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茶樓主管的崗位職責篇一
2,、檢查工作交接日志,,查閱預訂情況(包括預訂單位,、姓名、人數(shù),、桌號,、要求等)。
3,、了解吧臺出品情況(沽清急推,,新出品等)。
4、召開班前會(交接注意事項,,總結(jié)前一天的工作,,分派當天工作,對服務(wù)人員培訓星標知識及星級要求,,加強執(zhí)行力和回復制度),。
5、檢查衛(wèi)生,、物品,、會議準備及其它準備事項,做好申領(lǐng),,申報維修及親自帶領(lǐng)服務(wù)人員按經(jīng)理安排及顧客要求開檔,。
6、檢查服務(wù)人員業(yè)務(wù)流程的執(zhí)行情況和工作落實情況,。
7,、復核日報表與茶水銷售情況,核對庫存表,。
8,、嚴格考勤制度、獎懲制度,,對包場和會議服務(wù)的人員合理安排,。
9、協(xié)助服務(wù)人員對客接待和物品準備及收臺工作,,加強走動管理,。
10、向部門經(jīng)理匯報工作,,執(zhí)行經(jīng)理的工作安排,。
11、了解行業(yè)動向,,作好營銷工作,,加強與營銷部聯(lián)系。
12,、熟悉各崗位業(yè)務(wù)流程和產(chǎn)品知識,,提高自身素質(zhì),增強管理能力,。
13,、意見收集,處理顧客投訴,,提高服務(wù)質(zhì)量,、服務(wù)技巧和服務(wù)標準,。
14、協(xié)調(diào)員工關(guān)系,,增加凝聚力,,增強團隊戰(zhàn)斗能力。
15,、編制排班表,做好盤點,、報損表和文字資料整理工作,。
17、指導吧員,、會議專員做好客戶檔案和vip接待工作,。
18、嚴格執(zhí)行節(jié)能減排工作,。
19,、對安全工作常抓不懈,實行誰當班誰負責的制度,。
茶樓主管的崗位職責篇二
1,、負責召開班前會:
a.檢查服務(wù)員的儀表儀容,凡達不到標準和規(guī)范要求的不能上崗,。
b.根據(jù)前廳經(jīng)理下達的工作內(nèi)容明確分工,。
c.向員工總結(jié)前一天工作。
d.通知領(lǐng)班,,服務(wù)員今天廚房供應情況,。
e.落實分配當天的衛(wèi)生工作。
2.餐前檢查(將發(fā)現(xiàn)情況報告上級)
a.擺臺是否規(guī)范,,臺布是否清潔無破損,,餐具、自助菜餐具,、茶具,、酒具是否光潔、衛(wèi)生,、無缺口,。
b.菜單、酒水單,、收銀夾是否干凈,,無卷邊,無破損,,量是否夠用,。
c.各類用品,、消耗品是否充足、妥當,、到位,,工作臺是否補充完整。
d.茶樓環(huán)境衛(wèi)生是否符合標準,,空氣是否清閑,、天花板有無蜘蛛網(wǎng)、燈具有無積灰,、門窗是否光亮,,墻面有無污漬,地面死角有無垃圾,。
e.燈泡有否不亮,,餐廳溫度是否標準,背景音響是否適宜,。
f.營業(yè)時間前10分鐘,,各崗位員工是否結(jié)束各自的工作,是否各自到位,。
3.餐中督導
a.督導下屬員工在整個服務(wù)過程中的服務(wù)質(zhì)量,。
b.帶領(lǐng)下屬員工完成服務(wù)工作。
4.餐后工作
a.督導并帶領(lǐng)下屬員工做好收尾工作,,檢查器皿,、用具是否按規(guī)定擺放整齊,清潔衛(wèi)生工作是否已完成,。
b.認真,、準確填寫每日工作日記,做好日終檢查工作,。
c.填寫茶樓第二天所需申領(lǐng)的物品名稱及數(shù)量,。
5、擬定茶樓每月每周工作計劃,,報經(jīng)理審核,,按審核結(jié)果分階段實施.
6、負責督導茶樓領(lǐng)班,,服務(wù)人員日常工作,,對茶樓人員進行工作安排及績效考核,按部門制度實施獎罰.
7,、根據(jù)各項營業(yè)情況合理安排員工工作,,休息時間,做好排班,,考勤記錄.
8,、擬定茶樓員工在崗培訓計劃及相關(guān)課程安排,,確保茶樓員工心態(tài)積極,技能嫻熟,,知識及時更新,,保持最佳服務(wù)狀態(tài).
9、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序,,并確保這些服務(wù)程序和標準的事實,。
10、做好茶樓的安全防火,、食品衛(wèi)生工作,,負責本轄區(qū)設(shè)備維護及保養(yǎng)清潔工作。定期對領(lǐng)班進行績效考核,,合理使用獎罰處罰單,并上報到人力資源部,。組織好茶樓的接待工作,,對重要的客人給予特殊關(guān)注或親自服務(wù).積極與客人溝通,征求客人反饋意見及建議,,保持良好的客戶關(guān)系.配合財務(wù)部對茶樓用品,,消耗品及固定資產(chǎn)進行控制和管理.完成經(jīng)理交派的其他工作.
茶樓主管的崗位職責篇三
(一)服從茶樓經(jīng)理領(lǐng)導,完成茶樓經(jīng)理指派的工作任務(wù),,做茶樓經(jīng)理的助手,。
(二)發(fā)揮帶頭人作用,以身作則,,對下屬熱情幫助,,耐心輔導,搞好現(xiàn)場培訓,,并帶領(lǐng)屬下員工做好茶樓開檔,,營業(yè)接待及營業(yè)后收檔工作。
(三)檢查本區(qū)域物品,,設(shè)備到位情況,,及時的作好申領(lǐng)補充或報修工作確保達標。
(四)檢查下屬員工出勤,、儀容,、儀表及服務(wù)用具服務(wù)態(tài)度業(yè)務(wù)技能情況,出現(xiàn)問題及時糾正,,并對員工工作做好評估上報,。
(五)徹底了解茶葉、酒水知識熟記每天出品品種,,利用純熟的銷售技巧,,做好顧客的點單顧問并做好服務(wù)員的一線輔導員,。
(六)妥善處理客人投訴,屬于職權(quán)范圍內(nèi)的投訴,,獨立解決,,無法解決的上交茶樓經(jīng)理解決,并做好記錄,。
(七)按照經(jīng)理要求及分工,,做好每月及月末資產(chǎn)盤點及保管工作,并做好填寫正規(guī)報表,。
(八)協(xié)助經(jīng)理督導員工,,積極參與客情工作,適時與客人保持良好關(guān)系,,積極宣傳主動溝通,,承攬生意。
(九)有能力做好高檔接待的環(huán)境及臺面的設(shè)計,,布置工作,,并新自為貴賓提供高水準的服務(wù)。
(十)做好每日工作總結(jié),,填寫工作交接日志,,檢查節(jié)水、節(jié)電及安全工作到位情況,。