心中有不少心得體會時,,不如來好好地做個總結(jié),,寫一篇心得體會,如此可以一直更新迭代自己的想法,。我們想要好好寫一篇心得體會,可是卻無從下手嗎,?下面是小編幫大家整理的心得體會范文大全,,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友,。
中醫(yī)康復(fù)科周記 中醫(yī)康復(fù)科周記心得體會篇一
??倉庫:儲存采購來的物品,;毛菜間:粗加工各種蔬菜;
??素切配間:對蔬菜進行清洗整理以及切配,;冷藏間:儲藏各種肉食產(chǎn)品,;
??肉切配間:對肉類食品進行清洗以及切配;小灶:主要是對醫(yī)院的領(lǐng)導(dǎo)或接待客戶加工食品,;大灶:平時食品加工的主要場所,;
??主食間:饅頭、包子以及各種主食的生產(chǎn)場所,;洗消間:餐具等物品的清洗和消毒,;
??前廳售賣:給前來醫(yī)院吃飯的人銷售飯菜,主要人群為病人家屬以及醫(yī)院員工,。配送通道:主要針對病房飯菜的整理以及輸送,。
中醫(yī)康復(fù)科周記 中醫(yī)康復(fù)科周記心得體會篇二
??在中醫(yī)院實習(xí)的工作內(nèi)容主要是蔬菜的粗加工,、素切配間的切配加工、主食間的面點加工,、前廳售賣食品,。
??蔬菜的粗加工:對蔬菜進行摘菜,將爛掉的,、壞掉的菜葉切除,,蟲子注意清理,將蔬菜不能食用的部分切除,,然后將摘好的菜分類整理拜訪整齊,,其中要注意垃圾的清理。
??感悟:工作要仔細認真,,尤其是對蟲子的清理,,蟲子的顏色一般都是青色,稍微不注意就會漏掉一些,。處理辣椒和洋蔥的時候要注意眼睛的保護,。
??素切配間的切配加工:首先了解明白蔬菜的用處,需要做什么食品,;然后分析需要把菜切成什么形狀(塊,、丁、片,、絲,、末)和需要多少;最后開始進行徹底清洗以及切配,。
??感悟:分析菜的用途非常重要,,只有知道用處才能決定菜的形狀。菜切成塊和丁的時候要用斜刀,,這樣加工的時候有利于蔬菜受熱的均勻,;切成片的時候要看保存時間,如果需要保存,,那么就不能太薄,,如果即時使用,就可以切的適當(dāng)薄點,。徹底清洗的時候要確保菜的死角里面的泥土的處理,。切配的時候,下刀要又直又穩(wěn),,保證切出來的菜厚度一樣,,大小一致,在烹飪的時候才能使菜受熱一樣,。
??主食間的面點加工:做包子(和面,、搟皮,,做餡,包包子以及蒸箱的使用),、捏饅頭、做面條,、蒸米飯,。餐具的整理與擺放有自己單獨的地方,工具上都有自己特有的標(biāo)記,。感悟:做包子搟皮的時候要做到中間厚兩邊薄,,這樣的包的時候才好操作。搟皮要掌握好皮的大小,,形狀要盡量圓,。饅頭要掌握好大小,一般一斤面7個饅頭或者11個包子,。蒸米飯的時候,,米和水的比例是1:1.5到1:2之間。工具要在使用之后及時清洗并且擺放到指定的位置,。
??前廳售賣食品:素菜6到7元,,半葷10到12元;面條6元一份,;米飯兩元一滿碗,;饅頭5毛一個;素包子1元一個,,肉包子1.5元一個,。
??感悟:開始售賣之前要把主食和菜按照規(guī)定放好,打菜的時候要注意量的多少,。一般一勺就是半份菜,。要帶上口罩。給顧客賣飯的時候,,說話聲音不能太小,,要注意自己的態(tài)度,人多的時候,,操作上要能及時到位,。在人少的時候可以適當(dāng)?shù)臏?zhǔn)備下次賣飯需要用到的東西,例如食品袋子的整理,。