心中有不少心得體會時,,不如來好好地做個總結(jié),寫一篇心得體會,,如此可以一直更新迭代自己的想法,。我們想要好好寫一篇心得體會,,可是卻無從下手嗎?下面是小編幫大家整理的心得體會范文大全,,供大家參考借鑒,,希望可以幫助到有需要的朋友。
中醫(yī)康復(fù)科周記 中醫(yī)康復(fù)科周記心得體會篇一
??倉庫:儲存采購來的物品,;毛菜間:粗加工各種蔬菜,;
??素切配間:對蔬菜進行清洗整理以及切配;冷藏間:儲藏各種肉食產(chǎn)品,;
??肉切配間:對肉類食品進行清洗以及切配,;小灶:主要是對醫(yī)院的領(lǐng)導(dǎo)或接待客戶加工食品;大灶:平時食品加工的主要場所,;
??主食間:饅頭,、包子以及各種主食的生產(chǎn)場所,;洗消間:餐具等物品的清洗和消毒;
??前廳售賣:給前來醫(yī)院吃飯的人銷售飯菜,,主要人群為病人家屬以及醫(yī)院員工,。配送通道:主要針對病房飯菜的整理以及輸送。
中醫(yī)康復(fù)科周記 中醫(yī)康復(fù)科周記心得體會篇二
??在中醫(yī)院實習的工作內(nèi)容主要是蔬菜的粗加工,、素切配間的切配加工,、主食間的面點加工、前廳售賣食品,。
??蔬菜的粗加工:對蔬菜進行摘菜,,將爛掉的、壞掉的菜葉切除,,蟲子注意清理,,將蔬菜不能食用的部分切除,然后將摘好的菜分類整理拜訪整齊,,其中要注意垃圾的清理,。
??感悟:工作要仔細認真,尤其是對蟲子的清理,,蟲子的顏色一般都是青色,,稍微不注意就會漏掉一些。處理辣椒和洋蔥的時候要注意眼睛的保護,。
??素切配間的切配加工:首先了解明白蔬菜的用處,,需要做什么食品;然后分析需要把菜切成什么形狀(塊,、丁,、片、絲,、末)和需要多少,;最后開始進行徹底清洗以及切配。
??感悟:分析菜的用途非常重要,,只有知道用處才能決定菜的形狀,。菜切成塊和丁的時候要用斜刀,這樣加工的時候有利于蔬菜受熱的均勻,;切成片的時候要看保存時間,,如果需要保存,那么就不能太薄,,如果即時使用,,就可以切的適當薄點。徹底清洗的時候要確保菜的死角里面的泥土的處理。切配的時候,,下刀要又直又穩(wěn),,保證切出來的菜厚度一樣,大小一致,,在烹飪的時候才能使菜受熱一樣,。
??主食間的面點加工:做包子(和面、搟皮,,做餡,,包包子以及蒸箱的使用)、捏饅頭,、做面條,、蒸米飯。餐具的整理與擺放有自己單獨的地方,,工具上都有自己特有的標記,。感悟:做包子搟皮的時候要做到中間厚兩邊薄,這樣的包的時候才好操作,。搟皮要掌握好皮的大小,,形狀要盡量圓。饅頭要掌握好大小,,一般一斤面7個饅頭或者11個包子,。蒸米飯的時候,米和水的比例是1:1.5到1:2之間,。工具要在使用之后及時清洗并且擺放到指定的位置,。
??前廳售賣食品:素菜6到7元,半葷10到12元,;面條6元一份;米飯兩元一滿碗,;饅頭5毛一個,;素包子1元一個,肉包子1.5元一個,。
??感悟:開始售賣之前要把主食和菜按照規(guī)定放好,,打菜的時候要注意量的多少。一般一勺就是半份菜,。要帶上口罩,。給顧客賣飯的時候,說話聲音不能太小,,要注意自己的態(tài)度,,人多的時候,操作上要能及時到位。在人少的時候可以適當?shù)臏蕚湎麓钨u飯需要用到的東西,,例如食品袋子的整理,。