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拌豆腐皮的制作方法和配料篇一
拌豆腐皮是一道再簡(jiǎn)單不過的家常小拌菜,，這道小菜做法簡(jiǎn)單,、方便省事。豆腐皮是一種很常見的食材,，不受季節(jié)和地域的`限制,，不受烹飪手法的限制，用途極為廣泛,，盡可以百搭,。之前我一直喜歡用紅油來拌豆腐皮，這次來清爽的一種做法,，并選擇了紫甘藍(lán)做搭配,，紫甘藍(lán)含有非常豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑,，能夠保護(hù)人體免受自由基的傷害,，有抗衰老的作用,，因此紫甘藍(lán)配上豆腐絲，有很好的舒緩壓力,，抗疲勞的作用,，非常適合腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用。
豆腐皮200克
紫甘藍(lán)100克
香菜20克
鹽適量
生抽適量
魚露適量
糖適量
清淡口味
1.豆腐皮2張約200克
2：紫甘藍(lán)100克,、香菜20克
3.紫甘藍(lán)撥開后,，放入清水中浸泡10分鐘，將紫甘藍(lán)葉子上的殘留農(nóng)藥浸泡干凈
4. 鍋中燒水,，水開后放整張豆腐皮放入鍋中焯燙,，去除豆腐皮的豆腥味
5.分別將紫甘藍(lán)、豆腐皮切成細(xì)絲,，香菜切成段
6 .將全部的材料放入容器中,，再依據(jù)個(gè)人口味放入鹽、生抽,、魚露,、糖;鍋中做油，將油溫?zé)裏?，趁油高溫時(shí),，將熱油澆入各種材料上，再拌均即可
1,、紫甘藍(lán)葉子最好要浸泡,，紫甘藍(lán)農(nóng)藥殘留比較多，所以吃前最好要浸泡將農(nóng)藥去除干凈;
2,、豆腐皮也要焯燙一下,，這樣可以去除豆腥味;
3、紅油是否添加,，隨個(gè)人喜好,。
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