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烏龍茶的種類及沖泡方法圖片篇一
烏龍茶,，很多朋友都喝過，沒喝過也聽過這個茶類,。但是,，烏龍茶的知識大家了解嗎？今天小編就為大家介紹烏龍茶的種類及沖泡方法,，快來看看吧,！
很多人分不清烏龍茶是不是綠茶。其實(shí)綠茶和烏龍茶都是同一種茶樹,，所以具有很多相似的地方,。
烏龍茶又叫青茶。但是烏龍茶不是綠茶,。烏龍茶經(jīng)過殺青,、婁雕搖半發(fā)酵、烘焙等工序后制作出來的優(yōu)質(zhì)茶類,。
而烏龍茶和綠茶最大的差別在于發(fā)酵的過程,。在發(fā)酵過程中，茶葉中的茶素會隨著溫度升高而結(jié)合,，這時候茶的顏色會發(fā)生變化,，澀味降低。這類茶素相互結(jié)合的成分就是烏龍茶的多酚類,。茶素,、多酚類成分具有極強(qiáng)的抗氧化作用。大約一半的茶素轉(zhuǎn)化為烏龍茶的多酚類,。因此,，在茶素、多酚類作用下,，烏龍茶的功效比綠茶強(qiáng)多了,。
烏龍茶還細(xì)分出很多不同的茶類。如：水仙,、黃旦,、武夷巖茶、凍頂烏龍,、肉桂,、羅漢沉香、鐵觀音等
烏龍茶主要產(chǎn)于福建閩北、閩南,、廣東,、臺灣。烏龍茶除了內(nèi)銷廣東,、福建,，還遠(yuǎn)銷日本、東南亞等地區(qū),。在日本被稱為“美容茶”“健美茶”,，頗負(fù)盛名。
產(chǎn)自福建的武夷山,。武夷巖茶外形肥壯勻整,，緊結(jié)卷曲、,，色澤光潤,，葉背起蛙狀。顏色青翠,、砂綠,、密黃，葉底,、葉緣朱紅或起紅點(diǎn),，中央呈淺綠色。品飲此茶,，香氣菠郁,，滋葉濃醇，鮮滑回甘,，具有特殊的“巖韻”,。大紅袍則是武夷巖茶中品質(zhì)最優(yōu)異者。
產(chǎn)于中國臺灣,，條形卷曲,，呈銅褐色，茶湯橙紅,，滋味純正，天賦濃烈的`果香,，沖泡后葉底邊紅腹綠,，其中南投縣的凍頂烏龍茶(俗稱凍頂茶)知名度極高而且最為名貴。
產(chǎn)于四川蒙頂山,。羅漢沉香兼有紅茶和白茶的優(yōu)點(diǎn),，獨(dú)特的“果香樟韻”，滋味鮮醇高爽,，果香清甜,，樟香幽長濃郁,，香氣高雅持久。
是臺灣獨(dú)有的名茶,，又名膨風(fēng)茶,，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶,。東方美人茶葉外觀頗顯美感,，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛,，茶湯水色呈較深的琥珀色,，嘗起來濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳,。
是產(chǎn)于廣東潮安鳳凰鄉(xiāng)的條形烏龍茶,，分單叢、浪菜,、水仙三個級別,。有天然花香，蜜韻,，滋味濃,、醇、爽,、甘,，耐沖泡。主銷廣東,、港澳地區(qū),，外銷日本、東南亞,、美國,。鳳凰水仙享有"形美、色翠,、香郁,、味甘"之譽(yù)。茶條肥大,，色澤呈鱔魚皮色,，油潤有光。茶湯澄黃清澈,，味醇爽口回甘,，香味持久，耐泡。
一,、特色：道具簡單,泡法自由十分適合大眾飲用,。
二、沖泡步驟:
燙壺：將沸水沖入壺中至溢滿為止.
倒水：將壺內(nèi)的水倒出至茶船中,。
置茶：這是比較講究的置茶方式,，將一茶漏斗放在壺口處，然后用茶匙撥茶入壺,。
注水：將燒的水注入壺中,，至泡沫溢出壺口。
倒茶：
1.先提壺沿茶船沿逆行轉(zhuǎn)圈,，用意在于刮去壺底的水滴,，俗稱“關(guān)公巡城”(是因?yàn)橐话銐囟际羌t色,剛從茶池中提出時熱氣騰騰,有如關(guān)公威風(fēng)凜凜,帶兵巡城)，注意磨壺時的方向,，右手執(zhí)壺的歡迎喝茶時要逆時針方向磨,，送客時則往順時針方向磨，如是左手提壺,則反之,。
2.將壺中的茶倒入公道杯,，可使茶湯均勻。
3.另一種均勻茶的方法是在用茶壺輪流給幾杯同時倒茶,，當(dāng)將要倒完時,，把剩下的茶湯分別點(diǎn)入各杯中，俗稱“韓信點(diǎn)兵”,。注意倒茶時不能一次倒?jié)M一杯,，至七分滿處為好。
分茶：將茶中的茶湯到入茶杯中,，以七分滿為宜,。
奉茶：自由取飲，或由專人奉上,。
去渣：用渣匙將壺中茶渣清出,。
以備后用：客人離去后，洗杯,，洗壺以備下次用,。
一、特色：安溪式泡法,，重香,，重甘，重純,，茶湯九泡為限,，每三泡為一階段。第一階段聞其香氣是否高,，第二階段嘗其滋味是否醇,，第三階段看其顏色是不有變化。所以有口訣曰：
一二三香氣高,。
四五六甘漸增,。
七八九品茶純。
二,、沖泡步驟：
備具：茶壺的要求與潮州式泡相同,，安溪式泡法以烘茶為先，另外準(zhǔn)備聞香杯,。
溫壺,、溫杯：溫壺時與潮州無異，置茶仍以手抓,，唯溫杯時里外皆燙,。
烘茶：與潮州式相比，時間較短,，因高級茶一般保存都較好,。
置茶：置茶量依茶性而定。
沖水：沖水后大約十五秒中即倒茶,。(利用這時間將溫杯水倒回池中),。
倒茶：不用公道杯，直接倒入聞香杯中,，第一泡倒三分之一,，第二泡依舊，第三泡倒?jié)M,。
聞香：將品茗杯及聞香杯一齊放置在客人面前,。(品茗杯在右,聞香杯在右)
抖壺：每泡之間，以布包壺,，用力搖三次,。(抖壺是使內(nèi)外溫度,開水沖入后不搖是為使其浸出物增多。這與潮州式在搖壺意義恰恰相反,，因?yàn)樗玫牟杵焚|(zhì)不同,。
注：安溪產(chǎn)茶自古聞名，安溪式的泡法是用鐵觀音,，武夷茶之類的輕火茶,。
一、特色：針對較粗制的茶,，使價格不高的一般茶葉能泡出不凡的風(fēng)味,。講究一氣呵成,，在泡茶過程中不允許說話，盡量避免干擾,，使精,、氣、神三者達(dá)到統(tǒng)一的境界,。對于茶具的選用,，動作，時間以及茶湯的變化都有極高的要求,。(類似于日本茶道,，只比其遜于對器具的選用)
二、沖泡步驟：
備茶具：泡茶者端坐,，靜氣凝神,，右邊大腿上放包壺用巾，左邊大大上腿放擦杯白巾,，桌面上放兩面方巾間放中深的茶匙,。
