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蘭花茶沖泡方法和比例篇一
蘭花茶迄今至少已有二百多年歷史。到了元、明,、清時(shí)期,蘭花茶的名聲越來越大,,一起來了解一下蘭花茶的沖泡方法吧!
舒城蘭花為歷史名茶,,創(chuàng)制于明末清初,。外形條索細(xì)卷呈彎鉤狀,芽葉成朵,,色澤翠綠勻潤,,毫鋒顯露;內(nèi)質(zhì)香氣成蘭花香型,,鮮爽持久,,滋味甘醇,湯色嫩綠明凈,,葉底勻整,,呈黃綠色,屬綠茶類,。
1,、茶具準(zhǔn)備:舒城蘭花,透明玻璃杯或瓷杯1個(gè),,茶匙,,茶巾等。
2,、投茶:用茶匙將色澤翠綠的舒城蘭花置入玻璃杯或瓷杯中,,并注入少量礦泉水浸潤茶葉。
3,、沖泡:向杯中注入開水約至茶杯容量的四分之三處,,水溫一般保持在75到85攝氏度。
4,、分茶:茶湯分倒入茶杯中,,七分滿為宜。
5,、賞茶:茶湯鮮綠明凈,,葉底黃綠成朵。
6,、品茶:舒城蘭花需靜品,、慢品、細(xì)品,。一品開湯味,、淡雅,;二品茶湯味,鮮醇,。
舒城蘭花的主要功效有:抗癌癥抗癌癥,,抗衰老,抗心腦血管疾病,,降血脂,,降血壓,減肥,,提神,,醒酒,利尿,,治療痢疾,,幫助消化。清熱解渴,,解酒防輻射的功效,。
早在清代以前,當(dāng)?shù)鼐陀刑m花茶生產(chǎn),,清光緒年間,,舒城曉天和山七里河為蘭花茶主要產(chǎn)區(qū)[1]。年產(chǎn)茶葉千余引(每引折合舊秤一百二十斤),。我國著名茶學(xué)專家陳椽教授著《安徽茶經(jīng)》載:“傳說在清朝以前,,當(dāng)?shù)厥俊⒓濍A層極為講究蘭花茶生產(chǎn)”,,由他主編的'《中國名茶研究選集》和《制茶學(xué)》中闡明,,小蘭花茶與碧螺春、太平猴魁,、涌溪火青、六安瓜片,、鐵觀音等名茶同在清朝創(chuàng)制,。
據(jù)此,蘭花茶迄今至少已有二百多年歷史,。到了元,、明、清時(shí)期,,蘭花茶的名聲越來越大,,曾用此茶作為官吏薪給和軍隊(duì)餉銀。后來,,由于茶農(nóng)貧困,,茶園荒蕪,,蘭花茶一度衰落,瀕于絕跡,。近年來,,經(jīng)過茶鄉(xiāng)人民的不斷努力,蘭花茶得到迅速恢復(fù)和發(fā)展,。栽培面積不斷擴(kuò)大,,產(chǎn)量逐年增加,質(zhì)量不斷提高,。
從谷雨前后開園,,一芽二、三葉制小蘭花茶,,一芽三,、四葉制大蘭花茶。采回的鮮葉晾干表面水后,,及時(shí)付制,,力求現(xiàn)采現(xiàn)制。
分殺青,、初烘,、足寬余三道工序。
殺青用斜鍋,,二口或三口一組,,砌成一灶。炒茶的竹絲帚分大,、中,、小三種,大帚竹絲較粗硬,,小帚竹絲較細(xì)軟,,竹絲和把柄各長盡余,徑粗三,、五寸,,依鮮葉老嫩程度不同而選用。殺青溫度,,第一口鍋底見微紅,,其余鍋溫依次下降。投葉量100-150克,,不得超過250克,。鮮葉下鍋后,用竹絲帚回旋翻炒,,抖散水汽,,動作先慢后快,。待葉質(zhì)柔軟時(shí),改用“緊把”將葉子旋入竹絲之間,,起揉條作用,。“緊把”和“松把”結(jié)合,,葉子在竹絲帚內(nèi)吞吐,,即“緊把”揉、“松把”透,。兩種炒法巧炒結(jié)合起來,,使葉子既搓卷成條,又保持翠綠色澤,,香味鮮爽,。殺青用三口鍋,要求“一鍋炒癟,、二鍋炒熟,、三鍋炒細(xì)成條”。
初烘與足烘:初烘溫度高,,投葉量少,,足烘溫度低,而投葉量多,。邊烘邊翻,,輕翻勤翻,防止斷芽碎枝,。初烘到七成干后,,攤涼揀剔后,進(jìn)行足烘,。足干后即裝桶貯藏,。
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