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蘭花茶沖泡方法和比例篇一
蘭花茶迄今至少已有二百多年歷史,。到了元、明,、清時期,蘭花茶的名聲越來越大,，一起來了解一下蘭花茶的沖泡方法吧！
舒城蘭花為歷史名茶,，創(chuàng)制于明末清初,。外形條索細卷呈彎鉤狀，芽葉成朵,，色澤翠綠勻潤,，毫鋒顯露；內質香氣成蘭花香型,，鮮爽持久,，滋味甘醇，湯色嫩綠明凈,，葉底勻整,，呈黃綠色，屬綠茶類。
1,、茶具準備：舒城蘭花,，透明玻璃杯或瓷杯1個，茶匙,，茶巾等,。
2、投茶：用茶匙將色澤翠綠的舒城蘭花置入玻璃杯或瓷杯中,，并注入少量礦泉水浸潤茶葉,。
3、沖泡：向杯中注入開水約至茶杯容量的四分之三處,，水溫一般保持在75到85攝氏度,。
4、分茶：茶湯分倒入茶杯中,，七分滿為宜,。
5、賞茶：茶湯鮮綠明凈,，葉底黃綠成朵,。
6、品茶：舒城蘭花需靜品,、慢品,、細品。一品開湯味,、淡雅；二品茶湯味,，鮮醇,。
舒城蘭花的主要功效有：抗癌癥抗癌癥，抗衰老,，抗心腦血管疾病,，降血脂，降血壓,，減肥,，提神，醒酒,，利尿,，治療痢疾，幫助消化,。清熱解渴,，解酒防輻射的功效。
早在清代以前，當?shù)鼐陀刑m花茶生產,，清光緒年間,，舒城曉天和山七里河為蘭花茶主要產區(qū)[1]。年產茶葉千余引(每引折合舊秤一百二十斤),。我國著名茶學專家陳椽教授著《安徽茶經》載：“傳說在清朝以前,，當?shù)厥俊⒓濍A層極為講究蘭花茶生產”,，由他主編的'《中國名茶研究選集》和《制茶學》中闡明,，小蘭花茶與碧螺春、太平猴魁,、涌溪火青,、六安瓜片、鐵觀音等名茶同在清朝創(chuàng)制,。
據此,，蘭花茶迄今至少已有二百多年歷史。到了元,、明,、清時期，蘭花茶的名聲越來越大,，曾用此茶作為官吏薪給和軍隊餉銀,。后來，由于茶農貧困,，茶園荒蕪,，蘭花茶一度衰落，瀕于絕跡,。近年來,，經過茶鄉(xiāng)人民的不斷努力，蘭花茶得到迅速恢復和發(fā)展,。栽培面積不斷擴大,，產量逐年增加，質量不斷提高,。
從谷雨前后開園,，一芽二、三葉制小蘭花茶,，一芽三,、四葉制大蘭花茶。采回的鮮葉晾干表面水后,，及時付制,，力求現(xiàn)采現(xiàn)制,。
分殺青、初烘,、足寬余三道工序,。
殺青用斜鍋，二口或三口一組,，砌成一灶,。炒茶的竹絲帚分大、中,、小三種,，大帚竹絲較粗硬，小帚竹絲較細軟,，竹絲和把柄各長盡余,，徑粗三、五寸,，依鮮葉老嫩程度不同而選用,。殺青溫度，第一口鍋底見微紅,，其余鍋溫依次下降,。投葉量100-150克，不得超過250克,。鮮葉下鍋后,，用竹絲帚回旋翻炒，抖散水汽,，動作先慢后快,。待葉質柔軟時，改用“緊把”將葉子旋入竹絲之間,，起揉條作用,。“緊把”和“松把”結合,，葉子在竹絲帚內吞吐，即“緊把”揉,、“松把”透,。兩種炒法巧炒結合起來，使葉子既搓卷成條,，又保持翠綠色澤,，香味鮮爽。殺青用三口鍋,，要求“一鍋炒癟,、二鍋炒熟、三鍋炒細成條”。
初烘與足烘：初烘溫度高,，投葉量少,，足烘溫度低，而投葉量多,。邊烘邊翻,，輕翻勤翻，防止斷芽碎枝,。初烘到七成干后,，攤涼揀剔后，進行足烘,。足干后即裝桶貯藏,。
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