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蘭花茶沖泡方法和比例篇一
蘭花茶迄今至少已有二百多年歷史,。到了元,、明、清時期,蘭花茶的名聲越來越大,,一起來了解一下蘭花茶的沖泡方法吧,!
舒城蘭花為歷史名茶,創(chuàng)制于明末清初,。外形條索細(xì)卷呈彎鉤狀,,芽葉成朵,色澤翠綠勻潤,,毫鋒顯露,;內(nèi)質(zhì)香氣成蘭花香型,鮮爽持久,,滋味甘醇,,湯色嫩綠明凈,葉底勻整,,呈黃綠色,,屬綠茶類。
1,、茶具準(zhǔn)備:舒城蘭花,,透明玻璃杯或瓷杯1個,茶匙,,茶巾等,。
2、投茶:用茶匙將色澤翠綠的舒城蘭花置入玻璃杯或瓷杯中,,并注入少量礦泉水浸潤茶葉,。
3、沖泡:向杯中注入開水約至茶杯容量的四分之三處,,水溫一般保持在75到85攝氏度,。
4,、分茶:茶湯分倒入茶杯中,七分滿為宜,。
5,、賞茶:茶湯鮮綠明凈,葉底黃綠成朵,。
6,、品茶:舒城蘭花需靜品、慢品,、細(xì)品,。一品開湯味、淡雅,;二品茶湯味,,鮮醇。
舒城蘭花的主要功效有:抗癌癥抗癌癥,,抗衰老,,抗心腦血管疾病,降血脂,,降血壓,,減肥,提神,,醒酒,,利尿,治療痢疾,,幫助消化,。清熱解渴,解酒防輻射的功效,。
早在清代以前,當(dāng)?shù)鼐陀刑m花茶生產(chǎn),,清光緒年間,,舒城曉天和山七里河為蘭花茶主要產(chǎn)區(qū)[1]。年產(chǎn)茶葉千余引(每引折合舊秤一百二十斤),。我國著名茶學(xué)專家陳椽教授著《安徽茶經(jīng)》載:“傳說在清朝以前,,當(dāng)?shù)厥俊⒓濍A層極為講究蘭花茶生產(chǎn)”,,由他主編的'《中國名茶研究選集》和《制茶學(xué)》中闡明,,小蘭花茶與碧螺春、太平猴魁,、涌溪火青,、六安瓜片,、鐵觀音等名茶同在清朝創(chuàng)制。
據(jù)此,,蘭花茶迄今至少已有二百多年歷史,。到了元、明,、清時期,,蘭花茶的名聲越來越大,曾用此茶作為官吏薪給和軍隊餉銀,。后來,,由于茶農(nóng)貧困,茶園荒蕪,,蘭花茶一度衰落,,瀕于絕跡。近年來,,經(jīng)過茶鄉(xiāng)人民的不斷努力,,蘭花茶得到迅速恢復(fù)和發(fā)展。栽培面積不斷擴大,,產(chǎn)量逐年增加,,質(zhì)量不斷提高。
從谷雨前后開園,,一芽二,、三葉制小蘭花茶,一芽三,、四葉制大蘭花茶,。采回的鮮葉晾干表面水后,及時付制,,力求現(xiàn)采現(xiàn)制,。
分殺青、初烘,、足寬余三道工序,。
殺青用斜鍋,二口或三口一組,,砌成一灶,。炒茶的竹絲帚分大、中,、小三種,,大帚竹絲較粗硬,小帚竹絲較細(xì)軟,竹絲和把柄各長盡余,,徑粗三,、五寸,依鮮葉老嫩程度不同而選用,。殺青溫度,,第一口鍋底見微紅,其余鍋溫依次下降,。投葉量100-150克,,不得超過250克。鮮葉下鍋后,,用竹絲帚回旋翻炒,,抖散水汽,動作先慢后快,。待葉質(zhì)柔軟時,,改用“緊把”將葉子旋入竹絲之間,起揉條作用,?!熬o把”和“松把”結(jié)合,葉子在竹絲帚內(nèi)吞吐,,即“緊把”揉,、“松把”透。兩種炒法巧炒結(jié)合起來,,使葉子既搓卷成條,,又保持翠綠色澤,香味鮮爽,。殺青用三口鍋,,要求“一鍋炒癟、二鍋炒熟,、三鍋炒細(xì)成條”,。
初烘與足烘:初烘溫度高,投葉量少,,足烘溫度低,,而投葉量多。邊烘邊翻,,輕翻勤翻,防止斷芽碎枝,。初烘到七成干后,,攤涼揀剔后,進(jìn)行足烘。足干后即裝桶貯藏,。
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