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廈門小吃土筍凍怎么做好吃 廈門土筍凍簡介篇一
導語：土筍凍是什么?竟讓閩南人如此酷愛,，從字面上理解是筍之類的嗎？其實沒有本毛錢關系,，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白,，那么，土筍凍如何制作呢？一起來看看,。
主料(制20塊)新鮮海土筍500克,，精鹽10克。
輔料香醋4克,，醬油6克,，蒜泥10克，姜絲3克,。
1,、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部內(nèi)臟雜物,。把土筍放入清水中,，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮時撈起,。
2,、鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中,，放入鹽,，熬至沸熟，膠質(zhì)深出后連湯舀起,，分裝在小瓷碗中,，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物(夏天要放入冰箱才會凝結(jié)),。
3,、用竹簽挑出，配以陳香醋,、醬油,、蒜泥、姜絲等佐料,，即可上席,。特點：晶瑩透明，鮮嫩脆滑,，清熱補脾潤肺,。
土筍的吃法也是很多的`，除了制成“土筍凍”外,，還可以炒食,、煮湯，也可以跟洋參,、瘦肉等一起煲來做藥膳，有bszy的功效。
只要你到廈門,，廈門人肯定會向你推薦“土筍凍”,，因為大家都把它列為廈門第一風味小吃。雖然州,、漳州等沿海一帶也都把“土筍凍”列為當?shù)氐奶厣〕?，但要說正宗還是數(shù)廈門海滄的“土筍凍”了，海滄有三寶,，其中一寶就是“土筍凍”,。
“土筍凍”是個什么東西，竟讓閩南人如此酷愛?這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上,，學名叫做“星蟲”的一種環(huán)節(jié)軟體動物,。它含有膠質(zhì)，身長二,、三寸,，其外形粗陋，顏色黑褐,，粗者如食指,，細者似稻莖，約有拇指長短,，還拖著一條長有一二寸,，細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”,?！巴凉S凍”就是用它加工而成的凍品。
土筍被從沙子里逮出,，先放養(yǎng)一天,，以吐清雜物，然后下鍋熬煮,，因為這東西像豬皮一樣具有高度的膠原蛋白,，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來后裝在小碗中,，待其自然冷卻之后,，就凝固成一小碗“土筍凍”了。它們個個顏色白潤晶瑩剔透,，其肉清,，味美甘鮮，清香軟嫩,，滑溜爽口,。配上好醬油,、北醋、甜醬,、辣醬,、芥辣、蒜蓉,、海蜇及芫荽,、白蘿卜絲、辣椒絲,、番茄片等就成了色香味俱佳的風味小吃了,。
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