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西式早餐抹茶紅豆蛋糕卷怎么做篇一
如果在早餐吃膩了米粉,、豆?jié){,、油條之類的中式早餐,，那么偶爾換下口味也不錯,，下面小編跟大家分享的西式早餐抹茶紅豆蛋糕卷，希望大家喜歡,。
原料：低筋面粉80g,、抹茶粉10g、蛋黃4個,、蛋白4個,、白砂糖70g、鹽2g,、橄欖油35g,、水45g、檸檬汁4-6滴,、蜜紅豆若干,、淡奶油若干
做法：1. 水和油倒入容器中混合均勻;
2. 加入白砂糖30g和低筋面粉、抹茶粉,，切拌均勻;
3. 分三次加入蛋黃,，翻拌均勻備用;烤箱以180°c預熱;
4. 將蛋白倒入干凈的打蛋盆中，滴入4-6滴檸檬汁,，加入鹽,，用電動打蛋機打至蛋白八分發(fā)泡，期間分3次將其余白砂糖加入蛋白中打發(fā);
5. 往步驟3中加入1/3打好的蛋白,，用硅膠刮勺以z形直立切拌的方式混合;
6. 倒入其余的蛋白中,，以同樣的'方式切拌混合即刻倒入事先放置有烘焙墊紙的烤盤中，輕震幾下烤盤,，將空氣排出避免烘烤過程中出現(xiàn)空洞,，放入烤箱中上層，180℃,，17-20分鐘;
7. 烘烤完畢后,，即刻取出，連同烤盤倒扣至曬晾架上,，待蛋糕胚冷卻至略有余熱的情況,，分離烤盤與烘焙紙;
8. 在蛋糕胚其中一面抹上打發(fā)好的淡奶油，均勻撒入蜜紅豆,，再將蛋糕體卷起來,，用烘焙紙包裹好后，放入冰箱冷藏定型30分鐘,，取出切片即可,。
小貼士：1. 抹茶粉和綠茶粉是有區(qū)別的，前者味道清淡,，口感等較佳,，后者味道偏苦澀,，請根據(jù)個人口味選用;
2. 蛋白的打發(fā)是整個蛋糕成敗的主要因素之一，蛋白打發(fā)后非常容易消泡導致蛋糕膨脹不起來,，為了保護蛋白,，在其與其他物體混合的時候使用的攪拌方法是自下而上、直立刮勺,、以z型的走勢來切拌均勻的;
3. 蜜紅豆是小e自己熬的,，如果怕麻煩，可以買現(xiàn)成的或者用其他水果代替,，不放也可,。
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