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為保障師生的飲食安全,，營造我校良好的用餐環(huán)境,，構建誠信和諧校園、社會,，本單位特向廣大師生和社會承諾：
一,、場所許可經營。
在食堂懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務許可證,，（有效期內,、年審有貼標記、量化分級有等級標志）,。學校商店懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或食品流通許可證,。經營場所環(huán)境整潔。二,、宣傳培訓到位,。
就餐場所張貼食品衛(wèi)生安全承諾書和各項管理制度、食品衛(wèi)生安全消費承諾書或責任狀,；經營者知曉專項整治活動和建立索證索票及驗收臺帳制度意義,。食品安全知識進櫥窗,、進健康教育課,、進講座。三,、原料采購使用,。
采購原料應到證照齊全的食品生產經營單位或市場采購。不得采購和使用病死或死因不明的禽畜肉及制品,、散裝無商品標簽的食用油,、調味品和非食品原料。不得濫用食品添加劑,，使用的食品添加劑應符合衛(wèi)生要求,。四,、采購索取票證。
建立索證索票及驗收臺帳制度,。1,、索證要求：⑴?同食品原料進貨品種相符的供貨商的營業(yè)執(zhí)照、有關許可證復印件,，屬定點采購的,，簽訂供貨合同（超市除外），并按上述次序裝訂,；⑵?生豬肉,、禽肉采購除前款要求外，另須索取定點屠宰企業(yè)出倉證明和檢疫合格證復印件,；⑶?建立有供貨商供貨品種,、索證目錄表。
2,、索票要求：⑴?購進的食品原料須有標明供貨商字號或市場攤位名稱或同供貨商姓名對應的簽字的票據(jù)（發(fā)票,、收款收據(jù)、白條等）,，要記載有品名,、數(shù)量；⑵?超市購進須有小票,；⑶?定點采購須有供貨清單（記載有供貨時間,、品名、數(shù)量）,；⑷?票據(jù)整理可按原始或復印件每天裝訂或粘貼在對應驗收臺帳登記本背面?zhèn)洳椤?/p>
3,、臺帳要求：⑴?每天進貨后，憑票據(jù)進行逐一品各種進行登記,、驗收,，簽署驗收人名字；⑵?登記欄目含品種名稱,、供貨單位（具體到供貨商字號或市場攤位名稱）,、數(shù)量、驗收人簽名,。
4,、查驗要求：索證材料、票據(jù),、驗收臺帳登記本應能隨時提供查驗,。
五、食品倉庫管理。
存放的食品原料應分類,、上架,、離墻、離地,，散裝食品原料應有標簽,。不得有過期食品，不得存放非食品和雜物,。有防鼠設施,，地上無鼠跡鼠糞。六,、冰箱（柜）,、冷藏柜管理。
有生,、熟標記,；分生食品、半成品,、熟食品存放,；定期除霜和清理。七,、加工過程的衛(wèi)生,。
食品原料在粗加工間或區(qū)域加工，分肉,、水產品,、蔬菜清洗池清洗；烹飪煮熟煮透,，中心溫度達70℃以上,，生、熟分開盛放,；加工烹飪成熟后至供消費者食用不得超過2小時,。八、食品銷售過程的衛(wèi)生,。
配餐銷售間使用前經紫外線消毒燈空氣消毒,，不得存放生食品和雜物。有專用食品留樣冰箱,，每餐銷售食品應留樣,，保存48小時，并有記錄,。九、餐具定時消毒。
有專用消毒設施,、藥具,，并進行餐飲具消毒并保潔。十,、人員持證上崗,。
上崗從業(yè)人員持有效健康證明，能提供查驗,，工作衣帽穿戴整齊,。承諾單位（簽章）：??????????????????????????????承諾人（簽字）：
2011年9月1日[轉載]餐飲食品安全承諾書?餐飲食品安全承諾書樣本
認真遵守《中華人民共和國食品安全法》，嚴格依法開展各種經營活動,，積極履行餐飲企業(yè)的責任,，為消費者提供衛(wèi)生安全的飲食，讓廣大百姓安全就餐,、放心消費,，為弘揚中華飲食文化做出貢獻，特作如下承諾：一,、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》,，思想上高度重視食品安全工作，管理上強化責任,。
二,、加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)管。定期組織餐飲衛(wèi)生安全知識培訓,，發(fā)現(xiàn)有妨礙餐飲衛(wèi)生安全病癥的,，立即脫離工作崗位，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴清潔的工作衣帽,，頭發(fā)不外露，不留長指甲,，不涂指甲油,，不佩帶飾物，操作前將手洗凈,，操作時保持手部清潔,，入廁前換掉工服，出廁后必須洗手,。
三,、嚴格按照法規(guī)要求操作，把好食品采購驗收關,，嚴格索證索票,，不采購腐-敗變質、霉變生蟲、污穢不潔,、未經檢疫等國家禁止生產經營的食品,；嚴格遵守食品生產加工操作規(guī)程，食品燒熟煮透,，嚴格按照國家標準使用食品添加劑,，嚴防食物中毒；制作冷葷涼菜做到專人,、專室,、專工具、專消毒,、專冷藏,；對餐具進行嚴格消毒，保證達到光,、潔,、澀、干的消毒效果,，絕不給顧客提供未經消毒的餐飲用具,。
四、保持環(huán)境衛(wèi)生,，餐廳衛(wèi)生整潔,，為首都營造良好的餐飲衛(wèi)生消費環(huán)境，切實保障公眾身體健康和生命安全,。
餐飲服務企業(yè)食品安全承諾書樣本
為切實保證餐飲服務食品安全,，我單位做出如下承諾：一、認真履行食品安全主體責任,，遵法誠信經營,，確保食品安全。
二,、保證取得餐飲服務許可證,，不超許可范圍經營。
三,、嚴格落實食品,、食品添加劑、食品相關產品采購索證索票制度,，不采購和使用標識不規(guī)范,、來源不明的食品添加劑。
四,、嚴格按照國家標準使用食品添加劑,，不超范圍,、超限量使用。
五,、絕不向食品中非法添加非食用物質,，不購買,、不存放,、不使用亞硝酸鹽
六、遵守食品安全法律法規(guī),，主動接受社會監(jiān)督,。
投訴舉報電話：12320
單位名稱（并蓋章）：
餐飲服務食品安全承諾書
為保障消費者的飲食安全,營造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境,構建誠信和諧社會，本單位特向社會公開承諾：一：嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律,、法規(guī),、嚴格執(zhí)行餐飲服務行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一,，誠信經營的觀念,。
二：嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓工作,。
二：保證餐飲店內外環(huán)境整潔,，采取有效的防蠅、防鼠,、防塵設施,。
三：食品制作過程規(guī)范并符合安全要求。在食品生產經營過程中確保不使用非食品原料加工食品,，不超量使用添加劑,，不使用過期變質和被污染的食品，不使用非食品用具及容器,，包裝材料,，不使用未經消毒合格的餐飲具、工具,、容器,。
四：嚴把食品原料采購和進貨驗收關。建立食品進貨查驗記錄制度,，進貨時查驗供貨方的許可證和相關證明文件并建立食品采購與進貨驗收臺賬,，不采購腐-敗變質、有毒,、有害,,、來歷不明的食品原料及食品。
五：嚴格落實餐(飲)具清洗,，消毒及保潔制度,。按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經消毒的餐飲具不得供顧客使用,。
六：加強餐飲服務單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責任人意識，落實餐飲服務各項食品安全管理制度,。如因提供的食物損害消費者權益的,，自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。
本單位將嚴格履行以上承諾,，對社會和公眾負責,，保證食品安全，接受社會監(jiān)督,，承擔社會責任,。
餐飲服務食品安全承諾書
為保障消費者的飲食安全,營造餐飲業(yè)良好的用餐環(huán)境,構建誠信和諧社會,本單位特向社會公開承諾:一、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》等相關法律,法規(guī),嚴格執(zhí)行餐飲服務行業(yè)規(guī)范,牢固樹立安全第一,誠信經營的觀念,。無餐飲服務許可證不從事經營活動,，餐飲服務許可證有效期屆滿30日前提出延續(xù)申請。
二,、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度,定期做好從業(yè)人員健康檢查和食品安全知識培訓工作,。保證每個工作人員有有效健康證和兩套工作服。健康證到期10日前重新辦理,。發(fā)現(xiàn)有妨礙餐飲衛(wèi)生安全病癥的,，立即脫離工作崗位，監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴清潔的`工作衣帽,，頭發(fā)不外露，不留長指甲,，不涂指甲油,，不佩帶飾物，操作前將手洗凈,，操作時保持手部清潔,，入廁前換掉工服，出廁后必須洗手,。
三,、保證餐飲店內外環(huán)境整潔,采取有效的防蠅,防鼠,防塵設施.
四、食品制作過程規(guī)范并符合安全要求.在食品生產經營過程中確保不使用非食品原料加工食品,不超量使用添加劑,不使用過期變質和被污染的食品,不使用非食品用具及容器,包裝材料,不使用未經消毒合格的餐飲具,工具,容器.
五,、嚴把食品原料采購和進貨驗收關,建立食品進貨查驗記錄制度,進貨時查驗供貨方的許可證和相關證明文件并建立食品采購與進貨驗收臺賬且記錄規(guī)范完整不采購腐-敗變質,有毒有害,來歷不明的食品原料及食品.
五,嚴格落實餐(飲)具清洗,消毒及保潔制度,按照規(guī)范流程洗消餐(飲)具,未經消毒的餐飲具不得供顧客使用,，禁止重復使用消毒企業(yè)提供的餐飲具，堅決杜絕大中型餐飲單位在包廂和大廳內用"一盆水"和"一塊抹布"擦洗茶杯,酒杯等餐飲具陋習的發(fā)生.
六,加強餐飲服務單位的業(yè)主(法人代表)為食品安全的第一責任人意識,落實餐飲服務各項食品安全管理制度,如因提供的食物損害消費者權益的,自愿按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理.
本單位將嚴格履行以上承諾,對社會和公眾負責,保證食品安全,接受社會監(jiān)督,承擔社會責任.
企業(yè)法人代表或負責人簽字：
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