時(shí)間流逝得如此之快,，前方等待著我們的是新的機(jī)遇和挑戰(zhàn),，是時(shí)候開(kāi)始寫(xiě)計(jì)劃了,。怎樣寫(xiě)計(jì)劃才更能起到其作用呢,？計(jì)劃應(yīng)該怎么制定呢？以下是小編收集整理的工作計(jì)劃書(shū)范文,，僅供參考，希望能夠幫助到大家,。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇一
自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,，深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題,，也就是食堂的飯菜問(wèn)題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”,。
雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店,。
本店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品種多，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。
午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,，如果汁、薄冰,、冰粥,、刨冰、冰豆甜湯,、冰凍咖啡,、水果拼盤(pán)等,。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,，隨意，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,，墻面采用偏淡的溫
色調(diào),，廚房布置合理精致，采光性好,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。
1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳,，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,，可采用不同的做法，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,，由于休閑飲食的空缺,，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,，所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén)，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi),，這樣還有一個(gè)好處,，如有一人想叫外賣(mài),，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài),，如此也是能增加銷(xiāo)量的,。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。
5,。暑假期間雖然客源會(huì)驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出,。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的,，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。
店長(zhǎng)兼收銀員1名 ，廚師1名,，服務(wù)生2名,。
經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu),，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn)，為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：
優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂(yōu),，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間,。另外,，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,，并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥等,，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此
令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。 劣勢(shì)分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小,，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,，因此還存在著不小的劣勢(shì),。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,，寒暑假期間的客源會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題,。
機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力,。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看,，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。
威脅分析： 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且,，成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素,。再者,，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,，即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗(yàn)的,。
促銷(xiāo)策略：
前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度，投入較大,。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等,。
1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用xx元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元,，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,，基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元）,。
2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購(gòu)費(fèi)用,，場(chǎng)地租賃費(fèi)用,，稅，水電燃料費(fèi),，雜項(xiàng)開(kāi)支等,。
3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查，可初步確定市場(chǎng)容量,，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元,，收益率30%，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月,。
有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：
由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo),，而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷(xiāo)進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過(guò)菜單、海報(bào),、文化手冊(cè),、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念,。
技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略：
做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感,，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：
1,、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn),。
2,、將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立顧客滿(mǎn)意自己才滿(mǎn)意的觀念,，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。
3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。
根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力,。圍繞健康、綠色為核心的品
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇二
1,、計(jì)劃摘要
（1）本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱(chēng)為“食尚餐飲公司”,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要為人們提供中式早餐、西式早餐,、漢堡,、面包已及飯菜等各種主食。
（2）本店打算開(kāi)在繁華市區(qū),開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔餐飲店,未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞,、德克士那樣的餐飲連鎖店。
（3）本店需創(chuàng)業(yè)資金20萬(wàn)元
由于地理位置處于繁華市區(qū),客源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,特別是本店剛開(kāi)業(yè),想要打開(kāi)市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在繁華市區(qū)站穩(wěn)腳跟,1年內(nèi)收回本錢(qián),。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的餐飲連鎖公司,在眾多餐飲行業(yè)品牌中闖出一片屬于自己的天地,并成蛋餐飲行業(yè)的著名品牌。
2,、營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃
（1）本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要作廣告宣傳，因?yàn)橹饕蛻?hù)群是針對(duì)學(xué)生,、兒童以及家庭的,，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。
（2）本餐廳采取點(diǎn)餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且產(chǎn)品的量一定要足,，相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要做的更好，可采用不同的做法,，使口感與眾不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者，而且是以中等的價(jià)格吃飽,，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源,。此外,，本餐廳在節(jié)假日以及特殊節(jié)日，將推出各種套餐,。（比如：在情人節(jié)的時(shí)候推出情侶套餐等）,。
（3）餐廳使用可重復(fù)使用的餐盤(pán)，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也規(guī)定專(zhuān)門(mén)的回收站回收,，可以與回收站聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取，如此可以互利,。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。
（4）暑假期間客源會(huì)驟增,，畢竟學(xué)生都放假了、附近居民以及打工人員,，屆時(shí)可采取增加生產(chǎn)量,，加強(qiáng)服務(wù)重點(diǎn)等方式，以增加長(zhǎng)期客源,。
（5）市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,，進(jìn)行分析，并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場(chǎng),，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌,，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。
3、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位,。
餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā),，根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn)，參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況,，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求,，對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài)，以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣,。
1,、公司宗旨 食尚餐飲公司主要以一流的服務(wù)、特別的食品為特點(diǎn),，旨在通過(guò)公司專(zhuān)業(yè),、真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度來(lái)建立顧客與市場(chǎng)的最佳溝通渠道，把顧客吸引住,，真正成為食尚的客源,。
2、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
在經(jīng)營(yíng)初期,，我們的目標(biāo)是進(jìn)入市場(chǎng),，在市場(chǎng)站穩(wěn)，在逐步深入,，占據(jù)更多的市場(chǎng),。
3、產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
主食部分以及甜點(diǎn)飲料品種繁多,，可供顧客選擇的空間大,，又是快餐，在時(shí)間緊迫的現(xiàn)今社會(huì),，追求的就是快節(jié)奏,，所以食尚迎合了大部分消費(fèi)者的需求。
4,、外送服務(wù)
食尚可以提供外送等服務(wù),，讓顧客足不出戶(hù)就可以品嘗到食尚的產(chǎn)品。
很多人認(rèn)為,，一個(gè)企業(yè)能否成功,，主要取決于機(jī)會(huì)，或者說(shuō)是幸運(yùn),，但為什么有些企業(yè)總是與機(jī)會(huì)失之交臂,，而另外一些企業(yè)能發(fā)現(xiàn)機(jī)會(huì)、抓住機(jī)會(huì)從而利用機(jī)會(huì)取得成功,？誠(chéng)然,，影響企業(yè)經(jīng)營(yíng)績(jī)將近的因素非常之多，但從長(zhǎng)期的角度來(lái)看,，企業(yè)能否成功關(guān)鍵在于能否制定一個(gè)適合自身實(shí)力和環(huán)境要求的戰(zhàn)略,，并有效地加以實(shí)施。隨著世界經(jīng)濟(jì)全球化和一體化過(guò)程的加快和伴之而來(lái)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的加劇,，這一特點(diǎn)也越來(lái)越明顯,。我們認(rèn)為，餐飲行業(yè)在中國(guó)的成功是建立在其專(zhuān)業(yè)地戰(zhàn)略分析,、科學(xué)地戰(zhàn)略選擇和有效地戰(zhàn)略實(shí)施基礎(chǔ)上,。
1、 進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)機(jī)及選址的正確性
無(wú)錫是中國(guó)地區(qū)相對(duì)繁華的一個(gè)地區(qū),；無(wú)錫的外來(lái)人口數(shù)量眾多,，有潛在的顧客群體；無(wú)錫還是比較出名的旅游勝地,，是眾多人口的聚集地,。所有這些因素都造成人口大量涌入和人民智力啟蒙，這對(duì)食尚的人民幣銷(xiāo)售部分是極為重要的,；這樣將會(huì)有一個(gè)穩(wěn)定的外匯收入,；無(wú)錫是食尚餐飲公司的總部，是發(fā)源地,，這將有助于今后往其他城市的進(jìn)一步發(fā)展,。 食尚通過(guò)把降低風(fēng)險(xiǎn)的可能性與通過(guò)投資可能得到的潛在的收益加以比較,且考慮到當(dāng)時(shí)在我國(guó)的餐飲行業(yè)已經(jīng)比較熱門(mén)了，所以這對(duì)食尚是一個(gè)不利的方面,，但正因?yàn)樗臒衢T(mén),，我們才更容易進(jìn)入市場(chǎng)，相當(dāng)于已經(jīng)打開(kāi)了一扇門(mén),，我沒(méi)有道理不進(jìn)去,。把無(wú)錫作為食尚進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的首選城市為食尚在中國(guó)的成功奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
2,、中國(guó)特色和西方文化相結(jié)合戰(zhàn)略的制定
在如此競(jìng)爭(zhēng)激烈的快餐服務(wù)業(yè),，究竟怎樣才能使得食尚能始終保持強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭呢？我們認(rèn)為,，是其在進(jìn)入市場(chǎng)的不同發(fā)展階段,，制定了既符合組織文化又符合戰(zhàn)略邏輯的戰(zhàn)略。 在國(guó)際發(fā)展如此迅速的情況下,，中國(guó)已經(jīng)逐漸的接受不同國(guó)家的文化以及飲食習(xí)慣,，所以將西方的餐飲文化溶入到中國(guó)特色的餐飲文化中不失為一個(gè)好方法。
（1）以其統(tǒng)一標(biāo)識(shí),、統(tǒng)一服裝,、統(tǒng)一配送方式的全新連鎖經(jīng)營(yíng)模式，并最終依靠其優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,、快捷親切的服務(wù),、清潔衛(wèi)生的餐飲環(huán)境確立了其在市場(chǎng)的地位。
（2） 一直堅(jiān)持做到員工100%的本地化并不斷投入資金人力進(jìn)行多方面各層次的培訓(xùn),。從餐廳服務(wù)員,、餐廳經(jīng)理到公司職能部門(mén)的管理人員,，公司都按照其工作的性質(zhì)要求， 安排科學(xué)嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃,。為使管理層員工達(dá)到專(zhuān)業(yè)的快餐經(jīng)營(yíng)管理水準(zhǔn),，食尚將建立適用于餐廳管理的專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練基地——教育發(fā)展中心。
（3）食尚“以速度為本”的快餐業(yè)企業(yè)精神使其特別注重發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神,，依靠其團(tuán)隊(duì)合作達(dá)到的高效率,，從而保證了營(yíng)業(yè)高峰期服務(wù)的正確和迅速。使其形成了高效靈活,、完善先進(jìn)的管理激勵(lì)機(jī)制其團(tuán)隊(duì)合作精神和出色的管理水平將是食尚立足于市場(chǎng)的秘訣,。
（4）優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，在食尚,，你得到的服務(wù)會(huì)比你原來(lái)希望得到的服務(wù)要多,。食尚的宗旨是顧客至上、顧客就是上帝,，這樣的宗旨會(huì)使每一位來(lái)就餐的顧客,，無(wú)論是大人還是小孩，都會(huì)有一種賓至如歸的感覺(jué),。
（5）食尚將定時(shí)推出新的產(chǎn)品,，以滿(mǎn)足顧客的各項(xiàng)需求。
1,、餐廳經(jīng)理1名,，3000/月+滿(mǎn)勤獎(jiǎng)
2、收銀員3名,，20xx/月+滿(mǎn)勤獎(jiǎng)
3,、廚師3名，20xx/月+滿(mǎn)勤獎(jiǎng)
4,、服務(wù)生3名,，20xx/月+滿(mǎn)勤獎(jiǎng)
5、銷(xiāo)售員1名,，20xx/月+滿(mǎn)勤獎(jiǎng)
注：工作人員均以大專(zhuān)學(xué)歷為標(biāo)準(zhǔn),，其中服務(wù)員要會(huì)基本的英語(yǔ)口語(yǔ)。
1,、店內(nèi)布局
簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，顧客普遍比較喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，所以餐廳的衛(wèi)生和環(huán)境以及令人滿(mǎn)意的服務(wù)將是本店的一大特色,。另外餐廳在營(yíng)業(yè)期間會(huì)播放一些舒緩的音樂(lè)，給顧客一個(gè)舒適的就餐環(huán)境,。
2,、服務(wù)
(1)制服統(tǒng)一
餐廳服務(wù)員要求統(tǒng)一著裝,，制服上身為白色襯衫、領(lǐng)結(jié),，下身黑色褲子,，外圍紫色花邊圍裙。
(2）具體服務(wù)要求
服裝統(tǒng)一,，時(shí)刻保持整潔、統(tǒng)一,。 微笑服務(wù),， 對(duì)顧客要熱情、 態(tài)度友好,， 盡量滿(mǎn)足顧客需求,， 使用 “歡迎光臨” 、 “請(qǐng)慢用” ,、 “謝謝惠顧” ,、 “請(qǐng)慢走，下次再來(lái)”等禮貌用語(yǔ),。 工作期間員工之間禁止聊天,、打鬧，說(shuō)話(huà)不得大聲喧嘩,。 每人一本意見(jiàn)薄,， 顧客消費(fèi)結(jié)束后要咨詢(xún)顧客意見(jiàn)， 對(duì)顧客提出任何意見(jiàn)要 及時(shí)反饋給店長(zhǎng),。(3)服務(wù)100
具有強(qiáng)烈的自我責(zé)任心和服務(wù)意識(shí),，為了讓顧客滿(mǎn)意，堅(jiān)持不懈地克服工作中遇到任何挫折困難和壓力,。
3,、產(chǎn)品的研究?
為吸引顧客，本餐廳會(huì)通過(guò)不斷地嘗試來(lái)研發(fā)新品種產(chǎn)品,，新品種產(chǎn)品會(huì)成為本周的推薦產(chǎn)品,，在推出的前一周會(huì)特價(jià)銷(xiāo)售，如果反響好的話(huà)會(huì)成為本店特色產(chǎn)品,。為了不被認(rèn)同而被超越,，我們會(huì)不斷地推出新產(chǎn)品、節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品,。如情人節(jié)：推出情侶套餐,，光棍節(jié)：推出單身套餐。不斷地因特色而吸引顧客,，使顧客對(duì)本店印象深刻,，并逐漸地形成口碑,，成為企業(yè)的無(wú)形的品牌資產(chǎn)。
需求在現(xiàn)階段還處以較大階段,，在未來(lái)有增長(zhǎng)的趨勢(shì)?，F(xiàn)階段競(jìng)爭(zhēng)者大多都不具特色。少數(shù)具有特色的企業(yè)又沒(méi)有推廣,。所以本企業(yè)要在進(jìn)入市場(chǎng)后占有一定的市場(chǎng)地位就要努力創(chuàng)建特色,，以獨(dú)特方式吸引人群。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中要注意同行的產(chǎn)品,、服務(wù)等情況,，如果有很好的收益，要及時(shí)地借鑒,。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇三
正如前面所說(shuō),，經(jīng)營(yíng)飯店、餐廳,，我們不僅僅要給予以消費(fèi)者美味的菜肴,，還要給他們創(chuàng)造一個(gè)滿(mǎn)足于他們心理的環(huán)境氛圍。事實(shí)上也是如此,，我們所見(jiàn)到的成功的餐飲企業(yè)皆都注重于環(huán)境氛圍的打造,，皆以滿(mǎn)足消費(fèi)者的心理情感需求為出發(fā)點(diǎn)。關(guān)于這一點(diǎn),，我們從一些飯店,、餐廳所取的名字就能領(lǐng)略一二。如曾經(jīng)有一位在革期間上下鄉(xiāng)的知情,，就曾經(jīng)開(kāi)了一家名為“知青餐廳”的小飯店,。該店雖說(shuō)經(jīng)營(yíng)面積不算很大，但自開(kāi)張以生意都較為不錯(cuò),。其成功的秘密就在他所推出的菜肴都是那個(gè)時(shí)代的一些菜肴,，而店內(nèi)的陳設(shè)大多都是模仿當(dāng)時(shí)的陳設(shè)。那個(gè)時(shí)代影響了一代人,，并在他們的心中留下了不可磨滅的影響,，試想一下，想這樣的一家餐廳能不勾起他們對(duì)往昔青蔥歲月的追憶嗎,？像這樣的飯店出現(xiàn),，又怎么不會(huì)讓他們又想走進(jìn)，并約上曾經(jīng)上下鄉(xiāng)的伙伴,，此把酒話(huà)昨天呢,？
我們不難看出，知青餐廳的成功，就是在于他的定位的成功,，在于他能通過(guò)嗅覺(jué),、味覺(jué)、觸覺(jué),、視覺(jué)以及聽(tīng)覺(jué)的形式創(chuàng)造了一個(gè)特定的進(jìn)餐環(huán)境氛圍,，滿(mǎn)足了一部分特定人群的對(duì)往事情感需求。
我們很多的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者都希望自己開(kāi)的店生意好,，也想著各式各樣的方法去刺激消費(fèi)者,，希望能夠引起消費(fèi)者的注意，消費(fèi)買(mǎi)單,?？上У氖牵还芩麄兯扇〉姆椒ǘ嗝吹挠袆?chuàng)意,，讓消費(fèi)者所感到的實(shí)惠有多少，消費(fèi)者卻不為之所動(dòng),，所取得的效果甚微,，甚至在有些時(shí)候是光打雷不下雨。
為什么會(huì)這樣呢,？相信不少的人為此而感到疑惑,，一想到這些都覺(jué)得腦袋都有些變大，忍不住在哀嘆,，說(shuō)什么生意難做,。大家在哀嘆的時(shí)候，為什么不看看身邊的哪些餐飲企業(yè),，特別是一些做的較為成功的企業(yè)呢,？他們的生意為什么做的那么好，前光顧的客人絡(luò)繹不絕,，甚至要排隊(duì)領(lǐng)號(hào),。失敗者各有不同，但成功者卻有著類(lèi)似的地方,，有著一個(gè)共同的特質(zhì)：那就是他們真正的懂得餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng),，能讀懂消費(fèi)者，懂得消費(fèi)者的心理,。
在我們的身邊,，有許多的餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者所采取的營(yíng)銷(xiāo)策略以及促銷(xiāo)手段，看起不錯(cuò),，從理論上說(shuō)絕對(duì)可以讓自己的企業(yè)生意興隆,。但在這兒所要說(shuō)的是，只是“看起”以及“理論上”成立，因?yàn)樗麄兊倪@些好的方法和措施是自己覺(jué)得的可行的,，并沒(méi)有與消費(fèi)者之間產(chǎn)生對(duì)接,。
就沒(méi)一個(gè)餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者說(shuō)，你要記住的是,，最終買(mǎi)單的是客戶(hù),，而不是你自己。如何讓客戶(hù)買(mǎi)單呢,？不用說(shuō)就得讓客戶(hù)感到滿(mǎn)意,，不僅僅如此，還要讓超出客戶(hù)的心理需求,，給予他們更多的滿(mǎn)意,。
讓客戶(hù)滿(mǎn)意，滿(mǎn)足客戶(hù)的心理需求,，似乎我們每一個(gè)人都很清楚這一點(diǎn),，但是如何才能做到這一點(diǎn)，恐怕真正能知曉的人并不多,。在現(xiàn)今的書(shū)市上有許多的有關(guān)于消費(fèi)者心理的書(shū)籍說(shuō)到了這一點(diǎn),，有許多的營(yíng)銷(xiāo)類(lèi)的培訓(xùn)老師在其的程中也不斷地重復(fù)著這一點(diǎn)是如何如何的重要。只不過(guò),，他們說(shuō)得倒是熱鬧,，拋出了許許多多的觀點(diǎn)，并引經(jīng)據(jù)典用證明自己的觀點(diǎn)有多么的正確,，多么的實(shí)用,。我并不是說(shuō)他們所說(shuō)的那些沒(méi)有道理，而是把簡(jiǎn)單的事情弄復(fù)雜化了,。因?yàn)槭虑榈谋旧聿](méi)有那么的復(fù)雜,。
為什么這么說(shuō)呢？原因很簡(jiǎn)單,，我們要想真正地讀懂客戶(hù),，滿(mǎn)足客戶(hù)的需求，其實(shí)就是雙方之間的一個(gè)互動(dòng),，即讓客戶(hù)感知到我們所做的一切,，并且從他們的感知中知道有哪些不滿(mǎn)意的哪些滿(mǎn)意，并因此進(jìn)行調(diào)整,，以滿(mǎn)足消費(fèi)的需求,，去增強(qiáng)消費(fèi)者的滿(mǎn)意度。說(shuō)的更為直接一點(diǎn)就是,，餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該以品牌,，環(huán)境，服務(wù)，出品四個(gè)為基礎(chǔ)指標(biāo),，通過(guò)嗅覺(jué),、味覺(jué)、觸覺(jué),、視覺(jué),、聽(tīng)覺(jué)的形式，傳遞給餐飲目標(biāo)客戶(hù)群體,，通過(guò)客戶(hù)的消費(fèi)反應(yīng),，最終制定出合理的價(jià)格，去增強(qiáng)客戶(hù)的滿(mǎn)意度,。這就是我所要說(shuō)的餐飲業(yè)的五覺(jué)定位音效系統(tǒng),。
而為什么餐飲業(yè)要注重五覺(jué)定位營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)呢？
前面提到過(guò),，這是由于人們對(duì)于任何事物的認(rèn)知與接受是通過(guò)眼耳口鼻舌以及觸覺(jué)開(kāi)始,，并在心里面產(chǎn)生心理反應(yīng)的。我們要想與消費(fèi)者互動(dòng),，真正地把握住消費(fèi)者的心理,，就必須讓他們更為清晰地感知到我們所做的事，我們所開(kāi)的是怎樣的一個(gè)餐廳,，讓他們感知,，不僅僅傳遞出我們所要傳遞出的信息,，在他們的心目中留下一個(gè)印象,，更為重要的是通過(guò)這種感知，以及感知的反應(yīng),，我們能夠更進(jìn)一步地知道他們所需要的是什么,。
想想看,，當(dāng)我們知道了這些后,，不就是對(duì)經(jīng)營(yíng)策略以及實(shí)際的操作指明了方向嗎？有的放矢才能射中靶心達(dá)到應(yīng)有的效果,；無(wú)的放矢,，就是百步穿楊的神射手跟從沒(méi)有射箭的人也沒(méi)有多大的區(qū)別,。我們做餐飲所面對(duì)不就是走進(jìn)店里面點(diǎn)餐消費(fèi)的客人嗎？當(dāng)我們聚焦在他們的身上之后,，通過(guò)不同的方式與渠道,，用嗅覺(jué)、味覺(jué),、觸覺(jué),、視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)的形式，將品牌的化理念,，貼心的服務(wù),，幽雅的環(huán)境，美味的菜品呈現(xiàn)在他們的面前,，讓他們形象而生動(dòng)地感知到我們企業(yè)的具體形象,，生意又怎么不會(huì)好起，又怎么不會(huì)做大做強(qiáng)呢,？如果你稍稍細(xì)心,，就會(huì)很容易發(fā)現(xiàn)，我們所知道的一些知名的餐飲業(yè),，他們之所獲得成功,。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇四
自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“ 吃飯”問(wèn)題,，也就是食堂的飯菜問(wèn)題,。由于學(xué)校食堂普遍都是飯菜種類(lèi)少、出飯速度慢,、飯菜質(zhì)量差,、營(yíng)養(yǎng)搭配不合理、地域不同導(dǎo)致的飲食習(xí)慣的不同,、營(yíng)業(yè)方式單一等,，因此雖然價(jià)格較低，但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是 “自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,，還是愿意在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,，營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,，創(chuàng)建一家以學(xué)生為主要對(duì)象的餐飲連鎖店。
單元店位于大學(xué)聚集中心地段,，主要針對(duì)的是大學(xué)生,、教師,。經(jīng)營(yíng)面積約為200平米左右。經(jīng)營(yíng)范圍有日常主食和休閑小吃為主,。日常主食主要提供早餐,、午餐、晚餐,、配送快餐,，休閑小吃主要有特色冷飲和休閑小吃等。品種多,，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇,。午餐和晚餐則有盡可能的融合各地不同口味菜式,。而休閑小吃則提供各種冷飲糕點(diǎn)，如果汁,、薄冰,、冰粥、刨冰,、冰豆甜湯,、冰凍咖啡、水果拼盤(pán),，各種面包,、蛋糕等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,、文化氣息,，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。
大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂(yōu),，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本公司根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)校園飲食連鎖店，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,，并且同時(shí)為在學(xué)校學(xué)生提供一些兼職,，幫助他們減輕生活費(fèi)不足的壓力,。 優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜種類(lèi)單一、經(jīng)營(yíng)模塊單一流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證等問(wèn)題,，并且比食堂同樣方便快捷,，節(jié)約時(shí)間。另外,，本餐廳采用刷卡,、現(xiàn)付消費(fèi)模式，自助選擇方式,，電話(huà)訂餐配送體系,，很容易受到顧客歡迎，
并能節(jié)省部分人力資源,。同時(shí),，餐點(diǎn)還提供冷飲、種類(lèi)豐富的休閑小吃,、冰粥等,，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，師生喜歡在干凈,、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外,，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐,，因此本店則可以抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,，換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
劣勢(shì)分析：由于剛起步,，規(guī)模小,，經(jīng)營(yíng)管理模式不成熟、市場(chǎng)知名度低,。另一方面,，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來(lái)看,，我們存在的必要性與市場(chǎng)潛力是很樂(lè)觀的
餐廳采用學(xué)校連鎖式制，會(huì)員刷卡積分模式,。單元店面發(fā)展緩慢,，所以采用在一個(gè)省份內(nèi)各個(gè)不同階段的高、中校連鎖模式,，這樣可以保留一大批的長(zhǎng)期顧客;會(huì)員刷卡制,，考慮大多消費(fèi)者為學(xué)生，
1,、學(xué)生在各校間的流動(dòng)性強(qiáng),，持一張卡在本餐廳所屬各連鎖店均可消費(fèi);
2、學(xué)生家庭貧富差距不一,，同學(xué)們的仇富顧貧心理狀況不一,，刷卡消費(fèi)，給廣大同學(xué)提供一個(gè)心理平衡層面;
3,、顯露出大面額鈔票的消極影響,，現(xiàn)金支付的很多弊端，(比如再掏錢(qián)過(guò)程中丟失錢(qián)財(cái)或其他物品等,，)
4,、通過(guò)積分制度，同學(xué)可以在一定的積分下享受本店提供的優(yōu)惠政策,，幫助同學(xué)減輕生活負(fù)擔(dān);
5,、減少現(xiàn)金上面細(xì)菌的直接傳播等。 單元店設(shè)置店長(zhǎng)一名,，收銀員1名 ,，廚師3名，服務(wù)生3名,，每周提供兼職服務(wù)生若干名,。
經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有科學(xué)合理搭配營(yíng)養(yǎng)的綠色健康餐品
主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù) 溫馨,、文明的現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
店面設(shè)計(jì) 視覺(jué)識(shí)別
店面：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部，要貼近校園特色,，易于為校園群體喜愛(ài)和接受,，店面應(yīng)有現(xiàn)代化格調(diào),，文化意味悠長(zhǎng),。 彰顯時(shí)尚，潮流,，雅致,，品位,。
店面布局
恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯,，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致,，不顯開(kāi)闊平淡之感,。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,，聚餐性大餐桌,，性格喜好不同的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和環(huán)境。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛,。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,，各種織物材質(zhì)，圖案,，顏色盡量顯得和諧,，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受,。
桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受,。
工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,，烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈,，整潔,，應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。
背景音樂(lè)：以浪漫,，柔和的輕音樂(lè)為主,，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)
前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度,，投入較大。
后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系,，借此進(jìn)行口碑漸推營(yíng)銷(xiāo),。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)，針對(duì)節(jié)假日,，開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策活動(dòng)等,。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇五
一、“餐飲店”的現(xiàn)狀和發(fā)展
餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達(dá)到飽和,。所以我們?cè)谕顿Y時(shí),，從幾方面的考慮和調(diào)查分析得出，換回大的效益,，再以回籠的資金擴(kuò)大市場(chǎng),，發(fā)展經(jīng)濟(jì)。
快餐自主經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,，以小投資為主,，服務(wù)于年輕上班一族和在校大學(xué)生，學(xué)生和上班一族就是本店的顧客,，
應(yīng)該怎樣服務(wù)于顧客,，首先，要吸引學(xué)生和年輕上班一族的注意目光,，
讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店,，所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的；其次,，是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩桐p?？桐p種子顧客，所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的在成都有很多以這
形式開(kāi)店的成功的案例.比如金漢斯.巴西燒烤.咖喱咖喱快餐.都是成功案例.最重要的是新都沒(méi)有一家是這種形似店,競(jìng)爭(zhēng)就等于無(wú).
二﹑新都周邊的市場(chǎng)調(diào)查
從西環(huán)路周?chē)宛^的分析：
1,、大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營(yíng),，沒(méi)有多大特色，菜品都是以川味和火鍋為主.
2,、周?chē)袃杉椅鞑涂觳蜑橹鞯牡暝诮?jīng)營(yíng).一家是韓國(guó)燒烤.一家是德克士.兩店經(jīng)營(yíng)都算不錯(cuò).但味道已經(jīng)過(guò)時(shí).最重要的兩個(gè)都個(gè)致命缺點(diǎn).就是性?xún)r(jià)比不高.
兩家想要吃飽最少一個(gè)人花費(fèi)在50元左右.在36/人的價(jià)位上我們能做出更好品質(zhì)的菜品和更高的服務(wù).
3,、圍的餐館很少用到營(yíng)銷(xiāo)策略。除德克士.有很多策略都可以象德克士學(xué)習(xí).
三﹑“餐飲店”的發(fā)展計(jì)劃:
現(xiàn)在成都是新特區(qū).新都是成都的重點(diǎn)發(fā)展對(duì)象.我們要以“誠(chéng)信﹑服務(wù)”為宗旨,，“別具一格”為發(fā)展的首要舉動(dòng),， “餐”“飲”“樂(lè)”“閑”為發(fā)展目標(biāo)。開(kāi)一家餐飲店為首要發(fā)展方式,，創(chuàng)造出自己的品牌,，
在以“多元化發(fā)展戰(zhàn)略”在新都經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速的時(shí)候更上潮流，擴(kuò)大自己的市場(chǎng)。爭(zhēng)取在一兩年時(shí)間內(nèi),，賺取本金后還有一部分利潤(rùn),，用這部分利潤(rùn)來(lái)擴(kuò)展市場(chǎng),。
四,、店鋪主要策劃:
1.找一兩百平方的店鋪.最好在二手市場(chǎng)買(mǎi)一些桌椅和沙發(fā)，九成新,，具有一定的特點(diǎn).
2.招聘三名廚師和4名服務(wù)員.在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生做兼職.
3.裝修一定要大方得體.有一種別距特色的感覺(jué),，抓住消費(fèi)者的消費(fèi)視覺(jué)，先是吸引視覺(jué),，后是味覺(jué),，最后綜合成感覺(jué)。
4.在為開(kāi)張之前,，有一定的廣告宣傳.自己先給朋友介紹請(qǐng)他們免費(fèi)品嘗親身的感受,，不用說(shuō)，他們都會(huì)給你做一個(gè)活宣傳,。另一個(gè)也節(jié)約了經(jīng)費(fèi).還有就是在人口密集的區(qū)和各大校園門(mén)口發(fā)送傳單.招數(shù)雖然有些過(guò)時(shí)不過(guò)效果好很實(shí)惠.(可用兼職)
5.對(duì)廚師的要求很高,，他必須有靈活的腦子，在每一周都能變一個(gè)花樣的特色,，來(lái)吸引顧客,。
6.服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生，隨時(shí)都是一層不染,，沒(méi)有油膩的感覺(jué),，給顧客留下深刻的印象，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,，才能更好的服務(wù)于顧客,，
如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,，如顧客還不滿(mǎn)意可以以陪賞進(jìn)行道歉,。
7.我們的質(zhì)量﹑服務(wù)﹑環(huán)境要做到一流的。
8.為了提高服務(wù)質(zhì)量,，就得抓好員工這一關(guān),，讓他們真正的容入到服務(wù)中來(lái)，以“良好的服務(wù),，積分制”如果積分越多,，在月末的時(shí)候獎(jiǎng)金就越多.賞罰分明不管誰(shuí)做錯(cuò)了都要自己負(fù)責(zé)要不馬上走人。
9.在經(jīng)營(yíng)中,，可以在某一個(gè)時(shí)期,，進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，來(lái)吸引更多的顧客。
五.具體預(yù)算開(kāi)支
1.打鋪費(fèi)預(yù)計(jì)費(fèi)用5萬(wàn)一般會(huì)送2個(gè)月以上.
2.裝修自己監(jiān)工加材料預(yù)計(jì)費(fèi)用2萬(wàn)5.預(yù)計(jì)(2o)天裝修好.
3.爐具預(yù)計(jì)費(fèi)用兩萬(wàn).
4.餐具+雜物預(yù)計(jì)費(fèi)用6000.
5.廣告預(yù)計(jì)費(fèi)用1000.
4.如果想同時(shí)容納60人.打桌子或沙發(fā)400一套(1*4)也就是30套預(yù)計(jì)費(fèi)用1萬(wàn)2.
5.房租一次交3個(gè)月房租按新都價(jià)15元一個(gè)平方200平方預(yù)計(jì)費(fèi)用在3000 3個(gè)月也就是9000.
6.招聘三名廚師(大廚師1名預(yù)計(jì)費(fèi)用1500-1800.切配一名700.殺手一名500.)和4名服務(wù)員(600),，在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生400,，做兼職.
7.第一個(gè)月的進(jìn)貨費(fèi)現(xiàn)在不太清楚.
8.不加第一個(gè)月的進(jìn)貨費(fèi)是 : 12.84萬(wàn).
六.風(fēng)險(xiǎn)分析:
1.上座率不夠:
可能是宣傳.口味.服務(wù).店面形象.都有不足.應(yīng)即時(shí)糾正以避免風(fēng)險(xiǎn)的純?cè)谛?
2.價(jià)位定低.(貨價(jià)過(guò)高.求過(guò)于供):
價(jià)位適當(dāng)抬高.或與供貨商再談價(jià)格.
3.在同一地區(qū)出現(xiàn)和我們一樣的店鋪:
我們要做的是抓住老客戶(hù)盡量拉住新客戶(hù)多搞優(yōu)惠活動(dòng).把服務(wù)與質(zhì)量品質(zhì)更加提高.
4.資經(jīng)回籠太慢:
多搞活動(dòng).因?yàn)榇藭r(shí)因該走上軌道.誰(shuí)機(jī)應(yīng)變才是最重要的。
七.每天開(kāi)銷(xiāo):
1.每天開(kāi)銷(xiāo).進(jìn)貨比如是1000(不太清楚這看廚師定的什么菜來(lái)決定原料和菜)
2.每月的房租打2700是每天90
3.每天的電費(fèi)打1.5一度5個(gè)空調(diào)同時(shí)運(yùn)做(5*1*12)105加其他電費(fèi)50.電費(fèi)每天在155左右
4.水費(fèi)打1.2一噸15頓左右每天是18元
5.員工工職一共是5400/30=180
6.不可遇見(jiàn)費(fèi)每天20
八.投資回籠:
1.一天預(yù)計(jì)60客人一人36*60=2160
2.2160-1000-155-90-180-18-20=697.3人平分232.3元
3.人5w/232.3=215.2天回籠資金
九.擴(kuò)張計(jì)劃：
再未來(lái)的兩年內(nèi)純利潤(rùn)每人每年在8萬(wàn)左右就可以開(kāi)第二家或第三家店.
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇六
1.1公司宗旨 在悠閑中放松心情,，忘卻煩惱,，享受快樂(lè)人生; 在悠閑中調(diào)適心態(tài)，感懷真情,，感悟人生真諦,。 1.2公司簡(jiǎn)介 悠閑居有限責(zé)任公司是一家擬議中的集餐飲、休閑,、娛樂(lè)為一體的綜合性服務(wù)公司,。公司將提供一系列健康時(shí)尚飲料和食品，同時(shí)舉辦各類(lèi)趣味性活動(dòng),，幫助顧客排解壓力,，休憩身心，同時(shí)開(kāi)展面對(duì)面的交流,，彌補(bǔ)當(dāng)代青年人過(guò)份依賴(lài)網(wǎng)絡(luò)社交方式所造成的遠(yuǎn)離現(xiàn)實(shí)社會(huì)的不足,，增強(qiáng)人們的語(yǔ)言表達(dá)能力和人際溝通水平。不論顧客是“樂(lè)天派”還是“嚴(yán)肅派”,，不管他們是喜歡融身于熱鬧的人群中,，還是喜歡坐在安靜的角落里，都可以找到屬于自己的那份快樂(lè)!我們希望悠閑居成為青年人在工作學(xué)習(xí)之余驅(qū)趕疲憊,、放松心情的聚集地,。
1.3場(chǎng)地與設(shè)施
公司非常重視店面的選擇，選擇店址時(shí)我們重點(diǎn)考慮的問(wèn)題有：
1,、交通問(wèn)題：交通一定不能太偏遠(yuǎn)且一定要便利,，店面附近要有方便停車(chē)的地方。
2,、環(huán)境問(wèn)題：周邊環(huán)境不能太嘈雜,，街道干凈衛(wèi)生，環(huán)境優(yōu)美,。
3,、根據(jù)自身對(duì)于目標(biāo)客戶(hù)群體的定位，以就近原則進(jìn)行選擇,。
公司總部設(shè)在淮河路步行街附近,，同時(shí)在磨店鄉(xiāng)職教基地、大學(xué)城區(qū)開(kāi)設(shè)分店,。
1.4產(chǎn)品與服務(wù)
1.4.1多樣化的餐飲 提供各種具有特色的,、時(shí)尚的食品及飲品,。其中包括合肥本地和國(guó)內(nèi)、國(guó)外具有代表性的各種特色食品,、飲品,。同時(shí)，為會(huì)員提供預(yù)訂服務(wù),。
1.4.2 diy服務(wù) 提供diy服務(wù),，顧客可自己選擇材料，自己動(dòng)手做各種飲品和食品,，如水果,、沙拉,、蛋糕,、巧克力等,，也可自己動(dòng)手做小飾品,，同時(shí)顧客做的小飾品可放在本店進(jìn)行銷(xiāo)售,。會(huì)員可預(yù)訂制作食品,、飲品,、小飾品的原材料,。
1.4.3 傾訴服務(wù) 聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)心理咨詢(xún)師,，開(kāi)展各類(lèi)傾訴活動(dòng),，讓顧客的真情實(shí)感在優(yōu)雅寧?kù)o的氛圍中得到充分地傾訴,，緩解心理壓力,，調(diào)適心理狀態(tài)，讓顧客輕松面對(duì)的工作和學(xué)習(xí),。
1.4.4音樂(lè)空間 提供各種音樂(lè)器材,，設(shè)置表演舞臺(tái)，給顧客一個(gè)展示才藝的機(jī)會(huì),。如顧客愿意組建自己的樂(lè)隊(duì),，本公司將無(wú)償提供器材，但僅限在本公司經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所范圍內(nèi)使用,。
3 1.4.5 迷你書(shū)屋 在享受休閑時(shí)光的同時(shí),，為顧客提供一些休閑類(lèi)書(shū)籍，讓顧客聽(tīng)著優(yōu)美舒適的音樂(lè),，喝著可口的飲品,，讓自己的身心完全放松。同時(shí),，為顧客提供把自己的作品展示給大家的一個(gè)平臺(tái),。優(yōu)秀的作品，經(jīng)投票認(rèn)可,，公司將給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。
悠閑居有限責(zé)任公司創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
3 1.4.5 迷你書(shū)屋 在享受休閑時(shí)光的同時(shí)，為顧客提供一些休閑類(lèi)書(shū)籍，讓顧客聽(tīng)著優(yōu)美舒適的音樂(lè),，喝著可口的飲品,，讓自己的身心完全放松。同時(shí),，為顧客提供把自己的作品展示給大家的一個(gè)平臺(tái),。優(yōu)秀的作品，經(jīng)投票認(rèn)可,，公司將給予一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。
1.4.6桌面游戲 公司通過(guò)為顧客提供桌面游戲，一方面可以游戲娛樂(lè),，訓(xùn)練人的思考力,、記憶力、聯(lián)想力,、判斷力,，另一方面，也可以依據(jù)游戲的成績(jī),，對(duì)顧客進(jìn)行一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì),。
總經(jīng)理：主要負(fù)責(zé)制定公司的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略和實(shí)施策略，協(xié)調(diào)各方面的管理工作,， 推行公司的經(jīng)營(yíng)理念,，使本公司全體員工對(duì)此有一致而且是認(rèn)同的目標(biāo)。
副總經(jīng)理：主要負(fù)責(zé)配合總經(jīng)理制定本公司發(fā)展戰(zhàn)略以及配合各部門(mén)策劃工 作,、廣告宣傳等,。
研發(fā)部：負(fù)責(zé)新活動(dòng)和服務(wù)的開(kāi)發(fā)。為公司增加無(wú)形資產(chǎn),，全面把握設(shè)計(jì)趨 勢(shì)及潮流,，對(duì)設(shè)計(jì)人員開(kāi)展常規(guī)培訓(xùn)。
市場(chǎng)部：負(fù)責(zé)公司的市場(chǎng)推廣以及市場(chǎng)信息的收集反饋工作,。
人事部：負(fù)責(zé)公司人事管理工作,，制定有效的考評(píng)和激勵(lì)機(jī)制，負(fù)責(zé)對(duì)人員的招聘,、培訓(xùn)并負(fù)責(zé)后勤工作,。
采購(gòu)部：負(fù)責(zé)采購(gòu)食品、設(shè)備以及裝飾品等,。
財(cái)務(wù)部：對(duì)本公司的財(cái)務(wù)進(jìn)行管理,。
2.1行業(yè)背景 近幾年來(lái)，中國(guó)餐飲業(yè)快速發(fā)展,。20xx年,，國(guó)家餐飲業(yè)的總收入17,，636億元，同比增長(zhǎng)18.0%,，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額11.4%;20xx年,，餐飲業(yè)總收入20，543億元,，同比增長(zhǎng)16.9%,。商務(wù)部發(fā)布數(shù)據(jù)表明，“十二五”期間中國(guó)餐飲業(yè)將保持16%的增長(zhǎng)速度,。
目前,，合肥市各種類(lèi)型的餐飲企業(yè)約有5000家，但大都局限純餐飲經(jīng)營(yíng),，集餐飲,、休閑與放松為一體的休閑餐飲經(jīng)營(yíng)，在合肥地區(qū)幾乎沒(méi)有綠色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)綠色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),。 隨著人們生活水平的提高,，廣大市民休閑意識(shí)逐步增強(qiáng),，消費(fèi)需求旺盛,，從而形成了休閑與餐飲業(yè)相結(jié)合的休閑餐飲業(yè)。本公司在這樣的大背景下,，力求打造一個(gè)舒適,、優(yōu)美、寬松的環(huán)境,，讓在喧鬧的城市中奔波而疲倦的人們得到一個(gè)充滿(mǎn)音樂(lè),、書(shū)香、寧?kù)o的場(chǎng)所,，從而使其身體和精神獲得休憩,。
2.2目標(biāo)市場(chǎng)
我們第一期的連鎖店選址為合肥淮河路步行街、磨店鄉(xiāng)職教城和大學(xué)城區(qū),。
市場(chǎng)一：位于合肥淮河路步行街附近,。我們的選址區(qū)附近人流量大，經(jīng)過(guò)該地點(diǎn)的公交路線(xiàn)多達(dá)近30條,。該店的目標(biāo)客戶(hù)主要為都市白領(lǐng)和青年大學(xué)生,。他們或是工作壓力大或是學(xué)習(xí)壓力大，需要在工作學(xué)習(xí)之余放松身心,，參與休閑活動(dòng),。另外我們店內(nèi)的消費(fèi)定位為中等消費(fèi)水平，這對(duì)于白領(lǐng)來(lái)說(shuō)自然沒(méi)有顧慮,，而對(duì)學(xué)生而言可憑學(xué)生證享受一定的折扣,，這對(duì)暫時(shí)沒(méi)有固定收入的學(xué)生也具有較大的吸引力,。
市場(chǎng)二：位于磨店鄉(xiāng)職教基地。該地區(qū)較封閉,，還處在開(kāi)發(fā)階段,。各校區(qū)周?chē)A(chǔ)設(shè)施尚未齊全，更不用說(shuō)娛樂(lè)休閑場(chǎng)所,。
鑒于該地區(qū)在將來(lái)會(huì)有多所大學(xué)進(jìn)駐,，學(xué)生總數(shù)大約有15萬(wàn)。大學(xué)附近的娛樂(lè)休閑場(chǎng)所本來(lái)就比較吃香,，再加上這里租金便宜,，目標(biāo)客戶(hù)集中，方便宣傳,，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手較少,，可以大大降低管理費(fèi)用和營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用。
市場(chǎng)三：位于大學(xué)城區(qū),。該分店較磨店鄉(xiāng)各方面費(fèi)用會(huì)高一點(diǎn),，但可觀的消費(fèi)者數(shù)對(duì)我們公司的發(fā)展也是有利的。
2.3競(jìng)爭(zhēng)分析 經(jīng)過(guò)調(diào)查分析,，本公司主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是各類(lèi)餐飲店,、休閑會(huì)所、俱樂(lè)部,、健身房等,，它們大都為單一的產(chǎn)品和服務(wù)，或是餐飲,、或是娛樂(lè),、或是健身、或是休閑,?；诖耍竟緦⒉扇〖惋?、休閑與放松為一體的休閑餐飲經(jīng)營(yíng)模式,，推出的個(gè)性化、多樣化的服務(wù),。而且,，公司將根據(jù)客戶(hù)的需要提供服務(wù)，聘請(qǐng)知名的心理咨詢(xún)師,，用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引顧客,，為公司帶來(lái)良好的口碑，
促使創(chuàng)業(yè)能夠成功,。
經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)研我們了解到,，公司三個(gè)門(mén)店所在位置的休閑娛樂(lè)場(chǎng)所總共沒(méi)有幾間,，而且環(huán)境衛(wèi)生較差，服務(wù)比較單調(diào),，沒(méi)有特點(diǎn),。而我們的公司正是克服了這些缺點(diǎn)，再加上新興的娛樂(lè)項(xiàng)目,，經(jīng)營(yíng)模式及獨(dú)特的室內(nèi)布置,，還有針對(duì)學(xué)生的合理價(jià)格，我們相信公司具有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,。
3.1市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
3.1.1市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)主要是,，顧客認(rèn)可并適應(yīng)我們公司推出的服務(wù)和活動(dòng)需要有一個(gè)過(guò) 程。另外,，隨著潛在進(jìn)入者與行業(yè)內(nèi)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的增加,，這兩種競(jìng)爭(zhēng)力量將逐步加劇。各公司肯定都會(huì)采取更好的服務(wù)和價(jià)格策略打擊對(duì)手,，因而引起公司產(chǎn)品和服務(wù)價(jià)格波動(dòng),，進(jìn)而影響公司收益
3.1.2對(duì)策
進(jìn)一步做大本公司的宣傳并提高服務(wù)質(zhì)量，降低成本,，提高綜合服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)力， 增強(qiáng)服務(wù)適應(yīng)市場(chǎng)變化的能力;增強(qiáng)市場(chǎng)應(yīng)變能力,，豐富和深化服務(wù)的種類(lèi);建立一套完善的市場(chǎng)信息網(wǎng)絡(luò)體系,，制定合理的銷(xiāo)售價(jià)格，增強(qiáng)公司盈利能力;尋求相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈同盟的支持;實(shí)施品牌戰(zhàn)略。
3.2財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
3.2.1財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)
公司在發(fā)展初期,，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)主要體現(xiàn)為資金短缺風(fēng)險(xiǎn),，即資金不能滿(mǎn)足公司 快速發(fā)展的需要,。公司前期投入主要來(lái)自場(chǎng)地租金、裝修費(fèi)用,、設(shè)施和設(shè)備購(gòu)買(mǎi)的費(fèi)用以及宣傳費(fèi)用等。
3.2.2對(duì)策 加強(qiáng)對(duì)公司資金運(yùn)行情況的監(jiān)控力度,，最大限度地提高資金使用率;實(shí)施財(cái)務(wù)監(jiān)管和預(yù)算制度;聘請(qǐng)高素質(zhì)人才進(jìn)行有效的管理,。
3.3管理風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
3.3.1管理風(fēng)險(xiǎn)
隨著公司規(guī)模的擴(kuò)大,，公司的組織結(jié)構(gòu)、管理方法和思想可能不適應(yīng)不斷變 化的內(nèi)外環(huán)境,。公司的自主研發(fā)團(tuán)隊(duì)所開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品和服務(wù)不能跟上消費(fèi)者需求變化的腳步,。
3.3.2對(duì)策 推行目標(biāo)成本管理，加強(qiáng)成本控制;采取內(nèi)部培訓(xùn),、外部培訓(xùn)等多種措施,，提高管理團(tuán)隊(duì)的整體素質(zhì);倡導(dǎo)組織創(chuàng)新、思維創(chuàng)新,，以適應(yīng)不斷變化的外部環(huán)境,。
3.4盈利模式風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策
3.4.1盈利模式風(fēng)險(xiǎn)
悠閑居主要是在節(jié)假日以及周末有比較可觀的收入，在其余的大部分時(shí)間,， 如何吸引更多的客戶(hù)來(lái)增加收入,，也是考慮的重點(diǎn)。
3.4.2對(duì)策 用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引客戶(hù),，培養(yǎng)公司的忠誠(chéng)客戶(hù)群,，同時(shí)吸引潛在的消費(fèi)者，以此獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益,。另外還要加強(qiáng)新型產(chǎn)品和服務(wù)的延伸,，以擴(kuò)大市場(chǎng)。
4.1市場(chǎng)開(kāi)拓 本店將采取會(huì)員制,、vip服務(wù),、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)推銷(xiāo)等方式來(lái)促進(jìn)店面運(yùn)營(yíng),。與此同時(shí),，我們將通過(guò)雜志、報(bào)紙,、海報(bào),、網(wǎng)絡(luò)、自印宣傳單,、與社團(tuán)聯(lián)誼等方式,，開(kāi)拓市場(chǎng)業(yè)務(wù)。
4.2營(yíng)銷(xiāo)策略 1,、開(kāi)業(yè)首日開(kāi)展各種優(yōu)惠折扣活動(dòng),。 2、在節(jié)日開(kāi)展系列主題活動(dòng),。 3,、通過(guò)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行宣傳，如投遞電子版宣傳冊(cè)或在各種熱門(mén)網(wǎng)站刊登廣告等,。 4,、對(duì)于桌面游戲,，提供新手入門(mén)指導(dǎo)的服務(wù)。5,、自主開(kāi)發(fā)新食品,、飲品、服務(wù),、活動(dòng),。 6、設(shè)置消費(fèi)者反饋系統(tǒng),，提高公司服務(wù)水平,，切實(shí)做到顧客是上帝。 7,、針對(duì)老顧客定期給予饋贈(zèng),。表達(dá)我們對(duì)其支持的感謝，同時(shí)推進(jìn)顧客由新變老的轉(zhuǎn)變,。 8,、針對(duì)學(xué)生開(kāi)展夏令營(yíng)活動(dòng)，針對(duì)白領(lǐng)開(kāi)展系列沙龍活動(dòng),。
4.3定價(jià)策略
我店所采用的定價(jià)原則是根據(jù)類(lèi)似餐飲,、休閑、娛樂(lè)服務(wù)的市場(chǎng)價(jià)格,、客 戶(hù)價(jià)值,、成本和毛利目標(biāo)來(lái)確定。
4.3.1基本價(jià)格
a.餐飲和diy人均消費(fèi)45元左右
注：1.音樂(lè)空間針對(duì)學(xué)生 2,、桌面游戲按小時(shí)收費(fèi),，發(fā)泄小屋按15分鐘收費(fèi)。 2生日當(dāng)天持本人身份證打五折并贈(zèng)送精美小禮品一份,，其他人8.5折,。 3.付款方式：個(gè)人付款可直接到吧臺(tái)繳納，會(huì)員持充值會(huì)員卡持卡消費(fèi),，只需每次到吧臺(tái)刷卡一次。
c.夏令營(yíng)：平均1500元/人左右,，時(shí)間為一周左右,，一月2期
4.4市場(chǎng)聯(lián)絡(luò) 為了讓顧客了解本公司的服務(wù)和活動(dòng)，根據(jù)不同群體信息來(lái)源,，我們決定采取以下方式:
網(wǎng)絡(luò),、宣傳單、海報(bào),、贊助學(xué)生活動(dòng),、報(bào)紙等,。
5.1投資結(jié)構(gòu)表
5.2成本計(jì)算
設(shè)計(jì)年運(yùn)營(yíng)收入約為5131680元，
固定資產(chǎn)金額440000元,、
房屋租金(年付)1104000元,。
預(yù)計(jì)固定資產(chǎn)使用5年，
固定資產(chǎn)折舊采用平均年限法計(jì)算(7,、8月除外),。
成本項(xiàng)目 金額(元) 合計(jì)金額(元)
設(shè)備折舊 7333.33 7333.33
庫(kù)存商品 16500 16500
攤銷(xiāo)費(fèi)用 6833.33 6833.33
水電費(fèi) 9000 9000
人員工資 79200 79200
房屋租金 92000 92000
營(yíng)業(yè)費(fèi) 16666.67 16666.67
合計(jì) 227533.33 227533.33
5.3 銷(xiāo)售額
餐飲、diy,、小飾品
(逍遙津 )周六和周末顧客達(dá)300人次/日,， 周一到周五為150人次/日，則周銷(xiāo) 售額為(300*2+150*5)*45 =60750,，則月銷(xiāo)售額為243000元
(磨店,、大學(xué)城)周六周日顧客達(dá)250人次/日，周一到周五為100人次/日,，則周銷(xiāo)售額為(250*2+100*5)*20=20000,，則月銷(xiāo)售額為80000元
心里咨詢(xún)
(逍遙津 )每周8人，每人1.5小時(shí),，人均 180元/時(shí),，則周銷(xiāo)售額為2160元， 則月銷(xiāo)售額為8640元,。
(磨店,、大學(xué)城)每周15人，每人1.5小時(shí),，人均20元/時(shí),，則周銷(xiāo)售額為450元，則月銷(xiāo)售額為1800,。
桌面游戲 周六周日顧客達(dá)100人次/日,，周一到周五為50人次/日，則周銷(xiāo)售 額為10800元,，則月銷(xiāo)售額為43200元綠色餐飲創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)工作計(jì)劃,。
周六周日顧客達(dá)100人次/日，周一到周五為20人/日,，則周銷(xiāo)售額為9000元,，則月銷(xiāo)售額為36000元。
發(fā)泄小屋
(逍遙津 )周六周日顧客達(dá)30人次/日,周一 到周五為15人次/日,則周銷(xiāo)售額為5400元?jiǎng)t月銷(xiāo)售額為21600元
(磨店,、大學(xué)城)周六周日顧客達(dá)40人次/日,周一到周五為25人次/日,則周銷(xiāo)售額為8200元?jiǎng)t月銷(xiāo)售額為32800元
月總營(yíng)業(yè)額 316440 150600 營(yíng)業(yè)額年增長(zhǎng)率 4% 4%
5.4利潤(rùn)表
5.5資產(chǎn)負(fù)債表
資產(chǎn)負(fù)債表各個(gè)項(xiàng)目預(yù)測(cè)方法： 1,、由于不需要建廠，且店面通過(guò)經(jīng)營(yíng)租賃的方法取得，所以固定資產(chǎn)僅為初始裝修時(shí)置辦的家具,、裝飾品及廚房用品及每年末購(gòu)置的各個(gè)設(shè)備,、設(shè)施折舊期限為5年。 2,、公司于出租房簽訂合約,，取得房屋的租賃權(quán)，這里假設(shè)公司在每年年初先提交租金,，租賃權(quán)的價(jià)值為每年的租金,，租賃權(quán)確認(rèn)為無(wú)形資產(chǎn)。 3,、存貨為經(jīng)營(yíng)過(guò)程中所購(gòu)進(jìn)的原材料,、庫(kù)存商品、周轉(zhuǎn)材料和生產(chǎn)成本等,。在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中費(fèi)用化為主營(yíng)業(yè)務(wù)成本,。 4、應(yīng)收賬款,。經(jīng)營(yíng)過(guò)程中全部為現(xiàn)金交易,，不允許賒賬，所以此項(xiàng)為零 5,、現(xiàn)金費(fèi)用,。經(jīng)營(yíng)過(guò)程中需要有足夠的現(xiàn)金為每天預(yù)期消費(fèi)找零，假設(shè)第一年逍遙津區(qū)現(xiàn)金余額為5000元,，磨店,、大學(xué)城現(xiàn)金余額為4000元。隨著業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)和營(yíng)業(yè)額的增長(zhǎng),，現(xiàn)金余額同比增長(zhǎng),。 6、應(yīng)付賬款：應(yīng)付賬款=付現(xiàn)成本*應(yīng)付賬款回收期/360,。其中應(yīng)付賬款回收期為15天,。
資產(chǎn)負(fù)債表 20xx年 12月31日 單位：元
6.1公司戰(zhàn)略
餐飲綠色健康多樣化戰(zhàn)略：嚴(yán)格保證食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān),，讓顧客吃得放心,，吃得舒心;提供國(guó)外食品訂購(gòu)服務(wù)，diy服務(wù)
更新與服務(wù)多樣性戰(zhàn)略：不斷開(kāi)發(fā)和引進(jìn)新的活動(dòng)和服務(wù),，始終保持公司的競(jìng)爭(zhēng)力,。
文化普及戰(zhàn)略：在發(fā)展初期廣泛宣傳我們公司的文化，提升公司的知名度,，以及在消費(fèi)者心中樹(shù)立我們公司的地位。
資本運(yùn)營(yíng)戰(zhàn)略：最有效地利用資本，使之產(chǎn)生最大的效益,。
6.2未來(lái)規(guī)劃 第一期：20xx年―20xx年,，本公司的文化廣泛傳播，發(fā)展入門(mén)級(jí)客戶(hù),，培養(yǎng)忠實(shí)消費(fèi)者,。
第二期：從20xx年起實(shí)施擴(kuò)張政策，在全省各地開(kāi)設(shè)分店,，力爭(zhēng)使公司成為安徽地區(qū)休閑娛樂(lè)綜合性場(chǎng)所的主要市場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)者,。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇七
概述：每個(gè)家庭都有自己的三兩道當(dāng)家拿手好菜。好了,，只要你按下面的說(shuō)法去做,，你就可以開(kāi)一家特色餐館。這樣能養(yǎng)活自己一家,，如果發(fā)現(xiàn)有發(fā)展前途,，往下開(kāi)分店也是可以的。注意,，小店開(kāi)好了,，不等于就可以開(kāi)大店。
第一步,、決定賣(mài)什么,；
第二步、擬選擇門(mén)面,；
第三步,、考察路過(guò)擬選門(mén)面的人流里有沒(méi)有你的服務(wù)對(duì)象。如果有的話(huà),，有多少,？按最底消費(fèi)計(jì)算，能不能讓你的生意有盈余,？如果有盈余,，請(qǐng)你按下面的說(shuō)法，對(duì)你的項(xiàng)目進(jìn)行考察和設(shè)計(jì),?？疾旌驮O(shè)計(jì)完畢后得出的投資數(shù)不能隨意裁減，
（一）店的硬件設(shè)施：
a,、店內(nèi)硬件設(shè)施：
1,、門(mén)面裝修：考慮的范圍：門(mén)面的位置。遠(yuǎn)看,，近看,，裝修圖案及色彩,，了解當(dāng)?shù)刂饕淖诮绦叛觯?dāng)?shù)厝讼矚g什么圖案和顏色,，不喜歡什么圖案和顏色,。裝修材料的選用。
決定的依據(jù)：門(mén)面位置的選擇,，考察你的主要服務(wù)對(duì)象的流量在哪里,，門(mén)面就選在哪里。遠(yuǎn)看門(mén)面裝修時(shí),，用數(shù)碼相機(jī)將擬選門(mén)面拍照,，包括周?chē)h(huán)境，越多越好,。放入電腦處理,，把設(shè)計(jì)方案放在圖中，要求自己的門(mén)面更搶眼,。近看門(mén)面裝修時(shí),，要考慮材料的檔次，制作工藝,。檔次的確定,，參照你鄰居的裝修水平，主要是考慮你的主要服務(wù)對(duì)象是哪些人,，滿(mǎn)足他們的需求,。裝修之前請(qǐng)一些當(dāng)?shù)厝丝纯捶桨笀D，提提意見(jiàn),。
注意事項(xiàng)：國(guó)家和集體禁止的圖案不能用,。當(dāng)?shù)厝思芍M的圖案不能用。有版權(quán)的圖案未得到許可時(shí)不能用,。
2,、店名選擇：考慮的范圍：店名的文化內(nèi)涵，字型,，大小,，色彩，對(duì)聯(lián),。
決定的依據(jù)：由主要服務(wù)對(duì)象來(lái)確定,。如果開(kāi)在鄉(xiāng)鎮(zhèn)街上，店名直接是你的菜名也可以,。如果開(kāi)在學(xué)校邊,，主要服務(wù)對(duì)象是學(xué)生，店名就要有點(diǎn)內(nèi)函,，有點(diǎn)說(shuō)法,，有點(diǎn)故事,。 注意事項(xiàng)：不能采用當(dāng)?shù)丶芍M的用語(yǔ)，不能采用國(guó)家禁止的用語(yǔ),。
3,、服務(wù)員：考慮的范圍：服務(wù)員的長(zhǎng)像，身材,，行走姿勢(shì)，上菜動(dòng)作,，服裝色彩和樣式,。 決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的層次是決定因素。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是貧窮的小城市里只是趕著上班的人,，那你家三代人一塊兒上就行了,，按當(dāng)?shù)氐眯l(wèi)生習(xí)慣就行。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是大城市里只是趕著上班的人,，一家三代也可以上,，但是衛(wèi)生要講就一點(diǎn)。如果你的主要服務(wù)對(duì)象是大中城市的商務(wù)請(qǐng)客,，那服務(wù)員就得挑選,，而且需要培訓(xùn)走姿，站姿,，說(shuō)話(huà)得語(yǔ)氣,，語(yǔ)音，語(yǔ)調(diào),，常用禮貌用語(yǔ),。
注意事項(xiàng)：每個(gè)服務(wù)員們應(yīng)將店當(dāng)成自己的家，對(duì)進(jìn)店來(lái)的客人都當(dāng)成是象到了自己家以樣對(duì)待,。這是最重要的基本要求,。長(zhǎng)相是次要。
4,、洗手間：考慮的范圍：洗手臺(tái),，洗手臺(tái)上放牙簽盒，便池,，水沖,，衛(wèi)生紙，鏡子,，洗手液及洗手液的容器,，洗手間的衛(wèi)生，防滑地板,，裝修檔次,，洗手間里應(yīng)有供酒后嘔吐的大池,。 決定的依據(jù)：裝修檔次由主要服務(wù)對(duì)象決定。高檔餐館應(yīng)洗手間和便池間個(gè)自獨(dú)立分開(kāi),，主要是考慮中國(guó)國(guó)情,，便池免不了有怪味，而有的客人洗手時(shí)要洗口,，容易有惡心反映,。 注意事項(xiàng)：中國(guó)人的小便習(xí)慣不好，所以,，要考慮有專(zhuān)人負(fù)責(zé)定時(shí)清理消怪味,。有條件的應(yīng)有專(zhuān)人守候。專(zhuān)門(mén)設(shè)一能沖整個(gè)衛(wèi)生間的水管,。衛(wèi)生間應(yīng)通風(fēng)好,，或增加排氣扇，排氣扇應(yīng)有足夠的排風(fēng)能力,，可將氣味徹底排出,。
5、看周?chē)h(huán)境：考慮的范圍：擬建餐館的鄰居的裝修檔次,，門(mén)口有無(wú)擋視線(xiàn)的障礙物（如垃圾箱,，電線(xiàn)桿，大樹(shù),，廣告牌等）,，由進(jìn)到遠(yuǎn)的看店門(mén)（越遠(yuǎn)越清楚越好）。
決定的依據(jù)：路人從遠(yuǎn)處挑選進(jìn)餐地時(shí),，對(duì)看不清的店門(mén)會(huì)自然排除在挑選范圍以外,。
設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。）
注意事項(xiàng)：擬選店門(mén)面若不是本地獨(dú)家經(jīng)營(yíng),，最好不要讓路人仰視（仰視會(huì)有高高在上的感覺(jué),，對(duì)客人不敬）也不要太低（太低會(huì)使客人有委屈的感覺(jué)）
6、經(jīng)營(yíng)品種：考慮的范圍：菜的樣品,，價(jià)格表,，色彩。
決定的依據(jù)：小餐館經(jīng)營(yíng)品種得選擇是生死抉擇,。一定要考察本地人得生活習(xí)慣,，飲食習(xí)慣，和口味特店,。最好在本地人喜歡得品種里尋找,，這樣風(fēng)險(xiǎn)最小。小餐館經(jīng)營(yíng)的內(nèi)容不要多,，要精,。一般小餐館不會(huì)有專(zhuān)業(yè)廚師,，都是自己親自操作，或請(qǐng)一業(yè)余廚師,，能有幾樣好菜就很不錯(cuò)了,。如能讓這幾道菜有回頭客，餐館就有希望開(kāi)下去,。定價(jià)不要心狠,，約有利潤(rùn)即可。也要參照當(dāng)?shù)赝?lèi)價(jià)格,。明碼標(biāo)價(jià),。
注意事項(xiàng)：增加新菜譜要特別小心，先請(qǐng)幾個(gè)?？蛧L一嘗認(rèn)可后，再將其標(biāo)準(zhǔn)化后推出（不然客人昨天吃了叫好,，今天邀約幾個(gè)朋友來(lái)品嘗,，結(jié)果味道變了，會(huì)使客人丟大面子,，再也不會(huì)來(lái)了）追求特色創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn)最大,，如同中的追求中大彩一樣，不適合賺血汗錢(qián)的普通百性,。追求特色創(chuàng)新是那些把錢(qián)當(dāng)成手紙用的人的游戲,。
7、衛(wèi)生：考慮的范圍：門(mén)口地面,，門(mén)面,，店內(nèi)地面，桌椅,，服務(wù)員,，廚師，餐具,，廚具,，衛(wèi)生間，店內(nèi)人員的衛(wèi)生習(xí)慣,。
決定的依據(jù)：采用對(duì)比法,，考察同檔次鄰居餐館的衛(wèi)生水平，等于或好于他們就可以了,。
設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。）
注意事項(xiàng)：從外到里，凡是客人能看見(jiàn)的一定要認(rèn)真對(duì)待,。
我有幾個(gè)老外朋友,，有一次,，一塊兒在麗江一酒吧喝啤酒。不知是誰(shuí)談起了中國(guó)廁所,，一談就是兩小時(shí),。甲曰：“我來(lái)時(shí)有朋友告訴我，在中國(guó)找不到廁所,?！币以唬骸拔也贿M(jìn)廁所，我寧可憋兩小時(shí)找野外方便”,。丙曰：“餐館里更糟糕,，進(jìn)了廁所后再也不想吃了，倒胃口,?？纯醋郎系牟讼衲Ｏ駱拥模f(wàn)別看廚房,?！?/p>
說(shuō)得我想拿把鋤頭挖個(gè)坑鉆進(jìn)去。
餐具：考慮的范圍：餐具的檔次,，餐具的風(fēng)格,，餐具的材質(zhì),。
決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的層次決定餐具的檔次和材質(zhì),。經(jīng)營(yíng)的餐飲風(fēng)味決定餐具的風(fēng)格和色彩,。
設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。）
注意事項(xiàng)：餐具最好統(tǒng)一色調(diào),。形狀大小不一樣,，一種菜配一種盤(pán)，方便記帳,。建議小餐館選用厚壁餐具,，不易缺邊。
考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開(kāi)店周?chē)曇?4小時(shí)的變化,，最好是自己親自去考察一天,。
注意事項(xiàng)：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的,，而且在主要服務(wù)時(shí)間內(nèi),，結(jié)論是：此地不能開(kāi)店！
店內(nèi)聲音設(shè)計(jì)：考慮的范圍：環(huán)境聲音傳進(jìn)來(lái)的大小,，廚房的聲音,，店內(nèi)設(shè)備的聲音，播放的背景音樂(lè)。
決定的依據(jù)：以主要服務(wù)對(duì)象喜歡聽(tīng)為標(biāo)準(zhǔn),。比如,，主要服務(wù)對(duì)象是追求時(shí)髦的年輕人時(shí)，你一定要播放最新流行的音樂(lè),。其他聲音以不讓人難受為標(biāo)準(zhǔn),。
設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案。）
注意事項(xiàng)：背景音樂(lè)千萬(wàn)不要以自己愛(ài)聽(tīng)為標(biāo)準(zhǔn),。
廚房：考慮的范圍：爐子個(gè)數(shù),，案板大小和材質(zhì)，倉(cāng)庫(kù),，備料處,，盛菜的盆，紅案白案分區(qū),，生菜熟菜分區(qū),，排氣排煙系統(tǒng)，排水系統(tǒng),，防滑地板,。
決定的依據(jù)：爐子的個(gè)數(shù)要根據(jù)每道菜的烹調(diào)時(shí)間，保證客滿(mǎn)時(shí)最快的上菜速度,。最基本的爐子數(shù)是：蒸煮一個(gè)爐，炒菜一個(gè)爐,。廚房里盡可能選用不銹鋼制品,，因不銹鋼制品易清潔，包括盛菜的盆,，不要用網(wǎng)狀的器皿,，因?yàn)椴灰浊鍧崳雌饋?lái)很臟,。小餐館的廚房盡可能透明,，讓客人看見(jiàn)操作全過(guò)程。
設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。）
注意事項(xiàng)：沿著流程布置,，多安排清洗水管，便于衛(wèi)生,。廚房衛(wèi)生要等于或好于當(dāng)?shù)厝说男l(wèi)生習(xí)慣,。廚房用具的禁忌生活中各類(lèi)廚具，功能,、作用不同,，應(yīng)科學(xué)地使用。否則,，不但無(wú)益反而有害,。
1）忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有單寧,，在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑,，有特殊氣味,，不但影響食欲、味道,，而且對(duì)人體有害,。
2）忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：因中藥中含有多種生物堿以及各類(lèi)生物化學(xué)物質(zhì)，尤其在加熱條件下,，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng),，或使藥物失效，甚至產(chǎn)生一定毒性（絡(luò)合物較多時(shí)）
3）忌用鋁鍋盛菜肴：鋁鍋屬淘汰廚具,。因其抗腐蝕性能力差,，遇弱酸、弱堿,、鹽等物質(zhì)會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，生成特殊的化合物，故菜肴,、酒,、味精等不應(yīng)裝在鋁制容器中過(guò)夜。還有雞蛋也不宜在鋁鍋中攪拌,，因?yàn)榈扒逵龅戒X會(huì)變成灰白色,，蛋黃則變成綠色。剩飯,、剩湯等也不應(yīng)在鋁制容器中過(guò)夜,。
4）忌用烏柏木或有異味的木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒物質(zhì)，用它做菜板其味不但污染了菜肴,，而且極易引起嘔吐,、頭昏、腹痛,。因此,，民間制作菜板的首選木料是白果木、皂角木,、樺木和柳木等,。
5）忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷：涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學(xué)物質(zhì),，對(duì)健康有害,，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮,，因其藏污納垢,，滋生細(xì)菌，不易清洗,，容易致病,。
6）忌用各類(lèi)花色瓷器盛佐料：佐料最好以玻璃器皿盛裝?；ㄉ善骱U,、苯等致病、致癌物質(zhì),。隨著花色瓷器的老化和衰變,，圖案顏料內(nèi)的“氡”對(duì)食品產(chǎn)生污染，對(duì)人體有害,。 桌凳：考慮的范圍：桌凳的大小,，高矮，色彩,，布置,，桌凳材質(zhì)，桌凳數(shù)量,。
決定的依據(jù)：主要服務(wù)對(duì)象的平均身高決定凳的高矮大小,。當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣決定布置。餐館檔次決定材質(zhì),。經(jīng)營(yíng)的主菜風(fēng)味和當(dāng)?shù)厝说南埠脹Q定色彩,。估算每天每個(gè)座位的營(yíng)業(yè)額來(lái)決定數(shù)量。沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的人可去同類(lèi)餐館吃一頓,，估算就有了。
設(shè)計(jì)確定：（對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。）
注意事項(xiàng)：一定要了解了當(dāng)?shù)厝说牧?xí)俗后,，再來(lái)布置桌椅板凳。
做生意的人,，要有一顆平常心,，一顆善心，童叟無(wú)欺,。做生意的目的是結(jié)人緣,。人緣好了，何愁生意不好,！這樣才可以常盛不衰,。你才有可能開(kāi)創(chuàng)百年老店的基業(yè)。
所以，開(kāi)店之前的準(zhǔn)備工作之一,，就是走訪鄰居店的老板們,。先結(jié)人緣。一面是各做各的生意,，一面又要互相關(guān)照,。大家和和氣氣的共同發(fā)展。這是上測(cè),。否則,，當(dāng)你四面楚歌時(shí)，有誰(shuí)在你的水缸里放了耗子藥,，你都不明白,。
廣告：考慮的范圍：電視，報(bào)紙,，傳單,，口傳，走街串巷叫,。
決定的依據(jù)：若小店門(mén)口路人流量大,，傳單和口傳即可。若小店偏僻,，電視報(bào)紙可用上,，設(shè)計(jì)一廣告詞，將主菜的特色表現(xiàn)出來(lái),。
設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。）
注意事項(xiàng)：小店偏僻時(shí)，作為小本經(jīng)營(yíng)者,，不可自以為是,，認(rèn)為酒香不怕巷子深而不重視廣告。小本生意等不起,。
內(nèi)裝修：考慮的范圍：裝修材質(zhì),，主色彩，色彩搭配,，燈飾,，光的強(qiáng)弱，施工質(zhì)量,。 設(shè)計(jì)確定：（由使用者對(duì)應(yīng)考慮范圍的各項(xiàng)逐項(xiàng)作出具體設(shè)計(jì)方案,。）
注意事項(xiàng)：主色調(diào)的選擇要考察本地人有無(wú)忌諱色，喜歡哪種色就選哪種色,。
門(mén)面的氣味設(shè)計(jì),?？紤]的范圍：門(mén)口，地溝,，鄰居店的氣味,。
決定的依據(jù)：客人在門(mén)口不希望有異味。只希望聞著與主要菜肴有關(guān)的味道,。所以,，最好經(jīng)營(yíng)者自己圍繞擬建店門(mén)考察24小時(shí)，考察其氣味在24小時(shí)內(nèi)的變化,。分析氣味對(duì)客源的影響,。
注意事項(xiàng)：鄰居店的氣味若比本店氣味吸引客人，此店不可在此開(kāi),。經(jīng)營(yíng)時(shí)間里有敗味的怪味,，此店不可開(kāi)。
考察環(huán)境聲音：考慮的范圍：了解擬開(kāi)店周?chē)曇?4小時(shí)的變化,，最好是自己親自去考察一天,。
注意事項(xiàng)：若有一種環(huán)境聲音是不可抗拒，讓人難受的,，而且在主要服務(wù)時(shí)間內(nèi),，結(jié)論是：此地不能開(kāi)店！
店內(nèi)的氣味：考慮的范圍：服務(wù)員,，餐桌,，地面，廚房,，菜肴,，衛(wèi)生間。
決定的依據(jù)：客人只對(duì)主要菜肴氣味感興趣,。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇八
自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,，因此雖然價(jià)格較低但很少能讓學(xué)生喜歡。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古無(wú)之”,。雖然大學(xué)生能夠到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)要素,，還是情愿在校食堂就餐,。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,，以致有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯,。于是，營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生身上的病癥也屢見(jiàn)不鮮,，那為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的劣缺,，開(kāi)一家屬于學(xué)生自助的快餐店,。
本店位于大學(xué)聚集核心地段，主要針對(duì)的客戶(hù)群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。運(yùn)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、下午茶,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐、下午茶以浙江等南方小吃為主打特色,，當(dāng)然本地小吃也是少不了的,。品類(lèi)多，口味全,，營(yíng)養(yǎng)豐,，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式,。而非餐點(diǎn)又提供各類(lèi)冷飲,，如果汁、冷飲小食,、各式甜點(diǎn),、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式,，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇空間,。本餐廳粉飾天然，隨便,，同時(shí)富有現(xiàn)代氣味,，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布局合理精致,，采光性好,，全體感觀介于家庭廚房性和取酒店廚房性之間。
1.本餐廳開(kāi)業(yè)之前,，要做廣告宣傳,，由于主要客戶(hù)群是針對(duì)學(xué)生的,，而學(xué)生外消息傳送的速度是很大的，所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：聲響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量很好,，可采用不同的做法，使口感有所不同,，以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,，給顧客更多的新鮮感，
以吸引更多的客流,。此外,，本餐廳還推出八寶飯等情侶套餐，將成為本店的一大特色,。
3.有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式,，許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較近點(diǎn)的餐館，所以在地理選擇上會(huì)取離學(xué)校大門(mén)無(wú)太大距離的位置,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù),，根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量能夠免費(fèi)送貨上門(mén),，單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi),，那樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài),，為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài),，如此也就能添加銷(xiāo)量。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不隨便傾倒，與養(yǎng)殖戶(hù)聯(lián)系,，讓其免費(fèi)定期收取,，如此能夠互利。據(jù)悉,，競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,，因此優(yōu)秀的就餐環(huán)境是能夠吸引更多顧客的。
5.暑假期間雖然客流會(huì)驟降,，但終究還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,，轉(zhuǎn)移服務(wù)基點(diǎn)等方式,，以改善暑期的運(yùn)營(yíng)情況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,，以減少不必要的成本收入,。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的，變化的,，動(dòng)態(tài)的,，因此要以長(zhǎng)近的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制出長(zhǎng)期的計(jì)劃,，每過(guò)一個(gè)階段就對(duì)該運(yùn)營(yíng)的情況進(jìn)行分析總結(jié),，并做出下一步計(jì)劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。當(dāng)運(yùn)營(yíng)情況穩(wěn)定后,，可以考慮擴(kuò)大運(yùn)營(yíng)，添加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并尋覓新的市場(chǎng),，做連鎖運(yùn)營(yíng)，并慢慢制造本人的品牌,，向?yàn)閷W(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,，總之，要以長(zhǎng)近的眼光看待問(wèn)題,，如此才能有企業(yè)的未來(lái),。
店長(zhǎng)兼收銀員1名，廚師1名,，服務(wù)生2名,。
運(yùn)營(yíng)理念側(cè)基于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有保守文化氣味的綠色就餐環(huán)境
大學(xué)生的食堂的飲食問(wèn)題不斷,，大學(xué)生的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食情況令人擔(dān)心,，以致有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。
本企業(yè)就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,，成立大學(xué)生飲食聯(lián)盟,，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,，協(xié)助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。
優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì)：
優(yōu)勢(shì)分析：本餐廳運(yùn)營(yíng)處理了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也消除了流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)心,，并且與食堂同樣方便快速,，節(jié)約時(shí)間,。另外，本餐廳采用自助選擇方式,，該很容易受到顧客喜歡,，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),，餐點(diǎn)還提供冷飲,、糕點(diǎn)等，并提供免費(fèi)茶水,。簡(jiǎn)潔舒服的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,，而校外很少有餐館出售遲餐,，因此在校外的本店則能夠撲捉那部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。
劣勢(shì)分析：由于剛起步,，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還具有一定的劣勢(shì),。另一方面,，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客流會(huì)驟降,，而寒假期間會(huì)比暑期更少,，那將會(huì)是一個(gè)比較難以處理的問(wèn)題。
機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是具有的,，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生——那個(gè)最大客戶(hù)群的一員,，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來(lái)看，是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。
要挾分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)量的高低與運(yùn)營(yíng)成本又有間接和必然的聯(lián)系,，因此產(chǎn)品價(jià)格必然不能比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高，但相比之下,，客戶(hù)的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了,。并且，成本取利潤(rùn)也是間接掛鉤的,，虧利的多少則又與能否和競(jìng)爭(zhēng)者生存下去的一大決定要素,。再者，各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即能否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿(mǎn)意呢,，那也是需要接受考驗(yàn)的,。
促銷(xiāo)策略：前期宣傳：大規(guī)模，高強(qiáng)度,，投入較大,。后期宣傳：注重于顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo),。定期具體活動(dòng)的策劃和組織,，如贊助學(xué)校組
織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)刻提示顧客的消費(fèi)認(rèn)識(shí),。針對(duì)節(jié)假日,，開(kāi)展無(wú)針對(duì)性的促銷(xiāo)策略，如發(fā)傳單等,。
1．據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費(fèi)用20xx元,，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元,，廚房器具購(gòu)放費(fèi)用1000元,，基本設(shè)備及其他費(fèi)用等4000元）。
2．運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資,，物料采購(gòu)費(fèi)用,，場(chǎng)地租賃費(fèi)用，稅,，水電燃料費(fèi),，純項(xiàng)開(kāi)支等。
3．每日運(yùn)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,，可初步確定市場(chǎng)容量,，并大致估算出每日營(yíng)業(yè)額約800元，凈利潤(rùn)率50%,，由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月,。
有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：
由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)和略，避開(kāi)大量的軟廣告營(yíng)銷(xiāo),，而采取一整套行之有效的"許諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過(guò)菜單、海報(bào),、文化手冊(cè),、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)"吃之素"的運(yùn)營(yíng)宗旨與理念,。
技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略：
作出持續(xù)性、計(jì)劃性的策略將避免與普通餐廳顧客忠實(shí)度不高的缺陷,，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感,，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員消息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)許諾：
l,、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客看法,。
2,、將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立"顧客滿(mǎn)意本人才滿(mǎn)意"的觀念,，做到時(shí)刻為顧客著想,。
3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,，定期由營(yíng)銷(xiāo)部負(fù)責(zé)人擔(dān)任對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。
根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),，實(shí)行對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)顯文化的有機(jī)整合,，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)認(rèn)識(shí)與能力。圍繞"健康,、綠色"為核心的品牌特征,，餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品,，實(shí)行綠色包裝,，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通,，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo),。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)，我們有一定的優(yōu)勢(shì),，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),，無(wú)論從材料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)髦的就餐環(huán)境,，通過(guò)對(duì)餐廳的布局、粉飾風(fēng)格,、溫度等,，體現(xiàn)健康綠色的理念。
推廣保健學(xué)問(wèn),、宣傳綠色文化：
本餐廳將在營(yíng)銷(xiāo)外,，圍繞21世紀(jì)的餐飲從題——養(yǎng)生、健美,、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的學(xué)問(wèn)點(diǎn),，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳,，從而指點(diǎn)顧客的消費(fèi)取向。通過(guò)進(jìn)行專(zhuān)題講座,、手冊(cè)宣傳,、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲學(xué)問(wèn)宣傳出去，同時(shí)借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳引見(jiàn),。推廣,、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化，弘揚(yáng)保守文化外的養(yǎng)生文化,。對(duì)產(chǎn)品,、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,，傳播飲食文化,。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)會(huì)與條件。
本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng),，處理各方面的關(guān)系,，為餐廳的發(fā)展提供寬松有益的運(yùn)營(yíng)環(huán)境。
1,、與員工建立團(tuán)結(jié),、信任的合做關(guān)系。在員工之間搭建起平等,、便利的溝通方式,，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、為優(yōu)秀員工提供獎(jiǎng)勵(lì),，集體文娛等活動(dòng)添加員工的凝結(jié)力和工作積極性,。
2、社區(qū)公共關(guān)系。為保證充足的人力資流,，獲得穩(wěn)定的顧客群,，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境,、積極支持社區(qū)公益事業(yè),。維護(hù)顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)秀餐品和服務(wù),，準(zhǔn)確處理顧客的要求和建議,。
3、政府關(guān)系,。及時(shí)了解并恪守政府相關(guān)法律法規(guī),，加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系，自動(dòng)協(xié)助處理一些社會(huì)問(wèn)題,。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系,；向其提供本行業(yè)的真實(shí)消息。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇九
日益激烈的就業(yè)壓力以及人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的飲食需求,，使餐飲行業(yè)變得更加有潛力,。
1、選址方面：明月西餐廳位于學(xué)院的美食街內(nèi),，與連串的快餐店連在一起,，但都作為美食街唯一的西餐廳。與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。
2,、格調(diào)方面：明月西餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，給顧客貴族式的享受,，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然,、追求健康方面轉(zhuǎn)變,。
3、校園市場(chǎng)環(huán)境方面：校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,，消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),，相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小，個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,，以小投資為主,，服務(wù)于在校 大學(xué)生,。服務(wù)于學(xué)生，應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，首先,，要吸引學(xué)生的注意目光，讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店,，所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的;其次,，是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果
潛在客戶(hù)
現(xiàn)實(shí)客戶(hù)
滿(mǎn)意客戶(hù)
美譽(yù)度100
所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的。
4,、swto分析
學(xué)院現(xiàn)有一萬(wàn)三千幾個(gè)師生,，調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54、7%,，正因如此,，飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。消費(fèi)對(duì)象比例圖如下：
同時(shí)在校院里經(jīng)營(yíng)西餐廳的swto分析圖如下：
s：美食街附近是男生宿舍最聚中的地方,，偶爾去美食街的人占了全師生65,、8%
w：大多數(shù)學(xué)生都習(xí)慣了到快餐和學(xué)校所設(shè)的飯?zhí)镁筒停瑢?duì)于西餐廳來(lái)說(shuō)不那么的習(xí)慣,，但資料表明對(duì)西餐廳有興趣嘗試的占了38,、2%
o：現(xiàn)時(shí)有40、2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,，而適合明月西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境,，這可表明了，明月西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性,。
t：美食街有眾多快餐店和學(xué)校內(nèi)有五間飯?zhí)?/p>
1,、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作,，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解,。
3營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工,，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性,。
4,、公平對(duì)待，一視同仁,，各盡所能,，發(fā)揮才干
以西式扒類(lèi)為主,，結(jié)合快餐、中西燉湯,、中西式局飯,、皇牌主食套餐，小食天地,、美顏甜品,、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求：
1、推出皇牌主食套餐,，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，例如：泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐,、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?，各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜,、熱奶茶或凍檸樂(lè)),，最適合校園情侶品味。
2,、西餐結(jié)合快餐
例如：扒類(lèi)(牛扒,、豬扒、雞扒),、各式快餐,、各式小食、各種中西燉湯,、中西式局飯,、粉面類(lèi)(意粉、米粉等),。
3,、美顏甜品
例如：姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等，最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗,。
4,、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲,，點(diǎn)心,、沙拉等
例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡,、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶,、天然花茶、精美飲品,、鮮榨果汁,、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等,。
1,、品牌策略：
“明月西餐廳”這個(gè)店名易記，易讀,，好聽(tīng),。“明月”一詞可以
營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播快捷,，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求,。
而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意,。
2,、價(jià)格策略：
(1)主要走中低檔價(jià)格策略，在食品“色”,，“香”,，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美,，努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足,。
(2)針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,，形成價(jià)格系列,，使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次，得到選購(gòu)“滿(mǎn)足”,。
3,、促銷(xiāo)策略
(1)西餐廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向,。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象,。
(2)為迎合本餐廳的經(jīng)營(yíng)宗旨為：“著意求新”,，促銷(xiāo)戰(zhàn)略中應(yīng)包含以下4方面：
a、求新：我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),，而且品種豐富，已初步形成了高、中,、低檔的格局,，沖、泡,、蒸、煮、烤,、炸、炒,，可謂五花八門(mén),，一應(yīng)俱全，但都是多年一層不變的老面孔,，消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,，尤其是文化品味太低，跟不上發(fā)展的潮流,，因此,，要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章，增強(qiáng)其吸引力,。
b,、求變：過(guò)去20年，人們以能解決溫飽為主,，而今天人們則以營(yíng)養(yǎng)和享受為主,，所以，西餐廳也要以變應(yīng)變,，在工藝,、烹調(diào)、配料上求變來(lái)滿(mǎn)足人們的口味,，一變天地寬,，這樣才能牢牢抓住消費(fèi)者，以拓展西餐廳業(yè)市場(chǎng)空間,。
c,、求奇：要在求新和求變的基礎(chǔ)上求奇，同樣一個(gè)商品,，變換一個(gè)新名詞就能贏得消費(fèi)者的青睞,，我們應(yīng)該從國(guó)外餅干、水果等進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)時(shí)的新名詞而受到啟發(fā),，同時(shí),，求奇，還表現(xiàn)在西餐廳結(jié)合上取長(zhǎng)補(bǔ)短,，用洋西餐廳的技術(shù)改造中式西餐廳,，也可以用傳統(tǒng)的中國(guó)工藝嫁接洋西餐廳,，做到出奇制勝。
d,、求特：這個(gè)特,，就是中國(guó)特色的特色西餐廳?；赝袊?guó)西餐廳絕大多數(shù)是“一人一把號(hào),，各吹各的調(diào)”，固守一塊陣地,，老死不相往來(lái),，結(jié)果是誰(shuí)也做不大快上“蛋糕”，有的甚至失傳或萎縮了,，因此,，要盡快選擇幾個(gè)特色西餐廳，上規(guī)模,，拓市場(chǎng),，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，打造特色品牌,，搶占名牌制高點(diǎn),。
(3)促銷(xiāo)策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式,，印刷宣傳品,。分宿舍發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略,，同時(shí)利用學(xué)校廣播站,，宣傳欄免費(fèi)宣傳，利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象
1,、按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行：
我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行,。單店的選址將會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作，開(kāi)業(yè)前規(guī)劃,，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析,，門(mén)店規(guī)劃，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平,，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估,，預(yù)測(cè)開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況,。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,，其他崗位人員裝修開(kāi)始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi),，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬(wàn)人民幣
2,、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型,。
以顧客為中心，以顧客滿(mǎn)意為目的,，通過(guò)使顧客滿(mǎn)意,，最終達(dá)到本店經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
3,、人員與制度
1)店長(zhǎng)
店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,，督促員工工作，同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,，做好西餐廳與學(xué)校的交流工作,。
工作內(nèi)容：督促各部長(zhǎng)及員工的工作，鼓舞員工的工作熱情,，聽(tīng)取員工的意見(jiàn),。綜合決策各種工作的運(yùn)行。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,，向上反映員工的意見(jiàn)及要求,，向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
2)行政人事
主要職責(zé)：人員到職與離職的相關(guān)辦理,，各類(lèi)人事資料的匯總,，建檔及管理，員工檔案資料管理,，員工請(qǐng)假,，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況,，稽查,，統(tǒng)計(jì)作業(yè)。
3)廚師
對(duì)廚師的要求很高,，他必須有靈活的腦子,，在每一周都能變一個(gè)化樣的特色，來(lái)吸引顧客,。
4)服務(wù)員
以禮待客,，遵守制度，積極進(jìn)取,。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,，隨時(shí)都是一層不染，沒(méi)有油膩的感覺(jué),，給顧客留下深刻的印象,。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜，對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好，才能更好的服務(wù)于顧客,，如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,，賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生，如顧客還不滿(mǎn)意可以以陪賞進(jìn)行道歉,。
5)薪酬制度：記時(shí)工資制
不同類(lèi)型的工作人員時(shí)間上的薪酬不同;采用此制度比較靈活,，可以準(zhǔn)確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間，準(zhǔn)確地計(jì)算出職工的工資,。
6)獎(jiǎng)勵(lì)制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)(半年實(shí)行一次獎(jiǎng)勵(lì))
一)銷(xiāo)售計(jì)劃
a)開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作,，發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求,，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。
b)推出會(huì)員制，季卡,、月卡,，從而吸引更多的顧客。
c)每月累計(jì)消費(fèi)118元者,，贈(zèng)送價(jià)值18元的禮券,，218元贈(zèng)送28元禮卷，以此類(lèi)推
二)財(cái)務(wù)計(jì)劃
1,、實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理
實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過(guò)“周報(bào)表”和“月報(bào)表”上的科目審核,。審核內(nèi)容包括銷(xiāo)售額，顧客數(shù),，顧客平均消費(fèi)數(shù)量,，現(xiàn)金超收或不足，收銀機(jī)的操作錯(cuò)誤,，虧損,，其他營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，食品原料的價(jià)格,，記時(shí)工作人員的工資,，電費(fèi)，煤氣費(fèi),，水費(fèi)等,。
2、每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,，以便核對(duì)及入帳。
3,、店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走,，每月的總收益，除去一切費(fèi)用,，剩下的存入銀行;
4、如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,，收入比計(jì)劃高,，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,，如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞本店的財(cái)產(chǎn),，將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
5,、每日流動(dòng)資金為5千元(主要用于突發(fā)性事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)
對(duì)于帳目,，要做到日有日帳，月有月帳,，季有季帳,，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然,，避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性,。
6、財(cái)務(wù)部管理目標(biāo)：
追求利潤(rùn)最大化,，投資目標(biāo)最大化,，滿(mǎn)足內(nèi)部方面的利益
a會(huì)計(jì)處：
(1)顧客的消費(fèi)結(jié)算
(2)結(jié)算每天，每班的票據(jù),，款項(xiàng)和帳單,，并編制相應(yīng)的營(yíng)業(yè)報(bào)表
b、出納處：
(1)收集,，整理,，點(diǎn)核店里各處銀臺(tái)的現(xiàn)金收入和轉(zhuǎn)帳票據(jù)，并將其送存銀行
(2)支付店內(nèi)各部門(mén)報(bào)銷(xiāo)帳款的現(xiàn)金以及簽發(fā)各種付款費(fèi)用
(3)辦理同銀行的`結(jié)算事項(xiàng),，處理有關(guān)的結(jié)算問(wèn)題,，管理銀行帳戶(hù)的收支
(4)準(zhǔn)備各項(xiàng)備用金及監(jiān)督和管理備用金的使用情況
1、按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行：
我們初期的實(shí)施方案主要也是按照直營(yíng)店的實(shí)施情況來(lái)執(zhí)行,。單店的選址將會(huì)通過(guò)嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)研和細(xì)密的市場(chǎng)分析及謹(jǐn)慎的作業(yè)態(tài)度來(lái)操作,，開(kāi)業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營(yíng)地考察從潛在消費(fèi)分析,，門(mén)店規(guī)劃,，營(yíng)業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況做科學(xué)評(píng)估,，預(yù)測(cè)開(kāi)業(yè)后的經(jīng)營(yíng)狀況,。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,，其他崗位人員裝修開(kāi)始著手招聘培訓(xùn)。層次定位在10-20元的人均消費(fèi),，創(chuàng)業(yè)初期計(jì)劃所需資金為10萬(wàn)人民幣,。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇十
餐飲業(yè)，是許多人創(chuàng)業(yè)選擇的第一步,。怎樣寫(xiě)好創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)也是令不少創(chuàng)業(yè)者頭疼的問(wèn)題,。一起來(lái)看看餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)范文，對(duì)想創(chuàng)業(yè)的你會(huì)有幫助,。
1.酒店餐廳：由于其“高門(mén)檻”的公眾形象和書(shū)本式的經(jīng)營(yíng)作風(fēng),，已將大部分消費(fèi)者拒之門(mén)外，除了一些大餐廳外其他都慘淡經(jīng)營(yíng),。
2.特色餐廳：由于其獨(dú)特的店面設(shè)計(jì)和餐廳氛圍,，以及新奇的菜品，再加上價(jià)格的公道已成為目前市民消費(fèi)的主力餐廳,。
一場(chǎng)地選擇
1,、幾大美食一條街等
2、主要各區(qū)的繁華地帶等
3,、所選樓層不得超過(guò)三樓(最好是二樓或一樓)
4,、所選場(chǎng)地門(mén)口或四周必須能停幾十輛車(chē)(停車(chē)場(chǎng)不算)
5、場(chǎng)租用度不得超過(guò)30元/平方米
二店名
可根據(jù)特色自選
三餐廳設(shè)計(jì)
1,、整個(gè)餐廳體現(xiàn)一種家和萬(wàn)事興的文化氛圍,，用綠色，黃色等讓人感覺(jué)清新的顏色,。
2,、客用設(shè)備，尤其是衛(wèi)生間(洗手盆,、坐便器,、干手器、衛(wèi)生紙,、)設(shè)備力求高檔,。
3、餐椅,、落臺(tái),、碗、碟,、調(diào)羹,、筷架、菜品盛器,、衣服套,、筷套,、窗簾、桌布,、口布,、服裝、迎賓臺(tái),、水牌等必須定做,，并有餐廳標(biāo)志。
4,、包房應(yīng)有十五個(gè)以上(客人越來(lái)越喜歡在包房用餐),，墻壁留有專(zhuān)用傳菜孔,，屋內(nèi)配有內(nèi)線(xiàn)電話(huà),。上海至四平物流上海到潮州物流豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設(shè)備),。
5,、大廳需能容下標(biāo)準(zhǔn)十人臺(tái)25張(并要扣除落臺(tái)和員工及顧客通過(guò)間隔)。最好配有舞臺(tái),。地面展防滑80厘米磚,，頂棚使用熱色日光燈做主力光源(及節(jié)約電費(fèi)又進(jìn)步亮度)。
6,、廁所展防滑地板磚,，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開(kāi),。
7,、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個(gè)左右,。內(nèi)含涼菜房,、小吃房、洗碗間,、庫(kù)房,、打荷房。廚房不得少于250平方米,。
8,、整個(gè)餐廳含有：銷(xiāo)售接待區(qū)(大班臺(tái)、沙發(fā)),、吧臺(tái)(有足夠地方放酒水),、收銀臺(tái)庫(kù)房(2個(gè))、辦公室,、雜物間,、x室,、配電房、音控室等,。
9,、菜譜專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)，本店名菜使用彩色照片,，菜譜每頁(yè)都有印有“行酒令”,。
四投資用度預(yù)算(按xx平方米)
1、上海至烏魯木齊專(zhuān)線(xiàn)裝修：130萬(wàn)
2,、廚房設(shè)備：30萬(wàn)
3,、照明設(shè)備、空調(diào)(不采用中心空調(diào)),、衛(wèi)生間,、辦公室、收銀臺(tái)：80萬(wàn)
4,、餐廳用具：30萬(wàn)
5,、前期廣告費(fèi)、開(kāi)業(yè)慶典：15萬(wàn)
6,、活動(dòng)資金：50萬(wàn)
五職員配置
1,、廚房：50人
2、樓面(含后勤)：70人
總經(jīng)理：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓的經(jīng)營(yíng)
大堂經(jīng)理：協(xié)助總經(jīng)理,，負(fù)責(zé)樓面的治理工作
小組長(zhǎng)：協(xié)助領(lǐng)班做好各再分片的細(xì)化工作
服務(wù)員：為客人點(diǎn)菜,、配菜、推薦菜以及為客人服務(wù)
迎賓：迎接客人的到來(lái),、引領(lǐng)客人進(jìn)座
傳菜員：負(fù)責(zé)將客人所點(diǎn)菜品分送到各所點(diǎn)桌席
停車(chē)員：負(fù)責(zé)引領(lǐng)客人到店,、上海到東營(yíng)專(zhuān)線(xiàn)并照看好用餐客人車(chē)輛
收銀員：負(fù)責(zé)天天客人用餐的結(jié)算工作
潔凈員：負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的清潔工作
采購(gòu)員：負(fù)責(zé)整個(gè)酒樓物品的采買(mǎi)工作
財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)酒樓所有帳目的處理工作
1、假如按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為60萬(wàn),，用度控制在18萬(wàn),，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利12萬(wàn)元,，每年利潤(rùn)為：144萬(wàn),，收回投資期為：3年
2、假如按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為80萬(wàn),，用度控制在24萬(wàn),，綜合毛利按50計(jì)算，每月可盈利16萬(wàn)元,，每年利潤(rùn)為：190萬(wàn),，收回投資期為：2年
3、假如按每月?tīng)I(yíng)業(yè)額為100萬(wàn),，用度控制在30萬(wàn),，綜合毛利按50計(jì)算,，每月可盈利20萬(wàn)元，每年利潤(rùn)為：240萬(wàn),，收回投資期為：1年半
六,、員工招募
1、提前兩各月開(kāi)始招聘工作
2,、提前一個(gè)月開(kāi)始員工崗前培訓(xùn)
3,、開(kāi)業(yè)前十天開(kāi)始上崗(做清潔)
提前一個(gè)月必須寫(xiě)完公司所有規(guī)章制度
1、企業(yè)理念
2,、財(cái)務(wù)制度
3,、員工守則
4、廚房治理制度
5,、員工賞罰制度
6,、各部分職員職責(zé)
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇十一
經(jīng)營(yíng)關(guān)鍵詞：創(chuàng)業(yè)、融合,、圈子
打造兩個(gè)平臺(tái)：
一個(gè)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)：以為行業(yè)培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才為出發(fā)點(diǎn),，集項(xiàng)目開(kāi)發(fā),、項(xiàng)目落地,、運(yùn)營(yíng)管理于一體，為所有投資者提供創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì),，同時(shí)更是為公司自身培養(yǎng)儲(chǔ)備人才,。
一個(gè)社交平臺(tái)：剩男剩女聚會(huì)、小資休閑交際,、行業(yè)人脈拓展,、人才資源整合。比如建立互聯(lián)網(wǎng)圈,，融資圈,，財(cái)務(wù)圈等，如有創(chuàng)業(yè)者需要資金,，項(xiàng)目,，需要找到志同道合的人，需要人脈,，能力提升等,，我們將為其專(zhuān)門(mén)開(kāi)一個(gè)資源整合的交流會(huì)，協(xié)助其實(shí)現(xiàn)創(chuàng)意或項(xiàng)目落地,。
1,、川南壩子擁有最先進(jìn)的時(shí)下最流行的自選模式火鍋，為客戶(hù)打造更適合自己,，更自主的時(shí)尚餐飲,。自選式火鍋,，中央廚房提供火鍋配送，將火鍋為顧客送上門(mén),。若能集眾人之力,，眾人之財(cái)，川南壩子絕好的源頭資源定能惠及眾人,。這是眾籌的初衷,！
2、朋友圈就有很多的人想開(kāi)餐館,、咖啡館,、甜品店等休閑商務(wù)餐飲，因?yàn)橹灰谏晕⒑命c(diǎn)的地理位置,，都是需求旺盛,，人氣滿(mǎn)滿(mǎn)。而對(duì)一個(gè)初創(chuàng)業(yè)者而言,，很難有足夠的資金或者資源或者時(shí)間來(lái)獨(dú)立運(yùn)作一個(gè)餐飲項(xiàng)目,，要是不懂行的朋友就更是難上加難了。所以只有我們眾人聯(lián)合起來(lái),，才能匯聚足夠的金錢(qián)和時(shí)間,，匯聚足夠的人氣與資源，才能有一個(gè)屬于我們自己的餐飲項(xiàng)目,。并且,，未來(lái)我們將提供一條龍的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)。
3,、在火鍋店投資額固定的情況下,，股東越多，融資的金額就越大,，投入的就可以越大,，火鍋店就可以打造的越好，后備資金就可以預(yù)留更多,，宣傳,、各種活動(dòng)費(fèi)用就可以更充足，自然經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)就可以越小,，創(chuàng)業(yè)的成功率就越高,。
4、股東越多,，潛在的消費(fèi)群體就越大,。各行各業(yè)的股東，可以帶動(dòng)各行各業(yè)的同事朋友前來(lái)消費(fèi)，那么,，火鍋店客源自然更好更多,。股東越多，帶來(lái)的客源,，就越可以保證我們火鍋店在前期不會(huì)出現(xiàn)入不敷出的情況,。
如果你是富有夢(mèng)想而缺資金或缺項(xiàng)目或缺人脈的創(chuàng)業(yè)者：
1、模式：川南壩子火鍋是眾籌模式,，就是很多人一起經(jīng)營(yíng)時(shí)尚火鍋,，這個(gè)模式會(huì)教會(huì)大家合作抱團(tuán)的思想，共同實(shí)現(xiàn)大家的夢(mèng)想,。
2,、就業(yè)或創(chuàng)業(yè)的層面：本平臺(tái)剛啟動(dòng)就會(huì)三個(gè)模式同時(shí)進(jìn)行，人才培訓(xùn)與創(chuàng)業(yè),、產(chǎn)品展示與體驗(yàn),、資源整合與落地。完全滿(mǎn)足從學(xué)習(xí)培訓(xùn),、就業(yè),、創(chuàng)業(yè)的需求。力爭(zhēng)一年內(nèi)在蘭州打造相同的店,。以眾籌及期權(quán)模式,，吸納投資人，吸引餐飲管理方面的人才,，快速?gòu)?fù)制,。
5,、賺錢(qián)層面：通過(guò)以上的資源整合,，會(huì)有很多的第一手資源產(chǎn)品或者項(xiàng)目。所有的股東
擁有平臺(tái)所有的資源,，讓自己賺到錢(qián),，實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。
一,、股東層面：
針對(duì)所有創(chuàng)業(yè)投資者,，1萬(wàn)元起步認(rèn)購(gòu)，即1萬(wàn)元/1股,，第一輪只招募個(gè)人,； 董事會(huì)成員必須萬(wàn)起步投資。
二,、會(huì)員層面：
1,、500元：面值800元的會(huì)員儲(chǔ)值銀卡，免費(fèi)參加圈子活動(dòng)3次,，川南壩子火鍋各店消費(fèi)全單9折,。
2,、1000元：面值1800元的會(huì)員儲(chǔ)值金卡，免費(fèi)參加圈子活動(dòng)5次,，川南壩子火鍋各店消費(fèi)全單8折,。
3、20xx元：面值4000元的會(huì)員儲(chǔ)值鉆石卡,，免費(fèi)參加圈子活動(dòng)5次,，川南壩子火鍋各店消費(fèi)全單7折。
1,、川南壩子火鍋采用公司化運(yùn)營(yíng),，公司結(jié)構(gòu)如下
股東會(huì)：公司最高權(quán)力機(jī)構(gòu)為全體股東大會(huì)，股東會(huì)由全體股東組成,，表決時(shí)按照股權(quán)數(shù)計(jì)算票數(shù),。股東大會(huì)有權(quán)選舉董事會(huì)、否決董事會(huì)決議,、改選董事會(huì),。
董事會(huì)：董事會(huì)成員將主要考慮入股數(shù)參考股東資源確定。進(jìn)行人事行政,、網(wǎng)絡(luò)推廣,、日常運(yùn)營(yíng)、技術(shù)監(jiān)管等崗位分工（財(cái)務(wù)實(shí)行請(qǐng)會(huì)計(jì)師代管的辦法）,崗位權(quán)責(zé)及分工界線(xiàn)另行規(guī)定,。店址簽約之日起半個(gè)月內(nèi)召開(kāi)股東大會(huì),。
一、 公司實(shí)行股份制,，由董事會(huì),、監(jiān)事會(huì)和職業(yè)經(jīng)理人（即店長(zhǎng)）構(gòu)成；
二,、 員工自愿參股,。員工到崗半年后可參股，并且公司會(huì)有相應(yīng)的期權(quán)計(jì)劃,；
三,、 董事會(huì)負(fù)責(zé)戰(zhàn)略決策，經(jīng)理負(fù)責(zé)日常管理和運(yùn)營(yíng),，董事會(huì),、店員不得兼任監(jiān)事會(huì)。
四,、 員工參股后離職的,，可以保留股份，也可以轉(zhuǎn)讓他人。被動(dòng)離職的店員不想保留
股份的,，由公司負(fù)責(zé)原價(jià)回購(gòu)并轉(zhuǎn)讓新老股東,。無(wú)法轉(zhuǎn)讓的，作消股處理,。
1,、股東（除主營(yíng)業(yè)者）放棄對(duì)于火鍋店的經(jīng)營(yíng)管理、投票等權(quán)利,。但您可以提供自有的資源參與到建設(shè)當(dāng)中,，比如說(shuō)提供合格的安全食材、設(shè)計(jì)裝修等,，也可以提供開(kāi)分店的信息,。總之,，權(quán)利不大,、責(zé)任不小，大家服務(wù)大家,。
2,、股東具有知情權(quán)、監(jiān)督權(quán),、建議權(quán),。股東每月會(huì)收到營(yíng)業(yè)報(bào)告，并可提出個(gè)人意見(jiàn)作為參考,。股東如發(fā)現(xiàn)任何人（股東,、主營(yíng)業(yè)者、員工）有：收取回扣,、貪等損公肥私行為,，應(yīng)即時(shí)告知全部股東，查實(shí)事情,。如事情屬實(shí),，則取消涉事人員職位；如是員工,，則解除合同；如是股東,，則取消股東資格,，按原投資額退還本金；如是主營(yíng)業(yè)者,，則取消股東資格的同時(shí),，送交司法機(jī)關(guān)處理。同時(shí)對(duì)涉事人員處以其收取好處金額的10倍罰款。
3,、股東在川南壩子火鍋店以及其他各分店消費(fèi),，都可以全單打折至7折。
一）,、參股計(jì)劃及規(guī)則：
1,、募股規(guī)模：總股數(shù)為股，發(fā)起人占有%,，法人占有股即 %,，募集股數(shù)股萬(wàn)元，最終股數(shù)從正式營(yíng)業(yè)日確認(rèn),。募集完成后,，資金實(shí)行封閉式運(yùn)作。經(jīng)營(yíng)正常的情況下不得進(jìn)行增資擴(kuò)股,。如要擴(kuò)大規(guī)模和影響,，可通過(guò)開(kāi)分店的方式實(shí)施。分店屬獨(dú)立法人,。
2,、參股限制：一、每股人民幣元,，每個(gè)股東最低持股數(shù)為股,，一股一票，單個(gè)股東最高持股數(shù)為股,，代人持股總數(shù)不得超過(guò)股,，并需與公司簽署三方協(xié)議。
3,、股東可同時(shí)在分店參股,，規(guī)則與此相同。
二）,、股權(quán)轉(zhuǎn)讓?zhuān)?/p>
1,、股東的身份可以轉(zhuǎn)讓?zhuān)珣?yīng)以股東、候選參股者,、其他人員的順序轉(zhuǎn)讓,。或者由公司回購(gòu)股權(quán),，在內(nèi)部會(huì)議上掛牌銷(xiāo)售,，價(jià)格自行協(xié)商。
2,、召開(kāi)第一次股東大會(huì)并簽署股東協(xié)議成為正式股東之后,，任何人一年內(nèi)不可撤資,。一年后退股，經(jīng)決策委員會(huì)同意后,，現(xiàn)金支付,。
三）、股權(quán)收益：
1,、在收回固定投資之前公司不進(jìn)行股東分紅,。
2、股東在本店消費(fèi)享受7折（不記名認(rèn)證,、可轉(zhuǎn)借）,，不享受工資福利（優(yōu)惠幅度可議）優(yōu)惠，與普通客戶(hù)的優(yōu)惠活動(dòng)不相抵,。
3,、分紅總額按純利潤(rùn)的50%確定。
4,、分紅按股份數(shù)平均分配,。
5、分紅時(shí)間,，從固定投資收回之日（具體計(jì)算方法由董事會(huì)起草方案,，股東大會(huì)五分之三以上人數(shù)通過(guò)）起，每半年進(jìn)行一次,；投資滿(mǎn)一年后按實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況每三月或每月進(jìn)行一次分紅,。
6、股東有申請(qǐng)分紅的權(quán)利,，也可由監(jiān)事會(huì)代為提出,，董事會(huì)決定后實(shí)施。
1.召集股東會(huì),；執(zhí)行股東會(huì)決議并向股東會(huì)報(bào)告工作,；
2.決定公司經(jīng)營(yíng)計(jì)劃和投資方案；
3.決定公司內(nèi)部管理機(jī)構(gòu)設(shè)置,；
4.批準(zhǔn)公司基本管理制度,；
5.聽(tīng)取店長(zhǎng)的工作報(bào)告并做出決議；
6.制訂公司年度財(cái)務(wù)預(yù),、決算方案和利潤(rùn)分配方案,、彌補(bǔ)虧損方案；
7.對(duì)公司增加或減少注冊(cè)資本,、分立,、合并、終止和清算等重大事項(xiàng)提出方案,；
8.聘任或解聘公司店長(zhǎng),、職員，并決定其獎(jiǎng)懲,。
董事會(huì)的職權(quán)也受到三個(gè)方面的限制：
1.董事會(huì)作為公司的法定代表 , 不得以公司名義從事與公司業(yè)務(wù)無(wú)關(guān)的活動(dòng),；
2.董事會(huì)不得超出股東大會(huì)授予他們的權(quán)限范圍行事；
3.股東大會(huì)的決議如果與董事會(huì)的決議發(fā)生沖突,，應(yīng)以股東大會(huì)的決議為準(zhǔn),。
1．檢查公司的業(yè)務(wù)、財(cái)務(wù)狀況,，查閱賬簿和其它會(huì)計(jì)資料,，并有權(quán)要求執(zhí)行公司業(yè)務(wù)的董事和店長(zhǎng)報(bào)告公司的業(yè)務(wù)情況；
2．對(duì)董事,、店長(zhǎng)執(zhí)行公司職務(wù)和執(zhí)行法規(guī),、公司章程的行為進(jìn)行監(jiān)督；
3．當(dāng)董事和店長(zhǎng)行為損害公司利益時(shí),，要求董事和店長(zhǎng)予以糾正,；
4．核對(duì)董事會(huì)擬提交股東大會(huì)的會(huì)計(jì)報(bào)告、營(yíng)業(yè)報(bào)告和利潤(rùn)分配方案等財(cái)務(wù)資料,，發(fā)現(xiàn)疑問(wèn)可以以公司名義委托注冊(cè)會(huì)計(jì)師,、執(zhí)行審計(jì)師幫助復(fù)審；
5．提議召開(kāi)臨時(shí)股東大會(huì),；
6．代表公司與董事交涉或?qū)Χ缕鹪V,；
7．公司章程規(guī)定的其他職權(quán)；
8．監(jiān)事會(huì)主席或監(jiān)事代表列席董事會(huì)會(huì)議,；
8．監(jiān)事不得兼任董事,、店長(zhǎng)及其他管理職務(wù)
9．負(fù)責(zé)對(duì)公司重大事項(xiàng)及方案的檢查、監(jiān)督,。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇十二
餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè),，也是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，它歷史悠久,，并且永不落幕,。中國(guó)有句古話(huà)“民以食為天”，“生意做邊,，不如賣(mài)飯”可見(jiàn)餐飲業(yè)容量充足,。首先，中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度令人可喜,，人們可支配收入逐年增多,，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為。現(xiàn)在人們要求不僅吃飽,，還要吃好,，更加著重了就餐的環(huán)境,，主題餐廳由此應(yīng)運(yùn)而生，更加有發(fā)展的空間,。
1,、裝修優(yōu)勢(shì)
餐廳裝修以軍隊(duì)牢房為主要風(fēng)格，讓顧客在視覺(jué)上有所沖擊,，同時(shí)讓顧客在吃飯的時(shí)候可以產(chǎn)生更多的聯(lián)想和幻想,，喚起顧客的好奇之心。
2,、人員服裝優(yōu)勢(shì)
本餐廳打造新穎獨(dú)特的服務(wù)員裝飾,。
廚師服飾：囚衣、勞改服,。
服務(wù)員服飾：統(tǒng)一由靚女組成,，統(tǒng)一穿著軍服。讓顧客在視覺(jué)上產(chǎn)生沖擊,，體現(xiàn)出女性性感的一面,，服飾的誘惑。
3,、菜品優(yōu)勢(shì)
餐廳菜品以陜,、湘菜為主，會(huì)更加推出營(yíng)養(yǎng)煲湯的理念和重要性,。講究營(yíng)養(yǎng)配餐,，營(yíng)養(yǎng)飲食。同時(shí)我們會(huì)更加注重飲食的裝盤(pán)及菜品的器具,，讓顧客感覺(jué)到,，新穎獨(dú)特，高,。大,。上。
4,、經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)
驚喜私人訂制,，是我們店中最重要的特色之一，它區(qū)別以往餐飲店中的消費(fèi)理念,，我們將打造出最強(qiáng)之誘惑,，不強(qiáng)迫顧客的消費(fèi)金額，您只需要一句話(huà),，一個(gè)主要內(nèi)容,，剩下的交給我們，我們給創(chuàng)意,，給驚喜,，我們替你辦的宗旨,，讓你體會(huì)到什么叫驚喜。
店中中央位置牢籠中將在黃金時(shí)間段推出精彩演繹（例如：監(jiān)獄牢籠搏擊賽,，30年代上海歌舞等節(jié)目等）,，讓顧客在享用美食的同時(shí),，更加可以釋放自己壓抑的情緒,。
5、地理優(yōu)勢(shì)
本餐廳坐落在和平門(mén)外建西街華潤(rùn)萬(wàn)家旁邊,，共560平方,。人流量大。
周邊有多個(gè)大型住宅小區(qū),、事業(yè)單位,，大學(xué)，毗鄰和平門(mén)和李家村萬(wàn)達(dá)商圈,，目標(biāo)消費(fèi)群體龐大,，交通方便。
主題餐廳+清吧酒吧
您進(jìn)門(mén)您就是爺,，我們會(huì)把最好的服務(wù)送給您,。我們會(huì)把健康送給您！
我們會(huì)把飯店的每一寸土地變成盈利空間,。
在內(nèi)部：
1,、保證經(jīng)營(yíng)理念、內(nèi)部管理,、店面形象,、員工形象、服務(wù)水平,、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場(chǎng)定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一,。
2、定期研發(fā)并推出新菜品,，提高顧客的新鮮感,。
3、不定期開(kāi)展會(huì)員優(yōu)惠日,、單次菜品優(yōu)惠等活動(dòng),，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。
4,、不斷完善作業(yè)流程,，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng)，引導(dǎo)和培養(yǎng)本餐廳文化的形成,。
在外部：
1,、積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會(huì),，業(yè)內(nèi)人士研討會(huì)等。
2,、充分使用媒體,、網(wǎng)絡(luò)等各種宣傳途徑和公關(guān)手段擴(kuò)大知名度和影響力。
1,、原材料采購(gòu)是餐廳不可忽視的,，我們可以做到統(tǒng)一配送，達(dá)到規(guī)模效應(yīng),，從而對(duì)于供應(yīng)商,，我們有較大的壓低供貨價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)及時(shí)可減低成本,，掌握市場(chǎng)信息,，爭(zhēng)取主動(dòng)權(quán)。
2,、采購(gòu)使用專(zhuān)人負(fù)責(zé)制,，管理清晰，責(zé)任明確,。
3,、選擇多個(gè)實(shí)力相當(dāng)、保證質(zhì)量的供應(yīng)商,，適當(dāng)分散原料的供應(yīng)源,，保證長(zhǎng)期穩(wěn)定供貨。
4,、采購(gòu)成本控制方面,，盡量減少中間環(huán)節(jié)，減少中間費(fèi)用和轉(zhuǎn)手成本,。
5,、合理確定采購(gòu)總量，供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批量,，建立完善的庫(kù)存機(jī)制,，使倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用保持合理水平。
在行業(yè)介紹,、餐廳介紹,、菜品特色、主題風(fēng)格等方面,，通過(guò)各種媒體和公關(guān)等渠道進(jìn)行推廣和宣傳,，擴(kuò)大知名度和影響力，達(dá)到增強(qiáng)本餐廳的實(shí)力，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展的目的,。
1,、品牌策略：將醒目、時(shí)尚,、突出特色的品牌logo與高質(zhì)量,、貨真價(jià)實(shí)、特色菜品與溫馨,、體貼,、一流的服務(wù)相結(jié)合打造業(yè)內(nèi)首屈一指的主題風(fēng)格餐飲品牌。
2,、服務(wù)市場(chǎng)定位與組合策略：目標(biāo)消費(fèi)者為大眾人群（20—40歲）及小型公司的聚會(huì) ,。
3、價(jià)格策略：人人都想吃,，人人都能吃，人人吃得起（人均消費(fèi)50元左右）,。
4,、促銷(xiāo)策略：使用不同的折扣策略（如，價(jià)格折扣策略和數(shù)量折扣策略）,，使用級(jí)別制會(huì)員卡對(duì)不同顧客給予不同折扣,，定期推出一款主打菜品吸引回頭客，使用客戶(hù)管理信息系統(tǒng)對(duì)顧客進(jìn)行分析并對(duì)各種促銷(xiāo)計(jì)劃予以通知,，利用節(jié)假日進(jìn)行促銷(xiāo)打折,，針對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)和朋友聚會(huì)的折扣等等。
5,、廣告策略：網(wǎng)絡(luò)宣傳,、電視廣告、報(bào)紙,、傳單,、電臺(tái)廣播、行業(yè)雜志,、行業(yè)展會(huì),、交流會(huì)和酒會(huì)，定期舉辦宣傳講座,，店內(nèi)廣告等,。
（一）投資明細(xì)
總投資110萬(wàn)
1、本餐廳總面積560平方米,，月租100元/月,。交6壓1、合計(jì)39、2萬(wàn)
2,、裝修預(yù)計(jì)25萬(wàn)
3,、廚房設(shè)備5—6萬(wàn)
4、店內(nèi)設(shè)施及餐具等10萬(wàn)
5,、雜費(fèi)1萬(wàn)
6,、人員工資（月），廚房采用包廚3萬(wàn),，服務(wù)員2,、5萬(wàn)（10人）（預(yù)留3個(gè)月，合計(jì)16,、5萬(wàn)）
7,、店內(nèi)原材料采購(gòu)及預(yù)留流動(dòng)資金3萬(wàn)
8宣傳費(fèi)用：媒體，印刷品10萬(wàn)
（二）投資回報(bào)
本餐廳總面積560平方米,，就餐盈利面積約300—350平方米,。
牢籠包間：2人間（3個(gè)）4—6人間（10個(gè)）10人間（1個(gè)）
散 臺(tái)：8個(gè)（4—5人坐）
同時(shí)就餐人數(shù)可達(dá)100人以上
每天番臺(tái)率保守估計(jì)1、5,。合計(jì)每天上桌數(shù)預(yù)估40桌,，人數(shù)150人上。
150（人）*50（元）*30（天）=22,、5萬(wàn)/月=270萬(wàn)/年
毛利潤(rùn)55%,，純利潤(rùn)控制到30%以上。
年收益率80%以上,，力爭(zhēng)做到年收益超過(guò)100%,。
酒吧利潤(rùn)暫不預(yù)估，酒吧酒水300%利潤(rùn),，小吃,、水果拼盤(pán)200%利潤(rùn)。
1 入 股 形 式： 每股1,、5萬(wàn)元,，按股份分紅。
2 借貸集資方式： 投資額按每月4%提現(xiàn),，周期為1年,，到期返還全部本金，年合計(jì)紅利48%
為了保證餐廳財(cái)產(chǎn)免于遭受災(zāi)難性的損失或在損失后取得經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償和為達(dá)到上述兩個(gè)目的所帶來(lái)的費(fèi)用,，風(fēng)險(xiǎn)管理是本餐廳的整理個(gè)管理中至關(guān)重要的一環(huán),。我們感到我們能克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡茏龅揭韵聨c(diǎn)來(lái)分散和避免風(fēng)險(xiǎn)：
1、建立自身良好的信譽(yù),，創(chuàng)造良好的借貸條件,，與投資個(gè)人建立良好的信貸關(guān)系，為餐廳的資金提供保證;
2、做好人員的培訓(xùn),，關(guān)心員工發(fā)展,，儲(chǔ)備各級(jí)管理人員，為餐廳做好適當(dāng)?shù)娜肆Y源儲(chǔ)備;
3,、聘請(qǐng)有自身經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士擔(dān)當(dāng)餐廳管理者和廚房管理人員,，隨時(shí)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，撲捉行業(yè)信息,，及時(shí)了解行業(yè)趨勢(shì);
4,、從管理層中選配合適人員建立領(lǐng)導(dǎo)班子，在一些重大決策的問(wèn)題上集體決議,，盡最大可能避免決策失誤和方向錯(cuò)誤;
5、積極不間斷研發(fā)新型菜品和主打菜品,，不斷滿(mǎn)足顧客新鮮口味的需要,，在創(chuàng)新中不斷完善,，保證本餐廳可持續(xù)發(fā)展;
6、樹(shù)立和鞏固餐廳品牌,，不盲目跟風(fēng),，不打價(jià)格戰(zhàn)，做成獨(dú)樹(shù)一幟的自有品牌,，在各個(gè)領(lǐng)域?qū)嵭胁町惢呗?，形成?dú)特的風(fēng)格和餐廳文化,，從而區(qū)別于其他餐廳;
8,、 對(duì)整個(gè)行業(yè)做好充分的信息搜集、分析和摸底工作,，為定價(jià)策略的制定打好基礎(chǔ),，避免失誤;
9、當(dāng)餐廳發(fā)展達(dá)到一定規(guī)模后,，將建立起風(fēng)險(xiǎn)管理信息系統(tǒng),，更好的控制風(fēng)險(xiǎn),，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標(biāo)前進(jìn),。我們面前的商業(yè)機(jī)會(huì)對(duì)我們非常有意義,，如果我們能做到以上風(fēng)險(xiǎn)控制工作，我們就有機(jī)會(huì)將我們的思想付諸行動(dòng),，將我們的餐廳在市場(chǎng)上的局部?jī)?yōu)勢(shì),，變?yōu)檎麄€(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)勢(shì)！
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇十三
餐飲服務(wù):快餐及相關(guān)產(chǎn)品
各種軟飲料
企業(yè)類(lèi)型:
□制造□零售□批發(fā)服務(wù)業(yè)□農(nóng)業(yè)
□新興產(chǎn)業(yè)□傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)□其他
以往相關(guān)經(jīng)歷(包括時(shí)間):
1999-20xx大堂經(jīng)理
20xx-2003年出納
20xx-2005物業(yè)管理
學(xué)歷,，相關(guān)課程(包括時(shí)間):
1987年高中畢業(yè)
20xx年?duì)I銷(xiāo)技能培訓(xùn)
20xx年財(cái)務(wù)顧問(wèn)培訓(xùn)
20xx年syb培訓(xùn)
目標(biāo)客戶(hù)描述:
1.目標(biāo)客戶(hù)類(lèi)型:公司員工,、學(xué)生和時(shí)尚青年
2.目標(biāo)客戶(hù)的飲食習(xí)慣:方便習(xí)慣工作休閑的食客
3.目標(biāo)客戶(hù)的性格特點(diǎn):喜歡輕松的環(huán)境，不愿意花更多時(shí)間吃飯的人
4.目標(biāo)客戶(hù)的口味特點(diǎn):中西結(jié)合的時(shí)尚口味更快接受新鮮品種
企業(yè)的市場(chǎng)容量或預(yù)期市場(chǎng)份額:
餐廳位于輻射半徑500米的地理位置,，方圓人口密度約0.8平方公里,。初步統(tǒng)計(jì)為5萬(wàn)人。華源工業(yè)園和富康路經(jīng)濟(jì)帶主要是公司員工,。王鼎地和天拓南有20多家網(wǎng)吧，天拓南有幾所中學(xué)和職業(yè)學(xué)院。目標(biāo)客戶(hù)有較好的員工構(gòu)成，包括中小企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者、經(jīng)理和員工、外國(guó)人、學(xué)生,、自由職業(yè)者和休閑娛樂(lè)者。從他們的生活,、工作,、收入分析,，符合目標(biāo)客戶(hù)特點(diǎn)的比例高,，各類(lèi)人員就餐時(shí)間水平明確,，流量均衡。
企業(yè)的市場(chǎng)容量或預(yù)期市場(chǎng)份額:
這家餐廳的地理位置是一個(gè)新的發(fā)展中地區(qū),，各種企業(yè)和公司的數(shù)量不斷增加,。與此同時(shí),，網(wǎng)吧等年輕人集中的場(chǎng)所也在迅速發(fā)展，目標(biāo)客戶(hù)數(shù)量也在穩(wěn)步增加,。
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì):
1.已經(jīng)運(yùn)營(yíng)很久了,，有固定的客戶(hù)群。
2.非正規(guī)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)的低成本,。
3.使用低質(zhì)量原料造成的低成本,。
4.不追求規(guī)模，以及小批量帶來(lái)的靈活性,。
5.勞動(dòng)力成本低的優(yōu)勢(shì),。
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì):
1、管理不規(guī)范,，缺乏先進(jìn)的管理理念和明確的企業(yè)發(fā)展目標(biāo),。
2.非標(biāo)準(zhǔn)化和標(biāo)準(zhǔn)化的加工方法使成本相對(duì)難以控制。
3.大多數(shù)情況下，除了老客戶(hù),，都是等客戶(hù)上門(mén)，缺乏主動(dòng)管理和營(yíng)銷(xiāo),。
4.低成本勞動(dòng)力對(duì)應(yīng)的是相對(duì)較低的人員素質(zhì),。
5.大部分都沒(méi)有品牌概念。
該企業(yè)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比的主要優(yōu)勢(shì):
1.先進(jìn)的理念和規(guī)范的管理,。
2.產(chǎn)品和服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化,，標(biāo)準(zhǔn)化帶來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，成本可控,。
3.更好的營(yíng)銷(xiāo)理念和積極主動(dòng)的營(yíng)銷(xiāo)手段,。
4.創(chuàng)造良好的企業(yè)形象和品牌，帶來(lái)更穩(wěn)定的客戶(hù)資源,。
5,、員工培訓(xùn)，提高素質(zhì),。
該企業(yè)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比的主要劣勢(shì):
1,、運(yùn)營(yíng)時(shí)間短，沒(méi)有足夠的資本積累,。
2.運(yùn)營(yíng)是有創(chuàng)意的,，但和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比，處于標(biāo)準(zhǔn)化過(guò)程中,，初期效益可能會(huì)低一些,。
3.邊運(yùn)營(yíng)邊培訓(xùn)，可以提高員工素質(zhì),，儲(chǔ)備人才,，但會(huì)增加成本。
4.創(chuàng)業(yè)初期,，還沒(méi)有形成穩(wěn)定的經(jīng)營(yíng)局面,。
5.因?yàn)楫a(chǎn)品種類(lèi)多，產(chǎn)品和時(shí)間的交叉管理相對(duì)復(fù)雜,。四.銷(xiāo)售計(jì)劃
1.制品
午餐:方便,、快捷、營(yíng)養(yǎng),、衛(wèi)生,、中西合璧的新鮮風(fēng)味
晚餐:標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)
2.價(jià)格(略)
3.位置
(1)選址細(xì)節(jié):
地址:
面積(平方米):
租金或建筑成本:
(2)選擇此地址的主要原因:
該地區(qū)地理位置優(yōu)越，周邊有花園工業(yè)園區(qū)和富康路商業(yè)帶,，人口密度理想,，目標(biāo)客戶(hù)多。同時(shí)，靠近蔬菜批發(fā)市場(chǎng)和第二冷凍廠,，購(gòu)買(mǎi)非常方便,，有利于購(gòu)買(mǎi)優(yōu)質(zhì)原料，降低運(yùn)輸成本,。
(3)銷(xiāo)售方式(選擇一個(gè)項(xiàng)目和類(lèi)型):
將銷(xiāo)售或提供產(chǎn)品或服務(wù)給:最終消費(fèi)者□零售商□批發(fā)商
(4)選擇這種銷(xiāo)售方式的原因:
直接面對(duì)消費(fèi)終端,，服務(wù)成本相對(duì)較低，同時(shí)可以形成有效的現(xiàn)金流,。
4.促進(jìn)
促銷(xiāo):成本預(yù)測(cè)
廣告:成本預(yù)測(cè)
公關(guān):成本預(yù)測(cè)
商業(yè)推廣:報(bào)紙廣告,、名片:成本預(yù)測(cè):500元
動(dòng)詞（verb的縮寫(xiě)）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
企業(yè)將注冊(cè)為:
個(gè)體工商戶(hù)□有限責(zé)任公司
□個(gè)人獨(dú)資企業(yè)□其他
□合伙企業(yè)
擬設(shè)立企業(yè)名稱(chēng):賽佳快餐店
企業(yè)員工(請(qǐng)附上企業(yè)組織機(jī)構(gòu)圖和員工崗位說(shuō)明書(shū)數(shù)量，見(jiàn)附件1):
職位月薪
業(yè)主或經(jīng)理經(jīng)理1500元
員工廚房負(fù)責(zé)人1名操作員2800元次,；
大堂負(fù)責(zé)人,，1名服務(wù)員，2800元次,；
業(yè)務(wù)人員11000元
企業(yè)取得的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和許可證:
類(lèi)型估計(jì)成本
企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照200元
稅務(wù)登記證200元
健康證200元
合計(jì)600元
企業(yè)法律責(zé)任(保險(xiǎn),、員工工資、納稅):
類(lèi)別的估計(jì)成本
保險(xiǎn)費(fèi)500元/年
人工費(fèi)5800元/月
納稅以銷(xiāo)售額為基礎(chǔ)
不及物動(dòng)詞財(cái)務(wù)規(guī)劃(略)
經(jīng)理
廚房負(fù)責(zé)人,、大堂負(fù)責(zé)人,、業(yè)務(wù)人員
接線(xiàn)員，接線(xiàn)員,，服務(wù)員,，服務(wù)員
1.經(jīng)理:負(fù)責(zé)企業(yè)的決策和全面日常管理，還負(fù)責(zé)財(cái)務(wù)管理,。
2.廚房負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)廚房的運(yùn)行管理,、衛(wèi)生監(jiān)督和工具清潔監(jiān)督，有權(quán)檢查業(yè)務(wù)人員采購(gòu)的原材料,，有義務(wù)向經(jīng)理報(bào)告建議,，參與廚房的正常運(yùn)行。
3.廚房操作人員:負(fù)責(zé)將原材料加工成所需形狀,，負(fù)責(zé)廚房的清潔和加工工具的清潔,，有義務(wù)服從廚房負(fù)責(zé)人的管理。
4.大堂負(fù)責(zé)人:負(fù)責(zé)大堂的日常管理,、衛(wèi)生監(jiān)督和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督,，有權(quán)檢查廚房提供的所有成品和半成品，有義務(wù)向經(jīng)理匯報(bào),，并參與大堂的正常工作,。
5.服務(wù)人員:負(fù)責(zé)為顧客提供合理有效的服務(wù)，打掃大堂和清洗餐具,，有義務(wù)服從大堂領(lǐng)導(dǎo)的管理,。
6.業(yè)務(wù)人員:負(fù)責(zé)原材料采購(gòu),、業(yè)務(wù)推廣、設(shè)備管理,，聯(lián)系相關(guān)部門(mén)解決問(wèn)題,，有義務(wù)向經(jīng)理匯報(bào)。
創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)餐飲計(jì)劃書(shū) 餐飲計(jì)劃書(shū)免費(fèi)篇十四
1,、酒店為4星級(jí)酒店,，位置和裝潢以及星級(jí)服務(wù)都是不錯(cuò)的。菜品有保證,、就愛(ài)個(gè)實(shí)惠。
2,、每年10月到12月為客戶(hù)的旺季,，也是該區(qū)域的旅游旺季。此時(shí)更是大閘蟹盛產(chǎn)之際,。
3,、周一到周四客源少于一半，周五周六周日客源達(dá)到爆滿(mǎn),。
4,、客源年齡群從20多到50多都有，最多的是上海的公司小青年,。
5,、入駐客戶(hù)去船坊就餐而不留在酒店就餐。
6,、船坊中吃的蟹都是洗澡蟹,，而不是正宗的大閘蟹。船坊消費(fèi)價(jià)格高于酒店正宗的大閘蟹價(jià)格,。
7,、中介拉客人去船坊拿傭金，并且入駐團(tuán)隊(duì)的部分領(lǐng)導(dǎo)也收取傭金,。
8,、船坊就餐的心理：覺(jué)得大閘蟹比較正宗，喜歡農(nóng)家樂(lè)的感覺(jué),，和船坊老板關(guān)系保持的比較好的熟客,。
9、很多客人幾年來(lái)都是去船坊吃的已經(jīng)成為了一種習(xí)慣了,。
10,、酒店價(jià)格在300左右，旅游消費(fèi)中價(jià)格不高,。
11,、大多數(shù)來(lái)我們酒店的以公司團(tuán)體為主，一般會(huì)開(kāi)場(chǎng)會(huì)入住一晚，這些公司一般都是通過(guò)旅行社或者會(huì)晤公司或營(yíng)銷(xiāo)人員而來(lái),。
1,、酒店為4星級(jí)優(yōu)勢(shì)在于僅此一家,，來(lái)到這個(gè)地方入駐肯定是必然的,。畢竟旅游、外出開(kāi)會(huì)選擇的旅游區(qū)都是要有高質(zhì)量的服務(wù)和睡眠環(huán)境來(lái)保證他們充足的精力,。
2,、隨著旅游旺季的到來(lái)入駐率會(huì)自動(dòng)提升。畢竟服務(wù)到位,、環(huán)境好,、場(chǎng)地大等等。這是旅行團(tuán)什么的首選,。
3,、酒店出售的大閘蟹為正宗的，價(jià)格也實(shí)惠,。是其他地方做不到的,。
4、酒店缺少農(nóng)家樂(lè)的那種旅游氛圍,，畢竟四星級(jí)酒店和農(nóng)家樂(lè)是兩回事。
5,、酒店的農(nóng)家菜到不到農(nóng)家樂(lè)的氛圍,。吃飯的習(xí)慣產(chǎn)生了一幫客人的流失,。
6、顧客一般入駐酒店一天,，旅游習(xí)慣的客人都是尋找特色而吃,，菜品上沒(méi)有讓他們知道,。
1、提高周1—4的客房出租率,。
2、增加住店客人選擇在我們酒店吃飯,。
3,、提高酒店的大閘蟹銷(xiāo)售,。
1、菜品
①來(lái)這里旅游的100%沖著大閘蟹來(lái)的所以,，這個(gè)菜一定要做出特色,。在杭州品嘗大閘蟹的時(shí)候一點(diǎn)小心得，提供給你作為參考,，這個(gè)參考需要你自己去品嘗的，就是大閘蟹配的醋,，作為四星級(jí)的酒店用的一定是紅醋吧,，這是猜測(cè)，我的建議是更改為米醋（透色的）,。杭州一酒店試菜據(jù)我個(gè)人感覺(jué),，大閘蟹的紅醋配在邊上不僅可以調(diào)味而且增加美觀度。但其實(shí)口感卻不如米醋好,。如果想讓客人多吃點(diǎn)大閘蟹建議更改米醋。你可以自己嘗試一下,，對(duì)照一下,，再做決定。要想客人吃大閘蟹必須要?jiǎng)龠^(guò)別人的地方,，那就是口味,。
②不管別人的蟹怎么樣，吃的多了還是正宗的好吃,，再做出好的調(diào)味醋,。才是重點(diǎn)，重點(diǎn)不是放在說(shuō)別人的不好而是把自己的做好這是前提,。
③其他菜肴保證質(zhì)量的同時(shí),，保證口感。只要菜做的比別人的好吃,，客人沒(méi)有傻人的,。這一點(diǎn)一定要做到。
2,、客房（重點(diǎn)）
①為了增加周一到周四的入住率,，推出“迎國(guó)慶、慶中秋”從10月1號(hào)到12月底凡是周一到周四入住的客人送高額餐飲券,。每次限用一張,。（價(jià)格你們擬定一下，一定要讓他們感覺(jué)劃算,。）另外送每人一份大閘蟹券一張,。
②凡是在周五到周日入住的客人,，送每人一份大閘蟹券一張，另外送周一到周四的客房一次（標(biāo)間）,，限制時(shí)間在10月1日到12月底,。（無(wú)房時(shí)不享受，憑票提前預(yù)約）
③客房的成本也就20元,，餐飲盈利都在50%以上,。所以不管怎么促銷(xiāo)都是穩(wěn)賺的。畢竟這個(gè)時(shí)間段空房也是空著,。這次讓利促銷(xiāo)目的就是讓入住的人口傳口的宣傳,，形式周一到周四的入住習(xí)慣。
④憑大閘蟹的券可以進(jìn)入酒店品嘗大閘蟹,，這樣真正正宗的口味和好的廚師做出來(lái)的美味就能吧客戶(hù)吸引,，不管是不是行家，吃過(guò)正宗的就能分辨出不正宗的,。但是這一點(diǎn)一定要讓廚師長(zhǎng)保證菜就是做的好吃,。否則使得其反。
⑤券要印刷的有品位,，一有收藏價(jià)值,、二有紀(jì)念價(jià)值、三有價(jià)格優(yōu)勢(shì),。不管是有錢(qián)人還是么有錢(qián)的只要是消費(fèi)券都會(huì)放在錢(qián)包中的,。
3、店內(nèi)
①店內(nèi)張貼大型海報(bào)和條幅一定要讓客人知道這個(gè)促銷(xiāo)信息,。
②把餐廳的環(huán)境和菜肴（特別是菜肴）,，編輯出版一本小冊(cè)子（重點(diǎn)），放在酒店的客房,，每個(gè)客房放一本,。
此書(shū)不要做成菜單形式的，這樣沒(méi)有人看,，要把酒店的文化和餐廳的環(huán)境和文化體現(xiàn)出來(lái),，用時(shí)尚的眼光排版，內(nèi)容要菜肴和經(jīng)典故事（菜肴的故事）沒(méi)有的可編寫(xiě),。就好像一本雜志,，其實(shí)這本雜志就是讓大家知道這個(gè)酒店的餐廳時(shí)什么樣的，怎么樣,，有什么,，文化感，好東西還是要拿出來(lái)炫耀的,。（成本不會(huì)高的,，但是不要做成菜譜了）
4,、宣傳
①如果酒店有錢(qián)，可以在目標(biāo)客源的城市進(jìn)行宣傳,，宣傳的目的就是在這個(gè)階段舉辦的促銷(xiāo),，但是選擇媒體要選擇針對(duì)性的，尤其是企業(yè),、旅行社等等,。（主要價(jià)錢(qián)的問(wèn)題，根據(jù)自身情況定）
②舉辦一個(gè)活動(dòng)特別是上海人眼中的這個(gè)地區(qū)發(fā)生的事情,，找一個(gè)單獨(dú)舉辦的活動(dòng),，比如一個(gè)大閘蟹品鑒會(huì)等等的，目的是讓客戶(hù)如何區(qū)分洗澡蟹和大閘蟹,，區(qū)分正宗和不正宗的,，看成色和個(gè)頭等等，以及品嘗做法等等,。邀請(qǐng)上海的媒體過(guò)來(lái)采訪,、品嘗、免費(fèi)入住酒店,，包括報(bào)紙,、雜志、電視,、網(wǎng)絡(luò)。全部提供電腦在線(xiàn)服務(wù),。及時(shí)讓他們發(fā)稿子,。（省錢(qián)又大的宣傳。包括新浪,、qq,、搜狐等等都會(huì)轉(zhuǎn)載這些文章的。）
③和移動(dòng)合作凡是進(jìn)入這個(gè)旅游區(qū)的人,，只要帶著手機(jī)都會(huì)收到酒店活動(dòng)的這個(gè)信息包括預(yù)訂電話(huà),，高速路口的一定要覆蓋。（也是需要去洽談的,。一般老板都會(huì)看手機(jī)的,。）
④上海的年輕人一般都喜歡上網(wǎng)，所以這些活動(dòng)都發(fā)布在大型網(wǎng)站的論壇中,，安排人發(fā)就是了,。威客也有找人發(fā)布信息的，反正見(jiàn)論壇就發(fā),，發(fā)的時(shí)候不僅是活動(dòng)信息,、促銷(xiāo)信心,，外加部分文化進(jìn)去，特別是他們關(guān)心的大閘蟹,，一定要融入他們的吃喝心理,。（這樣容易讓年輕人影響他們公司某些人的決定。）
①促銷(xiāo)一定要做到真正的促銷(xiāo),，不要把客戶(hù)當(dāng)傻瓜,，他們知道如何消費(fèi)，也知道如何不消費(fèi),。誠(chéng)意待人,，貨真價(jià)實(shí)保證生意會(huì)拉過(guò)來(lái)的。
②要不斷研究客戶(hù)心理,，從客戶(hù)生活的言,、行、舉,、止來(lái)觀察,，找到突破口，很多人都有共同的弱點(diǎn)的,，就如同每個(gè)人都喜歡美味一樣,。深入細(xì)化的分析，找到共同點(diǎn),。
陳以軍：作家,、詩(shī)人、媒體人,。
六年傳媒從業(yè)經(jīng)驗(yàn),，擅長(zhǎng)媒體深度報(bào)道、人物專(zhuān)訪,。
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo),、商業(yè)財(cái)經(jīng)、廣告宣傳,、企業(yè)文化等有著豐富的經(jīng)驗(yàn),。
