計(jì)劃是提高工作與學(xué)習(xí)效率的一個(gè)前提,。做好一個(gè)完整的工作計(jì)劃,才能使工作與學(xué)習(xí)更加有效的快速的完成,。大家想知道怎么樣才能寫(xiě)一篇比較優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃嗎,?那么下面我就給大家講一講計(jì)劃書(shū)怎么寫(xiě)才比較好,,我們一起來(lái)看一看吧,。
餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)免費(fèi)觀看篇一
項(xiàng)目目的
——自食其樂(lè)西餐廳以打造優(yōu)質(zhì)的西餐文化和服務(wù)大眾為其辦業(yè)和經(jīng)營(yíng)宗旨,,力求開(kāi)拓一片屬于自己的市場(chǎng),。
項(xiàng)目名稱:自食其樂(lè)西餐廳
性質(zhì):此項(xiàng)目集開(kāi)發(fā)家居設(shè)計(jì),、房屋室內(nèi)設(shè)計(jì),、獨(dú)棟別墅設(shè)計(jì)專(zhuān)業(yè)性服務(wù)項(xiàng)目。同時(shí),,吸引商家投資,,建設(shè)中國(guó)人自己的家居設(shè)計(jì)文化。餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū),。
建設(shè)地點(diǎn):雨花區(qū)
市場(chǎng)分析:學(xué)院現(xiàn)有兩萬(wàn)四千幾個(gè)師生,,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了547%,正因如此,,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路,。商業(yè)街都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,偶爾去的人占了全師生65,。8%,,現(xiàn)時(shí)有40。2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,,而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,,這可表明了,,自食其樂(lè)西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。
宗旨:服務(wù)大眾,,優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng),,為廣大消費(fèi)者展現(xiàn)不一樣的西餐文化。
經(jīng)營(yíng)范圍:
1,、推出皇牌主食套餐,,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞?、青咖喱豬頸肉扒伴意粉套餐,、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦€配有(粟米忌廉湯,、油菜,、熱奶茶或凍檸樂(lè)),最適合校園情侶品味,。
2,、西餐結(jié)合快餐,。餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)。例如:扒類(lèi)(牛扒,、豬扒,、雞扒)、各式快餐,、各式小食,、各種中西燉湯、中西式局飯,、粉面類(lèi)(意粉,、米粉等)。
3,、美顏甜品,。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露,、椰汁香芋西米露等等,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗,。
4,、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,,點(diǎn)心,、沙拉等。例如:現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡,、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶,、天然花茶、精美飲品,、鮮榨果汁,、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等,。
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo):在西餐廳初步發(fā)展中,,我公司將采用品牌策略、價(jià)格策略,、促銷(xiāo)策略等來(lái)實(shí)施創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,。可以不同程度降低營(yíng)銷(xiāo)成本,,還能建立起堅(jiān)實(shí)的客戶關(guān)系,。隨著西餐廳的發(fā)展,,還將擴(kuò)展體驗(yàn)式營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)等模式,。
財(cái)務(wù)數(shù)據(jù):見(jiàn)財(cái)務(wù)計(jì)劃?rùn)凇?/p>
注冊(cè)資金:——十萬(wàn)人民幣,。
融資方式:由我原有西餐廳參股人員籌措資金5萬(wàn)元,商業(yè)貸款5萬(wàn)元,。
組織理念:舉才而任能,,走創(chuàng)新和專(zhuān)業(yè)的組合路線,實(shí)行嚴(yán)密的系統(tǒng)性,、戰(zhàn)略性管理,,打造高質(zhì)量的飲食文化。
組織文化:敬業(yè)創(chuàng)新,,優(yōu)質(zhì)經(jīng)營(yíng),,人性化管理。
結(jié)論:“自食其樂(lè)西餐廳”這個(gè)店名易記,,易讀,,好聽(tīng)?!白允称錁?lè)”一詞可以營(yíng)造風(fēng)趣的個(gè)性氛圍傳播快捷,,符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的.消費(fèi)需求。而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方,,要具有獨(dú)特性;易吸引人的注意,。主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,,“香”,,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足,。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,,形成價(jià)格系列,,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿足”,。
二,、管理層及部門(mén)職能
(一)、店長(zhǎng)
李環(huán),,男,,漢
職責(zé)
1、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,督促員工工作,,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,,做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
2,、工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn),。綜合決策各種工作的運(yùn)行,。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,,向下傳遞學(xué)校所要求的工作,。
(二)、行政人事
部門(mén)職責(zé)
1,、對(duì)計(jì)劃開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查,,收集整理相關(guān)資料,制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告,。
2,、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。
3,、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì),。
4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表,。
5,、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng)。
6,、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制,,配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制。
7,、跟蹤分析項(xiàng)目開(kāi)發(fā)成本,。
8、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化,。
9,、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè)。
(三),、廚師
對(duì)廚師的要求很高,他必須有靈活的腦子,,在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,,來(lái)吸引顧客。6、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法,。
(四),、服務(wù)員
部門(mén)職責(zé)
以禮待客,遵守制度,,積極進(jìn)取,。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,隨時(shí)都是一層不染,,沒(méi)有油膩的感覺(jué),,給顧客留下深刻的印象。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,,對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,,才能更好的服務(wù)于顧客,,如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉,。
(五)、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部
部門(mén)職責(zé)
1,、制定本部門(mén)年度營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)計(jì)劃,。
2、建立和完善營(yíng)銷(xiāo)信息收集,,整理,,交流及保密。
3,、指定產(chǎn)品的價(jià)格,、品質(zhì)和廣告宣傳。
4,、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析,,提供應(yīng)對(duì)方案。
5,、對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析,。
三、研究和開(kāi)發(fā)
項(xiàng)目開(kāi)發(fā)部根據(jù)市場(chǎng)行情,、國(guó)家政策和城市建設(shè)狀況諸多因素,,制作出詳細(xì)的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目計(jì)劃書(shū)。有項(xiàng)目開(kāi)發(fā)經(jīng)理審核后交予組委會(huì)評(píng)審,。
(一),、項(xiàng)目申請(qǐng)
1、向工商管理局有關(guān)部門(mén)申請(qǐng)成立一個(gè)“自食其樂(lè)西餐廳”
2,、向有關(guān)部門(mén)協(xié)商其他業(yè)務(wù)項(xiàng)目的經(jīng)營(yíng)許可,。
餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)免費(fèi)觀看篇二
餐飲業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)主要分內(nèi)外2種
內(nèi)的有經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn),,食品安全風(fēng)險(xiǎn).
外主要是經(jīng)驗(yàn)?zāi)J奖怀u的風(fēng)險(xiǎn),周遍消費(fèi)能力以及口味接受程度風(fēng)險(xiǎn).
經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)主要在2個(gè)方面:一是廚房廚師不穩(wěn)定,,這個(gè)建議在投資這方面的時(shí)候必須有一個(gè)可靠的人員,,但是不建議采用給股份的方式,最好自己能有一些基礎(chǔ),,能識(shí)別一些技術(shù)問(wèn)題,,還有必須隨時(shí)留意是否有更合適的人選,二是采購(gòu)跟收銀等現(xiàn)金接觸人員的風(fēng)險(xiǎn),,采購(gòu)需要搭配助手,,助手要隨時(shí)進(jìn)行更換,可以一定程度避免.收銀采用2單或3單制度,,服務(wù)人員手上有一份點(diǎn)菜單,,收銀人員一份,需要的話,,顧客桌上也一份,,定期,不定期核對(duì)金額,,可以有效避免損失.
不可抗力主要是營(yíng)業(yè)場(chǎng)所破壞,,市政維修封鋪,拆遷,,傳染病等等,,在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所選擇時(shí)就必須考慮到,事先進(jìn)行相關(guān)了解,,營(yíng)業(yè)場(chǎng)所破壞可以考慮買(mǎi)財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn),,其他的基本無(wú)法解決..嘿嘿否則也不叫不可抗力了
餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃書(shū):
下面提供幾個(gè)經(jīng)營(yíng)大綱以供分析:(以中級(jí)格調(diào)為對(duì)象設(shè)計(jì))
(一)地點(diǎn)。
(二)格調(diào)裝修,。
(三)容納客人人數(shù),。
(四)員工總?cè)藬?shù)。
(五)總廚,、行政,、樓面部、會(huì)計(jì)部管理人員組成
(六)員工訓(xùn)培
(七)服裝,、桌布,。
(八)客源來(lái)自那階層。
(九)資金來(lái)源,,利息,。
(十)股東人數(shù)名單。
(十一)供貨商選擇,。
(十二)餐具選擇,。
(十三)廚房爐具及用品選擇,。
(十四)經(jīng)營(yíng)推廣方式。
(十五)菜式系列,。
(十六)防火措施。
(十七)員工(辭職,,離職)應(yīng)變措施,。
(十八)回本期。
餐飲投資計(jì)劃一:餐飲店的現(xiàn)狀和發(fā)展
餐飲業(yè)的火鍋和中餐發(fā)展幾乎達(dá)到飽和,。所以我們?cè)谕顿Y時(shí),,從幾方面的考慮和調(diào)查分析得出,,,換回大的效益,,再以回籠的資金擴(kuò)大市場(chǎng),發(fā)展經(jīng)濟(jì),。
快餐自主經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,,消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,,個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,,以小投資為主,服務(wù)于年輕上班一族和在校大學(xué)生,,學(xué)生和上班一族就是本店的顧客,,應(yīng)該怎樣服務(wù)于顧客,首先,,要吸引學(xué)生和年輕上班一族的注意目光,。
讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光顧本店,所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法是多種途徑的;其次,,是怎樣讓第一次光顧的顧客變?yōu)闈撛诘念櫩?、常客,、種子顧客,,所運(yùn)用的營(yíng)銷(xiāo)方法也是多種多樣的在成都有很多以這形式開(kāi)店的'成功的案例。比如金漢斯,。巴西燒烤,。咖喱咖喱快餐,。都是成功案例,。最重要的是新都沒(méi)有一家是這種形似店,競(jìng)爭(zhēng)就等于無(wú),。
餐飲投資計(jì)劃二:新都周邊的市場(chǎng)調(diào)查
從周?chē)宛^的分析:
1,、大多數(shù)餐館都是以普通小型中餐經(jīng)營(yíng),,沒(méi)有多大特色,菜品都是以川味和火鍋為主.
2,、周?chē)袃杉椅鞑涂觳蜑橹鞯牡暝诮?jīng)營(yíng),,一家是韓國(guó)燒烤。一家是德克士,。兩店經(jīng)營(yíng)都算不錯(cuò),,但味道已經(jīng)過(guò)時(shí),最重要的兩個(gè)都個(gè)致命缺點(diǎn),,就是性價(jià)比不高,。
兩家想要吃飽最少一個(gè)人花費(fèi)在50元左右,在36/人的價(jià)位上我們能做出更好品質(zhì)的菜品和更高的服務(wù),。
3,、周?chē)牟宛^很少用到營(yíng)銷(xiāo)策略,除德克士有很多策略都可以象德克士學(xué)習(xí),。
餐飲投資計(jì)劃三:餐飲店的發(fā)展計(jì)劃
現(xiàn)在成都是新特區(qū).新都是成都的重點(diǎn)發(fā)展對(duì)象.我們要以誠(chéng)信,、服務(wù)為宗旨,別具一格為發(fā)展的首要舉動(dòng),, 餐飲樂(lè)閑為發(fā)展目標(biāo),。開(kāi)一家餐飲店為首要發(fā)展方式,創(chuàng)造出自己的品牌,,
在以多元化發(fā)展戰(zhàn)略在新都經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速的時(shí)候更上潮流,,擴(kuò)大自己的市場(chǎng)。爭(zhēng)取在一兩年時(shí)間內(nèi),,賺取本金后還有一部分利潤(rùn),,用這部分利潤(rùn)來(lái)擴(kuò)展市場(chǎng)。
餐飲投資計(jì)劃四:店鋪主要策劃
1,、找一兩百平方的店鋪.最好在二手市場(chǎng)買(mǎi)一些桌椅和沙發(fā),,九成新,具有一定的特點(diǎn),。
2,、招聘三名廚師和4名服務(wù)員,在學(xué)校招收一到兩名學(xué)生做兼職,。
3,、裝修一定要大方得體,有一種別距特色的感覺(jué),,抓住消費(fèi)者的消費(fèi)視覺(jué),,先是吸引視覺(jué),后是味覺(jué),,最后綜合成感覺(jué),。
4,、在為開(kāi)張之前,有一定的廣告宣傳.自己先給朋友介紹請(qǐng)他們免費(fèi)品嘗親身的感受,,不用說(shuō),,他們都會(huì)給你做一個(gè)活宣傳。另一個(gè)也節(jié)約了經(jīng)費(fèi).還有就是在人口密集的區(qū)和各大校園門(mén)口發(fā)送傳單,,招數(shù)雖然有些過(guò)時(shí)不過(guò)效果好很實(shí)惠,。
5、服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,,隨時(shí)都是一層不染,沒(méi)有油膩的感覺(jué),,給顧客留下深刻的印象,,對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,才能更好的服務(wù)于顧客,,如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,,賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉,。
6,、我們的質(zhì)量、服務(wù),、環(huán)境要做到一流的,,
7、為了提高服務(wù)質(zhì)量,,就得抓好員工這一關(guān),,讓他們真正的容入到服務(wù)中來(lái),以良好的服務(wù),,積分制如果積分越多,,在月末的時(shí)候獎(jiǎng)金就越多,賞罰分明不管誰(shuí)做錯(cuò)了都要自己負(fù)責(zé)要不馬上走人,。
8,、在經(jīng)營(yíng)中,可以在某一個(gè)時(shí)期,,進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),,來(lái)吸引更多的顧客。
餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)免費(fèi)觀看篇三
茶餐廳是一個(gè)相對(duì)高級(jí)的餐飲場(chǎng)所,,中餐包括:粥,、粉、面,、飯,、點(diǎn)心,、小食、燉品,、燒烤,、鹵菜、小炒,、火鍋等,;西餐包括:韓國(guó)料理、日本料理,、法國(guó)料理等,,適合追求生活品位的年輕人、情侶,、商務(wù)人士,、大學(xué)生等。優(yōu)質(zhì)多元的菜品搭配,,加上會(huì)員管理制度和一定的營(yíng)銷(xiāo),、推廣活動(dòng),這是一個(gè)利潤(rùn)空間高,、投資回報(bào)快的項(xiàng)目,,目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。
1,、金額預(yù)算,。投資者可根據(jù)資金狀況,考慮開(kāi)社區(qū)店,、標(biāo)準(zhǔn)店或旗艦店三種級(jí)別的茶餐廳,,投資總額分別為8萬(wàn)元、10萬(wàn)元和15萬(wàn)元,。最好用投資總額的70%作為實(shí)際投資,,30%作為備用資金,以應(yīng)付開(kāi)業(yè)之后的后續(xù)投入以及突發(fā)狀況,。
按10萬(wàn)元標(biāo)準(zhǔn)店進(jìn)行投資,,其中店面租金,2萬(wàn)元(一百平米米左右),;淡雅而不失現(xiàn)代氣息的裝修,,3萬(wàn)元左右;茶具和其他設(shè)備(桌椅,、空調(diào),、音響),2萬(wàn)元;各種茶葉,、食品,、水果,2萬(wàn)元,。
2,、收益評(píng)估。茶餐廳每日營(yíng)業(yè)14小時(shí),,平均日接待顧客一百五十人,,每人消費(fèi)25元,日營(yíng)業(yè)額可達(dá)3750元,,按20%的純利潤(rùn)率計(jì)算,,日盈利750元,月盈利2萬(wàn)多元,。投資者可于半年內(nèi)收回成本,,第一年盈利可達(dá)10萬(wàn)元以上。
1,、開(kāi)業(yè)證件:消防、衛(wèi)生,、環(huán)保,、工商、稅務(wù)部門(mén)登記,、注冊(cè),。
2、員工招聘:可以利用網(wǎng)站,、餐飲培訓(xùn)學(xué)校,、報(bào)紙廣告招人或托人代招。
3,、菜譜設(shè)計(jì):茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設(shè)計(jì),。菜譜里可以附加一張?jiān)摰甑男麄鲝V告和定期的活動(dòng)廣告。
4,、文化理念:包括經(jīng)營(yíng)理念,、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神,、工作態(tài)度,、目標(biāo)責(zé)任等。
1,、拒絕商圈旺鋪,。不是商圈不好,而是投資成本太大,,加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷:東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成,,在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家茶餐廳,,月租金1、5萬(wàn)元,,后來(lái)受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克,、本土快餐連鎖店真功夫的沖擊,不到半年便結(jié)業(yè)了,。
2,、資金有限的投資者,在選址時(shí)主要考慮以下兩個(gè)方面:
(1)公司,、寫(xiě)字樓相對(duì)集中的地段,。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主,消費(fèi)能力不亞于商圈附近,,而租金卻便宜很多,。江蘇的李小姐在寫(xiě)字樓2樓投資10萬(wàn)元開(kāi)了一家茶餐廳,以中式套餐,、糕點(diǎn)、冰激凌和咖啡為主營(yíng)內(nèi)容,,人均消費(fèi)為15~20元,,相當(dāng)于三個(gè)人吃炒菜平攤的費(fèi)用。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅,、就餐近,,與炒菜館相比,優(yōu)勢(shì)不言而喻,,因此李小姐的茶餐廳生意頗好,,月凈利潤(rùn)達(dá)4萬(wàn)元。
(2)住宅區(qū)或高校相對(duì)集中的地段,。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前提下,,菜品價(jià)格控制在普通快餐店的150%以內(nèi),則能很有力地吸引情侶,、不在家開(kāi)伙的白領(lǐng)人群,,而這類(lèi)地段又比寫(xiě)字樓附近的茶餐廳租金低,更大地縮減了前期投入,。
1,、通常情況下,茶餐廳裝修設(shè)計(jì)須簡(jiǎn)約,、明亮,,給人自然、舒適之感??狂R路一側(cè)要裝上大型落地玻璃,,不僅讓顧客看到繁華的街道,也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂,;軟裝,、燈光須配合桌椅的顏色,最好為暖色調(diào),。裝修費(fèi)用控制在200元/平方米以內(nèi),。
2、裝修細(xì)節(jié),。為了提升服務(wù)品質(zhì),,茶餐廳內(nèi)還須擺放一臺(tái)電視、一個(gè)仿古書(shū)架,;在洗手池邊標(biāo)明“為了您的健康,,請(qǐng)您洗手”的字樣;收銀臺(tái)最好設(shè)計(jì)成酒吧吧臺(tái)狀,,臺(tái)上放紙巾,、宣傳單、印著茶餐廳地址的打火機(jī),、收銀柜等,,臺(tái)后則可擺放各種酒、裝飾品,、懸掛的酒杯,,給顧客留下輕松,、周到的第一印象,。
3、個(gè)性化設(shè)計(jì),。每個(gè)茶餐廳一定要有一處奪人眼球的設(shè)計(jì),,譬如,在大廳的小舞臺(tái)上設(shè)計(jì)一個(gè)留言板或貼紙區(qū),,方便顧客與茶餐廳,、顧客與顧客之間交流;還可根據(jù)場(chǎng)地大小,,考慮增加吸煙室,、兒童娛樂(lè)區(qū)等。注意:在茶餐廳內(nèi),,一定要做好通風(fēng)和防火措施,。
4、裝修的重中之重——廚房。據(jù)我所知,,有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本,,只著重裝修大廳和包房,壓縮了廚房的裝修費(fèi)用,,其實(shí)這是個(gè)誤區(qū),。廚房在茶餐廳營(yíng)業(yè)的前期作用不明顯,因?yàn)榭土髁啃?,但到了后期,,?dāng)?shù)陜?nèi)菜品能夠吸引越來(lái)越多顧客光顧時(shí),廚房設(shè)計(jì)不合規(guī)格,,設(shè)備落后,,將有可能因上菜速度慢導(dǎo)致客源流失。
愛(ài)緣的廚房是由專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì):
(1)須檢查廚具的出廠年號(hào),、產(chǎn)品加工精度,、鋼板厚度等,以保障安全烹飪,;
(2)地面最好安裝100×100規(guī)格的深色系吸水地磚,;
(3)廚房要有“雙道雙門(mén)”,以保障工作人員進(jìn)出流暢,;
(4)廚房與整個(gè)茶餐廳的面積比不得低于1:0,、3,并且要隔音,、隔熱,、隔味;
(5)另外,,除配置空調(diào)系統(tǒng),、電源電壓等設(shè)備外,還須按照一個(gè)灶臺(tái)提供4~六人用餐的規(guī)格來(lái)設(shè)置灶臺(tái)數(shù)量,。
總之,,一定要保證廚房運(yùn)作的安全和環(huán)保。
1,、菜品搭配,。
茶餐廳的經(jīng)營(yíng)可借鑒快餐店的經(jīng)營(yíng)方式,集中餐,、西餐,、快餐、冷熱飲,、水果拼盤(pán)于一體,,以環(huán)境好,、上餐快、品種豐富,、價(jià)格便宜為亮點(diǎn),,除提供各種中式菜品和當(dāng)?shù)靥厣似吠猓筛鶕?jù)廚師水平,,搭配韓式料理,、日式料理、西式糕點(diǎn)等,,還可配備價(jià)格在12~28元不等的各種茶飲,,滿足各類(lèi)消費(fèi)者的需求。由于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐,,最好能免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯,。
2、宣傳方式,。
由于目前投資茶餐廳的人越來(lái)越多,,所以投資者在投資前,一定要有經(jīng)營(yíng)的全盤(pán)規(guī)劃,。必須考慮到多套宣傳方案,。
(1)在茶餐廳外設(shè)一塊長(zhǎng)三米、寬2.5米的活動(dòng)宣傳板,,列出每日更新的菜品和特價(jià)套餐,。
(2)在茶餐廳周邊五百米或一千米以內(nèi)的報(bào)亭做外觀包裝廣告,一個(gè)月給報(bào)亭老板100~200元廣告租金,,還可在報(bào)亭放一疊茶餐廳的宣傳單,,任憑顧客領(lǐng)取。包裝廣告上可以印上茶餐廳的店名,、理念,、指向標(biāo)和距離等。
(3)寫(xiě)字樓附近的茶餐廳,,可大量派發(fā)傳單,,若進(jìn)店顧客少,,可在傳單中添加每日菜品,,開(kāi)展訂餐服務(wù)。
注意:有訂餐服務(wù)的'快餐店很多,,茶餐廳如打算操作此模式,,一是要保證菜品質(zhì)量及口感在周?chē)兄星缚蓴?shù),二是要想盡辦法“降價(jià)”,,比如取消贈(zèng)送飲料,、水果等,,使套餐外賣(mài)價(jià)格與普通快餐店的套餐價(jià)格相當(dāng);住宅區(qū)或?qū)W校附近的茶餐廳,,可在各個(gè)校園網(wǎng)論壇或小區(qū)業(yè)主論壇發(fā)帖,,發(fā)布茶餐廳菜品信息和“周末二人特價(jià)套餐”、“社區(qū)家庭套餐”等活動(dòng)內(nèi)容,。
(4)如果有舞臺(tái),,可以聯(lián)系晚間駐唱歌手,100元/小時(shí),。臺(tái)灣茶餐廳品牌良木緣的重慶分店就有一位駐唱歌手,,藝名六弦,由于其歌藝出眾,,很多顧客專(zhuān)門(mén)捧場(chǎng),。每周他登臺(tái)那天,茶餐廳當(dāng)天營(yíng)業(yè)額就會(huì)增長(zhǎng)25%,。
(5)聯(lián)系各種收費(fèi)相對(duì)便宜的知識(shí)講座,,如化妝品使用講座、色彩搭配講座,、婚姻知識(shí)講座等,。最關(guān)鍵是要讓“這家茶餐廳有講座”的消息外傳,吸引更多顧客,。同時(shí)需要注意,,講座最好能安排在一個(gè)單獨(dú)的房間內(nèi),以免干擾到其他消費(fèi)者,。
3,、會(huì)員管理制度。
茶餐廳實(shí)行會(huì)員制是一種很有效的累積顧客的方式,。會(huì)員制不宜采用消費(fèi)累積到一定金額享受折扣優(yōu)惠,,或免費(fèi)辦卡收取工本費(fèi),最好是預(yù)付款消費(fèi),,如一次性充值200元,,享受九折優(yōu)惠;充值500元,,享受八折優(yōu)惠,;充值800元,享受7,、五折優(yōu)惠,。如此一來(lái),不僅可以迅速穩(wěn)定客戶,,還可以通過(guò)顧客預(yù)存的消費(fèi)卡,,緩解經(jīng)營(yíng)中時(shí)常遇到的資金壓力,。
浙江心相映茶餐廳周先生:我的會(huì)員制在同行中算比較成功的。心相映除了在每位會(huì)員生日當(dāng)天贈(zèng)送賀卡,、鮮花外,,還會(huì)提前一周通知會(huì)員來(lái)店里領(lǐng)取生日禮物;心相映還建了一個(gè)會(huì)員qq群,,在群空間里公布了心相映每周的活動(dòng)內(nèi)容,,并設(shè)置會(huì)員心情版、會(huì)員交友版,、會(huì)員投訴版,、會(huì)員建議版等,以確保第一時(shí)間了解會(huì)員的建議和意見(jiàn),,提升服務(wù)品質(zhì),。
4、細(xì)節(jié)為王,。
(1)態(tài)度。營(yíng)業(yè)時(shí),,服務(wù)員應(yīng)隨時(shí)保持微笑,。
(2)禮儀。包括店主在內(nèi),,須掌握基本的問(wèn)候禮節(jié),、稱呼禮節(jié)、儀表禮節(jié)和迎送禮節(jié),。
(3)強(qiáng)化記憶培訓(xùn),。記住熟客的用餐習(xí)慣和常用菜品,,使其感覺(jué)到至高無(wú)上的尊重,??偠灾灰顿Y者能把握住各種開(kāi)店技巧,、經(jīng)營(yíng)之道以及細(xì)節(jié)問(wèn)題,,一家有品位,、時(shí)尚多元的茶餐廳的未來(lái),,便能有很多種可能,,而唯一不可能的是被市場(chǎng)淘汰。
餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)免費(fèi)觀看篇四
一,、 公司經(jīng)營(yíng)目標(biāo)與商業(yè)模式
發(fā)展以雞為主打產(chǎn)品的中式餐飲連鎖公司,。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃分成三年完成:
1、 第一年利用合理有效的管理和投資采用個(gè)體戶的形式單店經(jīng)營(yíng),。
2,、 第二年開(kāi)設(shè)自營(yíng)分店二間,成立餐飲連鎖公司,。
3,、 第三年全新整合資源,開(kāi)始融資擴(kuò)張?jiān)跂|莞布點(diǎn),,公司將走上軌道經(jīng)營(yíng),。
持久發(fā)展最終目標(biāo)為實(shí)現(xiàn)以中式快餐連鎖的商業(yè)模式,通過(guò)融資將企業(yè)推向全國(guó)市場(chǎng)乃至上市,,成為百年老店,。
二、 行業(yè)和市場(chǎng)分析
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),,城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,,餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,,正餐以中式正餐為主,,西式正餐逐漸興起,但目前規(guī)模尚小;快餐以西式快餐為主,,肯德基,、麥當(dāng)勞、必勝客等,,是市場(chǎng)中的主力,,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化,、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,。
[東莞本土中式快餐情況]
真功夫
前身“168”蒸品快餐店成立于1994年,20xx年更名“真功夫”,20xx年融資3億元,,計(jì)劃近期上市,。至今已有13年發(fā)展歷史。真功夫是一家以全新模式運(yùn)行的中式快餐連鎖企業(yè),,它首次建立起中式快餐業(yè)現(xiàn)化后勤生產(chǎn),、烹制設(shè)備及餐廳員工操作的三大標(biāo)準(zhǔn)化。目前快已開(kāi)至廣州,、北京,、上海、深圳,、杭州蘇州等城市,,已擁有160家直營(yíng)連鎖。
鶴留山
東莞市鶴留山餐飲連鎖企業(yè)創(chuàng)立于1994年月25日,,是以經(jīng)營(yíng)中西快餐及鮮果汁系列為主要特色的餐飲連鎖企業(yè),。總部設(shè)在廣東省歷史文化名城,、著名僑鄉(xiāng)東莞市,,位于東城區(qū)塹頭以飲食文化著名的花園大街一帶。 現(xiàn)己成功打造“專(zhuān)營(yíng)果汁,、甜品第一家”的知名品牌,,為國(guó)家烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員、全國(guó)綠色餐飲企業(yè),。
蒙自源
蒙自源是一家專(zhuān)營(yíng)云南過(guò)橋米線的特色民族餐飲連鎖企業(yè),。20xx年秋,蒙自源飲食有限公司正式在廣東東莞成立,,經(jīng)過(guò)7年的發(fā)展,,蒙自源已經(jīng)在全國(guó)擁有120家餐廳,遍布華南,、華北,、華東地區(qū)。
柴火酒家
創(chuàng)立于20xx年,,其前身是東莞市柴火湘菜館,、柴火酒家。創(chuàng)業(yè)之初主要經(jīng)營(yíng):經(jīng)典湘菜,、客菜,,并以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得廣大消費(fèi)者的信賴與支持,得以快速壯大發(fā)展,。從20xx年第一家柴火湘菜館發(fā)展至今,,旗下?lián)碛腥蟛惋嬈放疲?0多家餐飲連鎖店的知名餐飲企業(yè),曾先后榮獲東莞市熱心公益事業(yè)單位,、中國(guó)餐飲十大特許加盟品牌,、全國(guó)綠色餐飲企業(yè)、中華老字號(hào)、中華餐飲名店等諸多殊榮,。
添添聚源味
自20xx年初創(chuàng)立以來(lái),,發(fā)展訊猛,倍受矚目,。堅(jiān)持每天每餐提供新鮮,、健康的飲食體驗(yàn)及文化?,F(xiàn)已擁有六十多家分店,,遍布東莞、廣州,、深圳等珠三角及武漢,、貴州等其它地區(qū)。
蒸之良品,、雅園蒸品,、回味雞等不再作介紹。
投資風(fēng)險(xiǎn)]
1,、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn):兒童教育,、中式快餐、汽車(chē)后市場(chǎng),、健身館和家政等行業(yè)將是未來(lái)5年內(nèi)最具發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè),,投資風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。這是記者在昨日召開(kāi)的20xx年中國(guó)特許展上得到的消息,。:北京商報(bào) 20xx年04月15日 10:51
2,、選址風(fēng)險(xiǎn):客流狀況 “客流”就是“錢(qián)流”,考察客流狀況,,不僅能使你對(duì)今后的經(jīng)營(yíng)狀況胸有成竹,,而且還能為你決定今后的營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)提供科學(xué)的依據(jù)??土鳡顩r主要考察這些內(nèi)容:①附近的單位和住家情況,,包括有多少住宅樓群、機(jī)關(guān)單位,、公司,、學(xué)校甚至其他店家(這些店家極有可能會(huì)成為你的常客);②過(guò)往人群的結(jié)構(gòu)特性,,包括他們的年齡,、性別、職業(yè)等的.結(jié)構(gòu)特性和消費(fèi)習(xí)慣;③客流的淡旺季狀況,。比如學(xué)校附近的店面要考慮寒暑假,、機(jī)關(guān)和公司集中地段的店面就必須掌握他們的上下班時(shí)間、車(chē)站附近的店面應(yīng)摸清旅客淡旺季的規(guī)律,這些都是你設(shè)定營(yíng)業(yè)時(shí)間的重要依據(jù),。
3,、食品安全與營(yíng)養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn):專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養(yǎng)配餐,一套快餐最好能有各種營(yíng)養(yǎng)素,,在安全方面就要在生產(chǎn)上有相應(yīng)的操作程序控制和規(guī)范化生產(chǎn),,要做到真正的好質(zhì)量還要記得做一個(gè)廢棄殘品的處理程序被免食物中毒。
[產(chǎn)品定位]
產(chǎn)品定位組合原則:
1,、 便利原材料采購(gòu)和量化生產(chǎn)產(chǎn)品,。
2、 與同業(yè)有差異化主打品牌產(chǎn)品,。
3,、 創(chuàng)高利潤(rùn)產(chǎn)品。
4,、 本土口味旺人氣產(chǎn)品,。
5、 粥,、面,、飯、湯,、小食組合,。
餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)免費(fèi)觀看篇五
自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校,深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題,,也就是食堂的飯菜問(wèn)題,。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎,。而學(xué)生對(duì)食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”,。雖然大學(xué)生可以到校外就餐,但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素,,還是愿意在校食堂就餐,。
飯菜質(zhì)量得不到保證,會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題,,學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上,,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是,,營(yíng)養(yǎng)不良,、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患,。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,,開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。
本店位于大學(xué)聚集中心地段,主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生,、教師,、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右,。主要提供早餐,、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等,。早餐以浙江等南方小吃為主打特色,,當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種多,,口味全,,營(yíng)養(yǎng)豐富,,使就餐者有更多的選擇,。
午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,,如果汁,、薄冰、冰粥,、刨冰,、冰豆甜湯、冰凍咖啡,、水果拼盤(pán)等,。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間,。本餐廳裝飾自然,,隨意,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,,墻面采用偏淡的溫色調(diào),,廚房布置合理精致,采光性好,,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。
1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前,,要作廣告宣傳,,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,,只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式,,免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,可采用不同的做法,,使口感與眾不同,,以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,給顧客更多的優(yōu)惠,,以吸引更多的客源,。此外,本餐廳還推出燒烤+冷飲,、八寶飯等情侶套餐,,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色,。
3,、有許多學(xué)生習(xí)慣于三點(diǎn)一線的生活方式,許多時(shí)候?yàn)榱斯?jié)約時(shí)間會(huì)選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,,所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù),根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法,。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén),,單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi),這樣還有一個(gè)好處,,如有一人想叫外賣(mài),,為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài),如此也是能增加銷(xiāo)量的,。
4,、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),即節(jié)約又環(huán)保,,而廢棄物也不能隨便傾倒,,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,,如此可以互利,。據(jù)悉,競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。
5、暑假期間雖然客源會(huì)驟降,,但畢竟還有部分留校學(xué)生,、附近居民以及打工人員,,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,,以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已減少不必要的成本支出,。
6,、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,變化的,,動(dòng)態(tài)的,,因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,,每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),,并做出下一步計(jì)劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),增加其它服務(wù)項(xiàng)目,,并可以尋找新的市場(chǎng),,做連鎖經(jīng)營(yíng),,并慢慢打造自己的品牌,,可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,,要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,,如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
店長(zhǎng)兼收銀員1名,,廚師1名,,服務(wù)生2名。
經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):
主要的文化特色:健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色:會(huì)員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題,,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的'要求,。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件,。
本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),,為了保障大學(xué)生的飲食安全,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,,成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,,并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。
1,、促銷(xiāo)策略
前期宣傳:大規(guī)模,高強(qiáng)度,,投入較大,。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo),。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,,通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí)。針對(duì)節(jié)假日,,開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等,。
1、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用20xx元,,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,,場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元,廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,,基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元),。
2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:?jiǎn)T工工資,,物料采購(gòu)費(fèi)用,,場(chǎng)地租賃費(fèi)用,稅,,水電燃料費(fèi),,雜項(xiàng)開(kāi)支等。
3,、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,,可初步確定市場(chǎng)容量,并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元,,收益率30%,,由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月。
1,、有形化營(yíng)銷(xiāo)策略
由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,,因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略,避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo),,而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過(guò)菜單、海報(bào),、文化手冊(cè),、廣告,、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念,。
2,、技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略
做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),,為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感,,本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾,。
根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,,加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力,。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征,,餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象,、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品,實(shí)行綠色包裝,,采用綠色標(biāo)志,,加強(qiáng)綠色溝通,推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo),。
作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo),,我們有著天然的優(yōu)勢(shì),本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),,無(wú)論從原料采購(gòu),、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局,、裝飾風(fēng)格,、溫度等,體現(xiàn)健康綠色的理念,。
1,、視覺(jué)識(shí)別
店名:一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部,,要貼近校園特色,,易于為校園群體喜愛(ài)和接受,店名應(yīng)有格調(diào),,意味悠長(zhǎng),。
顏色:以黃色,,紅色,橙色等暖系色調(diào)為主,,輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時(shí)尚,潮流,,雅致,,品位。
2,、店面布局
恰當(dāng)運(yùn)用燈光,,地毯,隔斷等元素,,盡量一方面有效利用空間,,一方面顯得錯(cuò)落有致,不顯開(kāi)闊平淡之感,??蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局,,讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光:燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,可以選擇不同顏色的燈光,,烘托出餐廳宜人的氣氛,。同時(shí),顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。
墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,,各種織物材質(zhì),圖案,,顏色盡量顯得和諧,,顯示餐廳的格調(diào),貼近消費(fèi)者感官享受,。
桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,,個(gè)體上有差異,避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受,。
工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,,烘托出餐廳的品位。
餐具:干凈,,整潔,,應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象,。
背景音樂(lè):以浪漫,柔和的輕音樂(lè)為主,,響度適中,。
1、內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn):
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對(duì)較低的行業(yè),,但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴,,對(duì)于大多數(shù)中國(guó)自辦的餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散,服務(wù)人員素質(zhì)較低,,如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,,健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,成與敗,。
2,、原料資源風(fēng)險(xiǎn):
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi),、菌類(lèi)為主,,是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品,尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,,因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,,這樣才有利于采購(gòu)到新鮮、天然,、無(wú)污染的綠色食品,。
餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)免費(fèi)觀看篇六
民眾就餐飲食存在的幾個(gè)問(wèn)題北京市商委對(duì)城區(qū)住戶在1000戶以上社區(qū)進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn),市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的1/3,,有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐,,其中有70%的市民對(duì)早餐市場(chǎng)不滿意,。另則,,北京流動(dòng)人口大,白領(lǐng)階層多形成了巨大的在外就餐游擊隊(duì) .每個(gè)人都想用健康的身體來(lái)?yè)肀碌囊惶欤@時(shí)你就要有一個(gè)健康的飲食方式,,,很多人午飯,,甚至晚餐都在外面打游擊,雜七雜八的飲食長(zhǎng)期下來(lái),,至少會(huì)埋下身體疾病的很多隱患,。象胃病,,腸道疾病,,肝炎,,心血管疾病等等,。
忙碌的生活環(huán)境,,讓人們忽略了早餐的重要性,,目前在外面售賣(mài)的早餐通常為了討好口味而放棄營(yíng)養(yǎng),,無(wú)營(yíng)養(yǎng)早餐是健康頭號(hào)敵人,早晨的第一餐也是營(yíng)養(yǎng)攝取最關(guān)鍵的一餐,。均衡的營(yíng)養(yǎng)可為一天補(bǔ)充體力并帶來(lái)活力,,早餐要吃飽,吃健康,就可以保證身體和大腦活動(dòng)所需要的能量,,都市人們由于工作性質(zhì)的關(guān)系,,經(jīng)常忙或是沒(méi)時(shí)間往往吃不上早餐,,空腹感令人沒(méi)有活力,,頭腦運(yùn)作遲緩,對(duì)腸胃也會(huì)受影響,,因而,也會(huì)導(dǎo)致身體免疫力的降低,。因此,營(yíng)養(yǎng)豐富,,富含高分子碳水化合物和膳食纖維,,獨(dú)特的水溶性纖維beta葡聚糖延長(zhǎng)碳水化合物的消化時(shí)間,不僅能持續(xù)穩(wěn)定地提供能量,,更能帶來(lái)一天都充沛的精力
針對(duì)北京人的飲食習(xí)慣,過(guò)去老北京的早點(diǎn)都是些油條,抄肝,豆?jié){,豆腦.大米.小米粥.餡餅包子混沌等為主. 象豆?jié){,豆腦.大米.小米粥,包子等都是不錯(cuò)的早餐,,但制作質(zhì)量和衛(wèi)生普遍存在很大的問(wèn)題. 還有就是含油脂和含膽固醇很高的油條與抄肝相對(duì)來(lái)講也遜色了很多.
攝取營(yíng)養(yǎng)的早餐擺脫妨礙健康的克星,營(yíng)養(yǎng)健康的早餐要有足夠的碳水化合物,,膳食纖維及蛋白質(zhì),,所以怎樣慎選營(yíng)養(yǎng),、快捷、美味,、又方便的早餐成了當(dāng)今餐飲業(yè)的重點(diǎn).
當(dāng)下,有幾百種實(shí)用粥譜可供借鑒和選擇.例如:向目前北京最叫響的十米粥,無(wú)論是對(duì)老年的三高,還是對(duì)其他人群的保健養(yǎng)生,作為預(yù)防疾病,,調(diào)理疾病,效果都很不錯(cuò).養(yǎng)生早餐粥,無(wú)疑符合人們這種需求。 這種強(qiáng)烈的需求同時(shí)也開(kāi)啟了巨大商機(jī)
現(xiàn)代人對(duì)於健康的概念,,也比以往更具有革新的管理觀念,。對(duì)於健康,不再只是消極的治療病痛,,現(xiàn)代人有著更為積極的心態(tài),。如何積極地抵抗、預(yù)防疾病,,同時(shí)讓自己的心態(tài)與身體都保持在最佳狀態(tài),,就是有效管理健康的積極正面態(tài)度。運(yùn)用在平日的食物搭配上,。健康飲食就是成功人生的泉源!健康,,為你的人生增添色彩;飲食,讓你的健康更加完善,。
當(dāng)然“賣(mài)”點(diǎn)很重要,。中國(guó)傳統(tǒng)食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品,雖然知道的人多,,但經(jīng)營(yíng)得好的不多,。既是盲點(diǎn),也是賣(mài)點(diǎn),。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營(yíng)方式,,就能在市場(chǎng)上大行其道。取得很好的經(jīng)濟(jì)效益,。
比如說(shuō)早餐“粥” 不管是炎熱的夏天,還是寒冷的冬天,無(wú)論是春滿花開(kāi)的春天,還是豐獲滿滿的金秋對(duì)于食欲不振,身體處于亞健康狀態(tài)下的人們,,清淡保健的粥品正是飲食首選。開(kāi)家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流,,而且成本投入低,,回報(bào)穩(wěn)定。
近期一種粥文化喝健康養(yǎng)生餐飲文化吹香了整個(gè)北京城.經(jīng)營(yíng)養(yǎng)生餐館成了餐飲業(yè)的新貴 ,。因此,,用全天候的'經(jīng)營(yíng)方式開(kāi)辦養(yǎng)生餐飲就更有經(jīng)濟(jì)效益和巨大的商機(jī)
1. 目前北京市民已經(jīng)對(duì)保健餐的認(rèn)識(shí)有了一定的層次,一改常態(tài)的過(guò)去的大魚(yú)大肉和油膩膩的菜肴,開(kāi)始選擇了更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健餐類(lèi).
2.如果我們推出的是具有食療保健,,美容益壽為一體的綠色環(huán)飲食的話.那無(wú)論是利潤(rùn)空間還是人們需求的空間都相對(duì)的更據(jù)有前途性了,。
3.承辦養(yǎng)生食府具有五個(gè)特征:
1、大眾消費(fèi)得起;2,、營(yíng)養(yǎng)豐富,,易于吸收;3,、持續(xù)性消費(fèi);4、老少咸宜;5,、食客可以縮短消費(fèi)時(shí)間,。應(yīng)該建立在:不單是色香味美上,宣傳的重點(diǎn)應(yīng)該是健康!僅把吃飯作為飽肚和美味的觀念早已過(guò)時(shí),,它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)健康的身體,,輕松愉快的去工作,學(xué)習(xí).同時(shí)也可以滿足了人們身體健康上的需求,使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足,。
2.至于經(jīng)營(yíng)特色,,反對(duì)粥店的傳統(tǒng)思路。應(yīng)該勇于拋棄做不好的產(chǎn)品,,寧缺毋濫,,在粥類(lèi)上,只需設(shè)計(jì)10種絕對(duì)拳頭的粥品,,其中有一個(gè)主打產(chǎn)品,。另外建議將心思多放在一些容易消化的配粥菜肴方面。這樣也是為了防范可能到來(lái)的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn),,哪怕粥品種真的失敗了,,由于你其它保健養(yǎng)生的菜肴上下功夫了,同樣可以在菜肴上彌補(bǔ)粥品的損失,。
1. 一般消費(fèi)者,重點(diǎn):嬰幼兒,,學(xué)生,,老人,孕產(chǎn)婦,,病人和亞健康族,。
2. 主要益處:營(yíng)養(yǎng),衛(wèi)生,,口感好,,保健.是非常中國(guó)化的快餐形式
3. 經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所:居民區(qū),醫(yī)院旁.療養(yǎng)院,老年公寓.公園和商業(yè)周?chē)鹊榷伎梢?可以形成早餐,午餐,,夜餐:配合營(yíng)養(yǎng)的主付食,即經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠,,
4. 重要性:病人,學(xué)生,,老人需要營(yíng)養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買(mǎi)原,配料不便;更有安全感,,衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng),功效多,。維護(hù)健康,,省時(shí),,省力,使消費(fèi)者更可增加消費(fèi)合理的感覺(jué),。
5 同時(shí)在餐廳內(nèi)部布設(shè)宣傳各項(xiàng)食品的養(yǎng)生食品功能與特性,這樣可以更能增加各類(lèi)食府健康知識(shí),。在飲食享受的同時(shí),也使食客提高并加強(qiáng)了的健康意識(shí),健康飲食的同時(shí),,也體會(huì)到了養(yǎng)生食品對(duì)人體的重要性,。
主要的以 (1)谷類(lèi)粥類(lèi)(2)豆類(lèi)粥類(lèi)(3).谷豆混合粥類(lèi) (4).肉類(lèi)粥類(lèi) (5).花類(lèi)粥類(lèi) (6).蔬菜粥類(lèi) (7).魚(yú)類(lèi)粥類(lèi) (8).果品類(lèi)粥類(lèi) (9).藥膳粥類(lèi)
(1)糕類(lèi) (2)餅類(lèi) (3)其他類(lèi)
優(yōu)點(diǎn):品種眾多,適應(yīng)面廣,,可選度高,,原料便宜,易于采購(gòu),,工藝流程短,,無(wú)需特別技術(shù),易生產(chǎn),,好銷(xiāo)售,,無(wú)淡旺季。
缺點(diǎn):因配料眾多,采購(gòu)略繁瑣了一些,,但是可以根據(jù)一般人群身體常見(jiàn)的亞健康狀況,進(jìn)行粥譜分類(lèi)和歸納和集中.
1.2.早餐小菜盡量排擠掉人們常吃的,腌制咸菜類(lèi),盡量以各類(lèi)蔬菜.豆制品進(jìn)行合理的健康的拌制爽口小菜
1.3同時(shí).根據(jù)年輕人好吃肉的特性配備一些各地特色小吃:
向,天津包子,燒餅,玫瑰蜂糕,肉夾饃.南瓜餅等,,.....
各地風(fēng)味小吃眾多,可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做,,建議南北小吃大互串,,會(huì)更有吸引力。
為了迎合人們?cè)絹?lái)越重視飲食健康的觀念和快速午餐以保健健康飲食
例如:包括鍋貼芹菜套餐,、牛肉炒西蘭花套餐,、肉醬脆蛋套餐、扒四蔬套餐,、海鮮套餐,、豆腐乳肉末茄子套餐 ......和上百種營(yíng)養(yǎng)合理搭配的炒菜等等
3.晚餐以魚(yú)丸湯等養(yǎng)生湯為主再加之粗糧小吃配于與養(yǎng)生茶等類(lèi)
湯是鮮之母,鮮是味之源,。湯不僅是一道美味可口的菜肴,,更是人們祛病養(yǎng)生的佳品。
充分開(kāi)發(fā)茶在開(kāi)發(fā)智能,、預(yù)防衰老,、提高免疫功能、改善腸道細(xì)菌結(jié)構(gòu)和消臭,、解毒等方面的功效,
1.地點(diǎn)以人口密集.流動(dòng)量較大為宜.開(kāi)始面積以50平米左右.裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題.裝修.簡(jiǎn)單樸素.以后根據(jù)營(yíng)業(yè)情況再發(fā)展壯大
2.外送服務(wù):早餐營(yíng)養(yǎng)粥粥用大鍋熬制,配料專(zhuān)人分裝,小鍋配制.專(zhuān)業(yè)送貨隊(duì)伍.重點(diǎn)對(duì)象:醫(yī)院住院部,行動(dòng)不便的老人.學(xué)校,家庭.上門(mén)贈(zèng)送菜單(上面有食療粥譜健康保健午餐及對(duì)癥效果簡(jiǎn)介),接受電話定貨.
3. 建立自己的網(wǎng)站.開(kāi)展網(wǎng)上宣傳,訂貨,加盟,等擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道.
一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時(shí)間倉(cāng)促害怕費(fèi)事,費(fèi)時(shí)早餐相對(duì)單調(diào)
再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養(yǎng)生.即便懂得,采購(gòu)起來(lái)確很無(wú)奈.不購(gòu)量少,不易采購(gòu),易浪費(fèi),不專(zhuān)業(yè)等
1.聘用醫(yī)學(xué),營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的支持
2.大眾與精品品種同時(shí)搭配供應(yīng),適用面廣,針對(duì)性強(qiáng). 省時(shí),成本低,效果好,完全可以做到食療健康.美容,延年益壽的效果.
3.專(zhuān)業(yè),采購(gòu)易,配料全,價(jià)格低,不浪費(fèi).
(單店)店長(zhǎng)一人,可根據(jù)店鋪的規(guī)模制定廚師,收銀人,服務(wù)員,,采購(gòu)人等數(shù)人。但是必須要配備經(jīng)驗(yàn)豐富,責(zé)任心強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)師,。
1. 場(chǎng)地:30-50平米租金20xx-2500元/月.同時(shí)要看選擇的地段,但為了保證經(jīng)營(yíng)地持久性一般在初開(kāi)業(yè)預(yù)付三個(gè)月的店租后:在看到發(fā)展趨勢(shì)可以的情況下在保證地段房產(chǎn)穩(wěn)定的情況下,應(yīng)該制定年租或幾年租的正規(guī)房屋店鋪?zhàn)赓U合同手續(xù)
2.必備餐廳設(shè)備投入資金資料費(fèi):包括,,基礎(chǔ)設(shè)備,周轉(zhuǎn)資金.證,、照,、費(fèi)、稅等:營(yíng)業(yè)熱照,、稅務(wù)登記以及一些其它的管理費(fèi)等,,可根據(jù)規(guī)模的大小決定資金投入規(guī)模。
1.30-50平米店:以每天流水(營(yíng)業(yè)額)20xx元,初期毛利率為50%每月就有3萬(wàn)元.年毛利36萬(wàn).如果投入5萬(wàn),,三個(gè)月就可以收回投資. 第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到4萬(wàn)/年做得好的話可以翻番,。
2.100平米店:以每天流水(營(yíng)業(yè)額)4000元,毛利率50%每月就有6萬(wàn)元.年毛利72萬(wàn).二個(gè)月就可以收回投資。第二年隨著影響力擴(kuò)大,訂單及營(yíng)業(yè)額以15%遞增利潤(rùn)應(yīng)能達(dá)到22.8萬(wàn)/年做得好的話可以翻番,。
3.從社會(huì)效益上可以解決部分下崗人員的就業(yè)問(wèn)題,。
民以食為天。足見(jiàn)食之重要,。
近年來(lái),保健食療已成為時(shí)尚,很多大城市都有大的養(yǎng)生食府店,生意火爆.開(kāi)店可大可小.開(kāi)一個(gè)“衛(wèi)生,、健康、營(yíng)養(yǎng)”養(yǎng)生鋪已成為創(chuàng)業(yè)者的首選,。
養(yǎng)生食府+音樂(lè)餐廳,,講究的是營(yíng)養(yǎng)和情調(diào),養(yǎng)生餐廳的裝修風(fēng)格都是以古樸,有文化品位,深沉,內(nèi)涵為主.比較適合那種本性喜靜,細(xì)水長(zhǎng)流,不急功近利的人來(lái)開(kāi)比較合適.
如今,人類(lèi)正面臨嚴(yán)重的飲食失衡狀態(tài),,大量垃圾食品充斥市場(chǎng),。肥胖癥、高血壓,、心臟病,、糖尿病等各種“時(shí)髦病”,正迅速吞噬現(xiàn)代人的健康,。
人人都在渴望健康,抗衰老,、養(yǎng)生保健大行其道,,完全迎合了市場(chǎng)的需求。隨著生活水平的提高,,吃厭了大魚(yú)大肉的現(xiàn)代人在飲食上更加追求營(yíng)養(yǎng),、自然、健康與原汁原味,,清爽可口,具有解酒,、消食、排毒,滋補(bǔ)等功能的保健食品。
餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)免費(fèi)觀看篇七
發(fā)展以雞為主打產(chǎn)品的中式餐飲連鎖公司,。創(chuàng)業(yè)計(jì)劃分成三年完成:
1,、第一年利用合理有效的管理和投資采用個(gè)體戶的形式單店經(jīng)營(yíng)。
2,、第二年開(kāi)設(shè)自營(yíng)分店二間,,成立餐飲連鎖公司。
3,、第三年全新整合資源,,開(kāi)始融資擴(kuò)張?jiān)跂|莞布點(diǎn),公司將走上軌道經(jīng)營(yíng),。
持久發(fā)展最終目標(biāo)為實(shí)現(xiàn)以中式快餐連鎖的商業(yè)模式,,通過(guò)融資將企業(yè)推向全國(guó)市場(chǎng)乃至上市,成為百年老店,。
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),,城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭,。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,,但目前規(guī)模尚?。豢觳鸵晕魇娇觳蜑橹?,肯德基,、麥當(dāng)勞、必勝客等,,是市場(chǎng)中的主力,,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化,、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,。
排名公司名稱公司性質(zhì)經(jīng)營(yíng)模式營(yíng)業(yè)額(萬(wàn)元)
1 中國(guó)百勝餐飲集團(tuán)外資企業(yè)西式快餐、休閑餐飲1186879
5北京小土豆企業(yè)(集團(tuán))有限公司私營(yíng)中式正餐與快餐183600
14西安市飲食服務(wù)(集團(tuán))股份有限公司特色酒樓,、中式快餐70500
23馬蘭拉面快餐連鎖有限責(zé)任公司有限責(zé)任中式快餐48299
29河北千喜鶴飲食股份有限公司股份制中式快餐43319
30上海領(lǐng)先餐飲管理有限公司外資企業(yè)快餐42921
45江蘇大娘水餃餐飲有限公司私營(yíng)中式快餐26000
46麗華快餐(中國(guó))有限公司私營(yíng)中式快餐25000
48廣東省深圳面點(diǎn)王飲食連鎖有限公司股份制中式快餐23720
前身“168”蒸品快餐店成立于1994年,,20xx年更名“真功夫”,20xx年融資3億元,,計(jì)劃近期上市,。至今已有13年發(fā)展歷史,。真功夫是一家以全新模式運(yùn)行的中式快餐連鎖企業(yè),它首次建立起中式快餐業(yè)現(xiàn)化后勤生產(chǎn),、烹制設(shè)備及餐廳員工操作的三大標(biāo)準(zhǔn)化,。目前快已開(kāi)至廣州、北京,、上海,、深圳,、杭州蘇州等城市,,已擁有160家直營(yíng)連鎖。
東莞市鶴留山餐飲連鎖企業(yè)創(chuàng)立于1994年月25日,,是以經(jīng)營(yíng)中西快餐及鮮果汁系列為主要特色的餐飲連鎖企業(yè),??偛吭O(shè)在廣東省歷史文化名城、著名僑鄉(xiāng)東莞市,,位于東城區(qū)塹頭以飲食文化著名的'花園大街一帶?,F(xiàn)己成功打造“專(zhuān)營(yíng)果汁、甜品第一家”的知名品牌,,為國(guó)家烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員,、全國(guó)綠色餐飲企業(yè)。
蒙自源是一家專(zhuān)營(yíng)云南過(guò)橋米線的特色民族餐飲連鎖企業(yè),。20xx年秋,,蒙自源飲食有限公司正式在廣東東莞成立,經(jīng)過(guò)7年的發(fā)展,,蒙自源已經(jīng)在全國(guó)擁有120家餐廳,,遍布華南、華北,、華東地區(qū),。
創(chuàng)立于20xx年,其前身是東莞市柴火湘菜館,、柴火酒家,。創(chuàng)業(yè)之初主要經(jīng)營(yíng):經(jīng)典湘菜、客菜,,并以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得廣大消費(fèi)者的信賴與支持,,得以快速壯大發(fā)展。從20xx年第一家柴火湘菜館發(fā)展至今,,旗下?lián)碛腥蟛惋嬈放疲?0多家餐飲連鎖店的知名餐飲企業(yè),曾先后榮獲東莞市熱心公益事業(yè)單位,、中國(guó)餐飲十大特許加盟品牌,、全國(guó)綠色餐飲企業(yè)、中華老字號(hào)、中華餐飲名店等諸多殊榮,。
自20xx年初創(chuàng)立以來(lái),,發(fā)展訊猛,倍受矚目,。堅(jiān)持每天每餐提供新鮮,、健康的飲食體驗(yàn)及文化。現(xiàn)已擁有六十多家分店,,遍布東莞,、廣州、深圳等珠三角及武漢,、貴州等其它地區(qū),。
蒸之良品、雅園蒸品,、回味雞等不再作介紹,。
餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)免費(fèi)觀看篇八
資源簡(jiǎn)介以下內(nèi)容從原文隨機(jī)摘錄,并轉(zhuǎn)為純文本,,不代表完整內(nèi)容,,僅供參考。的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,,通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的.消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日,開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等,。
七,、財(cái)務(wù)狀況分析
1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用20xx元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,,場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元,,廚房用具購(gòu)置費(fèi)用1000元,基本設(shè)施及其他費(fèi)用等4000元),。
2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:?jiǎn)T工工資,,物料采購(gòu)費(fèi)用,場(chǎng)地租賃費(fèi)用,,稅,,水電燃料費(fèi),雜項(xiàng)開(kāi)支等,。
3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,,可初步確定市場(chǎng)容量,并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元,,收益率30,,由此可計(jì)算出投資回收期約為三個(gè)月,。
八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略
有形化營(yíng)銷(xiāo)策略:
由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,,因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略,,避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo),而采取一整套行之有效的
餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)免費(fèi)觀看篇九
餐飲店
民以食為天,,足見(jiàn)食之重要,。本創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)是關(guān)于在大學(xué)附近開(kāi)設(shè)一家綠色餐飲店的方案。其主要業(yè)務(wù)是自助餐,、早餐,、中餐、晚餐,、外賣(mài),、生日聚餐等,目標(biāo)市場(chǎng)是在校大學(xué)生,。本餐飲店首先采取個(gè)體戶的經(jīng)營(yíng)方式,。但是有自己的品牌商標(biāo),價(jià)值理念,。
在學(xué)校周?chē)F(xiàn)在已有多家餐館,,他們大多是周?chē)用窭盟幍牡乩砦恢迷谧约议_(kāi)的小餐館,其環(huán)境,、衛(wèi)生條件,、管理方式等都不盡人意。年輕人對(duì)飲食永遠(yuǎn)不會(huì)滿足,,不僅是只為吃而吃,,其非常需要環(huán)境優(yōu)雅、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo),、有文化底蘊(yùn)的綠色餐館,,以彰顯自己的個(gè)性。民政學(xué)院附近像樣的餐館基本沒(méi)有,,所以這樣的餐館還是有相當(dāng)?shù)氖袌?chǎng),。到很遠(yuǎn)的地方買(mǎi)我們本身就是大學(xué)生,置身于這個(gè)環(huán)境更有優(yōu)勢(shì),。我們可以更了解大學(xué)生需要什么,,更好的迎合大學(xué)生的口味。餐飲店的成本不多,,對(duì)于我們大學(xué)生具有一定的可行性和可操作性,。
隨著經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng),城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高,,餐飲市場(chǎng)表現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢(shì)頭,。目前我國(guó)的餐飲市場(chǎng)中,,正餐以中式正餐為主,西式正餐逐漸興起,,但目前規(guī)模尚小,;快餐以西式快餐為主,,肯德基、麥當(dāng)勞,、必勝客等,,是市場(chǎng)中的主力,中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展,,但當(dāng)前尚無(wú)法與“洋快餐”相抗衡,。相比洋快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化,、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式,。中式餐飲發(fā)展顯然稍遜一籌,如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),,是我們需要解決的問(wèn)題,。
隨著人們對(duì)自身健康及食品安全關(guān)注程度的提高。而洋快餐油炸,、高能量為主的食品長(zhǎng)期食用導(dǎo)致肥胖等問(wèn)題曝光后,。飲食安全成為一個(gè)熱門(mén)話題。如何給消費(fèi)者一個(gè)放心安全的飲食,,成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的.主題,。可以預(yù)見(jiàn)運(yùn)用環(huán)保,、健康,、安全理念,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),。綠色餐飲的提出其實(shí)也是社會(huì)文明程度的進(jìn)步,,是一個(gè)新的餐飲文化理念。在未來(lái)幾年內(nèi),,我國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式將多元化發(fā)展,,國(guó)際化進(jìn)程將加快,而且綠色餐飲必將成為時(shí)尚,,這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了契機(jī),。
本店主體顧客是學(xué)生,畢竟年輕人都比較喜歡環(huán)境優(yōu)雅,、有創(chuàng)意的地方,。市場(chǎng)主要面對(duì)的是安順學(xué)院的學(xué)生和老師,,及過(guò)往人員。
本店里菜品種類(lèi)繁多,,品種齊全,。顧客可以更大程度地選擇適合自己的口味,滿足他們追求時(shí)尚的需要,。如果顧客有時(shí)間感興趣,,本店還可以提供相應(yīng)的餐具及蔬菜,讓顧客自己選擇做與不做,。
民政學(xué)院附近因?yàn)閷W(xué)校附近沒(méi)有像樣的餐飲店,,而學(xué)校內(nèi)學(xué)生對(duì)綠色飲食需求量較大,這里會(huì)是一個(gè)很大的市場(chǎng),。具有很強(qiáng)的操作性和實(shí)用性,。
1、為了讓顧客吃上放心,、綠色的食品,,本店設(shè)計(jì)了一條標(biāo)語(yǔ):花最合適的錢(qián)買(mǎi)一份健康。
2,、堅(jiān)持誠(chéng)信為本,,顧客權(quán)益至上的理念。
3,、靠薄利多銷(xiāo),,走經(jīng)營(yíng)流水,留意客戶的反饋信息,。憑借優(yōu)良的品質(zhì)和滿意的服務(wù),,贏得顧客的認(rèn)可,努力實(shí)現(xiàn)本店與顧客雙贏的局面,。
由兩名人員專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)采購(gòu)貨物及外賣(mài),,兩名人員負(fù)責(zé)主廚,還有兩名人員負(fù)責(zé)店里的清潔和裝飾,。
1,、緊跟潮流,適時(shí)推出新產(chǎn)品,。
1,、所銷(xiāo)售菜品獲得的利潤(rùn)和服務(wù)性收費(fèi)。
2,、代理業(yè)務(wù)獲得的收入,,可以拉贊助,在廣告宣傳單上印發(fā)其他行業(yè)廣告,在學(xué)校合適場(chǎng)地發(fā)放,。
因?yàn)楸镜杲?jīng)營(yíng)貨品占地不大,,起步初期可以先根據(jù)市場(chǎng)需求作一份需求分析,根據(jù)此分析再逐步擴(kuò)大購(gòu)買(mǎi)規(guī)模,,預(yù)計(jì)需要大約20000(待算)元啟動(dòng)資金,,主要用于購(gòu)買(mǎi)原材料、租借場(chǎng)地,、員工培訓(xùn),、市場(chǎng)宣傳推廣。資金的籌措方式是個(gè)人或者學(xué)校的風(fēng)險(xiǎn)資金,,以投資入股的方式投入,其他資金投入方式也可以考慮,。預(yù)計(jì)在未來(lái)的一年內(nèi)收回成本(平均銷(xiāo)售利潤(rùn)率20%計(jì)算),。
1、菜品將分為上中下三種不同的檔次,。不同的價(jià)格,。這樣就可以滿足不同消費(fèi)能力的顧客。
2,、會(huì)員卡制:消費(fèi)滿一定金額,,可得到一張會(huì)員卡。方便以后購(gòu)買(mǎi)獲得優(yōu)惠,。
3,、積分制:消費(fèi)一元得一分,滿足一定積分可兌換相應(yīng)的商品,。
5,、利用本身作為大學(xué)生的優(yōu)勢(shì)。到學(xué)校宿舍進(jìn)行外賣(mài),,擴(kuò)大影響力,。讓他們更多的了解本店!
1,、組織人員在不同時(shí)間去學(xué)校發(fā)廣告單,。并在節(jié)假日搞些促銷(xiāo)活動(dòng),回饋顧客(根據(jù)開(kāi)學(xué),、國(guó)慶節(jié),,中秋節(jié),春節(jié),,勞動(dòng)節(jié)等節(jié)日特點(diǎn)搞活動(dòng)),。
2、店內(nèi)海報(bào):可在店內(nèi)貼上海報(bào),、招貼畫(huà)等,,介紹飾品的使用及文化內(nèi)涵等,。
4、主題促銷(xiāo):進(jìn)一步細(xì)分消費(fèi)者消費(fèi)行為特征,??筛鶕?jù)不同的組合,推出“畢業(yè)晚宴”“生日宴會(huì)”“難忘友情”“謝師宴”等主題,。推出不同的菜品及不同價(jià)位的特色菜
5,、品牌建設(shè):以最優(yōu)的服務(wù),最優(yōu)惠的價(jià)格,,提供多種搭配方案,。滿足不同消費(fèi)者的需求。力求讓消費(fèi)者以最優(yōu)惠的價(jià)格嘗到他們心儀的菜品,。
以上就是我的個(gè)人對(duì)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的觀點(diǎn),。雖然有好多地方不完善,但是這個(gè)也可以作為個(gè)人創(chuàng)業(yè)藍(lán)圖,,發(fā)展自我,,要?jiǎng)?chuàng)業(yè),就必須有一個(gè)精神支柱的藍(lán)圖,!
餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)免費(fèi)觀看篇十
近年來(lái),,我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展迅速,餐飲品種豐富,,店鋪數(shù)量迅速增加,,各種類(lèi)型的飯店、酒店層出不窮,,行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,。與此同時(shí),洋快餐登陸對(duì)我國(guó)餐飲業(yè)也提出了嚴(yán)峻挑戰(zhàn),。隨著洋快餐的大舉進(jìn)軍,,一種新的餐飲經(jīng)營(yíng)模式—連鎖經(jīng)營(yíng)逐步受到廣大從業(yè)者的關(guān)注。連鎖經(jīng)營(yíng)改變了傳統(tǒng)的小生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式,,有效降低經(jīng)營(yíng)成本,,擴(kuò)大市場(chǎng)占有率,給企業(yè)帶來(lái)了巨大的規(guī)模效益,。國(guó)內(nèi)有識(shí)之士已開(kāi)始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產(chǎn)經(jīng)營(yíng),,如北京全聚德烤鴨集團(tuán)、東安飲食集團(tuán),、天津狗不理集團(tuán),、大連渤海飯店集團(tuán)等都走在國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的前列,對(duì)行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動(dòng)作用。但總的來(lái)說(shuō),,我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng),,尤其是餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)還處于初級(jí)階段。大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑和必由之路,。
本店位于大學(xué)聚集中心地段,,主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生、教師,、以及打工人員,。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐,、午餐,、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色,。品種多,,口味全,營(yíng)養(yǎng)豐,,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主,。本餐廳采用自助快餐的方式,,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然,,隨意,,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫色調(diào),,廚房布置合理精致,,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。
初期(1-3月)
主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,,市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略,擠占中式餐飲及保健藥品的市場(chǎng)分額;樹(shù)立“綠色食品”的良好的品牌形象,,提升知名度,、美譽(yù)度;收回初期投資,積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣,。
中期(1年)
鞏固,、擴(kuò)展已有的市場(chǎng)分額,進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制,,提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識(shí)別系統(tǒng),、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢(shì)餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè)。
長(zhǎng)期(2年)
屆時(shí),,餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),,隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng),服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí),,以特許經(jīng)營(yíng)的方式,,開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間,擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力,。
1,、本餐廳開(kāi)業(yè)之前,要作廣告宣傳,,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,,只需進(jìn)行傳單或多媒體等形式的簡(jiǎn)單廣告即可,。
2、本餐廳采取自助餐的方式,,免費(fèi)茶水和鮮湯,。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,可采用不同的做法,,使口感與眾不同,,以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,給顧客更多的優(yōu)惠,,以吸引更多的客源,。此外,本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設(shè)定富有特色的情侶套餐,,這也將成為本店的一大特色,。
較遠(yuǎn)點(diǎn)的餐館,所以在地理位置選擇上不會(huì)與學(xué)校大門(mén)有太大的距離,。餐廳在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù),,根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費(fèi)送貨上門(mén),,單獨(dú)叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費(fèi),,這樣還有一個(gè)好處,如有一人想叫外賣(mài),,為了不出送貨費(fèi)則會(huì)拉上另外的兩份外賣(mài),,如此也是能增加銷(xiāo)量的。
4,、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán),,即節(jié)約又環(huán)保,,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,,讓其免費(fèi)定期收取,,如此可以互利。據(jù)悉,,競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5,、暑假期間雖然客源會(huì)驟降,,但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況,。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,,已減少不必要的成本支出。
6,、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,,變化的,動(dòng)態(tài)的,,因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,,制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),,并做出下一步計(jì)劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),增加其它服務(wù)項(xiàng)目,,并可以尋找新的市場(chǎng),,做連鎖經(jīng)營(yíng),并慢慢打造自己的品牌,,可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,,總之,要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,,如此才能有企業(yè)的未來(lái),。
店長(zhǎng)兼收銀員1名 ,廚師1名,,服務(wù)生2名,。 經(jīng)營(yíng)理念側(cè)重于以下幾點(diǎn):
主要的文化特色:健康關(guān)懷,、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色:具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務(wù)特色:自助形式、會(huì)員制的跟蹤服務(wù) 主要的環(huán)境特色:具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境 五,、市場(chǎng)分析
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題,,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求,。本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全,,提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量,,旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè),。 優(yōu)勢(shì)與劣勢(shì):
優(yōu)勢(shì)分析:本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂,,并且與食堂同樣方便快捷,,節(jié)約時(shí)間。另外,,本餐廳采用自助選擇方式,,應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,并能節(jié)省部分人力資源,。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),,學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,,因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色,。另外本餐廳提供的是綠色,健康的食品,。也是符合社會(huì)綠色生態(tài)的觀念,,比較適合注重健康的大學(xué)生。此外,,學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限,,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額,,換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額,。
劣勢(shì)分析:由于剛起步,快餐店的規(guī)模較小,,如就餐的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,,因此還存在著不小的劣勢(shì),。另一方面,,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會(huì)驟降,,而寒假期間會(huì)比暑期更少,,這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
機(jī)會(huì)分析:據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,,本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,,并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而作為一個(gè)學(xué)生—這個(gè)客戶群中的一員,,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),,從這些方面來(lái)看,是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的,。 威脅分析: 餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,,但相比之下,,客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,,成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,,盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者,,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,,又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,,這也是需要接受考驗(yàn)的,。
前期宣傳:大規(guī)模,高強(qiáng)度,,投入較大,。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo),。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳,,通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),。針對(duì)節(jié)假日,,開(kāi)展有針對(duì)性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。
1.據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需100000元(其中包括場(chǎng)地租賃費(fèi)用,,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,,場(chǎng)地裝修費(fèi)用,廚房用具購(gòu)置費(fèi)用,,基本設(shè)施及其他費(fèi)用等),。
2.運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:?jiǎn)T工工資,,物料采購(gòu)費(fèi)用,場(chǎng)地租賃費(fèi)用,,稅,,水電燃料費(fèi),雜項(xiàng)開(kāi)支等,。
3.每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,,可初步確定市場(chǎng)容量,并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1000元,,收益率40%,,由此可計(jì)算出投資回收期約為8個(gè)月。
有形化營(yíng)銷(xiāo)策略:
由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,,因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略,,避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo),而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,。通過(guò)菜單,、海報(bào)、文化手冊(cè),、廣告,、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)"天然產(chǎn)品"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念,。 技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略:
做出持續(xù)性,、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì),為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴感,,本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),,實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾:
l、顧客反饋表,。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念,,認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。
2,、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹(shù)立“顧客滿意自己才滿意”的觀念,做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。
3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。 九,、大力打造“綠色食品”的'品牌形象
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類(lèi),、菌類(lèi)為主,,是當(dāng)今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品,,尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,因此在原料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和技術(shù)投資,,這樣才有利于采購(gòu)到新鮮,、天然、無(wú)污染的綠色食品,。根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn),實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,,加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力,。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征,,餐廳通過(guò)樹(shù)立綠色形象,、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品,實(shí)行綠色包裝,,采用綠色標(biāo)志,,加強(qiáng)綠色溝通,推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo),。作為一個(gè)餐廳開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo),,我們有著天然的優(yōu)勢(shì),本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn),,無(wú)論從原料采購(gòu),、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,都將嚴(yán)格把關(guān),。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,,通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格,、溫度等,,體現(xiàn)健康綠色的理念。
推廣保健知識(shí),、宣傳綠色文化:
本餐廳將在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中,,圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美,、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn),,對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳,,從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向,。通過(guò)進(jìn)行專(zhuān)題講座,、手冊(cè)宣傳,、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去,,同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)綠色產(chǎn)品的宣傳介紹。推廣,、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化,,弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對(duì)產(chǎn)品,、餐廳,、服務(wù)進(jìn)行文化包裝,傳播飲食文化,。從而獲得進(jìn)一步的發(fā)展機(jī)遇與條件,。
本餐廳的目標(biāo)人群為學(xué)生以及城市居民??紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品,、保健品的價(jià)格因素,本餐廳的產(chǎn)品定價(jià)將處于同類(lèi)產(chǎn)品的中低價(jià)位,。占領(lǐng)一定的市場(chǎng)份額,,形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)效應(yīng),以低成本獲得高利潤(rùn),。在產(chǎn)品的價(jià)格及其組合上,,我們是依據(jù)消費(fèi)者不同的消費(fèi)層次和需求,加工,、提供各種具有食療保健價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)餐品,,其中在價(jià)格的制定上我們嚴(yán)格按照原料的利用率來(lái)計(jì)算,比如果蔬的去根多少,、是否去皮,、去葉,最后廚房的加工程度,,為消費(fèi)者提供每份6-10元不同餐品組合的標(biāo)準(zhǔn),,顧客可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇不同的素食食品。
店名:一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),,另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內(nèi)部,,要貼近校園特色,易于為校園群體喜愛(ài)和接受,,店名應(yīng)有格調(diào),,意味悠長(zhǎng)。
顏色:以黃色,,紅色,,橙色等暖系色調(diào)為主,輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。彰顯時(shí)尚,,潮流,,雅致,品位,。
店面布局
恰當(dāng)運(yùn)用燈光,,地毯,隔斷等元素,,盡量一方面有效利用空間,,一方面顯得錯(cuò)落有致,不顯開(kāi)闊平淡之感,??蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局,,讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光:燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感,。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,可以選擇不同顏色的燈光,,烘托出餐廳宜人的氣氛,。同時(shí),顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。
墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,,各種織物材質(zhì),圖案,,顏色盡量顯得和諧,,顯示餐廳的格調(diào),貼近消費(fèi)者感官享受,。
桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,,個(gè)體上有差異,避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受,。
工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,,烘托出餐廳的品位。
餐具:干凈,,整潔,,應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象
背景音樂(lè):以浪漫,柔和的輕音樂(lè)為主,,響度適中,,切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。
提倡綠色、健康的餐飲文化,,提供健康有機(jī)的菜色,,為本店在市場(chǎng)上站住腳提供了一大助力。通過(guò)穩(wěn)中求進(jìn)的經(jīng)營(yíng)理念使本店在以后的發(fā)展提供了一定的經(jīng)濟(jì),,人際,市場(chǎng)的基礎(chǔ),,為以后開(kāi)分店打下一定的基礎(chǔ),。
餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)免費(fèi)觀看篇十一
隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,,以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它,,去嘗試它,所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源,,在大學(xué)的附近開(kāi)個(gè)西餐廳能很好的利用并開(kāi)發(fā)這個(gè)市場(chǎng),,雖然可能資金有限,但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃,,實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,,讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。
1,、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨,,為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù),讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象,,更能獲得精神上的享受,。
2、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
3,、西餐廳應(yīng)開(kāi)發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù),,在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹(shù)立較高的創(chuàng)新形象,并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色,,開(kāi)辦優(yōu)質(zhì)服務(wù),。
4、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略,,在食品“色”,,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,,將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,,得到選購(gòu)“滿足”來(lái)實(shí)現(xiàn)足夠的利益。
5,、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),,而且品種豐富,已初步形成了高,、中,、低檔的格局,沖,、泡,、蒸、煮,、烤,、炸、炒,,可謂五花八門(mén),,一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,,消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展的潮流,,因此,,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,增強(qiáng)其吸引力,。
西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,,消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,,個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,,以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生,,應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),,首先,要吸引學(xué)生的注意目光,,讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光本店;其次,,是怎樣達(dá)到以下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)效果,。
西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析
1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),,越來(lái)越多人開(kāi)始關(guān)注西餐,,所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。
2,、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食,,形成了西方的飲食文化,對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響,。
3,、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。
建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近,,學(xué)院現(xiàn)有六千師生,,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54,、7%,,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路,。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,,偶爾去的人占了全師生65、8%,,現(xiàn)時(shí)有40,、2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅,、舒適,、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,,自食其樂(lè)西餐廳開(kāi)業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性,。
1、推出皇牌主食套餐,,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐,、鰻魚(yú)泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷?,各套餐還配有(粟米忌廉湯、油菜,、熱奶茶或凍檸樂(lè)),,最適合校園情侶品味。
2,、西餐結(jié)合快餐,。例如:扒類(lèi)(牛扒,、豬扒、雞扒),、各式快餐,、各式小食、各種中西燉湯,、中西式局飯,、粉面類(lèi)(意粉、米粉等),。
3,、美顏甜品。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋,、金粟南瓜西米露,、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗,。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,,熱飲,,點(diǎn)心、沙拉等,。例如:現(xiàn)磨咖啡,、花式精致冰啡、香滑奶茶,、特式風(fēng)味茶,、天然花茶、精美飲品,、鮮榨果汁,、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等,。
1,、西餐需求度分析
西餐自始就受到老百姓的關(guān)注,尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘,,不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣,,所以開(kāi)一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃下開(kāi)展人性化經(jīng)營(yíng),,運(yùn)用品牌策略,、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。在我國(guó)市場(chǎng)小,,是一個(gè)潛在的大市場(chǎng),。由于大量不同地區(qū)人口聚集,,對(duì)飲食的選擇很不同,但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一,,所以市場(chǎng)前景很好,。
2、西餐廳的特點(diǎn)
(1),、同一性
目前在很多的城市中,,西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一,,忽略了特色服務(wù),,對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。
(2),、追求時(shí)尚個(gè)性化
西餐廳盲目追求華麗的外表,,時(shí)尚的造型,忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)
3,、營(yíng)銷(xiāo)策略
(1),、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷(xiāo)渠道的選擇:自食其樂(lè)西餐廳位于美食街周?chē)c連串的快餐店連在一起,,與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳,。
(2),、營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍和管理:尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。管理層監(jiān)督員工的工作,,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解,。既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性,。公平對(duì)待,,一視同仁,各盡所能,,發(fā)揮才干,。
(3)、促銷(xiāo)計(jì)劃:西餐廳的`促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向,。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案,,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,,樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
(4),、價(jià)格決策:主要走中低檔價(jià)格策略,,在食品“色”,“香”,,“美味”,,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足,。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,,將同類(lèi)食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,,得到選購(gòu)“滿足”。
(一),、店長(zhǎng)
職責(zé)
1,、店長(zhǎng)負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門(mén)工作,督促員工工作,,同時(shí)接受學(xué)校的監(jiān)督,,做好西餐廳與學(xué)校的交流工作。
2,、工作內(nèi)容:督促各部長(zhǎng)及員工的工作,,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn),。綜合決策各種工作的運(yùn)行,。代表西餐廳與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,,向下傳遞學(xué)校所要求的工作,。
(二) 、行政人事
部門(mén)職責(zé)
1,、對(duì)計(jì)劃開(kāi)發(fā)項(xiàng)目進(jìn)行前期調(diào)查,,收集整理相關(guān)資料,制定初步的項(xiàng)目可行性研究報(bào)告,。
2,、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行分析和需求策劃。
3,、對(duì)西餐廳項(xiàng)目進(jìn)行具體的設(shè)計(jì),。
4、制定西餐廳目標(biāo)以及進(jìn)度表,。
5,、建立項(xiàng)目管理系統(tǒng),。
6、負(fù)責(zé)項(xiàng)目進(jìn)程控制,,配合店長(zhǎng)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行良好的控制,。
7、跟蹤分析項(xiàng)目開(kāi)發(fā)成本,。
8,、管理項(xiàng)目中的風(fēng)險(xiǎn)和變化。
9,、負(fù)責(zé)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)建設(shè),。
(三)、廚師
對(duì)廚師的要求很高,,他必須有靈活的腦子,,在每一周都能變一個(gè)化樣的特色,來(lái)吸引顧客,。
3,、參與制定和完善公司費(fèi)用的控制辦法。
(四),、服務(wù)員
部門(mén)職責(zé)
以禮待客,,遵守制度,積極進(jìn)取,。服務(wù)員最主要的工作是清理餐桌和店鋪的衛(wèi)生,,隨時(shí)都是一層不染,沒(méi)有油膩的感覺(jué),,給顧客留下深刻的印象,。招的兼職工就負(fù)責(zé)點(diǎn)菜和端菜,,對(duì)每一個(gè)職員要求先把自己的衛(wèi)生處理好,,才能更好的服務(wù)于顧客,如果有顧客或者出現(xiàn)不干凈的事物或環(huán)境馬上處理,,賠禮道歉重新更換食物或者打掃衛(wèi)生,,如顧客還不滿意可以以陪賞進(jìn)行道歉。
(五) ,、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部
部門(mén)職責(zé)
1,、制定本部門(mén)年度營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)計(jì)劃。
2,、建立和完善營(yíng)銷(xiāo)信息收集,,整理,交流及保密,。
3,、指定產(chǎn)品的價(jià)格,、品質(zhì)和廣告宣傳。
4,、對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行對(duì)比分析,,提供應(yīng)對(duì)方案。
5,、對(duì)潛在的消費(fèi)群體進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查分析,。
1,、固定設(shè)施
照明:5000元
音響:20xx元
墻面:5000元
地面:5000元
招牌:20xx元
2、經(jīng)營(yíng)設(shè)備
電腦:3000元
收銀臺(tái):1000元
冰柜;20xx元
3、每月費(fèi)用支出表
支出項(xiàng)目支出金額備注
網(wǎng)站制作及宣傳費(fèi)¥6000÷12個(gè)月=500元按月平攤
店面租金¥20000,、00店面為100平方米左右
員工工資¥1500、00員工10名
稅收及水電費(fèi)¥9000,、00稅收采用定額稅
裝潢費(fèi)用¥50000元÷12個(gè)月=1250元裝潢采用一年內(nèi)分?jǐn)?/p>
合計(jì)總支出為¥100000,、00元
4、業(yè)務(wù)利潤(rùn)
以每天實(shí)際門(mén)檻人數(shù),,由于我們店的店址選在我市一級(jí)商圈的重要通道,,流動(dòng)人口大約1000以上每日,每天實(shí)際可接單在50人左右,,按每一單20到30元不等,,一年收入在450000萬(wàn)元左右,總體盈利還是相當(dāng)可觀,。
(三)店鋪每月盈虧平衡點(diǎn):
每月總支出為19060元÷50%(毛利率)=29120元(每月只銷(xiāo)29120元即達(dá)盈虧平衡)
每天的盈虧平衡點(diǎn):29120元÷30天=970元
西餐廳的風(fēng)險(xiǎn)主要有:
1,、客流量小
2、產(chǎn)品成本高
對(duì)策:
1,、制定正確有效的宣傳計(jì)劃,,通過(guò)廣告,傳單等方式進(jìn)行宣傳,,提高知名度,,提高客流量。
2,、適時(shí)了解市場(chǎng)上產(chǎn)品的成本,,制定措施應(yīng)對(duì)各種高價(jià)格和成本的增加。
餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 餐飲店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)免費(fèi)觀看篇十二
有許多廚師懷揣創(chuàng)業(yè)的夢(mèng)想,,想開(kāi)個(gè)自己的餐飲店,,不再替別人打工,小成本的快餐店成了很多創(chuàng)業(yè)廚師朋友的首選,,投資少,,風(fēng)險(xiǎn)低,回報(bào)快,比較符合前期資金較少的創(chuàng)業(yè)者,。
今天我們通過(guò)一個(gè)案例來(lái)了解一份快餐店計(jì)劃書(shū)的主要內(nèi)容,,下面是一名廚師的快餐店計(jì)劃書(shū)。
俗話說(shuō),,“民以食為天”,,為了滿足居民、學(xué)生等類(lèi)型的顧客的飲食需要,,特在昌盛路開(kāi)此快餐店,。我店本著“賓客至上,服務(wù)至上”的基本要求,,將為顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。
1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為都市快餐店,,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè),。主要提供中式早餐,如油條,、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,,午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主,。
2.都市快餐店位于昌盛路商業(yè)步行街,,開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔快餐店,未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基,、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店,。
3.都市快餐店的所有者是×××,餐廳經(jīng)理×××,,廚師×××,,三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),以我們的智慧,、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,,一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
4.本店需創(chuàng)業(yè)資金30萬(wàn)元,,其中10萬(wàn)元已籌集到位,,剩下20萬(wàn)元向銀行貸款。
.由于地理位置處于商業(yè)街,,客源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,,特別是本店剛開(kāi)業(yè),,想要打開(kāi)市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求,。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,,1年收回成本。
.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,,逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán),,在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌,。
.客源:都市快餐店的目標(biāo)顧客有:到附近步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,,約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員,、小區(qū)居民,,約占50%??驮磾?shù)量充足,,消費(fèi)水平中低檔。
.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,,其中規(guī)模較大的1家,,其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上,?!痢量觳偷曛形骷鏍I(yíng),價(jià)格較貴,,客源稀疏,。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,服務(wù)質(zhì)量較差,,就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷(xiāo)策略,,力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)上占有一席之地,。
.都市快餐店主要是面向大眾,菜價(jià)屬中低價(jià)位,。
.大力開(kāi)展便民小吃,,早餐要品種繁多,價(jià)格便宜,,因地制宜的推出中式早餐套餐,。
.午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴,,提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境,。
.隨時(shí)準(zhǔn)備開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品,,以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求,如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù),。
.經(jīng)營(yíng)時(shí)間:早6:30-晚11:
.對(duì)于以上計(jì)劃,,我們將分工協(xié)作,各盡其職,。我們將會(huì)在衛(wèi)生,、服務(wù)、價(jià)格,、營(yíng)養(yǎng)等方面下功夫,,爭(zhēng)取獲得更多的客源。
.本店開(kāi)業(yè)前期,,初步計(jì)劃招收8-10名全日制雇員(包括2名廚師),,5名臨時(shí)雇員(含2名廚師)具體內(nèi)容如下:
)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的.,有一定工作經(jīng)驗(yàn),,有良好的職業(yè)道德,,年齡在20-30歲之間,有意加入餐飲行業(yè)者
應(yīng)聘者填寫(xiě)《招用職工登記表》并附個(gè)人資料來(lái)本店面試,。
)經(jīng)面試,,筆試,體檢合格者,,與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期),。
.為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),,具體內(nèi)容如下:
)制定培訓(xùn)計(jì)劃,,確定培訓(xùn)目的,制定評(píng)估方法,。
)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,,貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。
)考核上崗,,對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí),,扣除20%工資,直至合格為止,。若3次考試及不合格者,,扣除當(dāng)月全部工資和福利。
.開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,,向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略,,還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,根據(jù)消費(fèi)者的需求,,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容,。
.推出會(huì)員制,,季卡,、月卡,,從而吸引更多的顧客。
.每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng),,中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券,。
4.每月累計(jì)消費(fèi)100元者,贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券,,200元贈(zèng)送20元禮券,,以此類(lèi)推。
本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳,,支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄,。記帳使用復(fù)式記帳法,以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,,以免帳務(wù)混亂,,每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,,以便核對(duì)及入帳,。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走,,每月的總收益,,除去一切費(fèi)用,剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,,收入比計(jì)劃高,,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,。如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),,將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。
)本店固定資產(chǎn) 15萬(wàn)元
桌椅 30套
營(yíng)業(yè)面積 300平方米
冷凍柜 3臺(tái)
灶件 若干
)每日流動(dòng)資金為1萬(wàn)元(主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)
)對(duì)于帳目,,要做到日有日帳,,月有月帳,年終有總帳,,企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,,避免經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。
注:因剛開(kāi)業(yè),,所以在各種開(kāi)銷(xiāo)上要精打細(xì)算,,但要保證飯菜的質(zhì)量,盡量把價(jià)格放低,。
附錄1 法律要求
為保證食品衛(wèi)生,,防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害,,保障人民身體健康,增強(qiáng)人民體質(zhì),,嚴(yán)格遵守國(guó)家,,地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下:
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門(mén)發(fā)放的衛(wèi)生許可證,,方可向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記,,未取得衛(wèi)生許可證的,不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造,,土改,出借衛(wèi)生許可證,。
二,、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求:
(一)保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施,。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種,,數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理,加工,,包裝,,貯存登廠房式場(chǎng)所。
(三)應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒,,更衣,、盥洗、采光,、照明,、通風(fēng)、防腐,、防塵,、防蠅、防鼠,、洗滌,、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施,。
(四)設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,,防止待加工食品與直接入口食品,原料與成品之間的交叉污染,,食品不得接觸有毒物,,不潔物。
(五)餐具,、飲具和盛放直接入口食品的容器,,使用前必須洗滌,,消毒,炊具,、用具用后必須洗凈保潔,。
(六)貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝,,工具,,設(shè)備的條件必須安全,、無(wú)害,,保持清潔,防止食品污染,。
(七)直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒,、清潔的包裝材料。
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生,,生產(chǎn),、銷(xiāo)售食品是必須將手洗干凈,穿戴潔凈的工作服;銷(xiāo)售直接入口食品時(shí),,必須使用售貨工具,。
(九)用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
(十)使用的洗滌劑,,消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全,,無(wú)害。
三,、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品:
(一)腐爛變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲(chóng),、污穢不潔、混有異物或者其他感官形狀異常,,可能對(duì)人體健康有害的,。
(二)含有毒、有害物質(zhì)或者被有害,、有毒物質(zhì)污染,,可能對(duì)人體有害的。
(三)含有致病性寄生蟲(chóng),,微生物或者生物毒素含量超過(guò)國(guó)家限定標(biāo)準(zhǔn),。
(四)未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的肉類(lèi)及其制品。
(五)病死,、毒死或者死因不說(shuō)的禽,、獸,、水產(chǎn)動(dòng)物等及其物品。
(六)容器包裝污穢不潔,,嚴(yán)重破損或者運(yùn)輸工具不潔造成污染的,。
(七)摻假、摻雜,、偽造,,影響營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生的。
(八)用非食品原料加工,,加入非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的,。其他不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的。
四,、按期接受各極衛(wèi)生部門(mén)的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)