為保證事情或工作高起點(diǎn),、高質(zhì)量,、高水平開(kāi)展,，常常需要提前準(zhǔn)備一份具體,、詳細(xì)、針對(duì)性強(qiáng)的方案,，方案是書(shū)面計(jì)劃,，是具體行動(dòng)實(shí)施辦法細(xì)則，步驟等,。方案書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢,？我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇方案呢？以下是小編給大家介紹的方案范文的相關(guān)內(nèi)容,，希望對(duì)大家有所幫助,。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案100條 餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案篇一

菊品為尚，情濃重陽(yáng);禮敬老人,，溫馨健康,。

xx年10月19至 xx年10月22日

1、為配合重陽(yáng)節(jié)的氣氛,，在餐廳正門(mén)外擺放大型菊花花壇,，并在門(mén)外的兩棵立柱之間懸掛“菊品為尚，情濃重陽(yáng)―xx餐廳賞菊會(huì)”的主題橫幅;

2,、在餐廳正門(mén)入口處堆放九層的大型“重陽(yáng)糕”,，配放小裝飾“燈”，取“步步登高”之意;

3,、在餐廳內(nèi)懸掛張貼重陽(yáng)節(jié)主題旗幟,、畫(huà)冊(cè)等;

4、在餐廳各樓層顯眼位置擺放不同品種的名貴菊花,，供餐廳顧客觀賞,。

活動(dòng)一

餐廳在重陽(yáng)節(jié)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)期間，推出適合老年人口味的`菜點(diǎn),，時(shí)逢秋季養(yǎng)生的好時(shí)機(jī),，餐廳推出了養(yǎng)生佳品及各色重陽(yáng)套餐。

活動(dòng)二

1,、重陽(yáng)節(jié)當(dāng)天向60歲以上用餐的老人贈(zèng)送養(yǎng)身滋補(bǔ)湯一份,。

2,、當(dāng)天過(guò)生日的賓客憑生日蛋糕或本人有效證件可獲贈(zèng)長(zhǎng)壽面一份。

活動(dòng)三

舉辦“百叟宴”,。凡年滿(mǎn)60歲以上(憑有效證件)的老年人可享受每位99元的“九九重陽(yáng)優(yōu)惠套餐”(僅限100人),，額滿(mǎn)為止。席間,，有民樂(lè),、變臉、舞獅子等表演助興,。

活動(dòng)四 重陽(yáng)節(jié)特價(jià)酬賓

保健酒類(lèi),、保健品類(lèi)

保健食品類(lèi)

其它老年用品等

1、報(bào)紙廣告：在重陽(yáng)節(jié)前的周四《xx晚報(bào)》發(fā)表重陽(yáng)節(jié)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)內(nèi)容,，以彩板見(jiàn)報(bào);

2,、網(wǎng)絡(luò)廣告：在大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)、飯統(tǒng)網(wǎng),、優(yōu)習(xí)網(wǎng)等餐飲網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上發(fā)布重陽(yáng)節(jié)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)信息,。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案100條 餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案篇二

增加餐廳品牌影響力，提升餐廳知名度和美譽(yù)度;提升餐廳形象,，增加餐廳競(jìng)爭(zhēng)力;加強(qiáng)餐廳員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力;提高全員服務(wù)意識(shí),、工作積極性;展現(xiàn)餐廳文化底蘊(yùn)，進(jìn)一步提升餐廳的企業(yè)文化;提升餐廳銷(xiāo)售額,，增加利潤(rùn);為以后的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ),。

xx年xx月xx日至xx年xx月xx日，共計(jì)10天,。

xxxx餐廳

餐廳全體員工,、餐廳新老顧客

提升顧客滿(mǎn)意度、增強(qiáng)員工凝聚力,、擴(kuò)大品牌影響力

一)外部顧客活動(dòng)

1,、打折促銷(xiāo)

1)每日推出一款特價(jià)菜，每日不重樣,。

2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品,，如當(dāng)次消費(fèi)滿(mǎn)100元，加贈(zèng)2碟涼菜;滿(mǎn)200元加贈(zèng)4碟涼菜等;

3)打折,，這是一個(gè)迅速提高銷(xiāo)售額的法寶,，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。

2,、贈(zèng)送禮品

有計(jì)劃發(fā)放餐廳店慶紀(jì)念品,、小禮物，增強(qiáng)與客人親近感,，擴(kuò)大宣傳面,。餐廳統(tǒng)一印制部分店慶紀(jì)念品要求小而實(shí)用,、漂亮大方，如帶有店慶標(biāo)志的簽字筆,、氣球,、打火機(jī)、帽子等,，按桌發(fā)放,。

3、抽獎(jiǎng)活動(dòng)――“品美食,、中大獎(jiǎng),、游廣州”

凡是于x日至x日店慶期間,，當(dāng)日當(dāng)次消費(fèi)滿(mǎn)150元以上的顧客均可以參加,。每店設(shè)立一等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)勵(lì)“廣州一日游”,，餐廳統(tǒng)一組織,，中獎(jiǎng)?lì)櫩褪乘拮⌒型耆赓M(fèi);二等獎(jiǎng)11名，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè),，現(xiàn)金100元;三等獎(jiǎng)100名,，獎(jiǎng)店慶紅包1個(gè)，現(xiàn)金5元,。

二)內(nèi)部員工活動(dòng)

1,、服務(wù)大比武

各店召開(kāi)動(dòng)員大會(huì);服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”競(jìng)賽，在大廳設(shè)立一個(gè)專(zhuān)門(mén)版面,，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)最優(yōu)之星”,，并給予物質(zhì)獎(jiǎng);

2、內(nèi)部征文――“我的選擇――xxx餐廳”

要求：

1)題材圍繞微山湖餐廳所發(fā)生的事情,，可以是工作經(jīng)歷,、感想、看法,、寄語(yǔ)等,。2)體裁不限。散文,、雜文,、記敘文、議論文,、詩(shī)歌皆可,。3)截止時(shí)間為x月x日。希望全體員工積極投稿,。本次征文活動(dòng)將評(píng)出一等獎(jiǎng)1名,，獎(jiǎng)金200元;二等獎(jiǎng)2名,，獎(jiǎng)金100元;三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元,。并進(jìn)行集中展出,。

在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介,。餐廳根據(jù)不同媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn),，合理進(jìn)行自己的市場(chǎng)定位和目標(biāo)客戶(hù)的定位，合理的選擇媒體投放廣告,，不可片面追求覆蓋率,，造成廣告的浪費(fèi)。

一)餐廳外部廣告推廣

1,、人流量集中的地方,，火車(chē)站，公交車(chē)站等,，做戶(hù)外廣告,。

2、報(bào)紙xxx,、本地電視臺(tái)也要進(jìn)行宣傳,。

3、并進(jìn)行傳單發(fā)放,。

4,、在線網(wǎng)絡(luò)宣傳(電子優(yōu)惠卷等)。

二)餐廳內(nèi)部產(chǎn)品宣傳

1,、在推行傳統(tǒng)餐飲的同時(shí),，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐,、家庭套餐,、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出18元,、28元,、38元、48元套餐等,。

2,、綠色家宴。隨著生活水平的提高,，人們飲食已經(jīng)不僅僅是為了解決溫飽,，而是吃“綠色”，吃 “健康”,。綠色家宴的推出,，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞,。在原材料使用上，力推生鮮類(lèi)綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚,，使菜肴風(fēng)味化,、營(yíng)養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配,，平衡膳食,，滿(mǎn)足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房部推出,。

3,、中秋季節(jié)是滋補(bǔ)的好時(shí)候，建議引進(jìn)高檔營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)菜品,。

三)餐廳企業(yè)文化宣傳

1,、借餐廳店慶之機(jī)，向消費(fèi)者宣傳餐廳的企業(yè)文化,，增強(qiáng)餐廳在目標(biāo)消費(fèi)者中的`影響力,。店慶期間,，設(shè)立大型宣傳板,，上面張貼餐廳的精神口號(hào)，風(fēng)景圖片,，火鍋的制作流程,，餐廳圖片資料，餐廳員工寄語(yǔ)等,，讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,，使顧客樂(lè)而忘返。

2,、餐廳現(xiàn)場(chǎng)氣氛,，包括燈光、音響,、海報(bào),、pop等。

1.現(xiàn)場(chǎng)布置條件準(zhǔn)備

氫氣球,、條幅,、餐廳吉祥物、大型宣傳海報(bào),、宣傳單,、展板、pop(各種張貼畫(huà)),、禮儀小姐,、紀(jì)念品等,。

2.餐廳店外現(xiàn)場(chǎng)效果

氫氣球帶著條幅在空中飄飄欲飛;吉祥物熱情向你招手;樓體外打出“xx周年店慶”醒目標(biāo)和優(yōu)惠項(xiàng)目的大條幅，以及供應(yīng)商的祝賀單位的條幅;進(jìn)門(mén)處設(shè)置一個(gè)高精度噴繪的店慶告示牌;禮儀小姐發(fā)放餐廳店慶紀(jì)念品;整體呈現(xiàn)出一種喜氣洋洋的氣氛,。營(yíng)造出簡(jiǎn)潔又有品位的節(jié)日氛圍,，消費(fèi)者從門(mén)前一過(guò)，就會(huì)被這種氣氛所吸引,。

3.餐廳店內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)效果

服務(wù)員穿戴整齊,，面帶微笑，熱情洋溢;總臺(tái)服務(wù)細(xì)致耐心;地面光可鑒人;桌椅一塵不染;餐廳各種宣傳資料隨手覽閱;燈光明亮柔和;音樂(lè)如高山流水;綠色盆景賞心悅目;顧客從進(jìn)店時(shí)刻起,，即能享受到一流的服務(wù)和視,、聽(tīng)、觸,、嗅覺(jué)的全方位感官享受,。進(jìn)餐完畢，還可以參與抽獎(jiǎng),，并贈(zèng)送紀(jì)念品,。

1、氫氣球 1500元

2,、紀(jì)念品 1000元

3,、條幅 200元

4、宣傳資料海報(bào) 500元

5,、廣州一日游 2200元

6,、內(nèi)部競(jìng)賽 1650元

7、廣告費(fèi)用 10000元

8,、合 計(jì) 17050元

1,、宣傳造勢(shì)，五店聯(lián)合店慶,，氣勢(shì)宏大,，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳,，提高餐廳的知名度和美譽(yù)度,。

2、店內(nèi)外造型富有人情味,，服務(wù)周到,，能提升目標(biāo)消費(fèi)者的本企業(yè) 忠誠(chéng)度。

3,、通過(guò)服務(wù)比賽,、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)本餐廳員工的企業(yè)歸屬感和向心力,，提高工作積極性 ,。

4、通過(guò)促銷(xiāo),，提升餐廳營(yíng)業(yè)額,。

5、本次活動(dòng)規(guī)模大,、而費(fèi)用相對(duì)低廉,，能取得事半功倍的效果，形成大的轟動(dòng)效應(yīng),。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案100條 餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案篇三

七夕節(jié),，是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個(gè)節(jié)日。在這樣的一個(gè)日子里餐廳的促銷(xiāo)活動(dòng)應(yīng)該以愛(ài)為主題,。

1,、表達(dá)愛(ài)，傳達(dá)愛(ài)

2,、" 愛(ài)她,，就帶她來(lái)吧"

1、路演方式,；在西餐廳周?chē)罱ㄒ粋€(gè)平臺(tái),，邀請(qǐng)若干對(duì)情侶上臺(tái)表演，說(shuō)出以你們的店名開(kāi)頭的再加上字體的形式展示,，如"富貴餐廳+排骨"（最少十個(gè)）,，這樣推廣自己的.品牌。誰(shuí)說(shuō)得多就獎(jiǎng)勵(lì)誰(shuí)一個(gè)吻和一朵玫瑰（親自送上）或其他,。（主要還是控制氣氛的人）

2、發(fā)宣傳單,；工作人員穿古裝在人口密集地發(fā)放,。穿古裝服給眾人帶來(lái)欣喜的感覺(jué)，引發(fā)大家的好奇心,，加大對(duì)餐廳的知名度,。

3,、拉橫幅,。如"表達(dá)愛(ài)傳達(dá)愛(ài)" xx餐廳給你帶來(lái)愛(ài)的驚喜

4、雜志,，報(bào)紙登刊：（因?yàn)楸容^高檔的餐廳,，所以，名流方面不用多講）該店的唯一不好的地方：就是讓你們兩位情人,，在那種環(huán)境中表現(xiàn)出那種親昵的沖動(dòng),。

5,、現(xiàn)金返還。現(xiàn)在很多企業(yè)開(kāi)始實(shí)施現(xiàn)金返還的促銷(xiāo)策略,。只要消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)了規(guī)定的產(chǎn)品,，可立即在購(gòu)買(mǎi)處獲得現(xiàn)金返還。現(xiàn)金返還可以讓消費(fèi)者感到這是實(shí)實(shí)在在的現(xiàn)金優(yōu)惠,，可由消費(fèi)者任意支配,；而不會(huì)像返券那樣在購(gòu)貨時(shí)受到時(shí)間，地點(diǎn)和產(chǎn)品牌子的限制,。因此這種促銷(xiāo)方法更受消費(fèi)者的歡迎,，促銷(xiāo)效果更加明顯

6、推出折扣券,，增加菜品,，增值服務(wù)，開(kāi)展娛樂(lè)活動(dòng),；推出一款情侶套餐,，附增玫瑰一朵；

就餐過(guò)程中可以播放輕音樂(lè),，也可設(shè)置點(diǎn)歌頻道,。

可以開(kāi)展餐后抽獎(jiǎng)活動(dòng)，獎(jiǎng)品為心型氣球,，小型娃娃等以女性為主體的獎(jiǎng)品,，或親一下，抱一下的溫馨字條,。以降低成本為主,。簡(jiǎn)單又不失浪漫。

7,、（如果可以）飛機(jī)煙霧的形式或者電視,。

8、室內(nèi)裝飾以簡(jiǎn)潔為主,，粉色為佳,，忌雍容華貴。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案100條 餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案篇四

隨經(jīng)濟(jì)文化進(jìn)一步發(fā)展,，咖啡作為一種休閑時(shí)的消費(fèi),，越來(lái)越受到中高階層的青睞。濟(jì)南咖啡市場(chǎng)開(kāi)拓較晚,，但發(fā)展迅速,。春秋咖啡西餐廳位于經(jīng)十路63號(hào)濟(jì)南翰林大酒店內(nèi)。無(wú)論自身實(shí)力，還是地理位置,，咖啡西餐廳都具有一定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),，但經(jīng)營(yíng)效果卻不盡人意。

追其癥結(jié)主要有二,，一是本身管理不規(guī)范和定位不明確,，二是周邊市場(chǎng)開(kāi)發(fā)力度不夠，沒(méi)能采取有效營(yíng)銷(xiāo)策略,。對(duì)此,，我們將對(duì)春秋咖啡西餐廳本身及周邊環(huán)境進(jìn)行全面分析，針對(duì)不同時(shí)間,、不同消費(fèi)群體制定相應(yīng)營(yíng)銷(xiāo)策略,，以求短期內(nèi)得到目標(biāo)消費(fèi)群的認(rèn)知，使經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)明顯改觀,，并逐漸在消費(fèi)群體中樹(shù)立自身品牌形象,，培養(yǎng)消費(fèi)群體的品牌忠誠(chéng)度。

1,、宏觀分析

a,、地理環(huán)境：

濟(jì)南作為省會(huì)城市，具有特殊的市場(chǎng)地位,。是山東省政治經(jīng)濟(jì)文化中心,，有良好的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和文化底蘊(yùn)。市內(nèi)有眾多的知名企業(yè),，外企公司比較多,，形成了一定規(guī)模的白領(lǐng)消費(fèi)群體。

b,、人口結(jié)構(gòu)：

濟(jì)南市常住非農(nóng)業(yè)人口為260萬(wàn)人,，流動(dòng)人口數(shù)量大，并且濟(jì)南市內(nèi)有20多所高校,，學(xué)生總?cè)丝诩s占總?cè)丝诒壤^大,。

c、交通現(xiàn)狀：

截至xx年底,，全市公路通車(chē)?yán)锍?833。1公里,。目前,，濟(jì)南向東有濟(jì)青高速公路，向南,、向北有京福高速公路,、京滬高速公路，向西有濟(jì)聊高速公路，繞城高速公路將濟(jì)南環(huán)繞其中,，國(guó)道104線,、105線、220線,、308線,、309線及16條省道橫貫濟(jì)南。

濟(jì)南已形成了以繞城高速公路為核心的高等級(jí)公路網(wǎng)絡(luò),，并在全國(guó)率先實(shí)現(xiàn)了省會(huì)城市與各市政府駐地全部由高速公路連接,，濟(jì)南作為全省公路網(wǎng)絡(luò)中心和高速公路樞紐地位已經(jīng)確立。xx年,，隨著濟(jì)荷高速,、濟(jì)萊高速、繞城高速大北環(huán)等重點(diǎn)工程項(xiàng)目的逐步建成通車(chē),，濟(jì)南公路通達(dá)深度和公路集疏能力將進(jìn)一步提高,。

d、平均收支構(gòu)成：濟(jì)南市市區(qū)企事業(yè)單位從業(yè)人員數(shù)量占全市城鎮(zhèn)單位從業(yè)人員總數(shù)量的.比重大,，在崗職工人均收入明顯呈上升趨勢(shì),，消費(fèi)群消費(fèi)能力增強(qiáng)。

e,、消費(fèi)心理及偏好：

濟(jì)南人的消費(fèi)習(xí)慣有著較強(qiáng)的可塑性,，不管是什么廣告發(fā)布形式，只要說(shuō)的在理,，大家都會(huì)認(rèn)可,。消費(fèi)講究實(shí)惠，但具有北方人的豪爽性格,。

f,、飲食習(xí)慣：人們對(duì)于咖啡的概念比較模糊，消費(fèi)習(xí)慣不凸顯,。

2,、餐廳自身（swot分析）

s （strength） 優(yōu)勢(shì)

位于翰林大酒店之內(nèi)，有較固定的客戶(hù)來(lái)源,。

安靜優(yōu)雅,，交通便利，停車(chē)方便,。

地處經(jīng)十路繁華地段,，周?chē)笫聵I(yè)單位多，潛在顧客群體規(guī)模大,。

背靠以山師大,、山藝,、山工藝為軸心的大學(xué)群，老師學(xué)生群體基數(shù)大,。

w （weakness） 劣勢(shì)

尚未樹(shù)立良好的品牌形象,。

服務(wù)意識(shí)薄弱。

菜單品種沒(méi)特色,，味道有待提高,。

對(duì)于本身宣傳不到位，知名度不夠,。

星級(jí)賓館給目標(biāo)消費(fèi)群設(shè)下一道心理屏障,。

依托四星級(jí)酒店，高檔次定位,。

o （opportunity） 機(jī)會(huì)

潛在顧客群不斷增大,。

目標(biāo)消費(fèi)群可引導(dǎo)性強(qiáng)。

酒店客房住戶(hù)是一級(jí)消費(fèi)群,，數(shù)量大,，消費(fèi)高，最具開(kāi)發(fā)潛力和價(jià)值,。

t （threat） 威脅

目前濟(jì)南市各類(lèi)品牌,、檔次的咖啡西餐廳和休閑吧數(shù)目較多，競(jìng)爭(zhēng)力大,。

早期品牌在消費(fèi)群中已形成較高知名度,，如最古老的是長(zhǎng)春藤咖啡館，最高檔的是上島咖啡館,。

目前餐廳的目標(biāo)消費(fèi)群還不成熟,，消費(fèi)習(xí)慣需要引導(dǎo)。

3,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

目前濟(jì)南市大約有60家建筑面積在100平方米以上的咖啡館,。主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手及其優(yōu)勢(shì)有：

a、上島咖啡――距離稍遠(yuǎn),，但知名度,、美譽(yù)度高。

b,、巴西烤肉,、真鍋咖啡、名典咖啡,、商務(wù)休閑吧――距離近,，最直接地競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

c,、周?chē)惋媶挝花D―屬于同質(zhì)類(lèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，目前更貼近消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。

4,、消費(fèi)群體

通過(guò)對(duì)100名濟(jì)南市民進(jìn)行調(diào)查,，發(fā)現(xiàn)80%的表示偶而去咖啡館消費(fèi)，從沒(méi)去過(guò)的占17%,，經(jīng)常去的僅占3%,。其中43%的人喜歡里面的環(huán)境，30%的人為了提神放松,，其他的是因?yàn)橄矚g里面的音樂(lè),，消磨時(shí)間，品嘗等,。根據(jù)春秋咖啡西餐廳的實(shí)際情況,，以下是對(duì)其三類(lèi)主要消費(fèi)群的分析：

a、翰林大酒店內(nèi)部客房住戶(hù)

群體特點(diǎn)：較高的經(jīng)濟(jì)收入,，流動(dòng)性大,，但重復(fù)入住酒店可能性高，容易就近消費(fèi),，住店期間消遣需要強(qiáng) ,。

消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂(lè)，議事,，朋友聚會(huì),。

消費(fèi)心理：優(yōu)雅舒適，有格調(diào),，方便但不隨便,，講求高質(zhì)量的服務(wù)。

收入水平：中高薪階層,。

b,、翰林大酒店周邊企事業(yè)單位的白領(lǐng)階層

群體特點(diǎn)：固定，較高的經(jīng)濟(jì)收入,，較固定的消費(fèi)習(xí)慣,，距離春秋咖啡廳近，社交活動(dòng)多,。

消費(fèi)動(dòng)機(jī)：休閑娛樂(lè),，情侶約會(huì)，聚友,，就餐,，商務(wù)溝通。

消費(fèi)心理：放松心情的地方,，幽靜高雅,，有特別的氛圍,。

收入水平：中高層消費(fèi)為主。

c,、附近山師大等諸高校的學(xué)生,、老師

群體特點(diǎn)：

學(xué)生――基數(shù)大，沒(méi)有自己的經(jīng)濟(jì)來(lái)源,，但有一定的消費(fèi)能力,；年輕，時(shí)尚,，富有激情,，勇于接受新事物；戀愛(ài)的季節(jié),，感情豐富,，愛(ài)面子，閑暇時(shí)間多,，朋友聚會(huì)多,。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案100條 餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案篇五

公司概述：我公司于20xx年1月1日在北京正式成立，目前是北京地區(qū)唯一一家集餐飲,、住宿,、商務(wù)會(huì)議、休閑娛樂(lè)于一體的五星級(jí)音樂(lè)主題餐廳?，F(xiàn) 有大小客房1000間,，可同時(shí)入住3000余人。中西餐廳各十二間,，大小會(huì)議室20間,，各種休閑娛樂(lè)場(chǎng)所大小50間，一個(gè)大型游泳池可同時(shí)容納1000余 人,。公司剛成立不久,，急需在消費(fèi)者心中樹(shù)立良好的品牌形象，提高我公司的知名度,。

行業(yè)背景分析：目前從事餐飲住宿的公司比比皆是,，但千篇一律，沒(méi)有太多的新意,，但是這些公司擁有較多的顧客群體,。隨著時(shí)代的發(fā)展，有新意的綜合性的主題餐廳是未來(lái)的新發(fā)展趨勢(shì),，前景十分樂(lè)觀,。主題餐廳的特點(diǎn)：鮮明的主題、特定的消費(fèi)群體,、豐富的文化內(nèi)涵,。

營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)：我公司希望通過(guò)音樂(lè)主題餐廳來(lái)提高知名度擴(kuò)大市場(chǎng)占有率,，在消費(fèi)者心中樹(shù)立良好的品牌形象。

1,、酒店的整個(gè)設(shè)計(jì)以音樂(lè)為主題,，滿(mǎn)足廣大音樂(lè)愛(ài)好者多方面的需求；

2,、藝術(shù)與實(shí)用性相結(jié)合，彰顯個(gè)性化,；

3,、多處設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)中西文化結(jié)合，彰顯獨(dú)特性,、文化性,、體驗(yàn)高品位。

中國(guó)音樂(lè)廳采用簡(jiǎn)潔的風(fēng)格,，尊重傳統(tǒng)的人文理念更好地詮釋中國(guó)音樂(lè),，力求住客觀眾在欣賞表演的同時(shí)將文化領(lǐng)悟提升一個(gè)層次。西方音樂(lè)廳配合西式交響樂(lè)演出及個(gè)人聲樂(lè)演出,，將音樂(lè)效果達(dá)到最大化,。兼顧個(gè)人演出，例如個(gè)人演唱會(huì),，樂(lè)隊(duì)的設(shè)置以及舞蹈的配合,。

觀 眾席的設(shè)計(jì)取環(huán)形，力爭(zhēng)在各個(gè)角度達(dá)到視覺(jué),、聽(tīng)覺(jué)上的盛宴,。中式餐廳為點(diǎn)餐，西式餐廳為自助餐,，餐廳擺設(shè)根據(jù)中西方風(fēng)格而異中式餐廳擺設(shè)大圓桌,，板凳制作 成中式鼓型；西式餐廳擺設(shè)矩形圓桌,，凳子制作成鋼琴琴鍵形狀,，黑白間隔擺設(shè)。餐桌上均刻有或印上熱門(mén)歌曲的名或歌詞,。餐具均印上我公司的logo和音符圖 標(biāo),。墻壁上掛有著名音樂(lè)家的肖像和簡(jiǎn)介。設(shè)有點(diǎn)歌臺(tái),，顧客可以來(lái)到這里選擇播放一首自己喜歡的歌曲,。配備相應(yīng)的`樂(lè)器，如中式有古箏,、琵琶,、二胡等,，西式有 吉他、鋼琴等,。顧客可以即興演奏,。每逢周末和節(jié)假日我公司會(huì)邀請(qǐng)知名演奏家進(jìn)行表演。

客房：音樂(lè)風(fēng)格類(lèi)按照音樂(lè)風(fēng)格的不同來(lái)布置房間,，中 西樂(lè)器類(lèi)客房按照不同樂(lè)器主題的客房擺放不同的樂(lè)器同時(shí)房間的墻紙,、窗簾、床褥,、洗漱間等都會(huì)有該樂(lè)器的元素設(shè)計(jì),。各個(gè)樓層的走廊墻壁上會(huì)掛有相關(guān)的照片 或?qū)嵨铮尶腿烁杏X(jué)到濃烈的主題氛圍,。泳池位于最頂部,，泳池里的水常年恒溫。夏天頂蓋打開(kāi),，可以欣賞城景,，曬日光浴，冬天可以把頂蓋蓋上變成室內(nèi)泳池,。泳 池里會(huì)播放輕音樂(lè),，讓客人在鍛煉時(shí)耳朵也能得到放松。

1,、加大廣告投入力度,，可通過(guò)網(wǎng)絡(luò)媒體、張貼海報(bào)等來(lái)宣傳我公司的產(chǎn)品,，提高我公司在顧客心目中的形象,；

2、做好公關(guān)工作,；

3,、產(chǎn)品的定價(jià)，普通標(biāo)準(zhǔn)間1000--20xx元每天,、單人間1000--20xx元每天,、大床1000--3000元每天、套房20xx--5000元每天,。

4,、 優(yōu)惠活動(dòng)：我公司定于今年五一小長(zhǎng)假期間舉行大酬賓活動(dòng)，所有房間五折起,，入住一天者,，免費(fèi)提供早餐。入住兩天者，免費(fèi)提供早餐和午餐,。住三天以上者免費(fèi) 食住一天,。費(fèi)用預(yù)算：廣告費(fèi)用投入300萬(wàn)，設(shè)計(jì)及裝修費(fèi)用5000萬(wàn),，五一期間優(yōu)惠活動(dòng)所需費(fèi)用200萬(wàn),。其他費(fèi)用100萬(wàn)。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案100條 餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案篇六

一,、 餐廳概況：

黃石天上人間中西餐飲有限責(zé)任公司于20xx年成立,，位于交通路64號(hào)。前期該公司主要以茶樓為主營(yíng)業(yè)務(wù),，后期該公司從單一的茶樓服務(wù)逐步蛻變?yōu)槲鞑蛷d服務(wù)業(yè)為主,。

公司以“至誠(chéng)至信、至精至美”為服務(wù)信條,，構(gòu)建一個(gè)高效、專(zhuān)業(yè),、迅捷的服務(wù)平臺(tái),，不斷優(yōu)化和提高服務(wù)水平。公司用信念,、追求和執(zhí)著開(kāi)啟新的航程,，乘風(fēng)破浪，勇往直前,，駛向他們的理想和目標(biāo);在新的發(fā)展起點(diǎn)上,，公司堅(jiān)持秉承“效益為先、穩(wěn)健經(jīng)營(yíng),、協(xié)調(diào)發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念,。

目前該餐廳是一家別具風(fēng)情的主題西餐廳，包廂可同時(shí)容納200多客人就餐,，優(yōu)雅的用餐情調(diào),，令人心曠神怡，采擷各地的名菜佳肴,，薈萃各國(guó)的別樣風(fēng)味讓顧客在觥籌交錯(cuò)間回味無(wú)窮,。由于發(fā)展得不錯(cuò)，該餐廳在人流較廣的步行街處開(kāi)設(shè)了一家分店,。

但總體來(lái)說(shuō),，餐廳的布局都是以西餐為主題，店內(nèi)的各種設(shè)施也是按照西餐廳的格調(diào)而布局的,。對(duì)于員工的分配也是采取自上而下式的層級(jí)管理,。餐廳營(yíng)業(yè)時(shí)間為9：00至0:00，但大型節(jié)假日晚上的營(yíng)業(yè)時(shí)間會(huì)稍稍延后一點(diǎn)?？偟膩?lái)說(shuō),，該餐廳從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在的轉(zhuǎn)變，一直都樹(shù)立了比較好的企業(yè)形象,。

二,、 市場(chǎng)及競(jìng)爭(zhēng)分析：

(一)自身比較分析

雖然該餐廳在黃石開(kāi)設(shè)了兩家店，但是它們自身有明顯的差異,。位于交通路首開(kāi)的這家餐廳,，起初經(jīng)營(yíng)比較好，但隨著時(shí)間的推移,，時(shí)代的變遷以及新點(diǎn)的開(kāi)張,，這家店的競(jìng)爭(zhēng)力明顯下降了許多。

原因如下：1,、該店的設(shè)施比較落后,，環(huán)境質(zhì)量下降。2,、由于工作人員的經(jīng)常變動(dòng)導(dǎo)致餐廳的飲食味道經(jīng)常變換,，也就很難維持忠實(shí)顧客;3、口碑效應(yīng);4,、管理者的管理工作不到位,。

而新店由于結(jié)合時(shí)代的發(fā)展以及借鑒別的餐廳好的經(jīng)驗(yàn)，吸取老店的教訓(xùn),，所以它創(chuàng)造出屬于自己的一套良好的經(jīng)營(yíng)模式是企業(yè)立于不敗之地,。這樣，即使是同一家公司的兩家店,，在自身比較中就有了很大的差異,，這對(duì)該公司的發(fā)展是很不利的。

因?yàn)樽罱K的結(jié)果是企業(yè)無(wú)法按照預(yù)期的期望擴(kuò)大自己的餐廳營(yíng)業(yè)范圍,，而是開(kāi)了新店而導(dǎo)致老店無(wú)法繼續(xù)生存下去,。所以該餐廳應(yīng)該首先發(fā)現(xiàn)自身內(nèi)部的差異，及時(shí)解決好餐廳內(nèi)部差異的.問(wèn)題,，制定全局的管理辦法,，同時(shí)管理好兩家店鋪，而不是偏向某一家店,。這樣整合的兩家店鋪才能像通一家店一樣,，但不同的是它具有更強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

(二)與其他的餐廳競(jìng)爭(zhēng)比較分析

隨著時(shí)代的發(fā)展與變化,，西餐廳也變得越來(lái)越多,。天上人間西餐廳，憑借著良好口碑以及幾年的發(fā)展歷程，在黃石的競(jìng)爭(zhēng)力可以說(shuō)是非常強(qiáng)的,，除了秀玉紅茶坊能與之匹敵,，其他的茶餐廳都不在話(huà)下。但是要打敗秀玉紅茶坊,，依照天上人間目前的發(fā)展?fàn)顩r不是一件容易的事,。

以下是秀玉紅茶坊與天上人間的各種比較分析：

1、 創(chuàng)業(yè)早,，經(jīng)營(yíng)范圍廣,，宗旨明確。

秀玉紅茶坊于1995年首創(chuàng)于黃石,，而從一九九八年開(kāi)始,，秀玉便大膽走出黃石，走上了全國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的創(chuàng)新之路,。 到目前為止,，秀玉紅茶坊分店遍及湖北各地。武漢19家(珞獅北路店,、光谷天地店,、新佳麗店、寶豐路店,、廣埠屯店、銀泰百貨店,、銷(xiāo)品茂店,、摩爾城店、璇宮店,、世貿(mào)廣場(chǎng)店,、楚河漢街店、南湖店,、司門(mén)口店,、鐘家村店、漢商21世紀(jì)店,、樂(lè)天城店,、江興路店街道口店、atm潮流百貨五環(huán)峰店,、新華

路店);黃石2家(黃石店,、大上海廣場(chǎng)店);荊州1家 (沙市北京路店);咸寧1家(咸寧復(fù)合店);仙桃1家(仙桃旗艦店);江西南昌4家(撫河北路店、中山路店,、少年宮店,、勝利路店);九江5家(潯陽(yáng)路店、新橋頭店、廬山南店,、廬山北店,、四碼頭店)等地，員工近千人,，總面積過(guò)萬(wàn)平方米,，其中大部份店房屋產(chǎn)權(quán)已被公司買(mǎi)斷，這源于公司創(chuàng)始人的敏銳目光和十足的膽識(shí),。

公司以一個(gè)蓬勃發(fā)展的私營(yíng)企業(yè)所特有的開(kāi)拓發(fā)展能力和“以服務(wù)為本,、質(zhì)量為先，環(huán)境為優(yōu)”的經(jīng)營(yíng)理念,，遍及全國(guó),。秀玉紅茶坊一直以來(lái)都以“健康、精品,、時(shí)尚”為發(fā)展的方向,，這也是當(dāng)今休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的方向。秀玉紅茶坊相信這個(gè)行業(yè)將成為it行業(yè)后又一新興產(chǎn)業(yè),。

隨著秀玉紅茶坊實(shí)力的不斷擴(kuò)大,，秀玉紅茶坊更加重視內(nèi)部人才的招納培養(yǎng)和重用。秀玉紅茶坊秉著“我們提供時(shí)光與夢(mèng)想”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),，向每位客人和員工承諾,，不僅會(huì)以更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，更優(yōu)良的產(chǎn)品,，更幽雅的環(huán)境為客人提供時(shí)光與夢(mèng)想,，還會(huì)以更廣闊的前景、更合理的待遇,、更科學(xué)的管理為員工提供時(shí)光與夢(mèng)想,，更好地回的社會(huì)。

2,、價(jià)格合理(物美價(jià)廉)

這兩家西餐廳在食物的味道方面經(jīng)證實(shí),，兩者不相上下。但是對(duì)比天上然間和秀玉紅茶坊的菜單時(shí),，秀玉的價(jià)格優(yōu)勢(shì)就很明顯,，因?yàn)轭?lèi)似的東西，天上人間的價(jià)格都比秀玉的價(jià)格貴好及元錢(qián),。雖然幾元錢(qián)的差異看著不大,，但是每一種東西都貴幾元錢(qián)，那么一頓飯下來(lái),，在天上人間消費(fèi)的顧客就比在秀玉消費(fèi)的顧客高出二十幾元甚至更高,。

而且每逢節(jié)假日之時(shí),，天上人間都會(huì)有節(jié)假日的菜單，雖然會(huì)有與節(jié)日相關(guān)的各種套餐,，但是其實(shí)質(zhì)是借助節(jié)日來(lái)賺錢(qián),。首先，節(jié)日菜單的價(jià)格比非節(jié)日假單的價(jià)格更貴;其次,，可以通過(guò)節(jié)日活動(dòng)為由,，推銷(xiāo)店內(nèi)平常銷(xiāo)售不好的菜系，提高各種菜系的銷(xiāo)售水平,，減少損失,。

而秀玉并沒(méi)有在節(jié)假日之時(shí)換菜單，反而憑借著一直以來(lái)的傳統(tǒng)菜單吸引更多的顧客,。如此一來(lái),，對(duì)于大多消費(fèi)者追求物美價(jià)廉的消費(fèi)心理，秀玉無(wú)疑占了上風(fēng),。

3,、服務(wù)質(zhì)量

服務(wù)，對(duì)于這個(gè)高接觸性服務(wù)的餐飲行業(yè)并不陌生,，反而是餐飲行業(yè)的核心內(nèi)容,。雖然兩者都抓住了社會(huì)文化環(huán)環(huán)境，在完全西餐式的模式中添加了中式餐飲,，最終打造出符合中國(guó)人習(xí)慣特點(diǎn)的西餐廳,，但是在內(nèi)部服務(wù)上面，兩者都各有千秋,。

對(duì)于都是兩層的兩家餐廳,，首先拿進(jìn)店時(shí)來(lái)說(shuō)，當(dāng)你走進(jìn)秀玉紅茶坊時(shí),，該店的迎賓人員就會(huì)很熱情地歡迎顧客的到來(lái)，然后通過(guò)對(duì)講機(jī)了解全餐廳的就位情況并且根據(jù)具體情況給顧客安排合適的座位,，把顧客帶到座位面前,。然后負(fù)責(zé)點(diǎn)單的人員就會(huì)熱情的送上茶水介紹菜單完成后續(xù)的一系事項(xiàng)。

這樣有條理的服務(wù)會(huì)讓顧客覺(jué)得該餐廳的管理很好,，餐廳的檔次很高,，服務(wù)質(zhì)量?jī)?yōu)秀，無(wú)形會(huì)給餐廳做出好的第一印象的評(píng)價(jià),。而天上人間西餐廳的工作人員都集中在二樓,，雖然當(dāng)顧客自己從一樓走到二樓在二樓也會(huì)享受和秀玉那樣的服務(wù)，對(duì)于老顧客而言?xún)杉也蛷d的服務(wù)也許沒(méi)有太大的區(qū)別,，但是對(duì)于吸引新的客戶(hù)以及提高客戶(hù)對(duì)餐廳的第一印象,，天上人間西餐廳想再服務(wù)上和秀玉競(jìng)爭(zhēng),，不能忽視一樓的服務(wù)。

優(yōu)質(zhì)的服務(wù)應(yīng)該在整個(gè)餐廳的全過(guò)程,，而不是只停留在某個(gè)層面,。然而，拿顧客就餐時(shí)的服務(wù)而言,，天上人間的服務(wù)比秀玉顯得略?xún)?yōu),。因?yàn)樘焐先碎g的服務(wù)抓住了顧客消費(fèi)時(shí)出現(xiàn)的問(wèn)題以及消費(fèi)者的心理特征，比如說(shuō)他做到高平率主動(dòng)地給顧客添加飲用水,，而不是讓顧客自己要水,，這樣的主動(dòng)服務(wù)會(huì)讓顧客感受到服務(wù)，并作出好的評(píng)價(jià),，最終從細(xì)節(jié)優(yōu)化了服務(wù)的質(zhì)量,。

4、管理制度

兩者在管理制度上可謂是大相徑庭,。在員工之間的分級(jí)管理上,，天上人間的管理似乎更嚴(yán)謹(jǐn)一些。工作前開(kāi)員工大會(huì)讓員工記載今天的注意事項(xiàng),，回顧昨天工作中出現(xiàn)的問(wèn)題;工作中嚴(yán)格各項(xiàng)工作制度;工作結(jié)束后進(jìn)行各項(xiàng)衛(wèi)生工作并總結(jié)今天工作中出現(xiàn)的狀況等,。

而在總的管理制度上，秀玉的管理制度似乎更適合該公司的發(fā)展,。因?yàn)閺穆毠ち鲃?dòng)情況來(lái)看,，秀玉的職工相對(duì)穩(wěn)定，這對(duì)于餐廳行業(yè)的發(fā)展是又很大的幫助的,。而天上人間的員工

流動(dòng)情況很大,，服務(wù)員及傳菜員流動(dòng)大。這就導(dǎo)致該餐廳長(zhǎng)期處于新員工服務(wù)顧客,，新員工服務(wù)顧客往往會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的問(wèn)題,，會(huì)對(duì)餐廳的優(yōu)質(zhì)量服務(wù)造成一定的影響;而且大量的新員工也會(huì)使餐廳呈現(xiàn)出業(yè)務(wù)不成熟的面貌，這多多少少會(huì)讓餐廳的總體服務(wù),，總體印象大打折扣,，與類(lèi)似的餐廳之間的競(jìng)爭(zhēng)就顯得遜色些。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案100條 餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案篇七

如何在改革不大的情形下組合產(chǎn)品,、企劃營(yíng)銷(xiāo),，盡快扭轉(zhuǎn)餐廳現(xiàn)有“盈利不大、賠本賺吆喝”的局面,，是當(dāng)務(wù)之急,、刻不容緩。

一,、鞏固制度,、規(guī)范實(shí)施??對(duì)若干現(xiàn)行營(yíng)銷(xiāo)措施的實(shí)施進(jìn)行規(guī)范

如規(guī)范了代金券的發(fā)放及使用方法,。原有代金券發(fā)放及使用過(guò)于混亂，使用制度執(zhí)行不到位,。規(guī)范后的代金券發(fā)放方法除了肯定原有“單桌單次消費(fèi)滿(mǎn)30元,，贈(zèng)送10元代金券1張。單桌單次消費(fèi)滿(mǎn)50元,，贈(zèng)送20元代金券1張”的規(guī)定外,，還增設(shè)了“凡消費(fèi)38元以上單品1份，除享受其它折扣或贈(zèng)券外,，另贈(zèng)送5元代金券1張;凡消費(fèi)38元以上單品2份,，除享受其它折扣或贈(zèng)券外，另贈(zèng)送5元代金券2張;以此類(lèi)推,，上不封頂”的條目,。

在現(xiàn)有已經(jīng)承諾并實(shí)施的代金券使用方法的基礎(chǔ)上，規(guī)范了含糊不清的語(yǔ)句,，統(tǒng)一規(guī)范為“凡消費(fèi)20元(含)至30元正價(jià)商品,，可使用1張5元代金券;凡消費(fèi)30元(含)至50元正價(jià)商品，可使用10元總面值的代金券;凡消費(fèi)50元(含)至90元正價(jià)商品,，可使用20元總面值的代金券;凡消費(fèi)90元(含)至100元正價(jià)商品,，可使用30元總面值的代金券;凡消費(fèi)100元(含)以上正價(jià)商品，可使用40元總面值的代金券,?！币陨险f(shuō)明了正價(jià)商品，同時(shí)在附注中說(shuō)明“本店代金券分為5元,、10元,、20元共3種面值”、“每次最多可使用40元總面值的代金券”,、“代金券和折扣不能同時(shí)使用”,、“5元、10元,、20元等3種面值代金券可自由組合,，同時(shí)使用”、“代金券每次發(fā)放均限下次使用”,，將消費(fèi)者有可能提出的問(wèn)題或收銀時(shí)易出現(xiàn)的問(wèn)題全部考慮在內(nèi)并提前規(guī)避。

二,、適時(shí)調(diào)整,、活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)??美食推廣周活動(dòng)策劃

筆者到任時(shí)，該餐廳已經(jīng)執(zhí)行了近2個(gè)月的`全場(chǎng)七折(特價(jià),、麥圈,、冰淇淋等除外),，這樣的惡性競(jìng)爭(zhēng)雖然帶來(lái)了不少的消費(fèi)者，但是真正的忠誠(chéng)消費(fèi)者確在少數(shù),，沒(méi)有真正的推廣到位,。高折扣也使餐廳的營(yíng)業(yè)額及利潤(rùn)躑躅不前。為此,，筆者及時(shí)推出了“麥圈先生,，誠(chéng)信關(guān)愛(ài)??全球主流美食系列推廣周”主題活動(dòng)，并調(diào)整了全場(chǎng)七折的策略為有限的8.8折,，措施如下：

“每月第一周為麥圈推廣周,，第二周為酸奶冰淇淋推廣周，第三周為批薩推廣周,，第四周為lavazza咖啡推廣周,。

本活動(dòng)自xx年7月9日酸奶冰淇淋推廣周開(kāi)始，每月周而復(fù)始,，循環(huán)推廣(即：個(gè)別月份為五周的,，則第五周為麥圈推廣周;以此類(lèi)推)，每個(gè)推廣周活動(dòng)僅限每周一至每周五全天,。推廣周里,，推廣產(chǎn)品均有折扣或贈(zèng)送，本店vip卡持有者更享受折扣升級(jí)特惠(具體打折及贈(zèng)送活動(dòng)方案詳見(jiàn)各推廣周活動(dòng)公告或《麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》),。

每個(gè)推廣周均設(shè)全天打折日一天,，保證每個(gè)月的星期一、星期二,、星期三,、星期四均有一天為全天打折日，其中：

麥圈推廣周的周一全天全單8.8折(特價(jià)除外);

酸奶冰淇淋推廣周的周二全天全單8.8折(特價(jià)除外);

批薩推廣周的周三全天全單8.8折(特價(jià)除外);

lavazza咖啡推廣周的周四全天全單8.8折(特價(jià)除外),。

推廣周里全單打折日的當(dāng)天,，持“麥圈先生”vip卡更享受折扣升級(jí)至8折的特惠。推廣周里全單打折日的當(dāng)天,，進(jìn)店第一位(桌)客人可享受全單8折(特價(jià)除外)的特惠,，進(jìn)店第一位(桌)客人如持“麥圈先生”vip卡更可享受全單7折(特價(jià)除外)的折扣升級(jí)特惠?！?/p>

以上措施彌補(bǔ)了取消“全場(chǎng)七折”活動(dòng)后本店打折活動(dòng)過(guò)少,，刺激客人消費(fèi)需求較弱的問(wèn)題，保證了每個(gè)月總有4至5天的全天打折優(yōu)惠,，吸引了更多的潛在消費(fèi)者,。且vip卡持有者不斷地享受折扣升級(jí)的特惠權(quán)益，由回頭客變?yōu)槌,？?，成為真正的忠誠(chéng)消費(fèi)者,。

同時(shí)各大推廣周里根據(jù)不同產(chǎn)品的特性使用的促銷(xiāo)手段也不盡相同，如麥圈推廣周里結(jié)合麥圈是餐廳主打賣(mài)點(diǎn)之一的特點(diǎn),，設(shè)立了“凡活動(dòng)期間下午茶時(shí)間段(14：00?16：00)到店消費(fèi)客人,，每位贈(zèng)送小麥圈1個(gè)”。巧妙的借“下午茶”的推出對(duì)麥圈進(jìn)行了推廣,，讓更多沒(méi)有嘗試過(guò)麥圈美味的客人得到了體驗(yàn),。根據(jù)麥圈不能過(guò)夜(最佳口感保質(zhì)期為不長(zhǎng)于24小時(shí))的產(chǎn)品特性，在非麥圈推廣周期間每晚21：00至23：00麥圈七折特惠銷(xiāo)售,。在麥圈推廣周期間進(jìn)行了每日不同時(shí)間段的“折扣升級(jí),、特惠推廣”，即“10：00?19：00麥圈9折銷(xiāo)售,，19：00?20：00麥圈8折銷(xiāo)售,，20：00?21：00麥圈7折銷(xiāo)售，21：00?22：00麥圈6折銷(xiāo)售,，22：00?23：00麥圈5折銷(xiāo)售,。”

每個(gè)推廣周里(注意：周六,、日除外)除了延續(xù)“單桌單次消費(fèi)滿(mǎn)150元,，贈(zèng)送本店vip卡”的既有政策外,，還加贈(zèng)當(dāng)周推廣周的主推產(chǎn)品1份,，繼續(xù)循環(huán)刺激消費(fèi),。

三,、企劃是手段、雙贏是目標(biāo)??《麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》設(shè)計(jì)

企劃的目標(biāo)是最終贏得消費(fèi)者,，并為餐廳帶來(lái)效益,。站在消費(fèi)者的角度去設(shè)計(jì),、提供我們的產(chǎn)品,，進(jìn)行針對(duì)性的有效的企劃營(yíng)銷(xiāo)方能贏得忠誠(chéng)的消費(fèi)者,。

為此，筆者當(dāng)時(shí)精心創(chuàng)意,、設(shè)計(jì),、策劃了國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)第一本《消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》，此《麥圈先生時(shí)尚餐廳消費(fèi)者權(quán)益手冊(cè)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《權(quán)益手冊(cè)》),，進(jìn)一步便于餐廳的忠誠(chéng)客人了解,、熟悉餐廳的產(chǎn)品系列及作為消費(fèi)者在餐廳的各項(xiàng)消費(fèi)權(quán)益，如：

“一,、消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益：情侶卡座,、商務(wù)卡座、街景卡座消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益、消費(fèi)驚喜有獎(jiǎng)權(quán)益;

二,、節(jié)日有獎(jiǎng)權(quán)益;

三、推廣有獎(jiǎng)權(quán)益：

1,、麥圈推廣周活動(dòng)方案;2,、酸奶冰淇淋推廣周活動(dòng)方案;3、批薩推廣周活動(dòng)方案;4,、lavazza咖啡推廣周活動(dòng)方案;

四,、外賣(mài)有獎(jiǎng)權(quán)益;

五、訂座有獎(jiǎng)權(quán)益;六,、生日有獎(jiǎng)權(quán)益;七,、“麥圈先生”vip卡持有者專(zhuān)享權(quán)益：1、“麥圈先生”vip卡折扣升級(jí)權(quán)益;2,、“麥圈先生”vip卡消費(fèi)兌換權(quán)益;3,、“麥圈先生”vip卡其它權(quán)益：持本店vip卡客人可享受預(yù)訂、打折,、外賣(mài),、推廣等方面的特別折扣權(quán)益和尊崇禮遇;持本店vip卡客人可享受最新打折活動(dòng)、推廣信息郵寄到家或短信通知及生日專(zhuān)場(chǎng)服務(wù)等各項(xiàng)專(zhuān)享權(quán)益;持“麥圈先生”vip卡可在全國(guó)任何一家麥圈先生餐廳享受同麥圈先生時(shí)尚餐廳(中山大道旗艦店)vip同等的尊崇禮遇,。八,、“麥圈先生”消費(fèi)者其它權(quán)益：對(duì)持通吃卡、e龍卡或招商銀行卡等卡的客人或通過(guò)吃喝網(wǎng),、飯統(tǒng)網(wǎng)預(yù)訂的客人,，無(wú)論是否持本店vip卡，均給予相應(yīng)協(xié)議折扣及本店vip卡持有者同等禮遇;九,、“麥圈先生”代金券使用方法,。”

逾六千字的《權(quán)益手冊(cè)》事實(shí)上涵蓋了普通消費(fèi)者及vip消費(fèi)者,，抓住了消費(fèi)者的心理,，最大限度地使用了復(fù)合營(yíng)銷(xiāo)等手段去實(shí)現(xiàn)吸引消費(fèi)者消費(fèi)并刺激循環(huán)消費(fèi)的目標(biāo)。

如消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益中的“情侶卡座,、商務(wù)卡座,、街景卡座消費(fèi)有獎(jiǎng)權(quán)益”。就是針對(duì)情侶卡座,、商務(wù)卡座,、街景卡座這些平時(shí)客人選擇最多的座位的，往往這些座位高峰期爆滿(mǎn)并不斷翻臺(tái),，其它有些區(qū)域除非到高峰時(shí)段,，平時(shí)是不會(huì)坐人的。通過(guò)實(shí)施“一樓情侶卡座、二樓商務(wù)卡座,、二樓街景卡座消費(fèi)結(jié)賬金額滿(mǎn)88元,，同時(shí)人均消費(fèi)達(dá)到32元，贈(zèng)送價(jià)值10元麥圈或小吃”,，這種變相的“最低消費(fèi)”實(shí)現(xiàn)了刺激客人多點(diǎn)單,、提升餐廳人均消費(fèi)額的效果，服務(wù)員也可充分利用推銷(xiāo)手段推銷(xiāo)本店推廣食品,、新推創(chuàng)新食品及急推食品,，客觀上也提高了服務(wù)員的推廣提成及餐廳整體的銷(xiāo)售額。

四,、活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo),、節(jié)慶營(yíng)銷(xiāo)??一個(gè)也不能少

除了推出《權(quán)益手冊(cè)》，還不斷的利用活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo),、節(jié)慶營(yíng)銷(xiāo)等方式或手段促銷(xiāo),，力爭(zhēng)餐廳每日有活動(dòng)，每日在促銷(xiāo),。

如,，婚慶有獎(jiǎng)：“結(jié)婚當(dāng)月到店消費(fèi)可憑本人結(jié)婚證享受一次全單七折(特價(jià)除外)的特惠，若新人系本店vip卡持有人,，則在享受特惠的同時(shí)可免費(fèi)領(lǐng)取價(jià)值二十元的麥圈禮盒一個(gè),。”增加消費(fèi)者的此“消費(fèi)有獎(jiǎng)”權(quán)益使我店可以吸引更多的不同的客源層次和消費(fèi)者類(lèi)型到店消費(fèi),。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案100條 餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案篇八

餐飲業(yè)是全中國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)非常重要的支柱,，中國(guó)人有一句俗話(huà)：民以食為天。據(jù)了解,，中高收入國(guó)家平均每268人就擁有一家餐館,，而在我國(guó)約20xx人才擁有一家餐館。這一數(shù)字表明,，中國(guó)的餐飲市場(chǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有飽和,，潛力很大，巨大的商機(jī)在等著準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)者們?nèi)ナ┱棺约旱穆斆鞑胖?，沉睡的金山等待著他們?nèi)ネ诰颉?/p>

經(jīng)濟(jì)狀況對(duì)餐飲業(yè)具有舉足輕重的影響,。在中國(guó)，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,，人們生活節(jié)奏的加快,，人們?cè)絹?lái)越傾向于在外就餐以節(jié)約時(shí)間。雖然出現(xiàn)了席卷全球的金融危機(jī),，經(jīng)濟(jì)蕭條,，國(guó)內(nèi)企業(yè)紛紛倒閉,，但是唯獨(dú)餐飲業(yè)將是一個(gè)不斷發(fā)展的行業(yè)。餐飲業(yè)是一個(gè)受金融危機(jī)影響很小的行業(yè),。

多種方式進(jìn)行分類(lèi),，包括風(fēng)格，菜單或者菜系,，市場(chǎng)細(xì)分,，主題或者消費(fèi)者意識(shí)等。店堂的設(shè)置多種多樣,，從傳統(tǒng)的中試到便捷的西式快餐或者豪華的大酒店等等。按服務(wù)類(lèi)型劃分,，有全方位服務(wù)餐廳,，普通服務(wù)餐廳以及有限服務(wù)餐廳。

由于地方不同,，不同的文化,，不同的人群飲食習(xí)慣，口味不同,，因此,，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點(diǎn)。這樣給廣大餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)提供了一個(gè)選擇的機(jī)會(huì)也就是你的酒店所適應(yīng)的人群,，你的消費(fèi)群落,，你的餐飲產(chǎn)品特點(diǎn)、質(zhì)量,、服務(wù)能否成為消費(fèi)者步趨之所,。

就漢族的飲食特色而言就有八大菜系，各個(gè)菜系各有各的美味,，各有各的淵源,，例如：黃河流域的魯菜系，講究食不厭精,，膾不厭細(xì),，非常注重的宴席禮儀;長(zhǎng)江中上游的為川菜系，以麻辣魚(yú)香怪味而聞名,，長(zhǎng)江中下游為蘇菜系,，調(diào)味適當(dāng)，注重本味,，咸甜適中;珠江流域?yàn)榛洸讼?，形成了生脆、爽口,、咸,、酸、苦、鮮俱佳的風(fēng)格等等,。

(1)消費(fèi)者分析

隨著我國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,，人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值(gdp)超過(guò)20xx美元，居民消費(fèi)能力增強(qiáng),，消費(fèi)水平和層次提高,，中式正餐高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng)。但餐飲需求是復(fù)雜多變的,，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理,，會(huì)隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。

餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求,，看清餐飲市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì),，選擇適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)方法，才有可能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功.

首先是市場(chǎng)定位,，即這些地域的消費(fèi)群體是否是你的目標(biāo)客戶(hù);其次是口味,，他們是否認(rèn)同你的菜品口味;第三是品牌價(jià)值，他們是否會(huì)成為你品牌的忠實(shí)擁護(hù)者,。

(2)餐飲消費(fèi)行為分析

隨著近年來(lái)中國(guó)居民的收入水平的增加,、生活節(jié)奏加快、消費(fèi)觀念的更新,，推動(dòng)餐飲行業(yè)的迅速發(fā)展中國(guó)餐飲消費(fèi)者呈現(xiàn)三大發(fā)展趨勢(shì),。

商務(wù)型消費(fèi)增加。經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促使商務(wù)活動(dòng)增加,，商務(wù)應(yīng)酬活動(dòng)推動(dòng)了高檔次的餐飲的迅速發(fā)展,。

替代型消費(fèi)增加。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，居民收入增加,，越來(lái)越多的人選擇去酒店消費(fèi)來(lái)代替自己做飯，這集中表現(xiàn)在近些年來(lái)年夜飯的火爆,。

被迫型消費(fèi)增加,。越來(lái)越多白領(lǐng)人士和進(jìn)城務(wù)工的農(nóng)民工，時(shí)間緊,，也沒(méi)有條件自己開(kāi)伙做飯,，他們處于無(wú)奈，沒(méi)辦法只能被迫在餐館里就餐,，這就促使快餐行業(yè)的發(fā)展,。

(3)消費(fèi)者決策分析

經(jīng)歷了非典，禽流感,、h1n1,，健美豬等事件,，健康的觀念早已經(jīng)深入人心，消費(fèi)者越來(lái)越重視健康和衛(wèi)生,。隨著綠色食品,，素食、食療,、滋補(bǔ)等等概念愈發(fā)得到消費(fèi)者的贊同,。消費(fèi)者追求的是一種健康的，合理的膳食關(guān)系,。健康的,，才是最好的。消費(fèi)者就餐選譯不僅只是講究口味,，餐廳的環(huán)境,、氛圍、情調(diào)都成了顧客挑選就餐地點(diǎn)的必要考慮條件,，消費(fèi)者日漸注重享受，注重餐飲產(chǎn)品與文化的融合消費(fèi)者追求“色,、香,、味、形,、器,、質(zhì)地、聲,、溫,、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生”的同時(shí),，主張文化與食品,、飲食方式、飲食習(xí)慣的融合,?；ヂ?lián)網(wǎng)是信息聚集的地方，也是信息傳遞最快速的地方,，網(wǎng)絡(luò)口碑營(yíng)銷(xiāo),，網(wǎng)絡(luò)搜索成為餐飲企業(yè)推廣重要手段。

(4)餐飲消費(fèi)形式分析

上班族消費(fèi)趨勢(shì)分析：在經(jīng)濟(jì)危機(jī)的壓力面前,，上班族們把越來(lái)越多的消費(fèi)行為變成了diy,，將請(qǐng)朋友到家里吃飯，減少去餐館次數(shù),。

家庭消費(fèi)趨勢(shì)分析：家庭的預(yù)算和支出會(huì)減少,，會(huì)縮減了高檔消費(fèi)和大宗支出,，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐的人反而增多。

商務(wù)消費(fèi)趨勢(shì)分析：吃奢華盛宴的人,。

(5)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

x餐飲市場(chǎng)相對(duì)來(lái)說(shuō)是最分散的一個(gè)市場(chǎng),，國(guó)內(nèi)沒(méi)有一個(gè)大的餐飲集團(tuán)可以占據(jù)1%的市場(chǎng)份額。餐飲行業(yè)是完全競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè),，行業(yè)集中度相當(dāng)?shù)?，未?lái)發(fā)展的趨勢(shì)是行業(yè)集中度大幅提高，有待于規(guī)模企業(yè)的整合,。從餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)與發(fā)展格局來(lái)看,，未來(lái)我國(guó)餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈，并伴有更多企業(yè)上市,。

x在餐飲行業(yè)高速發(fā)展的同時(shí),，食品原材料成本、勞動(dòng)力成本提升,、管理人才匱乏,、成本控制難等多方面問(wèn)題日益凸顯，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈,，餐飲業(yè)全面進(jìn)入“微利時(shí)代”,，傳統(tǒng)的管理、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn),。

x 中國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期,，必須交流

新思想、探索新模式,，迅速由傳統(tǒng)的“粗放式,、模糊式、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營(yíng)”向“精細(xì)化,、流程化,、連鎖規(guī)模化經(jīng)營(yíng)”轉(zhuǎn)型,。

如今,，我們得益于長(zhǎng)期的人口趨勢(shì)，餐飲業(yè)必將會(huì)繼續(xù)發(fā)展下去,，而且會(huì)發(fā)展的很好,。中國(guó)最新人口普查表明，中國(guó)人口將會(huì)繼續(xù)增長(zhǎng)到20xx年才有回落的可能,。人口眾多是一個(gè)長(zhǎng)期的趨勢(shì),。

目標(biāo)市場(chǎng)1：公司干部對(duì)在方圓兩公里內(nèi)的工作和學(xué)習(xí)人群提供送餐服務(wù)，因?yàn)樗麄兊奈绮秃屯聿蜁r(shí)間都非常有限,，公司白領(lǐng)金領(lǐng)人員可能因?yàn)橹卮髸?huì)議或工作不能夠有時(shí)間出去吃飯,，這個(gè)時(shí)候他們需要有美味的飯菜能夠送到他們面前,，準(zhǔn)時(shí)送達(dá)和精美的飯菜將是他們滿(mǎn)意的關(guān)鍵因素。

針對(duì)公司顧客的營(yíng)銷(xiāo)組合是：

1,、產(chǎn)品戰(zhàn)略：保證送達(dá)目的地時(shí)飯菜保持完整和溫?zé)?，保證質(zhì)量和連續(xù)性

2、定價(jià)戰(zhàn)略：這是我們的重頭戲,，價(jià)格絕對(duì)實(shí)惠,，并增送優(yōu)惠券

3、分銷(xiāo)戰(zhàn)略：準(zhǔn)時(shí)送達(dá),，給顧客長(zhǎng)期聯(lián)系留下信心

4,、促銷(xiāo)戰(zhàn)略：采用免費(fèi)用餐和累計(jì)折扣的方式誘導(dǎo)決策者或聯(lián)系人

5、包裝戰(zhàn)略：產(chǎn)品需要包裝特別是公司的金領(lǐng),，白領(lǐng)更是講究面子問(wèn)題,，外帶包裝要設(shè)計(jì)的有品位，當(dāng)然質(zhì)量更要能拿的出手,。

另外,，對(duì)于公司，還有重要的一點(diǎn)就是商務(wù)應(yīng)酬,，在外吃飯,，一般無(wú)非就是幾種心理，而在其中,，商務(wù)應(yīng)酬無(wú)疑是最大的消費(fèi)體，而如今的商務(wù)接待要求的是：體面的裝修,，氣派的氛圍,，喝的要貴，吃的要奇,，環(huán)境氛圍很重要,。

目標(biāo)市場(chǎng)2：回頭客雖然對(duì)一個(gè)還沒(méi)有建成的餐館來(lái)說(shuō)，回頭客有點(diǎn)早,，但是我們是通過(guò)在開(kāi)張之時(shí)發(fā)放優(yōu)惠券和名片來(lái)聯(lián)系新客戶(hù),，擁有這些優(yōu)惠的人我們姑且稱(chēng)之為回頭客。老顧客的開(kāi)發(fā)成本要比新顧客的開(kāi)發(fā)成本要低得多,，要充分利用此資源,。有效的顧客關(guān)系管理是在顧客和你聯(lián)系時(shí)，運(yùn)用你所擁有的顧客信息對(duì)其采取不同的,，有針對(duì)性的服務(wù),，給這種關(guān)系添加價(jià)值。

目標(biāo)市場(chǎng)3：年輕顧客中餐對(duì)于年輕人看似沒(méi)有吸引力,，其實(shí)不然,。年輕人是追求新異的群體,，中餐廳看似可能會(huì)讓人感覺(jué)古老典雅沒(méi)有刺激，在追求回歸古典的同時(shí),，我們又把自己定位成了“冒險(xiǎn)食客的去處”,。開(kāi)發(fā)中國(guó)古老的食譜，給人一種新的中餐的菜肴,，使年輕人愿意嘗試并喜愛(ài)嘗試,。

目標(biāo)市場(chǎng)4：外國(guó)人中國(guó)菜，是世界三大菜系中的一個(gè),，法國(guó)菜,，伊斯蘭菜，中國(guó)菜講究色香味形俱全,，而且中國(guó)是個(gè)多民族國(guó)家,，各個(gè)地區(qū)都有自己菜的`特色，種類(lèi)繁多,，而且一個(gè)中國(guó)的宴會(huì),，菜的數(shù)量簡(jiǎn)直讓你眼花繚亂，而且?guī)缀鹾茈y吃完任何一樣菜,。相對(duì)于中國(guó)菜,，美國(guó)人，英國(guó)人,，他們的菜相對(duì)而言不夠正式,，都是很簡(jiǎn)單的東西，參加國(guó)中國(guó)宴會(huì)的外國(guó)人,，很多人都對(duì)中國(guó)宴會(huì)非常深刻,。

優(yōu)勢(shì)：本餐廳注重餐飲文化的體現(xiàn)，做到文化餐飲,，大到餐廳裝修風(fēng)格,，小到餐具，細(xì)到菜肴的典故,。高效的管理,，運(yùn)用互連網(wǎng)系統(tǒng)來(lái)記錄客戶(hù)數(shù)據(jù)，并開(kāi)通本店的網(wǎng)站,，提高了知名度,。

劣勢(shì)：由于是在規(guī)劃階段，沒(méi)有具體好的裝潢方案,，只是有古典和新異的主題而已,。做好裝潢方案的規(guī)劃，從外表上打響品牌將是該店能夠吸引人群的好方法。新入市場(chǎng),，沒(méi)有形成規(guī)模效益,，在一定的時(shí)期內(nèi)，成本將可能高于預(yù)算,，有一定的財(cái)會(huì)風(fēng)險(xiǎn),。

機(jī)遇

1、近年來(lái)我國(guó)經(jīng)濟(jì)取得快速發(fā)展,，國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,，將快速提高國(guó)內(nèi)餐飲需求增長(zhǎng)。

2,、我國(guó)人均國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高,，具名消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)水平和層次提高,，長(zhǎng)期而言高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長(zhǎng),。

3、受人口紅經(jīng)濟(jì)效益的影響,，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年內(nèi),，餐飲企業(yè)生意火爆，成為本周期投資與發(fā)展的熱點(diǎn),。

4,、擁有自己的網(wǎng)站和客戶(hù)數(shù)據(jù)系統(tǒng)，提高管理和聯(lián)系顧客的效率,。

5,、培訓(xùn)優(yōu)秀的員工，提升其服務(wù)技巧,，并利用中餐廳的特色,。

威脅和問(wèn)題

1、未來(lái)5年競(jìng)爭(zhēng)局面激烈仍將維持,，由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng),，產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng),，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng),，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。

2,、中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇,，與國(guó)外餐飲相比，國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)在硬件,、軟件,、尤其是在管理、服務(wù)方面的差距較大,，洋快餐主導(dǎo)中國(guó)餐飲競(jìng)爭(zhēng)的格局,。

3,、餐飲企業(yè)全面進(jìn)入“微力時(shí)代”，傳統(tǒng)的管理,、經(jīng)營(yíng)模式遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn),，需要向精細(xì)化、流程化,、連鎖規(guī)?；?jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)型。

4,、由于要做好各個(gè)菜系的質(zhì)量,，不輸于競(jìng)爭(zhēng)者，必須要提高技術(shù)和廚師的水平,，這些也會(huì)給成本造成負(fù)擔(dān),。

5、餐廳最終選址也將是一個(gè)需要解決的問(wèn)題

種類(lèi)

我們粵海風(fēng)餐廳的菜肴是根據(jù)全國(guó)不同的知名菜系所設(shè)計(jì),，邀請(qǐng)?jiān)诟鱾€(gè)菜系有能力的廚師,，正宗美味，按照不同的菜系,，我們劃分不同的菜系板塊,，針對(duì)不同的需求顧客群體設(shè)計(jì)，并且將市場(chǎng)細(xì)分,，將菜肴劃分為高檔,、中檔倆個(gè)檔次，對(duì)經(jīng)濟(jì)能力不同的顧客量身定做,，為顧客打下種類(lèi)全,、味道好、周到服務(wù)和與眾不同的感覺(jué),。并根據(jù)顧客的不同需求,，創(chuàng)新菜肴，給人一種創(chuàng)新菜品的感覺(jué),。

特色

餐廳特色是你能吃到全國(guó)不同地方的口味,，但是，另一方面也有劣勢(shì),，那就是其它餐館都是以一個(gè)菜系為主,，表明其在此菜系上的地位之高，因此,，我們要在不同的菜系上都要提高我們的檔次和地位,，那就又必然會(huì)增加我們的成本，這一點(diǎn)要充分利用好我們的技術(shù)因素來(lái)克服。飯店應(yīng)該在人流集中的地方,，因此,，在此方面，我們所要追上的就是選好地址,。而在人流集中的地方,，大都已經(jīng)飽和了市場(chǎng)，而且地皮的租金非常之高,，對(duì)于一個(gè)剛建成的飯店餐廳來(lái)說(shuō)是非常大的一筆支出,，這對(duì)于我們的成本降低非常的不利。因此,，選址對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是一件非常值得慎重的事情,。

管理

我們的優(yōu)勢(shì)在于我們的后發(fā)優(yōu)勢(shì)，中高檔的餐廳,，往往時(shí)間的磨損比較嚴(yán)重,，我們正好可以利用此后發(fā)優(yōu)勢(shì)，在裝潢上,、創(chuàng)意上加以思想,，獲得意想不到的效果。

很多的飯店都有一個(gè)通病,，那就是管理銜接不夠好,，而我們餐廳的一大特色就是利用好互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在古典懷舊的背后,，還有最先進(jìn)的技術(shù)支持,，做到真正的現(xiàn)代化管理。這是我們?cè)诠芾砩系闹卮髢?yōu)勢(shì),，而且也將成為長(zhǎng)久優(yōu)勢(shì),。

根據(jù)調(diào)查，大多餐廳的利潤(rùn)都很高,，因此我們能在成本上做工作,，不是強(qiáng)硬的打價(jià)格戰(zhàn)，但是給人的感覺(jué)就是在我們的餐廳里吃飯是物有所值,，我們將有非常完善的管理模式和供應(yīng)鏈管理,，從而達(dá)到從物流上降低成本，然后再利用先進(jìn)的技術(shù),，把一些傳統(tǒng)上認(rèn)為是奢侈食品的菜肴降低價(jià)格,，以便大眾化,。

總之,，在餐廳出爐之時(shí)，最重要的是如何同大批的競(jìng)爭(zhēng)者搶奪市場(chǎng)并牢牢占領(lǐng)市場(chǎng)，這將是餐廳的一開(kāi)始就面臨的難題,。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案100條 餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案篇九

調(diào)查項(xiàng)目：

調(diào)查日期：

調(diào)查人：

分析報(bào)告：

1,、地理優(yōu)越性。

2,、目標(biāo)顧客調(diào)研,。通過(guò)在本區(qū)域經(jīng)過(guò)一周的調(diào)查，人群結(jié)構(gòu)為：xx,；生活消費(fèi)水平：綜合分析本區(qū)用餐以為主,，應(yīng)占%以上。

3,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手態(tài)勢(shì)(sowt)分析,。

4、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手：

5,、促銷(xiāo)與廣告的預(yù)設(shè)值：

開(kāi)業(yè)前期應(yīng)在主要道口設(shè)置廣告宣傳,、指示牌、餐廳門(mén)口的環(huán)境氣氛應(yīng)重點(diǎn)突出,。開(kāi)業(yè)要配合長(zhǎng)時(shí)間的促銷(xiāo)以凝聚人氣,。

一、促銷(xiāo)活動(dòng)：

二,、宣傳方式

1)店外裝飾：玻璃招貼,、店牌、水牌,、綠植,。門(mén)口設(shè)立開(kāi)業(yè)半價(jià)條幅、開(kāi)業(yè)花籃及升空氣球,。

2)店內(nèi)：開(kāi)業(yè)氣氛裝飾品(如燈籠,、氣球、中國(guó)結(jié))開(kāi)業(yè)pop各種標(biāo)牌及提示牌,、易拉寶展架,。

3)dm直投：份

4)《報(bào)紙》、網(wǎng)站：

三,、營(yíng)銷(xiāo)執(zhí)行控制與評(píng)估：

四,、營(yíng)銷(xiāo)時(shí)間

1)準(zhǔn)備時(shí)間：(天)

2)實(shí)施時(shí)間：(天)

1、宣傳品(dm)：

1)人工投遞宣傳單

2)宣傳單制作費(fèi)：

3)宣傳單投遞費(fèi)：

2,、報(bào)宣傳

分店分發(fā)：版份

委托分發(fā)：( 3天)在本區(qū)域內(nèi)的生活區(qū)委托代發(fā),，包括商場(chǎng)服務(wù)臺(tái)，美容美發(fā)的休閑臺(tái),、洗染店,、批發(fā)市場(chǎng)咨詢(xún)臺(tái)及相關(guān)行業(yè)單位,。預(yù)計(jì)委托代發(fā)點(diǎn)擬定個(gè)，每個(gè)點(diǎn)分發(fā)份報(bào)紙,，贈(zèng)送餐券,。

3、店內(nèi)易拉寶支架：

4,、店外宣傳此項(xiàng)費(fèi)用：元

5,、費(fèi)用總計(jì)(直接費(fèi)用)：元(不含餐券)

營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)進(jìn)度表:

加盟店法定代表人(或負(fù)責(zé)人)認(rèn)可簽字

特別提示：

1、該資料包含市場(chǎng)調(diào)研分析,、營(yíng)銷(xiāo)策劃,、費(fèi)用預(yù)算及活動(dòng)執(zhí)行的細(xì)則。擁有這份資料您可清晰的知道如何是擬制一份營(yíng)銷(xiāo)策劃方案,。

2,、資料內(nèi)的市場(chǎng)調(diào)研部分只是簡(jiǎn)約的`介紹了一部分，當(dāng)您在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研時(shí),，可能根據(jù)經(jīng)營(yíng)的需求進(jìn)行所需內(nèi)容的調(diào)研,，如您對(duì)調(diào)查項(xiàng)目不是很清晰時(shí)，可以在資料庫(kù)查詢(xún)關(guān)于市場(chǎng)調(diào)研的相關(guān)資料,，它們可以幫助到您;

3,、一份完整的營(yíng)銷(xiāo)策劃方案需要按照5w3h的原則進(jìn)行擬制，必須要具體時(shí)間,、地點(diǎn),、活動(dòng)內(nèi)容、執(zhí)行人,、跟進(jìn)人,、所需費(fèi)用等，否則則為不完整的,。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案100條 餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案篇十

1,、廣告語(yǔ)：“游王府，吃川菜,，送清爽”,。

5月1日――5月7日黃金周期間，凡持當(dāng)日游覽xxx花園門(mén)票的賓客來(lái)店用餐,，每桌可獲贈(zèng)清涼甜爽水果一份(或酸梅汁一杯),。

2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎(jiǎng)活動(dòng)

5月1日―― 5月7日黃金周期間,，在xxx店用餐者以桌為單位,，均可憑結(jié)賬單參加抽獎(jiǎng)活動(dòng)，凡抽出寫(xiě)有“五一”字樣的客人將獲得xxx花園門(mén)票一張;凡抽出寫(xiě)有“五一xx店”字樣的客人將可獲得三輪車(chē)什剎海胡同游覽券一張,。

3,、“xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)賣(mài)”

5月1日――5月13日活動(dòng)期間,，xxx店每日限20只xxx飯店蔬香樟茶鴨特價(jià)銷(xiāo)售，原價(jià)96元/每只,，特價(jià)60元/每只?；顒?dòng)期間還有兩款特價(jià)菜以供賓客選擇：上湯扒雙鮑118元/份(原價(jià)198元),、蔥燒赤參 48元/份(原價(jià)88元)。

另外,，為回報(bào)消費(fèi)者,，5月1日― 5月13日活動(dòng)期間，xxx店特推出“精品川菜,、百姓價(jià)格”的三款套餐：親子三人套餐188元,、快樂(lè)六人套餐588元、全家福套餐(10人量)880元,。

4,、訂“益智齋”餐廳送花園游

5月1日――5月13日活動(dòng)期間，凡在“益智齋”用餐的`賓客可免費(fèi)游覽xxx花園,。讓賓客充分體會(huì)到“xx里的川菜,，川菜中的經(jīng)典”意境。

1,、客戶(hù)服務(wù)：訂餐,、訂房后的確認(rèn)短信，來(lái)店前短信提醒或地址信息;

2,、廣告宣傳：利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳,，發(fā)布特價(jià)信息，提高人氣;

3,、節(jié)假日客戶(hù)生日關(guān)懷短信：利用節(jié)假日或老客戶(hù)生日提供價(jià)格優(yōu)惠,，吸引客人;

4、短信打折券,、現(xiàn)場(chǎng)短信交友;

5,、服務(wù)相關(guān)小知識(shí)短信介紹，例如餐館可進(jìn)行新菜式,、特色菜,、時(shí)令菜介紹以滿(mǎn)足廣大食客的嘗鮮心態(tài)，避免客戶(hù)流失;

6,、現(xiàn)場(chǎng)抽獎(jiǎng)：客人發(fā)送短信有機(jī)會(huì)獲得價(jià)格優(yōu)惠,，或者贈(zèng)送特色菜。既提高客人興致,，也可借此獲得大量客戶(hù)手機(jī)號(hào),，成為未來(lái)宣傳服務(wù)的目標(biāo),。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案100條 餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案篇十一

1、負(fù)責(zé):董事部,企劃部,營(yíng)銷(xiāo)部,財(cái)務(wù)部,餐飲部等部門(mén),。

2,、成員：各部門(mén)負(fù)責(zé)人。

9月11日至9月30日

借助中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日“中秋節(jié)”為國(guó)人的第二個(gè)長(zhǎng)假“國(guó)慶節(jié)”營(yíng)造酒店第二個(gè)銷(xiāo)售高峰,，以及針對(duì)長(zhǎng)假后的冷淡市場(chǎng)有的放矢,，減緩及減小銷(xiāo)售下降趨勢(shì)。擺脫死板的酒店氛圍,，讓賓客感之渙然一新》,。

慶團(tuán)圓，迎國(guó)慶,，送大禮!

我們都是一家人,鄉(xiāng)親相愛(ài)的一家人

(一),、店外布置：

大門(mén)對(duì)聯(lián)：萬(wàn)家團(tuán)圓迎中秋，四海歡騰慶國(guó)慶,，橫聯(lián)：歡度佳節(jié);

外墻懸掛巨幅：寬：高=10x13m,，宣傳活動(dòng)內(nèi)容;

在門(mén)上方懸掛大紅燈籠8個(gè)。

(二),、店內(nèi)布置：

1,、分別在一、二,、三,、四、五樓電梯兩端懸掛宣傳指示牌,。

2,、在一樓大廳設(shè)立一個(gè)大月餅(由采購(gòu)部洽談);

3、在一樓入口處設(shè)立一座牌坊,，在收銀臺(tái)左側(cè)陳列月餅一條街,，沿走道，在月餅一條街上端懸掛吊牌,，烘托月餅一條街氣氛;

4,、在各樓層主通道、電梯口,、月餅堆頭上端懸掛相應(yīng)的'宮廷燈籠;宮廷燈籠88個(gè),。

5、在各樓層主通道懸掛中秋,、國(guó)慶節(jié)吊旗(各一面);吊旗100張,。

6、樓梯護(hù)欄以金黃色絨布圍邊,，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)電梯口布置,。

7,、前廳中央吊一個(gè)大型(1.5米寬)的燈籠(用kt板制做)，在大燈籠下方吊方塊字樣“中秋節(jié)快樂(lè)”,，在從再加上其它的裝飾物,。

1、報(bào)紙,、酒店內(nèi)刊宣傳;

2,、電視媒體宣傳：

a、宣傳內(nèi)容：特色月餅上市,、團(tuán)購(gòu),、大宗購(gòu)月餅以及相關(guān)活動(dòng)內(nèi)容;

b,、時(shí)間：9月20日26日;

c,、費(fèi)用收取：

d,、宣傳形式：動(dòng)畫(huà)圖片加文字,。

3、店外巨幅,、展板宣傳;

4,、店內(nèi)播音宣傳;

5、周邊小區(qū),、超市以小條幅宣傳,，內(nèi)容：“會(huì)賓樓賓館祝全市人民中秋節(jié)快樂(lè);中秋大宗購(gòu)物熱線：xxxx”。

活動(dòng)一,、各樓層滿(mǎn)指定金額留住快樂(lè)瞬間

活動(dòng)時(shí)間：9月11日---9月30日

活動(dòng)內(nèi)容：一次性在一樓消費(fèi)滿(mǎn)660元,、二樓滿(mǎn)1000以上可憑菜單在酒店入口處xx新娘婚紗攝影咨詢(xún)處參與抽獎(jiǎng)活動(dòng)。

獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：

一等獎(jiǎng)：獎(jiǎng)價(jià)值288元攝影套餐;

二等獎(jiǎng)：獎(jiǎng)價(jià)值198元攝影套餐;

三等獎(jiǎng)：獎(jiǎng)價(jià)值98元攝影套餐,。

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案100條 餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案篇十二

國(guó)慶佳節(jié),，與國(guó)同慶

9月28日――10月8日

提升客單價(jià)，促進(jìn)銷(xiāo)售目標(biāo)達(dá)成

1,、滿(mǎn)減送,。

2、只要消費(fèi)滿(mǎn)多少元,，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件,。備注：1單張小票不累計(jì)。

3,、贈(zèng)品要求：挑選多少商品,，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品,，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,，但每天需保證在八個(gè)商品以上,。

店內(nèi)入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,，店內(nèi)海報(bào),。

企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃,，操作與跟進(jìn),。

采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位,。財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位,。

店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門(mén)的`工作,。

食品促銷(xiāo)內(nèi)容：

1,、菜式：餐廳促銷(xiāo)，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,，推出相應(yīng)的菜式,，以供消費(fèi)者選擇;

2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過(guò)程中,，更能滿(mǎn)足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望;

3,、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力,，也為餐廳增加無(wú)形招牌;

4,、價(jià)格：通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌;

5,、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng),。

餐飲淡季促銷(xiāo)方法

1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開(kāi)發(fā),，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品,，比如，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚(yú)火鍋為主的,，就可以引進(jìn)一些以魚(yú)為主要材料的特色菜品,，做為餐廳的補(bǔ)充;

2、開(kāi)發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種,，制造賣(mài)點(diǎn),。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇,，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣(mài)點(diǎn)與宣傳點(diǎn),，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi);

3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟,，在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷(xiāo)售,，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺(jué)得實(shí)惠,，從而帶動(dòng)人氣的上升;

4,、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁,、果盤(pán),，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性,。環(huán)境氣氛促銷(xiāo);

國(guó)慶餐廳活動(dòng)策劃方案,，國(guó)慶長(zhǎng)假，友人小聚,，親人團(tuán)圓都避免不了一起吃頓飯,，那么餐廳就是首選了,，但是餐廳那么多如何讓顧客一眼就挑中你家呢?試試策劃一場(chǎng)國(guó)慶的餐廳活動(dòng)吧!

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案100條 餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案篇十三

七夕節(jié),，是中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日中最具浪漫色彩的一個(gè)節(jié)日.在這樣的一個(gè)日子里餐廳的促銷(xiāo)活動(dòng)應(yīng)該以愛(ài)為主題.

1.表達(dá)愛(ài)，傳達(dá)愛(ài)

2."愛(ài)她,，就帶她來(lái)吧"

1.路演方式;在西餐廳周?chē)罱ㄒ粋€(gè)平臺(tái),，邀請(qǐng)若干對(duì)情侶上臺(tái)表演，說(shuō)出以你們的店名開(kāi)頭的再加上字體的形式展示,，如"富貴餐廳+排骨"(最少十個(gè)),，這樣推廣自己的品牌.誰(shuí)說(shuō)得多就獎(jiǎng)勵(lì)誰(shuí)一個(gè)吻和一朵玫瑰(親自送上)或其他.(主要還是控制氣氛的'人)

2.發(fā)宣傳單;工作人員穿古裝在人口密集地發(fā)放.穿古裝服給眾人帶來(lái)欣喜的感覺(jué)，引發(fā)大家的好奇心,，加大對(duì)餐廳的知名度.

3.拉橫幅.如"表達(dá)愛(ài)傳達(dá)愛(ài)"xx餐廳給你帶來(lái)愛(ài)的驚喜

4.雜志,，報(bào)紙登刊：(因?yàn)楸容^高檔的餐廳，所以,，名流方面不用多講)該店的唯一不好的地方：就是讓你們兩位情人,，在那種環(huán)境中表現(xiàn)出那種親昵的沖動(dòng).

5.現(xiàn)金返還.現(xiàn)在很多企業(yè)開(kāi)始實(shí)施現(xiàn)金返還的促銷(xiāo)策略.只要消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)了規(guī)定的產(chǎn)品，可立即在購(gòu)買(mǎi)處獲得現(xiàn)金返還.現(xiàn)金返還可以讓消費(fèi)者感到這是實(shí)實(shí)在在的現(xiàn)金優(yōu)惠,，可由消費(fèi)者任意支配;而不會(huì)像返券那樣在購(gòu)貨時(shí)受到時(shí)間,，地點(diǎn)和產(chǎn)品牌子的限制.因此這種促銷(xiāo)方法更受消費(fèi)者的歡迎，促銷(xiāo)效果更加明顯

6.推出折扣券,，增加菜品,，增值服務(wù)，開(kāi)展娛樂(lè)活動(dòng);推出一款情侶套餐，附增玫瑰一朵;

就餐過(guò)程中可以播放輕音樂(lè),，也可設(shè)置點(diǎn)歌頻道.

可以開(kāi)展餐后抽獎(jiǎng)活動(dòng),，獎(jiǎng)品為心型氣球，小型娃娃等以女性為主體的獎(jiǎng)品,，或親一下,，抱一下的溫馨字條.以降低成本為主.簡(jiǎn)單又不失浪漫.

7.(如果可以)飛機(jī)煙霧的形式或者電視.

8.室內(nèi)裝飾以簡(jiǎn)潔為主，粉色為佳,，忌雍容華貴.

餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案100條 餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案篇十四

(一)餐廳概況與任務(wù)

百樂(lè)門(mén)西餐廳位于福建師范大學(xué)新校區(qū)學(xué)生公寓b區(qū)食堂三樓,，處于整個(gè)生活區(qū)的中心。環(huán)境安靜優(yōu)雅,，設(shè)備齊全,，能夠居高遠(yuǎn)眺校園的美景。

餐廳總營(yíng)業(yè)面積為326 平方米,，餐桌總數(shù)36桌,，其中大包廂10個(gè)，蒙古包 (小包廂) 5個(gè),。餐廳可同時(shí)容納人數(shù)為146人,。營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上10:00至晚上23:00。

餐廳提供的食品服務(wù)主要有：西式扒類(lèi),、中晚大眾餐,、西式面(粉)食類(lèi)、西式沙律/拼盤(pán)類(lèi),、以及剛引進(jìn)的貝哈姆炸雞漢堡等!

餐廳已有的特色服務(wù)：會(huì)員制度,，情侶套餐，生日送花,，免費(fèi)包廂等!

百樂(lè)門(mén)西餐廳屬全國(guó)連鎖企業(yè),，總部設(shè)在上海，目前為止在福州僅此一家,。該餐廳錄屬于福建師范大學(xué)后勤服務(wù)集團(tuán)飲食

(二)需求分析

受學(xué)生個(gè)人消費(fèi)水平和消費(fèi)習(xí)慣的影響,，學(xué)生個(gè)人對(duì)西餐的消費(fèi)頻率相對(duì)較低。從我們的調(diào)查結(jié)果來(lái)看,，學(xué)校附近的這幾家西式快餐廳經(jīng)營(yíng)狀況并不好,，客流量低，收益也不是很理想,。但是據(jù)我們的一份問(wèn)卷調(diào)查分析：52.4%的同學(xué)希望在畢業(yè)前去體驗(yàn)一下西餐文化,，這是一個(gè)巨大的潛在市場(chǎng)。所以在此后的一段時(shí)間內(nèi)對(duì)西餐的需求有進(jìn)一步提高的可能,。

此外,，大學(xué)生情侶市場(chǎng)也是一個(gè)具有巨大潛在的市場(chǎng)，而且是主要目標(biāo)市場(chǎng)之一。由于大學(xué)生中談戀愛(ài)的學(xué)生占有相當(dāng)?shù)谋戎?，根?jù)有些學(xué)校的調(diào)查,，大學(xué)生中談過(guò)或正在談戀愛(ài)的學(xué)生比例達(dá)65%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，師大大學(xué)城里,，談戀愛(ài)的學(xué)生數(shù)約占到學(xué)生總?cè)藬?shù)的40%。

而環(huán)境好的西餐廳是情侶們“約會(huì)”的首選地之一,。因?yàn)榍閭H在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求相對(duì)較高,，它有自身的需求特點(diǎn)：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐,，調(diào)查中,，34.7%的同學(xué)會(huì)選擇和情侶一起去吃西餐。

目前,，師大周邊的餐廳及其他一些消費(fèi)場(chǎng)所大都體現(xiàn)了這樣一些趨勢(shì)：設(shè)施設(shè)備都較為先進(jìn),，重視室內(nèi)環(huán)境氣氛的營(yíng)造，能夠使消費(fèi)者覺(jué)得體面,，并且價(jià)格很有吸引力,。這些就是情侶顧客的主要需求特點(diǎn)。

(三)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析

1,、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象

確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的方法有許多,，這里主要以一定范圍內(nèi)的檔次相同、提供產(chǎn)品相似的西餐廳作為確定競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象的依據(jù),。

學(xué)生公寓旁邊的科技路沿路地區(qū)的類(lèi)似餐廳共有四家,。在這一區(qū)域內(nèi),，英豪學(xué)生街是最為集中的地區(qū),，但無(wú)論是餐廳環(huán)境還是產(chǎn)品質(zhì)量，百樂(lè)門(mén)西餐廳都在它們之上,。我們以顧客的身份走訪了這一些餐廳,，考慮了餐廳的`設(shè)備、面積及最大顧客容量等因素,，我們選擇了三家餐廳作為百樂(lè)門(mén)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)象,。(樂(lè)德士正在進(jìn)行內(nèi)部裝修)

2、百樂(lè)門(mén)與這三家餐廳的產(chǎn)品及店面設(shè)施狀況比較

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢(shì),、劣勢(shì)和機(jī)會(huì),、威脅分析)

1、西餐廳優(yōu)勢(shì),、劣勢(shì)分析

(1)優(yōu)勢(shì)

l 百樂(lè)門(mén)西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部,，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。

l 地處二區(qū)食堂三樓，周?chē)际菍W(xué)生公寓,，而且隨著東區(qū)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)今年7月份的投入使用,，道路將更加便捷，使得百樂(lè)門(mén)西餐廳的位置將更加突出,。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好.

l 西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅,，設(shè)備齊全。在周?chē)刃袠I(yè)中處于領(lǐng)先地位,。調(diào)查中,，去過(guò)百樂(lè)門(mén)的同學(xué)67.2%的人對(duì)于餐廳的環(huán)境感到滿(mǎn)意。

(2)劣勢(shì)

l 西餐廳位于食堂的三樓,，相對(duì)偏遠(yuǎn),，而且目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵，該地方形成死角,，人流量不足,。據(jù)調(diào)查，新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過(guò)百樂(lè)門(mén)餐廳消費(fèi),。

餐廳自從對(duì)外營(yíng)業(yè)至今,，尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象，也沒(méi)有穩(wěn)定的消費(fèi)客源,。

l 三樓缺少其他商店經(jīng)營(yíng)點(diǎn),，人流量較少。

l 餐廳員工較為年輕,，服務(wù)態(tài)度較差,、服務(wù)意識(shí)較弱。

(四)餐廳swot分析(優(yōu)勢(shì),、劣勢(shì)和機(jī)會(huì),、威脅分析)

1、西餐廳優(yōu)勢(shì),、劣勢(shì)分析

(1)優(yōu)勢(shì)

l 百樂(lè)門(mén)西餐廳位于師大新校區(qū)內(nèi)部,，目前是校內(nèi)唯一一家較具規(guī)模的西餐廳。

l 地處二區(qū)食堂三樓,，周?chē)际菍W(xué)生公寓,，而且隨著東區(qū)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)今年7月份的投入使用，道路將更加便捷,，使得百樂(lè)門(mén)西餐廳的位置將更加突出,。其消費(fèi)市場(chǎng)前景看好.

l 西餐廳內(nèi)環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)備齊全,。在周?chē)刃袠I(yè)中處于領(lǐng)先地位,。調(diào)查中,，去過(guò)百樂(lè)門(mén)的同學(xué)67.2%的人對(duì)于餐廳的環(huán)境感到滿(mǎn)意。

(2)劣勢(shì)

l 西餐廳位于食堂的三樓,，相對(duì)偏遠(yuǎn),，而且目前此方向的道路由于運(yùn)動(dòng)場(chǎng)施工受堵，該地方形成死角,，人流量不足,。據(jù)調(diào)查，新區(qū)83.6%的同學(xué)至今未到過(guò)百樂(lè)門(mén)餐廳消費(fèi),。

l 餐廳自從對(duì)外營(yíng)業(yè)至今,，尚未建立起一個(gè)較好的市場(chǎng)形象，也沒(méi)有穩(wěn)定的消費(fèi)客源,。

l 三樓缺少其他商店經(jīng)營(yíng)點(diǎn),，人流量較少。

l 餐廳員工較為年輕,，服務(wù)態(tài)度較差,、服務(wù)意識(shí)較弱。

2,、西餐廳機(jī)會(huì),、威脅分析

(1)機(jī)會(huì)

l 隨著新區(qū)學(xué)生人數(shù)的增加以及四期學(xué)生公寓的竣工，其市場(chǎng)潛在消費(fèi)空間巨大,。

l 學(xué)校周邊目前尚無(wú)市場(chǎng)影響力大的西餐廳,，以及周邊市場(chǎng)的不規(guī)范導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上等原因，都是百樂(lè)門(mén)餐廳發(fā)展的機(jī)會(huì),。

l 利用餐廳與學(xué)校的良好關(guān)系,，進(jìn)一步加強(qiáng)合作，通過(guò)承辦各類(lèi)師生宴會(huì),，生日宴會(huì)等擴(kuò)大其市場(chǎng)影響力,。開(kāi)發(fā)外賣(mài)等潛在市場(chǎng)需求。

l 校內(nèi)尚無(wú)同類(lèi)西餐廳,，而同學(xué)相聚,，情侶約會(huì)迫切需要一個(gè)環(huán)境優(yōu)雅、格調(diào)較高的相聚場(chǎng)所,。

l 學(xué)生消費(fèi)水平不是很高，喜歡尋找高檔低價(jià)的餐廳,。

(2)威脅

l 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始逐漸激烈,。競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手處于較為繁華的學(xué)生街，有較高的人流量,，可以運(yùn)用靈活的經(jīng)營(yíng)手段,。如英豪學(xué)生街的樂(lè)德士,、博客來(lái)等同類(lèi)行業(yè)，它們處于學(xué)生街的中心地帶,。周?chē)兄^為繁榮的商業(yè)圈,，人氣足。另外,，博客來(lái)已經(jīng)出現(xiàn)了牛排等排類(lèi)的同類(lèi)食品,。

l 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的結(jié)構(gòu)調(diào)整。如學(xué)生街的樂(lè)德士餐廳正緊鑼密鼓地進(jìn)行內(nèi)部整頓,，包括室內(nèi)的重新裝潢,，新產(chǎn)品即將推出等措施。

l 潛在競(jìng)爭(zhēng)者的加入：隨著學(xué)生街以及周邊地區(qū)的逐步發(fā)展擴(kuò)大,，新的西餐廳即將出現(xiàn),。