總結是在一段時間內對學習和工作生活等表現(xiàn)加以總結和概括的一種書面材料,，它可以促使我們思考,，我想我們需要寫一份總結了吧。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結呢,？以下是小編為大家收集的總結范文,，僅供參考，大家一起來看看吧,。

餐飲店長工作總結不足之處篇一

在第一季度的時候,，因為疫情的事情，很少有人光顧店里吃飯,，所以生意很是慘淡,，要管理的事情也比較少。到了第二季度，疫情慢慢開始好轉,，店里的生意也慢慢的好了起來,，雖然比不上以前的火爆程度，但是能達到這樣子的狀態(tài)也已經超出我的預想了,。

但是首先我們要做好的依然是防疫情的工作,。在我們的店門口，我們設立了一個專業(yè)測體溫的小組,，只要是來我們店里吃飯的客戶,，我們都會先對他進行一個體溫的檢測，體溫達標后,，我們才會讓他進去,，而且沒有戴口罩者我們也會對他進行阻攔。餐飲店里所有的用餐工具,，我們的服務人員每日都會進行一次嚴格的消毒,，在每日下班回去之前，我們的清潔人員也會對店里面各個座位角落都進行一次全面的消毒工作,，保證店里面時刻保持一個衛(wèi)生干凈整潔的環(huán)境,。這不僅是對顧客的一種負責，也是我們店里面所有員工的負責,。

其次,，是做好了第二季度人員管理和監(jiān)督的工作。在第二季度里面,，我們的每一位員工都表現(xiàn)的十分優(yōu)秀,，既沒有出現(xiàn)一次早退和遲到的情況，也沒有出現(xiàn)一次偷懶務工的情況,。并且在這個的季度總結大會上,，我還表彰了xx優(yōu)秀員工，晉升他為了后廚部的主管,。

最后,，是完成了新員工的培訓工作。在第二季度里,，我們餐飲店新招進來了一批實習生,，而在這次實習生的培訓工作里，都是我在負責和安排,。因為我想更近一步的了解員工,，走近員工。讓他們深刻的感受到我們xx餐飲店的魅力之處,。這次的培訓進行的也十分的順利,，員工們對他們的工作崗位也表示了十足的熱情和自信,。

通過這一季度的工作，我看到了員工們的團結一致,，努力奮斗,，我也為有一批如此忠誠和優(yōu)秀的員工而感到驕傲。我相信在我的積極帶領下,，我們餐飲店一定會迎來無限美好的未來,。

餐飲店長工作總結不足之處篇二

上半年的餐飲工作做得還不錯，為了下半年乃至以后的工作做得更好,，現(xiàn)將上半年的工作總結如下：

服務品質是一個龐大的系統(tǒng)工程,，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年上半年,，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1,、編寫操作規(guī)程，提升服務質量根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況,，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》,、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》,、《酒吧服務操作規(guī)范》,、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準,，為各部門培訓、檢查,、監(jiān)督,、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作,。同時根據(jù)貴賓房的服務要求,，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務、酒水推銷,、衛(wèi)生標準,、物品準備、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質量,。

2,、加強現(xiàn)場監(jiān)督,，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現(xiàn)場,，百分之二十的時間在做管理總結）,，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄,，并向各部門負責人反映，分析問題根源,，制定培訓計劃,，堵塞管理漏洞。

3,、編寫婚宴整體實操方案,，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量,，編寫了《婚宴服務整體實操方案》,，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛,，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓,，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑,。

4,、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務質量,，提高服務管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日,，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況,，檢討服務質量,，分享管理經驗，對典型案例進行剖析,，尋找問題根源,，研討管理辦法。在研討會上,，各餐廳相互學習和借鑒,，與會人員積極參與，各抒己見,，敢于面對問題,，敢于承擔責任,，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺,，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5,、建立餐廳案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量,、出品質量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結,，針對問題拿出解決方案,，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率,。

為了配合酒店xx周年慶典,，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案,，經過一個多月的準備和預賽,，在人力資源部、行政部的大力支持下,，取得了成功,，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功,，增強了團隊的凝聚力,，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的,。

餐飲店長工作總結不足之處篇三

20xx年x總在十周年慶典晚會上宣布，面對危機和挑戰(zhàn),，我們要邁向新的里程,，站在新的起點，告別十年的輝煌與成就,，勇于蛻變,，我們不滿足，不止步,，從零開始,，踏上下一個新的征程，尋找新的突破,。企業(yè)把學習/團隊建設/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標與方向,，并創(chuàng)建了教育培訓部,，成立了工會，通過大家的努力,，企業(yè)尊重人,，重視人，關心人的思想觀念得到提高,。

在學習方面,，我們著重學習了《自動波領導模式》《請給我結果》兩本書，經理級以上人員參與了分享活動,，從四月份開始,，企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓老師，創(chuàng)建了快樂的學習氛圍,，通過戶外拓展和老師一系列的培訓課程,，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝聚力,、儀容儀表,，禮貌禮節(jié).成本控制方面從行動上有了新的改變和突破.

在關愛同事方面，從同事的生活到家庭困難,，企業(yè)成立的公會到同事家中走訪,，用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍,，新增了衣柜,，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象，在企業(yè)做了這些工作后,，同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍,，積極為病痛同事四處尋醫(yī)，端水送藥,，今年企業(yè)一共關心了xxx名同事,，用在關心同事身上資金為xxxx元，其中有xxxx元是三個店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛心,，詮釋了企業(yè)”愛心成就夢想,，真誠締造未來的”核心文化.

20xx年是整個餐飲市場低迷的一年，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1,、2,、3季度的營業(yè)指標，而我們的待遇.福利.獎金也在xxxx得到了提升,，企業(yè)本著對同事負責就是對客人負責的管理方式,，從20xx年x月開始，企業(yè)為感謝和鼓勵大家士氣,，對完成績效指標的獎金從xxx元提高到了xxx元,，從原來的x個月領一次到一個月領一次,，作為鼓勵大家在經濟蕭條的20xx年，更懂得珍惜和重視客人的重要性,，企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事,，作為我們不能消極，不能放棄,，繼續(xù)要不斷進步,，向前沖的鼓勵.今天大家就可以領到第四季度的獎金了，大家開不開心,？20xx年還要不要,？

培養(yǎng)人才方面，因為企業(yè)要發(fā)展強大,，就需要引進和培養(yǎng)更多的人才,，可見企業(yè)對人才的重視，也給大家提供了很好的機會和平臺,，xxx師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長,，xx師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導工作,，我們實行基層同事輪換部長崗位工作,，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養(yǎng),，廚部基層各崗位的互相調動學習，使基層同事得到了鍛煉,，并在業(yè)務知識及技能有了很大的提升空間，只要你勤勤懇懇工作,，踏踏實實做人,，為企業(yè)做出貢獻，機會的大門都為你而打開,，因為機會是永遠留給有準備的人而準備的,。20xx年我們的管理團隊做到了以身作則，團結大家不斷向前進取,，帶出了一個很有士氣的團隊。

20xx年是社會經濟蕭條的一年,，更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年,，我們并沒把它當成理由和借口,，消極地面對我們的工作和客人,，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品,，大廳和包廂添加了綠化布置,，更換壞的餐具，提升企業(yè)形象,，完善客戶檔案，注重出品速度,，主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理，xxx師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變,，全員意識對客人重視與珍惜的重要性,，團隊配合在20xx年有了新的突破，同事與同事之間相互支持與合作,，學會了借力，與其他兩個店加強了溝通與協(xié)調,，部門與部門之間密切配合，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破,，廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們協(xié)助樓面收碗,，扛碗,，保潔，后勤,，保全部積極協(xié)助地喱部上菜,，大家都能夠真誠實干，和睦相處,，團結合作,，比20xx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者,，大家都是為了我們共同的目標,，以客人的滿意而這樣不分你我去做的,，正是由于大家的積極配合,，共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標.,。

的確,，我們的整個團隊氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀,，當然我們也存在一些不足，因為我們的專業(yè)不夠,，所以我們還要學習更多專業(yè)的知識,，如果我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項的工作,，相信我們這個團隊絕對是更加優(yōu)秀,、像狼一樣的團隊,，大家說是不是,，我們要不要學習更專業(yè)的知識,？

展望20xx,，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負責的精神,，把客人的滿意度做為我們的目標以外,，還將學習專業(yè)的知識，建立一個有執(zhí)行力,，以效益說話,，實現(xiàn)價值最大化的團隊，我們相信,，只要我們拿出團隊新的精神面貌,，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕艱難困苦,，立志改變,，我堅信，我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出,！

餐飲店長工作總結不足之處篇四

尊敬的領導,、親愛的同事們：

大家好!伴著元旦的喜慶和即將到來的春節(jié)，我們迎來了20xx年,，首先,，我預祝各位領導在新的一年里闔家歡樂萬事如意，各位同事身體健康工作順利。

回顧過去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里,，在公司的重視培養(yǎng)以及各位員工的支持下，我同全體員工,，端正態(tài)度,、克服困難、扎實工作,，順利完成了20xx年各項工作任務?，F(xiàn)在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報，請大家給予評議,。

說實話,，作為一名員工餐負責人，這一年來,，我深感到責任的重大,，這幾年的工作經驗，讓我明白了這樣一個道理：只有用心去觀察,，用心去與顧客交流,，大家齊心協(xié)力才可以做好餐飲服務。

首先,，先匯報一下20xx年的經營狀況：

從20xx年以來,，經營狀況總體來說還算理想，辛苦了一年,，我們改善的往年虧損的情況,，并有一定的盈利，這讓我們都覺得比較自豪,。全年實現(xiàn)營業(yè)收入xxxxx元,，比去年的xxxxx元，增長xxxxx元,，營業(yè)成本xxxxx元,，比去年同期的xxxxx元，增加xxxxx元,，增加率xx%.

其次,，總結一下我20xx年的工作收獲。具體歸納為以下幾點：

1,、認真貫徹百花村的經營理念,，將公司的經營策略及時準確的傳達給每位員工，起好承上啟下的橋梁作用,。

2,、充分調動和發(fā)揮員工的積極性,，了解每一位員工的優(yōu)點所在，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用,。增強團隊的凝聚力，使之成為一個和諧的集體,。

3,、通過各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費心理,，做到知己知彼，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4,、以身作則,，做員工的表帥。從百花村整體利益出發(fā),。

5,、靠周到而細致的服務去吸引顧客。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績,，帶領員工在以下幾方面做好本職工作，做好每天的清潔工作,，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境;積極主動的為顧客服務,，盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識，并以發(fā)自內心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開,。

6、處理好管理組之間的合作,、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷，多一些熱情,，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決。

現(xiàn)在,，新的一年開始了,，展望20xx年，在各位領導的指導和各位員工的支持下,，我將以更精湛熟練的業(yè)務管理好我們的團隊,，為我們的員工提供精美的菜品和優(yōu)質的服務,，盡自己最大的努力，勤勤懇懇,，盡職盡責做事,，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

餐飲店長工作總結不足之處篇五

隨著春節(jié)的到來,，店內的客人也漸漸的少了起來,，在這個階段我也剛好可以對自己這一年來的工作做一個個人總結?；仡櫼幌逻@一年的工作,，在一年來，結合最初的經營策略,，以及自己在工作中吸收到的經驗和店鋪周邊情況積極的改進自己的營銷方式,。除了適應周邊的市場情況外，也積極的去調查顧客群體,，針對性的推出菜單,，并進行推廣活動。

除此之外,，我還致力于加強店內的管理和人員的服務培訓,，提升了顧客的用餐體驗，并在xxx地區(qū)打下了良好的口碑?，F(xiàn)在,，我將自己在上一年的工作總結如下：

在這一年種，我緊緊的追逐市場的情況,，從基礎的食材到客流量的情況,，以及分布都有仔細的調查。在針對我們附近的上班族群體,，我們也針對性的推出了適合的套餐和食譜,，并針對節(jié)假日等時間進行了周期性的優(yōu)惠活動進行促銷。

在一年的努力后,，從客流量的情況來看,，確實起到了不少的作用。此外,，而為了迎合餐飲業(yè)的發(fā)展,，我們也入駐了多家外賣平臺，并同步進行活動與菜單,，為一年來的業(yè)績也做出了不少的貢獻,。

在這一年來，在員工方面,，我緊抓管理,，從服務的要求到工作的要求,，都有經過培訓。并且作為店長,，我也時常會進行監(jiān)督,，防止出現(xiàn)服務問題。

除了加強對員工的管理以外,，我還積極的去融入員工的團體,，去和他們一起努力，一起休息,，在工作中我認真嚴謹,，在該休息的時間，我也不會板這一張臉,。并且在工作外,，我也注意員工福利方面的問題。目前,，我與員工們相處的非常融洽，不僅在管理工作上更加的順利,，在團隊方面,，我們也已經成為了一支優(yōu)秀的、緊密的隊伍,。

在工作中,，我還是太過于獨斷，應該多聽聽員工們的意見,，多調查周邊顧客的意見,，這樣才能更好的發(fā)展，更好的做好自己店長的職責,。在下一年中,，我必須在這些方面多多的改善自己，讓經營的路線不再單一,。

當一年的工作結束后,，等待我們的是全新的挑戰(zhàn)和目標，在下一年的工作里,，我也會不停的提升自己,，讓自己成為一名出色的管理者!

餐飲店長工作總結不足之處篇六

20xx年轉眼即逝，匆匆而過又是一年,，在這一年的時間里,，自己學習到了很多的知識。為了更好地完成工作,，總結經驗,，揚長避短,，提高自己的業(yè)務技能，現(xiàn)將工作情況總結如下：

略略估算下來我做餐飲這行也已經很多年了,，從最初到現(xiàn)在,，也經歷了很多，自己也在不斷的總結積累廚房的經驗和知識,，但是仍然做的還不夠好,。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處,，廚房一直是我們餐飲行業(yè)的重中之重,，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協(xié)助和幫忙,。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調的問題,，但是取得的結果卻還不是很好,，特別到了高峰期,，比如說我們金山店,，有的時候出菜就會變得很慢,，特別是炒盤菜,。

我覺得原因可能是以下幾點:

1,，站貨數(shù)不足,。也就是鍋不足,，我們餐廳只有三口鍋,，高峰期時又要撈菜又過水,，顯得不夠用。

2,，后廚人員配合度不夠,。人員沒有達到一個很好的契合度，我們后廚的團隊默契力不夠,，導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手,，也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。

3,，熱菜炒盤數(shù)量有點多,。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,，人手是一定的這就導致了我們人手分配不足,，高峰期容易導致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度,。如果把我們的熱菜炒盤數(shù)量減半,，把不好賣的去掉，留下精品,，那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好,，上菜速度也會相應提高,，菜品浪費耗損也會相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

踏入新的工作崗位后,，經過一年的鍛煉,，使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業(yè),，每個人都有不同的認識和感受,，我也一樣。對我而言,，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡,。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”,。有了正確的態(tài)度,，才能運用正確的方法，找到正確的方向,，進而取得正確的結果,。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的,，然后為自己的所愛盡自己最大的努力,。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔，應該是一種樂趣,，是一種享受，而只有你對它產生興趣,，徹底的愛上它,，你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業(yè)務的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣,，也才能毫無保留的為它盡我最大的力量,。可以說,，懂得享受工作,，你才懂得如何成功，期間來不得半點勉強,。

其次,，是能力問題，又可以分成專業(yè)能力和基本能力,。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講,，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本能力,，包括適應度,、堅忍度,、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久,。具體到人,，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力,，包括自信力,，協(xié)作能力，承擔責任的能力,，冒險精神,，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力,。一個在事業(yè)上成功的人,，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調發(fā)展和運作的人。

我會加倍的努力學習專業(yè)知識,，掌握更多的業(yè)務技能,，為將來的工作打好堅實的基礎。

在作風上,，能遵章守紀,、團結同事、務真求實,、樂觀上進,，始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇,，任勞任怨,。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞,、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事,，勤勞簡樸的生活,，時刻牢記自己的責任和義務，嚴格要求自己,，在任何時候都要努力完成領導交給的任務,。

隨著我們餐飲店發(fā)展越來越快，可以預料我們的工作將更加繁重,，要求也更高,，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作,，刻苦的學習,，努力提高文化素質和各種工作技能，做出應有的貢獻,。

希望我的20xx更加美好快樂著!

謝謝大家!

餐飲店長工作總結不足之處篇七

伴著元旦的喜慶和春節(jié)的`到來,，20xx年的鐘聲即將敲響。首先,，我預祝各位領導身體健康,，工作順利?；仡櫮?，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長,。在這里,，我借此機會感謝公司各位領導對我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結如下,。

從年1月18號開業(yè)以來,，總體來說很不理想，辛苦了一年,，但是沒給公司盈利,，并且還虧損好多錢，這讓我們很內疚,。

我們xx一共有5個檔口,，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼,，多次讓領導提出問題,，有時我覺得無臉面對領導。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定,，但成本還算合理,，效果不太理想,。韓餐組和涼菜組,，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%,。在五,，六，七,，八月時,，由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時，對xx影響很大，肉卷成本上增300%,，那時買的多賠得多,，我和幾位經理的協(xié)商下，我們去了附近幾家xx學習觀摩,，在9月下旬對肉卷,，人員，菜品做了調整,。

1：肉卷從以前24元/斤——到現(xiàn)在8元/斤,，肉卷成本下降60%。

2：人員以前,，前后37位員工——現(xiàn)在25位,，人員工資下降了%30，調整后,，充分調動了員工的主觀能動性,，個人簡歷提高了其積極性和創(chuàng)造性，增加了員工的競爭意識,，起到了良好的效果,。

3：菜品調整的不太明顯，（小吃組我加了,，燴三鮮,，八寶甜飯，蒸碗雞等,，涼菜加了酥肉,，剁椒魚，紅燒丸子等）但效果不太理想,。

為了讓更多的人群知道女人世界,，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣傳彩頁,，效果還算可以,，x經理走進校園也拉來了很多學生，現(xiàn)在的xx%的消費群體是學生,。

作為xx店長,，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執(zhí)行,。期間,，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現(xiàn)的問題,，并及時改進,，確保就餐顧客的飯菜質量,。

衛(wèi)生安全方面，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度,，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕了生熟不分的情況。確保水,、電,、氣安全使用，同時,，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,，預防各類事故的發(fā)生，做到安全憂患意識警鐘長鳴,。

服務方面我們現(xiàn)在做的是最差的,，剛開業(yè)時人員充足，有前廳去北京學習人員,，服務還算好,，后來服務人員流動比較大，招不上專業(yè)的人員,，導致服務下滑,，最近我和外貿餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時間過來培訓培訓,。

由于我初次接住自助餐,，在成本以及一些細節(jié)方面做的還不夠好，有待進一步的改進,，在以后的工作中,，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化,，共同雙贏,。在以后的工作中，希望各位領導多提寶貴意見和建議,，大家共同進步,、共同發(fā)展！

展望20xx年,，在各位領導的指導和廣大員工的支持下,，我將以身作則，高度嚴格要求自己,，帶領員工為我xx提供精美的菜品和優(yōu)質的服務,，盡自己最大的努力,，勤勤懇懇,、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。

多關心員工生活,，多溝通交流,，在技術方面多做些培訓工作，為公司培養(yǎng)有用的人才,。積極的宣傳公司文化,，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心,，讓員工在公司感覺到家一般的溫暖,。

嚴格控制菜品成本，做到物料合理化使用,，把好進,、收、驗貨關,，樹立少要貨,、勤要貨、不積壓,、不浪費的理念,。做好每個檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識,。

我在xx餐飲部工作了一年多了,，有辛酸，有喜悅,，我感覺很充實,，對我以后的生涯有很大的幫助，在此我想對xx的所有領導說聲謝謝,。

回顧過去的20xx年,，有很多美好的回憶浮現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培養(yǎng)下,，個人取得了很大進步,。作為一名店長我深感到責任的重大，一年來店面管理工作經驗,，讓我明白了這樣一個道理：對于一個經濟效益好的xx餐店來說,，一是要有一個專業(yè)的管理者；二是要有良好的專業(yè)知識做后盾,；三是要有一套良好的管理制度,。用心去觀察，用心去與顧客交流,，你就可以做好,。

具體歸納為以下幾點：

1,、認真貫徹公司的經營方針，同時將公司的經營策略正確并及時的傳達給每個員工,，起好承上啟下的橋梁作用,。

2、做好員工的思想工作,，團結好店內員工,，充分調動和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點所在,，并發(fā)揮其特長,，做到量才適用。增強本店的凝聚力,，使之成為一個團結的集體,。

3、通過各種渠道了解同業(yè)信息,，了解顧客的消費心理,，做到知己知彼，心中有數(shù),，使我們的工作更具針對性,，從而避免因此而帶來的不必要的損失。

4,、以身作則,，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,，教育員工有全局意識,，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5,、靠周到而細致的服務去吸引顧客,。發(fā)揮所有員工的主動性和創(chuàng)作性，使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”,。為了給顧客創(chuàng)造一個良好的用餐環(huán)境,，為公司創(chuàng)作更多的營業(yè)業(yè)績，帶領員工在以下幾方面做好本職工作,。首先,，做好每天的清潔工作，為顧客營造一個舒心的用餐環(huán)境,；其次,，積極主動的為顧客服務，盡可能的滿足顧客需求,；要不斷強化服務意識,，并以發(fā)自內心的微笑和禮貌的文明用語,，使顧客滿意的離開本店。

6,、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協(xié)作,，少一些牢騷,，多一些熱情，客觀的去看待工作中的問題,，并以積極的態(tài)度去解決,。

現(xiàn)在，門店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化,、科學化,，管理手段的提升，對店長提出了新的工作要求,，熟練的業(yè)務將幫助我們實現(xiàn)各項營運指標,。新的一年開始了，成績只能代表過去,。我將以更精湛熟練的業(yè)務治理好我們農院店,。

面對20xx年的工作，我深感責任重大,。要隨時保持清醒的頭腦,，理清明年的工作思路，重點要在以下幾個方面狠下功夫：

1,、加強日常管理,，特別是抓好基礎工作的管理。

2,、對內加大員工的培訓力度,，全面提高員工的整體素質。

3,、樹立對公司高度忠誠,，愛崗敬業(yè)，顧全大局,，一切為公司著想,，為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。

4,、加強和各部門,、各兄弟店面的團結協(xié)作，創(chuàng)造最良好,、無間的工作環(huán)境,，去掉不和諧的音符,，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個秀的團隊,。

餐飲店長工作總結不足之處篇八

不知不覺間當前階段的餐飲店工作已經圓滿結束了,，作為餐飲店長讓我明白做好店面經營工作的重要性，畢竟承蒙領導信任讓我成為了分店的店長,，那么我便應該做好餐飲店的各項工作才不會辜負這份信任,，為此我對近期在餐飲店工作中的表現(xiàn)進行了簡要總結。

認真調查市場信息從而了解顧客對餐飲店的要求,，對餐飲店的發(fā)展來說能否讓顧客感到滿意是很重要的,，因此需要了解顧客在用餐期間會產生哪些需求，努力改善餐飲店的服務并積極向其他同行學習,，我在工作中也正是做到這點才創(chuàng)造不錯的效益,，想要在餐飲行業(yè)中取得進展便要時刻嚴格要求自己，尤其是菜肴的味道以及餐飲店的衛(wèi)生狀況要做好,，雖然我能夠處理好這方面的工作卻應當繼續(xù)加強,，即要求員工定期做好這項工作從而營造良好的用餐環(huán)境，想要做好餐飲店工作便應當遵循這方面的原則才行,。

追求更高的經營目標并注重對餐飲店員工的培訓,，想要獲得效益的提升便要在工作中有著嚴格的要求，既要對自身工作進行監(jiān)管也要想辦法提升員工的工作質量,，因此我在近期組織過一次培訓從而檢驗員工的工作能力,，另外我在每周都會組織會議來和員工探討工作中的事務，聽取他們對餐飲店工作的建議并在分析可行性以后再來采納,，通過交流讓我加深對員工的了解并以此建立新的考核制度,，充分調動員工參與到餐飲店工作中的熱情。

學習其他餐飲店優(yōu)勢并以此改進本店的服務水平,，對于餐飲店工作的完成來說做到與時俱進是很重要的,，畢竟餐飲行業(yè)本就存在競爭壓力大的問題自然要注重優(yōu)勢的建立，所幸的是我向來很重視這類問題并采取了有效措施,，至少本店在當?shù)匾呀洿蝽懨麣獠⑽簧兕櫩颓皝碛貌?，而我也會安排人員做好顧客接待工作并為他們提供優(yōu)質的服務，通過清掃工作的展開來營造干凈整潔的用餐環(huán)境,，而且我也會和顧客進行溝通從而了解對方喜歡的菜式,，以此作為開發(fā)新菜式的依據(jù)從而提升整體的效益看，能夠勝任餐飲店長的工作十分不易自然要認真對待才行,。

總之我會做好餐飲店工作中的每個細節(jié)并為集體的發(fā)展而努力,，我會通過對店面的經營從而促進整體效益的提升，希望往后的餐飲店工作中也能通過自身努力取得理想的成果。

餐飲店長工作總結不足之處篇九

一個季度的時間轉瞬即逝,，我也將馬上迎來我成為店長的第四個季度,。在過去的這一個季度里我慢慢熟悉了一個店長的工作業(yè)務和工作職責，而這也讓我對于工作中發(fā)生的一些問題處理的更加輕松了,。當然有所收獲的同時肯定是付出了很多的,，我也是同樣的，付出了自己時間和心血,。在這家店我自從被提升為店長之后就一直勤勤懇懇的工作,，就是為了讓自己能夠做出更好的業(yè)績，能夠不辜負領導對我的期望,。而我也沒有枉費自己這一個季度來所付出的努力,，相比于上一季度的成績更是提高了很明顯的一截,。下面就這一個季度來的工作做簡單的總結,。

雖然被提升為了店長難免會有些開心，但是我也是知道自己的情況不足以讓我有著驕傲的資本,，我還有著很多不足的地方需要我去提升所以我也是在閑暇之余也還是會付出自己的努力去學習一番,。而成為店長之后確實有很多事情不一樣了，需要考慮的事情多了,，要做到的是公平,，特別是對員工的處理上，不能夠對員工有著偏袒的情緒,。而對待員工的態(tài)度上也不能因為自己是店長就感覺自己高人一等,，要記住人人都是平等的。對于領導的話當然也還是要聽從并且銘記,，把領導的話當成自己的前行方針,，以此來開闊自己的視野。

在工作上這個季度相比起上個季度的業(yè)績有著很大的提升,。而這其中一部分原因也是有著之前所作出來的口碑的影響,。而這個季度店里舉辦的一些活動更是讓我們店得到了更多的好評也讓更多的人知道了我們這么一家連鎖店。而作為餐飲店服務是必須要做好的,，只有讓顧客享受到更好的服務,，在這里吃的開心，我們也才能夠有更好的生意,。因此我自己也是總結一整套服務的禮儀,，在和其他管理商量修改了之后對店內進行了培訓。而這個培訓的效果是顯著的,，我們的服務態(tài)度也是讓每一位來到這個的客戶是非常的滿意,。而我們也是在這個季度也是相繼推出了很多人性化的服務，如一個人來的顧客給他一個玩偶陪著他,。在我們的努力下,，也是成功的讓我們店成為了大部分市民都知道的存在,。這對于我這個成為店長還沒有一年時間的人來說是一種莫大的鼓勵，在即將到來的新季度里我有信心也有責任能夠把我們店變得更好,，讓更多的人喜歡上我們店,。

餐飲店長工作總結不足之處篇十

xxxx年張總在十周年慶典晚會上宣布，面對危機和挑戰(zhàn),，我們要邁向新的里程,，站在新的起點，告別十年的輝煌與成就,，勇于蛻變,，我們不滿足，不止步,，從零開始,，踏上下一個新的征程，尋找新的突破.企業(yè)把學習/團隊建設/培養(yǎng)人才作為我們整年的三大工作目標與方向,，并創(chuàng)建了教育培訓部,，成立了工會，通過大家的努力,，企業(yè)尊重人,，重視人，關心人的思想觀念得到提高,。

在學習方面,，我們著重學習了《自動波領導模式》《請給我結果》兩本書，經理級以上人員參與了分享活動,，從四月份開始,，企業(yè)聘請了專業(yè)的培訓老師，創(chuàng)建了快樂的學習氛圍,，通過戶外拓展和老師一系列的培訓課程,，同事們逐步形成了用陽光心態(tài)去面對工作和生活的意識，在團隊氛圍和凝聚力,、儀容儀表,，禮貌禮節(jié).成本控制方面從行動上有了新的改變和突破.

在關愛同事方面，從同事的生活到家庭困難,，企業(yè)成立的公會到同事家中走訪,，用真實的行動不遠千里為同事和家人解決了實際生活中的困難，在生活方面優(yōu)化了男生宿舍,，新增了衣柜,，為外宿的同事們解決了物品擺放凌亂的現(xiàn)象，在企業(yè)做了這些工作后，同事們也形成了相互關愛和幫助的氛圍,，積極為病痛同事四處尋醫(yī),，端水送藥，今年企業(yè)一共關心了102名同事,，用在關心同事身上資金為64257元,，其中有29300元是三個店的同事們自發(fā)性捐款獻的愛心，詮釋了企業(yè)”愛心成就夢想,，真誠締造未來的”核心文化.

xxxx年是整個餐飲市場低迷的一年,，但是通過大家的共同努力我們同樣完成了1、2,、3季度的營業(yè)指標,，而我們的待遇.福利.獎金也在xxxx得到了提升，企業(yè)本著對同事負責就是對客人負責的管理方式,，從xxxx年1月開始,，企業(yè)為感謝和鼓勵大家士氣，對完成績效指標的獎金從100元提高到了300元,，從原來的3個月領一次到一個月領一次,，作為鼓勵大家在經濟蕭條的xxxx年,，更懂得珍惜和重視客人的重要性,，企業(yè)把大家沒完成的第四季度營業(yè)指標獎金照樣發(fā)放一半給我們的同事，作為我們不能消極,，不能放棄,，繼續(xù)要不斷進步，向前沖的鼓勵.今天大家就可以領到第四季度的獎金了,，大家開不開心?xxxx年還要不要?

培養(yǎng)人才方面,，因為企業(yè)要發(fā)展強大，就需要引進和培養(yǎng)更多的人才,，可見企業(yè)對人才的重視,，也給大家提供了很好的機會和平臺，雷千富師傅由一名炒菜師傅成長到了廚師長,，胡軍師傅由一名粘板師傅到現(xiàn)在去各店幫助指導工作,，我們實行基層同事輪換部長崗位工作，部長級以上人員實行對基層同事一對一的點菜技能培養(yǎng),，廚部基層各崗位的互相調動學習,，使基層同事得到了鍛煉，并在業(yè)務知識及技能有了很大的提升空間,，只要你勤勤懇懇工作,，踏踏實實做人，為企業(yè)做出貢獻，機會的大門都為你而打開,，因為機會是永遠留給有準備的人而準備的,。xxxx年我們的管理團隊做到了以身作則，團結大家不斷向前進取,，帶出了一個很有士氣的團隊.

xxxx年是社會經濟蕭條的一年，更是餐飲行業(yè)競爭激烈的一年,，我們并沒把它當成理由和借口,，消極地面對我們的工作和客人，反而更注重我們的衛(wèi)生/環(huán)境與出品,，大廳和包廂添加了綠化布置，更換壞的餐具,，提升企業(yè)形象,，完善客戶檔案，注重出品速度,，主食檔由原來的承包到企業(yè)統(tǒng)一管理，黃致遠師傅的思想和意識到行動上有了很大的進步和改變,，全員意識對客人重視與珍惜的重要性，團隊配合在xxxx年有了新的突破,，同事與同事之間相互支持與合作,，學會了借力,，與其他兩個店加強了溝通與協(xié)調，部門與部門之間密切配合,，特別是廚房與樓面的配合溝通有了歷史的突破,，廚部的組長們自發(fā)帶動檔口師傅們協(xié)助樓面收碗，扛碗,，保潔,，后勤,，保全部積極協(xié)助地喱部上菜,，大家都能夠真誠實干，和睦相處,，團結合作，比xxxx年涌現(xiàn)了更多的任勞任怨,，哪里需要哪里幫的多功能優(yōu)秀工作者,，大家都是為了我們共同的目標,，以客人的滿意而這樣不分你我去做的,，正是由于大家的積極配合,，共同完成了1/2/3/季度的營業(yè)指標.,。

的確，我們的整個團隊氛圍和協(xié)作精神以及凝聚力,，吃苦耐勞的精神都比很多同行業(yè)的優(yōu)秀,，當然我們也存在一些不足，因為我們的專業(yè)不夠,，所以我們還要學習更多專業(yè)的知識，如果我們在專業(yè)上突破并規(guī)范化各項的工作,，相信我們這個團隊絕對是更加優(yōu)秀、像狼一樣的團隊,，大家說是不是,，我們要不要學習更專業(yè)的知識?

展望xxxx,，我們除了要保持原有的對同事，客人真誠用心負責的精神,，把客人的滿意度做為我們的目標以外,，還將學習專業(yè)的知識,，建立一個有執(zhí)行力，以效益說話,，實現(xiàn)價值最大化的團隊，我們相信,，只要我們拿出團隊新的精神面貌,，跟隨著企業(yè)的步驟,，不怕艱難困苦，立志改變,，我堅信,，我們一定會在餐飲行業(yè)競爭更加激烈的市場中勝出!

餐飲店長工作總結不足之處篇十一

時間過的真快，轉眼又過了一個月?，F(xiàn)結合xx八月份實際工作開展過程中取得的成果經驗教訓對本月的工作進行總結如下：

1,、人員管理方面

（1）愛店思想的樹立

提出開展在本店人人都要樹立“以店為家，愛店視家,，建店勝家”的愛店思想教育活動至今,，每位店員都能通過自己的行動來證明已經樹立了我們這種愛店的思想,。不論從每位店員平時工作的積極踴躍性,、維護集體榮譽感的表現(xiàn)都能讓我感覺到大家已經有了：‘店就是自己的家,，所做工作就是自己的事業(yè)的思想認識,。餐飲店長月工作總結,。

x月份以來工作任務量比較大，要完成秋冬產品和春夏產品進行換季上下架工作,。一連七八天大家經常加班加點圍繞著新貨品數(shù)量的審核清點、秋冬產品上架的陳列布置,、春夏產品退貨數(shù)量的清點三個主要任務進行攻克,，所有幾乎員工都有犧牲自己的休息時間來店里加班幫忙而且沒有一個人有過怨言,。這種對待工作的態(tài)度也剛剛驗證了大家的凝聚力表現(xiàn)和我們‘以店為家，愛店視家,，建店勝家’的愛店思想,。我相信只要有了好的精神思想作為動力，店里所有同事就會擁有更多的工作激情來完成好公司交給的各項任務,。

（2）導購專業(yè)技能的掌握

x月份進行的<體驗式營銷6步法則>的專題學習，在提升我們導購技巧能力方面取得了很好的效果,，通過利用每日晨會和經營空閑時間統(tǒng)一組織討論學習營銷理論,，并運用實踐到現(xiàn)時接待顧客中去，在晚會上交流自己總結出的導購,，從而使我們整體的導購技巧能力提高很大,。堅持利用每周一、三店堂經營較空閑的時間組織復習在培訓時掌握的面料理論知識,，并且組織一些〈識別面料認識其特性，爭做“面料知識小能手”的小評比〉小競賽活動,，也取得了很好的成效,。店里所有員工都能夠熟練的掌握現(xiàn)有產品的面料、特性,。

人員管理方面的不足：

①在組織店員執(zhí)行一項細小的任務中,，有時只做了些安排但沒有具體的監(jiān)管整個實施過程,。

②處理店員違反規(guī)章制度問題時，沒能嚴格按照條令條例規(guī)定懲罰,，讓有違反規(guī)定的員工可能會出現(xiàn)放松麻痹的思想,，不能認識到違反規(guī)章制度的嚴重性。

2,、貨品管理方面

（1）在嚴把進貨關方面成立驗收小組的方法很成功效果顯著,。

店里現(xiàn)有貨品的數(shù)量、顏色,、尺碼都已登記造冊,，并建立<貨品銷售庫存流水臺帳>能夠隨時根據(jù)本店實際銷售數(shù)據(jù)來制定訂貨計劃。

（2）店內盤點工作實行初盤和復盤的制度,，效果也很明顯,。

盤點中我們成立的三個小組（清點組、記錄組,、審核組）以“一對一幫帶制度”中兩人為一組,，并明確提出出現(xiàn)盤點誤差的嚴重性和懲罰力度。現(xiàn)在盤點工作的效率,、準確性都有很大的提高

（3）強調在收銀服務的態(tài)度和質量上很抓管理,，得到了很多新老顧客的好評和認可。在提高收銀員操作的速度和準確度上也有很大進步,。

貨品管理的不足：

①在清點貨品數(shù)量的準確度上還不夠更精確,。

②監(jiān)督收銀結算工作時，仔細程度不夠高導致出現(xiàn)不應該的錯誤,。

本月工作量較大,，圍繞春夏季產品退貨、秋冬新品上市進行換季上下架工作?，F(xiàn)將本月重點工作進展情況做簡單總結：

1,、貨品管理方面

秋冬產品的驗收和陳列、秋冬產品的種類,、系列,、數(shù)量多，在進貨驗收時再三強調清點數(shù)量的準確度和重要性,，發(fā)現(xiàn)誤差問題及時和倉庫人員溝通處理,。秋冬新品的陳列出樣按：運動家居休閑區(qū)、嬰幼童裝區(qū),、男女精品系列內衣區(qū),、男女基礎內衣區(qū)進行明確劃分,，在不同區(qū)域采取不同陳列方法，運用“兩個統(tǒng)一”（統(tǒng)一店堂陳列服裝的疊放方法,，統(tǒng)一店堂掛衣架的間距）,，來給顧客一種整體的整潔、層次感,，最終尋求整體店堂的陳列出樣效果,。店內現(xiàn)有秋冬產品陳列工作基本完成。

（2）掌握秋冬產品知識方面

①熟悉掌握秋冬產品的價格,、面料,、特性、工藝方法,。

結合所學面料知識及產品簡介牌對今年秋冬新品的價格,、面料、特性優(yōu)點進行共同交流學習,。并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優(yōu)點的語言模塊,，把我們的產品的優(yōu)勢清清楚楚的介紹給我們的顧客。

②掌握秋冬產品搭配推薦給顧客的導購技巧,。

利用經營空閑時間組織店員討論店堂現(xiàn)有秋冬產品的搭配效果,，在接待顧客時不僅能真正滿足顧客的需求同時還得提高單票業(yè)績，從而提高店堂整體業(yè)績,。

總結吸取八月份工作中的經驗教訓,，時刻提醒自己需要注意的幾點，在下步工作中及時糾正,。九月份重點工作任務已經基本完成,，接下來的工作重點圍繞進一步熟悉秋冬產品、提高導購技能提升店堂業(yè)績,、整頓人員作風紀律三大工作,。

綜上所述從八月份實際工作開展過程中取得的成果經驗教訓及九月份工作進展情況兩大方面對本月的工作進行簡單的總結并明確出下步主抓的工作重點。

餐飲店長工作總結不足之處篇十二

我們對于美食的追求刻在骨子里,，所以很多時候餐飲行業(yè)的火爆是必然的的,，但是我們的經營狀況要依靠吸引更多的顧客，品嘗更多的食品,，在這個過程中我們的服務質量,，菜品好壞等多種因素就直接影響著我們的收入，在上半年我們飯店的表現(xiàn)平平,，經過對這段時間工作的一個總結,，在下半年我們集體一定要發(fā)揮出更多的力量，更出色的表現(xiàn)來做好飯店,。

在整個上半年的工作中,，廚房是重中之重，但是我們的廚房空間小,，能夠使用的鍋具也就少,，而因為廚師燒菜的速度也并不快，所以就導致了顧客的流失,，來過一次之后看見我們的上菜速度之后很少會有第二次到來的,。因此在下半年我想到的辦法是讓廚師對菜品還要積累更多的經驗，提高工作效率,，以及清理出更多的空間在購置一些鍋具添到廚房,。對于整個廚房區(qū)域每天都有很多的垃圾和臟污，而在我們繁忙時就不能迅速的清理好,，只能堆積在一起,，而每天的菜又要占據(jù)很多的空間，因此就在這方面下功夫,，讓我們的工作環(huán)境變得更加整潔,，讓我們的工作更加的有條理。

在上半年我們收集顧客意見時,，有很多顧客反映在上菜時是手記的菜品,，在人多的時候服務員會忘記什么菜應該上什么桌，雖然出現(xiàn)失誤的幾率不大,，但是很影響體驗,。我在這方面要做出修改，在很多餐館有新的改變時我們還是處于原來的狀態(tài),，因此我會在下半年有新的突破,。還有其他一些關于服務方面的小問題，我準備,，抽出一個時間對店內的服務人員進行培訓,，在服務顧客時應該要做到什么，我們要注意什么,，給顧客更好的品嘗美食的環(huán)境,。

在我的日常工作中有很多需要改善的地方，我很慶幸遇到這么多理解我的同事,，在這上半年的工作中一直包容我的過錯,，指引我進步，同時指導我應該怎么做好一個店長,，履行自己的職責,。同時我也明白作為一名管理者，我應該多聽聽別人給予的建議，自己對于事情的發(fā)展要有明確的判斷,，才會成就自己,。

在下半年的工作中我會繼續(xù)努力，繼續(xù)學習,，不會因為自己的成績而感到驕傲或者是羞愧,，以平常心面對工作中所出現(xiàn)的問題，積極的尋找辦法來解決,，團結身邊的力量,，為餐館美好的明天而奮斗。