在當(dāng)下這個(gè)社會(huì)中，報(bào)告的使用成為日常生活的常態(tài),，報(bào)告具有成文事后性的特點(diǎn),。那么,，報(bào)告到底怎么寫(xiě)才合適呢,？下面是小編為大家?guī)?lái)的報(bào)告優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡,。

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇一

參加社會(huì)實(shí)踐的決心其實(shí)自己老早就有這種想法了,，我想依靠自己的雙手和大腦來(lái)賺取自己所需的生活費(fèi),，當(dāng)然更多的是想通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐讓我自己更進(jìn)一步了解和認(rèn)知這個(gè)社會(huì),。我也希望自己能在這次實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，更為重要的是想檢驗(yàn)一下自己是否能夠融入這個(gè)社會(huì)的大家庭并想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐,，找出自己在社會(huì)中存在的差距,。

放假了，當(dāng)時(shí)顯的很興奮,， 打個(gè)電話商量了一下出去找工作,，他們都很支持我的決定，也贊同我的這一做法,！但是由于爸爸媽媽仍不太放心我一個(gè)人出去工作,， 還是千叮嚀萬(wàn)囑咐，但倔強(qiáng)的我卻堅(jiān)持去了北京,！一名同學(xué)帶領(lǐng)我來(lái)了這里,！

當(dāng)初，沒(méi)有打過(guò)工,，總是在父母呵護(hù)下成長(zhǎng),，花錢(qián)上從未考慮那是父母的血汗錢(qián)，大手花錢(qián),，覺(jué)得錢(qián)太容易賺了,，感覺(jué)打工很容易，沒(méi)錢(qián)時(shí)打個(gè)三分鐘電話媽,，我沒(méi)錢(qián)了,，恩給你打多少一千夠嗎？恩行我先用著看,。沒(méi)了說(shuō)一聲別餓著自己,！恩知道了！就這樣電話打完了，一會(huì)拿著銀行卡去取錢(qián)了,，取完錢(qián)之后拿錢(qián)就不當(dāng)個(gè)錢(qián)了,，吃喝玩樂(lè)！早就忘了自己是農(nóng)民家的孩子,！這一假期終于去體驗(yàn)打工了,，通過(guò)同學(xué)的幫忙我當(dāng)了一家飯店的保安！每天不到八個(gè)小時(shí)的工作時(shí)間,！我都不想說(shuō)話了,，因?yàn)樽罨镜奈叶甲霾缓茫局鴷r(shí)候沒(méi)有精神,，還有點(diǎn)駝背,，剛上班，就沒(méi)精神還什么都不會(huì),，還傻傻的還發(fā)呆,，有哪個(gè)人愿意要這要的保安呀！為了工作買(mǎi)了皮鞋,，我開(kāi)始穿皮鞋站著,，站了半天后，去住宿舍,，可我沒(méi)帶行李,，什么都沒(méi)有，睡什么,。我好言央求宿管給我找一個(gè)別人用過(guò)的鋪蓋,，然后又用了宿舍一個(gè)人的被單，就這樣睡覺(jué)方面算解決啦,。脫掉鞋后既發(fā)現(xiàn)腳起兩個(gè)泡,，我真是一個(gè)未經(jīng)歷過(guò)風(fēng)雨的孩子呀！從沒(méi)吃過(guò)苦受過(guò)累,，一直在爸媽呵護(hù)下成長(zhǎng),。原來(lái)我這么差勁，我還差遠(yuǎn)呢,，那會(huì)真有點(diǎn)傷感,，甚至有不想干下去的念頭。第二天起來(lái)又同樣繼續(xù)站著,，學(xué)別的保安如何去擺手勢(shì)如何去停車(chē),！每次站到兩個(gè)小時(shí)之后就真的堅(jiān)持不住似的真想不干了，可一想同學(xué)的幫忙,，必須要堅(jiān)持下來(lái)，不管是什么原因迫使我堅(jiān)持了下來(lái)了！兩天了,，每天忍受著腳的疼痛,，哎，真有點(diǎn)心灰意冷,，連一個(gè)保安都干不好,，我還能干什么呢，更不用說(shuō)抱負(fù)了,，畢業(yè)后能干什么,，真的像這句話謠傳：不上大學(xué)后悔三年上了大學(xué)后悔一輩子么！我的心里在擔(dān)憂著什么呢,，整天胡思亂想,，不過(guò)有時(shí)又想只有經(jīng)歷了苦難才有可能見(jiàn)到彩虹，還對(duì)自己說(shuō)：記住沒(méi)有天上掉餡餅的事,，要想成功就得靠自己的努力，第三天中午班長(zhǎng)很委婉和我說(shuō),，下午你不用來(lái)上班了去夜班吧由于你戴眼鏡,，哦沒(méi)事我去也許比白班適合我，呵呵,！別的保安都說(shuō)夜班好可我心里還是不安,，但覺(jué)得總比白班好吧至少不用站八個(gè)小時(shí)呵呵！本來(lái)上班時(shí)間是零點(diǎn)到八點(diǎn)可我由于第一天上夜班,，還有一定的好奇心21點(diǎn)就來(lái)了吃完飯,，等到23點(diǎn)來(lái)個(gè)大叔后一問(wèn)也是夜場(chǎng)保安，還有一個(gè)是班長(zhǎng)比我大幾歲,，大叔帶著我去和內(nèi)場(chǎng)保安交接,，告訴我工作是什么，而且很細(xì)心的告訴一遍,，我初步了解了些,，飯店的布局，但由于不習(xí)慣夜場(chǎng),，我也就睡了到早晨,，班長(zhǎng)很大反感沒(méi)直接對(duì)我講對(duì)白班班長(zhǎng)說(shuō)如果在睡覺(jué)夜場(chǎng)就不要了！

第二天來(lái)了和大叔一起來(lái)的,，大叔人很好給我講很多為人處事的道理,，雖然我沒(méi)記住多少原話，有一句無(wú)論你將來(lái)干什么都要有責(zé)任心領(lǐng)導(dǎo)讓你做的事一定干的漂亮這樣才能得到領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可與賞識(shí),！剛從校園里出來(lái)你什么都不會(huì)不要緊,，最重要的是你要有信心,！干事不僅精而且要快，有的時(shí)候一遍做錯(cuò)了就沒(méi)有下一次的機(jī)會(huì)了 ,。經(jīng)過(guò)和大叔的溝通我的心里好像放開(kāi)了許多,，第三天上班也基本上步入正常的軌道了，我覺(jué)得夜場(chǎng)還行,，但干夜場(chǎng)不睡覺(jué)對(duì)身體很不好,，我這方面還是很擔(dān)憂的，白天回到宿舍也睡不著,，宿舍的環(huán)境我認(rèn)為糟糕透了,，空氣很潮濕，還時(shí)不時(shí)有個(gè)蚊子來(lái)親吻我的皮膚,，弄的我很煩,，晚上回到公司上班，當(dāng)然了也不是不能睡覺(jué),，只要到兩點(diǎn)和四點(diǎn)查查房巡邏一遍看看,，若有問(wèn)題即時(shí)報(bào)告，沒(méi)問(wèn)題就可以了,，我不怎么愛(ài)說(shuō)話,，那內(nèi)向的心態(tài)又戰(zhàn)勝了我那外向的心態(tài)，但是我很認(rèn)真的工作巡邏查房,，和別的保安也都很客氣,，有時(shí)候我很笨的！但是我沒(méi)有氣餒,，我懂了笨鳥(niǎo)先學(xué)飛的道理,，呵呵！下一天下午三點(diǎn),，我來(lái)公司吃飯,，吃完了覺(jué)得回去也睡不著于是決定去公司對(duì)面的一家書(shū)店看會(huì)書(shū)，這看一眼那看一眼兩個(gè)小時(shí)時(shí)過(guò)去了,，看一會(huì)走回宿舍睡覺(jué)了,！一天一天過(guò)了十天了，,！人生的路當(dāng)然要崎嶇了,，不然多么沒(méi)意思呢，無(wú)論我們處在何樣的地位,，我們都要快樂(lè)的生活,，不要在無(wú)用的事情上浪費(fèi)自己的時(shí)間和感情，而應(yīng)該找準(zhǔn)方向努力奮斗,，要堅(jiān)信這句話我還年輕我還有資本,，更不要為那些生活中的小事影響著自己的心情,，要以大局為重，從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看問(wèn)題,，當(dāng)然了無(wú)論何時(shí)都要保持清醒的大腦愉快的心情,！我走路時(shí)滑了一跤，但我這樣想我很幸運(yùn),，沒(méi)受傷！如果是以前我就會(huì)這樣想,，真點(diǎn)備,，走路也讓我摔倒！煩躁不安,！現(xiàn)在不會(huì)了,，因?yàn)槲叶昧巳艘獙W(xué)會(huì)理解與寬容，而且最重要的是開(kāi)心的面對(duì)生活中一些瑣事,，看來(lái)這次打工是正確的,，呵呵！這句話說(shuō)得好,，人是在挫折中成長(zhǎng)起來(lái)的,，在磨煉中堅(jiān)強(qiáng)起來(lái)的，這幾天好像適應(yīng)了夜場(chǎng)生活,，只是吃飯時(shí)間不定,，現(xiàn)在蚊子問(wèn)題也解決了，不管白天黑夜總有大小電扇吹風(fēng),，蚊子也不敢戲弄我了,，多多少少能睡著點(diǎn)覺(jué)了。轉(zhuǎn)眼間來(lái)北京二十天了,，在這里我也終于明白了我們這些沒(méi)有工作經(jīng)念的菜鳥(niǎo)是多么的遜色,，而得到這份工作是多么的幸運(yùn)！要想接觸這個(gè)社會(huì),，想融入這個(gè)社會(huì),，那么這么一點(diǎn)點(diǎn)辛苦還是一定要的。一個(gè)月的暑期實(shí)踐過(guò)得很快,，自己慢慢地開(kāi)始習(xí)慣了這種生活和這項(xiàng)工作,，犯的錯(cuò)誤也越來(lái)越少了一個(gè)月的辛苦也是有回報(bào)的，拿到我的工資時(shí),，真的很欣慰,，但是并不是因?yàn)橛绣X(qián)可以領(lǐng)，也不是終于結(jié)束了打工的苦日子,，而是自己的付出有了結(jié)果和回報(bào),，自己的實(shí)踐也有了收獲,，回想一下自己真的覺(jué)得很值，自己在這個(gè)月里學(xué)的東西是用多少錢(qián)也買(mǎi)不到的,。

1,。要善于溝通：碰到那些心情比較壞的人，真的要學(xué)會(huì)和他們溝通,，不能和他們吵,，要心平氣和的和他們解釋他們所不明白的問(wèn)題，,；當(dāng)然和上司也要好好的溝通,，不能總是把一些工作上的事憋在心里，有時(shí)自己在工作上有什么問(wèn)題要經(jīng)常和上司溝通溝通,，并及時(shí)的解決,，這樣工作才會(huì)有動(dòng)力，才不會(huì)想不干了,。

2,。要有耐心和熱情：在工作的時(shí)候要經(jīng)常微笑，這樣會(huì)讓那些客人感覺(jué)很舒心,，

3,、要勤勞：有時(shí)候一些細(xì)微的東西可以讓上司更賞識(shí)你，也比較容易受提拔,， 查房時(shí)要主動(dòng)和細(xì)心,，什么地方壞了要細(xì)心報(bào)告。

當(dāng)然有總結(jié)就說(shuō)明同時(shí)我也意識(shí)到了自己很多的缺點(diǎn)和不足,，例如不夠主動(dòng)做事,，有時(shí)候班長(zhǎng)說(shuō)了才知道做，班長(zhǎng)不說(shuō)就沒(méi)有這個(gè)意識(shí)去做,；社會(huì)經(jīng)驗(yàn)比較缺乏,，經(jīng)常會(huì)做一些錯(cuò)事 ；剛開(kāi)始也不大會(huì)和人交流,，所以那時(shí)總是覺(jué)得自己很受委屈等等,，雖然這些都是我的比較辛酸的歷史，不過(guò)這些也都是我寶貴的經(jīng)驗(yàn),，它們都將成為我以后參加工作和社會(huì)實(shí)踐的教訓(xùn),，我要力爭(zhēng)在我以后暑期實(shí)踐以及今后就業(yè)的時(shí)候不要再犯同樣的錯(cuò)誤。

短期的社會(huì)實(shí)踐,，一晃而過(guò),，在這其中，讓我從中領(lǐng)悟到了很多的東西,，而這些東西都將會(huì)讓我終生受用,。學(xué)校讓我們?nèi)ド鐣?huì)實(shí)踐真的很有作用,，會(huì)讓我們從中收益匪淺。社會(huì)實(shí)踐讓我知道了,，掙錢(qián)真的很不容易,，也明白工作的辛苦，以后也不會(huì)再浪費(fèi)錢(qián)了,。

社會(huì)實(shí)踐拉近了我與社會(huì)的距離,，也讓自己在社會(huì)實(shí)踐中開(kāi)拓了視野，增長(zhǎng)了才干,。社會(huì)和大學(xué)一樣也是一個(gè)學(xué)習(xí)和受教育的地方,，在那片廣闊的天地里，我們?yōu)閷?lái)更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)打下了更為堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇二

姓 名：崔夢(mèng)玲

學(xué) 號(hào)： 0803010219

專 業(yè)： 園林技術(shù)

所 屬 系： 園藝系

實(shí)習(xí)單位： 武漢泰德餐飲管理有限公司

實(shí)習(xí)崗位： 餐廳領(lǐng)班

實(shí)習(xí)單位指導(dǎo)教師： 祁桂芬

校內(nèi)指導(dǎo)教師： 唐海燕

實(shí)習(xí)日期： 20xx.1.10-20xx.3.10

20xx年 03 月 15 日

目 錄

1.概述………………………………………………………………………………1

1.1實(shí)習(xí)說(shuō)明………………………………………………………………………1

1.2實(shí)習(xí)時(shí)間………………………………………………………………………1

1.3實(shí)習(xí)地點(diǎn)………………………………………………………………………1

1.4實(shí)習(xí)性質(zhì)………………………………………………………………………1

1.5實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介…………………………………………………………………1

1.6實(shí)習(xí)崗位………………………………………………………………………1

1.7實(shí)習(xí)任務(wù)的完成情況…………………………………………………………1 2 .正文……………………………………………………………………………5

2.1工作過(guò)程………………………………………………………………………5

2．2 實(shí)習(xí)成績(jī)……………………………………………………………………7

2.1.1工作能力……………………………………………………………………7

2.1.2實(shí)習(xí)方式……………………………………………………………………7

2.3實(shí)習(xí)總結(jié)及體會(huì)………………………………………………………………7

2.4總結(jié)……………………………………………………………………………9

3.致謝………………………………………………………………………………9

1.概述

1.1實(shí)習(xí)說(shuō)明

實(shí)習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會(huì)，了解社會(huì)的機(jī)會(huì),，是學(xué)生走上社會(huì)的良好過(guò)渡,，走向工作崗位的入門(mén)之課。實(shí)習(xí)讓我們了解到理論和實(shí)踐之間的差異,，更好的把理論知識(shí)變?yōu)閷?shí)際動(dòng)手操作能力,。加深我們對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和消化，同時(shí)也學(xué)習(xí)到如何處理人際關(guān)系,，如何分工協(xié)作,。這次實(shí)習(xí)提高了自己培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)，分析,，解決問(wèn)題的能力,，受益非淺，達(dá)到了實(shí)習(xí)的效果,。

1.2實(shí)習(xí)時(shí)間

20xx 年1月10日至20xx年3月10日 1.3 實(shí)習(xí)地點(diǎn)

武漢泰德餐飲管理有限公司

1.4實(shí)習(xí)性質(zhì)

在生產(chǎn)實(shí)習(xí)過(guò)程中完成學(xué)習(xí)到就業(yè)心態(tài),、知識(shí)應(yīng)用的過(guò)渡。

1.5實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介

武漢泰德餐飲管理有限公司是成立于20xx年的股份制有限公司,，是一家以泰迪熊為主的主題西餐廳,。

1.6實(shí)習(xí)崗位：餐廳領(lǐng)班。

主要分析內(nèi)容有：餐廳基本的員工守則,；菜品知識(shí)的學(xué)習(xí),；區(qū)域管理的方法；協(xié)助值班經(jīng)理管理好餐廳,，使其能正常的有條不紊的營(yíng)運(yùn),。

1.7實(shí)習(xí)任務(wù)的完成情況

20xx年1月10日——20xx年3月10日，在這三個(gè)月期間,，本人熟練掌握了餐飲服務(wù)的程序,，流程和技巧,；西餐的種類和特點(diǎn)；更能學(xué)到一些課本上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和餐廳的利益,，如何處理好同事之間的人際關(guān)系,，如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是從事餐飲行業(yè)需要很強(qiáng)的服務(wù)意識(shí),。服務(wù)意識(shí)不但是要求服務(wù)員有這項(xiàng)客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念和愿望,，同時(shí)應(yīng)該對(duì)自己的同事也具有同樣的意識(shí)。

一周：熟悉餐廳的環(huán)境,，學(xué)習(xí)餐廳員工守則,，獎(jiǎng)懲條例；菜品知識(shí)的培訓(xùn),；熟悉服務(wù)流程和一些禮貌用語(yǔ),。

了解餐廳的營(yíng)運(yùn)和服務(wù)流程，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營(yíng)運(yùn),。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語(yǔ),。

二周—三周:熟練的應(yīng)用所學(xué)的服務(wù)于客人。

根據(jù)客人不同的需求,，要求為客人提供相應(yīng)的服務(wù),。能夠應(yīng)付一些突發(fā)事件的發(fā)生。學(xué)會(huì)處理一些簡(jiǎn)單的客人投訴,，安撫客人的不滿情緒,。

四周—六周：能夠獨(dú)立的完成區(qū)域工作。

當(dāng)被獨(dú)自安排在一個(gè)區(qū)域時(shí),，能夠獨(dú)立的完成區(qū)域內(nèi)的工作,。

同事在兼顧自己的區(qū)域幫助當(dāng)區(qū)其他的同伴，一起完成任務(wù),。

七周—九周：學(xué)習(xí)怎樣管理好一個(gè)區(qū)域包括人員的分配,，定崗定位，銷售任務(wù),。 管理一個(gè)區(qū)域是要時(shí)刻關(guān)注人員的動(dòng)向,，確認(rèn)每個(gè)人是否在自己的崗位上，是否能為客人提供及時(shí)的服務(wù),，是否完成值班經(jīng)理給的區(qū)域任務(wù),。

十周—十二周：學(xué)習(xí)如何輔導(dǎo)和鼓勵(lì)服務(wù)員，如何與他們進(jìn)行溝通,。

根據(jù)每個(gè)服務(wù)員遇到的問(wèn)題,，給予合適的建議和鼓勵(lì)。選擇最適合的方式與

他們進(jìn)行溝通，了解他們的想法和意見(jiàn),，然后采取相應(yīng)的措施,。

2 .正文

2.1工作過(guò)程

領(lǐng)班的工作流程

上班前儀容儀表的整理→了解每個(gè)區(qū)域的人員分配→上班前例會(huì)→根據(jù)每個(gè)人的能力分配不同的任務(wù)→確認(rèn)每個(gè)人定崗定位→檢查餐廳的設(shè)施是否損壞，確認(rèn)營(yíng)運(yùn)是否正?！鷧f(xié)調(diào)好各人員之間的工作

營(yíng)業(yè)前：

1,，確定餐廳空調(diào)的溫度適中；

2,，檢查餐廳的燈光及燈泡,；

3，檢查餐廳內(nèi)所有裝飾品是否擺正,；

4,，查驗(yàn)客用衛(wèi)生間；

5,，與廚房確認(rèn)訂席情況,，了解存貨情況；

6,，確定服務(wù)出勤人數(shù),；

7，檢查菜單是否完整干凈,；

8，查驗(yàn)每個(gè)準(zhǔn)備臺(tái)的各種應(yīng)用物品是否齊備,；

9,，餐廳的衛(wèi)生安全檢查；

10,，檢查服務(wù)人員的服裝儀容,；

11，宣布預(yù)定情況,；

12,，檢討工作過(guò)失及客人投訴，提出改進(jìn)與防范措施,；

13,，分配各領(lǐng)班責(zé)任區(qū)及應(yīng)注意事項(xiàng)；

14,，宣布當(dāng)日特別菜及飲料,，利于服務(wù)員推銷。

15,，宣布其他餐廳或部門(mén)正舉行或?qū)⑴e行的促銷活動(dòng),。

營(yíng)業(yè)中：

1，給客人提供有關(guān)食品，飲料的信息,，并做必要行動(dòng),；

2，確保全體人員提供的高效率和殷勤的優(yōu)質(zhì)服務(wù),；

3,，隨時(shí)注意餐廳內(nèi)的任何動(dòng)態(tài)(服務(wù)與客人的滿意度)；

4,，客人如有抱怨必須親自處理,；

5，謹(jǐn)慎處理難纏的客人,；

6,，與廚房保持密切聯(lián)系，保證菜肴質(zhì)量及出菜速度,；

7,，隨時(shí)掌握座位情況；

8,，當(dāng)客人或服務(wù)人員發(fā)生意外時(shí),，應(yīng)立即采取必要的行動(dòng)；

9,，督導(dǎo)服務(wù),。

營(yíng)業(yè)后：

1，檢查足以引起火災(zāi)的危險(xiǎn)之處,；

2,，檢驗(yàn)餐廳內(nèi)電器用品是否已關(guān)掉或放在安全妥當(dāng)?shù)奈恢茫?/p>

3，所有電燈是否關(guān)掉,；

4,，檢查各個(gè)櫥柜房門(mén)是否上鎖；

5,，填寫(xiě)營(yíng)業(yè)日志(營(yíng)業(yè)額,，客人抱怨，特殊情況),；

6,，查看第二天的預(yù)定情況并了解是否有特別注意事項(xiàng)；

7,，離開(kāi)餐廳前要再巡視一次,。

2.2實(shí)習(xí)成績(jī)

表現(xiàn)良好，用功扎實(shí),，已經(jīng)具備一個(gè)領(lǐng)班的能力,。實(shí)習(xí)成績(jī)95分,。

2.2.1工作能力

通過(guò)三個(gè)月的實(shí)習(xí)，我已了解了解餐廳的營(yíng)運(yùn)和服務(wù)流程,，主要是如何保證餐廳正常的有條理的營(yíng)運(yùn),。了解最基本的服務(wù)流程和禮貌用語(yǔ)。學(xué)會(huì)處理一些簡(jiǎn)單的客人投訴,，安撫客人的不滿情緒,。更為重要的是如何處理公司，同事和個(gè)人的利益,。

2.2.2實(shí)習(xí)方式

結(jié)合自身專業(yè)知識(shí)集體實(shí)習(xí)方式,。

2.3實(shí)習(xí)總結(jié)及體會(huì)

我被安排在了服務(wù)員領(lǐng)班這個(gè)實(shí)習(xí)崗位上。這是第一次正式與社會(huì)接軌踏上工作崗位,，開(kāi)始與以往完全不一樣的生活,。每天在規(guī)定的時(shí)間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時(shí)地完成自己的工作任務(wù),，不能草率敷衍了事,。

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇三

暑假剛開(kāi)始的時(shí)候，因和父母發(fā)生了點(diǎn)爭(zhēng)執(zhí),，我便賭氣背上裝著幾件衣服的簡(jiǎn)單行囊,，去了合肥。我要打工,，我要用實(shí)際行動(dòng)告訴父母：我長(zhǎng)大了,，我自己能掙錢(qián)了，我不用再聽(tīng)你們沒(méi)完沒(méi)了的嘮叨了……

對(duì)我來(lái)說(shuō),，合肥既熟悉又陌生,。說(shuō)她熟悉，因?yàn)槲以谀抢镒x了三年高中,；說(shuō)她陌生，是因?yàn)槌藢W(xué)習(xí)之外,，我對(duì)社會(huì)現(xiàn)實(shí)不甚了解,。沿著大街從西走到東，繞到對(duì)面又從東走到西,，無(wú)論是飯店,、ktv，還是送水公司,，只要是貼著“招收服務(wù)生”樣的我都問(wèn)遍了,，都以“已經(jīng)招夠了”為由拒絕了我，其中有一位看上去還算和善的老板讓我出示證件,，我拿出了夾在學(xué)生證里的身份證遞給他,，不想他卻拿起了我的學(xué)生證看了起來(lái)：“哦？還是個(gè)大學(xué)生啊，對(duì)不起,，我們不要學(xué)生,，現(xiàn)在的學(xué)生有幾個(gè)能真正吃得起苦”。我收好證件,，默默地離開(kāi)了,，可他那不知是鄙視還是憂慮的神情卻深深烙在了我的心底，讓我久久不能釋?xiě)选?/p>

拖著疲憊的身體,，我的眼淚在眼眶里打轉(zhuǎn),，我后悔不該和父母賭氣，但眼下我還有何臉面回去,？打碎了牙往肚子里咽,，找不到工作我就不回去了！

在遭遇了不知多少次白眼和不屑后,，我終于在一個(gè)飯館通過(guò)了面試,。老板要了我的身份證，只說(shuō)了一句話：“月薪1350,，試用期3天,。”當(dāng)時(shí)我已分不清是喜是憂,，第一反應(yīng)是我暫時(shí)有容身之所了,！放下隨身帶的物品，我便投入了工作,，我做的第一件事是清洗盛過(guò)醬油和醋的小壺,。我將洗好的小壺放在洗碗池的邊沿上，邊沿很滑,，一不小心碰掉了一個(gè),，被領(lǐng)班劈頭蓋臉教訓(xùn)了一通，什么“這點(diǎn)事都做不好”,，“大學(xué)生就你這樣啊,，呆手呆腳的”云云，我只有忍著,，畢竟是我做錯(cuò)了事,，況且，除了一張學(xué)生證,，我還有什么,？我問(wèn)自己。

酒店是二層樓的,，中等規(guī)模,，一樓是灶間,，二樓是餐桌包房。每逢中午和晚上的用餐高峰期,，我必須樓上樓下跑,，常常汗流滿面，盡管店內(nèi)開(kāi)著空調(diào),。我的工作很多也很雜,，下菜單、傳菜,、收拾餐桌,、清掃包房等等，碰到電話訂餐的,，還要送餐上門(mén),。我的臥室就是二樓的一間小閣樓，閣樓很矮,，站起來(lái)要時(shí)刻警惕頭碰到頂棚,。空氣渾濁,、空間狹窄的小屋與外界惟一的換氣通道就是一扇可以來(lái)回推的門(mén),，但為了稍微阻止外面通宵搓麻將的聲音更多地光顧小屋，這扇門(mén)經(jīng)常處于關(guān)閉狀態(tài),。

三五日光景,，隨著對(duì)地理位置的不斷熟悉，業(yè)務(wù)也漸感順手,，被嚴(yán)重警告的次數(shù)也與日俱減,。平日里那些經(jīng)意與不經(jīng)意的清高，漸漸消磨在后廚的呼來(lái)喚去和領(lǐng)班的不屑與輕薄的面孔中,。我粗略地做過(guò)統(tǒng)計(jì),，除我之外的七八個(gè)人，平均學(xué)歷只有小學(xué)五年級(jí),，我因此自然成了他們眼中的另類,，故意稱呼我為“大學(xué)生”，但語(yǔ)氣語(yǔ)調(diào)款款流露出來(lái)的都是兩個(gè)———鄙夷,。后來(lái)，外賣(mài)漸漸多了起來(lái),，我在店內(nèi)的時(shí)間相對(duì)少了,，大部分的工作時(shí)間我都是端著或輕或重的托盤(pán)往返于送餐的路上。

出外打工,，是“少了些脾氣學(xué)會(huì)了忍耐”的磨煉,，是“離家越遠(yuǎn)心和它越近”的想念,。當(dāng)我握著第一次自己賺到的1350元錢(qián)時(shí)，突然有了一種想哭的沖動(dòng),。為了不知多少次被人吆喝謾罵時(shí)打碎了牙齒往肚子里咽的忍耐,，為了已能夠坦然接受“別以為你是大學(xué)生就了不起”的指責(zé)……

我走了，那里的一切又都恢復(fù)了正常,，不留下一絲痕跡,。或許他們馬上就會(huì)忘記曾經(jīng)有一個(gè)“大學(xué)生”還在那里端過(guò)盤(pán)子,。

即將畢業(yè)走上工作崗位或自認(rèn)為高人一等的大學(xué)生們,，你們做好充分的心理準(zhǔn)備接受理想和現(xiàn)實(shí)的差距了嗎？

汽車(chē)停在了家門(mén)口,，父親,、母親早已站在大門(mén)口等候，我把那帶著我的體溫的1350元錢(qián)遞給了母親,，這次是母親哭了,。

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇四

在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活，一句話：忙并快樂(lè)著,，累并快樂(lè)著,！

（一）實(shí)習(xí)收獲

1、服務(wù)意識(shí)的提高

通過(guò)酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門(mén)的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識(shí),，我們是來(lái)實(shí)習(xí)的，是來(lái)吃苦的,，是來(lái)鍛煉的,，所以門(mén)不再是等人服務(wù)的人，而是服務(wù)別人的人,。同時(shí)我們養(yǎng)成了面對(duì)客人露出微笑的好習(xí)慣,，微笑不僅僅是北京最好的明信片，更是服務(wù)的明信片,。

2,、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過(guò)了四個(gè)月的飯店實(shí)習(xí)，使我對(duì)酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，切實(shí)地體會(huì)到高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象,。

印象最深的是為酒店的日本客人服務(wù)，他們通常是不太會(huì)說(shuō)英語(yǔ)的,，所以,，我們要從他們的動(dòng)作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。例如：當(dāng)客人用蹩腳的英語(yǔ)說(shuō) credit card時(shí),，就要猜到他是想問(wèn)可不可以用信用卡支付,。

3.原來(lái)學(xué)習(xí)是那么的重要

強(qiáng)硬,、專業(yè)的業(yè)務(wù)知識(shí)是我們要做好工作的前提。我們?cè)陲埖甑臅r(shí)候是老大,，那里的人學(xué)歷沒(méi)我們高,，但是他們所長(zhǎng)我的專業(yè)知識(shí)和實(shí)際的操作能力和經(jīng)驗(yàn)比我們多得多。我們都明白自己各自的不足,，許心地向我們周為的是師傅們學(xué)習(xí),，而是佛門(mén)業(yè)帶我們很好，和我們學(xué)習(xí)新的理論知識(shí),。在課堂上學(xué)的理論一直是是那么的重要,，這也讓我們聯(lián)系實(shí)際，學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,。在飯店,，特別是在涉外飯店，外語(yǔ)是很重要的,，只有與外賓能夠很好的交流才能給外賓滿意度服務(wù),，這讓我們明白了學(xué)好外語(yǔ)的重要性。

（二）實(shí)習(xí)體會(huì)

1,、飯店服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口,，中國(guó)的飯店服務(wù)也是中國(guó)形象的最好的展示

在xx飯店的日子讓我強(qiáng)烈地感到飯店時(shí)社會(huì)文明的窗口，各種各樣的恩因?yàn)楦髯缘脑驇拙滹埖甑臅r(shí)候,，他們會(huì)無(wú)形地進(jìn)行交流,，飯店內(nèi)核飯店外以及客人之間，他們每個(gè)人都在傳播者關(guān)于自己的文明見(jiàn)聞,。在接待外賓的時(shí)候,，優(yōu)秀的飯店服務(wù)展示的是中國(guó)的形象，是中國(guó)的社會(huì)文明,。提高飯店的服務(wù)水平,，在迎接外賓的時(shí)候，是在提高中國(guó)的社會(huì)文明和形象

2,、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

服務(wù)質(zhì)量首先要求員工要有服務(wù)質(zhì)量意識(shí),，簡(jiǎn)單說(shuō)就是要盡自己的一切努力讓客人感到滿意。我們服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿足客人需要的程度越高,，服務(wù)質(zhì)量就越好,；反之，則服務(wù)質(zhì)量就越差,。要提高服務(wù)質(zhì)量,，就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高，質(zhì)量觀念是前提,。

舉個(gè)例子，我們?cè)谏唐凡康?，除了要知道與商品有關(guān)的一切信息和知識(shí)外,，還應(yīng)該知道范點(diǎn)的基本情況，基本設(shè)施,，地點(diǎn)和營(yíng)業(yè)時(shí)間,。

3.推銷產(chǎn)品要先推銷你自己

據(jù)調(diào)查，有71％的客戶之所以從你的手中購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品,，是因?yàn)樗麄兿矚g你,、信任你、尊重你,。因此,，推銷首先是推銷你自己。

禮節(jié),、儀表,、談吐、舉止是人與人相處的好壞印象的來(lái)源,，商品服務(wù)員必須多在這方面下功夫,。 標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)不僅可以讓客人感覺(jué)到你對(duì)他的尊重，而且還能讓他對(duì)你有好的印象,，客人就會(huì)開(kāi)始對(duì)你有信任感,，這樣做上平就容易多了。

“說(shuō)話是一門(mén)藝術(shù)”,，作為一個(gè)商品服務(wù)員我由此真正了解到這句話的含義和功用,。客人要你界山的時(shí)候,，不能有太多自己的意見(jiàn)而應(yīng)該是切實(shí)地介紹,，給客人余地和空間?？腿说膯?wèn)題知道的說(shuō),，不要不懂裝懂，不然客人會(huì)以為你在騙他,。有些是不能做主的不要一下子說(shuō)定,，要先問(wèn)一下主管或經(jīng)理的意見(jiàn)。

4.堅(jiān)持,，忍耐,，等待

在做商品的時(shí)候，信念,，堅(jiān)持到底是獲得成功的最終,。特別是我屬的那個(gè)奧運(yùn)專柜是沒(méi)有凳子的,，一個(gè)班下來(lái)就是八個(gè)小時(shí)或者八個(gè)半小時(shí)，都是站下來(lái)的,，所以一定要有耐性和堅(jiān)定的信念,。有客人的時(shí)候，時(shí)間是很快過(guò)的可是沒(méi)客人的時(shí)候就要注意自己的言行舉止了,，還是要堅(jiān)持站有站姿的,，總之就像自己送給自己的六個(gè)字：堅(jiān)持，忍耐,，等待,。堅(jiān)持你的利禮儀和標(biāo)準(zhǔn)，忍耐你的寂寞和疼痛,，等待你的客人和屬于你的花朵,！

在實(shí)習(xí)中，我明白了也真正體會(huì)到了作為一名服務(wù)員,，自信是多么的重要,。對(duì)于自己這樣一個(gè)即將步入社會(huì)的人來(lái)說(shuō)，需要學(xué)習(xí)的東西很多,，他們就是最好的老師,，正所謂“三人行，必有我?guī)煛?，我可以向他們學(xué)習(xí)很多知識(shí),、道理。

實(shí)習(xí)在于老師看來(lái)最大的目的就是讓我們?cè)趯?shí)踐中鍛煉,希望我們能用我們的所學(xué)在實(shí)踐工作中得到運(yùn)用,，使得理論與實(shí)際相結(jié)合,，從而更好的理解我們所學(xué)，更好的完成我們的學(xué)業(yè),。

可是我的最大體會(huì)是:每個(gè)人都習(xí)慣于自己的角色,，在角色種歡欣地表演，在角色之外我們還有多少東西呢,。我們到現(xiàn)在為止西歐那個(gè)小到大的角色一直都是學(xué)生,，土地讓我要自己長(zhǎng)大，我們要開(kāi)始去當(dāng)在社會(huì)中一個(gè)獨(dú)立人的角色,，而即使是這個(gè)角色也不是我們最終的角色,，那我們?cè)趺崔k呢?我們要在實(shí)習(xí)中學(xué)會(huì)角色的轉(zhuǎn)換，而且這個(gè)角色的轉(zhuǎn)換不會(huì)影響我們正常的生活,，那么我們就要使因不同的角色,，重要的是是我們要交接自己的內(nèi)心，要明白角色是角色，我們自己,，自己的內(nèi)心才是最重要的根本,。角色是需要去歡欣地表演的，可是我們本身是自己,，而不是角色,，不能把任何一個(gè)角色當(dāng)成永遠(yuǎn)。

實(shí)習(xí)為我以后步入社會(huì)奠定基礎(chǔ),，它是我從學(xué)校向社會(huì)跨越的一個(gè)平臺(tái)，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo),，才使得我順利完成了實(shí)習(xí)任務(wù),。經(jīng)歷此次實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),，學(xué)會(huì)了如何待人接物,，在生活的道路上，不經(jīng)歷風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹,，今后我將珍惜每一次機(jī)會(huì),，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我,，讓自己成熟起來(lái),。

本次實(shí)習(xí)主要是為了讓我們對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識(shí)，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),，更有利于對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí)、理解和掌握,。同時(shí)這次酒店實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè),！

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇五

20xx年7月22日鐘聲敲響的那一刻，我在西苑飯店為期一年的實(shí)習(xí)生活結(jié)束了,，圓滿完成了實(shí)習(xí)任務(wù),，在他鄉(xiāng)的實(shí)習(xí)讓我經(jīng)歷太多的事情。受益良多,，讓自己成長(zhǎng)了起來(lái),，懂得了生活和責(zé)任。

實(shí)習(xí)驗(yàn)證了學(xué)校中所學(xué)知識(shí)的不足,，增長(zhǎng)了社會(huì)閱歷,。實(shí)習(xí)讓我們進(jìn)一步看到了酒店的日常經(jīng)營(yíng)看到了員工忙碌。酒店的運(yùn)營(yíng)離不開(kāi)部門(mén)員工的配合,，離開(kāi)不了員工的辛勤忙碌,。我有幸進(jìn)入餐飲部的宴會(huì)部，這是一個(gè)有著全國(guó)青年好稱號(hào)的班組，一個(gè)多次受到集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)的集體,。他是餐飲部的領(lǐng)頭羊,，在多次的大型工作中表現(xiàn)突出，深得領(lǐng)導(dǎo)信賴,。我們是一個(gè)敢打硬仗的集體,，一個(gè)不怕辛苦不怕困難的班組，員工緊緊團(tuán)結(jié),，發(fā)揮集體的力量,，在攀登酒店創(chuàng)聲譽(yù)贏利益的高峰中立大功。

我在這樣的班組里,，受到集體的熏陶,。變得更加堅(jiān)強(qiáng)，更加懂得奮進(jìn)為集體爭(zhēng)榮譽(yù)創(chuàng)收益,。在酒店的日常運(yùn)營(yíng)中我注意觀察揣摩客人及領(lǐng)導(dǎo)的需求第一時(shí)間滿足客人要求,，給客人留下一個(gè)很好很深刻的印象。等客人在一次進(jìn)入本酒店的時(shí)候有一種回到家的感覺(jué),，一種得心應(yīng)手的感覺(jué),，一點(diǎn)不陌生。宴會(huì)提供高檔次的菜品酒水,，以滿足客人需求為標(biāo)準(zhǔn)以為酒店床聲譽(yù)創(chuàng)利潤(rùn)為目的,。我們?cè)谶@一年的實(shí)習(xí)中學(xué)到了這些，領(lǐng)會(huì)了這種精神,。將這一精神精神融入到工作中,，學(xué)會(huì)團(tuán)結(jié)奮進(jìn)用于上前，在工作中彌補(bǔ)不足之處,，多項(xiàng)工作先進(jìn)的同事學(xué)習(xí),，開(kāi)拓創(chuàng)新。在酒店宴會(huì)部實(shí)習(xí)期間,，遇到了很多事情,，增長(zhǎng)了個(gè)人的社會(huì)閱歷。酒店的日常經(jīng)營(yíng),，會(huì)遇到一些脾氣急的客人,，你要在他們之前想到他們會(huì)遇到的問(wèn)題盡快解決，不讓他們著急上火,，留下好印象,，遇到醉酒客人要向他人著想認(rèn)真勸導(dǎo)客人不要再和，攙扶送到樓下保證客人安全,。有拖拉的客人要耐心等待,，及時(shí)告知他們酒店經(jīng)營(yíng)規(guī)定諒解酒店員工的不容易,。在宴會(huì)還要負(fù)責(zé)會(huì)議內(nèi)容,，在得到客人的要求后給客人考慮變臺(tái)型被茶水飲料,。備經(jīng)常會(huì)遇到的工具,，做到不手忙腳亂，滿足客人要求,，為客人提供一流的服務(wù)讓客人放心,。

在會(huì)議的工作期間經(jīng)常遇到客人不明白會(huì)議流程要幫助客人找到工作人員解決問(wèn)題，在給客人提供服務(wù)是要因人而異不要圖簡(jiǎn)單而讓客人不滿意,，在酒店重要絕對(duì)減少投訴的出現(xiàn),，減少酒店的損失。在酒店忙碌的婚慶時(shí)期,，同事緊張備置,，盡快與廚師溝通，提供色香味俱全的食品,，提供換了開(kāi)心的氛圍努力滿足客人的要求。不要因?yàn)榭腿说姆爆嵍磺樵缸瞿承┲貜?fù)性工作,，要提供客人滿意的服務(wù),，在酒店準(zhǔn)備順應(yīng)市場(chǎng)需求，增開(kāi)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的時(shí)候努力建議獻(xiàn)策,，在這一方面我們做了很大貢獻(xiàn),，在增開(kāi)夜市的時(shí)候，我自愿參加,。

在這再重復(fù)的工作中創(chuàng)造不平凡的事跡,，在認(rèn)真工作的同時(shí)也獲得了優(yōu)秀實(shí)習(xí)生的稱號(hào)，讓自己活得更加努力工作的動(dòng)力,，在夜市的工作中經(jīng)常加班加點(diǎn),，身心疲憊，為了不讓別人看不起,，說(shuō)我們學(xué)生工作能力不行而加倍奮斗,。終于靠自己的努力硬的領(lǐng)導(dǎo)和客人的一致好評(píng)，我們不怕累不怕臟在最需要我們的地方用敢站出來(lái)敢于向困難發(fā)起沖鋒,，認(rèn)真團(tuán)結(jié)員工,，和其他部門(mén)人員搞好關(guān)系更加方便日常工作。照顧好新生,，幫助后進(jìn)生,，我們?cè)趯?shí)習(xí)期間不忘到其他同學(xué)酒店考察，查找不足回到酒店把學(xué)到的東西運(yùn)用到工作中提高工作效率,，為酒店創(chuàng)利潤(rùn),。搞好與領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)系,，學(xué)習(xí)領(lǐng)導(dǎo)的處事能力，加強(qiáng)溝通,。將工作做好,，在工作中學(xué)會(huì)相互照顧，幫助別人不解決困難,，認(rèn)真工作不打折扣的完成任務(wù),，在為酒店贏利潤(rùn)，貢獻(xiàn)力量,。

在工作中遇到困難是自己不能及的不能逞能不然會(huì)出現(xiàn)危險(xiǎn),，要主動(dòng)和別人溝通，團(tuán)結(jié)同事,，認(rèn)真的聽(tīng)取別人的意見(jiàn)和建議不盲從不逞能,，在酒店飲食方面不挑食不浪費(fèi)，和領(lǐng)導(dǎo)溝通,，說(shuō)出自己的看法和想法,。在遇到領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)的時(shí)候要認(rèn)真聽(tīng)取，如果錯(cuò)怪了自己要認(rèn)真耐心平心靜氣的和領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)清楚,，取消誤解,。要與當(dāng)班的同時(shí)說(shuō)清自己的動(dòng)向免得到時(shí)有事找不到自己，和老員工經(jīng)常交流,，從他們那里學(xué)到經(jīng)驗(yàn),。學(xué)到技巧。我們要認(rèn)認(rèn)真真聽(tīng)他們的建議,。不要因?yàn)檠劾锒e(cuò)過(guò)學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),，在工作期間也要及時(shí)學(xué)習(xí)不要講不明白的越積越多，當(dāng)日不明白的及時(shí)和領(lǐng)導(dǎo)和老員工說(shuō),，當(dāng)日解決困難,。

在酒店實(shí)習(xí)一年中我收獲了太多，增長(zhǎng)了知識(shí)或的社會(huì)閱歷在今后的工作中積累了財(cái)富,，獲得了更多的'朋友,，得到更多的樂(lè)趣，這一年的實(shí)習(xí)我們過(guò)得很愉快,，雖然遇到了經(jīng)濟(jì)危機(jī),，但同心協(xié)力總會(huì)度過(guò)難關(guān)。酒店實(shí)習(xí)的經(jīng)歷將會(huì)成為我?jiàn)^斗的第一手材料,，為今后的工作打下基礎(chǔ),。實(shí)習(xí)驗(yàn)證了我們的意志檢驗(yàn)了我們的工作能力，實(shí)習(xí)見(jiàn)證了我們成長(zhǎng)的歷程,，讓我懂得更多的生活問(wèn)題和社會(huì)責(zé)任,。實(shí)習(xí)雖然是短短的一年,，卻讓我經(jīng)歷了人生的酸甜苦辣。這樣的實(shí)習(xí)讓我們無(wú)悔,。感謝學(xué)校,，感謝酒店。感謝同事朋友讓我在人生是夜路上走的更遠(yuǎn),。實(shí)習(xí)讓我們受益一生,，感謝你實(shí)習(xí)。

飯店實(shí)踐報(bào)告總結(jié)篇六

根據(jù)旅游管理專業(yè)05級(jí)教學(xué)計(jì)劃,，xx年4月24號(hào)-xx年8月24號(hào),，我與其他個(gè)同學(xué)一起在xx飯店進(jìn)行為其4個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)，不同的同學(xué)在不同的部門(mén),，有在前臺(tái)換幣的,、在餐飲服務(wù)的，也有在客房服務(wù),，我和其他四個(gè)同學(xué)分在了商品部,。而我又被分在了商品部的服裝柜和奧運(yùn)專柜。

我希望通過(guò)實(shí)習(xí),，鞏固自己所學(xué)的專業(yè)知識(shí),，了解了酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程，掌握了酒店管理服務(wù)工作的基本技能,，在實(shí)踐中找到了理論知識(shí)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn)。作為一名旅游管理專業(yè)的學(xué)生,，實(shí)踐工作雖然勞累,，但同時(shí)也帶給了我更多的思考。

一,、目的與任務(wù)

1,、通過(guò)實(shí)踐教學(xué)，加快學(xué)生對(duì)專業(yè)知識(shí)的掌握,，使學(xué)生在理論的指引下,，熟悉飯店各部門(mén)的工作性質(zhì)和任務(wù)，參與飯店的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程,，被淹基本專業(yè)技能和心理素質(zhì),，樹(shù)立敬業(yè)精神，同時(shí)使同學(xué)們將旅游學(xué)概論,、管理學(xué),、市場(chǎng)學(xué)、溝通學(xué),、旅游心理學(xué),、飯店管理學(xué)等課程的理論知識(shí)和實(shí)踐活動(dòng)有機(jī)結(jié)合,，能夠進(jìn)一步加深對(duì)理論知識(shí)的理解，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力,。

2,、培養(yǎng)學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作能力和吃苦耐勞的品質(zhì)。

二,、基本要求

本次實(shí)習(xí)要求實(shí)習(xí)生在實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師領(lǐng)導(dǎo)下,，在課堂學(xué)習(xí)理論的基礎(chǔ)上按照既定的實(shí)習(xí)計(jì)劃、步驟,，有目的,、有計(jì)劃地進(jìn)行實(shí)習(xí)，并通過(guò)實(shí)習(xí),。

三,、實(shí)習(xí)內(nèi)容

（一）、飯店簡(jiǎn)介

北京xx飯店是北京酒店中一家具有國(guó)際水平的五星級(jí)大型涉外酒店,，位于中關(guān)村科技園區(qū)內(nèi),，是京西金融、商業(yè)和交通中心,。與國(guó)家計(jì)委,、財(cái)政部、建設(shè)部等主要部委,，以及中國(guó)五礦集團(tuán),、金融街、北京展覽館和首都體育館相毗鄰,。飯店周邊環(huán)境優(yōu)雅,，匯聚了北京各大園林及旅游景點(diǎn)。北京xx飯店一座現(xiàn)代化大樓與9棟4層小樓組成錯(cuò)落有致的建筑群,。擁有不同類型的客房705間（套）,，設(shè)計(jì)考究而有品味，使客人在此下榻感到舒適和溫馨,。北京xx飯店餐飲設(shè)施有8家餐廳和2間酒廊,，不僅提供淮揚(yáng)、清真,、小吃等風(fēng)味菜肴,，還有韓式料理、日本料理,、西式大餐供賓客享用,。

（二）、飯店所學(xué)

剛剛知道自己被分在商品部的時(shí)候,，很開(kāi)心,，因?yàn)橄霙](méi)有被分在體力活很多的客房服務(wù),，沒(méi)有被分在充滿師傅責(zé)罵的餐飲，因?yàn)椴痪褪琴u(mài)東西嘛,，想著那應(yīng)該是任何人都會(huì)做的事才對(duì),，我有在心里想著我以前還在我姐姐的小賣(mài)部里幫過(guò)忙呢，應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題的,。

是的,，沒(méi)問(wèn)題，因?yàn)樵谖艺J(rèn)真學(xué)了之后,。還好自己沒(méi)有抱著無(wú)所謂的心,，那樣我會(huì)錯(cuò)過(guò)許多精彩的事，因?yàn)樵趚x飯店的商品部里,，我知道了賣(mài)東西不僅僅是賣(mài)東西,，它有太多的要求，而且飯店的商品部與普通的商品買(mǎi)賣(mài)還有很大的區(qū)別,。分在奧運(yùn)專柜的我可是有很多事情要做的,。

飯店商品要掌握的與普通商品要求一樣，我們要記住客人很可能會(huì)問(wèn)很多奇奇怪怪的問(wèn)題,，我們就要知道商品的一切,，品牌，產(chǎn)地,，面料,，材質(zhì)，同時(shí)與公司產(chǎn)品有關(guān)的資料,、說(shuō)明書(shū),、廣告等均必須努力研討、熟記,。最常見(jiàn)的,，也是最為要記住的是價(jià)格,，等到去看價(jià)錢(qián)才跟客人確定價(jià)格是很不好的,。同時(shí)要隨時(shí)了解柜臺(tái)貨物的庫(kù)存情況，同事及時(shí)地和采購(gòu)的師傅說(shuō),，以便采購(gòu)及時(shí)通知廠家補(bǔ)貨,。

還有一些另外的特殊服務(wù)，就是飯店商品要掌握的與普通商品不一樣的要求,。比如很重要很重要的是奧運(yùn)專柜的東西,，不僅要掌握它們和普通商品一樣的知識(shí)外，還要掌握它們可能代表的意義,，紀(jì)念章紀(jì)念的是什么,，五個(gè)福娃各自代表的意義又是什么,。奧運(yùn)商品不僅要至柜臺(tái)的存貨情況，還有及時(shí)地何苦方的師傅及時(shí)地溝通,，及時(shí)地補(bǔ)貨,，如果庫(kù)房也沒(méi)有就要與采購(gòu)及時(shí)地聯(lián)系，以便進(jìn)貨,。又比如簽單開(kāi)費(fèi)業(yè)務(wù),。

1.下面商品部可能的情況這一切都是要求要掌握的：

（1）簽單

飯店商品與普通商品最大的不一樣也就在于它可以簽單，可簽單這一要求也是很?chē)?yán)格的,，也是很重要的,。如果是普通簽單，那么請(qǐng)客人出示房卡,，把簽單票上的房號(hào)和客人姓名以及所簽費(fèi)用總額寫(xiě)清楚,，請(qǐng)客人簽字，最后打電話給前臺(tái)確定姓名和能否簽所需簽的費(fèi)用就可以了,，可是如果是預(yù)付賬款或貴賓卡的客人則不必問(wèn)前臺(tái)客帳情況,，但是要求要把客人的房卡或房本在去簽單的時(shí)候拿去復(fù)印，而且這時(shí)要及時(shí)地把房卡或房本拿回來(lái)在把自己柜臺(tái)的小票交到收款臺(tái),，這樣客人就不用等很長(zhǎng)時(shí)間了,。不管是哪種客人，如果客人趕時(shí)間還可以拿上物品讓客人一起去簽單,，在前臺(tái)入賬后讓客人拿上物品就走,。還有不管客人趕不趕時(shí)間，簽單毒藥在客人走后及時(shí)地去做,，以防萬(wàn)一客人買(mǎi)完?yáng)|西就結(jié)賬離店,。

（2）現(xiàn)金付款

在飯店，像我所在的柜臺(tái),，與收款臺(tái)是分開(kāi)的,，每次付賬都要穿越大堂，所以更是不可能手拿現(xiàn)金走動(dòng)的,，所以在柜臺(tái)有準(zhǔn)備一個(gè)夾子,，用于夾現(xiàn)金和小票。

（3）支票付款

由于支票付賬還要等銀行入賬,，所以當(dāng)客人再用支票付賬的時(shí)候要求客人要壓同等現(xiàn)金在柜柜臺(tái),，五天后客人可憑柜臺(tái)開(kāi)的粉色小票來(lái)取現(xiàn)金。

（4）信用卡付款

我們柜臺(tái)的客人用信用卡付賬的話,，我們就帶肯去或讓客人自己去對(duì)面的收款臺(tái)付賬,，付賬的時(shí)候要求要和對(duì)客人的筆體。

（5）送貨服務(wù)

客人不想到柜臺(tái)，要求送貨的時(shí)候,，我們要在接電話的時(shí)候溫情客人的房號(hào),，所要的物品。記得送貨的時(shí)候要先敲門(mén),，報(bào)部門(mén),，經(jīng)客人允許后才能進(jìn)入，還要注意付款的不同來(lái)處理不同的情況,。

（6）開(kāi)費(fèi)用

客人開(kāi)費(fèi)用其實(shí)與前但是差不多的道理,，在飯店可以開(kāi)的費(fèi)用有餐費(fèi)，房費(fèi),，禮品,，食品，會(huì)議,，煙酒,，書(shū)刊，服裝,，藥品,，辦公用品等，要跟客人講清楚,，明白客人要開(kāi)的費(fèi)用,，是公司還是個(gè)人，是公司的話要把公司名稱寫(xiě)清楚,。

（7）.商品部工作流程

早班：提前十分鐘打卡,，擦柜臺(tái)，查點(diǎn)貨物情況,，及時(shí)上貨,，迎客做商品，交接班,，下班十分鐘后打卡

晚班：提前十分鐘打卡,，交接班，查點(diǎn)貨物情況,，及時(shí)上貨,。迎客做商品，做賬,，關(guān)門(mén),，下班十分鐘后打卡

公司的上下班的打卡,，是用來(lái)來(lái)計(jì)算員工的出缺勤狀況的,。

（8）注意

a.交接班是很重要的，一定要把沒(méi)做完的工作交代好，是有客人要貨,，還是有客人要取貨或是別的

b.做賬要先與收款臺(tái)對(duì)過(guò)帳后在做日記賬,，并把日記賬的藍(lán)票交與收款臺(tái)，然后做明細(xì)賬,，銷賬,，最后做總帳。每做一個(gè)帳都要核對(duì)好,。做賬要求我們要對(duì)什么產(chǎn)品是哪個(gè)廠家的很熟悉,，對(duì)帳業(yè)也要很熟悉，經(jīng)銷和代銷要分得很清楚,，只是不能出現(xiàn)錯(cuò)誤的,。

c.晚班關(guān)門(mén)的時(shí)候要記得要把空調(diào)、燈等關(guān)好,，做好防御工作,。門(mén)的上鎖要確定。

d.有關(guān)于打折的問(wèn)題在直接拒絕,，實(shí)在沒(méi)有辦法的問(wèn)主管,，不可以自作主張。有其他的任何特殊情況都找主管

2.在飯店的服務(wù)要做到

（1）禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此,，要敢于開(kāi)口向人問(wèn)好，在向人問(wèn)好的過(guò)程中還要做到三到：口到,，眼到,，神到，一項(xiàng)都不能少,。問(wèn)候是隨時(shí)隨地的,，不管是什么樣的客人，在飯店,，要問(wèn)候的還有你的上層,，你的朋友同事。

（2）在我們進(jìn)入xx飯店,，剛開(kāi)始培訓(xùn)的時(shí)候,，培訓(xùn)老師就說(shuō)過(guò)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)是要隨時(shí)隨地，對(duì)每一位客人的,，不管這個(gè)客人是好是壞,。是的，不管這個(gè)客人提出了什么樣的要求,，我們都要在不違反規(guī)定的前提下盡量滿足,，即使是無(wú)理的要求也不能因此和客人發(fā)生沖突，微笑服務(wù)也不是隨便說(shuō)說(shuō)的空話，而是隨時(shí)隨地體現(xiàn)對(duì)客人尊重的服務(wù),。

對(duì)于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá),；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語(yǔ)氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。

當(dāng)然同時(shí)記住我們與客人是平等的，一定要自尊自愛(ài),。

（3）要尊重客人,，特別是有些客人覺(jué)得你只是個(gè)實(shí)習(xí)生或者只是個(gè)普通的服務(wù)員，他會(huì)覺(jué)得你沒(méi)有很多權(quán)力來(lái)決定他所需要的,，所以就算你跟他已在強(qiáng)調(diào)的事情他還是會(huì)讓你問(wèn)一下你的上層,，為了表示隨客人的尊重，那么即使是在知道的情況下也要問(wèn)一下,，以示對(duì)客人的尊重

（4）完美地服務(wù)于客人,。很多的客人都會(huì)在不知道任何的情況下要求服務(wù)員進(jìn)行介紹，但是各有個(gè)的所好,，所以服務(wù)員的介紹不能有特別明顯的針對(duì)性,，要給客人最大的選擇余地和自我空間，這一點(diǎn)在案例中服務(wù)員的介紹可以知道,，服務(wù)員并沒(méi)有說(shuō)哪一件是怎樣的,，也沒(méi)有說(shuō)那種款式是流行還是不流行，適合什么樣的人,，畢竟還是有客人自己的眼光詫異的,，也沒(méi)有說(shuō)自己會(huì)選怎樣的，雖然客人要求選他喜歡的,。

（5）服務(wù)客人是需要耐心的,，不管你心中有多少的不滿，多少的不愿意,，不管到了什么樣的境地,，微笑始終，態(tài)度如一. 棘手的客戶是我最好的老師,?？蛻舻谋г箲?yīng)當(dāng)被視為神圣的語(yǔ)言，任何批評(píng)意見(jiàn)都應(yīng)當(dāng)樂(lè)于接受,。正確處理客戶的抱怨可以提高客戶的滿意度,，增加客戶對(duì)我們商品部滿意度,，無(wú)形中提高了飯店的形象。

3.特殊案例

一天,，有一個(gè)客人，他買(mǎi)了兩件奧運(yùn)衫和一個(gè)紀(jì)念章,，總共是226元人民幣,，客人付了300元人民幣，應(yīng)找客人74元人民幣,，結(jié)果客人有急事,，要趕去開(kāi)會(huì)，而我們的收款臺(tái)在大堂對(duì)面,，客人等不及,，于是給客人開(kāi)了一個(gè)粉票，讓客人憑粉票來(lái)取,。結(jié)果那天太忙了,，交接班的時(shí)候我竟然忘了說(shuō)了，等到客人來(lái)的時(shí)候,，我已經(jīng)走了,。下一個(gè)班的人不知道我把錢(qián)放哪了，最后找我,，我才想起來(lái),。還好客人沒(méi)有責(zé)備。

這是一個(gè)非常常見(jiàn)的錯(cuò)誤,，很容易就忘了,，一件事不管怒做了多少遍，還是依然要小心的,，還是可能會(huì)出錯(cuò)的,。商品部最忌投宿，在xx飯店商品部更是沒(méi)有過(guò)的,，所以一定要小心的,。越是覺(jué)得簡(jiǎn)單的是越要小心。

四,、實(shí)習(xí)總結(jié)

工作是一種美麗,，也是一種快樂(lè)。而我在商品部的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè),，我在工作中收獲快樂(lè),，在微笑中贏得尊重。當(dāng)我為客人呈上熱情的服務(wù),，聽(tīng)到客人的道謝,；當(dāng)我為客人介紹商品,，客人露出滿意的微笑；當(dāng)我們優(yōu)秀的服務(wù)獲得客人對(duì)酒店的贊許和稱道......我就會(huì)很開(kāi)心,，那就是我堅(jiān)持戰(zhàn)罷小時(shí)的動(dòng)力和力量的來(lái)源,。