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2023年西餐品酒的禮儀(三篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-04-05 06:16:32
2023年西餐品酒的禮儀(三篇)
時(shí)間:2023-04-05 06:16:32     小編:zdfb

每個(gè)人都曾試圖在平淡的學(xué)習(xí),、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察,、聯(lián)想,、想象、思維和記憶的重要手段,。范文怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,?以下是小編為大家收集的優(yōu)秀范文,歡迎大家分享閱讀,。

西餐品酒的禮儀篇一

用刀時(shí),應(yīng)將刀柄的頂端置于手掌之中,,以拇指抵住刀柄的一側(cè),,食指按在刀柄背上--但食指決不可觸及刀背,其余三指則順勢(shì)彎屈,,握住刀柄,。

持叉

叉如果不是與刀并用,則叉齒應(yīng)該向上,。持叉應(yīng)該盡可能持住叉柄的末端,,而不能抓在叉柄的下部,叉柄倚在中指上,,中指則以外側(cè)的無(wú)名指和小指為支撐,。

用左手的人可按自己的習(xí)慣持叉。

因?yàn)檫@種餐具登上餐桌為時(shí)較晚,,所以留給它的地位就只有在餐盤的左側(cè)了,。這樣,慣用左手的'人正好可以持叉進(jìn)食,,而慣使右手的人則必須尷尬地將叉換到右手去,。因此,,在叉與刀(或甜食匙)并用時(shí),這一習(xí)慣就不得當(dāng)了,,它會(huì)造成過(guò)多的放下和換手的動(dòng)作,。

叉可以單獨(dú)用于叉餐或取食任何無(wú)需用刀或甜食匙的食品,可以用于取食某些頭道菜和餡餅,,也可以用于取食那種無(wú)需切割的主菜,。

刀叉并用

在這種情況下,持刀姿勢(shì)如前所述,,持叉姿勢(shì)與持刀相似,,叉齒應(yīng)該向下。通常,,刀叉并用是在取食主菜的時(shí)候,,但若無(wú)需用刀切割,則用叉即可(如上所述),。這兩種方法都是正確的,。

對(duì)于其它那些需要切割的食品,如甜瓜和開胃菜,,則需刀叉并用,。

刀除了可用于切割食品(切下的每一片都應(yīng)該吃掉),還可用來(lái)幫助將食品撥到叉上,。有些食品,,如米飯和豌豆,或可將叉背向上取食,,或可將叉翻過(guò)來(lái)當(dāng)匙使用,,以刀把食品撥到叉上去。

這樣做時(shí),,必須用刀將食品撥到叉的內(nèi)側(cè),,而不是外側(cè),因?yàn)槟菢幼隹赡軙?huì)使自己的肘部碰到鄰座,。

持匙

持匙用右手,,持法同叉。但要記住,,手指務(wù)必持在匙柄上端,,而不是匙柄下部。

叉匙并用

很多種布丁都要叉匙并用取食,。叉的持法和刀叉并用時(shí)相同,,叉齒向下?;虿婊虺?,一件用以托盛食品,,另一件則用以幫助盛取。

切割

切割或可在廚房進(jìn)行,,或可在餐廳進(jìn)行,。無(wú)論在何處進(jìn)行切割,都需要有相當(dāng)高的技藝,。若要當(dāng)眾切割肉類或禽類食品,,非經(jīng)過(guò)相當(dāng)?shù)募彝ゾ毩?xí)不可。切割操作必須有一把非常鋒利的切肉刀,,一把帶有保險(xiǎn)裝置的肉叉,,以及足夠?qū)挸ǖ牟僮骺臻g。

飲酒須知

在大型宴會(huì)上,,如果每一道食品都配有一種不同的酒,,則已經(jīng)斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達(dá)之前喝完。必須注意,,一旦開始用下一道食品,,就不能再用前一道剩酒了。

在大型宴會(huì)上,,任何時(shí)候都可以謝絕斟酒,,謝絕時(shí)只需說(shuō)一聲“不,謝謝”即可,,或可用一手輕捂酒杯,,以示強(qiáng)調(diào)。喝酒應(yīng)該慢慢啜飲,,啜飲一口,,即應(yīng)將酒杯放回原處。

中止用餐

如果暫停用餐,,刀叉(或叉匙)應(yīng)互成夾角置于盤上’如果已經(jīng)用畢,則刀叉(或叉匙)應(yīng)并排置于盤上,,注意叉齒應(yīng)向上,。

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西餐品酒的禮儀篇二

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正確的西餐飲酒禮儀

西餐飲酒時(shí)酒杯的拿法:

酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式,,喝一小口并回答good。接著,,侍者會(huì)來(lái)倒酒,,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票?,而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。

正確的握杯姿勢(shì)是用三根手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指,、中指和食指握住杯腳,,小指放在杯子的底臺(tái)固定。

西餐飲酒的應(yīng)注意的禮儀:

喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,,而是傾斜酒杯,,像是將酒放在舌頭上似的.喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,,但不要猛烈搖晃杯子,。

此外,一飲而盡,、邊喝邊透過(guò)灑杯看人,、拿著酒杯邊說(shuō)話邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒,、口紅印在酒杯沿上等,,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,,用面巾紙擦較好,。

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西餐品酒的禮儀篇三

一、葡萄酒飲用的禮儀

(1)上開胃盤時(shí)應(yīng)上開胃酒,,配專用的開胃酒杯,。

(2)上湯時(shí)要上雪利酒,配用雪利酒杯,。

(3)上魚時(shí)上酒度較低的白葡萄酒,,用白葡萄酒杯并配用冰桶

(4)上副菜時(shí)上紅葡萄酒,用紅葡萄酒杯;陳年質(zhì)優(yōu)的紅葡萄酒往往沉淀物較多,,應(yīng)在斟用前將酒過(guò)濾,。

(5)上主菜時(shí)上香擯酒,配用香擯杯,。香擯酒是主酒,,除主菜跟香擯酒外,上其它菜看點(diǎn)心或講話,、祝酒時(shí),,也可跟上香擯酒。

(5) 斟用香擯酒前,,應(yīng)做好冰酒,、開酒、清潔,、包酒等各項(xiàng)準(zhǔn)備工作,。

(6)上甜點(diǎn)時(shí)跟上餐后酒,,用相應(yīng)酒杯。

(7)上咖啡時(shí)跟上立口酒或白蘭地,,配用立口杯或白蘭地杯

二,、飲酒的`一般常識(shí)

1、飲酒的溫度:

喝香檳酒最好要冰鎮(zhèn)一下,,酒的溫度在6-8度時(shí)飲用味道最濃,。

紅酒的溫度是清涼室溫,18至21攝氏度之間;白葡萄酒則是在9到12度之間,。

2,、醒酒

一瓶塵封多年的佳釀,剛剛打開時(shí)會(huì)有異味出現(xiàn),,這時(shí)就需要醒酒,,將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘,酒的異味就會(huì)散去,。醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面積最大,。紅酒充分氧化之后,濃郁的香味就流露出來(lái)了,。這個(gè)過(guò)程時(shí)間可以延長(zhǎng),,一個(gè)小時(shí)最好,造成酒香四溢的氛圍,。

陳年酒要避免過(guò)早打開,,一般以現(xiàn)喝現(xiàn)開為好,這樣可以避免酒味不夠新鮮,。

4年以內(nèi)的波爾多葡萄酒或6,、7年內(nèi)的勃艮第葡萄酒,酒齡較輕,,應(yīng)在飲用前幾小時(shí)開瓶,,以便酒與空氣充分接觸后產(chǎn)生氧化,使酒味更濃香,。

3,、搭配規(guī)律

吃海鮮、喝干白,、葡萄汽酒或香檳,

冷盤和第一道正菜喝干白和或淡紅葡萄酒,。

肉禽搭配清淡的紅葡萄酒,,野味則搭配上等陳年干紅。

吃奶酪和鵝肝要喝上等紅葡萄酒或甜酒,。

甜食要配香檳,、汽酒,。水果要配甜酒、果子露或半干香檳,。

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