作為一名教職工，就不得不需要編寫教案，編寫教案有利于我們科學(xué),、合理地支配課堂時(shí)間,。教案書寫有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐懞靡黄贪改?？下面是小編整理的?yōu)秀教案范文，歡迎閱讀分享，希望對(duì)大家有所幫助,。

西餐餐具的禮儀規(guī)范 西餐餐具禮儀教案篇一

西餐的餐具有刀,、叉、匙,、盤,、碟、杯等,，一般講究吃不同的菜要用不同的刀叉,，飲不同的酒也要有不同的酒杯。其擺法為：正面放著主菜盤,，左手放叉,，右手放刀，主菜盤上方放著匙,，右上方放著酒杯,。餐巾放在主菜碟上或插在水杯里，也有放在餐盤的左邊的,。面包,、奶油盤放在左上方。

1,、刀

宴席上最正確的拿刀姿勢(shì)是：右手拿刀,，手握住刀柄，拇指按著柄側(cè),，食指則壓在柄背上,。不要把食指伸到刀背上，除了用大力才能切斷的菜肴,，或刀太鈍之外,，食指都不能伸到刀背上。另外,，不要伸直小指拿刀,，有的女性以為這種姿勢(shì)才優(yōu)雅，其實(shí)這是錯(cuò)誤的,。刀是用來(lái)切割食物的,，不要用刀挑起食物往嘴里送。

如果用餐時(shí),，有三種不同規(guī)格的刀同時(shí)出現(xiàn),，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來(lái)切肉制食品；中等大小的用來(lái)將大片的蔬菜切成小片,；而那種小巧的,、刀尖是圓頭的、項(xiàng)部有些上翹的小刀,，則用來(lái)切開小面包,，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面。切割食物時(shí)雙肘下沉,，前臂應(yīng)略靠桌沿,，否則會(huì)令對(duì)方覺得你的吃相十分可怕，而且正在切割的食物沒準(zhǔn)也會(huì)飛出去,。

2,、叉

叉子的拿法有背側(cè)朝上及內(nèi)側(cè)朝上兩種，要視情況而定,。背側(cè)朝上的拿法和刀子一樣，以食指壓住柄背,，其余四指握柄,，食指尖端大致在柄的根部，若太前方,，外觀不好看,，太往后，又不太能使勁,，硬的食物就不容易叉進(jìn)去,。叉子內(nèi)側(cè)朝上時(shí)，則如鉛筆拿法,，以拇指,、食指按柄上，其余三指支撐柄下方,。拇指和食指要按在柄的中央位置,，如果太靠前，會(huì)顯得笨手笨腳,。左手拿叉,，叉齒朝下，叉起食物往嘴里送,，如果吃面條類軟質(zhì)食品或豌豆叉齒可朝上,。

動(dòng)作要輕，撿起適量食物一次性放入口中,，不要拖拖拉拉一大塊,，咬一口再放下，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時(shí),，牙齒只碰到食物，不要咬叉,，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響,。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來(lái)折疊、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下。使用刀叉要注意：不要?jiǎng)幼鬟^大,，影響他人：切割食物時(shí),，不要弄出聲響；切下的食物要?jiǎng)偤靡豢诔韵?，不要叉起?lái)一口一口咬著吃,；不要揮動(dòng)刀叉講話，也不要用刀叉指人,；掉落到地上的刀叉不可撿起再用,，應(yīng)請(qǐng)服務(wù)員換一付。

如果在就餐中,，需暫時(shí)離開一下,，或與人交談，應(yīng)放下手中的刀叉,，刀右,、叉左，刀口向內(nèi),、叉齒向下,，呈"八"字形狀放在餐盤上，它表示：菜尚未用畢,。但要注意,，不可將其交叉放置呈"十"字形狀。西方入認(rèn)為這是令人晦氣的圖案,。

如果吃完了,，或者不想再吃了，可以刀口向內(nèi),，叉齒向上,，刀右、叉左并排放在餐盤上,。它表示：不再吃了,，可以連刀叉帶餐盤一起收走。

3,、餐匙

在正式場(chǎng)合下,，餐匙有多種，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)心的；扁平的用于涂黃油和分食蛋糕,；比較大的,，用來(lái)喝湯或盛碎小食物；最大的是公匙,，用于分食湯,，常見于白助餐。湯匙和點(diǎn)心匙除了喝湯,、吃甜品外,，絕不能直接舀取其他主食和菜品。進(jìn)餐時(shí)不可將整個(gè)餐匙全部放入口中,，應(yīng)以其前端入口,。餐匙使用后，不要再放回原處,，也不要將其插入菜肴或"直立"于餐具中,。

4、餐巾

一般說來(lái),，餐巾放在餐盤的正中或叉子的旁邊,。大家坐下后,，可以將餐巾放在胸前下擺處,，不要將餐巾扎在襯衣或皮帶里?；蛘卟徒砜梢云戒伒阶约翰n的大腿上,，如果是正方形的餐巾，應(yīng)將它折成等腰三角形,，直角朝向膝蓋方向,；如果是長(zhǎng)方形餐巾，應(yīng)將其對(duì)折,，然后折口向外平鋪在腿上,。餐巾的'打開、折放應(yīng)在桌下悄然進(jìn)行,，不要影響他人,。

餐巾有保潔作用，防止菜肴,、汁湯落下來(lái)弄臟衣服,；也可以用來(lái)擦嘴，通常用內(nèi)側(cè),，但不能用其擦臉,、擦汗、擦餐具；還可以用來(lái)遮掩口部,，在需要剔牙或吐出嘴中的東西時(shí),，可用餐巾遮掩，以免失態(tài),。如果餐巾掉在地上,，應(yīng)另要一塊，然后將地上的撿起來(lái),。

有事暫時(shí)離席,，餐巾應(yīng)放在本人所坐的椅面上，而不是桌子上,，因?yàn)榉旁谧郎暇捅硎荆何也辉俪粤?，可以撤掉?/p>

中餐與西餐相比最大的不同就是就餐所用的餐具有很大不同。下面我們就介紹一下中餐餐具使用的一些注意事項(xiàng)與使用禮儀：

1,、筷子

中餐最主要的餐具就是筷子,，筷子必須成雙使用。中餐用餐禮儀中,，用筷子用餐取菜時(shí),，需注意下面幾個(gè)問題：

1.要注意筷子是用來(lái)夾取食物的。用來(lái)?yè)习W,、剔牙或用來(lái)夾取食物之外的東西都是失禮的,。

2.與人交談時(shí)，要暫時(shí)放下筷子,，不能一邊說話,，一邊像指揮棒似地舞筷子。

3.不論筷子上是否殘留食物,，千萬(wàn)不要去舔,。因?yàn)橛锰蜻^的筷子去夾菜，是不是有點(diǎn)倒人胃口,？

4.不要把筷子豎插放在食物的上面,。因?yàn)樵谥袊?guó)習(xí)俗中只在祭奠死者的時(shí)候才用這種插法。

2,、勺子

中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物,。有時(shí)，在用筷子取食的時(shí)候,，也可以使用勺子來(lái)輔助取食,，但是盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜。同時(shí)在用勺子取食物時(shí),，不要舀取過滿,，以免溢出弄臟餐桌或衣服,。在舀取食物后，可在原處暫停片刻,，等湯汁不會(huì)再往下流再移過來(lái)享用,。

用餐間，暫時(shí)不用勺子時(shí),，應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上,，不要把勺子直接放在餐桌上，或讓勺子在食物中"立正",。用勺子取完食物后,，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原處,。若是取用的食物太燙,，則不可用勺子舀來(lái)舀去，也不要用嘴對(duì)著勺子吹,，應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃,。還有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反復(fù)舔食吮吸,。

3,、碗

中餐的碗可以用來(lái)盛飯、盛湯,，進(jìn)餐時(shí),，可以手捧飯碗就餐。拿碗時(shí),，用左手的四個(gè)手指支撐碗的底部,，拇指放在碗端,。吃飯時(shí),，飯碗的高度大致和下巴保持一致。

如果湯是單獨(dú)由帶蓋的湯盅盛放的,，表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤上,，把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上。

4,、盤子

中餐的盤子有很多種,，稍小點(diǎn)的盤子叫碟子，主要用于盛放食物,，使用方面和碗大致相同,。用餐時(shí)，盤子在餐桌上一般要求保持原位,，且不要堆在一起,。

需要重點(diǎn)介紹的是一種用途比較特殊的盤子--食碟。食碟的在中餐里的主要作用，是用于暫放從公用的菜盤中取來(lái)享用之菜肴,。使用食碟時(shí),，一般不要取放過多的菜肴在食碟里，那樣看起來(lái)既繁亂不堪,，又好像是餓鬼投胎,，十分不雅。不吃的食物殘?jiān)?、骨頭,、魚刺不要吐在飯桌上，而應(yīng)輕輕取放在食碟的前端,，取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上,，而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿了,，可示意讓服務(wù)員換食碟,。

5、湯盅

湯盅是用來(lái)盛放湯類食物的,。用餐時(shí),，使用湯盅有一點(diǎn)需注意的是：將湯勺取出放在墊盤上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完。

6,、水杯

中餐的水杯主要用于盛放清水,、果汁、汽水等軟飲料,。注意不要用水杯來(lái)盛酒,，也不要倒扣水杯。另外需注意喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里,，這樣是十分不雅的,。

7、牙簽

牙簽也是中餐餐桌上的必備之物,。它有兩個(gè)作用,，一是用于扎取食物；二是用于剔牙,。但是用餐時(shí)盡量不要當(dāng)眾剔牙,，非剔不行時(shí)，要用另一只手掩住口部,，剔出來(lái)的食物,，不要當(dāng)眾"觀賞"或再次入口，更不要隨手亂彈,、隨口亂吐,。剔牙后,，不要叼著牙簽，更不要用其來(lái)扎取食物,。

8,、餐巾

中餐用餐前，一般會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾,。這塊濕毛巾的作用是擦手,，擦手后，應(yīng)該把它放回盤子里,，由服務(wù)員拿走,。而宴會(huì)結(jié)束前，服務(wù)員會(huì)再上一塊濕毛巾,，和前者不同的是,，這塊濕毛巾是用于擦嘴的，不能用其擦臉或抹汗,。

西餐餐具的禮儀規(guī)范 西餐餐具禮儀教案篇二

西餐的餐具主要有刀叉,、餐巾、餐匙,、盤,、碟、杯,、牙簽等,。

（1）刀叉的使用：吃西餐時(shí)右手拿刀，左手拿叉,。使用刀叉時(shí),，左手用叉用力固定食物，同時(shí)移動(dòng)右手的刀切割食物,。用餐中暫時(shí)離開,，要把刀叉呈八字形擺放，盡量將柄放入餐盤內(nèi),，刀口向內(nèi),；用餐結(jié)束或不想吃了,，刀口向內(nèi),、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放,，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤里,。

（2）餐巾的使用,。將餐巾平鋪于大腿上,，可以防止進(jìn)餐時(shí)掉落下來(lái)的菜肴、湯汁弄臟自己的衣服,。在用餐期間與人交談之前，先用餐巾輕輕地揩一下嘴,；女士進(jìn)餐前,，可用餐巾輕抹口部，除去唇膏,。在進(jìn)餐時(shí)需剔牙,，應(yīng)拿起餐巾?yè)踝】诓俊?/p>

（3）餐匙的使用。用來(lái)飲湯,、吃甜品,，不可直接舀取其他任何主食、菜肴和飲料,。餐匙入口時(shí),，以其前端入口，不能將它全部塞進(jìn)嘴里,。

刀是用來(lái)切食物的,，不要直接用刀叉起食物送入口中，也不要用刀叉同時(shí)將食物送入口中,；刀上沾上醬料不可舔食,；用餐刀切割食物時(shí)不要在餐盤上劃出聲音。

餐巾擺放的位置不同,，寓意不同,。當(dāng)主人鋪開餐巾時(shí)，就表示用餐開始,，當(dāng)主人把餐巾放在桌子上,，表示用餐結(jié)束。中途暫時(shí)離開,，將餐巾放在本人座椅面上,。

西餐餐具的禮儀規(guī)范 西餐餐具禮儀教案篇三

很多情況下，遵循“由外而內(nèi)”的規(guī)則可以告知我們就餐時(shí)如何使用刀叉或者勺子,。針對(duì)右撇子,，下面介紹2種風(fēng)格的餐具握法。一種是美式握法,，一種是歐式握法,。

1、餐叉握法

用右手拿餐叉叉柄,，猶如握筆的姿勢(shì)一般,。將叉柄夾在食指和中指之間，拇指輕輕按在上方,，剩余的手指自然放置,。根據(jù)杠桿原理,，食指應(yīng)該盡可能地放在叉柄的后部，遠(yuǎn)離叉齒,，這樣用起來(lái)更輕松,，不費(fèi)力氣。

2,、餐刀握法

用左手握著餐刀的刀柄,，借助中指、無(wú)名指和小拇指的力量握穩(wěn)餐刀,，三指放于齊放在刀柄的一邊,。將食指置于刀鋒靠后的部位，拇指放于刀柄的另一邊,。

1,、餐叉握法

餐叉是西餐中必不可少的餐具之一。進(jìn)餐時(shí),，用左手握住餐叉,，使叉齒向下。

2,、餐刀握法

用右手拿起餐刀刀柄,，置于餐碟上方1-2英寸的地方，食指往刀鋒的上邊沿伸出,。

用餐叉叉起食物,，舉起后送進(jìn)口中。如果不需要餐刀,，也要將其留在餐桌上,，沒必要召喚服務(wù)員取走。

在享用西餐時(shí),，一般認(rèn)為,，使用2個(gè)餐具比只用1個(gè)的好，因?yàn)檫@樣更容易夾取食物,，方便進(jìn)餐,。在正式用餐中，雙餐具多用于食用開胃菜,、主菜,、沙拉、甜品和水果,。原來(lái)西餐的餐具除了比中餐的要多之外,，握法也存在不同的種類，餐具的歐式握法和美式握法截然相反,，也許就在餐桌上也足以透露了您是美國(guó)人還是歐洲人的身份哦!

1.進(jìn)餐時(shí),，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊,，叉子放在左邊,。一般右手寫字的人，飲用西餐時(shí),，很自然地用右手拿刀或勺,，左手拿叉，杯子也用右手來(lái)端,。

2.在桌子上擺放刀叉,，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐,，必須在擺放的刀叉用完后隨上菜再放置新的刀叉,。

3.刀叉是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用(也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放)。

4.進(jìn)餐時(shí),，一般都是左右手互相配合,，即一刀一叉成雙成對(duì)使用的。有些例外,，喝湯時(shí),，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣叉食用,。

5.刀叉有不同規(guī)格,，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時(shí),，不管是否要用刀切,，都要使用大號(hào)的刀。吃沙拉,、甜食或一些開胃小菜時(shí),，要用中號(hào)刀。叉或勺一般隨刀的大小而變,。喝湯時(shí),，要用大號(hào)勺，而喝咖啡和吃冰激凌時(shí),，則用小號(hào)為宜,。

6.忌諱用自己的餐具為他人來(lái)布菜。

7.不能用叉子扎著食物進(jìn)口,，而應(yīng)把食物鏟起入口,。當(dāng)然現(xiàn)在這個(gè)規(guī)則已經(jīng)變得不是那么的嚴(yán)格。英國(guó)人左手拿叉,，叉尖朝下,，把肉扎起來(lái),，送入口中，如果是燒爛的蔬菜,，就用餐刀把菜撥到餐叉上,，送入口中，美國(guó)人用同樣的方法切肉,，然后右手放下餐刀,，換用餐叉，叉尖朝上,，插到肉的下面,，不用餐刀，把肉鏟起來(lái),，送入口中,，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來(lái)吃。