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酒店服務(wù)員管理制度范本篇一

2、接受客人的臨時(shí)訂座,。

3,、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4,、儀容整潔,，不擅離崗位。

5,、根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位,。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題,，收集有關(guān)意見(jiàn),，并及時(shí)向餐廳主管反映。

7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。

8、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備,。

9、在餐廳客滿(mǎn)時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無(wú)缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無(wú)破損,、無(wú)污跡,。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具,，勤換煙盅,。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。

6,、開(kāi)餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如:食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作,。

1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。

2,、準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點(diǎn),、名稱(chēng)和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核。

5,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6,、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等,。

7,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息,。

酒店服務(wù)員管理制度范本篇二

1,、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌,。

2,、接受客人的臨時(shí)訂座。

3,、負(fù)責(zé)來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。

4,、儀容整潔,，不擅離崗位。

5,、根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn),，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。

8,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備。

9,、在餐廳客滿(mǎn)時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

酒店服務(wù)員管理制度范本篇三

1,、嚴(yán)格控制開(kāi)支，節(jié)約費(fèi)用,，成績(jī)顯著,。

2、主動(dòng)完成工作任務(wù),，積極推銷(xiāo)和創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)價(jià)值顯著,、

3、拾金不昧,，優(yōu)質(zhì)服務(wù)為酒店獲得聲譽(yù),、

4、業(yè)務(wù)技能考核成績(jī)特別優(yōu)秀者

5,、為酒店的發(fā)展和服務(wù)質(zhì)量的提升提出合理化的建議,，并經(jīng)實(shí)施有顯著成效。

6,、發(fā)現(xiàn)事故隱患并及時(shí)排除,，在消防安全方面做出突出貢獻(xiàn)避免重大損失、

7,、全年出滿(mǎn)勤,，表現(xiàn)良好。

1,、未按酒店規(guī)定上,，下班遲到或早退

2、衣冠不整上下班,，上班不佩戴工號(hào)牌,。（簽到，簽退或交還物品和鑰匙

3,、儀容儀表不整和個(gè)人衛(wèi)生不好,、

4、樓層內(nèi)奔跑,，大聲喧嘩,、驚擾和影響客人用餐、

5、未按時(shí)作好工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格,、

6,、未按規(guī)定及時(shí)關(guān)閉空調(diào)，電視,，主燈及水龍頭,、造成浪費(fèi)、

7,、拒絕管理人員進(jìn)行檢察工作崗位,、

8、不嚴(yán)格按照操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作,、

9,、進(jìn)出廳房時(shí)不敲門(mén)和反手關(guān)門(mén)、

10,、工作期間隨意去洗手間,、

11、酒店組織活動(dòng)或培訓(xùn),，未經(jīng)批準(zhǔn)擅自空崗和缺席,、

12、電話(huà)鈴聲超過(guò)3聲未接聽(tīng),，而且不使用禮貌敬語(yǔ),、

13、未經(jīng)批準(zhǔn)私自為客人外出購(gòu)物,、

14,、將來(lái)店客人姓名，職位隨意外泄他人,、

15,、見(jiàn)到客人不主動(dòng)問(wèn)好和行禮、

16,、上班前食用刺激性較大的`食品,，并口腔帶有異味、（如：蒜,，蔥等

17,、未經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗，串崗,、

18、超越客人時(shí)不使用禮貌用語(yǔ),、或不帶領(lǐng)客人到指定地點(diǎn),、

19、見(jiàn)到上級(jí)和同事不打招呼、

20,、未按規(guī)定時(shí)間到崗站位,、

21、面對(duì)客人無(wú)表情或埋頭工作,、

22,、不做好備品或備品不足、

1,、上班時(shí)間打口哨,，講笑話(huà)，聊天,，哼唱歌曲,、

2、背后指責(zé)客人和同事或聚堆聊天,、

3,、私自使用酒店設(shè)施及電器，電源,、

4,、私自將個(gè)人物品及食物帶入酒店、

5,、在酒店內(nèi)洗漱或洗衣服,、

6、上下班不走員工通道,、

7,、私自穿工服外出、

8,、私自帶親人和朋友或他人進(jìn)入酒店參觀(guān),、

9、上班時(shí)間睡覺(jué),、或上班前飲酒并帶有醉意上崗,、

10、上班時(shí)間擅自離崗或做私事,、

11,、不服從上級(jí)管理并頂撞、

12,、蓄意破壞酒店設(shè)施及公用物品,、

13、當(dāng)班時(shí)間看書(shū),，報(bào),，吃東西,，吸煙、

14,、利用酒店電話(huà)辦私事或打私人電話(huà),、

15、私自翻看客人資料和物品,、

16,、清潔廳房時(shí)發(fā)現(xiàn)客人物品，不及時(shí)上報(bào),、

17,、私自將酒店物品送予他人、

18,、發(fā)生意外事件不及時(shí)上報(bào),、

19、酒店資料,，機(jī)密外泄,、

21、在收銀臺(tái)私自?xún)稉Q零錢(qián),，或?qū)⒖腿宋磶ё甙l(fā)票私自留下,、

22、酒店專(zhuān)業(yè)知識(shí)考核時(shí)不能通過(guò)考核,、

23,、私自陪同客人飲酒、

24,、不認(rèn)真做好工作筆記和交接班日記,、

25、消極怠工,，不服從上級(jí)指揮和領(lǐng)導(dǎo),、

26、在酒店或宿舍墻壁上亂寫(xiě)亂畫(huà),、

27,、未及時(shí)完成客人及管理人員安排的工作，留言,，指令未及時(shí)傳達(dá)或不準(zhǔn)確,、

28、未經(jīng)批準(zhǔn)私自進(jìn)入庫(kù)房領(lǐng)貨,、

29,、下班后在公共區(qū)域逗留串崗，使用客人設(shè)施或電梯,、

30,、與客人交談和語(yǔ)氣生硬,、

31,、不及時(shí)為客人更換餐具或煙缸,、

32、上班時(shí)打私人電話(huà)或私自會(huì)客,。

1,、指責(zé)，謾罵,，侮辱,，毆打客人及同事、

2,、將鑰匙私自帶出配制,、

3、工作期間飲酒或浪費(fèi)客,、

5,、蓄意破壞酒店設(shè)施及客人物品、

6,、因工作失誤造成酒店及客人財(cái)物受到損失,、

7、偷盜酒店,，客人及同事財(cái)物,、

8、違法犯罪,，串通勾結(jié),，謀取私利、

9,、酒店或宿舍內(nèi)酗酒滋事,，賭博打架、

10,、組織及煽動(dòng)同事聚眾鬧事,、

11、連續(xù)曠工3天或一個(gè)月累計(jì)曠工3天,、

12,、將客人遺留物品據(jù)為己有、

13,、私自涂改,，損毀單據(jù)、

14,、隱瞞事實(shí)真相，蓄意說(shuō)謊,、

15、利用職務(wù)之便營(yíng)私舞弊,，謀取私利,、使酒店的經(jīng)濟(jì)受到損失、

酒店服務(wù)員管理制度范本篇四

是我們餐飲服務(wù)工作中的重要一環(huán),，也是餐廳服務(wù)員對(duì)菜品進(jìn)行有效推銷(xiāo)的一項(xiàng)基本功,，能熟練掌握并運(yùn)用推銷(xiāo)技巧，對(duì)于餐廳服務(wù)員將得到豐厚的回報(bào),。服務(wù)員在推銷(xiāo)時(shí)采取各種策略,，靈活運(yùn)用推銷(xiāo)技巧，也是直接影響餐廳經(jīng)濟(jì)效益菜品,，,，所以學(xué)會(huì)靈活運(yùn)用推銷(xiāo)技巧，是餐廳必備課程,。

1,、具有良好的語(yǔ)言表達(dá)能力，所謂良好的表達(dá)能力就是靈活,、巧妙的運(yùn)用能使顧客滿(mǎn)意的語(yǔ)言,。

2、對(duì)餐廳的有關(guān)情況及產(chǎn)品知識(shí)有充分的認(rèn)識(shí),。

3,、能根據(jù)觀(guān)察來(lái)判斷顧客的需求。

4,、服務(wù)員的專(zhuān)業(yè)形象應(yīng)體現(xiàn)在儀容儀表,、言談舉止、精神狀態(tài)上,，良好的外觀(guān)表現(xiàn)能增添專(zhuān)業(yè)水平形象,。

5、良好的禮儀是尊重顧客的主要表現(xiàn),，顧客通常也會(huì)選擇對(duì)自己尊重,、待客彬彬有禮的服務(wù)員為自己服務(wù)。

6,、服務(wù)員與顧客交流時(shí),，應(yīng)身體略向前傾并面帶微笑。身體略向前傾表示友善,、謙恭,。面帶微笑能縮短人與人之間的陌生感，也是和睦相處的前提,。

1,、老年顧客餐飲食上主要嫩,、酥、松,、容易消化,，給老人推銷(xiāo)菜品時(shí)要注意菜肴的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，菜品推銷(xiāo)重點(diǎn)推薦含糖量低,、易消化的食品或者軟嫩不上牙齒的菜肴,，服務(wù)中,，切勿急躁,。

2、青中年顧客飲食上主要要求香,、脆,、爽，菜肴豐富多樣,，在服務(wù)上要求迅速,、及時(shí)，菜品推銷(xiāo)過(guò)程中藥針對(duì)菜品特點(diǎn)給予介紹,。

3,、少年兒童多喜歡新鮮、少骨無(wú)刺,、造型美觀(guān)的菜肴,。服務(wù)上主動(dòng)關(guān)心，菜品推銷(xiāo)服務(wù)中,，可以介紹符合以上要求的菜肴,。

1、對(duì)挑剔客人,，愛(ài)挑毛病的客人,，服務(wù)人員首先要以自己最大的耐心和熱情來(lái)服務(wù)，對(duì)于客人所提意見(jiàn)要做到“有則改之,，無(wú)則加勉,，不卑不亢，合理解答”,。要盡可能順著客人的意思去回答問(wèn)題,，在推銷(xiāo)飯菜和酒水時(shí)要多征求客人的意見(jiàn)，不如“先生,，不知您喜歡什么口味的菜,，您不妨提示一下好么？我會(huì)最大限度的滿(mǎn)足您的需求”等等,，同時(shí)要切記,，無(wú)論客人如何挑剔,，都要以燦爛的微笑對(duì)待。

2,、對(duì)猶豫不決,，沒(méi)有主見(jiàn)，容易受到人觀(guān)點(diǎn)左右的客人,。服務(wù)人員要把握現(xiàn)場(chǎng)氣氛,，準(zhǔn)確地為客人推薦酒店的招牌菜、特色菜,，并對(duì)所推薦的菜品加以講解,。一般這類(lèi)客人很容易接受推薦的菜肴，很多情況是客人選了半天什么都沒(méi)點(diǎn),，所點(diǎn)的全都是服務(wù)員推薦的,。3、對(duì)消費(fèi)水平一般的客人,，他們更注重飯菜的實(shí)惠,，要求菜品價(jià)廉物美。在推銷(xiāo)高檔菜品,、酒水時(shí),，要采取試探性的推銷(xiāo)方法，如果客人堅(jiān)持不接受,，那么就需要服務(wù)人員轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)在中,、低檔菜品、酒水上做文章,。切記,，消費(fèi)水平不高的客人同樣是酒店尊貴的客人，厚此薄彼會(huì)使這些客人永不回頭,。

推銷(xiāo)要掌握好時(shí)機(jī),，在顧客用餐的不同階段，往往會(huì)有不同的需求,，餐飲服務(wù)員應(yīng)該洞悉此是客戶(hù)心里需求,，做到適時(shí)推銷(xiāo)。會(huì)大大提高推銷(xiāo)成功率,。

1,、餐前準(zhǔn)備一般是初次來(lái)的顧客，此時(shí)應(yīng)協(xié)助顧客了解菜品,，及時(shí)給出合理,、專(zhuān)業(yè)建議。

2、菜上齊后,，首先要告訴客人：“各位打擾一下,，您的菜已經(jīng)上齊，請(qǐng)慢用,。若還有其它的需要,，我會(huì)隨叫隨到?！边@樣作用起到了讓客人清楚菜已上齊,，看看與所點(diǎn)的。菜是否一致,；提醒客人如果菜不夠的話(huà)可以在加菜,。此時(shí)也可以適時(shí)推銷(xiāo)，因?yàn)橥鶗?huì)出現(xiàn)新的消費(fèi)需求,。

3,、用餐中，顧客往往比較興奮,，消費(fèi)欲望也比較強(qiáng)，所以此時(shí)針對(duì)當(dāng)時(shí)的餐桌情況推銷(xiāo)往往推銷(xiāo)成功,。比如：“各位先生打擾一下,，看到大家喝得這么高興，同樣我也感到很開(kāi)心,，只是現(xiàn)在酒已所剩不多,，是否需要再來(lái)一瓶呢？”往往用餐客人中有人會(huì)隨聲附和,，“好,，那就再來(lái)一瓶”，這樣酒就很容易的推銷(xiāo)出去了,。

最后需要提醒餐廳服務(wù)員的是,，無(wú)論是菜品推銷(xiāo)還是酒水推銷(xiāo)，我們?cè)谕其N(xiāo)的過(guò)程中要注意“度”的把握,，切忌“為了推銷(xiāo)而推銷(xiāo)”,，一旦引起顧客的反感，不但不能推銷(xiāo)餐廳產(chǎn)品,，嚴(yán)重的還會(huì)讓顧客產(chǎn)生負(fù)面情緒,，顧客滿(mǎn)意度下降帶來(lái)的損失將會(huì)遠(yuǎn)遠(yuǎn)在推銷(xiāo)的菜品酒水的價(jià)格之上。