時間就如同白駒過隙般的流逝，我們的工作與生活又進入新的階段,，為了今后更好的發(fā)展,，寫一份計劃，為接下來的學習做準備吧,！計劃書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇計劃呢？以下是小編為大家收集的計劃范文,，僅供參考,，大家一起來看看吧。

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇一

回首過去的一年,，酒店在集團王董,、詹董的領導下，緊緊圍繞“一個中心,、兩個重點”為依據,，即“以顧客為中心、重管理樹形象,、重發(fā)展控成本”,，全年總營業(yè)額元，出租客房間數間,，平均房價元,，出租率%，總結今年的主要工作如下：

一,、以顧客為中心：

“顧客就是上帝,、顧客就是朋友”一年來我們結合以顧客的需要為目標、以顧客的滿意為標準,，但是如何從行動中讓顧客享有“上帝”感,，不是靠一句就能展現出來的,，要付諸行動從多方面著手：通過各崗位設立賓客意見建議表、實時跟進網絡賓客的意見建議和不定時的拜訪制度充分了解顧客的需求,，并針對不同的問題和反饋的意見給予處理和反饋,，并努力在多方面上提高員工素質，如每月不少于四次的內部培訓,，聘請老師對于前臺員工專業(yè)英語的培訓等,，并努力提高管理水平，提供舒適的環(huán)境,，提高服務質量等等方面的工作相結合,。根據顧客的需要，完善我們的工作方式,，根據顧客的滿意度來衡量我們的成績,。只有讓顧客滿意，酒店才能有更高的發(fā)展,，因此酒店全年的工作始終圍繞這個中心來進行，力爭更多的“滿意+驚喜”,。

二,、重管理樹形象、重發(fā)展控成本：

1,、管理就是從細節(jié)開始,，首先我們調整了內部的組織架構，將前廳部和銷售部合并為營銷部,，后勤部門即保安部,、人事部和工程部統(tǒng)一合并為行政部，客房房調整了逯經理為客房部經理,，通過組織架構的合并縮減了人員成本,。

2、加強了日常工作管理制度,，通過酒店各部門規(guī)章制度的制定,，嚴格落實，從而規(guī)范了各崗位的制度,，使之更加規(guī)范化;

3,、嚴格落實消防、公安和工商系統(tǒng)的各項要求,，全年共舉辦消防培訓兩次,，接受公安局和工商領導檢查不少于十次;

4、對外,，我們通過發(fā)放的士帶客提成獎勵方案的的士卡片,，并在酒店邊上制作了酒店指引牌,，提升了酒店的宣傳力度和知名度;

5、同居委會和物業(yè)管理處協(xié)調處理了酒店門口跳舞一事,，使之我們的客人有了一個更安靜的休息場所;

6,、在員工管理方面，樹立員工家的歸屬感,，并落實到日常的工作管理當中去,，一方面要求行政部定期舉行員工生日活動，另一方面不定期舉辦員工的集體活動,，如外出燒烤,、集體出游、羽毛球比賽等,，通過一系列的活動,，提升了員工對酒店的認可度，也提現了酒店對員工的關懷;

7,、在服務方面：提升服務細節(jié),，如接/送機服務，送果盤服務,、客房限額免洗衣服務等,。通過這一細節(jié)的服務，大大提升了賓客的滿意度;

8,、在酒店發(fā)展方面,，一方面制定了相關的優(yōu)惠政策，另一方面也加大了酒店的促銷力度,，如會員的充值獎勵,、鐘點房的住滿五次送一次等，通過這一系列的優(yōu)惠政策,，大大提升了散客,、網絡和會員的銷售額，從原來占營業(yè)額的8%左右提升到了15%左右,，進一步提升了酒店的知名度,。

9、在成本控制方面,，一方面要求各部門制定并嚴格執(zhí)行了相關的節(jié)能方案,，如燈光的控制、低值易耗品的控管和回收等,，另一方面要求各部門嚴格把控所有物品的采購和報廢制度,，其次對酒店用電較大的區(qū)域，如大堂的水池射燈和鎢絲燈進行改造,、關閉了客房衛(wèi)生間的部分射燈等,，從而節(jié)省了一些不必要的浪費現象;

三,、存著的不足之處：

一年來我們做的有很多，其主要的目的就是希望能夠提升我們的營業(yè)利潤,，并努力為員工創(chuàng)造一個良好,、溫馨的工作環(huán)境，回首過去的一年我們的不足還有很多很多：

1,、各部門的執(zhí)行能力和管控能力相對不足：一方面各部門負責人在執(zhí)行酒店相關規(guī)定和制度時,，比較隨意，不會用心并重視酒店的相關指令等;另一方面各部門員工在執(zhí)行酒店相關規(guī)章制度時,，缺乏持之以恒的工作態(tài)度,，以致很多方面無法長期有效地執(zhí)行下去;

2、對客服務的不足：“勿以善小而不為,，勿以惡小而為之”這個道理相信很多員工都能理解和明白,，但是在服務的過程中很多員工往往就疏于對這些細節(jié)的日常養(yǎng)成，如服務的不及時,，不到位,，不親切等，導致大多的客人對于我們的服務一直無法給予肯定,，這也必將是我們今后所要努力和完善的;

3,、日常維護工作的不足：主要體現在工程和酒店設備的維護方面，一方面由于工程人員的不足和水平限制,，導致我店的日常維護制度較難以執(zhí)行，也因此各個區(qū)域的硬件方面都出現了或大或小的問題,，修補工作無法及時,，很多時候又要請外援，以致客戶對于我們的硬件方面總有些美中不足;

4,、保安日常維護方面：整體保安的人員素質和服務有待于進一步提高,，一方面服務的意識還不夠積極主動，另一方面對于車場和日常工作區(qū)域的管控還需加強,，一年來發(fā)生過了三次保安人員同客人吵架的現象,，也因為對車輛管控的不到位導致客人車輛損壞和投訴等;

5、后勤保障工作方面：日常工作的組織能力和后勤保障能力還需進一步加強,，如員工的每次活動要善于安排和總結,，以致在下次的活動中能更好地奠定基礎。其次對于員工的關心,、關愛還遠遠不夠,，我們一直在講只有服務好我們的員工，員工才能更好地服務好我們的客人,，在今后的工作中不管行政部還是各部門負責人要多關心員工,，盡可能地幫助和解決員工在工作和生活中所遇到的困難,，努力營造一個溫馨的工作氛圍;

6、服務的標準和意識整體有待于提升：很多員工在服務過程中往往很計較和在意相等的利益關系,，凡事總是很在意個人的利益問題,，無法同我們整個團隊融為一體，例如,，個別員工在賣房或做房時,，若有提成其態(tài)度就表現得特別積極，反之,，態(tài)度就一落千丈,，這一方面很不可取，也因此會影響了我們整體的服務質量,，服務的定律是100-1=0的道理就是希望大家能夠從一而終做好各項服務,。

四、20xx年的工作計劃：

1,、我集團將與*酒店管理集團合作一起經營我店,，這意味著管理方面和資源共享方面的進一步提升，也方便我們借此機會進一步的交流和學習,，計劃會安排部分管理人員外出參與輪崗培訓和交流學習;

2,、開源節(jié)流：20xx年努力提升業(yè)績和控制成本將會是我們工作的主抓重點，努力挖掘新的客戶源,，開拓新的客戶市場,，并對客戶的市場進一步重新定位和分析，以便于我們更好地提升各項營業(yè)指標,。其次鑒于目前各項開支較大的情況,，繼續(xù)推進節(jié)能工作，嚴格落實到每一個工作細節(jié)當中,，強化員工的節(jié)約意識;

3,、細化服務品質，提高賓客滿意度：服務無定性,，也無止境,，堅持努力創(chuàng)造“滿意+驚喜”的服務口號，做到微笑服務,、真誠服務,、用心服務，我們細化每一項服務細節(jié),，完善服務中的不足,，追求服務的完美性，爭取為客人創(chuàng)造更多的感動,。

4,、培訓方面：除了堅持現有的培訓制度外,，我們將以行政部為主體，外請具有相關專業(yè)技能人員對各部門的員工進行服務意識,、服務技能培訓等專業(yè)知識的培訓,，提升各崗位的服務質量;

5、績效考核的制定和實施：我店講對整體員工的績效進行明確的考核,，實行多勞多得,，績效處罰/獎勵等，進一步規(guī)范酒店的薪資方案制度,。

成績是對過去的肯定,，新的挑戰(zhàn)已然來臨，我們滿懷著收獲的喜悅,，迎來了充滿挑戰(zhàn)的20xx年,，風正濟時，正當揚帆遠航,，任重道遠,，仍需激流勇進，親愛的伙伴們,，20xx我們一起努力!

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇二

為貫徹總公司領導的的中心思想：“為五星級酒店培養(yǎng)一批專業(yè)人才”,。因此是我賓館進一步提高員工素質、服務技能的關鍵之年,，這也是我們工作的重中之重,，在未來的一年里，我將率領酒店全體員工完成總公司制定的各項經營管理目標,，共同提高酒店的服務質量,、管理水平及經濟效益。確立酒店的經營計劃發(fā)展規(guī)劃及經營方針,，制定酒店的經營管理目標，并指揮實施,。

賓館自11月3日被我公司成功接下以后,，因受前任經營各方面不良因素的影響，工作開展不太順暢,，經營情況也不太樂觀,，為改善并加強酒店內部管理與經營。特制定我酒店各部門的工作計劃：

一,、營銷部

酒店營銷部是負責對外處理公共關系和銷售業(yè)務的職能部門,，是酒店提高知名度，樹立良好公眾形象的一個重要窗口,，它對酒店疏通營銷渠道,，開拓市場,，提高經濟效益和社會效益起到重要促進作用。

針對營銷部的工作職能,，我們制訂了以下工作計劃：

1,、建立酒店營銷公關通訊聯(lián)絡網

今年重點工作之一建立完善的客戶檔案，對賓客按簽單重點客戶,，會議接待客戶,，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M行分類建檔，詳細記錄客戶的所在單位,，聯(lián)系人姓名,，地址，全年消費金額及給該單位的折扣等,，建立與保持同政府機關團體,，各企事業(yè)單位，商務知名人士,，企業(yè)家等重要客戶的聯(lián)系,，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進行銷售訪問外,，在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶的生日,，通過電話、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福,。加強與客戶的感情交流,，聽取客戶意見。

2,、開拓創(chuàng)新,，建立靈活的激勵營銷機制。

今年營銷部將配合酒店整體新的營銷體制,，制訂并完善市場營銷部銷售任務計劃及業(yè)績考核管理實施細則,，激發(fā)并調動營銷人員的積極性。營銷代表實行工作日志,，通過各種方式爭取團體和散客客戶,，穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶,，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議,，反饋給有關部門及總經理。

3,、提高營銷代表的服務態(tài)度及業(yè)務水平

接待團體,、會議、客戶，要做到全程跟蹤服務,，“全天侯”服務,，注意服務形象和儀表，熱情周到,，針對各類賓客進行特殊和有針對性服務,，最大限度滿足賓客的精神和物質需求。制作會務活動調查表,，向客戶征求意見,，了解客戶的需求，及時調整營銷方案,。

4,、做好市場調查及促銷活動策劃

經常組織部門有關人員收集，了解旅游業(yè),，賓館,，酒店及其相應行業(yè)的信息，掌握其經營管理和接待服務動向,，為酒店總經理室提供全面,，真實，及時的信息,，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案,。

5、打造一個在南昌的上饒人之家

借助駐南昌辦事處的天時地利人和的有利條件,，開展一系列相關的促銷活動,，凡是上饒地區(qū)身份證都能享受酒店的有優(yōu)惠房價等。

二,、工程部

工程部是酒店開源節(jié)流之關鍵部門,，而且員工素質培養(yǎng)要求較高，因工程部是集水,、電,、制冷、鍋爐及裝飾等多工種的技術部門,，既要培養(yǎng)每個員工的工作責任感,，更要求員工要有扎實的技術理論基礎和工藝操作水平，沒有理論就不懂安全用電,、節(jié)約用電及如何通過高速技術參數，做到合理利用能源及如何節(jié)約能源,。不懂工藝操作就無法保證維修質量及大型動力設備和安全運行,，甚至造成大型動力設備安全事故。

進入新的一年里,，工程部將堅持每周二早晨的站班會,，除工作安排好,，抽出時間集中學飛有關操作規(guī)程及專業(yè)理論知識，通過學習,，要讓每個員工對本部門所屬設備及供電,、供水系統(tǒng)有較深刻的了解。安排每季度對員工抽查考核一次,，形成一種自覺學習業(yè)務知識的時尚風氣,，考核成績記錄在冊，作為今后對員工進行考評的重要依據,。

1,、電力及動力設備的保養(yǎng)，本部門工作場所的環(huán)境衛(wèi)生

堅持大型設備有專人負責管理,，落實到個人,，并形成制度。每周定期一次徹底清掃,，洗抹設備的外表,，使設備表層不積土，保持光亮,，并及時除銹補涮油漆,。定期按說明書的要求對動力設備的內部結構進行清洗、加油等,。確保設備的完好率100%,。徹底清除滴、跑,、冒,、堵及電氣開關保護失靈等現象。

2,、堅持值班崗位責任制度,，做好交接班手續(xù)。堅持每天早晨交班人必須交衛(wèi)生的良好習慣,，優(yōu)質一個良好的衛(wèi)生環(huán)境,。

3、開源節(jié)流

根據季節(jié)和氣候變化,，適時調節(jié)和修正各種技術參數,，在保證和滿足客人對空調水、熱水俱求的基礎上,，調正好用水溫度及水的流量,，降低熱耗，盡量節(jié)省電力和燃油，使成本消耗減至最低限度,。爭取比同期降耗10%以上,。

重視功率因素的補償，大型電機設備投入使用后,，及時觀察cos中的變化,，保持co中必須在0.9以上，從而達到節(jié)電的目的,。

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇三

沐浴春風的四月就像是新科苑新一年開始的起跑線,，跑出去的第一步是否成功?方向是否正確?想到這些，就有必然要回顧這起跑月的成績,、所積累的經驗以及不足之處,，以揚長避短、更創(chuàng)佳績,。

一,、齊心協(xié)力創(chuàng)業(yè)績

(1)經營創(chuàng)收

通過調整、拓展銷售渠道,，推出房提等相關措施大大提高了員工的銷售熱情,，直接為酒店增加了營業(yè)收入。

截止今日本月共計售房2679間,，出租率達到63,、20%，所收取房費840102元,，平均房價313,、59元，產生的收入約占一至三月的34%,，是指標完成比較理想的一個月,。

(2)管理創(chuàng)利

通過狠抓管理、強化《員工行為基本準則》,，對于儀表,、微笑、問候等軟性服務的培訓,、現場督導和質量檢查,，逐步完善前臺的窗口形象，不斷提高員工的服務水準,，為酒店留住了老顧客的同時也帶來的新面孔,。

二、方式與體會

(1)方式

前臺的工作相對其他崗位是較繁瑣的,，看似簡單,，要在細節(jié)方面要做的完善,、專業(yè)就要求員工的整體素質達到一定的高度。如何將繁瑣的工作井然有序的展開,，每個人雖有不同的方式，但大同小異,。例如：1,、在顧客進店時起身站立;2、在距離4~5米處問好;3,、詢問客人需求;4,、為客人辦理業(yè)務，并告知相關注意事項;5,、為客人指引方向,，祝其入住愉快。

工作主線簡潔明了,，為讓顧客滿意,，卻必須在細枝末節(jié)來展現我們的待客之道。對客人要尊稱,，盡可能的記住客人的姓名;雙手為客人遞送物品;對客微笑,，讓他(她)們體會到服務來自真誠，滿意來自科苑;要用最短的時間,、最快的速度為客人辦理業(yè)務,。其中縮短時間的有效方法就是同一時間做多項任務，比如：為客人辦理入住時告知客人早餐地點,、時間以及回應客人的詢問,，同時收銀員收取客人相應押金或做相應金額的預授權?？焖俎k理要求了解房間類型,、內置配備、價格,、朝向以及適合什么類型的客人居住,，做到完美接待。

(2)體會

工作中為更好,、更快,、更準確的對客服務，當班接待員與收銀員始終設定為定向組合,，兩個人的默契是影響工作質量的關鍵點,，在這個月中，雖有新員工的加入,，但絲毫沒有影響到工作的正常進行,，老員工也起到了表率作用,，帶領新員工共同發(fā)展，在工作中燃起了熱情,，給原本枯燥的工作添加了一些色彩,。

三、目前存在問題與建議

(1)財務發(fā)出的票據未蓋章;建議：由財務辦公室人員印好章之后由前廳部人員直接領取使用,。

(2)接待員對新版發(fā)票的熟悉度不夠;建議：了解發(fā)票可開具項目,，可開具方式以及發(fā)票作廢的標注,。

(3)接待員新增“新科苑房態(tài)與會議預定一覽表”;建議：盡可能貼近無紙化辦公,。

(4)免費房,、折扣房的簽字問題;建議：接到相關通知后，在前臺當班人員下班之前通知人還未簽字的賬單標注接待或折扣原因上交到財務審計,，由日審找到相應通知人簽字確認,。

四、工作計劃

(1)實行每日由夜班人員結算團隊和啞房,，次日送單;

(2)對細節(jié)服務進行培訓和監(jiān)督,，主抓儀容儀表，定崗定位;

(3)加強衛(wèi)生的保持,，堅持做好日常衛(wèi)生;

(4)加強部門與部門的相互溝通,，建立更好的和諧團隊。

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇四

新的一年,，新的起點,，新的舞臺，在即將來臨的20xx年,，我店將緊緊圍繞利潤這一核心目標,，從菜式出品，服務質量,，成本控制,，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿飛鹿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開展工作,，以顧客就是家人的心態(tài)做好各方面工作，開創(chuàng)我店餐飲新的局面,，大體工作如下：

一,、培訓與學習 20xx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度,，注重培訓效果,，提供行業(yè)學習相關信息，引導員工學習專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核,、餐飲專業(yè)知識方面的學習,，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮，對培訓中變現優(yōu)秀的員工進行獎勵,，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把旗艦店打造成為一支學習型的團隊,。

20xx年的我店培訓主要課程是：把20xx年的部分課程進行調整,、優(yōu)化，使課程更具針對性,、實效性。主要優(yōu)化課程為：【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務技能】【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關文件】【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務技能】【食品安全法律法規(guī)】【消防安全知識培訓】【員工心態(tài)訓練】【創(chuàng)新服務與細節(jié)服務】【如何顧客滿意】【執(zhí)行力】【高效溝通技巧】【酒店管理基礎知識】【餐飲服務意識】,，【酒店營銷知識】【酒水飲料煙的價格與認知】等,，其中【創(chuàng)新服務】將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內容緊密結合,，全面推動部門管理,。

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。前期由管理人員進行培訓,，后期由店內優(yōu)秀員工進行培訓，鼓勵員工展示自我,，給員工們一個發(fā)展的平臺,，給予優(yōu)秀員工的工作進行肯定，從而留住優(yōu)秀員工,。

培訓內容開始由管理人員對目前推銷存在的問題進行發(fā)掘,，并提出進行改善培訓，讓員工的推銷手法越發(fā)成熟,。后期由員工不斷創(chuàng)新,，改善推銷中發(fā)現的問題，從而進行整理,，繼而分享與培訓! 二,、提升服務質量，創(chuàng)新服務細節(jié)

1,、編寫操作規(guī)程,，提升服務質量

根據我店的實際運作狀況，編寫了《服務員包間服務操作規(guī)范》,、《服務員酒席操作規(guī)范》等,。統(tǒng)一服務標準，為各部門培訓,、檢查,、監(jiān)督,、考核確立標準和依據，規(guī)范員工服務操作,。同時根據重要接待的服務要求,，編寫服務接待流程，從咨客接待,、語言要求,、席間服務、酒水推銷,、衛(wèi)生標準,、物品準備、環(huán)境布置,、視聽效果,、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進服務質量,。

2,、加強現場監(jiān)督，強化走動管理

現場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場,，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務,，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示,，對典型問題進行記錄，并分析問題根源,，制定培訓計劃,，堵塞管理漏洞。

3,、定期召開服務專題會議,，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量,，提高服務管理水平,，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日,，分析各服務員的當月服務狀況,，檢討服務質量，分享管理經驗,，對典型案例進行剖析,，尋找問題根源，研討管理辦法,。在研討會上,，各餐廳相互學習和借鑒,，與會人員積極參與，各抒己見,，敢于面對問題,，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現,。這種形式的研討,，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用,。

4,、完善案例收集制度，減少顧客投訴幾率

完善餐飲案例收集制度,，收集顧客對服務質量,、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各服務人員業(yè)務技能水平的重要依據,，由專人對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案,，使培訓更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

5,、細節(jié)服務,，創(chuàng)新服務

酒店競爭日趨激烈，競爭集中在服務創(chuàng)新,。談起創(chuàng)新,，很有必要，也很重要,，但做起來難度卻不小的難度,。別人做不到，我們能做到的,，這就是細節(jié),。

賓客的需求分為顯性需求和隱性需求。顯性需求比較好識別,，酒店基本能夠采取措施給予滿足,。而隱性需求因不好識別，容易被酒店疏忽,，甚至連賓客自己也沒有意識到酒店能提供這些服務,，這就是創(chuàng)新服務。

賓客沒想到的,，我們都能為賓客想到,、做到了;賓客認為我們做不到的,，我們卻為賓客做到了;賓客認為我們做得很好了，我們要做的更好,。這就會感動一批賓客,，塑造一批忠誠賓客、這就是感動服務,。

三,、成本控制開源節(jié)流

1.加強店里水、電,、氣的管理,，要加強宣傳、教育,，將“提倡節(jié)約,、反對浪費、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中,，增強員工的節(jié)約意識,。同時更要加強這方面的管理。在水,、電及空調的使用方面,， 我們將根據實際情況限時開放，并加強督促與檢查,，杜絕“長流水,、長明燈、長開空調”的現象,，并嚴令禁止公物私用的情況發(fā)生,。

2.加強店內辦公用品、一次性消耗物品及勞保用品的管理,，我們將參照以往的有關標準規(guī)定,，并根據實際情況，重新梳理,，制定部門的辦公用品,、一次性消耗物品及勞保用品的領用年限與數量標準，并完善領用手續(xù),，做好帳目,。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實相符,，日清月結,，控制沒必要的消耗，并對倉庫物品進行妥善保管，防止變質受損,。

四,、安全環(huán)境衛(wèi)生

1.美化旗艦店店環(huán)境，營造“溫馨家園”,。 嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年,，我們將加大衛(wèi)生管理力度,，除了繼續(xù)堅持周月10日，20日,，30日的衛(wèi)生大檢查外,，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準,，決不走過場,，決不流于形式，將檢查結果進行通報,，并制定獎罰制度,，實行獎罰兌現，以增強員工的責任感,，調動員工的積極性,，使旗艦店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。

2.宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié),，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”,。為此,，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,，并在每個寢室設立寢室長,，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內清潔,，物品擺放整齊,，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查，將檢查情況進行通報,。

3.要加強寢室的安全管理,，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍,，實行對外來人員的詢問與登記制度,，以確保住宿員工的人身、財產安全。

4.要變管理型為服務型：管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務員,。住店員工大多是來自四面八方,，初出家門的年青人，他們大多年齡小,，社會經驗不足,，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧,，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化,，關心他們的生活，尤其是對生病的員工,，要給予他們親情般的關愛,，使他們感受到家庭般的溫暖。

五,、隊伍建設

相關市場調查表明,，30%以上第二次光臨的顧客是對酒店服務價值的認同，也即對優(yōu)秀員工優(yōu)質服務的認同,。因此,，酒店要獲得經濟效益，就要有一支優(yōu)秀的員工隊伍,。酒店管理者在發(fā)現,、培養(yǎng)、選拔人才的同時,，更多的應當考慮如何留住優(yōu)秀人才,。

沒有優(yōu)秀的員工，就沒有滿意的客人;而沒有滿意的客人,，就談不上有滿意的企業(yè)經濟效益,。所以，我們將改變競爭機制,，變“伯樂相馬”為“賽場選馬”,，形成“管理人員能上能下，員工能進能出,，工資能高能低,，機構能設能撤”的靈活氛圍。

制定一套科學合理的考核評價體系,，采取末位淘汰制,，給予員工壓力與動力，給予他們一個舞臺一個晉升空間,，對于團隊內最優(yōu)秀的百分之二十(超過工作要求)的人進行升職與加薪,，讓中間百分之七十(勝任工作)的人學習與培訓，想方設法讓他們晉升到百分之二十的人中去，對于末位的百分之十(不能勝任工作)的人,，辭退或轉崗,。

為了更好的打造“情滿飛鹿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開創(chuàng)我店的餐飲新局面,，新氣象，在新的一年中我店具體工作如下:

1.做好日常店里管理工作,，上級發(fā)布的任務及時完成,，及時向下傳達上級的會議精神與任務安排。

2.每月底清點店里的所有物品,，需要補充的物品及時報備,，各崗位需要的物品在下月初及時下發(fā)。

3.對于各類一次性消耗物品消耗進行歸檔,，嚴格控制成本消耗,，每月都將進行統(tǒng)計并算出消耗率，控制沒必要的消耗,。

4.加大力度推銷特色菜品以及火鍋鍋底的同時,，加強推銷會員卡的力度，保障公司的客源,，并且不斷做好服務留住老顧客,，發(fā)展新客源。

5.每月都將及時的分享管理例會的心得與公司文件,，學習會議內容,，保證上級的命令與任務能及時傳達到基層員工中。

6.加大力度做好每月三次的衛(wèi)生大檢查,，并且在平時時刻不得松懈,，店里內部時刻檢查衛(wèi)生情況，對于不好的及時整改,，好的進行獎勵!

7.每月都將進行員工培訓，學習,，分享工作中學習到的知識與心得,，讓員工在快樂中成長。

8.時刻緊記七大項,，并且時刻做好七大項要求的每一項,，對于違反七大項的員工進行處罰并責令其改正，并運用到日常工作中,，做好細節(jié)服務,。

第一季度(一月份-三月份)

1.在春節(jié)來臨之際加大力度推銷羊肉、羊雜鍋底的同時，加強推銷會員卡的力度,，保障公司的客源,，并且不斷做好服務留住老顧客，發(fā)展新客源,。

2.酒席聯(lián)系與制定年夜飯的推銷方案,，年初酒席居多，我店將發(fā)展各自人脈聯(lián)系酒席到我店,，增加公司效益,，并且在新年來臨之前制定好年夜飯的推銷方案。

3.節(jié)日問候：

二月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的各顧客進行短信問候新年快樂,，對于個別特別重要的客人進行電話問候,，并可以適當的送點小禮物表示酒店對其的心意;并且及時的對本店員工的父母打電話表達酒店對其的新年祝福，了解家庭情況,，以及員工我們部分了解不到的思想走向,，從而能更好的管理員工。

三月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的女性顧客進行短信問候,，代表酒店對其送上婦女節(jié)的節(jié)日祝福,，并且及時的將節(jié)日祝福以電話的方式送給酒店員工的母親。

4.學習與培訓

每次培訓,，每堂課前由員工對上次培訓的知識做回顧,，并且分享各自的學習感悟。

為迎接二月份的上客高峰期,，讓服務員有熟練的服務技能以及推銷方法,，從而達到更大的利潤，一月份培訓【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務技能】,，在業(yè)余時間對員工進行培訓,，并且在培訓結束后要求員工做出培訓總結與心得，并運用在工作中,，預計兩個課時,。

由于二月份乃員工辭職的高峰期，為避免流逝過多的優(yōu)秀員工,，我店預計將在二月份業(yè)余時間學習【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關文件】,，從而希望能夠留住部分優(yōu)秀員工，預計兩個課時,。

三月份是過渡期,，老員工的離開與新員工的進入的過渡期，所以三月份將培訓【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務技能】,，讓老員工穩(wěn)固,，新員工學習,，可由老員工培訓，預計兩個課時,。

三月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】,、由管理人員培訓，預計兩個課時,。

5.策劃3月16號的“情系貧困山區(qū)留守兒童,、全飛鹿統(tǒng)一行動”的義務活動，從而宣傳我們的公司,。

6.人員安排：

傳菜生帶夜保共計5人,，服務員12人，保潔1人,，收銀1人,，管理人員三名。

第二季度(四月份-六月份)

1.推銷公司特色菜品以及火鍋鍋底,，并且推銷會員卡,，不斷創(chuàng)新服務，發(fā)展新客源,。

2.節(jié)日問候：

五月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的已婚女性顧客進行短信問候母親節(jié)快樂,，對于個別特別重要的客人進行電話問候;并且及時的對本店員工的母親打電話表達酒店對其的關心以及節(jié)日的問候。

六月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的已婚男性顧客進行短信問候父親節(jié)快樂,，對于個別特別重要的客人進行電話問候;并且及時的對本店員工的父親打電話表達酒店對其的關心以及節(jié)日的問候,。

3.策劃由公司組織的全店人員參與勞動節(jié)以及助殘日的義務活動，讓公司經常出現在大眾眼中! 4.學習與培訓

每次培訓,，每堂課前由員工對上次培訓的知識做回顧,，并且分享各自的學習感悟。

四月份組織全員參與【消防安全知識培訓】,，讓員工時刻不忘防火,，確保員工的人身安全以及酒店資產不受損害，由管理人員培訓,，預計兩個課時,。

并在四月下旬學習【員工心態(tài)訓練】，讓員工能及時調整自身心態(tài),，不免給工作帶來負面影響,，加強員工自身的涵養(yǎng)，有管理人員培訓,，預計兩個課時,。

五月份組織全員參與【創(chuàng)新服務與細節(jié)服務】,，由管理人員組織,，預計四個課時,。

六月份組織學習【如何顧客滿意】，顧客的滿意就是對我們的工作的肯定,，管理人員組織,，預計兩個課時。 六月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】,、由管理人員培訓,，預計兩個課時。

5.人員安排：

傳菜生帶夜保共計3人,，服務員8人,，保潔1人，收銀1人,，管理人員三名,。

第三季度(七月份-九月份)

1.推銷公司特色菜品以及火鍋鍋底，并且推銷會員卡,，不斷創(chuàng)新服務,，發(fā)展新客源。

2.節(jié)日問候：

九月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式已知為老師的顧客進行短信問候節(jié)日快樂,，對于個別特別重要的客人進行電話問候;并且適當的送去小禮物,，表示酒店對其的心意。

3.學習與培訓

每次培訓,，每堂課前由員工對上次培訓的知識做回顧,，并且分享各自的學習感悟。

七月份組織學習【執(zhí)行力】,，使員共從根本上認識到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進行剖析,，使員工認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理,，由管理負責,，預計四個課時。

八月份組織學習【高效溝通技巧】,，一個好的銷售人員,，首先需要擁有熟練的銷售技巧，由管理人員負責,，預計4個課時,、

九月份學習【酒店管理基礎知識】，給員工學習的機會,，不斷豐富自身知識,，從而才能在企業(yè)更進一步,，管理人員負責，預計兩個課時,。

九月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】,、由管理人員培訓，預計兩個課時,。

4.人員安排：

傳菜生帶夜保共計3人,，服務員8人，保潔1人,，收銀1人,，管理人員三名。

第四季度(十月份-十二月份)

1加大力度推銷羊肉,、羊雜鍋底的同時,，加強推銷會員卡的力度,，保障公司的客源,，并且不斷做好服務留住老顧客，發(fā)展新客源,。

2.酒席聯(lián)系,，年底酒席居多，我店將發(fā)展各自人脈聯(lián)系酒席到我店,，增加公司效益。

3.節(jié)日問候：

十月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的顧客進行短信問候節(jié)日快樂,，對于個別特別重要的客人進行電話問候;

十二月份責令在感恩節(jié)當天對父母家人進行電話問候，關心父母,，懂得感恩,。

4.學習與培訓

每次培訓,，每堂課前由員工對上次培訓的知識做回顧，并且分享各自的學習感悟,。

十月份學習【餐飲服務意識】,，作為酒店服務人員，必須懂得最基本的服務意識,，由管理人員負責，預計兩個個課時,。

十一月份學習【酒店營銷知識】,，服務也是銷售，推銷自己,，推銷菜品，酒水都是一種銷售,，所以員工需要進行學習,，管理人員負責,，預計兩個課時,、

十二月份學習【酒水飲料煙的價格與認知】，作為一個服務銷售人員,，不僅要知道價格,，還需要知道它們最基本的知識，由管理人員負責,，預計兩個個課時,。

十月份組織全員參與【消防安全知識培訓】，讓員工時刻不忘防火,，確保員工的人身安全以及酒店資產不受損害,，由管理人員培訓，預計兩個課時,。

十二月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】,、由管理人員培訓，預計兩個課時,。

預計本季度組織舉行餐飲服務技能暨餐飲知識競賽,，編寫競賽實操方案，充分展示服務技能和過硬的基本功,，增強團隊的凝聚力,，鼓舞員工士氣。

5.感恩專題演講

策劃感恩專題演講,，只有學會感恩,，才能回報社會，回報公司,，回報父母,，所以感恩教育必不可少，全員參與,。

6.人員安排

傳菜生帶夜保共計5人,，服務員12人，保潔1人,，收銀1人,，管理人員三名,。

以上是20xx年旗艦店年度工作計劃。希望得到領導和各部的指導及配合,，我們將齊心協(xié)力工作,，希望能使飛鹿成為博采眾家之長，餐飲服務行業(yè)的領頭人,，讓飛鹿的明天更加美好,。

飛鹿旗艦店

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇五

沐浴春風的四月就像是新科苑新一年開始的起跑線，跑出去的第一步是否成功?方向是否正確?想到這些,，就有必然要回顧這起跑月的成績,、所積累的經驗以及不足之處，以揚長避短,、更創(chuàng)佳績,。

一、齊心協(xié)力創(chuàng)業(yè)績

(1)經營創(chuàng)收

通過調整,、拓展銷售渠道,，推出房提等相關措施大大提高了員工的銷售熱情，直接為酒店增加了營業(yè)收入,。

截止今日本月共計售房2679間,，出租率達到63、20%,，所收取房費840102元,，平均房價313、59元,，產生的收入約占一至三月的34%,，是指標完成比較理想的一個月。

(2)管理創(chuàng)利

通過狠抓管理,、強化《員工行為基本準則》,，對于儀表、微笑,、問候等軟性服務的培訓,、現場督導和質量檢查，逐步完善前臺的窗口形象,，不斷提高員工的服務水準,，為酒店留住了老顧客的同時也帶來的新面孔。

二,、方式與體會

(1)方式

前臺的工作相對其他崗位是較繁瑣的,，看似簡單，要在細節(jié)方面要做的完善、專業(yè)就要求員工的整體素質達到一定的高度,。如何將繁瑣的工作井然有序的展開,，每個人雖有不同的方式，但大同小異,。例如：1,、在顧客進店時起身站立;2、在距離4~5米處問好;3,、詢問客人需求;4,、為客人辦理業(yè)務，并告知相關注意事項;5,、為客人指引方向，祝其入住愉快,。

工作主線簡潔明了,，為讓顧客滿意，卻必須在細枝末節(jié)來展現我們的待客之道,。對客人要尊稱,，盡可能的記住客人的姓名;雙手為客人遞送物品;對客微笑，讓他(她)們體會到服務來自真誠,，滿意來自科苑;要用最短的時間,、最快的速度為客人辦理業(yè)務。其中縮短時間的有效方法就是同一時間做多項任務,，比如：為客人辦理入住時告知客人早餐地點,、時間以及回應客人的詢問，同時收銀員收取客人相應押金或做相應金額的預授權,?？焖俎k理要求了解房間類型、內置配備,、價格,、朝向以及適合什么類型的客人居住，做到完美接待,。

(2)體會

工作中為更好,、更快、更準確的對客服務,，當班接待員與收銀員始終設定為定向組合,，兩個人的默契是影響工作質量的關鍵點，在這個月中,，雖有新員工的加入,，但絲毫沒有影響到工作的正常進行，老員工也起到了表率作用，帶領新員工共同發(fā)展,，在工作中燃起了熱情,，給原本枯燥的工作添加了一些色彩。

三,、目前存在問題與建議

(1)財務發(fā)出的票據未蓋章;建議：由財務辦公室人員印好章之后由前廳部人員直接領取使用,。

(2)接待員對新版發(fā)票的熟悉度不夠;建議：了解發(fā)票可開具項目，可開具方式以及發(fā)票作廢的標注,。

(3)接待員新增“新科苑房態(tài)與會議預定一覽表”;建議：盡可能貼近無紙化辦公,。

(4)免費房、折扣房的簽字問題;建議：接到相關通知后,，在前臺當班人員下班之前通知人還未簽字的賬單標注接待或折扣原因上交到財務審計,，由日審找到相應通知人簽字確認。

四,、工作計劃

(1)實行每日由夜班人員結算團隊和啞房,，次日送單;

(2)對細節(jié)服務進行培訓和監(jiān)督，主抓儀容儀表,，定崗定位;

(3)加強衛(wèi)生的保持,，堅持做好日常衛(wèi)生;

(4)加強部門與部門的相互溝通，建立更好的和諧團隊,。

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇六

新的一年,，新的起點，新的舞臺,，在即將來臨的20__年,，我店將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從菜式出品,，服務質量,，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面著力打造“情滿飛鹿,，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開展工作，以顧客就是家人的心態(tài)做好各方面工作,，開創(chuàng)我店餐飲新的局面,，大體工作如下：

一、培訓與學習 20__年將對培訓方向進行調整,，減少培訓密度,，注重培訓效果，提供行業(yè)學習相關信息,，引導員工學習專業(yè)知識,，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核,、餐飲專業(yè)知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,，對培訓中變現優(yōu)秀的員工進行獎勵,，培養(yǎng)知識型管理人才，為酒店作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作,，把旗艦店打造成為一支學習型的團隊,。

20__年的我店培訓主要課程是：把20__年的部分課程進行調整、優(yōu)化,，使課程更具針對性,、實效性。主要優(yōu)化課程為：【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務技能】【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關文件】【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務技能】【食品安全法律法規(guī)】【消防安全知識培訓】【員工心態(tài)訓練】【創(chuàng)新服務與細節(jié)服務】【如何顧客滿意】【執(zhí)行力】【高效溝通技巧】【酒店管理基礎知識】【餐飲服務意識】,，【酒店營銷知識】【酒水飲料煙的價格與認知】等,，其中【創(chuàng)新服務】將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內容緊密結合,，全面推動部門管理,。

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效,。前期由管理人員進行培訓,，后期由店內優(yōu)秀員工進行培訓,，鼓勵員工展示自我,，給員工們一個發(fā)展的平臺，給予優(yōu)秀員工的工作進行肯定,，從而留住優(yōu)秀員工,。

培訓內容開始由管理人員對目前推銷存在的問題進行發(fā)掘，并提出進行改善培訓,，讓員工的推銷手法越發(fā)成熟,。后期由員工不斷創(chuàng)新，改善推銷中發(fā)現的問題,，從而進行整理,，繼而分享與培訓! 二、提升服務質量,，創(chuàng)新服務細節(jié)

1,、編寫操作規(guī)程，提升服務質量

根據我店的實際運作狀況,，編寫了《服務員包間服務操作規(guī)范》,、《服務員酒席操作規(guī)范》等。統(tǒng)一服務標準,，為各部門培訓,、檢查、監(jiān)督、考核確立標準和依據,，規(guī)范員工服務操作,。同時根據重要接待的服務要求，編寫服務接待流程,，從咨客接待,、語言要求、席間服務,、酒水推銷,、衛(wèi)生標準、物品準備,、環(huán)境布置,、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定,，促進服務質量,。

2、加強現場監(jiān)督,，強化走動管理

現場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式,，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結),，并直接參與現場服務,，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄,，并分析問題根源,，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞,。

3,、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心,，為了保證服務質量,，提高服務管理水平，提高顧客滿意度,，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日,，分析各服務員的當月服務狀況，檢討服務質量,，分享管理經驗,，對典型案例進行剖析，尋找問題根源,，研討管理辦法,。在研討會上,，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與,，各抒己見,，敢于面對問題，敢于承擔責任,，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現,。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺,，對保證和提升服務質量起到了積極的作用,。

4、完善案例收集制度,，減少顧客投訴幾率

完善餐飲案例收集制度,，收集顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴,，作為改善管理和評估各服務人員業(yè)務技能水平的重要依據,，由專人對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案,，使培訓更具針對性,，減少了顧客的投訴幾率。

5,、細節(jié)服務,，創(chuàng)新服務

酒店競爭日趨激烈，競爭集中在服務創(chuàng)新,。談起創(chuàng)新,，很有必要,，也很重要,，但做起來難度卻不小的難度。別人做不到,，我們能做到的,，這就是細節(jié)。

賓客的需求分為顯性需求和隱性需求,。顯性需求比較好識別,，酒店基本能夠采取措施給予滿足。而隱性需求因不好識別,，容易被酒店疏忽,，甚至連賓客自己也沒有意識到酒店能提供這些服務，這就是創(chuàng)新服務,。

賓客沒想到的,，我們都能為賓客想到,、做到了;賓客認為我們做不到的，我們卻為賓客做到了;賓客認為我們做得很好了,，我們要做的更好,。這就會感動一批賓客，塑造一批忠誠賓客,、這就是感動服務,。

三、成本控制開源節(jié)流

1.加強店里水,、電,、氣的管理，要加強宣傳,、教育,，將“提倡節(jié)約、反對浪費,、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中,，增強員工的節(jié)約意識。同時更要加強這方面的管理,。在水,、電及空調的使用方面， 我們將根據實際情況限時開放,，并加強督促與檢查,，杜絕“長流水、長明燈,、長開空調”的現象,，并嚴令禁止公物私用的情況發(fā)生。

2.加強店內辦公用品,、一次性消耗物品及勞保用品的管理,，我們將參照以往的有關標準規(guī)定,，并根據實際情況,，重新梳理,，制定部門的辦公用品,、一次性消耗物品及勞保用品的領用年限與數量標準,，并完善領用手續(xù),，做好帳目,。要求按規(guī)定發(fā)放,，做到帳實相符,，日清月結,，控制沒必要的消耗，并對倉庫物品進行妥善保管,，防止變質受損,。

四,、安全環(huán)境衛(wèi)生

1.美化旗艦店店環(huán)境，營造“溫馨家園”,。 嚴格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔,，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年,，我們將加大衛(wèi)生管理力度,，除了繼續(xù)堅持周月10日，20日,，30日的衛(wèi)生大檢查外,，我們還將進行不定期的檢查，并且嚴格按照標準,，決不走過場,，決不流于形式，將檢查結果進行通報,，并制定獎罰制度,，實行獎罰兌現，以增強員工的責任感,，調動員工的積極性,，使旗艦店衛(wèi)生工作躍上一個新臺階。

2.宿舍的管理歷來是一個薄弱環(huán)節(jié),，今年我們將加大管理力度,，為住店員工打造一個真正的“舒適家園”。為此,，一是要有一個整潔的寢室環(huán)境,，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個寢室設立寢室長,，負責安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,，要求室內清潔，物品擺放整齊,，并對各寢室的衛(wèi)生狀況進行檢查,，將檢查情況進行通報,。

3.要加強寢室的安全管理,，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出宿舍,，實行對外來人員的詢問與登記制度,，以確保住宿員工的人身、財產安全,。

4.要變管理型為服務型：管理員要轉變?yōu)樽∷迒T工的服務員,。住店員工大多是來自四面八方,，初出家門的年青人，他們大多年齡小,，社會經驗不足,，因此，在很多方面都需要我們的關心照顧,，所以宿舍管理員要多關注他們的思想情緒變化,，關心他們的生活，尤其是對生病的員工,，要給予他們親情般的關愛,，使他們感受到家庭般的溫暖。

五,、隊伍建設

相關市場調查表明,，30%以上第二次光臨的顧客是對酒店服務價值的認同，也即對優(yōu)秀員工優(yōu)質服務的認同,。因此,，酒店要獲得經濟效益，就要有一支優(yōu)秀的員工隊伍,。酒店管理者在發(fā)現,、培養(yǎng)、選拔人才的同時,，更多的應當考慮如何留住優(yōu)秀人才,。

沒有優(yōu)秀的員工，就沒有滿意的客人;而沒有滿意的客人,，就談不上有滿意的企業(yè)經濟效益,。所以，我們將改變競爭機制,，變“伯樂相馬”為“賽場選馬”,，形成“管理人員能上能下，員工能進能出,，工資能高能低,，機構能設能撤”的靈活氛圍。

制定一套科學合理的考核評價體系,，采取末位淘汰制,，給予員工壓力與動力，給予他們一個舞臺一個晉升空間,，對于團隊內最優(yōu)秀的百分之二十(超過工作要求)的人進行升職與加薪,，讓中間百分之七十(勝任工作)的人學習與培訓，想方設法讓他們晉升到百分之二十的人中去，對于末位的百分之十(不能勝任工作)的人,，辭退或轉崗,。

為了更好的打造“情滿飛鹿，舒適家園”這一品牌戰(zhàn)略,，開創(chuàng)我店的餐飲新局面,，新氣象，在新的一年中我店具體工作如下:

1.做好日常店里管理工作,，上級發(fā)布的任務及時完成,，及時向下傳達上級的會議精神與任務安排。

2.每月底清點店里的所有物品,，需要補充的物品及時報備,，各崗位需要的物品在下月初及時下發(fā)。

3.對于各類一次性消耗物品消耗進行歸檔,，嚴格控制成本消耗,，每月都將進行統(tǒng)計并算出消耗率，控制沒必要的消耗,。

4.加大力度推銷特色菜品以及火鍋鍋底的同時,，加強推銷會員卡的力度，保障公司的客源,，并且不斷做好服務留住老顧客,，發(fā)展新客源。

5.每月都將及時的分享管理例會的心得與公司文件,，學習會議內容,，保證上級的命令與任務能及時傳達到基層員工中。

6.加大力度做好每月三次的衛(wèi)生大檢查,，并且在平時時刻不得松懈,，店里內部時刻檢查衛(wèi)生情況，對于不好的及時整改,，好的進行獎勵!

7.每月都將進行員工培訓,，學習，分享工作中學習到的知識與心得,，讓員工在快樂中成長,。

8.時刻緊記七大項，并且時刻做好七大項要求的每一項,，對于違反七大項的員工進行處罰并責令其改正,，并運用到日常工作中，做好細節(jié)服務,。

第一季度(一月份-三月份)

1.在春節(jié)來臨之際加大力度推銷羊肉,、羊雜鍋底的同時，加強推銷會員卡的力度,，保障公司的客源,，并且不斷做好服務留住老顧客，發(fā)展新客源,。

2.酒席聯(lián)系與制定年夜飯的推銷方案,，年初酒席居多，我店將發(fā)展各自人脈聯(lián)系酒席到我店,，增加公司效益,，并且在新年來臨之前制定好年夜飯的推銷方案。

3.節(jié)日問候：

二月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的各顧客進行短信問候新年快樂,，對于個別特別重要的客人進行電話問候,，并可以適當的送點小禮物表示酒店對其的心意;并且及時的對本店員工的父母打電話表達酒店對其的新年祝福，了解家庭情況,，以及員工我們部分了解不到的思想走向,，從而能更好的管理員工。

三月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的女性顧客進行短信問候,，代表酒店對其送上婦女節(jié)的節(jié)日祝福,，并且及時的將節(jié)日祝福以電話的方式送給酒店員工的母親。

4.學習與培訓

每次培訓,，每堂課前由員工對上次培訓的知識做回顧,，并且分享各自的學習感悟。

為迎接二月份的上客高峰期,，讓服務員有熟練的服務技能以及推銷方法,，從而達到更大的利潤，一月份培訓【酒店從業(yè)人員的推銷方法與服務技能】,，在業(yè)余時間對員工進行培訓,，并且在培訓結束后要求員工做出培訓總結與心得，并運用在工作中,，預計兩個課時,。

由于二月份乃員工辭職的高峰期，為避免流逝過多的優(yōu)秀員工,，我店預計將在二月份業(yè)余時間學習【企業(yè)文化以及員工晉升空間的相關文件】,，從而希望能夠留住部分優(yōu)秀員工，預計兩個課時,。

三月份是過渡期,，老員工的離開與新員工的進入的過渡期，所以三月份將培訓【餐飲從業(yè)人員的基本禮儀與服務技能】,，讓老員工穩(wěn)固,，新員工學習，可由老員工培訓，預計兩個課時,。

三月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】,、由管理人員培訓，預計兩個課時,。

5.策劃3月16號的“情系貧困山區(qū)留守兒童,、全飛鹿統(tǒng)一行動”的義務活動，從而宣傳我們的公司,。

6.人員安排：

傳菜生帶夜保共計5人,，服務員12人，保潔1人,，收銀1人,，管理人員三名。

第二季度(四月份-六月份)

1.推銷公司特色菜品以及火鍋鍋底,，并且推銷會員卡,，不斷創(chuàng)新服務，發(fā)展新客源,。

2.節(jié)日問候：

五月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的已婚女性顧客進行短信問候母親節(jié)快樂,，對于個別特別重要的客人進行電話問候;并且及時的對本店員工的母親打電話表達酒店對其的關心以及節(jié)日的問候。

六月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的已婚男性顧客進行短信問候父親節(jié)快樂,，對于個別特別重要的客人進行電話問候;并且及時的對本店員工的父親打電話表達酒店對其的關心以及節(jié)日的問候,。

3.策劃由公司組織的全店人員參與勞動節(jié)以及助殘日的義務活動，讓公司經常出現在大眾眼中! 4.學習與培訓

每次培訓,，每堂課前由員工對上次培訓的知識做回顧,，并且分享各自的學習感悟。

四月份組織全員參與【消防安全知識培訓】,，讓員工時刻不忘防火,，確保員工的人身安全以及酒店資產不受損害，由管理人員培訓,，預計兩個課時,。

并在四月下旬學習【員工心態(tài)訓練】，讓員工能及時調整自身心態(tài),，不免給工作帶來負面影響,，加強員工自身的涵養(yǎng)，有管理人員培訓,，預計兩個課時,。

五月份組織全員參與【創(chuàng)新服務與細節(jié)服務】，由管理人員組織,，預計四個課時,。

六月份組織學習【如何顧客滿意】,，顧客的滿意就是對我們的工作的肯定，管理人員組織,，預計兩個課時,。 六月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】、由管理人員培訓,，預計兩個課時,。

5.人員安排：

傳菜生帶夜保共計3人,，服務員8人,，保潔1人，收銀1人,，管理人員三名,。

第三季度(七月份-九月份)

1.推銷公司特色菜品以及火鍋鍋底，并且推銷會員卡,，不斷創(chuàng)新服務,，發(fā)展新客源。

2.節(jié)日問候：

九月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式已知為老師的顧客進行短信問候節(jié)日快樂,，對于個別特別重要的客人進行電話問候;并且適當的送去小禮物,，表示酒店對其的心意。

3.學習與培訓

每次培訓,，每堂課前由員工對上次培訓的知識做回顧,，并且分享各自的學習感悟。

七月份組織學習【執(zhí)行力】,，使員共從根本上認識到“好的制度,，要有好的執(zhí)行力”，并結合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹,，以案例分析的形式進行剖析,，使員工認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理,，由管理負責,，預計四個課時。

八月份組織學習【高效溝通技巧】,，一個好的銷售人員,，首先需要擁有熟練的銷售技巧，由管理人員負責,，預計4個課時,、

九月份學習【酒店管理基礎知識】，給員工學習的機會,，不斷豐富自身知識,，從而才能在企業(yè)更進一步,，管理人員負責，預計兩個課時,。

九月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】,、由管理人員培訓，預計兩個課時,。

4.人員安排：

傳菜生帶夜保共計3人,，服務員8人，保潔1人,，收銀1人,，管理人員三名。

第四季度(十月份-十二月份)

1加大力度推銷羊肉,、羊雜鍋底的同時,，加強推銷會員卡的力度，保障公司的客源,，并且不斷做好服務留住老顧客,，發(fā)展新客源。

2.酒席聯(lián)系,，年底酒席居多,，我店將發(fā)展各自人脈聯(lián)系酒席到我店，增加公司效益,。

3.節(jié)日問候：

十月份將對酒店在冊并留有聯(lián)系方式的顧客進行短信問候節(jié)日快樂,，對于個別特別重要的客人進行電話問候;

十二月份責令在感恩節(jié)當天對父母家人進行電話問候，關心父母,，懂得感恩,。

4.學習與培訓

每次培訓，每堂課前由員工對上次培訓的知識做回顧,，并且分享各自的學習感悟,。

十月份學習【餐飲服務意識】，作為酒店服務人員,，必須懂得最基本的服務意識,，由管理人員負責，預計兩個個課時,。

十一月份學習【酒店營銷知識】,，服務也是銷售，推銷自己,，推銷菜品,，酒水都是一種銷售，所以員工需要進行學習,，管理人員負責,，預計兩個課時,、

十二月份學習【酒水飲料煙的價格與認知】，作為一個服務銷售人員,，不僅要知道價格,，還需要知道它們最基本的知識，由管理人員負責,，預計兩個個課時,。

十月份組織全員參與【消防安全知識培訓】，讓員工時刻不忘防火,，確保員工的人身安全以及酒店資產不受損害,，由管理人員培訓，預計兩個課時,。

十二月份組織全店人員學習【食品安全法律法規(guī)】,、由管理人員培訓,，預計兩個課時,。

預計本季度組織舉行餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫競賽實操方案,，充分展示服務技能和過硬的基本功,，增強團隊的凝聚力，鼓舞員工士氣,。

5.感恩專題演講

策劃感恩專題演講,，只有學會感恩，才能回報社會,，回報公司,，回報父母，所以感恩教育必不可少,，全員參與,。

6.人員安排

傳菜生帶夜保共計5人，服務員12人,，保潔1人,，收銀1人，管理人員三名,。

以上是20__年旗艦店年度工作計劃,。希望得到領導和各部的指導及配合，我們將齊心協(xié)力工作,，希望能使飛鹿成為博采眾家之長,，餐飲服務行業(yè)的領頭人，讓飛鹿的明天更加美好,。

飛鹿旗艦店

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇七

按照總公司七月份工作會議精神及指示,，我店結合實際情況,，在下半年將圍繞以下幾個方面作具體工作。

一,、保安全 促經營

在當前形勢下,，為了保證酒店的各項工作能正常進行，經營不受任何政策性的影響,，酒店將嚴格按照要求,，要求前臺接待處做好登記關、上傳關,，按照市公安局及轄區(qū)派出所的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記,，并將資料輸入電腦，認真執(zhí)行公安局下發(fā)的其他各項通知,。其次,，再對全員強化各項安全應急知識的培訓，做到外松內緊,，不給客人帶來任何感官上的緊張感和不安全感;在食品安全上,，出臺了一系列的安全衛(wèi)生要求和規(guī)定以及有關食品衛(wèi)生安全的應急程序，有力的保證奧運期間不發(fā)生一起中毒事件;在治安方面,，夜間增崗添兵,，增加巡查次數，對可疑人,、可疑物做到詳細詢問登記制度,。

二、抓培訓,，提素質

業(yè)務知識與服務技巧是體現一個酒店的管理水平,，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，如果培訓工作不跟上,，新老員工的更新又快,，將很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈，特別是對一個經營六年的企業(yè)會直接影響到品牌,。下半年年度的員工培訓將是以總公司及酒店的發(fā)展和崗位需求為目標,，提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺學習,，磨礪技能,，增強競爭崗位投身下一步企業(yè)各項改革的自信心。培養(yǎng)一支服務優(yōu)質,、技能有特色的高素質員工隊伍,，穩(wěn)固企業(yè)在秦皇島市場中的良好口碑和社會效益。達到從標準化服務到人性化服務再到感動性服務的逐步升華,。也為此,，酒店將計劃每月進行必要的一次培訓,，培訓方式主要是偏向授課與現場模擬方法。

三,、開源節(jié)流,，降低成本，提高人均消費

節(jié)能降耗是酒店一直在宣傳的口號和狠抓落實的日常工作,，上半年各項能耗與去年同期比都有所下降和節(jié)約,，下半年按照付總講話精神，管理將更細化,，在“節(jié)能降耗”的基礎上企業(yè)提出了“挖潛降耗”的口號,，既是如何在現有做了六年的“節(jié)能降耗”基礎上再努力，尋找,、挖掘各環(huán)節(jié)各程序,，使各類能源在保證經營的基礎上再“降”一點。酒店下一步將在各區(qū)域點位安裝終端計量表,，如水龍頭端安裝水表,、各區(qū)域安裝電表以及與郵政分清各自費用區(qū)域。同時對空調的開關控制,、辦公室用電都將再次進行合理的調整與規(guī)劃;其次,，酒店將根據物價上漲指數和對同行業(yè)調查、了解,，及時、隨時的對產品(房,、餐)進行價格浮動,，使企業(yè)更能靈活的掌握市場動態(tài)和提高業(yè)績，不錯過機會;還有酒店在具體分工上將各區(qū)域所使用的設備要求到各部門,，各部門又要求到班組或個人負責,。服務員及管理人員在正常服務和管理過程中，應隨時注意檢查設備使用情況,，配合工程部對設備保養(yǎng),、維修，更好的正確的操作設備,。還要求管理人員要定期匯報設備情況,。客房方面,，各種供客人使用的物品在保證服務質量和數量的前提下,，要求盡量延長布草的使用壽命，同時,，控制好低值易耗品的領用,，建立發(fā)放和消耗記錄,，實行節(jié)約有獎，浪費受罰的獎懲制度,。(這個我們一直在做)如眼下由于奧運會舉行,，北京車輛受到單牌號和雙牌號在時間上的受限，部分客人來秦必須住上兩天才可返回北京,，這樣客用品就可以在節(jié)約上做文章,。這些都是細小的潛在的節(jié)約意識，是對市場情況的掌握體現,。

四,、堅持創(chuàng)新，培養(yǎng)創(chuàng)新意識

創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機,，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣，在目前對酒店產品,、營銷手段大膽創(chuàng)新的基礎上,，在新的市場形勢下，將要大力培養(yǎng)全員創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產品要進行創(chuàng)新,，對營銷方式,、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，再進一步開展創(chuàng)新活動,，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展,，如，馬上酒店要舉行的出品裝盤比賽,，目的就是讓廚師從思想上懂得什么叫藝術裝盤的同時又節(jié)約了成本和提高了菜肴整體檔次,。在保證眼下推出的“5515”基礎上，還要創(chuàng)新出很多類似的買點和思路,。更進一步走在市場的最前列,，影響市場。

五,、嚴格成本控制,，加強細化核算

控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收,。因此,，今年下半年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行細分管理，由原來的每月進行的盤點物資改為每周一次,，對各項消耗品的使用提出改進意見和建議,，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作,。

六,、加強設備設施維修，穩(wěn)定星級服務

酒店經過了六年的風風雨雨,，硬件設施也跟著陳舊,、老化，面對競爭很激烈的市場,，也可說是任重道遠,。時常出現工程問題影響對客的正常服務，加上客租率頻高,，維保不能及時,，造成設施設備維修量增大。對于高檔次的客人會隨著市場上裝修新型,、豪華酒店的出現而流失一部份,，(年底酒店旁邊將增開兩家，一家定位三星級,，一家商務酒店)為此,，酒店在有計劃的考慮計劃年底更換客房、餐廳部分區(qū)域地毯,，部分木制裝飾噴漆和局部粉刷,。盡可能的為酒店爭取住客率，提高酒店的經濟效益,。

七,、用人性化管理 提高企業(yè)凝聚力

提高企業(yè)凝聚力首先就要提高員工滿意度，讓員工滿意更是人性化管理最終的工作體現,。

如何提高員工滿意度?員工對企業(yè)在哪方面不夠滿意?這是今后工作的重點，每一位員工都希望自身的價值在企業(yè)能有公正的評價,。這就需要企業(yè)本著“公平,、公正”的原則。即績效考核要公平,，選拔機會要公平,，處理問題要公平、公開,。其次,，還要為重要的突出的員工制定其職業(yè)發(fā)展規(guī)劃，特別是那些可能影響企業(yè)今后發(fā)展的關鍵人員，引導他正確的樹立職業(yè)觀和人生價值觀,。還要制定有利于調動和保護大多數員工積極性的政策,，重獎為企業(yè)做出突出貢獻的員工，使員工真正體會到付出與回報的公平和人性化管理及企業(yè)的文化氛圍,。另外,，要建立一個開放、和諧的溝通渠道,，這是落實人性管理的必要采取方法,，讓大家積極參與，踴躍發(fā)表參與意見,，工作的,，生活的，進一步促進領導與各級人員之間的意見交流,。目前采取的溝通形式有：員工大會,、收集意見、情況通報,，民主生活會等這些方式,，把企業(yè)的政策、問題,、發(fā)展計劃向員工公開,，讓員工參與。對員工提出的建議意見適時地給員工以認可,、夸獎和贊揚,。員工的思想和生活有困難時，企業(yè)千方百計地為他們排憂解難;在員工作出成績時,，要公開及時地表揚,。這些都是人性化管理的展現，都是員工能感受到的,。

企業(yè)給員工一份關懷,，員工便會以十分的干勁報效企業(yè)。只要重視員工,，員工就會報效企業(yè),，就會增強企業(yè)凝聚力，做百年老店,，勢在必行,。

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇八

今天我們回首過去總結20__年的工作，放眼未來規(guī)劃20__年的全景工作,，首先我謹代表公司董事會和廈門___公司全體成員向大家致謝,，向默默無聞奉獻在酒店一線的全體員工表示衷心的感謝，向辛勤工作、努力保障后勤的所有同仁表示由衷的謝意,，向長期工作在外,、東奔西跑的營銷人員致以崇高的敬意。感謝大家在過去的一年里,，在全體員工的共同努力下,，通過大家辛勤的工作和無私的奉獻，圓滿完成了公司的營業(yè)任務指標,，為公司的發(fā)展作出了積極的貢獻,。

回首過去的一年，酒店在集團王董,、詹董的領導下,，緊緊圍繞“一個中心、兩個重點”為依據,，即“以顧客為中心,、重管理樹形象、重發(fā)展控成本”,，全年總營業(yè)額元,，出租客房間數間，平均房價元,，出租率%,，總結今年的主要工作如下：

一、以顧客為中心：

“顧客就是上帝,、顧客就是朋友”一年來我們結合以顧客的需要為目標,、以顧客的滿意為標準，但是如何從行動中讓顧客享有“上帝”感,，不是靠一句就能展現出來的,，要付諸行動從多方面著手：通過各崗位設立賓客意見建議表、實時跟進網絡賓客的意見建議和不定時的拜訪制度充分了解顧客的需求,，并針對不同的問題和反饋的意見給予處理和反饋,，并努力在多方面上提高員工素質，如每月不少于四次的內部培訓,，聘請老師對于前臺員工專業(yè)英語的培訓等,，并努力提高管理水平，提供舒適的環(huán)境,，提高服務質量等等方面的工作相結合。根據顧客的需要,，完善我們的工作方式,，根據顧客的滿意度來衡量我們的成績。只有讓顧客滿意，酒店才能有更高的發(fā)展,，因此酒店全年的工作始終圍繞這個中心來進行,，力爭更多的“滿意+驚喜”。

二,、重管理樹形象,、重發(fā)展控成本：

1、管理就是從細節(jié)開始,，首先我們調整了內部的組織架構,，將前廳部和銷售部合并為營銷部，后勤部門即保安部,、人事部和工程部統(tǒng)一合并為行政部,，客房房調整了逯經理為客房部經理，通過組織架構的合并縮減了人員成本,。

2,、加強了日常工作管理制度，通過酒店各部門規(guī)章制度的制定,，嚴格落實,，從而規(guī)范了各崗位的制度,，使之更加規(guī)范化;

3,、嚴格落實消防、公安和工商系統(tǒng)的各項要求,，全年共舉辦消防培訓兩次,，接受公安局和工商領導檢查不少于十次;

4,、對外，我們通過發(fā)放的士帶客提成獎勵方案的的士卡片,，并在酒店邊上制作了酒店指引牌,，提升了酒店的宣傳力度和知名度;

5、同居委會和物業(yè)管理處協(xié)調處理了酒店門口跳舞一事,，使之我們的客人有了一個更安靜的休息場所;

6,、在員工管理方面，樹立員工家的歸屬感,，并落實到日常的工作管理當中去,，一方面要求行政部定期舉行員工生日活動，另一方面不定期舉辦員工的集體活動,，如外出燒烤,、集體出游、羽毛球比賽等,，通過一系列的活動,，提升了員工對酒店的認可度,，也提現了酒店對員工的關懷;

7、在服務方面：提升服務細節(jié),，如接/送機服務,，送果盤服務、客房限額免洗衣服務等,。通過這一細節(jié)的服務,，大大提升了賓客的滿意度;

8、在酒店發(fā)展方面,，一方面制定了相關的優(yōu)惠政策,，另一方面也加大了酒店的促銷力度，如會員的充值獎勵,、鐘點房的住滿五次送一次等,，通過這一系列的優(yōu)惠政策，大大提升了散客,、網絡和會員的銷售額,，從原來占營業(yè)額的8%左右提升到了15%左右，進一步提升了酒店的知名度,。

9,、在成本控制方面，一方面要求各部門制定并嚴格執(zhí)行了相關的節(jié)能方案,，如燈光的控制,、低值易耗品的控管和回收等，另一方面要求各部門嚴格把控所有物品的采購和報廢制度,，其次對酒店用電較大的區(qū)域,，如大堂的水池射燈和鎢絲燈進行改造、關閉了客房衛(wèi)生間的部分射燈等,，從而節(jié)省了一些不必要的浪費現象;

三,、存著的不足之處：

一年來我們做的有很多，其主要的目的就是希望能夠提升我們的營業(yè)利潤,，并努力為員工創(chuàng)造一個良好,、溫馨的工作環(huán)境，回首過去的一年我們的不足還有很多很多：

1,、各部門的執(zhí)行能力和管控能力相對不足：一方面各部門負責人在執(zhí)行酒店相關規(guī)定和制度時,，比較隨意，不會用心并重視酒店的相關指令等;另一方面各部門員工在執(zhí)行酒店相關規(guī)章制度時,，缺乏持之以恒的工作態(tài)度,，以致很多方面無法長期有效地執(zhí)行下去;

2、對客服務的不足：“勿以善小而不為,，勿以惡小而為之”這個道理相信很多員工都能理解和明白,，但是在服務的過程中很多員工往往就疏于對這些細節(jié)的日常養(yǎng)成,，如服務的不及時，不到位,，不親切等，導致大多的客人對于我們的服務一直無法給予肯定,，這也必將是我們今后所要努力和完善的;

3,、日常維護工作的不足：主要體現在工程和酒店設備的維護方面，一方面由于工程人員的不足和水平限制,，導致我店的日常維護制度較難以執(zhí)行,，也因此各個區(qū)域的硬件方面都出現了或大或小的問題，修補工作無法及時,，很多時候又要請外援,，以致客戶對于我們的硬件方面總有些美中不足;

4、保安日常維護方面：整體保安的人員素質和服務有待于進一步提高,，一方面服務的意識還不夠積極主動,，另一方面對于車場和日常工作區(qū)域的管控還需加強，一年來發(fā)生過了三次保安人員同客人吵架的現象,，也因為對車輛管控的不到位導致客人車輛損壞和投訴等;

5,、后勤保障工作方面：日常工作的組織能力和后勤保障能力還需進一步加強，如員工的每次活動要善于安排和總結,，以致在下次的活動中能更好地奠定基礎,。其次對于員工的關心、關愛還遠遠不夠,，我們一直在講只有服務好我們的員工,，員工才能更好地服務好我們的客人，在今后的工作中不管行政部還是各部門負責人要多關心員工,，盡可能地幫助和解決員工在工作和生活中所遇到的困難,，努力營造一個溫馨的工作氛圍;

6、服務的標準和意識整體有待于提升：很多員工在服務過程中往往很計較和在意相等的利益關系,，凡事總是很在意個人的利益問題,，無法同我們整個團隊融為一體，例如,，個別員工在賣房或做房時,，若有提成其態(tài)度就表現得特別積極，反之,，態(tài)度就一落千丈,，這一方面很不可取，也因此會影響了我們整體的服務質量,，服務的定律是100-1=0的道理就是希望大家能夠從一而終做好各項服務,。

四,、20__年的工作計劃：

1、我集團將與____酒店管理集團合作一起經營我店,，這意味著管理方面和資源共享方面的進一步提升,，也方便我們借此機會進一步的交流和學習，計劃會安排部分管理人員外出參與輪崗培訓和交流學習;

2,、開源節(jié)流：20__年努力提升業(yè)績和控制成本將會是我們工作的主抓重點,，努力挖掘新的客戶源，開拓新的客戶市場,，并對客戶的市場進一步重新定位和分析,，以便于我們更好地提升各項營業(yè)指標。其次鑒于目前各項開支較大的情況,，繼續(xù)推進節(jié)能工作,，嚴格落實到每一個工作細節(jié)當中，強化員工的節(jié)約意識;

3,、細化服務品質,，提高賓客滿意度：服務無定性，也無止境,，堅持努力創(chuàng)造“滿意+驚喜”的服務口號,，做到微笑服務、真誠服務,、用心服務,，我們細化每一項服務細節(jié)，完善服務中的不足,，追求服務的完美性,，爭取為客人創(chuàng)造更多的感動,。

4,、培訓方面：除了堅持現有的培訓制度外，我們將以行政部為主體,，外請具有相關專業(yè)技能人員對各部門的員工進行服務意識,、服務技能培訓等專業(yè)知識的培訓，提升各崗位的服務質量;

5,、績效考核的制定和實施：我店講對整體員工的績效進行明確的考核,，實行多勞多得，績效處罰/獎勵等,，進一步規(guī)范酒店的薪資方案制度,。

成績是對過去的肯定，新的挑戰(zhàn)已然來臨,，我們滿懷著收獲的喜悅,，迎來了充滿挑戰(zhàn)的20__年,，風正濟時，正當揚帆遠航,，任重道遠,，仍需激流勇進，親愛的伙伴們,，20__我們一起努力!

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇九

在我們的飯店周圍有xx酒店,、xx酒店、xx酒店,、xx集團籌建的四星級酒店、志達集團籌建的五星級飯店等強力競爭對手,，我們不難看出飯店市場環(huán)境的殘酷和惡劣,，但是，我們有信心也有能力去搶占屬于我們的領地,。

(一)以經濟效益為中心,，建立目標經營責任制

面對激烈的市場競爭，我們要準確定位,，確定目標消費群體,，轉變觀念，加大營銷力度,。根據不同季節(jié)制定營銷計劃,，注意穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客源,，重新整合營銷隊伍,建立起以專業(yè)營銷人員為主,、動員全體員工進行營銷的大營銷網絡，富都上下,，人人都是服務員,，個個都是營銷員，營銷中有服務,，服務中有營銷,，并建立起相應的獎勵機制,最大限度地調動每一個人的工作積極性，內挖潛力,，外拓客源,。

新的一年，我們要繼續(xù)以經濟效益為中心,，加強管理,，飯店將會與各部門簽定目標責任狀，把飯店的效益和你們的利益緊密聯(lián)系在一起,，做出的貢獻越大,，獲益也就越多,，反之，則按部門完成指標的差距按即定比例扣發(fā)工資,，多勞多得,，按勞分配。

(二)加強精神文明建設,，提高員工福利待遇

我們今年的工作重點,，在圍繞以經濟建設為中心的前提下，要積極加強精神文明建設,，提高員工綜合素質,，以嶄新的面貌迎接20xx年的挑戰(zhàn)。在這方面,，飯店決定從以下方面著手：

1,、為提高員工福利待遇，經研究決定：凡本店員工連續(xù)工作2年以上者,，簽定三年合同,，飯店為其繳納養(yǎng)老保險，解決員工的后顧之憂;

2,、一年一度的黃金周期間,，凡在本店連續(xù)工作6個月以上的員工，飯店將會組織他們出去旅游,，大前年是千山,，前年到了丹東鳳凰山和鴨綠江，去年登上了北京八達嶺,，今年我們也許去大連,。

3、為了豐富員工的業(yè)余文化生活,，我們今年將組織多種賽事讓大家參與進來,，各賽事均設三等獎，在愉悅身心的同時,，還要給予物質獎勵,。比賽如：拔河、象棋,、跳棋,、撲克等，歡迎大家踴躍報名,，為部門爭光,。

4、年終歲尾，為讓努力工作一年,，并且創(chuàng)造良好效益的員工過好春節(jié),，我們將組織大家聚餐開聯(lián)歡，開開心心過大年,。

5,、對于平時表現突出，為飯店做出巨大貢獻的優(yōu)秀員工,，我們將在飯店年終總結大會上給予表彰,，頒發(fā)榮譽證書和獎金。

6,、為規(guī)范管理,，我將在各部門經理的協(xié)助和配合下，爭取于20xx年9月28日——富都飯店開業(yè)5周年之日,，奉上《富都飯店管理手冊》,。

在此，我希望大家能夠群策群力,，廣提合理化意見和建議，解決管理中存在的問題,，也希望大家能樹立主人翁責任感,，真正以店為家。

(三)加大培訓,、考核,、質檢力度，提高服務質量：

各部門制定可行性培訓計劃,，加大學習規(guī)章制度的力度,，針對培訓進行定期考核，遵循質檢制度,，保證服務高質量,，以競賽活動樹立崗位標兵。培訓采取走出去請進來的辦法進一步對廣大員工進行在崗培訓,，同時各部門要舉行崗位大練兵,每月每季進行考核,，鞏固業(yè)務技能,提高服務質量。全方位加大管理力度,，按照星級酒店的標準,，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度，工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內容的獎罰激勵管理機制,。

(四)加強安全和后勤保障工作

認真抓好防火,、防盜、防食物中毒、防突發(fā)事件的工作,，并制定應急預案;食品衛(wèi)生工作常抓不懈,，強調食品衛(wèi)生的重要性; 注意加強對設施設備的維修和保養(yǎng)工作;各部門一定要分工清楚，責任明確,，充分發(fā)揮員工的積極性和主動性,，做好安全檢查和防范措施。

春風春色春光暖,，新年新風新氣象,。新年伊始，面對新的機遇和挑戰(zhàn),，我們一定要上下一心,，團結一致，乘風破浪,，勇往直前，加強管理,，節(jié)支增效,，我們要以飽滿的精神，十分的熱情迎接挑戰(zhàn)

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇十

一,、保安全,，促經營

在當前形勢下，為了保證酒店的各項工作能正常進行,，經營不受任何政策性的影響,，酒店將嚴格按照要求，要求前臺接待處做好登記關,、上傳關,，按照市公安局及轄區(qū)派出所的規(guī)定對每位入住的客人進行入住登記，并將資料輸入電腦,，認真執(zhí)行公安局下發(fā)的其他各項通知,。其次，再對全員強化各項安全應急知識的培訓,，做到外松內緊,，不給客人帶來任何感官上的緊張感和不安全感;在食品安全上，出臺了一系列的安全衛(wèi)生要求和規(guī)定以及有關食品衛(wèi)生安全的應急程序,，有力的保證奧運期間不發(fā)生一起中毒事件;在治安方面,，夜間增崗添兵，增加巡查次數,，對可疑人,、可疑物做到詳細詢問登記制度。

二,、抓培訓,，提素質

業(yè)務知識與服務技巧是體現一個酒店的管理水平，要想將業(yè)務知識與服務技巧保持在一個基礎之上,，如果培訓工作不跟上,，新老員工的更新又快，將很容易導致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務水平松懈,，特別是對一個經營六年的企業(yè)會直接影響到品牌,。下半年年度的員工培訓將是以總公司及酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，提高員工認識培訓工作的重要性,，積極引導員工自覺學習,，磨礪技能，增強競爭崗位投身下一步企業(yè)各項改革的自信心,。培養(yǎng)一支服務優(yōu)質,、技能有特色的高素質員工隊伍，穩(wěn)固企業(yè)在秦皇島市場中的良好口碑和社會效益,。達到從標準化服務到人性化服務再到感動性服務的逐步升華。也為此,，酒店將計劃每月進行必要的一次培訓,，培訓方式主要是偏向授課與現場模擬方法。

三,、開源節(jié)流,，降低成本，提高人均消費

節(jié)能降耗是酒店一直在宣傳的口號和狠抓落實的日常工作,，上半年各項能耗與去年同期比都有所下降和節(jié)約,，下半年按照付總講話精神，管理將更細化,，在“節(jié)能降耗”的基礎上企業(yè)提出了“挖潛降耗”的口號,，既是如何在現有做了六年的“節(jié)能降耗”基礎上再努力，尋找,、挖掘各環(huán)節(jié)各程序,，使各類能源在保證經營的基礎上再“降”一點。酒店下一步將在各區(qū)域點位安裝終端計量表，如水龍頭端安裝水表,、各區(qū)域安裝電表以及與郵政分清各自費用區(qū)域,。同時對空調的開關控制、辦公室用電都將再次進行合理的調整與規(guī)劃;其次,，酒店將根據物價上漲指數和對同行業(yè)調查,、了解，及時,、隨時的對產品(房,、餐)進行價格浮動，使企業(yè)更能靈活的掌握市場動態(tài)和提高業(yè)績,，不錯過機會;還有酒店在具體分工上將各區(qū)域所使用的設備要求到各部門,，各部門又要求到班組或個人負責。服務員及管理人員在正常服務和管理過程中,，應隨時注意檢查設備使用情況,，配合工程部對設備保養(yǎng)、維修,，更好的正確的操作設備,。還要求管理人員要定期匯報設備情況?？头糠矫?，各種供客人使用的物品在保證服務質量和數量的前提下，要求盡量延長布草的使用壽命,，同時,，控制好低值易耗品的領用，建立發(fā)放和消耗記錄,，實行節(jié)約有獎,，浪費受罰的獎懲制度。(這個我們一直在做)如眼下由于奧運會舉行,，北京車輛受到單牌號和雙牌號在時間上的受限,，部分客人來秦必須住上兩天才可返回北京，這樣客用品就可以在節(jié)約上做文章,。這些都是細小的潛在的節(jié)約意識,，是對市場情況的掌握體現。

四,、堅持創(chuàng)新,，培養(yǎng)創(chuàng)新意識

創(chuàng)新是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機,，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,，在目前對酒店產品,、營銷手段大膽創(chuàng)新的基礎上，在新的市場形勢下,，將要大力培養(yǎng)全員創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新,，對硬件及軟件產品要進行創(chuàng)新,，對營銷方式,、目標市場的選擇也要創(chuàng)新,，再進一步開展創(chuàng)新活動，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展,，如,，馬上酒店要舉行的出品裝盤比賽，目的就是讓廚師從思想上懂得什么叫藝術裝盤的同時又節(jié)約了成本和提高了菜肴整體檔次,。在保證眼下推出的“5515”基礎上,，還要創(chuàng)新出很多類似的買點和思路,。更進一步走在市場的最前列,，影響市場,。

五、嚴格成本控制,，加強細化核算

控制各項成本支出,，就是增收創(chuàng)收,。因此,，今年下半年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行細分管理,，由原來的每月進行的盤點物資改為每周一次,，對各項消耗品的使用提出改進意見和建議，從而強化員工的成本控制意識,，真正做好酒店各項成本控制工作,。

六,、加強設備設施維修,，穩(wěn)定星級服務

酒店經過了六年的風風雨雨,，硬件設施也跟著陳舊、老化,，面對競爭很激烈的市場,，也可說是任重道遠。時常出現工程問題影響對客的正常服務,，加上客租率頻高,，維保不能及時，造成設施設備維修量增大,。對于高檔次的客人會隨著市場上裝修新型,、豪華酒店的出現而流失一部份，(年底酒店旁邊將增開兩家,，一家定位三星級,，一家商務酒店)為此，酒店在有計劃的考慮計劃年底更換客房,、餐廳部分區(qū)域地毯,，部分木制裝飾噴漆和局部粉刷。盡可能的為酒店爭取住客率,，提高酒店的經濟效益,。

七、用人性化管理 提高企業(yè)凝聚力

提高企業(yè)凝聚力首先就要提高員工滿意度,，讓員工滿意更是人性化管理最終的工作體現,。

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇十一

一、培養(yǎng)員工的觀察能力,，提供個性化服務,，創(chuàng)服務品牌隨著行業(yè)發(fā)展，飯店業(yè)的經營理念與服務理念在不斷更新,，僅僅讓顧客滿意是不夠的,，還需讓客人難忘。這就要求在規(guī)范服務的基礎上,，提供個性化服務,。酒店服務講究“想客人之所想，急客人之所急”,。服務人員要注意觀察,，揣摸客人的心理，在客人尚未說出要求時,，即以最快的速度提供服務,，就向我們常說的“剛想睡覺，就送來一個枕頭”,。試想顧客對這樣的服務是不是難忘?部門將重點培訓員工如何根據客人的生活習慣,，來提供個性化服務,。在日常工作中通過鼓勵培養(yǎng)、搜集整理,、系統(tǒng)規(guī)范和培訓獎勵等,，使這成為員工的自覺行動，從整體上促進服務質量的提高,。

1.鼓勵培養(yǎng)：對于工作中有優(yōu)秀表現和受到客人表揚的服務員,，部門會將他們列為骨干進行培養(yǎng)，使其服務意識和服務質量更上一層樓,，立足本崗位,，爭創(chuàng)一流服務。

2.搜集整理：部門管理人員在日常工作中加強現場管理,，從一線服務中發(fā)現個性化服務的典型事例,，進行搜集整理，歸納入檔,。

3.系統(tǒng)規(guī)范：將整理的典型事例進行推廣,，在實踐中不斷補充完善，從而形成系統(tǒng)化,、規(guī)范化的資料,，并做為衡量服務質量的一個標準，使模糊管理向量化管理過渡,。

4.培訓獎勵：整理好的資料可以做為培訓教材,，讓新員工一開始就了解工作的要求及學習目標，使老員工通過對比找差距補不足,，以此提高員工的認識,。對于工作中表現突出的員工，部門以各種形式進行表彰獎勵,，使員工能形成爭先進,、比貢獻的良好氛圍。商業(yè)的核心在于創(chuàng)造產品,，酒店的核心在于創(chuàng)造服務,。日常服務中要求員工按照簡、便,、快,、捷、好的服務標準,，提供“五心”服務。簡：工作程序盡量簡化,，工作指令盡可能簡單明了,，意見反饋要做到簡明扼要,。便：要讓客人從進店到出店，處處感受到方便,?？欤嚎腿说男枨笠宰羁斓乃俣鹊玫綕M足。捷：服務員的反應要敏捷,，對客人的言談舉止能迅速地理解并作出應對,，然后進行服務好：客人接受服務后要有“物”有所值的感受。物就是酒店產品即：服務,。五心服務：為重點客人精心服務,、為普通客人全心服務、為特殊客人貼心服務,、為挑剔的客人耐心服務,、為有困難的客人熱心服務。

二,、外圍綠化環(huán)境整治,，室內綠色植物品種更換自20xx年月10月底酒店與興源綠化公司中止合同后，外圍綠化一直是由pa員工自行管理,，由于缺乏技術和經驗,，有些綠色植物養(yǎng)護的不太好，加上海南今年缺雨水,，已出現枯死的現象,。明年將更換枯死的植物，盡量種植一些開花的植物,，并在外圍范圍內,，適當補栽一些南方果樹，給酒店增添一些喜慶?，F在酒店存在室內植物品種單一,、檔次不高的問題。明年將聯(lián)系一家合適綠化公司,，達成協(xié)議,，徹底解決這一問題。六,、商務樓層客用品的更換目前商務樓層的客房重新裝修以后,，給客人感覺檔次較高，但房間的客用品一直未做更換,，且檔次一般,，很不協(xié)調。打算將商務樓層的客用品更換,，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉,，將衛(wèi)生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等,，以此提高房間檔次。

三,、減少服務環(huán)節(jié),，提高服務效率服務效率是服務的一個重要環(huán)節(jié)，很多投訴都是因為服務缺乏效率而引起,?？腿颂岢龅娜魏我蠛头斩际窍Ｍ鼙M快幫助其解決，而不是被推來推去,，因此推行“一站式”服務勢在必行,。客人入住酒店以后,，對各種服務電話均不清楚,，雖然我們在電話上制作了一個小小的電話說明，但大多數客人都不會認真看,，需要服務時都是拿起電話隨便撥一個電話號碼,，而電話也總會被轉來轉去，如此很不方便客人,，使客人對我們的服務滿意度大打折扣,。我部將從減少服務環(huán)節(jié)來提高服務效率。

(一)成立賓客服務中心

目前總機和服務中心均是通過電話為客服務的兩個崗位,，有很多客人需要服務都是將電話打到總機或其他分機上,，總機或其他分機接到服務后再轉給服務中心，這樣很容易造成服務延緩或服務信息丟失,，因為其他崗位根本不了解客人的需求,，若手頭工作忙就會將服務指令延緩傳達或忘記傳達，給我們的服務帶來極大的不便,，很容易遭到客人的投訴,。只有接聽電話的人才了解客人焦慮的心情，清楚客人真正的需求,，更清楚哪個服務最急于去辦,，合理的去通知服務。為了減少服務環(huán)節(jié)方便客人,，將總機和服務中心合并成立賓客服務中心,，酒店所有的服務和查詢只需撥電話“0”，一切均可解決,。

1.賓客服務中心的職能賓客服務中心也是酒店的信息中心,，收集酒店所有的信息和外部對酒店有關的信息，并進行分揀、傳遞;統(tǒng)一接收服務信息,，并準確傳遞服務指令,，確保服務能及時提供。

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇十二

一,、提升產品質量，強化隊伍建設

隨著三亞市大小酒店的異軍突起,，以及顧客消費心理的日趨成熟,，對酒店產品的要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量,，以適應市場的需求,，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上,，酒店將在20xx年改造的基礎上,，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量;在軟件上,，進一步完善各類規(guī)章制度,，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度，成立中亞人才庫,，以人才庫為依托,，為一線經營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個性化,、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境,。

二、加大促銷力度,，強化市場拓展

“天府樓”之川菜品牌,，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中，要加大促銷力度,，進一步打造,、樹立、堅定中亞之品牌,，充分拓展市場空間,，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎。

三,、培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措

創(chuàng)新---是酒店生存的動力和靈魂，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,，20xx年,，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當不錯的效果,。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產品要進行創(chuàng)新,，對營銷方式,、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在20xx年的基礎上,，進一步開展創(chuàng)新活動,，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展。

四,、嚴格成本控制,，量化部門成本

控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收,，因此,，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化,，超支的即從部門工資中扣除,，對經營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算,，自負盈虧,，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作,。

五,、提高員工福利，增強企業(yè)文化底蘊

我們將進一步加強企業(yè)文化建設,，豐富員工生活,，增強企業(yè)文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施,，員工的待遇得到了大幅度改善,，酒店在新的一年，在良好的經營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作,，達到酒店、個人雙豐收,。

隨著“三高二好”總目標的實現,，我們已經走過了打基礎、攻難關,、聚能量的時期,，進入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現跨越的新階段,，此刻全體員工思想要本資料原創(chuàng)網站更多文章高度統(tǒng)一,，步調高度一致,，行動高度自覺,，進一步增強自信心,、必勝心。綜觀全局,，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量,，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難，把中亞大酒店的建設更快更好地向前推進。回顧過去,，我們倍感自豪;展望未來，我們信心滿懷!在新的一年里,，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風，以內強素質為契機,，以“產品,、銷售,、創(chuàng)新、成本,、福利”為方針，同努力,、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章，共同描繪中亞大酒店美好的明天!

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇十三

__大酒店是一家文化型酒店,，在經營上打造一流文化型酒店,。在餐飲形式上講究：地方特色或民族性風味特色，所以在餐飲產品品種數量上,，相應比較多,。這樣就決定了酒店在食品原料上的成本投入，相應的增多,。所以在餐飲成本控管方面,，必須注意到食品原料市場供應情況及廚房在加工情況。以便于更好的對產品價格跟蹤管理,，隨時對產品的毛利進行控制,。做出毛利預警機制,，以保證酒店的利益。剛到財務,，一切都從零開始,。作為成本控管，本崗位的工作責任就是：發(fā)現問題,，然后用具體的數字或文字說明問題,。解決關于成本方面的問題，不定時地對酒店的菜品價格進行核算,。是否銷售價格過低,，或成本過高等問題。以便于及時發(fā)現問題,，如有發(fā)現及時記錄下來,。并且用書面形式表達出來，以作書面性匯報!及時的反應情況,，保證酒店利益不受損失!將酒店的__年財務工作計劃如下：

1.了解廚房所使用原材料的漲發(fā)率及凈料率,，同時了解原材料在廚房的使用情況。做好購進原料的質量驗收與督促工作,，保證食品原料的質量,。

2.不定時的，對廚房食品原料使用情況進行調查,。并抽查干貨原材料的凈料率或漲發(fā)率,，做到算得出，管得住,。以防由于廚房人員技術不同而造成食品原的出品率過低,，影響酒店的利益。

3.做好日常酒店菜品價格巡查工作,，發(fā)現菜品價格問題及時做出書面匯報,，并計算出毛利率!以保證餐飲產品的毛利率不低于50%

在弘潤華夏酒店財務，工作的這段時間里,。剛開始工作比較上進,，并且能快速的發(fā)現問題并反應問題，同時做出書面性的工作匯報,。并且也解決了一些實際問題,。但是到最近半個月來，由于年終盤點,，年貨問題,，而沒分清主次，同時沒有做好時間安排。造成成本控管工作不及時,，反應不到位,。書面性匯報也沒有做，同時做了好多無用功,，造成大量工作時間的浪費,。自己的剛剛踏入財務，對工作數據的保密意識不強,，所以后我將三思而后行,。在工作認真考慮后再去做，把工作時間安排好,，以免做太多的無用功,。在工作當中應做到，工作效率的化以防止效率過低!工作問題主要存在：沒有分清工作重點,，沒有理順工作環(huán)節(jié),。而造成以上問題的發(fā)生，為防止以上問題從復發(fā)生,，做出下一步工作計劃如下：

迎新年,，__年工作計劃如下：

1.安排好工作時間，做好日常工作,。根據每天的工作情制定工作計劃,，以防為找事情做而找事的事情發(fā)生。

2.一周一書面匯報,，做到不漏報不瞞報,。并且對匯報內容就行詳細數據分析，以便于更好的為下一步工作打好基礎,。同時留底以便于備忘,，為以后的工作開展作好準備!

3.對廚房原料有針對性地盤點，特別是海鮮干貨制品,，做到一周一盤點,，并且生成表格。對于一般原料注意其使用情況,，發(fā)現問題及時上報,。并且做出相應的答復,，以保證原料的正常使用,。對每天的工作做出小結，并留待好第二天工作的銜接,。

4.針對原料的購進與售出,，存在若干品種可以論件計算，也就是整進整出,。在整進整出的原料品種方面,，準備制訂出每日售賣盤存表,。以便于更準確地了解廚房的成本及其損耗

5.當月計劃如下，做好年貨裝箱工作,，以保證年貨準時出庫,。同時做好高檔原材料的盤存工作，以監(jiān)督廚房物料使用情,。防止原料的不正常損失,，截流成本降低內部損耗。從而提高酒店餐飲毛利,，實現原材料價值的化,。

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇十四

一、硬件設施：

1,、酒店整體綠化環(huán)境,，根據不同季節(jié)、不同節(jié)日做不同的安排與調整,，做好整體綠化,，創(chuàng)造優(yōu)美環(huán)境，給客人以賞心悅目的感覺,。

2,、商務酒店要滿足普通賓客的商務需求：

⑴無商務中心，客人投訴較大,，復印文件,、收發(fā)傳真、代訂機票是目前可以滿足客人的;

⑵建議可為賓客辦理代訂火車票事宜;

⑶建議可為賓客辦理文件打印事宜,。

3,、商務房間要突出其商務特點，備品可與普通房間不同,。

建議商務房間可一部分配電腦試用一個階段,，滿足賓客個性化需求，提供全方位服務,。

總之,，目前客人對我們的設施設備還是比較滿意和認可的，只有兩點客人投訴比較大：⑴房間的隔音效果太差;⑵空調的開放時間,。

二,、軟件服務：

1、個性化服務

隨著行業(yè)的發(fā)展,，飯店業(yè)的經營理念和服務理念不斷更新,，僅僅讓賓客滿意是不夠的，還需要讓客人難忘，這就要求在規(guī)范服務的基礎上,，提供個性化服務,。

⑴賓客在前臺登記完房間，2分鐘后前臺接待員可致電房間,，直接稱呼詢問客人對此房間是否滿意,，并告知服務電話。

⑵賓客退房時的親情化服務,，征詢賓客意見及客走祝福語的使用,。

⑶賓客退房第2天可短信致電客人(視情況80%的賓客)，感謝選擇我酒店,，并歡迎下次光臨,。

⑷節(jié)日時的問候及短信祝福，住店賓客房間配送賀卡,，祝?？腿斯?jié)日快樂。

⑸回頭客,，要直接稱呼,，在最短時間里為客人辦理手續(xù)，進行連接服務,，并可視情況贈送果盤或瓜子或代表酒店意義的禮品,。

⑹樓層服務員應從房務中心獲取并掌握住店賓客的信息資料，進行針對性的服務,。

⑺若賓客住店時是其生日,，應送上賀卡或禮品等生日祝福。

2,、快捷式的服務(提高服務效率)

快捷服務也是酒店客房服務的重要部分,，信息化的時代講究效率，服務人員接到賓客通知或電話需求,，必須在第一時間為客人快速辦理,，必須保證快捷的服務效率。

3,、降低賓客投訴

客投訴關系到一個酒店的生死存亡,，其至關重要也是重中之重，我們將堅持“投訴無小事”的原則,，接到任何一位賓客的任何一個投訴都要認真對待,，每個投訴事件都要寫調查報告，每月做整理,、分類,、分析、探討,、學習,、總結，歸納入檔,。

4,、控制成本，加強節(jié)約意識

全民動員,，全民參于,，每月部門總結分析公布，部門做財務分析,。

三,、利用工資杠桿，調動員工積極性

建議酒店員工晉級標準的執(zhí)行,，充分調動員工積極性,，實行多勞多得“能者上、庸者下”的政策,。

四,、員工整體培訓工作

1、酒店基礎知識的培訓及考核(包括員工手冊)(3月中旬考核完成),。

2,、禮節(jié)禮貌，服務用語及連接服務的培訓考核(4月中旬考核完成),。

3,、前臺所有設備的操作程序(4月底考核完成)。

4,、前臺處理客投訴及應急問題的培訓考核(6月底考核完成),。

5、樓層及pa業(yè)務技能的培訓及考核(6月底考核完成),。

五,、關注員工生活，組織員工娛樂活動,，豐富業(yè)余生活,，營造和諧的工作環(huán)境，生活好才能工作好,。

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇十五

一,、指導思想

以飯店經濟工作為中心，將培養(yǎng)“一專多能的員工”的主題貫穿其中,，認真學習深刻領會當今培訓工作的重要性,，帶動員工整體素質的全面提高,。

二、酒店的現狀

當前酒店員工服務技能及服務意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距,，主要體現在員工禮節(jié)禮貌不到位,，對客服務意識不強，員工業(yè)務不熟等方面,。

三,、當前的目標和任務

20xx年度的員工培訓以酒店發(fā)展和崗位需求為目標，切實提高員工認識培訓工作的重要性,，積極引導員工自覺學習,，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心,，培養(yǎng)一支服務優(yōu)質,、技能有特色的高素質員工隊伍，努力使之成為新時期不斷學習,、不斷提高的智能型員工,。

四、培訓方法和內容落實

以各部門為基本培訓單位,，貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則,，組織實施崗位補缺、一崗多能的培訓方法,。擬在三個方面進行針對性的培訓,，不斷提高員工的崗位技能。

1.專業(yè)技能培訓

(1)管理工作的全新理念和思路,，已成為包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求,。因此今年我們準備加大對管理人員專業(yè)知識的培訓力度，定期組織由酒店總經理,、副總或資深經理人培訓的關于提高管理技能培訓課程,。

(2)總臺、房務中心等作為飯店優(yōu)質服務的重要窗口,，旅游外語水平的不足,，勢必會對飯店的經營工作起到至關重要的影響。因此,，為提高以上各相關部門員工的外語水平,，酒店將于近期開展英語培訓課程。具體計劃

① 時間：擬于2月份起開展,，以3個月為一個周期,，每周安排兩節(jié)培訓課(共計24課時),。

② 目標：提高員工外語基本會話能力開展,，達到能用外語與外賓進行基本交流的水平,。

③ 對象：前廳部全體員工、及房務中心,、總機員工強制要求參加,。其它崗位員工允許自愿報名參加。

④ 考核：培訓期間人事部將以小測試的方式進行不間斷地考核,，借以考察員工掌握程度,。培訓結束后,，人事部將進行一次大考核，考核主要針對口語測試進行,。

⑤ 激勵與處罰機制：a,、激勵、對于考試成績優(yōu)秀的員工給予工資晉級,，b,、設定一定的英語津貼,，c、在年度評選優(yōu)秀員工時給予優(yōu)先評選;處罰,、對于考核不合格的人員給予補考機會,，不合格人員將考慮延緩晉級。

(3)員工業(yè)務技能培訓：以部門為培訓單位,，部門每月制定員工培訓計劃(上交人事部)并落實執(zhí)行，人事部負責跟蹤監(jiān)督,，并對培訓提出合理建議,。

2、員工入店培訓

員工辦理入職手續(xù)

培訓內容：員工手冊,、酒店概況,、服務禮儀、行為規(guī)范及服務意識,、消防及安全知識,、服務技能、酒店知識等,。

新進員工是飯店經濟活動中的新生力量,，增強素質,，磨練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高,。根據“先培訓,、后上崗”，“邊培訓,、邊上崗”的原則,，有計劃有步驟地對新進員工進行循序漸進的崗位培訓。

培訓內容：崗位職責,、部門規(guī)章制度,、員工排班、假期申請,、部門組織架構,、需要聯(lián)絡的部門及聯(lián)系電話、部門服務意識及服務標準,、業(yè)務知識與技能,、部門的培訓政策與程序、班前班后的交接程序,、部門的衛(wèi)生標準,、同事的介紹、操作程序等

新員工入店培訓：人事部

新員工入職培訓每月開展一至兩次(具體情況視新員工人數而定),，時間安排避開部門營業(yè)的高峰期,，入職培訓以一周為一個周期，每天利用下午14：00-16：30進行培訓,。

培訓后人事部將進行考核,，考核結果將作為員工轉正的依據。

3,、一專多能培訓

培養(yǎng)“一專多能”型人才是20xx年本酒店培訓工作的主題,。合理配置人力資源，培養(yǎng)一專多能的復合型人才是我們工作的重中之重,。因此,，今年我們決定抓好三個方面的培訓工作。

(1)在一線崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓,，以加強人才流動,，解決應急情況下的缺員問題，同時也為員工全面掌握服務技能,，爭創(chuàng)一專多能的智能型員工提供必要的素能條件,。

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇十六

酒店業(yè)是一個依存度很強的行業(yè)，其產品具有不可儲存不可移動的特性,。也就是說,，酒店需要將自己的產品盡可能多的銷售出去,，才能保障正常的經營及提高利潤?，F將月工作計劃計劃如下：

l.酒店各部門之間充分溝通,，盡可能滿足客人需求而解決問題

2.正規(guī)的培訓,，激勵員工用正確的服務方式，大膽有效授權,，并通過全面檢查控制服務出錯率.與客人廣泛接觸,，聽取意見，將客人需求及時傳遞,，快捷響應,，努力使客人滿意.

3.全員銷售酒店是一種顧客與員工高度接觸的企業(yè)，對客人的服務質量在很大程度上取決于員工的服務表現.酒店業(yè)真正的產品差異是來自提供服務個人,。每個員工都在不知不覺的服務和過程中進行著營銷活動,，他們在扮演著營銷員的角色.

應該對酒店的客源結構做出相應的調整及分配進行靈活的變更,。下面是我店結合自身情況對各市場的特點調整比例進行說明：

一,、公司協(xié)議散客

在現有182間房數量下控制比例在50%左右散客比例4%，如果能夠更高當然,，可相應減少團隊用房,。協(xié)議公司商務散客是酒店客源中最重要的部分，受到國內刺激內需的影響,，國內商務散客與往年相比有了較大的增長,，我們應當抓住這次機遇，加大散客銷售力度,，擴大散客市場,。在對散客市場進行擴充時可選擇以下幾種方式：

1.根據周邊機關.部委制定針對性較強的銷售策略，在國內刺激內需的大環(huán)境下,，各省市地區(qū)得到了充足的資金,，很多地方的土建.能源.冶金.等項目正在進行或者在審查中，酒店可根據國家發(fā)改委,，建設部,，核二院等設計審批部門在周邊的特點著重開發(fā)，可也以聯(lián)絡盡可能多的駐京辦,，酒店周邊還分布大量的科研院校及大學,。

2.由于酒店距離北京展覽館不遠，提前與舉辦方聯(lián)系借機發(fā)展外地客源,。

3.對原有協(xié)議散客深度開發(fā),，這部分客源是酒店經營的基礎，在日常工作中應對其進行較詳細的分類進行科學的管理,。需要將這部分的客源細分成多個階段,，進行深度開發(fā)根據入住情況將他們分成高.中.低,，幾個檔次。通過銷售人員進行細致的維護,，來達到穩(wěn)定增長的目標,，這類客人要酒店定期的提供一些特殊的優(yōu)惠或激勵政策來進行獎勵，以不斷刺激其成為最忠誠的客源,。例如根據協(xié)議公司在酒店當年的入住間夜數量,，利用酒店集團的連鎖性質，向客人提供贈送本地或異地連鎖店的間夜,，達到激勵維護的目的,。

二、訂房中心散客

在現在的大經濟背景下,，現有房間數量下,，將訂房中心散客達到或控制在25%左右，訂房中心散客很重要,，其散客主要以外地客人為主,，由于酒店不可能抽出大量的物力和財力開拓外地市場，所以酒店還要依賴訂房中心來做對外的宣傳,，由于現在酒店多于訂房中心合作,，大家的傭金比例又相差不多，這樣就需要酒店制定出有別于其他酒店的的優(yōu)惠政策,，提高與其他酒店競爭性,，以達到高性價比來擴大酒店異地客人中的知名度。

通過對訂房中心的促銷,，統(tǒng)計訂房中心在酒店的?？蛠磉_到將這部分客人變?yōu)樽约旱纳虅丈⒖偷哪康摹?/p>

例如酒店贈送歡迎果盤歡迎飲料等。

三,、會議市場

會議市場根據酒店房量控制在12%%上下,，會議市場細分有好幾種，總體分為三大類：大型會議.社團會議.企業(yè)會議,。由于受到酒店自身會議設施的限制,，著重開發(fā)以下幾種：

1.董事會會議，一個社團一般一年舉辦三.四次,，而且都經過精心策劃和安排,，人均花費比其他社團會議要高，人數在15人左右,。

2.委員會會議,，社團是通過委員會進行運作的，而這些委員會每年都需要舉行幾次會議，人數在15人左右,。

3.管理層會議,，企業(yè)的管理人員經常要到一個安安靜靜的環(huán)境，遠離電話和其他瑣事,，以便于安心地去探討一些重要的事情,。根據公司規(guī)模及管理層級別選擇適合酒店的會議接待，一般在20人左右,。

4.技術會議,，專家們需要經常討論一些互相關心的事情，這類會議不像其他的企業(yè)會議那樣復雜,，精細,。

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇十七

一、提高服務質量,，微笑待人

作為酒店的一名前臺,，首先我們的職業(yè)微笑是很重要的。領導對我的評價也還是可以的,，我在待人待事方面處理的也是井井有條的,，服務的客戶也從未有過投訴我的情況。我對自己的外表比較滿意,，所以我在服務的同時,，保持非常高度的自信,，這讓對方也感受到了我們企業(yè)的自信力,，因此對我們也是非常的放心和安心的。一般在網絡上訂立的訂單,，絕大部分都是選擇好評的,，我也收獲到了很多很高的評價，這讓我也非常的驕傲和開心,。未來一個月,，我會繼續(xù)保持，并且加以完善,。

二,、保持服務禮儀,，樹立形象

酒店前臺是一個企業(yè)的初次形象,，還記得酒店領導錄用我的那一天跟我說,，她相信我能夠為我們酒店樹立起一個非常標準的形象,，也能夠給其他的員工樹立一個很好的榜樣。后來我真的做到了，收獲了很多的肯定,。對于十月份的工作而言,，我想我應該繼續(xù)保持服務的態(tài)度,，堅守職業(yè)禮儀，我不會辜負這一份份的期待和信任,，我一定會做好本身的工作，繼續(xù)發(fā)展自我,。

三,、保持嚴謹認真，防范失誤

前臺工作和客戶溝通的機會很多,，有時候如若話一旦說錯了一點,，那么帶來的影響就將會是非常大的。因此在接下來每一天的工作當中,，我對表達以及處事方面,，都應該保持認真和嚴謹，一步步去做好,，以防出現任何一點小的失誤,，帶來一些不好的影響,。我會降低失誤率的概率，從而增強自己的工作準確率和執(zhí)行力,。

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇十八

一,、建立酒店銷售公關通訊聯(lián)絡網

今年重點工作之一建立完善的客戶檔案,，對賓客按簽單重點客戶，會議接待客戶,，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M行分類建檔,，詳細記錄客戶的所在單位,，聯(lián)系人姓名,，地址，全年消費金額及給該單位的折扣等,，建立與保持同政府機關團體,，各企事業(yè)單位，商人知名人士,，企業(yè)家等重要客戶的業(yè)務聯(lián)系,，為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，除了日常定期和不定期對客戶進行銷售訪問外,，在年終計劃在適當時期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡會,，以加強與客戶的感情交流，聽取客戶意見,。

二,、開拓創(chuàng)新，建立靈活的激勵銷售機制,。開拓市場,，爭取客源

今年營銷部將配合酒店整體新的銷售體制，重新制訂完善20xx年市場營銷部銷售任務計劃及業(yè)績考核管理實施細則,，銷售代表實行工作日記志,，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶,，四個聯(lián)絡電話的二,、三、四工作步驟,，以月度銷售任務完成情況及工作日記志綜合考核銷售代表,。督促銷售代表，通過各種方式爭取團體和散客客戶,，穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶,，并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議,，反饋給有關部門及總經理室,。

強調團隊精神，強調互相合作,，互相幫助,，營造一個和諧、積極的工作團體,。

三,、熱情接待，服務周到

接待團體,、會議,、客戶，要做到全程跟蹤服務,，“全天侯”服務,，注意服務形象和儀表，熱情周到,，針對各類賓客進行特殊和有針對性服務,，限度滿足賓客的精神和物質需求。制作會務活動調查表,，向客戶征求意見,，了解客戶的需求，及時調整營銷方案,。

四,、做好市場調查及促銷活動策劃

經常組織部門有關人員收集，了解旅游業(yè),，賓館,，酒店及其相應行業(yè)的信息，掌握其經營管理和接待服務動向,，為酒店總經理室提供全面,，真實，及時的信息,，以便制定營銷決策和靈活的推銷方案,。

五、密切合作,，主動協(xié)調

與酒店其他部門密切配合,，根據賓客的需求，充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,，創(chuàng)造效益,。

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇十九

1、服務質量是酒店品牌的本質特征,，樹立良好的品牌形象,，首要的就是抓員工的素質,，員工的服務質量，固部門將成立部門質量小組,，由前廳部經理帶頭,，每星期不定期的對前廳部進行衛(wèi)生質量、服務質量的檢查,。

2,、一如既往的做好部門衛(wèi)生質量、儀容儀表,、禮貌禮節(jié)的檢查工作,，營造酒店高氛圍，為客人提供更優(yōu)質的服務,。

3,、建立“員工”評定細則，并由部門負責人,，由部門所有員工投票,，對員工進行獎勵。

4,、要貫穿折總“少用人,，用好人”的思想觀念，做到一人多責,，一崗多能,。

5、我賓館所處的地理位置擁有優(yōu)越性,，同時也存在著制約性,，除了不斷加強賓館的知名度，還要為每一位進入賓館的賓客提供熱情詳悉的問訊服務,，才能大量的吸收更多的散客,。

6、通過對員工服務質量,、衛(wèi)生質量的控制,，并及時指正，為酒店爭創(chuàng)全市知名度打好扎實的基礎,。在規(guī)范化的基礎上為客人提供個性化,、特色化服務，力爭使每位來過漢博納的客人都能留下深刻美好的印象,。而最重要的還是利用客人的宣傳作用,、口碑效應，增加酒店的美譽度,。

7,、開展標準化,、程序化培訓,。對前臺員工進行“前臺服務用語”,、“技巧銷售客房”、“問訊服務”,、“常見問題處理”和“失誤補救技巧”等的專題培訓,。

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇二十

__酒店于__年x月x日試營業(yè)，員工有500余人,。酒店人力資源部主要負責人力資源管理工作,，重點開展人力規(guī)劃、員工招聘,、錄用,、培訓、考核,、工資,、社保、福利,、調配,、質檢、勞動關系協(xié)調等工作,。

一,、酒店人力資源現狀

酒店內部設臵8部1室，包括房務部,、餐飲部,、市場營銷部、財務部,、采購與監(jiān)督部,、人力資源部、工程部,、安全部和總經理辦公室,。

人員結構狀況(截止20__年__月31日)：酒店員工502人，其中：總辦34人,、房務部__1人,、餐飲部207人、市場營銷部22人,、財務部33人,、采購與監(jiān)督部7人、人力資源部__人,、工程部35人,、安全部31人,。基本上滿足了酒店日常運作的需要,。

酒店現有高管4人,，副經理以上級別36人，其中總監(jiān)7人,，副總監(jiān)4人,，經理__人，副經理6人,，平均年齡37,、9歲，其中大專以上學歷27人,。酒店員工平均年齡30歲,，有維族、藏族等__個少數民族,，其中研究生學歷(含在讀)1人,，本科學歷44人，大專學歷__6人,，中專學歷78人,。

二、20__年人力資源管理工作總結

20__年,，人力資源部在酒店高層的領導及全體人力資源部員工的共同努力下,，強化基礎、完善制度,、合理配臵,、加強培訓，初步建立了__酒店人力資源管理體系,，圓滿完成了酒店下達的各項目標與任務,，為酒店今年創(chuàng)造良好的業(yè)績提供有力的人力資源支援與保障。主要完成了以下幾項工作：

(一)積極組織部門內部學習,，提高人力資源管理人員的綜合素質,。

人力資源部門是貫徹執(zhí)行國家、酒店勞動,、人事政策的職能部門,，提高業(yè)務工作水平，是搞好人力資源管理工作的重要保證,。20__年人力資源部陸續(xù)到崗__人,，其中人事部4人、培訓部3人、宿管3人,。部門內有6人沒有酒店管理經驗,，為盡快熟悉并掌握業(yè)務流程，部門制定培訓計劃,，努力鉆研業(yè)務知識,，組織集中學習酒店人力資源管理、薪酬管理,、社會統(tǒng)籌保險以及員工培訓等方面的知識,，將酒店人力資源管理與企事業(yè)單位的人事管理理論相對比，轉變觀念,，聯(lián)系實際，學以致用,，將學習日?；块T內全體人員的工作水平和工作效率在不斷學習中持續(xù)提高,。

(二)完善各項人事,、培訓管理制度、工作流程,，為今后工作提供制度保證,。

為了進一步完善酒店人力資源管理使得其更符合__酒店運作需要，并確使酒店人力資源各項工作有章可循,，本部制定出臺了一系列符合酒店實際情況的制度與政策：編制薪酬福利制度,、考勤休假制度、培訓管理制度等;收集整理酒店各部門職責,、各崗點崗位職責;完善人力資源部人事管理sop66項,、培訓管理sop27項，人力資源部全年累計發(fā)文337份,，其中人事76份,、培訓261份。

(三)拓寬招聘渠道,，為酒店開業(yè),、運營提供人力保證。

酒店截止到__月25日共招錄員工931名,，針對用工荒,、招人難的現狀，人力資源部采取以下應對解決措施,，確保酒店順利開業(yè),、運營正常。一是加大專業(yè)院校聯(lián)絡，與前期聯(lián)系的院校建立實習就業(yè)一體的用人關系,。20__年__學校先后委派18名實習生,，主要安排在餐廳服務員及廚師崗位，大大緩解了酒店旺季用工壓力,。二是通過招聘廣告,、社會關系加大酒店宣傳力度，引進酒店管理人才,。三是鼓勵內部員工介紹,，20__年通過內部員工介紹用工16人。四是聯(lián)系附近居委會,，推薦下崗職工及年齡在45歲左右身體健康的無業(yè)人員,。五是聯(lián)系附近院校的鐘點工，20__年安排鐘點工3917小時,，47004元,，等同于2名餐廳服務員__個月的工資費用。鐘點工不僅解決服務人手不足的情況,，還合理控制了人力成本,。

(四)積極探索，建立并完善酒店留人機制,。

酒店在不斷招聘員工的同時,，人力資源部科學統(tǒng)計員工流失率，詳細記錄酒店用人情況,，酒店每周人員流動表,、增減人員名單、崗位變動明細表等基礎臺帳,，明確記錄每周人員崗位,、工資的變動，隨時掌握全店員工變動情況,，將周,、月員工流失率與上周、月進行對比,，讓酒店人事數據更加清晰準確,。有效建立員工離職率分析與預警機制，實施員工離職面談,，每周進行員工離職分析統(tǒng)計,，將意見反饋到部門，要求部門針對發(fā)現問題及時進行整改,，保障人員的穩(wěn)定,，有效控制員工流失率,。人力資源部從選人、用人,、育人,、留人等四個方面完善酒店人力資源管理體系，建立留人機制,，努力做到待遇留人,、感情留心、事業(yè)留魂,。

1,、不斷完善酒店薪酬激勵機制，做到待遇留人,。

人力資源部通過制作招聘廣告簡報,、薪資調研，實時掌握酒店業(yè)薪資水平,，20__年根據調研情況,，分別在4月、__月對酒店部分崗位的薪酬進行了調整,，平均上漲幅度達20%。酒店各基層員工的薪資水平在同同崗位人員中具有一定的競爭力,，避免人員因為薪資過低集中流失,。同時，人力資源部非常重視社會統(tǒng)籌保險的管理工作,，堅持以人為本,，以優(yōu)質的服務，為酒店每一位員工上報相關投保手續(xù),，認真核對繳費基數和繳費信息,，及時更正各種差錯。

2,、建立企業(yè)文化,，方方面面體現人文關懷，用感情留住員工的心,。

酒店在試營業(yè)前,，就將建立企業(yè)文化作為一項重點工作，經過3次討論,，最終確定符合酒店實際的文化理念,，其中“賓客至上、以人為本,、精益求精,、共創(chuàng)品牌”的經營理念，充分體現在人力資源管理工作的各個環(huán)節(jié)。一是為員工設立倒班宿舍和長住宿舍,，并不斷改善住宿設施：加裝電風扇,、增加被子和褥子、安裝熱水器,、配備暖水瓶,、安裝棉門簾、暖氣改造,、安裝晾衣繩等等,。二是組織各類活動，豐富員工業(yè)余生活,。5月組織一線員工進行了崗位技能匯報表演,，評選出優(yōu)秀團隊獎，優(yōu)秀個人獎,，員工的技能及榮譽感得到了提升;7,、8月組織員工開展戶外拓展活動，增加團隊的凝聚力;同時定期舉辦員工生日會活動,、宣傳攔評比,、電影放映室等活動，按計劃組織節(jié)日趣味競賽,、導師活動,、唱詩班活動等，增強了員工之間的溝通交流,，充分體現了酒店關心員工,、為員工提供了和諧的文化生活空間。三是關懷酒店困難員工,，使員工感受“家”的溫暖,。國慶、中秋雙節(jié)期間組織慰問5名困難員工,，并發(fā)放慰問金;組織為困難員工募捐;員工家里發(fā)生突發(fā)事件,，人力資源部總會第一時間將酒店的關懷帶到員工家中。

3,、為員工提供培訓和職位晉升機會,，用事業(yè)成長留住優(yōu)秀員工。

事業(yè)留人,，主要通過以下方式：一是利用交流培訓,、外出培訓的機會，開發(fā)員工的潛能,，幫助員工制定職業(yè)生涯規(guī)劃,，20__年酒店共進行部門間支持培訓108人次,、內部交流培訓10人次、與銀都酒店交流及技能培訓401人次,、外出培訓22人次,，同時培訓部定期組織培訓回顧、培訓效果評價,，與員工面對面交流溝通,，使員工進一步認識到自我價值和發(fā)展方向。二是設臵或預留職位,，疏通個人成長渠道,。為留住優(yōu)秀員工，20__年我們增設副經理崗位4個,，同時在不影響正常運轉的情況下,，預留部分職位，如大堂經理,、餐廳副經理等職位,，為員工提供進一步發(fā)展的成長空間，滿足員工自我發(fā)展的需要,。

(五)加大酒店員工培訓力度,，提高酒店管理與從業(yè)人員的管理水平與專業(yè)素質。酒店培訓部堅持按需施教,、務求實效的原則,，以自主培訓為主，外委培訓為輔,，有針對性地制定酒店員工培訓計劃，開展培訓工作,。根據20__年培訓部管理目標,，20__年完成培訓課程總課時數4__。2小時,，參加培訓總人數為2__9人次,。其中基礎類培訓70、8%,、英語類培訓4,、8%、督導類培訓15,、4%,、其它類培訓9、0%,。

1,、基礎服務類培訓：定期開設新員工入職培訓及新員工跟蹤回顧課程,、服務意識培訓、案例分析培訓,、文員技能培訓,、消防培訓、服務禮儀培訓等,。通過培訓使新員工快速了解酒店基本結構及應知應會知識;提高運作崗點的服務意識,，更好地完成對客服務;提高員工在日常服務中的技巧，避免在處理相同的事件上引起客人投訴;規(guī)范各部文員文書處理,，了解辦公自動化的使用技巧;提高全員消防安全意識;提升服務質量,，培養(yǎng)優(yōu)良的高品質團隊。

2,、英語類培訓：為提高酒店員工英語基礎水平,，掌握酒店常用服務用語，更好的為外籍賓客服務,，培訓部自20__年9月起開設了兩期基礎英語課程,。

3、督導類培訓：為提高管理者的綜合素質,，完善知識結構,，增強綜合管理能力、創(chuàng)新能力和執(zhí)行能力;培養(yǎng)良好的組織管理,、溝通協(xié)調和分析判斷能力;培養(yǎng)創(chuàng)新和團體合作精神;培養(yǎng)對工作的激情,，勇于承擔挑戰(zhàn)和壓力;培養(yǎng)和挖掘具有領導潛質的人才，使他們在深度和廣度上積累專業(yè)技能與經驗,。培訓部定期為酒店主管級以上員工開設了《培訓培訓者》培訓,、《主管技能必修》培訓、化妝課培訓,、《贏在執(zhí)行》培訓等,。

4、其他培訓：包括開荒培訓,、酒店交流及技能培訓,、“三標六常”管理宣貫培訓,、部門間支持培訓,、食品安全培訓、家常菜品制作培訓,。

(六)積極推行“三標六?！惫芾砝砟睿岣吖ぷ餍?。

20__年6月酒店推行“三標六?！惫芾砉ぷ?，人力資源部以“三嚴格，四到位”為指導思想,，做了大量的工作,，規(guī)范了現場管理和員工的行為，提高了工作效率,，取得了一定成效,。一是結合工作實際建章立制，使各項工作有章可循;二是整理員工檔案,、勞動合同,、休假單等基礎資料，按部門統(tǒng)一歸檔管理,，設臵目錄,，以便查詢;三是明確人力資源信息管理工作流程，規(guī)范人力資源信息系統(tǒng)的資料錄入,、數據導入,、導出工作步驟，確保了信息的準確性和時效性,。并及時按要求維護系統(tǒng)的個人基本信息,、薪酬信息、崗位信息,、合同信息,、培訓信息等等10余個信息模版，進一步提高了工作效率,。

(七)參與酒店績效考核體系建設,，提高各部門員工積極性。

20__年9月,，按照酒店領導的部署和安排,，人力資源部參與酒店績效考核體系建設，一是參與編制了以“三標六?！睘橹饕己藘热莸目冃Э己斯芾磙k法。二是作為考核組織機構的主要成員,，確?？冃Э己祟I導有力。三是參與編制了部門考核表,，考核表主要分為基礎管理,、業(yè)務素質和操作技能、日常管理三部分,，明確了考核項目,、考核方式及標準,，經各部門負責人評審通過后實施。四是參與10月中旬對酒店各部門各區(qū)域進行績效考核,。本部門總監(jiān),、副總監(jiān)同時兼任考核組成員，能夠在考核中發(fā)現亮點,，找出差距,，起到了部門交流培訓，提高管理水平,，提高員工積極性的目的,。

三、存在的主要問題及建議

(一)酒店人員流失率過高,。(表略)

從上表中可以看到,，20__年酒店累計離職429人，1-3月在酒店籌備期人員流動較大,。離職集中在餐飲部,，主要是因為餐飲部18-29歲年齡段的員工較多，員工多為獨生子女,，不能吃苦,，且缺乏耐心，同時也暴露出部門對新員工的關注度仍不夠,、不重視員工意見等問題,。20__年人力資源部將與各部門配合加強對員工的關注，減少流失,，20__年2,、3、4三個月將做好人員的儲備,，為旺季的到來做好準備,。

(二)各部門考勤休假管理不夠嚴謹。

在人事管理中,，部門不重視員工的考勤休假管理,，頻繁出現以下問題：部門在批準員工1天假期時不能按標準將假單打好;加班單的備注的不夠仔細清晰，部門負責人在審核加班單時不夠認真;在錄入員工假期單時不夠及時;電子考勤與手工考勤不能完全對接等等,。人力資源部針對以上部門的問題將對所有部門負責人及考勤員進行再培訓,，并將考勤休假管理作為部門考核指標之一，督促部門負責人重視此項工作,。

(三)公共培訓課程出勤問題

培訓部組織公共培訓課程時,，出現以下問題：參加課程的出勤率有待提高，或個別部門需要提醒才出勤，影響課程的正常進行;員工對于培訓時間不知曉,，內部溝通出現問題,，或部門傳達的較晚，致使員工無法上課,。針對以上問題已通過制定培訓出勤制度,，培訓率已得到改善，需要不斷地嚴格跟進,，以保證制度的有效性,。

(四)部門內部培訓流于形式，效果不好,。

各部門能夠在培訓部的統(tǒng)一組織下,，制定部門內部的培訓計劃，但在計劃執(zhí)行的過程中,，出現以下問題：實際培訓時間未按培訓計劃所列時間進行;培訓日期作更改時未能及時告知培訓部,，致使培訓部無法起到監(jiān)督作用;培訓導師培訓內容為常規(guī)的、重復的培訓,，未能對培訓做好規(guī)劃;培訓內容與培訓計劃所列不吻合,，導師備課不充分，未能做好計劃安排性;培訓中培訓導師未按培訓培訓者課程中講授的方式方法進行,，只是在簡單讀資料,，培訓效果不佳;培訓中對學員要求不嚴格，對培訓重視度不夠,，存在應付差事的情況;培訓中未能堅持做到考核與評估,，故無法獲知員工的知識掌握情況。

以上問題已在日常檢查及每周培訓檢查反饋時提醒并督促培訓者;培訓部為各部門培訓導師開設培訓培訓者課程及日常對培訓的檢查來改善,，通過授課改進各崗點培訓導師的培訓技能與方法;建立員工培訓檔案,，部門培訓后需由培訓導師做培訓效果評估，以提高對于培訓的重視度,。

我們相信在酒店高層的直接領導下,，經過人力資源部團隊的共同努力，20__年人力資源部一定能圓滿完成酒店下達的各項工作任務,，部門將全面提高人力資源管理水平,，進一步完善的人力資源管理體系，為酒店不斷發(fā)展與壯大提供高素質的人力資源,，最終實現酒店快速發(fā)展的戰(zhàn)略目標,。

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇二十一

20__年接近年底了，各行各業(yè)都在進行年終總結,，酒店服務行業(yè)也不例外，現將我的酒店服務員工作總結如下：

在這里我學到并且提倡如何搞好優(yōu)質服務,，掌握七大要素：

1,、微笑

在酒店日常經營過程中,，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑,，它應該是不受時間,、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制,。微笑是最生動,、最簡潔、最直接的歡迎詞,。

2,、精通

要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美,。員工應熟悉自己的業(yè)務工作和各項制度,，提高服務技能和技巧?！扒Ю镏?，始于足下”，要想使自己精通業(yè)務,，上好培訓課,，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短,，做到一專多能,，在服務時才能游刃有余，這對提高ktv的服務質量和工作效率,、降低成本,、增強競爭力都具有重要作用。

3,、準備

即要隨時準備好為客人服務,。也就是說，僅有服務意識是不夠的,，要有事先的準備,。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的提前做好,。如在客人到達之前,，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài),，而不會手忙腳亂,。

4、重視

就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人。員工有時容易忽視這一環(huán)節(jié),，甚至產生消極服務現象,。這是員工看他們穿戴隨便，消費較低,，感覺沒有什么派頭等表面現象而產生的,。而現實生活中，往往越有錢的人,，對穿戴方面都特別隨便,，這是他們自信;而衣服根本不能代表財富的多少,。我們在這一環(huán)節(jié)上,，千萬不能以貌取人,，而忽略細微服務,，要重視和善待每一個客人,，讓他們心甘情愿地消費,。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”,。

5、細膩

主要表現于服務中的善于觀察,，揣摸客人心理,，預測客人需要，并及時提供服務,，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。

6,、創(chuàng)造

為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛,，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置,，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺,，讓客人覺得住在酒店就像回到家里一樣,。

7,、真誠

熱情好客是中華民族的美德,。當客人離開時,，員工應發(fā)自內心的、并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨,，以給客人留下深刻的印象。現在的競爭是服務的競爭,，質量的競爭,，特別酒店業(yè)尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們運用各種優(yōu)質服務,，形成自身的服務優(yōu)勢,，以期其在激烈的市場競爭中創(chuàng)造更高的客人滿意度，使酒店立于不敗之地!每個職業(yè)都需要講求團隊精神,，在快樂迪也一樣,。生意比較忙時，同事間都能互相諒解并齊心分擔遇到的麻煩,。平時也有遇到比較刁鉆的顧客,，一人有難，其他同事也會及時上去調節(jié)紛爭,，使情形不再惡劣,。每個人員分工明確,、工作積極,，真正在行動上做到了一個好漢三個幫的效果,。

作為一名服務人員,，也會碰到一些挫折和無奈,。有些人會覺得小小的一名后勤人員是微不足道的,，有些人認為我這個職業(yè)是低下而不為人尊重的，可是我要說的是：條條道路通羅馬,，我為服務別人而快樂,，我為能在這里工作而幸福!我能為這個集體工作而自豪。我認為我的職業(yè)就像一個表,，表面轉動的時針能給大家?guī)頃r間和歡樂,，而里面轉動的微小的零部件則是大家難以看到的，但卻是必不可少的,。

學習是一個永無止盡的,，學到的東西還需要運用到今后的工作中去，那才有它的價值。希望在今后的工作中,，同事能相互學習,。

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇二十二

尊敬的董事長、各位領導,、各位同仁：

剛剛過去的__年是__集團子公司__酒店加盟如家特許店----高新區(qū)創(chuàng)業(yè)街店創(chuàng)建初始的第二年,，是創(chuàng)業(yè)街店夯實基礎，樹立品牌,，加快發(fā)展的一年,，也是__酒店從起步探索到市場占有率穩(wěn)步攀升的一年。一年來,，在董事長的統(tǒng)一領導和部署下,，在集團各位同仁的關心支持下，以經濟創(chuàng)收,、管理創(chuàng)利,、服務創(chuàng)優(yōu)、安全創(chuàng)穩(wěn)定為工作主線,，圓滿完成了集團下達的各項經營任務指標,，在創(chuàng)造較好經濟效益的同時，社會效益得到進一步提高,。

下面,，我代表如家高新區(qū)創(chuàng)業(yè)街店向大家做__年工作總結。

一,、齊心協(xié)力,，酒店全年業(yè)績呈現四個亮點。

酒店管理層根據集團總體要求,，年初制定了全年工作計劃,，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，并帶領全體員工齊心協(xié)力,，在創(chuàng)收,、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu),、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻,，取得了較為理想的業(yè)績,。

經營創(chuàng)收,。酒店緊緊抓住營銷這個中心，圍繞吸引顧客,、會議接待和旅游團體接待三個方面,，通過強化全員營銷意識、調整銷售人員、拓寬銷售渠道,、推出房提獎勵,、餐飲績效掛鉤等相關經營措施，做到了穩(wěn)住老客源,，不斷開拓新客源,，取得了良好發(fā)展勢頭。

酒店__年全年實現營業(yè)收入1200 萬元,， 比__年超額 350萬元,，增幅為 41 %。其中客房收入為 1100 萬元,，餐飲收入 65萬元,，其它收入共35萬元。銷售業(yè)績繼續(xù)在山西城區(qū)名列前茅,。全年客房平均入住率為 108%,，年均房價 179元/間。兩項指標均高于全市三星級酒店的平均值,。開業(yè)以來累計上交集團1028萬元,，利潤 281 萬元，在短短兩年時間已全部收回初始投入資金,。

管理創(chuàng)利,。__年，酒店保持節(jié)儉辦企業(yè)的思想,，通過節(jié)流節(jié)支,，合理用工等，在能源費用,、物料消耗,、采購庫管等方方面面精打細算，倡導節(jié)約,，從嚴控制,。

服務創(chuàng)優(yōu)。酒店的產品就是服務,，酒店的品牌也在服務,。我們通過強化精細化管理，在個性化,、人性化服務上下功夫,，投其所好，適其所求,。我店在__年獲得了服務明星美譽,。

安全創(chuàng)穩(wěn)定,。安全是企業(yè)的基石。__年我們做到了日常的防火,、防盜,、防燙傷、防電,、防食物中毒等“六防”,，全年未發(fā)生一件意外安全事故。

二,、品牌管理,，酒店主抓七大要項工作

(一)以效益為目標，抓好營銷工作,。

(二)以改革為動力,，抓好餐飲工作。

(三)以質量為根本,，提升管理水平,。

(四)以培訓為手段，提高員工綜合素質,。

(五)以降耗為核心,，抓好成本控制工作。

(六)以責任為基石,，抓好安保和后勤工作,。

(七)以員工為主體，營造和諧,、健康的企業(yè)氛圍,。

__年各項成績的取得，得益于董事長的科學決策和部署,，得益于集團各位領導及兄弟單位的關心支持,，[第一范文]得益于酒店上下全體員工的凝心聚力，真抓實干,，這些為我們充滿希望地邁向__年提供了扎實的基礎和有利的環(huán)境,。

五、__年主要工作安排：

__年的任務目標:力爭實現營業(yè)收入1200萬元,其中客房計劃實現收入1100萬元,，餐飲計劃實現收入70萬元,，其他收入30萬元，全年力爭實現利潤258萬元,。為圓滿完成__全年任務目標,，我們必須努力做好以下幾方面工作。

一,、全方位加大管理力度,，按照星級酒店的標準，繼續(xù)完善各種規(guī)章制度,，工作流程,逐步建立起以“制度管人”和以“工資拉開檔次”為主要內容的獎罰激勵管理機制,。

二、準確定位,，轉變觀念,，加大營銷力度，千方百計提高客房入住率及餐廳就餐率,。根據不同季節(jié),、不同節(jié)日制定營銷計劃，開展特色營銷活動,。注意穩(wěn)定老客戶,，發(fā)展新客源。

三,、加大培訓力度,，每月每季進行考核考試，以競賽活動樹立崗位標兵,，鞏固業(yè)務技能,提高服務質量,。

四、做好安全,、后勤服務保障工作,。注意加強對設施設備的維護保養(yǎng)，節(jié)能降耗,、開源節(jié)流,，保持設備完好率;認真抓好防火、防盜,、防食物中毒,、防車輛事故的安全防范工作;加強成本控制，做好物品選購,，[蓮山 課件]確保一線需求,，做好酒店員工選聘和人力資源的編制定員管理。

各位同仁,，過去的一年極不平凡,，我們并肩同行，今年的任務十分艱巨,，我們任重道遠,。面對競爭更加激烈的形勢，面對生存發(fā)展的新任務,，讓我們用共同的智慧,，共同的擔當,，務實創(chuàng)新，開拓進取,，齊心協(xié)力,，為__集團的發(fā)展再建新功。

最后,，在辭舊迎新之際,，祝大家新春快樂，萬事如意,，祝集團發(fā)展再上臺階

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇二十三

第一,、餐廳內部管理方面

1.參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標,。

2.根據市場情況和不同時期的需要,，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

3.制定員工崗位職責和服務標準程序,，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,，不斷提高服務質量和工作效率,。

4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估,、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

5.安排專人負責制定員工培訓計劃,，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能,、技巧以及服務質量,，提高工作效率。

6.至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析,、通報餐廳每月營運指標、收支情況,，解決目前存在的問題;聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議,，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

7.與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質量,，并及時反饋客人意見，改進菜品質量,，滿足客人需要,。

8.建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品安全，執(zhí)行五專原則,，檢查前廳及廚房的食品,、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進,、轉出得到體現，合理利用水,、電,、煤等資源，減少浪費,，降低費用,，增加盈利。

9.抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,，執(zhí)行五專原則,，為客人提供舒適、優(yōu)雅的用餐環(huán)境,。

第二,、營銷方面

1.利用外賣渠道廣為宣傳，增加餐廳在本區(qū)的知明度,，并鎖定目標客戶群,，加大對目標客戶群的宣傳力度。

2.建立?？吐?lián)系檔案,，與客人建立良好的關系，以抓住老顧客,，留住新顧客為宗旨,，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,，處理客人投訴,，銷售餐廳產品。

3,、牢牢抓住吉享客的企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務,，最大程度的展現中式快餐的文化主題和內涵,，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力,。

第三,、經營戰(zhàn)略

本餐廳位于周浦鎮(zhèn)小上海步行街繁華地段,，周圍主要以服裝店鋪為主，已經有了比較好的餐飲氛圍,，人流量及客戶群也不是很大問題,，除特殊天氣外，周邊相對成熟的餐飲沒有多大的競爭力,，我們要發(fā)揚自己的特點,，要集中力量，把中式快餐吉享客的品牌做精做好,。

以上是我吉享客周浦店20xx年度工作總結及20xx年工作計劃,，有不足之處，望領導指正!新的一年意味著新的開始,，新的起點,、新的機遇、新的挑戰(zhàn),，新的自我,，我們決心再接再勵，更上一層樓 ,。

酒店工作計劃與目標 酒店工作計劃書篇二十四

光陰似劍,，在過去的一年里，在全體同事的共同努力下;在公司領導的全面支持,、關心下,，本著一切以客戶服務為宗旨;以提高企業(yè)的知名度和最大利益化為宗旨。通過扎扎實實的努力,，圓滿地完成了xx年的工作,。回顧,，在工作期間取得成績的同時,，也發(fā)現工作之中的不足之處和問題。

時光如梭,，過去一年的工作轉瞬間又將成為歷史,，展望，新的一年,，新的起點,，新的開始，我會再接再勵,，積極進取,，努力打開工作的新局面。自20xx年5月10日從川沙一店調入周浦店，努力工作,，揚長避短,，現工作總結

一、成本管理

咳嗽

(2)根據歷史營業(yè)額進行分析,，合理預估采購定單,，保證菜肴的新鮮，當天采購的蔬菜,、豆制品,、肉類、海鮮,，努力爭取做到零庫存,，節(jié)約成本。

(3)加強和培養(yǎng)全體員工節(jié)約水,、電,、煤等安全意的意識;

二,、 菜肴管理

(1)每天晚上把回收的菜肴做記錄,，做合理充分的利用。

(2)菜肴的驗收,、菜肴的加工,、制作、半成品,、成品,、促銷，成為一個連接線嚴格控制每一個環(huán)節(jié)落實到位,。

(3)加強菜肴的培訓,，菜肴創(chuàng)新，菜肴的促銷,，菜肴的口味,，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。

(4)上菜的量要適中,，以保證菜肴的色香味俱全;根據店內的實際客流量及時跟蹤,，在不同時間段出相應的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會,，便于增加營業(yè)額,。

三、培訓計劃

(1)每天早晨履行晨會;晨會時間培訓禮貌用語及促銷技巧,。

(2)每周開管理組會議;總結門店經營情況,，及培訓結果和培訓的進展程度，及時地調整培訓計劃;便于更好的門店經營管理。

(3)周月不定時培訓兩次打菜的標準,，打菜的速度,，菜肴的搭配，針對不同的客人促銷不同的菜肴,，合理地輕松應對高峰期的人流量;

(4)周月培訓一次主管值班管理,，人事管理，物料倉庫管理,，做到臺賬與實際庫存數量相符;

(5)每月主持一次員工大會;傳達公司的會議精神,，及時效的和員工溝通增加員工與管理組的距離。

四,、 店面管理;

(1)不定時的抽查,，加強值班巡視及時處理問題，把問題消滅在萌芽狀態(tài);

(2)設備的維護：對使用的工具輕拿輕放,，不得野蠻操作,，用后及時歸位，機器的及時清洗與保養(yǎng),，保證正常運營,。

(3)衛(wèi)生管理：1》店面衛(wèi)生：桌椅、玻璃,、門窗,、死角衛(wèi)生及時清理保證干凈清潔。

2》餐具整潔：用過的餐具及時清洗不能出現有污垢油漬的現象,，定期對餐具進行消毒處理,。

3》個人衛(wèi)生：勤剪指甲、勤洗澡,、勤換衣服,，衣裝整潔，不能出現有異味現象,。

(4)服務：加強培訓員工禮貌用語,、促銷用語、服務用語,。

(5)人員管理：執(zhí)行公司制度,、遵守上下班時間，不得串崗,，私自離崗,。

革命尚未成功，同志還需努力,，我相信只有不斷的學習,，不斷的發(fā)現,，不斷的改進，通過堅持不懈地努力,，在未來的xx年,，一定能在工作中取得更好的成績。