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2023年幼兒園廚師工作計(jì)劃 廚師工作計(jì)劃(實(shí)用10篇)

格式:DOC 上傳日期:2024-07-17 10:31:32
2023年幼兒園廚師工作計(jì)劃 廚師工作計(jì)劃(實(shí)用10篇)
時(shí)間:2024-07-17 10:31:32     小編:zdfb

時(shí)間過(guò)得真快,,總在不經(jīng)意間流逝,我們又將續(xù)寫(xiě)新的詩(shī)篇,,展開(kāi)新的旅程,該為自己下階段的學(xué)習(xí)制定一個(gè)計(jì)劃了。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢?以下我給大家整理了一些優(yōu)質(zhì)的計(jì)劃書(shū)范文,,希望對(duì)大家能夠有所幫助。

幼兒園廚師工作計(jì)劃 廚師工作計(jì)劃篇一

為了能在下一年里做好自己的工作,,更好的管理好廚房,我在此對(duì)自己的工作做計(jì)劃如下,,希望自己能在工作中更加的注重這些方面,,更好的提升我們的廚房!以下是我的工作計(jì)劃:

一,、思想方面的管理是團(tuán)隊(duì)發(fā)展的基礎(chǔ)

通過(guò)過(guò)去的管理經(jīng)驗(yàn),我清楚的了解到廚房是個(gè)非常緊密的團(tuán)體,。每當(dāng)忙碌起來(lái)的時(shí)候,,不允許有任何一個(gè)人出現(xiàn)錯(cuò)誤!只要有一個(gè)人出現(xiàn)錯(cuò)誤,就可能會(huì)擾亂其他人的順序,,盡管并不是因此就會(huì)滿盤(pán)皆輸,,但是最后的結(jié)果總不會(huì)因此變好!

為此,在下一年的工作中,,我首先就要加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的思想管理,,加強(qiáng)廚房員工間互相的配合,對(duì)每個(gè)人負(fù)責(zé)的工作驚醒嚴(yán)格的規(guī)劃,,安排,,加強(qiáng)廚房運(yùn)作的效率!

二、廚房的管理方面

人員管理:在人員的管理方面,,自己主要要要加強(qiáng)新人和實(shí)習(xí)生方面的管理,,老員工們經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的工作,已經(jīng)知道自己的負(fù)責(zé)區(qū)域,,但是新人們亂做一團(tuán),,不僅自己的事情做不好,還會(huì)影響到其他人,。在新的一年里,,我要嚴(yán)格的加強(qiáng)要求,提前做好安排,,對(duì)于做不好的新人嚴(yán)格的批評(píng)教導(dǎo)!

食材的管理上:菜品的好壞,,除了廚師的手藝,最重要的就是食材了,。去年的采購(gòu)中,,有不少自己也感到不滿意的食材,但是因?yàn)槊β禌](méi)能及時(shí)的去和采購(gòu)了解,,在今年我要抓緊是件對(duì)食材方面的事情加強(qiáng)管理,,提高要求!不能因?yàn)槭巢姆矫娴脑蛴绊懙轿覀兙频甑目诒?

工作的管理上:下一年里,我會(huì)加強(qiáng)廚房的管理,,不管是誰(shuí),,在廚房中必須要有廚房的規(guī)矩,僅僅有配合是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的,,必須有約束,,有條件。這樣才能讓工作更加的有質(zhì)量,,有效率!

三,、結(jié)束語(yǔ)

廚房的工作看似簡(jiǎn)單,,但如果沒(méi)有嚴(yán)格的管理就會(huì)亂作一團(tuán)!作為廚師長(zhǎng)!我不僅僅要管理好廚房,更要管理好自己!不能讓自己的行為造成錯(cuò)誤!更不能因?yàn)樽约旱男袨榻o酒店拖后腿!20__年,,我們會(huì)做的更好!

幼兒園廚師工作計(jì)劃 廚師工作計(jì)劃篇二

廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,,保證滿足客人的一切需求,對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé),。對(duì)此,,制訂本計(jì)劃:

一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組,,各班組在廚師長(zhǎng)和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,,并對(duì)各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé),嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,,使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),,保證質(zhì)量。

二,、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo),,按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào),。上班后首先搞好案板,、灶臺(tái)衛(wèi)生,準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,,檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,。

三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn),、先出的原則原料的領(lǐng)用,、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致,,分檔取料要合理化使物盡所用,。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開(kāi),,每天進(jìn)行整理,,防止食品變質(zhì),發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售,,應(yīng)報(bào)廚師長(zhǎng)處理,。

四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上,,不合數(shù)量不上,,盛器不潔不上,不尊重宗教信仰不上的原則,。尤其是花色菜,,火功菜認(rèn)真對(duì)待,,不任意改變風(fēng)味特點(diǎn),,嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間,。

五、嚴(yán)格把好食品

衛(wèi)生關(guān),,從進(jìn)貨,、領(lǐng)料、烹調(diào)制作都嚴(yán)格檢查,,防止食物污染,。嚴(yán)格按操作程序工作,對(duì)刀具,、案板等用具按規(guī)定消毒,。

六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問(wèn)題,,對(duì)廚師進(jìn)行編號(hào),,署名制度,進(jìn)行跟蹤服務(wù),,促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量,。

七、隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和顧客對(duì)菜品提出的要求,,對(duì)菜品進(jìn)行局部的修整和完善,,提高菜品的質(zhì)量,使菜品色,、香,、味、型更適合人們口味的變化,。

幼兒園廚師工作計(jì)劃 廚師工作計(jì)劃篇三

為了認(rèn)真貫徹落實(shí)國(guó)家教委《幼兒園炊事員工作條例》加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生工作的管理,,,特制定下列幼兒園工作計(jì)劃,,以求全面地遵照,。

幼兒園決定建立炊事員工作管理委員會(huì),組長(zhǎng)由鄭玉琴擔(dān)任,,副組長(zhǎng)由陳玲玲擔(dān)任,,組員有童愛(ài)霞、李小如,。

鄭負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)籌全園的炊事衛(wèi)生工作,,負(fù)責(zé)劃分各處各班的衛(wèi)生區(qū)域,抽查衛(wèi)生工作,。

2,、陳負(fù)責(zé)制定全園的20xx年衛(wèi)生工作計(jì)劃并負(fù)責(zé)布置檢查,,督促各處各班衛(wèi)生工作以及評(píng)比總結(jié)工作。

加強(qiáng)思想教育,,讓人人知道衛(wèi)生工作的重要性,,知道衛(wèi)生工作是精神文明建設(shè)和物質(zhì)文明建設(shè)均不可缺少的條件。

2,、劃分清潔做到衛(wèi)生工作沒(méi)有死角,。

3、做到衛(wèi)生工作層層有計(jì)劃,、有布置,、有檢查、有總結(jié)評(píng)比,,并落實(shí)到人,。

4、把個(gè)人衛(wèi)生列為個(gè)人評(píng)優(yōu),,班級(jí)評(píng)優(yōu),,單位評(píng)優(yōu)的重要條件。

5,、環(huán)境美化工作選派專(zhuān)人負(fù)責(zé),,并教育大家愛(ài)護(hù)幼兒園一草一木,使幼兒園一年四季保持常綠,,能見(jiàn)到不同的花開(kāi),。

6、成立幼兒常見(jiàn)病傳染病衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組,。

從講衛(wèi)生,,要求穿戴整潔,不留長(zhǎng)發(fā),、勤洗臉,、洗腳、洗頭,、洗澡,、早晚刷牙,喝水用自己的杯,,不隨地吐痰,,不隨地仍紙屑、果皮,、大小便入廁,。

l2、飲食必須要衛(wèi)生,廚房餐具要每天消毒,,炊事人員和醫(yī)務(wù)人員在上班時(shí)間穿戴工作服和工作帽,,保教人員包括炊事員持健康證才能上崗。

一,、熱愛(ài)本職工作,,樹(shù)立一切為幼兒服務(wù)的思想,,努力提高服務(wù)質(zhì)量,,根據(jù)幼兒生理和年齡特點(diǎn)制作營(yíng)養(yǎng)豐富,、易于消化適合幼兒的飯菜,,促進(jìn)幼兒身體健康。

二,、努力鉆研業(yè)務(wù),,提高烹調(diào)技術(shù),做到色香味俱全,,米飯軟硬適當(dāng),,花色品種多樣,促進(jìn)幼兒的食欲,,保證營(yíng)養(yǎng)的質(zhì)量,。

三、嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求,,把好食物驗(yàn)收關(guān),,青菜先洗后切,做到無(wú)沙,、無(wú)塵,、無(wú)雜質(zhì),食具餐餐消毒,,熟食加蓋,,生熟分開(kāi),凡已腐爛變質(zhì)食物不能給幼兒吃,,嚴(yán)防食物中毒,。

四、搞好廚房的清潔衛(wèi)生,,保持廚房干凈,、整潔,每天小掃,,每周大掃,,廚房用具要定期擦洗干凈。

五、注意個(gè)人衛(wèi)生,,上班要戴好工作衣帽,,上廁所或干臟活后要用肥皂把手洗干凈,定期進(jìn)行體格檢查,。

六,、落實(shí)食譜計(jì)劃,堅(jiān)持按時(shí)開(kāi)餐,,做好食物保溫工作,,做到公私分明,禁止多吃多占現(xiàn)象,,團(tuán)結(jié)協(xié)作,,不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度。

七,、做好安全工作,,防火、防毒,、防盜,,不出事故。

幼兒園廚師工作計(jì)劃 廚師工作計(jì)劃篇四

一,、指導(dǎo)思想

始終遵循學(xué)??傮w工作思路,圍繞“一個(gè)”中心:安全,、穩(wěn)定這個(gè)中心;做好“兩個(gè)”服務(wù):做好教育教學(xué)服務(wù)工作,,做好師生生活服務(wù)工作;落實(shí)“三個(gè)”到位:認(rèn)識(shí)到位、責(zé)任到位,、措施到位,。通過(guò)建設(shè)和加強(qiáng)后勤管理制度,建立良好的后勤管理秩序,,挖掘后勤工作潛力,,調(diào)動(dòng)后勤工作的積極性,確保后勤服務(wù)工作更上一層樓,。

二,、工作要點(diǎn)

(一)抓好常規(guī)工作

1、加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)

(1)加強(qiáng)政治理論和業(yè)務(wù)素質(zhì)的學(xué)習(xí),。通過(guò)學(xué)習(xí)政策法規(guī),,學(xué)習(xí)教育教學(xué)理論,提高管理人員自身素質(zhì);通過(guò)學(xué)習(xí)現(xiàn)代技術(shù)和先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn),,掌握一定技能,,提高管理水平;通過(guò)加強(qiáng)思想政治教育,,創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù),樹(shù)立愛(ài)崗敬業(yè),、職業(yè)道德高尚的新形象;通過(guò)按時(shí)參加學(xué)校安排的各項(xiàng)學(xué)習(xí),,了解社會(huì)動(dòng)態(tài),了解學(xué)校工作中心和工作要求,,為廣大師生提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

(2)進(jìn)一步健全后勤人員的崗位責(zé)任制,要從學(xué)校工作需要出發(fā)定崗,、定責(zé),,使每一個(gè)人都明確自己的工作崗位和工作職責(zé),,做到事事有人管,,事事有人干,,事事有記錄,事事有落實(shí),。

(3)樹(shù)立后勤為教學(xué)第一線服務(wù)的思想,,進(jìn)一步改進(jìn)工作作風(fēng)。要多思考,、多學(xué)習(xí)、多聽(tīng)反映,、多聽(tīng)意見(jiàn),。遇事能做的,隨時(shí)處理,,不拖拉,,不當(dāng)甩手先生。堅(jiān)持多上門(mén),、多服務(wù),、服好務(wù)。

(4)完善“每日巡視制度”,,總務(wù)處安排人員對(duì)學(xué)校環(huán)境,、綠化、衛(wèi)生,、安全,、校舍維修、設(shè)備使用等進(jìn)行每日巡視,,并做好相關(guān)記錄,。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)做好處理和反饋。學(xué)校各部門(mén),、班級(jí)等提出的報(bào)修,,要求在最短的時(shí)間內(nèi)做好維修,并作好記錄。

2,、加強(qiáng)制度建設(shè)

(1)本學(xué)期將對(duì)原有規(guī)章制度重新審查,、充實(shí)、完善,,使之真正起到激勵(lì)約束和規(guī)范個(gè)人行為的作用,,真正能用制度去管理人、教育人,、評(píng)價(jià)人,。

(2)對(duì)各項(xiàng)工作都能做到有安排、有檢查,、有落實(shí),,及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn),吸取教訓(xùn),,糾正偏差,,不斷提升后勤服務(wù)工作的檔次和水平。

(3)進(jìn)一步完善校產(chǎn)管理制度,,做到制度健全,,職責(zé)明確,如有損耗及時(shí)維修,,或予以添置,。

(4)完善物品采購(gòu)制度,根據(jù)采購(gòu)物品的價(jià)值大小,,做好采購(gòu)審批制度及物品的驗(yàn)收歸庫(kù)工作,。

3、加強(qiáng)校園建設(shè)

(1)切實(shí)加大對(duì)校園環(huán)境的管理力度,,教育學(xué)生愛(ài)護(hù)校園的一草一木,,積極開(kāi)展美化校園的活動(dòng),重視花草樹(shù)木的管理,,確保校園凈化,、美化、綠化,。

(2)切實(shí)加強(qiáng)各功能教室,、活動(dòng)室的管理,充分發(fā)揮各功能教室,、活動(dòng)室的作用,。嚴(yán)格執(zhí)行專(zhuān)用室的保管責(zé)任制和誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償?shù)脑瓌t。

4,、加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理

(1)嚴(yán)禁亂收亂付,,做到勤儉節(jié)約,,壓縮非教育開(kāi)支,把有限的資金用于學(xué)校建設(shè)的刀口上,。

(2)堅(jiān)持民主理財(cái),。

(3)按規(guī)定收費(fèi),任何班級(jí),、個(gè)人不得擅自收費(fèi),。

(4)堅(jiān)持一支筆、一本帳的原則,,計(jì)劃,、合理使用經(jīng)費(fèi)。

(二)抓好重點(diǎn)工作

1,、重點(diǎn)抓好學(xué)校安全工作,。

(1)高度重視安全衛(wèi)生防范工作,充分發(fā)揮全員管理的作用,。完善應(yīng)急預(yù)案制度和管理措施,,實(shí)行主管領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任制,各條線領(lǐng)導(dǎo)分塊抓,,全體教工共同參與的管理模式,。

(2)加強(qiáng)安全、衛(wèi)生知識(shí)的宣傳,,增強(qiáng)師生的自我保護(hù)意識(shí),,促進(jìn)良好行為、習(xí)慣的養(yǎng)成與內(nèi)化,,讓安全與衛(wèi)生的防范觀念在師生的大腦中得到固化。

(3)經(jīng)常檢查場(chǎng)地,、設(shè)施和各處室中的電器,、線路、裝置,、設(shè)備,,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決隱患,切實(shí)做好防水,、防盜,、防觸電及防其它意外事故的工作。

(4)協(xié)同德育處,加強(qiáng)學(xué)生候車(chē),、乘車(chē)的道路安全,、和人身自我保護(hù)的教育和安全管理工作。

(5)認(rèn)真負(fù)責(zé)地做好各項(xiàng)后勤(門(mén)衛(wèi),、衛(wèi)生保潔,、食堂等)常規(guī)管理工作,。

2、重點(diǎn)抓好校舍,、校產(chǎn)管理工作,。

(1)進(jìn)一步完善學(xué)校校產(chǎn)管理制度,增強(qiáng)師生對(duì)校產(chǎn)的愛(ài)護(hù)意識(shí),。完善校產(chǎn)維修報(bào)修制度,,由相關(guān)人員將報(bào)修單送到后勤處,以便及時(shí)安排;維修完畢,,由報(bào)修人負(fù)責(zé)驗(yàn)收簽字,。

(2)加強(qiáng)對(duì)校產(chǎn)校具的管理,提高對(duì)各類(lèi)設(shè)備的使用效率,,做到妥善保管,,合理使用,正常維護(hù),,每期期初要對(duì)校產(chǎn)校具,、設(shè)備、圖書(shū)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)整理,,責(zé)任到人,。

(3)嚴(yán)格校產(chǎn)管理制度化、規(guī)范化,,充分發(fā)揮教學(xué)器材和現(xiàn)代教學(xué)設(shè)備的作用,,嚴(yán)禁亂拿、亂用,、亂丟,、亂放等不負(fù)責(zé)任的行為。

(4)切實(shí)加強(qiáng)活動(dòng)室的管理,,充分發(fā)揮活動(dòng)室的作用,。嚴(yán)格執(zhí)行專(zhuān)用室的保管責(zé)任制和誰(shuí)損壞誰(shuí)賠償?shù)脑瓌t。

(5)加強(qiáng)用電,、用水,、辦公耗材和日常檢修管理,堅(jiān)持勤儉節(jié)約,,反對(duì)鋪張浪費(fèi),,努力為學(xué)校節(jié)約一滴水,一度電,,一分錢(qián),。

(6)建立執(zhí)行請(qǐng)購(gòu)、審批,、報(bào)銷(xiāo),、領(lǐng)用制度,,規(guī)范物流過(guò)程控制,強(qiáng)化行政倉(cāng)庫(kù)管理,。

(7)倡導(dǎo)良好風(fēng)氣,,愛(ài)護(hù)學(xué)校設(shè)施、設(shè)備,,愛(ài)護(hù)花草,、樹(shù)木。

3,、重點(diǎn)抓好食堂管理工作,。

(1)定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)食品衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)、基本要求,,《食堂衛(wèi)生考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》,,使每個(gè)職工知曉“法律法規(guī)”,了解“標(biāo)準(zhǔn)”,,并對(duì)照日常工作認(rèn)真落實(shí),,齊心合力提高服務(wù)工作質(zhì)量。

(2)依據(jù)食堂管理制度,,加強(qiáng)食堂工作各環(huán)節(jié)的管理與監(jiān)督,。并根據(jù)實(shí)際情況不斷健全食堂管理制度、規(guī)范各項(xiàng)操作程序,。

(3)加強(qiáng)檢查監(jiān)督和民主管理,,經(jīng)常到食堂檢查服務(wù)態(tài)度,衛(wèi)生情況,、伙食的數(shù)量和質(zhì)量,、就餐情況、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)表?yè)P(yáng)先進(jìn),,批評(píng)后進(jìn),。

(4)堅(jiān)持勤儉節(jié)約的原則,嚴(yán)格把好采購(gòu)關(guān),、物品進(jìn)出口關(guān),做到節(jié)糧,、節(jié)水,、節(jié)電、節(jié)油,,精打細(xì)算,,降低成本,提高伙食質(zhì)量,。

(5)樹(shù)立食品安全第一意識(shí),,嚴(yán)格把好食品衛(wèi)生關(guān),,重視和加強(qiáng)飲食衛(wèi)生工作臺(tái)帳,采取安全防范措施,,明確責(zé)任,,做好防火、防盜,、防毒工作,,并要定時(shí)打掃,做好保潔工作,。

(6)認(rèn)真積極聽(tīng)取師生意見(jiàn)反饋,努力根據(jù)實(shí)際情況盡量滿足師生要求,。做好學(xué)校后勤保障工作。

4,、重點(diǎn)抓好校園硬件設(shè)施達(dá)標(biāo)工作,。

(1)完成學(xué)校運(yùn)動(dòng)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

(2)搞好學(xué)術(shù)報(bào)告廳的申報(bào)建設(shè)工作,。

5,、重點(diǎn)搞好學(xué)生奶的推廣服務(wù)工作。

(1)做好宣傳發(fā)動(dòng),,讓家長(zhǎng),、學(xué)生認(rèn)識(shí)喝學(xué)生奶的重要性。

(2)全方位做好學(xué)生奶的供奶服務(wù)工作,。

三,、工作措施:

(一)更新觀念,增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)

1,、全體后勤人員必需樹(shù)立師生利益,、家長(zhǎng)利益至上的服務(wù)觀,把師生,、家長(zhǎng)的合理需求作為開(kāi)展工作的出發(fā)點(diǎn)和歸宿,,想師生、家長(zhǎng)所想,,全心全意為師生生和家長(zhǎng)服務(wù),。

2、加大后勤工作的群眾路線力度,,動(dòng)員,、組織全校師生民主參與、民主管理,、民主決策,,參與后勤管理。

(二)精打細(xì)算,,嚴(yán)格管理

1,、依據(jù)教學(xué)需求,,學(xué)校實(shí)際,本著精打細(xì)算的原則,,制訂有關(guān)項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)預(yù)算,,嚴(yán)格實(shí)行計(jì)劃經(jīng)費(fèi)限額使用。

2,、加強(qiáng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)通訊費(fèi),、水電費(fèi)、打印費(fèi)等管理,。

3,、嚴(yán)格請(qǐng)購(gòu)、審批,、驗(yàn)收,、入庫(kù)、報(bào)銷(xiāo)制度,。

(三)物盡其用,,發(fā)揮設(shè)備功能

1、為使學(xué)?,F(xiàn)有校產(chǎn)校具發(fā)揮其最大效益,,要鼓勵(lì)、提倡師生們大膽地,、經(jīng)常地去使用,,真正發(fā)揮設(shè)備的“育人”功能,做到物盡其用,。

2,、鼓勵(lì)使用的同時(shí),加強(qiáng)管理,,對(duì)使用情況,、設(shè)備情況以及借還手續(xù)都要實(shí)行嚴(yán)格登記,避免不必要的人為損壞,、遺失等,。

3、加大校產(chǎn)校舍的定期(期初,、期中,、期末)及日常的檢查力度,嚴(yán)格執(zhí)行校產(chǎn)保管獎(jiǎng)罰和損壞賠償制度,。對(duì)期初發(fā)放的日常用品、班級(jí)用品,、門(mén)窗,、窗拉手,、臺(tái)凳等實(shí)行承包管理,做到誰(shuí)損壞誰(shuí)負(fù)責(zé),。

(四)加強(qiáng)協(xié)作,,做好環(huán)境衛(wèi)生工作

1、本學(xué)期繼續(xù)加大校舍校產(chǎn)的檢查,、維修,、保養(yǎng),環(huán)境綠化等工作,,力求為師生創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)雅的學(xué)習(xí),、工作環(huán)境。

2,、扎扎實(shí)實(shí)地抓好衛(wèi)生工作,。對(duì)存在問(wèn)題要及時(shí)指出,限時(shí)糾正,。

3,、協(xié)同德育處、教務(wù)處等部門(mén),,利用黑板報(bào),、晨會(huì)課、升旗儀式講話等形式,,向?qū)W生進(jìn)行愛(ài)我校園,、愛(ài)護(hù)公物的教育活動(dòng)。

(五)長(zhǎng)抓不懈,,提高安全防患意識(shí)

1,、加強(qiáng)校園巡視,對(duì)發(fā)現(xiàn)有安全隱患的校舍,、建筑物,、體育器材等作及時(shí)徹底的維修、排除,。

2,、加強(qiáng)校園食品安全管理,定期發(fā)布食品安全知識(shí),,加強(qiáng)校園食品衛(wèi)生巡視檢查力度,,加強(qiáng)進(jìn)貨渠道的監(jiān)管,確保衛(wèi)生,、安全,。

四、工作計(jì)劃

一月:1、學(xué)期末財(cái)產(chǎn)清理,。

2,、各種經(jīng)費(fèi)的收繳結(jié)賬。

3,、春節(jié)值班保衛(wèi),。

4、工作總結(jié),。

5,、小賣(mài)部招標(biāo)。

6,、學(xué)生奶的推廣宣傳,。

二月:1、開(kāi)學(xué)工作準(zhǔn)備,,學(xué)生安全教育,。

2、制定本學(xué)期財(cái)務(wù)收支預(yù)算報(bào)告,。

3,、收費(fèi)工作迎檢。

4,、門(mén)面續(xù)簽合同,。

5、供應(yīng)學(xué)生奶,。

三月:1,、校園綠化帶護(hù)理和補(bǔ)種。

2,、出租門(mén)店費(fèi)用收繳,。

3、辦理運(yùn)動(dòng)場(chǎng)建設(shè),、學(xué)術(shù)報(bào)告廳建設(shè)審批手續(xù),。

4、拐角樓屋面處理,。

四月:1,、職工安全知識(shí)教育。

2,、固定資產(chǎn)賬冊(cè)整理,。

3、學(xué)校安全工作自查,。

4,、消防設(shè)施安檢,。

五月:1、學(xué)生安全知識(shí)教育,。

2,、“五一”長(zhǎng)假值班保衛(wèi)。

3,、水電設(shè)施安全檢查。

六月:1,、綜合治理安全衛(wèi)生工作半年自查,。

2、期末財(cái)產(chǎn)清理,。

3,、半年工作總結(jié)。

4,、暑假安全教育,。

七月:1、設(shè)備設(shè)施維護(hù),。

2,、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、學(xué)術(shù)報(bào)告廳建設(shè),。

3,、假期值班保衛(wèi)。

八月:暑期建設(shè)維修,。

幼兒園廚師工作計(jì)劃 廚師工作計(jì)劃篇五

一,、指導(dǎo)思想

“安全第一,預(yù)防為主”是建國(guó)以來(lái)黨和國(guó)家一貫的安全生產(chǎn)方針,,也是學(xué)校正常工作開(kāi)展的保障,。黨中央、國(guó)務(wù)院三令五申強(qiáng)調(diào)安全工作,,江也多次指示安全工作,。為此本校結(jié)合自身實(shí)際,嚴(yán)格貫徹執(zhí)行黨中央,、國(guó)務(wù)院等各部門(mén)安全工作指導(dǎo)方針,,制定本計(jì)劃。

二,、具體工作

1,、加強(qiáng)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組建設(shè),個(gè)別人員參加有關(guān)培訓(xùn),,持證上崗,。

2,、健全規(guī)章制度,明確工作職責(zé),,嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)章制度,。并經(jīng)常學(xué)習(xí)有關(guān)安全管理、安全上崗方面的知識(shí),。

3,、定期和不定期檢查各類(lèi)安全設(shè)施,加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)場(chǎng)所的管理,。

4,、經(jīng)常開(kāi)展各類(lèi)安全教育活動(dòng),使師生增強(qiáng)安全工作觀念,。經(jīng)常利用電視,、廣播對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育。

5,、加強(qiáng)教師護(hù)導(dǎo),、食堂值班的管理,經(jīng)常檢查,、督促要求提高工作責(zé)任心,。

6、經(jīng)常檢查電器電路,,杜絕火災(zāi)隱患,。防止觸電、火災(zāi)等事故,。

7,、進(jìn)一步配備消防設(shè)備,加強(qiáng)硬件建設(shè),。

8,、加強(qiáng)食堂安全工作,嚴(yán)格食品衛(wèi)生,。

9,、加強(qiáng)飲用奶和飲水衛(wèi)生,經(jīng)常督促自來(lái)水公司對(duì)飲水機(jī)進(jìn)行消毒,,教育學(xué)生養(yǎng)成衛(wèi)生習(xí)慣,。

10、高溫季節(jié),,防止師生中暑;冬季要嚴(yán)防火災(zāi)事故,,經(jīng)常加強(qiáng) 檢查。

幼兒園廚師工作計(jì)劃 廚師工作計(jì)劃篇六

新的一年,,新動(dòng)態(tài),,在20xx年的工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo),,從菜式出品,服務(wù)質(zhì)量,,成本控制,,營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新等方面著力打造"情滿,舒適家園"這一品牌戰(zhàn)略,,開(kāi)創(chuàng)酒店餐飲新的局面,,具體工作如下:

一、以出品為"龍頭",,增加餐飲的核心競(jìng)爭(zhēng)力,,打造"美食,美食"這一品牌,,營(yíng)造食在這一良好口碑,

一樓的出品主要以"快"為主,,不斷更換花色品種,,適時(shí)推出一些各地的特色小吃,主要以"穩(wěn)住一樓"為出發(fā)點(diǎn),,而在二,、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,,,首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,,不斷精益求精,并適時(shí)制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單,。同時(shí)通過(guò)舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種,。

計(jì)劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個(gè)以口味有特色,價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié),。6—9月份計(jì)劃引進(jìn)新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,,10月底將著力以高檔、營(yíng)養(yǎng),、有特色來(lái)迎合商務(wù)宴請(qǐng),,單位互請(qǐng)及各類(lèi)中、高檔消費(fèi)客戶的口味,。爭(zhēng)取菜式這一產(chǎn)品的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,,不斷完善菜式創(chuàng)新制度,對(duì)菜品開(kāi)發(fā)研究,,監(jiān)督質(zhì)量,,跟蹤反饋意見(jiàn)進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理,開(kāi)辟營(yíng)養(yǎng)膳食,,合理膳食,,精致飲食的食在良好社會(huì)形象,,從而爭(zhēng)取更多的客源。

二,、服務(wù)上以培訓(xùn)為手段,,以基層管理人員為核心,著力打造一支服務(wù)水平過(guò)硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì),。來(lái)應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng),。

服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,20xx年我們將緊緊圍繞酒店"情滿,,舒適家園"這一系列主題來(lái)開(kāi)展階段性的循環(huán)培訓(xùn),。通過(guò)培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類(lèi)服務(wù)知識(shí)。計(jì)劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,,即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容,,進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條,各樓層根據(jù)本層不同實(shí)際情況進(jìn)行要求,。領(lǐng)班,、主管跟蹤落實(shí),將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,,完善,,同時(shí)通過(guò)考核來(lái)檢驗(yàn)實(shí)施效果。

一樓的服務(wù)仍然以"快",、"準(zhǔn)",、"靈"為服務(wù)方針,同時(shí)突出對(duì)老客戶的的熱情,。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量,。二樓著重在餐廳氛圍的營(yíng)造上想辦法,添置臺(tái)心布,,口布,,從臺(tái)面上使宴會(huì)廳的色彩更喜慶,可以考慮制做椅套,,在大廳的龍鳳臺(tái)上對(duì)宴會(huì)的主題突出更鮮明一些,,從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來(lái)繼續(xù)打造宴會(huì)品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個(gè)性,,特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通,,突出"情"字,用真誠(chéng),、熱情,、友情留住顧客,同時(shí)建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營(yíng)銷(xiāo)小組,,從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開(kāi)餐時(shí)間,,走出去拜訪客戶,,聽(tīng)取客人意見(jiàn),拉近同顧客距離,,開(kāi)發(fā)新客源,,利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客,制定出營(yíng)銷(xiāo)小組工作計(jì)劃,,考核工作成績(jī),,通過(guò)小組帶動(dòng)部門(mén)全員銷(xiāo)售,用服務(wù)來(lái)吸引并留住更多的客戶,。

三,、降低開(kāi)支,節(jié)約成本,,爭(zhēng)取最大的利潤(rùn)空間,。

成本控制是今年的工作重點(diǎn),今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,,歷年來(lái)的毛利率都離這個(gè)數(shù)有一定差距,。今年,我們將從原頭開(kāi)始,,對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,,簽單,,代替過(guò)去各廚房各自驗(yàn)收的情況,從而從原材料成本上加以控制,,另外,,在廚房原料使用上加強(qiáng)管理,杜絕浪費(fèi),。

不斷完善部門(mén)的能源管理制度及瓷器的管理制度,,對(duì)低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和使用,建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)帳,,充分利用現(xiàn)有的各樓層倉(cāng)庫(kù),,將各類(lèi)物品分類(lèi)碼放,避免以前亂堆放的情況,,延長(zhǎng)物品的使用壽命,,在不損害客人利益,不降低服務(wù)水準(zhǔn),,不影響餐廳環(huán)境的前提下,,盡最大的努力來(lái)實(shí)現(xiàn)部門(mén)更多的利潤(rùn)。

新的一年,,新的目標(biāo),,我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的正確領(lǐng)導(dǎo)下,,調(diào)動(dòng)部門(mén)全體員工的工作熱情,全力以赴爭(zhēng)取創(chuàng)造出更好的成績(jī)

幼兒園廚師工作計(jì)劃 廚師工作計(jì)劃篇七

在xx酒店工作已經(jīng)快一年的時(shí)間了,,從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨(dú)立做事,,這些進(jìn)步都與師傅的關(guān)心和同事們的潛移默化的影響是分不開(kāi)的。下面將一年來(lái)的工作與體會(huì)總結(jié)如下:

既然我們選擇了做技術(shù),,就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)提高,,有了過(guò)硬的技術(shù),才是我們立足的根本,,否則就沒(méi)有底氣,,專(zhuān)業(yè)技能不過(guò)關(guān),別人就不會(huì)看重你!干一行,,愛(ài)一行,,只要自己喜歡,就要把他做到極致,,全心全意地為之而奮斗,,形成自己的王牌。

2)方法很重要,。我們明確了方向,,就是要注意學(xué)習(xí)的方法。首先按照師傅的要求做,,不懂得地方就要刨根問(wèn)底,,不恥下問(wèn),然后自己要實(shí)際操作,,多思考為什么,,勤于記筆記,善于總結(jié),。形成學(xué)習(xí)---實(shí)踐---再學(xué)習(xí)---再實(shí)踐的套路,。養(yǎng)成勤勞的習(xí)慣,用心去做,,勤動(dòng)腦筋,,善于運(yùn)用統(tǒng)籌方法。正確每做一次都比上一次有進(jìn)步,,多動(dòng)手,,多去做,不怕苦不怕累,,與困難作斗爭(zhēng),。做的次數(shù)多了,質(zhì)量就會(huì)提升,這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化,。

3)團(tuán)結(jié)的重要性,。我們?cè)趪?guó)慶長(zhǎng)假就可以體會(huì)到,如果不是大家的通力合作,,相互幫助,,那樣大的工作量真的很難個(gè)體單獨(dú)完成,個(gè)人的成長(zhǎng)離不開(kāi)集體的力量,,沒(méi)有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì),,就不會(huì)有先進(jìn)的個(gè)人!雖然很忙很累,但是我們大家很開(kāi)心,,時(shí)間也過(guò)得特別快,,感覺(jué)更加充實(shí)。

4)要有超強(qiáng)的自信心,。在工作中沒(méi)有必要灰心喪氣,,我們可以取長(zhǎng)補(bǔ)短,每個(gè)人都有自己的特長(zhǎng),,沒(méi)有必要那么不自信,,更要有勇氣,敢于挑戰(zhàn),,要熱忱,,青春就是有活力,敢想敢干,,樹(shù)立起目標(biāo),,一周一周的去實(shí)現(xiàn)他,及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的不足,,及時(shí)地去追蹤,每天進(jìn)步一點(diǎn),,日積月累,,就是大的進(jìn)步,堅(jiān)持,,就是要堅(jiān)持,,堅(jiān)持的力量是十分強(qiáng)大的。

5)加強(qiáng)外語(yǔ)的能力,,在忙碌之余的閑暇時(shí)間,,看看英語(yǔ),,記憶一些詞匯,,背誦些經(jīng)典段落,這樣還可以提高溝通的能力,。真的,,一個(gè)人的會(huì)說(shuō)話能力也是職場(chǎng)很重要的能力之一,。記得一個(gè)清華大學(xué)的員工廚師,自己學(xué)習(xí)外語(yǔ)還考了托福,,真不能不說(shuō)后天的努力也可以改變自己的命運(yùn)吧,他就是英語(yǔ)神廚-----張立勇先生的感人事跡,。

6)除了在酒店工作以外,,多看看其他地方的出品,,多想想為什么,,想在烘焙比較發(fā)達(dá)的地方,中國(guó)臺(tái)灣,,日本,,法國(guó)的烘焙資訊很豐富,我們可以看看充實(shí)一下知識(shí)的結(jié)構(gòu),,還有些大師在這里有他們的直營(yíng)店,個(gè)性而又遞到的出品更是我們學(xué)習(xí)的絕佳之地,。

20xx年就要來(lái)臨了,,總結(jié)上年的不足,使為了更好的提升自己,,讓我們?yōu)槌錆M希望和活力20xx年而奮斗把!

幼兒園廚師工作計(jì)劃 廚師工作計(jì)劃篇八

非常感謝周總,,陳總和柯經(jīng)理對(duì)我的栽培和信任,給我提供了一個(gè)展示自我的平臺(tái),?;仡欉@一個(gè)月以來(lái),在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,,在廣大同事的支持下,,作為一名廚師長(zhǎng),我始終堅(jiān)持以身作則,,高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求,團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)諸多員工,,為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益,,勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。現(xiàn)將一個(gè)多月來(lái)的具體工作總結(jié)如下:

一,、經(jīng)營(yíng)方面:我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益,、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如:根據(jù)顧客的消費(fèi)心理,,我們推出一些綠色食品和營(yíng)養(yǎng)食品

二,、管理方面:以人為本,我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育,,每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn),,并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力,,員工整體素質(zhì)得以提高,,如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜?,F(xiàn)在,,我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三,、質(zhì)量方面:菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力,。作為廚師長(zhǎng),我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,,做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋,總結(jié)每日出品問(wèn)題,,并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜,,動(dòng)腦筋、想辦法,、變花樣,確?;仡^客每次都可以嘗到新口味,。

四、衛(wèi)生方面:嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,,認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,,把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定,每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),,同時(shí),,由我進(jìn)行不定期檢查;其次,規(guī)定食品原料必須分類(lèi)存放,,分別處理,,廚房用具也必須存放在固定位置;另外,,廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量,。我們利用一切可以利用的力量,,確保食品衛(wèi)生安全,,防止顧客食物中毒,,造成不必要的后果,。

五,、成本方面:在保證菜肴質(zhì)量的情況下,,降低成本,讓利顧客,,始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo),。作為廚師長(zhǎng),我也總結(jié)出一些降低成本的新方法,。如:掌握庫(kù)存狀況,,堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則,把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去;研制無(wú)成本菜品,,把主菜的剩余原料做成托式菜品,,以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià),每日估算所用原料的價(jià)值,,這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上,,使所有廚房員工都關(guān)心成本,從而達(dá)到效益最大化,。

綜上所述,,通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力,我在廚房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了一定的進(jìn)展;在菜品創(chuàng)新,、菜肴質(zhì)量,、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的進(jìn)步,。當(dāng)然,,我們也還存在不足,但面對(duì)不可抗力,,我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客,,最大程度的增加營(yíng)業(yè)額收入,,從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這點(diǎn)上,,我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性,。今后,我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新,,烹飪更精美的菜肴。

我將在這樣的基礎(chǔ)上,,繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路,,考察新的菜品,,加快菜肴的創(chuàng)新,從而尋求在下個(gè)月創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。

周邊酒樓和飯店的競(jìng)爭(zhēng)更加白熱化,,但是,我相信,,在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下,,我們的團(tuán)隊(duì)一定能夠抓住機(jī)遇,迎接挑戰(zhàn),,走向一個(gè)收獲而火熱的七月!

幼兒園廚師工作計(jì)劃 廚師工作計(jì)劃篇九

廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,,保證滿足客人的一切需求,對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責(zé),。對(duì)此,,制訂本計(jì)劃:

一、據(jù)菜和產(chǎn)品安排廚師班組,,各班組在廚師長(zhǎng)和主廚的領(lǐng)導(dǎo)下進(jìn)行工作,,并對(duì)各自的烹調(diào)品種負(fù)責(zé),嚴(yán)格按照產(chǎn)品規(guī)格進(jìn)行加工,,使產(chǎn)品統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),,保證質(zhì)量。

二,、各班組必須服從領(lǐng)導(dǎo),,按菜譜、菜單和特菜及預(yù)訂菜肴的切配烹調(diào),。上班后首先搞好案板,、灶臺(tái)衛(wèi)生,準(zhǔn)備好各種調(diào)味品,,檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量,。

三、加工原料堅(jiān)持先進(jìn),、先出的原則原料的領(lǐng)用,、備貨、漲發(fā)必須認(rèn)真細(xì)致,,分檔取料要合理化使物盡所用,。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開(kāi),,每天進(jìn)行整理,,防止食品變質(zhì),發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品不準(zhǔn)加工出售,,應(yīng)報(bào)廚師長(zhǎng)處理,。

四、堅(jiān)持飯菜不合質(zhì)量不上,,不合數(shù)量不上,,盛器不潔不上,不尊重宗教信仰不上的原則,。尤其是花色菜,,火功菜認(rèn)真對(duì)待,不任意改變風(fēng)味特點(diǎn),,嚴(yán)格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間,。

五、嚴(yán)格把好食品

衛(wèi)生關(guān),,從進(jìn)貨,、領(lǐng)料、烹調(diào)制作 都嚴(yán)格檢查,,防止食物污染,。嚴(yán)格按操作程序工作,對(duì)刀具,、案板等用具按規(guī)定消毒,。

六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問(wèn)題,,對(duì)廚師進(jìn)行編號(hào),,署名制度,進(jìn)行跟蹤服務(wù),,促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量,。

七、隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)需求的變化和顧客對(duì)菜品提出的要求,,對(duì)菜品進(jìn)行局部的修整和完善,,提高菜品的質(zhì)量,,使菜品色、香,、味,、型更適合人們口味的變化。

廚房產(chǎn)品開(kāi)拓計(jì)劃

餐飲經(jīng)營(yíng)要善于及時(shí)地分析不同層次的需求欲望,,才能開(kāi)發(fā)出多種多樣的適應(yīng)各種不同層次需求的新產(chǎn)品,。滿足人們需求的產(chǎn)品才能為顧客所接受。因此,,制訂產(chǎn)品的開(kāi)拓計(jì)劃:

一,、 廚房與其它部門(mén)(營(yíng)銷(xiāo)部、采購(gòu)部,、廣告部),,緊密聯(lián)系,隨時(shí)了解市場(chǎng)信息的需求,,對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)和開(kāi)發(fā),。

1、 對(duì)菜品的營(yíng)養(yǎng),、質(zhì)量,、原料、器皿的要求進(jìn)行了解,。

2,、 對(duì)菜品價(jià)位、促銷(xiāo)手段,、銷(xiāo)售量,、廣告宣傳進(jìn)行了解。

3,、 對(duì)市場(chǎng)容量,,顧客需求,消費(fèi)心理趨向,,對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量反映進(jìn)行了解,。

二、廚房將面對(duì)整體員工進(jìn)行溝通和交流,,讓全體員工為產(chǎn)品開(kāi)發(fā)出謀劃策,,并相應(yīng)地建立合理化建議處理體系,對(duì)合理化建議進(jìn)行有效獎(jiǎng)勵(lì),,并使其制度化,,提倡和鼓勵(lì)創(chuàng)新意識(shí)。

三,、成立產(chǎn)品開(kāi)拓小組,,由廚房牽頭,,有采購(gòu)、營(yíng)銷(xiāo)部門(mén)參與,。根據(jù)市場(chǎng)信息,,不斷研制開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。

四,、定期收集新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)建議書(shū),通過(guò)評(píng)估,、鑒定,。制定新產(chǎn)品計(jì)劃任務(wù)書(shū),通過(guò)試制,、鑒定再研究產(chǎn)品的銷(xiāo)售與服務(wù)方式,。

五、定期對(duì)員工進(jìn)行崗位和技術(shù)培訓(xùn),,對(duì)各班組廚師長(zhǎng),、主廚進(jìn)行評(píng)估、考核,,根據(jù)地工作實(shí)績(jī)進(jìn)行獎(jiǎng)懲,。

廚房衛(wèi)生管理計(jì)劃

民以食為天,食以潔為本,,衛(wèi)生管理是餐飲企業(yè)管理工作中一項(xiàng)經(jīng)常性的非抓不可的工作,,對(duì)于促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和提高企業(yè)的信譽(yù)、知名度,,有著不可低估的作用,,為此,特制訂本計(jì)劃,。

一,、建立衛(wèi)生組織機(jī)構(gòu)。酒店派出一名重要負(fù)責(zé)人主持,、主管衛(wèi)生工作(建成立衛(wèi)生保潔部)并設(shè)置衛(wèi)生專(zhuān)干(兼)對(duì)衛(wèi)生工作實(shí)行全方位管理,。每個(gè)部門(mén)推選幾名兼職衛(wèi)生監(jiān)督員。定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查,。(生產(chǎn)制作間由主管每天安排清潔衛(wèi)生工作,,并設(shè)立四名專(zhuān)職環(huán)境衛(wèi)生工作人員,負(fù)責(zé)隨時(shí)清掃制作間地面衛(wèi)生,。兼職衛(wèi)生臨督員負(fù)責(zé)檢查,,督促每天衛(wèi)生工作)。

二,、層層簽訂衛(wèi)生工作責(zé)任狀,。衛(wèi)生工作實(shí)行目標(biāo)管理方式,。每年年底,由主管領(lǐng)導(dǎo)與公司各部門(mén)主管與主管領(lǐng)導(dǎo)簽定第二年的衛(wèi)生工作責(zé)任狀,,按責(zé)任狀的規(guī)定條款驗(yàn)收檢查,,獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)。突擊檢查及例行檢查中,,如發(fā)現(xiàn)哪個(gè)環(huán)節(jié),,哪個(gè)班組出了問(wèn)題,直接追究當(dāng)事人的責(zé)任,,由主管領(lǐng)導(dǎo)提出處理及整改意見(jiàn),,由班組主管執(zhí)行。

三,、 環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“地域分工,、包干負(fù)責(zé)、落實(shí)到人”的原則,。

1,、 地面、天棚整潔,、無(wú)垃圾,、臟物。

2,、 墻壁潔凈,,堅(jiān)持“五無(wú)”既無(wú)污物、無(wú)蛛網(wǎng),、無(wú)積塵,、無(wú)亂張貼、無(wú)亂刻劃,。

3,、 制作間各種主、配料陳列有序,,不同的餐具有固定的擺放位置,,制作人員不混用佐料、器具,,顛三倒四影響衛(wèi)生,。

4、 墻角保持清潔,,列雜物,、無(wú)亂堆碼,對(duì)于臨時(shí)的堆放應(yīng)及時(shí)干凈地清掃。

5,、 垃圾應(yīng)倒在專(zhuān)用的垃圾箱(桶)內(nèi),。

6、 為保證下水管道暢通,,如遇堵塞應(yīng)立即通過(guò)主管部門(mén)和領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)處理,。

四、 食品衛(wèi)生嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》及衛(wèi)生“五四”制的要求執(zhí)行,,杜絕中毒事故發(fā)生,,對(duì)人們的身體健康負(fù)責(zé)。

1,、 嚴(yán)格堅(jiān)持“四隔離”制度,,即生與熟,成品與半成品,,食品與雜物,藥物,,零售食品應(yīng)使用食品夾,,嚴(yán)防中毒事件發(fā)生。

五,、加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生管理,,督促員工搞好自身衛(wèi)生。

1,、 酒店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的第一線制作員和服務(wù)員須持證上崗,,“健康證”、“衛(wèi)生培訓(xùn)證”并每年進(jìn)行休格檢查,。

2,、 患有傳染性疾病者,須經(jīng)治療后持醫(yī)院及衛(wèi)生部門(mén)的健康證方能重新報(bào)到上班,。

3,、制作員必須穿戴好工作服(帽)上班,上崗操作過(guò)程中,,不準(zhǔn)穿拖鞋,、過(guò)高的高跟鞋,不準(zhǔn)穿短褲或超短裙,,不準(zhǔn)穿背心或袒胸露背的衣服,,不準(zhǔn)抽煙、嚼檳榔,,吃瓜子等食品,,不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)或蓄胡須,不準(zhǔn)戴戒指或涂指甲油。

六,、凡違反上述條款者,,嚴(yán)格按照《員工獎(jiǎng)條例》有關(guān)規(guī)定從嚴(yán)處罰。

廚房組織結(jié)構(gòu)

為了酒店的營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)作,,根據(jù)生產(chǎn)目標(biāo)控制生產(chǎn)過(guò)程的浪費(fèi),,制定切合實(shí)際有用的組織結(jié)構(gòu),建立明確的崗位分工,,將人員進(jìn)行科學(xué)的勞動(dòng)組合,,使每項(xiàng)生產(chǎn)都有具體的人直接負(fù)責(zé)。

二,、廚房各崗位職責(zé)

設(shè)計(jì)廚房組織機(jī)構(gòu)最終目的是為了有效地組織生產(chǎn),,使廚房各部門(mén)運(yùn)轉(zhuǎn)正常,各項(xiàng)工作都有人負(fù)責(zé),。對(duì)崗位規(guī)定工作職責(zé),、組織關(guān)系、技能要求,、工作程序和標(biāo)準(zhǔn),。使崗位的每個(gè)員工都明確自己在組織中的位置,工作范圍,,工作職責(zé)和權(quán)限,,知道向誰(shuí)負(fù)責(zé),接受誰(shuí)的督導(dǎo),,同誰(shuí)在工作上有必然的聯(lián)系,,知道工作要承擔(dān)責(zé)任。

1,、行政總廚職責(zé)

工作計(jì)劃:

①,、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、方針和下達(dá)的征稅指標(biāo),,負(fù)責(zé)各餐廳的菜單籌劃更換,,負(fù)責(zé)產(chǎn)品規(guī)格的制訂。

②,、對(duì)大型的,、重要的宴會(huì)、酒會(huì),、冷餐會(huì)親自制訂菜單,,親自制定進(jìn)貨計(jì)劃和生產(chǎn)安排,并進(jìn)行檢查和督導(dǎo),,保證獲得信譽(yù)盈利,。

③,、根據(jù)市場(chǎng)情況,作好食品節(jié)和食品周的計(jì)劃,。同時(shí)根據(jù)廚房的技術(shù)情況,、市場(chǎng)貨源情況、庫(kù)存情況作好特選菜和推銷(xiāo)菜的籌劃,。

④,、根據(jù)銷(xiāo)售和預(yù)測(cè),作好日常生產(chǎn)量的下達(dá)計(jì)劃,,嚴(yán)格控制庫(kù)存和剩余食品,。

⑤、制訂廚房生產(chǎn)運(yùn)行程序的工作和工作規(guī)范,。

⑥,、根據(jù)產(chǎn)品要求,組織制訂原料的質(zhì)量規(guī)范并對(duì)采購(gòu)部門(mén)提出上述要求,。

⑦,、制訂新產(chǎn)品開(kāi)發(fā),試驗(yàn)和運(yùn)用方面的計(jì)劃,,樹(shù)立本店的餐飲風(fēng)格,。

⑧根據(jù)生產(chǎn)要求,制訂廚房設(shè)備,、工具,、用具的更換添置計(jì)劃,。

⑨負(fù)責(zé)菜肴的規(guī)格制度,,組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格,并以此來(lái)檢查生產(chǎn)規(guī)范,。

⑩制訂廚師的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃,。

組織管理:

①、組織和指揮廚房工作,,監(jiān)督食品制備,,按規(guī)定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,滿足顧客需求,。

②,、計(jì)劃各餐、督導(dǎo),,檢查協(xié)調(diào)各廚師長(zhǎng)的工作,,負(fù)責(zé)對(duì)他們考核,評(píng)估,。

③,、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點(diǎn),編制工作時(shí)間表,檢查下屬出勤情況,。

④,、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng),決定各崗人員的安排和調(diào)度工作,。

⑤,、根據(jù)酒店要求,制訂廚房工作的規(guī)章制度和直接下屬的崗位職責(zé),。制訂各項(xiàng)工作的控制,、檢查表。

食品制作:

①檢查開(kāi)餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備作,。

②檢查食品制備方法和操作規(guī)范,。

③檢查各份菜肴的數(shù)量規(guī)格。

④對(duì)已烹調(diào)的菜肴品嘗試味,。

⑤檢查裝盤(pán)規(guī)格和盤(pán)飾要求,。

⑥檢查生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生情況。

⑦檢查出菜肴速度和溫度,。

⑧指導(dǎo)廚師長(zhǎng)和廚師做精細(xì)的烹調(diào),。

⑨對(duì)食品原料的利用,貯藏進(jìn)行檢查控制,,保證菜肴符合成本核算,。

食品銷(xiāo)售:

①、定期征求餐廳對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的意見(jiàn),,并將意見(jiàn)實(shí)施解決,。

②、對(duì)直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求,,并進(jìn)行協(xié)作方面的指導(dǎo),。

③、重視客人意見(jiàn),,處理客人對(duì)廚房生產(chǎn)方面的投訴,。

其它方面:

①、負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調(diào),。

②,、負(fù)責(zé)對(duì)廚房環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程中的安全檢查。

③,、檢查員工的儀容儀表和個(gè)人衛(wèi)生,,使之符合酒店的要求,提醒員工遵守員工守則,,并對(duì)他們的行為負(fù)責(zé),。

④,、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負(fù)責(zé)。

⑤,、監(jiān)署有關(guān)工作方面的報(bào)告與申請(qǐng),。

2、湘,、粵,、西餐總廚職責(zé):

①、接受行政總廚的指令,,并匯報(bào)工作,。

②、制訂主管工作職責(zé),,負(fù)責(zé)對(duì)主管的考核評(píng)估,,根據(jù)其工作實(shí)績(jī)提出獎(jiǎng)懲意見(jiàn),報(bào)行政總廚批審,。督導(dǎo)和協(xié)調(diào)班組工作,。

③、根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)水平,,提出崗位人員的安排和調(diào)動(dòng)方面的建議,,根據(jù)生產(chǎn)要求編排工作班次。

④,、參與菜單,,產(chǎn)品規(guī)格、食品采購(gòu)規(guī)格的制訂,,參與新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和研究,。

⑤、對(duì)本廚房的生產(chǎn)進(jìn)行策劃,,根據(jù)菜單和銷(xiāo)售情況,,每天提出所需原料的訂貨要求,。

⑥,、每天根據(jù)菜單和生產(chǎn)任務(wù),指揮各組做好工作,。

⑦,、開(kāi)餐供應(yīng)時(shí)現(xiàn)場(chǎng)指揮,并督促檢查,,保證菜品質(zhì)量,、規(guī)格和出菜速度符合酒店要求。餐飲人的微信平臺(tái)canyin360

⑧,、親自負(fù)責(zé)和參與大型宴會(huì)和重要客人的菜肴烹調(diào)工作,。

⑨,、制備供應(yīng)工作結(jié)束,督導(dǎo)各班組做好清掃,、收藏,、安全工作。

⑩,、督導(dǎo)廚房員工人儀表,,衛(wèi)生,提醒下屬對(duì)員工守則的執(zhí)行并對(duì)他們的行為承擔(dān)責(zé)任,。鑒署有關(guān)材料告假等申請(qǐng),。

3、主管的職責(zé):

①,、作班次編排,,合理安排休息。

②,、制訂各崗位的工作職責(zé),,考核本班廚師的工作,依據(jù)工作實(shí)績(jī)提出獎(jiǎng)罰建議,。

③,、參與崗位工作、承擔(dān)崗位職責(zé),。

④,、掌握當(dāng)天菜單和任務(wù)情況,并將任務(wù)明確分配給各崗,。

⑤,、開(kāi)餐的準(zhǔn)備情況檢查和實(shí)施,保證產(chǎn)品質(zhì)量,,工作標(biāo)準(zhǔn),。

⑥、指揮班組衛(wèi)生工作和能源開(kāi)關(guān)安全,,負(fù)責(zé)設(shè)備和食品貯存,。

⑦、每天提出本部的訂貨要求,,定期向總廚匯報(bào)工作,,使上級(jí)清楚班組的工作,生產(chǎn)情況,。

⑧,、每周進(jìn)行工作班次編排,合理安排休息,。

4,、廚師職責(zé):

①,、接受主管的工作指令,掌握當(dāng)天的供餐菜單,,明了工作任務(wù),,按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開(kāi)餐準(zhǔn)備工作,。

②開(kāi)餐前對(duì)工作檢查一次,,并承擔(dān)責(zé)任,對(duì)不能解決的問(wèn)題及時(shí)匯報(bào),。

③操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格,、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,注意衛(wèi)生,、安全檢查和節(jié)約,。

④操作中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)及時(shí)匯報(bào):

食品質(zhì)量不符合要求;

上道工序的操作不符合要求;

操作的設(shè)備有異常現(xiàn)象;

工具或用具不敷使用;

⑤負(fù)責(zé)操作處的設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏,。

⑥負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏,,工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔,、能源的關(guān)閉,。

⑦接受上級(jí)的其它任務(wù)。

5,、衛(wèi)生,、設(shè)備主管職責(zé):

①、該職位由各班組主管輪值擔(dān)任或各班組員工擔(dān)任,,使整個(gè)廚房員工對(duì)衛(wèi)生設(shè)備工作加以重視,。

②、每天工作中督促衛(wèi)生專(zhuān)干加強(qiáng)廚房衛(wèi)生工作,。

③,、加工食物原料用的設(shè)備、廚具(如廚刀,、絞切機(jī),、拌面機(jī)等)保持清潔衛(wèi)生。

④,、控制烹調(diào)設(shè)備和工具不良?xì)馕兜漠a(chǎn)生,,并提

高設(shè)備效率,。

⑤,、對(duì)冷藏清潔消毒設(shè)備加以維護(hù),根據(jù)操作程序,,督促清潔衛(wèi)生工作,。

a,、設(shè)備種類(lèi);

b、清理時(shí)間;

c,、拆卸,、洗刷、安裝步驟;

d,、安全注意事項(xiàng),。

e、洗刷沖洗,、消毒用的潔劑,、消毒劑的性質(zhì)、數(shù)量和水溫,。設(shè)備,、餐具以及環(huán)境的衛(wèi)生程度取決于管理者和全體員工對(duì)清潔衛(wèi)生的重要性認(rèn)識(shí)程度和對(duì)自身的要求及自身的具體工作,因此設(shè)置該主管,,以輪值形式是教育,、訓(xùn)練員工的重要崗位。

房員工獎(jiǎng)懲條例

對(duì)有如下表現(xiàn)的員工,,應(yīng)給予獎(jiǎng)勵(lì):

一,、完成銷(xiāo)售計(jì)劃或工作任務(wù),成績(jī)突出的,。

二,、對(duì)于酒店提出合理化建議被采納,并取得效果的,。

三,、維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律,抵制歪風(fēng)邪氣,,事跡突出的,。

四、技術(shù)熟練,,受到顧客表?yè)P(yáng)或在有關(guān)重在比賽中獲得獎(jiǎng)勵(lì)的,。

五、當(dāng)場(chǎng)抓獲或揭發(fā)摸,、拿,、偷、盜商品,,銷(xiāo)售或其它有價(jià)值的憑單,,情況屬實(shí)的。

六,、一貫忠于職守,,奉公廉潔,,拒收賄賂,謀私利有突出事跡的,。

七,、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢,為酒店節(jié)約費(fèi)用開(kāi)支,,有突出貢獻(xiàn)的,。

八、其它值得獎(jiǎng)勵(lì)的行為,。有關(guān)部門(mén)根據(jù)情況給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì),。

對(duì)有下列行為的應(yīng)以行政處罰或罰款。

一,、在店內(nèi)打架斗毆,,造成嚴(yán)重影響的醫(yī)藥費(fèi)自理,假期工資,,損環(huán)的公共財(cái)物由當(dāng)事人照價(jià)賠償,。同時(shí)視情節(jié)輕重,給予行政罰款,。

二,、因工作失誤造成火災(zāi)、火警,、被偷,、被盜、被騙或其它事故的,,除由當(dāng)事人賠償全部損失之外,,還須視情節(jié)重輕給予不同程度的處罰。

三,、員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯(cuò)態(tài)度和商品金額的多少,,處于 倍的罰款。

四,、當(dāng)班制作人員因自已有事與其它當(dāng)班人員私搭協(xié)議,,擅自調(diào)換,頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處,,并予以罰款 元,。

五、上班時(shí)間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛(wèi)生管理?xiàng)l例的予以罰款,。

六,、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求做菜,產(chǎn)品粗制濫造,影響產(chǎn)品質(zhì)量,,酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外,,還應(yīng)按菜肴同等數(shù)量或 倍予以罰款,。

七,、故意摻和佐料,造成浪費(fèi),,故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營(yíng)毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為,。應(yīng)給予嚴(yán)從重的行政處分和罰款。

八,、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜,,直接給親友,熟人等顧客配菜,、炒菜,,份量擅自加多的罰款 元。

九,、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜,,以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜,菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的 倍罰款,。

十,、制作人員用餐是私自開(kāi)設(shè)“小灶”,挖酒店“墻角”的,,一次罰款 元,。

十一、員工進(jìn)入廚房,。涼菜間偷拿,、偷吃食品的罰款 元,制作人員在場(chǎng),,不予制止的并罰,。

十二、酒店組織召開(kāi)的各種大小會(huì)議,,員工都應(yīng)該參加,,有急事須向召集人請(qǐng)假,沒(méi)有請(qǐng)假的,無(wú)故缺席的罰款 元,。

以上條例由廚師長(zhǎng),、主管負(fù)責(zé)實(shí)施,,罰金額由各種部門(mén)用于獎(jiǎng)勵(lì),。如發(fā)現(xiàn)各部門(mén)對(duì)處罰行為沒(méi)有兌現(xiàn)的,,將對(duì)各部門(mén)負(fù)責(zé)人罰款 元,。

幼兒園廚師工作計(jì)劃 廚師工作計(jì)劃篇十

為認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》,,進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,,依據(jù)《食品衛(wèi)生法》,《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,結(jié)合我校食堂實(shí)際情況,,使全體師生有一個(gè)清潔,、舒適的工作環(huán)境,,保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行,,保持a級(jí)食堂的榮譽(yù),。特制定食堂工作計(jì)劃如下:

一,、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn),,提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量,。

二、在干好食堂工作的前提下,。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),,不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性,,做到禮貌待人,文明服務(wù),、熱情主動(dòng),。

三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持健康證上崗,,嚴(yán)防衛(wèi)生事故,。

四、搞好食品采購(gòu),、運(yùn)輸、保管,、衛(wèi)生工作,凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗和食品,,堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu),,以防食物中毒。

五,、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,,食具要做到天天消毒,,生熟分開(kāi),預(yù)防傳染病的發(fā)生,。

六,、食品要洗盡,飯不夾生,,盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

七、食品要保持清潔,,夏季要加大防蠅措施,,冬季做好保溫工作。

八,、必須搞好糧,、油、菜等各種食品的采購(gòu),,抓好月底的各種庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜,。

九、各種物資,、食品,、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量,供應(yīng)必須及時(shí),,少采勤購(gòu),,注重價(jià)格成本合算。

十,、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,,要相互支持,友好相處,、協(xié)同工作,。

十一、所采購(gòu)的食品必須有張惠明,、浦靜華兩人驗(yàn)收,,合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì)計(jì)報(bào)銷(xiāo)。

十二,、采購(gòu)伙房需用物資(餐具,、炊具)及其它物資,必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購(gòu),。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長(zhǎng)批準(zhǔn),。

十三、要自覺(jué)做好本職工作,工作中吃苦耐勞,,不斷提高飯菜質(zhì)量,,保證無(wú)差錯(cuò),安全無(wú)事故,。

十四,、對(duì)各種要下鍋的食品,包括:面食類(lèi),、油鹽類(lèi),、調(diào)料類(lèi)、蔬菜類(lèi),、肉食類(lèi)等要認(rèn)真做好成本合算,,以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

十五,、個(gè)人方面要注意:上班時(shí)間要穿戴好工作服,,不要在食堂會(huì)客,工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜,。要定期洗澡,。理發(fā),不得留過(guò)長(zhǎng)指甲,。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū),,要堅(jiān)持及時(shí)收拾干凈,保證飲用餐具,、地面,、庫(kù)房的整潔。對(duì)食堂大的清理任務(wù)周五由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面清理,,使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生、有序,。

十六,、以改變報(bào)務(wù)方式,提高服務(wù)意識(shí)為突破口,,把改善食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn),,抓真抓實(shí),。

十七、充分發(fā)揮膳委會(huì)的職能,,定期召開(kāi)會(huì)議,,及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。

十八,,新學(xué)期開(kāi)始,,食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰(zhàn),,為了保證食堂工作的全面開(kāi)展,我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度,,做到不遲到不早退,,愛(ài)護(hù)公共設(shè)施,注意節(jié)約,,把工作落到實(shí)處,,為樹(shù)立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力。

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