計(jì)劃是一種靈活性和適應(yīng)性的工具，也是一種組織和管理的工具,。計(jì)劃書(shū)寫(xiě)有哪些要求呢？我們?cè)鯓硬拍軐?xiě)好一篇計(jì)劃呢？這里給大家分享一些最新的計(jì)劃書(shū)范文,，方便大家學(xué)習(xí),。

幼兒園廚師工作計(jì)劃篇一

20xx年上半年xx分公司在集團(tuán)總公司的領(lǐng)導(dǎo)和個(gè)部門(mén)監(jiān)督指導(dǎo)下,，在xx全體員工團(tuán)結(jié)一心下,，共同努力做出一定的`成績(jī),，與去年同期相比生意整體情況有所上升,。今年上半年完成利潤(rùn)370萬(wàn)元,，半年綜合毛利55%,，現(xiàn)做如下總結(jié)：

一.管理方面：以人為本。善于發(fā)現(xiàn)自生不足和結(jié)合員工實(shí)際情況,，加強(qiáng)員工廚德和廚藝的培訓(xùn),，積極響應(yīng)公司號(hào)召,，裁員增效，整合編制從原有的68人減到60人,。讓員工得到更多實(shí)惠,，從而提高員工積極性相反員工做事更認(rèn)真。更加有責(zé)任心,。各部門(mén)相互幫助,，隨時(shí)聽(tīng)從廚師長(zhǎng)調(diào)動(dòng)，哪里需要幫助去哪里,。讓每個(gè)員工當(dāng)自己的企業(yè)來(lái)做事,，每月定期對(duì)各部門(mén)的工作量和責(zé)任心進(jìn)行評(píng)比，張貼,，公示,。以公平，公正,，公開(kāi)為原則使員工付出越多,，收獲越多。

二.成本方面：今年上半年,，成本方面主要做到了以下兩點(diǎn)

一.原材料的控制：

1.庫(kù)存的貨盡量用完再進(jìn),，先進(jìn)先用，以免多放變質(zhì),，過(guò)期,。

2.在不影響菜品出品的口味上，減少油脂的用量,，使其菜品更加清爽,，減少成本。

3.原材料盡量做到物盡所用,，在開(kāi)發(fā)菜品的基礎(chǔ)上,，邊角余料各部門(mén)相互互補(bǔ)，相互利用,。

二.能源方面：禁止長(zhǎng)流水,，風(fēng)機(jī)定時(shí)開(kāi),，在工作不忙的情況下，集中時(shí)間加工,，盡量節(jié)約能源,。

與去年同期相比：氣節(jié)約兩萬(wàn)元，電節(jié)約兩萬(wàn),，水節(jié)約三千,，營(yíng)業(yè)收入多一百五十萬(wàn)。

三.安全方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法,，消防法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié),，食品添加劑的正確使用以及登記情況,，做好臺(tái)帳，禁止使用三無(wú)產(chǎn)品,，過(guò)期食品,，不使用公司規(guī)定以外的任何食品添加劑，堅(jiān)持冰箱生熟分開(kāi),，加蓋,，加膜。標(biāo)簽明示在xx特殊環(huán)境下經(jīng)相關(guān)行政部門(mén)檢查驗(yàn)收得到一定認(rèn)可,。堅(jiān)持公司原則,，xx組建的自查小組從廚師長(zhǎng)，經(jīng)理及部門(mén)組長(zhǎng)親自帶頭,，每天對(duì)廚房食品衛(wèi)生,，消防，員工儀容儀表檢查跟進(jìn),。對(duì)做得好與不好的部門(mén)及個(gè)人做相應(yīng)的處罰與獎(jiǎng)勵(lì),。并每月評(píng)比，張貼,，公示與浮動(dòng)掛鉤,。加大員工生產(chǎn)，個(gè)人安全的培訓(xùn)及相關(guān)的教育,，正確引導(dǎo);在消防方面,，定期培訓(xùn)并聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人員講解與實(shí)際操作，讓員工做到人人消防,。

四.菜品方面：菜品是企業(yè)的生命力,。感謝公司對(duì)xx的關(guān)心及對(duì)我個(gè)人的培養(yǎng)，多次外出考察,，使我對(duì)菜品有更多的了解,，自我的提高,。xx始終堅(jiān)持菜品如人品的原則來(lái)灌輸員工認(rèn)真做好每道菜，做為廚師長(zhǎng)嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān),，定期培訓(xùn)全體員工,，并對(duì)差的部門(mén)及個(gè)人進(jìn)行單獨(dú)培訓(xùn)及指導(dǎo)。始終堅(jiān)持以身作則,，并每天堅(jiān)持親自炒菜來(lái)帶動(dòng)員工，提高員工對(duì)出品的責(zé)任心,。每月定期推出新菜來(lái)穩(wěn)定客源及吸引更多顧客,，提高更多效益。廚房認(rèn)真聽(tīng)取前廳意見(jiàn)及顧客返還意見(jiàn),?？偨Y(jié)每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足,，促進(jìn)菜品的穩(wěn)定性及可口性,。嚴(yán)格執(zhí)行公司退菜制度和退菜程序，最大化減少不必要的退單,，讓客人開(kāi)心而來(lái),，滿意而去。

綜合上半年的工作,，對(duì)下半年的工作計(jì)劃如下：

一.高度同集團(tuán)公司保持思想一致,，配合前廳店長(zhǎng)共同抓好，搞好xx管理工作,。

二.努力帶領(lǐng)自己的團(tuán)隊(duì)在菜品上狠下功夫,，都說(shuō)沒(méi)有永遠(yuǎn)的特色，只有不斷的創(chuàng)新,，爭(zhēng)取用老菜吸引新顧客,，用新菜吸引回頭客。

加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全,，監(jiān)督管理,，加強(qiáng)食品添加劑五專(zhuān)管理，強(qiáng)化部門(mén)責(zé)任制,，進(jìn)一步提高員工節(jié)約意識(shí),，爭(zhēng)取在下半年創(chuàng)出更好經(jīng)濟(jì)效益。

幼兒園廚師工作計(jì)劃篇二

檢查廚房昨日收市狀況,，包括：物品,，水、電,，氣,，垃圾桶等,，抽查原材料驗(yàn)收情況。

召開(kāi)廚房員工例會(huì),，總結(jié)昨日工程情況,，布置當(dāng)日的工作任務(wù)，檢查員工上崗情況,；儀容儀表,；檢查原材料到貨情況；檢查員工餐的出品質(zhì)量,。

送餐

現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)各檔口各餐情況,，了解前臺(tái)預(yù)定情況，檢查預(yù)定菜單是否科學(xué),，（營(yíng)養(yǎng),、顏色搭配，利率控制）,。

現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)各檔口工作狀況,，在高峰期忙不過(guò)來(lái)時(shí)必須親自上陣操作，確保出品質(zhì)量和上菜速度,。

了解前臺(tái)客人進(jìn)餐情況,，現(xiàn)場(chǎng)收集顧客意見(jiàn)，觀察前臺(tái)收臺(tái)情況,，（菜肴剩余情況,，器皿回收操作情況并做詳細(xì)記錄。)

午休,。

進(jìn)餐

檢查下午原材料補(bǔ)購(gòu)到貨情況,，檢查各檔口備餐情況了解前臺(tái)預(yù)定情況，檢查預(yù)定菜單是否科學(xué),，（營(yíng)養(yǎng),、顏色搭配；利率控制).18:00-19:30現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)各檔口工作狀況,，在高峰期忙不過(guò)來(lái)時(shí)必須親自上陣操作,，確保出品質(zhì)量和上菜速度。

了解前臺(tái)客人進(jìn)餐情況,，現(xiàn)場(chǎng)收集顧客意見(jiàn),，觀察前臺(tái)收臺(tái)情況，（菜肴剩余情況,，器皿回收操作情況并做詳細(xì)記錄,。)

參加前廳后廚協(xié)作會(huì)，總結(jié)當(dāng)日工作，全面收集顧客對(duì)菜品反饋意見(jiàn)和產(chǎn)品供應(yīng)情況反饋,，產(chǎn)生改進(jìn)決議,。

檢查收市情況，設(shè)備設(shè)施安全隱患,，點(diǎn)退下班,。

每天自我進(jìn)修

幼兒園廚師工作計(jì)劃篇三

往年酒店廚師工作的完成讓我意識(shí)到自己的職業(yè)生涯存在著許多值得改進(jìn)的地方，若非細(xì)心留意的話很容易忽視缺陷所在反而沉浸在以往的廚師工作成就之中,，實(shí)際上略微思考便應(yīng)該明白現(xiàn)如今唯有構(gòu)思較為周全的廚師長(zhǎng)工作計(jì)劃才能夠令酒店的整體效益相較往年有所提升,。

應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)餐飲部廚師的管理狀況并做好學(xué)徒培訓(xùn)工作，也許是自己缺乏管理經(jīng)驗(yàn)的緣故導(dǎo)致日常工作中難以有效指揮其他的廚師,，針對(duì)這項(xiàng)問(wèn)題應(yīng)當(dāng)與其他部門(mén)的主管進(jìn)行深入交流并從中吸取更多的管理經(jīng)驗(yàn),，再加上自己的廚藝本就十分不錯(cuò)對(duì)原因自然能夠因?yàn)楣芾硭降奶嵘龑?shí)現(xiàn)能力的進(jìn)步，除此之外廚師學(xué)徒的培訓(xùn)工作也需要通過(guò)酒店人事部門(mén)的協(xié)助才能夠得到較好的完成,，畢竟學(xué)徒的培養(yǎng)對(duì)烹飪過(guò)程中食材的準(zhǔn)備而言往往能夠起到相當(dāng)不錯(cuò)的效果，只不過(guò)草創(chuàng)的學(xué)徒培養(yǎng)制度而言應(yīng)當(dāng)更加嚴(yán)謹(jǐn)些才能夠提升餐飲部的整體凝聚力與集體榮譽(yù)感,。

針對(duì)采購(gòu)部門(mén)提供的食材應(yīng)該要進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)控才能夠?yàn)榫频昕蛻?hù)的安全提供保障,，因此我在完成現(xiàn)有工作的基礎(chǔ)上應(yīng)當(dāng)對(duì)后廚送來(lái)的食材進(jìn)行相應(yīng)的檢驗(yàn)，尤其是新鮮程度以及食材的質(zhì)量是否能夠達(dá)到酒店的標(biāo)準(zhǔn),，畢竟對(duì)于來(lái)到酒店用餐的客戶(hù)而言要通過(guò)自身的努力對(duì)得起他們的消費(fèi)才行,，若是因?yàn)槭巢妮^差導(dǎo)致客戶(hù)引起反感的話無(wú)疑會(huì)對(duì)酒店的形象造成較為嚴(yán)重的影響，因此對(duì)于明年的廚師工作應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食材的檢測(cè)力度并對(duì)于囤積的部分進(jìn)行妥善管理,，而且對(duì)于冷凍庫(kù)的的衛(wèi)生狀況也要建立較為嚴(yán)格的制度才能夠?qū)Φ闷鹁频甑呐囵B(yǎng),。

縱然餐飲部的廚師表現(xiàn)都還算不錯(cuò)卻無(wú)法在宣傳方面實(shí)現(xiàn)較大的突破，或者說(shuō)在在部分客戶(hù)看來(lái)酒店菜式較為高昂的價(jià)格導(dǎo)致在這里進(jìn)行消費(fèi)是很不劃算的事情,，因此明年應(yīng)該針對(duì)這類(lèi)問(wèn)題開(kāi)發(fā)新的菜式從而在價(jià)格方面有所讓步,，主要還是通過(guò)家常菜的研發(fā)逐漸提升客戶(hù)的消費(fèi)潛力從而實(shí)現(xiàn)酒店?duì)I業(yè)額的提升，只不過(guò)我對(duì)于宣傳工作并不擅長(zhǎng)的緣故還需要和其他部門(mén)的員工攜手努力才行,，主要還是希望能夠發(fā)揮好廚師長(zhǎng)的帶頭作用從而為酒店?duì)I造良好的形象,。

總而言之對(duì)于明年的酒店廚師工作不可掉以輕心才能夠體現(xiàn)出自身的重視，尤其是針對(duì)領(lǐng)導(dǎo)布置的任務(wù)應(yīng)當(dāng)做好合理的規(guī)劃從而提升餐飲部的整體能力,，因此我在計(jì)劃制定以后會(huì)在廚師長(zhǎng)工作中投入更多的精力從而為酒店?duì)I業(yè)額的提升添磚加瓦,。

幼兒園廚師工作計(jì)劃篇四

計(jì)劃是酒店工作過(guò)程的第一步驟。計(jì)劃是指對(duì)一個(gè)特定的時(shí)期內(nèi)將要進(jìn)行的工作進(jìn)行預(yù)先的安排和布置的過(guò)程,。凡事預(yù)則立,，不預(yù)則廢。不論事大事小,，都應(yīng)當(dāng)有一個(gè)事先安排,，假如估計(jì)到某事將可能發(fā)生突變，也要有一個(gè)預(yù)先的分析判斷和應(yīng)急準(zhǔn)備。當(dāng)然,，大的事情有大的計(jì)劃,，這種計(jì)劃往往還要形成文字；一些細(xì)小的事情未必以文字形式體現(xiàn),，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了,。但無(wú)論如何，計(jì)劃是酒店工作過(guò)程中必不可少的一個(gè)步驟,。

酒店計(jì)劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么,，如何做和誰(shuí)去做。具體而言,，酒店計(jì)劃應(yīng)考慮3個(gè)重要問(wèn)題,。一是我們要做什么，為誰(shuí)而做,？二是我們要實(shí)現(xiàn)什么目標(biāo),？三是實(shí)現(xiàn)既定目標(biāo)，我們對(duì)組織的活動(dòng)是如何進(jìn)行管理,？對(duì)這些問(wèn)題的回答將確定酒店未來(lái)所有活動(dòng)的方針,。因此，制定好酒店的各種計(jì)劃,，是酒店管理者首先和最重要的工作,。計(jì)劃可以全面合理地安排好其他一切工作，應(yīng)該說(shuō),，沒(méi)有計(jì)劃就不存在管理,。

酒店計(jì)劃有下列好處：

計(jì)劃將迫使管理者作全面的思考，幫助管理者選擇更加有效的經(jīng)營(yíng)管理方案,，計(jì)劃也提供了指導(dǎo)與評(píng)價(jià)下屬工作狀況和酒店經(jīng)營(yíng)實(shí)績(jī)的標(biāo)準(zhǔn)與依據(jù),。

事實(shí)上，不做計(jì)劃就是選擇混亂,，不實(shí)行計(jì)劃管理就是實(shí)行危機(jī)管理,。

酒店計(jì)劃是由酒店各層管理人員負(fù)責(zé)制定和實(shí)施的。因此,，我們可以從酒店不同管理層的角度,，來(lái)分析與把握酒店不同計(jì)劃的類(lèi)型及特點(diǎn)。

1,、上層管理者

即酒店集團(tuán)總裁和酒店總經(jīng)理制定酒店發(fā)展的全面和長(zhǎng)期的計(jì)劃,。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動(dòng)、社會(huì)潮流,、政府政策,、經(jīng)濟(jì)發(fā)展,、國(guó)際關(guān)系和客源需求數(shù)量與特點(diǎn)，是很難預(yù)測(cè)的,，因此這類(lèi)戰(zhàn)略性計(jì)劃具有不確定性,，需要不斷調(diào)整。

2,、中層管理者

即部門(mén)經(jīng)理要以上層管理者提供的酒店總目標(biāo)和政策為指導(dǎo),，制定本部門(mén)的業(yè)務(wù)行動(dòng)計(jì)劃。中層的計(jì)劃主要與內(nèi)部事務(wù)相關(guān),，因而計(jì)劃的不確定性就大大減少了,。這類(lèi)計(jì)劃在性質(zhì)上也是長(zhǎng)期的和創(chuàng)造性的。中層管理者至少要制定為期一個(gè)月的本部門(mén)工作計(jì)劃,。

3,、低層管理者

即主管要做計(jì)劃。他們的計(jì)劃期更短,、內(nèi)容更專(zhuān)門(mén)化和具體化,。這一層的計(jì)劃往往是在客源或任務(wù)既定情況下的作業(yè)計(jì)劃，這包括員工工作時(shí)間安排和員工分工和工作要求等,。低層管理者至少要制定為期一周的計(jì)劃,。

一項(xiàng)好的酒店計(jì)劃應(yīng)該包括六方面的內(nèi)容：目標(biāo)、措施,、實(shí)施時(shí)間,、負(fù)責(zé)人,、預(yù)算,、評(píng)估控制。

要制定好一項(xiàng)酒店計(jì)劃,，還需要注意下列幾個(gè)方面的問(wèn)題：

第一,，計(jì)劃必須寫(xiě)下來(lái)。這會(huì)使人在制定計(jì)劃時(shí)考慮更周全,，也可時(shí)刻提醒管理人員去努力實(shí)現(xiàn)它,，容易在全體人員中溝通，并可作為工作檢查的標(biāo)準(zhǔn),。

第二,，計(jì)劃要被理解和接受。要讓大家知道,，因?yàn)橛?jì)劃是大家的行動(dòng)目標(biāo)與方案,。

第三，計(jì)劃目標(biāo)要具有可行性,，這樣才會(huì)有激勵(lì)作用,；又要具有挑戰(zhàn)性，只有通過(guò)不斷努力才能實(shí)現(xiàn)。這樣才會(huì)有指導(dǎo)意義,。

第四,，要規(guī)定實(shí)施的時(shí)期，否則,，不會(huì)產(chǎn)生緊迫責(zé)任感,。另外，目標(biāo)規(guī)定的實(shí)現(xiàn)時(shí)間必須與員工的工作時(shí)間與對(duì)目標(biāo)感興趣的時(shí)間相一致,。

酒店工作的計(jì)劃是以上級(jí)布置的任務(wù),、目標(biāo)為依據(jù)而制定的，是對(duì)上級(jí)的各種決策作出具體的安排,。

從計(jì)劃的時(shí)間性講,，有長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃和近期計(jì)劃。而就管理人員的工作計(jì)劃而言,，一般是近期計(jì)劃,。

從計(jì)劃內(nèi)容說(shuō)，有完成經(jīng)濟(jì)指標(biāo)計(jì)劃,、開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)計(jì)劃,、業(yè)務(wù)工作計(jì)劃和管理工作計(jì)劃。作為管理人員經(jīng)常制定的計(jì)劃,，一般為業(yè)務(wù)工作和管理工作的計(jì)劃,。從計(jì)劃表現(xiàn)特點(diǎn)分，或?yàn)槿婀ぷ饔?jì)劃往往體現(xiàn)為完成目標(biāo)計(jì)劃,，或?yàn)閷?zhuān)項(xiàng)工作計(jì)劃,。

（一）完成目標(biāo)計(jì)劃

又分為完成任務(wù)指標(biāo)計(jì)劃和某一階段應(yīng)達(dá)到的工作水平目標(biāo)計(jì)劃。完成目標(biāo)的計(jì)劃一般可看作是全面工作計(jì)劃,。

種資源的安排,，也可能涉及到如何開(kāi)展?fàn)I銷(xiāo)活動(dòng)，還可能涉及到如何提高工作質(zhì)量以利促銷(xiāo),，如何調(diào)動(dòng)員工積極性等措施安排,，甚至還可能提出需要上級(jí)解決的事項(xiàng)及其它部門(mén)配合的工作內(nèi)容等。

再如,，某客房部門(mén)經(jīng)理為了使屬下每位員工在半年內(nèi)都能達(dá)到高一級(jí)技能水準(zhǔn),，制定了技術(shù)等級(jí)達(dá)標(biāo)計(jì)劃，其中針對(duì)每位員工現(xiàn)有實(shí)際情況作出具體的有關(guān)項(xiàng)目培訓(xùn)練習(xí)安排,、結(jié)對(duì)子互幫互學(xué)安排和分段考核及總評(píng)的時(shí)間安排等,。

（二）專(zhuān)項(xiàng)工作計(jì)劃

如某部門(mén)制定在某月中旬接待某大型團(tuán)隊(duì)的工作計(jì)劃，營(yíng)銷(xiāo)部制定接待某v,。i,。p客人的工作計(jì)劃,，某餐廳制定為某會(huì)議舉辦大型的歌舞晚宴的計(jì)劃等。這些計(jì)劃一般都會(huì)體現(xiàn)人力安排,、物力配備,、財(cái)務(wù)預(yù)算、時(shí)間確定,、信息流動(dòng)等等,，還有可能體現(xiàn)工作程序、協(xié)作要求等項(xiàng)目,，也會(huì)對(duì)達(dá)到的工作效果等作出具體要求,。

再如，前廳部為了使屬下員工英語(yǔ)水平有進(jìn)一步提高,，制定了某一時(shí)期員工英語(yǔ)專(zhuān)項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃,，工程部制定了空調(diào)制冷系統(tǒng)的全面檢修計(jì)劃，營(yíng)銷(xiāo)部制定了開(kāi)辟新的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)和拜訪新,、老客戶(hù)計(jì)劃等,，也都屬于專(zhuān)項(xiàng)工作計(jì)劃。

前面說(shuō)過(guò),，管理人員要解決某一個(gè)問(wèn)題,，完成某一項(xiàng)上級(jí)交給的

任務(wù)都要有“計(jì)劃”這個(gè)步驟。對(duì)于比較重要,、比較復(fù)雜的工作就應(yīng)當(dāng)要有一個(gè)文字形式的計(jì)劃,，以便執(zhí)行者有章可循，也便于有關(guān)人員檢查落實(shí),。形成文字的計(jì)劃結(jié)構(gòu)一般是：

（一）標(biāo)題,，即計(jì)劃名稱(chēng)。要求標(biāo)題準(zhǔn)確,、主題明確,。

（二）前言,，即制定此計(jì)劃的緣由和指導(dǎo)思想,，要求開(kāi)門(mén)見(jiàn)山，語(yǔ)言簡(jiǎn)潔,。

（三）正文,，這是計(jì)劃的主體部分。包括：

計(jì)劃達(dá)到的目標(biāo),，工作要求,，工作重點(diǎn)，措施,，方法,，步驟,，時(shí)間安排，人力安排等,。這一部分集中說(shuō)明：

做什么（what）,；

何處做（where）；

何時(shí)做以及何時(shí)完成（when）,；

誰(shuí)去做（who）,；

怎么做以及做得結(jié)果應(yīng)達(dá)到什么的標(biāo)準(zhǔn)（how）。

這一部分要求寫(xiě)得明確具體,，能量化的指標(biāo)盡可能量化,；線條清晰、表述清楚,；對(duì)于時(shí)間安排,、人力安排、信息傳遞工作,、方法,、行動(dòng)步驟、工作進(jìn)度,、結(jié)果標(biāo)準(zhǔn)等,，盡可能寫(xiě)得詳盡，不可含糊其辭,；可以使用表格的應(yīng)盡可能使用,。

總之，要求主體內(nèi)容寫(xiě)得細(xì)致,、周到,、明確、具體,，這樣方能有助于計(jì)劃的實(shí)現(xiàn),。

幼兒園廚師工作計(jì)劃篇五

時(shí)光荏苒，20xx年已經(jīng)結(jié)束,，新的一年已經(jīng)到來(lái),。回首過(guò)去的一年,，感慨萬(wàn)千,，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái),，能帶出一批高技術(shù),、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作,，拿出好的效益,，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,。十月份再次來(lái)到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了,，在這段時(shí)間內(nèi),，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下,，營(yíng)運(yùn)部的支持下,，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù),！為此感謝門(mén)店各位同事的配合,。下面就把我對(duì)明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

1、配合公司的全年計(jì)劃,，為明年迎接我們的旺季,，在20xx年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì),。

2,、對(duì)每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力,。

3,、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備,，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品,，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求,，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢(qián),，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”,，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求,，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。

5,、主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息,，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整

6、xx下市前準(zhǔn)備好20xx年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作,，并根據(jù)20xx年的流行趨勢(shì)增加相應(yīng)的新品種,。

1,、通過(guò)對(duì)一些和xxx路店地理位置,，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針,，結(jié)合我們的實(shí)際情況,，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配,，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核,！

2、在20xx年2月底進(jìn)行廚房人員組建,，本著節(jié)約人員成本的角度,，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門(mén)店抽調(diào)優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現(xiàn)有廚房a級(jí)員工一致,。

3,、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化,，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn),！

6、在11月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn),、新的機(jī)遇,、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲,，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面,。

廚師工作計(jì)劃書(shū)

年度廚師長(zhǎng)個(gè)人工作計(jì)劃

幼兒園廚師工作計(jì)劃內(nèi)容

聘用廚師合同

廚師個(gè)人自我評(píng)價(jià)

幼兒園廚師工作計(jì)劃篇六

一直以來(lái)，食堂工作基于食品衛(wèi)生質(zhì)量直接關(guān)系到每個(gè)人的生命安全和健康的基本觀點(diǎn),，努力提高工人的身體素質(zhì),。遵照市衛(wèi)生監(jiān)督局的要求，認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》,，進(jìn)一步嚴(yán)格規(guī)范食品衛(wèi)生管理,，從職工的健康安全出發(fā)，維護(hù)我廠的工作秩序和社會(huì)穩(wěn)定,，解決老板和職工的后顧之憂,，讓每一個(gè)職工都有一個(gè)健康的身體。具體工作做了以下幾個(gè)方面,。

一直在食堂工作,，能?chē)?yán)格按照方案要求的工作理念提供“四心”服務(wù)，就是員工會(huì)用心,，工人會(huì)吃好,，老板放心。制定一個(gè)工人喜歡吃的科學(xué)飲食,。通過(guò)活動(dòng)和學(xué)習(xí),，食堂工作人員形成了一種工作熱情、積極,、認(rèn)真,、扎實(shí)的工作態(tài)度,。他們?cè)谏馍匣ハ鄬W(xué)習(xí)。工作中互相配合,，努力工作,，以前吃苦，從不吃苦,。生活中互相關(guān)心,，互相熱情幫助。在服務(wù)熱情上,，把工人當(dāng)成自己的孩子,，樹(shù)立了外來(lái)小員工的良好形象。

為了保證工人的安全,，保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量,，杜絕一切不安全隱患。我們嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》辦事,，認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生安全法規(guī),，制定了一系列安全計(jì)劃，與全體員工共同考核食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū),，成立了食品衛(wèi)生與消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組,。在工作中，我們做到了“五個(gè)層次”,，即嚴(yán)格進(jìn)貨,、驗(yàn)收入庫(kù)、規(guī)范操作程序,、食品衛(wèi)生安全,、食品倉(cāng)儲(chǔ)。同時(shí),，讓所有員工參與,，監(jiān)督所有員工，責(zé)任到人,，檢查到位,，并做好詳細(xì)記錄。例子：在食品采購(gòu)中,，我們經(jīng)常去市場(chǎng)調(diào)查,，去送貨老板的攤位檢查貨物的質(zhì)量。購(gòu)買(mǎi)還實(shí)行輪崗制,，讓大家參與,，實(shí)行民主管理。在驗(yàn)收中，堅(jiān)決拒收和退回不合格食品,，不接受不合格項(xiàng)目,，并嚴(yán)格登記接收的廠家,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期和合格產(chǎn)品。嚴(yán)格檢查操作中的每一道工序,、每一處,、每一種餐具，合格后方可使用,。在價(jià)格方面,，我們經(jīng)常在市場(chǎng)上進(jìn)行價(jià)格調(diào)查，避免了送貨老板多次隨機(jī)報(bào)價(jià),，為學(xué)校節(jié)省了大量資金,。在食品儲(chǔ)存中，嚴(yán)格區(qū)分生熟食品,，并用保鮮膜密封,。嚴(yán)格把握體重，讓工人吃得好,，吃得好,，但不浪費(fèi)。在餐具消毒中,，應(yīng)每天對(duì)人進(jìn)行檢查并記錄,。為了防范食物中毒，除了加強(qiáng)自身的操作和檢查外,，還要防止他人中毒,，不定期檢查，加強(qiáng)安全,。由于該制度的實(shí)施,，分工明確，檢查到位,，工作扎實(shí),，記錄詳細(xì)，在多次上級(jí)部門(mén)的學(xué)校檢查中受到好評(píng),。食堂還經(jīng)常進(jìn)行安全檢查,，積極消除水、電,、火隱患,，下雨時(shí)及時(shí)給工人鋪防滑墊，注意存放熱飯和熱湯。所以食堂工作一直沒(méi)有隱患,，工廠生產(chǎn)秩序穩(wěn)定,。

食堂為了維持正常的生產(chǎn)工作，除了做好本部門(mén)的工作外,，還積極協(xié)助學(xué)校做一些其他的工作,。在預(yù)防“流感”疾病方面，食堂主動(dòng)為職工烹制“流感”預(yù)防藥物,，并從食物上進(jìn)行調(diào)整,，增強(qiáng)了職工體質(zhì)和免疫力，有效控制了疾病的感染和傳播,。平時(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)來(lái)學(xué)校視察參觀時(shí),，食堂總是準(zhǔn)備娛樂(lè)項(xiàng)目給他們提供方便。有時(shí),，由于停電,，住宿工人很難洗水。食堂總是在沒(méi)有任何人通知的情況下主動(dòng)為他們燒水,，以解決燃眉之急,，因?yàn)槲覀冎拦S的需求和老板的要求，這是我們義不容辭的責(zé)任,。

為了真正解決工人的后顧之憂,，保證他們吃得安全、愉快,、舒適,，我們組織全體員工研究和討論工人的用餐食譜，并根據(jù)一年多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和平時(shí)觀察工人的喜好進(jìn)行食譜創(chuàng)新,，以配合三餐的營(yíng)養(yǎng),，制定出科學(xué)的用餐食譜，由社會(huì)和老板監(jiān)督,。從食物的味道,、顏色、形狀上下功夫,，保證每餐軟硬搭配,、葷素搭配、甜淡搭配,，不僅提高,。早餐盡量增加品種，讓工作人員有選擇地吃,。為了保證住宿職工的身體發(fā)育需要,，讓職工吃一塹長(zhǎng)一智,，全體職工克服了人數(shù)多、時(shí)間緊等諸多困難,，把小鍋菜換成了大鍋菜,。食堂的食品衛(wèi)生做的很好，領(lǐng)導(dǎo)通過(guò)活動(dòng)看完對(duì)學(xué)校的食堂工作很滿意,。為了宣傳食堂工作,，食堂和其他部門(mén)一樣，在工廠開(kāi)放日制作展板,，受到好評(píng),?？傊?，我們食堂之所以能做到以上幾點(diǎn)，是因?yàn)樗袉T工都可以把工廠當(dāng)成自己的家,。一方面,，他們非常珍惜這份來(lái)之不易的工作。另一方面,，他們都有愛(ài),。然而，仍然有一些需要改進(jìn)的地方,。比如要繼續(xù)研究和改進(jìn)工人的飲食食譜,，做好營(yíng)養(yǎng)搭配，從工人的工作需要出發(fā),，推出新的菜品,。同時(shí)，要不斷改進(jìn)工作方法,，更加重視和關(guān)心工人,，在賣(mài)飯服務(wù)中注重工作方法和技巧，讓工人快樂(lè)滿意,。爬上一段樓梯,，讓食堂運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)。

幼兒園廚師工作計(jì)劃篇七

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)： 您們好,！

伴著圣誕節(jié)的喜慶和元旦的到來(lái),，**年的鐘聲即將敲響。首先,，我預(yù)祝大家身體健康,，工作順利?；仡?*年,，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下,，我由一名基層晉升為十一分店風(fēng)味餐廳的。在這里,，我借此機(jī)會(huì)感謝?？偂㈥惪偤凸靖魑活I(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任?，F(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下：

十一風(fēng)味餐廳9月1號(hào)試營(yíng)業(yè),，3號(hào)正式營(yíng)業(yè)。

我們風(fēng)味餐廳有一個(gè)檔口是韓餐獨(dú)立運(yùn)營(yíng)窗口,，兩個(gè)是績(jī)效窗口（米線和鐵板）,。營(yíng)業(yè)額穩(wěn)定，成本合理,，效果很好,。另有一個(gè)飲料窗口，成本占75%以上,，作為輔助,。在葛經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，9月下旬,、10月初其他檔口有所調(diào)整：1檔營(yíng)業(yè)額偏低,，由我協(xié)助改為零點(diǎn)小炒，現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài),，起到了很好的效果,。1檔調(diào)往4檔。1檔調(diào)進(jìn)了新廚師,，能力馬上提高,。營(yíng)業(yè)額有了200----300元的提升。之后把1檔的廚師調(diào)到5檔,，把5檔的廚師調(diào)到1檔,，營(yíng)業(yè)額由9月初的1100----1200元升到1500---20xx元。4檔調(diào)整后,，營(yíng)業(yè)額由1600元上升到了20xx元左右,。

為了解決配菜員工不足的問(wèn)題，把6檔員工調(diào)整到切配間,，主盯配菜,。為支持唐山店的發(fā)展，我店在對(duì)現(xiàn)有員工做出合理分工的前提下,，把9檔廚師調(diào)往了唐山店,。9檔由我協(xié)助出品工作，營(yíng)業(yè)額基本穩(wěn)定,。

小時(shí)工代替普通工種,，把有能力的廚師調(diào)去加工新出品,，另設(shè)餅類(lèi)窗口，由廚師帶領(lǐng)服務(wù)員制作,，逐步推出了三明治,、蛋撻等一系列新品。把技術(shù)力量發(fā)展最大化,，人員利用最大化,。

調(diào)整后，充分調(diào)動(dòng)了員工的主觀能動(dòng)性,，提高了其積極性和創(chuàng)造性,，增加了我店菜品品種8種，提高了員工的售賣(mài)水平,，增加了員工的競(jìng)爭(zhēng)意識(shí),，起到了良好的效果。

作為廚師長(zhǎng),，我嚴(yán)格把關(guān),，對(duì)每個(gè)檔口的出品按照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行,。期間,，我認(rèn)真聽(tīng)取了各方面的意見(jiàn)和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問(wèn)題,，并及時(shí)改進(jìn),，確保就餐師生的飯菜質(zhì)量。

嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕了生熟不分的情況。確保水,、電,、氣安全使用，同時(shí),，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛(wèi)生,，預(yù)防各類(lèi)事故的發(fā)生，做到安全憂患意識(shí)警鐘長(zhǎng)鳴,。

由于剛做團(tuán)餐廚師長(zhǎng),，在成本以及一些細(xì)節(jié)方面做的還不夠好，有待進(jìn)一步的改進(jìn),，在以后的工作中,，我積極的向各店廚師長(zhǎng)學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取做到讓公司效益最大化,，共同雙贏,。 在以后的工作中,，希望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事多提寶貴意見(jiàn)和建議，大家共同進(jìn)步,、共同發(fā)展,！

1、展望**年,，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下,，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己,，帶領(lǐng)員工為我校師生提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),，盡自己最大的努力，勤勤懇懇,、盡職盡責(zé)做事,，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。

2,、多關(guān)心員工生活,，多溝通交流，在技術(shù)方面多做些培訓(xùn)工作,，為公司培養(yǎng)有用的人才,。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng),，留住員工的心,，讓員工在公司感覺(jué)到家一般的溫暖。

3,、嚴(yán)格控制菜品成本,，做到物料合理化使用，把好進(jìn),、收,、驗(yàn)貨關(guān)，樹(shù)立少要貨,、勤要貨,、不積壓、不浪費(fèi)的理念,。做好每個(gè)檔口的`成本,，幫助員工樹(shù)立節(jié)約意識(shí)。如果公司能實(shí)行績(jī)效工資制更好,。

以上是我在新的一年里的工作計(jì)劃,，如有不妥之處，希望各位領(lǐng)導(dǎo),、各位同事多多提出寶貴的意見(jiàn),，謝謝大家,！

幼兒園廚師工作計(jì)劃篇八

現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的市場(chǎng),，這些競(jìng)爭(zhēng)來(lái)自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店,。故創(chuàng)造性和特色性在20xx年的餐飲經(jīng)營(yíng)中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營(yíng)主題和特色,，樹(shù)立自己良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌,。20xx是面向市場(chǎng)、不斷進(jìn)取,、建立和打造品牌的時(shí)候,。在這新的年度開(kāi)始之際，我們的經(jīng)營(yíng)務(wù)必要立足于開(kāi)拓進(jìn)取,、勇于創(chuàng)新,， 不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,、滿足顧客需求,、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。

1,、出品創(chuàng)新：針對(duì)中央的八項(xiàng)規(guī)定,，對(duì)餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重,，同時(shí),，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展,。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí),，多問(wèn)多學(xué),，及時(shí)了解本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，融會(huì)貫通,，吸收各家之長(zhǎng),。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場(chǎng)擴(kuò)張,，有利于降低產(chǎn)品成本,、提高利潤(rùn)率，有利于超越競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,，有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵,，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。

套餐的溝通加強(qiáng),。及時(shí)地加強(qiáng)對(duì)客人反饋信息的正確對(duì)待,、重視,，并以高效的工作效率， 良好的心態(tài),，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量,，針對(duì)上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān),。

4,、能源節(jié)約：對(duì)每天的水、電,、氣使用嚴(yán)格合理使用,，溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜 品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門(mén),，人走后及時(shí)斷電,，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開(kāi)關(guān)各種開(kāi)關(guān)設(shè)備。

5,、成本控制：對(duì)原材料合理使用,，做到物盡其用，量化出品,，標(biāo)準(zhǔn)走單,，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳,，協(xié)調(diào)各菜系對(duì)原材料相互配合使用,。做好原材料的粗加工，提高出貨率,，降低成本,。專(zhuān)人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲(chǔ)存保管工作,，這是控制成本的重中之重,。

6、設(shè)施,、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通,，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修,，正確安 全使用操作使用設(shè)施,、設(shè)備，下班前全面檢查一遍,，做到萬(wàn)無(wú)一失,。

7、廚房五常化管理：運(yùn)用“五常法”管理對(duì)廚房的安全,、衛(wèi)生,、品質(zhì)、效率,、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升,，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù),、杜絕或減少浪費(fèi),、提高企業(yè)效率、樹(shù)立企業(yè)形象,。

8,、廚房消防安全：電器、天燃?xì)?、水等設(shè)備,，做到責(zé)任到人，要堅(jiān)決克服麻痹思想和僥 幸心理,，始終保持著如履薄冰的危機(jī)感和緊迫感,，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作,。

9,、婚宴旺季：在五一，十一兩個(gè)婚宴旺季期間,，我們要有針對(duì)性的菜品營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃,，切實(shí)做好婚宴包桌質(zhì)量，做到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，傳統(tǒng)與創(chuàng)新相結(jié)合,，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時(shí)，享受到別具特色的美味佳肴,。同時(shí),，充分利用包桌來(lái)賓人數(shù)眾多的特征，在菜品上贏 得賓客的好評(píng),，也是對(duì)我們酒店品牌最有力的一次宣傳機(jī)會(huì)。

學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn)美好,，學(xué)會(huì)珍惜現(xiàn)在,，學(xué)會(huì)感恩。人生道路上,，風(fēng)和日麗的日子會(huì)有,，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會(huì)有，只要能學(xué)會(huì)發(fā)現(xiàn),，學(xué)會(huì)珍惜,，學(xué)會(huì)感恩,，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美,，缺少的是發(fā)現(xiàn)美的眼睛和心靈,。

工作中也是如此，也許我們會(huì)抱怨工作的繁重,，也許我們會(huì)抱怨薪水的多少,，也許我們會(huì)抱怨工作環(huán)境，也許我們會(huì)抱怨同事關(guān)系的冷漠,，停止抱怨吧,！至少我們還有一份工作！ 比起那些失業(yè)下崗的人們,，工作著的我們就是最幸運(yùn)的,！

讓我們學(xué)會(huì)感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)的老板,，感恩對(duì)我們要求苛刻但期望我們成長(zhǎng)更快的上司,，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的 親人們,，珍惜我們現(xiàn)在所擁有的一切,，學(xué)會(huì)感恩，你就是最幸福的,！

我們選擇了左岸,，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業(yè)文化,，她的人際關(guān)系,，她的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不可以只去埋怨她的不足,，而不去考慮她的優(yōu)點(diǎn),。否則，工作對(duì)于你來(lái)說(shuō)只能是種折磨,，相反如果你對(duì)酒店充滿了愛(ài)時(shí),，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有那么多別的酒店不具備的優(yōu)點(diǎn)，你就會(huì)盡自己最大的努力去克服酒店的缺點(diǎn),。那時(shí),，酒店的管理越來(lái)越完善，效益越來(lái)越好,， 我們自身也會(huì)得到成長(zhǎng)和收獲,！

有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對(duì)人對(duì)事只要能保持一顆平常心，遇到問(wèn)題先檢討自身不足,，再誠(chéng)懇向他人建議,，我想這個(gè)團(tuán)隊(duì)就不會(huì)有沖突、爭(zhēng)端、抱怨和指責(zé)。團(tuán)隊(duì)呈現(xiàn)的將是真誠(chéng),、和諧、愉快,、高效的工作氛圍，我們每個(gè)人心中的愿望不都是“開(kāi)心工作,，快樂(lè) 生活”嗎,？讓我們每個(gè)人對(duì)自己負(fù)責(zé)，對(duì)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé),，對(duì)企業(yè)忠誠(chéng),！

讓我們?nèi)w左岸人在20xx點(diǎn)燃?jí)粝耄尫偶で?，努力拼搏,，共?chuàng)輝煌！