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最新餐飲營銷項目策劃方案優(yōu)秀(5篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-03-30 06:25:54
最新餐飲營銷項目策劃方案優(yōu)秀(5篇)
時間:2023-03-30 06:25:54     小編:zdfb

方案是從目的,、要求,、方式,、方法,、進度等都部署具體,、周密,,并有很強可操作性的計劃,。方案能夠幫助到我們很多,,所以方案到底該怎么寫才好呢,?下面是小編為大家收集的方案策劃書范文,,僅供參考,希望能夠幫助到大家,。

餐飲營銷項目策劃方案篇一

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,,可能大年一過你就天天唱空城計。由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,,一臨近春節(jié),,全社會的消費力在短期內(nèi)有一個噴發(fā)行情,大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,,而這很難說是因為你的營銷工作做得多么出色,。真正考驗營銷的成效,還在于到了淡季是不是一落千丈,,一年里是不是能持續(xù),、穩(wěn)定地經(jīng)營,在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽度,,在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的,。

成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的,策略都是很清晰的,,且都是按計劃有步驟地推進實施,。有一點非常關(guān)鍵,那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換,。

“旺季取利,,淡季取勢”,這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想,。取利,,就是要奪取最大的銷量,獲取最大的收益;取勢,,則是獲取制高點,,爭取有價值的東西,包括經(jīng)營人氣,、顧客口碑,、品牌知名度,,等等,從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢,。這“勢”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的,,沒有淡季的“勢”作為鋪墊,就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”,,也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢”,。往往淡季營銷工作做得好的酒樓,到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐,,這就是水到渠成,。

淡季里,營銷工作重點可歸納為三個方面:

1,、老客戶的維護;

2,、新客源的開發(fā);

3、品牌形象的塑造,。要做好這三方面的工作,,適度的營銷成本是必不可少的,而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本,。這個階段應(yīng)相對輕視收益率,,而更重視上座率和顧客的滿意度,終而實現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo),。

二、認清市場變化,,從容應(yīng)對

這需要根據(jù)酒樓的市場定位,,從客源構(gòu)成、消費動機,,以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢等方面作出正確的判斷和分析,,然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。

對于中,、高檔酒樓來說,,春節(jié)旺季的時候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊)、商務(wù)以及其他社會團體的集團消費,,這期間很多酒樓對一般的散客都無暇顧及,,有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時期,,餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會發(fā)生變化,。由于節(jié)前集中的突擊消費,節(jié)后集團消費的熱情會降低,,消費的頻次也明顯降低,。相應(yīng)家庭消費和散客消費的份額就有所抬頭,。而節(jié)日期間淹沒在眾多團年宴、慶功宴之中的婚壽宴,、百日宴等,,在淡季里會顯得比較突出,成為很多酒樓的支柱收入來源之一,。而另一塊市場,,比如象會展、旅游團隊等,,在春節(jié)期間幾乎停頓,,但在節(jié)后也會成為餐飲市場不可忽略的部份。

三,、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里,,也有一些小的消費熱點,比如3.8婦女節(jié),,很多單位就會組織女性員工聚餐慶祝,,很多女性消費者也會跟朋友相約一起享受美食。各地也會有一些各不相同的展會商機,,比如3月份的20__春季糖酒會就在成都舉行,,屆時數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城,且一定會安排很多迎送往來的招待宴會,,短期內(nèi)會掀起一股不小的餐飲消費熱潮,。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案,有條不紊地開展?fàn)I銷促進工作,,力爭在這些淡季中的小高潮有不錯的斬獲,。

四、配合淡季的營銷活動,,保持適度的廣告宣傳

旺季的時候,,你的廣告往往會被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季,,適度的營銷活動再配合適度的廣告宣傳,,會使得你的酒樓在整個行業(yè)中顯得比較醒目,品牌宣傳的效果會更好,,營銷活動的效果也會更好,。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓,,一手抓市場,,即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功,即所謂“磨刀”,。前面主要闡述的是抓市場的一些策略,,關(guān)于練內(nèi)功,,我有如下一些建議:

1.總結(jié)旺季營銷工作的得與失,不斷改進營銷的思路和方法;

2.對已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計劃重新檢討,,進行修正和完善;

3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷,,所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下,開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn),,不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4.淘汰不合格的營銷人員,,招募新的營銷人員,并進行全面的強化培訓(xùn);

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,,充實品牌內(nèi)涵,,努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢嚴(yán)峻,,因此要做好營銷管理的方案,,這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

餐飲營銷項目策劃方案篇二

一,、前言

中國辛勤的勞動人民,,在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中,逐漸形成了風(fēng)格各異的粵,、魯,、湘、川等個大菜系和具有屬地方特色的食品,。北京烤鴨,,是北京名食,它以色澤紅艷,,肉質(zhì)細嫩,,味道醇厚,肥而不膩的特色,,被譽為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨,,烤鴨表面色澤金黃油亮,,外酥香而里肉嫩,別有一種特殊的鮮美味道,,是烤鴨中的極品,。

當(dāng)今的宣化餐飲業(yè),發(fā)展趨勢可概括為:發(fā)展十分迅速,,規(guī)模不斷擴大,,市場不斷繁榮。然而,,繁榮的同時意味著競爭的加劇,,總有餐飲店鋪倒下,,又有新的店鋪站起來,但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大,。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表,,“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>

二、市場/企業(yè)分析

宣化餐飲市場同樣存在著激烈的競爭,,各式各樣的大小酒店,、飯店,爭奪著宣化有限的餐飲資源,,沖擊著食客的味覺,、視覺。

一個酒店要獲得成功,,必須具備以下條件:(1),、擁有自己的特色;(2)、全面的(質(zhì)量)管理;(3),、足夠的市場運營資金;(4),、創(chuàng)新,不斷推陳出新,。這些條件缺一不可,,否則,就是曇花一現(xiàn),。這也是許多酒店,、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。

東方鴨王酒樓,,是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店,。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運營,,已在張,、宣地區(qū)有了一定的知名度,在宣化更是家喻戶曉,。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓,,提高菜品質(zhì)量(行家點評稍差),加強人員培訓(xùn),、管理,,定能成為宣化餐飲界的后起之秀。

三,、營銷策劃

餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意,,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù),,離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力;內(nèi)部員工營銷的成功又以全面的(質(zhì)量)管理,、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ),。

鴨王酒樓開業(yè)兩月,現(xiàn)正在舉辦“回報消費者關(guān)愛”優(yōu)惠活動,。借此機會,,應(yīng)以顧客滿意營銷、內(nèi)部員工營銷和文化營銷三者結(jié)合,,作為本次活動的重點進行,。

1、本次活動的目的:增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力,,提升知名度和美譽度;提升“東方”形象,,增強競爭力;加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務(wù)意識、工作積極性;進一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷售額,,增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ),。

2、活動時間:7月1日——15日,,共計15天,。

3、參與人數(shù):東方的所有員工,、就餐的顧客等,。

4、顧客滿意,、員工滿意,、管理提高、文化創(chuàng)新

四,、具體方案策劃

(一)sp方案

1,、“微笑服務(wù)”

在活動期間,所以員工一律微笑服務(wù),,細致耐心,,讓顧客乘興而來滿意而歸,提高顧客的感覺消費價值,。具體實施如下:

7月5日前召開動員大會,,6日——15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”,在大廳設(shè)一個專門的版面,,每日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”,,并給予物質(zhì)獎勵,。

2,、特價

(1)每日推出一道特價菜,日不重樣,。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,,如消費100元送兩份小菜;200元以上,,加贈2道涼菜;500元以上,加贈4道涼菜等,。

(3)打折,,這是一個迅速提高消費的法寶,建議適當(dāng)打折刺激消費,。

二)內(nèi)部營銷方案

內(nèi)部營銷是一項管理戰(zhàn)略,,核心是發(fā)展員工的顧客意識,再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場前,,現(xiàn)對內(nèi)部員工進行營銷,。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通,、共享信息,,利用有效的激勵手段。

1,、在全體員工內(nèi)部加強溫情管理,,要求每一個員工將所面對的其他員工視為自己的顧客,像對待顧客一樣進行服務(wù),。并在以后的工作中,,將內(nèi)部員工營銷固定下來。

2,、征文比賽

內(nèi)部員工征文:《我的選擇——東方》(所有員工都寫,,洗浴、餐飲各寫個的,。目的是培育員工熱愛“東方”的情感,,讓大家同心合力,共同創(chuàng)造“新東方”!)

要求:(1)題材圍繞東方鴨王酒樓,、東方洗浴所發(fā)生的事情,,可以是工作經(jīng)歷、感想,、寄語等,。(2)體裁不限。散文,、雜文,、記敘文、議論文,、詩歌皆可,。(3)截止日期為7月13日。

鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動評出一等獎1名,,獎金200元;二等獎2名,,獎金100元;三等獎5名,獎金50元,。并進行集中展出,。

3、成本節(jié)約比賽

通過系列活動,,對內(nèi)部員工再教育,,提供其的積極性。

(三)產(chǎn)品營銷方案

1,、在推特色餐飲的同時,,推進情侶套餐、商務(wù)套餐,、家庭套餐,、孝心套餐等。如:情侶套餐可推出38元,、48元,、58元等(對餐飲不明,僅供參考),。

2,、綠色家宴:隨著生活水平的提高,人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽,,而是吃“綠色”,,吃“健康”。綠色家宴的推出,,無疑會受到消費者的青睞,。在原材料使用上,力推生鮮類綠色食品;烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費時尚,,使菜肴風(fēng)味化,、營養(yǎng)化;在家宴的菜譜上,注重菜肴的營養(yǎng)搭配,,平衡膳食,,滿足人們的健康要求。強烈建議廚房推出!!!

(四)文化營銷方案

向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化,,增強東方企業(yè)在目標(biāo)消費群中的影響力,。

在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片,烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您:關(guān)注飲食健康),,讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受,,使顧客樂而忘返,。

五、廣告營銷方案

在信息發(fā)達的現(xiàn)代社會,,媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介??筛鶕?jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點,,合理的進行市場定位和目標(biāo)顧客的定位,合理的選擇媒體投放廣告,,不可片面追求覆蓋率,,造成廣告的浪費。

硬廣告和軟廣告相結(jié)合,,軟硬兼施,,已取得更好的效果。利用媒體整合,,實現(xiàn)小投入,,大產(chǎn)出。

六,、效果分析

1,、宣傳造勢,讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感,,引起良好的口碑宣傳,,提高知名度和美譽度。

2,、店內(nèi)富有人情味,,服務(wù)周到,能提升目標(biāo)消費者對企業(yè)的忠信度,。

3,、通過服務(wù)比賽、征文比賽,、成本節(jié)約比賽,,能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力,提高工作積極性,。

4,、通過促銷,提升營業(yè)額,。

日評出“當(dāng)日服務(wù)之星”,,并給予物質(zhì)獎勵。

2,、特價

(1)每日推出一道特價菜,,日不重樣,。

(2)隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如消費100元送兩份小菜;200元以上,,加贈2道涼菜;500元以上,,加贈4道涼菜等。

(3)打折,,這是一個迅速提高消費的法寶,,建議適當(dāng)打折刺激消費。

餐飲營銷項目策劃方案篇三

開拓市場沒有多大捷徑可走,,吃苦是最根本的出路,。為什么這樣說,因為準(zhǔn)確的定位,、合理的房價,、良好的合作信譽都具備的同時,信息輸出(宣傳促銷)是最關(guān)鍵,。酒店銷售在廣告宣傳上不可能象做日用品,,大量投放媒體廣告,即使有也是小范圍內(nèi)在開業(yè)初期,,那么人員促銷是最主要的手段,。所以定期回訪是最重要的。

一,、銷售部:

1,、旅行社客源

(1)把價格做杠桿,在旺季追求利潤最大化,,在淡季時追求高的出租率,,吸引各社團隊。

(2)穩(wěn)住本島的主要大社,、走出去尋訪廣東,、上海、北京各地的旅行社和國內(nèi)主要游覽地的旅行社合作,,力爭為指定酒店,。主要是島內(nèi)旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源,,在旅行社客源市場的開發(fā),,主要以價格為杠桿,接待好各社的老總,,保證節(jié)日用房,,障礙基本不存在問題,而價格是競爭對手最容易做到的,。怎樣在同等的價格或稍高的價格的情況下保證較高的開房率,,那就必須對計調(diào)部人員進行公關(guān),。

(3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區(qū)旅行社團體客源。

(4)推出“年價團隊房”(一年一個價),。

(5)為擴大餐飲消費,,團隊要求含早餐、正餐,。

(6)加強日本團,、韓國團、會議等促銷,。

2、會務(wù)客源促銷

(1)促銷時間:上半年1至4月

下半年10至12月

(2)促銷對象:(a)政府各職能部門(b)本地商務(wù)公司(c)島外商務(wù)公司

(3)以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對接會務(wù),、散客,。

(4)建全代理制,組織省內(nèi)外會務(wù)客源,。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟類的,,學(xué)術(shù)研討,培訓(xùn)班會議和事業(yè)單位的會議,。

3,、散客客源

散客市場客源的開發(fā),是我們酒店客房追求的最主要的客源市場,,要在有限的房數(shù)提高總量,,散團比例的改變是根本途徑。在開拓散客市場,,重點是??谑袌觯浯问菎u內(nèi)其它縣市,,從戰(zhàn)備方向上來講最后的重點移向島外,,廣東、上海和北京等地,。

1,、參加行業(yè)的連鎖服務(wù)網(wǎng),加強與各企事業(yè)單位的聯(lián)系,穩(wěn)定現(xiàn)有客戶,,大力開發(fā)新客戶,,本地市場客戶要逐一登門拜訪。

2,、針對散客,,客房、餐飲捆綁銷售,,客戶在酒店住房,,可同時在餐飲,、娛樂方面享受不同程度的優(yōu)惠。

3,、根據(jù)不同客人的需要,,設(shè)計多種套餐(包價),含客房,、餐飲,、。

4,、大力發(fā)展長住客戶;制定內(nèi)部員工合理的客房提成獎勵制度,。

5、擴大司機拉客量,,對出租車司機的促銷,。建全中介差價規(guī)定和訂房差價提差方法。

6,、開辟網(wǎng)上訂房,加強網(wǎng)絡(luò)促銷,,擴大網(wǎng)絡(luò)訂房中心的訂房,

二,、餐飲部

(1)增加品種和特色菜,,降低價格,提高質(zhì)量,。

(2)舉辦“美食節(jié)”,,中西餐培訓(xùn)班。

(3)根據(jù)節(jié)慶推出相應(yīng)的團圓宴,、長壽宴,、婚慶宴等。

(4)開展有獎銷售活動,,如福壽宴,、良緣宴、,,贈送客房,,或免費接送及小禮品、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告,、電視臺,、電臺送歌活動。

(5)增加旅行社指定用餐,、給導(dǎo)游折扣,,增加團隊自點餐和風(fēng)味餐消費。(每天前臺都給餐飲提供一份導(dǎo)游姓名和房號單,,以便銷售部和餐飲部聯(lián)系,。)

三,、內(nèi)部消費鏈建立

a、通過內(nèi)外促銷宣傳鏈完成內(nèi)部消費鏈

1,、外部宣傳和促銷

(1)島內(nèi)外新聞媒體的全面合作,,除正常的廣告播放和欄目的合作,同時抓住時機策劃和炒作一些臨時性的新聞報道宣傳,,提高酒店的知名度和美譽度,。

(2)交通工具上的宣傳:

如:飛機上的介紹和代理訂房業(yè)務(wù),???、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務(wù)。

(3)人員促銷,、交易會促銷,、信函促銷,通過旅行社宣傳,,電子郵件,,其它媒體等,。通過以上方法和其它宣傳促銷宣傳網(wǎng),,把客人吸引進來。

2,、內(nèi)部宣傳網(wǎng)

客人進店要促成每項消費,,就必須把每項服務(wù)介紹給他們,這樣就需要建立內(nèi)部宣傳網(wǎng)-----自走進酒店的大廳開始,,就能了解酒店的基本設(shè)施情況(制作總體設(shè)施燈箱和圖片),,走進電梯,又能進一步看到圖文并茂的宣傳廣告,,到了客房,,除了一些重點介紹的項目外,還有一本圖文并茂的服務(wù)指南,,除了各項設(shè)施的介紹圖片,,計費方法、電視節(jié)目,、菜譜(含圖片)外,,還有酒店的背景資料和名人來訪圖片資料及企業(yè)文化的內(nèi)容等,,。同時還有酒店位置圖,。各項交通設(shè)施和旅游景點的介紹、相應(yīng)的地方風(fēng)土人情等,。打開電視應(yīng)在整點插播酒店介紹專題片,。

3,、內(nèi)部消費鏈的促成

通過內(nèi)部交叉宣傳網(wǎng)將內(nèi)部各營業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人,并制作住房折扣卡贈送等完成內(nèi)部的消費鏈的構(gòu)成,。

四,、提高回頭率

通過促銷,把客人引進來,,留住客人,,提高回頭率是最關(guān)鍵所在,只有留住客人,,讓客人滿意才能提高回頭率(當(dāng)然指在準(zhǔn)確的價格定位的前提下)才能提高存量,,只有積累,才會有存量的增加,,才能保證相對穩(wěn)定和較高的開房率,。留住客人的手段除了硬件配套外,還有軟件(包括服務(wù),、餐飲出品質(zhì)量,、其它營業(yè)部門高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)),同時還可以采用一些贈送和讓利----------推行“住房消費積分卡”:消費達到一定的金額或住房,,享受贈送房,,憑此卡享受優(yōu)惠折扣,住房一定數(shù)量后,,憑卡可申請vip金,、銀卡,贈送娛樂消費,。

五,、改變客源結(jié)構(gòu)

通過市場分析,除留住客人外,,改變客源結(jié)構(gòu)是提高效益的重要手段,。首選改變團隊結(jié)構(gòu),再是改變團散比例,。改變團隊結(jié)構(gòu),,提高團隊房價。先增加合作旅行社(中小社),,不求每社單量,,當(dāng)求積少成多(中小社因量相對較小,價格相對較高)第二個提高旅行社接團檔次,,一是提高開房客人檔次,,減少對客房物品的損耗,增加入住后的潛在消費。采用交替更換的方法,,達到提高團隊房價的目的,。

改變團散比例是指散客市場開拓客源穩(wěn)定增加的情況下,降低團隊接待量,,力爭在一年內(nèi)為能達到散團各占50%,,這是除營業(yè)指標(biāo)外的另一個重要指標(biāo),也是酒店后期發(fā)展的根本途徑,。

六,、增收節(jié)流、強化管理

1,、建全團,、散下單程序、復(fù)查程序,,公開旅游,、車、票等代理價格,,堵塞銷售漏洞,。

2、進一步強化銷售員工培訓(xùn),、提高員工素質(zhì),、業(yè)務(wù)水平。

3,、調(diào)配部門層級設(shè)制,,定崗定編,,降低銷售成本,。

4、目標(biāo)考核,,制定內(nèi)外激勵機制,,調(diào)動全部員工積極性。

餐飲營銷項目策劃方案篇四

根據(jù)__餐飲業(yè)目前狀況,,__在消費者心目中是一家經(jīng)營__閩越特色菜的私房菜館,,不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨樹一幟的。__閩越菜的博大精深和__私房菜館名字的親和力更為彰顯出本次營銷活動的主題性———強烈的飲食文化氛圍帶動濃厚的餐飲促銷氛圍,。以系列性主題活動貫穿整個促銷活動當(dāng)中去,,限度的和目標(biāo)消費者互動起來,達到理想的促銷效果,。

__私房菜館營銷實施細則:

第一沖擊波:媒體整合

任何一項活動策劃的成功,,廣告投放策略都很重要,按照__廣告投放有效到達率來看,,排序是:報紙,、傳單,、戶外、廣播,、電視,、網(wǎng)絡(luò)。因此本次活動廣告投放密度比例為:報紙30%傳單20%戶外15%廣播15%電視10%網(wǎng)絡(luò)10%,。輪翻進行廣告轟炸,。

建議媒體:《海峽都市報》;戶外、公交站牌;交通廣播文藝頻道;__電視臺;福建熱線以__開業(yè)以來,,整個菜館的經(jīng)營宗旨為宣傳主線,,貫穿菜館對客人的服務(wù)承諾,員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng),、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對菜館的意見反饋等為輔助宣傳,,在媒體上出現(xiàn)。并為宣告本次促銷活動拉開序幕,。

策略重點:1,、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上,以本報訊或者通訊稿的形式為佳,。2,、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容,做到讓讀者有可信度,,對于消費者反饋的宣傳內(nèi)容能以真實顧客的經(jīng)歷為佳,。不妨列出顧客的姓名,工作單位等,。

第二沖擊波:開展一系列營銷活動

營銷活動總體原則:

關(guān)心社會,,熱心公益事業(yè);產(chǎn)品質(zhì)量可靠,服務(wù)規(guī)范,、企業(yè)形象豐富;增強顧客信任度,,以更加了解__私房菜館。

主題一:實施“消費者滿意工程”

通過電視臺,、報紙,、電臺等媒體,特別是以新聞的形式進行全方位的報道,,以提升“__私房菜館”品牌的知名度和公眾信譽,。

1、與供應(yīng)商家簽訂質(zhì)量保證書;

2,、給餐飲投保;

3,、開展主題為“把你的煩惱告訴我”的系列活動,讓消費者寫下餐飲過程遇到的種種麻煩,想辦法解決,,這樣既起到了促進消費的作用,,又提升了品牌形象,而且積累了寶貴的消費者資料;

4,、實施會員卡積分制度,。

親和待客方面:

1、贈品方面:菜館應(yīng)有特色的小工藝贈品,,讓顧客覺得到__吃飯,,除了能享受高層次的氣氛,還能得到令人心奇的小玩意兒,。它不僅能起到宣傳作用,,還能提高我們的檔次。在發(fā)放上可以根據(jù)消費的高低,,贈品與之相配,,但需要專人負責(zé)。

2,、建立和收集《客源人事檔案》,,如市委_×領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日,×公司×年×月×日年慶,,_×領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日,,到時提前發(fā)放賀信以此用來加強與食客的聯(lián)系,使我們有一批穩(wěn)定的客源,??梢赃@樣計算,若建立有5000客源檔案,,一年有一次就餐機會,,每天就有5000÷360=13.8次,上座概率就五分之一,,那么每天也有2-3桌客源,。

3,、餐后服務(wù):就餐后,,客人除得贈品、優(yōu)惠券外,,安排一兩個人為客人免費洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小,,卻能給客人減少許多麻煩,以此來增加客人對的印象,,從而更好的為酒店創(chuàng)造效益,。

主題二:實施“餐飲學(xué)堂”項目

設(shè)立餐飲學(xué)堂的優(yōu)勢:

①、限度的減少了顧客對商家及產(chǎn)品(餐飲)的誤解,有效的壓縮了有損產(chǎn)品營銷效應(yīng)及企業(yè)形象的傳言,。

②,、讓顧客有更多的機會成為參與者,使她們覺得受到了__私房菜館的重視和愛慕,,從而能夠很好的栓住顧客的心,。

③、讓我們的顧客比其它餐飲商家的顧客更有面子,,很好的滿足了顧客非常需要了解餐飲產(chǎn)品的愿望,。

④、為消費群制造了更多對餐飲產(chǎn)品認識的話題,,以及社會熱點問題或企業(yè)話題的探討,,對于產(chǎn)品及商家文化的廣告有著很大的宣染力,因為這種方式所表現(xiàn)出來的內(nèi)容都是很好的口碑,,形成了一種有利的外圍環(huán)境,。內(nèi)容:

1、開展“__私房菜館”杯餐飲論壇及征文活動;

2,、消費者成為“__私房菜館”餐飲俱樂部的會員,,享受一些優(yōu)惠活動;

3、開通“__私房菜館餐飲熱線”,,解決消費者的疑難問題,。

邀請媒體、消費者及供應(yīng)商,,就餐飲存在的一些問題,,做深入的探討,并提出有效的解決辦法,,以提高__私房菜館在業(yè)界的口碑和影響力,,增加消費者對“__私房菜館”品牌的認知度和忠誠度,還可吸引潛在消費者,。

主題互動方面:

1,、活動方案:__私房菜館廣告語征文(6月—7月)擬請作家協(xié)會或廣告協(xié)會與長沙晚報社市場消費部聯(lián)合主辦,在長沙晚報發(fā)布“__私房菜館廣告語”這一核心概念廣告語征文,,利于快速傳播“__私房菜館廣告語”,,而且通過消費者、潛在消費者的廣泛參與,,使消費者更加關(guān)注__私房菜館,。此征文活動還可提高__私房菜館的文化品位,對__私房菜館占領(lǐng)市場和消費有積極促進作用,。

2,、活動方案:評選__人最喜歡的餐廳活動目地:暗喻__的特色性,,并提升餐廳的知名度互動形式:和__餐飲協(xié)會合作,列出__比較出名的10家有特色的飯店餐廳,,讓消費者通過手機短信,、網(wǎng)站的參入方式進行投票,并從中抽取幸運者贈送獎品,。

3,、活動方案:征集__特色菜肴的名稱活動目的:創(chuàng)造新聞效應(yīng),突出餐廳菜肴的特色性,?;有问剑涸诿襟w上列出__主要特色菜的主要配料,主料及做法,。根據(jù)色香口味讓消費者給出菜肴的適合名字,。并且餐廳一旦采用以后這個菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并設(shè)立獎項獎勵參加者或者以后針對本次中獎的消費者對來__消費本菜肴一律實現(xiàn)免費,。

4,、活動方案:征集__食客最喜歡的菜肴活動目的:創(chuàng)造新聞效應(yīng),突出__對消費者的重視互動方式:通過各種媒體對外公開征集__食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴,,要求有原創(chuàng)性,講究一定的營養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性,。入圍者可獲取獎品并由__作成實際菜肴推出,。而且入圍者對本菜肴有冠名權(quán)或者免費權(quán),。

餐飲營銷項目策劃方案篇五

一,、打好經(jīng)營基礎(chǔ)

餐廳經(jīng)營的基礎(chǔ)可以概括為“一個中心”和“兩個基本點”,。

1,、餐廳經(jīng)營的“一個中心”,。餐廳經(jīng)營的中心是市場,是目標(biāo)顧客,。餐廳必須關(guān)注市場,以市場為導(dǎo)向,,圍繞市場開展工作,。餐廳以市場為中心就是要遵循市場規(guī)律,做好市場調(diào)查,,了解市場需求,,不能靠主觀臆測進行經(jīng)營,,而要隨市場變化及時調(diào)整經(jīng)營策略,,有目的的開展餐廳經(jīng)營活動。

2,、餐廳經(jīng)營的“兩個基本點”,。市場經(jīng)濟無時無刻不存在競爭,,有時競爭還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝,必須首先練好內(nèi)功,,把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好、協(xié)調(diào)好,,才能增強經(jīng)營實力,,在變幻莫測的市場中立于不敗之地。要做到這一點,,就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊伍以及樹立正確的經(jīng)營理念上狠下工夫,。這是餐廳經(jīng)營的兩個基本點。餐廳服務(wù)的生產(chǎn)與消費是同時發(fā)生的,,客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的,。沒有一流的員工,就不會有一流的服務(wù);沒有滿意的員工,,就不會有滿意的客人,。員工是餐廳最寶貴的財富和資源。培育和造就具備良好素質(zhì),,豐富知識,嫻熟技能,,規(guī)范禮儀,,誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊伍是餐廳經(jīng)營最根本的工作,。餐廳是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè),,服務(wù)要尊客為上,,讓顧客來到餐廳切實感受到賓至如歸,、處處滿意,。做到這點,,就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營理念,樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念,,全方位為顧客著想和服務(wù),從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營基礎(chǔ)。

二,、經(jīng)營要有創(chuàng)新思維社會越發(fā)展,,市場越細分,,餐廳經(jīng)營越應(yīng)該專業(yè)化,。

我國近年來餐廳產(chǎn)品雷同,、千篇一律、百店一格的現(xiàn)象比較突出,,致使餐廳間競爭愈演愈烈,導(dǎo)致成本上升,,效益下降,。消費者需求的多樣化,要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化,。餐廳硬件不能一味攀比豪華,、氣派、大而全,,而應(yīng)該立足于在有限的投資中盡量設(shè)計出各自不同的風(fēng)格,、品味、氣氛和文化特色,。餐廳軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化)的基礎(chǔ)之上做到“新三化”(個性化,、特色化,、形象化)。餐廳如果不去進行這種創(chuàng)新改造工作,,就會被市場無情地淘汰,。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進行,充分征求顧客的意見,,聽取多方面的反映,。對于老顧客應(yīng)主動征求改進意見,及時改進工作,,使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化,,提升他們對產(chǎn)品的忠誠度。對于新顧客要加強宣傳餐廳的功能特色,,突出與其他餐廳不一樣的地方,。要留住顧客,,產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新,、有突破,。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性,最容易的突破點就是文化,。文化的地域特點特別明顯,,入住的客人絕大多數(shù)是異地客人,且星級越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠,,文化差異性也就越大,。餐廳可以在房屋造形、室內(nèi)裝修,、服務(wù)人員服飾,、服務(wù)形式、飲食文化,、背景音樂,、娛樂活動等方面突出表現(xiàn)本地方特點,吸引顧客選擇自己的餐廳消費,。餐廳提供的是生活服務(wù),,客人的一般心理總是求新、求異,、求變的,,對于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂意接受。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式,,不一定能取得理想效果,。因為客人來自四面八方,程式化的模式不可能適應(yīng)所有客人,,有時候客人也許會覺得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù)。當(dāng)然,,創(chuàng)新服務(wù)不能強加于人,,要給客人提供多種選擇的余地,并尊重客人的選擇,,做好個性化服務(wù),。

三、做好餐廳內(nèi)部營銷

餐廳內(nèi)部營銷就是餐廳內(nèi)部全員促銷,,這是餐廳營銷的繼續(xù)和延伸,,是節(jié)約營銷成本的最好形式。

首先,,內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進行的促銷,,穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場份額,。其次,內(nèi)部促銷不需要專職人員,,與外部促銷活動相比既容易又方便,。從總經(jīng)理到服務(wù)員,從前臺到后臺,,人人都可參與,,餐廳全員都是義務(wù)推銷員。只要把全體員工的積極性,、主動性調(diào)動起來,,再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记桑蛷d就會形成強大的內(nèi)部推銷力量,。再其次,,內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費投入。它不象廣告,、公關(guān)等要有專項經(jīng)費開支,,而是在完成本職工作的同時,不失時機地,、恰到好處地向客人推銷,,只需多一些靈活的方法、語言技巧和形式的變換而已,。這是成本最低,,見效最快的促銷手段。另外,,內(nèi)部促銷不受任何限制,,在服務(wù)過程中隨時隨地都可以展開促銷,非常便捷,。所以,,內(nèi)部促銷是一種非常有效的營銷。它是外部促銷的一種延伸,。內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化,。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會令客人滿意,才能讓客人樂于接受內(nèi)部促銷的誘導(dǎo),,愿意增加消費和再次消費,。此外,建立健全一套激勵內(nèi)部促銷機制是做好內(nèi)部促銷,、樹立全員營銷意識的制度保證,。

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