時(shí)間流逝得如此之快,，我們的工作又邁入新的階段,，請一起努力，寫一份計(jì)劃吧,。什么樣的計(jì)劃才是有效的呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀計(jì)劃范文，希望大家能夠喜歡!

餐飲系統(tǒng)項(xiàng)目計(jì)劃書篇一

本公司將中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合,，向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品,，在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地。

公司成立第一年,，計(jì)劃年接待顧客量為5.6萬人次,，即日接待顧客量約為150人次，銷售對象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群,。第二年,，增加顧客量至7萬人次,，即日接待顧客量約為190人次。

第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)太原市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬人次,。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠招個(gè)人或企業(yè)加盟顧"天之素"食療保健主題餐廳,。

第五年公司將走出山西，向全國的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍,，屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,，包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債,、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式,。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出,。

1.2 產(chǎn)品和服務(wù)介紹

"天之素"食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心,，提供以下服務(wù)：

l 向顧客提供保健素食餐品

l 為顧客提供保健飲食咨詢

l 向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊

l 定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)

l 為會(huì)員制定保健飲食方案

l 向會(huì)員贈(zèng)送書籍與光盤

1.3 市場機(jī)遇

1.3.1 "民以食為天"是永恒的真理， 餐飲業(yè)是長青行業(yè),。

改革開放帶來的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛,，城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場空間,。目前我國正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,，中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國際市場的接軌中國餐飲市場更加開放,，市場更趨豐富多彩,。

1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。

隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn),，城市居民的收入水平逐年增加,，消費(fèi)檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿足的前提下,，對飲食的健康關(guān)注會(huì)越來越多,。我國逐漸步入老齡化社會(huì)，城市環(huán)境的污染,，生活壓力的增大,，都會(huì)對人們的健康提出了挑戰(zhàn)，不久的將來,，人們對醫(yī)療,、保健的消費(fèi)開支將會(huì)不斷增加。

1.3.3 素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流,。

當(dāng)全世界為瘋牛病,、口蹄疫、禽流感,、非典等大傷腦筋時(shí),，素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛,。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時(shí)候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心,，根據(jù)現(xiàn)代人追求健康,、美味的反樸歸真的飲食要求，創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說是順應(yīng)潮流,。

1.4 產(chǎn)品和服務(wù)的競爭優(yōu)勢

l產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢,，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場。素食餐廳盡管在國外及港澳沿海城市已頗為流行,，但是最國內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,，其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢,，可以避免殘酷的競爭,，奪取先機(jī)。

l眾所周知,，動(dòng)物類食品含有豐富的鋅,、鐵、硒等微量元素,，這是植物類食品所缺乏的,，為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏，本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠合作,，由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅,、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料,，如強(qiáng)化果汁等,，可在就餐時(shí)為廣大顧客提供，這樣不僅使素食得到很好的配備與完善,，而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟,。

l產(chǎn)品的科研含量，可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場流失,。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng),，本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量，不斷開創(chuàng)新的餐品種類,，保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對競爭優(yōu)勢,。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持,。

l餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息，可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),，增加餐品的附加值,。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營的,，因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長,，不僅從餐廳的環(huán)境,、餐品、服務(wù),、管理各方面提高文化內(nèi)涵,，而且通過引進(jìn)俱樂部的形式，將餐廳經(jīng)營成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳,。

1.5 重要使命

"天之素"食療保健主體餐廳旨在通過經(jīng)營健康,、環(huán)保、衛(wèi)生,、便捷的食療保健餐品的同時(shí),，推廣科學(xué)、健康,、綠色的素食文化,。針對城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅，本公司將順應(yīng)潮流,，根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出"天之素"系列食療保健餐品,，為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境，為城市居民的健康生活開拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域,。

1.6 成功關(guān)鍵

l 開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品,，提高餐品的科技含量，突出餐品的食療保健功能,。

l 從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù),，都要烘托出濃郁的文化特色，體現(xiàn)對顧客最體貼完善的人文關(guān)懷,，提高顧客對餐廳的忠誠度,。

提高餐廳的影響力，穩(wěn)固現(xiàn)有市場,，開拓潛在市場,，提高客流量，確保毛利潤高于40%,。

餐飲系統(tǒng)項(xiàng)目計(jì)劃書篇二

一,、發(fā)展前景

就部隊(duì)目前的飲食情況考慮，雖然營養(yǎng)搭配合理,，但是缺乏新意,。長期下去，官兵們會(huì)產(chǎn)生厭煩感,，這樣會(huì)導(dǎo)致工作效率的下降,。

據(jù)考察,，現(xiàn)在不論在城鄉(xiāng)、集貿(mào)市場,、大街小巷,、還是公園、小區(qū)及夜市,，燒烤及休閑小吃隨處可見,，它已成為消費(fèi)者飲食文化中不可缺少的一部分，造就了一個(gè)龐大的消費(fèi)市場,。隨著時(shí)尚更新,，燒烤和煮燙食品因其自然淳樸的做法和原始野性的味道，收到越來越多消費(fèi)者的青睞,。約上幾個(gè)朋友圍桌而坐,，叫上冰涼的鮮啤酒，邊烤邊吃,、邊喝邊聊,，四溢的烤肉香加上“滋滋”的烤肉聲，都是令人垂涎欲滴的理由,，足以讓每一位美食家按捺不住,。

目前燒烤小吃已成為人們熱衷的食品，風(fēng)靡國內(nèi)外,，但真正有特色,、能吸引回頭客的特色燒烤卻不多見。特別是在夏天,，夜晚休閑的時(shí)候人越來越多,，那么品嘗燒烤小吃是一個(gè)不可或缺的活動(dòng)，這樣不僅可以豐富官兵們的業(yè)余生活,，而且還會(huì)增加彼此的交流和溝通,，使我們更好得團(tuán)結(jié)一致，為祖國的美好明天貢獻(xiàn)自己的力量,，所以開一家有特色有風(fēng)格的燒烤小吃店還是會(huì)有不錯(cuò)的市場收益的,。

二、店面簡介

本店位于我們部隊(duì)內(nèi),，主要針對的客戶群是部隊(duì)官兵,。經(jīng)營面積約為100平米左右。主要提供各種燒烤和煮燙食品,，燒烤和煮燙食材主要有各種肉類：豬肉,、雞肉、雞翅、翅中,、牛肉,、羊肉、羊排,、羊腿、各種香腸和肉丸等,，海鮮類：魷魚,、蝦、扇貝,、各種魚肉及肉丸等,，蔬菜類：土豆、香菇,、豆腐,、白菜、茄子,、紅薯,、黃瓜、尖椒,、韭菜,、白菜、生菜,、豆芽,、冬瓜等各種蔬菜，并提供啤酒和各種飲料,。本餐廳采用自助的方式,，使顧客有輕松的就餐環(huán)境與選擇空間。本餐廳裝飾自然,，隨意,，同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào),，廚房布置合理精致,，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間,。

三,、發(fā)展戰(zhàn)略

1.本餐廳開業(yè)之前，要作宣傳,，因?yàn)橹饕蛻羧菏遣筷?duì)內(nèi)的官兵,，餐廳位置坐落在部隊(duì)內(nèi)，所以不需作很大的宣傳，開始的時(shí)候采取一些優(yōu)惠政策即可,。

2.本餐廳采取自助餐的方式,，免費(fèi)茶水。燒烤和煮燙食材都是新鮮的,，我們將始終秉承物美價(jià)廉的原則為顧客提供高質(zhì)量的服務(wù),，本著服務(wù)廣大官兵的原則，給顧客提供更多的優(yōu)惠,，價(jià)格上優(yōu)惠于其他同標(biāo)準(zhǔn)的餐廳,，以吸引更多的客源，用長遠(yuǎn)的眼光看待企業(yè)的發(fā)展,，著眼于企業(yè)的持續(xù)發(fā)展,。

3.餐廳使用精致的陶瓷自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保,，而廢棄物也不能隨便傾倒,，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費(fèi)定期收取,，如此可以互利,。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位,，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的,。

5.夏天吃燒烤的會(huì)多一些，冬天由于天氣寒冷,，吃火鍋的人又會(huì)增多,，鑒于季節(jié)影響，我們采取燒烤和火鍋一體的商業(yè)模式,，這樣不至于由于季節(jié)因素影響我們的營業(yè)狀況,，在不同的季節(jié)均可盈利。

6.市場經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,，變化的,，動(dòng)態(tài)的，因此要以長遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析,，制作出長期的計(jì)劃,，每過一個(gè)階段就該對經(jīng)營的總體狀況進(jìn)行總結(jié)，并做出下一步計(jì)劃和調(diào)整,，如此呈階梯狀的發(fā)展模式,。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模,，增加其它服務(wù)項(xiàng)目,，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造屬于自己的品牌,，做大做強(qiáng),，可以往專為部隊(duì)提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之,，要以長遠(yuǎn)的眼光看待問題,，如此才能有企業(yè)的未來。

四,、餐廳管理結(jié)構(gòu)

店長2名,，主管1名，收銀員2名 ,，廚師兼采購2名，服務(wù)員3名,。

經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點(diǎn)：

主要的文化特色：休閑放松,、愉快飲食

主要的產(chǎn)品特色：具有休閑特色的燒烤和煮燙食品

主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)

主要的環(huán)境特色： 在嚴(yán)肅緊張的軍營中打造一個(gè)休閑舒適的進(jìn)餐環(huán)境

五、市場分析

部隊(duì)的飲食一直是個(gè)問題,，部隊(duì)的飲食營養(yǎng)搭配雖然比較合理,，但方式單一，只是簡單的炒,，燉,，無法滿足官兵們的精神追求，時(shí)間長了自然會(huì)產(chǎn)生厭煩感,。

本企劃就是根據(jù)這一點(diǎn),，為了豐富部隊(duì)的飲食文化，提高部隊(duì)官兵的飲食方式的多元化,，旨在為部隊(duì)官兵提供更加舒適愉快的飲食環(huán)境,。下面我們看一下本項(xiàng)目存在的優(yōu)勢和劣勢:

優(yōu)勢分析：

目前來看，燒烤和煮燙小吃已經(jīng)成為一種時(shí)尚,，因其自然淳樸的做法和原始野性的味道,，收到越來越多消費(fèi)者的青睞。所以本項(xiàng)目能吸引消費(fèi)者的眼球,，特別是在飲食方式單一的部隊(duì)中,。本餐廳經(jīng)營解決了部隊(duì)餐廳飲食方式單一的問題，為部隊(duì)官兵豐富了業(yè)余生活,，為他們解決了外出就餐的麻煩,，這是本店的一大特色。另外,，本餐廳采用自助就餐方式,，很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),，餐點(diǎn)還提供冷飲,、冰粥等，并提供免費(fèi)茶水,。顧客都喜歡在干凈衛(wèi)生的餐廳就餐,，然而大部分的燒烤都是在露天的流動(dòng)小攤上進(jìn)行的，這種就餐環(huán)境威脅消費(fèi)者的飲食安全,，因此舒適整潔的就餐環(huán)境將是本店的另外一大特色,。

劣勢分析：創(chuàng)業(yè)初期餐廳的規(guī)模較小，餐廳的人力資源,、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限,，而部隊(duì)區(qū)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢,。另一方面,，由于我們平時(shí)時(shí)間有限，在管理上有時(shí)會(huì)無暇顧及,，這就需要聘請一位有豐富經(jīng)驗(yàn)的主管來幫我們打理這家餐廳,，由于我們是在部隊(duì)里邊，管理比較嚴(yán)格,，所以招聘優(yōu)秀的店員也是個(gè)比較麻煩的問題,。

機(jī)會(huì)分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,，并具有很強(qiáng)的競爭力,。而本人正是軍人——這個(gè)最大客戶群中的一員，更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),，從這些方面來看,，還是很有機(jī)會(huì)把握住市場的。

威脅分析：因?yàn)檫@是我們投資的第一個(gè)項(xiàng)目,，之前也沒有相關(guān)的開店經(jīng)驗(yàn),，所以在管理上我們可能會(huì)存在問題，這就需要我們多借鑒其他創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)驗(yàn)以及自己的慢慢積累,，形成一套有效地管理模式,。其次，雖然我們的餐廳是自助式的,，但燒烤食品的配料決定著其口味,，所以我們應(yīng)該選擇好的配料，使我們的產(chǎn)品有獨(dú)特誘人的口味,，讓消費(fèi)者流連忘返,，這樣我們才會(huì)有好的經(jīng)營業(yè)績,。

六、促銷和市場滲透

促銷策略：

前期宣傳：大規(guī)模,，高強(qiáng)度,，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理,，借此進(jìn)行口碑營銷,。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助部隊(duì)組織的晚會(huì)借此進(jìn)行宣傳，通過活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識,。針對節(jié)假日,，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。

七,、財(cái)務(wù)狀況分析

.據(jù)計(jì)算分析,，餐廳設(shè)立初期，會(huì)發(fā)生如下費(fèi)用：

1,、辦理營業(yè)執(zhí)照,、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證等各項(xiàng)費(fèi)用--元,，

2、場地租賃費(fèi)5000元,，

3,、餐廳裝修費(fèi)15000元，

4,、燒烤設(shè)備15臺,，每臺300元，大約4500元

5,、冰箱,、冰柜冷凍設(shè)備3臺5000元，

6,、桌椅,、廚房用具等設(shè)備10000元

7、招聘主管1名,，月薪3000元,，廚師兼采購2名，月薪3000元,，收銀員2名,，月薪--元。服務(wù)員3名,，月薪--,，共計(jì)19000元左右,。

8、水電燃?xì)赓M(fèi)等10000元,。

綜上分析,，餐廳建立初期，需要大約70000元,。

下面我們再來分析一下我們餐廳預(yù)計(jì)未來盈利情況,。

我們可以以份為單位計(jì)量，一份即一盤(盤為中盤),。(1)肉售價(jià)8元/份左右,，成本為

5元/份，利潤是3元/份,。(2)蔬菜2元/份,，成本為1元/份，利潤為1元/份,。(3)海鮮10元/份,，成本6元/份，利潤為4元/份(4)啤酒售價(jià)3.5元/瓶,，成本3元/瓶,，利潤為0.5元/瓶。

下面再來分析一下客流量

大部分顧客吃燒烤食品以肉食為主,，蔬菜瓜果只是輔食,。因?yàn)橹形鐣r(shí)間有限，客流量會(huì)少一些,，預(yù)計(jì)50人左右,，每人消費(fèi)量在2份肉，2份海鮮,，1份蔬菜,，我們即可獲利15元左右，所以中午利潤在750元左右,。晚上時(shí)間相對充分,，預(yù)計(jì)100人左右，總利潤額1500元左右,，啤酒預(yù)計(jì)每天銷售400瓶,，利潤200元，所以每天利潤總額為2500元左右,，月利潤總額為80000元左右,。

每月除去水電費(fèi)、員工工資,、稅費(fèi),、利潤凈額為50000元左右,。

按照預(yù)計(jì)利潤，我們可在2個(gè)月內(nèi)收回成本,。

八,、 營銷組合策略

有形化營銷策略：

由于本餐廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營銷戰(zhàn)略,，避開大量的硬廣告營銷,，而采取一整套行之有效的承諾營銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過菜單,、海報(bào),、文化手冊、廣告,、促銷活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳,、倡導(dǎo)天之素的經(jīng)營宗旨與理念。

技巧化營銷策略：

做出持續(xù)性,、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢,，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng),，實(shí)現(xiàn)營銷承諾：

l,、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,，認(rèn)真聽取顧客意見,。

2、將顧客滿意進(jìn)行到底,。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想,。

3,、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由專人負(fù)責(zé)對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù),。

九,、 大力打造“休閑食品”的品牌形象

因?yàn)槲覀儾蛷d采用的是健康環(huán)保的無煙燒烤，燒烤出的食品口味鮮美獨(dú)特,，綠色健康,。因此我們餐廳圍繞“綠色、健康,、休閑”為核心,，樹立自己獨(dú)特的品牌，推動(dòng)健康休閑來實(shí)現(xiàn)營銷目標(biāo),。作為一個(gè)餐廳開展休閑營銷,，我們有著天然的優(yōu)勢,，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色休閑餐廳的標(biāo)準(zhǔn)。無論從原料采購,、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,，都將嚴(yán)格把關(guān)。努力營造出休閑舒適又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境,。通過對餐廳設(shè)計(jì)的布局,、裝飾風(fēng)格、溫度等,，體現(xiàn)健康休閑的理念,。

十、 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)

本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動(dòng),，處理各方面的關(guān)系,，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境。

1,、與員工建立團(tuán)結(jié),、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等,、便捷的溝通方式,，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì),，集體娛樂等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性,。

2、與顧客建立良好的關(guān)系,。為保證充足的人力資源,，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障,，應(yīng)積極參與維護(hù)部隊(duì)環(huán)境,、積社區(qū)極支持部隊(duì)文化事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利,，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù),，正確處理顧客的要求和建議。

3,、政府關(guān)系,。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系,，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問題,。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。

十一,、管理風(fēng)險(xiǎn)

內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)：

餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè),，但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴,，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低,，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，健全企業(yè)經(jīng)營機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存，成與敗,。

如何應(yīng)對：

一,、找出有關(guān)成本的各項(xiàng)組合前提。

充實(shí)利用"what咨詢法",，把店肆中所有會(huì)影響成本的因素,，逐條細(xì)細(xì)列出。如廚師,、干部,、p-t、廠商,、季節(jié)(時(shí)蔬),、售價(jià)、制度,、庫存方式……再集結(jié)相關(guān)人等共思良策,，并時(shí)時(shí)保持著"毋恃敵(成本偏高)之不來，而恃吾有以待之"的認(rèn)真態(tài)度,。

二,、制定標(biāo)準(zhǔn)調(diào)理手冊。

三,、成立良好的庫存(倉庫)辦理,。

從先進(jìn)先出的表格成立使用，到交叉污染的制止,、物品的定位置放,、濕度、溫度(冷藏,、冷凍設(shè)備)的節(jié)制,、蟲害防治,、盤點(diǎn)(日,、周、月盤)確實(shí),，甚至滅火器的位置,、數(shù)量、意外險(xiǎn)類的投保---都是庫存辦理的必備掌握要件,。

四,、多看,、多聽、多比較,。

所說的貨比三家不吃虧,，更況且經(jīng)營者本身不該該盲目的身陷疆場(店務(wù))，而不知外面早已群雄環(huán)生,、虎視眈眈,，欲噬于己的環(huán)境衍生。"出奔辦理"是當(dāng)下盛行的經(jīng)營模式,，善用此法走走量販店,、百貨公司或相關(guān)商號，將特價(jià),、折價(jià)品等適量適物的調(diào)用在己店內(nèi),，成本自然可降低。

五,、導(dǎo)入獎(jiǎng)懲制度,。

不乏發(fā)現(xiàn)店內(nèi)在業(yè)人員大都朝"被動(dòng)性"的屬性偏走時(shí)，此制度就得順勢推出(事前可先完置備用),，到達(dá)制定標(biāo)準(zhǔn)就施以獎(jiǎng)勵(lì)(如獎(jiǎng)金,、禮券、歇假……),，未達(dá)成(需明了原因)則賜與薄懲(如減薪,、記缺點(diǎn)……)。恩威并施可收較好效益,。

六,、同業(yè)可以為師。

此法較合用于連鎖加盟行業(yè)可透過會(huì)議,、聯(lián)誼活動(dòng)及總部的資訊來源(固然必須是總部經(jīng)營數(shù)字透明化的前提下),，如此則可清楚懂得同樣經(jīng)營形態(tài)的店肆是怎樣合理節(jié)制成本，繼續(xù)往前揚(yáng)長避短地讓本身獲取更大的利益,。

十二,、樹立自己的品牌和客戶群

初期(1-3月)

主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略,，樹立“休閑食品”的良好的品牌形象,，提升知名度、美譽(yù)度;收回初期投資,，積極進(jìn)行市場推廣,。

中期(1年)

鞏固、擴(kuò)展已有的市場分額，進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營管理體制,，提高企業(yè)的科學(xué)管理水平;著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng),、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設(shè),。

長期(2年)

屆時(shí),，餐廳運(yùn)營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強(qiáng),，服務(wù)范圍不再能滿足潛在顧客的需要時(shí),，以特許經(jīng)營的方式，開拓新的市場空間,，擴(kuò)大餐廳的輻射范圍和影響力,。

十四、店面設(shè)計(jì)

視覺識別

店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),，另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在部隊(duì)內(nèi)部,，要貼近部隊(duì)文化特色，易于為部隊(duì)群體喜愛和接受,，店名應(yīng)有格調(diào),，意味悠長。

顏色：以黃色,，紅色,，橙色等暖系色調(diào)為主，輔以輕快活潑的冷系色調(diào),。彰顯時(shí)尚,，潮流，雅致,，品位,。

店面布局

恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯,，隔斷等元素,，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯(cuò)落有致,，不顯開闊平淡之感,。可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,，然長時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào),。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛的角落和桌位,。

燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,，可以選擇不同顏色的燈光,，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí),，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利,。

墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì),，圖案,，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào),，貼近消費(fèi)者感官享受,。

桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異,，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受,。

工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好，烘托出餐廳的品位,。

餐具：干凈,，整潔。

背景音樂：以浪漫,，柔和的輕音樂為主,，響度適中，切合季節(jié)變化,。

餐飲系統(tǒng)項(xiàng)目計(jì)劃書篇三

一,、前言

民以食為天。足見食之重要,。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館,。后一類細(xì)分如下：

西餐：

1、高檔餐廳：講究品位和檔次,。價(jià)格高,。適合高收入人士。

2,、快餐店,，如麥當(dāng)勞，肯得基等,。適合青少年消費(fèi),。

中餐：

1、酒店：以規(guī)模經(jīng)營取勝,。

2,、小酒店：以特色招牌菜取勝。

3、連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營取勝,。

4,、大排檔：以價(jià)廉物美，隨意取勝,，如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地?“賣”點(diǎn)很重要,。

中國傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多,。既是盲點(diǎn),，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式,，就能在市場上大行其道,。取得很好的效益?！爸唷弊值浣忉專合★?。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣,。已有數(shù)千年歷史,。是人們的主要飲食之一。特別是佛門弟子的主要食物,。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說明了“粥”對于生存的重要,。隨著時(shí)代變遷，人們不僅要吃好,，還要吃巧?，F(xiàn)代研究表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效,。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng),，簡單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一,。如北方的小米粥,，玉米粥;某的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞,。其效用除一般飲食外,，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病,，養(yǎng)生美容,，由于種.種原因，如方式分散,，品種單一,，營銷方式不對,，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營。我們正是看準(zhǔn)機(jī)會(huì),，挖掘整理,，搜集選擇了幾百種實(shí)用粥譜，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿足市場需求,。經(jīng)調(diào)查研究表明，這是一個(gè)投資風(fēng)險(xiǎn)小,，用途廣泛,，本小利大，市場前景可觀,，回報(bào)率高的產(chǎn)業(yè)之一,。

二、市場研究及競爭狀況

目前人們對粥的認(rèn)識還局限于一般的狀態(tài),，品種單一,，常見的白粥配咸菜，八寶粥,。紅豆粥小米粥,，皮蛋粥等少量品種，且對效用宣傳極少,，銷售方式也陳舊,，尚無專門粥店和相應(yīng)的營銷網(wǎng)絡(luò)，市場缺口很大,，無明顯的競爭,。普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少，人們選擇性強(qiáng),。而我們推出的是具有食療保健,，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。賣點(diǎn)：不是稀飯,，是健康!僅把粥作為一般食品的觀念早已過時(shí),，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿足人們心理上的需求,，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足,。同時(shí)在別人還未醒悟之前搶先一步找出消費(fèi)者潛在的需求替他們制造出來，搶占商機(jī),。

三,、消費(fèi)者研究

1、對象：一般消費(fèi)者,，重點(diǎn)：嬰幼兒,，學(xué)生,，老人，孕產(chǎn)婦,，病人,。

2、主要益處：營養(yǎng),，衛(wèi)生,，口感好，保健,，食療,。

3、主要場合：早餐：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,，營養(yǎng)的早點(diǎn),。配合干點(diǎn)銷售。正餐：除以上作用外,，重點(diǎn)是醫(yī)院,，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場地及營養(yǎng)有味的食品,。(給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī)會(huì))

4,、重要性：病人，學(xué)生,，老人需要營養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購買原,，配料不便;更有安全感，衛(wèi)生營養(yǎng),，功效多,。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺。維護(hù)健康,，省時(shí),，省力，使消費(fèi)者有占便宜的感覺,。