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西餐禮儀常識刀叉篇一

進入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠(yuǎn)的位置為上位,。

二,、餐具的擺設(shè)

(1) 擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate，餐巾置于裝飾盤的上面或左側(cè),。

(2) 盤子右邊旁擺刀,、湯匙，左邊擺叉子,?？梢烙貌晚樞颉⑶安?、湯,、料理、魚料理,、肉料理,、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。

(3) 玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯,，次大的是紅葡萄酒所用的，而細(xì)長的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

(4) 面包盤和奶油刀置于左手邊，裝飾盤對面則放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉,。

餐具的種類和數(shù)量,，因餐會的正式(formal)程度而定。越正式的餐會,，刀叉盤碟擺得越多,。

三、餐具的使用

西餐用的刀,、叉,、勺各有其用，不能替代或混用,。

1.刀

是用來切割食物的,，勿要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫?。如果用餐時，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn),，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,，刀尖是圓頭的,、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包,，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面。

通常,，吃主菜用的餐具體積最大,。當(dāng)主菜為大塊的肉時，有些餐館會給就餐者使用像鋸一樣帶有刀剌的餐刀,。

黃油刀是最小的餐刀,，其刀頭和刀把不在一個平面上,，這是為了抹黃油時讓手和桌面間留有空間,。有的黃油刀背部有一個小缺口，揣說這樣的刀有助于切下完整的黃油片,。

2.叉

左手拿叉,，叉起食物往嘴里送的，動作要輕,，撿起適量食物一次性放入口中,，勿要拖拖拉拉一大塊，咬一口再放下,，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時，牙齒只碰到食物,，勿要咬叉,，也勿要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響。

吃魚用的餐叉叉剌較尖,，有些魚肉餐叉最靠外邊的叉剌在頂尖部有個缺口,，這使其頭部理念尖，為的是方便挑起魚剌,。魚肉餐刀比其他餐刀寬而薄,，形狀有點像中國戲劇中的大刀，這是因為魚肉較松,，寬而薄的餐刀容易使魚肉保持完整,，特別是在將魚肉從骨頭上切下來時。

海味餐叉是最小的餐叉,，其兩邊的叉剌稍微向外彎曲,，為的是容易將肉質(zhì)從貝殼類海味的殼體內(nèi)挑出來。

3.勺子

在正式場合下,，勺有多種,，小的是用于咖啡和甜點心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐,。切莫搞錯,。

吃色拉用的餐具體積稍小，這與吃餐前小吃和甜食所用的餐具大小相當(dāng),。一般來說,，吃色拉時，餐叉也可當(dāng)作餐刀用,，因此,，有些色拉餐叉的側(cè)部像餐刀一樣有點刀刃同學(xué)有一些色拉餐叉最靠外邊的叉剌比中間的叉剌要粗壯結(jié)實。這些設(shè)計都是為了使色拉餐叉有助于切菜,。所以,，有時餐桌上只擺放色拉餐叉，色拉餐刀被省去了,。

餐勺只在喝咖啡,、茶和湯以及吃甜食時才用，除非情況特別,，吃色拉和主菜時不用餐勺,。用地喝湯的餐勺體積最大，茶勺和咖啡勺體積最小,，用于吃甜食的餐勺體積居中,，用于攪拌玻璃杯中飲料的餐勺有細(xì)長的勺把。餐勺的頭部幾乎都呈橢圓形,，唯一例外的情形是湯勺,，其頭部也可呈幾乎標(biāo)準(zhǔn)的圓形。

四,、餐具的語言

在吃西餐的時候大多數(shù)情況下你不需要多費口舌的,，在桌子上進餐時的一舉一動就告訴服務(wù)人員你的意圖，受過訓(xùn)練的服務(wù)員會按照你的愿望去為你服務(wù),，去滿足你的要求,，這就是“刀叉語言”。

1,、繼續(xù)用餐：把刀叉分開放,，大約呈三角形，那么示意你要繼續(xù)用餐,，服務(wù)員不會把你的盤收走,。

2、用餐結(jié)束：而當(dāng)你把餐具放在盤的邊上，即便你盤里還有東西,，服務(wù)員也認(rèn)為你已經(jīng)用完餐了,，會在適當(dāng)時候把盤子收走。

3,、請再給我添加飯菜：盤子已空,，但你還想用餐，把刀叉分開放,，大約呈八字形,，那么服務(wù)員會再給你添加飯菜。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用,。如果每道菜只有一盤的話,，你沒有必要把餐具放成這個樣子。

4,、我已用好餐：盤子已空,，你也不再想用餐時，把刀叉平行斜著放好,，那么服務(wù)員會在適當(dāng)時候把你的盤子收走,。

五、用餐禁忌

忌諱用自己的餐具為他人來布菜

1,、菜、舀湯或選取其他食物,。

吃西餐時,，每個人都有自己的餐具，如果是合餐,，每個人都可從大盤里取用的話,，那么一定有備用的公用叉或勺供大家使用。

2,、使用叉需注意：

不能用叉子扎著食物進口,，而應(yīng)把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時先用刀把肉切成塊狀,，然后用叉子送進口中;而歐洲人一般是邊切邊吃,，而且是鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀,，也可用右手握叉,，例如意大利人在吃面條時，只使用一把叉,，不需要其他餐具,，那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話,，例如素食盤,，只是不用切的蔬菜和副食,，那么，按理也可用右手握叉來進餐,。

3,、手里拿著刀叉時切勿指手畫腳。

發(fā)言或交談時,，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀,。在餐桌上進餐，一邊要享用美食,，同時大家當(dāng)然也要開心暢談一番,。但手里拿刀叉時切勿手舞足蹈地談?wù)摚膊豢蓪⒌恫尕Q起來握在手中,，切勿放肆大笑或大聲喧嘩,，這會讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實際上這種危險的舉動的確對人對己都是一種威脅。

4,、刀子勿要入口,。

叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中,，不管它上面是否有食物,。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險的,。

西餐禮儀常識刀叉篇二

西餐禮儀

1;吃西餐不識菜名不可胡亂點,。

吃西餐時，不認(rèn)識菜名千萬別胡亂點,。點一堆湯或一堆肉,，餐桌上單調(diào)不說，如何把食物吃喝完都是問題,。

1,、吃西餐點菜時應(yīng)首先對菜名有所了解;

2、如果自己沒有把握,，可以請服務(wù)員稍作介紹;

3,、吃西餐時，點菜也應(yīng)考慮別人的口味和禁忌,。

2;吃西餐要學(xué)會點酒,。

吃西餐時人們不一定會喝酒，但如果有人提議喝酒,，而你不會點酒,、不會喝酒，會使這頓西餐少了很多“味道”

1、吃紅肉如豬肉,、牛肉時適合點紅酒,，吃白肉如雞肉、魚肉等時適合點白酒,。

2,、點酒時應(yīng)根據(jù)在座客人的身份、性別,、愛好來點,。

3、喝酒時應(yīng)避免吸著喝,，且應(yīng)避免猛烈搖晃酒杯,。

3;在西餐桌上客人不可主動斟酒。

在西餐禮儀中,，為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責(zé)任和義務(wù),。對于主人，這也是體現(xiàn)主人身份和尊貴的表現(xiàn),。

1,、客人接受斟酒時不必端起酒杯或挪動酒杯，任酒杯放在遠(yuǎn)處,，對斟酒的人點頭微笑以示謝意即可,。

2、如果覺得自己應(yīng)經(jīng)喝夠,，可輕聲婉拒前來斟酒的主人或服務(wù)生,，如告訴對方“不用了，謝謝”,。

4;不可在紅酒中加其他飲料

在西方，紅酒也和咖啡一樣,，正如中國的茶,，有獨特的文化內(nèi)涵。當(dāng)你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時,，對方是無法容忍的,。

1、紅酒中不應(yīng)添任何其他飲料;

2,、紅酒不應(yīng)加冰塊;

3,、紅酒不需要冷凍或加熱。

5;在西餐桌上喝酒有度

在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”,，慧顯得不懂自律,、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒，會被視為不懂酒文化。

1,、喝酒時應(yīng)避免勸酒,、擋酒、代酒,。

2,、喝酒不能劃拳

3、不應(yīng)豪飲,，而適可而止,。

6;吃西餐切忌擦餐具

西餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境，當(dāng)然也講究潔凈衛(wèi)生,。

1,、西餐桌上的餐巾是用來擦手和就餐中污漬的。

2,、餐巾不能用來擦鼻涕和口紅,。

3、餐巾放在膝蓋上,，不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間,。

西餐點菜常識

1、頭盤

西餐的第一道菜是頭盤,，也稱為開胃品,。開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤或熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬,、鵝肝醬,、熏鮭魚、雞尾杯,、奶油雞酥盒,、局蝸牛等。因為是要開胃,，所以開胃菜一般都具有特色風(fēng)味,，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量較少,，質(zhì)量較高,。

2、 湯

與中餐有極大不同的是,，西餐的第二道菜就是湯,。西餐的湯大致可分為清湯奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類,。品種有牛尾清湯,、各式奶油湯,、海鮮湯、美式蛤蜊周打湯,、意式蔬菜湯,、俄式羅宋湯、法式局蔥頭湯,。冷湯的品種較少,，有德式冷湯、俄式冷湯等,。

3,、副菜

魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜,。品種包括各種淡,、海水魚類、貝類及軟體動物類,。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類,、面包類、酥盒菜肴品均稱為副菜,。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,，比較容易消化，所以放在肉類菜肴的前面,，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別,。西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁,、荷蘭汁,、酒店汁、白奶油汁,、大主教汁,、美國汁和水手魚汁等。

4,、主菜

肉,、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜,。肉類菜肴的原料取自牛、羊豬,、小牛仔等各個部位的肉,，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排),、菲利牛排,、t骨型牛排,、薄牛排等。其烹調(diào)方法常用烤,、煎,、鐵扒等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁,、濃燒汁精,、靡菇汁、白尼斯汁等,。食類菜肴的原料取自雞,、鴨、鵝,，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜肴禽類菜肴品種最多的是雞,，有山雞、火雞,、竹雞,、可煮、可炸,、可烤,、可燜，主要的調(diào)味汁有黃肉汁,、咖喱汁,、奶油汁等。

5,、蔬菜類菜肴

蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后,，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜,，或稱之為一種配菜,。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時服務(wù)的沙拉,，稱為生蔬菜沙拉,，一般用生菜、西紅柿,、黃瓜,、蘆筍等制作。沙拉的主要調(diào)味汁有醋油汁,、法國汁,、干島汁、奶酪沙拉汁等,。沙拉除了蔬菜之外,，還有一類是用魚,、肉、蛋類制作的,，這類沙拉一般不加味汁,，在進餐順序上可以做為頭盤食用。還有一些蔬菜是熟食的,，如花椰菜,、煮菠菜、炸土豆條,。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌,，稱之為配菜。

6,、甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,，可以算做是第六道菜。從真正意義上講,，它包括所有主菜后的食物,，如布丁、煎餅,、冰淇淋,、奶酪、水果等等,。

7,、咖啡、茶

西餐的最后一道是上飲料,，咖啡或茶,。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖,。

正式的全套餐點沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

西餐禮儀常識刀叉篇三

1,、在歐洲,，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視,，因為它同時提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談,。除了口感精致之外，用餐時酒,、菜的搭配,，優(yōu)雅的用餐禮儀，調(diào)整和放松心態(tài),、享受這環(huán)境和美食,、正確使用餐具、酒具都是進入美食的先修課,。

就座時,，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳;餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

2,、使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉,，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,，然后用叉子送入口中,。使用刀時，刀刃不可向外,。進餐中放下刀叉時,，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話，可以拿著刀叉,，無需放下,。不用刀時，也可以用右手持叉,，但若需要作手勢時,，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜;要記住,，任何時候,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

3,、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上高檔西餐廳吃飯,，穿著得體是歐美人的'常識;去高檔的西餐廳,，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內(nèi)的光線較暗,，如果指定穿正式的服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶，進入餐廳時,，男士應(yīng)先開門,，請女士進入，應(yīng)請女士走在前面;入座,、點酒都應(yīng)請女士來品嘗和決定,。

4、一般西餐廳的營業(yè)時間為中午11點半至下午,、晚上6點半后開始晚餐,，假如客人早到了可以先在酒吧喝點酒然后再進入主餐廳。

5,、就坐后可以不急于點菜,，有什么問題可以直接問服務(wù)生，他們一般都非常樂意回答你提出的任何問題呢,，假若他們不是很清楚會問詢餐廳經(jīng)理或主廚,。

6、就餐時間太早,，中午11點或下午5點半就到了西餐廳,、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意,、衣著不講究,、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點開胃菜不點主菜和甜點都是不禮貌的行為,。

7,、高檔西餐的開胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗,。

8,、餐后可以選擇甜點或奶酪、咖啡,、茶等等,，不同的國家都有不同的小費習(xí)慣，但是一定要多加贊美和表示感謝,。

9、吃西餐在很大程序上講是在吃情調(diào)：大理石的壁爐,、熠熠閃光的水晶燈,、銀色的燭臺、繽紛的美酒,，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,，這本身就是一幅動人的油畫。為了您在初嘗西餐時舉止更加嫻熟,，費些力氣熟悉一下這些進餐禮儀,，還是非常值得的。

10,、每次送入口中的食物不宜過多,，在咀嚼時不要說話，更不可主動與人談話,。

11,、要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,，在預(yù)約時,，有幾點要特別注意說清楚，首先要說明人數(shù)和時間,，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,，如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時間到達,，是基本的禮貌，有急事時要提前通知取消定位一定要道歉,。

西餐座位的排列

1,、西餐座位比較講究禮儀，非正式宴會座位遵守女士優(yōu)先的原則,，即男士主動為女士移動椅子讓女士先坐,，坐右座、靠墻靠里坐;不管正式宴會還是非正式宴會，入座或離座均應(yīng)從座椅的左側(cè)走為宜(當(dāng)然左側(cè)入座不方便也可以從右側(cè)入座);正式宴會有國際慣例為依據(jù),，桌次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近而定,，右高左低，桌次較多時一般擺放桌次牌;吃西餐均使用長桌,，同一桌上座位的高低以主人的座位的遠(yuǎn)近而定,。

2、西方習(xí)俗是男女交叉安排,，以女主人的座位為準(zhǔn),，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方,，在我國則依據(jù)傳統(tǒng),，照例主賓坐在男主人的右上方，主賓夫人坐在女主人的右上方,。不管是參加中式還是西式正式宴會,，都要找準(zhǔn)自己的位置，不可貿(mào)然入座,。

西餐的擺臺

西餐擺臺分為便餐擺臺,、宴會擺臺。臺形一般以長臺和腰圓臺為主,，有時也用圓臺或方臺;具體擺臺方式是根據(jù)菜單設(shè)計的,，食用某一類型的菜點，就相應(yīng)地放置所需要用的餐具,。

(1)西餐便餐擺臺

西餐便餐擺臺順序是先擺墊盤定位,，然后在墊盤左邊擺餐叉，右邊擺餐刀,，刀刃向內(nèi),，湯匙放在墊盤前方，把朝右,，面包盤放在餐叉左邊,，盤內(nèi)放一黃油刀，刃向盤內(nèi),。酒杯放在湯匙前方,，擺法與中餐相同;口布折花放在墊盤內(nèi)或者插入啤酒杯內(nèi)。煙缸放在墊盤正前方酒杯外,，胡椒粉,、精鹽瓶放在煙缸左側(cè)，牙簽放在椒瓶,、鹽瓶左邊,，花瓶放在煙缸前面。

(2)西餐宴會擺臺

西餐宴會需要根據(jù)宴會菜單擺臺，每上一道菜就要換一副刀叉,，通常不超過七件,，包括三刀、三叉和一匙,，擺放時按照上菜順序由外到內(nèi)放置,。其具體擺法是：

①先將墊盤擺好作為定位，墊盤左邊按順序擺放餐叉,、魚叉,、冷菜叉，墊盤右側(cè)按順序擺放餐刀,、魚刀,、冷菜刀，刀刃朝左,。

②前方擺湯匙，湯匙前邊交叉擺放點心叉和點心匙,。

③叉的左側(cè)擺面包盤,，盤內(nèi)斜放黃油刀，盤的前方擺黃油碟,。

④點心叉,、匙的前方擺水杯、色酒杯,、白酒杯,。口布折花放在墊盤內(nèi)或插在水杯中,。

⑤西餐宴會通常都有主人,、副主人、主賓,、副主賓及其他陪同人員,，各自都有固定的座次安排。

1,、背對著餐廳重點裝飾面,、面向眾席的是上首，主人在此入座,，副主人坐在主人對面,，主賓從于主人右側(cè)，副主賓坐于副主人右側(cè),。

2,、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側(cè)，主人夫人坐在主賓夫人的左側(cè),。其他位次不變,。

3、當(dāng)客人在餐廳舉行高規(guī)格的中餐宴會時,，餐廳員工要協(xié)助客方承辦人按位次大小排好座次,，或?qū)碣e姓名按位次高低繪制在平面圖上，張貼到餐廳入口處,，以便引導(dǎo)賓客入席就座,。

餐具的使用

1、西餐宴席上使用的餐具主要是刀,、叉,、匙、盤,、杯等,。一般是左手拿叉，右手拿刀,。拿叉的姿式是,，用左手拇指、食指,、中指拿住叉,。拿刀的姿式是，用右手食指壓在刀背上以出力,，其余手指拿住刀把,。

2、用刀,、叉和匙時,，要從最外面開始，一道一道菜往里拿,。西餐一般講究吃不同的菜用不同的刀叉,，飲不同的酒用不同的酒杯，吃完一道菜將刀叉并列放在盤子的右邊,。不要舉著刀叉和別人說話,，不能發(fā)出刀叉相碰的聲音。如果你暫時不會用西式餐具沒關(guān)系,，跟著主人或他人做就行了,。

用餐方法

1、吃肉類時有兩種方式：一是邊割邊吃;一是先把肉塊(如牛排)切好,，然后把刀子放在食盤的右側(cè),，單用叉子取食,。前者是歐洲的古老習(xí)慣，后者則是美式的吃法,，一般以前都比較正式,。

2、喝湯時,，用匙進食,。握匙的正確姿式為：用大拇指按住匙的把，其它手指輕輕托住另一邊,。舀湯時,，應(yīng)從盤子里面向外舀，盤中湯不多時,，千萬不可端起湯盤吮吸,，而應(yīng)用左手將湯盤微微外傾，用匙舀盡,。

3,、吃魚時，應(yīng)從魚的中間切開,，把肉撥到兩邊取掉魚刺魚骨,，慢慢食用。肉餅,、煎蛋、沙拉,，都不用刀只用叉,。肉盤內(nèi)的肉汁，可用面包蘸著吃,。面包應(yīng)用手指掰成小塊食之,。炸薯片、炸肉片,、普通三明治等食物,，跟面包一樣，用手取食,。取食時,，僅限于用拇指和食指拈取，食后用擺在面前的小手巾拭手,。吃甜點可用叉或匙,。

4、吃梨,、蘋果不要整只去咬,，而應(yīng)用水果刀將水果切成四至六塊,，剜去果心，用手拿著一塊一塊吃,。吃香蕉則剝皮后整只放在盤子里,，用刀、叉切開,，一塊一塊吃,。吃桔子用手把皮剝掉，一片一片地掰開吃,。吃水果時,，有時會送上一小水盂，這是供洗手之用的,，切勿將此當(dāng)作飲料飲用,。用餐過程中自己夠不著的調(diào)味等物，可以請別人幫忙遞過來,，我們也可應(yīng)別人要求傳遞給他們,，傳遞要用右手。進食時,，骨頭,、肉屑,、果皮等,，可放在食盤的右角,。果核則吐在餐巾紙里,，不可隨便拋在桌上或地上,。

5,、席中在雞,、龍蝦或西式全部菜點上完后,，便是咖啡和茶,。喝咖啡和茶的方式是用小茶匙攪拌放糖,，攪勻后仍將茶匙放回原處再喝(茶匙不能放在茶杯里)，喝時,，右手拿杯把,，左手端杯托碟。請記住喝咖啡,、茶或湯一定要端起杯子找嘴,，不要俯身去用嘴遷就杯子。喝完咖啡和茶宴會就該結(jié)束了,，客人可以開始告辭,。

6、若有事暫時離開,，請將餐巾放在椅子上,，把刀叉擺成八字,，居中放在盤上。用餐完畢,，將刀叉并列,，靠右側(cè)放在盤上。

西餐的喝酒姿勢

酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中 ,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答good,。接著,，侍者會來倒酒 ，這時,，不要動手去拿酒杯,，而應(yīng)把放在桌上由待者去倒。正確的握標(biāo)姿勢是用手指握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定,。喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈搖晃杯子。此外,，一飲而盡,、邊喝邊透過酒杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒,、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好,。

西餐的坐姿

對于一般人來說對生活中的基本禮貌禮儀都會比較注意,，人們出于禮貌在公共面前都會以收斂的態(tài)勢從而防止自己表現(xiàn)出不良的舉止。然后事實上對于公眾場合中的靜態(tài)美——坐姿禮儀卻是最考驗人的,，也是最能體現(xiàn)氣質(zhì)與美的,。

正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅,、穩(wěn)重,、自然大方的美感,。坐，作為一種舉止,，有著美與丑,、優(yōu)雅與粗俗之分。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”,，指人的坐姿像座鐘般端直,，當(dāng)然這里的端直指上體的端直.

就座后，坐姿應(yīng)端正,，但不僵硬,。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾,，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài),，例如隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶,，卷起衣袖;說話時比比劃劃,，頻頻離席，或挪動座椅;頭枕椅背打哈欠,，伸懶腰,，揉眼睛，搔頭發(fā)等,。

西餐要注意的禮儀

1,、參加正式西式宴會一定注意服飾、儀容儀表符合禮儀要求,，用餐姿勢優(yōu)美大方,，坐姿端莊穩(wěn)重，挺直腰板,，不要蹺二郎腿,，手放在膝蓋上，不要把胳膊支在桌子上,。不要隨便脫上衣,、松領(lǐng)帶或挽袖子。

5,、吃西餐時,，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會喝酒,，也要端起酒杯回敬對方,，否則是一種不禮貌的行為。吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡,，文雅的飲酒是懂得品評酒的色,、香,、味，漫漫品味,。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒,，即使是勸酒也只是點到為止。

3,、吃西餐應(yīng)特別注意水盂的使用,，弄不好會鬧出笑話。凡是上一道用手取的食品,，如雞,、龍蝦、水果等,，通常會同時送上一個水盂,，(銅盆、水晶玻璃缸,、瓷碗),，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，但它不是飲料,，而是西餐講究的洗指碗,，置于左上方，把手浸入水中,，輕輕洗一下,，然后用餐巾擦干凈。

4,、宴會進行中,，由于不慎，發(fā)生異常情況,，例如用力過猛,，使刀叉撞擊盤子，發(fā)出聲響,，或餐具摔落地上,，或打翻酒水等等，應(yīng)沉著不必著急,。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座(或向主人)說一聲“對不起”,。餐具掉落可由招待員送一付,。酒水打翻濺到鄰座身上，應(yīng)表示歉意,，協(xié)助擦干;如對方是婦女,，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可,，由她自己擦干。

西餐禮儀常識刀叉篇四

1,、等待主人入席

如果你被歪果仁邀請到家參加晚宴或較為正式的派對,，切忌大搖大擺的進門拉開凳子就大吃大喝。這和你兩關(guān)系鐵沒啥關(guān)系,，只會顯得你粗魯又無理,。正確的做法應(yīng)該是等待主人引導(dǎo)你找到自己的座位，并等所有人都坐下后,，鋪好餐巾,，直到頭盤上桌，主人示意后再開吃,。

2,、閉上嘴巴吃

我們有句俗話說“食不言，寢不語”,，這在老外的餐桌上也同樣適用,。千萬不要一邊吃著東西，另一邊和旁邊的人談笑甚歡,，這在老外開來簡直不能忍!如果有話要說一定得先把嘴里的食物嚼爛了咽下了,，再侃侃而談也不遲。

3,、別嘬,，最吹，別打嗝,，別哈欠

尤其是喝湯的時候,，最忌諱嘬嘬的喝出聲音，咱這不是在日本吃拉面!湯太燙的話就放涼一會兒再喝,，如果想試試湯的溫度,，不妨用勺子小口試探。吃太飽忍不住要打嗝怎么辦?別急,，用起餐巾遮住嘴巴,，把聲音壓到最低，并示意抱歉,。打呵欠也是同理,。

4、正確使用餐巾

用餐前,，我們需要將折疊整齊的餐巾很自然的打開并平鋪在腿上,，不要以抖動的方式打開餐巾。其實，在高檔的餐廳,，這些事兒都有專業(yè)服務(wù)員來做,。我們更需要注意的是保持餐巾整潔，千萬別干出拿餐巾擦鼻子,、打噴嚏或擦餐具這樣的糗事,。記住，餐巾是用來擦嘴,，遮羞的,，不是抹布!

5、用餐儀態(tài)有講究

西式餐桌禮儀最關(guān)鍵的一部分就是“坐有坐相”,，用手肘撐著桌子,、雙手拖下巴、再聳拉張臉,，這對餐桌上的每位客人而言都是極不禮貌的,。你只需要自然的端坐，保持雙手在你的身體前方,，優(yōu)雅地用刀叉將食物送進你的嘴里,。當(dāng)然，你大可不必像根木頭似得杵在那,，畢竟餐桌禮儀的宗旨還是對己對人都舒適即可,。

6、吃東西忌魯莽

西餐講究分餐而食,，因此在盛裝食物時要適量,，不要動不動就堆出一座小山，在別人看來你和餓死鬼沒什么區(qū)別,。吃的時候盡量小口食用,，滿嘴油光是相當(dāng)粗魯?shù)谋憩F(xiàn)。餐桌上有夠不著的東西時,，可以尋求身邊的客人幫忙傳遞,，并多說“謝謝”或“勞駕”，而不要自己躍起趴在桌上伸手去拿,。

7,、飯后需要適度贊許

飯飽后記得對宴請自己的主人說幾句簡單的贊許，既表示了你對主人的滿滿謝意,，又讓這頓晚餐錦上添花,。千萬別不識相的質(zhì)問人家今天的飯菜是不是咸了點、牛肉好像欠點火候之類的話,，尤其是在其他客人還在場的時候,。說好話又不會掉肉,，何樂不為。

西餐禮儀常識刀叉篇五

交談

無論是作主人,、陪客或賓客，都應(yīng)與同桌的人交談,，特別是左右鄰座,。不要只同幾個熟人或只同一兩人說話。鄰座如不相識,，可先自我介紹,。

祝酒

作為主賓參加外國舉行的宴請，應(yīng)了解對方祝酒習(xí)慣,，即為何人祝酒,，何時祝酒等等，以便作必要的準(zhǔn)備,。碰杯時,，主人和主賓先碰，人多可同時舉杯示意,，不一定碰杯,。祝酒時注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭,、祝酒時,，應(yīng)暫停進餐，停止交談,，注意傾聽,，也不要借此機會抽煙。奏國歌時應(yīng)肅立,。主人和主賓講完話與貴賓席人員碰杯后,，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應(yīng)起立舉杯,。碰杯時,，要目視對方致意。

宴會上相互敬酒表示友好,，活躍氣氛,，但切記喝酒過量。喝酒過量容易失言,，甚至失態(tài),，因此必須控制在本人酒量的三分之一以內(nèi)。

寬衣

在社交場合,無論天氣如何炎熱,不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服,。小型便宴,，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。

喝茶

(或咖啡) 喝茶,、喝咖啡,，如愿加牛奶、白糖,，可自取加入杯中,，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內(nèi),，通常牛奶,、白糖均用單獨器皿盛放。喝時右手拿杯把,，左手端小碟,。

喝湯

不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾,。碗中的湯剩下不多時,，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來喝,。

水果

吃梨、蘋果,，不要整個拿著咬,，應(yīng)先用水果刀切成四、六瓣,，再用刀去皮,、核，然后用手拿著吃,，削皮時刀口朝內(nèi),，從外往里削。香蕉先剝皮,，用刀切成小塊吃,。橙子用刀切成塊吃，桔子,、荔枝,、龍眼等則可剝了皮吃。其余如西瓜,、菠蘿等,，通常都去皮切成塊,，吃時可用水果刀切成小塊用叉取食。

水盂

在宴席上,，上雞,、龍蝦、水果時,，有時送上一小水盂(銅盆,、瓷碗或水晶玻璃缸)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,，供洗手用(曾有人誤為飲料，以致成為笑話),。洗時兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗，然后用餐巾或小毛巾擦干,。

調(diào)味品

食用馬蘿卜醬,，薄荷膠，葡萄干膠,，芥末,，蘋果醬，酸果蘿醬時,，要先用湯匙將其舀入盤子里,。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷,，櫻桃或杏鴨醬,，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些,，這樣不會影響肉的整體的味道,。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤子的一邊,，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上,。如果沒有湯匙，用刀取果膠前,，先在盤子邊上擦一擦,。吃咖喱菜時，可把花生,，椰子,，酸辣醬等調(diào)料放到盤子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃,，不用混合,。

鹽和胡椒粉 先品嘗食物,，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現(xiàn),。如果桌上有鹽罐,，使用里面的鹽匙，如果沒有,，就用干凈的刀尖取用,。蘸過鹽的食物要放在自己的黃油盤里或餐盤里的一邊。如果為你提供一個專人鹽罐,，你可以用手捏取,。

色拉 接照傳統(tǒng)，色拉要用叉子來吃,，但是如果色拉的塊太大,，就應(yīng)切開以免從叉子上掉下來。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑?，F(xiàn)在不銹鋼刀的使用改變了這種狀況,。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當(dāng)色時作為主食吃的時候,，不要把它放在餐盤里,。要放在自己的黃油盤里，靠在主盤旁,。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤子里,。

黃油 往面包，蛋卷,，餅干或土司上抹黃油要用刀,，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油,。因為這被認(rèn)為是對廚師的侮辱,。

吃蔬菜

蘆筍 如果要吃的蘆筍菜中有湯汁，先切成小塊,，再用刀叉食物,。如果蘆筍很大而且需要蘸汁，先把頭切下,，然后分開來食物以防滴汁和掉渣,。也可以用手拿著莖柄，蘸汁吃,。對于小的蘆筍完全可以用手拿著蘸汁食用,。

西紅柿 除做色拉吃以外，西紅柿都可以用手拿著吃,。挑個小點的`,，正好放入嘴中,，不要張嘴咀嚼，因為這樣汁液會濺出來,，要把嘴唇閉緊,。如果盤中只有一個大的西紅柿，用牙輕輕將皮剝掉,，先咬下一半,，慢慢吃完再吃另一半。

玉米棒 鮮玉米棒大多是在非正式場合吃的,，可以先把它掰成兩半,，以便好拿，值得注意的是,，在上面一次不要沫撒太多的黃油或調(diào)料,。橫著吃還是轉(zhuǎn)圈吃，自己選取,，兩種方法都行。先集中數(shù)排或一部分抹黃油,，撒鹽,。吃完后再換地方，這樣你的手和面部就不會過多粘染調(diào)料,。

土豆 土豆片和土豆條是用手拿著吃的,。除外土豆條里有汁，那樣的話要使用叉子,。小土豆條也可拿著吃,。但用叉會更好。如果土豆條太大,，不好取用,，就用叉子叉開，不要掛在叉上咬著吃,。把番茄醬放在盤子邊上,，用手拿或用叉子叉著小塊蘸汁吃?？就炼乖谑秤脮r往往已被切開,。如果沒有用刀從上部切入，用手或叉子將土豆掰開一點,，加入奶油或酸奶,，奶油和小青蔥，鹽和胡椒粉,，每次加一點,。你可以帶皮食用,。

西餐禮儀常識刀叉篇六

面包吃法

先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則,。吃硬面包時,，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半 ,，再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似的 ，應(yīng)先把刀刺入中央部分,，往靠近自己身體的部分切下 ,，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時可用將面包固定,，避免發(fā)出聲響,。

紀(jì)念物品

有的主人為每位出席者備有小紀(jì)念品或一朵鮮花。宴會結(jié)束時,，主人招呼客人帶上,。遇此，可說一兩句贊揚這小禮品的話,，但不必鄭重表示感謝,。有時，外國訪問者,，往往把宴會菜單作為紀(jì)念品帶走,，有時還請同席者在菜單上簽名留念。除主人特別示意作為紀(jì)念品的東西外,，各種招待用品,，包括糖果、水果,、香煙等,，都不要拿走。

致謝

有時在出席私人宴請活動之后,，往往致以便函或名片表示感謝,。

冷餐會、酒會取菜 冷餐,、酒會,，招待員上菜時，不要搶著去取,，待送至本人面前再拿,。周圍的人未拿到第一份時，自己不要急于去取第二份,。勿圍在菜桌旁邊,，取完即退開,，以便讓別人去取。

喝酒姿勢

酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量倒入灑杯中 ,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式，喝一小口并回答good,。接著,，侍者會來倒酒 ，這時,，不要動手去拿酒杯,，而應(yīng)把放在桌上由待者去倒。正確的握標(biāo)姿勢是用手指握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高,。應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定,。喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈搖晃杯子。此外,，一飲而盡,、邊喝邊透過酒杯看人,、拿著酒杯邊說話邊喝酒,、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好

坐姿

對于一般人來說對生活中的基本禮貌禮儀都會比較注意,，人們出于禮貌在公共面前都會以收斂的態(tài)勢從而防止自己表現(xiàn)出不良的舉止,。然后事實上對于公眾場合中的靜態(tài)美——坐姿禮儀卻是最考驗人的，也是最能體現(xiàn)氣質(zhì)與美的,。

正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美,，給人以文雅、穩(wěn)重,、自然大方的美感,。坐，作為一種舉止,，有著美與丑,、優(yōu)雅與粗俗之分,。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”，指人的坐姿像座鐘般端直,，當(dāng)然這里的端直指上體的端直.

(1)入座時要輕,、穩(wěn)、緩,。走到座位前,，轉(zhuǎn)身后輕穩(wěn)地坐下。如果椅子位置不合適,，需要挪動椅子的位置,，應(yīng)當(dāng)先把椅子移至欲就座處，然后入座,。而坐在椅子上移動位置,，是有違社交禮儀的。

(2)神態(tài)從容自如(嘴唇微閉,，下頜微收,，面容平和自然)。

(3)雙肩平正放松,，兩臂自然彎曲放在腿上,，亦可放在椅子或是沙發(fā)扶手上，以自然得體為宜,，掌心向下,。

(4)坐在椅子上，要立腰,、挺胸,，上體自然挺直。

(5)雙膝自然并攏,，雙腿正放或側(cè)放,，雙腳并攏或交疊或成小“v”字型。男士兩膝間可分開一拳左右的距離,，腳態(tài)可取小八字步或稍分開以顯自然灑脫之美,，但不可盡情打開腿腳，那樣會顯得粗俗和傲慢,。如長時間端坐,，可雙腿交叉重疊，但要注意將上面的腿向回收,，腳尖向下,。

(6)坐在椅子上，應(yīng)至少坐滿椅子的2/3，寬座沙發(fā)則至少坐1/2,。落座后至少10分鐘左右時間不要靠椅背,。時間久了，可輕靠椅背,。

(7)談話時應(yīng)根據(jù)交談?wù)叻轿?，將上體雙膝側(cè)轉(zhuǎn)向交談?wù)撸仙砣员３滞χ?，不要出現(xiàn)自卑,、恭維、討好的姿態(tài),。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊,。

(8)離座時要自然穩(wěn)當(dāng)，右腳向后收半步,，而后站起,。

(9)女子入座時，若是裙裝,，應(yīng)用手將裙子稍稍攏一下,，不要坐下后再拉拽衣裙，那樣不優(yōu)雅,。正式場合一般從椅子的左邊入座,，離座時也要從椅子左邊離開，這是一種禮貌,。女士入座尤要嫻雅,、文靜、柔美,，兩腿并攏,，雙腳同時向左或向右放，兩手疊放于左右腿上,。如長時間端坐可將兩腿交叉重疊,，但要注意上面的腿向回收,，腳尖向下,，以給人高貴、大方之感,。

(10)男士,、女士需要側(cè)坐時，應(yīng)當(dāng)將上身與腿同時轉(zhuǎn)向同一側(cè),，但頭部保持向著前方,。

(11)作為女士，坐姿的選擇還要根據(jù)椅子的高低以及有無扶手和靠背，兩手,、兩腿,、兩腳還可有多種擺法，但兩腿叉開,，或成四字形的疊腿方式是很不合適的,。

西餐禮儀常識刀叉篇七

持刀

用刀時，應(yīng)將刀柄的頂端置于手掌之中,，以拇指抵住刀柄的一側(cè),，食指按在刀柄背上--但食指決不可觸及刀背，其余三指則順勢彎屈,，握住刀柄,。

持叉

叉如果不是與刀并用，則叉齒應(yīng)該向上,。持叉應(yīng)該盡可能持住叉柄的末端,，而不能抓在叉柄的下部，叉柄倚在中指上,，中指則以外側(cè)的無名指和小指為支撐,。

用左手的人可按自己的習(xí)慣持叉。因為這種餐具登上餐桌為時較晚,，所以留給它的地位就只有在餐盤的左側(cè)了,。這樣，慣用左手的人正好可以持叉進食,，而慣使右手的人則必須尷尬地將叉換到右手去,。因此，在叉與刀(或甜食匙)并用時,，這一習(xí)慣就不得當(dāng)了,，它會造成過多的放下和換手的動作。

叉可以單獨用于叉餐或取食任何無需用刀或甜食匙的食品,，可以用于取食某些頭道菜和餡餅,，也可以用于取食那種無需切割的主菜。

刀叉并用

在這種情況下,，持刀姿勢如前所述,，持叉姿勢與持刀相似，叉齒應(yīng)該向下,。通常,，刀叉并用是在取食主菜的時候，但若無需用刀切割,，則用叉即可(如上所述),。這兩種方法都是正確的,。

對于其它那些需要切割的食品，如甜瓜和開胃菜,，則需刀叉并用,。

刀除了可用于切割食品(切下的每一片都應(yīng)該吃掉)，還可用來幫助將食品撥到叉上,。有些食品,，如米飯和豌豆，或可將叉背向上取食,，或可將叉翻過來當(dāng)匙使用，以刀把食品撥到叉上去,。這樣做時，必須用刀將食品撥到叉的`內(nèi)側(cè),，而不是外側(cè)，因為那樣做可能會使自己的肘部碰到鄰座,。

持匙

持匙用右手,，持法同叉。但要記住,，手指務(wù)必持在匙柄上端,，而不是匙柄下部。

叉匙并用

很多種布丁都要叉匙并用取食,。叉的持法和刀叉并用時相同，叉齒向下,。或叉或匙,，一件用以托盛食品,，另一件則用以幫助盛取,。

切割

切割或可在廚房進行,，或可在餐廳進行。無論在何處進行切割,，都需要有相當(dāng)高的技藝。若要當(dāng)眾切割肉類或禽類食品,，非經(jīng)過相當(dāng)?shù)募彝ゾ毩?xí)不可,。切割操作必須有一把非常鋒利的切肉刀，一把帶有保險裝置的肉叉,，以及足夠?qū)挸ǖ牟僮骺臻g,。

飲酒須知

在宴會上,，如果每一道食品都配有一種不同的酒,，則已經(jīng)斟入杯中的酒最好要在下一道食品及與之相配的酒上達之前喝完。必須注意,，一旦開始用下一道食品,，就不能再用前一道剩酒了。

在宴會上,，任何時候都可以謝絕斟酒，謝絕時只需說一聲“不,，謝謝”即可,，或可用一手輕捂酒杯,，以示強調(diào)。喝酒應(yīng)該慢慢啜飲,，啜飲一口，即應(yīng)將酒杯放回原處,。

中止用餐

如果暫停用餐,，刀叉(或叉匙)應(yīng)互成夾角置于盤上’如果已經(jīng)用畢，則刀叉(或叉匙)應(yīng)并排置于盤上，注意叉齒應(yīng)向上,。

西餐的全套上菜流程通常是：前菜和湯——魚——肉類——水果——甜點和咖啡，還有餐前酒和餐酒,。

西餐是分餐式，如果幾個人邀約用餐,，在歐洲，第一道菜端上來時,，就可以開始吃,。在美國,，應(yīng)當(dāng)?shù)茸詈笠粋€人的菜上好了才一起用餐。

在很正式的場合,，應(yīng)當(dāng)由女主人邀請大家開始用餐。如果女主人不在場,，男主人席位右邊的女賓應(yīng)當(dāng)是第一個開始吃的人,，其他人看到她行動則可以進餐了。

另外,，還有注意自己的用餐姿態(tài)，做到優(yōu)雅的吃西餐,，展現(xiàn)自己的食用禮儀，請記住以下10點：

1,、進座時,，身體端正，不要趴在桌子上;手臂不要放在餐桌上,，也不要張開妨礙人,，兩人胳膊肘也不能架在桌子上;不要蹺腿,，也不要靠在椅背上。與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。正確的姿勢是只有一只手在桌上用餐。頭要保持一定的高度,，不能太低，不能過多地移動頭部,。

2,、喝湯時，不要嘬,，不要咂嘴發(fā)出聲音,。如果湯菜過熱,，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時,，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時,，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可,，將湯勺留在湯盤中,，匙把指向自己。

3,、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

4、面包應(yīng)掰成小塊送入口中,，不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

5、吃雞腿時,，應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃;吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊;吃魚時不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層。

6,、喝咖啡時,，如果愿意添加牛奶或醋，添加后要用小勺攪拌均勻,，然后將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝的時候，應(yīng)右手拿杯把,，左手端墊碟,，直接用嘴喝，不要用小勺舀著喝,。

7,、吃水果時，不要拿水果整個咬,，應(yīng)先用水果刀切成四或六瓣,，再用刀去掉皮,、核,，用叉子叉著吃。

8,、先品嘗食物,，后加鹽和胡椒粉。不要往蔬菜上抹黃油,，否則會被認(rèn)為是對廚師的侮辱,。

9、盤內(nèi)剩余少量菜肴時,，不要用叉子刮盤底,，更不要手指擦拭，應(yīng)以小塊面包或叉子輔助食用,。

10,、如果排骨的一端裹著錫紙，一般不可以用手拿著吃,，裹著錫紙的排骨只是表示你可以用手抓住錫紙的一端,，用刀來切骨頭上的肉，這樣不會使手油膩,，在非正式場合,，只有骨頭上沒有湯汁時,，才可以拿起來啃著吃。

11,、骨頭或者不吃的食物不能扔到地上或者放到桌布上,，而應(yīng)當(dāng)放到盤子的一角。

12,、吃帶殼的海鮮時,，如果是貝類海鮮、蝸牛時,，應(yīng)該以左手按住殼,，右手拿叉子將肉挖出來吃;如果時生蠔，則可以將殼放到嘴邊,，直接喝生蠔的湯汁;如果是帶殼的蝦,，可以直接用手剝?nèi)ノr殼。吃龍蝦或蟹的時候,，需要借助專用的鉗子,，從已經(jīng)打開的一端先吸出肉，再吃身體部分的肉,，主要吸食肉時不要發(fā)出聲音,。

進餐時，要提醒一點,，西方人認(rèn)為彎腰,、低頭、用嘴湊上去吃是很不禮貌的,。除了餐桌上吃的禮儀,，也要注意自己姿勢方面的禮儀，以一個完美全面的淑女形象給人留下得體優(yōu)雅彬彬有禮的印象,。

西餐禮儀常識刀叉篇八

西餐飲食基本規(guī)范

(1)由于飲食習(xí)慣不同,西餐的進餐方法與中餐有著本質(zhì)上的區(qū)別。在餐具使用上,中餐用碗,、筷,而西餐通常用盤,、碟、刀,、叉,、匙。

(2)一般西餐宴會大約有9 - 10 道菜點,上菜程序是:①面包,、黃油,在宴會前五分鐘擺上桌;②冷盤;③湯;④魚;⑤副菜;⑥主菜(也稱大菜);⑦甜品;⑧水果;⑨咖啡;⑩利口酒(liqueur),。

(3)用餐時,應(yīng)左手拿叉、右手拿刀,。吃肉類菜時先用叉固定肉塊,再用刀輕輕切,切下的小肉塊用叉子送入口內(nèi),。在用餐過程中,注意刀叉不要碰出響聲;不要叉上肉只咬一口,另一半掛在叉上舉著,。如果不吃桌上的菜時,可將刀叉合并放在盤邊。喝湯時用湯匙,方法是從里向外盛湯來喝,不能發(fā)出聲響,。吃意大利通心粉先用叉一層層卷起后再送入口中,不可像吃中國面條那樣吸進去發(fā)出很大聲響,。

(4)西餐餐桌上往往有不止一套刀叉。西餐宴會上,不同的刀叉有不同的用途,要注意識別,用法是從里向外一件件搭配使用,。

飲食禮儀之吃西餐禮儀

1,、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時,，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間內(nèi)到達,，是基本的禮貌,。

2、再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳,。吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶。

3,、最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會把椅子推進來,，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來了,。就座時,，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

4、用餐時,，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

5、正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果,，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點前菜的人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

6,、點酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里,，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算,、喜愛的酒類口味,，請調(diào)酒師幫忙挑選。

7,、餐巾在用餐前就可以打開,。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

8、用三根手指輕握杯腳,。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回簽good。接著,，侍者會來倒酒,，這時，不要動手去拿酒杯,，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指,、中指,、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定,。

9,、喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝,，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子,。此外，一飲而盡,，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好,。

10、面包的吃法,。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時,，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地,，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響,。

11、使用刀叉進餐時,，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊,，用叉子送入口中。使用刀時,，刀刃不可向外,。進餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中,。如果是談話,，可以拿著刀叉，無需放下,。不用刀時,，可用右手持叉，但若需要作手勢時,，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜,。要記住,，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

12、略事休息時,，刀叉的擺法,。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動,。用餐后,，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

13,、手持調(diào)羹的方式,。右手持調(diào)羹的柄端，食指在上,，按住調(diào)羹的柄,，拇指和中指在下支撐。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上,，按住調(diào)羹的柄,，食指和中指在下支撐，這是不正確的,。

14,、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中。

15,、吃雞時,，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃,。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時,，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊,。

16,、 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟,，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝。吃水果時,，不要拿著水果整個去咬,，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核,、用叉子叉著吃,。

17、用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉),，再用刀沿骨頭插入，把肉切開,。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時，會附上洗手水,。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,，意味著“請用手吃”。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時，如果把手指弄臟,，也可請侍者端洗手水來,，注意洗手時要輕輕地洗。

西餐禮儀常識刀叉篇九

西餐中酒的種類有：餐前酒,、餐中酒,、餐后酒。

餐前酒：大約在餐前30分鐘左右時飲用,。餐前酒大多在客廳里飲用,，主要目的是為了開胃，也是為了等待萬一有事遲到的賓客,，以免尷尬,。喝餐前酒比較隨意、可以坐著也可以走動,。

先生們喝的餐前酒一般是馬丁尼(martini)而女士一般喝雪莉酒(sherry),，這是一種非常清淡的白葡萄酒。不太能喝酒的先生一般選擇雞尾酒,。即使你是一位滴酒不沾的人你也應(yīng)該點一杯礦泉水,、可樂之類的飲品，千萬不要手中空空如是,，那是會令人尷尬的事,，也會使你自己有失風(fēng)度。

我的建議是：你最好不要錯過餐前酒,，不是為了開胃而是為了結(jié)交新朋友,。一般說來,，主人回利用喝餐前酒的時機介紹賓客互相認(rèn)識。

餐中酒：是在用餐過程中飲用,，專門為主菜而配,，有紅酒和白酒之分，指的都是葡萄酒,。

紅酒是配“紅肉”喝的,，如：牛肉、羊肉,、豬肉等。紅酒是不可以加冰喝的,。餐桌上那個粗一些的酒杯是紅酒杯,。

白酒是配“白肉”喝的，如：海鮮,、魚肉,、雞肉等。白酒要冰過喝,。白酒杯的杯跟要比紅酒杯高一些,。

紅酒和白酒開瓶以后都不能保存，所以都是大家商量好是找出一種品牌共飲,，一次盡量喝完,。客人一般以喝三杯酒為宜,。

喝餐中酒之前還有試酒儀式,。傳說這個儀式源于中古時期一種可怕的習(xí)慣。那時如果要暗殺別人,，最常用的方法就是在酒里下毒藥,。所以皇家貴族飲酒之前都要請家奴來試喝，等十多分鐘以后看家奴沒事才感喝,。演變至今試酒儀式不在是預(yù)防暗殺,，而是一種增加用餐情調(diào)的優(yōu)雅西餐禮儀。試酒者也改有主人親自擔(dān)當(dāng),。

儀式的程序大致如下：

酒瓶被托在高雅的托盤中有服務(wù)員送到主人面前,，一邊向來賓展示，一邊說出酒的品牌和生產(chǎn)年份,，然后把蓋打開,，把瓶蓋放在主人的桌前，先到四分之一杯給主人,。主人先舉著酒杯欣賞酒的顏色(大家可一并欣賞),，然后主人將酒杯放在鼻下深深嗅一下酒的香氣，并小抿一口含在嘴里品味酒的味道，之后徐徐咽下,，滿臉是陶醉的神情,，還可以發(fā)出“好酒”之類的由衷贊嘆，同時主人點頭以示服務(wù)員可以向客人到酒,，并以“感謝大家光臨”拉開飲酒序幕,。

餐后酒：一般的餐后酒是白蘭地，用一種杯身矮胖而杯腳短小的酒杯喝,。和餐后酒可以用手心溫杯,，這樣杯中酒就更能散發(fā)出香醇的味道。也有先生女士喜歡在白蘭地中加少許的糖或咖啡,，但不能加牛奶,。

酒杯的使用有一項通則，即是不論喝紅酒或白酒,，酒杯都必須使用透明的高腳杯,。由于酒的顏色和喝酒、聞酒一樣是品酒的一部份,，一向作為評斷酒的品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn),，有色玻璃杯的使用，將影響到對酒本身顏色的判定,。使用高腳杯的目的則在于讓手有所把持,，避免手直接接觸杯肚而影響了酒的溫度。用拇指,、食指和中指并持杯頸,，千萬不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色,，手掌散發(fā)的熱量又不會影響酒的最佳飲用溫度,。

基本上，大部分類型的葡萄酒(紅,、白,、桃紅)都可以用郁金香型的杯子，杯頸長,、杯碗圓,、杯身向上收窄。但講究的飲酒者不僅根據(jù)葡萄酒的種類選用不同酒杯,，甚至同類的酒,，由于產(chǎn)區(qū)、年份不同,，酒杯也要有所區(qū)別,。

大致說來,，紅酒杯的類型主要有三種;波爾多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯,。波爾多酒杯比較高,，杯口較勃根地酒杯窄，以保留杯內(nèi)波爾多紅酒的香味,。容量從12到18盎斯不等,，有時還會更大。勃根地酒杯的特色則是大而圓,，高度和寬度都大約相等,，其杯口較波爾多酒杯寬，適用于氣味香醇的酒,。容量大約在12到24盎斯之間,，有時也會更大。同樣是紅酒杯,，波爾多的，是較長身的郁金香型;而適合勃艮地的,，則是杯身較矮的款式,，有的品牌甚至將之做成圓球狀，畢竟兩地的酒,，性格不大一樣,。喝白葡萄酒的杯子，杯身較高,，因為白葡萄酒的香氣不會象紅酒那么強烈,，它不需像紅酒那樣經(jīng)“呼吸”而醇化。較小的空氣接觸,，可令香氣,、口感更持久。

對不愿因酒的種類不同而更換酒杯的人,，全功能的酒杯是不錯的選擇,。大小介于勃根地酒杯和波爾多酒杯之間，大約為12盎斯的容量,，在國內(nèi)大部份的餐廳都可以見得到,。是最普遍的一種。另外,，為了要完全享受香檳的泡沫和滋味,，那就需要特別的玻璃杯了。

香檳杯或氣泡酒的杯子通常是長型的,，使用起來是既秀氣又優(yōu)雅,，容量一般為8盎司左右,，纖長的郁金香型也可以，這會令美麗的氣泡有更長的旅程,，集結(jié)成束,，翩然飄向杯頂。甜酒,，適用較小的杯子,，其高酒精和濃烈香味的特色在小杯子內(nèi)表現(xiàn)無遺。杯身細(xì)小,，容量不大的,，宜用來喝甜葡萄酒，兼用來喝波特酒,。喝白蘭地,，用的則是短頸的杯子，杯口的收弧較大,，杯子較寬,。不是持頸而飲，而是掌心輕托杯碗,，讓體溫加速酒的揮發(fā),。

至于一般倒酒時該倒多滿才是對的呢?在餐廳用餐時，若看到服務(wù)生將面前的酒杯加滿了,，可別以為這是好意,，這只表示了這家餐廳對酒的概念非常缺乏。其實,，只有香檳是可以倒到全滿的,。飲用的若是白酒，一次倒半杯就可以了,，若是紅酒,，四分之一就是適當(dāng)?shù)牧苛耍沟锰珴M將無法欣賞到酒的香味與顏色

西餐禮儀常識刀叉篇十

關(guān)于西餐廳禮儀須知

1,、首先,，穿著一定要整潔得體

即使沒有西裝革履，男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套,、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋,。如果是與外國客戶共同進餐的正式場合，那西裝和領(lǐng)帶就是必須的,。而女士則要穿套裝和有跟的鞋子,，不要穿涼鞋。

2,、坐姿應(yīng)端正而不僵硬

入座后,，如果是有椅背的椅子,，不要把背靠在上面，要立腰,、挺胸,、上身自然挺直。雙手應(yīng)放在腿上,，不要用手托腮或雙臂肘放在桌上,，雙腳并攏自然正放或稍微傾斜。

3,、不要把手機,、錢包或鑰匙放在餐桌上

平常跟朋友聚會可以隨便點，但去高檔西餐廳你千萬要記住這點,。因為這些都是非常影響注意力的東西,，為了對就餐同伴表示尊重，最好把手機等物收入包中,。

4,、如果是你請客，記得讓客人先點菜

如果是你邀請別人一起用餐,，特別是女性,，一定要事先和各位同伴說今天這餐是你來做東。點菜的時候也要告訴侍者：“請讓我的客人先點菜”,，以避免誤會。

5,、和就餐同伴點一樣數(shù)量的菜

這樣能保持同樣的就餐步調(diào),，避免尷尬。

6,、如果是你請客,，記得早點準(zhǔn)備買單

一個有經(jīng)驗的東家會事先預(yù)定好餐廳，提早趕到15—20分鐘,，或者在入座前將信用卡拿給侍者,。如果你是客人，也該在約定時間到達,，不要遲到,。

7、不要跟侍酒師說你想買多少錢的酒

你只要說你喜歡什么樣的酒,，或在酒單上指出一款自己可以接受的價格的酒,，侍酒師就會根據(jù)這個價格范圍來推薦酒款了。此外,，不要裝成一副很懂酒的樣子,，那樣看起來太作了,，靜靜地品嘗感受不是很好嗎?

8、不要退酒

如果你不喜歡點的酒,，不要跟侍者說要退酒,，這是禮節(jié)，畢竟他們已經(jīng)為你開瓶了,。不過,，如果酒本身有問題，你可以跟侍者說明情況,，要求退掉或換另外的酒,。

9、不要朝侍者大聲呼叫

有什么問題要找侍者時,，先用眼神示意,，如果對方?jīng)]有注意到，可以抬起右手,，用微微舉起的食指來吸引他們的注意,。

10、知道餐巾擺放的位置

現(xiàn)在就餐一般將餐巾放在腿上,。在東家將餐巾放好后,，你方能開始用餐。如果要暫時離開,，你可以把餐巾放在椅子上,。用餐完畢后，把餐巾整潔地放在左手邊(無需折疊,，不要放在餐盤上),，不過這要等東家先做完，你再做,。

11,、知道各種餐具的用途

在正規(guī)的西餐中，餐具一般是這樣擺放的,，各種刀叉,、勺子和酒杯的用途不一，注意別用錯了,。

12,、就餐時，注意你在餐桌上的舉止

(1)左手拿叉,，右手拿刀,，食物是切一塊吃一塊，不要一下子切很多;

(2)吃飯時速度不要太快,，別讓他人覺得你在趕時間,，特別是當(dāng)你做東的時候;

(3)嘴中有食物的時候不要說話;

(4)用餐巾擦嘴或擦手;

(5)面包不要拿在空中,，要放在面包盤里;

(6)喝水或飲酒時，眼睛看向杯子,。

13,、不要越過餐桌去吃同伴的食物

跟不熟的人一起用餐或在正式的場合用餐，都要切記這一點,。不過,，與朋友用餐可以輕松一點，可以用面包盤盛給同伴一些你覺得好吃的食物,。

14,、就餐時不要談公事

吃飯的時候不談公事，也不要抱怨同事或工作,，不要掃了大家的興,。

15、不要抱怨菜不好吃

既然別人邀請了你就餐,，作為客人,，就不要抱怨菜不好吃或者酒不好喝，并且要感謝主人的款待,，這是禮數(shù),。

16、和客戶一起吃飯,，最好不要給食物拍照

現(xiàn)在朋友圈這么火爆,，人人都刷美女刷美食，去趟高檔西餐廳怎能錯失拍攝美食的好時機?和熟悉的朋友一起就餐,，拍照的影響不大,，低調(diào)點就行。但要是和客戶用餐就最好不要拍照,，倘若客戶想拍照，那你當(dāng)然得說yes了,。

17,、假如點的菜沒做好，可退回重做

要是點的菜沒做好,，可以要求餐廳重做,。在去退菜之前，請務(wù)必告訴就餐的同伴們先行用餐,，不要等你,。

18、用餐完畢后不要隨便把餐具放在盤子邊上

應(yīng)該把刀叉豎直向上擺成11,，這是一種暗示服務(wù),，侍者看到了自然會來收,。

西餐禮儀常識刀叉篇十一

飯店的預(yù)約

在西方,，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,，在預(yù)約時，有幾點要特別注意說清楚,，首先要說明人數(shù)和時間,，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時間到達，是基本的禮貌,。再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式的服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶,進入餐廳時,，男士應(yīng)先開門,，請女士進入。應(yīng)請女士走在前面,。入座,、餐點端來時，都應(yīng)讓女士優(yōu)先,。特別是團體活動,，更別忘了讓女士們走在前面。

入座有講究

最得體的入座方式是從左側(cè)入座,。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來,，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了。用餐時,，上臂和背部要叉到椅背,，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免,。

點酒的學(xué)問

在高級餐廳里,，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算,、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選,。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白色。上菜之前,，不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

上菜的次序

正式的全套西餐上菜順序是：前菜和湯、魚,、水果,、肉類、乳酪,、甜點和咖啡,、水果，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都?xì)g迎只點前菜的客人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯。

如何使用餐巾

點完菜后,，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

飲酒與食物的搭配

飲酒時應(yīng)該搭配食用什么食物,，時常困繞著人們,，幾百年來，飲酒時選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律,。但是，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn),，這些規(guī)矩顯得陳舊,，越來越不適用了。

飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點，生活因個人喜好不同,，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個人品味隨意搭配,。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的,，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話,，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起,，還是顯得那樣和諧,。然而，晚飯時應(yīng)該用什么酒,，你還是拿不定主意時,，該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來，我積累了些經(jīng)驗,，可以解決你遇到的難題,。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響,，相互作用的,。飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味,，這也就界定了酒和食物搭配的范圍,，即：酸，甜,，苦和咸味,。

酸味：你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香,。但是,，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉,，這當(dāng)然是一種絕好的搭配,。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用,。酸性酒類與含咸食品共用,，味道也很好。

甜味：用餐時,，同樣可以依個人口味選擇甜點,。一般說來，甜食會使甜酒口味減淡,。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用,，酒會顯得很甜,。但是，如果在魚上放入沙拉,，酒里的果味就會減色不少,。所以吃甜點時，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋,，失去了原味,，應(yīng)該選擇略甜于一點的酒類。這樣酒才能保持原來的口味,。

苦味：仍然使用“個人喜好”原則,。苦味酒和帶苦味的食物一起食用苦味會減少,。所以如果想減淡或除去苦味,，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。

咸味：一般沒有鹽味酒,，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味,。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時，都會配用檸檬汁或酒類,，主要原因是酸能減低魚類的咸度,，食用時，味道更加鮮美可口,。

西餐禮儀常識刀叉篇十二

(一)上菜的順序和擺放不同

大部分中餐上菜時大都按照湯,、主菜、主食,、餐酒或水果的順序,，而西餐則大都按照開胃菜、色拉,、湯,、水果、餐酒,、主食,、甜點和咖啡的順序上菜。中餐在上菜時會一次性將所有的菜肴上完,，同時擺放在餐桌上,，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。

(二)餐具不同

中餐的餐具一般都比較簡單,，多以杯,、盤、碗,、碟,、筷,、匙等為主，而西餐的餐具則是五花八門,，享用不同的菜肴也會使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多,，即使是喝酒的玻璃杯,，也要同所喝的酒相對應(yīng)。

(三)入座座次不同

中餐用餐時的座次大都是按照長幼尊卑來定,，“尚東為尊”或“面朝大門為尊”,，而西餐用餐時，面對門的且離門最遠(yuǎn)的那個座位是女主人的,，與女主人相對的是男主人的座位,。女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生,，男主人右邊的座位是第二主賓席,，一般是主賓的夫人。

(四)著裝要求不同

除非在正式場合,，中餐對于就餐者的著裝要求并不高,，穿著都比較隨便，而西餐對于就餐者的要求比較高,，特別是在高檔的西餐廳,，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋，并且要打領(lǐng)帶,，女士要穿套裝和有跟的鞋子,，無論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。

西餐禮儀主要是指歐美地區(qū)的用餐禮儀,，雖然各個國家之間對于細(xì)節(jié)的要求不同,，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流，尤其以法國西餐禮儀為代表,。西方人在餐桌上所形成的這套規(guī)范禮儀,，并不是與生俱來的，也要經(jīng)過后天的了解和訓(xùn)練,。作為“外國人”的我們,，要真正地做到“入鄉(xiāng)隨俗”就必須先對西餐禮儀有一個系統(tǒng)完整的了解，并不斷地強化訓(xùn)練,，注意其中的每一個細(xì)節(jié),，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。

西餐禮儀常識刀叉篇十三

自助餐

自助餐和國內(nèi)的自助餐差不多,，自助餐都是有很多東西的,，水果,、甜點、肉食,、東西隨便拿但是不能帶走,，每次少拿吃完再拿。而自助餐也分為兩種情況一種是非常優(yōu)雅的環(huán)境他需要餐桌,，而另一種是不需要餐桌,，而且服務(wù)人員也非常的少，客人們自娛自樂,，可以吧食物帶到一個自己認(rèn)為最舒服的`地方食用,。

雞尾酒會

雞尾酒會的形式活潑、簡便,，便于人們交談,。酒會當(dāng)然是以酒會友，而食物也是以酒為重,，也有一些小食品列入點心,、面包、香腸等等,，放在桌子上或者有服務(wù)員拿著托盤端給客人,，客人可以隨意走動，這種酒會一般要備上一張衛(wèi)生紙,，因為你會隨時和人握手所以要準(zhǔn)備用紙巾擦手或者嘴,。

晚宴

西方晚宴一般邀請夫婦同時出席。如果你受到邀請,，要仔細(xì)閱讀你的邀請函,，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶,。在回復(fù)邀請時,，你最好能告訴主人他們的名字。

西方用餐注意事項

1,、瓷杯熱水,，玻璃杯裝冷水或者冰塊。

2,、就坐時,，身體要端正，手肘不要放在桌面上,，不要蹺腿,，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

3,、就餐期間,，如果暫時離開座位,，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上,，否則就意味著你不想再吃,，讓服務(wù)員不再給你上菜。

4,、西餐菜單上有四或五大分類,，其分別是開胃菜、湯,、沙拉、海鮮,、肉類,、點心等。 (所以不要在開胃菜就直接吃飽,，那樣非常糗)

5,、不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕,。用餐時打嗝是大忌,。取食時拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來,。

6,、用餐咀嚼食物的時候不要說話，更不要豪氣用餐(狼吞虎咽),。

7,、如果是做客的話有的主人是按照地位、年齡等情況來安排座次的,，應(yīng)該注意

西餐禮儀常識刀叉篇十四

材料

大蝦300克,，檸檬1個，大蒜4瓣,，番茄2個,，番茄醬100克，洋蔥1個,，百合.75克,，小紅辣椒3個，鹽一小勺,，白蘭地半小杯,，橄欖油適量

做法

1.準(zhǔn)備食材

2.番茄，洋蔥,，大蒜,，紅辣椒,，百合洗凈

3.把番茄，洋蔥,，大蒜,，紅辣椒切碎

4.腌蝦方法;1.蝦洗凈從背剪開，去泥腸,，放碗里,，加入紅辣椒，檸檬汁.2.加入白蘭地,，橄欖油,，鹽.3.用叉在蝦肉上插幾下，這樣容易入味,，煎的時候不會卷起.4.蝦腌制15分鐘后,，等鍋里橄欖油六成熱煎蝦.

5.煎好的蝦烹入白蘭地酒煮一會兒，蝦熟盛出

6.醬汁制作;1 ,，放橄欖油,，6成熱時把蒜蓉，洋蔥碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合,，放入番茄醬,，煮10分鐘.4.大蝦排放碟上，淋上醬汁.(配上果蔬)

7.淋上醬汁的大蝦

小訣竅

配上一杯白蘭地酒,就ok了 !