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西餐刀叉禮儀知識(shí)篇一

1、左叉右刀,。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉,，右手持刀，由上方握住刀與叉,，兩手食指按在刀叉上使用。簡(jiǎn)單講是用右手拿刀把食物切開,，然后左手拿叉將食物叉起。以叉子壓住食物的左端,，固定,，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后，叉子即可直接扎起食物送入口中,。

2,。正確的姿勢(shì)和適當(dāng)?shù)慕嵌取Ｃ鎸?duì)西餐時(shí)端正坐好,，將肩膀與手腕放松,，兩臂貼著身體，手肘不太過(guò)高或過(guò)低,，刀與餐盤的角度保持在15度左右,。兩側(cè)手肘過(guò)高會(huì)使刀叉角度過(guò)大，而呈直立狀態(tài);相反地,，如果手肘過(guò)低將使刀叉呈倒下?tīng)顟B(tài),，沒(méi)有辦法好好地將食物切開。

另外注意,，將刀子拉回時(shí)不可用力,，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開,。刀與叉也不可以過(guò)分傾斜,，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐,。當(dāng)叉起食用時(shí),，叉子的背面必須向上，不過(guò),，如果是舀起食物使用時(shí),，叉子應(yīng)面向上方。

3,、歐美用叉的細(xì)微區(qū)別,、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉,，將食物送入口中,。美國(guó)人則是切每一口食物后，將右手的刀放下，把叉子換到右手,，再以叉子正面將食物送入口中,。英國(guó)人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中,。種種吃法并無(wú)優(yōu)劣之分,，最好都能熟悉運(yùn)用，則與不同國(guó)家人用餐,，入境隨俗,，更能左右逢源。

4,、用餐完畢,、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己,，叉背朝下,，以4～10點(diǎn)方向并排斜放再盤上，服務(wù)員即知可收掉盤子,。已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,，不過(guò)如果你是左撇子，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用,。只是在用餐完畢后,，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤上,，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾,。

5、叉的巧用,。食用米飯,、玉米、青豆等小顆粒食物時(shí),，可以把叉子反過(guò)來(lái)當(dāng)湯匙般使用,，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著食用,。

6,、注意事項(xiàng)。中餐吃飯時(shí)要端著飯碗,，西餐用餐時(shí)千萬(wàn)不可端著盤子吃,。不慎將刀叉落地，可請(qǐng)服務(wù)員代撿,，并取一份新的來(lái)替換,，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為,。

1、就座時(shí),，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上,。

2,、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手持叉，右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),，刀刃不可向外,。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,，可以不可以拿著刀叉,，無(wú)需放下。不用刀時(shí),，也可以不可以用右手持叉,，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一支手拿叉取菜。要記任何時(shí),，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

3、每回送入口中的食物不宜過(guò)多,，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話,，更不可主動(dòng)與人談話。

4,、喝湯時(shí)不要啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過(guò)熱,，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹,。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時(shí),，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí),，將湯匙留在湯盤(碗)中,，匙把指向我。

5,、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

6、面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬,。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

7,、吃雞時(shí),，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃,。吃魚時(shí)不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊,，塊不可以切得過(guò)大,，或一次將肉都切成塊。

8,、不可在餐桌邊化妝,，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,，萬(wàn)一發(fā)生此種情況,，應(yīng)立即向周圍的人道歉。取食時(shí)不要站立起來(lái),，坐著拿不到的食物應(yīng)麻煩別人傳遞,。

9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽,。對(duì)我不愿吃的'食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤中,，以示禮貌。有時(shí)主人勸客人添菜,，如有胃口，添菜不算失禮,，相反主人也許會(huì)引以為榮,。

10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席,。如有事確需離開應(yīng)向前后的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時(shí)，即使不喝,，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,，以示敬意。當(dāng)別人為你斟 酒時(shí),，如不要,，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，!”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕,。

西餐刀叉禮儀知識(shí)篇二

西餐桌上擺放的刀叉一般最多不超過(guò)三副，你需要牢牢記住的就是要用最外面的那副刀叉來(lái)吃第一道菜,，以后每上一道菜依次往里使用,。如果多于三道菜，侍者會(huì)在上菜的時(shí)候給你送上新的刀叉,。需要注意的是,，你左手邊的面包盤里的那把刀是黃油刀,，千萬(wàn)不要用它切牛排，除非你也想讓你的牛排飛到坐在你對(duì)面的人的脖子上,。

關(guān)于刀叉的使用方法,，你還要注意一下幾個(gè)問(wèn)題：

●使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，要左手持叉,，右手持刀,；切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,，然后用叉子送入口中,。

●使用刀時(shí)，刀刃不可向外,。刀叉不要碰出聲音,，也盡量不要碰到盤底。切記刀不能放入口中,，不管它上面是否有食物——這既是禮儀的要求,，同時(shí)也能避免刀刃劃破你的嘴唇。

●不要用叉子扎著食物進(jìn)口,，而應(yīng)把食物鏟起入口（美國(guó)人食用肉類有時(shí)先用刀把肉切成塊狀,，然后用叉子扎著送進(jìn)口中；而歐洲人一般是邊切邊吃,，而且是鏟起來(lái)送入口中）,。

●如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握叉,，例如意大利人在吃面條時(shí),，只使用一把叉，不需要其他餐具,，那么用右手來(lái)握叉倒是簡(jiǎn)易方便的,。沒(méi)有大塊的肉要切的話，例如素食盤,，只是不用切的蔬菜和副食,，也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐。

●每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中,。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉,，但若需要做手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉，千萬(wàn)不要手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，這會(huì)讓別人感到膽戰(zhàn)心驚,。也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴，或是一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜,。還要記住，任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上。

●吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來(lái)折疊,、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下,。

●如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面,，不安全也不好看。邊說(shuō)話邊揮舞刀叉是失禮的舉動(dòng),。

●用餐后,，將刀叉擺在四點(diǎn)鐘方向即可。

西餐刀叉禮儀知識(shí)篇三

吃西餐的基本姿勢(shì)是,，右手拿刀,，左手拿叉。這時(shí)叉子的背側(cè)應(yīng)朝上,。除了肉之外，其他菜肴盡量不要叉著吃,，姿勢(shì)才會(huì)顯得優(yōu)美,。

餐刀的正確拿法是：食指要按在柄背上。宴席上最正確的拿刀姿勢(shì)是“手握住刀柄,，拇指按著柄側(cè),，食指壓在柄背上?！庇腥藭?huì)把食指伸到刀背上,，這種方法并不正確。除了咬緊牙根用力才能切斷的菜肴,，或刀太鈍之外,，食指都不能伸到刀背上。也有人會(huì)伸直小指拿刀,，尤其是女性,?；蛟S當(dāng)事人以為這種姿勢(shì)才優(yōu)雅，其實(shí)是錯(cuò)誤的,。

刀子要握緊,，才能隨心所欲的操作。同樣的,，叉子和湯匙也需要握緊,，只不過(guò)操作刀子時(shí)最需要用力，因此更需握緊,；刀子的第二種用途是集菜肴于叉子上,。如豆子、米粒等細(xì)碎的菜肴,，即利用刀子聚集于一處,，再推盛到叉子上。假如刀尖碰到盤面,，移動(dòng)時(shí)必會(huì)發(fā)出噪音,，因此刀尖必須與盤子保持距離。

千萬(wàn)不可用刀子直接刺食物送入口,。直接把刀子放進(jìn)嘴內(nèi),，看了也頗令人心驚膽戰(zhàn)的。所以,，舔刀刃上調(diào)味汁的動(dòng)作絕對(duì)要禁止,。

叉子叉起的菜肴若太大塊，塞不進(jìn)嘴里時(shí),，必須用牙齒咬成兩塊,，分兩次吃，這也是不禮貌的行為,。原則上,，放在叉子上的食物，必須一口能吃進(jìn)去才行,。這表示,，大塊的食物應(yīng)先以刀子切成一口大小，再送進(jìn)口中,。不過(guò),，在一般宴席上，千萬(wàn)不要一開始便把食物切成小塊,，這是不合禮節(jié)的,。當(dāng)然，有的菜肴事先剔開骨頭則另當(dāng)別論，其他的要吃時(shí)再切,。

進(jìn)餐途中想要休息或取面包時(shí),，應(yīng)是刀擺在盤上右側(cè)，叉在左側(cè),，兩者呈八字形,。不過(guò)，毋需是絕對(duì)端正的八字形,，只要刀叉前端在盤上相碰,，或兩者前端各跨在盤緣，呈八字形遙遙相對(duì)皆可,。要注意的是,，刀尖端擱在盤緣不可滑落，而且,，刀柄后端碰觸到桌面也不行,。

另一個(gè)要注意的是，叉背必須朝上放置,。因?yàn)?，不管進(jìn)食時(shí)叉子如何拿法，叉子內(nèi)側(cè)朝上放置是用餐完畢的表示,。同時(shí),，刀尖朝向內(nèi)側(cè)也是禮節(jié)之一。

刀叉掉落地面,，多半不是拿在手中時(shí)滑落,，而是擱在邊緣，不慎被碰落的,。這時(shí)必須喚服務(wù)生來(lái)?yè)炱?，并為你更換一把干凈的，才真正符合西餐的餐桌禮節(jié),?！白约旱倪^(guò)失應(yīng)由自己負(fù)責(zé)”的理論，在此處是行不通的,。而且，把頭顱探進(jìn)桌子底下,，這姿勢(shì)也十分不雅,。

用餐完畢的意思表示是：刀與叉并列盤中。一般而言,，刀叉的前端是朝左上方,，柄則朝右下方斜放，這時(shí)，叉在位子側(cè),，刀在外側(cè),。如果有湯匙，就放在最內(nèi)側(cè),。假定只使用叉子,，但備有刀子，一樣要把刀子擺在盤上,。而且刀刃要朝內(nèi),，叉子（湯匙）內(nèi)側(cè)朝上并列。雖說(shuō)一般是刀叉并列斜放盤上,。

西餐刀叉禮儀知識(shí)篇四

刀叉使用方式的歐式和美式之分

吃西餐時(shí)刀叉的使用有歐式和美式之分,。美式的刀叉使用方式是先用左手持餐叉抵住食物，右手持餐刀切割食物,，切好一塊食物后,，放下餐刀，改由右手持餐叉將食物送入口中,。而歐式的刀叉使用方式是一直保持左手持叉,，右手持刀的用餐方式（這樣的用餐方式節(jié)省了將餐具換來(lái)?yè)Q去的時(shí)間，用餐效率無(wú)疑高了許多）,。這 2 種用餐方式?jīng)]有高低優(yōu)劣之分,，你可以選擇自己喜歡的方式，或者是入鄉(xiāng)隨俗,，選擇跟當(dāng)?shù)匾粯拥挠貌头绞健?/p>

1歐式

第 1 步：左手持叉,，右手持刀。要知道歐式用餐法還有個(gè)別稱——“藏柄法”,。因?yàn)樵谟貌瓦^(guò)程中餐叉和餐刀的手柄一直藏在手掌心內(nèi)不外露,。正確的刀叉握法是：右手握住餐刀，刀柄完全藏在手掌心內(nèi),，右手食指抵住刀背,；左手握住餐叉，餐叉尖齒朝下,，左手食指抵在餐叉手柄的下部,。

第 2 步：彎曲手腕，對(duì)準(zhǔn)食物,。手腕往下彎曲,，你的食指就會(huì)自然用力抵住刀叉。因?yàn)槲鞑椭蟹隙Y儀的用餐方式是手肘要自然垂在身體兩側(cè),，手肘不能放在桌面上,，手腕往下彎曲的時(shí)候能減輕用餐過(guò)程中手肘的壓力,。

第 3 步：左右餐叉抵住食物，右手餐刀切割食物,。食物切成不大不小,，剛好可以一口吃完的份量。

第 4 步：用餐叉將食物送入口中,。同樣餐叉尖齒朝下,，左手持叉（這時(shí)右手中的餐刀也不要放下）將切下來(lái)的食物送入口中。

2美式

第 1 步：左手持叉,，右手持刀,。餐刀和餐叉的握法和歐式一樣。

第 2 步：切割食物,。左手持叉,，右手持刀，從左側(cè)開始切割食物,。切割食物的動(dòng)作和歐式一樣,。

第 3 步：將餐叉換到右手。切好一小塊食物之后,，將餐刀放在盤子的右側(cè)（將餐刀稍稍傾斜,，刀葉在對(duì)準(zhǔn) 12 點(diǎn)鐘方向，手柄對(duì)準(zhǔn) 3 點(diǎn)鐘方向）,。把餐叉換到右手,，餐叉繭綢朝上，將食物送入口中,。

第 4 步：把餐叉換回左手,。吃完一小口食物后，將餐叉換回左手,，然后右手拿起餐刀,，再切下一口要吃的食物，如此循環(huán)往復(fù),。

勺子的正確使用方式

勺子的握法跟握筆一樣,。當(dāng)你喝湯時(shí)，右手拿勺子由外而內(nèi)地舀取湯汁（即往湯碗的中心方向舀湯）,。當(dāng)勺子里的湯要往嘴里送時(shí),，稍稍傾斜湯勺再喝湯，而且喝湯的時(shí)候不要發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音,。當(dāng)湯碗要見(jiàn)底的時(shí)候,，左側(cè)的手可以將湯碗微微抬起，再用勺子舀湯,。

面對(duì)不同是食物時(shí)，刀叉的使用方式

（1）吃意大利面：吃意大利面一般直接用餐叉卷起一小撮送入口中。如果你有勺子的話,，也可以用餐叉卷起一小撮放到勺子里,，再用勺子將意大利面送入口中。如果意大利面太長(zhǎng)了,，不方便卷,，可以事先用餐刀把意大利面切斷再用餐叉進(jìn)食。注意,，吃面的時(shí)候不要把醬汁滴落在餐桌上或衣服上,，也不要發(fā)出哧溜哧溜的聲音。

（2）吃米飯,、玉米,、青豆等小粒食物：這時(shí)候用到的不是勺子，而是餐叉,。將細(xì)小食物用餐刀幫忙聚集在餐叉的凹陷處,，舀著食用。

（3）吃沙拉：吃沙拉時(shí)盡量不要用餐刀把沙拉切碎,，而應(yīng)該使用餐叉將沙拉卷起或舀起食用,。

（4）吃魚等帶刺的食物：吃魚是要吃一片切一片。食用帶頭尾及骨頭的全魚時(shí),，可以先把頭,、尾、鰭切除,，將切下的頭尾鰭放在盤子一邊,，再吃魚肉。而且,，吃完魚的上一層,，千萬(wàn)不要將魚翻身，而應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層的魚肉,。如果有附帶的檸檬片,，用刀叉擠檸檬汁，不要直接用手,。如果嘴巴里有魚刺,，可以自合攏的雙唇中用手將魚刺取出放到盤子的一邊。

（5）吃龍蝦：食用半只龍蝦時(shí),，先用餐叉插進(jìn)肉中,，再用餐刀壓住另一端的龍蝦殼，這樣就可以用餐叉把肉拖出來(lái)食用,。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼再食用,。

（6）吃餅干,、薯片或小粒水果：可以直接用手取食。

（7）吃蘋果,、梨等大個(gè)水果：不要直接用嘴咬,，先用餐刀（或水果刀）把它切開，然后用餐叉（或水果叉）將切成塊的水果送入口中,。

西餐刀叉禮儀知識(shí)篇五

料理上桌后的基本動(dòng)作,，即是“右手拿刀切開，然后左手拿叉將料理叉起”,。以叉子壓住料理的左端,，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的料理后,，叉子即可直接駐起料理送入口中,，簡(jiǎn)單說(shuō)即是“以叉子壓住后再以刀切開”。

如果想順利地將食物切開,，首先就從姿勢(shì)開始吧,！

正確的姿勢(shì)與適當(dāng)?shù)慕嵌确浅Ｖ匾蓚?cè)手肘過(guò)高會(huì)使刀叉角度過(guò)大,，而呈直立狀態(tài),；相反地，如果手肘過(guò)低將使刀叉呈倒下?tīng)顟B(tài),，所以沒(méi)有辦法好好地將料理切開,。

將肩膀與手腕放松，兩臂不要張開,，刀與餐盤的角度保持在15度左右,。這里歸納成七個(gè)要點(diǎn)：

面向料理端正坐好；肩膀與手腕放松,；兩臂貼著身體,；手肘不要過(guò)高或低；刀叉與餐盤呈傾斜角,；以叉將料理緊緊按?。惠p輕地移動(dòng)刀子,，壓住時(shí)可用力,。這樣一來(lái)，不但能輕易地將食物切開,，而且姿勢(shì)看起來(lái)也相當(dāng)?shù)貎?yōu)雅,。

刀的移動(dòng)方式也有要領(lǐng)。首先用力于左手的叉子,，再輕輕地移動(dòng)刀子,。注意,，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力,，這樣才能利落地將食物切開,。

兩側(cè)手肘過(guò)高時(shí)，將會(huì)使刀與叉的角度過(guò)大,，而無(wú)法利落地將食物切開。刀與叉也不可以過(guò)分傾斜,。叉子可依料理的特性,，自由地變換拿法以方便用餐。當(dāng)叉起食用時(shí),，叉子的背面必須向上,，不過(guò)，如果是舀起食用時(shí),，叉子應(yīng)面向上方使用,。與筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下轉(zhuǎn)動(dòng)以利于使用,。

已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,，不過(guò)如果你是左撇子，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用,。只是在用餐完畢后,，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤上,，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾,。