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西餐刀叉禮儀知識(shí)篇一

1,、左叉右刀。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉,，一般是左手持叉,，右手持刀，由上方握住刀與叉,，兩手食指按在刀叉上使用,。簡(jiǎn)單講是用右手拿刀把食物切開(kāi)，然后左手拿叉將食物叉起,。以叉子壓住食物的左端,，固定，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后,，叉子即可直接扎起食物送入口中,。

2。正確的姿勢(shì)和適當(dāng)?shù)慕嵌?。面?duì)西餐時(shí)端正坐好,，將肩膀與手腕放松，兩臂貼著身體,，手肘不太過(guò)高或過(guò)低,，刀與餐盤(pán)的角度保持在15度左右。兩側(cè)手肘過(guò)高會(huì)使刀叉角度過(guò)大,，而呈直立狀態(tài);相反地,，如果手肘過(guò)低將使刀叉呈倒下?tīng)顟B(tài)，沒(méi)有辦法好好地將食物切開(kāi),。

另外注意,，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開(kāi),。刀與叉也不可以過(guò)分傾斜,，叉子可依食物的特性，自由地變換拿法以方便用餐,。當(dāng)叉起食用時(shí),，叉子的背面必須向上，不過(guò),，如果是舀起食物使用時(shí)，叉子應(yīng)面向上方,。

3,、歐美用叉的細(xì)微區(qū)別、歐洲人用餐右手持刀左手持叉,，邊切邊叉,，將食物送入口中。美國(guó)人則是切每一口食物后,，將右手的刀放下,，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中,。英國(guó)人則習(xí)慣用刀把食物掃到叉背上,，壓平后送入口中。種種吃法并無(wú)優(yōu)劣之分,，最好都能熟悉運(yùn)用,，則與不同國(guó)家人用餐，入境隨俗,，更能左右逢源,。

4、用餐完畢,、每吃完一道菜,，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下,，以4～10點(diǎn)方向并排斜放再盤(pán)上,，服務(wù)員即知可收掉盤(pán)子。已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置,，不過(guò)如果你是左撇子,，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后,，餐具必須依右撇子的人的用法放置,，將刀叉的柄向右放置于餐盤(pán)上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾,。

5,、叉的巧用,。食用米飯,、玉米,、青豆等小顆粒食物時(shí)，可以把叉子反過(guò)來(lái)當(dāng)湯匙般使用,，將細(xì)小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處,，舀著食用,。

6、注意事項(xiàng),。中餐吃飯時(shí)要端著飯碗,，西餐用餐時(shí)千萬(wàn)不可端著盤(pán)子吃。不慎將刀叉落地,，可請(qǐng)服務(wù)員代撿,，并取一份新的來(lái)替換，客人鉆到桌下?lián)焓安途邔儆谝环N失禮的行為,。

1,、就座時(shí)，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對(duì)折輕輕放在膝上。

2,、使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀;切東西地左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中,。使用刀時(shí),，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),，應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身,，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà),，可以不可以拿著刀叉,，無(wú)需放下。不用刀時(shí),，也可以不可以用右手持叉,，但若需要作手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一支手拿叉取菜。要記任何時(shí),，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上,。

3,、每回送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà),，更不可主動(dòng)與人談話(huà),。

4、喝湯時(shí)不要啜,，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。不要辭嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱,，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀,，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側(cè)稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)(碗)中,，匙把指向我,。

5、吃魚(yú),、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內(nèi)。如盤(pán)內(nèi)剩余少量菜肴時(shí),，不要用叉子刮盤(pán)底,，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中。

6,、面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹,。

7,、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時(shí)應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí),，要切一塊吃一塊，塊不可以切得過(guò)大,，或一次將肉都切成塊,。

8、不可在餐桌邊化妝,，用餐巾擦鼻涕,。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌，萬(wàn)一發(fā)生此種情況,，應(yīng)立即向周?chē)娜说狼?。取食時(shí)不要站立起來(lái)，坐著拿不到的食物應(yīng)麻煩別人傳遞,。

9,、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。對(duì)我不愿吃的'食物也應(yīng)要一點(diǎn)放在盤(pán)中,，以示禮貌,。有時(shí)主人勸客人添菜，如有胃口,，添菜不算失禮,，相反主人也許會(huì)引以為榮。

10,、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席,。如有事確需離開(kāi)應(yīng)向前后的客人小聲打招呼,。飲酒干杯時(shí)，即使不喝,，也應(yīng)該將杯口在唇上碰一碰,，以示敬意。當(dāng)別人為你斟 酒時(shí),，如不要,，可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，!”或以手稍蓋酒杯,，表示謝絕,。

西餐刀叉禮儀知識(shí)篇二

西餐桌上擺放的刀叉一般最多不超過(guò)三副，你需要牢牢記住的就是要用最外面的那副刀叉來(lái)吃第一道菜,，以后每上一道菜依次往里使用,。如果多于三道菜，侍者會(huì)在上菜的時(shí)候給你送上新的刀叉,。需要注意的是,，你左手邊的面包盤(pán)里的那把刀是黃油刀，千萬(wàn)不要用它切牛排,，除非你也想讓你的牛排飛到坐在你對(duì)面的人的脖子上,。

關(guān)于刀叉的使用方法，你還要注意一下幾個(gè)問(wèn)題：

●使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，要左手持叉，右手持刀,；切東西用左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中,。

●使用刀時(shí),，刀刃不可向外。刀叉不要碰出聲音,，也盡量不要碰到盤(pán)底,。切記刀不能放入口中，不管它上面是否有食物——這既是禮儀的要求,，同時(shí)也能避免刀刃劃破你的嘴唇,。

●不要用叉子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口（美國(guó)人食用肉類(lèi)有時(shí)先用刀把肉切成塊狀,，然后用叉子扎著送進(jìn)口中,；而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是鏟起來(lái)送入口中）,。

●如食用某道菜不需要用刀,，也可用右手握叉,，例如意大利人在吃面條時(shí)，只使用一把叉,，不需要其他餐具,，那么用右手來(lái)握叉倒是簡(jiǎn)易方便的。沒(méi)有大塊的肉要切的話(huà),，例如素食盤(pán),，只是不用切的蔬菜和副食，也可用右手握叉來(lái)進(jìn)餐,。

●每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤(pán)中。不用刀時(shí),，也可以用右手持叉,，但若需要做手勢(shì)時(shí)，就應(yīng)放下刀叉,，千萬(wàn)不要手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，這會(huì)讓別人感到膽戰(zhàn)心驚。也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴,，或是一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜,。還要記住,，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上,，另一端放在桌上,。

●吃體積較大的蔬菜時(shí)，可用刀叉來(lái)折疊,、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下,。

●如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子中央。若刀叉突出到盤(pán)子外面,，不安全也不好看,。邊說(shuō)話(huà)邊揮舞刀叉是失禮的舉動(dòng)。

●用餐后,，將刀叉擺在四點(diǎn)鐘方向即可,。

西餐刀叉禮儀知識(shí)篇三

吃西餐的基本姿勢(shì)是，右手拿刀,，左手拿叉,。這時(shí)叉子的背側(cè)應(yīng)朝上,。除了肉之外，其他菜肴盡量不要叉著吃,，姿勢(shì)才會(huì)顯得優(yōu)美,。

餐刀的正確拿法是：食指要按在柄背上。宴席上最正確的拿刀姿勢(shì)是“手握住刀柄,，拇指按著柄側(cè),，食指壓在柄背上?！庇腥藭?huì)把食指伸到刀背上,，這種方法并不正確。除了咬緊牙根用力才能切斷的菜肴,，或刀太鈍之外,，食指都不能伸到刀背上。也有人會(huì)伸直小指拿刀,，尤其是女性,。或許當(dāng)事人以為這種姿勢(shì)才優(yōu)雅,，其實(shí)是錯(cuò)誤的,。

刀子要握緊，才能隨心所欲的操作,。同樣的,，叉子和湯匙也需要握緊，只不過(guò)操作刀子時(shí)最需要用力,，因此更需握緊,；刀子的第二種用途是集菜肴于叉子上。如豆子,、米粒等細(xì)碎的菜肴，即利用刀子聚集于一處,，再推盛到叉子上,。假如刀尖碰到盤(pán)面，移動(dòng)時(shí)必會(huì)發(fā)出噪音,，因此刀尖必須與盤(pán)子保持距離,。

千萬(wàn)不可用刀子直接刺食物送入口。直接把刀子放進(jìn)嘴內(nèi),，看了也頗令人心驚膽戰(zhàn)的,。所以，舔刀刃上調(diào)味汁的動(dòng)作絕對(duì)要禁止,。

叉子叉起的菜肴若太大塊,，塞不進(jìn)嘴里時(shí),，必須用牙齒咬成兩塊，分兩次吃,，這也是不禮貌的行為,。原則上，放在叉子上的食物,，必須一口能吃進(jìn)去才行,。這表示，大塊的食物應(yīng)先以刀子切成一口大小,，再送進(jìn)口中,。不過(guò)，在一般宴席上,，千萬(wàn)不要一開(kāi)始便把食物切成小塊,，這是不合禮節(jié)的。當(dāng)然,，有的菜肴事先剔開(kāi)骨頭則另當(dāng)別論,，其他的要吃時(shí)再切。

進(jìn)餐途中想要休息或取面包時(shí),，應(yīng)是刀擺在盤(pán)上右側(cè),，叉在左側(cè)，兩者呈八字形,。不過(guò),，毋需是絕對(duì)端正的八字形，只要刀叉前端在盤(pán)上相碰,，或兩者前端各跨在盤(pán)緣,，呈八字形遙遙相對(duì)皆可。要注意的是,，刀尖端擱在盤(pán)緣不可滑落,，而且，刀柄后端碰觸到桌面也不行,。

另一個(gè)要注意的是,，叉背必須朝上放置。因?yàn)?，不管進(jìn)食時(shí)叉子如何拿法,，叉子內(nèi)側(cè)朝上放置是用餐完畢的表示。同時(shí),，刀尖朝向內(nèi)側(cè)也是禮節(jié)之一,。

刀叉掉落地面，多半不是拿在手中時(shí)滑落,，而是擱在邊緣,，不慎被碰落的,。這時(shí)必須喚服務(wù)生來(lái)?yè)炱穑槟愀鼡Q一把干凈的,，才真正符合西餐的餐桌禮節(jié),。“自己的過(guò)失應(yīng)由自己負(fù)責(zé)”的理論,，在此處是行不通的,。而且，把頭顱探進(jìn)桌子底下,，這姿勢(shì)也十分不雅,。

用餐完畢的意思表示是：刀與叉并列盤(pán)中。一般而言,，刀叉的前端是朝左上方,，柄則朝右下方斜放，這時(shí),，叉在位子側(cè),，刀在外側(cè)。如果有湯匙,，就放在最內(nèi)側(cè),。假定只使用叉子，但備有刀子,，一樣要把刀子擺在盤(pán)上,。而且刀刃要朝內(nèi)，叉子（湯匙）內(nèi)側(cè)朝上并列,。雖說(shuō)一般是刀叉并列斜放盤(pán)上,。

西餐刀叉禮儀知識(shí)篇四

刀叉使用方式的歐式和美式之分

吃西餐時(shí)刀叉的使用有歐式和美式之分。美式的刀叉使用方式是先用左手持餐叉抵住食物,，右手持餐刀切割食物,，切好一塊食物后，放下餐刀,，改由右手持餐叉將食物送入口中,。而歐式的刀叉使用方式是一直保持左手持叉，右手持刀的用餐方式（這樣的用餐方式節(jié)省了將餐具換來(lái)?yè)Q去的時(shí)間,，用餐效率無(wú)疑高了許多）。這 2 種用餐方式?jīng)]有高低優(yōu)劣之分,，你可以選擇自己喜歡的方式,，或者是入鄉(xiāng)隨俗，選擇跟當(dāng)?shù)匾粯拥挠貌头绞健?/p>

1歐式

第 1 步：左手持叉,，右手持刀,。要知道歐式用餐法還有個(gè)別稱(chēng)——“藏柄法”,。因?yàn)樵谟貌瓦^(guò)程中餐叉和餐刀的手柄一直藏在手掌心內(nèi)不外露。正確的刀叉握法是：右手握住餐刀,，刀柄完全藏在手掌心內(nèi),，右手食指抵住刀背；左手握住餐叉,，餐叉尖齒朝下,，左手食指抵在餐叉手柄的下部。

第 2 步：彎曲手腕,，對(duì)準(zhǔn)食物,。手腕往下彎曲，你的食指就會(huì)自然用力抵住刀叉,。因?yàn)槲鞑椭蟹隙Y儀的用餐方式是手肘要自然垂在身體兩側(cè),，手肘不能放在桌面上，手腕往下彎曲的時(shí)候能減輕用餐過(guò)程中手肘的壓力,。

第 3 步：左右餐叉抵住食物,，右手餐刀切割食物。食物切成不大不小,，剛好可以一口吃完的份量,。

第 4 步：用餐叉將食物送入口中。同樣餐叉尖齒朝下,，左手持叉（這時(shí)右手中的餐刀也不要放下）將切下來(lái)的食物送入口中,。

2美式

第 1 步：左手持叉，右手持刀,。餐刀和餐叉的握法和歐式一樣,。

第 2 步：切割食物。左手持叉,，右手持刀,，從左側(cè)開(kāi)始切割食物。切割食物的動(dòng)作和歐式一樣,。

第 3 步：將餐叉換到右手,。切好一小塊食物之后，將餐刀放在盤(pán)子的右側(cè)（將餐刀稍稍?xún)A斜,，刀葉在對(duì)準(zhǔn) 12 點(diǎn)鐘方向,，手柄對(duì)準(zhǔn) 3 點(diǎn)鐘方向）。把餐叉換到右手,，餐叉繭綢朝上,，將食物送入口中。

第 4 步：把餐叉換回左手。吃完一小口食物后,，將餐叉換回左手,，然后右手拿起餐刀，再切下一口要吃的食物,，如此循環(huán)往復(fù),。

勺子的正確使用方式

勺子的握法跟握筆一樣。當(dāng)你喝湯時(shí),，右手拿勺子由外而內(nèi)地舀取湯汁（即往湯碗的中心方向舀湯）,。當(dāng)勺子里的湯要往嘴里送時(shí)，稍稍?xún)A斜湯勺再喝湯,，而且喝湯的時(shí)候不要發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音,。當(dāng)湯碗要見(jiàn)底的時(shí)候，左側(cè)的手可以將湯碗微微抬起,，再用勺子舀湯,。

面對(duì)不同是食物時(shí)，刀叉的使用方式

（1）吃意大利面：吃意大利面一般直接用餐叉卷起一小撮送入口中,。如果你有勺子的話(huà),，也可以用餐叉卷起一小撮放到勺子里，再用勺子將意大利面送入口中,。如果意大利面太長(zhǎng)了,，不方便卷，可以事先用餐刀把意大利面切斷再用餐叉進(jìn)食,。注意,，吃面的時(shí)候不要把醬汁滴落在餐桌上或衣服上，也不要發(fā)出哧溜哧溜的聲音,。

（2）吃米飯,、玉米、青豆等小粒食物：這時(shí)候用到的不是勺子,，而是餐叉,。將細(xì)小食物用餐刀幫忙聚集在餐叉的凹陷處，舀著食用,。

（3）吃沙拉：吃沙拉時(shí)盡量不要用餐刀把沙拉切碎,，而應(yīng)該使用餐叉將沙拉卷起或舀起食用。

（4）吃魚(yú)等帶刺的食物：吃魚(yú)是要吃一片切一片,。食用帶頭尾及骨頭的全魚(yú)時(shí),，可以先把頭、尾,、鰭切除,，將切下的頭尾鰭放在盤(pán)子一邊，再吃魚(yú)肉。而且,，吃完魚(yú)的上一層，千萬(wàn)不要將魚(yú)翻身,，而應(yīng)用刀叉剝除龍骨再吃下層的魚(yú)肉,。如果有附帶的檸檬片，用刀叉擠檸檬汁,，不要直接用手,。如果嘴巴里有魚(yú)刺，可以自合攏的雙唇中用手將魚(yú)刺取出放到盤(pán)子的一邊,。

（5）吃龍蝦：食用半只龍蝦時(shí),，先用餐叉插進(jìn)肉中，再用餐刀壓住另一端的龍蝦殼,，這樣就可以用餐叉把肉拖出來(lái)食用,。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼再食用。

（6）吃餅干,、薯片或小粒水果：可以直接用手取食,。

（7）吃蘋(píng)果、梨等大個(gè)水果：不要直接用嘴咬,，先用餐刀（或水果刀）把它切開(kāi),，然后用餐叉（或水果叉）將切成塊的水果送入口中。

西餐刀叉禮儀知識(shí)篇五

料理上桌后的基本動(dòng)作,，即是“右手拿刀切開(kāi),，然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端,，固定,，順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的料理后，叉子即可直接駐起料理送入口中,，簡(jiǎn)單說(shuō)即是“以叉子壓住后再以刀切開(kāi)”,。

如果想順利地將食物切開(kāi)，首先就從姿勢(shì)開(kāi)始吧,！

正確的姿勢(shì)與適當(dāng)?shù)慕嵌确浅Ｖ匾?。兩?cè)手肘過(guò)高會(huì)使刀叉角度過(guò)大，而呈直立狀態(tài),；相反地,，如果手肘過(guò)低將使刀叉呈倒下?tīng)顟B(tài)，所以沒(méi)有辦法好好地將料理切開(kāi),。

將肩膀與手腕放松,，兩臂不要張開(kāi)，刀與餐盤(pán)的角度保持在15度左右。這里歸納成七個(gè)要點(diǎn)：

面向料理端正坐好,；肩膀與手腕放松,；兩臂貼著身體；手肘不要過(guò)高或低,；刀叉與餐盤(pán)呈傾斜角,；以叉將料理緊緊按住,；輕輕地移動(dòng)刀子,，壓住時(shí)可用力。這樣一來(lái),，不但能輕易地將食物切開(kāi),，而且姿勢(shì)看起來(lái)也相當(dāng)?shù)貎?yōu)雅。

刀的移動(dòng)方式也有要領(lǐng),。首先用力于左手的叉子,，再輕輕地移動(dòng)刀子。注意,，將刀子拉回時(shí)不可用力,，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開(kāi),。

兩側(cè)手肘過(guò)高時(shí),，將會(huì)使刀與叉的角度過(guò)大，而無(wú)法利落地將食物切開(kāi),。刀與叉也不可以過(guò)分傾斜,。叉子可依料理的特性，自由地變換拿法以方便用餐,。當(dāng)叉起食用時(shí),，叉子的背面必須向上，不過(guò),，如果是舀起食用時(shí),，叉子應(yīng)面向上方使用。與筷子不同的地方,，即是叉子可依料理特性上下轉(zhuǎn)動(dòng)以利于使用,。

已設(shè)置好的餐具不可隨意改變位置，不過(guò)如果你是左撇子,，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用,。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置,，將刀叉的柄向右放置于餐盤(pán)上,，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾,。