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西餐餐桌禮儀常識(shí) 西餐餐桌禮儀刀叉擺放篇一

在西方人的概念中,，穿著得體是進(jìn)餐的前提。所以,，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋,，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐,。

在座次安排上——西方人請(qǐng)客一般使用長(zhǎng)桌,，男女主人分坐兩端，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位,。

講究“女士?jī)?yōu)先”的西方紳士,，在坐席安排上也會(huì)表現(xiàn)出對(duì)女士的尊重。一般以女主人的座位為準(zhǔn),，主賓坐在女主人的右方,，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序,。

請(qǐng)記住:西方以右側(cè)為尊,，左側(cè)為次。所以,，得體的入座方式是從左側(cè)入座,。入座后,，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿,。要保持姿勢(shì)端正,，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離,。這個(gè)姿勢(shì)在進(jìn)餐時(shí)也要保持,，千萬不要彎下腰去用餐。

西餐的餐具比較多,，有餐具,、餐巾，刀叉也分成很多種,。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?

點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前把餐巾打開，向內(nèi)摺三分之一,，然后平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

如果有兩把以上餐具,，由最外面一把開始，依次向內(nèi)取用,。握刀叉時(shí),，輕握尾端，食指按在柄上,，從左向右切割食物,。

如果覺得不方便，也可以換成右手拿叉,，但不要頻繁更換左右手,。湯匙用完以后，不要留在湯碗或湯盤里,，要放在盤子或托碟上,。

一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面，擦拭嘴巴時(shí),，要用反折的內(nèi)側(cè)來擦,，這樣擦完不會(huì)露出污漬。

西方用餐文化和中餐不同,，不提倡過分熱鬧和喧嘩,。因此在用餐時(shí)使用餐具盡量不要發(fā)出響聲，咀嚼時(shí)不要說話，不要張嘴大嚼,。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談,，但不要只和熟人交流。

放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè),。

如果一開始就有面包,，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。

涂抹奶油時(shí),，要使用個(gè)人的奶油刀,，如果沒有附上奶油刀，則可使用料理用刀,。

必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀,。

如果選擇的如法國面包一般的面包時(shí)：

食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包,，而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油,。

在用餐的過程中,，如果您需要暫時(shí)離開,，那么請(qǐng)注意餐具餐巾的擺放方式,，以免引起服務(wù)生的誤會(huì)。在中途離開時(shí),，要把刀叉放在餐盤內(nèi),，呈八字形擺放，刀口向內(nèi);把餐巾疊放在座位上,。

如果您已經(jīng)用完餐了,，您可以按照刀右叉左的順序，將刀叉并排縱放在餐盤里,，或者按照刀上叉下的順序,，將刀叉并排橫放在餐盤里，刀口向內(nèi),，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上,。

西餐餐桌禮儀常識(shí) 西餐餐桌禮儀刀叉擺放篇二

1.席位排列的規(guī)則

(1)女士?jī)?yōu)先。在西餐禮儀里,，往往體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先的原則,。排定用餐席位時(shí)，一般女主人為第一主人,，在主位就位,。而男主人為第二主人，坐在第二主人的位置上。

(2)距離定位,。西餐桌上席位的尊卑,，是根據(jù)其距離主位的遠(yuǎn)近決定的。距主位近的位置要高于距主位遠(yuǎn)的位置,。

(3)以右為尊,。排定席位時(shí)，以右為尊是基本原則,。就某一具體位置而言,，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位。在西餐排位時(shí),，男主賓要排在女主人的右側(cè),，女主賓排在男主人的右側(cè)，按此原則,，依次排列,。

(4)面門為上。按禮儀的要求,，面對(duì)餐廳正門的位子要高于背對(duì)餐廳正門的位子,。

(5)交叉排列。西餐排列席位時(shí),，講究交叉排列的原則,，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列,。在西方人看來,，宴會(huì)場(chǎng)合是要拓展人際關(guān)系，這樣交叉排列,，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認(rèn)識(shí),，達(dá)到社交目的。

2.就座西餐的位置排法與中餐有一定的區(qū)別,，中餐多使用圓桌,，西餐則以長(zhǎng)桌為主。長(zhǎng)桌的位置排法主要有以下兩種方式：

(1)法式就座方式,。主人位置在中間,，男女主人對(duì)坐，女主人右邊是男主賓,，左邊是男次賓,，男主人右邊是女主客，左邊是女次客,，陪客則盡量往旁邊坐,。

(2)英美式就座方式,。桌子兩端為男女主人，若夫婦一起受邀,，則男士坐在女主人的右手邊,，女士坐在男主人的右手邊，左邊則是次客的位置,，如果是陪同客盡量往中問坐,。

在隆重的場(chǎng)合，如果餐桌安排在一個(gè)單獨(dú)的房間里,，在女主人請(qǐng)你入席之前,，不應(yīng)當(dāng)擅自進(jìn)入設(shè)有餐桌的房間。如果都是朋友,，大家可以自由入坐：在其他場(chǎng)合,，客人要按女主人的指點(diǎn)入坐?？腿艘闹魅说陌才?，其禮貌的做法是，在女主人和其他女士坐下之后方可坐下,。一般說來,，宴會(huì)應(yīng)由女主人主持。如果女主人說："祝你們胃口好",，這就意味著你可以吃了,。如果女主人還沒有發(fā)話，勺子就進(jìn)了嘴,，那可是非常不禮貌的,。

西餐餐桌禮儀常識(shí) 西餐餐桌禮儀刀叉擺放篇三

“西餐”,，是我國對(duì)歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱,，大致可以分為二類：一是以英、法,、德,、意等國為代表的“西歐式”，又稱“歐式”,，其特點(diǎn)是選料精純,、口味清淡，以款式多,，制作精細(xì)而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”,，也稱“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃,，油重,，以咸、酸、甜,、辣皆具而著稱,。此外，還有在英國菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來的“美式”西餐等,。美式西餐講究甜品,，喜歡用水果作菜。

既然咱們了解了餐器的正確擺放和使用,現(xiàn)在是用餐時(shí)要注意的10點(diǎn)問題：

1,、跟6人或6人以上的人一起吃飯時(shí),，禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯。跟幾個(gè)人吃飯而已的話,，則要等到整桌的菜都上好了,，除非飯菜容易變涼，影響食欲,，或者大家都堅(jiān)持讓你先動(dòng)筷子,。

2、你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的,。沒什么比這更糟糕了,，假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里，并且部分還露在外面,。(不用太多考慮,，這個(gè)要根據(jù)你的主菜)

3、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包,，煎熟然后吃了,。重復(fù)這樣的步驟。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M(jìn)油鍋煎,。

4,、切肉的時(shí)候，正確的做法是切下一塊,，然后把豬肉放到右邊便于拿起來,。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個(gè)位置,，而是放在左邊的話,，則被稱為“大陸”做法，這絕大多數(shù)是歐洲國家的做法,。這種做法正慢慢被接受,，假設(shè)有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話，我也不會(huì)感到驚訝的,。而且得一次切一塊肉,。把整快肉切成小塊,，或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。

5,、喝飲料前先擦嘴,。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且,，帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)?。而且，事后再擦則是下流的,。

6,、假設(shè)在用餐期間離開飯桌，得把餐巾放在椅子上,，而不是桌子上,。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。并且吃完飯的時(shí)候,，把餐巾放在盤子左邊,，或假設(shè)你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話，則放在中間,。

7,、當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時(shí)，從右邊或左邊傳過去,，不要越過餐桌傳過去,。

8、當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(shí)(比如一塊骨頭或一塊肥肉),，你可以把那塊食物弄到嘴邊,，用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄,。

9,、為了得到服務(wù)員的注意，最有禮貌的做法是通過眼神交流,。然后,，假設(shè)他們非常忙碌，忽略了你,，你可以把手舉到與頭齊平的地方，朝他招招手,，不過千萬不要越過頭部,。

10、吃飽飯之后,，銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉,，把手朝著右邊,。澄清一下，末端指向十點(diǎn)和四點(diǎn)的位置 ,。注意：并非所有懂這些,，而且他們還會(huì)征求你的意見，看看能否清理盤子,。這樣至少你顯得高貴,。

西餐餐桌禮儀常識(shí) 西餐餐桌禮儀刀叉擺放篇四

簡(jiǎn)單的一張餐巾紙，其實(shí)也有不少講究,。

一般在入座后,，要把餐巾放在大腿上，而不是塞在衣領(lǐng)處,，否則會(huì)讓人懷疑,，您進(jìn)餐有困難。

就餐結(jié)束后,，餐巾紙不應(yīng)該揉成一團(tuán)放在盤子里,，而是要重新疊起來，把干凈的一面朝上,，放在盤子左邊,。但也不需要刻意折疊整齊，弄得干干凈凈,，否則會(huì)讓人誤以為是沒用過的餐巾,，收回重復(fù)使用。

要記住,，餐巾僅是用于擦嘴,，不是用來擦手機(jī)，擦眼鏡,，或者擦其他什么東西,。簡(jiǎn)單來講，餐巾一般是用于喝東西之前擦嘴,，以免在杯壁上留下油漬或者其他飯菜余渣,。

這一點(diǎn)，估計(jì)很多人都已經(jīng)不陌生了,。

喝葡萄酒時(shí),，手要握著杯頸，目的在于避免用手溫加熱杯中的酒,。還有一個(gè)原因是,，這樣拿杯子的話，在干杯的時(shí)候聲音會(huì)更好聽一些,。

現(xiàn)今,，很多情況下碰杯和祝酒的習(xí)俗已經(jīng)很少見了,。人人可以自由選擇自己喜歡的飲料，用不著為了陪喝,，一定要點(diǎn)帶酒精的飲料,。不過要記得，最好等大家都有了各自的飲料之后才開始喝,，免得人家剛要給您敬酒,，您這邊都已經(jīng)喝完了。

要注意,，喝飲料時(shí),，嘴里不要吃著東西。

基本來說,，白肉(或者魚)配白酒,，紅肉配紅酒。但您也用不著一定這樣搭配,，選一杯您喜歡和的葡萄酒才是最重要的,。

但要在正式場(chǎng)合，若有很多道餐,，而且前后還有不同種的肉類,，那您最好也搭配相應(yīng)的葡萄酒喝，盡量不要白配紅,、紅配白,。

當(dāng)然，在西方也是,，只有等所有人的飯菜都齊了,，才可以開始就餐。一般情況下,，當(dāng)女主人也就坐,、開始就餐，即表示可以開始進(jìn)餐了,。因此,，作為主人，若客人比較多的話,，就需要特別注意飯菜的預(yù)熱了,，免得還沒開始吃，飯菜就都已經(jīng)涼了,。

在德國,，除了一些非常正規(guī)的場(chǎng)合以外，通常很多不同的飯菜都會(huì)一起上,，如魚,，土豆，蔬菜,，以及醬汁等,。但這決不意味著，讓您把各種飯菜盛過去在您的盤子里拌著吃,。您可以把不同的飯菜盛到您的盤里,，但先用刀叉把一口的肉和菜切出來，再適當(dāng)?shù)慕M合,，并搭配醬汁食用,，不要事先就拌好。

在英國或其他英語國家,，人們經(jīng)常會(huì)在吃肉之前,，把整塊肉排全部切成一小塊一小塊的，而在德國卻不同,。在德國,，人們通常會(huì)吃一塊切一塊，以免整塊肉都會(huì)涼掉,。記住,，吃肉時(shí)，叉背一般會(huì)朝上,。

吃沙拉時(shí),，一般是不會(huì)用刀切的，而只是用叉子,。當(dāng)然,，用困難的時(shí)候，還可以借助一小塊面包,。

到了吃甜點(diǎn)的時(shí)候,，服務(wù)員或者女主人一般會(huì)把桌子清理干凈，面包還有其他剩菜,，及不使用的刀叉這時(shí)候會(huì)撤走,。目的在于，在干凈,、整潔的飯桌前吃完最后的甜點(diǎn)以結(jié)束用餐,。

當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上并起身時(shí)，說明用餐就此結(jié)束了,。其他客人這時(shí)候也應(yīng)該停止進(jìn)餐,。男士們這時(shí)應(yīng)該先起身，幫助身邊的女士把座椅拉開,，方便她起身離座,。若您還在與身邊的人交談之中,，這時(shí)也應(yīng)該先打住，并與進(jìn)餐時(shí)座得較遠(yuǎn)的客人進(jìn)行交談,，同時(shí)也讓身邊的人用這個(gè)機(jī)會(huì)與他人進(jìn)行交談,。

在西方文化圈，就餐時(shí)吧嗒嘴或者打嗝,，以及喝東西時(shí)發(fā)出聲音都算是餐桌禁忌(在中國則不同),。另外一個(gè)眾所周知的就是，嘴里嚼著東西時(shí)不應(yīng)該與人交談,。為了就餐時(shí)隨時(shí)可以順暢地與人交談,，最簡(jiǎn)單的辦法，就是不要一口吃太多,。其次,，還需要注意的就是，盡量保持好坐姿端正,，用餐具把飯菜送到嘴邊,，而不要屈身、低頭覓食,。

在英國以及北歐國家,，就餐時(shí)左手會(huì)放在膝蓋上，而在德國,，一般是雙手都放在餐桌上,，但只是雙手及手腕部分。即使在休息期間,，肘關(guān)節(jié)也不應(yīng)該架到餐桌上,。

此外，不管是在中國還是在西方,，飯前都應(yīng)該注意洗手,。起碼要梳洗干凈、并穿戴整齊再開始進(jìn)餐,。

在西方,，人們使用的餐具可謂是千奇百狀，如何正確使用,，真有不少講究,。

基本而言，雙手要握刀叉柄的末端,，而不是像對(duì)待沉重的工具一樣緊握餐具,。就餐時(shí)應(yīng)盡量避免刀叉打架、與餐盤摩擦發(fā)出怪聲。暫且不用餐時(shí),，可以把刀叉相對(duì),，“八”字形搭在盤上。結(jié)束就餐時(shí),，則可把刀叉并行放在盤子中,，刀刃朝內(nèi),、不要對(duì)著別人,。

餐具一旦使用過，不應(yīng)再放回餐桌上,，免得弄張桌布,。

要記住，餐具僅是用于就餐,，不應(yīng)挪作他用,。例如，交談時(shí)揮舞刀叉是萬萬不可的,。

西餐餐桌禮儀常識(shí) 西餐餐桌禮儀刀叉擺放篇五

總的來說是西方餐桌上靜,，中國餐桌上動(dòng)。外國人平日好動(dòng),，但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐,。中國人平日好靜，一坐上餐桌,，便滔滔不絕,，相互讓菜，勸酒,。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異,。

在中國文化傳統(tǒng)中，人們?cè)诔鱿鞣N正式的會(huì)餐時(shí)也是比較講究的,，但是在現(xiàn)代風(fēng)俗變遷和發(fā)展中,，有進(jìn)步的一面，也有落后的一面,，有對(duì)傳統(tǒng)的觀看來,，這種超負(fù)荷的飲食不僅造成浪費(fèi)，而且危害人體,。盡管中國人講究食療,、食養(yǎng)，重視以飲食來養(yǎng)生滋補(bǔ),，但我們的烹調(diào)卻以追求美味為第一要求,，致使許多營養(yǎng)成分損失破壞，因此營養(yǎng)問題也許是中國飲食的最大弱點(diǎn)。

外國人強(qiáng)調(diào)科學(xué)與營養(yǎng),，因此烹調(diào)的全過程都嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范行事,。菜譜的使用就是一個(gè)極好的證明。外國人總是拿著菜譜去買菜,，制作菜肴,，但相比起來，還是一個(gè)非常機(jī)械的東西,，而這導(dǎo)致了西餐的一個(gè)弊端：缺乏特色,。當(dāng)人們身處異地想品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí)，肯定是不會(huì)有人選擇肯德基或麥當(dāng)勞之類食品的,。另外,，規(guī)范化的烹調(diào)甚至要求配料的準(zhǔn)確，調(diào)料的添加精確到克,，烹調(diào)時(shí)間精確到秒,。由于西方菜肴制作的規(guī)范化，使其毫無創(chuàng)造性,。令外國人不能理解的是,，中國烹調(diào)不僅不追求精確的規(guī)范化，反而推崇隨意性,。翻開中國的菜譜,，常常發(fā)現(xiàn)原料的準(zhǔn)備量、調(diào)料的添加量都是模糊的概念,。而且中國烹調(diào)中,，不僅講究各大菜系要有各自的風(fēng)味與特色，即使是同一菜系的同一個(gè)菜,，所用的配菜與各種調(diào)料的匹配,，也會(huì)依廚師的個(gè)人愛好特點(diǎn)有變化。同樣是一道/麻婆豆腐,，為四川客人烹制和為蘇州客人烹制,，所用的調(diào)料肯定是不同的。而在西方,，一道菜在不同的地區(qū)不同的季節(jié)面對(duì)不同的食者,，都毫無變化。

在中西飲食文化之中也明顯體現(xiàn)出這種文化特征,。西菜中除少數(shù)湯菜,，正菜中各種原料互不相干，魚就是魚,，牛排就是牛排,，縱然有搭配,，那也是在盤中進(jìn)行的，這體現(xiàn)了繼承,，也有對(duì)傳統(tǒng)文化習(xí)俗的違背,。比如就餐時(shí)的衣著，要遠(yuǎn)比過去隨意多了,，可著中山裝,、夾克或西服等，這也正體現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的變遷和發(fā)展,，這正是中西方文化融匯,，相互發(fā)生正遷移作用最好的。

例：

當(dāng)今許多外國人,，尤其是美國人不喜歡吸煙或喝酒,，許多人也不喜歡別人在他們的住處吸煙喝酒。而在當(dāng)今的中國,，許多人既吸煙又喝酒，有一種社會(huì)怪現(xiàn)象似乎是/不吸煙不喝酒0就無以社交,。所以在中國的餐桌上依舊存在吞云吐霧,、爛醉如泥的/陋習(xí)0，盡管他們知道這有傷風(fēng)范,，但依舊不能禁絕之,。想必這就是文化遷移和發(fā)展的不完全性、不徹底性的表現(xiàn),，我們有必要在正確理解和認(rèn)識(shí)文化現(xiàn)象的基礎(chǔ)上,，不斷推動(dòng)人文文化的發(fā)展，提高民族人文素質(zhì),。

中西都講究正式的宴請(qǐng)活動(dòng)的坐次安排,。中國人傳統(tǒng)上用八仙桌。對(duì)門為上,，兩邊為偏座,。請(qǐng)客時(shí)，年長(zhǎng)者,、主賓或地位高的人坐上座,，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座,。外國人請(qǐng)客用長(zhǎng)桌,，男女主人分坐兩端，然后在按男女主賓和一般客人的次序安排座位,。

對(duì)于餐桌的規(guī)矩,，外國人進(jìn)餐用刀叉,，中國人用筷子。當(dāng)然刀叉和筷子的用法都有各自的規(guī)矩,。通過中西方飲食文化差異以及中西方餐桌禮儀的比較,，不僅僅反映了各地的文化傳統(tǒng)，還折射出不同民族心理,、價(jià)值觀與道德標(biāo)準(zhǔn),、社會(huì)關(guān)系、社會(huì)禮儀和社會(huì)風(fēng)俗等方面,，即西方文化主張個(gè)人榮譽(yù),、自我中心、創(chuàng)新精神和個(gè)性自由,，而中國文化主張謙虛謹(jǐn)慎,、無私奉獻(xiàn)、中庸之道和團(tuán)結(jié)協(xié)作,；外國人平等意識(shí)較強(qiáng),、家庭結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單；而中國人等級(jí)觀念較強(qiáng),，家庭結(jié)構(gòu)較復(fù)雜,，傳統(tǒng)的幸福家庭多為四代同堂等。在跨文化交際中,，由于文化障礙而導(dǎo)致的信息誤解,，甚至傷害對(duì)方的現(xiàn)象屢見不鮮。有時(shí)善意的言談會(huì)使對(duì)方尷尬無比,，禮貌的舉止會(huì)被誤解為荒誕粗俗,。

因此，研究不同文化之間的差異,，研究正確的跨文化交際行為已成為不可忽視的問題,。在對(duì)比研究過程中，各自的優(yōu),、缺點(diǎn)顯而易見,。這種研究有利于文化的正遷移作用，以/取其精華,，去其糟粕,，從而促進(jìn)本民族語言、人文文化的發(fā)展,。

西餐餐桌禮儀常識(shí) 西餐餐桌禮儀刀叉擺放篇六

深受中西方社會(huì)文化,，歷史文化及其各種社會(huì)因素的影響，使兩種文化的距離相差甚遠(yuǎn),。在中國,，任何一個(gè)宴會(huì),，不管是什么目的，都會(huì)有一種形式,。就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐,，共享一席；宴席要用圓桌,，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié),、禮貌共趣的氣勢(shì)。美味佳肴放在一桌人的中心,，它既是一桌人欣賞品嘗的對(duì)象,，又是一桌人感情交流的媒介物。人與人相互敬酒相互讓菜勸菜,，再美好的事物面前,，體現(xiàn)了人與人之間相互尊重爭(zhēng)讓的美德。反映了中國古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響,，便于集體的情感交流,，因而至今難以改革而西方這個(gè)主要以面食為主的群體，餐桌禮儀的細(xì)節(jié)就顯得更加繁瑣而有條不紊,。他們所用的餐則是分餐制,，人自掃盤中菜，不管他人碗里湯,，互不相擾。西方人喝酒也聽?wèi){自愿,，白蘭地,，威士忌，雞尾酒,，喜歡什么喝什么,，想喝多少喝多少，所尊重的是個(gè)人意志,，體現(xiàn)出的飲食思想觀念要合理的多,。綜上，中西禮儀千萬種,，以下是我對(duì)餐桌禮儀的一些淺析方法,。

中國人是多樣化時(shí)間觀念的人，西方人是單一時(shí)間觀念的人,。要求做任何事情都要嚴(yán)格遵守日程安排,，該干什么就干什么，一般說來,，時(shí)間多樣化模式的中國人更傾向于遲到半小時(shí)之后到達(dá),，主人似乎也早有思想準(zhǔn)備,，通常會(huì)在這段等待的時(shí)間里安排些其他節(jié)目，如打牌,，喝喝茶,，聊聊天等，讓一些先到的客人們消磨時(shí)間,。對(duì)于這種遲到現(xiàn)象主客雙方都習(xí)以為常,，并不將之視為對(duì)主人邀請(qǐng)的一種輕視或者不禮貌的行為。在西方國家各種活動(dòng)都按預(yù)定的時(shí)間開始,，遲到是很不禮貌的,，正式的宴會(huì)要求準(zhǔn)時(shí)到達(dá)，十分鐘后不到者,，將會(huì)被視為不合禮儀,，是對(duì)主人及其他客人的不尊重。

面向北為下,，形成了南尊北卑的傳統(tǒng)觀念,，南在中國人心目中是一種至高無尚德象征，代表了地位和身份,。因此,，常常見到一些食本文由客在宴會(huì)上推推讓讓，面紅耳赤,，原來只是為了謙讓座位次序的緣故,，在中國的大多數(shù)宴會(huì)上，為高權(quán)重者或年長(zhǎng)者首先入座并坐首席,，這是因?yàn)橹袊藢㈤L(zhǎng)幼有序,，尊重長(zhǎng)者作為排座的標(biāo)準(zhǔn)，在中國,，長(zhǎng)期占統(tǒng)治地位的是儒家文化與思想,，儒家以君,、父、夫、長(zhǎng)為尊,，為先,，以臣,、子,、妻、幼為卑為后,，進(jìn)而形成了貴賤有等,，夫妻有別，長(zhǎng)幼有序的思想,。而西方人則將女士?jī)?yōu)先,，尊重婦女宴會(huì)排座位的標(biāo)準(zhǔn),，同時(shí)也作為宴會(huì)上其他行為的標(biāo)準(zhǔn)，在安排座位時(shí),，先把賓客的性別列出名單,，再據(jù)此安排座位的形式和詳細(xì)座位，如果是有男女共同參加宴會(huì),，則由男主人共同主持須將男女賓客分兩個(gè)名單,，通常的座次安排形式：男主人與女主人正對(duì)面，男主人的左右兩側(cè)為女主賓,，接著按順時(shí)針方向朝外排列一位,。

兩種不同文化影響下的民族在餐具上的選擇也不同，中國人使用筷子而西方人使用刀叉,。

中國由于長(zhǎng)期受農(nóng)耕文化的影響,，喜歡和平與安定的生活，由于團(tuán)結(jié)與和氣,；而西方人一般都是用方桌受用刀叉,，則給人一種殺氣沖沖的野蠻之感。

不過,，隨著中西經(jīng)濟(jì)交往的發(fā)展,，餐具的使用已沒有明顯的分別，很多西方人學(xué)著使用筷子喜歡吃中餐,，而中國人也常入西餐廳和使用刀叉了,。

中餐的進(jìn)餐禮儀體現(xiàn)一個(gè)讓的精神宴會(huì)，開始時(shí)所有的人都會(huì)等待主人,，只有當(dāng)主人請(qǐng)大家用餐時(shí),，才表示宴會(huì)開始，而主人一般要先給主賓夾菜,，請(qǐng)其先用。每當(dāng)有新菜上來,，請(qǐng)主人,、主賓和年長(zhǎng)者先用以示尊敬，西餐進(jìn)餐禮儀傳達(dá)的傳統(tǒng)美,。

而在西方的餐桌上,，還有那么一些細(xì)節(jié)是中餐桌上無法得到體會(huì)的。

如：1.使用刀叉進(jìn)餐時(shí),，應(yīng)從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,，要左手拿叉右手拿刀，切東西時(shí),，左手拿叉握住食物,，右手用刀將食物切成小片,，再用叉送入口中。用刀時(shí),，刀叉不可向外,，進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應(yīng)擺成八字形，分別放在餐盤邊上,，刀叉朝向自身,，吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中,，如果是談話,，可拿在手里而無需放下。不用刀時(shí),，可用右手持叉,，但若需手勢(shì)時(shí)應(yīng)該把刀叉都放下，千萬不可手持刀叉在空中揮舞,。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾紙,，也不可一手拿紙巾一手取菜，任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤內(nèi)而另一端放在桌上,。

2.西餐桌上喝湯時(shí)不要啜，吃東西要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。若湯過熱，可先等稍涼再喝,，千萬別吹湯,。喝湯時(shí)，用湯勺將湯從外向內(nèi)舀,，湯盤中的湯快喝完時(shí),，用左手將湯盤外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時(shí),，將湯匙留在湯盤中，匙把指向自己,。

3.吃魚,，肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴,，輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如果盤內(nèi)剩余少量食物時(shí)，不要用叉子插盤底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起再放入口中,。

4.面包一般需用手分成小塊再放入口中,，不要拿著整塊面包去咬，抹黃油或果醬時(shí)也要先將面包分成小塊再抹,。

5.歐美人多以雞胸脯為貴,。吃雞腿時(shí)應(yīng)先將骨頭用力去掉，不要用手拿著吃,。吃魚時(shí)不要將魚翻身,，要吃完上層后要用刀叉將魚骨剔掉再吃下層魚肉。要切一塊吃一塊,，切不能切得過大或?qū)⑷舛记谐善?/p>

6.中國餐桌上動(dòng),，西方餐桌上靜。中國人以食為人生之至樂,，排場(chǎng)之大,，氣勢(shì)之熱鬧常常令人嘆為觀止。中國人一坐上餐桌,，便滔滔不絕,，相互讓菜，勸酒,，盡情的享受山珍海味,，美味佳肴。這樣的宴客方式才能體現(xiàn)主人的熱情和誠懇,，餐桌上的熱鬧反映了中西方的餐桌飲食文化差異,。

中國人請(qǐng)客吃飯時(shí)，擺在桌上的菜花樣繁多,，至少有七八道菜,，如果是盛宴，主菜會(huì)更多,，越名貴,，越奇特的菜會(huì)越顯示主人的殷勤和客人的身份。而主人卻往往要說今天沒有什么好菜招待大家菜做得不好,，多吃一點(diǎn)多多包涵怠慢了您之類的話。而西方盛宴一般四至五道菜,，分量以吃完或稍有剩余未最佳,。如果在家里，最好是吃完所有的菜,，這樣女主人會(huì)很高興,，認(rèn)為大家喜歡她做的菜,。面對(duì)宴席，主人會(huì)已傾其所有來招待大家的話,。在宴席上西方人不議論令人作嘔之事,，會(huì)千方百計(jì)采用含蓄文雅的詞來代替代。

循序漸進(jìn),，兩種文化也將不斷融合,，貫通。社會(huì)背景,，歷史文化的差異導(dǎo)致了中西餐桌禮儀的差異,，餐桌禮儀從某種程度上來說是一種生活習(xí)慣的反映，而生活習(xí)慣的形成又不是短時(shí)間內(nèi)可得到了,。它其實(shí)也是一種歷史文化的沉淀和延伸,。所以，中西餐桌禮儀文化的差異也是中西傳統(tǒng)文化差異的一個(gè)部分,。

西餐餐桌禮儀常識(shí) 西餐餐桌禮儀刀叉擺放篇七

1：在西方,，去飯店吃飯一般都需要事先預(yù)約，在預(yù)約時(shí),，有幾點(diǎn)要特別注意說清楚,，首先要說明人數(shù)和時(shí)間，其次要表明是否吸煙區(qū)或視線良好的座位,。如果是生日或其它特別的日子,，可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定的時(shí)間到達(dá),，是基本的禮貌

2：餐廳吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識(shí),。上高檔的餐廳，男士要穿整潔,，女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的`話，男士必須打領(lǐng)帶,，進(jìn)入餐廳時(shí),，男士應(yīng)該先開門，請(qǐng)女士進(jìn)入,。應(yīng)該女士走在前面,。入座，餐點(diǎn)端來時(shí),，都應(yīng)讓女士?jī)?yōu)先,。特別是團(tuán)體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面

3：最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來，腿彎碰到后面的椅子時(shí),，就可以坐下來了,。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持越一個(gè)拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免

4：正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點(diǎn),， 點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜 開始點(diǎn),，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯

5：點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級(jí)餐廳里,，會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對(duì)酒不大了解的人,，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算,、喜愛的酒 類口味,，請(qǐng)調(diào)酒師幫忙挑選。 主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白酒,。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

6：餐巾在用餐前就可以打開,。點(diǎn)完菜后,，在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的 雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口

7: 用三根手指輕握杯腳,。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小 口并回簽good,。接著,，侍者會(huì)來倒酒，這時(shí),，不要?jiǎng)邮秩ツ镁票鴳?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢(shì)是用手指輕握杯腳,。為避 免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指,、中指,、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)固定

8:喝酒的方法,。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝,，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但 不要猛烈遙晃杯子。此外,，一飲而盡,，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好

9:喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中,。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略 微前傾,。碗中的湯剩下不多時(shí),，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,，可直接拿住握環(huán)端起來喝

10:面包的吃法,。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則,。吃硬面包時(shí),，用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地，此時(shí)可用刀先切成兩半,， 再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半,。切時(shí)可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響

11:如何使用刀叉,。基本原則是右手持刀或湯匙,，左手拿叉,。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端,，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可,。如果感覺不方便,，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野,。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來折疊 、分切,。較軟的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下

12:略事休息時(shí)，如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不 好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng),。用餐后，將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可

在歐美,，女士入座后,，通常會(huì)直接把手提包放在腳邊的地板上。由于她們對(duì)手提包的處理是如此,，所以,，把手提包放置桌上，對(duì)他們來說,，是很失禮的行為,。

因此，除了晚裝的小手包,，其他手提包不能放在餐桌上,。

那么，手提包應(yīng)該放在那里呢?可能有很多人不習(xí)慣把手提包放在地板上,，這時(shí),，你可以把手提包放在背后和椅子之間或大腿上(餐巾下)。

若是鄰座沒有人,，也可以放置在椅子上,，或掛在皮包架上,。

西餐餐桌禮儀常識(shí) 西餐餐桌禮儀刀叉擺放篇八

用餐時(shí)注重餐桌禮儀會(huì)讓你收獲好的印象，在與其他長(zhǎng)輩,、親戚或外人用餐時(shí),，更要講究自己的用餐行為。過年少不了好友聚餐,，下面是小編為大家整理的一定要知道的西方餐桌禮儀常識(shí),，一起看看吧！

座位安排

女士?jī)?yōu)先,。在排定西餐座次時(shí)，主位請(qǐng)女主人就座,，而男主人位居第二位,。

以右為尊。在排定座次時(shí),，以右為尊,。

面門為上。面對(duì)正門者為上座,，背對(duì)正門者為下座,。

交叉排列。男女交叉排列,，生人與熟人交叉排列,。

美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾,、開動(dòng),、取用餐具、離席,，皆有自成一套的規(guī)矩,，而其中座次與餐具安排，主人會(huì)于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng),，無需費(fèi)心,。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯(cuò),。

女主人宣布晚宴就緒后,，男主人引領(lǐng)著客人依次入座，而女主人則走在最后面,。有些細(xì)心的主人尚會(huì)在餐桌上放置姓名卡,，以表示座次，若沒有此項(xiàng)安排,，則其原則如下

座次安排以男女分隔而坐為原則,。男主客優(yōu)先入坐,，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊,。其他夫婦則以對(duì)角方式而坐,。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開放與活潑，期望借由宴席上座次的安排,，增進(jìn)彼此間之熟稔,，并使用餐話題多樣化，氣氛和樂,。

入坐原則系客先入坐,，長(zhǎng)者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐,，陌生人較熟識(shí)客人或家人先入坐,。

餐具的擺設(shè)

大致上，擺在中央的稱為擺飾盤,，用來裝一般料理,。

餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左。

盤子旁邊擺刀,、叉,、湯匙等。依用餐順序：前菜,、湯,、料理、魚類,、肉類,、視所需由外而內(nèi)取用。

左手邊是面包盤和奶油刀,，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉,。

餐具之取用系由外而內(nèi)。但有一例外,，即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí),，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè),。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方,。（主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子）,。

如沒有沙拉盤擺于桌面,，則沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送上。另一例外,，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側(cè),，湯匙的位置在所有刀子的右方,，最外者為喝湯用，介于刀及湯匙間之小匙,，則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用,。而甜點(diǎn)叉則在餐盤最左方。但平常為避免混淆,，則會(huì)將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤上方,，以示區(qū)別。

刀叉的使用方法

“左叉右刀”是西餐刀叉的拿法,，刀在西餐中是用來切菜,，叉用來叉菜的。在切食物的時(shí)候,，叉子拿在左手,，刀拿在右手。用叉子將食物按住,，防止食物亂動(dòng)，然后用刀子把食物切開,。在使用刀叉的時(shí)候,，刀叉要放在大拇指和中指之間，食指用力即可,，這樣切起來自己方便,，不費(fèi)力。

需要注意的是,，刀叉大小不同,，作用也不同。一般大的叉子可以用來吃沙拉等食物,，中號(hào)的叉子用來吃肉類食物,，小的叉子用來吃魚肉最為合適。刀的用法方面,，吃牛排應(yīng)該選擇最鋒利的刀,，這樣切牛排就不用太費(fèi)力。

進(jìn)餐過程中用左手持叉,，右手持餐刀,，用叉叉住肉，用刀切成小塊再吃,。切割食物時(shí),，餐刀和餐叉向盤子稍加傾斜，而不要垂直使用,。餐刀,、餐叉的把應(yīng)該握在手掌中,。

喝酒的禮儀

喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子,。此外,，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好,。

喝湯的禮儀

西式料理用餐時(shí),，不能發(fā)出聲音為一大原則。如果在喝湯時(shí)發(fā)出聲音就是違反禮儀,。日本人認(rèn)為湯是飲料,，而西式料理則認(rèn)為湯是食物，是用來食用而非飲用,。

食用裝在有雙耳的湯杯中時(shí),，為了測(cè)試湯的冷熱程度，可以使用附帶的小湯匙先試一口,。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤上,；不可置于湯杯中。試過湯的溫度后,，可以用雙手拿著湯杯耳,，把湯杯端到口邊直接飲用。至于湯中的食物則可以用湯匙來舀食,。

沒有湯耳的湯盤,，要用大湯匙來舀食。拿湯匙的姿勢(shì)像握鉛筆一樣,，由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食,。由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國式；反之則是法國式,，日本一般采用英國式,。把湯倒入口中時(shí)，不可發(fā)出聲音,，然后再用沒有殘留湯的湯匙,，由自己的面前往外舀湯進(jìn)食。

使用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上，或是放在盤中,。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原則,，而湯匙凹陷的部份必須向上；湯杯與湯盤都是如此,。用湯時(shí),，不可噘起嘴來用力把湯吹涼。

食用面包的禮儀

放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè),。

如果一開始就有面包,，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。

涂抹奶油時(shí),，要使用個(gè)人的奶油刀,，如果沒有附上奶油刀，則可使用料理用刀,。

必須注意不可獨(dú)占共用的奶油刀,。

如果選擇的如法國面包一般的面包時(shí)：

食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包,，而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油,。

菜肴及調(diào)味料之傳取

一般而言,，若進(jìn)餐時(shí)沒有服務(wù)生，菜肴則以傳取方式進(jìn)行,，傳取順序系由女主客優(yōu)先，男主客最后傳取時(shí)可以逆時(shí)針方式進(jìn)行,。依西方禮儀,，傳菜時(shí)男士不可幫女士拿菜，只能從旁代為幫忙拿住菜盤,，而由女士取她想要,。

取菜時(shí)，應(yīng)直接拿取最靠近自己者,，不要在盤中翻攪,。當(dāng)某道菜或調(diào)味品無法取到時(shí)，可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你,。當(dāng)調(diào)味品如鹽,、胡椒等在餐桌上看不到時(shí)，可以請(qǐng)問女主人,，遞取一些給你,。

西餐餐桌禮儀常識(shí) 西餐餐桌禮儀刀叉擺放篇九

一、宴會(huì)禮儀

(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時(shí)，你對(duì)同桌進(jìn)餐的人和餐桌上的談話,，大概要比對(duì)飲食要更感興趣,。因此進(jìn)餐時(shí)，應(yīng)該盡可能地少一些聲響,，少一些動(dòng)作,。

(2)女主人一拿起餐巾時(shí)，你也就可以拿起你的餐巾,，放在腿上,。有時(shí)餐巾中包有一只小面包;如果就是那樣的話就把它取也，放在旁邊的小碟上,。

(3)餐巾如果很大,，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開,。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上,，也不要在手中亂揉?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n或臟物,。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

(4)正餐通常從湯開始,。在你座前最大的一把匙就就是湯匙,，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯(cuò)用放在桌子中間的那把匙子,，因?yàn)槟强赡芫褪侨∈卟丝晒u用的,。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜,。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始,。她不會(huì)像中國習(xí)慣那樣，請(qǐng)你先吃,。當(dāng)她拿起匙或叉時(shí),，那就意味著大家也可以那樣做了。

(6)如果有魚這道菜的話,，它多半在湯以后送上,，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似,，通常要小一些,，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠(yuǎn)的一側(cè),。

(7)通常在魚上桌之前,，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話，你可以左手拿著面包卷,，或一塊面包,，右手拿著刀子，把刺撥開,。

(8)如果嘴里有了一根刺,，就應(yīng)悄悄地，盡可能不引起注意地用手指將它取出,，放在盤子邊沿上,，別放在桌上，或扔在地下,。

此外,，我對(duì)法國餐桌禮儀的忌諱有些了解，如后：

二,、法國餐桌禮儀七忌

答應(yīng)對(duì)方的邀請(qǐng)后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì),，必須事先通知對(duì)方。赴會(huì)時(shí)稍遲就是可以接受的,，但若超過15分鐘便會(huì)給對(duì)方不重視約會(huì)的壞印象,。在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話,，可請(qǐng)侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜,，但要給明確的表示，如想吃海鮮,、不吃紅肉等,，切記事事拿不定主意，只懂說就是但(隨便也罷)的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩,。用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多,，但其實(shí)大部分也就是日常的禮儀，只要保持冷靜,，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格,。

1,、使用餐具最基本的原則就是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具,，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉,。

2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切,，吃完一塊再切下一塊,。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

3,、如嘴里有東西要吐出來,，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出,，再移到碟子邊沿,。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可,。

4,、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上,，叉尖向上,，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,，可要求對(duì)方遞給你,，千萬不要站起來俯前去取。

5,、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

6,、就算凳子多舒服,，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面,。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠,，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁,。

7,、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放,，又或者打交叉亂放,，非常難看。正確方法就是將刀叉并排放在碟上,，叉齒朝上,。

西餐餐桌禮儀常識(shí) 西餐餐桌禮儀刀叉擺放篇十

西餐餐具擺放就是里三層外三層，各司其職不容混淆,。具體是怎么樣的呢?

世界上高級(jí)的西式宴會(huì)擺臺(tái)是基本統(tǒng)一的,。共同原則是：

墊盤居中，叉左刀右,，刀尖向上,，刀口向內(nèi),。

盤前橫匙，主食靠左,，餐具靠右,，其余用具酌情擺放。

酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,，擺法是從左到右,，依次擺烈性酒杯，葡萄酒杯,，香檳酒杯,，啤酒杯。

西餐中餐巾放在盤子里,，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品,，餐巾就放在盤子旁邊。

餐刀,。西餐中餐刀有好多種,，主要的有三種：一是切肉用的牛排刀，這種刀的鋸齒比較明顯,，主要用于肉排的時(shí)候,。二是正餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或干脆沒有,，主要是用來配合餐又切割一些蔬菜,、水果等軟一些的食品。牛排刀和正餐刀一般平行豎放在正餐盤的右側(cè);如果牛排刀放在正餐刀的右側(cè),，一般說明牛排要先于其他主菜上桌,，反之亦然。三是取黃油用的黃油刀,，這種刀比較小一些,，一般擺放在黃油盤或者面包盤中。

餐叉,。餐叉與餐刀相似,，西餐中也有很多種，其中最常見,、常用的是沙拉叉,、正餐叉和水果叉。這三種又中最小的一個(gè)就是水果叉,，橫放在正餐盤的上方,，主要用來吃水果或者甜品,。其次就是沙拉叉,，也叫冷菜叉,，主要用來吃沙拉和冷拼。最大的一個(gè)叫正餐叉,，用來吃正餐熱菜,。

餐勺。餐勺最常見的有三種：一是正餐勺,，勺頭是橢圓形的,，主要是在吃正餐、主食等時(shí)使用,，起到輔助餐叉的作用,。另一種是湯勺，一般是圓頭,，主要用來喝湯,。這兩種勺子一般平行豎放在餐刀的右側(cè)，湯勺放在正餐勺的外側(cè),。另外還有甜品勺,，一般平放在正餐盤的上方，主要用來吃甜品,，大小要明顯小于正餐勺或湯勺,。

歐式用法。歐式的刀叉用法,，又稱英式用法,。其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉,，叉齒向下,。宴會(huì)過程中，這個(gè)位置基本不變,。左手的叉負(fù)責(zé)將食品送入口中,，右手的餐刀負(fù)責(zé)將菜切開或者將菜推到叉子的叉背上，而且是每吃完一口再切一次,，或者說切一塊吃一塊,。

美式用法。美國式的刀叉用法比較復(fù)雜,。其使用方法分切菜和入口兩個(gè)部分,。切菜時(shí)右手拿刀，左手拿叉,，叉齒向下,。這與歐式相同。但是切完菜之后,，就把右手中的刀平放到管盤頂端,，然后把叉子從左手換到右手,，叉齒向上，如同鏟子,，將切好的食品送入口中,。每吃完一口，然后又將右手中的又倒回左手,，用右手將刀從盤中拿起,，割取食物，為了簡(jiǎn)單一些,，也可以先將所有的菜都切好,，然后餐叉倒到右手后再慢慢用餐。

西餐餐具最基本的使用方法就是“從外到里”使用各種餐具,，一般先用最外側(cè)的刀,、叉、勺,，逐步到最內(nèi)側(cè)的刀,、叉、勺,。

談話時(shí)可以拿著刀叉,，無須放下，但若需作手勢(shì)時(shí),，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃。應(yīng)當(dāng)注意,，不管任何時(shí)候,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

西餐刀叉在使用的過程中,，根據(jù)擺放的位置不同，可以表示兩個(gè)寓意：稍息和停止,。其中,，稍息位置是將刀、叉分開擺放在餐盤上,，此時(shí)表示就餐者暫時(shí)休息,，過一會(huì)兒還會(huì)繼續(xù)進(jìn)餐。而停止位置是將刀,、叉合攏擺放在餐盤上,，此時(shí)表示就餐者不準(zhǔn)備繼續(xù)食用該菜，服務(wù)人員可以將盤撤走,。

西人餐廳就餐20條必備

1.預(yù)定：如果去人多或比較正規(guī)的餐館,，最好提前預(yù)定,。如果你請(qǐng)客，則提前預(yù)定是必須的禮貌和周到,。

2.等候：如果沒有預(yù)定，到了餐廳要在門口等服務(wù)員,，ta會(huì)領(lǐng)你去座位或讓你登記等候,，不要自己隨便找地方坐。

3.入座：如果有女士,，最好為她挪挪椅子,，以示對(duì)女士的尊重。

4.就座：身體要端正,，手肘不要支放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。

5.刀叉：

(1)一般是右手刀、左手叉,。刀主要是用于切食物(我是靠想著“右手有力,、切食物方便”才記住的)，叉則是送食物到嘴里的,，可別用刀送,，既傷舌頭、又傷顏面,。只用叉時(shí),，可用右手拿。

(2)除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如：雞翅膀,、比薩餅等),，最好用叉子叉著吃食物。

(3)用過的刀叉不要放在桌子上,，要放在盤子里,。如果還在繼續(xù)用餐，則記得把刀叉交叉或呈“八”字放在盤子里,。

(4)用完餐后,，把刀叉并排放在盤子里，服務(wù)員就會(huì)為你把盤子食物端走,。

6.餐巾：就餐時(shí),，餐巾的正確用法是打開對(duì)折放在膝上。不要用餐巾擦臉或手,，更別用它摳鼻子,。如果實(shí)在需要擦臉的話,，可以離開餐桌，上洗手間擦,。吃完之后,，用來擦嘴，擦完后平放在桌上,，別揉成一團(tuán),。特別是在別人家做客時(shí)，千萬不要用餐巾擦拭餐具,，會(huì)讓主人誤會(huì)餐具不干凈,。

7.開吃：如果不是自助式餐，一定要等到所有的人都拿到食物,，落座以后,，才開始吃。

8.喝湯：喝湯的時(shí)候不要用嘴吸,，用湯勺送入嘴里,，以防止發(fā)出聲音。喝湯時(shí),，用湯勺從里向外舀,，湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤的稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可,。

9.咀嚼：記住不要把過多的食物放入口中。吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼,。在咀嚼的時(shí)候,，也不要開口說話。

10.遞菜：如果你要拿的菜離你太遠(yuǎn)夠不著,，你不能站起來,，而是請(qǐng)鄰座幫你把菜遞過來。記得一定要說謝謝,。當(dāng)然了,，你也同時(shí)要做好準(zhǔn)備隨時(shí)為別人遞菜。

11.面包：直接用手取面包,，不要拿叉子去叉面包,。不要拿著整塊的面包咬，也不要用刀切面包,，而應(yīng)把面包掰成小塊送入口中,。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹，吃一塊抹一塊。(就這個(gè)感覺吃起來有點(diǎn)不暢快啊,，有木有!)

12.色拉：吃色拉時(shí)只能用叉子,。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上,。如果上色拉的同時(shí)也有面包或餅干的話,，可用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子,。

13.吃面：國人吃面都有吸溜的習(xí)慣,，如果你控制不了聲音，最好不要點(diǎn)面,。(堅(jiān)決不在西人餐廳吃面條。)

14.喝水：要喝水時(shí),，應(yīng)把口中的食物先咽下,。不用用水去沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時(shí),，要注意先擦去嘴上的油漬,，以免弄臟杯子。

15.咖啡：不要把湯匙放在杯子里,，更不要用湯匙舀咖啡喝,。

16.打嗝：雖然我們控制不了，但仍很尷尬,，記住要說excuse me,。

17.剔牙：不要在人前剔牙。如果你覺得牙齒很不好受,，你可以上洗手間,，關(guān)起門剔。

18.手機(jī)：手機(jī)最好調(diào)到震動(dòng)模式;在就餐期間千萬不要看手機(jī),，這是對(duì)同桌人很不尊重的表現(xiàn),。

19.小費(fèi)：一般中午10% - 15%、晚上15% - 20%,。只要去餐廳吃飯就要給,，快餐店或外帶打包的不用給。如果態(tài)度不好,，可以少給,。

20.打包：對(duì)沒吃完的食物最好打包，浪費(fèi)食物是可恥的,。即使你土豪到一拿回家就扔了,，也最好打包。

西餐餐桌禮儀常識(shí) 西餐餐桌禮儀刀叉擺放篇十一

“西餐餐桌禮儀”是一種迥同于我國飲食的舶來品,文化內(nèi)涵豐富，內(nèi)容厚重,。隨著威海城市開放的步伐加快,，西餐已走進(jìn)學(xué)生生活，在課前,，我們做過調(diào)查,，發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生并不了解西餐的餐桌禮儀，他們很希望對(duì)過親身體驗(yàn)來感受并探究來自外國的飲食文化,。此次實(shí)踐活動(dòng)集觀察,、表演、體驗(yàn),、實(shí)踐于一體,，為學(xué)生提供一系列實(shí)踐、展示和學(xué)習(xí)的平臺(tái),，讓學(xué)生們開闊視野,，體驗(yàn)和感受世界多元文化。

1,、學(xué)會(huì)西餐入座禮儀,。

2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情況正確使用餐巾,。

3,、認(rèn)識(shí)餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正確地食用西餐,。

4,、充分感受到西餐禮儀文化的魅力，懂得并遵守不同國家的飲食禮儀,，培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注生活,，熱愛生活,，享受生活美好品質(zhì),。

體驗(yàn)并實(shí)踐餐巾、餐具的正確使用,。

用西餐餐具正確地食用西餐

1.播放西餐廳視頻,，營造課堂氛圍,。

2.課前小調(diào)查：調(diào)查吃過西餐的學(xué)生，并讓學(xué)生分享吃西餐時(shí)的感受或需要注意的問題,。引出本節(jié)課的課題,。

課前，播放西餐廳視頻,，為學(xué)生們創(chuàng)設(shè)一個(gè)這樣的氛圍,，師生在優(yōu)雅的西餐廳為背景下拉開本節(jié)課的序幕,。通過小調(diào)查喚起學(xué)生的求知欲望，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣,，把學(xué)生帶入一種與原知有關(guān)的情境中去,，進(jìn)行有效的探究。

1.情境模擬：將教室模擬成西餐廳,，請(qǐng)四位同學(xué)扮演今天的第一批客人,。其他同學(xué)認(rèn)真觀看，并說出上臺(tái)四位同學(xué)的表現(xiàn)有哪些可能會(huì)符合西餐的禮儀,。學(xué)生情境表演,，充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，并反饋出學(xué)生對(duì)入座禮儀的了解情況,。

2.觀察總結(jié)：

(1)觀看微課,，觀察：剛才上臺(tái)表演的客人的行為到底符不符合西餐的禮儀?生交流。

(2)總結(jié)入座禮儀：處處體現(xiàn)女士?jī)?yōu)先;由椅子的左側(cè)入座;入座后坐姿要端正,。

3.實(shí)踐體驗(yàn)：

(1)師邀請(qǐng)一名學(xué)生生示范標(biāo)準(zhǔn)禮儀.

(2)全體同學(xué)一起入座西餐廳,，練習(xí)入座禮儀。

運(yùn)用微課視頻,，培養(yǎng)學(xué)生善于思考,、善于發(fā)現(xiàn)的能力;教師的親身示范,，讓學(xué)生加深了印象,，再讓學(xué)生親自實(shí)踐體驗(yàn)，達(dá)到掌握技能的目標(biāo),。

1.情境模擬：學(xué)生小組討論點(diǎn)一套完整的西餐菜品,。老師扮演侍者對(duì)學(xué)生點(diǎn)餐進(jìn)行適時(shí)的評(píng)價(jià)。

2.觀察學(xué)習(xí)：

(1)師介紹普通西餐的上菜順序是:開胃菜——湯——主食————甜食——飲品,。

(2)介紹每道菜品包含哪些,。

3.反饋體驗(yàn)：

小組根據(jù)所學(xué)知識(shí)再點(diǎn)一次餐。

通過小組情境模擬激發(fā)學(xué)生主動(dòng)思考,，共同參與的興趣,。本活動(dòng)主要采取了教師為主導(dǎo)的作用，采用了大量的西餐圖片使學(xué)生直觀地了解西餐的菜序,。

1.猜想演示：

猜想一：入座后,，應(yīng)該把餐布放在哪里?

猜想二：中途離開餐桌時(shí)，餐布應(yīng)該放在哪里?

猜想三：宴會(huì)結(jié)束時(shí),，餐布應(yīng)該放在哪里?

學(xué)生小組討論并上臺(tái)演示其猜想,。

2.驗(yàn)證猜想：

播放微課，共同學(xué)習(xí)餐布的“語言”,。

3.實(shí)踐體驗(yàn)：

師生共同練習(xí)餐布的使用,。

該環(huán)節(jié)貫穿“啟發(fā)—示范—總結(jié)—訓(xùn)練”，讓學(xué)生明了餐布的正確使用方法和餐巾的暗示語言，從而突破本課的重點(diǎn),。

1.觀察總結(jié)：

呈現(xiàn)西餐餐具圖,，學(xué)生觀察西餐餐具有哪些?

師講解每種餐具的用途，引入本節(jié)學(xué)習(xí)目標(biāo)：基本的“刀,、叉”用法,。

2.實(shí)踐體驗(yàn)：

(1)請(qǐng)吃過西餐的一位同學(xué)上臺(tái)前為大家示范。

(2)老師分步為同學(xué)講解示范,。

在演示時(shí),，強(qiáng)調(diào)注意事項(xiàng)：

使用刀叉時(shí)，要左手持叉,，右手持刀,。切東西左手拿叉按住食物，右手拿刀切小塊,，用叉子往嘴里送,。用刀的時(shí)候，刀刃不可以朝外,。任何時(shí)候,，都不要將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

(3)學(xué)生享用“牛排”大餐(因課堂限制用面包片代替),，練習(xí)刀叉的使用。(配優(yōu)雅音樂)

3.拓展設(shè)疑：

(1)情境故事,，引出刀叉的特殊“語言”：

中途暫停用餐如何擺放?

用餐完畢如何擺放?

(2)學(xué)生交流,，老師講解。

(3)學(xué)生練習(xí)兩種情境下刀叉的特殊“語言”,。

通過學(xué)生親身體驗(yàn),、實(shí)踐的方式，學(xué)習(xí)刀叉的用法,，學(xué)以致用,，讓學(xué)生享受“大餐”，感受學(xué)習(xí)帶來的快樂,，突破本課的重難點(diǎn),。

小結(jié)：暢談收獲，鞏固新知

學(xué)生自由暢談本節(jié)課的收獲,。和學(xué)生一起對(duì)本節(jié)內(nèi)容進(jìn)行整理,，這樣既復(fù)習(xí)了所學(xué)內(nèi)容，又再一次強(qiáng)調(diào)了本課重點(diǎn),，加深學(xué)生記憶,。

西餐大致可分為法式,、英式、意式,、俄式,、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴，不同國家的人有著不同的飲食習(xí)慣,，學(xué)生課后上網(wǎng)或查閱書籍,，了解不同國家不同的飲食習(xí)慣和禮儀。

實(shí)踐課是動(dòng)態(tài)生成的課堂,，本節(jié)課的目標(biāo)是幫學(xué)生打開一扇通往世界飲食禮儀文化的大門,，引領(lǐng)他們擁有國際化的視野，探索更豐富的知識(shí),。

西餐餐桌禮儀常識(shí) 西餐餐桌禮儀刀叉擺放篇十二

1.女士?jī)?yōu)先,。在排定西餐座次時(shí)，主位請(qǐng)女主人就座,，而男主人位居第二位,。

2.以右為尊。在排定座次時(shí),，以右為尊,。

3.面門為上。面對(duì)正門者為上座,，背對(duì)正門者為下座,。

4.交叉排列。男女交叉排列,，生人與熟人交叉排列,。.

5.美國餐桌禮儀從入座,，拿取餐巾,、開動(dòng)、取用餐具,、離席,，皆有自成一套的規(guī)矩，而其中座次與餐具安排,，主人會(huì)于餐前準(zhǔn)備妥當(dāng),，無需費(fèi)心。但應(yīng)熟悉餐具使用順序及位置功能,，以免拿錯(cuò)。

6.女主人宣布晚宴就緒后,，男主人引領(lǐng)著客人依次入座,，而女主人則走在最后面,。有些細(xì)心的主人尚會(huì)在餐桌上放置姓名卡，以表示座次,，若沒有此項(xiàng)安排,，則其原則如下

7.座次安排以男女分隔而坐為原則。男主客優(yōu)先入坐,，其位置在女主人右邊,，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對(duì)角方式而坐,。男女夫婦分坐顯示出美式宴會(huì)之開放與活潑,，期望借由宴席上座次的安排，增進(jìn)彼此間之熟稔,，并使用餐話題多樣化,，氣氛和樂。

8.入坐原則系客先入坐,，長(zhǎng)者較年輕者先入坐,，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識(shí)客人或家人先入坐,。

1.大致上,，擺在中央的稱為擺飾盤，用來裝一般料理,。

2.餐巾一般是置于裝飾盤的上面或左,。

3.盤子旁邊擺刀、叉,、湯匙等,。依用餐順序：前菜、湯,、料理,、魚類、肉類,、視所需由外而內(nèi)取用,。

4.左手邊是面包盤和奶油刀，裝飾盤對(duì)面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉,。

5.餐具之取用系由外而內(nèi),。但有一例外，即當(dāng)沙拉與主菜同時(shí)上桌時(shí),，沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置,，即主菜刀叉的內(nèi)側(cè)。沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方,。(主菜叉子位置在餐盤左方,、餐盤右方為主菜刀子),。

6.如沒有沙拉盤擺于桌面，則沙拉用之刀叉會(huì)隨沙拉上桌一并送上,。另一例外,，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側(cè)，湯匙的位置在所有刀子的右方,，最外者為喝湯用,，介于刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(diǎn)(dessert)之用,。而甜點(diǎn)叉則在餐盤最左方,。但平常為避免混淆，則會(huì)將吃甜點(diǎn)所需之餐具置于餐盤上方,，以示區(qū)別,。

7.坐定后必須注意女主人的暗示。當(dāng)女主人打開餐巾,，放在膝上表示開動(dòng),，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。即使已填滿肚子,，也應(yīng)繼續(xù)進(jìn)餐,，到餐會(huì)結(jié)束。餐巾正確的位置應(yīng)放在膝上,，而非夾在衣領(lǐng)或衣帶間,。用完餐巾應(yīng)稀松放在餐盤之左方，如餐盤已移走,，則放在正中央,，切勿將之揉成一團(tuán)。餐巾的用途乃揩嘴之手,，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴,，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來當(dāng)桌布,，擦去桌巾的污漬,。如不小心弄臟了桌巾,，應(yīng)向主人道歉,。

8.餐具取用由外而內(nèi)，切用時(shí)或以法式之左手拿叉,，右手拿刀邊切邊用,。或?yàn)橛⒚朗?，右手拿刀,，左手拿叉,，切好，改以右手拿叉取用,。美國較偏好后者,，但法式亦為美國人所接受。談話間有肢體表情或傳菜時(shí),，應(yīng)將刀叉放下,，不可持刀叉于空中揮動(dòng)。刀叉用完后應(yīng)橫放于在餐盤中央,，而非盤邊,，或餐桌上，放置方式刀口朝己,，叉口朝左,，以便取走之安全性。餐盤用完后,，不應(yīng)往外推,，留在原處即可。

9.右上角會(huì)擺設(shè)玻璃杯類的餐具：

10.最大的是裝水用的高腳杯,。

11.次大的是紅葡萄酒所用的,。

12.略瘦長(zhǎng)的玻璃杯是白葡萄酒所用。

13.視情況也會(huì)擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯,。

1.西式料理用餐時(shí),，不能發(fā)出聲音為一大原則。如果在喝湯時(shí)發(fā)出聲音就是違反禮儀,。日本人認(rèn)為湯是飲料,，而西式料理則認(rèn)為湯是食物，是用來食用而非飲用,。

2.食用裝在有雙耳的湯杯中時(shí),，為了測(cè)試湯的冷熱程度，可以使用附帶的小湯匙先試一口,。使用后的小湯匙可以放在靠近身體這一邊的底盤上;不可置于湯杯中,。試過湯的溫度后，可以用雙手拿著湯杯耳,，把湯杯端到口邊直接飲用,。至于湯中的食物則可以用湯匙來舀食。

3.沒有湯耳的湯盤,，要用大湯匙來舀食,。拿湯匙的姿勢(shì)像握鉛筆一樣，由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食,。由內(nèi)經(jīng)外舀食是屬英國式;反之則是法國式,，日本一般采用英國式,。把湯倒入口中時(shí)，不可發(fā)出聲音,，然后再用沒有殘留湯的湯匙,，由自己的面前往外舀湯進(jìn)食。

4.使用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,，或是放在盤中,。謹(jǐn)要把湯匙的柄放在右邊的原則，而湯匙凹陷的部份必須向上;湯杯與湯盤都是如此,。用湯時(shí),，不可噘起嘴來用力把湯吹涼。

西餐餐桌禮儀常識(shí) 西餐餐桌禮儀刀叉擺放篇十三

餐桌旁的身姿

完整的西餐禮儀要從入場(chǎng)開始,，雖然繁復(fù),，但卻很有多能勾起你興趣的細(xì)節(jié)。

無論天氣如何炎熱,，在社交場(chǎng)合用餐,，都是不能當(dāng)眾解開鈕扣脫下衣服的；小型便宴,，如果主人請(qǐng)客人寬衣,，男賓才可以脫下外衣搭在椅背上。

就座之后,，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不能蹺二郎腿,，身體與餐桌間的距離以便于使用餐具為宜,，然后將餐巾對(duì)折放在膝上。

繁復(fù)的餐具使用規(guī)則

“左手持刀,，右手持叉”這基本的西餐規(guī)則其實(shí)也不是全程適用：歐洲人使用時(shí)不換手——從切割到送食均以左手持叉,；而美國人則切割后，把刀放下,，要用右手叉食物送入口中,。

就餐時(shí)，取用刀叉的順序由外向里的,。

每道菜吃完后,，將刀叉并攏排放在盤內(nèi)，表示已經(jīng)吃完,；如果還要繼續(xù)進(jìn)餐,，則擺成八字形或交叉擺，刀口向內(nèi),。

吃雞或者龍蝦時(shí),，向主人示意后可以用手撕開吃；或者可以用刀叉把肉割下,，切成小塊,。切帶骨頭或硬殼的肉食，叉子一定要把肉叉牢,，刀緊貼叉邊下切,，以免滑開，同時(shí)注意不要用力過猛而撞擊盤子發(fā)出聲音,。

喝湯時(shí)的基本原則是右手持湯匙,，左手拿叉。若有兩把以上,，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用,。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上,。湯匙則用握筆的方式拿即可,，而舀湯的方式是從里向外舀。如果感覺不方便,，可以換右手拿叉,，但更換頻繁會(huì)顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),，可用刀叉來折疊,、分切。較的食物可放在叉子平面上,，用刀子整理一下再吃,。

用手拿著吃西餐

西餐中也有需要用手來拿的食物，但是如果你不知道該不該用手拿著吃,，就跟著主人做,。

可以用手拿著吃的食物有：帶芯的玉米、肋骨,、帶殼的蛤蚌和牡蠣,、龍蝦，其次是三明治,、干蛋糕,、小甜餅，還有一些水果,；脆熏肉,、蛙腿、雞翅和排骨、土豆條或炸薯片,、小蘿卜,、橄欖和芹菜等也可以視情況而用手來拿。

吃三明治時(shí)要記住,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,；稍大的在吃之前可以先切開；配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉,。

通過拿面包的方式,，可以看出一個(gè)人是否有修養(yǎng)：在吃面包或蛋卷時(shí)，在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話,，就說明這個(gè)人很有修養(yǎng),。小餅干用不著弄碎。使用盤中的黃油刀將黃油抹上就可以,。黃油應(yīng)在盤子里或盤子上部的位置,，黃油刀稍靠右邊放，刀柄要放在盤子外面以保持清潔,。熱土司和小面包是需要馬上抹油的,，不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油,；丹麥糕點(diǎn)（甜蛋卷）需要切成兩半或四半,，隨吃隨抹。

熏肉吃法很簡(jiǎn)單,，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎,，再用手拿著吃,。

餐前面包的吃法

先兩手將面包撕成小塊，再用左手拿來吃是原則,。但是吃硬面包時(shí),，用手撕會(huì)很費(fèi)力，而且面包屑會(huì)掉得滿地都是,，可以先用到將面包切成兩半,，再用手撕成塊來吃。切面包的時(shí)候應(yīng)先把刀刺入中央部分,，往靠近自己身體的部分切下,，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半。切時(shí)可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響,。

如何取食帶骨食物

禽類：先切下翅膀和腿,，然后借助刀和叉來吃身體部分?？梢杂檬帜弥猿岚蚝屯?，但不能拿身體部分。

肉排：用叉子或尖刀插入牛肉,，豬肉或羊肉排的中心,。如果排骨上有紙袖,，就可以用手抓住來切骨頭上的肉,，這樣不會(huì)使手上沾滿油膩。不過在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí),，包的紙袖基本上是用來作裝飾的,，最好不要翻動(dòng)。

魚：先用刀叉把魚頭和魚尾割下,，放在盤邊,。然后用刀尖順著魚骨把魚從頭到尾劈開。這時(shí)你有三種選擇：

1,、將魚骨滑出,；

2、將魚平著分開,，取出魚骨,；

3、揭去上面一片,，吃完后再去骨,。

如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，可以用姆指和食指捏出,，愛吃魚的人會(huì)連小魚頭吃掉,，而吃到魚的臉頰是很幸運(yùn)的事。

甜點(diǎn)的吃法

冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺,。當(dāng)和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí),，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。

餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子,。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話,，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著吃,。吃餡餅是要用叉子的,，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下,，叉,、勺都要使用,。如果吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手,，以防止餡料從另一頭漏出,。

煮梨：使用勺和叉。用叉豎直把梨固定,，用勺把梨挖成方便食用的小塊,，叉子還可用來旋轉(zhuǎn)煮梨，以使挖食梨肉,。如果只有一把勺子,，就用手旋轉(zhuǎn)盤子，把梨核留在盤里,，用勺把糖汁舀出,。

果汁冰糕：如果作為肉食的配餐食用可以用叉，如果是作為甜點(diǎn)食用,，使用勺子,。

燉制水果：吃燉制水果要使用勺子，不過你可以用叉子來穩(wěn)住大塊水果,。把櫻桃,、梅干、李脯的核體面地吐到勺里,，放在盤邊,。

西餐餐桌禮儀常識(shí) 西餐餐桌禮儀刀叉擺放篇十四

第一頓晚餐的餐桌上大把餐具和碟盤有點(diǎn)讓我不知所措?？善矣钟X得,，能在一定文化環(huán)境下得體地享受美食，應(yīng)該是對(duì)為你準(zhǔn)備這餐飯的人最基本的尊重,。

盡管西餐禮節(jié)比較復(fù)雜,，它還是值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的。

首先來和大家說說餐桌的布局,。

如今新西蘭大多數(shù)的餐館都更崇尚簡(jiǎn)約隨意的風(fēng)格,。

當(dāng)你走進(jìn)一家餐廳時(shí)，餐具的擺放是這樣的

只有兩只叉子,，兩把刀,。如果要是喝湯，就會(huì)變成勺子和刀各一只,。其實(shí)無論桌上有幾把刀叉,，記住從外向內(nèi)使用餐具這個(gè)順序就沒有問題了。

首先要用到的,，應(yīng)該是喝湯的湯匙,。喝完后主人／服務(wù)員會(huì)幫你把湯盤和湯匙一起收走,。

同樣的，個(gè)頭小一點(diǎn)的叉子在沙拉吃完以后也會(huì)收走,。剩下的,，就是用來吃主菜的餐具。

稍微正式一點(diǎn)的西餐桌布局,，其實(shí)就是把每道菜所需的餐具全部擺好而已,。

正式的餐具多出了一對(duì)吃魚時(shí)用的刀叉。除此之外,，還有餐前吃的面包碟和抹黃油的小刀,。餐盤的正上方是最后吃甜點(diǎn)時(shí)用的叉子和勺子。對(duì)于杯子則多了一只吃海鮮時(shí)要用的白葡萄酒杯,。

一直覺得西方人喝個(gè)湯很憋屈,，不理解湯在西餐里為什么要用盤子來盛,，不能抱起來喝,，也沒有中國湯匙每勺舀得多…… 不但如此，喝湯時(shí)握湯匙的手法也有講究：匙末端由右手食指和拇指輕輕捏住,，拇指指甲朝上,。喝湯時(shí)用湯匙從懷里往外舀。當(dāng)盤子里的湯快舀完時(shí),，也是輕微抬起盤子向外傾斜 －－－ 這樣避免湯汁因?yàn)橛昧μ蜑R到身上,。

吃蔬菜一般用叉子就好。一般用不上刀,。這里值得一提的是,，蘆筍是可以拿在手上吃的。除非蘆筍很長(zhǎng),，可以先用刀叉切短再用手送入嘴中,。洋百合也是可以用手一葉一葉扳開吃的。吃到中心的時(shí)候再用刀叉切開主莖一點(diǎn)點(diǎn)吃,。

在吃帶魚骨的魚時(shí),，用持叉的左手固定魚身，然后用持刀的右手切下部分魚肉,，像梳子一樣慢慢將魚肉推到叉子上,。如果端上來的魚如上圖一樣是沒帶魚骨頭的，則可以只用叉子,。無論吃蔬菜,，魚還是肉，如果只用叉不動(dòng)刀,，則需要將叉子換到右手用,。

與吃魚時(shí)不同,，吃紅肉時(shí)握刀叉的手法稍有變化。因?yàn)榧t肉比魚肉要堅(jiān)韌很多,，所以有力地捏住刀叉有助于更高效地切肉,。假如把吃魚的手法比作拿筆一樣 －－－ 由拇指和食指捏住其它三只手指拖住刀叉的話，那吃肉的手法比較像哈利波特/赫敏握魔法棍的樣子,， 同時(shí)食指需要直起緊貼刀叉柄,。左手持叉固定大塊的紅肉，右手持刀將肉切成小片再由叉子送到口里,。記得不要貪心,，記得切一片肉吃一片肉，切勿切很多片留盤子里哦,。

吃甜點(diǎn)的時(shí)候就沒有刀了,。叉子配合勺子是用來切甜點(diǎn)，堆食物到勺子里的餐具,。如果吃的是水果派或蛋糕,，只用叉子；如果是流質(zhì)的甜點(diǎn),，比如冰激凌或布丁,，就只用勺子。

1.吃得再嗨也不能像上面《蒂凡尼早餐》的宣傳照一樣： 手肘都挪到了餐桌上,。記得切食物時(shí)也不要在用刀叉時(shí)懸空,。要自然垂在身體兩側(cè)就好。

2.喝咖啡時(shí)記得先把用來攪拌的勺子拿出杯子再喝,。

3.雞腿再好吃也不要用手拿著啃,。記得在盤子上切好再送到嘴里。

4.用餐巾的時(shí)候,，一點(diǎn)點(diǎn)沾干凈嘴巴,，不要豪抹。不用餐巾時(shí),，將它平鋪在大腿上,。用餐時(shí)若需暫時(shí)離席，將餐巾留在椅子上,。吃完離座時(shí)才可以將用過的餐巾放回桌上,。這是因?yàn)槲鞣饺苏J(rèn)為沾過個(gè)人污垢的東西放回共享的餐桌上是非常不干凈的行為。

5.跟餐巾同理,，一旦用過的刀叉也不應(yīng)該再回到桌上,。如果需要放下刀叉勺，把刀叉／勺自然擺放在正在使用的盤子上,，呈三角形 －－－ 這樣方便待會(huì)兒拾起繼續(xù)用,。吃完后將餐具擺好放在盤子的四點(diǎn)鐘位,。

6.最后應(yīng)該是最值得提醒的是：進(jìn)餐了就不要再拿起手機(jī)了！無論是短信還是接電話都不要在餐桌上拿起電話,。

相比較西方的餐桌禮儀來說

我們中國的餐桌禮儀也不是很簡(jiǎn)單哦

總的來講,，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”,。若是圓桌,，則正對(duì)大門的為主客，主客左右手邊的位置,，則以離主客的距離來看,，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè),。若為八仙桌,，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客,。如果不正對(duì)大門,，則面東的一側(cè)右席為首席。如果為大宴,，桌與桌間的排列講究首席居前居中,，左邊依次2、4,、6席,右邊為3、5,、7席,，根據(jù)主客身份、地位,，親疏分坐,。

如果你是主人，你應(yīng)該提前到達(dá),，然后在靠門位置等待,，并為來賓引座。如果你是被邀請(qǐng)者,，那么就應(yīng)聽從東道主安排入座,。一般來說，如果你的老板出席的話,，你應(yīng)該將老板引至主座,，請(qǐng)客戶最高級(jí)別的坐在主座左側(cè)位置。除非這次招待對(duì)象的領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別非常高,。

如果時(shí)間允許,，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后,，將菜單供客人傳閱，并請(qǐng)他們來點(diǎn)菜,。當(dāng)然,，作為公務(wù)宴請(qǐng)，你會(huì)擔(dān)心預(yù)算的問題,，因此,，要控制預(yù)算，你最重要的是要多做飯前功課,，選擇合適檔次的請(qǐng)客地點(diǎn)是比較重要的,，這樣客人也能大大領(lǐng)會(huì)你的預(yù)算。況且一般來說,，如果是你來買單,，客人也不太好意思點(diǎn)菜，都會(huì)讓你來作主,。如果你的老板也在酒席上,，千萬不要因?yàn)樽鹬厮蚴钦J(rèn)為他應(yīng)酬經(jīng)驗(yàn)豐富,，酒席吃得多,，而讓他/她來點(diǎn)菜，除非是他/她主動(dòng)要求,，否則,，他會(huì)覺得不夠體面。

如果你是赴宴者,，你應(yīng)該知道,，不該在點(diǎn)菜時(shí)太過主動(dòng)，而是要讓主人來點(diǎn)菜,。如果對(duì)方盛情要求,，你可以點(diǎn)一個(gè)不太貴、又不是大家忌口的菜,。記得征詢一下桌上人的意見,，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的?”或是“比較喜歡吃什么?”讓大家感覺被照顧到了。點(diǎn)菜后,，可以請(qǐng)示“我點(diǎn)了菜,，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點(diǎn)其它的什么”等等,。

a.點(diǎn)菜三規(guī)則

一看人員組成,。一般來說，人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果是男士較多的餐會(huì)可適當(dāng)加量,。

二看菜肴組合,。一般來說，一桌菜最好是有葷有素,，有冷有熱,，盡量做到全面。如果桌上男士多,，可多點(diǎn)些葷食,，如果女士較多，則可多點(diǎn)幾道清淡的蔬菜,。

三看宴請(qǐng)的重要程度,。若是普通的商務(wù)宴請(qǐng)，平均一道菜在50元到80元左右可以接受,。如果這次宴請(qǐng)的對(duì)象是比較關(guān)鍵人物,，那么則要點(diǎn)上幾個(gè)夠份量的菜，例如龍蝦,、刀魚,、鰣魚，再要上規(guī)格一點(diǎn),，則是鮑魚,、翅粉等。

還有一點(diǎn)需要注意的是,，點(diǎn)菜時(shí)不應(yīng)該問服務(wù)員菜肴的價(jià)格,，或是討價(jià)還價(jià)，這樣會(huì)讓你公司在客戶面前顯得有點(diǎn)小家子氣,，而且客戶也會(huì)覺得不自在,。

b.中餐點(diǎn)菜的三優(yōu)四忌

一頓標(biāo)準(zhǔn)的中式大餐，通常,，先上冷盤，接下來是熱炒,，隨后是主菜,，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺吃得有點(diǎn)膩,，可以點(diǎn)一些餐后甜品,，最后是上果盤。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式,。

中國人一般都很講究吃,，同時(shí)也很講究吃相。隨著職場(chǎng)禮儀越來越被重視,，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究,。以下以中餐為例,，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手,。

中餐宴席進(jìn)餐伊始,，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉,。上龍蝦,、雞、水果時(shí),，會(huì)送上一只小小水孟,，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料,，而是洗手用的,。洗手時(shí)，可兩手輪流沾濕指頭,，輕輕涮洗,，然后用小毛巾擦干。

用餐時(shí)要注意文明禮貌,。對(duì)外賓不要反復(fù)勸菜,，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點(diǎn)，吃不吃由他,。有人喜歡向他人勸菜,，甚至為對(duì)方夾菜。外賓沒這個(gè)習(xí)慣,，你要是一再客氣,，沒準(zhǔn)人家會(huì)反感：“說過不吃了，你非逼我干什么?”依此類推,，參加外賓舉行的宴會(huì),，也不要指望主人會(huì)反復(fù)給你讓菜。你要是等別人給自己布菜,，那就只好俄肚子,。

俗話說，酒是越喝越厚,，但在酒桌上也有很多學(xué)問講究,，以下總結(jié)了一些酒桌上的你不得不注意的小細(xì)節(jié)。

細(xì)節(jié)一：領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒,。敬酒一定要站起來,，雙手舉杯。

細(xì)節(jié)二：可以多人敬一人，決不可一人敬多人,，除非你是領(lǐng)導(dǎo),。

細(xì)節(jié)三：自己敬別人，如果不碰杯,，自己喝多少可視乎情況而定,，比如對(duì)方酒量，對(duì)方喝酒態(tài)度,，切不可比對(duì)方喝得少,，要知道是自己敬人。

細(xì)節(jié)四：自己敬別人,，如果碰杯,，一句，我喝完,，你隨意,，方顯大度。

細(xì)節(jié)五：記得多給領(lǐng)導(dǎo)或客戶添酒,，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒,，就是要代，也要在領(lǐng)導(dǎo)或客戶確實(shí)想找人代,，還要裝作自己是因?yàn)橄牒染贫皇菫榱私o領(lǐng)導(dǎo)代酒而喝酒,。比如領(lǐng)導(dǎo)甲不勝酒力，可以通過旁敲側(cè)擊把準(zhǔn)備敬領(lǐng)導(dǎo)甲的人攔下,。

細(xì)節(jié)六：端起酒杯(啤酒杯),，右手扼杯，左手墊杯底,，記著自己的杯子永遠(yuǎn)低于別人,。自己如果是領(lǐng)導(dǎo)，知趣點(diǎn),，不要放太低,，不然怎么叫下面的做人?

細(xì)節(jié)七：如果沒有特殊人物在場(chǎng)，碰酒最好按時(shí)針順序,，不要厚此薄彼,。

細(xì)節(jié)八：碰杯，敬酒,，要有說詞，不然,，我干嘛要喝你的酒?

細(xì)節(jié)九：桌面上不談生意,，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然,，不然人家也不會(huì)敞開了跟你喝酒,。

細(xì)節(jié)十：假如，純粹是假如,，遇到酒不夠的情況,，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添,，不要傻不垃圾的去一個(gè)一個(gè)倒酒,，不然后面的人沒酒怎么辦?

1.主人敬主賓。2.陪客敬主賓,。3.主賓回敬,。4.陪客互敬。

記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒,，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的,。

西餐餐桌禮儀常識(shí) 西餐餐桌禮儀刀叉擺放篇十五

1,、席位安排禮儀

（1）中餐餐桌禮儀。

中國餐桌座位的設(shè)置十分講究,?！抖Y記》 中講“天地位焉”，意為天地萬物各有其位,， 不容紊亂,。在我國， 宴會(huì)中座位通常是以面向南為上,，以面向北為下,，形成了“南尊”、“北卑”的傳統(tǒng)觀念,。傳統(tǒng)做法除以南北為尊卑外,，在民間吃飯，首座可以是主人就坐,， 但當(dāng)有前輩,、領(lǐng)導(dǎo)、師長(zhǎng)等或年齡比主人高或認(rèn)為是重要的客人時(shí),，首座必須請(qǐng)最長(zhǎng)者,、最重要的客人就坐， 主人可以陪伴在最重要的客人左右,。然后是左為上,，右次之,，再后的排列順序是左右，以次類推,，逐個(gè)排列下去,，最后一個(gè)是背對(duì)門的座位，也可以是主人或者買單的人坐,，這樣買單時(shí)進(jìn)出就不會(huì)影響其他的客人,。主人必須注意的一點(diǎn)是切不可讓客人坐在靠近上菜的座位。如果是圓桌子,，則對(duì)著大門的是主座現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀,，第一主賓坐在主人的右邊，第二主賓坐在主人的左邊或者第一主賓的右邊,。男性往往與女性分桌,，女性安排在次桌或次要座位。若家中請(qǐng)客,，女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌待所有菜品上桌才就座陪客,。

（2）西餐餐桌禮儀。

西餐宴會(huì)中,，一般使用馬蹄形或長(zhǎng)形餐桌,，其中女性一直占據(jù)了重要的位置。晚宴的程序一般是這樣的：女主人宣布晚宴準(zhǔn)備就緒,，之后男主人引賓客依次就座,，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位,，即男女穿插安排以女主人的座位為準(zhǔn),。主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方,。以右為尊,，左為次。入座方式為從左側(cè)入座,，男士應(yīng)拖拉餐椅,，協(xié)助女士入座，以顯示女士?jī)?yōu)先的紳士風(fēng)度,；若家庭宴請(qǐng),，男女主人都應(yīng)始終陪同。就餐者入座后,，姿勢(shì)要端正,、自然，后背微靠椅背,，不要坐在椅子邊沿,。在正式宴會(huì)中,，英美和法國排位法不同。英美排位法為：左右兩端為男女主人,，男主賓坐在女主人的右邊，女主賓坐在男主人的右邊,。男女主人的左邊是次賓,，陪客一般坐在中間位置。而法式長(zhǎng)桌的排坐法正好相反,，男女主人坐在中間,，對(duì)坐。女主人右邊為男主賓,，男主人右邊為女主賓,，男女主人的左邊為男女次賓，陪客盡量坐旁邊,。正式宴會(huì)中,，坐席座次的高低依距離主桌位置的遠(yuǎn)近，左高右低,。男女交叉安排,，即便是夫妻也不例外。

2,、餐具的使用禮儀

（1）中餐餐具的使用和擺放,。

中餐的餐具主要有筷子、碟,、碗,、勺子等。在正式的宴會(huì)上,，水杯通常放在菜盤的左上方,，酒杯放在菜盤右上方?？曜邮浅灾胁妥畛Ｓ玫牟途?。使用筷子也是有講究的，中餐進(jìn)餐時(shí)不可玩弄筷子,，也不可用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意,，也絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中?？曜邮褂眠^程中,，運(yùn)用的是以中指的關(guān)節(jié)作為支點(diǎn)的杠桿原理，通過食指控制筷子的運(yùn)行,，在協(xié)同中完成整個(gè)的吃飯過程,。在中國幾千年的文化傳承過程中,，筷子作為一種文化一直保留了下來，成為中國文明的一種象征,。

（2）西餐餐具的使用和擺放,。

西餐的餐具主要有刀子、 叉子,、 碗 ,、盤子、 碟子等,。都有各自的用途,。用餐前先把餐巾打開平放在大腿上，用餐結(jié)束后把餐巾大略折好放在桌子上即可,。在西餐桌上通常擺放不只一副刀叉,，原則上是從外向內(nèi)取用，左手持叉,，右手持刀,。刀用來切割食物，叉同于送食物入口,。據(jù)游修齡教授研究,，刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣有關(guān)，他們的馬上生活隨身帶刀,，往往將肉燒熟,，割下來就吃。后來走向定居生活后,，歐洲人以畜牧業(yè)為主,，面包之類是副食，直接用手拿,，主食是牛羊肉,，仍然用刀切割肉食。而且西方人用刀叉也只不過四五百年的歷史,。在使用刀叉時(shí)也有一些禁忌,。如：手里拿著刀叉時(shí)不能指手畫腳；發(fā)言或交談時(shí),，應(yīng)將刀叉放在盤上才合乎禮儀,；忌用自己的餐具為別人夾菜；餐具掉落不要彎腰拾撿等等,。

3,、就餐氛圍和餐桌話語的差異

（1）中餐的用餐氛圍

中國餐飲一般采用圓桌共餐的形式，這種就餐方式往往能夠制造和諧融洽的氣氛,。古往今來,，中國人也非常習(xí)慣在飯桌上表達(dá)感情,。孟子曾經(jīng)說過，“食色,，性也,。”可見中國人常以食為人生之樂,， 講究排場(chǎng),，并追求熱烈的氣氛。當(dāng)然這種大聲喧嘩的就餐方式已經(jīng)日益為現(xiàn)代就餐禮儀所摒棄,。在用餐過程中中國人喜歡在酒席上勸客人進(jìn)食,，生怕客人吃不飽,、吃不好，不斷用自己的筷子往客人的盤子里夾菜,，還不停地說：“多吃點(diǎn),， 多吃點(diǎn)”,， 這樣才能表明主人的熱情和誠意。在宴請(qǐng)結(jié)束時(shí),，主人往往會(huì)說：“今天沒什么好菜招待大家,。菜做得不好，請(qǐng)多包涵,，等等,。”不難得出,，中國人遵循 “貶己尊人” 的原則,。可見,，從餐桌禮儀可以看出中國延承至今的文化傳統(tǒng)和民族特色,。

（2）西餐的用餐氛圍

西方人用餐習(xí)慣是在長(zhǎng)條桌上進(jìn)行，實(shí)行分餐制,，每人各自點(diǎn)菜,，各持一份。餐食在廚房被分裝到每一只餐盤中,，由服務(wù)員從廚房端出,，再快速禮貌地送給每位客人。用餐時(shí)他們一般是輕聲細(xì)語,，低聲交談,。他們舉杯喝酒時(shí)，也要說祝酒詞,，但一般是利用上菜間隙致祝酒辭,，祝酒時(shí)力求做到話語簡(jiǎn)短,、幽默詼諧。所以在西餐廳,， 很難看到大聲喧鬧,。用餐時(shí)，不替他人取菜,， 不吸煙,， 不勸酒。西方盛宴一般只有四到五個(gè)菜,，以恰好吃完或者稍有剩余為最佳,。如果在家里，最好吃完所有的菜,，這樣女主人會(huì)很高興,，認(rèn)為這樣是大家喜歡她做的菜，對(duì)她烹飪手藝的一種認(rèn)可,。面對(duì)豐盛的宴席,，主人會(huì)說已經(jīng)傾其所有來招待大家。

4,、餐桌上離席的禮儀

西方人用餐的時(shí)候基本上都不會(huì)開手機(jī),，除非有非常重要的事情，而且手機(jī)鈴聲都會(huì)很小聲,，有電話來你要先跟大家說“對(duì)不起”然后起身離席出去聽電話,。用餐結(jié)束時(shí)，人們首先將腿上的餐巾拿起,，隨意疊好,，再放回餐桌的左側(cè)，然后起身離座,。用餐后,，須等男、女主人離席后,，其他客人才能離開,，告別時(shí)還要向主人致謝，更為正式的,，回家后還可再以電話或致謝卡致謝,。吃中餐時(shí)，接聽電話雖然也是不禮貌的表現(xiàn),，但是中國人對(duì)此細(xì)節(jié)并不太在意,，手機(jī)響了直接出去接或者就在座位上接。用餐結(jié)束后會(huì)等主人來宣布結(jié)束，感謝賓客們前來用餐,。在主人和主賓離開座位后,，其它客人才慢慢離開。