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西餐煎豬排的做法篇一
主料:豬排骨(大排)300克,,
輔料:洋蔥(白皮)200克,,
調料:黃酒25克,,醬油75克,白砂糖1克,,味精1克,,花生油100克
做法
1.將豬排骨斬成3塊,每塊用刀面拍一下,,再用刀根排剁幾刀,,用刀背敲碎肋骨,加醬油腌漬好;
2.圓蔥(洋蔥)切去皮切開,,削去頭,,直切成寬0.3厘米的絲;
3.炒鍋放在旺火上燒熱,下熟花生油,,燒至六成熱,,把3塊豬排平放在鍋中煎2分鐘,見呈金黃色時,,再把豬排翻個面,,約煎2分鐘,用漏勺撈起;
4.將圓蔥下鍋,,煸2分鐘左右,,再放入豬排,加上醬油,、黃酒,、糖,、味精、肉清湯50克,,燒沸后移至小火上燒約3分鐘,,再移至旺火上將鹵汁收濃,淋上熟花生油即可起鍋;
5.起鍋時,,把豬排取出放在砧板上,,每塊分別切成4塊,盛入菜盆,,再把圓蔥放在豬排上面,,然后淋上鹵汁即成。
西餐煎豬排的做法篇二
點完餐后再打開
餐巾是為了在用餐時防止衣服弄臟而準備的,。大部分都沒有折痕,,皺褶的餐巾適合放置在桌上。在餐廳,,一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的`,。通常是在點完料理后才將餐巾打開。
餐巾對折后應放置于膝蓋上
將餐巾打開后對折,,并將開口朝外置于膝上,。對折的目的在于防止餐巾,而開口朝外則是方便拿起擦嘴巴,。但是對于經(jīng)常會弄臟衣服前襟的人,,也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上。要以不弄臟衣服為第一考慮因素,。餐巾除了用來擦拭嘴巴,、手、手指以外,,也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時,,拿來遮住嘴巴。另外,,在飲用飲料之前也可利用餐巾擦拭嘴唇,。
擦拭嘴巴時,先用餐巾的末端順著嘴唇輕輕一下,,弄臟的部分往內側卷起,。
吐魚骨頭或水果的種子時,先用餐巾遮住嘴,,然后用手指拿出來或吐在叉子上,,最后再放在餐盤上。也可以直接吐在餐巾內,,再將餐巾向內折起,。此時,,服務生會注意并換上一條新的餐巾。
如不想將餐巾弄臟,,而取出自己的手帕或面紙使用,,是違反用餐禮儀的。所以用餐時切記餐巾是可以弄臟的,。不過用來擦汗或是擦鼻涕,,或是將口紅整個印在餐巾上等都是不對的。涂了口紅的人應在用餐前以面紙輕輕抹去口紅,,決不能將口紅印在餐巾上,。
暫時要離開座位時,輕輕的將餐巾折好,,很自然的放在餐桌上,。千萬不要把餐巾掛在椅背上,或是揉成一團放在桌子上,。吃完甜點后,就可以將餐巾拿掉了,。
餐巾是用來擦拭嘴巴
餐巾當然是為了預防調味汁滴落,,弄臟衣物。但是,,最主要的還是用來擦拭嘴巴,。吃了油膩的食物后滿嘴油漬,若以這副尊容與人說話,,委實不雅,。況且喝酒時還會把油漬留在玻璃杯上,更是難看,。至于口紅也是同樣要用餐巾略擦一擦,,避免唇印沾在酒杯上。
餐巾用畢無須折疊整齊
用餐完畢要站起來,,首先將腿上的餐巾拿起,,隨意疊好,再把餐巾放在餐桌的左側,,然后起身離座,。如果站起來后才甩動或折疊餐巾,就不合乎禮節(jié)了,。餐巾用完后無須折疊得太過整齊,,但也不能隨便搓成一團。如有主賓或長輩在座,,一定要等他們拿起餐巾折疊時才能跟著動作,。
中途暫時離席時,,須讓餐巾從餐桌上垂下一角
宴席中最好避免中途離席。非暫時離席時,,許多人會把餐巾疊好放在椅子上,,這種處理方式并沒有錯,因為餐巾擺放在桌上容易被誤會已經(jīng)離席,。其實,,最理想的方式是用盤子或刀子壓住餐巾的一角,讓它從桌沿垂下,,當然臟的那一面朝內側才雅觀,。
哪些食物可以用手指取食
1、生菜葉中包有食物者:如鴿松,、蝦松,、越南春卷……等等。如果不用手指取食反而更不方便,,但需注意調味料以及沾醬等避免滴落桌上,。
2、蘆筍:可以手指輕巧拿住,,再沾以沙拉或調味料直接送入口中,,但是一次以一枝蘆筍為宜。
3,、餅干:無論什么樣的餅干,,均可以大大方方的用手拿著吃,除非是你不小心把餅干掉進了咖啡中,,非得用湯匙不可,。
4、煮玉米:面對眼前整枝玉米時不用猶豫,,可以自然的用手拿起,,或許先抹上一些奶油,然后一排一排的將其食盡,。
5,、培根肉:這里指的是以油煎過,酥脆易碎者,。若以刀叉取食將非常不方便,,不但一切就碎,叉子更無法發(fā)揮功能,,因此擅用你的手指罷!
6,、面包:面包一般都是用手撕著吃,一次最好別撕的太大,以一,、兩口能吃完者為佳,。國外鮮有人用刀叉切面包來吃,正如同國內沒有人用筷子夾饅頭吃是同樣的道理,。
7,、炸雞、薯條,、洋芋片,、漢堡等:大家都知道這些所謂的快餐類一定是用手抓著吃,除非是這些食物上已經(jīng)淋了太多的調味汁,。
8,、小肉卷、點心等:這類食物往往會在雞尾酒會中出現(xiàn),,要知道主人一定早就想到客人如果一手拿酒杯,,剩下的另一之手能拿的下什幺樣的食物。
9,、三明治:沒想到吧?三明治也是用手拿著吃,,除非是三明治中間包了太多的內容,或是內容汁液飽和,,不斷滲出來,。
10、帶柄之水果:如櫻桃,、葡萄、草莓等,,可以用手指輕輕掐住葉柄,,然后一口一顆,吃的優(yōu)雅自然,。