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西餐煎豬排的做法篇一
主料:豬排骨(大排)300克,,
輔料:洋蔥(白皮)200克,,
調(diào)料:黃酒25克,,醬油75克,,白砂糖1克,味精1克,,花生油100克
做法
1.將豬排骨斬成3塊,,每塊用刀面拍一下,再用刀根排剁幾刀,,用刀背敲碎肋骨,,加醬油腌漬好;
2.圓蔥(洋蔥)切去皮切開,削去頭,,直切成寬0.3厘米的絲;
3.炒鍋放在旺火上燒熱,,下熟花生油,燒至六成熱,,把3塊豬排平放在鍋中煎2分鐘,,見呈金黃色時(shí),再把豬排翻個(gè)面,,約煎2分鐘,,用漏勺撈起;
4.將圓蔥下鍋,煸2分鐘左右,,再放入豬排,,加上醬油、黃酒,、糖、味精,、肉清湯50克,,燒沸后移至小火上燒約3分鐘,再移至旺火上將鹵汁收濃,,淋上熟花生油即可起鍋;
5.起鍋時(shí),,把豬排取出放在砧板上,每塊分別切成4塊,,盛入菜盆,,再把圓蔥放在豬排上面,然后淋上鹵汁即成,。
西餐煎豬排的做法篇二
點(diǎn)完餐后再打開
餐巾是為了在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準(zhǔn)備的,。大部分都沒有折痕,皺褶的餐巾適合放置在桌上,。在餐廳,,一開始就將餐巾打開是違反餐桌禮儀的`。通常是在點(diǎn)完料理后才將餐巾打開,。
餐巾對(duì)折后應(yīng)放置于膝蓋上
將餐巾打開后對(duì)折,,并將開口朝外置于膝上,。對(duì)折的目的在于防止餐巾,而開口朝外則是方便拿起擦嘴巴,。但是對(duì)于經(jīng)常會(huì)弄臟衣服前襟的人,,也可以將一整條餐巾張開夾在衣服上。要以不弄臟衣服為第一考慮因素,。餐巾除了用來擦拭嘴巴,、手、手指以外,,也可以在吐出魚骨頭或水果的種子時(shí),,拿來遮住嘴巴。另外,,在飲用飲料之前也可利用餐巾擦拭嘴唇,。
擦拭嘴巴時(shí),先用餐巾的末端順著嘴唇輕輕一下,,弄臟的部分往內(nèi)側(cè)卷起,。
吐魚骨頭或水果的種子時(shí),先用餐巾遮住嘴,,然后用手指拿出來或吐在叉子上,,最后再放在餐盤上。也可以直接吐在餐巾內(nèi),,再將餐巾向內(nèi)折起,。此時(shí),服務(wù)生會(huì)注意并換上一條新的餐巾,。
如不想將餐巾弄臟,,而取出自己的手帕或面紙使用,是違反用餐禮儀的,。所以用餐時(shí)切記餐巾是可以弄臟的,。不過用來擦汗或是擦鼻涕,或是將口紅整個(gè)印在餐巾上等都是不對(duì)的,。涂了口紅的人應(yīng)在用餐前以面紙輕輕抹去口紅,,決不能將口紅印在餐巾上。
暫時(shí)要離開座位時(shí),,輕輕的將餐巾折好,,很自然的放在餐桌上。千萬不要把餐巾掛在椅背上,,或是揉成一團(tuán)放在桌子上,。吃完甜點(diǎn)后,就可以將餐巾拿掉了,。
餐巾是用來擦拭嘴巴
餐巾當(dāng)然是為了預(yù)防調(diào)味汁滴落,,弄臟衣物,。但是,最主要的還是用來擦拭嘴巴,。吃了油膩的食物后滿嘴油漬,,若以這副尊容與人說話,委實(shí)不雅,。況且喝酒時(shí)還會(huì)把油漬留在玻璃杯上,,更是難看。至于口紅也是同樣要用餐巾略擦一擦,,避免唇印沾在酒杯上,。
餐巾用畢無須折疊整齊
用餐完畢要站起來,首先將腿上的餐巾拿起,,隨意疊好,,再把餐巾放在餐桌的左側(cè),然后起身離座,。如果站起來后才甩動(dòng)或折疊餐巾,,就不合乎禮節(jié)了。餐巾用完后無須折疊得太過整齊,,但也不能隨便搓成一團(tuán),。如有主賓或長輩在座,一定要等他們拿起餐巾折疊時(shí)才能跟著動(dòng)作,。
中途暫時(shí)離席時(shí),,須讓餐巾從餐桌上垂下一角
宴席中最好避免中途離席。非暫時(shí)離席時(shí),,許多人會(huì)把餐巾疊好放在椅子上,,這種處理方式并沒有錯(cuò),因?yàn)椴徒頂[放在桌上容易被誤會(huì)已經(jīng)離席,。其實(shí),最理想的方式是用盤子或刀子壓住餐巾的一角,,讓它從桌沿垂下,,當(dāng)然臟的那一面朝內(nèi)側(cè)才雅觀。
哪些食物可以用手指取食
1,、生菜葉中包有食物者:如鴿松,、蝦松、越南春卷……等等,。如果不用手指取食反而更不方便,,但需注意調(diào)味料以及沾醬等避免滴落桌上。
2,、蘆筍:可以手指輕巧拿住,,再沾以沙拉或調(diào)味料直接送入口中,,但是一次以一枝蘆筍為宜。
3,、餅干:無論什么樣的餅干,,均可以大大方方的用手拿著吃,除非是你不小心把餅干掉進(jìn)了咖啡中,,非得用湯匙不可,。
4、煮玉米:面對(duì)眼前整枝玉米時(shí)不用猶豫,,可以自然的用手拿起,,或許先抹上一些奶油,然后一排一排的將其食盡,。
5,、培根肉:這里指的是以油煎過,酥脆易碎者,。若以刀叉取食將非常不方便,,不但一切就碎,叉子更無法發(fā)揮功能,,因此擅用你的手指罷!
6,、面包:面包一般都是用手撕著吃,一次最好別撕的太大,,以一,、兩口能吃完者為佳。國外鮮有人用刀叉切面包來吃,,正如同國內(nèi)沒有人用筷子夾饅頭吃是同樣的道理,。
7、炸雞,、薯?xiàng)l,、洋芋片、漢堡等:大家都知道這些所謂的快餐類一定是用手抓著吃,,除非是這些食物上已經(jīng)淋了太多的調(diào)味汁,。
8、小肉卷,、點(diǎn)心等:這類食物往往會(huì)在雞尾酒會(huì)中出現(xiàn),,要知道主人一定早就想到客人如果一手拿酒杯,剩下的另一之手能拿的下什幺樣的食物,。
9,、三明治:沒想到吧?三明治也是用手拿著吃,除非是三明治中間包了太多的內(nèi)容,,或是內(nèi)容汁液飽和,,不斷滲出來,。
10、帶柄之水果:如櫻桃,、葡萄,、草莓等,可以用手指輕輕掐住葉柄,,然后一口一顆,,吃的優(yōu)雅自然。