隨著社會(huì)不斷地進(jìn)步,，報(bào)告使用的頻率越來越高，報(bào)告具有語言陳述性的特點(diǎn),。寫報(bào)告的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀的報(bào)告范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來看一看吧。

幸福食堂調(diào)研報(bào)告篇一

學(xué)生是祖國(guó)的花朵,，社會(huì)的未來,，學(xué)生的身體健康牽動(dòng)著千萬個(gè)家庭的心，而學(xué)校食堂的食物安全狀況更是直接關(guān)系到每個(gè)學(xué)生的身體健康與學(xué)校的穩(wěn)定發(fā)展,。學(xué)校食堂一旦發(fā)生食物安全事故,，輕者影響學(xué)生的學(xué)習(xí)，家長(zhǎng)的工作,，重者則會(huì)影響到國(guó)家的穩(wěn)定,，社會(huì)的和諧。俗話說：“民以食為天,，食以安為先”,，因此，食物安全是全人類共同關(guān)心的問題,。所以鐵東區(qū)衛(wèi)生防疫站于2014年5月,，對(duì)鐵東區(qū)中小學(xué)校的食堂進(jìn)行了調(diào)研。現(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下：

調(diào)研報(bào)告 基本情況 主要問題

鐵東區(qū)教育局下屬共有中小學(xué)校36所,，其中小學(xué)23所,，中學(xué)13所，共有學(xué)校食堂36所,，調(diào)研發(fā)現(xiàn),，近年來由于各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視，區(qū)教育局對(duì)學(xué)校食堂投入的不斷增加,，以及多次開展的食物安全整頓和學(xué)校食堂專項(xiàng)整治工作,，使得鐵東區(qū)的絕大多數(shù)學(xué)校食堂食物安全狀況得到持續(xù)好轉(zhuǎn)，無論是從硬件設(shè)施方面,，還是從軟件管理方面均比幾年前有較大幅度的提高,。但是由于資金有限，以及其它多種因素,，使得學(xué)校食堂不能全部得到改善,，還有部分學(xué)校食堂基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施建設(shè)還比較薄弱,，食堂面積不足，布局及工藝流程不合理,；還有個(gè)別食堂,，由于管理不規(guī)范、不科學(xué),，人員素質(zhì)較差等等,，致使學(xué)校食堂食物安全狀況仍存在一定的安全隱患，需進(jìn)一步改進(jìn),。

2.1食堂基礎(chǔ)設(shè)施不完善,，食物安全狀況仍存在一定的安全隱患

經(jīng)過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，鐵東區(qū)的中小學(xué)校食堂建設(shè)雖然已取得一定進(jìn)展,，但仍存在一些不容忽視,、亟待解決的問題。主要是衛(wèi)生設(shè)施硬件不“硬”,，基礎(chǔ)設(shè)施不全,，除部分學(xué)校食堂配有學(xué)生餐廳外，絕大多數(shù)學(xué)生食堂均沒有餐廳,，學(xué)生需要在教室用餐,，這樣又增加了飯菜在運(yùn)送過程中保溫、存貯不當(dāng)而受到污染的安全隱患,；另外還有很多學(xué)校食堂,，雖然各功能間比較齊全，但由于食堂的總面積不足（人均約0.8平）,，致使各功能間的面積均較小,，根本不能滿足正常的加工操作的需要，這樣就不得不違規(guī)操作,，經(jīng)常有各功能間之間混用的現(xiàn)象,，這樣又增加了食物受到污染的安全隱患；還有的學(xué)校食堂,，由于建設(shè)比較早,，多來年一直沒有再投入使得食堂的布局及工藝流程不合理,，衛(wèi)生設(shè)施設(shè)備陳舊或數(shù)量不足,，不能充分發(fā)揮其作用， 這也是不可忽視的食物安全隱患,。

2.2食堂管理制度不健全,，食物安全隱患大

調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，有個(gè)別學(xué)校食堂管理制度不健全,，也有部分學(xué)校雖然建立了管理制度,，但形同虛設(shè)，根本沒有按照管理制度去很好地執(zhí)行。具體表現(xiàn)為購(gòu)銷臺(tái)賬不完善,，不能及時(shí),、全面對(duì)購(gòu)進(jìn)及銷售的食物進(jìn)行登記；食物原料的索證索票不齊全,，雖然目前鐵東區(qū)中小學(xué)校食堂的食物原料采購(gòu),，全部是由區(qū)教育局統(tǒng)一招標(biāo)配送，但由于供貨商不愿積極配合,，有些管理人員也不太重視索證索票工作,，使得食堂的索證索票工作一直做得不好；食物留樣工作也欠規(guī)范,，有的數(shù)量不足,，有的時(shí)留時(shí)不留；學(xué)生使用的餐具也不能完全達(dá)到消毒的效果,；日常的加工操作不規(guī)范,，不能完全按照《餐飲服務(wù)食物安全管理辦法》去做，這些情況均表明學(xué)校食堂的管理仍存在一定的漏洞,。

2.3從業(yè)人員衛(wèi)生安全意識(shí)不高,，專業(yè)知識(shí)匱乏

調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，許多學(xué)校食堂的從業(yè)人員沒有得到很好的培訓(xùn),，衛(wèi)生意識(shí)較差,，專業(yè)知識(shí)匱乏，在日常的操作過程中不能完全按照操作規(guī)范去做,，怎么方便怎么干,，沒有養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣；還有一些從業(yè)人員對(duì)食物安全知識(shí)知知甚少,，這主要是由于食堂從業(yè)人員的流動(dòng)性大,，經(jīng)常是來了一批新人，沒干幾個(gè)月,，還沒等養(yǎng)成良好習(xí)慣,，就又換了一批新人，致使從業(yè)人員素質(zhì)較低,；還有極個(gè)別的人員,，崗前沒有參加健康體檢，存在先上車后補(bǔ)票現(xiàn)象,。也有的從業(yè)人員雖然參加過培訓(xùn),，但對(duì)他們自身來說，都是流于形式,，培訓(xùn)結(jié)束一切照舊,，因此從業(yè)人員的食物安全意識(shí)亟待提高,。

2.4監(jiān)管力量不足，工作中存在一定困難

多年來,，由于衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法人員少,，只有2-3人，要承擔(dān)全區(qū)所有中小學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)的食物,、公共場(chǎng)所,、飲用水、學(xué)校和傳染病防治衛(wèi)生監(jiān)督管理工作,，以及各種大型會(huì)議,、活動(dòng)、重要接待等,，同時(shí)還要代管高新區(qū)的相關(guān)工作,，工作量很大，加之近幾年全國(guó)食物安全問題較多,，專項(xiàng)整治工作難度大,，從不同層面和層次上說，衛(wèi)生監(jiān)督力量比較薄弱,，有待進(jìn)一步加強(qiáng),。

學(xué)校食堂食物安全，關(guān)系到廣大學(xué)生身體健康和飲食安全,，關(guān)系到社會(huì)的和諧穩(wěn)定,。因此加強(qiáng)學(xué)校食物安全管理，預(yù)防和控制食物安全事故的發(fā)生,，保障師生身體健康和生命安全,，是堅(jiān)持以人為本、構(gòu)建和諧社會(huì)的必然要求,，是保障學(xué)校教育教學(xué)工作的客觀要求,。為了加強(qiáng)學(xué)校食堂食物安全監(jiān)管，進(jìn)一步消除食物安全隱患,，有效預(yù)防和控制群體性食物中毒事件發(fā)生,，保障廣大師生身體健康和生命安全，針對(duì)鐵東區(qū)學(xué)校食堂的基本情況和存在的.問題,，提出如下建議,。

3.1加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高認(rèn)識(shí),，逐步完善學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施

各級(jí)政府要充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食物安全的重要性和緊迫性,，將學(xué)校食堂建設(shè)作為學(xué)校教育教學(xué)不可分割的系統(tǒng)工作,，加大對(duì)學(xué)校食堂硬件設(shè)施設(shè)備的投入,，確保學(xué)校食堂功能齊備,、設(shè)施完善，從根本上改變學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施落后的狀況,；,，建立健全學(xué)校食堂食物安全責(zé)任機(jī)制，依法加強(qiáng)督促檢查,，嚴(yán)格獎(jiǎng)懲,。學(xué)校負(fù)責(zé)人不僅要講教學(xué)，還要從思想和行動(dòng)上重視學(xué)校食堂食物安全工作,。

3.2健全機(jī)制,，完善管理，全面提升學(xué)校食堂管理水平

建立以學(xué)校主要領(lǐng)導(dǎo)為第一責(zé)任人制度,，嚴(yán)格落實(shí)食物安全工作責(zé)任制,。加強(qiáng)學(xué)校食堂內(nèi)部管理，特別是在采購(gòu),、儲(chǔ)存,、加工、制作,、消毒,、保潔、留樣等環(huán)節(jié)必須按工藝流程管理到位,，避免食物（原料）的交叉污染,、腐敗變質(zhì)，防止食物中毒的發(fā)生,。同時(shí),，在聘用人員時(shí)，學(xué)校應(yīng)盡量保持從業(yè)人員的相對(duì)穩(wěn)定,。要加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識(shí),、業(yè)務(wù)技能、食物安全常識(shí)和食物中毒預(yù)防及應(yīng)急處理知識(shí)的培訓(xùn),，進(jìn)一步提升從業(yè)人員素質(zhì),，完善從業(yè)人員健康檔案，嚴(yán)把從食物原料采購(gòu),、加工制作到餐桌等環(huán)節(jié)的各個(gè)關(guān)口,。嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度，做到逆向可追溯,。大力推動(dòng)學(xué)校食堂食物安全主體責(zé)任落實(shí),，監(jiān)督其落實(shí)索證索票、人員培訓(xùn),、健康管理,、設(shè)備維護(hù),、餐具清洗消毒等制度，強(qiáng)化對(duì)重點(diǎn)時(shí)段,、重點(diǎn)品種和重點(diǎn)環(huán)節(jié)的管理,。督促學(xué)校食堂定期認(rèn)真開展食物安全自查工作，發(fā)現(xiàn)問題,，及時(shí)解決,。

3.3明確職責(zé)，加強(qiáng)監(jiān)管,，確保食堂衛(wèi)生監(jiān)管落到實(shí)處

學(xué)校要建立完善,、科學(xué)的食堂食物安全管理制度和各項(xiàng)考核、獎(jiǎng)懲辦法,，強(qiáng)化學(xué)校食堂管理,。食物安全各成員單位要通力協(xié)作，履行好各自職責(zé),，充實(shí)衛(wèi)生監(jiān)督隊(duì)伍力量,，政府加大工作經(jīng)費(fèi)投入，配備必要的食物監(jiān)測(cè)設(shè)備,，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的日常監(jiān)管,，強(qiáng)化對(duì)學(xué)校食堂食物衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度落實(shí)，確保廣大師生的飲食衛(wèi)生安全,。

3.4加大宣傳,強(qiáng)化培訓(xùn),，打造全社會(huì)關(guān)注學(xué)校食堂食物衛(wèi)生工作的良好局面

相關(guān)部門要提高認(rèn)識(shí)、相互配合,，進(jìn)一步加大宣傳和培訓(xùn)工作力度,，采取集中培訓(xùn)和開展講座相結(jié)合的方式宣傳普及食物安全相關(guān)法律法規(guī)，進(jìn)一步提升從業(yè)人員的食物安全意識(shí),。在學(xué)生及家長(zhǎng)中定期開展食物安全知識(shí)講座,，學(xué)習(xí)食物安全基本常識(shí)，使學(xué)生養(yǎng)成衛(wèi)生,、科學(xué),、健康、安全的膳食習(xí)慣,，進(jìn)一步提高學(xué)生食物安全防范意識(shí),，增強(qiáng)辨別假冒偽劣食物的自我保護(hù)能力，監(jiān)督部門加大監(jiān)管力度,，為全區(qū)廣大師生營(yíng)造一個(gè)安全放心的進(jìn)餐環(huán)境,。

幸福食堂調(diào)研報(bào)告篇二

近年來，食品安全問題越來越受到黨和政府以及社會(huì)各界的重視，尤其是學(xué)校食品安全工作,，教育部門出臺(tái)多項(xiàng)措施,，加大對(duì)學(xué)校食堂的改造和投入，全市食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)一直以來將學(xué)校食品安全監(jiān)管工作作為食品安全監(jiān)管工作的重中之重,，每年對(duì)學(xué)校都要開展2次以上專項(xiàng)檢查,，并通過推動(dòng)“明廚亮灶”工程,、校園食品安全責(zé)任保險(xiǎn),、建立快檢室、簽訂目標(biāo)責(zé)任書等多項(xiàng)措施,，促進(jìn)學(xué)校食堂的硬軟件條件得到了大幅提高,，學(xué)生就餐條件得到明顯改善，食堂食品安全工作成績(jī)有目共睹,。

今年以來,，市食品藥品監(jiān)督管理局組織相關(guān)人員，通過實(shí)地查看,、隨機(jī)詢問,、聽取匯報(bào)等形式對(duì)市內(nèi)學(xué)校食堂進(jìn)行了專題調(diào)研，現(xiàn)就調(diào)研情況分析如下,。

全市有各級(jí)各類學(xué)校食堂836家,，其中，托幼機(jī)構(gòu)食堂326家,，義務(wù)教育階段學(xué)校食堂466家,，高中學(xué)校食堂41家，大中專院校食堂3家,，在校學(xué)生387945人,，就餐人數(shù)約28萬人。

（一）基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施不完善,。一是學(xué)校食堂硬件投入不足,。中心城區(qū)中小學(xué)和規(guī)模較大的民辦學(xué)校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)相對(duì)較為完備，但是農(nóng)村學(xué)校民辦幼兒園食堂條件普遍簡(jiǎn)陋,，餐廚面積狹小,，房屋破舊，排煙,、排氣,、排水等設(shè)施和防鼠、防蠅,、防塵等“三防”設(shè)施不到位,。二是食堂布局不合理。部分學(xué)校食堂沒有按照標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì),，布局設(shè)置未經(jīng)相關(guān)職能部門審查,，造成食堂布局不合理,，功能配套不完善。三是設(shè)備普遍落后,。部分學(xué)校食堂沒有配置基本的餐具消毒設(shè)備,，即使配有簡(jiǎn)單的消毒柜，也是為應(yīng)付檢查,，平時(shí)基本不開啟使用,。有的學(xué)校甚至未購(gòu)置留樣柜，工藝流程也不合理,，生熟混雜,，冷熱不分，存在較大食品安全隱患,。

（二）主體責(zé)任落實(shí)不到位,。部分學(xué)校主體責(zé)任意識(shí)淡薄，對(duì)食品安全重視不夠,，食堂的從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)流于形式,，甚至沒有進(jìn)行崗前培訓(xùn)，隨機(jī)抽查時(shí)部分食堂從業(yè)人員對(duì)食品安全知識(shí)一問三不知,，食品安全意識(shí)亟待提高,。還有一些從業(yè)人員流動(dòng)性大，崗前沒有參加健康體檢,，存在先上車后補(bǔ)票的現(xiàn)象,。部分學(xué)校仍存在無證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象，還有部分學(xué)校食堂對(duì)外承包經(jīng)營(yíng),，有的甚至層層轉(zhuǎn)包,，存在諸多的弊端，增加了食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患,。

（三）學(xué)校管理機(jī)制不健全,。學(xué)校食堂管理制度不健全，有的甚至沒有建立相關(guān)制度,，有的雖然建立了制度,，但也未按規(guī)定很好地執(zhí)行。具體表現(xiàn)為進(jìn)貨臺(tái)賬不完善,，不能夠及時(shí),、全面對(duì)購(gòu)進(jìn)食品及原料進(jìn)行登記；食品留樣工作也欠規(guī)范,；食堂供學(xué)生使用的餐具消毒未完全按照“一清,、二洗、三消毒、四保潔”規(guī)定執(zhí)行,。這些情況表明學(xué)校食堂管理仍存在漏洞,，存在著許多食品安全隱患。

（四）基層監(jiān)管能力受限,。一是監(jiān)管力量不足,。目前，雖然建有鄉(xiāng)鎮(zhèn),、街道或片區(qū)食品藥品監(jiān)管所,，但監(jiān)管人員嚴(yán)重不足，監(jiān)管力量與監(jiān)管的對(duì)象數(shù)量和頻次要求不匹配,，存在可能因監(jiān)管不到位被追責(zé)的風(fēng)險(xiǎn),。二是監(jiān)管能力不足,。部分監(jiān)管人員對(duì)食品安全知識(shí),、法律法規(guī)等掌握還尤顯不足，檢查力度不高,，對(duì)食品安全監(jiān)管究竟應(yīng)該監(jiān)管什么,，怎樣監(jiān)管認(rèn)識(shí)模糊，處于被動(dòng)監(jiān)管狀態(tài),，監(jiān)管形式化,。

（一）高度重視，完善基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),。政府及相關(guān)部門要充分認(rèn)識(shí)學(xué)校食堂食品安全的重要性,、緊迫性，應(yīng)把學(xué)校食堂建設(shè)作為最基礎(chǔ),、最優(yōu)先的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項(xiàng)目,，加大經(jīng)費(fèi)投入，對(duì)學(xué)生食堂的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè),、大型設(shè)備購(gòu)置及維修進(jìn)行必要的投入,，全面實(shí)施“明廚亮灶”工程。同時(shí),，開展學(xué)校食堂“升a滅c”行動(dòng),，有計(jì)劃、有步驟的改造陳舊的的`食堂,，及早實(shí)現(xiàn)“三化”（瓷化,、鋼化、亮化）,，提升學(xué)校食堂的硬件水平,。在新建、改建、擴(kuò)建學(xué)校食堂時(shí),，主動(dòng)與食品藥品監(jiān)督管理部門溝通,，從而確保食堂功能齊備，布局合理,、設(shè)施完善,，從根本上改變學(xué)校食堂布局不合理的狀況。

（二）加強(qiáng)管理,，落實(shí)學(xué)校主體責(zé)任,。一是督促學(xué)校承擔(dān)主體責(zé)任，開展學(xué)校食堂食品安全自查和評(píng)價(jià),，按照新《食品安全法》的要求建立自查制度,，定期對(duì)學(xué)校食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。二是強(qiáng)化食堂內(nèi)部管理,，嚴(yán)把食品及原料的采購(gòu)關(guān),，加強(qiáng)食品加工過程控制，建立嚴(yán)格的食品留樣制度,，嚴(yán)格落實(shí)保潔消毒制度,，加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員健康管理。三是教體部門要切實(shí)強(qiáng)化學(xué)校食堂食品安全行政主管責(zé)任,，加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全工作責(zé)任和目標(biāo)考核,，有效杜絕無證經(jīng)營(yíng)和義務(wù)教育階段的學(xué)校食堂對(duì)外承包。

（三）強(qiáng)化培訓(xùn),，提高食品安全意識(shí),。一是加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的宣傳，以“全國(guó)食品安全宣傳月”為契機(jī),，大力開展食品安全知識(shí)“進(jìn)校園”活動(dòng),，提高學(xué)校和學(xué)生的食品安全意識(shí)。二是加強(qiáng)對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)人和食品安全管理員的培訓(xùn),，按照新《食品安全法》建立監(jiān)督抽檢考核和公示制度,，推進(jìn)食品安全的責(zé)任和制度逐層落實(shí)。三是強(qiáng)化技能培訓(xùn),，全面落實(shí)“四有兩責(zé)”,，不斷完善應(yīng)急響應(yīng)體系和工作機(jī)制，加強(qiáng)隊(duì)伍能力提升,，以便在突發(fā)重大食品安全事件面前,，能做到判斷準(zhǔn)確、組織有力,、反應(yīng)迅速,、處置高效,，把損失降到最低限度。

（四）充實(shí)力量,，提升餐飲執(zhí)法水平,。一是要增加投入。要加大對(duì)餐飲安全工作的財(cái)政投入,，解決好監(jiān)管部門執(zhí)法交通工具,，快速檢測(cè)裝備，取證工具,，信息化設(shè)備等,。二是要完善隊(duì)伍，配齊配強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法人員,，特別是要將具備專業(yè)素質(zhì),、責(zé)任心強(qiáng)的年青人快速補(bǔ)充到執(zhí)法隊(duì)伍中，為確保學(xué)校餐飲安全提供強(qiáng)大的后盾,。三是強(qiáng)化對(duì)監(jiān)管人員的培訓(xùn),。根據(jù)國(guó)務(wù)院《食品安全宣傳教育工作綱要》及省里、市相關(guān)要求,，有計(jì)劃地對(duì)監(jiān)管人員在法律法規(guī),、專業(yè)知識(shí)等方面進(jìn)行培訓(xùn),，切實(shí)提高監(jiān)管人員的業(yè)務(wù)水平,。

幸福食堂調(diào)研報(bào)告篇三

望湖社區(qū)隸屬于望湖街道，成立于20xx年10月,，是以省直機(jī)關(guān)住宅為主的純居民類的新興社區(qū),，轄區(qū)約1平方公里，含6個(gè)生活小區(qū)和2所中小學(xué)校,，91幢樓房,，現(xiàn)入住居民4893人，其中60歲以上老人429人,。自20xx年9月11日開放“居家養(yǎng)老食堂”以來,，現(xiàn)已辦理食堂飯卡的有298人。

食堂為社區(qū)自辦,，位于社區(qū)二樓的活動(dòng)中心,。社區(qū)一次性投入8萬元，為食堂配備了灶臺(tái),、冰箱,、消毒柜、不銹鋼灶具,、桌椅等設(shè)施,，食堂操作間面積約15平方米,，餐廳面積約45平方米，可容納40來人同時(shí)就餐,。社區(qū)聘用2名工作人員,，每月工資1700元。食堂只供應(yīng)中餐,，有三種價(jià)格共選擇,，一葷一素一炒一湯8元，一葷兩素兩炒一湯10元,，兩葷一素兩炒一湯12元,。自開放以來，每天約有30—40人就餐,，最多時(shí)有近70人就餐,，中青年及學(xué)生居多。

通過走訪座談,，調(diào)研組認(rèn)為社區(qū)食堂體現(xiàn)了以下幾個(gè)特點(diǎn),。

1、為民服務(wù),。社區(qū)興辦食堂,，在合肥地區(qū)也不多見。望湖社區(qū)雖然承擔(dān)著食品安全,、輿論評(píng)判,、群眾認(rèn)可度及資金補(bǔ)貼壓力等風(fēng)險(xiǎn)，但仍立足為民服務(wù),，把辦食堂視作便民利民的突破點(diǎn),、結(jié)合點(diǎn)，作為為民服務(wù)的疊加載體,，積極籌辦了社區(qū)食堂,。

2、公益屬性,。社區(qū)把食堂定位為非盈利的公益性質(zhì),，初衷是解決老年人吃飯不便問題，兼顧其他群眾,，落腳點(diǎn)是方便于民,、讓利于民，所以取名為“居家養(yǎng)老食堂”,。食堂在經(jīng)營(yíng)中,，雖然葷素炒湯齊全，價(jià)格低廉,，場(chǎng)所免費(fèi),，但由于我國(guó)老年人的傳統(tǒng)生活習(xí)慣,，不愿過多外出就餐，平常老年人光顧較少,，大多為中青年及學(xué)生,。食堂運(yùn)行8個(gè)月來，由于飯菜售價(jià)便宜,，多數(shù)月份為微虧經(jīng)營(yíng)（平均月虧約550元左右）,。

3、管理精細(xì),。社區(qū)從設(shè)備的配制,，到員工的聘用，都進(jìn)行了精細(xì)的考量,，不愿多閑置一項(xiàng)資源,；從食材的訂購(gòu)，到就餐的人數(shù),，每天都有專人精確統(tǒng)計(jì),，不愿多浪費(fèi)一分錢；從飯菜湯的調(diào)配,，到食品安全,、場(chǎng)所的使用都明確專人管理，并注意收集各方面的意見,，及時(shí)加以整改,。由于管理精細(xì)、價(jià)位低廉,、環(huán)境整潔,，受到了社區(qū)居民的歡迎。

4,、盤活資源。望湖社區(qū)活動(dòng)中心配套有閱覽室,、健身房,、保健室、室和室外封閉的活動(dòng)場(chǎng),，都是由健身骨干自我管理,，全天候免費(fèi)開放。這些場(chǎng)所可一場(chǎng)多用,，能容納百多人同時(shí)就餐,。這既可讓喜愛運(yùn)動(dòng)的人就餐后連續(xù)活動(dòng)，也可讓中午不便回家的年輕人和學(xué)生飯后自我選擇運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目,、休閑娛樂,。使食堂與活動(dòng)場(chǎng)館互為補(bǔ)充,，相互利用，做到了資源使用效益的最大化,、最優(yōu)化,。

調(diào)研組認(rèn)為，在生活節(jié)奏日益加快的今天,，小區(qū)已不僅是個(gè)住所的概念,，人們普遍希望所居住的社區(qū)能夠提供更多更好的服務(wù)，構(gòu)建成一個(gè)包容和諧的“大家庭”,。社區(qū)食堂的誕生,，作為創(chuàng)新服務(wù)的載體，已贏得了居民的歡迎,。如何將社區(qū)食堂作為社會(huì)管理創(chuàng)新的一個(gè)探索,，保證食堂能長(zhǎng)期正常運(yùn)營(yíng)，還需要作深入探討,。

第一,，從政府層面來說：一是可把望湖社區(qū)食堂作為全區(qū)為民服務(wù)、居家養(yǎng)老服務(wù)的一種類型,、一個(gè)品牌加以總結(jié)宣傳,，以堅(jiān)定社區(qū)的信念和決心，擴(kuò)大社會(huì)的影響面,，把這顆明珠打造更鮮更亮,。二是在經(jīng)費(fèi)上給予獎(jiǎng)補(bǔ)。社區(qū)食堂功能定位為公益性質(zhì),，一直在微虧經(jīng)營(yíng),，對(duì)無固定資產(chǎn)、缺少資金來源的.望湖社區(qū),，應(yīng)給予以獎(jiǎng)代補(bǔ)（每年約上萬元）,；對(duì)長(zhǎng)期在食堂就餐或訂餐的老弱病殘人員可給予適當(dāng)補(bǔ)貼。三是對(duì)有條件有積極性的社區(qū),，愿意辦的,，政府應(yīng)予鼓勵(lì)。

第二,，從社區(qū)層面來說：一是適時(shí)調(diào)整服務(wù)對(duì)象?，F(xiàn)階段小區(qū)入住率不高（只占四分之一），食堂可面向社會(huì)開放,。但隨著省行政辦公中心的啟用,、高鐵站投入運(yùn)營(yíng)等，小區(qū)人口將會(huì)有大幅攀升,，僅憑社區(qū)食堂現(xiàn)有的容量是很難滿足需要的,，食堂功能定位應(yīng)回歸到居家養(yǎng)老服務(wù)上,，以解決小區(qū)老年人吃飯難問題，重點(diǎn)是保證高齡,、獨(dú)居,、孤寡老人和病殘人員等特殊群體的就餐問題。二是測(cè)算經(jīng)營(yíng)成本,。如果食堂長(zhǎng)期虧本經(jīng)營(yíng),，社區(qū)沒有較好的財(cái)力支撐，將很難為繼,。在目前老年人就餐不多的情況下,，食堂可考慮改變純公益性服務(wù)，實(shí)行保本或微利經(jīng)營(yíng),，實(shí)現(xiàn)自負(fù)盈虧的良性運(yùn)作,。三是注重學(xué)習(xí)外地經(jīng)驗(yàn)，嘗試多種經(jīng)營(yíng)模式,，增加服務(wù)內(nèi)容（如開啟早餐等）,，實(shí)行多元化運(yùn)營(yíng)。四是加大宣傳力度,。據(jù)了解,，小區(qū)還有不少居民不知社區(qū)辦食堂，更不知食堂的定位,，應(yīng)加大宣傳力度,，提高社區(qū)食堂的知曉率和社會(huì)影響面。五是要以“居家養(yǎng)老食堂”為項(xiàng)目由頭,，善于策劃包裝,，積極向上爭(zhēng)取政策資金獎(jiǎng)補(bǔ)。

第三,，從食堂層面來說：一是要保證食品安全,。要進(jìn)一步規(guī)范管理，嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān),、餐具消毒關(guān)和場(chǎng)所潔凈關(guān)等,，真正讓社區(qū)食堂成為放心食堂。二是要提升服務(wù)質(zhì)量,。要注意了解不同人群的口味要求，不斷調(diào)整葷素菜花樣,、粗細(xì)食搭配,，做到營(yíng)養(yǎng)均衡、數(shù)量滿足,、價(jià)格合理,，真正把社區(qū)食堂辦成居民滿意食堂,。三是要擴(kuò)大服務(wù)范圍。重點(diǎn)要了解掌握小區(qū)老年人群的結(jié)構(gòu),、狀況,、需求。調(diào)理好膳食結(jié)構(gòu),，逐步探索對(duì)有需求的高齡,、孤寡、獨(dú)居,、病殘人員提供訂餐,、送餐等服務(wù)，以精細(xì)化的就餐照料,，不斷提高社區(qū)食堂的滿意度,、知名度。

幸福食堂調(diào)研報(bào)告篇四

學(xué)?，F(xiàn)有在校學(xué)生7000多人,，到食堂就餐人次每天維持在5000余人次以上。因此,，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題,，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況。然而,，據(jù)調(diào)查情況所知,，學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,，勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行,。

為了過更好的了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平,，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境,，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查。

（1）菜品方面：

①對(duì)于菜品價(jià)格,，70%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受,。30%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高，其中,，10%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高,。

②食堂的菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理,，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象,。

③菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸；用油少,；沒有地方特色,；菜色不好看。

（2）服務(wù)方面：

在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中,，40%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受,，60%的學(xué)生認(rèn)為不滿意。究其不滿意的原因,，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少,，表情僵硬；語言冷漠,，缺少熱情,；耐心差；打菜量度不準(zhǔn)確,，偏少,；刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多，經(jīng)常多刷,；還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問題,。

（3）衛(wèi)生方面：

關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認(rèn)為一般,，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意,，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有：

①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,，責(zé)任心不強(qiáng),，清洗力度不夠。

②用餐間異味較濃,。

③個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒有按規(guī)定穿工作服,，戴口罩，工作服太臟,。

④食堂室地板較滑,，部分地方存有積水，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差,。

（4）餐卡方面：

在被調(diào)查的學(xué)生中,，反映的問題歸納為：打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高；對(duì)充錢數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來不便,；對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理,。

在這一次調(diào)查中，說明我們食堂在很大方面,，存在著不容忽視的問題,，值得我們?nèi)ド钏肌，F(xiàn)針對(duì)上述情況提出如下建議,，希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助,。

1、以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī),，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生,，創(chuàng)造良好的.就餐環(huán)境。

2,、制定完善的激勵(lì)機(jī)制,，加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì),，表現(xiàn)較差的給予處罰,，直至開除。

3,、食堂應(yīng)購(gòu)置一套餐具清洗和消毒工具,，保證餐具衛(wèi)生。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收,。

4,、根據(jù)學(xué)生的需求，適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類,。

5,、停止使用一次性木塊或竹筷，使用環(huán)保型木筷或鐵筷,。

6,、取消充卡最低限制，為方便學(xué)生就餐,，對(duì)非人為因素造成的卡消磁,，應(yīng)免費(fèi)更換。

幸福食堂調(diào)研報(bào)告篇五

目前,，傳統(tǒng)的樓宇廣告發(fā)展成熟,，而高校食堂視頻廣告從發(fā)展淵源上來講，正是樓宇廣告在高校食堂的延伸,，兩者具有相似性,，但同時(shí)差異明顯。

筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，高校食堂視頻廣告的主要內(nèi)容涉及培訓(xùn),、時(shí)尚用品和圖書等多個(gè)方面。相對(duì)于校園內(nèi)其他廣告的傳播媒介和傳播方式（比如校報(bào)和其他校園官方媒體或?qū)W生自辦媒體,、海報(bào)欄張貼的海報(bào)以及對(duì)校園的活動(dòng)贊助等）來講,，高校食堂視頻廣告投放的集中度高，絕大多數(shù)學(xué)生要到食堂就餐，因此,，高校食堂視頻廣告憑借自身的傳播優(yōu)勢(shì)而備受商家青睞,。

相對(duì)于傳統(tǒng)意義上把上班族作為受眾的樓宇廣告來講，高校食堂視頻廣告具有自身的傳播優(yōu)勢(shì),。傳統(tǒng)的樓宇廣告和食堂廣告在內(nèi)容上是有所不同的,。如果說傳統(tǒng)樓宇廣告是一份麥當(dāng)勞快餐，那么,，食堂視頻廣告就是一桌具備復(fù)雜烹飪工序的中式佳肴,。樓宇廣告的傳播方式如同連珠炮，一個(gè)接一個(gè)地播放廣告,；而高校食堂視頻廣告則更類似于普通的電視廣告,，廣告多以插播的形式出現(xiàn)，前后各有一段相對(duì)精彩的節(jié)目,。在商業(yè)場(chǎng)所,，上班族們停留在電梯等公共空間的時(shí)間較短，廣告只能以生硬的填鴨式手段一個(gè)接一個(gè)地播放,，極易讓受眾心生厭惡,；而在大學(xué)食堂中，學(xué)生就餐期間心情較為輕松愉快,，就餐時(shí)間較長(zhǎng),，這就與坐在家中收看電視具有一定程度的相似性。于是,，廣告公司就可以用心在節(jié)目?jī)?nèi)容上進(jìn)行策劃,、編排和多樣化制作，以降低節(jié)目和廣告的商業(yè)化氣息,。

目前,，學(xué)生對(duì)食堂視頻廣告的關(guān)注程度依然較低。從外部原因來看主要有以下幾點(diǎn)：

1,、就餐者數(shù)量少時(shí)起不到“廣而告之”的效果,，就餐者數(shù)量多時(shí)又容易聽不清，傳播效果差,；

2,、結(jié)伴到食堂就餐的學(xué)生說說笑笑，對(duì)視頻廣告的關(guān)注度會(huì)有所削弱,；

3,、隨著大學(xué)生活節(jié)奏的加快，很多學(xué)生就餐較快,，也削弱了對(duì)視頻廣告的關(guān)注,；

4,、受傳統(tǒng)樓宇廣告的影響，部分學(xué)生本身對(duì)樓宇廣告具有厭惡和抵觸情緒,；

5,、學(xué)校作為一個(gè)行政單位，其食堂的一些政策和規(guī)定也限制了節(jié)目和廣告的播放,。

從內(nèi)部原因來看,，與電視節(jié)目相比，高校食堂視頻節(jié)目的重復(fù)率高,，更換周期長(zhǎng)。廣告公司的注意力主要集中在廣告投放上,，其節(jié)目的專業(yè)制作力量相對(duì)薄弱,。在此過程中，廣告投放的效果,、節(jié)目質(zhì)量的好壞卻顯得并不那么重要了,，因?yàn)樯碳也]有一個(gè)行之有效的高校食堂視頻廣告?zhèn)鞑バЧ姆答仚C(jī)制。

在調(diào)查和采訪中,，筆者聽到這樣一些聲音：食堂視頻廣告使校園中的商業(yè)氣息加重,，不利于保持象牙塔的純潔性，遭到了一些高校師生的反感,。山東大學(xué)廣告系副教授劉悅坦在講課時(shí)曾說：“在美國(guó),，你看不到樓宇廣告這種形式的廣告。在美國(guó)人看來,，人們的公共空間是不能因私人的贏利目的而被隨便地占據(jù)和進(jìn)行商業(yè)性開發(fā),。樓宇廣告有強(qiáng)制公眾在自己的公共空間內(nèi)接受廣告的嫌疑，是侵犯人權(quán)的行為,，公共空間屬于公眾,。”筆者通過同學(xué)的幫助,，分別于北京師范大學(xué),、山東大學(xué)、蘭州大學(xué),、云南大學(xué)等四所高校的食堂中對(duì)正在就餐的各30名學(xué)生進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)的問卷調(diào)查,，（如下表）調(diào)查結(jié)果顯示,，有23,、3%的接受調(diào)查的同學(xué)并不希望食堂在他們就餐期間播放廣告。

相對(duì)于高校食堂的平面廣告形式,，高校食堂視頻廣告有以下劣勢(shì)：

1,、視頻廣告的廣告費(fèi)和廣告成本相對(duì)較高,；

2,、廣告更換周期較平面廣告短，重復(fù)次數(shù)較少,，長(zhǎng)期廣告效果差,；

3、平面廣告可以隨時(shí)被來食堂就餐的學(xué)生看到,，而視頻廣告只有在節(jié)目和廣告播出的時(shí)刻才能被恰巧抬頭的學(xué)生看到,；

4、液晶屏維護(hù),、保養(yǎng),、維修和管理難度大，成本大,，需要專人負(fù)責(zé),，而平面廣告只要貼到相應(yīng)的廣告位置即可。

在調(diào)查中還發(fā)現(xiàn),，高校食堂視頻廣告具有較強(qiáng)的行政性進(jìn)入壁壘,，進(jìn)入成本較高，“在位媒介”競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)強(qiáng),，剛涉及到此類經(jīng)營(yíng),、但資本相對(duì)強(qiáng)大的企業(yè)要想進(jìn)入，便不得不采取并購(gòu)的形式,。沒有特殊原因,，學(xué)校一般不愿意為改變食堂廣告的合作伙伴而承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)。并且,，大學(xué)校園中,，涉及到在食堂中播放廣告的問題，宣傳部,、公安處,、后勤部等各個(gè)部門都可以用各自手中的權(quán)力插一手，這就使得許多想要獲得食堂廣告經(jīng)營(yíng)管理權(quán)的公司不得不承擔(dān)一筆數(shù)目相當(dāng)可觀的公關(guān)成本,。因此,，在與“在位媒介”競(jìng)爭(zhēng)的過程中，“進(jìn)入媒介”自然而然地處于劣勢(shì)地位,，要想扭轉(zhuǎn)這種地位,，“進(jìn)入媒介”便要付出相當(dāng)高的成本。

高校食堂視頻廣告作為一種新興的廣告形式,，應(yīng)如何在方便學(xué)生生活,、開拓學(xué)生思維、增長(zhǎng)學(xué)生見識(shí)的同時(shí),，使其實(shí)現(xiàn)最佳傳播效果,？筆者運(yùn)用實(shí)地采訪,、問卷調(diào)查和綜合分析等方法，對(duì)高校食堂視頻廣告進(jìn)行了全面的了解和分析后得出結(jié)論：高校食堂視頻廣告擁有其自身的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì),，特殊性明顯,。廣告公司在制作此類廣告時(shí)，應(yīng)根據(jù)受眾特點(diǎn),，將廣告的“商業(yè)性”蘊(yùn)藏于“知識(shí)性”,、“趣味性”和“教化功能”之中，只有這樣,，廣告才能獲得長(zhǎng)久的生命力,。筆者的具體建言如下：

1、加大公益廣告的投放比例,，以此樹立自身的良好品牌和道德形象,，提高自身品位，提高在受眾中的美譽(yù)度,，降低部分師生對(duì)食堂視頻廣告的厭惡感；

2,、盡可能多地在節(jié)目中介紹對(duì)大學(xué)生切實(shí)有用的信息（如就業(yè),、考研等）；

3,、舉辦特色活動(dòng)吸引學(xué)生觀看,，如邀請(qǐng)名人做一些學(xué)生關(guān)注話題的講座等；

4,、廣告采用插播方式,，或融入節(jié)目中。廣告不應(yīng)占據(jù)大部分的視頻

傳統(tǒng)意義上的廣告商業(yè)氣息濃厚,，多數(shù)廣告可以形容為“包在華美外衣里的叫賣聲”,。高校食堂樓宇廣告在廣告的策劃、制作和投放過程中,，應(yīng)該著重提高自身的質(zhì)量,。廣告代理商在制作廣告的過程中，應(yīng)該重點(diǎn)考慮高校師生的知識(shí)面,、心態(tài),、品位以及好惡傾向等，發(fā)展兼具趣味性,、知識(shí)性,、導(dǎo)向性、指導(dǎo)性和教化作用的廣告模式,，將廣告巧妙地嵌入到知識(shí)背景中,。做這一切的前提是：用一顆真誠(chéng)的心為大學(xué)生服務(wù),。當(dāng)受眾群體屬于“小眾”時(shí)，廣告的制作和投放理念就應(yīng)該針對(duì)“小眾”群體的特點(diǎn)而采取錯(cuò)位式的廣告制作理念,，只有這樣才能尋找到適合自身發(fā)展的方向,。

上海梵謀文化傳媒有限公司就是以節(jié)目質(zhì)量取勝而非依靠風(fēng)險(xiǎn)投資進(jìn)行投融資和擴(kuò)張取勝的。該公司始終強(qiáng)調(diào)“文化”一詞,，將自己與其他傳媒公司放在差異化的定位位置,，該公司以“專注于高校文化與社會(huì)文化開發(fā)交流的專業(yè)傳媒機(jī)構(gòu)”為立足點(diǎn)，定位于“上海高校的傳媒專家”,，秉承“立足青春的殿堂,，傳承文化的魅力；經(jīng)營(yíng)誠(chéng)信的機(jī)構(gòu),，打造專業(yè)的高校傳媒”的宗旨,，年?duì)I業(yè)額已經(jīng)達(dá)到700萬～1000萬元人民幣。

目前此行業(yè)處于壟斷狀態(tài),，未來的發(fā)展趨勢(shì)必定是形成寡頭市場(chǎng)或者壟斷市場(chǎng),。在寡頭市場(chǎng)下，幾大寡頭實(shí)力相當(dāng),，相互制約,，規(guī)范性和服務(wù)水平都會(huì)相對(duì)提高，有利于保證播出節(jié)目和廣告的質(zhì)量,，提高內(nèi)容的檔次和品位,，為食堂贏得更多的利潤(rùn)空間，從而減輕國(guó)家和學(xué)生的負(fù)擔(dān),；而一家獨(dú)大的局面則不利于此行業(yè)自身的健康發(fā)展,。

幸福食堂調(diào)研報(bào)告篇六

學(xué)校食堂是學(xué)生用餐的聚集地，食堂及飲食衛(wèi)生狀況的好壞,，直接關(guān)系到學(xué)生的身心健康與生命安全及社會(huì)穩(wěn)定,，近年來我區(qū)各級(jí)政府及衛(wèi)生、教育行政部門在學(xué)校食堂建設(shè)及食堂飲食衛(wèi)生安全方面下了較大的力氣,，取得了一定的成績(jī),，在一定程度上保證了學(xué)生的生活質(zhì)量，有效地防止了學(xué)生群體食物中毒等事故的發(fā)生,。但是,，學(xué)校食堂由于基礎(chǔ)條件差，資金投入不足,，加上經(jīng)營(yíng)體制等方面的原因,，仍存在一些衛(wèi)生安全隱患。近段時(shí)間,，寶峰鎮(zhèn)的人大代表對(duì)學(xué)?！稗k食堂”的現(xiàn)狀進(jìn)行了調(diào)研?，F(xiàn)將調(diào)研結(jié)果報(bào)告如下：

一是學(xué)校存在“兩輕”現(xiàn)象。由于思想認(rèn)識(shí)的不足,，學(xué)校辦食堂存在輕衛(wèi)生管理,、輕衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施投入等問題，具體表現(xiàn)是：有的學(xué)校食堂面積狹小,、功能布局不合理,、缺間少室，設(shè)施簡(jiǎn)陋,、生熟切板不分,、交叉污染現(xiàn)象嚴(yán)重，難于保證飲食衛(wèi)生安全,。

二是衛(wèi)生法律意識(shí)淡薄,。食品監(jiān)管點(diǎn)多面廣，監(jiān)管到不了位,。學(xué)校食堂未取得有效衛(wèi)生許可證違法從事飲食經(jīng)營(yíng)活動(dòng),，從業(yè)人員未取得健康證上崗。

三是選址不盡合理,、功能不分區(qū),。學(xué)校在新建、擴(kuò)建,、改建食堂的選址不盡合理、設(shè)計(jì)不合理,、功能區(qū)分不明確,，導(dǎo)致一些新建的食堂不符合衛(wèi)生要求。

四是食品采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán),，采購(gòu)大宗食品時(shí),，未向生產(chǎn)廠家或批發(fā)商索取檢驗(yàn)合格證等相關(guān)證件，未按要求建立食品購(gòu)銷臺(tái)賬,，未與食品供應(yīng)商簽定安全責(zé)任協(xié)議書,，有的采購(gòu)、使用“三無”產(chǎn)品及其他不符合衛(wèi)生要求或標(biāo)準(zhǔn)的食品及原材料,。

五是學(xué)校食堂沒有統(tǒng)一的檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)措施,，當(dāng)出現(xiàn)疑問時(shí)，無從就近就地檢驗(yàn),，食品安全難以有效保證,。

六是缺乏專業(yè)知識(shí)，缺乏良好衛(wèi)生習(xí)慣,，不會(huì)營(yíng)養(yǎng)搭配,。學(xué)生正處于長(zhǎng)身體,，發(fā)育成長(zhǎng)的階段，營(yíng)養(yǎng)需求較高,，食堂員工的素質(zhì)對(duì)于孩子們的飲食健康起著關(guān)鍵作用,。但從學(xué)校食堂員工結(jié)構(gòu)上看，工作人員一般是50-60歲人員,，大多來自農(nóng)村,，文化水平較低，在上崗前并沒有接受正規(guī)的技術(shù)培訓(xùn)和基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn),，對(duì)于菜品營(yíng)養(yǎng)搭配知之甚少,，同時(shí)存在個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣欠佳，操作不規(guī)范的問題,。

七是學(xué)校食堂臨聘人員勞動(dòng)關(guān)系管理不規(guī)范留隱患,。學(xué)校食堂員工基本屬于臨聘人員，屬于合同短期化管理,，且工資待遇相對(duì)較低,，沒有按《勞動(dòng)法》繳納五險(xiǎn)一金現(xiàn)象普遍，并且因?yàn)榻?jīng)濟(jì)利益,、自身需要等方面緣故,，存在較大的流動(dòng)性。由于其臨時(shí)性,，時(shí)間久了,，要求解決退職費(fèi)等問題又會(huì)接踵而至。

八是財(cái)政補(bǔ)貼餐費(fèi)有“暗箱操作”的嫌疑,。學(xué)生的“營(yíng)養(yǎng)餐”,、“貧困餐”都有上級(jí)財(cái)政補(bǔ)貼的項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)和本級(jí)補(bǔ)貼的經(jīng)費(fèi)。有項(xiàng)目經(jīng)費(fèi),，就必須進(jìn)行審計(jì),，就應(yīng)公開、公平,、接受社會(huì)的監(jiān)督,。部分學(xué)校食堂缺乏有效的監(jiān)控機(jī)制，賬目不規(guī)范,，收支不公開,，財(cái)務(wù)管理混亂。難免存在“暗箱操作”的嫌疑,。

九是存在職責(zé)不清的問題,。學(xué)校是學(xué)生充實(shí)內(nèi)在，提升素養(yǎng)的地方，教育事業(yè)屬于社會(huì)公益事業(yè),，學(xué)校的職責(zé)是教書育人,，而不是盈利。因此,，一切以盈利為目的的活動(dòng)應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離校園,。辦食堂、開商店都是屬于社會(huì)服務(wù),，不應(yīng)由學(xué)校來承擔(dān),，而應(yīng)購(gòu)買社會(huì)服務(wù)。但是現(xiàn)實(shí)是,，一些以盈利為目的的餐飲,、商店（超市）開在學(xué)校內(nèi)，甚至有的學(xué)校以封閉式管理和安全衛(wèi)生為名,，禁止學(xué)生在校外購(gòu)買,，形成實(shí)質(zhì)上的壟斷。

十是環(huán)境污染不可避免,。由于學(xué)校食堂離教室很近,，上午11時(shí)左右開始炒菜，油煙對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)有影響,；食堂的廢棄物處理也很困難,，沒有集中統(tǒng)一的處理，很難保證環(huán)境不受污染,。

一是對(duì)學(xué)校學(xué)生用餐實(shí)行公開競(jìng)標(biāo),。統(tǒng)一向社會(huì)購(gòu)買服務(wù)，集聚監(jiān)管的優(yōu)勢(shì),，確保食品安全,。成立由教委、發(fā)改委,、衛(wèi)計(jì)委、工商局,、食藥監(jiān)局參加的`學(xué)生食品供應(yīng)監(jiān)管領(lǐng)導(dǎo)小組,，負(fù)責(zé)學(xué)校學(xué)生食品供應(yīng)的統(tǒng)一組織領(lǐng)導(dǎo)、審批檢查工作,。必要時(shí),，引進(jìn)有資質(zhì)的社會(huì)餐飲企業(yè)參與經(jīng)營(yíng)。餐飲企業(yè)進(jìn)入學(xué)校學(xué)生用餐經(jīng)營(yíng)實(shí)行公開招標(biāo),。接受社會(huì)的監(jiān)督,。能解決目前出現(xiàn)的諸多問題。

二是便于從源頭和產(chǎn)品兩個(gè)方面對(duì)食品進(jìn)行監(jiān)管。如果對(duì)學(xué)生用餐引進(jìn)企業(yè)提供服務(wù),，那么食藥監(jiān)局只要對(duì)企業(yè)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)管就能免除食品安全的危害,。采用互聯(lián)網(wǎng)+、企業(yè)聯(lián)農(nóng)戶等優(yōu)質(zhì)優(yōu)選方案：農(nóng)戶在田間地頭的種植到提供給餐桌上學(xué)生的蔬菜,、食品都會(huì)一一記錄在案,。通過企業(yè)的訂單供應(yīng)，同時(shí)可以解決如：農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)的訂單,、飲水源保護(hù)區(qū)農(nóng)戶的收益等問題,。

三是學(xué)生用餐的企業(yè)化管理，可以解決目前學(xué)校辦食堂帶來的很多問題,。對(duì)學(xué)校教育事業(yè)經(jīng)費(fèi)有一定的補(bǔ)充（招投標(biāo)后獲得的利益）,。對(duì)政府能夠產(chǎn)生一定的稅收。同時(shí)能夠減少環(huán)境污染,，防止食品安全追責(zé),，更重要的是還可以防止腐敗現(xiàn)象的發(fā)生。

幸福食堂調(diào)研報(bào)告篇七

近段時(shí)期,，隨著物價(jià)指數(shù)的大幅上漲,，__市一些學(xué)校食堂飯菜價(jià)格出現(xiàn)了上漲的現(xiàn)象。為了切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,，規(guī)范辦學(xué)行為,，真正把學(xué)校食堂辦成服務(wù)師生、服務(wù)教學(xué)的重要場(chǎng)地,，按照__市領(lǐng)導(dǎo)要求,，__市物價(jià)局會(huì)同__市教育局、__市衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督局組成工作組對(duì)__市部分學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理情況進(jìn)行了調(diào)研,。調(diào)研采取實(shí)地檢查,、座談、走訪學(xué)生的形式進(jìn)行,，涉及大中專院校,、市直城區(qū)學(xué)校、農(nóng)村中小學(xué)等各級(jí)各類學(xué)校14所,，現(xiàn)將有關(guān)情況報(bào)告如下：

__市現(xiàn)有各級(jí)各類學(xué)校790多所,，在校學(xué)生45萬余人，90%以上的學(xué)校辦有學(xué)生食堂?，F(xiàn)有省a級(jí)食堂5個(gè),、b級(jí)食堂80個(gè)。近年來,，全市各地各校食堂堅(jiān)持“以生為本,，服務(wù)為先”的工作宗旨,，建立健全學(xué)校食堂各項(xiàng)管理機(jī)制，不斷加強(qiáng)學(xué)校食堂建設(shè),，為服務(wù)教育教學(xué),，服務(wù)師生生活，構(gòu)建和諧平安校園作出了積極貢獻(xiàn),。__市學(xué)校食堂在經(jīng)營(yíng)過程中有如下特點(diǎn)：

學(xué)生食堂的主要功能是為師生,，提供餐飲服務(wù)，具有明顯的公益性質(zhì),。學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)管理的好壞,，直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康，安全和正常的學(xué)習(xí),，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定,。學(xué)校的后勤部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，要從維護(hù)廣大師生根本利益出發(fā),，充分認(rèn)識(shí)食堂管理這項(xiàng)工作的重要性,。要始終堅(jiān)持為教育，為師生服務(wù)的方向?yàn)樵瓌t,。食堂提供的飯菜應(yīng)該保質(zhì)保量,，價(jià)格適當(dāng)，充分考慮大多數(shù)學(xué)生的經(jīng)濟(jì)承受能力,，對(duì)食堂的就餐價(jià)格實(shí)行最高限制,，切實(shí)維護(hù)廣大學(xué)生的利益。

面對(duì)物價(jià)上漲的壓力,，各地各校應(yīng)積極應(yīng)對(duì),，不能將物價(jià)上漲的壓力一味轉(zhuǎn)移到學(xué)生身上，給學(xué)生家庭增加負(fù)擔(dān),。一是要科學(xué)安排食譜,，盡量避開高價(jià)，如東寶中學(xué)在物價(jià)高峰期,，避開漲幅較大的肉類食品,，取之以禽蛋、魚類食品,，提前讓學(xué)校菜園的蔬菜供應(yīng)食堂,，降低了生產(chǎn)成本。二是實(shí)行大宗食品原料招標(biāo)采購(gòu)制,，__市學(xué)校后勤管理中心近年來組織城區(qū)大中型學(xué)校食堂統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu)大宗食品原料，進(jìn)入學(xué)校的食品原料比市場(chǎng)價(jià)低5%左右,，既保證了原料質(zhì)量,，又有效降低物價(jià)上漲風(fēng)險(xiǎn)，各地各校要繼續(xù)貫徹這一政策。三是因地制宜發(fā)展校內(nèi)養(yǎng)殖業(yè),，近年來,，__市學(xué)校“兩個(gè)基地”建設(shè)成效顯著,，為學(xué)生食堂提供了大量物美價(jià)廉的原材料,，對(duì)物價(jià)上漲也有一定的消化能力。特別是農(nóng)村學(xué)校要充分利用區(qū)位優(yōu)勢(shì),，種植蔬菜,，圈養(yǎng)家禽，減輕物價(jià)壓力,。四是合理拉開飯價(jià)檔次,，至少要保證三個(gè)以上盒飯檔次，一方保證貧困學(xué)生和普通消費(fèi)水平學(xué)生在學(xué)校能吃飽吃好,，同時(shí)可以滿足家庭條件較好同學(xué)的需求,，獲取的利潤(rùn)用于平衡最低消費(fèi)。

發(fā)揮社會(huì)輿論監(jiān)督,，職能部門行業(yè)監(jiān)督,，學(xué)校內(nèi)部民主監(jiān)督的優(yōu)勢(shì)，定期評(píng)定食堂的飯菜價(jià)格和質(zhì)量,，聽取學(xué)生代表,、工會(huì)代表的意見，定期公布食堂帳務(wù),，做到一月一核算,，一月一公布，要堅(jiān)決取消學(xué)校食堂個(gè)人承包制,，教育,、物價(jià)行政主管部門要定期不定期地對(duì)學(xué)生的飯菜價(jià)格、飯菜成本,、食堂成本開支范圍進(jìn)行檢查,，嚴(yán)肅查處種種價(jià)格違規(guī)行為。

在現(xiàn)階段農(nóng)村中小學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)相當(dāng)吃緊的前提下,，改善農(nóng)村中小學(xué)校食堂條件是心有余而力不足,，政府要通過逐步加大對(duì)農(nóng)村基礎(chǔ)教育的投入力度，緩解公用經(jīng)費(fèi)的壓力,，同時(shí)對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)貼,，保障學(xué)校的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

廣大學(xué)校要進(jìn)一步完善食堂財(cái)務(wù)出納人員工作管理制度,、進(jìn)貨驗(yàn)收出貨管理制度,、食堂財(cái)經(jīng)管理制度,、食堂倉(cāng)庫(kù)保管制度、食品衛(wèi)生安全消毒制度及食堂運(yùn)行規(guī)程,，杜絕浪費(fèi)行為發(fā)生,，杜絕白條肉及防礙人身安全的食品進(jìn)入食堂，真正讓學(xué)生在校就餐吃得飯,，吃得好,，價(jià)格低。

幸福食堂調(diào)研報(bào)告篇八

我們進(jìn)行調(diào)查的時(shí)間為xx年10月11日到11月5日共計(jì)兩周時(shí)間,。調(diào)查采用了問卷調(diào)查,、實(shí)地觀察、口頭訪問的形式,，調(diào)查的主要對(duì)象是在校各年級(jí)的大學(xué)生,，各個(gè)年級(jí)的同學(xué)所占比例基本持平，為25%左右,。調(diào)查問卷發(fā)放主要是在10月二11日到28日期間,，其中大部分問卷是我組組員在學(xué)校各個(gè)食堂發(fā)放，有一小部分問卷是在上課教室發(fā)放,，總共發(fā)放五十份問卷,，回收四十八份問卷，有效問卷四十八份,。我們小組在10月28日到11月5日一周還進(jìn)行了20位同學(xué)的攔截了訪問調(diào)查以及三天的實(shí)地觀察調(diào)查,。

通過對(duì)調(diào)查結(jié)果的認(rèn)真分析，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)對(duì)學(xué)校食堂大體上還是基本滿意的,，但認(rèn)為我校食堂管理存在細(xì)節(jié)缺失,；同學(xué)們比較關(guān)心一些實(shí)質(zhì)性問題的還沒有得到很好解決，例如擁擠等,。我學(xué)校食堂的基本情況如下：

（一）對(duì)我校食堂基本滿意

在與同類院校食堂比較后,，我校同學(xué)對(duì)我校食堂基本滿意。從調(diào)查問卷和攔截了訪問中對(duì)食堂滿意度的調(diào)查得出的結(jié)論,，50%的同學(xué)對(duì)我校食堂持中間態(tài)度,，選擇不滿意為30%，選擇滿意為20%,。從整體上看絕大多數(shù)同學(xué)都持中間及以上態(tài)度,。這是對(duì)我校食堂的一種肯定。

（二）對(duì)食堂各種問題都有提到,，并且不滿意居多

1,、對(duì)食堂的飯菜不滿意，占到總調(diào)查人數(shù)的76.3%,。不滿意原因有：有時(shí)吃到變質(zhì)食物,，有5.1%,；飯菜不熱，有15.4%,；飯菜不好吃，有18.7%,，飯菜價(jià)格比較貴,，有10.4%；飯菜量給的少,，有7.4%,；菜式更新慢，有12.5%,；其他原因,，有6.8%。

2,、對(duì)食堂的衛(wèi)生不滿意,。根據(jù)調(diào)查有同學(xué)提到賣飯人員不戴口罩，口沫四濺等,。有四分之三的同學(xué)反映桌上餐具堆放過多,，塑料袋亂扔在桌面，回收餐具速度較慢,。有81.6%認(rèn)為餐具（餐盤,、筷子）洗得不干凈。一半以上的同學(xué)認(rèn)為食堂油煙氣太重,，特別是公寓食堂,。還有就是認(rèn)為桌椅擺放不整齊、地面衛(wèi)生得不到及時(shí)的清掃等,。

3,、認(rèn)為學(xué)校食堂吃飯比較擁擠，午餐最擁擠,，其次是早餐,。

4、對(duì)食堂的工作人員,、管理人員服務(wù)態(tài)度的不滿,。45.3%的受訪者對(duì)打飯工作人員的態(tài)度不滿意。20%的受訪者認(rèn)為打飯速度比較慢,。

另外36.1%的受訪者認(rèn)為食堂管理不到位,，缺乏有效監(jiān)管。

根據(jù)對(duì)調(diào)查結(jié)果的整理和認(rèn)真分析,，我們小組針對(duì)上述問題提出以下幾點(diǎn)建議：

（一）大學(xué)生要提高自身修養(yǎng),，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣

大學(xué)生要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，打飯自覺排隊(duì),，自覺使用一卡通,，主動(dòng)放回用后的餐具。排隊(duì)是我們學(xué)校學(xué)生一直以來都沒有自覺遵守的,，有的同學(xué)在高中就讀時(shí)有自覺主動(dòng)的排隊(duì)習(xí)慣，但是到大學(xué)每個(gè)人都不排隊(duì)也就慢慢放棄排隊(duì)這一良好的習(xí)慣了,。我們建議學(xué)校學(xué)生組織（例如學(xué)生會(huì)、學(xué)管會(huì),、志協(xié)等）在食堂提示一兩周同學(xué)排隊(duì)，送回用完后的餐盤,，同學(xué)們也會(huì)自覺主動(dòng)的形成排隊(duì)的習(xí)慣,。只要大家養(yǎng)成排隊(duì)打飯的習(xí)慣，不僅食堂吃飯有秩序了,，也可以緩解吃飯擁擠的問題,。

（二）食堂的服務(wù)人員要嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步提高食堂飯菜的衛(wèi)生和質(zhì)量

建議如下：第一,，食堂飯菜的選料要好，無變質(zhì)食品,。第二，米,、菜一定要洗干凈,。第三，豐富菜品品種,，努力讓不同口味的同學(xué)有不同的選擇,。我校學(xué)生來自全國(guó)各地,，各地方的口味,、飲食習(xí)慣都不一樣,，我們建議學(xué)校食堂可以區(qū)分一下不同口味的菜,，例如北方口味稍重與南方偏好清淡,、辣的與不辣的、面食與米飯等,。第四,，要加強(qiáng)對(duì)工作人員的服務(wù)態(tài)度培訓(xùn),。評(píng)選出每周服務(wù)明星，以資獎(jiǎng)勵(lì),。

（三）加強(qiáng)對(duì)食堂的統(tǒng)一管理

這樣既可以控制食堂衛(wèi)生又可以培養(yǎng)學(xué)生一日三餐正常的飲食習(xí)慣。打飯付費(fèi)統(tǒng)一使用一卡通,，一卡通的使用一方面很好的節(jié)省了服務(wù)員找錢的時(shí)間，緩解了擁擠問題,；另一方面也有效地避免了服務(wù)員接收錢款后觸摸食物造成的衛(wèi)生問題，從而一定程度上加強(qiáng)了衛(wèi)生保障,。同時(shí)完善一卡通的管理,，增加一卡通的充值網(wǎng)點(diǎn)、簡(jiǎn)化補(bǔ)辦手續(xù),、擴(kuò)展一卡通使用范圍,，為普及一卡通的使用創(chuàng)造有利的環(huán)境,。統(tǒng)一安排食堂清潔衛(wèi)生,，分工明確，責(zé)任到位。統(tǒng)一餐具的使用,，嚴(yán)禁塑料袋,、一次性筷子的`使用。餐具的統(tǒng)一使用不僅能更快更好回收餐具,，也方便餐具的清潔消毒。

（四）學(xué)校要加強(qiáng)監(jiān)管,，建立獎(jiǎng)罰機(jī)制

我們建議學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行定時(shí)或不定時(shí)的檢查,、抽查,，設(shè)立投訴信箱，狠抓衛(wèi)生,。學(xué)校對(duì)不符合要求的承包者及衛(wèi)生服務(wù)人員給予嚴(yán)厲懲罰，對(duì)先進(jìn)者給予表揚(yáng)和激勵(lì),。

（五）培養(yǎng)學(xué)生良好的飲食習(xí)慣,，在學(xué)生當(dāng)中提倡健康按時(shí)飲食

調(diào)查了解到很多同學(xué)有經(jīng)常不吃早餐毛病，其實(shí)在一晚的睡眠后不吃早餐會(huì)只是我處于低血糖狀態(tài)下,，這樣會(huì)影響我們一天精神狀態(tài),，長(zhǎng)期不吃早餐會(huì)影響我們胃的健康、智力的發(fā)展,。一些女同學(xué)為了減肥,，平時(shí)有能少吃一頓就少吃一頓想法，不按時(shí)吃飯是不利于大學(xué)生的身體健康,。為了學(xué)生有更好更健康的身體,，為了同學(xué)們德智體全面的發(fā)展,，學(xué)校要加強(qiáng)健康飲食的宣傳，提高學(xué)生的飲食素質(zhì),。

食堂是學(xué)生集中就餐的地方,。食堂飯菜質(zhì)量衛(wèi)生的好壞直接關(guān)系到學(xué)生的身體健康。良好的就餐環(huán)境有助于愉快地飲食,，更好地學(xué)習(xí),。我們熱切希望學(xué)校有關(guān)監(jiān)管部門加強(qiáng)對(duì)食堂工作的監(jiān)管，也希望同學(xué)們積極配合食堂工作人員的工作,。我們相信在全校師生及食堂工作人員的共同努力下,，一個(gè)飯菜價(jià)格公道合理，衛(wèi)生質(zhì)量符合要求,，就餐環(huán)境輕松愉快的新食堂將展現(xiàn)在大家面前,！

幸福食堂調(diào)研報(bào)告篇九

為了解我校學(xué)生食堂整體情況，進(jìn)一步提高食堂的工作水平,，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和創(chuàng)造和諧的就餐環(huán)境,，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查

一、 調(diào)查對(duì)象 上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院徐匯校區(qū)食堂.

二,、 調(diào)查背景：學(xué)?，F(xiàn)有在校學(xué)生1000余人，到食堂就餐人次每天在800余人次以上,。因此,，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生的生活問題，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生的身體健康和學(xué)習(xí)狀況,。然而,，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,，勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn) 行和學(xué)生的身體健康,。

三 、調(diào)查內(nèi)容： （一） 質(zhì)量： 1,、 對(duì)于菜品價(jià)格,，60%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受,。30%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高,，其中，10%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高,。2 ,、食堂的菜品單一，同一價(jià)格上葷素搭配不合理,，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象,。3 ,、菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸,；用油少,；沒有地方特色；菜色不好看,。

(二)服務(wù)： 在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中,，40%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受，60%的學(xué)生認(rèn)為不滿意,。究其不滿意的原因,，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少，表情僵硬,；語言冷漠,，缺少熱情；耐心差,；打菜量度不準(zhǔn)確,，偏少；刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多,，經(jīng)常多刷,；還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問題。在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中,，近六成的被調(diào)查者反映不滿意的原因是遇到了服務(wù)員微笑少,、打菜量度不準(zhǔn)、刷錯(cuò)卡,、打飯菜分量過少,、服務(wù)員欠耐心等情況。還有部分反映經(jīng)常被打錯(cuò)菜,。我們發(fā)現(xiàn),，食堂在服務(wù)方面的一些細(xì)節(jié)還有待提高，比如職工的個(gè)人衛(wèi)生方面,。只有7%的同學(xué)認(rèn)為干凈,，衛(wèi)生直接影響同學(xué)們的就餐,其后果是不可忽視的.就餐時(shí)遇到問題,大多數(shù)同學(xué)希望立刻通過正常渠道解決,但78.3%的同學(xué)都不知道該向誰反映.因此希望食堂從這些工作入手，更好的為同學(xué)服務(wù),。工作人員的服務(wù)態(tài)度方面,。在341份調(diào)查問卷中，有60%的同學(xué)認(rèn)為滿意或比較滿意,這說明大數(shù)工作人員的素質(zhì)都不是很好,但有些美中不足,多數(shù)人還有待提高,。學(xué)校食堂工作人員是食物把關(guān)的最后一道關(guān)口,，也許也是最重要的一道關(guān)口，而出問題的往往是這一道關(guān)口,。應(yīng)進(jìn)一步提高食堂工作人員的業(yè)務(wù)素質(zhì),，同學(xué)們的飲食安全和滿意度才是最重要的,。以上表明，提高食堂服務(wù)的整體素質(zhì),，有利于提升食堂在同學(xué)心目中的印象分和滿意度,。

（三） 衛(wèi)生：

關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn)，30%的學(xué)生認(rèn)為一般,，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意,，10%的學(xué)生認(rèn)為很差。其中問題有：1,、食

堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠,。2,、 用餐間異味較濃。 3,、個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒有按規(guī)定穿工作服,，戴口罩，工作服太臟,。4,、食堂室地板較滑，部分地方存有積水,，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差,。

（四）餐卡： 在被調(diào)查的學(xué)生中，反映的問題歸納為：打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高,；對(duì)充錢數(shù)的最低限制跟很多學(xué)生帶來不便,；對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)不合理。

四 ,、總結(jié)：次調(diào)查及分析歷時(shí)一個(gè)星期,，涉及我院大部分學(xué)生，在時(shí)間和空間上的難度都十分大,，但我們?nèi)匀豢朔死щy,，取得了令人滿意的成績(jī)。我們通過討論,、制作,、發(fā)放、收回,、統(tǒng)計(jì)和總結(jié)了一套問卷（問卷在下方）,，而且最后在大家的鼎力合作下,，形成了這一份有實(shí)際內(nèi)容和現(xiàn)實(shí)意義的食堂問題調(diào)查分析報(bào)告,。我們忠心希望學(xué)院和食堂能夠按照學(xué)生的意愿改善服務(wù)水平,、建立健全食堂的監(jiān)督和反饋機(jī)制，最終得到大家的肯定,。其次,，應(yīng)該歸功于我們成員的高度配合和團(tuán)結(jié)以及辛勤的勞動(dòng)。在這次社會(huì)調(diào)查的過程中,，我們艱苦奮斗,、勤奮、創(chuàng)新,、大膽地去進(jìn)行食堂問卷調(diào)查,，得到了大家的肯定。大家全力以赴,，付出了辛勤的`汗水,，還有許多成員廢寢忘食，最終做好了工作,。 再次,，也應(yīng)該謝謝廣大同學(xué)的廣泛參與和支持，是您們的合作成就了我們的工作,。

但是,，在這次社會(huì)調(diào)查過程中，也有很多問題和不足,，,，采訪的對(duì)象不是太多，還不足以全面地反映全體學(xué)生的意見,。這也是將來我們?cè)谧鲱愃频墓ぷ鲿r(shí)應(yīng)該吸取的教訓(xùn),。同時(shí)我們的內(nèi)心也很沉重，看著大家在接受調(diào)查時(shí)的疑慮和遲疑以及懷疑,，感覺到作為一個(gè)調(diào)查者,，我的責(zé)任很重。尤其是擔(dān)憂我們學(xué)生是否能夠真實(shí)地表達(dá)自己的意愿,，我的調(diào)查是否能夠給我們食堂服務(wù)的改善帶來參考和幫助,？我們的食堂問卷調(diào)查是否還是一種形式和表面工作？ 當(dāng)然,，在調(diào)查的過程中,，我也學(xué)到了很多東西，從做事到做人,，我都有深刻的體會(huì)和感受,。在調(diào)查過程中不僅鍛煉了我的能力，還磨練了耐心和毅力，使我學(xué)會(huì)了吃苦耐勞,，尤其是提高了我怎樣和別人交往以及參與社會(huì)活動(dòng)和關(guān)心任命疾苦的能力,。這一切都是我們將來立足社會(huì)的必要能力。 五,、建議：

1,、飯菜質(zhì)量基本滿意，但同學(xué)們希望多增加些品種,、地方小吃,，注意營(yíng)養(yǎng)搭配。

2,、飯菜價(jià)格適中,，適當(dāng)增加分量。

3,、衛(wèi)生工作要繼續(xù)加強(qiáng),，尤其是飯菜中偶而發(fā)現(xiàn)異物，如頭發(fā),、蟲子,、石子之類不該出現(xiàn)在飯碗里的東西，極大地影響了同學(xué)們的就餐情緒,，也將損害食堂的衛(wèi)生形象,，希望食堂對(duì)此要有高度的重視。

4,、服務(wù)質(zhì)量尚可,，但有待進(jìn)一步提高,。同學(xué)們作為消費(fèi)者，理應(yīng)享受到上帝式的服務(wù)，個(gè)別工作人員的服務(wù)態(tài)度有時(shí)令人不甚滿意,，為此我們將會(huì)要求工作人員佩戴標(biāo)識(shí)明顯的工作卡,，方便對(duì)其的監(jiān)督,?？傊瑔栴}與優(yōu)勢(shì)同在,，發(fā)現(xiàn)問題才能解決問題,。被調(diào)查者對(duì)食堂的總體評(píng)價(jià)是基本滿意的。但仍存在著一些問題,。因此,，學(xué)校食堂應(yīng)該進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量，惟有如此,，才能解決學(xué)生和食堂之間的種種矛盾,，讓同學(xué)們的生活更加舒適，令后勤服務(wù)部門的工作開展得更順利。這也是我此次調(diào)查的目的所在,。

幸福食堂調(diào)研報(bào)告篇十

從20xx年9月我校進(jìn)入新校舍以來,，學(xué)生中午在校就餐人數(shù)800余人，而學(xué)生食堂就餐面積只有300平方米,，且沒有學(xué)生就餐的桌凳，學(xué)生每天中午只能自己拿著飯盒到食堂就餐,，通過四年多的運(yùn)行情況來看,，發(fā)現(xiàn)以下問題：

1、每天中午一放學(xué),，學(xué)生爭(zhēng)先恐后跑出教室,，以很快的速度沖向食堂，在這個(gè)過程中,，學(xué)生很容易發(fā)生摔倒和踩踏事故,。

2、學(xué)生進(jìn)入風(fēng)雨操場(chǎng)后,，由于人多,，我們經(jīng)常看到學(xué)生買飯時(shí)的相互擁擠,、打鬧,、大聲喧嘩和插隊(duì)等不良現(xiàn)象

3、學(xué)生打到飯以后,，邊走邊吃不安全,。很多時(shí)候?qū)W生不小心，將飯菜倒在過道,、走廊和教室周圍,，其它同學(xué)從上面走過將飯菜帶到四處，污染到很寬的面積,。

4,、部分學(xué)生并沒有按學(xué)校的要求在教室里面就餐，而是到操場(chǎng),、過道,、乒乓球臺(tái)邊走邊吃，養(yǎng)成了極不好的行為習(xí)慣,，

5,、學(xué)生將飯菜打到以后，發(fā)現(xiàn)里面有不適合味口,、肥肉等的隨意亂扔,，不僅破壞了校園環(huán)境，還對(duì)行為習(xí)慣造成了很大的影響。

6,、由于教師的監(jiān)管不到位,，學(xué)生吃飯時(shí)缺少大人的監(jiān)管，想吃多少就吃多少,，不想吃的就隨手倒掉,，這樣下去，學(xué)生吃好沒有,、吃飽沒有,，無從知曉。學(xué)生正處在長(zhǎng)身體的時(shí)候,，常時(shí)下去,，學(xué)生的身體健康根本得不到保障。

7,、學(xué)生在飯后,，有沒有及時(shí)進(jìn)行對(duì)飯盒的清洗，同樣缺少的監(jiān)管,，如果是晚上回家或明天吃飯時(shí)才清洗,，這樣會(huì)造成大量的細(xì)菌感染，會(huì)對(duì)學(xué)生的身體造成極大的傷害,。

8,、由于師生沒有同質(zhì)同價(jià)同餐，學(xué)生和學(xué)生之間,、學(xué)生和老師之間會(huì)造成一定的隔閡和誤解（特別是有很多同學(xué)在吃教師餐）

9,、部分同學(xué)沒有記住帶上飯盒，當(dāng)天就可能只不飯,。

10,、每天學(xué)生的浪費(fèi)太多，幾個(gè)地方加起來,，學(xué)生倒掉的飯菜應(yīng)為方便學(xué)生就餐,，規(guī)范管理，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任,，讓學(xué)生養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣,，同時(shí)也為了讓潔美校園、潔美班級(jí)的管理落到實(shí)處,，讓學(xué)生和家長(zhǎng)滿意,。我們及時(shí)召開學(xué)校行政會(huì)、后勤管理員工作會(huì),、教師會(huì)家長(zhǎng)代表會(huì),，廣泛征求對(duì)食堂管理的意見,，通過大家的的認(rèn)真商討，實(shí)施意見為：

學(xué)校統(tǒng)一購(gòu)置學(xué)生餐盤,，所有學(xué)生均在教室里面就餐,。1—2年級(jí)學(xué)生由食堂工作人員將飯菜分好送到教室門前，由值日老師組織好學(xué)生在教室門前排好隊(duì)列,，食堂工作人員將飯菜舀好到餐盤,，學(xué)生到座位上進(jìn)行就餐，3—6年級(jí)由學(xué)生代表到食堂將已經(jīng)分好的飯菜抬到教室門口,，值周老師組織好學(xué)生,，分好飯菜，學(xué)生到座位上進(jìn)行就餐,。學(xué)生吃完飯后,，將剩菜統(tǒng)一倒在一個(gè)塑料倒中,，將餐盤一并放入餐具箱中,，送到食堂。

2,、這樣做的目的：

（1）進(jìn)行加強(qiáng)對(duì)學(xué)生午餐的監(jiān)管,，學(xué)生在值周老師的監(jiān)管下，吃得飽,、不浪費(fèi),，能有效保障學(xué)生在校的就餐，切實(shí)做到讓家長(zhǎng)放心,，社會(huì)滿意,。

（2）學(xué)生的行為習(xí)慣得到進(jìn)一步加強(qiáng)，在值周老師的監(jiān)管下,，學(xué)生不挑食,、不會(huì)想吃多少吃多少，同學(xué)之間相互監(jiān)督,，有效保障了對(duì)糧食的浪費(fèi)現(xiàn)象,。同時(shí)學(xué)生下課到食堂不會(huì)沖跑，學(xué)生的安全事故減少發(fā)生,。

（3）對(duì)我們創(chuàng)建的潔美校園,、潔美班級(jí)活動(dòng)提供了有力的保障，校園里面不再有剩飯,、剩菜和油污,，班級(jí)的保潔更加輕松。

（4）師生同餐,，對(duì)學(xué)生的監(jiān)管工作更加到位,，值周老師在教室里面和學(xué)生起吃飯,，隨時(shí)對(duì)學(xué)生的情況進(jìn)行了解和督促，年級(jí)組長(zhǎng)參加每個(gè)年級(jí)的午餐管理,，值周教師每天的情況納入學(xué)月考核,。

幸福食堂調(diào)研報(bào)告篇十一

[內(nèi)容摘要]食堂是在校中學(xué)生一日三餐就餐的地方，是每個(gè)同學(xué)都必到的場(chǎng)所,。根據(jù)調(diào)查96%同學(xué)的吃飯問題都是在學(xué)校的食堂解決,。食堂緊密的聯(lián)系著中學(xué)生的學(xué)習(xí)、生活和健康,。食堂既是學(xué)校的硬件設(shè)施之一,，又是學(xué)校管理的重要組成部分。為了更好的了解校食堂情況,，為學(xué)校更好的加強(qiáng)對(duì)食堂的管理,，我們做了一次有關(guān)學(xué)校食堂的調(diào)查，比較全面地了解了我校食堂的現(xiàn)狀,，為進(jìn)一步加強(qiáng)和改善食堂監(jiān)管工作提供了依據(jù),。

1、研究課題：關(guān)于學(xué)校食堂的調(diào)查報(bào)告

2,、課題研究目標(biāo)：食堂飯菜問題和食堂排隊(duì)的問題

3,、活動(dòng)準(zhǔn)備：紙、筆,、問卷,、照相機(jī)等

4、研究方式：?jiǎn)柧碚{(diào)查,、實(shí)地調(diào)查

樂成老年事業(yè)投資有限公司投資總經(jīng)理高峻松表示,，大多數(shù)老人患有慢性病，但由于養(yǎng)老機(jī)構(gòu)不能解決醫(yī)保,，很多人選擇長(zhǎng)期住院,。如果“醫(yī)養(yǎng)結(jié)合”試點(diǎn)能解決醫(yī)保問題，將吸引更多老人,，并分流一部分大醫(yī)院的住院病人,，解放一部分醫(yī)療資源;與醫(yī)院聯(lián)合建立綠色通道后，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的護(hù)理也會(huì)更加專業(yè),。

5,、活動(dòng)過程：如下表

時(shí)間

2，3周

4,，5周

6,，7周

8，9周

階段任務(wù)

完成開題報(bào)告

設(shè)計(jì)發(fā)放調(diào)查問卷

(一)找準(zhǔn)對(duì)象,。對(duì)象精準(zhǔn)是精準(zhǔn)扶貧的基礎(chǔ),，只有找準(zhǔn)對(duì)象,，摸清底數(shù)才能真扶貧。目前,，全市精準(zhǔn)扶貧相對(duì)貧困戶核查工作正在扎實(shí)開展,。從調(diào)研情況看，江城區(qū)和陽東區(qū)均嚴(yán)格按照“兩公示一公開”程序進(jìn)行核查,，但省安排的核查時(shí)間較緊,、任務(wù)較重，核查過程中難免出現(xiàn)數(shù)據(jù)誤差,。幫扶干部選派進(jìn)村后,，要緊扣貧困戶識(shí)別的真實(shí)、建檔立卡的規(guī)范,，挨家挨戶調(diào)查走訪進(jìn)行核實(shí),，確保對(duì)象精準(zhǔn)。扶貧部門對(duì)數(shù)據(jù)的處理要科學(xué),，確保各部門之間口徑統(tǒng)一,，前后銜接。同時(shí)要根據(jù)核查情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理,，完善公開公示制度,，讓群眾評(píng)議,、讓群眾監(jiān)督,，真正讓該進(jìn)的要進(jìn)來，該出的要出去,，使群眾心服口服,。

實(shí)地考察，訪談

篩選,，結(jié)題

(三)教師素質(zhì)有待進(jìn)一步提高,。目前全區(qū)學(xué)前教育師資素質(zhì)不高、數(shù)量不足,、待遇偏低,、隊(duì)伍不穩(wěn)的問題較為突出，公辦園教師老化現(xiàn)象十分嚴(yán)重,。一些民辦幼兒園和農(nóng)村幼兒園教師沒有受過正規(guī)培訓(xùn),，專業(yè)水平和綜合素養(yǎng)不高，他們對(duì)幼兒的身心發(fā)展不了解,，對(duì)幼兒教育規(guī)律把握不準(zhǔn),，教育方法單調(diào)，教育內(nèi)容單一,，不利于幼兒綜合素質(zhì)的培養(yǎng),，一定程度上制約了全區(qū)幼教質(zhì)量的整體提高,。另外，民辦園教師待遇差,，流動(dòng)性大,，直接影響師資水平的提高。

階段目標(biāo)

按照時(shí)間,，具體,，詳細(xì)地進(jìn)入研究

隨機(jī)調(diào)查了各班同學(xué)在食堂的就餐情況

進(jìn)一步了解老師和學(xué)生在食堂就餐情況

主要研究法

資料查詢法

調(diào)查問卷法

訪談法

資料查詢法

研究背景：學(xué)校現(xiàn)有在校學(xué)生3500余人,，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上,。因此，學(xué)生食堂的存在和發(fā)展?fàn)顩r不僅僅是關(guān)系到學(xué)生和老師的生活問題,，而且在更大程度上關(guān)系到學(xué)生和老師的身體健康和學(xué)習(xí)狀況,。然而，據(jù)調(diào)查得知：學(xué)生群體和食堂之間存在著很多的不和諧因素,，如果任由這些因素蔓延和發(fā)展,，勢(shì)必會(huì)影響到學(xué)校的正常運(yùn)行。為了解我校學(xué)生食堂整體情況,，進(jìn)一步提高食堂的工作水平,，改善學(xué)生的生活質(zhì)量和營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境，現(xiàn)將我校食堂情況作如下調(diào)查,。

本次研究活動(dòng)實(shí)地考察了衢州市實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂和常山縣常一中食堂,。

研究時(shí)間：20xx年1月20日到2月20日

研究方式：?jiǎn)柧碚{(diào)查、實(shí)地調(diào)查

1,、菜品方面：

①對(duì)于菜品價(jià)格,，40%的學(xué)生認(rèn)為能夠承受。60%的學(xué)生認(rèn)為價(jià)格偏高,，其中,，20%的學(xué)生認(rèn)為葷菜的價(jià)格太高。

②食堂的菜品單一,，同一價(jià)格上葷素搭配不合理,，而且在同一天中經(jīng)常出現(xiàn)菜品重復(fù)的現(xiàn)象。

近年來隨著我國(guó)與國(guó)外的交流日益緊密,，一些國(guó)外的事物也出現(xiàn)在國(guó)內(nèi),，比如像肯德基一樣的快餐事業(yè)，而我的這篇調(diào)查報(bào)告就是有關(guān)于肯德基消費(fèi)群體的分析,。在此次社會(huì)調(diào)查中,，我采用了實(shí)地調(diào)查，上網(wǎng)查找資料等方法,，得出了結(jié)論,。消費(fèi)人群中大多是青少年居多數(shù),，以及一些陪同孩子的家長(zhǎng)，基本是一個(gè)滿員的狀態(tài),，利潤(rùn)十分可觀,。

③菜品口味單一，時(shí)而偏談或時(shí)而偏咸,；用油少,；沒有地方特色；菜色不好看,。

2,、服務(wù)方面：

在對(duì)食堂各方面的服務(wù)狀況的調(diào)查中，60%的學(xué)生對(duì)服務(wù)工作表示認(rèn)可和接受,，40%的學(xué)生認(rèn)為不滿意,。究其不滿意的原因，表現(xiàn)為：服務(wù)人員微笑少,，表情僵硬,；語言冷漠，缺少熱情,；耐心差,；打菜量度不準(zhǔn)確，偏少,；刷卡錯(cuò)誤次數(shù)多,，經(jīng)常多刷；還有存在經(jīng)常打錯(cuò)菜等問題,。

3,、衛(wèi)生方面：

關(guān)于食堂整體衛(wèi)生滿意程度的調(diào)查顯示：50%的學(xué)生認(rèn)為食堂衛(wèi)生狀況有待于進(jìn)一步改進(jìn),，30%的學(xué)生認(rèn)為一般,，10%的學(xué)生認(rèn)為滿意，10%的學(xué)生認(rèn)為很差,。其中問題有：

①食堂衛(wèi)生管理不規(guī)范,，責(zé)任心不強(qiáng)，清洗力度不夠,。特別是中午六年級(jí)吃完飯后對(duì)餐桌和椅子的破壞沒有及時(shí)清理,，導(dǎo)致之后的八年級(jí)用餐無較好的座位。

②個(gè)別工作人員在上班時(shí)沒有按規(guī)定穿工作服,，戴口罩,，工作服太臟。

④食堂室地板特別是下雨天較滑,，部分地方存有積水和飯漬,，周圍環(huán)境衛(wèi)生較差,。

4、餐卡方面：

在被調(diào)查的學(xué)生中,，反映的問題歸納為：打錯(cuò)卡的現(xiàn)象發(fā)生比例高,；對(duì)非人為因素造成卡失磁補(bǔ)卡收費(fèi)達(dá)20元不合理。

不僧不道不溫柔九伯人前不害羞覺性一時(shí)超法界知身億劫是吾囚改頭換面人難悟,，走骨行尸我不憂得意忘形還樸去,，從教人笑不風(fēng)。

5,、紀(jì)律方面：

在被調(diào)查的學(xué)生中,，反映的問題歸納為：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃飯的行為；在食堂里,，仍有人在插隊(duì)打飯的現(xiàn)象,，尤為女生特別嚴(yán)重。

(三)村干部帶動(dòng)致富能力較差,。從抽樣調(diào)查情況來看,，貧困村干部隊(duì)伍整體年齡結(jié)構(gòu)和學(xué)歷結(jié)構(gòu)不合理。4條貧困村“兩委”干部平均年齡51歲,，文化程度初中及以下占50.7%,，大專及以上占7%，年齡偏高,，學(xué)歷偏低,。村干部中懂經(jīng)濟(jì)、會(huì)經(jīng)營(yíng),、掌握農(nóng)業(yè)技能的較少,，由于自身都無能力創(chuàng)業(yè)致富，更談不上帶領(lǐng)群眾脫貧致富,，大部分村干部對(duì)于如何發(fā)展村級(jí)集體經(jīng)濟(jì),，帶領(lǐng)群眾共同致富感到力不從心，安于現(xiàn)狀,，在守業(yè)受窮,、受窮守業(yè)中徘徊不前。

調(diào)查人：阮子淵,、周一承,、毛若皓、朱昊東,、鄭無極

執(zhí)筆人：阮子淵,、周一承

問卷調(diào)查地點(diǎn)：學(xué)校食堂

教育對(duì)于一個(gè)國(guó)家的發(fā)展來說是十分重要的，下面為大家搜集的一篇“關(guān)于教育改革的調(diào)研報(bào)告”，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友!

高度近視病人隨著眼軸的增大,，眼球不斷擴(kuò)張，在眼球標(biāo)本中可以不可以看到遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于正常眼球,。在眼球增大的過程中,，鞏膜和脈絡(luò)膜都可以不可以按照眼內(nèi)部的信號(hào)要求而不斷增長(zhǎng)，但視網(wǎng)膜卻不可以隨之而增長(zhǎng),，視網(wǎng)膜為了貼和到增大的鞏膜和脈絡(luò)膜上,，會(huì)出現(xiàn)非常多裂口或者在視網(wǎng)膜的周邊部發(fā)生格子樣變性，為將來發(fā)生視網(wǎng)膜脫離造成前期病變,。

調(diào)查時(shí)間：20xx年1月20日到2月20日

調(diào)查對(duì)象：本校七到八年級(jí)學(xué)生

在此次調(diào)查中,，說明我們食堂在很大方面，存在著不容忽視的問題,，值得我們?nèi)ド钏肌,，F(xiàn)針對(duì)上述情況提出如下建議，希望對(duì)食堂改進(jìn)有所幫助,。

（1）以“城鄉(xiāng)環(huán)境綜合整治”為契機(jī),，徹底做好食堂內(nèi)部和外部衛(wèi)生，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,。

（2）制定完善的激勵(lì)機(jī)制,，加大對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)。對(duì)于工作中表現(xiàn)較好的工作人員給予獎(jiǎng)勵(lì),，表現(xiàn)較差的給予處罰,，直至開除。

（3）食堂應(yīng)購(gòu)置一套餐具清洗和消毒工具,，保證餐具衛(wèi)生,。并由專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

（4）根據(jù)學(xué)生的需求,，適時(shí)調(diào)整相應(yīng)的菜品價(jià)格和種類,。

（5）為方便學(xué)生就餐，對(duì)非人為因素造成的卡消磁,，應(yīng)免費(fèi)更換,。

幸福食堂調(diào)研報(bào)告篇十二

“民以食為天”，學(xué)校食堂作為學(xué)校的一個(gè)重要組成部分,，擔(dān)負(fù)著后勤保障，服務(wù)師生的重要任務(wù),，學(xué)校是一個(gè)特殊的單位,，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費(fèi)群體，學(xué)校食堂工作，關(guān)系到師生員工的切身利益,，關(guān)系到學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全問題,，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。因此,，食堂工作,，學(xué)生關(guān)心，家長(zhǎng)關(guān)心,，社會(huì)關(guān)心,，領(lǐng)導(dǎo)更關(guān)心，已成為學(xué)生與家長(zhǎng)關(guān)心的熱點(diǎn),。特別是近幾年來,，我市農(nóng)村學(xué)校布局調(diào)整逐步到位，學(xué)生的寄宿數(shù)量迅速上升,，在校用餐的學(xué)生顯著增多,，學(xué)校食堂的數(shù)量和規(guī)模逐步擴(kuò)大。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的建立,，學(xué)校食堂也成了社會(huì)上一些食品經(jīng)營(yíng)者競(jìng)爭(zhēng)的場(chǎng)所,。食堂工作在整個(gè)學(xué)校工作的重要性也隨之增強(qiáng)。針對(duì)全市學(xué)校食堂的現(xiàn)狀,，教育局關(guān)工委成立了學(xué)校食堂調(diào)研小組,，各校關(guān)工委常務(wù)副主任帶領(lǐng)委員深入學(xué)校食堂進(jìn)行了調(diào)研。調(diào)研小組通過聽介紹,、查資料,、看現(xiàn)場(chǎng)、個(gè)別訪問,，問卷調(diào)查和分析研究等方法,，對(duì)食堂情況作了全面的調(diào)查研究。

據(jù)統(tǒng)計(jì),，全市中小學(xué)含幼兒園共有食堂112個(gè),，其中千人以上的學(xué)校食堂有20家，20xx人以上的食堂有6家,，4000人以上的食堂有2家,；全市學(xué)校聘用從事飲食服務(wù)的員工1700多人，用餐學(xué)生達(dá)6.5萬多人,，占學(xué)生總數(shù)的83.5%,；學(xué)校食堂從業(yè)人員中有健康合格證的1680人，占全體人員的98.8%,。學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)方式主要有兩種,，一種是學(xué)校自辦，一種是承包制。自辦的有95家,，承包的有17家,。學(xué)校食堂根據(jù)規(guī)模的大小，贏利多少各不相同,，絕大部分學(xué)校的老師用餐得到補(bǔ)償或減免,，每年還有一定利潤(rùn)上交，多的達(dá)到幾十萬,。學(xué)校食堂的基本設(shè)施,，通過這幾年的不斷升級(jí)改造，已基本達(dá)到了要求,，做到設(shè)備齊全,，規(guī)章制度健全，運(yùn)作正常,，安全衛(wèi)生狀況良好,，有33家食堂獲得鎮(zhèn)江市a級(jí)食堂，66家獲得鎮(zhèn)江市b級(jí)食堂,，4家獲得鎮(zhèn)江市c級(jí)食堂,，目前還有4家沒有等級(jí)，學(xué)生對(duì)食堂的滿意率在95%以上,。

教育局高度重視學(xué)校食堂建設(shè),，通過發(fā)文件，開會(huì),，檢查等多種形式,，反復(fù)向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)交代學(xué)校食堂工作的重要性，要求學(xué)校把食堂工作列入學(xué)校工作的重要議程,，市教育部門意識(shí)清醒,，態(tài)度堅(jiān)決，教育局由一名分管副局長(zhǎng)親自抓食堂工作,，發(fā)展財(cái)務(wù)科具體負(fù)責(zé)學(xué)校的食堂管理工作,，學(xué)校由一名分管副校長(zhǎng)親自抓食堂工作，總務(wù)處具體負(fù)責(zé),。在人力,、物力、財(cái)力上,，教育局加大投入力度,，在制度管理上，嚴(yán)格規(guī)范程序,，提升學(xué)校食堂的服務(wù)能力和服務(wù)質(zhì)量,，有力地保障了學(xué)校教育教學(xué)工作的順利開展,。

加快學(xué)校食堂建設(shè),，提高食堂硬件設(shè)施,，是一項(xiàng)十分重要的工作，也是辦好食堂的一項(xiàng)重要保證,，教育局一是對(duì)食堂的場(chǎng)地和建筑進(jìn)行規(guī)劃,，要求位置合理，既方便師生就餐,，又防止食堂的噪聲煙氣污染環(huán)境,，要求面積適當(dāng)，堅(jiān)固耐用,。二是對(duì)食堂的內(nèi)部功能定位進(jìn)行科學(xué)合理的劃分,，按照操作流程對(duì)食堂儲(chǔ)藏間、清洗間,、配料間,、烹飪間嚴(yán)格定位區(qū)分,。三是對(duì)食堂的內(nèi)部設(shè)施進(jìn)行更新。配備冰柜,，冰箱，不銹鋼餐具,，廚房,、灶具、紗門,、紗窗安裝到位,。全市學(xué)校食堂近幾年都進(jìn)行了維修或升級(jí)改造，投入資金超過3000萬元,，百分之五十的學(xué)校對(duì)食堂進(jìn)行擴(kuò)建,，百分之四十的學(xué)校興建了高標(biāo)準(zhǔn)的師生餐廳,。實(shí)驗(yàn)小學(xué)06年對(duì)食堂進(jìn)行改造施工,，共投入資金45萬元,，設(shè)施設(shè)備投入資金25萬元,，使學(xué)校食堂的硬件條件上了一個(gè)新臺(tái)階,。

對(duì)于自辦食堂和承包食堂,，教育局都提出了明確的要求，自辦食堂必須選擇一批有事業(yè)心,，有責(zé)任心，工作主動(dòng),，精明強(qiáng)干,，吃苦耐勞的同志參加，總務(wù)處主任或副主任要親自掛帥,。承包食堂均采用招標(biāo)競(jìng)爭(zhēng)的方法,，選擇那些信譽(yù)度高，有誠(chéng)心,、人品好,、價(jià)格合理的承包商，承包協(xié)議中要突出服務(wù)師生的理念,，要把服務(wù)師生放在第一位。同時(shí)學(xué)校應(yīng)成立監(jiān)督領(lǐng)導(dǎo)小組,，負(fù)責(zé)督查食堂的服務(wù)、衛(wèi)生,、價(jià)格,、管理等情況，起到食堂的保障作用,。城區(qū)學(xué)校如丹中、呂叔湘中學(xué),、五中,、六中、,、職教中心的食堂均采用承包制,，并且由2—3人分別承包，形成相互競(jìng)爭(zhēng)的態(tài)勢(shì),，讓幾個(gè)食堂比服務(wù)態(tài)度，比伙食質(zhì)量,，比菜肴價(jià)格,，讓學(xué)生來選擇食堂，收到了較好的效果,。實(shí)驗(yàn)學(xué)校與華南學(xué)校,，就餐人數(shù)達(dá)到20xx多人和4000多人,，仍然采用學(xué)校自辦的辦法,，學(xué)校組織了一個(gè)強(qiáng)而有力的食堂管理領(lǐng)導(dǎo)班子,，一切為師生著想,，盡量減少利潤(rùn),，更好地服務(wù)于廣大師生。

學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)主要有兩種形式,，自辦與承包,。

（一）自辦食堂：以學(xué)校行政的名義參與食堂的整個(gè)管理，主要有老師參與管理,，總務(wù)處副主任負(fù)責(zé)全面工作兼司務(wù)長(zhǎng),，教師人數(shù)不夠，也招聘少量的臨時(shí)工,，一般廚師都是聘請(qǐng)專職廚師掌勺,。學(xué)校伙食標(biāo)準(zhǔn)大致分城鄉(xiāng)兩種,，城區(qū)學(xué)校每人每學(xué)期600元—700元左右,，平均每天中餐7元左右，住宿生每人每天伙食費(fèi)15元,。農(nóng)村學(xué)校每人每學(xué)期400元左右,，平均每天中餐5元，學(xué)生每月帶米15—20斤,。住宿生每人每天伙食費(fèi)10—12元,，每月學(xué)生帶米15—20斤，臨時(shí)工工資,，水電煤氣費(fèi),，易耗餐飲具添置費(fèi)等均在伙食中支出，老師免費(fèi)用餐或補(bǔ)貼用餐,，每年都能上繳一定利潤(rùn)給學(xué)校,，多的達(dá)幾十萬元。

橫塘中學(xué)食堂處處為師生著想,，想盡辦法,，不斷翻新伙食花樣，每年中考前一天晚上,，食堂員工專門為學(xué)生包餛飩100多斤，讓學(xué)生有個(gè)好心情,，安安穩(wěn)穩(wěn)迎中考,，受到家長(zhǎng)們一致好評(píng)。六中專門為新疆班的`學(xué)生新造一個(gè)食堂,，完全按照清真的風(fēng)格為學(xué)生做飯,，保證讓少數(shù)民族的學(xué)生在蘇南吃得好，生活愉快,，學(xué)習(xí)快樂,。

（二）承包食堂：學(xué)校食堂由承包人員負(fù)全責(zé)，獨(dú)立核算,，自負(fù)盈虧,。承包者聘用有國(guó)家廚師資格的廚師和臨時(shí)工多名參加食堂的各項(xiàng)工作，學(xué)校有專人負(fù)責(zé)督查,，不定期的抽查菜肴的質(zhì)量和價(jià)格,，定期召集學(xué)生問卷調(diào)查，了解學(xué)生對(duì)食堂的用餐意見,，即時(shí)向承包者提出,，要求能盡快改正。食堂除基礎(chǔ)設(shè)施,，設(shè)備和大型維修由學(xué)校投資外,，人員工資，易耗餐飲具,，水電煤炭費(fèi)等由承包人支出,。每年上繳學(xué)校一定的經(jīng)費(fèi),，各校情況各不相同，市區(qū)大學(xué)校一般均采用承包制,，并且同時(shí)有2—3人分別承包,，形成競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，相互促進(jìn),，共同提高,。五中的領(lǐng)導(dǎo)十分關(guān)心承包食堂的運(yùn)作情況，經(jīng)常到食堂與學(xué)生共同用餐,，聽取學(xué)生的意見,，然后及時(shí)反饋給承包者，讓承包人不斷提高服務(wù)質(zhì)量,。

（三）制度建設(shè)

全市各校均已建立了全方位,，系列化的規(guī)章制度，對(duì)食堂進(jìn)行精細(xì)化管理,。目前都有《文明食堂標(biāo)準(zhǔn)》,、《衛(wèi)生考核標(biāo)準(zhǔn)》以及應(yīng)知應(yīng)會(huì)培訓(xùn)考核，衛(wèi)生管理,，食堂采購(gòu),，餐飲具消毒，食品粗加工,，配菜衛(wèi)生,，食堂倉(cāng)儲(chǔ)保管，個(gè)人衛(wèi)生,，燒煮烹調(diào),，用餐等多種制度，做到工作有章可循,，工作人員能認(rèn)真貫徹執(zhí)行,。

（四）運(yùn)作情況

1、食堂安全衛(wèi)生有保障,。市教育局發(fā)財(cái)科聯(lián)合市衛(wèi)生監(jiān)督所,，對(duì)各校食堂都提出明確要求，并逐?？己藱z查,，做到嚴(yán)把貨源進(jìn)口關(guān)，所有供貨單位必須具備有效營(yíng)業(yè)執(zhí)照,，食品衛(wèi)生許可證,，個(gè)人健康證，并簽訂協(xié)議書，每次進(jìn)貨均需索取相關(guān)證明,，食堂設(shè)有專用庫(kù)房,，各種食品分室、分類,、分架存放,，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)范。

2,、重視環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生,。能按食堂環(huán)境衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定，做到廚房,、餐廳環(huán)境整潔,；餐具能按“一洗、二沖,、三消毒”要求執(zhí)行,；餐后對(duì)餐廳及時(shí)清理、擦抹,、打掃,；每周大掃除一次,，使食堂環(huán)境衛(wèi)生工作常態(tài)化。所有上崗工作人員每年體檢，持證上崗,。云陽學(xué)校每學(xué)期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行1—2次培訓(xùn)和測(cè)試，對(duì)食堂要求“三清一靜”,，并建立了考核獎(jiǎng)勵(lì)制度。

3,、不斷提高服務(wù)質(zhì)量。各校食堂都注重精心安排菜譜,，做到葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)合理,。自辦食堂的學(xué)校每周都將一周的菜譜公布出來，基本做到每天不一樣,，早點(diǎn)做到品種多樣,，晚餐主食也經(jīng)常變換。同時(shí)要求承包食堂每天的菜譜要多種多樣供學(xué)生選擇,，根據(jù)不同季節(jié)，供應(yīng)學(xué)生喜歡吃的菜肴,，讓學(xué)生們吃得滿意,。

4、建立長(zhǎng)效監(jiān)督檢查機(jī)制,。

一是每年教育局配合衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)全市學(xué)校食堂進(jìn)行一次普查,，根據(jù)有關(guān)衛(wèi)生部門的要求，提出整改意見,，限期糾正；二是各校衛(wèi)生管理人員每天對(duì)食堂進(jìn)行檢查,，對(duì)每天采購(gòu)的食品進(jìn)行質(zhì)量檢查,，查驗(yàn)證明；三是每月由分管校長(zhǎng)不定期對(duì)食堂進(jìn)行抽查,，在各種檢查中,，發(fā)現(xiàn)問題隨時(shí)指出立即整改。

1,、全市學(xué)校食堂發(fā)展不平衡,，絕大部學(xué)校食堂通過近幾年的升級(jí)改造,，硬件條件已完全符合上級(jí)有關(guān)部門的要求,，但還有一部分學(xué)校食堂的硬件有缺陷,。食堂面積太小,，少部分學(xué)校食堂沒有學(xué)生用餐的地方；個(gè)別學(xué)校的鍋爐老化,，急需更換,；部分學(xué)校食堂內(nèi)的布局不合理，至今還存在4所c級(jí)食堂,，以及4所未評(píng)級(jí)的食堂。

2,、缺少專業(yè)技術(shù)人員,，飯菜質(zhì)量難以提高。絕大部分學(xué)校食堂廚師達(dá)不到等級(jí)廚師標(biāo)準(zhǔn)，無營(yíng)養(yǎng)師,，點(diǎn)心師，難以進(jìn)一步提高飯菜質(zhì)量,，據(jù)問卷調(diào)查，有51%的學(xué)生認(rèn)為口味一般,，20%的學(xué)生飯菜只吃掉一大半。

3、學(xué)校食堂內(nèi)部管理還存在管理不到位的現(xiàn)象,，規(guī)章制度雖已建立，但執(zhí)行中還不能嚴(yán)格執(zhí)行,，如不戴口罩和工作帽的不得上崗,，指甲長(zhǎng)的人員不得上崗等等，都存在一定的問題,。

4、承包食堂還存在著過多追求利潤(rùn),，服務(wù)質(zhì)量低劣,，飯菜質(zhì)次價(jià)高，師生怨聲較多的現(xiàn)象,，自辦食堂存在教師用餐明確好于學(xué)生,，學(xué)生不滿意的現(xiàn)象，個(gè)別學(xué)校食堂的衛(wèi)生狀況不佳,，安全隱患潛伏，給師生身體健康帶來影響,，都會(huì)給學(xué)校的教育教學(xué)工作帶來負(fù)面影響,。

（一）鑒于學(xué)校食堂在學(xué)校工作的重要地位，辦好食堂應(yīng)是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)引起高度重視的課題,，作為上級(jí)教育行政主管部門,，要擔(dān)負(fù)起辦好義務(wù)教育階段學(xué)校食堂的領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,。目前,，中小學(xué)食堂無論是承包,，還是自辦都屬“盈利型”食堂,，食堂要開支員工工資,，還要取得一定的利潤(rùn)，義務(wù)教育階段的學(xué)校都把它作為一個(gè)創(chuàng)收的主要來源,。這樣既增加了家長(zhǎng)負(fù)擔(dān),，又影響了伙食的數(shù)量和質(zhì)量，造成學(xué)生不滿意的現(xiàn)象,。義務(wù)教育階段學(xué)校食堂應(yīng)該一律自辦，以有利于學(xué)生健康成長(zhǎng)為宗旨,，全面搞好安全衛(wèi)生服務(wù)工作,，辦成獨(dú)立核算，略有盈余的“服務(wù)型”食堂,，非義務(wù)教育階段的學(xué)校,，由于辦學(xué)規(guī)模較大，學(xué)生人數(shù)多,，難于自辦,，在承包過程中，要堅(jiān)持公開招標(biāo)的辦法,，讓能為師生服務(wù)，具有食堂管理能力和管理資質(zhì)的承包者參加,，學(xué)生人數(shù)超過20xx人,，要有2人以上來承包。

1,、制訂規(guī)范,，分類指導(dǎo)，建議省教育廳會(huì)同有關(guān)部門對(duì)不同類別,，規(guī)模學(xué)校的食堂,，制定統(tǒng)一規(guī)范，各市縣進(jìn)一步細(xì)化,，作為食堂建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn)。

2,、撥?？睿奁谡?，教育行政主管部門,，在年度財(cái)務(wù)總預(yù)算中要設(shè)立食堂建設(shè)專項(xiàng)資金，對(duì)硬件不達(dá)標(biāo)的食堂進(jìn)行維修,，改擴(kuò)建,、新建,，按規(guī)范要求配發(fā)既安全衛(wèi)生又環(huán)保節(jié)能的主要設(shè)備,。在5—8年內(nèi)使所有食堂都達(dá)到a級(jí)標(biāo)準(zhǔn),。

3,、核定編制，財(cái)務(wù)審計(jì),。上級(jí)教育行政部門,，要核定各校食堂人員編制數(shù)，關(guān)鍵技術(shù)崗位的職工納入全民事業(yè)職工編制,，由市教育局統(tǒng)一招聘分配，一般崗位核定人數(shù),，由學(xué)校按統(tǒng)一要求招聘臨時(shí)工,。所有食堂正式從業(yè)人員工資福利由財(cái)政負(fù)擔(dān)，全市要統(tǒng)一學(xué)校食堂收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和經(jīng)費(fèi)開支科目,。定期組織財(cái)務(wù)審計(jì),。

4、多措并舉,，充實(shí)人才。食堂專業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重缺乏是普遍現(xiàn)象,，應(yīng)引起足夠重視。要逐步為每所學(xué)校配備合格的司務(wù)長(zhǎng)、等級(jí)廚師,、營(yíng)養(yǎng)師、司爐工等關(guān)鍵崗位專業(yè)人員,。專業(yè)技術(shù)人員可從學(xué)校富裕人員中選調(diào)培訓(xùn)（保留教師資格），可向社會(huì)公開招聘,，還可以從大專院校，職業(yè)學(xué)校畢業(yè)生中招聘錄用,。

（二）要督促學(xué)校認(rèn)真履行管理食堂的具體責(zé)任，切實(shí)加強(qiáng)管理,，不斷改善條件，改進(jìn)工作,，辦家長(zhǎng)、學(xué)生滿意的食堂,。

1、對(duì)目前食堂還處在c級(jí)和沒有等級(jí)的學(xué)校,，要根據(jù)學(xué)校食堂的現(xiàn)狀,，學(xué)生人數(shù)的變化和今后學(xué)校的去向盡快拿出改造的方案，如學(xué)校仍然保留,，學(xué)生人數(shù)不少，那要抓緊時(shí)間,，該改建或擴(kuò)建的,，限期達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),。

2,、如提檔升級(jí)不能實(shí)現(xiàn),，要局部維修,，添置食堂急需的設(shè)備，對(duì)已將過期的鍋爐要立即更換,。

3,、建議學(xué)校利用家長(zhǎng)學(xué)校，家長(zhǎng)會(huì),，健康教育課，班會(huì)等形式,，對(duì)家長(zhǎng)和學(xué)生進(jìn)行飲食,、營(yíng)養(yǎng)與健康的教育，改變學(xué)生普遍存在的挑食,、偏食,、喜吃不利健康食品的不良飲食習(xí)慣。

4,、建議學(xué)校要加強(qiáng)對(duì)食堂工作人員的培訓(xùn)、管理,。對(duì)現(xiàn)有的廚師進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，可分批將廚師送到廚師培訓(xùn)有關(guān)學(xué)校進(jìn)行短期培訓(xùn),，提高他們的烹飪技術(shù),，對(duì)一般從業(yè)人員要強(qiáng)化個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，服務(wù)態(tài)度的教育,。

5、建議學(xué)校要充分發(fā)揮學(xué)生會(huì)的作用，讓學(xué)生會(huì)的代表參與食堂管理工作,。讓學(xué)生既了解食堂的運(yùn)作情況，又清楚市場(chǎng)蔬菜,、豬肉的價(jià)格。對(duì)伙食的定價(jià)有個(gè)感性認(rèn)識(shí),。這樣既起到督促檢查的作用，也讓學(xué)生吃得放心,，吃得滿意。

6,、建議學(xué)校要定期公布食堂帳目，征求師生意見,，每學(xué)期對(duì)食堂進(jìn)行審計(jì)，并將審計(jì)結(jié)果向教代會(huì)通報(bào),。

幸福食堂調(diào)研報(bào)告篇十三

常言道,，王者以民為天，而民以食為天,，我司作為國(guó)內(nèi)領(lǐng)軍的獨(dú)立潤(rùn)滑油企業(yè)，擁有員工上千人,，產(chǎn)品及服務(wù)在市場(chǎng)上享譽(yù)盛名，而食堂在公司的作用雖看似微小,，卻的的確確與員工情緒,、工作態(tài)度所緊密相連，甚至關(guān)乎我司能否為客戶提供更為優(yōu)良的產(chǎn)品,，是否能夠順利實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo),。本次調(diào)研報(bào)告深入梳理了我司食堂的經(jīng)營(yíng)管理模式、所存在的問題,，并提出切合實(shí)際的整改措施，以助力我司食堂經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)效率更上一臺(tái)階,，員工能夠享受更為美味,、健康、價(jià)廉的工作餐,，因而有著極為重要的現(xiàn)實(shí)意義。

在本次調(diào)研過程中,，本人利用長(zhǎng)期調(diào)查食堂本部,、定期咨詢外部供應(yīng)商及匯總分析我司財(cái)務(wù)報(bào)表等調(diào)研手段，搜集關(guān)于食堂運(yùn)轉(zhuǎn)的具體信息,，并結(jié)合工作實(shí)踐提出具體的改進(jìn)意見。

我司食堂主要服務(wù)對(duì)象為內(nèi)部員工,，同時(shí)也向?qū)徲?jì)部、采購(gòu)部,、總經(jīng)辦、渠道部等公司部門提供客戶餐,，可基本滿足我司內(nèi)部餐飲需求。20xx年1月-6月,，我司食堂收入總額為496307.8元，支出總額為484625.5元,，盈利11628.3元，毛利率為2.4%,，每月盈虧幅度在千元以內(nèi)，總體盈利水平較低,，可以保障餐廳作為公司“公共服務(wù)”機(jī)構(gòu)存在,。

我司目前已建立較為完善的食堂管理制度,、材料購(gòu)進(jìn)制度,、庫(kù)存盤點(diǎn)制度,，現(xiàn)金收支管理制度，材料采購(gòu)的記錄,、檢驗(yàn)、付款審批等程序都比較健全,，除部分細(xì)節(jié),，制度總體落實(shí)狀況較佳,。至于食堂經(jīng)營(yíng)運(yùn)作最重要的采購(gòu)環(huán)節(jié),，主要包括四種模式,，即調(diào)味料小金額采購(gòu),、主食材定點(diǎn)采購(gòu),、設(shè)備比議價(jià)采購(gòu)以及生鮮蔬菜隨機(jī)采購(gòu),，相對(duì)較為合理,。

雖我司食堂管理制度總體落實(shí)較佳,，但在細(xì)節(jié)之處仍存在不可忽視的問題，包括供應(yīng)商資質(zhì)審查不嚴(yán),、食材驗(yàn)收程序缺失、食堂菜品相對(duì)單一,、以次充好現(xiàn)象嚴(yán)重以及缺乏消耗量統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)：

1.供應(yīng)商資質(zhì)審查不嚴(yán)

在調(diào)研過程中,，本人發(fā)現(xiàn)食堂采購(gòu)人員對(duì)供應(yīng)商的資質(zhì)審查不嚴(yán)，部分調(diào)味品,、凍品缺乏有效的安全資質(zhì)報(bào)告，甚至是無生產(chǎn)日期,、無生產(chǎn)廠址,、無生產(chǎn)衛(wèi)生許可證的“三無產(chǎn)品”,。例如食堂目前所采購(gòu)的“騰飛麻油”,，經(jīng)調(diào)查取證證明為是通過麻油香精勾兌制造的產(chǎn)品,，不僅風(fēng)味口感相對(duì)欠缺,，其內(nèi)部過量的化學(xué)添加劑更有可能對(duì)員工身體造成損傷,，有著嚴(yán)重的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。其它食材原料正在進(jìn)一步核查之中,，有較大幾率發(fā)現(xiàn)更多供應(yīng)商方面問題。

2.食材驗(yàn)收程序缺失

通過對(duì)食材采購(gòu)流程的剖析,，本人發(fā)現(xiàn)我司食堂食材驗(yàn)收?qǐng)?zhí)行有所缺失,。依照公司食堂相關(guān)管理?xiàng)l例，食材驗(yàn)收時(shí)供應(yīng)商、采購(gòu)方以及食堂需各派一名代表,，三方合理溝通協(xié)商，共同對(duì)食材進(jìn)行檢查驗(yàn)收,。但在實(shí)踐中，肩負(fù)重要崗位職責(zé)的采購(gòu)方卻基本不參加食材驗(yàn)收過程,，而只是由食堂單方面簽字確認(rèn)。采購(gòu)方?jīng)Q定了食堂的供應(yīng)商及采購(gòu)量,，具備較高話語權(quán)，對(duì)供應(yīng)商有著較強(qiáng)的約束作用,，因此食堂即使在驗(yàn)收時(shí)發(fā)現(xiàn)食材“質(zhì),、量”存在問題,，也無力對(duì)供應(yīng)商采取相應(yīng)懲罰性措施,，難以有效把控食材質(zhì)量,。

3.食堂菜品相對(duì)單一

我司食堂菜品相對(duì)單一的問題較為嚴(yán)重，具體表現(xiàn)在菜品長(zhǎng)期一成不變,，食堂廚師缺乏動(dòng)力去創(chuàng)作創(chuàng)新菜品,，使員工食譜嚴(yán)重單調(diào)化。即便市面上出現(xiàn)價(jià)格更為低廉,、風(fēng)味更佳的當(dāng)季新鮮果蔬，食堂也不愿針對(duì)季節(jié)動(dòng)態(tài)調(diào)整菜譜,，而更傾向選擇一年四季常有的“冷庫(kù)菜,、冷凍肉”。菜品單一無疑很難滿足我司員工的餐飲多元化需求,，更使得在食堂就餐成為一種應(yīng)付肚皮的草率之舉，極大損傷我司員工的工作愉悅感,，降低員工生產(chǎn)效率,。

4.以次充好現(xiàn)象嚴(yán)重

從公司角度而言，食堂最為理想的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)便是既不虧錢,，又可盡可能的為員工提供高質(zhì)量的餐飲服務(wù)，這就給采購(gòu)部門帶來了較大的成本壓力,。調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，我司采購(gòu)人員為控制成本,，對(duì)供應(yīng)商報(bào)價(jià)打壓過于嚴(yán)重，這雖客觀上壓縮了食堂的采購(gòu)成本,，但也“迫使”供應(yīng)商在食材上以次充好。通常劣質(zhì)食材中霉變,、腐爛的比例較高，且口感風(fēng)味較差,，更有可能因細(xì)菌、添加劑超標(biāo)引發(fā)群體性食物中毒事件,。

5.缺乏消耗量統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)

目前我司食堂并未建立完善的食材消耗量統(tǒng)計(jì)體系，各類食材的采購(gòu)并無確切標(biāo)準(zhǔn)及依據(jù),，更多依照采購(gòu)人員的工作經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行。但人力有時(shí)而窮,，僅靠員工工作經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行采購(gòu)難免發(fā)生疏漏，食堂經(jīng)常發(fā)生部分食材積壓時(shí)間過長(zhǎng)致使腐爛變質(zhì),，又或是部分食材消耗過快需要緊急補(bǔ)充的狀況。這顯然不利于我司食堂的采購(gòu)成本控制,，更不利于食堂服務(wù)質(zhì)量的提升,。

針對(duì)調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)的我司食堂經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)所存在問題,，本人設(shè)想利用以下手段進(jìn)行完善：

1.制定統(tǒng)一采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)

為解決我司食堂采購(gòu)對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)審查不嚴(yán)的問題,，可通過制定統(tǒng)一采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)予以解決,。具體而言，對(duì)于不同包裝,，如真空、成袋,、散裝，不同類別,，如主食、肉食,、蔬菜、調(diào)料等食品,，食堂管理者均應(yīng)加快明確相應(yīng)的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，并編纂成冊(cè),，將其印發(fā)至采購(gòu)人員進(jìn)行執(zhí)行。從而選購(gòu)符合農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫標(biāo)準(zhǔn),，生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠址,、生產(chǎn)衛(wèi)生許可證齊全的優(yōu)質(zhì)食材。

2.強(qiáng)化管理制度落實(shí)

限制采購(gòu)方必須出現(xiàn)在食材驗(yàn)收現(xiàn)場(chǎng),，需要強(qiáng)化我司食堂管理制度落實(shí),，額外增加一道采購(gòu)方現(xiàn)場(chǎng)簽字環(huán)節(jié)。在供應(yīng)商將食材運(yùn)至食堂,，且經(jīng)食堂代表、采購(gòu)負(fù)責(zé)人檢驗(yàn)完畢之后,，便可由雙方共同簽訂驗(yàn)收記錄表。為防止采購(gòu)方事后補(bǔ)簽的情況,，還需現(xiàn)場(chǎng)拍攝并保存驗(yàn)收環(huán)節(jié)照片，以備后期食堂監(jiān)督管理小組查驗(yàn),。

3.完善考評(píng)激勵(lì)體系

食堂菜品相對(duì)單一的主要原因,，在于缺乏有效的考評(píng)激勵(lì)手段，食堂方缺乏動(dòng)力求新求變,。本人設(shè)想可將菜品變動(dòng)比率及員工滿意度作為食堂業(yè)績(jī)考核的關(guān)鍵指標(biāo)，并將其與食堂職工的工資獎(jiǎng)金掛鉤,，這樣便可有效驅(qū)使食堂人員積極開發(fā)新菜品,，解決食譜過于單一的問題,，使之更好地為我司職工服務(wù),。

4.設(shè)置采購(gòu)價(jià)格閾值

食堂采購(gòu)時(shí)過分打壓食材價(jià)格無疑是不合理的，需設(shè)置采購(gòu)價(jià)格合理閾值,，在食材采購(gòu)價(jià)格及品質(zhì)之間尋求平衡。采購(gòu)方需綜合農(nóng)貿(mào)網(wǎng)站報(bào)價(jià),、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)參考價(jià)及供應(yīng)商報(bào)價(jià),，加權(quán)計(jì)算合理采購(gòu)價(jià)格區(qū)間，并參考此區(qū)間進(jìn)行“討價(jià)還價(jià)”,。我司財(cái)務(wù)部也應(yīng)將食堂略微虧損列為可接受范圍以內(nèi)，而不應(yīng)給食堂過大的采購(gòu)成本壓力,。

5.建立健全統(tǒng)計(jì)手段

缺乏食材消耗量統(tǒng)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)使得部分食材存在積壓乃至變質(zhì)的情況,，因此,，建立健全統(tǒng)計(jì)手段有著十足的必要性,。食堂財(cái)務(wù)人員可定期整理搜集食材采購(gòu)量,、食材消耗量,、食材庫(kù)存量、食材損耗量等相關(guān)數(shù)據(jù),，利用統(tǒng)計(jì)學(xué)手段,，如最優(yōu)訂貨模型、大數(shù)定律,，計(jì)算得出食材的最優(yōu)采購(gòu)批次、采購(gòu)量,，并以之指導(dǎo)食堂采購(gòu)實(shí)踐，降低采購(gòu)成本耗費(fèi),。