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隨著西安旅游業(yè)的不斷發(fā)展，對酒店人才的需求不斷變化,，這就對學校酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)工作提出了新的要求,為了更好地為社會,、為企業(yè)培養(yǎng)更多更優(yōu)秀的適合企業(yè)的酒店服務(wù)人才，學校迫切需要在人才培養(yǎng)等方面進行改革,，以期縮小用人單位與育人單位的差距,，使教育更好地服務(wù)于產(chǎn)業(yè)，加快海南酒店業(yè)的發(fā)展,。.

一,、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案調(diào)研工作的開展情況

應(yīng)用英語專業(yè)和旅游管理專業(yè)老師，對西安翻譯學院,、陜西職業(yè)技術(shù)學院,、西安外事學院等兄弟院校進行深入調(diào)查，了解了兄弟院校專業(yè)人才培養(yǎng)方案的制定,聽取了兄弟院校相關(guān)領(lǐng)導及老師對專業(yè)人才的培養(yǎng)意見及建議.

(二）調(diào)研主要問題分析

本次問卷共設(shè)計了15個問題, 除前2個是酒店基本信息問題外, 還有13個問題(含2個開放式問題）?，F(xiàn)就其中涉及海南酒店行業(yè)最緊缺的人才類型,、錄用人才時最看重的要素和能力以及對目前高校人才培養(yǎng)方面的看法等幾個問題進行簡要分析。

1,、目前西安酒店行業(yè)最緊缺的人才類型

在本次調(diào)研中, 被兄弟院校認為是目前西安酒店行業(yè)最緊缺的人才類型且排在前5位分別是“管理型”,、“銷售型"、“外語型",、“技能型"和“公關(guān)型",。

2、目前西安酒店行業(yè)人才培養(yǎng)時最看重的要素

在本次調(diào)研中, 被西安酒店認為在人才錄用時最看重的要素且排在前3位的分別是“服務(wù)態(tài)度",、“品德”和“經(jīng)驗”,。

這說明酒店專業(yè)在人才培養(yǎng)還不夠重視, 對學生服務(wù)意識.服務(wù)態(tài)度的培養(yǎng)還不夠，人文素養(yǎng)還待進一步提高,。而較高的人才流動率也使得“品德”一躍成為許多西安酒店在錄用人才時最看重的要素,。尤其是一些剛畢業(yè)進入酒店工作的大學生，頻頻跳槽, 使得酒店經(jīng)營者擔心自己在人才培養(yǎng)方面的付出會為他人作了嫁衣,，因而更加固了“重用人,、輕育人“思想.

3,、目前西安酒店行業(yè)培養(yǎng)人才時最著重的能力

在本次調(diào)研中，被兄弟院校認為是培養(yǎng)人才時最看重的能力且排在前5位的分別是：“ 溝通“,、” 應(yīng)變“,、"外語“、”學習”和“協(xié)調(diào)",。這和西安酒店行業(yè)最緊缺的人才類型基本相符.同時西安作為對外開放的旅游城市, 外來的各種新理念和新事物時刻都在沖擊著這個城市的各行各業(yè),，西安酒店行業(yè)自然也不例外.因而他們對人才的學習能力提出了更高的要求, 希望員工能夠快速接受新理念和新事物，以便酒店各種管理創(chuàng)新能夠迅速貫徹并行之有效.

四,、酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)環(huán)節(jié)存在問題分析

（一）課程設(shè)置不盡合理

2015年我校是在市場經(jīng)濟的作用下涉足酒店教育的,，在培養(yǎng)目標、課程設(shè)置上存在一定的盲目性,對于要把學生培養(yǎng)成什么樣的人才,并沒有明確的目標,僅僅通過“重新組合"國內(nèi)外高等旅游院校有關(guān)專業(yè)和課程來確立自己的專業(yè)和課程體系,，套用酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式,，缺乏自身的特色.

（二）社會適應(yīng)性差

酒店管理專業(yè)從某種程度上仍然沿襲著“以課堂為中心，以教師為中心,，以知識為中心”的傳統(tǒng)教育模式,，忽視學生畢業(yè)后所從事的職業(yè)特點，內(nèi)容與行業(yè)實際有脫節(jié)現(xiàn)象,，滯后于市場需求,，更難以與國際接軌。校企聯(lián)合目前還只停留在低水平的合作層次,，缺乏長期的,、系統(tǒng)的合作.學生實習往往只能做一些簡單而重復操作的事情，得不到很深的感性認識,，社會適應(yīng)性差,。

(三)忽視非智力因素的培養(yǎng)

酒店業(yè)的特點要求從業(yè)人員具有寬廣的知識面、高尚的職業(yè)道德,、主動的服務(wù)意識,、良好的文化修養(yǎng)、靈活的應(yīng)變能力以及嫻熟的服務(wù)技巧,最不可或缺的是較高的政治思想素質(zhì)及職業(yè)道德水準,，人際溝通能力,，熱情、富有親和力的團隊精神及應(yīng)對挫折的能力等情商方面的內(nèi)容,。在人才培養(yǎng)中著重專業(yè)知識,、輕思想道德、情商的訓練等非智力因素的教育,，培養(yǎng)出來的學生難免因自負,、孤傲得不到企業(yè)重視,而感到壓抑并最終流失。

五,、擬采取的對策和措施

(一）以行業(yè)為先導,，設(shè)置調(diào)整專業(yè),，培養(yǎng)適銷對路人才。

隨著酒店業(yè)的發(fā)展狀大,新的崗位需求不斷出現(xiàn),。我們將適時組織教師及企業(yè)人員共同參加人才需求調(diào)研、超前預測分析工作,。根據(jù)崗位需求情況,，設(shè)置或調(diào)整專業(yè)，確保所培養(yǎng)的畢業(yè)生符合行業(yè)需求,。

（二）以能力為本位,、素質(zhì)為基礎(chǔ),制定人才培養(yǎng)方案.

在方案的制定中貫徹適應(yīng)性、整體性的質(zhì)量觀,。在企業(yè)提供崗位需求的基礎(chǔ)上,，由我教研室教師與企業(yè)精英、行業(yè)專家等組成的專業(yè)指導委員會通過分析崗位（群)對知識,、能力,、素質(zhì)等基本要求，制定人才培養(yǎng)方案,。

(三）課程體系建設(shè)和課程設(shè)置的調(diào)整思路

1,、以應(yīng)用為目的,以必需、夠用為度,，加強公共課與職業(yè)技能課程體系建設(shè),。酒店應(yīng)用型人才是本專業(yè)教學的培養(yǎng)目標，在構(gòu)建公共課和職業(yè)技能課程的教學內(nèi)容體系時,，我們始終堅持突出應(yīng)用性,、實踐性原則，強調(diào)基礎(chǔ)理論知識的必需,、夠用,。在政治理論課教學改革中，重視教學內(nèi)容的先進性,、時代性,，把理論知識與社會實踐緊密結(jié)合，提高學生的政治思想素質(zhì),，突出“政治育人”,，體現(xiàn)教學內(nèi)容的綜合化，讓學生掌握足夠的,、較為深厚的政治理論知識,培養(yǎng)學生法制觀念;在文化基礎(chǔ)課程教學改革中,改變原來單純以知識傳授為主的方式,，重視培養(yǎng)學生的人文精神、健全人格,，努力提高學生的文化素質(zhì),。

2,、努力構(gòu)建“職業(yè)能力本位”的職業(yè)技能課程體系。職業(yè)技能課程改革是課程體系改革的核心,。從滿足旅游業(yè)對應(yīng)用型人才綜合能力的需求出發(fā),分析其職業(yè)能力結(jié)構(gòu),，構(gòu)建該專業(yè)的專業(yè)技能課程體系。首先,，按其職業(yè)能力結(jié)構(gòu)設(shè)置課程模塊,。我們根據(jù)國家關(guān)于高職高專發(fā)展規(guī)劃的要求，大力革新教育觀念,，在職業(yè)技能課程設(shè)置上,，努力擺脫一般本科院校“學科本位”的課程設(shè)置思想的束縛,建立以酒店管理“職業(yè)能力本位”的專業(yè)課程體系,，確定現(xiàn)代飯店管理,、旅游市場營銷、酒店服務(wù)技能等課程為本專業(yè)的主干課程,。

3,、以突出專業(yè)特色為重點，加強實踐課程教學,增強學生的實踐能力,。針對原來基礎(chǔ)課程設(shè)置過多,、課時量偏大,為了突出學生的專業(yè)特色,強化實踐技能訓練,在課程體系調(diào)整中，增加了實踐課程的教學時數(shù),。為了讓學生適應(yīng)在崗位群內(nèi)可轉(zhuǎn)換崗位職業(yè)能力要求,，就必須增強實踐技能課程的通用性，培養(yǎng)學生具有知識內(nèi)化,、遷移,、繼續(xù)學習的能力。與此同時,，聯(lián)系實踐教學,，提高學生動手能力.

4、課程體系,、課程設(shè)置,、教學內(nèi)容改革力度大，現(xiàn)代技術(shù)含量高.形成了特色明顯的實用性的教學內(nèi)容新體系.通過廣泛的現(xiàn)場調(diào)研及專家論證,，確定了本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)具備的專項能力要素,，并以此為基礎(chǔ)對課程進行了重組或新開課程，構(gòu)建了”能力崗位型"人才培養(yǎng)計劃,。課程設(shè)置共有四大模塊：即公共課程模塊,、職業(yè)技能課程模塊、實踐課程模塊、選修課程模塊,。多門主干課程進行了重組或整合,特色明顯,、效果好。

我們的思路是從人才培養(yǎng)模式,、課程模式,、教學內(nèi)容和教學方法進行深刻地改革。在人才培養(yǎng)上,，我們的目標是培養(yǎng)下得去,、留得住、用的上的高技能人才,。我們要避免出現(xiàn)高職畢業(yè)生出現(xiàn)理論不及本科生,，操作不及中職生的尷尬局面.逐步形成以就業(yè)為導向,以企業(yè)需求為依據(jù),，形成新的人才培養(yǎng)機制,，培養(yǎng)符合企業(yè)要求的專業(yè)管理人才。在課程體系設(shè)計上,學制改革不是簡單的壓縮課程,而是要在經(jīng)過充分企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上,，適當?shù)膲嚎s那些對企業(yè)用處不大的課程內(nèi)容,，以實用為基礎(chǔ)。無論是課程設(shè)置還是教材內(nèi)容,，一切都以就業(yè)為導向,。我們將深入企業(yè)調(diào)研，了解在企業(yè)的質(zhì)量管理崗位上究竟需要哪些知識和技能,，在此基礎(chǔ)上合理設(shè)置專業(yè)的主干課程以及主干課程的教學內(nèi)容.最后我們要改革目前的教學內(nèi)容和教學方法,，以實用為基礎(chǔ)，將案例教學提到重要位置,，提高學生分析問題和解決問題的能力,。因此在教材的編寫和教學上我們應(yīng)該注重聯(lián)系企業(yè)的操作實例，盡可能聯(lián)系實例來講解相關(guān)的理論知識,，加深學生的對理論知識的理解,，提高學生實操的能力。

(四)培養(yǎng)“雙師型”專業(yè)教師

高素質(zhì)的酒店專業(yè)教師是培養(yǎng)高素質(zhì)旅游人才的保證,，是旅游院校提高教學質(zhì)量的關(guān)鍵,。要培養(yǎng)出一流的學生，就必須擁有一流的教師隊伍.優(yōu)秀的酒店管理專業(yè)教師應(yīng)該是“雙師型"的專業(yè)教師,既能熟練準確傳授課程知識,，又具有較強實踐指導能力.

酒店業(yè)是一個服務(wù)性行業(yè),，酒店專業(yè)教師的良好職業(yè)意識及道德素質(zhì)結(jié)構(gòu)是必備的，它包括良好的政治素質(zhì)和無私的奉獻精神,，以及良好的勞動觀念和服務(wù)意識.酒店業(yè)易受到國內(nèi)外環(huán)境影響這一特點,，相應(yīng)地要求從業(yè)人員必須具備敏銳的觀察判斷能力和很強的應(yīng)變能力，從事酒店專業(yè)教學的教師更需培養(yǎng)這種能力，加強酒店專業(yè)教師的角色意識,，引導學生樹立正確的學習觀念,。因此，我們有必要采取“走出去,、請進來”的辦法,采用多種形式培養(yǎng)專業(yè)師資,；鼓勵教師參加并取得國家勞動部門組織的各種資格證書或服務(wù)操作技術(shù)證書；充分利用遠程教育,、網(wǎng)絡(luò)教育等現(xiàn)代教學手段,，擴大師資培養(yǎng)的規(guī)模;鼓勵教師參與酒店經(jīng)營部門中高級管理工作并能擔任部門經(jīng)理以上職務(wù)，以提高酒店專業(yè)教師理論聯(lián)系實際的能力,。

（五）實踐教學硬件建設(shè)與項目開發(fā).按照與企業(yè)技術(shù)同步的原則,，聘請企業(yè)技術(shù)人員參與設(shè)計實驗室、實訓中心,，所開發(fā)的項目重在培養(yǎng)學生的崗位職業(yè)能力,、綜合能力與創(chuàng)新能力。爭取在新的一年與更多的酒店企業(yè)進一步達成共識,，共建校外實訓基地,既利于本專業(yè)學生實訓,，又利于對社會服務(wù)，一舉雙得,。另外要進一步加強校內(nèi)各實訓室的建設(shè),。

（六）人才培養(yǎng)模式改革和工學相結(jié)合的探索及措施

1．優(yōu)化教學方法 加大再造力度

學生在校學習的時間是有限的,如何在有限的時間內(nèi)將極其豐富的酒店專業(yè)知識傳授給學生，就必須要有科學的教學方法,。教師要優(yōu)化教學方法,，廢除注入式的滿堂灌，推行互動式,、研討式,、調(diào)動學生的主動性、積極性,，不斷提高學生獨立自主獲取知識的能力,，由傳授知識為主轉(zhuǎn)向培養(yǎng)學生的學習能力為主，加強學生學習方法的教育與能力的訓練,，使學生通過教學不僅能掌握系統(tǒng)的酒店知識,，而且還能獲得獨立思考與更新知識的方法和能力.要積極探索適合酒店專業(yè)學生多樣化的教學方法，如多媒體教學法,、講授法,、討論法、案例分析法,、專題研究法,、模擬課,、社會實踐等.

2．加強學生潛能的開發(fā)

顯能，就是指知識,、技能,、智力等方面的因素，而潛能則是指情商,、心態(tài)等非智力因素,。目前大多數(shù)的旅游院校對學生的培養(yǎng)重顯能,、輕潛能的傾向較為突出,，而實際上,，由于酒店行業(yè)是一個與人打交道的服務(wù)性行業(yè),，在某種意義上說，態(tài)度,、人際技巧,、情緒控制等非智力因素比單純的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能更重要,。很多酒店專業(yè)學生到酒店,、餐飲企業(yè)第一線實習時受了委屈,，怨聲連連，以及大學生跳槽頻繁等現(xiàn)象其實都跟它有千絲萬縷的關(guān)系,，所以要在學生顯能開發(fā)的基礎(chǔ)上,加強潛能的開發(fā),。教師在平時授課過程中也要有意識的對學生進行反復的心理訓練,，不斷提高他們認識情緒和控制情緒的能力,、自我激勵和承受挫折的能力、認知他人和人際協(xié)調(diào)的能力,、忍耐力及自我安慰的能力,，潛意識的力量非常巨大，學校要注重激發(fā)學生的潛意識,，使他們在服務(wù)過程中碰到困難時能積極的解決問題,，同時也能積極自我安慰，堅持到底,。

3．培養(yǎng)綜合素質(zhì),，加強創(chuàng)新意識

保持酒店業(yè)持續(xù)可發(fā)展的關(guān)鍵因素是酒店人才必須具有很強的綜合素質(zhì)。培養(yǎng)學生的綜合素質(zhì),，使之具備良好的職業(yè)意識,、扎實的專業(yè)理論和嫻熟的操作技能，這樣的學生才能夠有條件在酒店企業(yè)中充分施展才能,。學校要積極引導學生樹立正確的職業(yè)道德意識,，培養(yǎng)良好的敬業(yè)精神，良好的心理素質(zhì),，增強服務(wù)意識,，注意儀容儀表，說話文明禮貌,培養(yǎng)吃苦耐勞的品德和較強的組織紀律性.

創(chuàng)新是一個民族進步的靈魂，也是酒店業(yè)可持續(xù)發(fā)展的不竭動力,。因為酒店經(jīng)濟是特色經(jīng)濟,，沒有特色，就不可能吸引游客,。因此,，在酒店業(yè)快速發(fā)展的今天,必須對學生進行創(chuàng)新意識和創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng),使學生具有掌握新技術(shù)、開發(fā)新產(chǎn)品,、拓寬新市場,、服務(wù)再創(chuàng)新的素質(zhì).