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主題酒店發(fā)展存在的問題及建議 主題酒店存在的問題及對策篇一

一,、員工流動問題：

俗話說：“鐵打的營盤,、流水的兵”,，但是兵流動太快,、營盤鞏怕也危險,。

四年來由于員工流動過勤過快造成員工短缺,、服務(wù)不到位,。已經(jīng)對酒店的經(jīng)濟發(fā)展和市場開拓造成一定的影響，至使好多固定客源流失,，對酒店造成了諸多不良的影響,。原因：

由于工資、福利待遇等多方面原因,、造成許多管理人材流失,，據(jù)悉有的員工離開酒店后，任職別的酒店從職務(wù),、工資待遇都高于咱們酒店,，就是一般員工跳槽后、工資及各項福利待遇也高過咱酒店,。建議：

1、提高工資及各項福利待遇,，認才為賢、發(fā)揚以人為本的經(jīng)營理念,，減少人才的流失，不做他人的人才培訓(xùn)學(xué)校,。

2、建立人才庫,，加強人力資源的管理。更新人力資源管理思想,。

3、精心設(shè)計員工培訓(xùn)系統(tǒng),。抓好崗前培訓(xùn)，加強在崗員工的操作技能培訓(xùn),。

4,、建立合同用工制。工資,、福利逐年遞增,，違約者承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任，鞏固員工隊伍,。

5,、建立現(xiàn)代新型激勵機制。實施分層激勵,，提高酒店全體員工積極性,。激勵民主,、獎罰要分明,。

6,、進行員工職業(yè)生涯規(guī)劃。建立科學(xué)的職業(yè)規(guī)劃制度,，建立未來發(fā)展的途徑,、方向和目標。

二,、對客服務(wù)方面：

在酒店這樣的行業(yè)里我們是為客人服務(wù)的,，但是既然做了就應(yīng)把它做好了。再好的建筑設(shè)施設(shè)備只能給人帶來物質(zhì)上的方便和享受,，但是員工好的服務(wù)才能給客人帶來“賓至如歸”的感覺,，只有“人”才能給人帶來心里上的享受和舒適，同時他也會給人帶來氣憤和不適的感覺,。建議：

加強管理,。對現(xiàn)有員工進行短期的強化培訓(xùn)，加強員工素質(zhì)教育,。以“無情管理、有情服務(wù)”來強化管理,，制定相應(yīng)措施、獎罰分明,。使員工懂得：我們不是只賺今天的錢、不想賺明天的錢,，我們今天有客人,、不想明天的客人。所以我們要提高自己的服務(wù),，提高自己的素質(zhì),、心境、職業(yè)道德和積極性,，來留住我們的老客戶,、培養(yǎng)新客戶，以酒店硬件作基礎(chǔ),、軟件來規(guī)范,、心件來服務(wù)，打造一個完美的酒店,。

三,、菜品質(zhì)量：

酒店菜品現(xiàn)存在許多問題，其主要就是廚師老大們對菜品不負責(zé)任,，只求速度、不求質(zhì)量,，不把客人和酒店的利益放在心里,。建議：

1,、嚴格廚師招聘制度。要對客人和酒店負責(zé)的廚師隊伍,，不用任人唯親的隊伍,，真正有實才能力的人。

2,、設(shè)立專職品菜師,。對每一道菜都要認真負責(zé)，達不到要求絕不許端出后廚,，質(zhì)量由廚師自己負責(zé),。出廚房菜品由品菜師負責(zé)。

3,、站穩(wěn)市場,。酒店是一個激烈競爭的行業(yè)，想站領(lǐng)市場,、就要了解市場。隨機應(yīng)變,、以當?shù)丶翱腿说目谖丁酆脕響?yīng)對,，知己知已,、才能百戰(zhàn)百勝。

四年來對企業(yè)最有價值的一件事

這個問題看似簡單,，實際意義重大,。四年來我所做的每件事都很繁鎖,，但件件都重要,，而且都是事關(guān)重要的?? 首先我認為自己是一個對企業(yè)絕對忠誠,，沒有私心,、只有操心、費心,、勞心,、任勞任怨的好員工。四年了,，1460個日日夜夜我不記的我為企業(yè)處理過多少應(yīng)急的事情，也不記得有多少個日夜不能回家和家人共享天倫之樂,。撲滅火災(zāi),、消除隱患、調(diào)解工潮,，安全防護,、制止斗歐,，消防管理“萬部點頭,、齊聲稱贊”,，我真的不知道哪件最有價值,，也許都??

二0一0年十二月十六日

主題酒店發(fā)展存在的問題及建議 主題酒店存在的問題及對策篇二

主題酒店發(fā)展存在的問題

1.文化定位出現(xiàn)偏差

雖然當前我國主題酒店市場前景十分看好,，在其文化定位方面也十分廣闊,，但在我國尚處于市場培育階段，行內(nèi)并未對主題酒店產(chǎn)生一個完整的系統(tǒng)理論研究和實踐經(jīng)驗,，甚至有些酒店管理者盲目跟風(fēng),，是原本定位的主題酒店失去原有的特色?？偟膩砜次幕ㄎ粏栴}可歸結(jié)為兩種情況：一是酒店沒有挖掘到切合自身的主題文化,；二是對于主題文化酒店雖然進行了挖掘及市場調(diào)查,，但是挖掘的不夠深入,，導(dǎo)致文化定位過于膚淺,，不能長久的立于市場,，只是掀起一陣浪潮就消失于洪流中。例如玉泉森信大酒店,，它以乒乓球為主題文化,。最能體現(xiàn)乒乓文化的是在酒店內(nèi)建立了一個近1000平方米的專業(yè)乒乓球館。其它布局和一般的酒店沒有多大改變,，這個酒店的主題文化只表現(xiàn)在局部,，并沒有滲透到酒店的各個服務(wù)項目中。

2.盲目模仿,、缺乏個性

很多酒店雖然有主題，但大多數(shù)是看到其它酒店采用此主題成功了,，于是模仿重建，沒有新意,，一位依葫蘆畫瓢，重復(fù)建設(shè)嚴重,，浪費資源卻達不到理想的效果，也無法提高客房的銷售率,。例如山東籍的主題酒店共有10家,，其中以運河為主題的就業(yè)3家,，而且均集中于山東濟寧市,，這些盲目模仿,，缺乏個性的主題酒店就不會形成自己獨特的品牌,。

3.只重硬件,、輕視軟件

在酒店的建筑、裝飾,、設(shè)施設(shè)備、員工服飾等硬件上突出體現(xiàn)主題元素,，而在酒店的視覺形象,、文化氛圍,、主題服務(wù)、員工的行為舉止等軟件方面缺乏主題文化元素體現(xiàn)的現(xiàn)象在我國比比皆是,。目前很多酒店為了吸引消費者,，將餐飲用文化加以包裝，將房間命名為花卉名,、地名,、典故名等，而員工的服裝,、服務(wù),、菜品等軟件產(chǎn)品都照舊,，造成消費者僅能在形式上感受到主題文化,，卻不能在消費的過程中獲得精神上的體驗和滿足,。

4.注重大氛圍,、忽視小細節(jié)

大部分主題酒店已經(jīng)做到了從大方面把握主題文化，營造主題氛圍,，但由于缺乏科學(xué)合理的主題文化展示系統(tǒng),，在很多細節(jié)上存在著不足。例如有的主題酒店從裝飾,、家具,、桌布到酒店整體的氛圍，服務(wù)等都體現(xiàn)出了主題文化,，但是客人經(jīng)常用到的小六件,、紙制品還都保持原貌。在客人越來越挑剔,，“細節(jié)決定成敗”的今天，細節(jié)的力量不可小覷,。

5.品牌知名度低

在國際主題酒店研究會網(wǎng)中,，所有可以連接的會員中只有6家酒店明確地提出了主題文化，并宣傳其文化內(nèi)涵：其它大多數(shù)的酒店都只在名稱上體現(xiàn)以某文化為主題,，品牌傳送力度小，這也與現(xiàn)在酒店的營銷方法有關(guān)?，F(xiàn)在國內(nèi)主題酒店營銷手段簡單,，沒有多方位應(yīng)用營銷方式,。應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)營銷的主題酒店并不多見,，有自己網(wǎng)站的主題酒店更是少之又少，大多數(shù)是電話營銷,，旅行社推薦等其它方式,。

有問題就要解決，尚客優(yōu)快捷酒店在中國首次提出專做二三線城市,、專做中小規(guī)連鎖酒店品牌的市場定位,，并首創(chuàng)符合中國二三線城市連鎖酒店運營的管理體系。經(jīng)過數(shù)年的發(fā)展,，已成為中國二三線城市連鎖酒店第一品牌、中國連鎖酒店十大品牌,，分店規(guī)模排名全國第六,。制定了專做中小城市,、中小規(guī)模連鎖酒店的科學(xué)管理體系,，使尚客優(yōu)快捷酒店成為三線城市連鎖酒店第一品牌,。

主題酒店發(fā)展存在的問題及建議 主題酒店存在的問題及對策篇三

經(jīng)濟型酒店的發(fā)展形式及現(xiàn)狀和存在問題

經(jīng)濟型酒店的發(fā)展形式

1,、城市商務(wù)經(jīng)濟型酒店。一般布點在大中城市的繁華路段,、商業(yè)娛樂中心或交通樞紐。這是國內(nèi)目前經(jīng)濟型旅館發(fā)展的主流,，國內(nèi)如“錦江之星”就是此類旅館。

2,、青年旅社。一般布點在開發(fā)較為成熟的旅游景點或大型文教區(qū),、高新區(qū),。主要消費群體針對青年群體,，特別是學(xué)生背包一族、新創(chuàng)業(yè)青年一族。

3,、汽車旅館,。一般布點在大中城市,，城市邊緣和旅游景點的入口處,、交通主干道兩邊、汽車站,、火車站,、飛機場,、碼頭等交通樞紐附近，主要特點是有一個較大規(guī)模的停車場,。主要消費群體為長途貨運或客運司機及其需要中轉(zhuǎn)的乘客、自駕車旅游的家庭或中小型企業(yè)公務(wù)旅游者,、消費水平較低的普通旅游者,、消費水平不高的旅游團隊。國內(nèi)目前經(jīng)濟型旅館發(fā)展狀況

l、首都旅游集團公司和上海攜程旅游網(wǎng)共同開發(fā)“如家”(home inn)經(jīng)濟型旅館,，目前有5家直營店和5家加盟店，集中在北京和上海兩個城市,。

2,、上海錦江旅館投資管理公司開設(shè)的“錦江之星”目前有14家分店,，計劃至2005年底發(fā)展到40家,。主要發(fā)展方向為華東地區(qū)各省會城市及北京,，以及經(jīng)濟發(fā)展較快的城市,，在上海主要是完善網(wǎng)絡(luò)布局,，沿著滬寧、滬杭公路,、鐵路線要開發(fā)新的網(wǎng)點，北京及周邊地區(qū)將是發(fā)展中的重點,。

3,、美國美興國際企業(yè)集團在上海開出了“美興”品牌的第一家經(jīng)濟型旅館,，計劃兩年內(nèi)發(fā)展到10家。

4,、北京市旅店公司推出的“欣燕都”經(jīng)濟旅館，以出資入股,、特許加盟,、輸出管理、租賃經(jīng)營等方式實現(xiàn)擴展,，目標在2003年底建成20家連鎖店,。

5,、上?！靶聛喼恰蹦壳皳碛兴募曳值?，集中在上海。計劃到2005年底發(fā)展到50家,。

6,、杭州汽車旅館(二星級)于2000年開出,，選址在石祥路上(即“汽車城”所在公路,、規(guī)劃中的汽車一條街),，以杭州汽車城為依托,，利用自有土地新建,，占地3000平方米,，建筑面積7000平方米,，建造成本600多萬元,?？驮匆詧F隊為主,，出租率保持在95%以上，平均房價100元左右,。目前浙江大學(xué)下屬興宇集團的國際青年旅社已投入運營,。

經(jīng)濟型酒店的由來和發(fā)展現(xiàn)狀,，從宏觀,、微觀和市場運作講,，都與體制有密切的聯(lián)系,。

由于種種原因,，我國酒店業(yè)到目前為止，在宏觀上尚未形成統(tǒng)一的行業(yè)體制、宏觀管理規(guī)范（或者講是形成了成體系的兩個酒店行業(yè)管理體制），在微觀上,，沒有使所有酒店形成市場化現(xiàn)代企業(yè)制度和商業(yè)化運作。

1.酒店實施涉外管理制度產(chǎn)生了兩套基本隔離的酒店行業(yè)管理體制

涉外酒店制度,，指酒店經(jīng)營中接待涉外人員入住,，資格牌照須經(jīng)

公安部門和旅游管理部門批準，有涉外資格的酒店被稱為“旅游涉外飯店”或“旅游飯店”,。涉外酒店的行業(yè)管理歸旅游行政管理部門,，非涉外酒店的行業(yè)管理歸商業(yè)行政管理部門。商業(yè)部在國家機構(gòu)體制改革后,，現(xiàn)并入其他結(jié)構(gòu),，但非涉外酒店的行業(yè)管理體制還存在,，只是功能萎縮了,。酒店實施涉外制度,，形成旅游局管理涉外酒店的行業(yè)管理,，商業(yè)部管理非涉外酒店的行業(yè)管理。問題的關(guān)鍵是，作為統(tǒng)一的,、有交叉的、有市場內(nèi)在聯(lián)系的酒店業(yè)被體制因素分割,。對于經(jīng)濟型酒店講，如果是涉外酒店則成為旅游行業(yè)管理范圍內(nèi)的旅游飯店,，如果不是涉外酒店則成為商業(yè)行業(yè)管理范圍內(nèi)的普通旅館,。實際上，進一步的問題是,，在行業(yè)管理的實際運作中，旅游行業(yè)管理又重點是管理高檔酒店,，商業(yè)部行業(yè)管理又沒有資格,、能力去管理普通旅館以外的經(jīng)濟型酒店，經(jīng)濟型酒店是否是涉外或是否實際涉外,，也缺乏有效的劃分和管理,。

所以,，經(jīng)濟型酒店被涉外制度分割后,，使經(jīng)濟型酒店多年來,，實際成為一個行業(yè)管理的相對薄弱地帶。

2.酒店實施星級標準的影響：高檔酒店受益和配合明顯,，經(jīng)濟型酒店較為不敏感

酒店由于投資,、建設(shè),、管理、市場的需要,，本身有等級、檔次的劃分必要,，政府和市場應(yīng)該把酒店做統(tǒng)一等級、檔次的劃分,。1988年，國家旅游局參照國際標準,，頒布實施對涉外酒店的星級評定制度,。星級評定制度實施成為旅游飯店宏觀行業(yè)管理的基礎(chǔ)性手段和相關(guān)酒店管理方法的載體,，也促進了涉外酒店的建設(shè),、管理,、服務(wù)、市場規(guī)

范,，是旅游飯店行業(yè)管理的最成功的業(yè)績,。

酒店實施星級標準是建立在涉外酒店制度基礎(chǔ)上,，酒店要上星級,，必須先是涉外酒店（當然,，是涉外酒店,，也不一定非要去申報酒店星級，實際上,，有一半的涉外酒店并沒有去申報酒店星級,，基本全是經(jīng)濟型酒店）。我國酒店實施星級標準，對高檔酒店,、旅游行業(yè)管理的作用較大。但對經(jīng)濟型酒店的作用則沒有高檔酒店明顯,，全國的經(jīng)濟型酒店對星級申報缺乏主動，一半的涉外酒店至今未報星級,，是個較好的證明。

3.經(jīng)濟型酒店的產(chǎn)權(quán)：大多數(shù)產(chǎn)權(quán)不清晰,，導(dǎo)致市場行為不規(guī)范 相比高檔酒店,，經(jīng)濟型酒店的產(chǎn)權(quán)很不明晰，大多屬于滿足地方,、部門利益而建立的“樓堂館所”或是事業(yè)單位,，或是一些機構(gòu)的附屬,，談不上現(xiàn)代企業(yè)制度和法人治理結(jié)構(gòu),。很多經(jīng)濟型酒店不是面對公眾市場,，而是面對某個內(nèi)部市場或是內(nèi)部的接待機構(gòu),。所以，從立項建設(shè),，資金性質(zhì)，功能設(shè)置,，運作管理,，人事管理，經(jīng)濟效益看,，都不完全是商業(yè)化運營,。經(jīng)濟型酒店對規(guī)范管理、經(jīng)濟效益,、市場競爭、行業(yè)管理的信息不敏感,，也缺乏主動性,。在傳統(tǒng)體制下，此類為滿足特殊的體制利益而建立的酒店,，推向市場經(jīng)濟的基礎(chǔ)較差。

4.酒店業(yè)的一個怪圈,、悖論：酒店業(yè)下一步的發(fā)展重點,，是高檔酒店，還是經(jīng)濟型酒店,？

1999年,，全國涉外酒店總實現(xiàn)利潤總額為53億元，其中星級酒店的總實現(xiàn)利潤總額為38億元,，但全國五星級酒店的總實現(xiàn)利潤是1.6億元，其他各星級酒店的各自總實現(xiàn)利潤全是負數(shù),。

在近幾年酒店利潤逐年下降的情況下,，五星級酒店的實現(xiàn)利潤在涉外酒店有利潤酒店中的比例在上升,，有數(shù)字表明，五星級酒店的實現(xiàn)利潤占到有利潤的酒店中的總利潤的98%。如果單從統(tǒng)計數(shù)字看,，國內(nèi)的高檔酒店是最有贏利的領(lǐng)域。酒店的投資方向,，似乎是鼓勵投資者的投資，向五星級酒店集中,。

從20世紀80年代后期起，涉外酒店就以較快的速度發(fā)展,，由于酒店立項批準和投資體制的不完善，酒店的發(fā)展數(shù)量,、檔次、地區(qū)布局,、規(guī)模,，在很大程度上過于超出實際的需求程度和應(yīng)有效益的標準，也超過被旅游管理部門設(shè)定的“酒店適度超前發(fā)展”的臨界值,。酒店的建設(shè)發(fā)展,，從決策角度講，沒有有效地被政府調(diào)控（實際上外資酒店,、內(nèi)資酒店，都有具體的政府審批規(guī)定,，沒有調(diào)控好,，是體制有弊端），也沒有完全由市場來調(diào)節(jié)（信息不完整,，投資主體對行業(yè)競爭不敏感,，對效益缺乏商業(yè)化判斷，中國經(jīng)濟發(fā)展周期出現(xiàn)異常波動是共同原因）,。酒店發(fā)展失控，主要的是高檔酒店的數(shù)量太多,，增長速度太快,，對業(yè)內(nèi)發(fā)展起了消極的連鎖反應(yīng)。主要是削價競爭,，但總客源市場沒有變化。也許正是高檔酒店多,，使酒店結(jié)構(gòu)與客源結(jié)構(gòu)的對應(yīng)規(guī)律被破壞,，導(dǎo)致高檔酒店相對地剝奪了其他酒店的利潤，最終降低酒店業(yè)的總體效益,，擾亂酒店業(yè)的總體競爭秩序,。

中國前20年的酒店發(fā)展，是一個主要適應(yīng)國外客源（商務(wù),、旅游）的階段（如先發(fā)展國際入境旅游業(yè)，后出現(xiàn)國內(nèi)旅游業(yè),，再出現(xiàn)國際出境旅游業(yè)）,。與此相對應(yīng)的，必然是適應(yīng)外國客源需求的高檔酒店先發(fā)展,，在商業(yè)機制上,、管理服務(wù)規(guī)范、星級標準上，與國際接

軌,；經(jīng)濟型酒店相對高檔酒店，處于較低的發(fā)展水平,、規(guī)模、規(guī)范程度，處于缺乏有序的狀態(tài),。