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食品安全衛(wèi)生管理制度繪畫篇一

二,、建立嚴格的安全保衛(wèi)措施,，嚴禁非食堂人員隨意進人食堂的食品加工操作間及食品原料存房間,，防止投毒事件的發(fā)生，確保幼兒用餐的衛(wèi)生和安全,。

三,、幼兒園行政人員定期檢查或隨機抽查食堂食品衛(wèi)生工作，并由食品衛(wèi)生管理員每日檢查具體情況,，發(fā)現(xiàn)異常立即制止,、糾正，以防后患,。

四,、加強幼兒及家長的飲食衛(wèi)生教育,，進行科學引導(dǎo)、教育其不買街頭無證商販出售的食品,，不食來歷不明的可疑食物,。

五、加強從業(yè)人員的衛(wèi)生技術(shù)培訓工作,，包括三大食品衛(wèi)生規(guī)范操作,，進一步提高從業(yè)人員的基本素質(zhì)和技能。

六,、食堂人員應(yīng)自覺遵守食品衛(wèi)生法及幼兒園食堂相關(guān)工作制度,，嚴禁食品中毒等事故發(fā)生。

七,、食品管理員每月工作中的功過情況進行相應(yīng)的工作考核,，考核結(jié)果與考核工資掛鉤。

食品安全衛(wèi)生管理制度繪畫篇二

為落實國家教育部,、省市教育行政部門和衛(wèi)生部門的有關(guān)食品衛(wèi)生安全的通知,、文件精神與要求，切實保障就餐人員飲食衛(wèi)生安全和身體健康,，結(jié)合我校實際情況,，特定以下食品衛(wèi)生安全管理制度。

一,，按照上級規(guī)定和要求對食堂進行合理布局,，配備相關(guān)安全、衛(wèi)生設(shè)施,，采取防腐、防蠅,、防鼠,、消毒等措施，營造一個良好的就餐環(huán)境,。

二,，主管食堂的管理人員，具體負責食堂的全面工作,，貫徹《食品衛(wèi)生法》,，關(guān)心食堂人員的身心健康，做好食堂工作人員的定期體檢,，保證沒有任何傳染病,。必須取得《健康合格證》和《健康知識培訓合格證》方可在崗工作。

三,，食堂工作人員及就餐人員如出現(xiàn)咳嗽,、腹瀉,、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生安全時,，應(yīng)立即脫離群眾,，進行檢查，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后方可返回,。

四,，食堂工作人員，必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣,，必須做到工作前,、便后徹底洗手，穿戴整潔衛(wèi)生,、勤剪指甲,、勤理發(fā)。操作中不吸煙,、不喝酒,、不說廢話。

五,，廚工組長必須嚴把食品采購關(guān),，按正規(guī)渠道采購符合國標的食品，不買無證商販出售的各種食品,，嚴禁采購霉變,、腐爛變質(zhì)、污穢 不潔,、可能對人體有害的食品,。對中毒危險性高的食物最好不采購，嚴把衛(wèi)生安全關(guān),。

六,，食堂保管與食品衛(wèi)生管理員要把好所采購食品驗收關(guān)，拒收變質(zhì)過期食品,。做好糧油蔬菜等食品的儲存工作,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

七,，廚師與全體炊事人員要積極配合,，團結(jié)協(xié)作，共同把好食品衛(wèi)生關(guān),。搞好操作室,、餐廳一日三餐的衛(wèi)生清理工作，確保室內(nèi)外清潔整齊。同時,，每周進行一次衛(wèi)生大掃除,，徹底清洗炊具、餐廳地面,、餐桌等,，每半月進行一次餐具消毒消毒工作，做到整潔干凈,，無蚊,、無蠅、無鼠害,。

八,，廚師在操作過程中，要把好病從口入,，注重飲食安全,，不做腐爛變質(zhì)的食品，做到撿凈糧食,、洗凈蔬菜,、煮熟飯菜。

九,，學生用餐必須當餐加工,，不得定購無證經(jīng)營者的熟食品和隔餐剩余食品，不得定購冷葷涼菜食品,。

十,，加強食堂刀具、火種,、電器的管理,，離開食堂要保證火源全部熄滅。

食品安全衛(wèi)生管理制度繪畫篇三

1,、加強本校食品衛(wèi)生管理,，責任到人，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患,。

2、食堂人員應(yīng)每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢,，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作,，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽,。

3,、采購食品應(yīng)無毒，無害，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求,，具有相應(yīng)的色,，味，美等感官性狀,。嚴禁購入腐敗生蟲,，過期變質(zhì)，假冒偽劣或其他感官性狀異常,，可能對師生健康有害的食品原料,。

4、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準,。

5,、學校食品餐具和存放食品的廚柜必須清洗，消毒,。

6,、食堂采取消除蒼蠅，老鼠,，蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,，貯存食品的容器必須安全，無害,，防止食品污染,。

食品安全衛(wèi)生管理制度繪畫篇四

1、食品及其原料不能和非食品及有害物質(zhì)同庫存放,。

2,、各類食品及其原料應(yīng)分類、分開擺放整齊,。

3,、各類食品及其原料要做到離地10厘米，離墻10厘米存放于貨柜或貨架上,。

4,、散裝食品應(yīng)盛裝于容器內(nèi)，加蓋密封并張貼標識,。

5,、庫房內(nèi)應(yīng)經(jīng)常通風，保持室內(nèi)干燥整潔,。

6,、庫房門、窗防鼠設(shè)施經(jīng)常檢查,，保證功能完好,。

7、設(shè)專人負責庫房管理，并建立健全采購,、驗收,、發(fā)放登記管理制度。

8,、庫房內(nèi)食品及其原料應(yīng)經(jīng)常進行檢查,，及時發(fā)現(xiàn)和清理過期、變質(zhì)食品及其原料,。

食品安全衛(wèi)生管理制度繪畫篇五

1,、建立完善的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組，加強本校食品衛(wèi)生管理,，責任到人,，杜絕校內(nèi)發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。

2,、學校食品生產(chǎn)經(jīng)營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到市衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》,，并每年年審一次。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔,，有相應(yīng)的防蠅,、防鼠、防塵,、清毒,、更衣、盥洗,、污水排放,、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。

3,、食堂從業(yè)人員應(yīng)每年一次到當?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢,，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生,，穿戴清潔的工作衣帽,，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具,。

4,、所提供食品應(yīng)無毒、無害,，符合應(yīng)當有的營養(yǎng)要求,，具有相應(yīng)的色、味,、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質(zhì),、假冒偽劣或其他感官性狀異常,、可能對師生健康有害的食品原料。

5,、用水必須符合國家現(xiàn)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準,。

6、學校食品設(shè)備布局和工藝流程應(yīng)當合理,，防止待加工食品與直接入口食品,、原料與成品交叉污染，餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗,、消毒,。

7、存放食品的倉庫應(yīng)當干燥,、通風,，采取消除蒼蠅、老鼠,、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,，貯存食品的容器必須安全、無害,，防止食品污染,。

食品安全衛(wèi)生管理制度繪畫篇六

一、食堂必須持有效衛(wèi)生許可證,，到期及時驗換,。

二、食堂的管理者要經(jīng)常教育員工樹立健康意識和衛(wèi)生觀念,，嚴格按照食品衛(wèi)生法管理經(jīng)營,。食堂的員工要牢記全心全意為學生服務(wù)的思想，在服務(wù)質(zhì)量,、服務(wù)內(nèi)容方面要創(chuàng)一流的工作,。

三、從業(yè)人員按要求如期進行健康檢查,，衛(wèi)生知識定期培訓,，持合格證上崗。從業(yè)人員工作時必須穿整潔干凈的工作服,，堅持每日清洗,、消毒一次。個人衛(wèi)生作到"四勤",。嚴禁在操作間內(nèi)洗衣物,。

四,、保持室內(nèi)外環(huán)境整潔、干凈,、無雜物,、室內(nèi)地面清潔、無油垢,、無異味,，垃圾桶及時清運。

五,、防蠅,、防塵、防鼠設(shè)施齊全,，室內(nèi)無蠅,、無鼠跡、無蟑螂,。

六,、各種工具、容器,、機械定位存放,，用畢及時洗刷干凈，達到物見本色,。

七,、不制作冷葷食品。肉類,、蛋白食品要留樣48小時,。

八、各種食品用具要生熟分開,，設(shè)有明顯標記,。

九、不采購,、不加工腐敗,、變質(zhì)、霉變,、蟲蛀,、攙雜使假、標識不全及過期食品,。從正規(guī)渠道采購食品,，并索要許可證。

十,、必須采購,、使用符合國家衛(wèi)生標準的食品添加劑,。

十一、庫房食品存放分類上架,，隔墻離地,，防鼠防潮，不混放,。冷藏食品放置方法正確、衛(wèi)生,。嚴禁存放有毒物品和雜物,。

十二、要加強安全保衛(wèi)工作,，嚴禁食堂以外的人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,，以防止投毒事件的發(fā)生，確保學生用餐的衛(wèi)生與安全,。

食品安全衛(wèi)生管理制度繪畫篇七

1.嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件,，包括營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證,、標注通過有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書,、進口食品的有效商檢證明、國家規(guī)定應(yīng)當經(jīng)過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明等文件,。

2.實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè),，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進行食品進貨查驗記錄,。

3.索取和查驗的文件應(yīng)當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查,，保管期限不少于2年。

4..購入食品時,，索取供貨商出具的正式銷售發(fā)票,，或者索取有供貨商蓋章或者簽名的銷售憑證，銷售憑證應(yīng)當記明食品名稱,、規(guī)格,、數(shù)量、生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期,、銷貨日期、供貨者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

5.選擇賬簿登記,、單據(jù)粘貼、電子文檔等其中一種方式建立進貨臺賬,。食品進貨臺賬保存期限不少于2年,。

6.食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況,，對即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當在進貨臺賬中作出醒目標注,，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示,；對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì),、質(zhì)量不合格等不符合食品安全標準的食品,，應(yīng)當立即停止銷售，撤下柜臺銷毀,，并追回已經(jīng)售出的食品,。食品的處理情況應(yīng)當在進貨臺賬中如實記錄。

1.食品與非食品應(yīng)分庫存放,，或設(shè)專門區(qū)域,，不與有毒有害物品同庫存放。

2.食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠,、防蠅,、防潮、防霉,、通風的設(shè)施及措施,，并運轉(zhuǎn)正常。

3.食品應(yīng)分類,、分架,、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志,，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存,。

4.貯存散裝食品的,，應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱,、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容,。

5.建立食品進出庫專人驗收登記制度,，定期清倉檢查，防止食品過期,、變質(zhì),、霉變、生蟲,，及時清理不符合食品安全要求的食品,。

6.食品倉庫應(yīng)經(jīng)常開窗通風,，定期清掃，保持干燥和整潔,。

7.工作人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生,。

1.食品與非食品、生食品與熟食品分開擺放,，避免食品交叉感染,。

2.展示食品的貨架、用具必須在展示食品前進行清潔消毒,，并定期進行保潔,、消毒，用具不混用,、不亂用。

3.銷售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放,，使用無毒,、清潔的售貨工具。

4.展示柜的玻璃,、架子,、燈罩、價格牌不得直接接觸食品,，展示的食品不得直接散放在貨架上,。

5.銷售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔,，并保持個人衛(wèi)生,。

6.配備專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員，負責各項衛(wèi)生制度的監(jiān)督落實工作,。

7.進行定期或不定期衛(wèi)生檢查,，檢查內(nèi)容應(yīng)包括從業(yè)人員個人衛(wèi)生狀況；陳列的各種防護設(shè)施設(shè)備,，冷藏,、冷凍設(shè)施衛(wèi)生和運轉(zhuǎn)情況以及周圍環(huán)境衛(wèi)生。

8.發(fā)現(xiàn)問題,，由衛(wèi)生管理人員跟蹤改正,。

9.每次檢查，都必須有記錄,。記錄必須完整,、齊全，并存檔,。

1.制定培訓計劃,，定期組織管理人員,、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律,、法規(guī)的培訓以及操作技能培訓,。

2.新參加工作的人員包括實習工、實習生必須經(jīng)過培訓后方可上崗,。

3.建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案,，將培訓時間、培訓內(nèi)容,、考核結(jié)果記錄歸檔,，以備查驗。

4.食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,，建立從業(yè)人員健康檢查檔案,。

5.食品經(jīng)營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作,，不得超過期限使用健康證明,。

6.患有痢疾、傷寒,、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,，不得從事接觸直接入口食品的工作,。

食品安全衛(wèi)生管理制度繪畫篇八

1.餐廳、廚房應(yīng)有紗門,、紗窗,、紗罩，保持無蠅,；

2.餐廳,、廚房每餐后要及時擦掃干凈，臺布,、椅罩要經(jīng)常換洗,，各類物品要勤整理、勤擦拭,，使之整潔有序,，每周要大掃除一次；

3.餐廳,、廚房排水應(yīng)保持暢通,，污水應(yīng)及時倒入污水池，不積存臟水污物，環(huán)境應(yīng)保持清潔,、整齊,；

4.餐廳廚房內(nèi)禁止飼養(yǎng)家禽家畜，禁止攜帶有毒化學藥劑等進入,；

5.盛生食物和熟食物的容器不得混用,；

6.切生食物和熟食物的`刀具等不能混用并分別保管；

7.籠蓖,、菜盆,、飯菜勺等小炊具用后要及時清洗晾干、放置有序,；

8.鍋,、鍋蓋、籠屜,、發(fā)面盆缸等較大的炊具用后以熱水洗凈擦干,，每周用堿水刷洗一次；

9.機械用具如壓面機等用后熱水洗凈,，擦干保存,；

10.食具要定期消毒，病員食具要專用獨放,，防止傳染。