制定計(jì)劃前，要分析研究工作現(xiàn)狀，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的，是依據(jù)什么來制定這個(gè)計(jì)劃的,。計(jì)劃怎么寫才能發(fā)揮它最大的作用呢,？下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計(jì)劃書范文,，我們一起來了解一下吧,。

食堂食品安全的工作總結(jié)和計(jì)劃篇一

為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐,、食品衛(wèi)生的安全，確保師生身體健康,，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平,、明確管理責(zé)任,。學(xué)校成立了食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組：胡家國為組長，雷國憲為副組長,，各班主任為成員,；主任教員為學(xué)校食堂食品安全第一責(zé)任人，雷國憲老師協(xié)同管理,，實(shí)行分工負(fù)責(zé),，層層落實(shí)。領(lǐng)導(dǎo)小組分定期和不定期相結(jié)合的方式對(duì)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行檢查,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,。

學(xué)期初，學(xué)校專門召開食堂衛(wèi)生工作會(huì)議,，明確職責(zé)和具體分工,，針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時(shí)召開學(xué)校教職工會(huì)議,，學(xué)習(xí)上級(jí)頒發(fā)的文件,，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識(shí)，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識(shí),，切實(shí)認(rèn)識(shí)到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性,，保證把孩子教育好，管理好,，保護(hù)好,，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

開學(xué)初,，縣食藥監(jiān)局就學(xué)校食堂進(jìn)行了現(xiàn)場檢查指導(dǎo),，檢查了食堂、儲(chǔ)存室等,，檢查時(shí)從《餐飲服務(wù)許可證》,、記錄、索證索票,、了解師生吃飯情況,、現(xiàn)場檢查指導(dǎo)等方面進(jìn)行了全面檢查,，檢查情況如下：

（一）、檢查中肯定的地方

1,、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有,，有效期至20xx年，負(fù)責(zé)人顏鈺峰,。炊食員,、食堂管理員健康證，上崗證齊全,。

2,、食品采購嚴(yán)把了質(zhì)量關(guān)，無腐爛,、變質(zhì),、過期食品以及標(biāo)識(shí)不全的食品進(jìn)入儲(chǔ)存室、食堂,。

3,、采購食品時(shí)向商家索證索票及時(shí)，對(duì)食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）備案存檔,。

4,、食品采購進(jìn)入食堂時(shí)要做好了進(jìn)貨臺(tái)賬。

5,、食品及原料的貯存符合衛(wèi)生,、安全、整潔的要求,，做到了按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放,。

6、學(xué)校沒有使用食品添加劑,，對(duì)各種調(diào)料由炊事員專人專柜負(fù)責(zé),。

7、食品冷藏,、冷凍做到了原料,、成品分開存放。

（二）,、存在的問題：

1,、灶臺(tái)抽油煙機(jī)有少量污垢，墻壁有少量灰塵,。

2,、各種票證沒有張貼在適當(dāng)位置。

3、操作間未按標(biāo)準(zhǔn)做到防塵防灰,。

4,、明廚亮灶工程還沒有完成。

為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,，杜絕學(xué)校食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生,，保證廣大學(xué)生的生命安全，對(duì)檢查督導(dǎo)情況整改如下：

1,、對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行了全面打掃,，尤其是消毒柜、留樣柜,、冰柜,、洗菜池、抽油煙機(jī),、墻壁等進(jìn)行了打掃和清洗。

2,、對(duì)學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理,。

3、按照要求,，規(guī)范張貼票證,。

通過努力，本期食堂食品安全工作順利結(jié)束,，學(xué)校沒有發(fā)生一起安全事故,，望在下期繼續(xù)努力。

食堂食品安全的工作總結(jié)和計(jì)劃篇二

為深入貫徹《食品安全法》及其實(shí)施條例,，我大隊(duì)按照“圍繞中心,，加強(qiáng)監(jiān)管，提升能力”的工作思路,，以工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作為抓手,，堅(jiān)持“疏堵結(jié)合，打防并舉,，標(biāo)本兼治,，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務(wù)監(jiān)管體制,，創(chuàng)新監(jiān)管方式和方法,，以專項(xiàng)整治促規(guī)范、促提高,、保安全,，在全區(qū)范圍內(nèi)實(shí)施了以規(guī)范建筑工地食堂食用油、餐廚廢棄物管理,、落實(shí)餐飲具消毒措施等為主要內(nèi)容的檢查,。通過擴(kuò)大宣傳教育,、有步驟、有重點(diǎn)地開展了建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作,，取得了較好成效?，F(xiàn)將工作開展情況總結(jié)如下：

我大隊(duì)高度重視本次建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作，將其納入重要議事日程,，召開了專題工作會(huì)議安排部署工作,。根據(jù)方案要求，專項(xiàng)針織工作執(zhí)法人員要有大局意識(shí),、責(zé)任意識(shí),、安全意識(shí)，明確監(jiān)管職責(zé),，認(rèn)真落實(shí)地方政府負(fù)總則,，監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人的責(zé)任體系,。堅(jiān)持日常監(jiān)管與集中整治相結(jié)合,、食堂自律與強(qiáng)化監(jiān)管相結(jié)合的監(jiān)管方式。進(jìn)一步加大建筑工地食堂食品安全監(jiān)管,；力度,，提高建筑施工單位負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的食品安全意識(shí)。

一是重點(diǎn)檢查各建筑工地食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證和從業(yè)人員健康檢查及食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況,，對(duì)未辦理許可證經(jīng)營或未進(jìn)行健康檢查的從業(yè)人員,，已發(fā)進(jìn)行了處理。二是重點(diǎn)檢查食用油,、肉及肉制品,、食品添加劑、夏季蘑菇等食品原（輔）料采購索證索票及臺(tái)賬建立情況,，要求其不得采購和使用《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營的`食品,。三是要求各食堂食品加工制作必須按照操作規(guī)范進(jìn)行，嚴(yán)格食品留樣制度,，以及時(shí)了解食品安全狀況,，嚴(yán)防食品交叉污染。四是對(duì)廚房設(shè)備,、消毒設(shè)備,、食品加工場所環(huán)境衛(wèi)生狀況進(jìn)行了檢查，對(duì)存在的環(huán)境衛(wèi)生差,、臺(tái)賬建立不全等問題,，執(zhí)法人員當(dāng)場下達(dá)了《現(xiàn)場檢查筆錄》和《監(jiān)督整改意見書》，責(zé)令其限期整改。

專項(xiàng)檢查期間,，我大隊(duì)共出動(dòng)執(zhí)法人員350人次,，執(zhí)法車輛177臺(tái)次，檢查建筑工地食堂49家,，下達(dá)整改意見通知書40余份,，查處違法案件0起。

保證建筑工人身體健康和飲食安全,，建立健全建筑工地食堂安全投訴機(jī)制,，暢通投訴舉報(bào)渠道是必舉之措。為此,，我大隊(duì)向各工地食堂公開了分片管理人員和單位投訴舉報(bào)電話（04778575308）,，要求對(duì)投訴舉報(bào)工作做到“日清、日結(jié)”,。

整治期間,，我大隊(duì)積極通過各種方式宣傳整治情況以及食品安全知識(shí)。執(zhí)法人員廣泛宣傳《食品安全法》及其實(shí)施條例,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī),，發(fā)放《食品安全法學(xué)習(xí)手冊(cè)》55本，宣傳資料18份,。通過這些舉措，極大地營造了建筑工地食堂食品安全整治氛圍,，進(jìn)一步增強(qiáng)了建筑工地食堂經(jīng)營者的法律意識(shí)和廣大建筑工人的食品安全意識(shí),。

通過此次專項(xiàng)整治，轄區(qū)內(nèi)各建筑工地食堂食品安全狀況的到了明顯好轉(zhuǎn),，建筑工人食品安全意識(shí)顯著提高,，建筑工地食堂食品安全責(zé)任進(jìn)一步夯實(shí)，建筑工地食品安全信息投訴舉報(bào)制度全面落實(shí),；建筑施工單位是建筑工地食堂食品安全責(zé)任主體,，建筑工地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人是建筑工地食堂食品安全第一責(zé)任人，建筑工地食堂管理人員的食品安全直接負(fù)責(zé)人的食品安全責(zé)任體系進(jìn)一步健全,，各項(xiàng)監(jiān)管措施落實(shí)到位,，成效顯著。

食堂食品安全的工作總結(jié)和計(jì)劃篇三

為加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理,，預(yù)防食品安全事故發(fā)生,，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責(zé)任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》,、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及食藥監(jiān)辦食﹝20xx﹞16號(hào)文件《關(guān)于開展春季學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查的通知》要求,，我局按規(guī)定及時(shí)對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，現(xiàn)將檢查情況總結(jié)如下：

本轄區(qū)共有學(xué)校食堂31家、托幼機(jī)構(gòu)食堂40家,，其中農(nóng)村學(xué)校食堂24家,、托幼機(jī)構(gòu)食堂10家。有2家學(xué)校食堂,、2家托幼機(jī)構(gòu)食堂未取得餐飲服務(wù)許可證,；大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。轄區(qū)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全總體情況較好,。

根據(jù)工作要求我局于3月5日通知全旗各學(xué)校開展食堂食品安全自檢工作,，自查時(shí)間為7天。結(jié)合年初工作計(jì)劃和局里工作部署,，我局于3月12日組織相關(guān)科室開展學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全專項(xiàng)檢查,，本次檢查按著“全面覆蓋、突出重點(diǎn)”的原則,，對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂進(jìn)行了全面檢查,，檢查重點(diǎn)突出、不留死角,，檢查共出動(dòng)檢查車1臺(tái),，專項(xiàng)檢查人員4人，共檢查9天,。

本次共檢查學(xué)校食堂31家,，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)，有1家農(nóng)村學(xué)校,、1家城鎮(zhèn)學(xué)校食堂場所設(shè)施,、設(shè)備不全或不符合要求，有9家學(xué)校食堂采購食品原料索證不符合要求,，索取的食品檢驗(yàn)報(bào)告非當(dāng)批次報(bào)告,，各學(xué)校餐具消毒執(zhí)行情況較好，絕大部分學(xué)校不使用食品添加劑,，學(xué)校食堂每餐食物留樣率100%,。

本次檢查托幼機(jī)構(gòu)食堂40家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)工作,，有9家托幼機(jī)構(gòu)食堂場所設(shè)施,、設(shè)備不全，主要為餐具清洗,，消毒池不健全或無粗加工用洗肉池,、洗菜池，有9家托幼機(jī)構(gòu)食堂餐具清洗,、消毒不符合要求,。

在檢查中對(duì)學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進(jìn)行了檢查,，無違規(guī)操作現(xiàn)象。

本次檢查發(fā)現(xiàn)的主要問題是部分農(nóng)村學(xué)校食堂設(shè)施,、設(shè)備不健全,，不能滿足加工操作要求，存在食品安全隱患,。農(nóng)村學(xué)校食堂采購食品原料索證不全及托幼機(jī)構(gòu)餐飲具清洗消毒不符合要求現(xiàn)象較為突出,。另外，加工程序不合理,，工用具沒有明顯標(biāo)識(shí)現(xiàn)象也較多,。

本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，以農(nóng)村學(xué)校為重點(diǎn),，以采購食品原料索證,、餐飲具消毒、設(shè)施設(shè)備是否健全為主要檢查內(nèi)容,，進(jìn)行了全面檢查,，對(duì)存在問題的單位下達(dá)了責(zé)令改正意見書，進(jìn)行了相應(yīng)的行政處罰,。各學(xué)校按要求建立并落實(shí)了以校長為第一責(zé)任人的人食品安全責(zé)任制,，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學(xué)校及托幼機(jī)構(gòu)食堂的食品安全水平,，有效保障了學(xué)生的飲食安全,。

食堂食品安全的工作總結(jié)和計(jì)劃篇四

在秋季開學(xué)之際，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全,，預(yù)防和控制學(xué)校群體性食物中毒事故發(fā)生,，保障學(xué)校師生飲食安全，按照相關(guān)要求,，我局在全縣學(xué)校食堂展開了食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)，現(xiàn)總結(jié)如下：

一是執(zhí)法人員現(xiàn)場排查食堂安全隱患,，積極與學(xué)校交流執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的問題,，現(xiàn)場指導(dǎo)整改，加強(qiáng)執(zhí)法效果,；二是與學(xué)校簽訂食品安全責(zé)任書,，督促學(xué)校加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，認(rèn)真落實(shí)食品安全主體責(zé)任,，重申義務(wù)教育階段學(xué)校食堂應(yīng)由學(xué)校自主經(jīng)營,，統(tǒng)一管理，不得對(duì)外承包,；三是嚴(yán)格原材料采購索證索票及臺(tái)賬登記,，從食品采購,、加工、留樣,、供餐等環(huán)節(jié)指導(dǎo)食堂從業(yè)人員規(guī)范操作,。

1、檢查內(nèi)容：“明廚亮灶”改造情況,；餐飲服務(wù)許可情況,；環(huán)境衛(wèi)生、“三防”設(shè)施情況,；從業(yè)人員健康管理,；落實(shí)索證索票制度、食品貯存措施,、加工制作管理,、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔,、餐廚廢棄物管理,、留樣登記管理、應(yīng)急處置,、用氣用電安全等,，另外還檢查了農(nóng)村暫無熱餐供應(yīng)的學(xué)校營養(yǎng)餐發(fā)放管理、留校學(xué)生住宿,、學(xué)校保衛(wèi)安全等情況,。

2、檢查情況：共檢查學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）20家,，有學(xué)校食堂17家,，有許可證17家，已完成“明廚亮灶”改造4家（其中3家視頻廚房,，1家透明廚房）,。此次下發(fā)監(jiān)督意見書9份，責(zé)令整改9家,。

3,、存在問題：

（1）采購索證索票和驗(yàn)收登記不規(guī)范。部分學(xué)校食堂采購登記項(xiàng)目和品種不全,，索證索票做得不夠規(guī)范,，特別是索取的采購發(fā)票不正規(guī)，多為手寫單據(jù),。

（2）部分從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)差,，操作期間不穿戴工作衣帽，不注意個(gè)人衛(wèi)生,。

（3）一些學(xué)校食堂本學(xué)期新招聘從業(yè)人員還未及時(shí)進(jìn)行健康體檢,。

（4）食品留樣不規(guī)范,。個(gè)別學(xué)校食堂留樣量少于150g且未標(biāo)注具體日期，部分學(xué)校食堂留樣登記不全,。

（5）一些學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生差,，不能嚴(yán)格按照功能分區(qū)操作，物品堆放凌亂,。

食堂食品安全的工作總結(jié)和計(jì)劃篇五

我校食堂食品安全工作在縣食品藥品監(jiān)督管理局和縣教育局堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下,，圍繞學(xué)校食品安全無小事和確保全校學(xué)校師生身體健康的主題，通過扎實(shí)工作,，不斷創(chuàng)新工作方法,，取得了可喜的成績。現(xiàn)就所做的工作總結(jié)于下：

1,、狠抓制度建設(shè)：學(xué)校食堂嚴(yán)格按照a級(jí)食堂的管理要求,，規(guī)范各種操作流程。從采購到驗(yàn)收到領(lǐng)料到切配到炒制到售賣都有詳細(xì)的制度并上墻,，食堂洗刷消毒記錄專人負(fù)責(zé),。

2、加強(qiáng)蔬菜的農(nóng)藥殘留檢測(cè),。為此,，今年在我校和托管公司投資數(shù)萬元購買了蔬菜和食品、添加劑的快速檢測(cè)儀,，杜絕農(nóng)藥殘留和瘦肉精,，最大程度保證師生的身心健康，為師生提供新鮮,、綠色,、安全、環(huán)保的蔬菜,、肉類等食品,。

3、加強(qiáng)學(xué)校食堂監(jiān)管：今年學(xué)期開學(xué)時(shí),，將今年食品安全工作的要求用承諾書的形式進(jìn)行了承諾并公示,，以此督促食堂加強(qiáng)自律。并且定期或不定期組織老師,、家長和學(xué)生參觀和測(cè)評(píng)食堂,。

1,、用打分的辦法進(jìn)行檢查,，每天由膳食科管理人員檢查打分，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決,，多次不改的處以經(jīng)濟(jì)罰款,。

2,、配合縣教育局進(jìn)行了五次食品安全專項(xiàng)檢查和整治：一是落實(shí)縣教育局2月28日通知要求強(qiáng)化食品安全的責(zé)任意識(shí)，進(jìn)行各項(xiàng)食品安全大檢查,，簽訂食品安全責(zé)任狀,；二是落實(shí)縣教育局春季食品安全工作會(huì)議精神，確保春季食品安全,，確保無食品中毒發(fā)生,；三是結(jié)合食品安全互查存在的契機(jī)，整改存在的問題,；四是結(jié)合縣食品藥品管理局3月13日會(huì)議精神,，為小高考做好服務(wù)工作。五是做好重大節(jié)日的安全防范工作,。

3,、杜絕地溝油和加強(qiáng)餐廚廢棄物的管理。食用油一律使用桶裝油,，不允許使用散裝油,，食用油索證索票齊全。餐廚廢棄物深埋并有詳細(xì)處理記錄,。

4,、加強(qiáng)米面食鹽的專項(xiàng)檢查和整治。對(duì)米面食鹽供貨商資質(zhì)進(jìn)行審查,。尤其是食鹽的采購納入了索證索票范圍,，且做好了臺(tái)帳。經(jīng)檢查沒有發(fā)現(xiàn)使用散包裝食鹽現(xiàn)象,，也沒有發(fā)現(xiàn)使用不含碘鹽和工業(yè)用鹽等現(xiàn)象,。

1、普及《食品安全法》,。

2,、進(jìn)行食品安全月系列活動(dòng)。我們印制了1000多份宣傳資料,，印發(fā)了告家長書,、告學(xué)生書，極大程度提高了師生的食品安全意識(shí),，也使家長對(duì)學(xué)校食品安全工作有了直觀的理解,。

3、做好食品管理人員的培訓(xùn),。

以上是我們今年至今食品安全工作方面所做的點(diǎn)滴工作,，但離上級(jí)的要求和學(xué)校的期待還有一定的差距，今后我們一定發(fā)奮努力,，使這項(xiàng)工作做得更好,。

食堂食品安全的工作總結(jié)和計(jì)劃篇六

為保障廣大建筑職工飲食和生命安全,，及時(shí)消除食品衛(wèi)生安全隱患，有效地預(yù)防和控制建筑工地食物中毒事故的發(fā)生,，提高建筑工地食堂食品安全監(jiān)管水平和工作效率,，切實(shí)解決食堂食品安全方面存在的問題，根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全工作的決定》以及《建筑工地食堂衛(wèi)生管理辦法》要求,，我局積極開展了建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治活動(dòng),，現(xiàn)將有關(guān)情況總結(jié)如下：

高度重視施工現(xiàn)場食堂食品安全整治工作，專門成立了檢查領(lǐng)導(dǎo)小組,，劃片包干,，深入工地，對(duì)在建工程進(jìn)行全方位及時(shí)有效地監(jiān)督,。檢查的重點(diǎn)內(nèi)容：一是各建筑工地食堂持餐飲服務(wù)許可證,、從業(yè)人員持健康培訓(xùn)合格證情況；二是建筑工地食堂衛(wèi)生管理制度建立情況,；三是食堂的建筑布局是否合理,，基礎(chǔ)設(shè)施是否齊全；四是糧,、油,、肉類等食品原料的采購索證情況；五是消毒,、防蠅,、防塵、冷藏設(shè)施是否有效,、充足,；六是建筑工地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人對(duì)食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識(shí)及衛(wèi)生法律法規(guī)知識(shí)的培訓(xùn)情況。

4月份,，我局組織召開了建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作會(huì)議,，對(duì)建筑工地食堂食品安全專項(xiàng)整治工作進(jìn)行了安排部署,，并安排專人深入各工地發(fā)放宣傳單,、食品衛(wèi)生手冊(cè)等。至8月上旬,，共發(fā)放宣傳材料200余份,，各工地張貼標(biāo)語口號(hào)、懸掛宣傳橫幅,、設(shè)置健康教育宣傳欄,，開展食品安全教育。

一是明確建筑工地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人是建筑工地食堂食品安全第一責(zé)任人；建筑工地食堂管理人員是食品安全直接負(fù)責(zé)人,。在簽訂建設(shè)合同時(shí)，要將工地食堂的衛(wèi)生安全工作作為重要條款,。建筑工地項(xiàng)目負(fù)責(zé)人和要和食堂管理人員簽訂《食品安全責(zé)任書》，落實(shí)責(zé)任,。二是完善建筑工地食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，確保食品安全,。為規(guī)范建筑工地食堂硬軟件建設(shè),，我局按照《食品衛(wèi)生法》和《建筑施工安全檢查標(biāo)準(zhǔn)》（jgj59—99）,、《建筑施工現(xiàn)場環(huán)境與衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（jgj146—2004）,，對(duì)建筑工地食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一要求,。各施工單位必須按照要求對(duì)建筑工地食堂建設(shè)進(jìn)行了改造。三是建立健全工作制度,，規(guī)范食品加工行為,。要求各建筑工地都建立健全食堂衛(wèi)生管理制度，分別制定衛(wèi)生管理,、衛(wèi)生檢查,，預(yù)防控制食物中毒,、向衛(wèi)生部門備案等制度,，建立食品從業(yè)人員健康檔案。

我們要求各工地對(duì)照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),，認(rèn)真開展自查活動(dòng),，發(fā)現(xiàn)問題，逐項(xiàng)落實(shí)措施,，認(rèn)真整改,。檢查項(xiàng)目包括廉租住房和興家園、和瑞家園,，公租房和樂（二期）家園,。對(duì)照各在建工程項(xiàng)目、各標(biāo)段逐一組織召開工程參建各方責(zé)任主體單位人員參加的現(xiàn)場大會(huì),，傳達(dá)學(xué)習(xí)上級(jí)文件精神,。通過整治活動(dòng)，提高了從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，最大限度地消除了食品安全隱患,，杜絕了食品安全事故的發(fā)生,。

從20xx年1月1日起，我局根據(jù)市委,、市政府的相關(guān)文件的指示和要求,，已將市區(qū)除保障性住房項(xiàng)目外的在建工程項(xiàng)目的監(jiān)管權(quán)限全部移交市局，通過相關(guān)協(xié)調(diào)銜接,，已移交項(xiàng)目的建筑工地食堂食品安全監(jiān)管工作市局正在組織開展,。

食堂食品安全的工作總結(jié)和計(jì)劃篇七

為了強(qiáng)化我校的安全工作，增強(qiáng)食堂人員安全意識(shí),，確保學(xué)生人身,、飲食安全，保證少年快樂健康成長,，根據(jù)武威市教育局《20xx年學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》要求,，針對(duì)我校自身情況進(jìn)行詳細(xì)周密的自查。現(xiàn)將自查結(jié)如下：

成立上石灰溝小學(xué)食堂食品安全工作小組,，由校長親自擔(dān)任小組組長作,。各責(zé)任人簽定安全責(zé)任狀，明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任,、安全目標(biāo)以及獎(jiǎng)懲條例等,，強(qiáng)化安全責(zé)任心，按時(shí)進(jìn)行例會(huì),，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理,，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作開展排查活動(dòng),。

我校對(duì)食堂衛(wèi)生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查,，徹底清除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更新,。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定,，加強(qiáng)對(duì)食品采購、供貨,、加工等關(guān)口的管理,，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求,。存放食品和原料的場所有專人管理,，非直接工作人員不得接近；嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度,，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作,，當(dāng)日食用制度,，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。

我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度,，對(duì)工作人員進(jìn)行健康管理,，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時(shí)采取調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證,、確保健康合格證在有效期內(nèi),。

1、食堂采購人員購菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件,，檢查食品的保質(zhì)期，不采購腐爛變質(zhì)食品,。不采購熟食等,。

2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品,，做好嚴(yán)格把關(guān)工作,。

1、我們學(xué)校食堂共設(shè)立多個(gè)水池,。水池分類使用,，預(yù)防交叉污染，對(duì)于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右,，再進(jìn)行清洗,，避免有殘留農(nóng)藥等。

2,、對(duì)餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動(dòng)自來水進(jìn)行清洗,，最后放入消毒柜進(jìn)行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱,，待就餐時(shí)使用,。

3、食堂人員分發(fā)餐用具時(shí)帶好一次性手套和口罩,，預(yù)防細(xì)菌污染,。

1、食堂從業(yè)人員對(duì)食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生,，不留衛(wèi)生死角,，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品,。

2,、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)注意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全,，增加孩子的食欲,，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透,。

3,、食堂從業(yè)人員對(duì)每餐進(jìn)行記錄，每餐食物燒熟后在2小時(shí)以內(nèi)讓學(xué)生就餐,，以免時(shí)間過長影響食物質(zhì)量,。

雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會(huì)繼續(xù)努力,，使我校食堂食品安全工作做得更好,。