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食堂服務(wù)內(nèi)容 食堂 服務(wù)篇一

對自主經(jīng)營的食堂,，學(xué)校要安排專人對工作人員及家庭成員的假期行程,、身體健康狀況,、居住地,、接觸史等信息進(jìn)行全面摸排,，要建立臺賬;特別是從湖北或重點(diǎn)疫區(qū)返廣的，做好登記,。對外承包經(jīng)營的食堂,，學(xué)校要通知承包經(jīng)營公司負(fù)責(zé)人,，完成對工作人員及家庭成員的相關(guān)信息摸排工作,，并將摸排情況及時(shí)上報(bào)學(xué)校核實(shí)、登記,。

市外未返廣的食堂工作人員,，須接到市教體局通知后，方可返廣;返廣后,，須在家進(jìn)行居家醫(yī)學(xué)觀察14天,。市外返廣未履行居家醫(yī)學(xué)觀察14天制度的食堂工作人員，一律不得到校工作,。解除居家醫(yī)學(xué)觀察后,，工作人員須提供衛(wèi)健或所轄村(社區(qū))等相關(guān)單位提供的未接觸確診、疑似新冠肺炎患者的證明或者有效健康證明,，方可返校上崗。

全面檢查檢修食堂設(shè)施設(shè)備(包括用電線路),，對存在故障或安全隱患的,，要立即安排人員進(jìn)行維修或更換,，確保開學(xué)后各類設(shè)施設(shè)備能正常運(yùn)轉(zhuǎn),。進(jìn)校維修人員必須進(jìn)行體溫檢測和身份核實(shí)登記，體溫低于℃并佩戴好一次性口罩和手套,，方可進(jìn)入校園,。

對食品庫房,、烹飪間,、備餐間、專間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間,、餐廳等所有區(qū)域進(jìn)行全面保潔,，確保環(huán)境清潔衛(wèi)生;食堂重點(diǎn)區(qū)域和各類餐具,、工用具、容器等要進(jìn)行全面清洗,、消毒,。

對食堂承包經(jīng)營公司負(fù)責(zé)人和符合返校返崗條件的食堂工作人員,，學(xué)校要通過工作微信群,、電話或召開視頻會議的形式，傳達(dá)開學(xué)前后新冠肺炎疫情防控工作要求,，并開展疫情防護(hù)知識教育和操作規(guī)范培訓(xùn),。

學(xué)校和食堂承包經(jīng)營公司要提前儲備好食堂疫情防控各類應(yīng)急物資，包括工作人員一次性口罩,、手套,、工作服，以及消毒器械和藥品等,。

學(xué)校要依據(jù)開學(xué)后就餐方案,，提前開展食堂就餐演練，演練包括就餐服務(wù)人員崗位和錯峰就餐流程安排,、劃定分餐配送路線,、開展消毒作業(yè)等。演練后,，學(xué)校和食堂承包經(jīng)營公司要對演練過程進(jìn)行全面總結(jié),，梳理存在的問題，并對方案作進(jìn)一步完善,。進(jìn)校演練前,，所有人員須在校門口接受體溫檢測和身份核實(shí)登記，檢測通過并佩戴好一次性口罩和手套后,，方可進(jìn)入校園,。

市教體局在督查學(xué)校開學(xué)疫情防控工作時(shí)，將重點(diǎn)對食堂疫情防控準(zhǔn)備情況進(jìn)行檢查,，對工作不重視,、落實(shí)不到位的單位和個人，將嚴(yán)肅問責(zé)。

食堂服務(wù)內(nèi)容 食堂 服務(wù)篇二

尊敬的中心校領(lǐng)導(dǎo)：

您好,！

張胥小學(xué)地處張胥村轄區(qū)內(nèi),，目前教師12人，在校生人數(shù)221人,。來自袁店轄區(qū)的學(xué)生近百人,，離家較遠(yuǎn)，有部分學(xué)生中午不回家吃飯,，到外邊買點(diǎn)零食吃吃,，有的家長干脆把飯送到學(xué)校，特別到下雨天,，學(xué)生吃飯更難了,。有部分家長給學(xué)校提建議：為了孩子的健康成長，為了方便師生,，學(xué)?？梢蚤_食堂。鑒于以上情況,，我校特向您提出申請,，希望能為我校籌建食堂,，占地面積長15米,，寬8米，總建筑面積約120平方米,，大約需要1萬元,，再加上購買一些食堂配套設(shè)備約1萬元，總計(jì)約2萬元左右,。

請領(lǐng)導(dǎo)批示,。

申請人：

20xx年xx月xx日

食堂服務(wù)內(nèi)容 食堂 服務(wù)篇三

xxx餐飲管理有限公司是一家專業(yè)承包企業(yè)、學(xué)校,、工廠飯?zhí)煤臀锪髋渌?、糧油批發(fā)、凈菜加工,、清潔綠化,、廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)等大型業(yè)務(wù)承包服務(wù)公司，為企事業(yè)單位量身定制食堂承包操作方案,。

1,、貴公司提供食堂經(jīng)營場地慈溪保利商業(yè)廣場地下車庫270平方米（保利公司員工餐廳）左右廚房、餐廳,、設(shè)施,、設(shè)備等含裝修并附清單雙方交接確認(rèn)簽收,，如有遺失、損壞我司負(fù)責(zé)賠償（自然損耗及因設(shè)備使用年限到期而報(bào)廢或其它不可抗拒原因除外）,。

2,、根據(jù)商業(yè)廣場實(shí)際狀況，考慮到商業(yè)廣場租戶員工用餐需要,，我司需拓展餐廳面積向貴公司租賃200平方米作為外部員工餐廳,，租賃價(jià)格按照當(dāng)?shù)啬壳暗叵萝噹熳赓U行情價(jià)格而定（具體價(jià)格與租賃年限面談）。

3,、貴公司公司免費(fèi)提供食堂工作人員宿舍,，住宿水電自理。

4,、食堂所需的水費(fèi),、電費(fèi)保利公司職工餐廳由貴公司承擔(dān)（按照貴公司250人左右用餐每天電費(fèi)300元左右、包括炒菜電磁爐）,，外部員工就餐部分由我司承擔(dān),。

5、我公司委派專業(yè)廚師及相關(guān)管理人員到貴公司食堂負(fù)責(zé)全面操作管理等整套程序,，所有衛(wèi)生條件符合相關(guān)部門管理規(guī)定,。食堂工作人員工資,、福利,、勞保等由我公司自行承擔(dān)。

6,、貴公司應(yīng)把員工每月餐費(fèi)補(bǔ)貼統(tǒng)一打入就餐卡中,，供員工刷卡就餐消費(fèi)，客戶就餐憑貴公司有效用餐卷進(jìn)行就餐消費(fèi),。為了保證食堂就餐人次的穩(wěn)定性,，減少原材料的浪費(fèi)，所有員工當(dāng)月餐費(fèi)必須消費(fèi)完畢,，隔月清零,，剩余費(fèi)用歸貴公司。

7,、貴公司員工餐費(fèi)補(bǔ)貼我司可以提供少量購物以及換購形式消費(fèi),。

8、我司在進(jìn)入貴公司食堂之前,，可向貴公司提出具體廚房設(shè)計(jì)方案,。

9、為滿足住宿員工日常生活用品的需求,，貴公司的小賣部由我司進(jìn)行自主經(jīng)營,，經(jīng)營過程中小賣部所有商品價(jià)格不高于市場價(jià)格,。

1、按照貴公司要求提供早餐,、中餐,、晚餐、一日三餐,，具體開餐時(shí)間按照貴公司要求,。

2、早餐：早餐提供10—12個品種每天輪換供員工自由選擇（各品種明碼標(biāo)價(jià)）：

①,、元品種：稀飯,、饅頭、豆?jié){,、榨菜,。

②、1元品種：肉包,、菜包,、豆沙包、油條,、麻球,、蔥油餅、雞蛋餅,、南瓜餅,、茶葉蛋,。

③,、2元品種：咸蛋、荷包蛋,。

④,、3元品種：牛奶,、湯圓、炒面,、水餃,、炒米粉、炒河粉,、蛋炒飯,。

3、中餐,、晚餐可提供套餐與自由餐選擇（每餐不少于10—12個品種供員工自由選擇具體菜品我司提供xxx一周餐譜以及份量表供貴司審核）,，菜品價(jià)格素菜不高于2元/份、葷菜不高于10元/份（具體按照xxx每日售菜價(jià)格表）,，米飯1元任吃,、湯免費(fèi),。為了滿足不同地域員工的需要，同時(shí)提供品種多樣的饅頭,、面條等,。

4、中餐,、晚餐二樓食堂可提供主管人員定制桌餐與小炒,。列如桌餐定制：4人一桌每人15元標(biāo)準(zhǔn)可享受到4菜1湯米飯任吃，小炒價(jià)格5—20元/份價(jià)格不等,。具體菜品與單價(jià)我司提供xxx小炒菜譜供貴司審核后張貼明碼標(biāo)價(jià),。

5、我司使用托盤端菜,、小碟分裝菜品供員工自由選擇,，湯類自助，等同中式快餐模式,。

我司憑貴公司員工實(shí)際刷卡金額進(jìn)行結(jié)算,，結(jié)算周期為一月一結(jié)。貴公司需在每月的10日前與我司結(jié)清上月的員工用餐總金額,。貴公司所要支付給我司的餐費(fèi)款應(yīng)以現(xiàn)金,、現(xiàn)金支票以及銀行轉(zhuǎn)賬方式支付給我司，如貴公司需要提供發(fā)票,，發(fā)票稅點(diǎn)由貴公司承擔(dān),、我司負(fù)責(zé)提供。

1,、我司在貴單位食堂工作內(nèi)所有員工必須持有員工“健康證”方可上崗,。

2,、我司為貴單位服務(wù)的所有員工必須具有合法的公民“身份證”,，同時(shí)遞交一份為貴單位服務(wù)人員的身份證復(fù)印件。

3,、所有工作人員在上崗前,，必須經(jīng)過我司各項(xiàng)技能培訓(xùn)。在工作區(qū)域內(nèi)穿戴好統(tǒng)一工作服及工作帽,，在售賣區(qū)域內(nèi)必須加戴手套,、口罩。

4,、我司所有工作人員對待所有前來的顧客要以一種常規(guī)的文明用語與和藹的語氣,、微笑的服務(wù)面對每一位顧客，讓消費(fèi)者在就餐的同時(shí)從我們細(xì)致周到的服務(wù)中體會到一種溫馨式的感受,，愉悅的心情,。

5,、食堂就餐大廳我司將設(shè)置一個員工意見箱，同時(shí)也歡迎貴司所有員工對我們工作中存在的不足之處,，提出您寶貴的意見,。我司也會及時(shí)作出針對性的整改措施。

1,、降低人力成本（食堂員工工資+獎金+社保）

2,、降低企業(yè)管理投入（免去食堂后勤專業(yè)職能）

3、食品安全風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)移

4,、降低資金壓力（不需預(yù)先墊資,，定期結(jié)算，加快公司資金周轉(zhuǎn)率）

5,、委托專業(yè)的公司采用專業(yè)的統(tǒng)一管理和資源整合本（采購成本,、招聘培訓(xùn)管理成本）

6、提高員工滿意度（專業(yè)營養(yǎng)搭配,，菜式,、風(fēng)味多元化。定期廚師調(diào)動保證口味多樣化）

食堂服務(wù)內(nèi)容 食堂 服務(wù)篇四

為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染肺炎疫情防控工作,，加強(qiáng)學(xué)校餐廳防控管理,，滿足師生就餐需求，保障廣大師生員工的生命健康安全,，特制定本方案,。

1.合理開啟部分外窗，使餐廳具有良好的自然通風(fēng)效果,，加強(qiáng)室內(nèi)外空氣流通;

2.樓梯間或密閉區(qū)域(無外窗不通風(fēng)區(qū)),，應(yīng)定期開啟消防排煙設(shè)備(動用后要恢復(fù)到消防體統(tǒng)正常狀態(tài))，確保各區(qū)域空氣流通,。

3.餐廳具體通風(fēng)措施：

就餐區(qū)各窗戶全部打開,，每天結(jié)業(yè)后關(guān)閉;

后廚區(qū)域根據(jù)各儲藏間實(shí)際需求，實(shí)施窗戶開關(guān);

通風(fēng)時(shí)間為：6:00,、12:30,、17:00三個階段開啟，每個階段開啟時(shí)間為15-25分鐘,。

1.新型冠狀病毒消毒常用消毒劑：

氯化消毒類：84消毒液,、雙氧水等;

高濃度酒精：75%濃度的酒精(易燃，小規(guī)模使用),。

2.消毒方式：

噴霧式：用噴霧器噴灑消毒液進(jìn)行表面消毒,，適用大面積快速有效消毒。

擦拖式：用布或其它擦拭物浸以消毒劑溶液,，擦拭物體表面進(jìn)行消毒,，適用小面積及物體表面消毒,。

3.具體消毒工作實(shí)施表位置消毒藥劑消毒頻率消毒方式就餐區(qū)、出入口,、過道,、電梯、洗手間等84消毒液,、酒精日三次(餐后集中消毒)噴霧及擦拖法操作間,、粗加工間84消毒液日兩次(早餐前、結(jié)業(yè)后)擦拖法儲藏間日一次(結(jié)業(yè)后)餐廳門窗日三次(每餐開餐前)垃圾桶日兩次(班前后)噴霧其他區(qū)域每天不少于一次

4.餐廳設(shè)置專人實(shí)施消毒管理,，并做好相關(guān)消毒記錄,。

5.其他消毒管理：依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。

為阻斷“疫情”傳播途徑,，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況,，師生就餐實(shí)施“錯時(shí)就餐制”與“分散就餐制”，同時(shí)對餐廳內(nèi)部就餐座位進(jìn)行“改造”及增設(shè)“室外就餐區(qū)”,，確保師生用餐安全,。

1.內(nèi)部座位“改造”：

餐廳就餐座位為雙面六人桌，為保障師生就餐安全,，對餐廳座位實(shí)施中間隔斷措施(使用保鮮膜進(jìn)行中間立隔斷);

師生就餐時(shí)實(shí)施“交叉”就座,，每個人間隔1米距離(詳見示意圖);

經(jīng)改造后，二樓餐廳一次性可容納約300生就餐,，三樓一次性可容納300生就餐;

餐廳座位改造及就座示意圖：

2.室外增設(shè)臨時(shí)就餐區(qū)：

增設(shè)位置：餐廳西面地坪(約1600平方米);

就餐座位：使用單人課桌,，可容納約240張(可衍生至學(xué)校中心廣場位置，增加就餐座位);

位置排列：保持每張桌椅周邊間隔在1m以上,。

3.錯時(shí)就餐制：

餐廳根據(jù)學(xué)校措時(shí)就餐時(shí)間,，提前備餐，確保供餐正常;

錯時(shí)就餐時(shí)間為：原規(guī)定開餐時(shí)間提前30分鐘及延后1小時(shí)(暫定),，確保師生有足夠時(shí)間就餐;

根據(jù)餐廳改造及增設(shè)室外臨時(shí)就餐區(qū),，每次師生就餐總?cè)萘繛榧s900人，學(xué)生總量為3700生,，需分4批次就餐;學(xué)生總量每批容量需分批次數(shù)每批用餐時(shí)間總用時(shí)(約)37009004次40分鐘小時(shí)4.分散就餐制：

分批就餐的同時(shí),，對學(xué)生實(shí)施樓層分劃，規(guī)定每批次學(xué)生各樓層取餐及就餐人數(shù),，確保取餐迅速及保障后續(xù)學(xué)生有充足就餐時(shí)間。

室外就餐區(qū)實(shí)施“規(guī)定/輪流制”,，每天每批次規(guī)定及輪流班次至室外用餐,，同時(shí)由各班主任實(shí)施現(xiàn)場監(jiān)管，確保就餐秩序,。

增加室外“收殘臺”及服務(wù)人員,，學(xué)生就餐完畢后,，及時(shí)用帶有消毒藥劑的抹布清理臺面，確保下批次學(xué)生就餐安全,。

所有就餐師生進(jìn)入餐廳在非就餐(正式吃飯)時(shí),，必須全程佩戴口罩;未佩戴口罩人員禁止進(jìn)入餐廳就餐;師生取餐時(shí)，應(yīng)自行主動刷卡,，與他人嚴(yán)格保持距離及接觸,。

(1)進(jìn)入餐廳：

所有就餐人員佩戴好口罩，從餐廳西南步梯進(jìn)入餐廳,，嚴(yán)禁乘坐電梯及其他通道進(jìn)入,。

(2)洗手：

所有就餐人員需到洗手區(qū)進(jìn)行科學(xué)洗手(洗手六步法)。

(3)取餐：

取餐過程中,，不得扎堆和隨意交談,，應(yīng)保持餐廳良好秩序，排隊(duì)時(shí)應(yīng)保持人與人之間不少于50cm距離,。

(4)就座：

按規(guī)定實(shí)施“交叉”就座,，不得合面就座及就餐，禁止在貼有禁座標(biāo)識位置上就座就餐,。

(5)就餐：

就餐時(shí)取下口罩,，不得交談，就餐完畢后及時(shí)清理臺面并佩戴好口罩,。

(6)離開就餐完畢后,，應(yīng)及時(shí)科學(xué)洗手，并立即從餐廳西北門或北門離開餐廳,，不得在餐廳內(nèi)逗留,。

食堂服務(wù)內(nèi)容 食堂 服務(wù)篇五

從4月18日食堂試運(yùn)行以來，經(jīng)過近2個月的試運(yùn)行,，于近期對食堂做了一份匿名的問卷調(diào)查,，我們通過數(shù)據(jù)分析，現(xiàn)提出對職工食堂工作改進(jìn)的一些思路和建議,。

目前食堂為每天提供午餐,，標(biāo)準(zhǔn)每人15元，一大葷,、一小葷,、兩素、米飯,、湯和水果,，公司提供所有的設(shè)備用具、水、電,，氣等,。但最近幾年因物價(jià)和人工成本的上漲，結(jié)合目前每天的用餐人數(shù),，食堂無法做到盈利,。

1、味道不好,。員工天天吃食堂,，對菜品已經(jīng)沒有新意，且后期普遍反映太咸,、菜不新鮮,。

2、品種偏少,。目前食堂每天基本為6個菜供大家選擇,，且一周內(nèi)菜品基本不重復(fù)，但似乎還不能滿足廣大職工的要求,。

3,、食堂衛(wèi)生狀況不佳，因受食堂條件的限制,，食堂做菜,、打菜環(huán)境給人不好的感覺，就餐桌椅,、碗筷等也是清潔不徹底

4,、路程不方便。食堂位于笠帽礁,，來回過程大概需要25分鐘左右,，且路不是很好走，天熱,、雨天等會導(dǎo)致很大一部分人選擇不去,。

5、員工分流,。公司每天在崗人數(shù)大概70人左右,，有部分員工是自己帶飯，還有一大部分員工叫附近的外賣,，現(xiàn)階段工作日在食堂消費(fèi)的人大概為20-30人,。

6、餐標(biāo)反映不一,，可推出可供選擇的套餐（如10元,、12元,、15元,、18元,，可供大家選擇）

現(xiàn)針對當(dāng)前突出問題和工作發(fā)展的要求，特提出以下改進(jìn)方案,。

1,、菜品味道和質(zhì)量是關(guān)鍵，調(diào)整菜品結(jié)構(gòu),，科學(xué)合理編制菜譜,，提升菜肴的口味檔次，及時(shí)做好供應(yīng)品種葷素的合理搭配,。

2,、每周將下周的午餐的菜譜品種張榜公布，并嚴(yán)格按照菜譜,、食譜進(jìn)行供應(yīng),，讓員工對每天菜品的供應(yīng)情況做到心中有數(shù)。如送餐可提供不同的套餐標(biāo)準(zhǔn)（10元,、12元,、15元、18元,，可供大家選擇）,。

3、強(qiáng)化食品安全問題,。要求廚師和配菜人員做好個人衛(wèi)生,，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。每年定期進(jìn)行一次健康檢查,，無健康合格證者,，不準(zhǔn)在食堂工作。要計(jì)劃采購,，嚴(yán)禁采購腐爛,、變質(zhì)食物；要做好量的控制,，要保證菜品的新鮮,。

4、從細(xì)節(jié)入手,，提高服務(wù)質(zhì)量,。食堂工作看的就是細(xì)節(jié)，職工食堂在細(xì)節(jié)上還要下功夫,，廚具,、碗筷、就餐桌椅、地面等還須清潔徹底,。

如可以對廚房,、餐廳環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行簡單整改，廚房內(nèi)部物品重新整理擺放,，清理地面不長期擺放食材小件用具,，所有物品上架入柜，工具,、器皿擺放整齊,，每天清洗，定期消毒,。廚房操作間在用餐時(shí)間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物,。

5、考慮到食堂的成本,，并根據(jù)食堂調(diào)查表的結(jié)果分析,，如果將400元飯補(bǔ)直接用于食堂，以提高飯菜質(zhì)量,，有的員工表示同意,，有的員工表示不愿意，還有的員工表示少數(shù)服從多數(shù),。

根據(jù)食堂一個月的運(yùn)行結(jié)果,，每天20-30人用餐，15元/人,，每天大概300-450的營業(yè)額,，一個月在7000-10000之間，扣除廚師和配菜的工資6600元,，扣除飯菜的成本,，一個月的虧損在4000左右。

建議食堂形式方案如下：

1,、建議公司可給予承包人每月5000元的補(bǔ)助,；

2、公司可自己招聘廚師,；

廚師基本工資3000元,，崗位工資500元，績效考核500元,，合計(jì)月工資4000元（暫擬）,。配菜基本工資1500，崗位工資300元,，績效考核200元,，合計(jì)月工資2000元,，每天飯菜等采購指定專人負(fù)責(zé)。

3,、可與周邊的洋沙山食堂,、快餐店等簽訂送餐協(xié)議每天由各部門安排人員統(tǒng)計(jì)叫餐

根據(jù)公司目前狀況，建議執(zhí)行方案1,，給予目前承包人一定的補(bǔ)助,，然后從菜品,、口味,、環(huán)境衛(wèi)生等各方面進(jìn)行要求與考核。