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服務(wù)員規(guī)章制度獎(jiǎng)罰篇一

上班一律按賓館的規(guī)定著裝，保持良好的個(gè)人儀表,。制服無污跡,，干凈整齊，工作時(shí)不得佩戴珠寶手飾,，除結(jié)婚戒指外,，不得留長指甲，除有色指甲油,，上班按規(guī)定化淡妝,，保持頭發(fā)整潔。佩帶賓館規(guī)定的發(fā)網(wǎng),。

1,、嚴(yán)格遵守賓館的考勤制度。(不遲到,、不早退,、不曠工)

2、必須按領(lǐng)導(dǎo)安排的班次進(jìn)行工作,。如有特殊情況更換班次時(shí),，先向主管請(qǐng)示，經(jīng)同意后方可進(jìn)行調(diào)班,。

3,、用友善，熱情和禮貌的語氣與客人講話，講敬言,，“請(qǐng)”字當(dāng)先,，“謝”字隨后，“您好”不離口,，切忌家庭用語，同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作,，服從領(lǐng)導(dǎo),。

4、工作時(shí)間內(nèi)不許大聲喧嘩,，追逐打鬧,，扎堆閑談，服務(wù)時(shí)間不得吃零食,，吸煙,，不得私自會(huì)客，下班后不得在店內(nèi)游蕩,，閑逛,。

5、不準(zhǔn)偷吃,、偷喝,、偷用飯店物品或使用飯店為客人提供的一切服務(wù)設(shè)施。

6,、絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),，先服從后討論，不能將個(gè)人情緒帶到工作中,。

7,、ic卡及鑰匙由中心統(tǒng)一保管，服務(wù)員的樓層卡必須隨身攜帶,，不得亂放,，嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借他人。

8,、發(fā)現(xiàn)客人遺留物應(yīng)及時(shí)追還給客人,，如未能及時(shí)追還應(yīng)上交客房中心，做好記錄并保存,。

9,、不得隨便為他人開啟客房，必須經(jīng)客房中心通知后,，并驗(yàn)明客人身份方可給客人開門,。

1、服務(wù)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，勤洗澡理發(fā),、勤換衣服,。

2、嚴(yán)格按照客房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及程序清潔衛(wèi)生,，住客床上的綿織品,，每客更換一次，保持清潔無污跡,。

3,、客房內(nèi)外經(jīng)常保持清潔整齊、無塵,、無蠅,、無痰跡、墻壁,、門窗,、燈具、空調(diào)進(jìn)風(fēng)口濾網(wǎng)無灰,。

4,、客房茶具一客一消毒，消毒設(shè)備專用,，茶具不得直接落地,，杯內(nèi)無水跡，無手印,。

5,、衛(wèi)生間清潔車配備，洗面盆,，浴盆,，座便器專用清潔工具，刷子抹布不能混淆使用,。

6,、工作間物品擺放整潔，衛(wèi)生干凈,。

7,、從業(yè)人員一年進(jìn)行一次體檢，凡五病(肝炎,、皮膚病,、肺結(jié)核、腸炎,、痢疾)患者需及時(shí)調(diào)離,。

1,、各樓層設(shè)置班日記本，用于登記當(dāng)日住房,，空房及衛(wèi)生情況,，領(lǐng)導(dǎo)通知事項(xiàng)，賓客囑辦事項(xiàng)等,。登記要詳細(xì),、認(rèn)真、及時(shí),，并做好交接班工作,。

2、建立旅客住宿登記本,，凡來住宿賓客的各方面情況應(yīng)根據(jù)住宿登記單上反映的各項(xiàng)內(nèi)容逐條如實(shí)登記，不得漏填并要保存好,，以備后查,。

3、建立客房設(shè)備損壞維修登記本,，及時(shí)將客房設(shè)備損壞情況,，報(bào)修情況及修復(fù)情況登記備查。

4,、樓層每日發(fā)放物資消耗要如實(shí)反映在“物資日耗表”登記表上,，做為發(fā)放數(shù)量的依據(jù)。

5,、建立樓層物資明細(xì)賬,，及時(shí)將增減物資情況登記入賬，每月底清查一次,。并把增減情況,、原因、庫存現(xiàn)有數(shù)上報(bào)客房部,。

1,、嚴(yán)格遵守值班制度，注意觀察樓面情況,，盡快熟悉本樓住客特征,，把好安全關(guān)。

2,、提醒客人將現(xiàn)金貴重物品及時(shí)到總臺(tái)寄存,。搞衛(wèi)生時(shí)要搞一間鎖一間，不得敞開房間,。

3,、對(duì)來訪賓客要核實(shí)被訪者單位,、姓名、房號(hào),，并做好訪客登記,，盯人到位，如被訪者不再,，不能讓來訪者單獨(dú)在房內(nèi)等候,。

4、如果客人要寄存行李,，請(qǐng)其道總臺(tái)寄存,。對(duì)寄存的行李要標(biāo)志明顯，交接清楚,，防止調(diào)包錯(cuò)換,。

5、凡發(fā)現(xiàn)攜帶易燃易爆等危險(xiǎn)物品的賓客,，必須及時(shí)報(bào)告客房部和保安部,，讓公安部門采取安全措施。

6,、服務(wù)員要勤查客房部,，賓客不在房內(nèi)時(shí)和夜間休息后要主動(dòng)為賓客鎖門。

7,、注意火災(zāi)苗頭,，值班員加強(qiáng)巡查，一旦發(fā)生失火,，要沉著,、冷靜、不慌亂,，及時(shí)補(bǔ)救和報(bào)警(火警電話：119)

8,、使用電器時(shí)要注意防觸電、斷路,，有危險(xiǎn)苗頭要及時(shí)報(bào)告維修,，防止出事故。

1,、樓層公用物資由各樓長負(fù)責(zé)保管,。每月定期全面清點(diǎn)一次，并將物資增減情況如實(shí)反映在清查表上報(bào)客房部,。

2,、客人離開賓館時(shí)要及時(shí)清點(diǎn)客房內(nèi)用具。發(fā)現(xiàn)減少后損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)追賠,。如有特殊情況要及時(shí)記錄下來以備后查,。

3,、凡樓層公用物資不得隨意挪用、外借,。如有工作需要應(yīng)報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo),，經(jīng)同意后辦理借用手續(xù)。

4,、送洗,、回收被褥時(shí)，應(yīng)與洗衣房當(dāng)面點(diǎn)清交接,，并妥善保管送洗清單,，不得遺失，保證數(shù)量準(zhǔn)確無誤,。

5,、如發(fā)現(xiàn)有將公物外流者以一罰十，嚴(yán)重者開除處理,。

6,、發(fā)現(xiàn)樓層物資減少，損壞應(yīng)及時(shí)追查原因,，屬責(zé)任心差遺失、損壞的要照原價(jià)賠償,。

7,、樓層物資移交時(shí)，須有監(jiān)交人和移交表,，并將移交情況如實(shí)反映清楚,，由交接人、監(jiān)交人簽名蓋章,。

8,、全體人員要樹立主人翁思想，加強(qiáng)責(zé)任心,，愛護(hù)一切公物,，共同做好樓層物資保管工作。

服務(wù)員規(guī)章制度獎(jiǎng)罰篇二

1,、服務(wù)員應(yīng)按照公司規(guī)定的作息時(shí)間以及休息排班安排自己的時(shí)間,，不可遲到早退，按照規(guī)定進(jìn)行打卡簽到,。并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)換好工裝,，工牌及時(shí)到崗。

2,、到崗后按照店長的分配及時(shí)清理臺(tái)面,、餐廳地面,、以及擺放店內(nèi)外所需展示品，并開啟所需照明與其他用電器,。收銀員到崗后要盡快把一天的準(zhǔn)備工作進(jìn)行處理,，包括零錢等常備品。

3,、按照店長的指示準(zhǔn)備早會(huì),，早會(huì)中不可隨意喧嘩、交頭接耳,，如有不清楚要及時(shí)發(fā)問,。

4、早會(huì)結(jié)束后確保飯時(shí)前餐具,、調(diào)料,、現(xiàn)調(diào)飲料、以及啤酒等消費(fèi)品配備充足,。

5,、飯時(shí)確保自己的心情，基本禮儀與外觀條件符合營業(yè)標(biāo)準(zhǔn),，絕不可以帶有不好情緒參加工作,。

6、閑時(shí)勤巡臺(tái),，保持店內(nèi)臺(tái)面,、地面整潔，忙時(shí)注意以迎客為主,，迎客后交替撤臺(tái)同時(shí)向客人解釋由于忙時(shí)工作力度大而導(dǎo)致撤臺(tái)速度降低,。

7、客人需要餐具等器皿時(shí),，要導(dǎo)引客人自取,。

8、注意保存好包工組的單號(hào),，不可丟失,、臟污。上餐時(shí)注意要與客人的待餐牌一致,。如有上錯(cuò)餐,，必須向客人解釋，請(qǐng)客人諒解,。并在一定時(shí)間內(nèi)將錯(cuò)餐銷售出去,，否則錯(cuò)餐將由店長與事故人員共同買單。

9,、及時(shí)查看打包盒,、筷子,、調(diào)料等日常所需物品的數(shù)量情況，如有缺失及時(shí)向店長說明,，并做好補(bǔ)充準(zhǔn)備,。

10、要配合店長的安排做好店內(nèi)照明以及用電器的節(jié)能控制,。

11,、下班前要負(fù)責(zé)把自己區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生搞好，區(qū)域內(nèi)的門窗,、用電器,、以及水電煤氣開關(guān)要按照規(guī)定關(guān)閉好。

1,、服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客流情況做基本的導(dǎo)流工作,，如一樓客滿時(shí)要向客人解釋，并帶領(lǐng)客人到二樓就餐,。如遇到就餐團(tuán)體需要大桌且大桌有單人或少數(shù)人員就餐時(shí),，要做好讓客人拼桌的準(zhǔn)備。并向客人解釋原因請(qǐng)客人諒解,。

2,、店外如有觀望、好奇的客人,，要及時(shí)引導(dǎo)客人進(jìn)店品嘗與消費(fèi),。

3、店內(nèi)銷售導(dǎo)流要按照技術(shù)流程操作,，引導(dǎo)客人依次到達(dá)菜品區(qū)并做好肉菜素菜與拼菜的組合、然后到達(dá)酒水區(qū)推銷酒水,、最后到達(dá)收銀區(qū)與收銀員配合銷售主食餃子類的推銷并做好買單工作,。

4、如忙時(shí),，要導(dǎo)引客人到指定區(qū)域,，由區(qū)域內(nèi)的人員接手銷售然后按順序依次進(jìn)行推銷。

5,、如有到店消費(fèi)兩次以上,、或單筆消費(fèi)在100元以上的客人，服務(wù)員要導(dǎo)入會(huì)員卡的推銷,，做好基本的話術(shù),，向客人解釋會(huì)員卡的尊貴與好處。

1,、要保持個(gè)人衛(wèi)生,，工裝必須要3天一洗(冬裝除外),，勤剪指甲，不涂指甲油,，盤好頭發(fā),。

2、保持自己的手勢(shì),、站位與面容表現(xiàn),。

3、做好服務(wù)時(shí)的基本禮貌用語,。

4,、不可與客人爭吵。

5,、要配合店長的工作不可擅自行動(dòng)或不聽從店長的安排,。

服務(wù)員規(guī)章制度獎(jiǎng)罰篇三

1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,，并落實(shí)安排好餐桌,。

2、接受客人的臨時(shí)訂座,。

3,、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4,、儀容整潔,，不擅離崗位。

5,、根據(jù)不同對(duì)象的客人,，合理安排他們喜歡的餐位。

6,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見,，并及時(shí)向餐廳主管反映,。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。

8,、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備,。

9,、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐,。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。

2、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生、明亮,、無缺口,。桌布、餐巾干凈,、挺括,、無破損、無污跡,。

3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。

4、儀容整潔,，不擅自離崗,。

5、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù),，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7,、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如：食品的制作方法等。

8,、做好餐后收尾工作,。

跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時(shí)使用方便,。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。

3、了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)方式,，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。

4、了解結(jié)帳方式,，妥善保管好訂單,，以便復(fù)核。

5,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型、菜的冷熱程度等,。

7,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息,。

服務(wù)員規(guī)章制度獎(jiǎng)罰篇四

1.向管家部辦公室報(bào)到上班,；

2.在辦公室領(lǐng)取樓層總匙及服務(wù)員工作日?qǐng)?bào)表；

3.檢查及打掃空置的客房,，整理已被安排的客房,；

4.根據(jù)遷出預(yù)報(bào)的房間號(hào)碼檢查小型食物的消耗量；

5.第一批午膳后繼續(xù)房間清潔工作,；

6.第二批午膳,；

7.繼續(xù)房間清潔工作；

8.補(bǔ)充被耗用的客房小型食,；

9.清理及妥善安置清潔用的器材,；

10.交回樓層總匙給辦公室；

11．下班,；

中班服務(wù)員：

1.向管家部辦公室報(bào)到簽名上班,，執(zhí)行由領(lǐng)班安排的工作；

2.盤點(diǎn)臟布草送往洗衣房，整理樓層儲(chǔ)物室及執(zhí)行已安排的定期清潔工作,；

3.晚餐,；

4.從辦公室領(lǐng)取樓層鎖匙，然后上樓預(yù)備工作,；

5.開始晚間客房服務(wù),；

6.整理已退的客房；

7.盤點(diǎn)臟布草,；

8.整理樓層工作向,；

9.整理房務(wù)工作車；

10．在所屬的段落來回巡視,；

11．交回樓層總匙到辦公室,；

12．下班；

夜班服務(wù)員：

1.向管家部辦公室報(bào)到簽名上班,，執(zhí)行由夜領(lǐng)班所安排的工作,，如聽電話，樓層巡視,；

2.辦公室：

a.整理檔案,，如團(tuán)體編房表，團(tuán)體住客名單,；

b.分派雜志,，旅游指南，酒店電視節(jié)目表等定期性刊物,；

c.統(tǒng)計(jì)住客每周的房間用品消耗表,；

d.準(zhǔn)備各樓層早班房間報(bào)表；

3.樓層任務(wù)：

a.輪流上各樓層巡視,，須配帶一套樓層鎖匙,；

b.應(yīng)住客的特別要求，如加毯,，加床,，加水等服務(wù)；

4.執(zhí)行特別任務(wù),，如準(zhǔn)備洗潔劑上樓,；

5.執(zhí)行任務(wù)，如檢查及填報(bào)迷人酒巴的消耗,，應(yīng)付客人的要求,；

6.分派報(bào)紙給早班；

7.記錄特別事項(xiàng),，如住客借用及退還用品，填報(bào)迷你酒巴事項(xiàng)，走單情況,；

8.交班給夜班領(lǐng)班,，并退房匙；

9．下班,；

1.客房：

a.房門：留意防盜眼是否妥善

門鎖轉(zhuǎn)動(dòng)是否靈活

開門時(shí)是否有響聲

大門可否停在全開之狀態(tài)

大門可否自動(dòng)關(guān)閉

六框是否清潔

防盜鏈?zhǔn)欠癜踩珤炖?/p>

大門雙重鎖是否操作正常

大門后是否有火警逃生圖

大門后之“請(qǐng)勿打擾”是否存在及完好

大門表面是否清潔,，有否裂

b.天花板：是否有裂縫，漏水或有小水泡之現(xiàn)象,，墻角是否有蜘蛛網(wǎng),；

c墻壁：墻紙和墻邊是否有灰塵或破裂脫灰，類擎是否有指印或污漬,；

d窗簾：窗簾是否清潔或懸掛美觀

窗子的玻璃是否光亮或無破損

窗鎖是否關(guān)閉安全

e.空調(diào)：溫度是否適中,，風(fēng)口是否發(fā)出聲音或有灰塵，冷氣摩打運(yùn)行是否很響,；

f.電器：電視機(jī),，收音機(jī)，電燈等是否操作正常,，電視機(jī)及機(jī)架是否清潔,；

g.電話：電話是否操作正常，電話及電話線是否清潔衛(wèi)生,；

h.床：床鋪是否鋪摺完美,，保持平滑，床罩是否清潔衛(wèi)生且無破損,；

i.家具：所有柜,，椅是否破損及光潔；

j.燈罩：檢查接縫處是否放在后部,，燈泡是否藏有灰塵,，燈罩是否清潔；

k.衣柜：柜內(nèi)之自動(dòng)開關(guān)電燈是否操作正常,，衣架及掛衣架上是否有灰塵,，柜內(nèi)之柜筒是否清潔；

l.垃圾桶：是否有垃圾存在,，垃圾桶內(nèi)外是否清潔,；

m.房間用品：文具等用品是否齊全，煙灰缸是否清潔,；

n金屬：是否清潔光亮,，柜子內(nèi)外是否藏塵；

o.地毯：有否破壞,，清潔程度如何,，地毯邊是否藏塵,，是否有頑劣污漬，如咖啡等,；

2.迷你酒巴：

柜臺(tái)是否有污漬,，酒水架是否藏塵，飲料及食品是否齊全,，雪柜是否有積雪,；

a.浴室：

b.浴室門：門鎖轉(zhuǎn)動(dòng)是否靈活，開門時(shí)是否有響動(dòng),，門的表面是否有破損,，彎曲想象及污漬，門柜是否藏塵,，雙重內(nèi)鎖是否操作正常,，門后掛衣架是否松脫；

c.鏡子：是否藏塵及有污漬,，是否有破裂或水銀剝落現(xiàn)象,；

d.天花板：是否藏塵，風(fēng)口是否清潔,；

e座廁：水箱是否清潔,，蓋板及座板是否清潔，去水系統(tǒng)是否操作正常,，座廁內(nèi)壁是否清潔,，座廁外壁是否清潔，按手水廁是否太緊或太松及操作正常,；

f.洗手盆及浴缸：所有水喉材料,，如水喉頭、水制等是否保持光潔瓷盆內(nèi)壁是否有水珠或肥皂漬,，冷熱水喉是否操作正常,，去水系統(tǒng)是否正常，盆內(nèi)去水塞是否藏有丟發(fā),，肥皂碟是否積聚碎肥皂或余漬,，浴缸墊是否清潔；

g.去石臺(tái)：是否清潔明亮,，是否被磨花或腐蝕,；

h.浴室用品，浴帽,、漱口杯,、洗衣粉、針線包,、肥皂,、廁紙,、衛(wèi)生袋、牙膏,、面巾紙,、毛巾等是否齊備；

氣味：是否清新,；

i.地臺(tái)：是否平坦完美無缺；

j.垃圾桶：是否有垃圾存在,，垃圾桶內(nèi)外是否清潔,；

房內(nèi)如在需要修理之物品，不論是電工,，木工或其他應(yīng)填寫維修單,，送交工程部，修理后必須加以檢查,；

當(dāng)酒店設(shè)備及任何財(cái)物受到損失或破壞時(shí),，應(yīng)立即向大堂副理報(bào)告以便處理。

樓層公共區(qū)的清潔程序

公眾地方---走廊

每天的工作：

1.吸地毯,；

2.抹塵——墻壁裝飾品,，指示牌等；

每周及定期性的工作：

1.清潔地毯邊及污漬,；

2.用濕布抹地角線,；

3.用濕布抹冷氣風(fēng)口，走火牌,；

4.用洗塵器或干布加清潔劑清潔墻紙,；

5.清潔消防喉及救火箱；

6.清潔墻角及天花板,；

公眾地方——緊急通道及走火樓梯

每天的工作：

1.抹塵——防煙門,，樓梯扶手；

2.打掃及拖抹樓梯,；

每周及定期性的工作：

1.清洗樓梯,；

2.打掃樓梯墻角與天花板塵網(wǎng)；

3.清潔消防通道,；

工作間

每天的工作：

1.掃地及抹地,；

2.用濕布抹儲(chǔ)存物；

3.擺放整齊客房供應(yīng)品,，布草等,；

4.擺放妥清潔工具及用品；

5.鎖好布草門,；

6.清理用過的布草,；

7.收客人要洗的衣服,；

每周及定期性的工作：

1.刷洗地板；

2.清潔門及墻壁,，天花板,；

3.清理雜物；

樓層公共地方及工作間的檢查表：

每天早上清潔房間前,，樓層領(lǐng)班要先分配好當(dāng)天的工作給層員工,，除房間外，服務(wù)員執(zhí)行清潔被分派的公共衛(wèi)生,，樓層公眾地方及工作間等地方會(huì)被例行檢查,，要注意的地方如下：

樓梯通道（前后樓梯）：

1.通道必須保持暢通，不可有家具或垃圾堵塞樓梯,；

2.樓梯間及扶手要清潔,；

走廊：

1.通道的壁燈是否熄滅；

2.每天要吸塵二次,，地毯污漬要局部清洗,；

3.燈罩及其他廊間的物品要保持清潔光亮,；

4.走廊將放置的餐車,，餐盤及其他物品，要搬回工作間,；

防煙門：

1.必須可以隨時(shí)打開及關(guān)閉,；

2.沒有物件阻礙通道,；

員工場(chǎng)所：

1.地板要打掃干凈：

2.座廁內(nèi)外清潔；

3.洗手盆,、廢紙簍,、鏡子必須清潔；

4.清潔用具要妥放,；

通道喇叭：

1.沒有塵,，網(wǎng)漬；

2.音樂和音量要適中,；

儲(chǔ)物室/工作間：

1.文具和其他客人供應(yīng)品,，應(yīng)放在架上適當(dāng)?shù)奈恢茫?/p>

2.儲(chǔ)物柜應(yīng)該鎖好；

3.地面和墻壁要整齊和清潔,；

4.客人洗衣要收回洗衣部,；

5.失物要交回寫字樓；

升降機(jī),，員工梯：

1,地面墻壁及門要清潔,；

2.每天要早、午,、晚共清潔三次,；

客房維修與保養(yǎng)程序

地毯洗塵的程序：

1.將查洗塵機(jī)的操作,，留意插擎、電線,、塵袋,，喉管等都正常才開始使用；

2.洗塵時(shí),，背部要挺直站立,；

3.有房尾部開始洗起，順移至門前,；

4.家具需要移動(dòng),，以便吸其底部；

5.嘗試用地毯清潔液去清潔地毯上的斑漬,，如污漬很久或面積較大無法清洗時(shí)，應(yīng)通知pa部,；

6.地毯邊用尖嘴洗塵,，亦可用濕布去抹，家具,、燈罩及風(fēng)口等應(yīng)用特別的配件,；

7.電線如無法到達(dá)，應(yīng)轉(zhuǎn)換較近的電制,；

8.洗塵機(jī)應(yīng)靠近工作車或墻邊,；

9.工作完畢后，應(yīng)倒清塵袋中的垃圾,；

10.洗塵機(jī)用后應(yīng)將線收好,；

11．檢查各用具是否正常操作，配件齊全,；

12．如發(fā)現(xiàn)任何缺點(diǎn),，應(yīng)報(bào)告給樓層領(lǐng)班；

吸塵機(jī)和其他設(shè)備的安放：

1.當(dāng)各員工進(jìn)午/晚餐或下班后,，應(yīng)加工內(nèi)吸塵器放回工作間,，電線要收好及喉管要放到適當(dāng)位置；

2.地拖應(yīng)放在儲(chǔ)物室,，清潔后掛好,；

3.骯臟的浴簾及用后的布草，應(yīng)要放回工作間,，不要留在走廊處,，然后送交布草房；

4.清潔桶用后要倒轉(zhuǎn)下來,，放回工作間,；

5.工作車不要泊在走廊的轉(zhuǎn)角位置,，應(yīng)放回工作間；

6.雪柜的冰要倒清放好,；

7.工作車上的布草袋及垃圾袋要保清潔,，不得仍放著布草及垃圾。

地毯的日常保護(hù)地毯保養(yǎng)：

1.近期的地毯,，其纖維絕大部分是人造的,，所以在人造方面有很大的相同點(diǎn)，下面為保養(yǎng)地毯的一般守則：

2.吸塵是保養(yǎng)地毯的首要程序,，應(yīng)選用適當(dāng)?shù)臐L筒吸塵器,，切記吸塵的工作做得越好，要清洗的次數(shù)就越少,；

3.在使用任何清潔劑時(shí),，要先將清潔劑對(duì)地毯的影響，切記假設(shè)清潔劑對(duì)地毯無影響,；

4.避免使用過熱或過冷的水清洗地毯,；

5.不要將太多的清潔液置於地毯上；

6.避免使用過高酸性或堿性清潔劑,；

7.不要試圖一次性把很臟的地主洗干凈,，應(yīng)待地毯干后重復(fù)清潔直到清潔；

吸塵的工作：

1.若要延長地毯的壽命,，必須先建立一套適當(dāng)?shù)那鍧嵱?jì)劃表,，在保養(yǎng)地毯過程中，吸塵是最重要的部分,，而且占用大部分的清潔時(shí)間,，去漬是視手需要而做，通常是在吸塵后進(jìn)行,，任何污漬應(yīng)盡快清除,，日久便會(huì)很難清除，普通來說,，吸塵是根據(jù)以下條件而定：

2.交通很頻繁的地方,，每天7：30am，清掃地毯垃圾,，中午12：00,，下午2：00pm各吸塵一次。

3.交通頻繁的地方,，每天吸塵一次,；

4.普通地方，每周吸塵一至五次；

地毯污漬清除程序：

以下是常見之地毯污漬黑點(diǎn)清除法：

咖啡漬：可以用梳打水清潔,，再用白色清潔之白抹干,；

蠟燭漬：先放一條白色而清潔之布在蠟燭漬上，噴水於該位置后,，以熨斗熨熱該位置,，蠟便會(huì)遇熱而溶在布上；

原子筆：可用酒精洗,，再用白色而清潔之布抹干,；

唇膏漬：可用酒精清洗，再用白色而清潔之布抹干,；

香口膠漬：可用干冰冷卻該香口膠,，使香口膠硬化而失去粘力，這時(shí)很低容易便可把香口膠拔除,，余之小星污漬,，可以用酒精，再用無色而清潔之布抹干,；

煙漬：若地毯毛已烤焦,，須以碎片將其切去；

房間的一般性維修：

服務(wù)員規(guī)章制度獎(jiǎng)罰篇五

為了加強(qiáng)客房的工作紀(jì)律,，提高客房對(duì)客服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生品質(zhì),，現(xiàn)制定以下規(guī)章制度：

1.嚴(yán)格按照上班時(shí)間上班,、簽到，不得早退,、遲到,，如需請(qǐng)假(休假)需提前告訴領(lǐng)班(經(jīng)理)。

2.上班時(shí)間按照酒店規(guī)定著裝(不得穿高跟皮鞋,、有響聲的鞋子),、佩戴工牌。

3.上班期間不得帶私人包,、袋到客房工作區(qū)域,。

4.上班期間不的串崗，離開工作崗位(不得進(jìn)出前臺(tái)工作區(qū)域).

5.正確使用對(duì)講機(jī)(聲音開到適中,，不能過大,、小)，聽到對(duì)講機(jī)有呼叫時(shí),，應(yīng)及時(shí)回復(fù),，不宜在對(duì)講機(jī)里講過長的話語，如有需要可致電前臺(tái)溝通。

6.工作要做到：說話輕,、走路輕,、操作輕。

7.客人的遺留物品要及時(shí)的上交到領(lǐng)班(前臺(tái)),。不得私自保管,，帶走。

8.在工作區(qū)域看到客人要禮貌的打招呼,，問好,。

9.如發(fā)現(xiàn)客人在酒店吵鬧、生病或醉酒立即通知領(lǐng)班,、經(jīng)理,。

10.不得用客房電話撥打私人電話。

11.不得向客人或透露無關(guān)人員提供酒店管理或其他客人的信息,。

12.若在客房或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠,、蚊蟲及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班、經(jīng)理(如自己能處理的,，及時(shí)處理掉),。

13.服務(wù)員在工作中要有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，努力向客人提供周到,、快捷的服務(wù),，對(duì)客人的正常要求不可拒絕。

14.嚴(yán)格按照酒店標(biāo)準(zhǔn)做好房間,、公共區(qū)域衛(wèi)生,，如因衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)造成客人投訴所造成的酒店損失，由當(dāng)班人員負(fù)責(zé),。

15.服務(wù)員不得把布草當(dāng)抹布使用,，違者全額賠償布草費(fèi)用。

16.對(duì)客人加借物品要做到登記,，如因未登記造成物品丟失,、損壞，由當(dāng)班人負(fù)責(zé)全額賠償,。

17.服務(wù)員在做房中不得把雜物扔到馬桶,、下水道里面。

18.熟悉酒店客房設(shè)施,、設(shè)備的使用功能和物品的擺放位置,，熟悉酒店周邊的超市、醫(yī)院,、餐廳,、景點(diǎn)具體位置,，更好的為客人及時(shí)的回答、服務(wù),。

19.愛護(hù)酒店公物,，不得損壞公物，在保證工作質(zhì)量下,，節(jié)約各類材料,、物品，降低費(fèi)用,，控制成本,。

20.領(lǐng)班在工作中要做到盡心盡責(zé)、現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),、做好員工的表帥,，不得以權(quán)謀私、以情違章,。

21.凡在工作中遇到難處,、建議應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班、經(jīng)理匯報(bào),。

22.在工作時(shí)間內(nèi)在酒店任何地方發(fā)現(xiàn)垃圾,、雜物需及時(shí)清理。

23.服務(wù)員在離開工作場(chǎng)所時(shí)要及時(shí)關(guān)燈,、設(shè)施,、設(shè)備。

24.在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞,、丟失或其他異常情況應(yīng)立即向領(lǐng)班,、經(jīng)理報(bào)告。

25.工作前,、下班后將工作區(qū)域清理干凈,、布置整齊,。

26.客房或領(lǐng)班在接到前臺(tái)超常規(guī)的要求時(shí),，要向經(jīng)理報(bào)告，經(jīng)經(jīng)理同意后方可執(zhí)行,。

服務(wù)員規(guī)章制度獎(jiǎng)罰篇六

1.工作時(shí)間：上午9：00—14：00左右,，下午16：00—22：00左右，輪流值班

2.休假：每月有二天假,。

3.辭職：員工辭職需提前半個(gè)月,，提交辭職申請(qǐng)給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請(qǐng)書于總經(jīng)理處,。

4.遲到.早退：上班時(shí)間5分鐘之外為違規(guī),，每月4次以上視為曠工，處理。

5.曠工：無故不上班,，不服從指揮,，不聽從安排，視為曠工,，曠一天扣三天工資,。

6、重大過失處罰;罰款5—50元,，無薪工作2—5天,，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令。

7.請(qǐng)假：嚴(yán)禁電話請(qǐng)假,，托人帶信請(qǐng)假,。

8、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán),，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán),。一天以上，報(bào)店方經(jīng)理審批,，簽字同意,。

9、員工均有相互監(jiān)督,，舉報(bào)歪風(fēng)邪氣之責(zé),。真實(shí)舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。

一,、電話訂餐

1.接電話人員：收銀員,、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)。

2.接電話使用規(guī)范用語：“您好,，大悅老火鍋”,。

3.記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時(shí)間,、顧客姓名,、單位、聯(lián)系電話,、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域,。記錄好以后，要求重訴一遍,，并且告訴訂餐人,，如果超時(shí)(15-30分鐘)，本店有權(quán)另作安排,。

4.通知有關(guān)部門和人員,，提前做準(zhǔn)備,。

二、來客訂餐

1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí),，應(yīng)問清顧客姓名,，聯(lián)系方式、用餐人數(shù),，以及預(yù)訂桌號(hào),，全部作好記錄。

2.通知有關(guān)部門和人員,，提前做好準(zhǔn)備,。

1、吧臺(tái)電話專用于訂餐,，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等,，吧臺(tái)人員、員工,，不準(zhǔn)隨便使用此電話,，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后,，可使用辦公室電話,。

2、吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧臺(tái)人員,、領(lǐng)班,、和大堂經(jīng)理接聽。

3,、員工在上班期間,，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工,，均不能在辦公室叫接,，通知其下班之后再打進(jìn)來，特殊情況例外,。

1.電話響起三聲之內(nèi),拿起話筒:您好,大悅老火鍋,我可以為你做什么?

2.注意事項(xiàng):通話是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話,話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人,聲調(diào)自然,。

3.傾聽注意事項(xiàng):仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容,準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容,要記清并重述客人提問再確認(rèn),并做好記錄。

4.如果當(dāng)時(shí)回答有困難,，要向客人致歉,，并記錄客人聯(lián)系電話,，姓名,，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。

5.向客人致謝,，結(jié)束談話時(shí),，必須對(duì)方掛斷電話自己才掛斷,，必須輕拿輕放。

1.每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會(huì),，對(duì)餐廳營業(yè)情況,，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置.表揚(yáng)先進(jìn)，鼓勵(lì)后進(jìn),。

2.每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會(huì),。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排,、布置探討營運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容,。

3.每日由大堂經(jīng)理或領(lǐng)班以上召開兩次班前會(huì)，前廳人員參加,，上午11：00,，下午5：00

注：

a、班前會(huì)一定要嚴(yán)肅開會(huì)時(shí)間

b,、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表

c,、聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴,。

d,、班前會(huì)的內(nèi)容：列隊(duì)點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn),，今日定餐情況,，今日估清，個(gè)人衛(wèi)生情況儀容儀表,，心情情緒的調(diào)整,。

餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對(duì)酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生進(jìn)行檢查,，并作記錄,。

一、個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.做到勤洗手,、剪指甲,、不留長指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服,、刷牙,。

2.工作時(shí)間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指,、項(xiàng)鏈,、手足鏈)工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正,，明亮,。

3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋,、破損或開口的地方要補(bǔ)好。

二,、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

1.餐廳店堂要每日打掃,，公共區(qū)域;確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮,。

2.玻璃門窗：要保持清潔,、白亮。要求無污跡,、水跡,、水印、手印,、指痕,。

3.窗臺(tái);不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈,。

4.地面;無雜物,、光亮、無水跡,、無油跡,。

5.備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品,，干凈無油漬,。

6.桌椅：無灰塵無油漬

7.燈具：光亮清潔，無油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥,、打藥,、殺蟲、清除敗葉和雜物,。

8.檫洗,，無灰塵無油跡、擺放端正適宜,。

三,、餐用具衛(wèi)生

1.洗凈后光潔明亮，沒污點(diǎn)油跡,。

2.能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒,，每周定期對(duì)全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。

四,、工作衛(wèi)生

1.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內(nèi)不得抽煙喝酒,，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對(duì)食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯,。

2.嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。

3.手指不可直接接觸食物,，不得碰觸杯口,，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位,。

1,、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動(dòng),。

2,、著裝整潔，文明禮貌,，服務(wù)熱情,，不說臟話，粗話,。

3,、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲,、勤苦換衣不戴手飾工作,，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑,，每日小掃除,，每周兩次大掃除。

4,、不串崗串們,，交頭接子耳，閑聊吹牛,，員工就餐嚴(yán)禁喝酒(業(yè)務(wù)除外),，工作時(shí)不大聲叫喊跑動(dòng)看書看報(bào)。

5,、不準(zhǔn)在經(jīng)營場(chǎng)地打牌,，賭博，抽煙和赤膊,。

6,、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡,、怠慢,、為難顧客。

7,、拾金不昧,，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報(bào)告,，并交給上級(jí)。

8,、隨手關(guān)水關(guān)電,，杜絕長流水，長亮燈,，長明火,，吃員工餐做到不浪費(fèi)。

9,、不拉幫結(jié)派,，搞小團(tuán)體，小幫派,，不說閑話,，小話，氣話,，不挑撥是非,。

10、嚴(yán)守商業(yè)秘密,，敢于和不正之風(fēng)作斗爭,，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事,，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意,，接打電話不得超過三分鐘。

11,、以上各條希望全體員工自覺遵守,，如違規(guī)分別給予罰款5-50無，無薪2-3天,，辭退等處理,，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。

服務(wù)員規(guī)章制度獎(jiǎng)罰篇七

一,、餐廳服務(wù)員工作安排

1,、作為一個(gè)前廳服務(wù)人員要及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌,。

2,、接受客人的臨時(shí)訂座。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。儀容整潔,，不擅離崗位。根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位,。

3,、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,，收集有關(guān)意見,，并及時(shí)向餐廳主管反映。

4,、保證地段衛(wèi)生,，做好一切準(zhǔn)備,。在餐廳客滿時(shí),，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐,。

二,、服務(wù)員崗位職責(zé):

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),，布置餐廳和餐桌,，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡,。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,，協(xié)助客人點(diǎn)菜,，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4,、儀容整潔,，不擅自離崗。

5,、勤巡臺(tái),，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料,。

6、開餐后,，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,，如:食品的制作方法等,。

8、做好餐后收尾工作,。

三,、跑菜員崗位職責(zé):

1、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,，保證開餐時(shí)使用方便。

2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

3,、了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求,、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

5,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),，如裝盤造型、菜的冷熱程度等,。

6,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息,。

四,、餐飲服務(wù)員管理制度

每次來新的服務(wù)人員時(shí)，老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn),，在培訓(xùn)過程中,，我們要求她們,，首先樹立正確的事業(yè) 觀、人生觀,，要以平常心去對(duì)待工作,，端正工作態(tài)度，嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度,。在服務(wù)工作中要講究技巧,，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著裝和精神面貌,，能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感,，對(duì)不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通。

五,、餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語

1,、迎客——-"您好，歡迎光臨!"

2,、拉椅請(qǐng)座——-"先生/小姐,，請(qǐng)坐!"

3,、斟茶——-"先生/小姐,，請(qǐng)用茶。"

4,、問酒水——-"先生/小姐,，請(qǐng)問喜歡喝些什么酒水呢?"

5、斟酒水——-"先生/小姐,，幫你斟上**酒水好嗎?"

6,、收茶杯——-"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?"

7,、上湯——-"這是**湯,，請(qǐng)慢用。"

8,、上菜——-"這是**菜,，請(qǐng)各位慢用。"

9,、更換骨碟——-"先生/小姐,，幫您換骨碟。"

10,、撤換茶碟——-"請(qǐng)問,，這個(gè)茶碟可以收走嗎?"

11、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的,，是本酒店的小小心意,，請(qǐng)慢用,。"

12、飯后茶——-"請(qǐng)用熱茶,。"

13,、結(jié)帳——-"請(qǐng)問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費(fèi)的,、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠",。送客——-"多謝光臨，歡迎下次在來,，拜拜!"

服務(wù)員規(guī)章制度獎(jiǎng)罰篇八

1,、食堂、火鍋廚房保持整潔,、美觀,，做到無灰塵、無蜘蛛網(wǎng),、無臭味,、無污漬。

2,、不在食堂,、火鍋廚房內(nèi)外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰,。

3,、堅(jiān)持每天兩小掃，每周一大掃的制度,。

4,、餐具、廚具等一切用品,、物品擺放要整齊,、美觀，如有損壞應(yīng)及時(shí)維修和更新,。

5,、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)進(jìn)入火鍋廚房。

a,、堅(jiān)決執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，切實(shí)做到生、熟食品分開擺放,。

b,、生熟食品用的刀具、砧板,、框架要嚴(yán)格分開使用,，不能混合使用,。

c、一切食具,、炊具必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗清毒,，未經(jīng)消毒的器具不準(zhǔn)使用。

d,、一切食品要做到三防(即防蠅,、防蟲、防污染),，杜絕食物中毒事故的發(fā)生,。

e、凡是超過食用日期或變質(zhì)的食品不準(zhǔn)食用,。

f,、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時(shí)要進(jìn)行水泡,，以防農(nóng)藥中毒,。

1、凡是火鍋廚房工作人員,，每年要進(jìn)行一次體檢,。

2、每位廚工要熱愛本職工作,、堅(jiān)守崗位,、樹立為火鍋廚師長服務(wù)的思想,，做到熱情周到,，積極主動(dòng)改善員工伙食。

3,、遵守勞動(dòng)紀(jì)律,，做到不遲到，不早退,，不無故曠工,，有事要請(qǐng)假。

4,、愛護(hù)公共財(cái)物,，注意節(jié)約用水、用電和一切燃料,。

5,、克己奉公、不徇私情,，不多吃多占,。飯?zhí)靡磺杏闷?，未?jīng)負(fù)責(zé)人同意不能借出和私用。

1,、注意火鍋廚房衛(wèi)生,，用餐后，要對(duì)臺(tái)面進(jìn)行簡單的清理,，把剩飯剩菜倒進(jìn)垃圾桶,。

2、依時(shí)上交伙食費(fèi),。交伙食的時(shí)間為當(dāng)月的1至3號(hào),，5號(hào)未交的作停膳處理。

3,、及時(shí)開膳,、停膳。若中途需開膳或停膳,，應(yīng)該提前一天通知廚工,，否則廚工按原定人數(shù)、餐數(shù)開膳,。(學(xué)校規(guī)定：早餐開足一個(gè)月,，中途不停膳)。

4,、按時(shí)就餐,。午餐時(shí)間為：十點(diǎn);晚餐時(shí)間為下午的'四點(diǎn)半。

廚工與火鍋廚師長之間應(yīng)互相體諒,、互相溝通,，共同搞好膳食。

服務(wù)員規(guī)章制度獎(jiǎng)罰篇九

1,、接受餐廳主管的指派工作,，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

2,、以身作則,，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理,。

3,、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序,。

4,、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次,。

5,、檢查本班人員出勤情況,，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,，并及時(shí)向主管反映。

6,、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,，并向餐廳主管匯報(bào)。

7,、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

8,、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作,。

9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,，督導(dǎo)員工主動(dòng),、熱情、禮貌待客,。

10,、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水,。

11,、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

12,、負(fù)責(zé)寫好工作日記,，做好交接手續(xù)

1. 整理好儀容儀表，化淡妝,，準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,，不遲到、早退,，絕對(duì)服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮，認(rèn)真,、快速的完成工作任務(wù),。

2.上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間，了解宴請(qǐng)來賓有無其他特殊要求,，做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作,。

3.正式開餐前，按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅,、餐廳衛(wèi)生,，餐廳鋪臺(tái),，準(zhǔn)備好各種用品，確保正常營業(yè)使用,。

4.按規(guī)定時(shí)間站位,，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人,。

5.客到及時(shí)安排客人入坐,，根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì),。

6.服務(wù)開餐間,，請(qǐng)字開頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑,，及時(shí)為客人問茶,、斟茶、派巾,，介紹點(diǎn)菜方式,，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。

7.當(dāng)餐服務(wù)時(shí),，多與客人溝通,，有問必答，不知者委婉回答客人,，有必要時(shí)要問清再做回答,，戒驕戒躁戒急戒煩。

8.餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,，以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意。

9.操作時(shí)一定要使用托盤,，避免茶水菜汁灑落,，服務(wù)餐中要有聲，先到,，以免與客人碰撞,，工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉。

10.如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理,，自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí),。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右,，骨碟垃圾不得超過三分之一,，煙缸內(nèi)有2個(gè)及2個(gè)以上煙頭就應(yīng)該立即更換。餐中服務(wù)必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔,。

12.客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒,、茶，及時(shí)清理臺(tái)面,，確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔,。

13.客人的菜品長時(shí)間不上要主動(dòng)為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否添加,。菜品或主食,，要主動(dòng)推銷，主動(dòng)介紹,，及時(shí)為客人結(jié)帳,，但不要催客人買單，自己結(jié)帳時(shí)要自己先審單,，避免單據(jù)出錯(cuò),。

14.餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，及時(shí)添加最后一道禮貌菜及香巾,。

15.餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉,，以保臺(tái)面的整潔，宴會(huì)廳要主動(dòng)為客人送果盤,。

16.客人買單時(shí)要當(dāng)面數(shù)清錢數(shù)并告訴客人,，如掛帳確認(rèn)后方可讓其簽字，并表示感謝,，如客人有走的動(dòng)向,，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅，詢問是否需要打包,。

17.送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí),，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺(tái)后方可收臺(tái)，收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放,。

18.收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái),，要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便及時(shí)迎客。

19.下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈,、關(guān)門,、關(guān)窗，電源是否切斷,，確保安全,，請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)方可下班。

20.出現(xiàn)爆滿翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái)現(xiàn)象,，禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài),，接待好下一批客人,。

21.員工之間建立好良好的同事關(guān)系,，不計(jì)較個(gè)人得失，互相幫助,，遵守本店一切規(guī)章制度,。

22.積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能,，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué),、幫、趕,、超的良好風(fēng)氣,，熟悉其他部門的情況，以便應(yīng)答客人,。

1,、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作,。

2,、以身作則，責(zé)任心強(qiáng),，敢于管理,。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),，工作程序,。

4、合理指揮和安排人力,，管理好本班人員的工作班次,。

5、檢查本班人員出勤情況,，準(zhǔn)備工作是否合格就緒,，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,，并及時(shí)向主管反映,。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,，并向餐廳主管匯報(bào),。

7、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧,。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

9,、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情,、禮貌待客,。

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),，善于推銷菜肴與酒水,。

11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng),。

12,、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)

1,、點(diǎn)菜員要求有強(qiáng)烈的責(zé)任心和顧客意識(shí),，要熱情有耐心，時(shí)刻為顧客著想,，同時(shí),，具有較強(qiáng)的成本意識(shí)，再保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上,，提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益,。

2、業(yè)務(wù)素質(zhì)要求

(1)點(diǎn)菜員必須熟悉酒店的基本情況,，包括酒店的組織結(jié)構(gòu),、發(fā)展史;經(jīng)營特色，服務(wù)質(zhì)量;企業(yè)精神;酒店要求;領(lǐng)導(dǎo)情況等,。

(2)點(diǎn)菜員必須熟悉掌握酒店不同季節(jié)供應(yīng)的菜品名稱,、價(jià)格;清楚每款菜品的主輔用料;熟記方法，成菜特色,、口味風(fēng)格,、裝盤點(diǎn)飾，主料產(chǎn)地等,。

(3)點(diǎn)菜員必須熟悉掌握酒店供應(yīng)的各種煙酒飲料等消費(fèi)品的名稱,、規(guī)格、價(jià)格,、產(chǎn)地,、產(chǎn)品特點(diǎn)等。

(4)點(diǎn)菜員必須了解美學(xué),、社會(huì)學(xué),、心理學(xué),、營銷學(xué)、公關(guān)禮儀學(xué)的基本知識(shí)和原理,。

(5)點(diǎn)菜員必須了解相關(guān)的烹調(diào)知識(shí),，掌握菜肴的搭配原理;以便制定讓客人滿意的菜單,。

(6)點(diǎn)菜員應(yīng)隨季節(jié)更替;每月至少掌握兩套以上的零餐組合菜單,。

(7)點(diǎn)菜員應(yīng)了解本店穩(wěn)定客源的口味特點(diǎn)。

3,、能力要求

(1)社交能力：點(diǎn)菜員應(yīng)具備良好的語言表達(dá)能力和社交能力拉進(jìn)與顧客的距離,，讓顧客在點(diǎn)菜時(shí)便對(duì)酒店留下良好的印象。

(2)應(yīng)變能力：面對(duì)身份各異的顧客,，點(diǎn)菜員應(yīng)充分利用觀察分析,，判斷能力，察言觀色;采取不同的推銷方式和技巧,，力爭掌握點(diǎn)菜的主動(dòng)權(quán),，合理搭配菜單，讓顧客滿意,。

(3)推銷能力：點(diǎn)菜員應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)用精練的語言,，讓顧客對(duì)酒店供應(yīng)的菜品了解——認(rèn)同——接受。

4,、巡臺(tái)能力

(1)點(diǎn)菜員點(diǎn)完菜后,，要對(duì)自己所點(diǎn)菜的房間進(jìn)行巡視，也可根據(jù)主管安排的具體位置進(jìn)行巡視,。

(2)如果點(diǎn)菜過程中,，客人點(diǎn)了高檔菜，那么點(diǎn)菜員要記清房間號(hào),，在上高檔菜時(shí)點(diǎn)菜員要親自為客人送上,，并對(duì)其營養(yǎng)價(jià)值等做詳細(xì)介紹。

(3)點(diǎn)菜員巡臺(tái),，要輕輕將房間的門推開,，進(jìn)入房間時(shí)要用眼睛巡視客人，并向客人微笑點(diǎn)頭示意,，如果遇見熟客,，必須上前打招呼問候，最好稱呼其姓氏及職務(wù),。

(4)點(diǎn)菜員進(jìn)入房間后,，要及時(shí)的對(duì)服務(wù)員的臺(tái)面、服務(wù)細(xì)節(jié)進(jìn)行檢查,，并及時(shí)做出指導(dǎo)與教授,，監(jiān)督服務(wù)員進(jìn)行改正,。

(5)進(jìn)入房間后要幫助服務(wù)員進(jìn)行服務(wù)，及時(shí)找出與客人的溝通切入點(diǎn),，并向客人詢問酒店的菜品,、服務(wù)、環(huán)境的建議,。

(6)點(diǎn)菜員退出房間時(shí)(有熟客的要進(jìn)行打招呼),，要后退著出房間，并微笑著注視著客人,，并向注視自己的客人點(diǎn)頭示意,，退出房間后輕輕將房門關(guān)閉，做好巡臺(tái)記錄,。

1,、開餐前排餐會(huì)。各店所有點(diǎn)菜員在每餐開市前由前廳經(jīng)理為各部門主管和點(diǎn)菜員召開排餐會(huì),。

(1),、《廚師長評(píng)審單》開具人在會(huì)前根據(jù)廚房原料的儲(chǔ)備及當(dāng)天的原料的采供情況，結(jié)合酒店各季節(jié)的菜譜,，推新菜品等綜合情況,，開具好《廚師長評(píng)審單》，在開餐前10分鐘內(nèi)交于前廳經(jīng)理,。

(2)餐廳經(jīng)理在會(huì)前了解當(dāng)餐的海鮮供應(yīng)情況(包括品種,、質(zhì)量、價(jià)格,、數(shù)量等),，并仔細(xì)閱讀《廚師長評(píng)審單》。

(3)餐廳經(jīng)理召集所有點(diǎn)菜員和各部門主管,，及《廚師長評(píng)審單》開具人主持召開排餐會(huì),，在每日上午以及下午規(guī)定的時(shí)間召開，時(shí)間不得超過15分鐘,。

(4),、餐廳經(jīng)理按照《廚師長評(píng)審單》為點(diǎn)菜員安排工作，并對(duì)《廚師長評(píng)審單》進(jìn)行講解,，同時(shí)請(qǐng)《廚師長評(píng)審單》開具人為參加會(huì)議人員講解新菜品的詳細(xì)制作過程和其它廚房注意事項(xiàng),。

2、了解廚房儲(chǔ)備情況

開完點(diǎn)菜排餐會(huì)后,，點(diǎn)菜員及時(shí)到廚房現(xiàn)場(chǎng)了解原料儲(chǔ)備供應(yīng)情況,，再次確定《廚師長評(píng)審單》的菜肴(根據(jù)酒店情況制定)。

3,、做好點(diǎn)菜前準(zhǔn)備工作

(1),、點(diǎn)菜員在點(diǎn)菜前必須備好點(diǎn)菜必須用品,，如點(diǎn)菜菜譜，夾好四聯(lián)碳素復(fù)寫紙的菜單,，圓珠筆,，酒水價(jià)目表，《廚師長評(píng)審單》等,。

(2),、點(diǎn)菜員代表的是酒店形象，每次點(diǎn)菜前必須先檢查自己的個(gè)人形象,，制服是否整潔,，工牌佩帶是否端正，發(fā)型化妝是否得體,。

(3)、調(diào)整好心態(tài),，點(diǎn)菜員在點(diǎn)菜前記得必須調(diào)整好心態(tài),。以飽滿的熱情，抖擻的精神去面對(duì)顧客,，避免點(diǎn)菜時(shí)帶有情緒,，精神恍惚或情緒緊張。

服務(wù)員規(guī)章制度獎(jiǎng)罰篇十

ktv服務(wù)員的一舉一動(dòng)體現(xiàn)著一家ktv的服務(wù)品質(zhì),，代表著ktv的企業(yè)形象,。ktv服務(wù)員從進(jìn)入工作區(qū)的那一刻開始就必須要注意自己的一言一行。下面我們?yōu)榇蠹医榻B一下ktv管理制度中服務(wù)員必須要遵守的規(guī)章制度,。

一,、每一位ktv服務(wù)員都必須要堅(jiān)守崗位，不準(zhǔn)到無關(guān)區(qū)域亂竄,、閑談,、忠于職守，保證賓客安全,，勤巡查,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，解決問題,，解決不了的立即向上級(jí)主管報(bào)告,。

二、ktv收銀員填寫單據(jù)時(shí),，字跡清楚,，書寫工整，不可遺漏,。

三,、ktv服務(wù)員要講標(biāo)準(zhǔn)普通話,，對(duì)客人熱情、禮貌,、周到,、責(zé)任心強(qiáng)、服從管理,，與本部門員工通力合作,，遵守員工守則，做好本職工作,。

四,、負(fù)責(zé)檢查各部設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向上級(jí)報(bào)請(qǐng)維修項(xiàng)目,。

五,、ktv服務(wù)員必須要熟練掌握服務(wù)技能、清潔標(biāo)準(zhǔn),，保持部門各部位設(shè)備潔凈,、物品整齊、空氣清新,、環(huán)境優(yōu)雅,。

六、客人等待服務(wù)時(shí)間限定為60秒,，不得超過規(guī)定時(shí)間,，不得冷遇客人。

七,、ktv服務(wù)員要提醒客人保管好自己的物品,，不要擅自減少部門所規(guī)定的服務(wù)流程并根據(jù)客人的要求合理安排。

八,、拾到任何遺留物品,，要立即上交部長或主任，之后由主任交付總臺(tái)大堂副理保管并做好記錄以備存查,，如客人認(rèn)領(lǐng),，須通過大堂副理，請(qǐng)客人詳細(xì)描述物品特征(如手機(jī),、bp機(jī)請(qǐng)其講出機(jī)號(hào)撥打驗(yàn)證)出示有效證件并登錄備案,，方可返還，如長時(shí)間無人領(lǐng)取,，上交公司另行處理,。

九、客人到達(dá)時(shí),，應(yīng)馬上有禮貌地打招呼,，并根據(jù)客人的要求合理安排,。

服務(wù)員規(guī)章制度獎(jiǎng)罰篇十一

客房部的服務(wù)員在言談舉止、禮貌禮節(jié)方面都應(yīng)遵守酒店對(duì)服務(wù)員的總體規(guī)定,，這些在前面的章節(jié)中都已進(jìn)行了詳細(xì)說明,。在遵守這些共同的原則之外，客房部服務(wù)員還有一些額外需要注意的事項(xiàng)：

（1）在工作中不能失態(tài),，要表現(xiàn)得有耐心,，有教養(yǎng)，善于控制自己的情緒,，不能與客人發(fā)生爭執(zhí),。

（2）尊重客人的隱私權(quán)?？头坎糠?wù)員經(jīng)常進(jìn)入客人房間,，可能會(huì)了解到客人比較多的情況，在無意之中聽到,、看到一些客人的私人資料,，就要格外注意尊重客人的隱私權(quán)，不得向外人透露,，尤其是關(guān)于一些演藝界名人、財(cái)界或政界要人等容易成為評(píng)論對(duì)象的客人,，他們的隱私就更不能隨便向外人說起,。

（3）不能讓客人簽名，或是向客人要照片等,。一般酒店都會(huì)接待一些演藝界或是其他領(lǐng)域的名人,，客房部服務(wù)員往往有機(jī)會(huì)接觸到這些客人，那么,，服務(wù)員就不能借機(jī)要客人簽名,，更不能隨便向客人索要照片。

（4）應(yīng)注意保持樓層的安靜,。不能在樓層或是其他工作場(chǎng)所大聲喧嘩,、聚眾聊天、開玩笑等,。答應(yīng)客人的招呼時(shí)不能大聲,，如果因距離較遠(yuǎn)聽不見，可以點(diǎn)頭或是用手勢(shì)來領(lǐng)會(huì),、示意,；如果是客人在開會(huì)或是座談而又需要叫客人接聽電話，應(yīng)到客人身邊輕聲告知,，或是請(qǐng)其出場(chǎng),，向其指示電話所在,。

（5）上下班及工作時(shí)，只能乘員工專用電梯,，而不能使用客用電梯,。

（6）因工作需要進(jìn)入客人房間時(shí)，要先敲門,，得到客人許可后方可進(jìn)入,。一般來說要敲三次，每次敲三下,，每兩次之間要間隔幾秒鐘,。在敲門時(shí)，還要向客人通報(bào)自己的身份,，說明自己是客房的服務(wù)員,，如果敲三次之后客人仍無回應(yīng)，可以用鑰匙輕輕將門打開,。

（7）在退出客人房間之前,，要站在門邊向客人點(diǎn)頭微笑致意，而后再離開,，并輕輕把門關(guān)上,。

（8）接聽服務(wù)臺(tái)的電話時(shí)，應(yīng)先通報(bào)“這里是客房服務(wù),，有什么需要幫忙的嗎,？”在與客人通話時(shí)，應(yīng)注意措詞和語氣,，如果客人有要緊事情,，應(yīng)適當(dāng)?shù)刈鲇涗洠⑦M(jìn)行復(fù)述,。

（9）要注意保管好客房鑰匙,，將鑰匙隨身攜帶，不能到處擺放,。在領(lǐng)取或交出鑰匙時(shí),，要作好交接記錄。

（10）在客人的房間里,，不能隨便坐下,，即使客人邀請(qǐng)，一般也不要坐下或停留,。

（11）不得在酒店和客房內(nèi)與自己的親友會(huì)面交談,。

（12）不要輕易接受客人的饋贈(zèng)，假如客人執(zhí)意要送禮物，則必須請(qǐng)客人留言說明是真心贈(zèng)送,，并請(qǐng)客人寫上他的姓名和房間號(hào)碼,。如果沒有這些證明，客房部服務(wù)員就不能隨便把禮物帶出酒店,。

（13）要掌握拒絕的技巧與藝術(shù),。在服務(wù)過程中，會(huì)碰到客人提出的要求無法予以滿足,，必須要給以拒絕,，向客人說“不”。那么,，這時(shí)客房服務(wù)員就要掌握和運(yùn)用拒絕的藝術(shù),，不能直接、生硬地回絕客人,，而應(yīng)該向客人說明實(shí)際情況,，用委婉的語言向客人表示拒絕，如果必要的話,，還可以向客人作更詳細(xì)的解釋,，取得客人的理解和原諒。

（14）當(dāng)發(fā)生以下情況時(shí),，客房服務(wù)員應(yīng)向部門經(jīng)理報(bào)告：

①發(fā)現(xiàn)客人的房間有兇器,，或是醫(yī)學(xué)專用劑一類的物品。

②原來一人登記住宿的房間卻住了兩個(gè)人,。

③客人將自己的寵物帶入了房間,。

④外來人員出入客房的人數(shù)或是頻率過多。

⑤在工作時(shí)無意中損壞了客人的行李物品,。

⑥發(fā)現(xiàn)客房內(nèi)的設(shè)備如家具、電器等有缺損或是出了故障,。

⑦發(fā)現(xiàn)客人患了嚴(yán)重的疾病,。

⑧發(fā)現(xiàn)客人遺忘了某些物品。

⑨在走廊或是其他地方發(fā)現(xiàn)了可疑的人及物品,。

另外,，對(duì)于客人對(duì)客房服務(wù)的評(píng)價(jià)，稱贊或是批評(píng),，也都應(yīng)向經(jīng)理匯報(bào),。

服務(wù)員規(guī)章制度獎(jiǎng)罰篇十二

1、遵守考勤制度,，上班時(shí)必須按規(guī)定著裝,，著裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表婚戒除外），不留長指甲,，要統(tǒng)一盤花,，頭發(fā)前不過眉，后不過肩,，側(cè)不過耳,，化淡妝。上崗前檢查個(gè)人儀容儀表,，以飽滿精神狀態(tài)投入工作,。

2、了解例會(huì)內(nèi)容,，及當(dāng)天工作安排,，熟記當(dāng)天菜品酒水供應(yīng)情況，急推,、沽清與特色菜品等,。開單按正確方式填寫，點(diǎn)單時(shí)必須復(fù)述單子,。

3,、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng),，餐桌,、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常,。

4,、餐前整理檢查本區(qū)域臺(tái)面、餐具等衛(wèi)生,，并按標(biāo)準(zhǔn)把物件擺放整齊,。

5、按照所定工作崗位,，面帶微笑,，標(biāo)準(zhǔn)站姿熱情迎客，要時(shí)刻用好禮貌用語,，必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭,，“謝”不離口，無論何時(shí)何地只要見到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意,。

6,、每天在11：30左右，17：20左右開2~3間包廂空調(diào),。（如201,，202，210，209）帶客時(shí)先帶臨街的包廂,。

7,、工作中手機(jī)調(diào)成振動(dòng)，不得玩手機(jī),，在指定地點(diǎn)接聽手機(jī),，接聽時(shí)間不可過長而影響工作。

8,、工作中,，站姿要端正，不可倚靠在吧臺(tái),，不可扎堆聊天,，不可嘻笑打鬧，爭吵,，不得跑,，講不雅語言，做不雅動(dòng)作,，大聲喧嘩,，唱歌。

9,、工作中,，不可嚼口香糖，不要吃零食,，在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象,，不要發(fā)脾氣。

10,、熟記產(chǎn)品價(jià)格,，了解廚房、吧臺(tái)產(chǎn)品的配制方法,。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品,。

11、上下班不得進(jìn)入吧臺(tái),，不可圍觀吧臺(tái)制作。

12,、有針對(duì)性的運(yùn)用推銷語言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒,，點(diǎn)單時(shí)按正確的點(diǎn)單程序點(diǎn)單，茶市點(diǎn)單后,，點(diǎn)單員負(fù)責(zé)第一時(shí)間上臺(tái),。上臺(tái)或撤臺(tái)都必需正確使用拖盤。

13、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱情周到,、靈活的服務(wù),，具有良好的與客親情溝通意識(shí)以及員工之間相互協(xié)助的團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

14,、在工作中當(dāng)顧客對(duì)服務(wù)員無理時(shí),，盡量不與客人爭吵，在不影響店子形象利益時(shí),，靈活處理維護(hù)自己的利益,。

15、上菜前,，要求先整理臺(tái)面擺撤菜盤,，上菜必須報(bào)菜名。菜齊了更要提醒客人,。

16,、席間服務(wù)中，應(yīng)利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時(shí)注意觀察是否需要加水,，換骨碟,，臺(tái)面是否需要整理，及時(shí)性為客人服務(wù)好,。

17,、有良好的酒水推銷意識(shí)。（抓住任何機(jī)會(huì)和永不放棄最后的推銷機(jī)會(huì)）

18,、加強(qiáng)眼神服務(wù)意識(shí),，觀察客人需求，對(duì)客人的需求必須有應(yīng)答聲,。（隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通,，通過客人細(xì)微的動(dòng)作或表情以發(fā)現(xiàn)客人的需求,，并立即上前主動(dòng)詢問或進(jìn)行及時(shí)的服務(wù)）。

19、應(yīng)保持良好的上菜劃單習(xí)慣,，及時(shí)發(fā)現(xiàn)錯(cuò)菜、漏菜以及所須催的菜品,。

20,、催菜應(yīng)根據(jù)菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單,。（在給客人點(diǎn)菜時(shí)提醒客人：我們是現(xiàn)配現(xiàn)做,，你點(diǎn)的菜需要15分鐘才上。）

21,、對(duì)于客人換臺(tái),、換菜,、退菜、餐中預(yù)定等需求,，必須及時(shí)通知領(lǐng)班,。領(lǐng)班與收銀員及時(shí)溝通。

22,、對(duì)突發(fā)事件和客人投訴要靈活應(yīng)變,，巧妙使用語言與溝通技巧，處理不了時(shí),，及時(shí)匯報(bào)上級(jí),。（應(yīng)將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度,，盡量于第一時(shí)間,、地點(diǎn)、接手人來處理解決,，避免人員的轉(zhuǎn)換,，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化）

23,、結(jié)賬時(shí),，唱收賬單，在客人有少個(gè)位的零錢時(shí)在結(jié)帳聯(lián)簽上自己的姓名,。

24,、對(duì)于結(jié)完帳的客人的服務(wù)，值臺(tái)人員不可忽視怠慢,，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù),。

25、客人離開前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品,，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘,、丟失物品應(yīng)及時(shí)上報(bào)上交，不可私自藏匿,。

26,、客人離開時(shí)先關(guān)空調(diào)，電視機(jī),，電腦,。再迅速整理清潔臺(tái)面等衛(wèi)生。自行檢查衛(wèi)生,，擺放,，以及廁所衛(wèi)生。

27,、晚班服務(wù)員做好晚班衛(wèi)生,。（a：洗干凈托盤，煙灰缸,，抹布,，拖把布，地毯,，b：拖干凈客走包廂,，。過道,，樓梯,。c：關(guān)好工作臺(tái)的熱水電源，關(guān)好門窗,，電源,。換垃圾袋）

28、檢查巡視區(qū)域有無隱患,，關(guān)閉所有電源后,，方可離崗。交接班時(shí),，提前5分鐘做好交接工作,。