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服務(wù)員規(guī)章制度獎(jiǎng)罰 洗浴服務(wù)員規(guī)章制度篇一
1. 嚴(yán)格按照上班時(shí)間上班、簽到,,不得早退,、遲到,如需請假(休假)需提前告訴領(lǐng)班(經(jīng)理),。
2. 上班時(shí)間按照酒店規(guī)定著裝(不得穿高跟皮鞋,、有響聲的鞋子)、佩戴工牌,。
3. 上班期間不得帶私人包,、袋到客房工作區(qū)域,。
4. 上班期間不的串崗,離開工作崗位(不得進(jìn)出前臺(tái)工作區(qū)域).
5. 正確使用對(duì)講機(jī)(聲音開到適中,,不能過大,、小),聽到對(duì)講機(jī)有呼叫時(shí),,應(yīng)及時(shí)回復(fù),,不宜在對(duì)講機(jī)里講過長的話語,如有需要可致電前臺(tái)溝通,。
6. 工作要做到:說話輕,、走路輕、操作輕,。
7. 客人的遺留物品要及時(shí)的上交到領(lǐng)班(前臺(tái)),。不得私自保管,帶走,。
8. 在工作區(qū)域看到客人要禮貌的打招呼,,問好。
9. 如發(fā)現(xiàn)客人在酒店吵鬧,、生病或醉酒立即通知領(lǐng)班,、經(jīng)理。
10. 不得用客房電話撥打私人電話,。
11. 不得向客人或透露無關(guān)人員提供酒店管理或其他客人的信息,。
12. 若在客房或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、蚊蟲及時(shí)報(bào)告領(lǐng)班,、經(jīng)理(如自己能處理的,,及時(shí)處理掉)。
13. 服務(wù)員在工作中要有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí),,努力向客人提供周到,、快捷的服務(wù),對(duì)客人的正常要求不可拒絕,。
14. 嚴(yán)格按照酒店標(biāo)準(zhǔn)做好房間,、公共區(qū)域衛(wèi)生,如因衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)造成客人投訴所造成的酒店損失,,由當(dāng)班人員負(fù)責(zé),。
15. 服務(wù)員不得把布草當(dāng)抹布使用,違者全額賠償布草費(fèi)用,。
16. 對(duì)客人加借物品要做到登記,,如因未登記造成物品丟失、損壞,,由當(dāng)班人負(fù)責(zé)全額賠償,。
17. 服務(wù)員在做房中不得把雜物扔到馬桶,、下水道里面,。
18. 熟悉酒店客房設(shè)施,、設(shè)備的使用功能和物品的擺放位置,熟悉酒店周邊的超市,、醫(yī)院,、餐廳、景點(diǎn)具體位置,,更好的為客人及時(shí)的回答,、服務(wù)。
19. 愛護(hù)酒店公物,,不得損壞公物,,在保證工作質(zhì)量下,節(jié)約各類材料,、物品,,降低費(fèi)用,控制成本,。
20. 領(lǐng)班在工作中要做到盡心盡責(zé),、現(xiàn)場督導(dǎo)、做好員工的表帥,,不得以權(quán)謀私,、以情違章。
21. 凡在工作中遇到難處,、建議應(yīng)及時(shí)向領(lǐng)班,、經(jīng)理匯報(bào)。
22. 在工作時(shí)間內(nèi)在酒店任何地方發(fā)現(xiàn)垃圾,、雜物需及時(shí)清理,。
23. 服務(wù)員在離開工作場所時(shí)要及時(shí)關(guān)燈、設(shè)施,、設(shè)備,。
24. 在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞、丟失或其他異常情況應(yīng)立即向領(lǐng)班,、經(jīng)理報(bào)告,。
25. 工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈,、布置整齊,。
26. 客房或領(lǐng)班在接到前臺(tái)超常規(guī)的要求時(shí),要向經(jīng)理報(bào)告,,經(jīng)經(jīng)理同意后方可執(zhí)行,。
服務(wù)員規(guī)章制度獎(jiǎng)罰 洗浴服務(wù)員規(guī)章制度篇二
一:基本制度
1,、服務(wù)員應(yīng)按照公司規(guī)定的作息時(shí)間以及休息排班安排自己的時(shí)間,不可遲到早退,,按照規(guī)定進(jìn)行打卡簽到,。并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)換好工裝,工牌及時(shí)到崗,。
2,、到崗后按照店長的分配及時(shí)清理臺(tái)面、餐廳地面,、以及擺放店內(nèi)外所需展示品,,并開啟所需照明與其他用電器。收銀員到崗后要盡快把一天的準(zhǔn)備工作進(jìn)行處理,,包括零錢等常備品,。
3、按照店長的指示準(zhǔn)備早會(huì),,早會(huì)中不可隨意喧嘩,、交頭接耳,如有不清楚要及時(shí)發(fā)問,。
4,、早會(huì)結(jié)束后確保飯時(shí)前餐具、調(diào)料,、現(xiàn)調(diào)飲料,、以及啤酒等消費(fèi)品配備充足。
5,、飯時(shí)確保自己的心情,,基本禮儀與外觀條件符合營業(yè)標(biāo)準(zhǔn),絕不可以帶有不好情緒參加工作,。
6,、閑時(shí)勤巡臺(tái),保持店內(nèi)臺(tái)面,、地面整潔,,忙時(shí)注意以迎客為主,迎客后交替撤臺(tái)同時(shí)向客人解釋由于忙時(shí)工作力度大而導(dǎo)致撤臺(tái)速度降低,。
7,、客人需要餐具等器皿時(shí),要導(dǎo)引客人自取,。
8,、注意保存好包工組的單號(hào),不可丟失,、臟污,。上餐時(shí)注意要與客人的待餐牌一致,。如有上錯(cuò)餐,必須向客人解釋,,請客人諒解,。并在一定時(shí)間內(nèi)將錯(cuò)餐銷售出去,否則錯(cuò)餐將由店長與事故人員共同買單,。
9,、及時(shí)查看打包盒、筷子,、調(diào)料等日常所需物品的數(shù)量情況,如有缺失及時(shí)向店長說明,,并做好補(bǔ)充準(zhǔn)備,。
10、要配合店長的安排做好店內(nèi)照明以及用電器的節(jié)能控制,。
11,、下班前要負(fù)責(zé)把自己區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生搞好,區(qū)域內(nèi)的門窗,、用電器,、以及水電煤氣開關(guān)要按照規(guī)定關(guān)閉好。
二:導(dǎo)流與銷售制度
1,、服務(wù)員應(yīng)根據(jù)客流情況做基本的導(dǎo)流工作,,如一樓客滿時(shí)要向客人解釋,并帶領(lǐng)客人到二樓就餐,。如遇到就餐團(tuán)體需要大桌且大桌有單人或少數(shù)人員就餐時(shí),,要做好讓客人拼桌的準(zhǔn)備。并向客人解釋原因請客人諒解,。
2,、店外如有觀望、好奇的客人,,要及時(shí)引導(dǎo)客人進(jìn)店品嘗與消費(fèi),。
3、店內(nèi)銷售導(dǎo)流要按照技術(shù)流程操作,,引導(dǎo)客人依次到達(dá)菜品區(qū)并做好肉菜素菜與拼菜的組合,、然后到達(dá)酒水區(qū)推銷酒水、最后到達(dá)收銀區(qū)與收銀員配合銷售主食餃子類的推銷并做好買單工作,。
4,、如忙時(shí),要導(dǎo)引客人到指定區(qū)域,,由區(qū)域內(nèi)的人員接手銷售然后按順序依次進(jìn)行推銷,。
5,、如有到店消費(fèi)兩次以上、或單筆消費(fèi)在100元以上的客人,,服務(wù)員要導(dǎo)入會(huì)員卡的推銷,,做好基本的話術(shù),向客人解釋會(huì)員卡的尊貴與好處,。
三:衛(wèi)生以及禮儀制度
1,、要保持個(gè)人衛(wèi)生,工裝必須要3天一洗(冬裝除外),,勤剪指甲,,不涂指甲油,盤好頭發(fā),。
2,、保持自己的手勢、站位與面容表現(xiàn),。
3,、做好服務(wù)時(shí)的基本禮貌用語。
4,、不可與客人爭吵,。
5、要配合店長的工作不可擅自行動(dòng)或不聽從店長的安排,。
服務(wù)員規(guī)章制度獎(jiǎng)罰 洗浴服務(wù)員規(guī)章制度篇三
1,、接受餐廳主管的指派工作,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作,。
2,、以身作則,責(zé)任心強(qiáng),,敢于管理,。
3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,工作程序,。
4、合理指揮和安排人力,,管理好本班人員的工作班次,。
5、檢查本班人員出勤情況,,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,,并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,并及時(shí)向主管反映,。
6,、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,并向餐廳主管匯報(bào),。
7,、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧,。
8,、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。
9,、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,,督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情,、禮貌待客,。
10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),,善于推銷菜肴與酒水。
11,、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng),。
12、負(fù)責(zé)寫好工作日記,,做好交接手續(xù)
服務(wù)員崗位職責(zé)
1. 整理好儀容儀表,,化淡妝,準(zhǔn)時(shí)點(diǎn)到,,不遲到,、早退,絕對(duì)服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)和指揮,,認(rèn)真,、快速的完成工作任務(wù)。
2. 上班前了解就餐人數(shù)及時(shí)間,,了解宴請來賓有無其他特殊要求,,做好針對(duì)個(gè)性化服務(wù)工作。
3. 正式開餐前,,按照領(lǐng)班安排認(rèn)真做好桌椅,、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺(tái),,準(zhǔn)備好各種用品,,確保正常營業(yè)使用。
4. 按規(guī)定時(shí)間站位,面部表情自然微笑,,以飽滿的精神面貌迎接客人,。
5. 客到及時(shí)安排客人入坐,根據(jù)人數(shù)進(jìn)行加或撤位,,主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營性質(zhì),。
6. 服務(wù)開餐間,請字開頭謝不離口,,隨時(shí)要使用禮貌用語和微笑,,及時(shí)為客人問茶、斟茶,、派巾,,介紹點(diǎn)菜方式,征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格,。
7. 當(dāng)餐服務(wù)時(shí),,多與客人溝通,有問必答,,不知者委婉回答客人,,有必要時(shí)要問清再做回答,戒驕戒躁戒急戒煩,。
8. 餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況,,以便達(dá)到更好的協(xié)作服務(wù),以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿意,。
9. 操作時(shí)一定要使用托盤,,避免茶水菜汁灑落,服務(wù)餐中要有聲,,先到,,以免與客人碰撞,工作中出現(xiàn)錯(cuò)誤應(yīng)馬上向客人道歉,。
10. 如工作中出現(xiàn)疑問及時(shí)處理,,自己解決不了及時(shí)匯報(bào)上級(jí)。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,,水溫保證在20度到30度左右,,骨碟垃圾不得超過三分之一,煙缸內(nèi)有2個(gè)及2個(gè)以上煙頭就應(yīng)該立即更換,。餐中服務(wù)必須上三道香巾,,香巾必須干凈整潔。
12. 客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒,、茶,,及時(shí)清理臺(tái)面,,確保臺(tái)面衛(wèi)生整潔。
13. 客人的菜品長時(shí)間不上要主動(dòng)為客人催菜,,如菜已上齊要詢問客人是否添加,。菜品或主食,要主動(dòng)推銷,,主動(dòng)介紹,,及時(shí)為客人結(jié)帳,但不要催客人買單,,自己結(jié)帳時(shí)要自己先審單,,避免單據(jù)出錯(cuò)。
14. 餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù),,及時(shí)添加最后一道禮貌菜及香巾,。
15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時(shí)撤掉,以保臺(tái)面的整潔,,宴會(huì)廳要主動(dòng)為客人送果盤,。
16. 客人買單時(shí)要當(dāng)面數(shù)清錢數(shù)并告訴客人,如掛帳確認(rèn)后方可讓其簽字,,并表示感謝,,如客人有走的動(dòng)向,主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅,,詢問是否需要打包,。
17. 送客意識(shí)加強(qiáng)落實(shí),客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺(tái)后方可收臺(tái),,收臺(tái)時(shí)要輕拿輕放。
18. 收臺(tái)時(shí)應(yīng)按收臺(tái)程序進(jìn)行收臺(tái),,要及時(shí)整理自己區(qū)域衛(wèi)生或擺臺(tái)以便及時(shí)迎客,。
19. 下班前檢查工作區(qū)域是否關(guān)燈、關(guān)門,、關(guān)窗,,電源是否切斷,確保安全,,請示領(lǐng)導(dǎo)方可下班,。
20. 出現(xiàn)爆滿翻臺(tái)時(shí)不得出現(xiàn)空崗無人盯臺(tái)現(xiàn)象,禁止客人外叫或自己斟倒現(xiàn)象,。無論閑忙時(shí)要按標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量正常心態(tài),,接待好下一批客人。
21. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系,,不計(jì)較個(gè)人得失,,互相幫助,,遵守本店一切規(guī)章制度。
22. 積極參加培訓(xùn),,不斷提高服務(wù)技能,,業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫,、趕,、超的良好風(fēng)氣,熟悉其他部門的情況,,以便應(yīng)答客人,。
餐廳服務(wù)員領(lǐng)班崗位職責(zé)
1、接受餐廳主管的指派工作,,全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作,。
2、以身作則,,責(zé)任心強(qiáng),,敢于管理。
3,、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),,工作程序。
4,、合理指揮和安排人力,,管理好本班人員的工作班次。
5,、檢查本班人員出勤情況,,準(zhǔn)備工作是否合格就緒,并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作,,紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記,,并及時(shí)向主管反映。
6,、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴,,并向餐廳主管匯報(bào)。
7,、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),,不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。
8,、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作,。
9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,,督導(dǎo)員工主動(dòng),、熱情,、禮貌待客。
10,、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),,善于推銷菜肴與酒水。
11,、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng),。
12、負(fù)責(zé)寫好工作日記,,做好交接手續(xù)
三,、點(diǎn)菜員的素質(zhì)能力要求;
1、點(diǎn)菜員要求有強(qiáng)烈的責(zé)任心和顧客意識(shí),,要熱情有耐心,,時(shí)刻為顧客著想,同時(shí),,具有較強(qiáng)的成本意識(shí),,再保證質(zhì)量的基礎(chǔ)上,提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益,。
2,、業(yè)務(wù)素質(zhì)要求
(1)點(diǎn)菜員必須熟悉酒店的基本情況,包括酒店的組織結(jié)構(gòu),、發(fā)展史;經(jīng)營特色,,服務(wù)質(zhì)量;企業(yè)精神;酒店要求;領(lǐng)導(dǎo)情況等。
(2)點(diǎn)菜員必須熟悉掌握酒店不同季節(jié)供應(yīng)的菜品名稱,、價(jià)格;清楚每款菜品的主輔用料;熟記方法,,成菜特色、口味風(fēng)格,、裝盤點(diǎn)飾,,主料產(chǎn)地等。
(3)點(diǎn)菜員必須熟悉掌握酒店供應(yīng)的各種煙酒飲料等消費(fèi)品的名稱,、規(guī)格、價(jià)格,、產(chǎn)地,、產(chǎn)品特點(diǎn)等。
(4)點(diǎn)菜員必須了解美學(xué),、社會(huì)學(xué),、心理學(xué)、營銷學(xué),、公關(guān)禮儀學(xué)的基本知識(shí)和原理,。
(5)點(diǎn)菜員必須了解相關(guān)的烹調(diào)知識(shí),,掌握菜肴的搭配原理;以便制定讓客人滿意的菜單。
(6)點(diǎn)菜員應(yīng)隨季節(jié)更替;每月至少掌握兩套以上的零餐組合菜單,。
(7)點(diǎn)菜員應(yīng)了解本店穩(wěn)定客源的口味特點(diǎn),。
3、能力要求
(1)社交能力:點(diǎn)菜員應(yīng)具備良好的語言表達(dá)能力和社交能力拉進(jìn)與顧客的距離,,讓顧客在點(diǎn)菜時(shí)便對(duì)酒店留下良好的印象,。
(2)應(yīng)變能力:面對(duì)身份各異的顧客,點(diǎn)菜員應(yīng)充分利用觀察分析,,判斷能力,,察言觀色;采取不同的推銷方式和技巧,力爭掌握點(diǎn)菜的主動(dòng)權(quán),,合理搭配菜單,,讓 顧客滿意。
(3)推銷能力:點(diǎn)菜員應(yīng)在短時(shí)間內(nèi)用精練的語言,,讓顧客對(duì)酒店供應(yīng)的菜品了解——認(rèn)同——接受,。
4、巡臺(tái)能力
(1)點(diǎn)菜員點(diǎn)完菜后,,要對(duì)自己所點(diǎn)菜的房間進(jìn)行巡視,,也可根據(jù)主管安排的具體位置進(jìn)行巡視。
(2)如果點(diǎn)菜過程中,,客人點(diǎn)了高檔菜,,那么點(diǎn)菜員要記清房間號(hào),在上高檔菜時(shí)點(diǎn)菜員要親自為客人送上,,并對(duì)其營養(yǎng)價(jià)值等做詳細(xì)介紹,。
(3)點(diǎn)菜員巡臺(tái),要輕輕將房間的門推開,,進(jìn)入房間時(shí)要用眼睛巡視客人,,并向客人微笑點(diǎn)頭示意,如果遇見熟客,,必須上前打招呼問候,,最好稱呼其姓氏及職務(wù)。
(4)點(diǎn)菜員進(jìn)入房間后,,要及時(shí)的對(duì)服務(wù)員的臺(tái)面,、服務(wù)細(xì)節(jié)進(jìn)行檢查,并及時(shí)做出指導(dǎo)與教授,,監(jiān)督服務(wù)員進(jìn)行改正,。
(5)進(jìn)入房間后要幫助服務(wù)員進(jìn)行服務(wù),及時(shí)找出與客人的溝通切入點(diǎn),,并向客人詢問酒店的菜品,、服務(wù),、環(huán)境的建議。
(6)點(diǎn)菜員退出房間時(shí)(有熟客的要進(jìn)行打招呼),,要后退著出房間,,并微笑著注視著客人,并向注視自己的客人點(diǎn)頭示意,,退出房間后輕輕將房門關(guān)閉,,做好巡臺(tái)記錄。
四,、點(diǎn)菜員的工作流程
1,、開餐前排餐會(huì)。各店所有點(diǎn)菜員在每餐開市前由前廳經(jīng)理為各部門主管和點(diǎn)菜員召開排餐會(huì),。
(1),、《廚師長評(píng)審單》開具人在會(huì)前根據(jù)廚房原料的儲(chǔ)備及當(dāng)天的原料的采供情況,結(jié)合酒店各季節(jié)的菜譜,,推新菜品等綜合情況,,開具好《廚師長評(píng)審單》,在開餐前10分鐘內(nèi)交于前廳經(jīng)理,。
(2)餐廳經(jīng)理在會(huì)前了解當(dāng)餐的海鮮供應(yīng)情況(包括品種,、質(zhì)量、價(jià)格,、數(shù)量等),,并仔細(xì)閱讀《廚師長評(píng)審單》。
(3)餐廳經(jīng)理召集所有點(diǎn)菜員和各部門主管,,及《廚師長評(píng)審單》開具人主持召開排餐會(huì),,在每日上午以及下午規(guī)定的時(shí)間召開,時(shí)間不得超過15分鐘,。
(4),、餐廳經(jīng)理按照《廚師長評(píng)審單》為點(diǎn)菜員安排工作,并對(duì)《廚師長評(píng)審單》進(jìn)行講解,,同時(shí)請《廚師長評(píng)審單》開具人為參加會(huì)議人員講解新菜品的詳細(xì)制作過程和其它廚房注意事項(xiàng),。
2、了解廚房儲(chǔ)備情況
開完點(diǎn)菜排餐會(huì)后,,點(diǎn)菜員及時(shí)到廚房現(xiàn)場了解原料儲(chǔ)備供應(yīng)情況,,再次確定《廚師長評(píng)審單》的菜肴(根據(jù)酒店情況制定)。
3,、做好點(diǎn)菜前準(zhǔn)備工作
(1)、點(diǎn)菜員在點(diǎn)菜前必須備好點(diǎn)菜必須用品,,如點(diǎn)菜菜譜,,夾好四聯(lián)碳素復(fù)寫紙的菜單,,圓珠筆,酒水價(jià)目表,,《廚師長評(píng)審單》等,。
(2)、點(diǎn)菜員代表的是酒店形象,,每次點(diǎn)菜前必須先檢查自己的個(gè)人形象,,制服是否整潔,工牌佩帶是否端正,,發(fā)型化妝是否得體,。
(3)、調(diào)整好心態(tài),,點(diǎn)菜員在點(diǎn)菜前記得必須調(diào)整好心態(tài),。以飽滿的熱情,抖擻的精神去面對(duì)顧客,,避免點(diǎn)菜時(shí)帶有情緒,,精神恍惚或情緒緊張。
服務(wù)員規(guī)章制度獎(jiǎng)罰 洗浴服務(wù)員規(guī)章制度篇四
一,、儀容儀表
上班一律按賓館的規(guī)定著裝,,保持良好的個(gè)人儀表。制服無污跡,,干凈整齊,,工作時(shí)不得佩戴珠寶手飾,除結(jié)婚戒指外,,不得留長指甲,,除有色指甲油,上班按規(guī)定化淡妝,,保持頭發(fā)整潔,。佩帶賓館規(guī)定的發(fā)網(wǎng)。
二,、工作制度
1,、嚴(yán)格遵守賓館的考勤制度。(不遲到,、不早退,、不曠工)
2、必須按領(lǐng)導(dǎo)安排的班次進(jìn)行工作,。如有特殊情況更換班次時(shí),,先向主管請示,經(jīng)同意后方可進(jìn)行調(diào)班。
3,、用友善,,熱情和禮貌的語氣與客人講話,講敬言,,“請”字當(dāng)先,,“謝”字隨后,“您好”不離口,,切忌家庭用語,,同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作,服從領(lǐng)導(dǎo),。
4,、工作時(shí)間內(nèi)不許大聲喧嘩,追逐打鬧,,扎堆閑談,,服務(wù)時(shí)間不得吃零食,吸煙,,不得私自會(huì)客,,下班后不得在店內(nèi)游蕩,閑逛,。
5,、不準(zhǔn)偷吃、偷喝,、偷用飯店物品或使用飯店為客人提供的一切服務(wù)設(shè)施,。
6、絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),,先服從后討論,,不能將個(gè)人情緒帶到工作中。
7,、ic卡及鑰匙由中心統(tǒng)一保管,,服務(wù)員的樓層卡必須隨身攜帶,不得亂放,,嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借他人,。
8、發(fā)現(xiàn)客人遺留物應(yīng)及時(shí)追還給客人,,如未能及時(shí)追還應(yīng)上交客房中心,,做好記錄并保存。
9,、不得隨便為他人開啟客房,,必須經(jīng)客房中心通知后,并驗(yàn)明客人身份方可給客人開門。
三,、衛(wèi)生制度:
1,、服務(wù)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,勤洗澡理發(fā),、勤換衣服。
2,、嚴(yán)格按照客房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及程序清潔衛(wèi)生,,住客床上的綿織品,每客更換一次,,保持清潔無污跡,。
3、客房內(nèi)外經(jīng)常保持清潔整齊,、無塵,、無蠅、無痰跡,、墻壁,、門窗、燈具,、空調(diào)進(jìn)風(fēng)口濾網(wǎng)無灰,。
4、客房茶具一客一消毒,,消毒設(shè)備專用,,茶具不得直接落地,杯內(nèi)無水跡,,無手印,。
5、衛(wèi)生間清潔車配備,,洗面盆,,浴盆,座便器專用清潔工具,,刷子抹布不能混淆使用,。
6、工作間物品擺放整潔,,衛(wèi)生干凈,。
7、從業(yè)人員一年進(jìn)行一次體檢,,凡五病(肝炎,、皮膚病、肺結(jié)核、腸炎,、痢疾)患者需及時(shí)調(diào)離,。
四、登記制度
1,、各樓層設(shè)置班日記本,,用于登記當(dāng)日住房,空房及衛(wèi)生情況,,領(lǐng)導(dǎo)通知事項(xiàng),,賓客囑辦事項(xiàng)等。登記要詳細(xì),、認(rèn)真,、及時(shí),并做好交接班工作,。
2,、建立旅客住宿登記本,凡來住宿賓客的各方面情況應(yīng)根據(jù)住宿登記單上反映的各項(xiàng)內(nèi)容逐條如實(shí)登記,,不得漏填并要保存好,,以備后查。
3,、建立客房設(shè)備損壞維修登記本,,及時(shí)將客房設(shè)備損壞情況,報(bào)修情況及修復(fù)情況登記備查,。
4,、樓層每日發(fā)放物資消耗要如實(shí)反映在“物資日耗表”登記表上,做為發(fā)放數(shù)量的依據(jù),。
5,、建立樓層物資明細(xì)賬,及時(shí)將增減物資情況登記入賬,,每月底清查一次,。并把增減情況、原因,、庫存現(xiàn)有數(shù)上報(bào)客房部,。
五、客房安全防事故制度
1,、嚴(yán)格遵守值班制度,,注意觀察樓面情況,盡快熟悉本樓住客特征,,把好安全關(guān),。
2,、提醒客人將現(xiàn)金貴重物品及時(shí)到總臺(tái)寄存。搞衛(wèi)生時(shí)要搞一間鎖一間,,不得敞開房間,。
3、對(duì)來訪賓客要核實(shí)被訪者單位,、姓名,、房號(hào),并做好訪客登記,,盯人到位,,如被訪者不再,不能讓來訪者單獨(dú)在房內(nèi)等候,。
4、如果客人要寄存行李,,請其道總臺(tái)寄存,。對(duì)寄存的行李要標(biāo)志明顯,交接清楚,,防止調(diào)包錯(cuò)換,。
5、凡發(fā)現(xiàn)攜帶易燃易爆,、槍支彈藥等危險(xiǎn)物品的賓客,,必須及時(shí)報(bào)告客房部和保安部,讓公安部門采取安全措施,。
6,、服務(wù)員要勤查客房部,賓客不在房內(nèi)時(shí)和夜間休息后要主動(dòng)為賓客鎖門,。
7,、注意火災(zāi)苗頭,值班員加強(qiáng)巡查,,一旦發(fā)生失火,,要沉著、冷靜,、不慌亂,,及時(shí)補(bǔ)救和報(bào)警(火警電話:119)
8、使用電器時(shí)要注意防觸電,、斷路,,有危險(xiǎn)苗頭要及時(shí)報(bào)告維修,防止出事故,。
六,、樓層物資保管制度
1,、樓層公用物資由各樓長負(fù)責(zé)保管。每月定期全面清點(diǎn)一次,,并將物資增減情況如實(shí)反映在清查表上報(bào)客房部,。
2、客人離開賓館時(shí)要及時(shí)清點(diǎn)客房內(nèi)用具,。發(fā)現(xiàn)減少后損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)追賠,。如有特殊情況要及時(shí)記錄下來以備后查。
3,、凡樓層公用物資不得隨意挪用,、外借。如有工作需要應(yīng)報(bào)部門領(lǐng)導(dǎo),,經(jīng)同意后辦理借用手續(xù),。
4、送洗,、回收被褥時(shí),,應(yīng)與洗衣房當(dāng)面點(diǎn)清交接,并妥善保管送洗清單,,不得遺失,,保證數(shù)量準(zhǔn)確無誤。
5,、如發(fā)現(xiàn)有將公物外流者以一罰十,,嚴(yán)重者開除處理。
6,、發(fā)現(xiàn)樓層物資減少,,損壞應(yīng)及時(shí)追查原因,屬責(zé)任心差遺失,、損壞的要照原價(jià)賠償,。
7、樓層物資移交時(shí),,須有監(jiān)交人和移交表,,并將移交情況如實(shí)反映清楚,由交接人,、監(jiān)交人簽名蓋章,。
8、全體人員要樹立主人翁思想,,加強(qiáng)責(zé)任心,,愛護(hù)一切公物,共同做好樓層物資保管工作,。
客戶管理處罰規(guī)定
為保證賓館內(nèi)無違紀(jì),、違規(guī)現(xiàn)象,,并造成不良的影響。進(jìn)一步加強(qiáng)管理,,保證工作的正常秩序,,特制定如下規(guī)定:
1、提前十分鐘到崗,,遲到3分鐘罰款10元,。超過二十分鐘按曠工一天處理。
2,、換班須提前申請,,經(jīng)主管批準(zhǔn)。若出現(xiàn)空崗等情況,,由接受換班人員負(fù)責(zé),,同時(shí)對(duì)提出換班要求的員工按照曠工處理,曠工一天扣除三天工資,,曠工三天按除名處理,。
3、賓館內(nèi)喧嘩,、跑動(dòng)或大吵大鬧,一次罰款50元,。
4,、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排,頂撞上級(jí)者,,罰款100元,。
5,、不服從管理,,消極怠工,待客無理不恭者,,發(fā)現(xiàn)一次罰款100元,,屢教不改者,,予以除名。
6,、在工作時(shí)間不得攜帶,,使用手機(jī),移動(dòng)電話等通訊工具,,如發(fā)現(xiàn)罰款20元,。工作期間聊天者,如經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款100元,。
7,、工作質(zhì)量不達(dá)標(biāo),,三個(gè)項(xiàng)目不合格者必須返工,如拖延或弄虛作假者,,罰款100元,。
8、因疏忽大意導(dǎo)致賓館財(cái)產(chǎn)損失或損壞,,視情節(jié)輕重給予經(jīng)濟(jì)處罰,。
9、因工作失誤引起賓客不滿,,視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰,。
10、不團(tuán)結(jié)協(xié)作造成不良影響和后果,,罰款100元,。
11、因工作失誤引起賓客不滿,,視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰,。
12、未經(jīng)主管部門批準(zhǔn),,隨意改變或變動(dòng)消防系統(tǒng),,設(shè)施設(shè)備等,發(fā)現(xiàn)一次,,罰款50元,。
13、散布對(duì)全店員工有破壞作用的謠言者,,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),,立即開除。
14,、私自帶出賓館,、客人或其他員工的財(cái)產(chǎn),發(fā)現(xiàn)一次,,立即開除,。
15、惡意損壞賓館的工具,,物品,,設(shè)施設(shè)備等,按照被損壞物品的實(shí)際價(jià)值的10倍進(jìn)行處罰,。
16,、將賓館的財(cái)產(chǎn)用于個(gè)人消費(fèi)的,罰款50元,。
17,、在客房內(nèi)看電視或洗澡,,發(fā)現(xiàn)一次,罰款20元,。
18,、儀容儀表不符合賓館要求的,罰款10元,。
19,、下班后或休假時(shí)在賓館無幫逗留者,視情節(jié)輕重,,予以相應(yīng)處罰,。
20、將飯菜帶出員工食堂,,或在非用餐時(shí)間吃東西,,視情節(jié)輕重予以相應(yīng)處罰。
服務(wù)員規(guī)章制度獎(jiǎng)罰 洗浴服務(wù)員規(guī)章制度篇五
一,、餐廳服務(wù)員工作安排
1,、作為一個(gè)前廳服務(wù)人員要及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌,。
2,、理解客人的臨時(shí)訂座。負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。儀容整潔,,不擅離崗位。根據(jù)不一樣對(duì)象的客人,,合理安排他們喜歡的餐位。
3,、解答客人提出的有關(guān)飲食,、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,,并及時(shí)向餐廳主管反映,。
4、保證地段衛(wèi)生,,做好一切準(zhǔn)備,。在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐,。
二、服務(wù)員崗位職責(zé):
1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),,布置餐廳和餐桌,,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2,、確保所用餐具,、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生,、明亮,、無缺口。桌布,、餐巾干凈,、挺括、無破損,、無污跡,。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,,協(xié)助客人點(diǎn)菜,,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4,、儀容整潔,,不擅自離崗。
5,、勤巡臺(tái),,按程序帶給各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,,勤換煙盅,。擅于推銷酒水飲料。
6,、開餐后,,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7,、熟悉餐牌和酒水牌的資料,,如:食品的制作方法等。
8,、做好餐后收尾工作,。
三、跑菜員崗位職責(zé):
1,、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時(shí)使用方便。
2,、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3,、了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求,、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。
4,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
5,、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),,如裝盤造型、菜的冷熱程度等,。
6,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息,。
四,、餐飲服務(wù)員管理制度
每次來新的服務(wù)人員時(shí),老服務(wù)員有義務(wù)為新來服務(wù)員義務(wù)培訓(xùn),,在培訓(xùn)過程中,,我們要求她們,首先樹立正確的事業(yè)觀,、人生觀,,要以平常心去對(duì)待工作,端正工作態(tài)度,,嚴(yán)格遵守餐廳的各項(xiàng)管理制度,。在服務(wù)工作中要講究技巧,“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎,,良好的著裝和精神面貌,,能使顧客對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生信任感,,對(duì)不一樣性格的顧客采取不一樣的方式進(jìn)行溝通,。
五、紅海椒餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語
1,、迎客——-"您好,,歡迎光臨!"
2、拉椅請座——-"先生/小姐,請坐!"
3,、斟茶——-"先生/小姐,,請用茶。"
4,、問酒水——-"先生/小姐,,請問喜歡喝些什么酒水呢?"
5、斟酒水——-"先生/小姐,,幫你斟上酒水好嗎?"
6,、收茶杯——-"先生/小姐,幫您把茶杯收走好嗎?"
7,、上湯——-"這是湯,,請慢用。"
8,、上菜——-"這是菜,,請各位慢用。"
9,、更換骨碟——-"先生/小姐,,幫您換骨碟。"
10,、撤換茶碟——-"請問,,這個(gè)茶碟能夠收走嗎?"
11、上水果——-"這盤生果是我們酒店趙經(jīng)理送的,,是本酒店的小留意意,,請慢用。"
12,、飯后茶——-"請用熱茶,。"
13、結(jié)帳——-"請問哪位買單?我們酒店某某菜品是送的,,水果是免費(fèi)的,、應(yīng)付n元其余零錢免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠"。送客——-"多謝光臨,,歡迎下次在來,,拜拜!"
服務(wù)員規(guī)章制度獎(jiǎng)罰 洗浴服務(wù)員規(guī)章制度篇六
1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂狀況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,,并落實(shí)安排好餐桌
2,、理解客人的臨時(shí)訂座。
3,、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作,。
4、儀容整潔,不擅離崗位,。
5,、根據(jù)不一樣對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位,。
6,、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,,收集有關(guān)意見,,并及時(shí)向餐廳主管反映。
7,、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐,。
8、保證地段衛(wèi)生,,做好一切準(zhǔn)備,。
9、在餐廳客滿時(shí),,禮貌地向客人解釋清楚,。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務(wù)員崗位職責(zé):
1,、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),,布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作,。
2,、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔,、衛(wèi)生,、明亮、無缺口,。桌布,、餐巾干凈、挺括,、無破損,、無污跡。
3,、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn),。
4,、儀容整潔,不擅自離崗,。
5,、勤巡臺(tái),按程序帶給各種服務(wù),,及時(shí)收撤餐具,,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料,。
6,、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作,。
7,、熟悉餐牌和酒水牌的資料,如:食品的制作方法等,。
8,、做好餐后收尾工作。
服務(wù)員規(guī)章制度獎(jiǎng)罰 洗浴服務(wù)員規(guī)章制度篇七
一,、儀容儀表
上班一律按賓館的規(guī)定著裝,,保持良好的個(gè)人儀表。制服無污跡,,干凈整齊,,工作時(shí)不得佩戴珠寶手飾,除結(jié)婚戒指外,,不得留長指甲,,除有色指甲油,上班按規(guī)定化淡妝,,保持頭發(fā)整潔,。
二、工作制度
1,、嚴(yán)格遵守賓館的考勤制度,。(不遲到、不早退,、不曠工)
2,、必須按領(lǐng)導(dǎo)安排的班次進(jìn)行工作。如有特殊情況更換班次時(shí),,先向主管請示,,經(jīng)同意后方可進(jìn)行調(diào)班。
3,、用友善,,熱情和禮貌的語氣與客人講話,,講敬言,“請”字當(dāng)先,,“謝”字隨后,,“您好”不離口,切忌家庭用語,,同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作,,服從領(lǐng)導(dǎo)。
4,、工作時(shí)間內(nèi)不許大聲喧嘩,,追逐打鬧,扎堆閑談,,服務(wù)時(shí)間不得吃零食,,吸煙,不得私自會(huì)客,,下班后不得在店內(nèi)游蕩,,閑逛。
5,、不準(zhǔn)使用酒店為客人提供的一切服務(wù)設(shè)施,。
6、絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),,先服從后討論,,不能將個(gè)人情緒帶到工作中。
7,、ic卡及鑰匙由中心統(tǒng)一保管,,服務(wù)員的樓層卡必須隨身攜帶,不得亂放,,嚴(yán)禁轉(zhuǎn)借他人,。
8、發(fā)現(xiàn)客人遺留物應(yīng)及時(shí)追還給客人,,如未能及時(shí)追還應(yīng)上交總臺(tái),,做好記錄并保存。
9,、不得隨便為他人開啟客房,,必須經(jīng)總臺(tái)通知后,并驗(yàn)明客人身份方可給客人開門,。
三,、衛(wèi)生制度:
1、服務(wù)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,。
2,、嚴(yán)格按照客房衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及程序清潔衛(wèi)生,,住客床上的綿織品,每客更換一次,,保持清潔無污跡,。
3、客房內(nèi)外經(jīng)常保持清潔整齊,、無塵、無蠅,、無痰跡,、墻壁、門窗,、燈具,、空調(diào)進(jìn)風(fēng)口濾網(wǎng)無灰。
4,、客房茶具一客一消毒,,消毒設(shè)備專用,茶具不得直接落地,,杯內(nèi)無水跡,,無手印。
5,、衛(wèi)生間清潔車配備,,洗面盆,浴盆,,座便器專用清潔工具,,刷子抹布不能混淆使用。
6,、工作間物品擺放整潔,,衛(wèi)生干凈。
四,、客房安全防事故制度
1,、嚴(yán)格遵守值班制度,注意觀察樓面情況,,盡快熟悉本樓住客特征,,把好安全關(guān)。
2,、提醒客人將現(xiàn)金貴重物品及時(shí)到總臺(tái)寄存,。搞衛(wèi)生時(shí)要搞一間鎖一間,不得敞開房間,。
3,、對(duì)來訪賓客要核實(shí)被訪者單位,、姓名、房號(hào),,并做好訪客登記,,盯人到位,如被訪者不再,,不能讓來訪者單獨(dú)在房內(nèi)等候,。
4、如果客人要寄存行李,,請其道總臺(tái)寄存,。對(duì)寄存的行李要標(biāo)志明顯,交接清楚,,防止調(diào)包錯(cuò)換,。
5、凡發(fā)現(xiàn)攜帶易燃易爆,、槍支彈藥等危險(xiǎn)物品的賓客,,必須及時(shí)報(bào)告客房部和保安部,讓公安部門采取安全措施,。
6,、服務(wù)員要勤查客房部,賓客不在房內(nèi)時(shí)和夜間休息后要主動(dòng)為賓客鎖門,。
7,、注意火災(zāi)苗頭,值班員加強(qiáng)巡查,,一旦發(fā)生失火,,要沉著、冷靜,、不慌亂,,及時(shí)補(bǔ)救和報(bào)警(火警電話:119)
8、使用電器時(shí)要注意防觸電,、斷路,,有危險(xiǎn)苗頭要及時(shí)報(bào)告維修,防止出事故,。
9,、客人離開賓館時(shí)要及時(shí)清點(diǎn)客房內(nèi)用具。發(fā)現(xiàn)減少后損壞時(shí)應(yīng)及時(shí)追賠,。如有特殊情況要及時(shí)記錄下來以備后查,。
10、送洗,、回收被褥時(shí),,應(yīng)與洗衣房當(dāng)面點(diǎn)清交接,,并妥善保管送洗清單,不得遺失,,保證數(shù)量準(zhǔn)確無誤,。
11、如發(fā)現(xiàn)有將公物外流者以一罰十,,嚴(yán)重者開除處理,。
12、發(fā)現(xiàn)樓層物資減少,,損壞應(yīng)及時(shí)追查原因,,屬責(zé)任心差遺失、損壞的要照原價(jià)賠償,。
13,、全體人員要樹立主人翁思想,,加強(qiáng)責(zé)任心,,愛護(hù)一切公物,共同做好樓層物資保管工作,。
五:員工管理處罰規(guī)定
為保證酒店內(nèi)無違紀(jì),、違規(guī)現(xiàn)象,并造成不良的影響,。進(jìn)一步加強(qiáng)管理,,保證工作的正常秩序,特制定如下規(guī)定:
1,、提前十分鐘到崗,,遲到3分鐘口頭警告一次,一個(gè)月之內(nèi)超過三次遲到早退負(fù)激勵(lì)20元,。超過三十按曠工一天處理,。
2、換班須提前申請,,經(jīng)主管批準(zhǔn),。若出現(xiàn)空崗等情況,由接受換班人員負(fù)責(zé),,同時(shí)對(duì)提出
換班要求的員工按照曠工處理,,曠工一天扣除三天工資,曠工三天按除名處理,。
3,、賓館內(nèi)喧嘩、跑動(dòng)或大吵大鬧,,第一次發(fā)現(xiàn)主管口頭警告,,第二次負(fù)激勵(lì)50元,。
4、不服從領(lǐng)導(dǎo)安排,,頂撞上級(jí)者,,負(fù)激勵(lì)100元。
5,、不服從管理,,消極怠工,待客無理不恭者,,發(fā)現(xiàn)一次負(fù)激勵(lì)100元,,屢教不改者,予以除名,。
6,、在工作時(shí)間不得攜帶,使用手機(jī),,移動(dòng)電話等通訊工具,,如發(fā)現(xiàn)負(fù)激勵(lì)20元。工作期間聊天者,,如經(jīng)發(fā)現(xiàn)負(fù)激勵(lì)100元,。
7、工作質(zhì)量不達(dá)標(biāo),,三個(gè)項(xiàng)目不合格者必須返工,,如拖延或弄虛作假者,負(fù)激勵(lì)100元,。
8,、因疏忽大意導(dǎo)致酒店財(cái)產(chǎn)損失或損壞,視情節(jié)輕重給予經(jīng)濟(jì)處罰,。
9,、因工作失誤引起賓客不滿,視情節(jié)輕重給予相應(yīng)處罰,。
10,、未經(jīng)主管部門批準(zhǔn),隨意改變或變動(dòng)消防系統(tǒng),,設(shè)施設(shè)備等,,發(fā)現(xiàn)一次,負(fù)激勵(lì)50元,。
11,、散布對(duì)全店員工有破壞作用的謠言者,一經(jīng)發(fā)現(xiàn),立即開除,。
12,、私自帶出賓館、客人或其他員工的財(cái)產(chǎn),,發(fā)現(xiàn)一次,,立即開除。
13,、惡意損壞賓館的工具,,物品,設(shè)施設(shè)備等,,按照被損壞物品的實(shí)際價(jià)值的10倍進(jìn)行處罰,。
14、將賓館的財(cái)產(chǎn)用于個(gè)人消費(fèi)的,,負(fù)激勵(lì)50元,。
15、在客房內(nèi)看電視或洗澡,,發(fā)現(xiàn)一次,,負(fù)激勵(lì)20元。
服務(wù)員規(guī)章制度獎(jiǎng)罰 洗浴服務(wù)員規(guī)章制度篇八
1,、做好營業(yè)前潔凈餐具,、用具的衛(wèi)生入柜工作,,保證開餐時(shí)使用方便,。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作,。
3、了解菜式的特點(diǎn),、名稱和服務(wù)方式,,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確,、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái),。
4、了解結(jié)帳方式,,妥善保管好訂單,,以便復(fù)核。
5,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備,、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),,如裝盤造型,、菜的冷熱程度等。
7,、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,,溝通前后臺(tái)的信息。