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餐飲店促銷(xiāo)活動(dòng)策劃 餐飲行業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)策劃篇一
1,、確保所有工作人員已經(jīng)到位,,熟悉自己的工作崗位。
2,、對(duì)所有服務(wù)生特別是前臺(tái)咨詢(xún)?nèi)藛T進(jìn)行對(duì)開(kāi)業(yè)活動(dòng)的強(qiáng)化培訓(xùn),,要求必須要明白活動(dòng)的所有內(nèi)容。
3、確保25日之前所有宣傳單的印制都已經(jīng)完畢,,并開(kāi)始進(jìn)入派發(fā)階段,。(建議開(kāi)業(yè)三天內(nèi)需最少派發(fā)傳單5000—6000份)
4、確保開(kāi)業(yè)期內(nèi)廚房的材料供應(yīng)充足,,對(duì)供求量特別大的材料需做好標(biāo)注,,聯(lián)系好買(mǎi)家,隨時(shí)能供貨,。
5,、檢查店內(nèi)衛(wèi)生情況,并對(duì)在試業(yè)期內(nèi)的進(jìn)店消費(fèi)的顧客采取咨詢(xún)建議,,爭(zhēng)取得到每一位在試業(yè)期內(nèi)消費(fèi)的顧客好評(píng),。
6、31日晚,,需檢查所有開(kāi)業(yè)所需的物資,,人員等是否都已經(jīng)安排妥當(dāng),第二日開(kāi)業(yè)所需的花籃是否已經(jīng)訂購(gòu),,花鼓隊(duì)是否已經(jīng)聯(lián)系完畢等等,。
1、開(kāi)業(yè)首日:
(1)確認(rèn)所有邀請(qǐng)參與開(kāi)業(yè)慶典的人員到場(chǎng),,包括邀請(qǐng)?jiān)趦?nèi)的行政人員以及前來(lái)祝賀的親朋好友們,,務(wù)必在開(kāi)業(yè)前能聚集更多的人氣。
(2)當(dāng)日至少有兩位工作人員不斷派發(fā)宣傳單給過(guò)往客人,。
(3)吉時(shí)一到,,先由花鼓隊(duì)表演賀喜,然后將事先準(zhǔn)備好的一面大鑼抬起放在門(mén)口中央,,總經(jīng)理或者代表人馬上敲響大鑼?zhuān)迹夯疱伒?,現(xiàn)在正式開(kāi)業(yè)。鑼聲一響,,禮炮應(yīng)馬上響起,。大家鼓掌祝賀,并相互迎接入店,。此時(shí)花鼓隊(duì)繼續(xù)開(kāi)始演奏賀喜,。
(4)之后專(zhuān)業(yè)的服務(wù)人員按照事先培訓(xùn)好的工作流程開(kāi)始接待開(kāi)業(yè)的第一批客人,大堂經(jīng)理(或指定負(fù)責(zé)人)須時(shí)刻在現(xiàn)場(chǎng)以解決各類(lèi)突發(fā)事件,。
(5)開(kāi)業(yè)需確保行政人員入座,,并由火鍋城領(lǐng)導(dǎo)親自陪同吃飯敬酒,感謝他們的大駕光臨,。
(6)指定人員專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)“今天,,您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭,,并做好詳細(xì)的記錄。因?yàn)檫@將是本火鍋城以后口碑相傳的開(kāi)始,。我們的服務(wù)遠(yuǎn)比你送這一餐飯要重要許多,。
(7)認(rèn)真做好各桌享受優(yōu)惠的名額,在現(xiàn)場(chǎng)做到控制好成本,,并做好禮品需贈(zèng)送記錄,。
(8)晚上打烊后,總經(jīng)理需召集各環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人進(jìn)行今日情況總結(jié),,指出今日營(yíng)業(yè)情況的問(wèn)題所在,,并鼓勵(lì)大家明日做得更好,安排妥當(dāng)明日工作,。
2,、開(kāi)業(yè)第二日(2日)
(1)開(kāi)門(mén)之時(shí)即可馬上進(jìn)入營(yíng)業(yè)狀態(tài),按照預(yù)測(cè),,在今日將會(huì)有更多的客人沖著宣傳單的活動(dòng)而來(lái),,那么在前三日必須要做好充足的準(zhǔn)備,而且不可讓人氣往下掉,,朋友的聚集還是很重要,,但是為了成本考慮已經(jīng)不需要像首日一樣需要靠朋友來(lái)沖人氣了。
(2)本日的“今天,,您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭亦須如昨日一樣,,須有良好的服務(wù)以及可口的飯菜。
(3)其它的按照正常營(yíng)業(yè)流程進(jìn)行,,還需要大堂經(jīng)理(或指定負(fù)責(zé)人)在現(xiàn)場(chǎng)做好隨時(shí)解決突發(fā)事故的準(zhǔn)備,。
3、開(kāi)業(yè)第三日(3日)
開(kāi)業(yè)第三日,,繼續(xù)派發(fā)宣傳單,。但今日派發(fā)宣傳單的人員與之前有所不同,應(yīng)該在派發(fā)的同時(shí)告訴過(guò)路的潛在顧客:今日是幸運(yùn)抽獎(jiǎng)最后一日了,,歡迎您光臨本特色火鍋城進(jìn)行幸運(yùn)家庭抽獎(jiǎng),。以吸引更多的顧客,進(jìn)行參與活動(dòng),。
本日需將第二日的禮品贈(zèng)送出去,,并一定做好贈(zèng)送簽字和良好的消費(fèi)后回饋。
今日的“今天,,您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)的幸運(yùn)家庭,,總經(jīng)理需出來(lái)與幸運(yùn)家庭合影留念,,并征求客人同意,,將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近,。
在今日內(nèi),必須把前三日的宣傳單全部派發(fā)完畢,。
晚上打烊后,,進(jìn)行三日總結(jié),分析成敗之處,,加強(qiáng)改進(jìn),。
1、開(kāi)業(yè)第四日
(1)從本日開(kāi)始,,所有宣傳單全部換成第二種促銷(xiāo)方案,,并繼續(xù)派人繼續(xù)派發(fā)。(此刻有一點(diǎn)需要注意:印制宣傳單的時(shí)候,,兩種宣傳單的顏色必須不能一樣,,因?yàn)橐粯拥男麄鲉魏芏嗲皟商斓玫竭^(guò)的顧客會(huì)直接把傳單扔掉了,不再具備吸引力)
(2)從今日開(kāi)始,,“今天,,您家的晚飯我們包了”主題活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束。
2,、開(kāi)業(yè)第五,、六、七日
(1)第五,、六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進(jìn)行,。
(2)第六日,傳單派發(fā)可以視實(shí)際情況減少了,,但還需時(shí)不時(shí)有人在門(mén)口進(jìn)行傳單派發(fā),。
(1)利用天氣轉(zhuǎn)暖的機(jī)會(huì),可以進(jìn)行扎啤大派送,,凡是進(jìn)來(lái)吃火鍋就送扎啤,,而且不限量。(目前這個(gè)效果更好)
(2)晚上搞大排檔,。
(3)代金券,。
(4)吃多少返還多少。
(5)可以發(fā)dm單頁(yè),,憑單頁(yè)可以送飲料或現(xiàn)金優(yōu)惠等形式進(jìn)行,。
(6)在團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站(成本允許)做廣告,以提高知名度,。這個(gè)途徑能達(dá)到很好的效果——口碑宣傳,。
(7)與漢庭酒店合作,在他們的客房擺放宣傳單,,憑單消費(fèi)打折,。
餐飲店促銷(xiāo)活動(dòng)策劃 餐飲行業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)策劃篇二
20xx年12月10日
xx西餐廳
xx西餐廳開(kāi)業(yè)暨“xx浪漫時(shí)光“啟動(dòng)儀式
用餐形式:冷餐會(huì)(廚房制定冷餐會(huì)菜單)
推廣方向:走開(kāi)業(yè)特惠路線(xiàn),,用促銷(xiāo)視覺(jué)表達(dá),借以聚集人氣,。消減消費(fèi)者心中的距離感,,產(chǎn)生親切的效果。
推廣力度:以“開(kāi)業(yè)”為切入點(diǎn),,進(jìn)行打折,,代金券等促銷(xiāo)方式來(lái)達(dá)成目標(biāo)。
活動(dòng)力度:充分體現(xiàn)俄式及西方特色,,以得到市場(chǎng)客戶(hù)的認(rèn)可,,價(jià)格包裝手段是關(guān)鍵。
客源搶奪:用優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及促銷(xiāo)活動(dòng)對(duì)市場(chǎng)客源進(jìn)行有效攔截,。
整合渠道資源,,精準(zhǔn)目標(biāo)客戶(hù)營(yíng)銷(xiāo):一是搶奪市場(chǎng)消費(fèi)群;二是加強(qiáng)中心區(qū)宣傳推廣,。
1,、開(kāi)業(yè)前三天,每桌顧客點(diǎn)餐前均有一次抽獎(jiǎng)機(jī)會(huì),,獎(jiǎng)品分別為:兩張面值100元的代金券,、某甜點(diǎn)一份、某酒水一份,、或者某道菜等等,。
2、開(kāi)業(yè)特價(jià):消費(fèi)滿(mǎn)300元減50元,,消費(fèi)越多,,折扣越多(待定),同時(shí)還可使用代金券1張,。
3,、套餐組合更優(yōu)惠(廚房制作套餐菜單)。
1,、禮品袋:內(nèi)含本餐廳20xx年臺(tái)歷一份,,本餐廳宣傳手冊(cè)一份,兩張面值為100元的代金券等(待定),。
備注:
a,、餐廳臺(tái)歷、宣傳冊(cè)以xx的時(shí)尚,、浪漫為基調(diào),,圖文并茂介紹餐廳的基本設(shè)施、特色餐飲,、服務(wù)范圍及餐廳文化,。
b,、代金券2張,單次消費(fèi)只可以使用一張,,且只可在開(kāi)業(yè)期間使用(12月10日-1月20日),。這樣,,便于吸引消費(fèi)者回頭再次消費(fèi),,進(jìn)一步感受餐廳的美食和服務(wù)。
2,、邀請(qǐng)嘉賓:為塑造xx品牌,,應(yīng)邀請(qǐng)省市區(qū)領(lǐng)導(dǎo),當(dāng)?shù)厣藤Z名紳等,。
3,、啟動(dòng)儀式:冰雕+紅酒,冰雕鏤刻“餐廳logo+xx浪漫時(shí)光”字樣,,預(yù)留多個(gè)紅酒注入口,,啟動(dòng)時(shí)嘉賓以紅酒注滿(mǎn)字體。融入xx的紅酒文化,,浪漫而喜慶,。
4、統(tǒng)一主題物料準(zhǔn)備:臺(tái)歷,、宣傳冊(cè),、宣傳單、代金券等各類(lèi)印刷品,;戶(hù)外pop旗幅,、氣球、活動(dòng)主題背板,;嘉賓簽到儀式準(zhǔn)備,、禮品袋分裝、禮儀接待安排,、餐廳員工系統(tǒng)培訓(xùn),、開(kāi)業(yè)鮮花預(yù)訂布置、紅地毯,、開(kāi)業(yè)橫幅,、致慶豎幅、舞獅演藝安排等(禮儀公司配合),。
1,、周邊小區(qū)、高層住宅樓,、媒體投放宣傳直達(dá)精準(zhǔn)消費(fèi)群,。如:電梯led視頻,、傳單等。
2,、報(bào)紙(廣告)或夾報(bào):篇幅較大,,成本相對(duì)較低,隨報(bào)夾帶,,選擇當(dāng)?shù)匕l(fā)行量較大的報(bào)紙做隨報(bào)附送廣告,區(qū)域?yàn)楫?dāng)?shù)氐晁趨^(qū)及周邊區(qū)域,。且選擇訂閱戶(hù),,時(shí)間為開(kāi)業(yè)前第二天、開(kāi)業(yè)當(dāng)天和開(kāi)業(yè)第二天,。
3,、傳單的投放:選擇當(dāng)?shù)厝肆髁枯^大且人口質(zhì)量較高的區(qū)域,如:大型商場(chǎng)門(mén)口,、小區(qū)門(mén)口,、高檔門(mén)面、寫(xiě)字間門(mén)口,。
發(fā)放要求:
(1)發(fā)放時(shí)段:11:00-12:30,;17:00-18:00,這時(shí)多是上班族上下班時(shí)間,。
(2)發(fā)放人群:年齡20-50歲之間的人,,且穿著看起來(lái)較有經(jīng)濟(jì)實(shí)力者。
(3)注意事項(xiàng):微笑宣傳,,若對(duì)方不接傳單不能強(qiáng)行塞到對(duì)方手里,,且注意將附近散落的傳單撿拾起來(lái),以免造成不好印象,。
4,、其他宣傳渠道:電視、電臺(tái),、網(wǎng)絡(luò),、雜志、手機(jī)短信,、出租車(chē)等,。發(fā)布開(kāi)業(yè)及優(yōu)惠信息(待定)。
禮儀接待,,嘉賓簽到,,禮品派送開(kāi)場(chǎng)表演:俄羅斯舞蹈董事長(zhǎng)致辭,嘉賓領(lǐng)導(dǎo)致辭紅酒冰雕啟動(dòng)儀式,宣布正式開(kāi)業(yè),,并啟動(dòng)“克里斯浪漫時(shí)光”主題活動(dòng)禮畢,,就餐酒會(huì)開(kāi)始。(流程禮儀公司配合)
禮儀小姐—簽到臺(tái)(簽到本,、筆)—佩戴胸花—引領(lǐng)到正門(mén)—主持人公布剪彩嘉賓名單—剪彩——引領(lǐng)回餐廳—董事長(zhǎng)致詞—破冰儀式—冷餐會(huì)開(kāi)始—演出開(kāi)始(節(jié)目待定),。
餐飲店促銷(xiāo)活動(dòng)策劃 餐飲行業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)策劃篇三
:x月x日(星期x)——x月x日
:飯店、酒店,、餐飲,。
:雙十一促銷(xiāo)
1、宣傳公司形象,、品牌形象,,影響主要目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)心理,,在目標(biāo)消費(fèi)群中塑造一個(gè)美好的形象,;
2、通過(guò)活動(dòng)的概念引導(dǎo),,在消費(fèi)者中留下較好的印象,,增強(qiáng)消費(fèi)者和企業(yè)員工的信心,提高品牌知名度和美譽(yù)度,,影響消費(fèi)者品牌忠誠(chéng),;
3、改變消費(fèi)者認(rèn)知,,形成良性認(rèn)識(shí),;
4、培養(yǎng)潛在消費(fèi)者,,加深目標(biāo)消費(fèi)群對(duì)飯店,、酒店、餐飲的了解,;
5,、周年慶典意圖讓人們加深對(duì)飯店、酒店,、餐飲的認(rèn)識(shí),,接受并愿意到飯店、酒店,、餐飲來(lái)消費(fèi),,而雙十一則是讓大眾親身體驗(yàn)飯店、酒店,、餐飲的特色與服務(wù),,同喜同樂(lè),進(jìn)而直接提高利潤(rùn)。
(一)飯店,、酒店,、餐飲自身分析
1、飯店,、酒店,、餐飲的消費(fèi)對(duì)象屬中、高檔階級(jí),,他們一般都有良好的文化背景或經(jīng)濟(jì)背景,,與飯店、酒店,、餐飲濃厚的文化氣氛相契合,。
2、飯店,、酒店,、餐飲菜肴主要以中式菜為主,不存在口味差異的問(wèn)題,,但是美食當(dāng)前,,圣人也會(huì)流涎的。也是其他商家缺少的,。
(二)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手威脅分析
飯店,、酒店、餐飲地處中山路與九一路交界處,,屬于市中心繁華地帶,,同一地段、同類(lèi)經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所有“老樹(shù)咖啡”和“我家咖啡”,,而這兩家無(wú)論從裝修格調(diào)還是經(jīng)營(yíng)風(fēng)格來(lái)講,,都比較西式化,現(xiàn)代感較強(qiáng),,店面招牌較突出,,易吸引路人視線(xiàn)。其菜肴也主要以西餐,、商務(wù)套餐為主,,消費(fèi)水平屬中高檔,比較適合時(shí)尚一族的消費(fèi)心理,。純子柔情,,也是飯店、酒店,、餐飲的一大競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,。因而本次活動(dòng)的主要目的就是辦一次有聲有色的活動(dòng),,從而一舉成名。
另外,,在雙十一時(shí),,幾乎所有的酒樓餐館都會(huì)或多或少地舉辦促銷(xiāo)宣傳活動(dòng)?;顒?dòng)概念關(guān)系連結(jié),,從雙十一開(kāi)始,以美食節(jié)作為連結(jié),,從而使本次活動(dòng)在減少宣傳費(fèi)用的同時(shí)促進(jìn)消費(fèi),。進(jìn)而獲取更大的利潤(rùn)。
戶(hù)外布置:
布置宗旨:隆重,、喜慶氣氛與飯店,、酒店、餐飲的文化特色相結(jié)合,。
外景布置:
拱門(mén)或汽摸模1個(gè):上扎小氣球200個(gè),,拱門(mén)祝賀語(yǔ)單面。擺放一個(gè)禮拜,。條幅8條,。
花籃20個(gè):擺于門(mén)口,。
每個(gè)窗戶(hù)設(shè)置一幅對(duì)聯(lián),,其內(nèi)容須與“雙十一”有關(guān)。另外,,每條對(duì)聯(lián)上方有盞燈籠,。
霓紅燈的懸掛:與懸掛對(duì)聯(lián)相沖突,故只能兩者選一,。
活動(dòng)時(shí)間:xx年x月x日——xx年x月x日
目的:不僅可以讓消費(fèi)者花少錢(qián)吃百樣菜,,還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣),,獲得更多的剩余價(jià)值(利潤(rùn)),。
要求:要讓消費(fèi)者耳目一新。美其名曰“享受”也,。
活動(dòng)形式:
1,、自助餐、點(diǎn)餐,、新菜,、特價(jià)菜等
2、打折消費(fèi):
3,、贈(zèng)送優(yōu)惠券:凡消費(fèi)滿(mǎn)100元以上的消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券,。
4、免費(fèi)贈(zèng)送飯菜:凡消費(fèi)滿(mǎn)200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜。
地址:飯店,、酒店,、餐飲臨街空地建行門(mén)前。
場(chǎng)地布置:
搭建一個(gè)臨時(shí)舞臺(tái),。
背景布幔一個(gè),。
進(jìn)口音響一套。
舞臺(tái)地板上小燈籠16盞,。
其他背景燈光,。
活動(dòng)創(chuàng)意:
1、現(xiàn)場(chǎng)猜謎活動(dòng):在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)懸掛有謎語(yǔ)的五彩燈(紅燈)籠,。凡中者皆能獲得10元的`消費(fèi)優(yōu)惠券,。塑造雙十一的氣氛和飯店、酒店,、餐飲的江南文化,。專(zhuān)設(shè)一個(gè)謎底臺(tái)。
2,、演藝活動(dòng)策劃:
(1)有獎(jiǎng)?wù)鞔饐?wèn)題:關(guān)于飯店,、酒店、餐飲的發(fā)展史等問(wèn)題
(2)載歌載舞:覓歌舞團(tuán)演出,,另外,,主持1—2名。
(3)穿插一些讓觀(guān)眾參加的《雙十一》:邀請(qǐng)臺(tái)下一起參加,,凡唱的歌都帶有“一”字或是詠“雙”的,。最少二句,無(wú)需整首演唱,,歌曲不能重復(fù),,唱出最多首和唱功最好者,均有獎(jiǎng)勵(lì)(100元或50元消費(fèi)券),。
(4)拉啤酒商做冠名贊助,,從而減少費(fèi)用的開(kāi)支,進(jìn)而促進(jìn)利潤(rùn)的增加,。
(5)飯店,、酒店、餐飲特制月餅大派送:由老板,、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式,,統(tǒng)一送至顧客手中。
廣告宣傳傳策略:
一箭雙雕,,即通過(guò)一次廣告宣傳周年慶典和雙十一促銷(xiāo)活動(dòng),,在信息達(dá)到大眾的時(shí)候減少?gòu)V告費(fèi)用,。
簡(jiǎn)易描述:
一、媒體的選擇:以《xx日?qǐng)?bào)》,、dm單為主,,海報(bào)等其他為輔。
二,、廣告宣傳口號(hào):xx飯店,、酒店、餐飲,,年年雙十一,。
xx:數(shù)詞,代指x月x日——xx日
正好從飯店,、酒店,、餐飲周年慶典到雙十一夜。
符合邏輯性,。
三,、宣傳內(nèi)容:
1、周年慶典的活動(dòng)內(nèi)容
2,、美食節(jié)優(yōu)惠信息
3,、雙十一與其他信息
四、注意:
1,、時(shí)間性:x月x日一期《xx日?qǐng)?bào)》,。dm單除了活動(dòng)期間發(fā)放外,還可以在5日前發(fā)放,。
2,、宣傳內(nèi)容的新穎性和完整性。
費(fèi)用預(yù)算:
媒介費(fèi)用x元
戶(hù)外布置x元
現(xiàn)場(chǎng)布置x元
其他宣傳x元
總計(jì):x元整
餐飲店促銷(xiāo)活動(dòng)策劃 餐飲行業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)策劃篇四
一市場(chǎng)分析:隨著20xx年的到來(lái),,市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,國(guó)家政策的改變,,酒店行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變得異常激烈,,營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念也從以原來(lái)的自我為中心的產(chǎn)品觀(guān)念,生產(chǎn)觀(guān)念和推銷(xiāo)觀(guān)念,,逐漸發(fā)展成為以客戶(hù)需求為主要要求的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念,。餐飲業(yè)奮斗的最終目標(biāo)可以概括為一句話(huà):創(chuàng)造增加并保留住客源。
二營(yíng)銷(xiāo)方案推行時(shí)間:待定
三營(yíng)銷(xiāo)方案推行總體目標(biāo):根據(jù)當(dāng)前酒店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和國(guó)家政策調(diào)整,,我們酒店也同時(shí)應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)的調(diào)整自己的營(yíng)銷(xiāo)策略,,把原來(lái)餐飲以政府和公司消費(fèi)為主的模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匝缦哟秊橹黧w,擴(kuò)大楚漢酒店在固鎮(zhèn)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的知名度,,引導(dǎo)周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)居民的餐飲消費(fèi),,從而取得一定的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,。
四營(yíng)銷(xiāo)方案具體實(shí)施細(xì)則:
1,酒店定位:
經(jīng)營(yíng)好一家餐飲酒店,,首先應(yīng)優(yōu)先考慮根據(jù)自身情況對(duì)自己提供的產(chǎn)品進(jìn)行合理,、科學(xué)的產(chǎn)品定位。也就是說(shuō)我們打算做那個(gè)層次人群的生意,,是高檔消費(fèi)還是大眾消費(fèi)或者低檔溫飽型消費(fèi),,我們的.經(jīng)
營(yíng)主體側(cè)重于散客消費(fèi)為主體還是側(cè)重于宴席接待為主題,前期不應(yīng)貪大求高,,應(yīng)把成本降到最低從而限度的賺取人氣,。
2,菜肴定價(jià):
要針對(duì)本地及周邊的消費(fèi)情況及本地周邊的同類(lèi)酒店菜肴價(jià)格,,適當(dāng)降低一點(diǎn),,以期迅速打開(kāi)市場(chǎng)。我們要制定最低保護(hù)價(jià),,團(tuán)隊(duì)價(jià),,散客價(jià),會(huì)員價(jià)等明確的價(jià)格檔次,,以便各部門(mén)根據(jù)權(quán)限實(shí)施全員推廣,。
3,菜肴味道和分量:
既然我們是做酒店餐飲,,當(dāng)然要給別人吃東西,,現(xiàn)在人們吃東西很講究,酒店后廚廚師很重要?,F(xiàn)在廚師做菜就跟寫(xiě)一篇文章一樣,,一篇好的文章首先要先感動(dòng)自己,酒店要留住客人,,首先就是要先感動(dòng)客人的胃,!我們廚師要做出自己的特色,自己的看家菜,。另外出品菜肴的分量也是重中之重,,我們前期不要過(guò)分追求利潤(rùn),哪怕生意再好或再差我們都要讓顧客感受到實(shí)惠,,我們要讓顧客從菜品和價(jià)格上感受到物有所值,,俗話(huà)說(shuō)“你給客人吃好,客人才會(huì)給你吃好”,!
4,,每日特價(jià)菜:
雖然此方法比較普遍,但效果不錯(cuò),。每周一至周日每天都向客人推出一道特價(jià)菜,,讓前來(lái)消費(fèi)的客人感受到實(shí)惠,。
5,媒體,、廣告宣傳:
a,,印刷部分宣傳單,組織部分員工分別到企事業(yè)單位,,居民區(qū),,街道等進(jìn)行宣傳,散發(fā)宣傳單,;
b,,在縣區(qū)主要路口,居民區(qū)等繁華地段掛橫幅宣傳標(biāo)語(yǔ)或張貼宣
傳海報(bào),,在酒店樓前花園樹(shù)立一個(gè)長(zhǎng)期廣告牌,,晚上打亮燈光。c,,在固鎮(zhèn)《金點(diǎn)子》報(bào)刊或固鎮(zhèn)電視臺(tái)做廣告宣傳,。
d,在固鎮(zhèn)的公交車(chē)或出租車(chē)上貼關(guān)于酒店的宣傳海報(bào)或標(biāo)語(yǔ),,讓乘客上車(chē)就能夠看到“楚漢國(guó)際酒店”的字樣,,使其深入人心。
6,,改變營(yíng)銷(xiāo)策略(重點(diǎn)營(yíng)銷(xiāo)部):
區(qū)域劃分,,責(zé)任營(yíng)銷(xiāo)。改變營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)鍵就是我們要做到“分”,,“搶”,,“創(chuàng)”,“維”四個(gè)字,。
分:分管營(yíng)銷(xiāo)范圍,,劃區(qū)域營(yíng)銷(xiāo),工作細(xì)節(jié)化,。有專(zhuān)人負(fù)責(zé),,專(zhuān)人跟蹤,專(zhuān)人維護(hù),。
搶:搶別的酒店的客戶(hù)資料,搶各企事業(yè)單位的用餐和會(huì)議信息,??蛻?hù)資料是我們酒店經(jīng)營(yíng)的命脈,詳細(xì)的客戶(hù)檔案是酒店成功的關(guān)鍵,。
創(chuàng):創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方法及營(yíng)銷(xiāo)思路,,做到人無(wú)我有,,人有我精。
維:不花錢(qián),,永遠(yuǎn)掙不到錢(qián),。營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理每月固定請(qǐng)自己的客戶(hù)消費(fèi)(吃飯,唱歌,,足浴等),,而營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理每月至少一次讓你的客戶(hù)來(lái)我們酒店消費(fèi),否則營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理就是失職的,。
7,,餐飲部?jī)?nèi)部?jī)?yōu)惠政策:宴席接待散客接待
(1)宴席接待(婚宴、滿(mǎn)月等):
a,,凡在此方案推銷(xiāo)期間,,在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿(mǎn)12桌以上的客戶(hù),酒店贈(zèng)送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴,,酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車(chē)一輛供其當(dāng)天上午使用,。
b,凡在此方案推銷(xiāo)期間,,在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿(mǎn)20桌
上的客戶(hù),,酒店贈(zèng)送其相同檔次的菜肴1桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴,酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車(chē)一輛供其當(dāng)天上午使用,。
c,,凡在此方案推銷(xiāo)期間,在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部宴席消費(fèi)滿(mǎn)30桌以上的客戶(hù),,酒店贈(zèng)送其相同檔次的菜肴2桌并送其500元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)如是婚宴,,酒店另為其同時(shí)免費(fèi)提供婚車(chē)一輛供其當(dāng)天上午使用并送婚房一間(單人間)。
(2)散客接待(零客,、政府及公司人員):
a,、凡到本店餐廳消費(fèi)的單位或個(gè)人均送其精美餐前水果一份。b,、為促進(jìn)零客包廂消費(fèi),,楚漢國(guó)際大酒店特推出每天一道特價(jià)菜(星期一至星期日),菜品不重復(fù),,供客人消費(fèi),,為其帶來(lái)相應(yīng)實(shí)惠。c,、凡在此方案推銷(xiāo)期間,,在楚漢國(guó)際大酒店餐飲部包廂消費(fèi)的協(xié)議單位,小包消費(fèi)的客戶(hù)餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒2瓶,、中包消費(fèi)的客戶(hù)餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒4瓶,、大包消費(fèi)的客戶(hù)餐飲部為其免費(fèi)送其勇闖天涯啤酒6瓶,。
b、凡在次方案推銷(xiāo)期間,,個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿(mǎn)600元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人,,酒店贈(zèng)送其100元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)及ktv歡唱券1張。
d,、凡在次方案推銷(xiāo)期間,,個(gè)人包廂一次性消費(fèi)滿(mǎn)800元(打折后)以上并且是現(xiàn)金結(jié)賬的客人,酒店贈(zèng)送其200元現(xiàn)金券(限下次消費(fèi)使用)及ktv歡唱券2張,。
e,、平時(shí)可根據(jù)當(dāng)日客情(如客人生日)及節(jié)日期間經(jīng)部門(mén)主管同意后為前來(lái)消費(fèi)的客人免費(fèi)送上一道當(dāng)日的特價(jià)菜或本店特色菜肴。
8,,借力打力,,利用各種機(jī)會(huì),時(shí)間進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)的策劃點(diǎn)子,,例如各個(gè)節(jié)假日可以根據(jù)各個(gè)節(jié)假日的特點(diǎn)制定不同形式的餐飲,,優(yōu)惠等活動(dòng)主導(dǎo)帶動(dòng)消費(fèi)。
餐飲店促銷(xiāo)活動(dòng)策劃 餐飲行業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)策劃篇五
通過(guò)對(duì)該西餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況分析,,周邊環(huán)境分析等,,首先要明確目前希望通過(guò)七夕營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)解決什么問(wèn)題?是快速提升西餐廳的知名度,、品牌形象,?還是以提升銷(xiāo)售為主?不同的直接目的會(huì)導(dǎo)致活動(dòng)主題及細(xì)節(jié)上的差異,。
而據(jù)普遍行業(yè)情形分析,,節(jié)慶時(shí)期餐飲行業(yè)并不愁沒(méi)有客人上門(mén),而對(duì)于中高檔定位的西餐廳,,我認(rèn)為更關(guān)鍵的是通過(guò)對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群的分析(20-40歲群體為主),,通過(guò)活動(dòng)主題的包裝及提前宣傳,營(yíng)造該餐廳很好的形象與消費(fèi)氛圍,,借此去提前吸引目標(biāo)群的關(guān)注,。簡(jiǎn)單的說(shuō)就是在節(jié)日之前怎樣更好、更多,、更精準(zhǔn)的抓住目標(biāo)客戶(hù)群以保證節(jié)日期間的銷(xiāo)售力度,。
吸引更多受眾的眼球是此次營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的關(guān)鍵,不論該事件落實(shí)成什么形式的活動(dòng),,都要具備很強(qiáng)的吸引力,;不論場(chǎng)地選擇在什么地方,都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁?;不論參與活動(dòng)的.人有多少,,抓住目標(biāo)受眾群體最重要。
策略導(dǎo)入
1),、西餐廳目標(biāo)受眾群分析
考慮三個(gè)問(wèn)題,,誰(shuí)會(huì)去中高檔西餐廳消費(fèi)?他們?nèi)绾蜗M(fèi),?消費(fèi)過(guò)程中的期望是什么,?
中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務(wù)洽談、聚會(huì)的理想之地,除了消費(fèi)餐點(diǎn)本身之外,,消費(fèi)者更注重環(huán)境,、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價(jià)值觀(guān),、熱愛(ài)生活、有一定主張和品味、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外,,更注重精神上的享受。
根據(jù)七夕節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)背景,,我們將此次目標(biāo)受眾定位于x-x歲中高端人群,;
他們?cè)谶M(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外,也注重環(huán)境,、氛圍,、文化等附加值因素;
他們的`消費(fèi)期望是:餐點(diǎn)好不好吃,?餐廳有無(wú)格調(diào),?好不好玩?有無(wú)優(yōu)惠,?給他們帶來(lái)了哪些精神利益,?
2)、如何吸引他們,?
因?yàn)楣?jié)日的定位使它具備文化性,,如何希望目標(biāo)群的關(guān)注?活動(dòng)期間用充滿(mǎn)七夕文化氛圍的包裝樹(shù)立該西餐廳中高檔,、獨(dú)特的形象,;以滿(mǎn)足目標(biāo)受眾需求,具備創(chuàng)意性的活動(dòng)主題引爆市場(chǎng),;看得見(jiàn)的折扣優(yōu)惠吸引更多目標(biāo)人群加入,。
3)、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)差異化亮點(diǎn)
針對(duì)x-x歲的單身顧客,舉辦單身派對(duì),。以“完美邂逅,,擴(kuò)大交友圈、尋找伴侶”為噱頭,,在滿(mǎn)足單身群體的交友需求的同時(shí)以獨(dú)特的環(huán)境氛圍,、活動(dòng)創(chuàng)意亮點(diǎn)吸引更多目標(biāo)群體,帶動(dòng)餐廳銷(xiāo)售,。
針對(duì)x-x歲的情侶,,舉辦情侶派對(duì)。以結(jié)婚日紀(jì)念及戀愛(ài)日紀(jì)念需求為契機(jī),,吸引目標(biāo)群體的來(lái)店消費(fèi),。
4)、傳播規(guī)劃
活動(dòng)宣傳海報(bào)的紛發(fā),,區(qū)域定在寫(xiě)字樓,、商場(chǎng)、鬧市區(qū)主要鎖定x-x歲目標(biāo)群體,。
當(dāng)天廣告活動(dòng)造勢(shì)宣傳,。
活動(dòng)期間消費(fèi)代金券紛發(fā)。
5),、西餐廳的盈利在哪里,?
①、活動(dòng)期間的消費(fèi)代金券形式,,持續(xù)拉長(zhǎng)西餐廳熱銷(xiāo)周期,。不僅提高餐廳當(dāng)天銷(xiāo)量,更保證其周期性的高銷(xiāo)售量,。
②,、以主題活動(dòng)提高來(lái)店銷(xiāo)售量。
主題詮釋?zhuān)何鞑蛷d,、情人節(jié),、有品位的男男女女,這似乎是三個(gè)天生就聯(lián)系緊密的角色,,而作為中高檔西餐廳的七夕營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),,既要有實(shí)際可觀(guān)的讓利促銷(xiāo),,也需要能從心理,、精神上迎合目標(biāo)消費(fèi)群需求的促銷(xiāo)概念。
此次活動(dòng)的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活,,制造浪漫驚喜”為出發(fā)點(diǎn),,迎合了白領(lǐng)們對(duì)平凡生活中浪漫的向往,、驚喜的向往、人文的向往,、交友的向往,,因此擬定“尋找更美的你”的主題,其一從字面上直觀(guān)點(diǎn)明活動(dòng)背景,、時(shí)間等基本要素,其二以滿(mǎn)足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭,,從而達(dá)到引起消費(fèi)者關(guān)注的目的,,具備順口,、文化,、利于傳播的特點(diǎn)。
3,、活動(dòng)定位及調(diào)性
調(diào)性:格調(diào)文化時(shí)尚廣泛
定位:一次影響力最廣,、吸引人群最多,、參與門(mén)檻最低、最具話(huà)題性文化性,,針對(duì)x-x歲中高端消費(fèi)群體的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),。
4、活動(dòng)形式
消費(fèi)達(dá)xx金額,,返利代金券→以直觀(guān)讓利促銷(xiāo)拉長(zhǎng)該西餐廳熱銷(xiāo)周期,。
夜晚主題活動(dòng)→引爆全場(chǎng),,制造新聞話(huà)題,,擴(kuò)大知名度。
餐飲店促銷(xiāo)活動(dòng)策劃 餐飲行業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)策劃篇六
餐飲品牌,,在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中,,需要被廣大的消費(fèi)市民知悉與接受,就得通過(guò)各式各樣的促銷(xiāo)活動(dòng),,以加強(qiáng)與消費(fèi)者互動(dòng),,提高餐廳知名度,為顧客所喜愛(ài),。而餐飲促銷(xiāo)是通過(guò)具體方式進(jìn)行的,,促銷(xiāo)方式的選擇是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理決策的結(jié)果,。而方式本身的內(nèi)涵及特點(diǎn)是餐飲組織進(jìn)行促銷(xiāo)活動(dòng)以前就應(yīng)該研究的。
餐飲促銷(xiāo)方式,,依據(jù)不同標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行劃分,,可以有很多種。然而,,餐飲企業(yè)最為實(shí)用,,也是國(guó)內(nèi)外餐飲企業(yè)廣泛選用、實(shí)踐證明比較經(jīng)濟(jì)高效的促銷(xiāo)方式主要有餐飲企業(yè)店內(nèi)促銷(xiāo),、店外促銷(xiāo),、企業(yè)全員促銷(xiāo)以及近年很盛行的美食節(jié)促銷(xiāo)。下面將圍繞這些方式進(jìn)行系統(tǒng)闡述,。
餐飲店內(nèi)促銷(xiāo)是餐飲企業(yè)策劃的范圍主要在企業(yè)內(nèi)部進(jìn)行宣傳,、推廣的食品促銷(xiāo)活動(dòng)。餐飲店內(nèi)促銷(xiāo)以招徠住店及店外客人為目的,,主要采用一些富有新意,、能提供客人娛悅或吸引客人參與的促銷(xiāo)方法。仍舊把餐飲業(yè)理解為只提供客人食品,、飲料及其環(huán)境的行業(yè)的觀(guān)點(diǎn)已經(jīng)落后,。如今的餐飲業(yè),除了提供餐飲服務(wù)外,,首先它是客人交際,、溝通的場(chǎng)所。也就是說(shuō),,餐飲業(yè)應(yīng)該是營(yíng)造場(chǎng)所為客人與客人交流,、客人與飯店交流提供服務(wù)的一門(mén)生意,餐飲的其他功能也正顯得越來(lái)越豐富,。
店內(nèi)促銷(xiāo)范圍受到限制,,活動(dòng)的構(gòu)思和方式就更要有創(chuàng)意。
1,、活動(dòng)要具有話(huà)題性
舉辦的食品促銷(xiāo)活動(dòng)要具有新聞性,,能夠產(chǎn)生話(huà)題,引起大眾傳播媒介的興趣,,從而引起各方面的注意,,吸引客人。
2,、活動(dòng)要帶有新潮性
餐飲促銷(xiāo)活動(dòng)要有現(xiàn)代感,,陳詞濫調(diào)的花樣,非但不能起到促銷(xiāo)的作用,,還可能影響餐飲的聲譽(yù),。
3,、活動(dòng)應(yīng)突出新奇性、戲劇性
人們普遍有好奇的心理,,一個(gè)世界上最大的火鍋會(huì)吸引許多人去觀(guān)賞,、品嘗;一根世界上最長(zhǎng)的面條也具有同樣的推廣效果。
4,、活動(dòng)要注意即興性和非日常性
既是促銷(xiāo)活動(dòng),,一般只能在短期內(nèi)產(chǎn)生效果,否則就毫無(wú)話(huà)題性,、新奇性可言了,。
5、活動(dòng)要強(qiáng)調(diào)單純性
要突出活動(dòng)的主題,,有時(shí)一件極富創(chuàng)意的促銷(xiāo)活動(dòng),,卻由于過(guò)多地?fù)诫s其他官方事務(wù),或拘泥過(guò)多細(xì)節(jié),,而變得復(fù)雜化,失去了效果,。
6,、活動(dòng)要富有參與性
舉辦的活努應(yīng)盡量吸引客人參與,以提高客人興趣和加深印象,,歌星獨(dú)唱,、鋼琴演奏遠(yuǎn)不如卡拉ok的參與性高,后者要更能調(diào)節(jié)氣氛,。
店內(nèi)促銷(xiāo)是一種經(jīng)濟(jì)方便而富有效果的促銷(xiāo)方式,。根據(jù)餐飲企業(yè)規(guī)模、結(jié)構(gòu)以及促銷(xiāo)主題,,可分別選用不同的店內(nèi)促銷(xiāo)方式,。
1、節(jié)日促銷(xiāo)
產(chǎn)品的推廣促銷(xiāo)要抓住各種機(jī)會(huì)甚至創(chuàng)造機(jī)會(huì)吸引客人購(gòu)買(mǎi),,以增加銷(xiāo)量,。各種節(jié)日是難得的促銷(xiāo)時(shí)機(jī),餐飲部門(mén)一般每年都要做自己的促銷(xiāo)計(jì)劃,,尤其是節(jié)日促銷(xiāo)計(jì)劃,,使節(jié)日的促銷(xiāo)活動(dòng)生動(dòng)活潑,富有創(chuàng)意,,以取得較好的促銷(xiāo)效果,。
(1)春節(jié):這是中國(guó)的民方族傳統(tǒng)節(jié)日,也是讓在中國(guó)過(guò)年的外賓領(lǐng)略中華民族文化的節(jié)日,。利用這個(gè)節(jié)日推出中國(guó)傳統(tǒng)的餃子宴,、湯圓宴,、團(tuán)圓守歲宴,特別推廣年糕,、餃子等等,。同時(shí)舉辦守歲、撞鐘,、喝春酒,、謝神、戲曲表演等活動(dòng),,豐富春節(jié)期間人們的生活,,用生肖象征動(dòng)物拜年來(lái)渲染氣氛。
(2)元宵節(jié):農(nóng)歷正月十五日,,可在店內(nèi)組織客人看花燈,、猜燈謎、舞獅子,、踩高蹺,、劃旱船、扭秧歌等,,參加民族傳統(tǒng)慶?;顒?dòng),可開(kāi)展以各式元宵,、湯圓為主的餐飲促銷(xiāo)活動(dòng),。
(3)“七夕”中國(guó)情人節(jié):農(nóng)歷七月初七鵲橋相會(huì),這是一個(gè)流傳已遠(yuǎn)的民間故事,。將“七夕”進(jìn)行包裝渲染,,印制“七夕”外文故事和鵲橋相會(huì)的圖片送給客人,再在餐廳扎座鵲橋,,讓男女賓客分別從兩門(mén)進(jìn)入餐廳,,在鵲橋上相會(huì)、攝影,,再到餐廳享用情侶套餐,,選用彩鳳新巢、鴛鴦對(duì)蝦等特選菜式,,無(wú)疑別有一番情趣,。
(4)中秋節(jié):中秋晚會(huì),可在庭院或室內(nèi)組織人們焚香拜月,、臨軒賞月,,增添古箏、吹簫和民樂(lè),,推出精美月餅自助餐,,品嘗花好月賀,、百年好合、鮮菱,、藕餅等時(shí)令佳肴美食,,共享親人團(tuán)聚之樂(lè)。
(5)圣誕節(jié):12月25日,,是西方第一大節(jié)日,。人們著盛裝,互贈(zèng)禮品,,盡情享受節(jié)日美餐,。在飯店里,一般都布置圣誕樹(shù)和小鹿,,有圣誕老人贈(zèng)送禮品,。這個(gè)節(jié)日是餐飲部門(mén)進(jìn)行促銷(xiāo)的大好時(shí)機(jī)。一般都以圣誕自助餐,、套餐的形式招徠客人,,推出圣誕特選菜肴,如火雞,、圣誕蛋糕,、圣誕布丁、碎肉餅等,,唱圣誕歌,組織舉辦化裝舞會(huì),、抽獎(jiǎng)等各種慶?;顒?dòng)。圣誕活動(dòng)可持續(xù)幾天,,餐飲部門(mén)還可以外賣(mài)的形式推銷(xiāo)圣誕餐,,擴(kuò)大銷(xiāo)售。
(6)復(fù)活節(jié):每年春分月圓后的第一個(gè)星期日為復(fù)活節(jié),。復(fù)活節(jié),,可繪制彩蛋出售或贈(zèng)送,推銷(xiāo)復(fù)活節(jié)巧克力蛋,、蛋糕,,推行復(fù)活節(jié)套餐,舉行木偶戲表演和當(dāng)工工藝展銷(xiāo)等活動(dòng),。
(7)情人節(jié):2月14日,。這是一個(gè)浪漫的節(jié)日,餐飲企業(yè)可設(shè)計(jì)推出情人節(jié)套餐,。推銷(xiāo)“心”形高級(jí)巧克力,,展銷(xiāo)各式情人節(jié)糕餅,。特別設(shè)計(jì)布置“心”型自助餐臺(tái),推銷(xiāo)特別情人自選食品,,會(huì)有良好的促銷(xiāo)效果,。
中外傳統(tǒng)節(jié)日還有很多,如清明節(jié),、端午節(jié),、重陽(yáng)節(jié)、感恩節(jié),、萬(wàn)圣節(jié),、開(kāi)齋節(jié)等等,只要精心設(shè)計(jì),,認(rèn)真加以挖掘,,就能設(shè)計(jì)推出一系列富有詩(shī)情畫(huà)意的餐飲促銷(xiāo)活動(dòng),以借機(jī)擴(kuò)大銷(xiāo)售,。
2,、內(nèi)部宣傳促銷(xiāo)
在店內(nèi)餐飲促銷(xiāo)中,使用各種宣傳品,、印刷品和小禮品,、店內(nèi)廣告進(jìn)行促銷(xiāo)是必不可少的。常見(jiàn)的內(nèi)部宣傳品和方式有:
(1)定期活動(dòng)節(jié)目單,。餐飲企業(yè)本周,、本月的各種餐飲活動(dòng)、文娛活動(dòng)宣傳單放在餐廳門(mén)口或電梯口,、總臺(tái)發(fā)送,、傳遞信息;也可將活動(dòng)信息進(jìn)行特別設(shè)計(jì)處理,例如:寫(xiě)在口布上,,寫(xiě)在扇子上,,印染或書(shū)寫(xiě)在布簾上,直接寫(xiě)在桌面,,寫(xiě)在墻壁所掛的大型湯匙或其他飾物上,,寫(xiě)在cdvcd封套上,寫(xiě)在茶懷墊上,,寫(xiě)在服務(wù)員制服上等等,,以引起客人關(guān)注,增加宣傳效果,。
(2)餐廳門(mén)口告示牌,。張貼諸如菜肴特選、特別套餐、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項(xiàng)目等的告示牌,。如秋季螃蟹上市,,在大廳旁或電梯邊張貼色澤艷麗、形象誘人的螃蟹產(chǎn)廣告來(lái)推廣銷(xiāo)售等,。
(3)菜單促銷(xiāo),。固定菜單的促銷(xiāo)作用是毋庸置疑的,各類(lèi)特選菜單,、兒童菜單,、情侶菜單等對(duì)不同的賓客均有推廣促銷(xiāo)的作用。
(4)電梯內(nèi)餐飲廣告,。電梯的三面通常被用來(lái)做餐飲等促銷(xiāo)廣告,。陌生人一起站在電梯內(nèi)是較不自在的,周?chē)奈淖帜芪D(zhuǎn)移其注意力,,也能取得較好的宣傳效果,。
(5)小禮品促銷(xiāo)。餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動(dòng)時(shí)間,,甚至在日常經(jīng)營(yíng)中送一些小禮品給用餐的客人,。這些小禮品要精心設(shè)計(jì),根據(jù)不同的對(duì)象分別贈(zèng)送,,其效果會(huì)很理想,。常見(jiàn)的小禮品有:生肖卡、特制的口布,、印有餐廳廣告和菜單的折扇,、小盒茶葉、卡通片,、巧克力,、鮮花、精制的筷子等等,。值得注意的是,小禮品要和餐廳的形象,、檔次相統(tǒng)一,,要能起到好的、積極的宣傳促銷(xiāo)效果,。在實(shí)施小禮品促銷(xiāo)前,,應(yīng)進(jìn)行必要的預(yù)算。在有限的預(yù)算范圍內(nèi),,可以尋找購(gòu)買(mǎi)價(jià)廉而又富有意義的物品,。“價(jià)廉”并不意味著低質(zhì),,尤其在預(yù)算開(kāi)支,、選擇禮品更受歡迎,。贈(zèng)品是聯(lián)系客人的最佳溝通渠道,因此,,應(yīng)特別注意其設(shè)計(jì)或選購(gòu)的獨(dú)創(chuàng)性,、紀(jì)念性和實(shí)用性。
另外,,內(nèi)部宣傳促銷(xiāo)還可借助餐飲企業(yè)自辦錄像的方便,,穿插播放特別推廣銷(xiāo)售的精英食品及餐廳錄像片,給客人以直覺(jué)形象的宣傳,。
3,、服務(wù)技巧促銷(xiāo)
寓促銷(xiāo)于服務(wù)中,是常見(jiàn)而有效的方式,,它不僅可以起到推廣銷(xiāo)售的作用,,同時(shí)還可以渲染和活躍餐飲環(huán)境氣氛。
(1)利用客人點(diǎn)菜的機(jī)會(huì)促銷(xiāo),??腿它c(diǎn)菜是服務(wù)員促銷(xiāo)的`最佳時(shí)機(jī)。在客人點(diǎn)菜時(shí),,服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)向客人提出各種建議,,促使就餐客人的消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高。一般可采用以下方法:
形象解剖法,。服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí),,用生動(dòng)的語(yǔ)言形容、描繪菜點(diǎn)的形象,、特色,,使客人產(chǎn)生好感,從而引起食欲,,達(dá)到促銷(xiāo)的目的,。
除法技術(shù)。對(duì)一些價(jià)格較高的菜點(diǎn),,有些客人會(huì)產(chǎn)生畏懼心理,。如188元一盤(pán)的黑椒煎牛排客人會(huì)感到太貴,服務(wù)員即可向客人解釋?zhuān)@個(gè)菜可供10個(gè)人食用,,平均每人花費(fèi)還不到19元,,這樣客人就會(huì)覺(jué)得并不貴,從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)欲望,。
提供兩種可能性,。針對(duì)有些客人求名貴、講闊氣或求價(jià)廉的心理,為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),,任其挑選,,由此滿(mǎn)足不同的需求。
利用第三者的意見(jiàn),。即借助社會(huì)上有地位,、有影響的知名人士對(duì)其菜點(diǎn)的評(píng)價(jià),來(lái)證明其質(zhì)量高,、價(jià)格合理,,值得購(gòu)買(mǎi)。
代客下決心,。當(dāng)客人想點(diǎn)某道菜但心里或多或少還有點(diǎn)猶豫時(shí),,服務(wù)員可說(shuō)“這樣,這道菜我關(guān)照師傅一下,,保您滿(mǎn)意,。”
(2)餐廳現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)促銷(xiāo),。餐廳營(yíng)業(yè)過(guò)程中,,將部分菜肴的烹調(diào)過(guò)程放在餐廳里完成,或?qū)⒛承┎它c(diǎn)的最后烹調(diào)過(guò)程讓服務(wù)員在餐桌上完成,,如中餐烹調(diào)中的鐵板大蝦,、鍋巴蝦仁、火焰醉翁蝦等;西餐中的生煎牛排,、煎蛋等,,讓客人看到菜肴烹調(diào)過(guò)程,聞其香,,觀(guān)其色,,賞其形,從而促使客人產(chǎn)生沖動(dòng)進(jìn)而進(jìn)行決策,,使餐廳獲得更多的銷(xiāo)售機(jī)會(huì),。
(3)菜點(diǎn)成品試吃或半成品的現(xiàn)場(chǎng)加工促銷(xiāo)。對(duì)于一些需要特別推銷(xiāo)的菜點(diǎn),,可由服務(wù)員用托盤(pán)或餐車(chē)將菜點(diǎn)推送到客人的桌邊,,先讓客人品嘗一點(diǎn),如喜歡就現(xiàn)點(diǎn),,不合口味則請(qǐng)點(diǎn)其他菜點(diǎn)。對(duì)一些鮮活且名貴的原料,,在客人確認(rèn)之后,,當(dāng)面進(jìn)行原料的初加工,這既是一種特別的促銷(xiāo),也體現(xiàn)了良好的服務(wù),。
餐飲店外促銷(xiāo)指為開(kāi)拓餐飲產(chǎn)品銷(xiāo)路,、擴(kuò)大產(chǎn)品銷(xiāo)售所進(jìn)行的向目標(biāo)顧客傳遞產(chǎn)品信息、激發(fā)其購(gòu)買(mǎi)欲望,,進(jìn)而促成購(gòu)買(mǎi)行為的系列活動(dòng),。
外賣(mài)間指在餐飲企業(yè)消費(fèi)場(chǎng)所之外進(jìn)行的餐飲銷(xiāo)售、服務(wù)活動(dòng),,它是餐飲銷(xiāo)售在外延上的擴(kuò)大,。它不占用企業(yè)自身的場(chǎng)地,可以提高銷(xiāo)售量,,擴(kuò)大餐飲營(yíng)業(yè)收入,,在旺季可以解決就餐場(chǎng)地不足的矛盾,在淡季也可增加銷(xiāo)售機(jī)會(huì),,使生意相對(duì)平穩(wěn),。
1、外賣(mài)促銷(xiāo)的對(duì)象
(1)駐本國(guó)的使館和領(lǐng)事館等涉外官方機(jī)構(gòu),。這在首都和一些大型口岸城市較多,。
(2)外國(guó)駐本國(guó)的商社、辦事處,。他們頻繁的商業(yè)來(lái)往會(huì)給飯店帶來(lái)許多生意,,在他們的住所舉辦宴會(huì)比較隨便、隱蔽,。
(3)大中型企業(yè),。大中型企業(yè)的年慶、年終聯(lián)歡新產(chǎn)品研制成功,、單項(xiàng)工作落成等都會(huì)舉行一些活動(dòng)來(lái)慶祝,。這些企業(yè)往往有一定規(guī)模,場(chǎng)地條件好,,是外賣(mài)的好買(mǎi)主,。
(4)金融機(jī)構(gòu)。金融機(jī)構(gòu)舉辦的活動(dòng)也較多,,尤其是銀行的年會(huì)等,,對(duì)中、外金融機(jī)構(gòu),,都有銷(xiāo)售的機(jī)會(huì),。
(5)政府機(jī)構(gòu)。政府抓廉政建設(shè),,機(jī)會(huì),、大企業(yè)等到飯店大吃大喝是一種浪費(fèi)現(xiàn)象,,但如果在本單位舉辦適當(dāng)規(guī)模的餐會(huì),既花錢(qián)少又可起到聯(lián)歡的作用,,也不違背廉政政策,。
(6)大專(zhuān)院校。適合于舉辦一些自助餐等,,通常在開(kāi)學(xué),、畢業(yè)、結(jié)業(yè)等時(shí)候舉行,。
(7)有條件的家庭,。隨著人民生活水平的提高、住宅條件的改善,,家庭外賣(mài)宴席在大城市和口岸地區(qū),、沿海部分富裕地區(qū)也同樣有一定的市場(chǎng)。
2,、外賣(mài)促銷(xiāo)的注意事項(xiàng)
在選擇外賣(mài)促銷(xiāo)對(duì)象,、確認(rèn)有外賣(mài)業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上,首先要制訂周密詳細(xì)的計(jì)劃,,包括餐具的準(zhǔn)備,、人員組織、外賣(mài)場(chǎng)地的布置,,以及衛(wèi)生(野外需考慮活動(dòng)洗手間),、安全、消防等措施的落實(shí),。其次,,要有針對(duì)性制定好外賣(mài)宴會(huì)、自助餐等菜單,,盡可能安排選用能在飯店廚房加工生產(chǎn)成半成品或成品,,然后再到食用單位烹制或組裝,而不至于影響產(chǎn)品質(zhì)量的品種;要有專(zhuān)用貨車(chē),、司機(jī)及裝卸人員,,可雇用鐘點(diǎn)工,但必須招之即來(lái);貨車(chē)應(yīng)有低溫冷藏設(shè)備,,以保證食品質(zhì)量,。再次,外賣(mài)的促銷(xiāo)同樣依賴(lài)于廣告宣傳和餐飲企業(yè)在店外的口碑作用,。因此,,外賣(mài)既是廣告宣傳作用的結(jié)果,同時(shí)又是廣告宣傳的載體和機(jī)會(huì),,應(yīng)注意外賣(mài)貨車(chē)及開(kāi)餐的宣傳和擴(kuò)大影響的作用,。
根據(jù)統(tǒng)計(jì)分析,,兒童是影響就餐決策的重要因素。許多家庭到餐廳就餐,,常常是因兒童要求的結(jié)果。針對(duì)兒童促銷(xiāo)有以下幾個(gè)要點(diǎn):
1,、,、提供兒童菜單和兒童份額的餐食和飲料
盡可能制作提供一些花色品種豐富、造型生動(dòng)別致,,而吃起來(lái)又比較方便省事的菜點(diǎn),,多給一些特別的關(guān)照會(huì)使兒童的家長(zhǎng)備感親切而經(jīng)常光顧。
2,、提供兒童服務(wù)的設(shè)施
為兒童在餐廳創(chuàng)造歡樂(lè)的氣氛,,提供兒童座椅、兒童圍兜,、兒童餐具,,一視同仁地接待小客人。
3,、贈(zèng)送兒童小禮物
禮物對(duì)兒童的影響很大,,要選擇他們喜歡的與餐廳宣傳密切聯(lián)系的禮品,以起到良好的促銷(xiāo)效果,。
4,、娛樂(lè)活動(dòng)
兒童對(duì)新奇好玩的東西較感興趣,重視接待兒童的餐廳常常在餐廳一角設(shè)有兒童游戲場(chǎng),,放置一些木馬,、積木、翹板之類(lèi)的玩具;還有專(zhuān)門(mén)為兒童開(kāi)設(shè)專(zhuān)場(chǎng)木偶戲表演,、魔術(shù)和小丑表演、口技表演等,,尤其在周末,、周日,這是吸引全家用餐的好方法,。兒童節(jié)日中常常露面的主人公,,電臺(tái)、電視臺(tái)深受歡迎的兒童節(jié)目主持人如在餐廳露面,,對(duì)兒童也是一種帶有驚喜的誘惑,。另外,餐廳還要以放映卡通片,、講故事,、利用動(dòng)物玩具等吸引兒童,。這樣做的另一個(gè)作用,是兒童盡情玩耍的時(shí)候,,其父母可悠閑地享用他們的佳肴,。
5、兒童生日促銷(xiāo)
對(duì)兒童的食品促銷(xiāo)不應(yīng)僅僅局限于兒童節(jié)前后,,可以針對(duì)不同月份過(guò)生日的兒童,,印制生日菜單進(jìn)行宣傳,給予一貫性的優(yōu)惠?,F(xiàn)在兒童生日越來(lái)越受家長(zhǎng)的重視,,餐飲企業(yè)通常圍繞兒童推銷(xiāo)的宴席有:“寶寶滿(mǎn)月”、“娃娃百日”,、“周歲宴會(huì)”等等,。
6、抽獎(jiǎng)與贈(zèng)品
常見(jiàn)的做法是發(fā)給每位兒童一張動(dòng)物畫(huà),,讓兒童用蠟筆涂上顏色,,進(jìn)行比賽,給獲獎(jiǎng)?wù)哳C發(fā)獎(jiǎng)品,,以增加兒童樂(lè)趣,。孩子離開(kāi)餐廳時(shí),也可送一個(gè)印有餐廳名稱(chēng)的氣球,,作為紀(jì)念,。
團(tuán)隊(duì)生意是餐飲企業(yè)的主要收入來(lái)源之一,尤其是在經(jīng)營(yíng)的淡季,,餐廳有足夠的場(chǎng)地,、廚房有足夠的生產(chǎn)人力招徠各種團(tuán)體活動(dòng)和旅行團(tuán)。要做好旅行團(tuán)的促銷(xiāo)和接待工作,,必須注意以下要點(diǎn):
(1)了解旅行團(tuán)的構(gòu)成和特點(diǎn),,包括其客源國(guó)、旅行團(tuán)成員的年齡,、消費(fèi)水平,、飲食偏好和其他特別要求。只有弄清了客人的需求,,才能合理地組織自己的產(chǎn)品和服務(wù)去迎合他們,,使他們滿(mǎn)意。
(2)加強(qiáng)與接待單位的溝通和聯(lián)系,,特別是有較多客源的當(dāng)?shù)亟哟眯猩?。餐飲企業(yè)要與旅行社密切配合,主動(dòng)征求意見(jiàn),,提高菜點(diǎn)質(zhì)量,,保證客人用餐滿(mǎn)意,。只有這樣,才能取得旅行社的支持,。
(3)了解旅行社的整個(gè)活動(dòng)路線(xiàn)和各站的接待情況,,做好充分的計(jì)劃準(zhǔn)備工作。只有當(dāng)廚房產(chǎn)品和餐廳服務(wù)與眾不同時(shí),,才能給客人留下深刻的印象,。因此,每個(gè)團(tuán)隊(duì)的菜單都應(yīng)經(jīng)過(guò)精心設(shè)計(jì),,避免與前一站或前幾站的菜單雷同,同時(shí)又能反映出地方特色,。
(4)一般旅游團(tuán)都以觀(guān)光為主,,希望多了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)士人情、民族文化和自然景色,、在吸引旅行團(tuán)用餐時(shí),,可安排一些民族藝術(shù)表演和其他文娛活動(dòng),讓他們邊享有餐飲,,邊欣賞演出,,會(huì)起到更佳的效果。同時(shí),,增加一些特別娛樂(lè)活動(dòng),,也可以創(chuàng)造綜合銷(xiāo)售的機(jī)會(huì),使旅行團(tuán)客人花了錢(qián)又開(kāi)心,。
(5)旅行飯盒是旅行團(tuán)常帶的旅途食品,,也是廚房的一筆可觀(guān)的收入,飯盒推銷(xiāo)還可服務(wù)社會(huì),,成為餐飲企業(yè)的一項(xiàng)正常生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,。
在服務(wù)接待上還要體現(xiàn)旅行團(tuán)的特點(diǎn),從桌次安排到時(shí)間控制,,從飯菜的數(shù)量和質(zhì)量到禮節(jié)禮貌,,都會(huì)反映對(duì)旅行團(tuán)生意的重視程度,這直接會(huì)影響到地旅行團(tuán)業(yè)務(wù)的促銷(xiāo),。
通過(guò)各種優(yōu)待的方式,,吸引客人前來(lái)餐廳就餐,在一定程度上對(duì)廣大的消費(fèi)者均有吸引力,。優(yōu)待的方法有以下幾種:
1,、打折優(yōu)待
為加速客人流動(dòng),提高餐廳翻臺(tái)率,,利用打卡鐘在賬單上做時(shí)間記錄,,凡用餐時(shí)間不超過(guò)一定時(shí)限的客人,,折扣優(yōu)待,極具吸引力,。除此之外,,還有其他
打折優(yōu)待的方法:
(1)自助餐方式,降低價(jià)格;
(2)帶伴的賓客九折優(yōu)待;
(3)女士可以享受特別優(yōu)待價(jià),,以吸引更多客人用餐;
(4)采取團(tuán)體優(yōu)待制度;
(5)每月x日,,凡是x歲的客人八折優(yōu)待;
(6)與附近的商店、公司聯(lián)合發(fā)行優(yōu)待券;
2,、舉辦優(yōu)待日活動(dòng)
為了吸引和穩(wěn)定客源,,可借各種名義酬謝老主顧,定期舉辦優(yōu)待日活動(dòng),,如每月舉行一次食品的免費(fèi)招待,。針對(duì)不同節(jié)日、不同對(duì)像,,開(kāi)展優(yōu)待活動(dòng),。如重陽(yáng)節(jié)老年人一律半價(jià)優(yōu)待。
3,、優(yōu)待時(shí)間
為調(diào)節(jié)客人就餐節(jié)奏,,減少旺淡忙閑不均現(xiàn)象,可選擇一定的時(shí)間進(jìn)行優(yōu)待促銷(xiāo),。如播放某首特別歌曲的時(shí)候,,凡在場(chǎng)的客人均可被奉送某道菜點(diǎn);預(yù)定優(yōu)待時(shí)段,凡此段時(shí)間光臨的客人,,可獲得免費(fèi)贈(zèng)送的調(diào)味小菜或飲料等,。
4、獎(jiǎng)品優(yōu)待
法國(guó)某著名餐廳,,自開(kāi)業(yè)起贈(zèng)送首次光臨的客人編有連續(xù)號(hào)碼的明信片,、以便辯認(rèn)有多少位客人光臨。獎(jiǎng)品優(yōu)待的做法有:
(1)凡第一位或第一萬(wàn)位光臨的客人,,免費(fèi)贈(zèng)送裱花蛋糕一只及飲料一杯等;
(2)賬單背面讓賓客填上姓名,、地址,每月舉辦公開(kāi)抽獎(jiǎng)贈(zèng)送活動(dòng),,趁此機(jī)會(huì)可以收集顧客的名錄;
(3)連鎖的餐飲店,,可以舉辦走遍連鎖店、蓋滿(mǎn)圖章者,,可獲精美贈(zèng)品的活動(dòng),。
餐飲店促銷(xiāo)活動(dòng)策劃 餐飲行業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)策劃篇七
餐飲酒店想做好五一勞動(dòng)節(jié)的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃,必須要有一個(gè)正確、合理的營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo),。所謂營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)是餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)想要達(dá)到的效果和目的,。通過(guò)對(duì)自己餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)目的,一般目的有以下幾種情況:
1.促進(jìn)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)目標(biāo)
即通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)增加餐飲企業(yè)的營(yíng)業(yè)額或銷(xiāo)售額為目標(biāo),。提高市場(chǎng)占有率,,獲得更多的企業(yè)利潤(rùn)。正常營(yíng)業(yè)情況下,,酒店的營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)大多數(shù)都是以促進(jìn)營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)為目標(biāo)的,。
2.塑造酒店形象目標(biāo)
即營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)以塑造酒店的社會(huì)公眾形象為目標(biāo)。酒店社會(huì)形象的培育是品牌建設(shè)的重要工作,,在進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)的今天,,餐飲酒店企業(yè)越來(lái)越重視企業(yè)形象的塑造。酒店通過(guò)有計(jì)劃地開(kāi)展宣傳企業(yè)形象的促銷(xiāo)活動(dòng),,能夠獲得長(zhǎng)遠(yuǎn)的銷(xiāo)售利潤(rùn)和市場(chǎng)地位,。
3.溝通交流目標(biāo)
即促銷(xiāo)活動(dòng)以酒店同消費(fèi)者以及潛在消費(fèi)者之間的信息交流和溝通為目標(biāo)。溝通的內(nèi)容可以是服務(wù)信息的交流,,如服務(wù)方式、服務(wù)內(nèi)容,、服務(wù)地點(diǎn),、服務(wù)饋贈(zèng)等:也可以是消費(fèi)觀(guān)念的交流,如倡導(dǎo)綠色健康的消費(fèi)意識(shí)和觀(guān)點(diǎn),,使消費(fèi)者樹(shù)立起有利于酒店產(chǎn)品銷(xiāo)售的消費(fèi)觀(guān)念,。
4.確定營(yíng)銷(xiāo)主題
營(yíng)銷(xiāo)主題就好比是整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的臉面,一個(gè)好的活動(dòng)主題更能吸引人,,應(yīng)該做到:
1.簡(jiǎn)練,、直接的告知消費(fèi)者營(yíng)銷(xiāo)的內(nèi)容;
2.觸動(dòng)消費(fèi)者心靈,對(duì)消費(fèi)者參與活動(dòng)有巨大的號(hào)召作用;
3.樹(shù)立和維護(hù)品牌形象;
4.成為整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的靈魂,,所有宣傳都以活動(dòng)主題為核心,,營(yíng)造出熱烈的促銷(xiāo)活動(dòng)氣氛;
5.與產(chǎn)品利益或品牌利益密切掛鉤。
例如:“偷得浮生半日閑,,團(tuán)圓假日吃天然”為主題的蘑菇宴;
“打折優(yōu)惠天天有,,告知一聲齊擁有”的返現(xiàn)活動(dòng);
“入住xxx賓館,歡度美好假期”的優(yōu)惠活動(dòng),。
制定一個(gè)優(yōu)秀的活動(dòng)方案是必要的,,但是活動(dòng)的宣傳也是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。隨著網(wǎng)絡(luò)媒體的不斷發(fā)展,,微博,、微信以及各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)都逐漸成為宣傳的渠道,做節(jié)假日的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng),自然少不了借助這些平臺(tái)來(lái)實(shí)現(xiàn),。
微博,、微信、微信公眾平臺(tái)是新興的媒體平臺(tái),,具有快速,、高效的傳播能力,而且受眾范圍廣泛,,是餐飲企業(yè)在進(jìn)行活動(dòng)宣傳推廣過(guò)程中,,不可忽視的一部分。餐飲企業(yè)可以將活動(dòng)文案或海報(bào)發(fā)布出來(lái),,進(jìn)行大量轉(zhuǎn)發(fā),,注意熱點(diǎn)話(huà)題、關(guān)鍵詞的添加,,來(lái)增加粉絲關(guān)注度,。
除了線(xiàn)上推廣宣傳外,也不可以忽視線(xiàn)下的傳統(tǒng)方式,。在活動(dòng)開(kāi)始前一到兩周左右,,在店門(mén)口張貼節(jié)日的活動(dòng)海報(bào),在店內(nèi)醒目位置擺放活動(dòng)宣傳頁(yè),、易拉寶等,,供來(lái)店用餐的顧客瀏覽,服務(wù)員還可以對(duì)顧客進(jìn)行活動(dòng)的簡(jiǎn)單介紹,,增加客戶(hù)的興趣,。除此之外,酒店還可以安排員工到附近人口比較密集的商場(chǎng),,社區(qū),,公園、網(wǎng)吧等地,,進(jìn)行活動(dòng)宣傳但也得發(fā)放,。
五一勞動(dòng)節(jié)節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)方案
五一勞動(dòng)節(jié),是國(guó)家規(guī)定的法定節(jié)假日,。五一假期的餐飲商機(jī)是非常明顯的,,與此同時(shí),許多婚宴,、壽宴,、家庭宴請(qǐng)都會(huì)選擇在這個(gè)時(shí)間段舉辦,一是因?yàn)樾¢L(zhǎng)假,,親朋好友難得相聚,,二是春暖花開(kāi),無(wú)論是時(shí)間還是環(huán)境都非常適合。因此,,會(huì)給餐飲市場(chǎng)帶來(lái)非常大的盈利空間,。餐飲酒店應(yīng)抓住時(shí)機(jī),做好宣傳,,不僅在五一長(zhǎng)假中盈利,,還應(yīng)加強(qiáng)品牌宣傳,為后期的營(yíng)業(yè)做長(zhǎng)期考慮,。
1.活動(dòng),,穩(wěn)固老客戶(hù)資源,挖掘新客戶(hù),。
2.提高酒店知名度,、美譽(yù)度,塑造酒店良好的社會(huì)公眾形象,。
3.利用節(jié)日造勢(shì)營(yíng)銷(xiāo),,增加經(jīng)濟(jì)收入。
4.增加企業(yè)與客戶(hù)間的互動(dòng)與交流,,拉近距離
“五一”三天樂(lè)“游戲”更快樂(lè)
20xx年5月1日——3日
1.氣氛布置
廣場(chǎng)氣氛:在酒店門(mén)前空地放置豎幅,、橫幅、巨幅,、刀旗,、氫氣球等引人注意的宣傳物品。
社區(qū)氣氛:在酒店附近的社區(qū)懸掛宣傳條幅,、活動(dòng)海報(bào),廣告氣球等,,在社區(qū)和商場(chǎng)門(mén)口大量派發(fā)廣告小氣球,,以增加人氣和節(jié)日氣氛。
店內(nèi)氣氛:酒店門(mén)口放置活動(dòng)易拉寶,,店內(nèi)用氣球,、彩球等裝飾,營(yíng)造歡樂(lè)氣氛,。
2.廣告宣傳
(1)員工在人員密集地發(fā)放宣傳單頁(yè),,增加受眾群體。;
(2)向酒店客戶(hù)群體發(fā)短信,,送去祝福的同時(shí),,對(duì)酒店活動(dòng)進(jìn)行了宣傳
(3)店內(nèi)隨處放置或張貼微信二維碼,掃一掃有驚喜
(4)酒店微信平臺(tái),,微信,、微博群發(fā)活動(dòng)方案或海報(bào),員工進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)。
1.優(yōu)惠活動(dòng):“滿(mǎn)五加一”
五一勞動(dòng)節(jié)當(dāng)天,,顧客每點(diǎn)足五道菜品,,店面免費(fèi)贈(zèng)送顧客一道菜(下次消費(fèi)時(shí)可用,有效期為一個(gè)月,,且此項(xiàng)優(yōu)惠不與其他優(yōu)惠活動(dòng)同時(shí)享用)
2.勞動(dòng)最光榮,,巧運(yùn)乒乓球
道具:兩個(gè)空籃子、一個(gè)長(zhǎng)操作臺(tái),、若干乒乓球,、若干根吸管
參與者:來(lái)店就餐的顧客,兩名至三名
方法:在操作臺(tái)的兩頭各放置一個(gè)空籃子,,參與活動(dòng)的顧客每人發(fā)一根吸管,,第一個(gè)顧客從籃子里用吸管吸起一個(gè)乒乓球,轉(zhuǎn)身交給下一位,,依次交替,,直到乒乓球被安全運(yùn)送達(dá)到另一個(gè)空籃子里,在規(guī)定時(shí)間內(nèi),,運(yùn)送達(dá)到5個(gè)以上,,可以獲得飲料一一份等瓶;運(yùn)送達(dá)到8個(gè)以上,可以獲得精品涼菜,。
菜單套餐
三人用:388元/套(1涼,、4熱、2點(diǎn)心,、1拼盤(pán))
六人用:688元/套(6涼,、8熱、4點(diǎn)心,、1拼盤(pán))
八人用:888元/套(6涼,、9熱、4點(diǎn)心,、1拼盤(pán))
五一勞動(dòng)節(jié),,三天小長(zhǎng)假,不僅會(huì)迎來(lái)旅游高峰期,,對(duì)酒店而言,,還是一個(gè)提高營(yíng)業(yè)額的良好契機(jī)。通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的宣傳推廣,,不僅可以增加酒店的知名度,,提升酒店在當(dāng)?shù)氐挠绊懥Γ€可以穩(wěn)定老顧客,,開(kāi)發(fā)新客戶(hù),,不斷提升營(yíng)業(yè)收入,。可謂是一舉兩得,。
餐飲店促銷(xiāo)活動(dòng)策劃 餐飲行業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)策劃篇八
今年的十月,,趕上國(guó)慶中秋兩個(gè)佳節(jié),回家團(tuán)聚,,走新訪(fǎng)友是中國(guó)人過(guò)節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗,,同時(shí),十月又是婚慶的高潮,,酒店可以利用這樣的環(huán)境來(lái)做促銷(xiāo),。
9.20-10.10
與國(guó)同慶,共譜天倫
1,、活動(dòng)期間,,推出黃金套餐良朋相聚宴:699元/桌金玉滿(mǎn)堂宴:799元/桌富貴吉祥宴:899元/桌
2、中秋之夜推出團(tuán)圓飯:588元/桌,、688元/桌,、888元/桌;提前預(yù)定,贈(zèng)送禮品一份,。
3,、活動(dòng)期間,婚慶宴消費(fèi)達(dá)萬(wàn)元以上,,贈(zèng)送價(jià)值達(dá)千元的蜜月禮物,。
4、活動(dòng)期間,,凡是外地到本店就餐者,,憑身份證就可獲得中秋小點(diǎn)一份。
5,、與旅游團(tuán)聯(lián)合促銷(xiāo),,指定旅游點(diǎn),發(fā)贈(zèng)就餐券,,同時(shí),,到本站消費(fèi)的.客人,,可以獲得xx旅游景區(qū)門(mén)票一張,。
1、背景音樂(lè):以國(guó)慶,,中秋為主要音樂(lè)風(fēng)格,。
2、門(mén)廳裝飾:酒店用氣球做彩門(mén)裝飾,,營(yíng)造熱鬧氛圍,。
3,、媒體宣傳:電視臺(tái),無(wú)線(xiàn)電,,網(wǎng)站,,報(bào)紙。
4,、視覺(jué)宣傳:提前三天開(kāi)始宣傳,,主要以條幅、易拉寶,、彩頁(yè)菜單,、口碑傳播、向新老客戶(hù)介紹等多種形式推廣,,以達(dá)到最佳的效,。
1、促銷(xiāo)內(nèi)容及目的要與工作人員介紹清楚,,以達(dá)到促銷(xiāo)的目的,。
2、加強(qiáng)工作人員的服務(wù)意識(shí)及操作規(guī)則培訓(xùn),。
餐飲店促銷(xiāo)活動(dòng)策劃 餐飲行業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)策劃篇九
目 錄
一,、開(kāi)業(yè)活動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)方案及公關(guān)方案
二、開(kāi)業(yè)活動(dòng)布展方案
三,、開(kāi)業(yè)活動(dòng)具體工作實(shí)施流程方案
四,、開(kāi)業(yè)慶典布展及營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)費(fèi)用預(yù)算方案
活動(dòng)時(shí)間:20xx年 月 日上午10:00-12:00 活動(dòng)地點(diǎn):西昌風(fēng)情園內(nèi)
活動(dòng)主題:感動(dòng)舌尖味蕾 盡在巴蜀風(fēng)情
巴蜀風(fēng)情樣板店盛裝開(kāi)幕
1、邀請(qǐng)餐飲協(xié)會(huì),、酒店(餐廳)協(xié)會(huì)等領(lǐng)導(dǎo) 參加剪彩開(kāi)業(yè)儀式;
2,、發(fā)放邀請(qǐng)函,落實(shí)顧客;
3,、邀請(qǐng)親朋好友參加開(kāi)業(yè)典禮,,聚集人氣;
4、同時(shí)營(yíng)銷(xiāo)部人員可以在當(dāng)天推卡,。
5,、以條幅、噴繪的形式宣傳本店開(kāi)業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)項(xiàng)目,,特價(jià)菜和豪華配套設(shè)施及優(yōu)質(zhì)服務(wù),。
6、可租用2個(gè)行走氣模,,身披綬帶,,在門(mén)口迎接賓朋(備用)。
7,、由營(yíng)銷(xiāo)策劃部組織,,到各個(gè)路口,,向過(guò)往行人散發(fā)傳單,并在開(kāi)業(yè)期間推出優(yōu)惠券,。
8,、凡在巴蜀風(fēng)情開(kāi)業(yè)期間:(5日以?xún)?nèi))
(1)凡在巴蜀風(fēng)情開(kāi)業(yè)期間,來(lái)店消費(fèi)前100名的顧客,均可品嘗到巴蜀風(fēng)情指定的打折特色菜一款,贈(zèng)完為止,。
讓參加巴蜀風(fēng)情開(kāi)業(yè)慶典的每一位顧客,都能感受到我們特色的菜品幽雅的環(huán)境優(yōu)質(zhì)的服務(wù),從而讓消費(fèi)者更深入了解我們餐廳,,提升其印象和認(rèn)知度.
a) 鼓號(hào)隊(duì)一支、主持人1人 ,、舞獅1-2匹,、變臉1-2人、禮儀小姐6人
餐廳大門(mén)口搭建舞臺(tái),,舞臺(tái)尺寸為xx米與xx米,紅色地毯鋪地,,舞臺(tái)上面,提前擺放好貴賓席的桌椅板凳,,舞臺(tái)主背景為“巴蜀風(fēng)情店盛裝開(kāi)業(yè)”可用噴繪制作,,大門(mén)口橫跨xx米的充氣彩虹門(mén)一座,音響功放設(shè)備一套(400w),廣場(chǎng)禮炮x門(mén)(含彩彈x發(fā)),,廣場(chǎng)行走氣模租用兩個(gè),,身披綬帶,人員可以用我們自己的員工,。
b) 物品配置
a貴賓胸花若干
b簽到臺(tái)x個(gè)簽到筆5支(黑色)簽到本4個(gè)
c托盤(pán)x個(gè)
d紅繡球x個(gè)綢布x米
e剪刀x把
以上屬慶典公司自備物品
所有布展設(shè)備于開(kāi)業(yè)活動(dòng)慶典,前天晚上10:00之前全部安裝到位,并調(diào)試完畢,由籌備負(fù)責(zé)人檢驗(yàn).
8:30-8:50 餐廳負(fù)責(zé)對(duì)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)全面清潔,,儀式范圍內(nèi)不得任何雜物。(負(fù)責(zé)人:xx)
8:50-9:00 安排接待處及簽到事宜由禮儀小姐配合,。(負(fù)責(zé)人:xx) 9:00-9:20 舞臺(tái),、音響等設(shè)備最后一次調(diào)試。(負(fù)責(zé)人:xx)
9:20-9:30 參加慶典儀式工作人員全部到位,,放會(huì)場(chǎng)背景音樂(lè),。(負(fù)責(zé)人:xx)
9:30-10:00停播背景音樂(lè),鼓樂(lè)隊(duì)(后臺(tái)音樂(lè))奏樂(lè)30分鐘;禮儀小姐為貴賓佩帶胸花,并協(xié)助簽到,。 (負(fù)責(zé)人:xx)
10:00-10:10 音樂(lè)停止,主持人宣布慶典開(kāi)始, x門(mén)禮炮同響,鼓樂(lè)隊(duì)奏迎賓曲與喜慶開(kāi)門(mén)紅. (備用:后臺(tái)音響播放)(負(fù)責(zé)人:xx) 10:10-10:30 兩匹喜獅進(jìn)行表演,。 (負(fù)責(zé)人:xx)
10:30-10:40 主持人宣布巴蜀風(fēng)情開(kāi)業(yè)慶典儀式正式開(kāi)始,并介紹到位的主要領(lǐng)導(dǎo)和貴賓,。 (負(fù)責(zé)人:xx)
10:40-10:45 主持人邀請(qǐng)第一位嘉賓致辭,。結(jié)束時(shí)奏《鼓掌曲》5秒鐘。 (負(fù)責(zé)人:xx)
10:45-10:50主持人邀請(qǐng)第二位嘉賓致辭,。結(jié)束時(shí)奏《鼓掌曲》5秒鐘,。 (負(fù)責(zé)人:xx)
10:50-10:55主持人邀請(qǐng)第三位嘉賓致辭,。結(jié)束時(shí)奏《鼓掌曲》5秒鐘,。 (負(fù)責(zé)人:xx)
10:55-11:00主持人宣布邀請(qǐng)董事長(zhǎng)和x位指定貴賓一起剪彩;
在嘉賓講話(huà)過(guò)程中,,負(fù)責(zé)剪彩的`禮儀小姐持剪彩花致預(yù)定位置,準(zhǔn)備剪彩;剪彩儀式進(jìn)行中,,鼓樂(lè)隊(duì)演奏(后臺(tái)音樂(lè)播放)歡快激越的樂(lè)曲,,同時(shí)施放禮炮、,、彩彈,、冷焰火等。(負(fù)責(zé)人:xx)
11:00-11:10變臉人上臺(tái)表演;
11:10-11:25 游戲活動(dòng)
(猜歌游戲)邀請(qǐng)臺(tái)下x名選手,,由后臺(tái)播放音樂(lè),、選手搶先舉手猜歌,10首歌為限,,最多者為勝;(情侶,、家庭默契游戲) 綁氣球兩人三足賽跑,最快者且氣球數(shù)完好數(shù)最多者為勝;(菜品盲猜) 邀請(qǐng)選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)蒙眼嘗特色菜并成功說(shuō)出最多名字者獲勝,,3-5道菜 ;
備注:獲得勝利的選手可以獲得巴蜀風(fēng)情店在開(kāi)業(yè)期間x元的代金券x張;
11:25-11:35 社區(qū)舞蹈文藝表演 (可與西昌本地老年學(xué)校聯(lián)系) 11:35-11:45主持人宣布x門(mén)禮炮齊響,打出x發(fā)彩彈,鼓樂(lè)隊(duì)(后臺(tái)音樂(lè)),、兩匹喜獅同時(shí)奏曲和舞動(dòng)至慶典結(jié)束。
11:45-11:55 巴蜀風(fēng)情員工,帶領(lǐng)眾賓客入席,由董事長(zhǎng)及總經(jīng)理主持酒水答謝宴.
現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)攝像全程跟蹤,,記錄整個(gè)活動(dòng)的精彩片段,,并刻光盤(pán);開(kāi)業(yè)慶典儀式圓滿(mǎn)結(jié)束。
(一),、設(shè)備類(lèi):
a) 彩虹門(mén)一座 費(fèi)用:
b) 音響一套,、話(huà)筒4個(gè)、支架x個(gè) 費(fèi)用: c) 舞臺(tái)x米與x米含地毯費(fèi)用:
d) 后背景噴繪一塊 尺寸:x米與x米 費(fèi)用: e) 禮炮x門(mén)(含彩彈x發(fā))費(fèi)用:
f) 氣球彩色 數(shù)量:x包費(fèi)用:
g)紅繡球綢布一塊 剪刀x把
h) 花籃x個(gè) 費(fèi)用:
(二),、人員演義類(lèi):
1,、鼓樂(lè)隊(duì)x人 x元/人
2、舞蹈隊(duì)x人 x元/人
3,、主持人1人
4,、舞獅 x匹 x元/人
5、變臉人x人 x元/人
(三),、宣傳費(fèi)用:
1,、宣傳單 x張
2、人偶宣傳 x人 x元/人 費(fèi)用:
餐飲店促銷(xiāo)活動(dòng)策劃 餐飲行業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)策劃篇十
“留住老顧客,,開(kāi)發(fā)新顧客”,。
五一等節(jié)假日是餐飲消費(fèi)的高峰期,但五一節(jié)三天的收入是比不上一個(gè)月的收入的,,節(jié)假日營(yíng)銷(xiāo)目的不僅僅是要提高短期經(jīng)濟(jì)效益,,更重要的留住現(xiàn)有老顧客,開(kāi)發(fā)潛在新顧客,,帶動(dòng)今后的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng),。且嘉州新城,、滿(mǎn)庭芳在未來(lái)將有極多潛在消費(fèi)者入住,更因進(jìn)行新顧客開(kāi)發(fā),。
針對(duì)該主題,,實(shí)行新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)策略,組合銷(xiāo)售策略及會(huì)員卡營(yíng)銷(xiāo)策略,。并進(jìn)行針對(duì)本火鍋坊消費(fèi)群體的促銷(xiāo)宣傳,。
1.長(zhǎng)期廣告效應(yīng)。
2.有助于留住老客戶(hù),。
3.收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品,、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn),讓客戶(hù)更加滿(mǎn)意,,也方便今后的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃制定,。
普通會(huì)員 金卡會(huì)員
普通會(huì)員:憑卡消費(fèi),贈(zèng)送特色菜品一份;或享受折扣優(yōu)惠,。
金卡會(huì)員:憑卡消費(fèi),,優(yōu)先使用雅間,且免收雅間費(fèi);贈(zèng)送特色菜品一份;享受折扣優(yōu)惠,。
注:盡量不使用折扣方式進(jìn)行低價(jià)行銷(xiāo),。
普通卡:簡(jiǎn)潔、大方,、不俗,。
金卡:高貴、典雅,,能凸顯持卡人品味,。
普通卡及金卡均進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)。
普通卡:五一期間在本店消費(fèi)者均可贈(zèng)送,?;蚱綍r(shí)在本店消費(fèi)滿(mǎn)300以上者。
金卡:利用關(guān)系網(wǎng)贈(zèng)送的形式,,贈(zèng)送給企事業(yè)單位,,及樂(lè)山社會(huì)名流。
備注:借力營(yíng)銷(xiāo):借力滿(mǎn)庭芳,、嘉州新城售樓中心,,對(duì)其業(yè)主免費(fèi)贈(zèng)送會(huì)員卡。
發(fā)放會(huì)員卡后,,對(duì)應(yīng)會(huì)員卡編號(hào),,記錄下持卡人信息,并對(duì)持卡人每次前來(lái)消費(fèi)的具體信息(消費(fèi)人數(shù),、該次消費(fèi)者間人員關(guān)系(關(guān)系包括家庭,、同事、朋友等),、消費(fèi)金額、消費(fèi)菜品,、用餐習(xí)慣等),。
收集會(huì)員信息對(duì)今后產(chǎn)品,、服務(wù)等進(jìn)行改進(jìn),,也方便今后的`營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃制定。
夏季吃火鍋,,有燥熱感,,且易上火,。且隨著現(xiàn)代人對(duì)生活水平的,,在家庭消費(fèi)者中,,常常出現(xiàn)60歲以上的老年消費(fèi)者,,他們不宜多吃油膩;對(duì)于愛(ài)美的年輕女性來(lái)說(shuō)也不宜吃辣,。對(duì)于此問(wèn)題應(yīng)進(jìn)行有針對(duì)性的新產(chǎn)品(鍋底)開(kāi)發(fā):
清爽溫補(bǔ)型火鍋,、養(yǎng)生保健型火鍋、美顏排毒型火鍋等(如多種菌類(lèi)的火鍋,、清新爽口的瓜果火鍋)
將多種菜品和鍋底進(jìn)行合理搭配,,組合成不同的套餐,對(duì)各套餐進(jìn)行富有特色的命名,,并對(duì)組合后的套餐進(jìn)行一定的折價(jià),。
該策略作用:
1.引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)不同菜品和新產(chǎn)品。
3.套餐組合的命名能加深消費(fèi)者對(duì)本火鍋坊菜品及本火鍋坊的印象,。
某某酒店中餐廳定位在中高端市場(chǎng),,因此在做宣傳時(shí),,定位為“精品xx坊”,。
目前,,某某酒店中餐廳的目標(biāo)消費(fèi)者為中高端人士,,他們有車(chē),,有錢(qián)用于餐飲休閑消費(fèi),且吃火鍋一般攜同家人或朋友,。此類(lèi)人群集中地點(diǎn):濱江路河邊茶鋪及茶樓,、商務(wù)會(huì)所,、休閑健身會(huì)所等,。
1.制作要求:邀請(qǐng)函形式、美觀(guān)、大方,、3000份
2.內(nèi)容:對(duì)某某酒店中餐廳簡(jiǎn)要介紹、新菜品,、新鍋底,、五一活動(dòng)介紹等。
3.散發(fā):濱江路河邊茶鋪及茶樓、商務(wù)會(huì)所、休閑健身會(huì)所等,。
4.報(bào)刊廣告:不采取在報(bào)刊上直接做廣告,,而將傳單交予報(bào)刊代理商和銷(xiāo)售商,,將傳單插在報(bào)刊中,這樣能以極低的費(fèi)用做宣傳。
1.內(nèi)容:某某酒店中餐廳簡(jiǎn)要介紹,、特色,、新菜品,、新鍋底,、五一活動(dòng)介紹等,。
2.時(shí)間、時(shí)長(zhǎng):在6點(diǎn)至8點(diǎn)時(shí)段內(nèi),,1小時(shí)之間,,投放2次30秒廣告。播放時(shí)間4月28日至5月1日,。
注:由于電視廣告成本過(guò)高,,是否投放待定。