光陰的迅速,，一眨眼就過去了,，成績已屬于過去,，新一輪的工作即將來臨,，寫好計劃才不會讓我們努力的時候迷失方向哦。計劃書寫有哪些要求呢,？我們怎樣才能寫好一篇計劃呢,？下面是小編帶來的優(yōu)秀計劃范文,，希望大家能夠喜歡!

餐飲工作計劃和目標 餐飲工作計劃書篇一

隨著三亞市大小我們酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟,，對我們酒店產品的要求也越來越高,，不斷地提升我們酒店產品質量，以適應市場的需求,，已經是不可回避的選擇,。在硬件設施設備上，我們酒店將在xx年改造的基礎上,，進一步細化產品改造工作,，全面提升硬件產品質量;在軟件上，進一步完善各類規(guī)章制度,，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度,，成立中亞人才庫，以人才庫為依托,，為一線經營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個性化、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境,。

“天府樓”之川菜品牌,，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造,，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中,，要加大促銷力度,，進一步打造、樹立,、堅定中亞之品牌,，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎,。

創(chuàng)新---是我們酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到我們酒店成長的樂趣,，xx年,，我們對我們酒店產品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當不錯的效果,。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產品要進行創(chuàng)新，對營銷方式,、目標市場的選擇也要創(chuàng)新,，在xx年的基礎上，進一步開展創(chuàng)新活動,，讓我們酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進步與發(fā)展,。

控制各項成本支出，就是增收創(chuàng)收,，因此,，今年我們酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化,，超支的即從部門工資中扣除,，對經營部門(如餐飲、康樂部)實行獨立核算,，自負盈虧,，從而強化員工的成本控制意識，真正做好我們酒店各項成本控制工作,。

我們將進一步加強企業(yè)文化建設,，豐富員工生活，增強企業(yè)文化底蘊,，隨著“三高二好”總目標的基本實施,，員工的待遇得到了大幅度改善，我們酒店在新的一年,，在良好的經營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作,，達到我們酒店,、個人雙豐收。

隨著“三高二好”總目標的實現,，我們已經走過了打基礎,、攻難關、聚能量的時期,，進入了在高臺階上加快發(fā)展,、在高水平上實現跨越的新階段，此刻全體員工思想要點擊查看本資料原創(chuàng)網站更多文章高度統(tǒng)一,，步調高度一致,，行動高度自覺，進一步增強自信心,、必勝心,。綜觀全局,，加快發(fā)展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量,，調動廣大員工的積極性,、主觀能動性和創(chuàng)造性，就一定能夠克服種種困難,，把中亞大我們酒店的建設更快更好地向前推進,。回顧過去,，我們倍感自豪;展望未來,，我們信心滿懷!在新的一年里，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風,，以內強素質為契機,，以“產品、銷售,、創(chuàng)新,、成本、福利”為方針,，同努力,、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現個人與企業(yè)“雙贏”,，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章,，共同描繪中亞大我們酒店美好的明天!

餐飲工作計劃和目標 餐飲工作計劃書篇二

在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里,，中亞大酒店又翻開了嶄新的一頁!在以總經理為核心的總經理室的領導下,，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下,，中亞人創(chuàng)品牌,、樹形象,、拓市場,，一路歡歌，一路汗水,，終于取得了非常良好的經營業(yè)績,，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業(yè)拓展的又一年,，是面臨新挑戰(zhàn),、開創(chuàng)新局面的關鍵之年，在新的一年中,，我們要苦煉企業(yè)內功,，爭創(chuàng)中亞品牌!在新的市場形勢下,，以“產品、銷售,、創(chuàng)新,、成本、福利”為方針,，全方位提升產品質量,、加大銷售力度、嚴格控制成本,、提升員工福利,，創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產品,、創(chuàng)新營銷手段,，牢牢抓住創(chuàng)新——這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題，進一步實現酒店質的飛躍,。

隨著三亞市大小酒店的異軍突起,，以及客戶消費心理的日趨成熟，對酒店產品的要求也越來越高,，不斷地提升酒店產品質量,，以適應市場的需求，已經是不可回避的選擇,。在硬件設施設備上,，酒店將在xx年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作,，全面提升硬件產品質量;在軟件上,，進一步完善各類規(guī)章制度，加大人員培訓及人力資源開發(fā)力度,，成立中亞人才庫,，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,，以個性化,、人性化的服務爭創(chuàng)一流的服務環(huán)境。

“天府樓”之川菜品牌,，已在三亞市餐飲市場爭得了一席之位,，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求,。在新的一年中,，要加大促銷力度，進一步打造,、樹立,、堅定中亞之品牌,，充分拓展市場空間，為來年的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎,。

創(chuàng)新---是酒店生存的動力和靈魂,，有創(chuàng)新才有活力和生機，有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,，xx年,，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創(chuàng)新,，并取得了相當不錯的效果,。在新的市場形勢下，必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,，加大創(chuàng)新舉措,，對陳舊落后的體制要進行創(chuàng)新，對硬件及軟件產品要進行創(chuàng)新,，對營銷方式,、目標市場的選擇也要創(chuàng)新，在xx年的基礎上,，進一步開展創(chuàng)新活動,，讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的`進步與發(fā)展。

控制各項成本支出,，就是增收創(chuàng)收,，因此，今年酒店將加強成本控制力度,，對各部門的各項成本支出進行量化,，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門(如餐飲,、康樂部)實行獨立核算,，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識,，真正做好酒店各項成本控制工作,。

我們將進一步加強企業(yè)文化建設，豐富員工生活,，增強企業(yè)文化底蘊,，隨著“三高二好”總目標的基本實施,，員工的待遇得到了大幅度改善,，酒店在新的一年，在良好的經營業(yè)績下,，繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,，希望廣大員工努力工作,，達到酒店、個人雙豐收,。

隨著“三高二好”總目標的實現,，我們已經走過了打基礎、攻難關,、聚能量的時期,，進入了在高臺階上加快發(fā)展、在高水平上實現跨越的新階段,，此刻全體員工思想要點擊查看本資料原創(chuàng)網站更多文章高度統(tǒng)一,，步調高度一致，行動高度自覺,，進一步增強自信心,、必勝心。綜觀全局,，加快發(fā)展的機遇難得,，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性,、主觀能動性和創(chuàng)造性,，就一定能夠克服種種困難，把中亞大酒店的建設更快更好地向前推進,?；仡欉^去，我們倍感自豪;展望未來,，我們信心滿懷!在新的一年里,，我們將借三亞市快速發(fā)展的春風，以內強素質為契機,，以“產品,、銷售、創(chuàng)新,、成本,、福利”為方針，同努力,、共奮斗,、創(chuàng)佳績!真正實現個人與企業(yè)“雙贏”，共同譜寫我店發(fā)展的新樂章,，共同描繪中亞大酒店美好的明天!

餐飲工作計劃和目標 餐飲工作計劃書篇三

中餐廳

1,、和廚房配合做好美食節(jié)、瓏宮風味餐廳的推廣工作,，通過美食節(jié)維 系老客戶,，發(fā)展新客戶,。樹立良好的口碑(中餐廳計劃推出四季養(yǎng)生菜)。

2,、利用技能大賽培養(yǎng)點菜員,，發(fā)展和挖掘職員的銷售能力，提高餐廳的收益,，對有工作能力的職員重點培養(yǎng),。

3、制定客人獎勵計劃,，對老客戶消費給予獎勵,。鼓勵老客戶的回頭消費，增加更多的有效客戶,。

4,、鼓勵全員銷售，給酒店帶來生意的職員根據消費比例提獎,。

5,、多增加政府的活動或有影響性的活動，借此類活動對外宣傳酒店,，提高知名度.

6,、菜品成本率的控制，由廚師長制訂歸類出高利潤低成本的菜品并為全體職員培訓,，是餐廳的收入利益最大化,。

7、嚴格控制自帶酒水,、菜品,，如有客人自帶酒水、菜品必須通過餐飲總監(jiān),、行政總廚,，餐廳得到總監(jiān)、總廚的通知方可允許自帶

宴會廳

1,、加強對于宴會幫工服務和管理工作,，提高宴會的服務質量。

2,、穩(wěn)定現有人員,，招募新人，加強培訓,、檢查,，督導力度，使其盡快達到酒店和部門的要求。

3,、積極配合銷售人員的工作。

西餐廳

1,、下半年西餐廳主要推出各種冷餐會,、自助餐、茶歇等以增加營業(yè)收入,，在七八九月份可推出沙灘婚禮西式自助,、公司聚會等。十月份沙灘餐廳結束營業(yè)之后在西餐廳推出海鮮火鍋,。在服務營銷上,，節(jié)假日餐廳進行布置，可以烘托氣氛,，也可提升品位,，使客人產生好感。收集客人的反饋意見,，及時將我們的產品做出調整,，按照促銷計劃，提前一個月做方案并作出總結,。

2,、為了更好的完成經營工作，加強對職員的培訓,，做到理論結合實際,，加大實操培訓次數，提高培訓質量,，確保服務質量穩(wěn)步提升,。管理人員的執(zhí)行力度,，做到有布置,，有檢查，有反饋!

日韓餐廳

(一)經營

今年上半年由于受到國家政策等因素的影響,，政府性的用餐減少了90%,，這就要求下半年我們要隨著市場的變化而轉型，進行中低端的推廣促銷,，經營重點要放在本地市場上,，先用低價位吸引縱多本地客戶，在結合日式鐵板與料理的特點把餐廳知名度做大,、做精,、做強，掌握精髓，做出品質,，已打造金泰海景酒店餐飲特色品牌,，這樣我們才能在競爭日趨激烈的餐飲市場中占有一席之地;

(二)管理

圍繞本年度工作主題“強化管理、精品服務,、節(jié)能降耗、多元創(chuàng)收”的精神,，開展管理工作,，實行賞罰分明、責任到人,，部門負責人帶頭自查、自律等措施;

(三)人員

通過多種途徑進行人員補充,，并結合部門文化穩(wěn)定團隊成員，做好思想導向,，建立有凝聚力的隊伍;

(四)培訓

結合部門特點,，進行廳面與廚房的互動培訓，從菜品的制作到整個服務流程的全面實踐培訓,，檢驗職員的技能與應變能力,，已達到培訓的目的。

酒水部

1.根據經營情況分析,，酒吧消費主體還是住店的一線二線客人，對品牌產品的認知度比較高,，部門下半年將在產品上適當進行調整,，結合現在熱賣的合根達斯冰淇淋進行產品研發(fā)。

2.對于熱銷的哈根達斯,，繼續(xù)加強店內宣傳及出品標準,，適時嘗試圍繞哈根達斯推出價格上更具吸引力的小套餐方案; 3.秋冬季節(jié)，已往海景酒吧熱飲只有中國茶及咖啡,，今年冬季酒吧計劃增健康五谷特調熱飲;

4.酒吧含酒精飲品的銷量較低,，下半年在這方面做工作，促銷方案更靈活,，更具吸引力,，同時也能更好的解決慢銷酒水問題,，減少頂期酒水問題的出現;

5.適時推出幾款有特色的節(jié)假日活動方案 6.繼續(xù)加強部門節(jié)能降耗的意識。

管事部

1,、加強本部門的各項管理工作,，認真完成總監(jiān)、經理的工作安排,。

2,、工作中多注意職員的言行，發(fā)現問題及時溝通解決,，避免不必要的錯誤的發(fā)生,。

3,、招聘挑選職員,。

4、制定有效的培訓計劃并認真執(zhí)行并考核,。

餐飲部將堅定信心,，不斷追求創(chuàng)新與卓越，真正讓默契協(xié)作成為餐飲部的凝聚力,，讓創(chuàng)新求勝成為我們的生命力,，讓酒店獨有的品牌文化成為我們的核心競爭力，來開創(chuàng)我們20xx年的輝煌,。

感謝各部門對餐飲部的支持,，餐飲部將以打造精品服務團隊為目的，創(chuàng)造和諧團隊為己任,，營造團隊互助的氛圍,，提升服務品質，完成各項管理指標繼續(xù)努力,。

餐飲工作計劃和目標 餐飲工作計劃書篇四

20xx年年是一個機會年,，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備,，進一步提高服務品質,，優(yōu)化服務流程，提升現有品牌檔次,，打造新的品牌項目,，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象,。

將對20xx年年婚宴整體策劃方案進行流程優(yōu)化,，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整）,，對現場喜慶氣氛進行包裝提升,，突出婚禮的亮點,，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客,，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮,。

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧,、管事部的負責人參加）,，提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺,，相互學習,，相互借鑒，分享管理經驗,，激發(fā)思想火花,，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

20xx年年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況,、工程狀況,、設備設施維護狀況、安全管理,、服務質量,、員工禮儀禮貌、送餐服務,、標識規(guī)范等內容進行全面監(jiān)督檢查,，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰,，形成“質量檢查天天有,，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階,。

將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創(chuàng)新提升,，主抓服務細節(jié)和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整,，提高貴賓房服務人員的入職資格,，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范,，樹立餐飲部的優(yōu)質服務窗口,，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌,。

出品是餐飲管理的核心,，20xx年年度將協(xié)助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監(jiān)督等方面做足工作,，共同促進出品質量,。

20xx年年將對培訓方向進行調整,，減少培訓密度，注重培訓效果,，提供行業(yè)學習相關信息,，引導員工學習專業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核,、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專業(yè)知識方面的學習,，在餐飲部掀起學習專業(yè)知識的熱潮,，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書的員工進行獎勵,，培養(yǎng)知識型管理人才,，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊,。

20xx年年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調整,、優(yōu)化，使課程更具針對性,、實效性,。

積極配合人事的各項培訓工作,，弘揚企業(yè)文化,，培養(yǎng)員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng),，增強員工的凝聚力,。20xx年年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷,，也離不開人事和行政部的幫助,，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望,，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正,，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持,。新年新起點,，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善,、更加合理,、更加科學?？偨Y過去,，展望未來，在新歷開篇之際,，我將繼續(xù)發(fā)揚優(yōu)點,，改正不足,，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的,、優(yōu)秀的餐飲服務團隊而努力,！

餐飲工作計劃和目標 餐飲工作計劃書篇五

20xx年在大家忙碌的身影中已載史冊，20xx年是酒店穩(wěn)步上升,，跨越發(fā)展的一年,，回顧20xx的工作，餐飲部在各級管理人員,，全體員工的共同努力下,，多方面學習提升，完善各種標準化管理,，已基本形成一套比較成熟的管理體系,，展望20xx年，殷董的“學順峰,、超金爵”將始終是我們工作的目標和方向,，下面匯報我們餐飲部20xx年度工作計劃。

管理人員培訓：

⑴業(yè)務技能

⑵管理方法

⑶處事技巧

員工培訓：

⑴擺臺技能培訓

2月15日—4月15日,。

4月20日以后考核,。

⑵服務用語培訓

5月20日—6月30日。

7月5日考核,。

⑶應急問題處理培訓

7月10日—8月30日,。

9月5日考核、

⑷溫故而知新

9月份—12月份,。

每月15日,、30日兩次集中培訓。

部門提倡“能者上,、平者讓,、庸者下”的用人機制，滿1年員工要求考中級服務員,，滿2年員工要求考服務師資格,。

1、制定部門獎罰制度,，做到獎罰分明,，鼓勵員工創(chuàng)新服務。

2,、制定管理人員考評辦法,，提高管理人員自我管理能力和工作執(zhí)行力。

3,、修訂部門二級管理制度,，提高員工自律意識,、節(jié)約意識、培養(yǎng)員工良好工作習慣,，做好節(jié)能降耗工作,。

豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境,，提高部門凝聚力,，提升員工工作熱情，如普通話比賽,，員工溝通分享會,，員工聯歡會等。

⑴嚴抓員工儀容儀表,、連接服務,、肢體語言、有聲服務,。

⑵每餐關注菜單安排,、客戶滿意度，嚴抓顧客投訴,，要求每位管理人員每餐跟進1—2桌重要客戶用餐,，每周回訪至少5位老客戶，發(fā)展至少1位新客戶,，建立和完善客戶檔案,，資源共享,。

⑶繼續(xù)做好個性化服務,。

針對婚宴、生日宴,、壽宴,、婚慶紀念日等客戶用餐做好房間氛圍布置，酒店播音祝福,，拍照留念,，贈送小禮物等形式，做好“感動服務”,，贏得更多回頭客,。

每天及時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開前廳后廚溝通會,，協(xié)調解決問題,，根據季節(jié)變化及時建議調整時令菜品及水果，調整婚宴,、商務宴,、套餐配菜菜單,。

遵循“策劃好、宣傳好,、執(zhí)行好”的方針,，讓活動切切實實收到好的效果。

做好本部門工作的同時,，密切配合其他部門工作,，力爭20xx年度盛世開元取得經濟效益和社會效益雙豐收。

餐飲工作計劃和目標 餐飲工作計劃書篇六

人的一生大多時光在工作崗位度過,，只有把工作做好,，快樂工作，才有快樂人生,。如果有幸可以擔任本公司餐飲總經理,，我將會在公司總經理督導下，負責做好餐廳的服務以及日常管理工作,。 以下是我的工作計劃及責任：

一,、工作計劃

1、餐廳內部管理方面：

（1）．參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標,。

（2）．根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進,。

（3）．制定員工崗位職責和服務標準程序，督促,、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務,，不斷提高服務質量和工作效率。

（4）．抓好員工隊伍建設,，掌握員工思想動向,，通過對員工進行評估、考核,，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會,。

（5）．安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動,，不斷提高員工服務技能,、技巧以及服務質量，提高工作效率,。

（6）．至少每月召開一次餐廳全體員工大會,，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況,，解決目前存在的問題,；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作,。

（7）．與廚房密切配合,，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見,，改進菜品質量,，滿足客人需要。

（8）．建立餐廳物資管理制度,，加強餐廳食品原料,、物品的管理，以及食品原料,、物品的領取和保管,，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,，確保各項成本的轉進,、轉出得到體現，合理利用水,、電等資源,，減少浪費，降低費用,，增加盈利,。

（9）．抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛(wèi)生,，清潔整理餐廳各個區(qū)域,，為客人提供舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境,。

2,、營銷方面：

（1）．利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度,，樹立良好形象，打造實力品牌,，深入市場,。

（2）．征求客人意見，處理客人投訴,，最大程度滿足客人要求,。

（3）、企業(yè)能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承,，牢牢抓住好企業(yè)餐飲文化,，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品，以及熱情溫馨的服務,，最大程度的展現我餐廳的文化主題和內涵,，使餐廳具有無限的生命力。

3,、經營戰(zhàn)略：

本餐廳地理位置良好,，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀,，與此同時,，周邊的各種快餐廳，面館,，海鮮餐館,，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,，只有做好我餐廳各項工作質量,，尤其服務質量，才能處于優(yōu)勢地位,。

（1）．我們要在全方位經營的同時,，推出自己的特色，發(fā)揚自己的特點,，要集中力量,，把我餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量,。

（2）．結合市場的休閑特點,，適當增加休閑娛樂設置。

（3）．在保證發(fā)展和盈利的同時,，我們加強奮斗,，拓展規(guī)模。

二,、員工培訓

培訓的目的就是通過對員工在心,、聲、儀,、禮,、形,專業(yè)知識和業(yè)務技能等方面的訓練，提高員工的職業(yè)素質,，提高餐廳企業(yè)的的管理水平與服務質量,，從而實現餐廳經營管理的目標。因此針對新老員工，應該依次從以下幾方面進行培訓：

1,、餐廳基礎知識培訓

包括餐廳的創(chuàng)建背景,、地理位置、建筑風格,、經營理念,、經營特色、客源狀況,、組織機構,、規(guī)章制度、飯店產品知識等內容,，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解,，老員工加強自己工作質量，照顧和幫助新員工,。

2,、餐廳禮節(jié)禮貌培訓

包括嚴格的儀容、儀表,、儀態(tài),、表情、眼神,、語言,、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣,。所有員工上崗前必須經過禮節(jié)禮貌知識的

培訓,，掌握餐廳對從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務中時時,、處處體現出對客人的尊重,，滿足客人要求。

3,、餐廳意識培訓

意識決定人的行為,，行為養(yǎng)成習慣。因此在培訓員工時還必須培養(yǎng)他們的飯店意識,，如服務意識,、角色意識、質量意識,、團隊意識,、服從意識等。簡單地講,，所謂服務意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客,，時時刻刻為客人著想,，最大化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間,、場合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求,。質量意識就是要員工明確餐廳服務質量的要求，了解餐廳服務的特點,，樹立起 “零缺點”,、“一次就要把工作做好”的決心。為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內容,，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位,，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人,。因此員工要服從工作的需要,，服從客人的需要，培養(yǎng)團隊意識,，做到“分工不分家”,。

4、業(yè)務培訓

新員工業(yè)務培訓可以從知識,、技能等方面進行,。知識以夠用準則，不宜過多過深,，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作,；技能則側重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務技巧,。另外應對員工進行基本應急能力的培訓,，以提高他們應對突發(fā)問題的能力。餐廳產品具有生產,、消費同步性的特點,，服務的實施者及服務的受眾都是人，人是形形色色多種多樣的,，因此餐廳服務具有較強的隨機性,，難免會發(fā)生各種無法預料的問題，餐廳員工必須具備一定的應變能力,。如遇到客人投訴時,，能以正確的觀念認真對待，并能按科學的程序,、較為妥善的方法進行處理,；對餐廳的安全管理工作有一定的認識,，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善,、有效地進行處理,，能盡量將損失減少到最低程度。

三,、經理職務

1,、巡視

巡視餐廳整體部門，后臺間接服務部門等,，進行工作指導,，能用敏銳的職業(yè)目光發(fā)現問題并及時解決

2、 監(jiān)督檢查

通過詢問,、會議和現場檢查的方法,，了解各項經營業(yè)務的落實情況，處理各種突發(fā)的事件,，避免事故的發(fā)生,。

3、 匯報

出席相關例會和有關業(yè)務會議,，報告餐飲部各項工作的實施,、進展情況及上級領導出面解決和協(xié)調的問題，隨時向上級匯報重大突發(fā)事件,。

4,、 主持會議

傳達總經理有關的指示，布置落實具體實施辦法,，檢查當日接待計劃的落實,，布置日后的工作計劃，營業(yè)情況和改進措施,，聽取匯報,，進行內部協(xié)調，檢查總結上次例會布置得工作的實施情況,。

5,、 溝通

與相關的各業(yè)務部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關事宜,，與下屬溝通,，交流思想，互通信息,，建立感情,，處理好人際關系。

6,、 計劃

制定餐飲部各部門的目標與計劃,，擬定日常工作程序,，日常推銷促銷計劃和特別推銷促銷計劃，編制原料物品物資的采購計劃,，菜單更新和精選計劃,，職工培訓計劃,。

總結：

尊敬的總經理,，如果我應聘成功成為本公司的一名管理者，我將始終遵循本企業(yè)文化和核心價值理念,。在總經理領導下,，發(fā)揚精誠團結、艱苦創(chuàng)業(yè)的精神,，繼續(xù)保持多年這種拼搏精神,，保持說到就要做到的做人原則，經營和管理好這3家店,，為公司發(fā)展,、做大、做強而勤奮努力的工作,。

作為一名管理人員我會不斷提高自己,，始終起到模范帶頭作用。我會盡心盡力為公司服務,，也會協(xié)調各個部門認真工作,，做好領導信息的的傳遞者，也做好自己的本職工作,，以身作則,，嚴于律己，把餐廳的各項工作做好,，排除領導的后顧之憂,，我拍會把我多年的的工作經驗應用在我這份新的工作上面，認真負責,，帶領團隊勇攀高峰,。