總結是指對某一階段的工作,、學習或思想中的經(jīng)驗或情況加以總結和概括的書面材料,,它可以明確下一步的工作方向,,少走彎路,,少犯錯誤,提高工作效益,,因此,,讓我們寫一份總結吧。那關于總結格式是怎樣的呢?而個人總結又該怎么寫呢,?以下是小編收集整理的工作總結書范文,,僅供參考,希望能夠幫助到大家,。
幼兒園食堂工作總結篇一
這次檢查內容主要是幼兒園食堂食品加工場所的衛(wèi)生條件,、食品從業(yè)人員的健康證、幼兒園自購食品的來源和質量,、食堂進貨索票索證記錄制度,、食品安全進校園臺帳記錄情況以及幼兒飯菜質量等等。
從檢查情況看,,隨著各幼兒園對食品衛(wèi)生安全工作重要性認識的加強,,食堂食品衛(wèi)生狀況有所好轉。主要表現(xiàn)在:
一,、各幼兒園食品衛(wèi)生安全意識增強,。各幼兒園食品衛(wèi)生管理機構健全,園長做為第一責任人,,比較重視食品衛(wèi)生安全工作,。專(兼)職食品衛(wèi)生管理人員能履行職責,措施基本落實到位,。
二,、各幼兒園食堂衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證齊全,。
三,、大部分幼兒園都建立健全了各項衛(wèi)生制度,并建立購銷臺帳,。
四,、學校食品原料采購、貯存,、加工基本符合衛(wèi)生要求,。
各幼兒園食堂安全有待進一步提高,依然存在一定衛(wèi)生安全隱患,。比如:
一,、幼兒園普遍存在食堂面積不足、房屋簡陋,、衛(wèi)生設施缺乏,,功能布局無法按食品原料貯存—粗加工間—烹調間—備餐以及餐飲用具清洗消毒、保潔等分間或分區(qū)布置,。
二,、食品原料貯存、粗加工、烹調,、備餐混為一間,,存在交叉污染隱患。
三,、有的幼兒園食品原料采購沒有實行定點,,食品原料采購未索證,餐飲具消毒不徹底,。
四,、存在食堂食品安全臺帳記錄不夠全面,食品留樣不規(guī)范的現(xiàn)象,,幼兒的飯菜質量有待改善,。
針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,對各幼兒園下達了幼兒園食堂食品安全專項整治檢查表,,對發(fā)現(xiàn)的問題督促整改,,到時再復查。
幼兒園食堂食品安全整治工作是一項系統(tǒng)工程,,涉及面廣,,工作難度大,我們將繼續(xù)與相關部門密切協(xié)作,,針對存在的一些薄弱環(huán)節(jié),,查漏補缺、夯實基礎,,不斷加強對幼兒園食品安全監(jiān)管工作,,確保幼兒園師生飲食安全。
幼兒園食堂工作總結篇二
課堂和食堂是幼兒園管理的兩大陣地,。食堂辦得好不好,,直接關系到師生的身體健康,尤其是幼兒的健康成長,,直接影響幼兒園的社會形象。因此,,我園堅持以黨的"十六大"精神為指導,,以服務師生為宗旨,進一步增強后勤人員素質,,提高服務質量,,提高管理水平,提高整體品位,,努力把食堂辦成教師滿意,、家長放心、幼兒開心的食堂。后勤工作是做好幼兒園管理工作和教育工作的基礎所在,,幼兒園在園領導的關心支持和教師們的積極配合下,,園回顧食堂管理工作,我們主要做了以下幾方面舍和園內環(huán)境在原有基礎上有了更大的改觀的工作完善各類制度
制訂了《食堂人員工作要求及獎懲細則》,,對廚房人員工作實行基礎工資加獎金制,,對照《細則》由教師每月定期評價食堂人員的工作出勤等情況,,,發(fā)放工資及獎金,,有效增進了后勤工作的更優(yōu)化。2,、蔬菜購入采用多人組合法,,買菜、付款,、驗貨,、過秤、記賬分人負責,,互相督促,、互相監(jiān)督,園長統(tǒng)一審批,。3,、建立食品衛(wèi)生管理網(wǎng)絡,實行食品衛(wèi)生安全園長負責制,,進一步健全《食堂工作管理制度》以及各崗位衛(wèi)生責任制度,,并與所聘人員簽訂聘用合同及安全責任狀,做到有崗就有人,,有人就有責,。4、進行成本核算,,積極施展伙委會的作用,,及時調查了解食堂管理及師生用餐情況,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。
1,、增強培訓。我園每月組織職工學習《食品衛(wèi)生培訓教材》或對她們進行安全教育,,增強食堂工作人員規(guī)范操作的意識,,提高規(guī)范操作的能力。
2,、明確崗位職責,。我園力求將食堂工作分工細化,,組織學習各崗位職責,使之進一步明確,。崗位任務的完成情況與考核掛鉤,,進一步提高了職工崗位意識和服務意識。
3,、及時反饋情況,。每月由教師對食堂工作進行評價,在評價中提出的意見或建議,,我們及時與食堂人員交換,,督促整改,在整改中不斷提高和完善,。
高度重視衛(wèi)生安全工作
1,、通過正常渠道采購食品,索取合同攤位的合法證件,。在與供貨商合作前,,我們認真審核證件,明確責任,,簽定協(xié)議,。把好采購、驗收,、取樣,、浸泡、清洗,、操作,、消毒關。
2,、一絲不茍地做好消毒工作,。餐具做到"一用一消毒",小餐具用消毒柜消毒,,大餐具用消毒液消毒,。
3、食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗,,工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,,保持個人衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干,,保證食堂環(huán)境衛(wèi)生。
4,、食堂灶具等處使用煤氣,,職工能規(guī)范操作,,時刻注意用氣安全。
5,、增強了食堂財產(chǎn)管理,。每學期開學時,各人領用炊具,、餐具認真履行領用手續(xù),,學期結束時上交清點,增強了大家愛護集體資產(chǎn)的責任感,??傊覀儽局枷氲轿?、管理有力,、服務超前的意識,使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展,。
幼兒園食堂工作總結篇三
在園領導的關心與指導下,,本學期我堅持以服務師生為宗旨,進一步加強個人素質,,提高服務質量,。為了更好地保障師生身體健康,維護師生的權益,,現(xiàn)將本學期食堂工作作一下總結:
我園本著衛(wèi)生,、安全、富有營養(yǎng),、利于消化的總要求,,每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜,做到品種多樣,,搭配合理并保證按量供給,。為了提高伙食質量,我們在菜肴的搭配,、烹飪上下功夫,,保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議,,發(fā)現(xiàn)問題,,共同討論,調整食譜,,保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡,。同時我們還將每天的菜譜向家長公布,讓家長了解自己孩子在園的用餐情況,,增加幼兒伙食的透明度,。在飲食衛(wèi)生方面,,我園嚴把了采購、驗收關,,發(fā)現(xiàn)變質的原料一律退回,;同時嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作,對所有進口食物進行了留樣,,并做好了留樣登記,。因此,在我們的共同努力下,,本學期沒有發(fā)生過一起食物事故,。
加強理論學習,按照操作規(guī)范,,強化細節(jié),、規(guī)范、嚴謹操作,,增強服務意識,。積極地利用休息的時間進行理論實踐學習,通過案例,、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平,。并做好記錄,以理論指導實際工作,,從而提高工作質量,。認真參加園內的政治學習,提高思想素質和服務意識,。通過學習衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范,,做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責,,確保幼兒,、教工的飲食安全。
1.嚴格執(zhí)行各項制度,。嚴格按規(guī)程操作各類設備,,不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況,,確保設備安全運行,,設備出現(xiàn)異常立即維修或報修。
2.通過正常渠道采購食品,,索取合同攤位的合法證件,。在與供貨商合作前,我們認真審核證件,,明確責任,,簽定協(xié)議,。把好食品采購、驗收,、取樣、浸泡,、清洗,、操作、消毒關,。
3.嚴把進貨關,。做好食品的進貨關與檢查檢驗關,杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產(chǎn)廠家,、無生產(chǎn)日期,、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期,、腐爛變質,、污穢不清,混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品,。做好購買食品的索證工作,。
4.嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透,,盡可能做到色香味俱佳,。必須做到生熟分開。
5.認真做好食堂內外的衛(wèi)生,。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作,,始終保持整齊清潔。
6.一絲不茍地做好消毒工作,。每天做好消毒工作,。餐具必須做到一清、二涮,、三沖,、四消毒,消毒時做到"一用一消毒",,小餐具用消毒柜消毒,,大餐具用消毒液消毒。消毒后的餐具存放在保潔廚中,。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具,。
7.加強食堂倉庫的管理,進出貨及時登記,。倉庫貨物存放整齊,,倉庫干凈整潔,。保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標,。
8.食堂工作人員均持健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證上崗,,工作期間能按要求穿戴好工作衣帽,保持個人衛(wèi)生,,
9.賬目做到日清月結,,每月公布一次,受老師和家長的監(jiān)督,。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展,。在今后的工作中,我們會不斷探索實踐,,不斷總結反思,,將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇,更出色地完成各項工作,!