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餐飲經(jīng)理崗位職責概述篇一

2、負責領(lǐng)導公司餐飲部,、后廚部工作,。

3、協(xié)助總經(jīng)理接待重要貴賓,，建立良好的公共關(guān)系,，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴,，不斷改進工作,。

4、對所屬部門主要管理人員及一線人員進行考核,、評估,。

5、開展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營管理情況,，隨時收集同行業(yè)和市場信息,，為總經(jīng)理決策提供參考。

6,、負責所屬部門來信來訪的接待和處理工作,。

7、負責審定餐飲部,、后廚部各項業(yè)務(wù)指標和工作計劃,，并指導執(zhí)行。

8,、嚴格按照服務(wù)標準和程序,，對所轄各分部進行控制，督導其為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),。

9,、督導控制所轄部門成本，防止浪費,。

10,、對所屬部門經(jīng)營進行重要決策，對各項管理制度,、管理方案,、機構(gòu)設(shè)置的研究制定，對部門中層管理人員的任免等,。

11,、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。

餐飲經(jīng)理崗位職責概述篇二

1,、全面負責餐飲部的經(jīng)營管理工作,，直接對總經(jīng)理負責。

2,、負責制定餐飲部長期,、短期的年度和月度計劃，組織,、督促完成各項任務(wù)和經(jīng)營指標,，并對月度、年度經(jīng)營情況作分析并報總經(jīng)理,。

3,、制定服務(wù)標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬各崗位人員的服務(wù)態(tài)度,、服務(wù)規(guī)程,，保證食品的質(zhì)量,，促使本部門做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火,、安全教育,。

4、與財務(wù)部配合作出每年的預算和月計劃,，研究擴大銷售范圍和銷售量,，增加經(jīng)營收入。

5,、根據(jù)市場情況和季節(jié)擬訂并組織食品的更換計劃,，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求,，正確控制毛利率和成本,。

6、與人事部配合招聘,、挑選,、獎勵、處罰,、晉升,、調(diào)動、開除餐飲部員工,，并負責組織餐飲部員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識的培訓工作,。

7、制定服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓計劃和考核制度,。定期同行政總廚研究菜點推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出學習其他單位的先進經(jīng)驗,、技術(shù)。

8,、了解市場動向和掌握原材料行情,，cvp邊際成本控制，有效控制經(jīng)營成本,，降低營業(yè)費用,，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成,。

9,、注意現(xiàn)場管理，經(jīng)常性地對餐廳,、廚房巡視監(jiān)督,，組織qc(全面質(zhì)量管理)小組活動，保證各項運作正常,。

10,、親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會，負責vip客人的迎送,，處理客人的重要投訴,。

11、主持日常和定期(每周一次)的餐飲部會議,，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況,，及時調(diào)整，完善經(jīng)營措施,，參加公司部門經(jīng)理會議,。

12、抓好設(shè)備,、設(shè)施維修保養(yǎng),，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用,，防止發(fā)生事故,。

13、協(xié)調(diào)本部門與公司其他部門的關(guān)系,，做好總經(jīng)理或副總經(jīng)理交辦的其他工作,。

餐飲經(jīng)理崗位職責概述篇三

1、負責樓層日常工作,，有積極工作態(tài)度,，按部門經(jīng)營策略方向，負責本部門經(jīng)營工作,，根據(jù)公司制定的安全,、衛(wèi)生、服務(wù)標準督導本樓層工作,，嚴格控制成本,，做好節(jié)能節(jié)源工作，不斷追求目標,，積極培養(yǎng)一支具備良好道德品質(zhì)和過硬業(yè)務(wù)素質(zhì)的服務(wù)隊伍,。

2、服從上級領(lǐng)導并按時按質(zhì)的完成下達的各項任務(wù),。

3,、根據(jù)前廳的實際工作情況，制定統(tǒng)一的物品擺放,，完善各崗位工作職責,，檢查并執(zhí)行好五常法。

4,、嚴格按照部門班次時間,，以身作則,，準時到崗，做好準備工作,。

5,、了解當日客情，負責對本區(qū)域的工作作出相對應(yīng)的統(tǒng)籌安排,。

6,、每日召開班前班后會，保證員工儀容儀表符合標準,，精神飽滿,，考核員工的出勤情況，并根據(jù)當日任務(wù)安排員工,，講評前班次工作情況,，傳達公司和部門下達的各類文件內(nèi)容，并貫徹落實,。

7,、熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的調(diào)動員工的積極性,。

8,、對員工的各項技能技巧做到心里有數(shù)，并不定時的組織業(yè)務(wù)不熟的員工進行業(yè)務(wù)知識培訓,。

9,、關(guān)心員工生活，鼓勵發(fā)展團隊精神,，為員工提供良好的工作環(huán)境,，并杜絕員工在公司內(nèi)引起不必要的爭執(zhí)。

10,、檢查營業(yè)場所設(shè)施設(shè)備狀況,，保證正常運轉(zhuǎn)，負責報修單,，領(lǐng)料單,，報批申請。

11,、上市時間須在一線督導,，全面控制樓層服務(wù)工作，協(xié)調(diào)特殊客人予以特殊接待,，在營業(yè)高峰期做好人員合理調(diào)配,。

12,、在上菜高峰期協(xié)調(diào)好與廚房的銜接工作,，保證按時,、按質(zhì)的出菜。

13,、樹立對內(nèi)服務(wù)意識,，用冷靜平等的態(tài)度處理各項問題，謹記平等,、公正,、公平的團隊精神。

14,、督導員工在公司內(nèi)各種規(guī)范標準,，負責員工的績效評估，按獎懲制度予以實施,。

15,、定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除，以身作則做好帶頭作用,。

16,、做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點,，年度盤點的清盤和整理工作,，減低破損率，提高使用率,。

17,、受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案,。

18,、班后需對分管口檢查后方可離崗，并對發(fā)現(xiàn)問題備案,。