報(bào)告材料主要是向上級匯報(bào)工作,其表達(dá)方式以敘述,、說明為主,在語言運(yùn)用上要突出陳述性,把事情交代清楚,充分顯示內(nèi)容的真實(shí)和材料的客觀,。寫報(bào)告的時(shí)候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢,？下面是小編為大家?guī)淼膱?bào)告優(yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

酒店實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)與分析篇一

（一）實(shí)習(xí)單位介紹

__國際大酒店位于__大道，__。

實(shí)習(xí)部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部,。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳,，特色餐廳,，大堂吧，池畔吧,，行政酒廊等,。內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任,、廳面領(lǐng)班,、迎賓員,、廳面服務(wù)員、吧員,、收銀員,、布菲員、客房送餐員等,。

（二）實(shí)習(xí)職位介紹

__咖啡廳服務(wù)員

1,、熟悉并掌握本餐廳的工作情況,；

2,、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全,，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備,；

3、工作時(shí)要做到口勤,、眼勤,、手勤和腳勤，并及時(shí)了解客人心態(tài),、需求,，為顧客提供服務(wù)；

4,、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律；

5,、接待顧客應(yīng)主動,、熱情、禮貌,、耐心,、周到，使顧客有賓至如歸之感,；

6,、迎賓員帶客到位。服務(wù)員應(yīng)主動上前為客人拉椅子,，做好接待工作,；

7、善于運(yùn)用禮貌語言,，為客人提供最 佳服務(wù),，做到文明有禮、掌握原則,、有問必答,、言簡意賅,；

8、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn),；

9,、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào),，善于班前或班后會提出問題。及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見,；

10,、配合領(lǐng)班工作，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作,；

11、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí),。不斷掌握服務(wù)技能,，提高服務(wù)質(zhì)量。

二,、實(shí)習(xí)內(nèi)容

西餐廳零點(diǎn)服務(wù)

（1）禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù),。

（2）引領(lǐng)并為客人拉椅子，打開餐巾,。

（3）為客人打開菜單,，并介紹單日特色菜品和單日例湯。

（4）點(diǎn)酒水,，并服務(wù)酒水,。

（5）點(diǎn)菜（女士優(yōu)先，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)）,。

（6）服務(wù)面包和黃油,。

（7）結(jié)合客人所點(diǎn)食品，為客人換餐具,。

（8）服務(wù)菜品（同上同撤）,。

（9）巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

（10）詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意,。

（11）當(dāng)客人吃完后,，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具,，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水,。

（12）建議甜品并記下訂單,。

（13）服務(wù)甜品,、咖啡或添水。

（14）詢問客人是否需要其他東西,。

（15）確認(rèn)客人的賬單,，結(jié)帳服務(wù)。

（16）感謝和歡送客人的光臨,。

（17）整理并擺臺,。

三、實(shí)習(xí)主要收獲和體會

（一）實(shí)習(xí)收獲

1,、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了自我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,；明白了學(xué)好外語的重要性,。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了一年的酒店實(shí)習(xí),，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此,，要敢于開口向客問好,，在向客問好的過程中還要做到：口到，眼到,，神到,，一項(xiàng)都不能少。對于客人的要求,，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá),；盡管有些要求不合理的不能辦到,，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法,。

3,、英語水平的提高

在五的涉外飯店中,，英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽、說,、寫的能力是特別重要的,。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性,，沒有它,，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務(wù),。石材展期間,，客人們從世界各地趕過來，對廈門對牡丹國際大酒店都不熟悉,，就要我們用英語為他們介紹,，接受他們對會館、天氣,、地理,、購物等信息的咨詢，及時(shí)向客人推銷和宣傳酒店的形象,。

（二）實(shí)習(xí)體會

作為酒店的一員,，穿上了制 服，就要處處維護(hù)__國際大酒店的權(quán)益,，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,，要熟悉酒店的信息，要時(shí)刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益,，時(shí)刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象。

實(shí)習(xí)過程中,，讓我提前接觸了社會,，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。通過這次實(shí)習(xí),，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn)，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引,。另外,，__國際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會，為我們提供了就業(yè)機(jī)會,。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練,。

酒店實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)與分析篇二

一、前言

（一）實(shí)習(xí)單位介紹

__國際大酒店位于__大道，__,。

實(shí)習(xí)部門：餐飲部

餐飲部包括：中餐部和西餐部,。西餐部，包括奧蘭朵咖啡廳,，特色餐廳,，大堂吧，池畔吧,，行政酒廊等,。內(nèi)設(shè)有經(jīng)理、主任,、廳面領(lǐng)班,、迎賓員、廳面服務(wù)員,、吧員,、收銀員、布菲員,、客房送餐員等,。

（二）實(shí)習(xí)職位介紹

__咖啡廳服務(wù)員

1、熟悉并掌握本餐廳的工作情況,；

2,、做好上班前后的廳面準(zhǔn)備工作，積極檢查備用餐具是否齊全,，餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備；

3,、工作時(shí)要做到口勤,、眼勤、手勤和腳勤,，并及時(shí)了解客人心態(tài),、需求，為顧客提供服務(wù),；

4,、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及記得客人需要的每份飲料及食物的用餐規(guī)律,；

5,、接待顧客應(yīng)主動、熱情,、禮貌,、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感,；

6,、迎賓員帶客到位。服務(wù)員應(yīng)主動上前為客人拉椅子,，做好接待工作,；

7、善于運(yùn)用禮貌語言,，為客人提供最 佳服務(wù),，做到文明有禮、掌握原則,、有問必答,、言簡意賅；

8,、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點(diǎn),；

9、有較強(qiáng)的工作責(zé)任心,，有獨(dú)立處理事務(wù)的能力,，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)，善于班前或班后會提出問題,。及時(shí)轉(zhuǎn)告客人提出的意見,；

10、配合領(lǐng)班工作,，服從領(lǐng)班或以上領(lǐng)導(dǎo)指揮,，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作；

11,、加強(qiáng)業(yè)務(wù)知識的學(xué)習(xí),。不斷掌握服務(wù)技能，提高服務(wù)質(zhì)量,。

二,、實(shí)習(xí)內(nèi)容

西餐廳零點(diǎn)服務(wù)

（1）禮貌問候客人并詢問用餐人數(shù)。

（2）引領(lǐng)并為客人拉椅子,，打開餐巾,。

（3）為客人打開菜單，并介紹單日特色菜品和單日例湯,。

（4）點(diǎn)酒水,，并服務(wù)酒水。

（5）點(diǎn)菜（女士優(yōu)先,，點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)站立在客人右后側(cè)）,。

（6）服務(wù)面包和黃油,。

（7）結(jié)合客人所點(diǎn)食品，為客人換餐具,。

（8）服務(wù)菜品（同上同撤）,。

（9）巡視餐桌并時(shí)常更換煙灰缸或剩余食物的餐盤及不用的餐具。

（10）詢問客人對主菜質(zhì)量是否滿意,。

（11）當(dāng)客人吃完后,，清除桌上所有的盤子，連帶剩余食物及用過的餐具,，用一件干凈的餐巾把桌上的碎屑掃到一只碟上,，并收去餐桌上的調(diào)味品，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水,。

（12）建議甜品并記下訂單。

（13）服務(wù)甜品,、咖啡或添水,。

（14）詢問客人是否需要其他東西。

（15）確認(rèn)客人的賬單,，結(jié)帳服務(wù),。

（16）感謝和歡送客人的光臨。

（17）整理并擺臺,。

三,、實(shí)習(xí)主要收獲和體會

（一）實(shí)習(xí)收獲

1、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí)，鍛煉了自我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習(xí)慣,；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性,。

2,、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了一年的酒店實(shí)習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，酒店更加如此，要敢于開口向客問好，在向客問好的過程中還要做到：口到,，眼到,，神到，一項(xiàng)都不能少,。對于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá),；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕,，幫他尋求其他解決方法,。

3、英語水平的提高

在五的涉外飯店中,，英語的實(shí)際應(yīng)用能力包括聽,、說、寫的能力是特別重要的,。在接觸來自世界各國的客人的過程中,，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它,，我和客人就沒法溝通,，更提不上為他（她）服務(wù)。石材展期間,，客人們從世界各地趕過來,，對廈門對牡丹國際大酒店都不熟悉，就要我們用英語為他們介紹,，接受他們對會館,、天氣、地理,、購物等信息的咨詢,，及時(shí)向客人推銷和宣傳酒店的形象。

（二）實(shí)習(xí)體會

作為酒店的一員,，穿上了制 服,，就要處處維護(hù)__國際大酒店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來,，要熟悉酒店的信息,，要時(shí)刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益，時(shí)刻為酒店做宣傳,，提高酒店和自己的形象,。

實(shí)習(xí)過程中,，讓我提前接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢,，并為自己不久后的就業(yè)計(jì)劃做了一次提前策劃,。通過這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點(diǎn),，為我的就業(yè)方向做了一個(gè)指引,。另外，__國際大酒店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會,，為我們提供了就業(yè)機(jī)會,。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。

酒店實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)與分析篇三

20__年__月16日我來到了__花園酒店開始我長達(dá)一年的實(shí)習(xí)生活,。在這一年的實(shí)習(xí)中讓我感受很深,，認(rèn)識很多，收獲很大,，切身體會到工作的辛苦,，社會的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書的必要,，實(shí)習(xí)期間我嚴(yán)格按照酒店的安排和計(jì)劃一步一步地開展工作,，努力的學(xué)習(xí)，積極的工作,。

實(shí)習(xí)期間我的工作范圍是在酒店前廳部,。一開始的時(shí)候我被分配到總機(jī)，總的來說這方面的工作是最 為簡單的,，而且工作也沒有壓力,。經(jīng)過了一個(gè)月的工作我覺得我的激情都要被這沒有無聊的工作給磨滅了。但那時(shí)有一個(gè)機(jī)會出現(xiàn)在我面前,，通過自己不懈努力以及酒店領(lǐng)導(dǎo)的幫助與關(guān)懷,，我成功地在20__年__省__杯服務(wù)技能大賽中獲得前臺問詢的亞軍。比賽回來我換了實(shí)習(xí)崗位,。在禮賓部待了12天,。禮賓部主要的工作就是迎賓，為客人開門,，微笑致意,，指引客人。雖說早禮賓部地收獲不多,，但很高興認(rèn)識了那個(gè)胖胖可愛的督導(dǎo)。

接下來的九個(gè)月就穩(wěn)定在前臺實(shí)習(xí),，相對而言前臺是一個(gè)很鍛煉人的地方,，你每天要面對形形色色地客人,，解決客人提出的；任何問題,，不管是合理還是不合理的要求,，但都要盡量交出滿意的答卷。顧客是上帝,，這是服務(wù)行業(yè)尊崇的守則,。前臺瑣事較多，是整個(gè)酒店地樞紐部門,，而且還接觸到收銀,。在我剛來前臺學(xué)習(xí)的時(shí)候小錯(cuò)大錯(cuò)不斷。部門領(lǐng)導(dǎo)給予了我耐心的教導(dǎo)以及很大的幫助,，讓我很快地成長,。但我自身也很努力，不負(fù)領(lǐng)導(dǎo)的期望,，很快走上正軌,，獨(dú)立工作，并能獨(dú)當(dāng)一面,。在這九個(gè)月里我們先后也經(jīng)歷了五一國慶長假,，元旦，以及春節(jié)等這些重大的節(jié)日,。在這繁忙的節(jié)日中我們學(xué)到了很多,，并順利地度過,。就像他們說的經(jīng)歷了這些,，證明我們就真正長大了，出師了,。

工作是累的,，辛苦的,，但也是開心的，幸福的,。工作的繁忙與困難有事后會讓我們受挫,，退縮。但你面對了,，解決,，那就是成長了。同時(shí)之間和睦地相處,，在這個(gè)大家庭中我們互相扶持,，一起面對困難，一起出去玩,。一年中把三亞該玩的地方幾乎都玩盡了,。天涯海角,，南山，西島,，呀諾達(dá),，蝴蝶谷，檳榔谷,，海棠灣……都留下了我們歡聲笑語,。

總之，一年多的實(shí)習(xí)我也曾經(jīng)因困難而想退縮過,，一年多的實(shí)習(xí)我也自豪過,，一年多的實(shí)習(xí)我也學(xué)到了書本上沒有的知識，我也為真正的酒店服務(wù),，一年多的實(shí)習(xí)更是豐富和鞏固了我大學(xué)的理論知識,，但一年多的實(shí)習(xí)經(jīng)歷是我最 大的收獲。我可以這次經(jīng)歷中的事情來指導(dǎo)我今后的學(xué)習(xí)和工作,，無論是對社會的認(rèn)識和對社會人的認(rèn)識都更深了一步,，這種財(cái)富是寶貴的、無價(jià)的,！他可以教導(dǎo)我將來走向社會應(yīng)該怎樣做人,，應(yīng)該做什么樣的人，做人應(yīng)該怎么樣,。尤其是在即將畢業(yè)的時(shí)間里讓我們清楚了的目標(biāo),，明確了方向，贏得了動力,，找到了不足,，看到了差距，堅(jiān)定了信心,。這才是我們最 大的收獲,，最 大的財(cái)富，最 好的結(jié)果,。

酒店實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)與分析篇四

一,、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

1、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā),、著裝的整潔,，并保持個(gè)人衛(wèi)生；在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊,，相關(guān)設(shè)備是否正常使用,，保持一整天的營業(yè)正常。

2、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品,，并檢查菜品的品質(zhì),，做到分量不夠不取、顏色不對不取,、溫度不夠不取、配料不齊不取,、餐具不潔不取,、出品有異物不取。上菜時(shí),，要在客人比較稀疏的地方上菜,，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺面上,，當(dāng)所有菜品全部出完后,，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用,！”出菜品的順序應(yīng)是湯,、肉類、菜類,，最 后是主食,。

3、餐后整理工作：歸整坐椅,，清潔地面衛(wèi)生,，然后安全、迅速的收拾干凈臺面,，并擺好餐位,，迎接下批客人。

4,、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求,，隨手清潔，徹底清潔所有設(shè)備和表面,，如有問題應(yīng)及時(shí)向部長,、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題。并在離開崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員,，當(dāng)身著制 服出現(xiàn)在大堂時(shí),，應(yīng)保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務(wù),，給顧客留下深刻的印象,。

二、實(shí)習(xí)收獲與體會

工作是一種美麗,，也是一種快樂,。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,，聽到客人的道謝；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道,；當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時(shí),，客人露出滿意的微笑……我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意,。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè),，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重,，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活,。

1、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠?，為其再次光臨打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象,。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣,；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了幾個(gè)月的餐飲店工作,，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此,。對于客人的要求,，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá),；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕,，尋求其他解決方法,。

短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程,，回首竟有些留戀,，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員,，都讓我牽掛難忘,。這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個(gè)平臺,，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo),，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作,，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí),，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上,，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會,，勇敢地挑戰(zhàn)自我,，完善自我，讓自己成熟起來,。

酒店實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)與分析篇五

一,、實(shí)習(xí)崗位與內(nèi)容

1、餐前準(zhǔn)備：每天開工前都要確保頭發(fā),、著裝的整潔,，并保持個(gè)人衛(wèi)生；在進(jìn)店上崗后檢查相關(guān)的餐具數(shù)量是否備齊,，相關(guān)設(shè)備是否正常使用,，保持一整天的營業(yè)正常。

2,、出餐服務(wù)：根據(jù)電腦單核對菜品,，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取,、顏色不對不取,、溫度不夠不取、配料不齊不取,、餐具不潔不取,、出品有異物不取。上菜時(shí),，要在客人比較稀疏的地方上菜,，每次要將菜品上桌后報(bào)菜名，報(bào)菜名后整齊地?cái)[放在散架或臺面上,，當(dāng)所有菜品全部出完后,，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”出菜品的順序應(yīng)是湯,、肉類,、菜類，最 后是主食,。

3,、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生,，然后安全,、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位,，迎接下批客人,。

4、上崗責(zé)任：應(yīng)嚴(yán)格遵守清潔的要求,，隨手清潔,，徹底清潔所有設(shè)備和表面，如有問題應(yīng)及時(shí)向部長,、主管或經(jīng)理匯報(bào)任何有關(guān)產(chǎn)品和設(shè)備方面的問題,。并在離開崗位時(shí)通知當(dāng)更管理人員，當(dāng)身著制 服出現(xiàn)在大堂時(shí),，應(yīng)保持微笑,，做到提高品質(zhì)的服務(wù)，給顧客留下深刻的印象,。

二,、實(shí)習(xí)收獲與體會

工作是一種美麗，也是一種快樂,。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑,，聽到客人的道謝；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對餐廳的贊許和稱道,；當(dāng)我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時(shí),，客人露出滿意的微笑……我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風(fēng)，溫暖愜意,。我們的工作是一項(xiàng)美麗的事業(yè),，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重,，在實(shí)習(xí)中體驗(yàn)生活,。

1、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,，是企業(yè)的生命線,。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠螅瑸槠湓俅喂馀R打下基礎(chǔ),。而且能夠使顧客倍感尊榮,，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),，鍛煉了我的服務(wù)意識,，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客,。

2,、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了幾個(gè)月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,，禮貌是一個(gè)人綜合素質(zhì)的集中反映,，餐飲業(yè)更加如此。對于客人的要求,，要盡全力去滿足,，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá),；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕,，尋求其他解決方法,。

短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我的工作歷程,，回首竟有些留戀,，經(jīng)理的教誨指導(dǎo)，主管溫和的微笑,，那些和我們一起服務(wù)過的服務(wù)員,，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎(chǔ),，它是我從學(xué)校向社會跨越的一個(gè)平臺,，因?yàn)橛兴麄兊闹笇?dǎo)，才使得我順利完成了這次工作,。經(jīng)歷此次工作,，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物,，在生活的道路上,，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機(jī)會,，勇敢地挑戰(zhàn)自我,，完善自我,，讓自己成熟起來。

酒店實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)與分析篇六

實(shí)習(xí)目的：

通過實(shí)地實(shí)習(xí),，了解酒店經(jīng)營管理過程,，酒店的服務(wù)及文化，加強(qiáng)管理理論與實(shí)踐的結(jié)合,。

一,、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月多的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn),，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況,，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),，這讓我們對工作有了大概的了解；第二是消防安全意識培訓(xùn),，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課,，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)多月,，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)多月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了基本的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

二,、實(shí)習(xí)過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最 為辛苦的部門,，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo),。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，主管還專門為我們每人安排了兩名 師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓,、擺臺,、折口布、傳菜,、上菜,、撤臺外,，也得兼 職勤雜工，扛桌子椅子,、鋪地毯等一些臟活,、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制,，每周休息一天,，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班,，即上午上4個(gè)小時(shí)和晚上4個(gè)小時(shí),，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會有補(bǔ)休,，雖然沒有加班費(fèi),，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

三,、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。在實(shí)習(xí)的過程中,，也結(jié)識了很多同事和朋友,。對于處理人際關(guān)系又有了新的認(rèn)識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經(jīng)驗(yàn)和一些應(yīng)該明白的社會問題,，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識,，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物,，以及對顧客的耐心以及責(zé)任心。更為重要的是,，在一個(gè)多月的工作中,，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景,，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn),。

最 后感謝老師的幫助，感謝__大酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會,，在此祝愿__大酒店能夠越辦越好,，學(xué)院越辦越好。

酒店實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)與分析篇七

一,、實(shí)習(xí)目的：

為鞏固所學(xué)的專業(yè)知識,，同時(shí)了解酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程,，掌握酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能，在實(shí)踐中找到理論知識與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn),，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ),。

二、實(shí)習(xí)時(shí)間：

20__年__月至__月,，共2個(gè)月

三,、實(shí)習(xí)單位：

__酒店

四、實(shí)習(xí)崗位：

餐飲部,、客房部,、經(jīng)理助理助手

五、工作性質(zhì)：

經(jīng)理助理助手

六,、工作內(nèi)容：

1）監(jiān)督餐飲服務(wù)工作,。餐飲部的工作流程：從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點(diǎn)菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟,、煙灰缸,、毛巾，上水果,，拿醬料,，裝白飯）結(jié)賬——送客——翻臺清場——結(jié)束。

2）監(jiān)督客房服務(wù)工作,?？头坎康墓ぷ髁鞒蹋荷习嘈杼崆?0分鐘到達(dá)房務(wù)中心，檢查自身儀容儀表,，化好淡妝,，簽到，通過房務(wù)中心工作人員領(lǐng)取房卡,、通訊工具,、工作本、房態(tài)本等,，查看白板上有無當(dāng)天的交代事項(xiàng),，房態(tài)本上借用物品與白板記錄是否相符——按酒店上班時(shí)間開班前會議——到達(dá)工作間后對工作車進(jìn)行簡單整理，檢查工作車上物品是否配備齊全,，根據(jù)房態(tài)做好棉織品,。——查看房態(tài),，按房間的清掃順序,。在平時(shí)清掃對客服務(wù)過程中要做到主動、熱情,、友好,、細(xì)心,、耐心，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)向領(lǐng)班反映,，一邊及時(shí)解決,，及時(shí)反饋維修結(jié)果?！邮芘浜项I(lǐng)班,、主管、經(jīng)理對工作程序及質(zhì)量的檢查,、指導(dǎo),。——必須整理工作間,，工作車必須按規(guī)定方法擺放物品及配備數(shù)量,，車身的保潔，工作車上垃圾要用袋子裝好放在工作間內(nèi),，不要在走廊卸,，以免弄臟地毯，下班時(shí)將垃圾扔到指定位置,。其他清潔工具,，抹布要清洗干凈分類放好?！詈孟嚓P(guān)表格（棉織品盤點(diǎn)表,、計(jì)劃衛(wèi)生表、易耗品領(lǐng)用表,、工作日志）等有無特別交 班的事項(xiàng)報(bào)給房務(wù)中心,，有無遺留物品交給房務(wù)中心做好記錄，簽字,。下班前與領(lǐng)班核實(shí)房態(tài),，維修情況，交房卡,、通訊工具等到房務(wù)中心人員手中確認(rèn)，簽字下班,。

3）經(jīng)理助理助手,。負(fù)責(zé)協(xié)助經(jīng)理助理處理公司日常事務(wù)；積極配合經(jīng)理助理的工作,，協(xié)調(diào)員工內(nèi)部矛盾,；認(rèn)真聽取經(jīng)理助理，員工的意見或建議,，并改正其不良作風(fēng),；接受領(lǐng)導(dǎo)的安排,，完成公司賦予的任務(wù)；要從小事做起,，從自我做起,，細(xì)節(jié)決定一切，樹立模范帶頭作用,；不斷搜集有用信息來輔助公司正常運(yùn)行,；督促員工積極上進(jìn)，按時(shí)完成公司安排任務(wù),；發(fā)現(xiàn)問題,，及時(shí)上報(bào)經(jīng)理助理，協(xié)助經(jīng)理助理解決,。

七,、實(shí)習(xí)的收獲與體會

通過這次實(shí)習(xí)，讓我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù),，接觸了形形色色的客人,，同時(shí)還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會,，他們拓寬了我的視野,，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。

這次實(shí)習(xí)還讓我體會到了英語的重要性,，在接待的顧客中,，有很大一部分是外國人，于他們溝通交流需要的就是英語,。以前身邊生活的都是中國人,，沒覺得英語有什么用處，通過這次實(shí)習(xí)可是有很深的體會了,，讓我認(rèn)識到了自己的不足,，給了我努力學(xué)習(xí)的動力。

另外,，這次實(shí)習(xí)還讓我更深刻地明白了無論做什么一定要用心,，要負(fù)責(zé)任，要動腦子,。要正確認(rèn)識自己的長處和不足,，虛心學(xué)習(xí)他人成功的工作經(jīng)驗(yàn)，踏踏實(shí)實(shí)地做好實(shí)習(xí)工作,；在實(shí)習(xí)的過程中,，多思考，多比較，用心體會,，多嘗試把所學(xué)的書本知識應(yīng)用于工作實(shí)際,；要認(rèn)真及時(shí)地總結(jié)實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)和心得，尤其是對實(shí)習(xí)中遇到的問題,，要多分析,，多請教，找出問題的癥結(jié)所在,，并努力克服,。在實(shí)習(xí)過程中大家表現(xiàn)的都非常的有責(zé)任心，既然選擇留下了,，大家在崗位上表現(xiàn)的都非常的盡職盡責(zé),，認(rèn)真的干好本職工作，不偷懶,，沒有為班級和學(xué)校抹黑,。

總而言之，這次實(shí)習(xí),，不僅鞏固了專業(yè)理論知識并將它運(yùn)用到實(shí)際工作中來,，鍛煉了自己，同時(shí)也給自己敲響了警鐘,，為今后的學(xué)習(xí)指明了方向,。更震撼了自己的心靈，使自己的心態(tài)回到現(xiàn)實(shí)中,，用現(xiàn)實(shí)的眼光去看待自己與社會,。

在通過這四個(gè)多月的實(shí)習(xí)鍛煉和老師的殷勤教導(dǎo)，我逐漸發(fā)現(xiàn)了自己的缺點(diǎn)和不足,，缺點(diǎn),、錯(cuò)誤并不可怕，最 重要的是做錯(cuò)事要及時(shí)改正并能引以為戒,，不再犯同類錯(cuò)誤,，有錯(cuò)誤才會有進(jìn)步。因此,，在實(shí)習(xí)的最 后階段,，當(dāng)我意識到我的缺點(diǎn)后，我經(jīng)常向同事請教,，虛心向同事學(xué)習(xí),，不斷進(jìn)行反思和總結(jié)，積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),，努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力，同時(shí)也利用業(yè)余時(shí)間自學(xué)英語,，爭取在畢業(yè)后的工作崗位上把工作做得更好,。

酒店實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)與分析篇八

隨著社會的快速發(fā)展,，當(dāng)代社會對即將畢業(yè)的大學(xué)生的要求越來越高，對于即將畢業(yè)的我們而言,，為了能更好地適應(yīng)嚴(yán)峻的就業(yè)形勢,，畢業(yè)后能夠盡快地融入社會，同時(shí)能夠?yàn)樽约翰饺肷鐣蛳聢?jiān)實(shí)的基礎(chǔ),，旅游與地理學(xué)院為我們__國旅班的同學(xué)安排了此次頂崗實(shí)習(xí),。

實(shí)習(xí)單位：__度假酒店。

實(shí)習(xí)目的：理論聯(lián)系實(shí)際,，更好地鞏固和提高學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的相關(guān)知識,。培養(yǎng)我們的基本工作技能，提高我們的處理實(shí)際問題的能力和了解一些關(guān)于服務(wù)實(shí)操的主要內(nèi)容,。

實(shí)習(xí)內(nèi)容：

我在酒店客房部實(shí)習(xí),，在上崗之前是要經(jīng)過培訓(xùn)的。而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床,。教我們鋪床的是我們部門主管,，連鋪床時(shí)每一步都有要求，而整個(gè)鋪床過程包括甩單,、套被子并鋪平,、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。先甩單,，一般要求一次完成,，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。接著是給床單包角,，即把床單整齊地包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中,，要求不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單將不能保持平整,。然后開始套被子,，這個(gè)也很講究，也很有技巧性,，即只要把被子和被套的角相對應(yīng)然后用里甩幾下就行,，其它可以細(xì)節(jié)整理，要求被子的中線要和床,、被單的中線重合,，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些,，最 后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里,，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。

當(dāng)我正式去客房部實(shí)習(xí)之后才發(fā)現(xiàn)客房部服務(wù)員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單,?？头糠?wù)員的首要任務(wù)是檢查客房。接著是清理客房,。清理客房也要按規(guī)范去做的,。實(shí)習(xí)期間，我了解到客房服務(wù)員的工作是要先敲門查房,，如發(fā)現(xiàn)有物品丟失,，要立即上報(bào)領(lǐng)班。查房后,，第一步是打開窗戶,，再收拾垃圾，倒掉,。接下來就開始整理床,，要撤下已經(jīng)被客人用過的被子、床單和枕套等,，按照鋪床程序換上,。

這一切結(jié)束之后開始打掃衛(wèi)生，要注意的是這里濕布一般擦木制家具,，干布則則擦金屬和玻璃制的家具,，每一個(gè)小地方都不能放過整體上擦拭次序呈環(huán)形，整個(gè)過程中還要把各種家具,、器皿歸回原位,，還要檢查房間里消耗了多少日常用品。很細(xì)節(jié)的事情如：擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等,，在整個(gè)清理過程中都需要認(rèn)真對待,。打掃過之后要拖地。最 后一步就是把房間消耗掉的物品補(bǔ)上,。另外,，每位工作人員都要有安全意識，服務(wù)員要知道一般的消防知識,。額外的,，服務(wù)員還應(yīng)對本酒店和本市比較了解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務(wù),，讓客人更滿意,。

實(shí)習(xí)收獲：

（一）突發(fā)事件應(yīng)變能力提高

在客房部工作，每天都必須做好作戰(zhàn)的準(zhǔn)備,，因?yàn)樽鳛橐幻?wù)員,，每天面對不同的客人,、不同的事件，入住的客人中,，不免會有些不大禮貌的客人,，甚至?xí)诔鰫貉裕鎸@樣的情況,，要如何安撫客人的情緒，同時(shí)也要保護(hù)酒店的利益,，與自身的安全,，對于我來說又是另外一個(gè)考驗(yàn)。

（二）服務(wù)技能的提高

在這次實(shí)習(xí)中,，我重新培訓(xùn)了服務(wù)技巧和服務(wù)規(guī)范,，更加深入熟悉服務(wù)工作，對服務(wù)有了更加深入的了解,，服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高,。服務(wù)更加熟練，可以熟練地完成服務(wù)工作,。并且可以協(xié)助酒店經(jīng)理主管的培訓(xùn)工作,，并且隨著服務(wù)技能的提高成，提高了員工的工作效率,，減少了工作失誤,，能夠向客人提供更周到便捷的服務(wù)。

（三）從業(yè)能力的提高

酒店培訓(xùn)和實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)的積累,，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機(jī)會,，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力,，交際能力,，觀察能力，記憶能力,，應(yīng)變能力得到了提高,。

實(shí)習(xí)體會：

實(shí)習(xí)讓我們對社會有了新的概念，讓我們覺得這個(gè)社會是如此的復(fù)雜,，有時(shí)會讓人感到身心疲憊,。在酒店實(shí)習(xí)的后一段時(shí)間，我變得沉默寡言了,，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對這樣的大千世界我的想法和觀點(diǎn)是如此的幼稚,，我的胸襟還不夠?qū)拸V，我只能靜靜地去觀察,，去感受,，去磨練,。

實(shí)習(xí)的生活就像是一個(gè)放大鏡，不僅讓我看到優(yōu)秀的一面,，更重要的是將你在各方面的缺點(diǎn)與不足,，毫無保留的放大出來，這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提,。

酒店實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)與分析篇九

在剛過去的16,、17兩周時(shí)間我參加了學(xué)校組織安排的到__市__大酒店的認(rèn)知實(shí)習(xí)。本次認(rèn)知實(shí)習(xí)主要是為了讓我們對所學(xué)的專業(yè)知識及其在實(shí)際中的應(yīng)用有一定的感性認(rèn)識,，從而幫助我們將酒店管理課堂上所學(xué)的理論知識與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,，為日后課程的學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)，更有利于對專業(yè)基礎(chǔ)和專業(yè)課的學(xué)習(xí),、理解和掌握,。同時(shí)這次酒店認(rèn)知實(shí)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)將有助于日后就業(yè)。這次認(rèn)知實(shí)習(xí)中主要在__大酒店的餐飲部,、客房部和前廳部門,，具體情況如下：

一、餐飲部

在正式進(jìn)入餐飲部實(shí)習(xí)之前的培訓(xùn)中,，通過酒店的王總經(jīng)理給我們介紹__大酒店的發(fā)展歷程和實(shí)際酒店經(jīng)驗(yàn)的時(shí)候,，傳達(dá)了一個(gè)很明確的信息給我們，那就是酒店的一切都以細(xì)節(jié)為重的,。也就是因?yàn)榕赞k事比較細(xì)心溫和的緣故,，在我正式進(jìn)入餐飲部之后，我們男生都被分配到管事部的傳菜口負(fù)責(zé)給餐廳和包間傳菜,，活動范圍基本在廚房,，而女生則被安排進(jìn)包間，對客人進(jìn)行面對面服務(wù),。

原來以為做一個(gè)傳菜員工作要求還是比較簡單的,，但事實(shí)上也并不是這樣，不容易,，要求還是很多的,。首先最 起碼一點(diǎn)就是要對酒店餐廳的各個(gè)包間的信息——如價(jià)格、人數(shù)和具體在哪個(gè)位置等很熟悉,，這樣才能把客人點(diǎn)的菜準(zhǔn)確無誤地送到客人所在包間,，這才是給客人滿意的服務(wù)。其次,，還要對廚房里所能提供給客人的各種菜肴很了解,，包括菜肴的種類、價(jià)格和用料等等,，有時(shí)候甚至烹飪方法也要了解,。因?yàn)榭腿怂c(diǎn)的菜肴都似乎包間服務(wù)員記錄的,，難免有自己不清的時(shí)候這時(shí)候就很需要傳菜員了解才能做正確判斷以免為客人提供了錯(cuò)誤的菜肴引起客人不滿。第三,，傳菜員一定要保持自身干凈整潔,，因?yàn)樵诰频曛须S時(shí)都有可能遇見客人，給客人良好的印象是是很重要的,，這可能成為客人信任酒店的開始,，這就體現(xiàn)了細(xì)節(jié)決定成敗了。這一點(diǎn)在__大酒店餐飲部員工的手指甲,，看起來不衛(wèi)生的都要求立即采取辦法處理一下,。在餐飲部，這種很細(xì)節(jié)的事情都會讓客人馬上想到用餐的衛(wèi)生與否,，因此是餐飲部工作人員必須重視的。在還沒有客人來用餐之前,，隨處可見的是忙著打掃衛(wèi)生的服務(wù)員,，有時(shí)候一個(gè)部門的主管也在之內(nèi)。這一點(diǎn)上看,，一個(gè)基層管理人員是不能夠脫離基層員工的,，如果那樣，很多管理措施將難以得到有效實(shí)行,。

在__大酒店的實(shí)習(xí)中我了解到,，現(xiàn)在的主管、經(jīng)理等管理人員都在基層干過,，而且干過很多年,，有多年的豐富的基層工作經(jīng)驗(yàn)，因此對基層的服務(wù)員,、傳菜員的工作,，可以說是了如指掌，另外一點(diǎn)就是這樣成長起來的管理者會更容易處理好與基層服務(wù)員之間的關(guān)系,，而且讓基層員工感覺到自己努力工作升遷的機(jī)會是有的,，主管和經(jīng)理們就是活榜樣。這樣就提高了管理上的效率,，為實(shí)現(xiàn)酒店的即定目標(biāo)打下了良好的基礎(chǔ),。在實(shí)習(xí)期間可以看到，如果主管沒有什么急需處理的事的話,，一般都會很普通員工待在一起,。

二、客房部

同樣在去客房部實(shí)習(xí)之前我們都有半天時(shí)間培訓(xùn),，而培訓(xùn)的主要內(nèi)容就是怎樣鋪一張床,。教我們鋪床的服務(wù)員是在省級酒店鋪床比賽中得過獎的,，連鋪床時(shí)每一步都有要求，而整個(gè)鋪床過程包括甩單,、套被子并鋪平,、三線合一和套枕套等都必須在三分鐘內(nèi)完成。首先的甩單就很困難,，一般要求是一次完成,，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。然后是給床單包角,，即把床單整齊地包進(jìn)上下兩個(gè)床墊之中,，這里要的不能讓床單和床墊之間有空氣，否則床單將不能保持平整,。接下來開始套被子,，這個(gè)也很講究，也很有技巧性,，即只要把被子和被套的角相對應(yīng)然后用里甩幾下就行,，其它可以細(xì)節(jié)整理，應(yīng)該主要的是被子的中線要和床,、被單的中線重合,，這就是鋪床過程中的“三線合一”。做完了這些,，最 后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里,，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶,，在酒店行業(yè)中,，這是很有根據(jù)的，曾經(jīng)就看過一個(gè)案例說一個(gè)女客人誤把項(xiàng)鏈放進(jìn)枕套里了,，就是因?yàn)檎硖组_口方向不符合規(guī)定,。

從我在客房部這幾天的實(shí)習(xí)中可以明白，客房部服務(wù)員的工作量是很大的,，而另外的,，客房部的領(lǐng)班、主管和經(jīng)理都是從基層服務(wù)員干起一步一步走上來,，對基層工作很了解,，也很熟練，主管就曾親自給我做鋪床示范,，動作麻利,。而且，每當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí),，通常是主管甚至經(jīng)理親自整理打掃客房,，絲毫不疏忽,。從這里看，實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西,。

三,、前廳部

實(shí)習(xí)的最 后一天是由前廳部經(jīng)理領(lǐng)頭的。首先是經(jīng)理和她下屬的三個(gè)主管分別給我們介紹前廳部的工作范圍,。酒店的前廳部下設(shè)三個(gè)部門,，分別是蹤跡和行李接待、總臺,、商務(wù)中心,。蹤跡控制的是個(gè)樓層個(gè)房間電話的內(nèi)外轉(zhuǎn)接，同時(shí)又是酒店內(nèi)部的114,，為客人提供個(gè)方面的咨詢服務(wù),；行李接待主要是行李生為客人提供行李搬運(yùn)服務(wù)，在這里行李4要注意的有很多,，比如上電梯,，上電梯時(shí)要手護(hù)著電梯讓客人先上，下電梯時(shí)自己出來用手護(hù)住電梯再做出“請”的姿勢讓客人下電梯,，往往看似平常的事也要認(rèn)真對待?？偱_是客人入住酒店時(shí)辦理入住手續(xù)和離開酒店是辦理退房手續(xù)的地方,，同時(shí)總臺的計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)也和公安機(jī)關(guān)連接，擁有先進(jìn)的電子設(shè)備,，一旦入住酒店的客人身份有異常,，酒店和公安機(jī)關(guān)都會及時(shí)了解情況從而及早采取行動。酒店的商務(wù)中心為客人提供的主要服務(wù)是商務(wù)方面的如打印,、復(fù)印,、傳真和翻譯等，另外備有碎紙機(jī),，為客人商務(wù)行動保密,。經(jīng)理還通過一個(gè)對于客人來說很尷尬的問題讓我們解決來了解前廳部員工的應(yīng)急能力。此外,，我們從一位主管那里了解到酒店“金鑰匙”是什么,，成為一名“金鑰匙”是需要提供給客人滿意加驚喜的服務(wù)才行的，而不僅僅是讓客人滿意,。

四,、總結(jié)

通過這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在《酒店管理》課堂上所學(xué)不到的,。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細(xì)節(jié)的,，但是在實(shí)習(xí)中就沒想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度,。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都基層服務(wù)員的工作技能，并且加以熟練了,。另外,，在管理上最 重要的是要處理好和下屬員工的關(guān)系，而要做到這點(diǎn),，最 重要的是需要務(wù)實(shí),，從基層干起，出于基層而脫穎于基層,，一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的,，成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來，這樣實(shí)現(xiàn)的是整個(gè)企業(yè)的目標(biāo),。所以說,，日后酒店需要的管理人才，必然是經(jīng)驗(yàn)豐富從基層升上來的,，而不是一個(gè)具有多高學(xué)歷卻沒有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人,，酒店需要的服務(wù)員，必然是很有服務(wù)能力,，極其主要細(xì)節(jié)的人,，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展，未來酒店“金鑰匙”的人數(shù)占酒店員工比例大大提高,。

酒店實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)與分析篇十

20__年__月中旬,，我們__級旅游、酒店管理專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行實(shí)習(xí),，有許多酒店供我們選擇,，經(jīng)過認(rèn)真思考，我們旅游管理__班的其中九名學(xué)生有幸來到了__國際酒店,，也包括我在內(nèi),，進(jìn)行為期7個(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。這是我們初次真正接觸社會,，難免心里會有些害怕,，事后經(jīng)過職位所需以及領(lǐng)導(dǎo)的分配，我被分到中餐廳,，帶著一份興奮而緊張的心情開始了我們的實(shí)習(xí),。實(shí)習(xí)的7個(gè)多月里，我感受頗多,，受益非淺,。

一、實(shí)習(xí)時(shí)間

20__年__月__日——202_年__月__日。

二,、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

__國際酒店20__年開業(yè),，是__首家以“__”為主題的四精品酒店，酒店秉承“人文__,，科技__”的宗旨,，在設(shè)計(jì)上以“__”的歷史事件為為主題，加入了古典和現(xiàn)代的設(shè)計(jì)元素并融入了世界海洋文化,，體現(xiàn)鄭和特有的風(fēng)格,。整個(gè)布局更是著重營造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧,，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色,，為賓客營造一個(gè)溫暖舒適的文化氛圍。

__國際酒店包廂均以__的航海線路命名,，使酒店充滿著濃郁的地方文化特色,，讓賓客在享受美食之外還能體驗(yàn)一番__遠(yuǎn)航的樂趣。__國際酒店設(shè)有餐廳,、大堂吧,、會務(wù)、康樂及客房,，采用現(xiàn)代化信息管理體系,，使來賓在酒店內(nèi)一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務(wù),，給賓客的旅居生活帶來一番別樣的體驗(yàn),。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容

（一）準(zhǔn)備工作

來到__國際酒店后,，雖然是最忙的時(shí)候,，但是也沒讓我們急著上崗,，而是培訓(xùn)部先給我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),，培訓(xùn)工作分為三大塊：

一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了7個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),，主要是介紹酒店的概況,，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解,。

第二是消防安全意識培訓(xùn),，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解,。

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的7個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，7個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對部門工作有了深入的了解,，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn),。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

（二）實(shí)習(xí)過程

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門,，因?yàn)榉?wù)員的工作時(shí)間不固定,，有時(shí)會很晚，也沒有具體的工作描述,，很多時(shí)候會受到客人的刁難,，心理上也要承受各種打擊。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,，我們就像無頭蒼蠅,，完全不能領(lǐng)會工作的定流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排,，慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,，領(lǐng)班還專門為我們每人安排了1名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作,。在后面的日子里,，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了中餐的一些擺臺,、折口布,、、上菜,、撤臺布等,，有時(shí)還得在會議幫忙。我們的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制,，但實(shí)際上不固定,，經(jīng)常加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄,，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會有補(bǔ)休,。我們開始是每周休息一天后來改成一天半。

酒店員工都是穿著工作服的,，由酒店統(tǒng)一發(fā)放,，但我認(rèn)為我們中餐服務(wù)員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神,，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的,，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬,；在勞累之余,，同事們的一個(gè)甜美的微笑,，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,，我們都會聚在一起聊天,，分享彼此的感受，就像一家人,。

在服務(wù)過程中,，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎,，也曾招受客人的投訴,，但是我并沒有因此驕傲或不滿，而是認(rèn)真反思我做的不對的地方,，爭取下次不再犯同樣的錯(cuò)誤,，盡力為每一個(gè)客人都提供更好的服務(wù)，在西餐廳時(shí)經(jīng)常會遇到外國客人,，可是我的英語不怎么好,，開始不敢說出口，后來慢慢的我敢說了,，而且可以和外國人進(jìn)行簡單的交流,，在此我感覺到英語的重要性，要好好學(xué)習(xí)英語,。

四,、實(shí)習(xí)收獲

通過這次實(shí)習(xí)真正學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的,。雖然之前上課就知道酒店行業(yè)是很注重實(shí)踐和細(xì)節(jié)的,，但是在實(shí)習(xí)中就沒想到酒店里注重的細(xì)節(jié)會細(xì)到那種連物品的擺放都有規(guī)定的程度。在實(shí)習(xí)中學(xué)到的都是基層服務(wù)員的工作技能,，并且加以熟練了,。另外，在管理上最重要的是要妥善處理和下屬員工的關(guān)系,，而要做到這點(diǎn),，最重要的是需要務(wù)實(shí)，從基層干起,，出于基層而脫穎于基層,，一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的,，成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來,，這樣實(shí)現(xiàn)的是整個(gè)企業(yè)的目標(biāo)。所以說,，日后酒店需要的管理人才,，必然是經(jīng)驗(yàn)豐富從基層升上來的，而不是一個(gè)具有多高學(xué)歷卻沒有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人，酒店需要的服務(wù)員,，必然是很有服務(wù)能力,，極其重視細(xì)節(jié)的人，并且將向普遍性的酒店“金鑰匙”方向發(fā)展,。

酒店里要學(xué)到的東西很多,，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道,，還有就是做為四的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求,。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門而言還是比較多的,。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓?，看著客人入座，一些客套話,，和一些敬酒方面的,，都會學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,，就是所謂的“為人處世”,，要懂得尊重人。

最后感謝系領(lǐng)導(dǎo)以及老師能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會，這是我跨入工作崗位的第一步,，我會好好珍惜,，永遠(yuǎn)不會忘記，在此祝愿__國際酒店生意越來越紅火,。

酒店實(shí)訓(xùn)報(bào)告總結(jié)與分析篇十一

一、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

__市__花園大酒店

二,、實(shí)習(xí)時(shí)間

20__年x月x日

三,、實(shí)習(xí)崗位

酒店廚房小吃部成員

四、實(shí)習(xí)內(nèi)容

今年x月起,，我在__花園大酒店的廚房工作,，__花園大酒店是__市的一家四星級大酒店，酒店共有三十層,，其中第一層為酒店大堂,，二三層為餐廳。第二層是負(fù)責(zé)散客以及小型宴會的地方,，而第三層則是舉辦大型宴會的地方,，再之上的第四層到二十九層，則是酒店的客房了,，每一層有二十間房,。而最頂上的三十層還有一個(gè)空中餐廳,，顧客可以在這一層一邊俯瞰整個(gè)__市，一邊吃飯,。

我所負(fù)責(zé)的崗位是進(jìn)行制作面點(diǎn)小吃,。我在之前的廚師學(xué)校里學(xué)習(xí)的也是面點(diǎn)，所以這份工作也算是我的本職了,。

進(jìn)入酒店的第一天,，我?guī)缀鯖]有什么動手的機(jī)會。因?yàn)榫频暝赺_市非常出名,，在附近的城市也是非常有名的一家酒店,。人流量非常大，每天都有上百名客人入住,。除此外,，酒店還承接了不少宴會，而散客食客也不少,。整個(gè)后廚里的人都在忙來忙去,，我穿著廚師服，來到了我所在的面點(diǎn)部,。這里的師傅們也在忙碌,，我向他們打了個(gè)招呼，這時(shí)候一個(gè)金領(lǐng)的廚師走來,，我意識到這應(yīng)該就是我的上司了,，連忙像他問好。他看了看我胸前的名牌,，簡單的向我介紹了一番,，然后讓我跟著他們學(xué)習(xí)。畢竟他們也不放心第一天就把事情交給我來做,，對于我他們還不怎么了解,。

面點(diǎn)不只是包子饅頭這樣的東西。我看過酒店里的菜單,，里面的小吃面點(diǎn)就有幾十道,，不同的面點(diǎn)做法不同。包子饅頭這樣簡單的東西,，酒店不是沒有,，但是包子里餡不一樣，那包子做出來的效果就也得不一樣,。比如做肉包,，就是正常的普通包子做法，而做柳葉包,，就得把包子捏成柳葉狀,。如果是做核桃包，則需要將包子捏成核桃狀,，在做面團(tuán)的時(shí)候,，就得把面團(tuán)染成棕色，然后包的時(shí)候把一小塊核桃放進(jìn)去,，并裝入一點(diǎn)奶油,。這樣的包子吃起來酥軟可口，里面的核桃也因?yàn)檎羰炝硕冘?。包子大小和一個(gè)真核桃差不多大,，一口一個(gè)，吃起來頗有風(fēng)味,。除此之外,，還有灌湯包。灌湯包的做法需要把皮捏的特別薄,，可以用吸管輕易炸透,，但是又不能太薄了，否則容易破皮,，流出里面的湯汁,。一個(gè)好的灌湯包，你抓著他的包子尖提起來,，皮也不會壞,，這些都是需要技術(shù)的。

第一天我就看著師傅們在做面點(diǎn),，學(xué)習(xí)他們的手法,，同一種包子做法相同，捏出來形狀也相同,，但捏的人的手法就不一定相同了,。我就一直觀察著，比較著,，也正是我這樣的細(xì)致入微觀察,，讓我在面點(diǎn)的技巧上有了很大的進(jìn)步。

五,、總結(jié)

實(shí)習(xí)不易,，我在__花園酒店里工作了x個(gè)月，每天上班都累的不行,，手酸腿酸,，而且后廚又熱，每天在蒸籠附近熱的汗流浹背的,。但是想想我做出來的面點(diǎn),，能讓客人吃了開心,，我就又有動力繼續(xù)工作了。