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幼兒園食堂從業(yè)人員責(zé)任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇一

1、由幼兒園負責(zé)人統(tǒng)一把關(guān),，加強食品安全管理,，嚴把食品衛(wèi)生安全關(guān)，嚴把食品的采購關(guān),，積極防控食物中毒工作,。

2、供應(yīng)商須擁有良好的社會信譽,，具有一定的經(jīng)營規(guī)模,，有營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記,、衛(wèi)生許可證,、健康證等證書，同時提供的食品必須符合規(guī)定標準,，不得出售“三無”,、過期變質(zhì)或已開封食品。

3,、肉類供應(yīng)商每日向幼兒園送的動物類食品必須經(jīng)過檢驗檢疫,，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單。

4,、供應(yīng)商應(yīng)保證所配送的.肉類食品無病菌,、無病毒，并系當(dāng)天所宰殺的生鮮肉品,。

5,、供應(yīng)商必須按幼兒園的要求按時、按量,、按質(zhì)配送食品,。若不遵守協(xié)議，造成食物中毒及食源性疾患的,，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致,，由其負完全責(zé)任。

此責(zé)任狀一式二份,，從20xx年9月1日至20xx年8月31日止,。

責(zé)任人：xxx

20xx年x月x日

幼兒園食堂從業(yè)人員責(zé)任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇二

為切實加強我園的.食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全,，特簽定本安全責(zé)任書,。

食堂工作人員的身體狀況必須合格,，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗,，保證身體健康,，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位,。

食品的采購必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定,，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進行登記,。嚴禁采購下列食品：

1,、有害、有毒,、有腐爛變質(zhì),、油脂酸敗、霉變,、生蟲,、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品,；

2,、無檢驗合格證明的肉類食品；

3,、超過保質(zhì)期限的食品,；

4、未標注廠名,、廠址,、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標注不清及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品,；

5,、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。

1,、食品貯存場所,、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑,、鼠跡、蒼蠅,、蟑螂,，倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好；

2,、禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品,；

3、食品應(yīng)當(dāng)分類,、分架,、隔墻10厘米、離地20厘米存放,，并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品,；

4、食品應(yīng)當(dāng)有專人保管,，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料,。

1、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,，并保持個人衛(wèi)生,，工作時不得吸煙；

2,、搞好操作間衛(wèi)生,，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥,、鼠藥等有害物品,；

3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃,，每天一清洗；

4,、防止生食品與熟食品,、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物,、不潔物,；

5、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈,、消毒，其他用具用后必須洗凈,、保持清潔,；

6、肉類,、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用,；

7,、食品應(yīng)煮熟燒透,，并用防蠅防塵設(shè)施加蓋；

8,、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆,、涼拌食品、野生蘑菇,、皮蛋,、爆炒四季豆等食品；

9,、及時處理垃圾和廢棄物,、垃圾桶、泔水桶應(yīng)加蓋和標記,。

1,、餐具、食用工具,、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈、消毒,，做到一刷,、二洗、三沖,、四消毒,、五保潔；

2,、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘,；

（2）藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗；

3,、使用的洗滌劑,、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全無害，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的產(chǎn)品,；

4,、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行,；

5,、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當(dāng)有專門的存放柜保潔，防止污染,。

1,、每餐供應(yīng)的食品必須留樣并有專人負責(zé)；

2、每種食品留樣不少于100g,；

3、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好,，標明餐次,、時間、食用名稱：放入冰箱,，在10℃以上,，冷藏保存；

4,、每餐留樣時間不少于48小時,。

本責(zé)任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份,，有效期自________年________月________日至________年________月________日止,。

幼兒園負責(zé)人：（簽字）________

幼兒園：（蓋章）________

食堂工作人員：（簽字）________

幼兒園食堂從業(yè)人員責(zé)任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇三

為增強安全意識，強化安全責(zé)任,，落實安全措施,，確保師生生命財產(chǎn)安全，特與負責(zé)食堂工作人員簽訂安全責(zé)任書,。

1,、牢固樹立“安全第一，責(zé)任重于泰山”的意識,，時時把安全工作放在第一,。

2、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi),。

3、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務(wù)工作,。

4,、刀、墩,、容器必須張貼標簽,，并分類使用，洗滌食品的容器必須按植物,、動物類分開使用,，食品嚴格執(zhí)行煮熟燒透。

5,、做好防蠅,、防鼠，全面清潔衛(wèi)生工作。

6,、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣,，工作開始前、大小便后,，接觸初級食品原料或不干凈的餐具,、容器等之后，必須徹底洗手,。

7,、食堂工作人員進入食堂之前，必須穿戴整潔的工作服帽,，才能工作,，工作時不能吸煙、吃零食,、挖耳,、擤鼻涕，不能帶入或存放個人生活用品,，不要穿著工作服,、鞋進入廁所。

8,、幼兒開—餐后及時整理餐具,，同時對幼兒開餐場地進行消毒。

9,、食堂工作人員必須具備高度的責(zé)任心,，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作。

10,、食堂工作人員必須嚴把食品準入關(guān),，嚴防“三先”產(chǎn)品、過期食品入園,。采購人員要建好臺帳,，并索取產(chǎn)品檢驗合格證。

11,、食堂工作人員園失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的,，一切費用由當(dāng)事人承擔(dān)。

讓幼兒園里人人,、處處,、事事、時時都把安全放在首位,，讓每個孩子都安然無恙地度過童年的美好時光,，平安、快樂、健康的成長??！

此責(zé)任書簽字（蓋章）后生效。在責(zé)任期（一學(xué)年）內(nèi),，如因疏于管理,、將嚴肅追究責(zé)任。

責(zé)任人：xxx

20xx年x月x日

幼兒園食堂從業(yè)人員責(zé)任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇四

為確保師生人身安全,，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生,，安全第一的原則,。民辦小學(xué)及幼兒園第一責(zé)任人必須與中心校簽訂責(zé)任書，其內(nèi)容如下：

一,、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù),，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施,，排除一切不安全因素,。

二、采購肉類,、蔬菜必須渠道正常,、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸,、儲藏方面無污染,。

三、飯,、菜熟透,，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品,，嚴防食物中毒事件發(fā)生,。

四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查,，執(zhí)證上崗,，食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

五,、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序,，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。

六,、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理,，使用電器必須規(guī)范操作,，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生,。

七,、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,，定期進行滅蠅,、滅鼠工作，認真做好防疫工作,。

八,、民辦小學(xué)及幼兒園要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境,。

九,、安全工作實行責(zé)任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故,，視具體情況進行嚴肅處理,，重大問題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。如人為原因發(fā)生事故,，按中心校獎懲制度執(zhí)行,。

十、本責(zé)任書每學(xué)年簽訂一次，一式兩份，自簽訂之日起生效,。

責(zé)任人：xxx

20xx年x月x日

幼兒園食堂從業(yè)人員責(zé)任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇五

為了使中學(xué)校教育教學(xué)工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預(yù)防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全,。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責(zé)任書：

一、工作職責(zé)

1、食堂人員嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī),。持有健康證上崗，工作時必須穿工作服,。

2,、采購食品人員，應(yīng)有相對固定的食品供應(yīng)點采購,。保證食品質(zhì)量和新鮮度,，嚴禁采購腐敗變質(zhì)、超過保持期的食品及原料,。新購食品應(yīng)由入庫人員驗收簽字,，并做好其臺賬工作,。

3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,，加工食品必須蒸熟煮透,。不得供應(yīng)生吃，半生吃或涼伴食品,。

4,、炊事用具在食品加工時必須生熟分開，用后洗凈保潔存放,，必要時進行消毒,。食堂剩余成品、半成品必須生,、熟,、葷、素分隔,、分層，冷藏,、冷凍保存,。

5、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,，落實保潔措施,。

6、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地,。

9、嚴格按規(guī)范操作炊事用具,，經(jīng)常檢查,、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報,。

10,、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火,、防盜,、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作,。

11,、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件,。

12,、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生,，在食堂內(nèi)不得吸煙。

13,、堅持食品“留樣”三天,。

14、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時應(yīng)做到：衣帽整潔,，儀表大方,，熱情周到，使用文明用語,，不和就餐者發(fā)生爭吵,。

15、因工作不負責(zé)任,，玩忽職守,，發(fā)生食物中毒事件，將根據(jù)情況追究責(zé)任,，直至追究刑事責(zé)任,。

幼兒園食堂從業(yè)人員責(zé)任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇六

1、幼兒園領(lǐng)導(dǎo)要十分重視食品衛(wèi)生安全工作,，由園長總管,，副園長主管，兼職管理人員分管,，每學(xué)期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作,，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。

2,、積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查,，發(fā)現(xiàn)問題，及時整改,。

3,、檢查食堂有關(guān)證照是否齊全，保證持證上崗,，若有無證上崗者,，立即勸退。

4,、檢查食堂是否嚴格執(zhí)行各級各類關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度,，若有違者必須立即查處。

5,、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品,。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品，必須立即銷毀,。

6,、檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔,。

7、檢查食堂的餐具是否做到一清,、二涮,、三沖、四消毒,，有無保潔設(shè)施,。

8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開,。

9,、檢查食堂是否有留取當(dāng)天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時,。若沒有按規(guī)定要求做,，必須立即整改。

10,、幼兒園的食品衛(wèi)生安全,，逯振憲(園長)為第一責(zé)任人。

責(zé)任人：xxx

20xx年x月x日

幼兒園食堂從業(yè)人員責(zé)任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇七

為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理,，結(jié)合我園食堂實際情況,，保證幼兒就餐質(zhì)量，特制定20xx年食堂工作計劃,。

1,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,，加強技術(shù)培訓(xùn),，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。

2,、在干好食堂工作的前提下,，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí)，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng),，做到禮貌待人,，文明服務(wù)，熱情主動,。

3,、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客,，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關(guān)的其他事宜,。不留長指甲，保證飲用餐具,、地面,、庫房的整潔,，使食堂始終保持清潔、衛(wèi)生,、有序,。

4、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生。

5,、搞好食品采購,、運輸、保管,、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅決不預(yù)采購,，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

6、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生,，食具要做到天天消毒,，生熟分開，預(yù)防傳染病發(fā)生,。

7,、蔬菜、水果要洗凈,，飯不夾生,，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

8,、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

9,、各種物資、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量,，供應(yīng)必須及時，少采勤購,。

10,、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量,，保證無差錯,，安全無事故。

責(zé)任人：xxx

20xx年x月x日