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幼兒園食堂從業(yè)人員責任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇一

1,、由幼兒園負責人統(tǒng)一把關,，加強食品安全管理，嚴把食品衛(wèi)生安全關,，嚴把食品的采購關,，積極防控食物中毒工作。

2,、供應商須擁有良好的社會信譽,，具有一定的經(jīng)營規(guī)模，有營業(yè)執(zhí)照,、稅務登記,、衛(wèi)生許可證、健康證等證書,，同時提供的食品必須符合規(guī)定標準,，不得出售“三無”、過期變質(zhì)或已開封食品,。

3,、肉類供應商每日向幼兒園送的動物類食品必須經(jīng)過檢驗檢疫，須向采購員提供檢驗合格證或化驗單,。

4,、供應商應保證所配送的.肉類食品無病菌、無病毒,，并系當天所宰殺的生鮮肉品,。

5、供應商必須按幼兒園的要求按時,、按量,、按質(zhì)配送食品。若不遵守協(xié)議,，造成食物中毒及食源性疾患的,，經(jīng)調(diào)查系此類食品所致,，由其負完全責任。

此責任狀一式二份,，從20xx年9月1日至20xx年8月31日止,。

責任人：xxx

20xx年x月x日

幼兒園食堂從業(yè)人員責任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇二

為切實加強我園的.食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全,，特簽定本安全責任書,。

食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次,，做到人人持證上崗,，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常,，應立即離開崗位,。

食品的采購必須符合國家有關衛(wèi)生標準和規(guī)定，必須索取食品檢驗報告或化驗單,，并進行登記,。嚴禁采購下列食品：

1、有害,、有毒,、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗,、霉變,、生蟲、污穢不潔,、混有異物或危害性狀異常的食品,；

2、無檢驗合格證明的肉類食品,；

3,、超過保質(zhì)期限的食品；

4,、未標注廠名,、廠址、生產(chǎn)日期,、保質(zhì)期等或標注不清及其他不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品,；

5、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品,。

1,、食品貯存場所、設備應當保持清潔,、無霉斑,、鼠跡,、蒼蠅、蟑螂,，倉庫應當通風良好,；

2、禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品,；

3、食品應當分類,、分架,、隔墻10厘米、離地20厘米存放,，并定期檢查處理變質(zhì)和超過保質(zhì)期限的食品,；

4、食品應當有專人保管,，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。

1,、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽,，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙,；

2,、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物,、農(nóng)藥,、鼠藥等有害物品；

3,、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,，做到每餐一打掃,，每天一清洗；

4,、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染,，食品不得接觸有毒物,、不潔物；

5,、盛放直接入口食品的容器,，使用前必須洗凈、消毒,，其他用具用后必須洗凈,、保持清潔,；

6、肉類,、蔬菜類必須先清洗干凈再進行切制,，餐具洗消池和肉類、蔬菜洗滌池必須分開使用,；

7,、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋,；

8,、禁止經(jīng)營發(fā)芽土豆、涼拌食品,、野生蘑菇,、皮蛋、爆炒四季豆等食品,；

9,、及時處理垃圾和廢棄物、垃圾桶,、泔水桶應加蓋和標記,。

1、餐具,、食用工具,、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈,、消毒,，做到一刷、二洗,、三沖,、四消毒、五保潔,；

2,、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：

（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；

（2）藥物消毒：除殘渣→用餐具洗滌劑清洗→藥物侵泡消毒→清水沖洗,；

3,、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無害,，必須經(jīng)省級以上衛(wèi)生行政部門批準生產(chǎn)的產(chǎn)品,；

4、消毒液的濃度,，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行,；

5,、經(jīng)消毒的餐具應當有專門的存放柜保潔，防止污染,。

1,、每餐供應的食品必須留樣并有專人負責；

2,、每種食品留樣不少于100g,；

3、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好,，標明餐次,、時間、食用名稱：放入冰箱,，在10℃以上,，冷藏保存；

4,、每餐留樣時間不少于48小時,。

本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份,，有效期自________年________月________日至________年________月________日止,。

幼兒園負責人：（簽字）________

幼兒園：（蓋章）________

食堂工作人員：（簽字）________

幼兒園食堂從業(yè)人員責任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇三

為增強安全意識，強化安全責任,，落實安全措施，確保師生生命財產(chǎn)安全,，特與負責食堂工作人員簽訂安全責任書,。

1、牢固樹立“安全第一,，責任重于泰山”的意識,，時時把安全工作放在第一。

2,、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，食堂工作重地嚴禁非工作人員入內(nèi)。

3,、食堂工作人員必須取得健康證后才能從事食堂服務工作,。

4、刀,、墩,、容器必須張貼標簽，并分類使用,，洗滌食品的容器必須按植物,、動物類分開使用,，食品嚴格執(zhí)行煮熟燒透。

5,、做好防蠅,、防鼠，全面清潔衛(wèi)生工作,。

6,、食堂工作人員必須養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，工作開始前,、大小便后,，接觸初級食品原料或不干凈的餐具、容器等之后,，必須徹底洗手,。

7、食堂工作人員進入食堂之前,，必須穿戴整潔的工作服帽,，才能工作，工作時不能吸煙,、吃零食,、挖耳、擤鼻涕,，不能帶入或存放個人生活用品,，不要穿著工作服、鞋進入廁所,。

8,、幼兒開—餐后及時整理餐具，同時對幼兒開餐場地進行消毒,。

9,、食堂工作人員必須具備高度的責任心，兢兢業(yè)業(yè)做好本職工作,。

10,、食堂工作人員必須嚴把食品準入關，嚴防“三先”產(chǎn)品,、過期食品入園,。采購人員要建好臺帳，并索取產(chǎn)品檢驗合格證,。

11,、食堂工作人員園失職造成幼兒衛(wèi)生安全事故的，一切費用由當事人承擔。

讓幼兒園里人人,、處處,、事事、時時都把安全放在首位,，讓每個孩子都安然無恙地度過童年的美好時光,，平安、快樂,、健康的成長?。?/p>

此責任書簽字（蓋章）后生效,。在責任期（一學年）內(nèi),，如因疏于管理、將嚴肅追究責任,。

責任人：xxx

20xx年x月x日

幼兒園食堂從業(yè)人員責任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇四

為確保師生人身安全,，根據(jù)上級有關安全工作要求，本著服務師生,，安全第一的原則,。民辦小學及幼兒園第一責任人必須與中心校簽訂責任書，其內(nèi)容如下：

一,、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務,，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施,，排除一切不安全因素,。

二、采購肉類,、蔬菜必須渠道正常,、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸,、儲藏方面無污染。

三,、飯,、菜熟透，不向師生供應生冷,、霉變食品,，嚴防食物中毒事件發(fā)生。

四,、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查,，執(zhí)證上崗，食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。

五,、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序,，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生,。

六,、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源,、電源管理,，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路,，防止火災發(fā)生,。

七、要定期對食堂灶具進行消毒,，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生,，定期進行滅蠅、滅鼠工作,，認真做好防疫工作,。

八、民辦小學及幼兒園要盡可能創(chuàng)造條件,，為食堂正常運作提供良好環(huán)境,。

九、安全工作實行責任追究制,，發(fā)現(xiàn)不安全事故,，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關甚至司法機關處理,。如人為原因發(fā)生事故,，按中心校獎懲制度執(zhí)行。

十,、本責任書每學年簽訂一次,，一式兩份，自簽訂之日起生效,。

責任人：xxx

20xx年x月x日

幼兒園食堂從業(yè)人員責任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇五

為了使中學校教育教學工作順利開展,為師生創(chuàng)造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全,。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實處,，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書：

一,、工作職責

1、食堂人員嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī),。持有健康證上崗,，工作時必須穿工作服,。

2、采購食品人員,，應有相對固定的食品供應點采購,。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質(zhì),、超過保持期的食品及原料,。新購食品應由入庫人員驗收簽字，并做好其臺賬工作,。

3,、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透,。不得供應生吃,，半生吃或涼伴食品。

4,、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,，用后洗凈保潔存放，必要時進行消毒,。食堂剩余成品,、半成品必須生、熟,、葷,、素分隔、分層,，冷藏,、冷凍保存。

5,、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,，落實保潔措施。

6,、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。

9,、嚴格按規(guī)范操作炊事用具,，經(jīng)常檢查、保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。

10,、食堂人員嚴格管理措施,，認真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作,，努力做好食堂安全工作,。

11、禁止非食堂工作人員隨意進入食堂加工操作間及食品原料存放間,，嚴防發(fā)生不正常事件,。

12、食堂人員嚴格講究個人衛(wèi)生,，在食堂內(nèi)不得吸煙,。

13、堅持食品“留樣”三天,。

14,、食堂從業(yè)人員在服務時應做到：衣帽整潔，儀表大方,，熱情周到,，使用文明用語，不和就餐者發(fā)生爭吵,。

15,、因工作不負責任，玩忽職守,，發(fā)生食物中毒事件,，將根據(jù)情況追究責任，直至追究刑事責任,。

幼兒園食堂從業(yè)人員責任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇六

1,、幼兒園領導要十分重視食品衛(wèi)生安全工作，由園長總管,，副園長主管,，兼職管理人員分管，每學期要定期研究食品衛(wèi)生安全工作,，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促,。

2、積極配合衛(wèi)生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查,，發(fā)現(xiàn)問題,，及時整改。

3,、檢查食堂有關證照是否齊全,，保證持證上崗，若有無證上崗者,，立即勸退,。

4,、檢查食堂是否嚴格執(zhí)行各級各類關于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)和幼兒園飲食衛(wèi)生制度，若有違者必須立即查處,。

5,、檢查食堂有否出售腐爛變質(zhì)的有害食品。如發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)食品,，必須立即銷毀,。

6、檢查食堂的衛(wèi)生環(huán)境是否整潔,。

7,、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮,、三沖,、四消毒，有無保潔設施,。

8,、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。

9,、檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克,，并冷藏保存48小時。若沒有按規(guī)定要求做,，必須立即整改,。

10、幼兒園的食品衛(wèi)生安全,，逯振憲(園長)為第一責任人,。

責任人：xxx

20xx年x月x日

幼兒園食堂從業(yè)人員責任書 幼兒園食堂從業(yè)人員管理制度篇七

為進一步加強幼兒園食堂衛(wèi)生管理，結合我園食堂實際情況,，保證幼兒就餐質(zhì)量,，特制定20xx年食堂工作計劃。

1,、要繼續(xù)進一步加強食堂工作管理,，加強技術培訓，提高食堂員工的業(yè)務水平和服務質(zhì)量,。

2,、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學習,，不斷提高自身素質(zhì)修養(yǎng),，做到禮貌待人，文明服務,，熱情主動,。

3,、食堂人員上班時間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會客,，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。不留長指甲,，保證飲用餐具,、地面、庫房的整潔,，使食堂始終保持清潔,、衛(wèi)生、有序,。

4,、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗,，嚴防衛(wèi)生事故發(fā)生,。

5、搞好食品采購,、運輸,、保管、衛(wèi)生工作,，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品,，堅決不預采購，以防食物中毒現(xiàn)象發(fā)生,。

6,、搞好幼兒園食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒,，生熟分開,，預防傳染病發(fā)生。

7,、蔬菜,、水果要洗凈，飯不夾生,，做到現(xiàn)吃現(xiàn)做,。

8、食品要保持清潔,，夏季要加大防蠅措施,，防止全園幼兒食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

9,、各種物資,、食品,、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時,，少采勤購,。

10、要自覺做好本職工作,，工作中吃苦耐勞,，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無差錯,，安全無事故,。

責任人：xxx

20xx年x月x日