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幼兒園食堂管理人員責任書篇一

歲月匆匆一轉(zhuǎn)眼一個學期過去了,，工作也將告一段落,，現(xiàn)將工作總結(jié)如下。幼兒的膳食工作在幼兒園的整體工作的重中之重,。很多家長在為自己寶寶選擇幼兒園的時候,，不僅注重幼兒園的教育教學、設備設施,、整體環(huán)境,，還特別關心幼兒的膳食。幼兒園孩子小,，免疫力差,，抵抗力弱，食品的選擇需要慎重又慎重,。要用感官檢查,，嗅、看,、摸(就是用鼻子聞,、用眼看、用手觸摸),，看是否正常,，最后再決定是否給孩子食用,。平時我還關注膳食方面的新聞報道，注意生活小常識的積累,，學習科學知識,，不斷提高自身的素質(zhì)，提高鑒別能力,，把好食品安全第一關,。庫房管理也很重要，食品要隨吃隨進,，調(diào)料庫和糧食庫分開存放,，不積壓，按照《食品衛(wèi)生法》和防疫部門的要求去做,，確保幼兒食品的安全,。

一、認認真真做事,，老老實實做人?

二,、勤勤懇懇不計得失?

一學期結(jié)束了，我們順利地完成了廚房工作以及其他的各項任務,，要多謝園領導在各個方面對我們的關懷,，也要多些各位幼兒園同事們的幫助，今后我們?nèi)詴蝗缂韧?，做好本職工作,，我們會以服務師生為宗旨?進一步提高自我素質(zhì)， 以主人翁的態(tài)度努力把食堂辦?成家長放心,、幼兒開心,、領導同事滿意的食堂。

幼兒園食堂管理人員責任書篇二

一. 食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好相關手續(xù),，合法經(jīng)營,，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期參加體檢,。

二. 食堂從業(yè)人員要當天購買新鮮,、無毒、無公害的物品,。

三. 所賣飯菜要清香可口,，不能有異物殘留其中。態(tài)度謙和,，服務熱情周到,，關心師生身體。

四. 所出售的食品要保證煮熟煮透，不得出售變質(zhì)變味食品,。食品實行留樣制,。

五. 要按規(guī)定做到有儲藏間、工作間,，食品生熟分離,，并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作。

六. 保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生,，嚴禁他人進入操作間,。

七. 隨時接受學校及上級的食品衛(wèi)生安全檢查，對所指出的問題及時整改;若對各級檢查時提出的問題整改不及時或不整改,，學校將提請有關部門予以強制執(zhí)行,。

八. 若因食堂食品引起的學生中毒事件，將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔相應的經(jīng)濟,、法律責任,，學校概不負責。

九. 此責任書一式二份,，自簽字之日起生效,。

負責人：xxx

20xx年xx月xx日

幼兒園食堂管理人員責任書篇三

1、食堂管理人員是食堂安全第一責任人,，在主管領導的指導下具體負責學校食品安全的全面工作，建立健全相應的管理檔案,。

2,、食堂工作人員必須認真履行有關管理制度，切實做好本職工作,；工作人員必須具有健康證才能上崗,。定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓，定期組織食堂工作人員健康體檢,，確保食堂所有人員持證上崗,，安全上崗。

3,、進貨時要加強監(jiān)管進貨全過程,。嚴格遵守學校食堂食品采購索證制度、進貨驗收制度,、廚房烹飪制度,、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度,，不采用霉爛,、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無（無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期）成品原料,；定點采購,；購進的原料要妥善存放并合乎衛(wèi)生要求；對購進的米面,、肉,、油等發(fā)現(xiàn)異常要拒絕使用；所用刀,、板每次都要清潔消毒,。嚴把食堂生產(chǎn)各個安全環(huán)節(jié)。

4,、所用餐具每天洗刷干凈后要進行充分消毒,。

5、食用物品和非食用物品要分開擺放,，防止誤食,。

6、廚房,、餐具,、餐廳和庫房等衛(wèi)生要責任到人包干負責，天天保持清潔,。做好食堂防火,、防潮、防塵,、防蟲害各項工作,。

7、個人衛(wèi)生要做到勤洗澡,、勤洗手,、勤剪指甲、勤更衣,。

8,、定期檢查維護食堂設備，要重點檢查燃氣,、炊具,、油煙管道等重要設備，聘請專業(yè)人員定期清洗油煙管道,，確保各項設備安全運行,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。不用的煤氣罐不得放在灶具旁,，應保管在安全地方,。每天嚴格檢查廚房,、庫房、燃氣,、水電,、設備安全，并作記錄,。

9,、要采取措施認真落實好廚房、餐廳,、庫房的防盜,、防鼠、防霉等措施,。每天下班前,，要將材料入庫、切斷電源,、關好門窗,，各處檢查無誤后才能離開。

10,、食堂物品要登記造冊,，管理責任到人。

11,、完成領導小組交辦的其他安全工作,。

校長（簽字）：

食堂管理員（簽字）：

實驗學校

日期：

幼兒園食堂管理人員責任書篇四

為了順利完成本學年工作，充分調(diào)動教師的積極性,，經(jīng)雙向選擇,，同意聘任zz教師擔任學校食堂管理工作。為保證學校各項工作的順利進行,，該教師必須完成以下目標。

1,、遵紀守法,，維護學校領導，執(zhí)行學校決定,，絕不無理取鬧,。

2、以校為家,，自覺樹立校榮我榮,，校恥我恥的觀念。

3,、團結(jié)同志,，語言文明，有大局意識，嚴禁拉幫結(jié)派,，搞不正之風,。

4、嚴格執(zhí)行校規(guī)校紀,。

1,、日常工作期間必須早來晚走，節(jié)假日必須隨叫隨到,，不得以任何理由推諉,。

2、樹立服務意識,，及時高效的完成領導的工作安排,。

4、嚴格執(zhí)行國家和地方的.有關學校食堂法律和規(guī)定,。

5,、嚴禁非從業(yè)人員進入食品加工區(qū)。

6,、經(jīng)常對學校食堂從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生宣傳教育,。

7、虛心聽取師生對食堂的意見,，及時進行更改,。

8、樹立高度的安全責任意識,，杜絕安全隱患,，嚴防食品安全事故的發(fā)生。

師生滿意率達不到70%以上的,，需在學校會議上作出解釋,，連續(xù)兩年以上達不到70%以上的，學校將給予通報批評,。

責任人簽名：校長簽名：

簽訂時間：學校蓋章：

幼兒園食堂管理人員責任書篇五

1,、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時必須穿工作服,，戴工作帽,，嚴格執(zhí)行國家規(guī)定的飲食衛(wèi)生法規(guī)，要參加上級及學校組織的食堂食品衛(wèi)生安全培訓,。

2,、采購食品人員，應有相對固定的食品供應點采購,。保證食品質(zhì)量和新鮮度,，嚴禁采購腐敗變質(zhì),、超過保持期的食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收并且保證每天的出入庫,，并作好相關記錄,。

3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品,，加工食品必須蒸熟煮透,。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品,。嚴禁供應隔餐（夜）飯菜,。

4、炊事用具在食品加工時必須生熟分開,，用后洗凈保潔存放,，按時進行消毒。

5,、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒,，并做好消毒記錄，落實保潔措施,。

6,、配備專用留樣冰箱，每種飯菜留樣(不能低于100克）,，作好記錄,，標明日期，冷藏保存48小時,。

7,、嚴格規(guī)范操作炊事用具，經(jīng)常檢查,、保養(yǎng),，發(fā)現(xiàn)損壞及時上報。

8,、定期進行食堂內(nèi)外環(huán)境大掃除,，切保食堂環(huán)境衛(wèi)生。

10,、因工作不負責任，玩忽職守,，發(fā)生食物中毒事件及其他不安全事故,，將根據(jù)情況追究責任。

11,、潲水處理要與處理方簽訂合同,，明確去向及用途,，不能流入私人作坊加工流入市場，只能是喂牲畜,。

12,、責任期限從20xx年xx月xx日——20xx年xx月xx日。

負責人：xxx

20xx年xx月xx日

幼兒園食堂管理人員責任書篇六

一,、嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》,、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等相關法律法規(guī)及學校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營,。

二,、健全組織機構(gòu)，配置專管人員,。學校校長是學校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責任人,，將學校食堂食品衛(wèi)生安全列入學校重要議事日程，定期召開會議,，專題研究工作,；建立健全食堂食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度與責任追究制，并對執(zhí)行情況進行督促檢查,；制訂切實可行的群體性食物中毒突發(fā)事件的應急處置預案,，保證在事故發(fā)生時，能夠科學,、有序的處置,；將食堂食品安全工作納入學校日常管理，全面落實學校食堂食品安全的各項法律法規(guī),。

三,、飲食原料及貨物購進，必須按《食品安全法》有關規(guī)定,，嚴把質(zhì)量關,，落實索證索票制度，按要求詳細登記并建立食品進貨臺賬,。大宗食品必須嚴格執(zhí)行集中定點采購,，按相關流程操作，索證索票齊全有效,、批次對應,。嚴禁使用散裝食用油，肉類必須經(jīng)過檢疫,。進購發(fā)票如實填寫銷售人詳細居住地址,、姓名。禁止進購無商標,、無出廠日期,、無廠名的假冒偽劣產(chǎn)品,。

四、食堂及倉庫內(nèi)外,，必須保持清潔衛(wèi)生,，應采取必需的滅（防）蠅、防鼠,、防其他有害昆蟲措施,。食堂的貯藏室內(nèi)禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒,、防腐,、防塵、防蠅,、防鼠,、污水排放、垃圾存放等設施,，嚴防食品污染,。

五、禁止非食堂工作人員進入操作間和庫房,。嚴格主,、副食庫專人專鎖，有條件的食堂可安裝監(jiān)控設備,。在食堂醒目位置公示《餐飲服務許可證》,，從業(yè)人員《健康證》復印件,，食品安全知識及食品加工操作流程規(guī)范等。

六、食堂的設備和用具,，符合國家衛(wèi)生管理相關的衛(wèi)生要求和安全要求,。餐具消毒由專人負責,，餐具每餐后都必須進行嚴格的洗刷和消毒,。

七、保證所出售的食品衛(wèi)生安全,。堅持食品留樣制度,，不采購過期、霉爛,、變質(zhì)或不新鮮的食物,、“三無”產(chǎn)品原料及“麻辣鮮”、“排骨香精”等,；野生菌類,、出芽土豆、青西紅柿等蔬菜堅決不進入食堂；不出售涼菜和剩菜剩飯,，不加工或使用感官狀異常的食品和原料。禁止向師生出售腐變過期食品及國家明令禁止的帶毒,、帶污染的食品,。

八、加強對食堂工作人員的管理,，嚴格獎罰制度,。定期組織食堂工作人員學習有關制度、規(guī)定及食品加工常識,，并留有記錄,。按相關要求建立學校食堂食品安全管理檔案。

九,、接受和配合上級教育行政部門或食品監(jiān)督部門對本單位的食品衛(wèi)生進行檢查監(jiān)督,，如實提供有關情況，并對提出的整改意見認真落實,。

十,、發(fā)生學生食物中毒事件，要立即上報并保護好現(xiàn)場,，不得隱瞞,。凡違反國家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理,。凡造成后果的,，由國家司法機關追究責任人所有民事及刑事責任。

食堂管理人員是食堂安全的直接責任人,，對食堂的安全負全部責任,，必須嚴格執(zhí)行以上各條規(guī)定。

本責任書一式二份,，簽訂雙方各執(zhí)一份,。自簽訂之日起生效。

xx年xx月xx日

幼兒園食堂管理人員責任書篇七

食堂是集體用餐的場所,是容易引發(fā)安全事故,、特別是食物中毒事故的重要部位與環(huán)節(jié),。食堂的食品衛(wèi)生安全直接關系到身體健康和社會的和諧穩(wěn)定。下面本站小編為大家精心整理了食堂管理人員

責任書

一、安全生產(chǎn)責任書期限：

自進場施工至本工程完工為止,。

一,、 甲方職責

1、嚴格遵守國家有關安全生產(chǎn)的法律法規(guī),，認真執(zhí)行工程承包合同中的有關安全要求,。

2,、按照“安全第一、預防為主”和堅持“管生產(chǎn)必須管安全”的原則進行安全生產(chǎn)管理,，做到生產(chǎn)與安全工作同時計劃,、布置、總結(jié)和評比,。

3,、不定期的對工程的安全生產(chǎn)進行檢查，就檢查出的問題向乙方通報,，并提出書面整改意見,，并對整改情況進行復查直至整改完畢。

4,、根據(jù)國家《安全管理

規(guī)章制度

5,、協(xié)助乙方一起處理安全生產(chǎn)事故,。

二、乙方責任及義務：

1,、建立健全食堂管理各項制度,，具體負責食堂的管理工作，做好早,、中,、晚餐的管理工作。

2,、嚴格執(zhí)行食堂進貨制度,，購買貨物須過秤驗收，嚴禁質(zhì)劣,、價高或滯銷的食品進食堂,，確保食品安全。

3,、負責食堂人員技能訓練,，負責制訂廚房操作規(guī)程和制定廚房工作人員的崗位責任制和技術標準.檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。

4,、每天做好食堂工作人員的晨檢,，保證食堂人員100%持有健康證，督促食堂人員注意個人衛(wèi)生。

5,、嚴格把握食品操作衛(wèi)生關,，容器及飯菜暫存場所必須符合衛(wèi)生標準，食品應燒熟煮透,，并保證燒熟后的成品到食用間隔不超過3小時,，每天菜肴實行24小時留樣。

6,、做好每天的食堂清潔衛(wèi)生打掃、不留死角,，確保食堂的整體環(huán)境衛(wèi)生,，定期檢查設備，做好維護維修工作,。

7,、負責食物中毒預防組織管理工作，在發(fā)生食物中毒事故后負責立即起動

應急預案

本責任書壹式兩份,，甲乙雙方各執(zhí)壹份，雙方代表簽字生效,，至工程竣工結(jié)算清并全部退場止,。

甲方：長深高速通化公路工程有限公司csl11合同段項目經(jīng)理部

乙方：

代表人 ：

日期： 年 月 日

1、所聘炊事員須持有效的健康證上崗,。不招聘非本地戶口的炊事員及行為有劣跡的人員,，不招聘男55歲，女50歲以下及不滿18周歲的人員,。

2,、食品采購：必須到持有有效衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品及原料，面粉,、大米,、醬油、醋,、食用油到有市場準入證的單位定點采購,。蔬菜保證新鮮，無雜質(zhì),，不腐爛變質(zhì),，無農(nóng)藥殘留，并與供貨客戶簽訂食品衛(wèi)生協(xié)議,。不采購熟食品,，肉類采購要索證，嚴禁采購亞硝酸鹽、甜味素,、糖精,、化工色素等非食品原料。嚴禁采購油脂酸敗,、霉變生蟲,、污穢不潔、混有異物或感官性狀異常,，含有有毒有害物質(zhì)及被有毒物質(zhì)污染的食品,，嚴禁采購“三無產(chǎn)品”。

3,、食品加工：加工人員必須懂得食品衛(wèi)生知識,，加工前首先檢查原料及輔料，不用腐敗變質(zhì)或其他感性狀異常的原料,。各種食品原料在使用前必須冼凈,，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開,，工具專用,，定點存放，用后洗凈消毒,，保持清潔,。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃,，加工后的熟制品與原料,、半成品分開存放，隔夜,、隔餐的熟制品必須充分加熱后方可食用,，不加工涼拌菜。

4,、食品貯存：倉庫內(nèi)保持清潔通風,，無鼠跡蒼蠅等害蟲，禁止存放有害有毒物品及雜物,，食品分類,、分架、臺,，隔墻,、離地存放，定期檢查,，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品,，倉庫加鎖,，專人保管，履行出入庫手續(xù),。

5,、消毒留樣：保證炊具、工具一用一消毒,，每餐主副食品每種都要留樣250克,，保存48小時。

6,、環(huán)境衛(wèi)生：室內(nèi),、用具干凈，各種用具擺放整齊,，無鼠跡蒼蠅,，垃圾及廢棄物及時處理。

7,、防塵、防盜,、防投毒,、防觸電、每晚有人值班,，及時鎖門關窗,。

8、因食品衛(wèi)生問題發(fā)生師生食物中毒或其他事故由食堂負責人承擔全部經(jīng)濟責任和法律責任,。

本責任書有效時間范圍為食堂管理者管理期,。責任書一式兩份，負責人一份,，學校備案一份,。

1.食堂管理人員是食堂安全第一責任人，在主管領導的指導下具體負責學校食品安全的全面工作,，建立健全相應的管理檔案,。

2.食堂工作人員必須認真履行有關管理制度，切實做好本職工作;工作人員必須具有健康證才能上崗,。定期組織食堂從業(yè)人員參加食品安全培訓,，定期組織食堂工作人員健康體檢，確保食堂所有人員持證上崗,，安全上崗,。

3.進貨時要加強監(jiān)管進貨全過程。嚴格遵守學校食堂食品采購索證制度,、進貨驗收制度,、廚房烹飪制度,、衛(wèi)生消毒制度、食品留樣制度,，不采用霉爛,、變質(zhì)或不新鮮的貨物和三無(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期,、無保質(zhì)期)成品原料;定點采購;購進的原料要妥善存放并合乎衛(wèi)生要求;對購進的米面,、肉、油等發(fā)現(xiàn)異常要拒絕使用;所用刀,、板每次都要清潔消毒,。嚴把食堂生產(chǎn)各個安全環(huán)節(jié)。

4.所用餐具每天洗刷干凈后要進行充分消毒,。

5.食用物品和非食用物品要分開擺放,，防止誤食。

6.廚房,、餐具,、餐廳和庫房等衛(wèi)生要責任到人包干負責，天天保持清潔,。做好食堂防火,、防潮、防塵,、防蟲害各項工作,。

7.個人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手,、勤剪指甲,、勤更衣。

8.定期檢查維護食堂設備,，要重點檢查燃氣,、炊具、油煙管道等重要設備,，聘請專業(yè)人員定期清洗油煙管道,，確保各項設備安全運行，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,。不用的煤氣罐不得放在灶具旁,，應保管在安全地方。每天嚴格檢查廚房,、庫房,、燃氣、水電,、設備安全,，并作記錄,。

9.要采取措施認真落實好廚房、餐廳,、庫房的防盜,、防鼠、防霉等措施,。每天下班前,，要將材料入庫、切斷電源,、關好門窗,，各處檢查無誤后才能離開。

10.食堂物品要登記造冊,，管理責任到人,。

11.完成領導小組交辦的其他安全工作。

校長(簽字)：

五蓮縣實驗學校

年 月 日

幼兒園食堂管理人員責任書篇八

為明確食品供貨商和經(jīng)營者雙方的食品質(zhì)量責任,，避免和減少各類食品質(zhì)量違法違章行為的`發(fā)生,，保障食品安全，保護消費者和經(jīng)營者的合法權益,，特制定本合同,。

1、保證是合法的食品供貨商,，并能提供營業(yè)執(zhí)照,、衛(wèi)生許可證,、生產(chǎn)許可證等證照復印件(食品經(jīng)營業(yè)戶審驗原件后由供貨商蓋章),。

2、提供的食品必須符合國家和行業(yè)規(guī)定的相關標準,，且是保質(zhì)期內(nèi)的食品,。

3、保證提供每批次供貨食品的質(zhì)量檢驗,、檢疫報告書和進貨發(fā)票或其他有效票據(jù),。

4、若因供貨商提供的食品本身出現(xiàn)質(zhì)量問題,，供貨商應無條件包退包換,，并對因質(zhì)量問題引起的一切后果承擔責任。

1,、食品經(jīng)營者要對購進食品的質(zhì)量嚴把準入關,，嚴格落實進貨查驗制度、索證索票制度等,。

2,、因食品保管以及其他自身原因造成的質(zhì)量責任由食品經(jīng)營者承擔,。

3、在食品經(jīng)營過程中,，發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期限的食品,，腐敗變質(zhì)食品，油脂酸敗食品,，霉變,、生蟲食品，混有異物食品,，應立即停止銷售并下架,。

4、不得銷售(無廠名,、無廠址,、無保質(zhì)期)的食品。

5,、不得銷售其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的食品,。

本合同書一式兩份，一份食品供貨商備存,，一份食品經(jīng)營者備存,。

負責人：xxx

20xx年xx月xx日