在日常的學習,、工作、生活中,，肯定對各類范文都很熟悉吧,。相信許多人會覺得范文很難寫？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文,，希望能夠幫助到大家,，我們一起來看一看吧。

廚師自我評價30字篇一

2,、思維活躍,，喜歡創(chuàng)新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系,，做到色、香,、味俱全型配方面到位,。

3、對控制成本有一定的能力,，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好,，深受客人青睞及上司表揚,，是同事們的榜樣。

4,、有較強的管理能力,，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經驗,，熟悉食堂管理的縣官工作流程,，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經驗。

5,、自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經驗,，懂開菜單，會炒大鍋菜,，以湘菜,、川菜、粵菜為主,。

6,、時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事,，在這多姿多彩的季節(jié)里,，我取得了一些成績，在往后的日子里,，希望我能做得更好,。

廚師自我評價30字篇二

回首20xx年，在各位領導及廣大同事的支持下,，作為一名廚師,，我始終堅持以身作則，高標準,、嚴要求,，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè),，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質的服務,，現將一年來的具體工作總結如下：

政治思想方面：

我重視加強理論和業(yè)務知識學習，在工作中,，堅持一邊工作一邊學習,，不斷提高自身綜合素質水平。一是自覺堅持以黨的為指導,，為進一步加快完善社會主義市場經濟體制,，全面建設小康社會作出自己的努力。二是認真學習工作業(yè)務知識,，重點學習飲食烹調和提高食品質量的方法研究,。三是認真學習法律知識,，結合自己工作實際特點，利用閑余時間,，選擇性地開展學習,，通過學習，進一步增強法制意識和法制觀念,。

日常工作方面：

在過去的一年中,，我樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班,，保證按時開餐,，遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調配,，愛護集體財物,，做好集體和個人衛(wèi)生，努力完成本職工作,。菜肴質量是廚師得以生存發(fā)展的核心競爭力,，因此在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作,，保證安全,、衛(wèi)生。做到制作的主食,，合乎質量要求,，大小均勻，掌握火候,。副食要做到揀,、洗干凈，切菜認真,，丁,、塊、絲分明,。配菜美觀,，色型好看，炒菜味美,，咸淡適中,，同時我還認真聽取就餐人員的意見，總結不足,，并在下次烹調中及時改進,。在服務上，我做到優(yōu)質、高效,，對就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣,。不說粗話,，不罵人，團結一致,，做好伙食工作,。

在食品衛(wèi)生上。我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐人員的危害,，保障大家的身體健康,。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離,。個人衛(wèi)生做到勤洗手,、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴格保證操作間地面,、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

綜上所述,，在本年度，通過努力,，我在某些方面取得了一定的成績,。當然，我也有不足之處,，今后,，我一定繼續(xù)加強經營管理、質量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時要改進自己的工作思路,，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，爭取更大的進步,。

廚師自我評價30字篇三

我們走過了勤奮耕耘的20__年,，經過我們的不斷摸索，不斷進步,，不斷創(chuàng)新,，不斷發(fā)展，一年來,，我們面對著市場的競爭和壓力,，同舟共濟，始終秉承酒店尊客以心待客以誠的核心價值理念,，以爭創(chuàng)一流為目標,，以良好的聲譽和優(yōu)質的服務贏得了廣泛的贊譽，帶動了整個酒店業(yè)的發(fā)展,。

新的一年又來臨了,，回顧過去一年，感慨良多,。做為一名組長我始終嚴格要求自己,，，認真服從領導安排,，堅持以大局為重,，在領導的支持下圓滿結束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作,，我對上一年的工作進行了總結,。

工作上我擔任六樓涼菜組組長，在烹調上嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,。以身作則的情況下，帶領全組人員,，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康,。

成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離,。

環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人,、定物、定時間,、定質量,，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服,、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜,、貨架時刻保持清潔,，無霉斑、鼠跡,。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅,，嚴格保證操作間地面,、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

在過去的一年中,，我努力學習文化、業(yè)務,、技術知識,。樹立與增強為人民服務的思想。按時上下班,。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度,，努力完成本職工作。工作上,，服從工作調配,，愛護集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生,，嚴防食物中毒,。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作,，保證安全,、衛(wèi)生。做到制作的主食,，合乎質量要求,，大小均勻，掌握火候,。副食要做到揀,、洗干凈，切菜認真,，丁,、塊、絲分明。配菜美觀,，色型好看,，炒菜味美，咸淡適中,。在服務上,，做到優(yōu)質、高效,，對就餐人員態(tài)度和藹,，說話和氣。不說粗話,，不罵人,，團結一致，做好廚房工作,。

在嚴格要求自己的同時我也很好的完成了一個小組長的職責,，經常組織班組人員學習烹飪技術，把住各工序的質量關,，實行全過程的質量管理,。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認真落實崗位職責,，清掃包干的衛(wèi)生地段,，做現熟食品加蓋、防蠅,、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結束工作,。合理安排本班人員的工作，對切配及烹調加工的主副食品的質量,、色香味形進行嚴格把關,，對不符合要求的應予以指出，及時糾正在生活上經常和組員溝通,，掌握全班人員的思想和工作情況,，以身作則，帶領全班人員搞好本班工作,，遇到困難或其它情況及時請示匯報,。

廚師自我評價30字篇四

x年已經成為了歷史,在這過去一年,感謝各位領導對我工作的指導,感謝廣大同事對我工作的支持,作為廚師長我一定會在今后的工作中堅持以身作則,嚴格要求自己,帶領導我們的團隊為賓客提供服務,同時彌補我們發(fā)現的不足,以下對自己的工作做一總結：

一.員工的思想方面

1、目前本部廚工沒有思想波動,。

2,、對領導今年的二次漲工資大家都非常滿意，促進了工人工作積性同時也穩(wěn)定了員工的流失情況,。

3,、大部份員工認為自己的能力能得到充分的發(fā)揮認為這份工作都適合自己,。

二.人員管理方面

1、進行專業(yè)技能考核,，優(yōu)勝劣汰,，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高員工的業(yè)務技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結合實際的前提下,，進一步完善廚房內部的各種規(guī)章制度,。

2、今年對廚工做了多次調整,，調整的原則是以老帶新靈活運用,，以提高對廚工技能為準。

三.菜肴質量方面

采用四層把關制,，一關否定制,，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關,、打苛把關、服務員把關,，一關發(fā)現有問題,，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任,，制定菜品的操作流程與投料標準并執(zhí)行,。

四.成本方面

首先掌握庫存執(zhí)行先進先出的原則。

在菜品設計上要讓賓客滿意經濟實惠做到物盡所值,。

五.在食品衛(wèi)生安全,、消防安全方面

1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，抓好廚房衛(wèi)生安全工作,。

2、嚴格執(zhí)行規(guī)范操作程序,，預防各類事故的發(fā)生,，做到安全生產，警鐘長鳴,。

六.廚房存在的問題

1,、廚房地溝不銹鋼防護架部份老化需要更換，雖是小細節(jié)問題時間久了恐出事故,。

2,、男生宿舍漏雨需要做防水。

3,、廚房門把手大部分已損壞全部需要更換,。

4,、部分員工基礎差接收能力差,給工作帶來一定的壓力。

七.用餐情況

接待了四次大型會議,。

中餐每月接待200桌左右的賓客,。

年的設想與工作安排。

我們團隊要在xx年的基礎上繼續(xù)加強經營管理,，質量衛(wèi)生控制和成本控制,，同時改進自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的創(chuàng)新,。繼續(xù)在技能上強化培訓以增加團隊的戰(zhàn)斗力,。力求每道菜都符合顧客要求!