在日常的學(xué)習(xí),、工作,、生活中，肯定對各類范文都很熟悉吧。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的范文嗎,？下面我給大家整理了一些優(yōu)秀范文，希望能夠幫助到大家,，我們一起來看一看吧,。

西餐禮儀文化 西餐禮儀刀叉擺放圖篇一

在西方，去飯店吃飯一般都要事先預(yù)約,，在預(yù)約時,，有幾點要特別注意說 清楚，首先要說明人數(shù)和時間,，其次要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。 如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算,。在預(yù)定時間到達,， 是基本的禮貌。再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐 美人的常識,。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋 子,。如

果指定穿正式的服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶，進入餐廳時,，男士應(yīng)先開門 ,，請 女士進入。應(yīng)請女士走在前面,。入座,、餐點端來時,，都應(yīng)讓女士優(yōu)先。特別是

團體活動,，更別忘了讓女士們走在前面,。

入座有講究

最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了,。用餐時，上臂和背部要靠到椅背,，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,。兩腳交叉的坐姿最好避免。

點酒的學(xué)問

在高級餐廳里,，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來,。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算,、喜愛的酒類口味，主調(diào)酒師幫忙挑選,。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,，魚類則搭配白色。上菜之前,，不妨來杯香檳,、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒

上菜的次序

正式的全套西餐上菜順序是：①前菜和湯②魚③水果④肉類⑤乳酪⑥甜點和咖啡⑦水果，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮,。稍有水準(zhǔn)的餐廳都歡迎只點前菜的客人,。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點菜并不是由前菜開始點,，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯,。

如何使用餐巾

點完菜后,，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一,，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。 飲酒與食物的搭配

飲酒時應(yīng)該搭配食用什么食物,，時常困繞著人們,，幾百年來，飲酒時選擇適當(dāng)?shù)氖称匪坪跻呀?jīng)形成了一條條的規(guī)律,。但是,，隨著現(xiàn)代的社會中新食品和新型酒類的不斷涌現(xiàn)，這些規(guī)矩顯得陳舊,，越來越不適用了,。

飲酒如何搭配食物首先應(yīng)該明白一點，生活因個人喜好不同,，飲酒和食物搭配毫無疑問的也應(yīng)該隨個人品味隨意搭配,。你可以按自己口味點叫酒和食物，即使是規(guī)則中不允許的,，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話,，也不用害羞或不

好意思。生活中有許多看起來不宜搭配的事物組成在一起,，還是顯得那樣和諧,。 然而，晚飯時應(yīng)該用什么酒,，你還是拿不定主意時,，該怎么辦?是不是求助于那些規(guī)則搭配呢?多年來，我積累了些經(jīng)驗,，可以解決你遇到的難題,。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時吃些什么，只是說明食物與酒類之間如何影響,，相互作用的,。

飲酒時搭配食物重要的是根據(jù)口味而定。食物和酒類可以分為四種口味,，這也就界定了酒和食物搭配的范圍,，即：酸，甜,，苦和咸味,。

酸味：

你可能聽說過酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香,。但是,，如果沙拉和酸性酒類同用，酒里所含的酸就會被沙拉的乳酸分解掉,，這當(dāng)然是一種絕好的搭配,。所以,，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類與含咸食品共用,，味道也很好,。

甜味：

用餐時，同樣可以依個人口味選擇甜點,。一般說來,，甜食會使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚一起食用,，酒會顯得很甜,。但是,，如果在魚上放入沙拉,，酒里的果味就會減色不少。所以吃甜點時,，糖份過高的甜點會將酒味覆蓋，失去了原味,，應(yīng)該選擇略甜于一點的酒類,。這樣酒才能保持原來的口味,。

苦味：

仍然使用“個人喜好”原則,?？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌p少,。所以如果想減淡或除去苦味,，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用,。

咸味：

一般沒有鹽味酒，但有許多酒類能降低含咸食品的鹽味,。世界許多國家和地區(qū)食用海產(chǎn)品如魚類時,，都會配用檸檬汁或酒類,，主要原因是酸能減低魚類的咸度，食用時,，味道更加鮮美可口,。

刀與叉的種類

刀,、叉等銀器類皆稱為cut-lery.刀、叉又分為肉類用,、魚類用、前菜用,、甜點用，而湯匙除了前菜用,、湯用,、咖啡用、茶用之外,，還有調(diào)味料用湯匙,。調(diào)味料用湯匙即是添加調(diào)味料時所使用的湯匙，多用于甜點或是魚類料理,。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化,。正式西式料理的套餐中,，,，常依不同料理的特點而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開始就全部擺出來的,。說到全套,，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿銀器的畫面,，而現(xiàn)在大都是以點用2-3道單品料理的方式為主流,。所以,，在餐桌上擺滿銀器的正式用餐擺設(shè),，可能只能在喜宴上才能看得到了,。最近，使用一組的刀與叉的情況漸少,，僅吃2-3道前菜的人愈來愈多,，而刀叉也并不隨之變換,，大都是以一組刀叉吃接著送上的前菜,。而那種在刀叉上擺著的刀與叉(或湯匙),，并放置于餐盤右側(cè)的餐廳也日漸增加,。肉類料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣,，不過魚類料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同,。尤其是最近,，與肉類料理用刀的寬度相同的魚類料理

用刀有逐漸增加的傾趨勢,，且比這寬度更寬的也很常見,，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚類料理用刀。此外,，還有餐廳以調(diào)味料湯匙代替魚類料理用刀,。刀叉就像是中國的筷架一樣,。有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組放置在刀叉架上;有時是將刀,、叉,、湯匙三只為一組,，放置在刀叉架上;有時是刀與叉(或湯匙)兩只為一組的放置其上,，使刀的刀刃部與叉子的前部不會碰觸到桌巾。 刀與叉的使用方式

英美人的飲食習(xí)慣不一樣,。吃肉菜時,，英國人左手拿叉,，叉尖朝下，把肉扎起來,，送入口中，如果是燒爛的蔬菜,，就用餐刀把菜撥到餐叉上,，送入口中，美國人用同樣的方法切肉,，然后右手放下餐刀，換用餐叉,，叉,，叉尖朝上，插到肉的下面,，不用餐刀,，把肉鏟起來,，送入口中,，吃燒爛的蔬菜也是這樣鏟起來吃,。 吃飯時,，利用叉子的背面舀起來吃雖然不是違反餐桌的禮儀,，不過看來起的確是不怎么雅觀。吃米飯之類的料理時,，可以很自然地將叉子轉(zhuǎn)到正面舀起食用,，因為叉子正同的凹下部位正是為此用法而設(shè)計的。這時候,，也可利用刀子在一旁輔助用餐動作,。將餐盤上的料理舀起時，利用刀子擋著以免料理散落到盤子外面,，如此一來就可以很利落地將盤內(nèi)食物舀起。如有淋上調(diào)味醬的料理了,，也可以利用刀子刮取調(diào)味醬,，再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將料理與資料一起送入口中。如以叉子叉住,，再用湯匙淋上調(diào)味醬后食用,，則是錯誤的動作,，因為這樣一來，在料理送往口中時,，醬料會滴滴答答落得到處都是,，搞得一團糟。以叉子舀起料理時,，以左手持用叉子,，將食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在與朋友聚餐的輕松場合,，如果不須用到刀子,，可以用右手拿叉子進餐。飯應(yīng)以正面叉腹而非叉子背面舀起,，這樣可以比較容易食用,，而且也較優(yōu)雅自然。當(dāng)盤子內(nèi)的細碎食物聚集時,，可利用刀子擋著,，再以叉子靠近舀起。利用湯匙代替刀子也是可以的,。以叉子將料理聚集到湯匙上,，再以湯匙將食物送入口中。調(diào)味醬用湯匙與一般湯匙的用法是一樣的,。應(yīng)利用叉子將料理推到調(diào)味醬湯匙上食用,，而非以叉子叉住料理再以調(diào)味醬用湯匙淋上醬料，因為后者是違反禮節(jié)的,。

如何擺置刀與叉

用餐中為八字形,，如果在用餐中途暫時休息片刻，可將刀叉分話盤中,，刀頭與叉尖相對成“一”字形或“八”字形,，刀叉朝向自己，表示還是繼續(xù)吃,。如是是談話,，可以拿著刀叉，無須放下,，但若需是作手勢時,，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,。應(yīng)當(dāng)注意,，不管任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上,。

刀與叉除了將料理切開送入口中之外,，還有另一項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達出“用餐中”或是“結(jié)束用餐”之訊息,。

而服務(wù)生是利用這種方式,，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具準(zhǔn)備接下來的服務(wù)等等,，所以希望積閏能夠記住正的的餐具擺置方式,。特別要注意的是刀刃側(cè)必須面向自己。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中,，可將叉子的下面向上,，刀子的刀刃側(cè)

向內(nèi)與叉子并攏，平行放置于餐盤上,。接下來的擺置方式又分為英國式與法

國式,，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式,。盡量將柄放入餐盤內(nèi),，這樣可以避免因碰觸而掉落,，服務(wù)生也較容易收拾,。

出席結(jié)婚餐宴時，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置,，只要主要賓客用餐結(jié)束,，就應(yīng)立即把所有的料理收起。所以宴會時,，切記皆以主要賓客為中心進行,。在宴會中，每吃一道菜用一副刀叉,，對擺在面前的刀叉,，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序,。刀叉用完了,，上菜也結(jié)束了。中途需是談話或休息時,，應(yīng)該將刀叉呈八字形平架在盤子兩邊,。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里,，則表示這一道菜已經(jīng)用好了,，服務(wù)員就會把盤子撤去。前菜或是甜點等,，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理,，沒有必要刻意地一定使用刀子,。在家庭內(nèi)的餐會或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類較軟的料理也可以只使用叉子的進餐,。但是在正式的宴席上使用刀叉,，能給人較為優(yōu)雅利落的感覺。另外,，在歐洲等地,，常可看見有人右手拿叉子,，左手則拿著面包用餐,。不管吃得怎么利落優(yōu)雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中,，在高級餐廳內(nèi)是絕對行不通的,。

沒用過的刀子，就這樣放在桌上即可,，服務(wù)生會自動將它收走,。

雖說將刀與叉放在餐盤上并攏是代表結(jié)束用餐的訊息，但是沒有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤內(nèi),。

沒有用過的餐具保持原狀放在原處即可,，硬要追求形式的規(guī)則反而顯得奇怪。隨機應(yīng)變,，依當(dāng)時的狀況處理事物才是最正確的,。

即使掉了也不算出丑，但是自己彎下腰去撿就滿丟臉的,。所以東西掉了的時候最好請服務(wù)生過來替你撿起,。服務(wù)生隨時都在注意客人的情況，所以會很快地再拿新的餐具過來,，萬一服務(wù)生沒有注意到,，可以面向服務(wù)生稍微地將手抬高一下，盡量不要引起其他人側(cè)目注視,。

服務(wù)生的工作是為了使客人能更愉快地用餐,，所以盡可向他們提出要求。 如何用手拿著吃

如果你不知道該不該用手拿著吃,，就跟著主人做,。記住：食物用淺盤上來時,，吃前先放入自己的盤子,。下面是一些可以用手拿著吃的食物：帶芯的玉米，肋骨,，帶殼的蛤蚌和牡蠣,，龍蝦,，三明治，干蛋糕,，小甜餅,，某些水果。脆熏肉,，蛙腿,，雞翅和排骨(非正式場合)，土豆條或炸薯片,，小蘿卜,，橄欖和芹菜等。 三明治

要記住,，小的三明治和烤面包是用手拿著吃的,，大點的吃前先切開。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉,。通過拿面包的方式,，可以測試出一個人是否是個有修養(yǎng)的人。不過只要你記住在吃面包或蛋卷時,，往上抹黃油之前,，先把其切成兩半或小塊的話，你就可以輕松得通過測試,。小餅干用不著弄碎,。使用你盤中的黃油刀，抹油應(yīng)在盤子里或盤子上部進行,。把黃油刀稍靠右邊放。刀柄放在盤邊外面以保持清潔,。熱土司和小面包要馬上抹油,。不必把面包條掰碎，可在其一面抹黃油,。把丹麥糕點(甜蛋卷)切成兩半或四半,。隨抹隨吃。

熏肉

吃法很簡單,，吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,，如果熏肉很脆，則先用叉子將肉叉碎,，再用手拿著吃,。

如何吃水果

蘋果，梨 在宴席上,，要用手拿取蘋果或梨,，放在盤里,。你可以用螺旋式將其削皮。如果說樣做很難的話,，就水果放在盤上,，先切成兩半，再去核切塊,，然后用叉或水果刀食用,。如果場合更加隨便點的話，你可以用手拿著吃,。

鱷梨 帶殼的鱷梨需要用勺來吃,，如果切成片裝在盤子里或拌在色拉里，要用叉子吃,。

香蕉 如果是在餐桌上吃香蕉,，要先剝皮，再用刀切成段,，然后用叉子叉著吃,。在非正式場合如野餐，海灘等,，要把香蕉剝出一半,，然后向猴子一樣吃。 無花果 鮮無花果作為開胃品與五香火腿一起吃時,，要用刀叉連皮一起吃下,。若上面有硬桿，用刀切下(否則會嚼不動),。作為飯后甜食吃時,，要先把無花果切成四半，在桔汁或奶油中浸泡后,，用刀叉食用,。

柚子(橙子，桔子) 吃柚子時,，要先把它切成兩半,，然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式場合,，可以把柚子汁小心地擠到茶匙中,。剝橙子皮有兩種方法，兩者都要使用尖刀,。方法一：螺旋式剝皮,。方法二：先用刀切去兩端的皮，再豎直將皮一片片切掉。剝皮后,，可以把橙肉掰下來,。如果掰下的部分不大，可一口吃掉,。如果太大,，要使用甜食刀叉先切開，后食用,。如果橙子是切好的,，也可以象吃柚子那樣使用柚子匙或茶匙挖著吃。吃桔子要先用手剝?nèi)テ?，再一片一片地吃,。你可能要剝皮并去除白色覆蓋膜，尤其是膜很厚的時候,。

葡萄 對于無籽葡萄沒什么講究,，一粒粒地吃就行。若葡萄有籽,，林把葡萄放入口中嚼吸食肉質(zhì),，然后把籽吐到手中。要想容易地剝?nèi)テ咸哑?，則要持其莖部放在嘴邊,，用中指和食紙將肉汁擠入口中,。最后把剩在手中的葡萄皮放在盤里,。

芒果,，木瓜 整個芒果，要先用鋒利的水果刀縱向切成兩半,，然后再切成四分之一半,。用叉子將每一塊放入盤中，皮面朝上,，并剝掉芒果皮,。你也可以象吃鱷梨那樣用勺挖著吃。如把芒果切成兩半,，挖食核肉，保留皮殼,。吃木瓜象吃鱷梨和小西瓜一樣,，先切成兩半，摳出籽,，然后用勺挖著吃,。

桃李 將桃李先切成二分之一半，再切成四分之一半，用刀去核,。皮可以剝下來,，但如果帶著皮切成小塊，用甜食刀叉食用也是不錯的,。

柿子 吃柿子有兩種方法

：一是先切成兩半,，然后用勺挖出柿肉;二是將柿子豎直放在盤中，柄部朝下,，切成四塊,，然后再借助刀叉切成適當(dāng)大的小塊。食用時將柿核吐在勺中,，放到你的盤子的一邊,。不要吃柿子皮，因為太苦太澀,。

菠蘿(果肉) 很簡單,，吃鮮菠蘿片時，始終使用刀和叉,。

草莓 大草莓可以用手柄部,，蘸著白砂糖(自己盤中的)整個吃。然后將草莓柄放入自己的盤里,。如果草莓是拌在奶油里的,，當(dāng)然要使用勺子。

西餐禮儀文化 西餐禮儀刀叉擺放圖篇二

(1)筷子的擺放,、使用及禁忌(忌諱,、講究)

通常就餐之前，在中國筷子的擺放應(yīng)該放在飯碗的右側(cè),，并且一定要兩端對齊的整齊地擺放,。如果是就餐期間使用筷子夾完菜之后，但是并沒有連續(xù)進食,，筷子則應(yīng)整齊地豎向飯碗的正中間,。

在中國餐桌上會看到一些這樣的場景，客人拿起筷子夾菜時會舉棋不定,，不知道夾什么好,，這種現(xiàn)象被稱為疑筷，在正式的場合中疑這是較為忌諱的,，在非正式的場合中則不是很嚴格,。在夾菜時一些客人用筷子在菜盤里來來回回扒拉到底要夾什么菜，這種現(xiàn)象被稱為臟筷,。臟筷從淺層意義上來講是不禮貌的,。有時候大家會在中國的餐桌上看到兩個人同時夾同一道菜時,，不小心筷子撞在一起的情形，這一現(xiàn)象被稱之為搶筷,。為避免尷尬,，人們在遇到這種情況時會巧妙地半開玩笑地說一句：讓我來幫你夾怎么樣?或者一方表示謙讓地讓對方來先夾。一般在連續(xù)就進餐時,，筷子上仍然留著吃上一道菜留下的殘跡就去夾菜的情況被稱之為粘筷,，這是忌諱的，所以在打算夾菜時要輕輕小嘬筷子,，來避免夾別的菜時筷子上還粘著東西,。

在吃放間隙聊天的時候，筷子的一大禁忌就是指筷,，及用筷子指人,。在用餐之時，最為忌諱的是供筷,，就是將筷子插在飯菜上或者自己的飯碗中央,。在中國的傳統(tǒng)當(dāng)中，一般在祭奠去世的人會上香叩拜,，如果將筷子插在飯菜中央就與這一情形及其相似,，因此，供筷不論在正式的還是非正式的中國餐桌上都是最大的禁忌之一,。

除了以上描述的之外,，中餐當(dāng)中使用筷子的禁忌還有忌刺筷，即在夾不起菜的時候?qū)⒖曜赢?dāng)叉子用,，扎著夾;忌別筷,，就是拿筷子當(dāng)?shù)妒褂茫每曜铀撼度忸惒?忌淚筷,，即在夾菜的時候使菜上有的湯汁淋了一桌;忌敲筷子,。在等待就餐時，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯,。忌叉筷,。 筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能一根大頭,，一根小頭,。用餐完畢，筷子應(yīng)整齊地擱在靠碗右邊的桌上,。

(2)西方餐具的擺放,、使用以及禁忌

相對于中餐，西餐的餐具則更為復(fù)雜,。狹義上的西餐餐具有：刀、叉、匙三大件,。刀子分為食用刀,、魚刀、肉刀(刀口有鋸齒,，用以切牛排,、豬排等)、黃油刀和水果刀,。叉子分為食用叉,、魚叉、肉叉和蝦叉,。匙子則有湯匙,、甜食匙、茶匙,。公用刀,、叉、匙的規(guī)格明顯大于餐用刀叉,。而廣義上的西餐餐具則包含：刀,、叉、匙,、盤,、杯、餐巾等,。其中盤又有菜盤,、布丁盤、奶盤,、白脫盤等,。

在餐具擺放中，各個西方國家擺放西餐餐具遵循的共同規(guī)則是：墊盤居中,，左叉右刀,，刀尖向上，刀口向內(nèi),。具體的規(guī)則有：盤前橫匙,，主食靠左，餐具靠右,，其余用具酌情擺放;酒杯的數(shù)量與酒的種類相等,，擺法是從左到右，依次擺烈性酒杯,，葡萄酒杯,，香檳酒杯,，啤酒杯;西餐中餐巾放在盤子里，如果在賓客尚未落坐前需要往盤子里放某些物品,，餐巾就放在盤子旁邊,。

西餐用餐餐具擺放為八字形，如果在用餐中途暫時休息片刻,，可將刀叉分話盤中,，刀頭與叉尖相對成一字形或八字形，刀叉朝向自己,，表示還是繼續(xù)吃,。用餐結(jié)束的擺置方式有兩種：用餐結(jié)束后中，可將叉子的下面向上,，刀子的刀刃側(cè)向內(nèi)與叉子并攏,，平行放置于餐盤上。在宴會中,，每吃一道菜用一副刀叉,，對擺在面前的刀叉，是從外側(cè)依次向內(nèi)取用,，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序,。刀叉用完了，上菜也結(jié)束了,。刀與叉除了將料理切開送入口中之外,，還有另一項非常重要的功用：刀叉的擺置方式傳達出用餐中或是結(jié)束用餐之訊息，而服務(wù)生是利用這種方式判斷客人的用餐情形,，刀叉柄朝向自己并列放在盤子里,，則表示這一道菜已經(jīng)用好，服務(wù)員就會把盤子撤去,。

西餐禮儀文化 西餐禮儀刀叉擺放圖篇三

1. 注意你的著裝

如果有人請你吃西餐,，穿什么是一個值得考慮的問題。這主要取決于用餐的場合,，以及和誰一起吃飯,。如果是和客戶一起吃飯，最好是西裝革履,，打上領(lǐng)帶;如果是朋友聚會,，用餐環(huán)境比較輕松，那就可以穿得較為隨意一些,，穿牛仔褲也不成問題;但是如果是去高檔優(yōu)雅的西餐廳,，穿著還是正式一些比較穩(wěn)妥。

2. 吃飯時不要發(fā)出聲音

這里的意思并不是說吃飯時不能和旁邊的人聊天,，而是不要發(fā)出“吧唧吧唧”咀嚼東西的聲音,。吃西餐時,，最好是把嘴巴閉上嚼東西，張嘴顯得粗俗,。另外,，如果是吃意面，也不能有吃山西刀削面的豪放,，最好用叉子卷起來吃，不要發(fā)出聲音,。

3. 不要把你的家當(dāng)全擺到桌子上來

很多人喜歡吃飯的時候把手機擺到旁邊,，甚至是將錢包和車鑰匙擺上桌!這樣做其實是不對的。在吃西餐時,，要把這些家當(dāng)全都收起來,，因為把這些東西放在餐桌上不僅會影響同桌用餐的人，也會影響服務(wù)員上菜,。

4. 請客人先點菜

如果用餐時存在主客關(guān)系,，那么在點單時需要向服務(wù)員說明誰是客人，當(dāng)主人是女士的時候尤其需要注意,。主人在點餐時可以使用“請幫我的客人先點”之類的句子,，以免讓服務(wù)人員混淆。

5. 主人要事先買單

如果是精明的主人,，可能在就座前已經(jīng)把信用卡交給了餐廳,，有的人甚至?xí)崆爸码姴蛷d安排好買單事宜。特別是在一些男性主導(dǎo)的社會,，女主人更要懂得這些小技巧,。同樣的，提出用餐邀請的那一方要提前買單,，避免出現(xiàn)搶著付賬,，一起遞卡的尷尬。

6. 不要直接對侍酒師說出你點葡萄酒的預(yù)算

可以告訴餐廳服務(wù)員或侍酒師你喜歡的葡萄酒的口味,，以及你點了哪些菜,，然后指出一款在你預(yù)算范圍內(nèi)的酒就可以了。他們會懂得這就是你的心理價位,，并以此為標(biāo)準(zhǔn)幫助你選酒,。不要直接對侍酒師說出你的心理價位。

7. 不可以要求退酒

一般情況下,，即使侍酒師選的酒你不喜歡,，也不應(yīng)該要求退掉。但是,，如果它真的很難喝,，那就要禮貌地向工作人員解釋一下這杯酒喝起來有什么問題,。

8. 可以給食物拍照

大家都喜歡在用餐前給食物拍個照，其實只要悄悄的,、不影響到餐廳里其他用餐的人,，這也無傷大雅。但是,，如果是邀請客戶用餐的話,，那么就不能拍照了(顯得不夠正式，也不夠重視人家),。

9. 正確擺放餐巾

用餐前需讓主人先開始——當(dāng)他把餐巾鋪好,，就意味著你也可以開始了。暫時離席時,，餐巾可放置在座位上,。結(jié)束用餐后，則需要把餐巾整齊地放在餐具左手邊,，但一定要等主人先行離席之后你才能離席,。

10. 不要拿著餐具越過桌子分享食物

如果不是和特別親近的朋友一同用餐，千萬不要互相品嘗對方的食物,。即使是與朋友分享,，也不要拿著刀叉直接伸到對方的盤子里，可以放一點點在面包盆里傳遞,。

11. 不要大聲呼叫服務(wù)員

需要服務(wù)員時,，可以試圖用眼神交流，如果對方注意不到,，則可以使用手勢——舉起右手,，食指微微高于其他手指。

12. 可以要求退菜

如果你覺得菜品有問題,，可以退回要求廚房重新做,，但與此同時，一定要告訴同桌用餐的人不用等你,，先開始用餐,。不過，作為主人最好還是默默忍受這些稍有不滿的食物,，因為這總比讓全部人等著,，讓你感到不好意思要好一些。

13. 要和其他人點相同數(shù)量的菜

比別人少一道菜或者多一道菜都會令你處于很尷尬的狀態(tài),，并且不要吃得太快,，尤其是主人，否則會給別人帶來壓力。

14. 吃完一道菜之后要把所有餐具放在餐盤中

這就是我們所說的服務(wù)暗示——把刀叉一并以10點20分方向斜放在餐盤中,，這就意味著你已吃完這道菜,，服務(wù)員可以收走餐具。

15. 閑談莫論公事

公事要放在餐后談,，這一點可能很多人沒有注意,。西餐禮儀中，在用餐過程中談生意是非常不禮貌的,，要盡量創(chuàng)造輕松和諧的用餐氣氛,。

西餐禮儀文化 西餐禮儀刀叉擺放圖篇四

面包吃法

先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃是原則,。吃硬面包時,，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半 ,，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似的 ,，應(yīng)先把刀刺入中央部分,，往靠近自己身體的部分切下 ，再將面包轉(zhuǎn)過來切斷另一半,。切時可用將面包固定,，避免發(fā)出聲響。

紀(jì)念物品

有的主人為每位出席者備有小紀(jì)念品或一朵鮮花,。宴會結(jié)束時,，主人招呼客人帶上。遇此,，可說一兩句贊揚這小禮品的話,，但不必鄭重表示感謝。有時,，外國訪問者,，往往把宴會菜單作為紀(jì)念品帶走，有時還請同席者在菜單上簽名留念,。除主人特別示意作為紀(jì)念品的東西外,，各種招待用品，包括糖果,、水果,、香煙等，都不要拿走,。

致謝

有時在出席私人宴請活動之后,，往往致以便函或名片表示感謝。

冷餐會,、酒會取菜 冷餐,、酒會,，招待員上菜時，不要搶著去取,，待送至本人面前再拿,。周圍的人未拿到第一份時，自己不要急于去取第二份,。勿圍在菜桌旁邊,，取完即退開，以便讓別人去取,。

喝酒姿勢

酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負責(zé)將少量倒入灑杯中 ,，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回答good,。接著，侍者會來倒酒 ,，這時,，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把放在桌上由待者去倒,。正確的握標(biāo)姿勢是用手指握杯腳,。為避免手的溫度使酒溫增高。應(yīng)用大拇指,、中指和食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時絕對不能吸著喝而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝,。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子,。此外,，一飲而盡、邊喝邊透過酒杯看人,、拿著酒杯邊說話邊喝酒,、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等,，都是失禮的行為,。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好

坐姿

對于一般人來說對生活中的基本禮貌禮儀都會比較注意,，人們出于禮貌在公共面前都會以收斂的態(tài)勢從而防止自己表現(xiàn)出不良的舉止,。然后事實上對于公眾場合中的靜態(tài)美——坐姿禮儀卻是最考驗人的，也是最能體現(xiàn)氣質(zhì)與美的。

正確規(guī)范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美,，給人以文雅,、穩(wěn)重、自然大方的美感,。坐,，作為一種舉止，有著美與丑,、優(yōu)雅與粗俗之分,。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”，指人的坐姿像座鐘般端直,，當(dāng)然這里的端直指上體的端直.

(1)入座時要輕,、穩(wěn)、緩,。走到座位前,，轉(zhuǎn)身后輕穩(wěn)地坐下。如果椅子位置不合適,，需要挪動椅子的位置,，應(yīng)當(dāng)先把椅子移至欲就座處，然后入座,。而坐在椅子上移動位置，是有違社交禮儀的,。

(2)神態(tài)從容自如(嘴唇微閉,，下頜微收，面容平和自然),。

(3)雙肩平正放松,，兩臂自然彎曲放在腿上，亦可放在椅子或是沙發(fā)扶手上,，以自然得體為宜,，掌心向下。

(4)坐在椅子上,，要立腰,、挺胸，上體自然挺直,。

(5)雙膝自然并攏,，雙腿正放或側(cè)放，雙腳并攏或交疊或成小“v”字型,。男士兩膝間可分開一拳左右的距離,，腳態(tài)可取小八字步或稍分開以顯自然灑脫之美，但不可盡情打開腿腳，那樣會顯得粗俗和傲慢,。如長時間端坐,，可雙腿交叉重疊，但要注意將上面的腿向回收,，腳尖向下,。

(6)坐在椅子上，應(yīng)至少坐滿椅子的2/3,，寬座沙發(fā)則至少坐1/2,。落座后至少10分鐘左右時間不要靠椅背。時間久了,，可輕靠椅背,。

(7)談話時應(yīng)根據(jù)交談?wù)叻轿唬瑢⑸象w雙膝側(cè)轉(zhuǎn)向交談?wù)?，上身仍保持挺直,，不要出現(xiàn)自卑、恭維,、討好的姿態(tài),。講究禮儀要尊重別人但不能失去自尊。

(8)離座時要自然穩(wěn)當(dāng),，右腳向后收半步,，而后站起。

(9)女子入座時,，若是裙裝,，應(yīng)用手將裙子稍稍攏一下，不要坐下后再拉拽衣裙,，那樣不優(yōu)雅,。正式場合一般從椅子的左邊入座，離座時也要從椅子左邊離開,，這是一種禮貌,。女士入座尤要嫻雅、文靜,、柔美,，兩腿并攏，雙腳同時向左或向右放,，兩手疊放于左右腿上,。如長時間端坐可將兩腿交叉重疊，但要注意上面的腿向回收,，腳尖向下,，以給人高貴,、大方之感。

(10)男士,、女士需要側(cè)坐時,，應(yīng)當(dāng)將上身與腿同時轉(zhuǎn)向同一側(cè)，但頭部保持向著前方,。

(11)作為女士,，坐姿的選擇還要根據(jù)椅子的高低以及有無扶手和靠背，兩手,、兩腿,、兩腳還可有多種擺法，但兩腿叉開,，或成四字形的疊腿方式是很不合適的,。

西餐禮儀文化 西餐禮儀刀叉擺放圖篇五

一、用餐時的基本禮儀

1. 喝湯,、咀嚼絕不出聲,。這是人和動物的分野。

2. 不在公開場合,，大聲地發(fā)出打嗝聲,。

3. 不碰撞杯、盤,。不要移動餐盤,，不許和同伴交換餐點。

4. 刀叉輕放,，不發(fā)出刮盤聲,。

5. 講話時不揮舞刀叉，或用刀叉指著人,。

6. 不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相,、狼狽,。

7. 切食物只切一口大小，并且一口放進嘴里,，不要只咬半口,。

8. 不要翻看盤底的廠牌名。

9. 每上一道菜,，從最外側(cè)的左,、右一副刀叉開始使用。

10. 使用放在右前方的杯子,，不要拿到別人的杯子,。

二,、西餐餐具的使用法則

中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排,。請放輕松,，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準(zhǔn)備,。這四道菜是前菜、湯、魚,、肉,，只是餐具全都一并擺出來而已。

1,、刀叉擺法：刀叉并攏,、刀刃朝內(nèi)

刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子,。若刀叉置于盤子兩側(cè)時,，表示仍在進行飲食中，相反地,，刀叉平行擺放時,，表示用餐完畢。另外一種擺法,，在大眾化的餐廳用餐時,，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了,，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜,。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上,，而是將刀口放在叉齒間,，并且刀刃朝下。

當(dāng)你用餐完畢后,，可順手將盤上的刀叉并攏,，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔,，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具,。

2、公用餐具：雙手用,，更優(yōu)雅

當(dāng)你在餐廳用餐時,，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等,，這種供多人食用的菜,，會附上公叉和母匙,。若在取菜時只用一只手操作匙與叉，其實并不雅,。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧,，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下,，左手叉在上,。食物盛在匙上，用叉背按壓著,，再放到自己的盤子里,。

每拿完一次，切記將盤里的食物聚集在中間,，把叉和匙的握柄朝向同伴,，這樣不僅保持盤相美觀，同時也方便別人拿取,。

三,、不使用餐具的食物吃法

咸點心可用手直接取用，有些食物是不用餐具而用手拿著吃的,，稱為finger food,，通常餐前酒與正餐之前都會先送上這類食物。finger food的功用是,，喝餐前酒之前,，先填一下肚子可以保護胃膜。另外,，人在空腹的時候,，血糖會降低，吃一點東西會使心情沉穩(wěn)許多,。比較常見的咸點心是canapé,，這是小小片的薄面包或是餅干上面放火腿、燻魚等,。一般都是三塊,，直接用手拿著吃就行了。要一口吃完,，不要只咬一半，這樣反而不雅,。

用單手兩指掌握點心邊緣,，面包須用刀涂抹奶油，面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油,。但是葡萄面包和德國的黑面包用手剝的話很容易碎,，這時就用刀把一片面包切成兩半,，全部抹上奶油后，直接用手拿著分幾口吃,。

四,、吃披薩該用刀叉嗎?

披薩就像我們吃包子、饅頭一樣,，沒有明定的規(guī)矩,，可自由發(fā)揮。但是披薩是黏搭搭,、軟趴趴,，很難纏的'，如何吃才不會邋遢?拿坡里式(napoli)披薩是邊緣皮厚,、中間皮薄,，所以直接用手拿著吃是不太方便，可用刀子先切下前半的三角尖,，軟趴趴的地方用叉子盛著吃;剩下較硬的地方比較好拿,，可直接用手拿著吃。美式披薩就是在中國臺灣最常見的那種厚底皮,，便于用手直接拿著吃,。披薩大都是用馬自拉起司(mozzarella)，這種起司黏連著餅,，很難扯斷,，也是用刀叉來幫忙理清糾纏。

五,、餐巾禮儀——表現(xiàn)個人文化素養(yǎng)

1,、正確的餐巾用法

餐巾是進餐時重要的用品，不但是你坐下來之后第一個會接觸到的用品,，也是離席時最后的用品,。因此從餐巾用法可以看出你的餐桌文化造詣。

●餐巾本來就是拭臟的用品,，別舍不得用臟它,。

●餐巾正確的用法為，攤開在腿上,，往前摺三分之一到二分之一,。

●用餐巾擦拭嘴巴時，只要單手拿起餐巾的一角,，輕輕的按壓嘴角就行,。

●喝酒前，用餐巾按一下嘴唇,，免得油污和口紅在酒杯上留下印子,。

●不小心吃到小骨頭時,，也用餐巾掩著再取出來。

●忍不住咳嗽,、打噴嚏時,，將臉側(cè)一邊，用餐巾遮掩一下,。

除了擦臉,、擦汗之外，餐廳一切都要用餐巾,。餐巾不可以像圍兜兜似的掛在胸前,。

2、離席時餐巾的擺法

餐畢離開時要等主人或是女士將餐巾放在桌上后,，才將自己的餐巾放到桌上,。此外，餐巾是拭臟的用具,，所以當(dāng)其他人仍在享受食物時,，不應(yīng)該將沾污的餐巾放在桌上。

最后要離席時的餐巾不必摺整齊,，正確擺法是放在咖啡杯的左邊,。若只是暫時離席，可將餐巾放置座椅上,，不用摺整齊,，表示你只是暫時離開,，之后會回座位,。

3、用過的餐巾切勿摺整齊

有一點是很多人犯的錯誤,，餐畢離開時,，用過的餐巾請不要摺疊整齊。只要把餐巾略疊成四分之一大小放在桌上左邊即可,，或是將膝上的餐巾從中間挑起來，就這么放在桌上,。將用過的餐巾摺疊整齊是具有諷刺的意思,，表示你對這個餐廳不滿意，而且不會再來,，所以用畢餐點后一定要格外注意喔

西餐禮儀文化 西餐禮儀刀叉擺放圖篇六

一、入座

進入西餐廳后,，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,，不可冒然入位,。男士或服務(wù)生可幫女士拉開椅子協(xié)助入座,，一般由椅子左側(cè)入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位,。

二,、用餐時的基本禮儀

喝湯、咀嚼絕不出聲,。

不在公開場合,，大聲地發(fā)出打嗝聲。

不碰撞杯,、盤,。不要移動餐盤，不許和同伴交換餐點,。

刀叉輕放,，不發(fā)出刮盤聲。

講話時不揮舞刀叉,，或用刀叉指著人,。

不彎腰埋頭吃飯。這模樣實在很窮酸相,、狼狽,。

切食物只切一口大小，并且一口放進嘴里,，不要只咬半口,。

不要翻看盤底的廠牌名。

每上一道菜,，從最外側(cè)的左,、右一副刀叉開始使用。

使用放在右前方的杯子,，不要拿到別人的杯子,。

三、西餐餐具的擺放

中餐的餐具只有一雙筷子,，而西餐餐具卻是琳瑯滿目的一整排,。請放輕松，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準(zhǔn)備,。這四道菜是前菜,、湯、魚,、肉,，只是餐具全都一并擺出來而已。

擺在中央的稱為擺飾盤或稱展示盤show plate,，餐巾置于裝飾盤上面或左側(cè),。

盤子右邊旁擺刀、湯匙,，左邊擺叉子,。可依用餐順序,、前菜,、湯、料理,、魚料理,、肉料理、視你所需由外側(cè)至內(nèi)使用,。

玻璃杯擺右上角,，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的,，而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用,，視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

面包盤和奶油刀置于左手邊,，裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉,。

四、西餐餐具的使用法則

1,、刀叉擺法：刀叉并攏,、刀刃朝內(nèi)

刀叉的擺法是個信號，藉此告訴侍者什么時候收走盤子,。若刀叉置于盤子兩側(cè)時,，表示仍在進行飲食中，相反地,，刀叉平行擺放時,，表示用餐完畢。另外一種擺法,，在大眾化的餐廳用餐時,，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續(xù)吃下一道菜,。這時,，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間,，并且刀刃朝下,。

當(dāng)你用餐完畢后，可順手將盤上的刀叉并攏,，并且保持刀刃的方向是朝內(nèi)狀態(tài)，不僅能使你的桌面變得更為整潔,，也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具,。

2、公用餐具：雙手用,，更優(yōu)雅

當(dāng)你在餐廳用餐時,，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等,，這種供多人食用的菜,，會附上公叉和母匙。 若在取菜時只用一只手操作匙與叉,，其實不雅,。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧，一般人不需要會,。用雙手反而較雅：右手匙在下,，左手叉在上。食物盛在匙上,，用叉背按 壓著,，再放到自己的盤子里。

每拿完一次,，切記將盤里的食物聚集在中間,，把叉和匙的握柄朝向同伴，這樣不僅保持盤相美觀,，同時也方便別人拿取,。

五、各類食物食用禮儀

喝湯的禮儀

西餐的湯分為清湯及濃湯,，較正式餐廳在供應(yīng)清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯,，供應(yīng)濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。

拿湯匙的姿勢是由內(nèi)經(jīng)外側(cè)舀食,。

西餐喝湯時,，不能發(fā)出聲音。用湯時，不可用嘴將湯吹涼,?？奢p輕搖動湯使其稍涼。

食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤上,，或是放在盤中,。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此,。

食用面包的禮儀

面包的位置于主菜的左側(cè),。食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包,，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶,。

在意大利餐廳中,，有時會以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調(diào)味料及香料的橄欖油吃,。面包切忌用刀子切割,。

西餐禮儀文化 西餐禮儀刀叉擺放圖篇七

(1)由于飲食習(xí)慣不同,西餐的進餐方法與中餐有著本質(zhì)上的區(qū)別。在餐具使用上,中餐用碗,、筷,而西餐通常用盤,、碟、刀,、叉,、匙。

(2)一般西餐宴會大約有9 - 10 道菜點,上菜程序是:①面包,、黃油,在宴會前五分鐘擺上桌;②冷盤;③湯;④魚;⑤副菜;⑥主菜(也稱大菜);⑦甜品;⑧水果;⑨咖啡;⑩利口酒(liqueur),。

(3)用餐時,應(yīng)左手拿叉、右手拿刀,。吃肉類菜時先用叉固定肉塊,再用刀輕輕切,切下的小肉塊用叉子送入口內(nèi),。在用餐過程中,注意刀叉不要碰出響聲;不要叉上肉只咬一口,另一半掛在叉上舉著。如果不吃桌上的菜時,可將刀叉合并放在盤邊,。喝湯時用湯匙,方法是從里向外盛湯來喝,不能發(fā)出聲響,。吃意大利通心粉先用叉一層層卷起后再送入口中,不可像吃中國面條那樣吸進去發(fā)出很大聲響。

(4)西餐餐桌上往往有不止一套刀叉,。西餐宴會上,不同的刀叉有不同的用途,要注意識別,用法是從里向外一件件搭配使用,。

飲食禮儀之吃西餐禮儀

1、預(yù)約的竅門,。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約,。預(yù)約時,，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位,。如果是生日或其他特別的日子,，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間內(nèi)到達,，是基本的禮貌,。

2、再昂貴的休閑服,，也不能隨意穿著上餐廳,。吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子,。如果指定穿正式服裝的話,，男士必須打領(lǐng)帶。

3,、最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時,，就可以坐下來了,。就座時，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄,。將餐巾對折輕輕放在膝上。

4,、用餐時,，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免,。

5,、正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯 ②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪 ⑥甜點和咖啡 ⑦水果，還有餐前酒和餐酒,。沒有必要全部都點,，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點前菜的人,。前菜,、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合,。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜,，再配上適合主菜的湯,。

6、點酒時不要硬裝內(nèi)行,。在高級餐廳里,，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來.對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色,、預(yù)算,、喜愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選,。

7,、餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后,，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分,。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

8,、用三根手指輕握杯腳,。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤,。只須把它當(dāng)成一種形式,，喝一小口并回簽good。接著,，侍者會來倒酒,，這時，不要動手去拿酒杯,，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒,。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,，應(yīng)用大拇指,、中指、食指握住杯腳,，小指放在杯子的底臺固定,。

9、喝酒的方法,。喝酒時絕對不能吸著喝,，而是傾斜酒杯,，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,，但不要猛烈遙晃杯子,。此外，一飲而盡,，邊喝邊透過酒杯看人,，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,，用面巾紙擦較好,。

10、面包的吃法,。先用兩手撕成小塊,，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時,，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地,，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃,。避免像用鋸子似割面包,，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定,，避免發(fā)出聲響。

11,、使用刀叉進餐時,，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中,。使用刀時,，刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型,，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無需放下,。不用刀時，可用右手持叉,，但若需要作手勢時,，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉,，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯,，另一只手拿叉取菜,。要記住，任何時候,，都不可將刀叉的一端放在盤上,，另一端放在桌上。

12,、略事休息時,，刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央,。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看,。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動,。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可,。

13,、手持調(diào)羹的方式。右手持調(diào)羹的柄端,，食指在上,，按住調(diào)羹的柄，拇指和中指在下支撐,。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上,，按住調(diào)羹的柄，食指和中指在下支撐,，這是不正確的,。

14、吃魚,、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi),。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用,。吃面條時要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中。

15,、吃雞時,，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉,，不要用手拿著吃,。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時,，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊,。

16,、 喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時應(yīng)右手拿杯把，左手端墊碟,，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。吃水果時,，不要拿著水果整個去咬，應(yīng)先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮,、核,、用叉子叉著吃,。

17,、用刀叉吃有骨頭的肉時，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅,，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉),，再用刀沿骨頭插入，把肉切開,。最好是邊切邊吃,。必須用手吃時,，會附上洗手水。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時,，意味著“請用手吃”,。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈,。吃一般的菜時,，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來,，注意洗手時要輕輕地洗,。

入座的禮儀

在西方人的概念中，穿著得體是進餐的前提,。所以,，去高檔餐廳之前一定要穿著地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子,，絕不能穿休閑服到餐廳用餐,。

在座次安排上——西方人請客一般使用長桌，男女主人分坐兩端,，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位,。

講究“女士優(yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會表現(xiàn)出對女士的尊重,。一般以女主人的座位為準(zhǔn),，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方,，然后依次排序,。

請記住：西方以右側(cè)為尊,，左側(cè)為次,。所以，得體的入座方式是從左側(cè)入座,。入座后,，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿,。要保持姿勢端正,，背挺直，腹部和桌子保持一個拳頭的距離,。這個姿勢在進餐時也要保持,，千萬不要彎下腰去用餐。

用餐的禮儀

西餐的餐具比較多，有餐具,、餐巾,，刀叉也分成很多種。怎樣才能分清這些餐具并正確的使用它們呢?

請記住以下幾點：

1,、餐巾要在用餐前打開

點完菜后,，在前菜送來前把餐巾打開，向內(nèi)摺三分之一,，然后平鋪在腿上,，蓋住膝蓋以上的雙腿部分，最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口,。

2,、右手持刀或湯匙;左手拿叉

如果有兩把以上餐具，由最外面一把開始,，依次向內(nèi)取用,。握刀叉時，輕握尾端,，食指按在柄上,，從左向右切割食物。

3,、持湯匙的手法和握筆一樣

如果覺得不方便,，也可以換成右手拿叉，但不要頻繁更換左右手,。湯匙用完以后,，不要留在湯碗或湯盤里，要放在盤子或托碟上,。

4,、餐巾布是用來擦嘴和手的，不建議擦臉等

一般餐巾上印有l(wèi)ogo的是正面,，擦拭嘴巴時,，要用反折的內(nèi)側(cè)來擦，這樣擦完不會露出污漬,。

5,、崇尚安靜享受美食

西方用餐文化和中餐不同，不提倡過分熱鬧和喧嘩,。因此在用餐時使用餐具盡量不要發(fā)出響聲,，咀嚼時不要說話,，不要張嘴大嚼,。您可以和左右側(cè)的客人安靜的交談，但不要只和熟人交流。

食用面包的禮儀

放置面包的位置一定是置于主菜的左側(cè),。

如果一開始就有面包,，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。

涂抹奶油時,，要使用個人的奶油刀,，如果沒有附上奶油刀，則可使用料理用刀,。

必須注意不可獨占共用的奶油刀,。

如果選擇的如法國面包一般的面包時：

食用時可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊,，然后用左手拿著小面包,，而用右手涂抹奶油。要注意的是把面包撕成小塊后再涂奶油,。

離席的禮儀

在用餐的過程中,，如果您需要暫時離開，那么請注意餐具餐巾的擺放方式,，以免引起服務(wù)生的誤會,。在中途離開時，要把刀叉放在餐盤內(nèi),，呈八字形擺放,，刀口向內(nèi);把餐巾疊放在座位上。

如果您已經(jīng)用完餐了,，您可以按照刀右叉左的順序,，將刀叉并排縱放在餐盤里，或者按照刀上叉下的順序,，將刀叉并排橫放在餐盤里,，刀口向內(nèi)，叉齒向下;然后把餐巾疊好放在桌上,。

西餐禮儀文化 西餐禮儀刀叉擺放圖篇八

1.席位排列的規(guī)則

(1)女士優(yōu)先,。在西餐禮儀里，往往體現(xiàn)女士優(yōu)先的原則,。排定用餐席位時,，一般女主人為第一主人，在主位就位,。而男主人為第二主人,，坐在第二主人的位置上。

(2)距離定位,。西餐桌上席位的尊卑,，是根據(jù)其距離主位的遠近決定的,。距主位近的位置要高于距主位遠的位置。

(3)以右為尊,。排定席位時,，以右為尊是基本原則。就某一具體位置而言,，按禮儀規(guī)范其右側(cè)要高于左側(cè)之位,。在西餐排位時，男主賓要排在女主人的右側(cè),，女主賓排在男主人的右側(cè),，按此原則，依次排列,。

(4)面門為上,。按禮儀的要求，面對餐廳正門的位子要高于背對餐廳正門的位子,。

(5)交叉排列,。西餐排列席位時，講究交叉排列的原則,，即男女應(yīng)當(dāng)交叉排列,，熟人和生人也應(yīng)當(dāng)交叉排列。在西方人看來,，宴會場合是要拓展人際關(guān)系,，這樣交叉排列，用意就是讓人們能多和周圍客人聊天認識,，達到社交目的,。

西餐禮儀文化 西餐禮儀刀叉擺放圖篇九

l.應(yīng)等全體客人面前都上了菜，女主人示意后才開始用餐,。在女主人拿起她的勺子或叉子以前,，客人不得食用任何一道菜。這是美國人的習(xí)慣,，同歐洲有些國家不同,。

2.餐巾應(yīng)鋪在膝上。如果餐巾較大,，應(yīng)雙疊放在腿上;如果較小,，可以全部打開。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前,，但顯得不大方,，所以最好不這樣做?？捎貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系挠蜐n,，但絕不可用餐巾揩拭餐具,。

3.進餐時身體要坐正，不可過于向前傾斜,，也不要把兩臂橫放在桌上，以免碰撞旁邊的客人,。

4.使用刀叉時,，應(yīng)右手用刀，左手用叉,。只用叉時,，可用右手拿。使用刀時,，不要將刀刃向外,。更不要用刀送食物入口。切肉應(yīng) 避免刀切在瓷盤上發(fā)出響聲,。吃面條時,，可以用叉卷起來吃，不要挑,。中途放下刀叉,，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。如果把刀叉放在一起,，表示用餐完畢,。

5.取面包應(yīng)該用手去拿，然后放在旁邊的小碟中或大盤的邊沿上,，絕不要用叉子去叉面包,。取黃油應(yīng)用黃油刀，而不要用個人的刀子,。黃油取出要放在旁邊的小碟里,，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包,，也不要把整片面包涂上黃油,，而應(yīng)該一次扯下一小塊，吃一塊涂一塊,。

6.吃色拉時只能用叉子,。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上,。如果上色拉的同時也上了面包,、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干,，幫著把色拉推上叉子,。

7.吃魚時可以用左手拿著面包,，右手拿著刀子，把刺撥開,。已經(jīng)人口的肉骨或魚刺,，不要直接吐入盤中，而要用叉接住后輕輕放人盤中,，或者盡可能不引入注意地用手取出,，放在盤子的邊沿上，不能扔在桌上或地下,。水果核也應(yīng)先吐在手心里,，再放入盤中。

8.要喝水時,，應(yīng)把口中的食物先咽下去,。不要用水沖嘴里的食物。用玻璃杯喝水時,，要注意先擦去嘴上的油漬,，以免弄臟杯子。

9.進餐時不要將碗碟揣起來,。喝湯可以將盤子傾斜,，然后用湯匙取食。喝茶或喝咖啡不要把湯匙放在杯子里,。

10.吃飯,，特別是喝湯，不要發(fā)出響聲,。咀嚼時應(yīng)該閉嘴,。

11.不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝,。如果打噴嚏或咳嗽,，應(yīng)向周圍的人道對不起,。

12.在飯桌上不要剔牙,。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住,，最好等沒有別人在場時再取出,。

13.進餐時,，始終保持沉默是不禮貌的,，應(yīng)該同身旁的人有所交談,。但是在咀嚼食物時不要講話。即使有人同你講話,，也應(yīng)咽下口中食物后再回答,。談話時可以不放下刀叉，但不可拿著刀叉在空中搖晃,。

14.在餐桌上,，一路的食物都應(yīng)用刀叉去取,。只有芹菜、小蘿卜,、青果,、水果、干點心,、干果,、糖果、炸土豆片,、玉米,、田雞腿和面包等可以用手拿著吃,。

15.當(dāng)侍者依次為客人上菜時,，走到你的左邊，才輪到你取菜,。如果侍者站在你右邊,，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜,。取菜時,，最好每樣都取一點，這樣會令女主人愉快,。如果實在不喜歡吃某種菜,，也可以說：“謝謝你，不要了,?！?/p>

16.當(dāng)女主人要為你添菜時。你可以將盤子連同放在上面的刀叉一起傳遞給她或者交給服務(wù)員,。如果她不問你,，你就不能主動要求添菜，那樣做很不禮貌,。

17.餐桌上有些食品,，如面包、黃油,、果醬,、泡菜、干果,、糖果等,，應(yīng)待女主人提議方可取食。大家輪流取食品時,，男客人應(yīng)請他身旁的女客人先取,，或者問她是否愿意讓你代取一些,。進餐時，不能越過他人面前取食物,。如需要某種東西時,，應(yīng)在別人背后傳遞。

18.用餐畢,，客人應(yīng)等女主人從座位上站起后,，再一起隨著離席。在進餐中或宴會結(jié)束前離席都不禮貌,。起立后,，男賓應(yīng)幫助婦女把椅子歸回原處。餐巾放在桌上,，不要照原來的樣子折好,，除非主人請你留下吃下頓飯。

要使宴會從始至終充滿愉快和諧的氣氛,，不僅客人要舉止得當(dāng),，彬彬有禮，男女主人的態(tài)度也至關(guān)重要,。 eue宴會開始后,，男女主人的責(zé)任是使席間的談話始終活潑而風(fēng)趣，每個客人都不受冷落,。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑?，主人?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。

用餐時,，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后,，再換下一道菜。主人吃飯速度不可太快,，如果多數(shù)人已吃完,，而少數(shù)人尚未吃完時，更應(yīng)放慢速度,，以免使客人感到不安,。

席間，主人應(yīng)盡力使每位客人感到舒適自如,。如客人將刀叉掉在地上,。應(yīng)立即禮貌地為他換一把。如果客人不慎打碎盤碗,，女主人應(yīng)鎮(zhèn)靜地收拾干凈,，安慰客人，絕不能顯出不說之色。

西餐禮儀文化 西餐禮儀刀叉擺放圖篇十

01,、吃西餐時候,，我們餐具是刀叉，這個時候我們要注意第一個小禮儀就是:右手拿刀,，左手握叉,不要弄錯了,，免得被人笑話;

02、吃牛排時候要切成小塊,，慢慢的進食,。每次吃一口切一塊，不至于過大,，不要狼吞虎咽,，吃的時候要斯文，不要發(fā)出過大的聲音;

03,、餐巾：吃西餐一般都會用到餐巾,，我們看電視里面可以圍在胸口，或者放在大腿上,，不要用來擦臉,。吃東西時候沾到污漬,，要輕輕的擦拭即可;

04,、坐姿一定要有坐像，不能講胳膊放在桌子上面,。身體要坐直,，如果手沒地方放，可以放在大腿上面;吃西餐是一件很優(yōu)雅的事情;

05,、西餐喝湯的時候要用勺喝,，不能拿著碗直接喝。要小口喝不能發(fā)出滋滋的聲音,。

西餐點上菜順序及內(nèi)容對于正式的全套餐而言,，其點上菜順序、內(nèi)容分別為：

頭盤,。它又稱前菜,、開胃菜、餐前小食品等,，有冷,、熱頭盤之 分;其味以咸、酸為主,，且都極具特色,，如鵝肝醬、熏鮭魚,、奶油 雞酥盒等;一般數(shù)量較少,、質(zhì)量較高,。

湯。它有清湯,、奶油湯,、蔬菜湯、冷湯四類,，具體不同的品種 常常包括牛尾清湯,、各式奶油湯、美式蛤蜊湯,、意式蔬菜湯,、德式 冷湯、俄式冷湯等,。

副菜,。它包括水產(chǎn)類菜肴、蛋類,、面包類,、酥盒菜肴品等，主要是指魚類菜肴,，且食 用時要用專門的調(diào)味汁,，如美國汁、荷蘭汁,、白奶油汁,、水手魚汁等。

西餐日常生活

主菜,。它指的是肉,、禽類菜肴，其中肉類菜肴原料取自牛,、羊,、豬、小牛仔等,，以牛 肉或牛排為代表,，禽類菜肴原料取自雞、鴨,、鵝等,，如山雞、火雞,。

蔬菜類菜肴,。它也可與主菜同時上桌，且一般用生菜、西紅柿,、黃瓜等制成生蔬菜沙 拉,，或用魚、肉,、蛋類做成肉沙拉,，再者把煮菠菜、炸土豆條等用作主菜的配菜,。

甜品,。用過主菜后，可把布丁,、冰淇淋,、奶酪、水果等甜品上桌,。

咖啡,、茶。喝咖啡一般加糖或淡奶油,，喝茶則加糖和香桃片,。

西餐進餐時的注意事項

用餐前把餐巾打開，并向內(nèi)折1/3,剩余2/3平鋪在腿上,，把膝蓋以上的雙腿部分遮蓋 住,，尤其不能把餐巾直接塞入領(lǐng)口。

飯間若食用了蒜或洋蔥,，應(yīng)及時采取措施消除口中異味,，比如漱口水,、嚼口香糖、嚼 幾片茶葉或咖啡豆,、用檸檬片輕擦口腔內(nèi)部及舌頭,。

就坐時從椅子左側(cè)人座，當(dāng)椅子被拉開,，身體將要觸及桌子時站直,，服務(wù)員便會把椅 子推進來，待腿彎碰到椅子即可就坐;等開始用餐,，使背部及上臂均靠到椅背,，且桌子與腹部間距約一拳為宜，盡量不兩腿交叉而坐,。

喝酒時傾斜酒杯,，并輕輕搖動酒杯，杯沿上若有口紅就用面巾紙擦拭，切忌吸著喝酒,、 一飲而盡,、邊喝酒邊透過酒杯看人、用手指擦酒杯上的口紅,。

喝湯時用湯匙從后向前舀湯,，然后身體上半部分稍稍前傾，把湯匙底部置于下唇處送 湯入口,，且湯匙與唇部呈45°角為宜;若碗里的湯剩余較少,，可先用手指把碗稍微抬高再 進行盛湯;若盛湯的碗帶有握環(huán)，則直接拿住握環(huán)端碗喝湯,。

吃面包時先用手撕成小塊,，再用左手拿著吃;若面包較硬，應(yīng)先用刀切成兩半,，然后 用手撕成小塊來吃;切面包時用手固定面包,，并把刀刺人面包，以免發(fā)出很大的聲響,，并 且更不能如同使用手鋸般割面包,。

使用刀叉餐具的基本禮儀

在食用西餐時，應(yīng)掌握一些基本的刀叉使用方法：

餐桌上已擺放好餐具時,，先用放在服務(wù)盤左右的刀叉組,，然后由外向內(nèi)依次取用， 其中擺在刀組最外側(cè)的湯匙用來喝湯,。

右手持餐刀,，且正確握法是“手握住刀柄，拇指壓在柄側(cè),，食指按著柄背,。”除非 遇到刀具太純,，或菜肴實在難以切斷的.情況,，食指一般不能伸及刀背上。

暫時離席且還要回原位繼續(xù)進餐,，則應(yīng)把刀擺在盤上右側(cè),、叉在盤上左側(cè)，且二 者呈八字形,，否則服務(wù)生可能誤會客人已吃完而把盤子收走,。

用餐完畢后，一般把刀叉并列放在盤里,，其中刀叉前端朝左上方,、柄端朝右下方,， 且刀在外側(cè)、叉在位子側(cè),，若有湯匙則放在最內(nèi)側(cè),，以便給服務(wù)生做出示意。

無論出于何種原因,，刀叉掉落地面后,，均應(yīng)讓服務(wù)生撿拾起來并更換干凈的刀叉， 如果自己低下頭去撿甚至把頭探人桌子下面,，即為不雅之舉,。

使用刀叉餐具的注意事項

家里的刀叉餐具在使用過程中應(yīng)注意：

把刀、叉,、匙等分類放在餐具盒或刀叉盤中,，切不可胡亂擺在盤子里或塞人抽屜 中，謹防刀叉相撞后產(chǎn)生刮痕,。

用完刀叉餐具后應(yīng)隨即進行清洗,，若鹽、酸性食物或含硫較高的食物粘在刀叉上,， 其表面便極易生銹,。

刀叉餐具洗凈后必須立即擦干，以免某些不銹鋼刀叉風(fēng)干后出現(xiàn)斑點,。

清洗鍍銀刀叉餐具時,，先往塑料缽里鋪上鋁箔，等放人刀叉餐具后,，加人1把洗 堿和適量熱水,，泡至刀叉餐具恢復(fù)潔凈，將其取出沖凈再擦干擦亮,。

西餐中飲酒須知

進人餐廳后,，在等候區(qū)等待服務(wù)人員帶領(lǐng)入位。

服務(wù)人員帶到座位處后,，先讓女士人座,，并把視野最佳的座位給女士。

召喚服務(wù)員時,，向服務(wù)員稍抬一下手或使個眼色即可，切忌彈手指或拍手,。

先點菜后點酒,，且根據(jù)菜肴的不同口味，搭配相應(yīng)的一種或幾種酒,。

點酒時依據(jù)所有人的興趣以及自己的預(yù)算等,，如果點酒時有困難,，可聽取服務(wù)員的相 關(guān)意見。

喝酒的一般規(guī)則為：白酒在前,，紅酒在后;新酒在前,，陳酒在后;苦酒在前，甜酒在 后;清淡的酒在前,，濃郁的酒在后,。

服務(wù)員把酒拿來，且經(jīng)驗明正身后,，服務(wù)員會打開瓶子,，并把木塞給客人檢查，如果 木塞無異樣異味,，便由客人點頭示意開始試酒,。

試酒應(yīng)先看后聞再品嘗，在此過程中,，若酒未明顯變質(zhì),，即不能隨意要求換酒，更不 能因不喜歡酒的味道而換酒,。

服務(wù)員斟酒時,，客人如果不想再喝，可用手輕輕碰下杯子,，給服務(wù)員做出明確的示意,。

西餐禮儀文化 西餐禮儀刀叉擺放圖篇十一

1除了嬰兒和可以用手拿著吃的食物以外(比如： 雞翅膀，雞大腿,，比薩餅),，用叉子叉著吃食物。

2就座時,，身體要端正,，手肘不要支放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳,。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

3吃東西的時候,，不要把過多的食物放入口中。在咀嚼食物的時候,，不要開口說話,，因為口中塞滿了食物的話，容易把滿嘴的食物噴出來,，這樣比較不衛(wèi)生,。

4吃東西時要閉嘴咀嚼,。沒有人愿意看到你嘴巴里的食物，也不愿意聽到咀嚼食物時地聲音,。喝湯的時候不要用嘴吸,，以防止發(fā)出聲音。喝湯時,，用湯勺從里向外舀,，湯快喝完時，用左手將湯盤的稍稍翹起,，用湯勺舀凈即可,。

5吃的飯菜，即使不合口味,，也不要說任何沒有禮貌的評論,。因為這會傷害做菜人的感情。

6餐桌上,，有人幫忙遞食物,，一定要說謝謝。這樣就能體現(xiàn)你是一個有禮貌的人,。

7如果不是自助式餐,，一定要等到所有的人都拿到食物，落座以后,，才開始吃,。

8就餐時不可狼吞虎咽，要細嚼慢咽,。因為主人花了很長時間準(zhǔn)備的食物,，吃的人就應(yīng)該慢慢享受，來顯示對主人的尊重,。

9不要拿著整塊的面包咬,，而應(yīng)把面包掰成小塊送入口中。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,。

10如果你要拿的菜離你太遠夠不著,，你也不能站起來，而可以請鄰座幫你把菜遞過來,。

11不要在人前剔牙,。如果你覺得牙齒很不好受，你可以上洗手間,，關(guān)起門了剔,。

12就餐時，把餐巾放在腿上,。如果需要,，可以用餐巾輕擦或輕拍你的嘴。不要用餐巾擦臉或者擦鼻子,。如果實在需要擦臉的話,，可以離開餐桌，上洗手間擦,。

13如果在別人家做客,，或者在餐廳吃飯，一定要記得感謝主人,，并告知主人你很喜歡他們做的菜,。因為主人花費了很多時間和精力準(zhǔn)備食物，你一定要讓他們知道你很贊賞他們所付出的勞動,。

西餐禮儀文化 西餐禮儀刀叉擺放圖篇十二

中西文化是有很大的差異的,，而我們的日常生活習(xí)慣也是不一樣的，中國人吃中餐,，而西方人吃的是西餐,，自然我們中國的餐桌禮儀校準(zhǔn)就不適合于西餐的場合了，我們現(xiàn)在來學(xué)習(xí)一下西餐座次禮儀和西餐餐桌禮儀,，只有學(xué)會了這些才會有用餐是不失禮,。

西式的座次也是很講究禮儀的，西餐是要根據(jù)餐桌的情況來安排的客人的座次的,，我們常說的西餐一般用的是長桌,。

西餐餐桌禮儀是要按照宴會的座次，客人的社會地位來安排的,，女賓客的座次都是根據(jù)自己的丈夫的地位來定的,。

也就是這么說，西餐座次是按類別進行分坐的,，有男女分坐的情況,，有夫婦分坐的情況，也有華洋分坐的情況,。

西餐餐桌的席次是按照以下的情況進行排位的,，右高左低，在同一個餐桌上,，客人們的席位是按離主人的遠近期而定,。

如果是主人的男女一起并肩坐在于一個桌子上，座次就應(yīng)該是男左女右,，右席就是尊女性,，如果男女分桌，坐于右席的是女主位,。

西餐禮儀文化 西餐禮儀刀叉擺放圖篇十三

一,、從來不要代替客人點餐

商務(wù)西餐禮儀中要特別注意從來都不要代替客人點餐,，如果您看到客人猶豫不決，或者是客人主動要求幫助,，您可以要求餐廳的服務(wù)員為客人提供建議,，推薦合適的菜品，千萬不可擅自主張為客人點餐,。

二,、點餐的順序

當(dāng)服務(wù)員接受點餐時，要注意一定要讓客人先點,，您需要等到客人點完之后再點,。這樣做的有兩個好處：第一是表示對客人的尊重，第二是可以了解客人的喜好和用餐順序,。特別是第二點至關(guān)重要,，譬如客人沒有點開胃菜，而您卻點了開胃菜,，這樣當(dāng)您在享用開胃菜的時候,，您的客人只能眼巴巴地看著您，反而這是對客人的大不敬,。

三,、菜品的選擇

上面提到您需要等到客人點餐之后再點餐，主要是為了了解客人的喜歡和用餐順序,，其實這也是為了創(chuàng)造出迎合客戶的用餐環(huán)境,。假如您的客人是一個素食主義者，那么您在同客人一起就餐時最好也遷就對方,，同樣選擇素菜,，通過這樣的一種方式您可以傳達出您同客人在某些方面具有共同性，這樣會增加您的親和力,。

所以在客人點餐時要用心傾聽,，看看客人都點了些什么菜，然后自己所點的菜品數(shù)量一定要同客人所點的數(shù)量相當(dāng),，菜品的風(fēng)格最好也同客人所點的相似,。譬如客人點了開胃菜您也要點開胃菜，不然客人也不好意思在您面前讓您看著他吃菜;又譬如客人點了一份烤牛排,，那么您最好就不要為了省幾塊錢而去吃冷盤青菜沙拉,。

四、酒并不是必須的

商務(wù)西餐中是否應(yīng)該飲酒呢?其實這并沒有特殊的規(guī)定,。但是在一般情況下,，像商務(wù)午宴多半都是不會點酒的，因為下午還要繼續(xù)工作，如果喝了酒多多少少會影響工作效率,，對個人形象也會產(chǎn)生負面影響,。而如果是商務(wù)晚宴的話，就可以根據(jù)情況適當(dāng)喝一些酒,，畢竟工作時間已經(jīng)結(jié)束了,。當(dāng)然,，您也可以象征性地詢問一下客人是否需要點酒,，很多情況下客人也都會自然回絕您。

無論什么時候,，在商務(wù)西餐中,，您喝酒的速度一定要比客人慢，喝的份量也要比客人少,，更不能喝醉，否則就不僅僅是鬧出笑話那么簡單了,，可能您在客人心目中的形象也會全毀了,。

西餐禮儀文化 西餐禮儀刀叉擺放圖篇十四

1、就座時,，身體要端正,，手肘不要放在桌面上，不可蹺足,，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上,。

2,、使用刀叉進餐時，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉,，右手持刀;切東西時左手拿叉按住食物,，右手執(zhí)刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時,，刀刃不可向外,。進餐中放下刀叉時應(yīng)擺成"八"字型，分別放在餐盤邊上,。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃,。每吃完一道菜,，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,，可以拿著刀叉,，無需放下。不用刀時,，可用右手持叉,，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉,，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴,，也不可一手拿酒杯,，另一支手拿叉取菜。要記住,，任何時候,，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上,。

3,、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼,。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音,。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃,，不要用嘴吹,。喝湯時，用湯勺從里向外舀,，湯盤中的湯快喝完時,，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可,。吃完湯菜時,，將湯匙留在湯盤(碗)中，匙把指向自己,。

4,、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時,，不要直接外吐,，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時,，不要用叉子刮盤底,，更不要用手指相助食用,，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起,，然后送入口中,。

5、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時,，可以用手拿著吃,。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好,。用叉子將整片肉固定(可將叉子朝上,，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插人,，把肉切開,。最好是邊切邊吃。必須用手吃時,，會附上洗手水,。當(dāng)洗手水和帶骨頭的肉一起端上來時，意味著"請用手吃",。用手指拿東西吃后,，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時,，如果把手指弄臟,，也可請侍者端洗手水來，注意洗手時要輕輕地洗,。

6,、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴,。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃,。吃魚時不要將魚翻身,，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊,，塊不能切得過大,，或一次將肉都切成塊。

7,、面包一般掰成小塊送入口中,，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹,。

8,、吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩,，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤子"舔"得很干凈,，而要用叉子叉住已撕成小片的面包,，再蘸一點調(diào)味汁來吃，是雅觀的作法,。

9,、沙拉用叉子吃，如菜葉太大,，可用刀在沙拉盤中切割,，然后再用叉子吃。吃水果時,，不要拿著水果整個去咬,，應(yīng)將水果切成四瓣，再削皮用刀叉取食,。

10,、喝咖啡時如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻,，將小勺放在咖啡的墊碟上,。喝時應(yīng)用食指和拇指拈住杯把端起來，直接用嘴喝,，不要用小勺一勺一勺地舀著喝,。

11、在飲用飲料時,，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下,，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉,，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈,。然后再喝。中國人習(xí)慣舉杯仰頭痛飲,，一口喝光,。而在西方這卻恰恰是應(yīng)避免的。在西方,，最文明的方式是頭保持平直,、一口口啜飲。喝到底時,，杯中總還是留一點酒,。

西餐禮儀文化 西餐禮儀刀叉擺放圖篇十五

西餐餐具所有的擺放，都是按照菜單的先后順序從外到內(nèi)擺放的,，所以當(dāng)你吃正式大餐的時候,，可千萬不要在上沙拉的時候就抓起最里面的叉子,，那就鬧笑話啦。

基本餐宴：

首先來說說基本套裝,，也就是自己在家中和朋友家人吃飯的標(biāo)配：

基本用餐的餐具并不復(fù)雜,，從左到右看，包括紙巾,，叉子,，餐盤，刀,，勺,。另外，左上角是放面包的盤子和黃油刀,，右上角是酒杯,。不要把黃油刀和吃飯的刀搞混哦，黃油刀是沒有刀刃的,，非常的扁平像個小鏟子,。另外，刀刃要沖著里面(沖著盤子)放,，這個準(zhǔn)則在各種場合都一樣,。

那么接下來升級點，來看看非正式的餐宴,。

非正式的餐宴

非正式的餐宴會經(jīng)常是在和老板會餐啊,，節(jié)日啊之類不那么那么正式的時候，卻比自己一個人隨便湊活也規(guī)格高點兒,，所以吃的菜也會多出來幾道,。一般情況下的順序是湯，沙拉(或者是頭盤),，主菜,，在最后是甜點。

西餐禮儀文化 西餐禮儀刀叉擺放圖篇十六

關(guān)于刀,、叉,、勺

西餐用的刀、叉,、勺各有其用，不能替代或混用,。

1.刀

是用來切割食物的,，不要用刀挑起食物往嘴里送。記?。河沂帜玫?。如果用餐時,，有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn)，一般正確的用法是：帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,，刀尖是圓頭的,、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包,，然后用它挑些果醬,、奶油涂在面包上面。

2.叉

左手拿叉,，叉起食物往嘴里送的,，動作要輕，撿起適量食物一次性放入口中,，不要拖拖拉拉一大塊,，咬一口再放下，這樣很不雅,。叉子撿起食物入嘴時,，牙齒只碰到食物，不要咬叉,，也不要讓刀叉在齒上或盤中發(fā)出聲響,。

3.勺子

在正式場合下，勺有多種,，小的是用于咖啡和甜點心的;扁平的用于涂黃油和分食蛋糕;比較大的,，用來喝湯或盛碎小食物;最大的是公用于分食湯的，常見于自助餐,。切莫搞錯,。

西餐禮儀文化 西餐禮儀刀叉擺放圖篇十七

一、西餐禮儀

(1)在當(dāng)你應(yīng)邀赴宴時,，你對同桌進餐的人和餐桌上的談話,，大概要比對飲食要更感興趣。因此進餐時,，應(yīng)該盡可能地少一些聲響,，少一些動作。

(2)女主人一拿起餐巾時,，你也就可以拿起你的餐巾,，放在腿上。有時餐巾中包有一只小面包;如果是那樣的話就把它取也,，放在旁邊的小碟上,。

(3)餐巾如果很大，就雙疊著放在腿上;如果很小，就全部打開,。千萬別將餐巾別在領(lǐng)上或背心上,，也不要在手中亂揉?？梢杂貌徒淼囊唤遣寥プ焐匣蚴种干系腵油漬或臟物,。千萬別用它來擦刀叉或碗碟。

(4)正餐通常從湯開始,。在你座前最大的一把匙就是湯匙,，它就在你的右邊的盤子旁邊。不要錯用放在桌子中間的那把匙子,，因為那可能是取蔬菜可果醬用的,。

(5)在女主人拿起她的匙子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜,。女主人通常要等到每位客人都拿到菜后才開始,。她不會像中國習(xí)慣那樣，請你先吃,。當(dāng)她拿起匙或叉時,，那就意味著大家也可以那樣做了。

(6)如果有魚這道菜的話,，它多半在湯以后送上,，桌上可能有魚的一把專用叉子，它也可能與吃肉的叉子相似,，通常要小一些,，總之，魚叉放在肉叉的外側(cè)離盤較遠的一側(cè),。

(7)通常在魚上桌之前,，魚骨早就剔凈了，如果你吃的那塊魚還有刺的話,，你可以左手拿著面包卷,，或一塊面包，右手拿著刀子,，把刺撥開,。

(8)如果嘴里有了一根刺，就應(yīng)悄悄地,，盡可能不引起注意地用手指將它取出,，放在盤子邊沿上，別放在桌上,，或扔在地下,。

二,、西餐禮儀中的忌諱

1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi),，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會補上另一套刀叉,。

2,、吃肉類時(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊,。遇到不吃的部分或配菜,，只需將它移到碟邊。

3,、如嘴里有東西要吐出來,，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出,，再移到碟子邊沿,。整個過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可,。

4,、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上,，叉尖向上,，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到,，可要求對方遞給你,，千萬不要站起來俯前去取。

5,、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦,，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

6,、就算凳子多舒服,，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面,。進食時身體可略向前靠,，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁,。

7,、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放,，又或者打交叉亂放,，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上

西餐禮儀文化 西餐禮儀刀叉擺放圖篇十八

自助餐

自助餐和國內(nèi)的自助餐差不多,，自助餐都是有很多東西的,，水果、甜點,、肉食,、東西隨便拿但是不能帶走，每次少拿吃完再拿,。而自助餐也分為兩種情況一種是非常優(yōu)雅的環(huán)境他需要餐桌,，而另一種是不需要餐桌，而且服務(wù)人員也非常的少,，客人們自娛自樂,，可以吧食物帶到一個自己認為最舒服的`地方食用。

雞尾酒會

雞尾酒會的形式活潑,、簡便,，便于人們交談。酒會當(dāng)然是以酒會友,，而食物也是以酒為重,，也有一些小食品列入點心、面包,、香腸等等,，放在桌子上或者有服務(wù)員拿著托盤端給客人，客人可以隨意走動,，這種酒會一般要備上一張衛(wèi)生紙,，因為你會隨時和人握手所以要準(zhǔn)備用紙巾擦手或者嘴。

晚宴

西方晚宴一般邀請夫婦同時出席,。如果你受到邀請,，要仔細閱讀你的邀請函，上面會說明是一個人還是先生或夫人陪同,，或者攜帶伴侶,。在回復(fù)邀請時，你最好能告訴主人他們的名字,。

西方用餐注意事項

1,、瓷杯熱水，玻璃杯裝冷水或者冰塊,。

2,、就坐時，身體要端正,，手肘不要放在桌面上,，不要蹺腿,，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。

3,、就餐期間,，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上,。千萬不要把餐巾放在桌上,，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜,。

4、西餐菜單上有四或五大分類,，其分別是開胃菜,、湯、沙拉,、海鮮,、肉類、點心等,。 (所以不要在開胃菜就直接吃飽,，那樣非常糗)

5、不要在餐桌上化妝,，用餐巾擦鼻涕,。用餐時打嗝是大忌。取食時拿不到的食物可以請別人傳遞,，不要站起來,。

6、用餐咀嚼食物的時候不要說話,，更不要豪氣用餐(狼吞虎咽),。

7、如果是做客的話有的主人是按照地位,、年齡等情況來安排座次的,，應(yīng)該注意