為確保事情或工作順利開展，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案，方案是綜合考量事情或問題相關(guān)的因素后所制定的書面計(jì)劃,。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點(diǎn)呢,？又該怎么寫呢？下面是小編為大家收集的方案策劃范文,，供大家參考借鑒,，希望可以幫助到有需要的朋友。

營(yíng)銷方案餐飲營(yíng)銷方案案例分析篇一

一,、目標(biāo)市場(chǎng)分析

本酒店的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員,，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益,。

二,、定價(jià)策略

1、飯菜基本上可以保持原來的定價(jià),，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格,，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。

2,、針對(duì)價(jià)格高的飯菜,，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。

3,、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價(jià)格不要偏高,，人均消費(fèi)控制在20-30元(不含酒水)。

4,、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng),，在中秋節(jié)的前后達(dá)到(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來制定)。

三,、營(yíng)銷策略

1,、制作專門針對(duì)中秋節(jié)的套餐,，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中,、高三等,，有二人餐、三人餐等類型,，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓,，可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高)。

2,、如果一家人里有一個(gè)人的生日是x月x日,，可憑借有效的證件(戶口本和身份證)，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠,。建議給他們推薦_節(jié)套餐,。

3、如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是_x(_地區(qū)以內(nèi)),，可憑借有效的證件(戶口本和身份證),，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。是酒店直接聯(lián)系一下這些人,。

4、由于本酒店暫時(shí)沒有住宿服務(wù),，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng),，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群,，減少一些相關(guān)的費(fèi)用,。對(duì)這部分客戶可用專車接送，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。

5,、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒店的名稱、電話,、地址,、網(wǎng)址)。

6,、活動(dòng)的時(shí)間定于x月x日-x日,。

四、推廣策略

1,、在酒店的門口附近、火車站,、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主,，條幅相結(jié)合的形式),。

2、電視,、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合,。

3、可以嘗試一下手機(jī),，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客,，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng),。

4,、_做個(gè)彈除框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合,。

5,、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高,。

注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種,，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣,。廣告的受眾最低要保證15萬人,。

五、其它相關(guān)的策略

保安必須要保證酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策,，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,，但要美觀大方，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道,。

六,、效果預(yù)測(cè)

如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上,。

七,、其它建議

1、在服務(wù)大廳配備電腦,，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料,。

2、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下,，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼),，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容)。

3,、盡快做好酒店的網(wǎng)站,，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作，域名既要簡(jiǎn)單有要好記,，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒店的特色,，顏色以暖色調(diào)為主,，主頁(yè)要一個(gè)大的flash動(dòng)畫，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng),、網(wǎng)上營(yíng)銷系統(tǒng),、顧客留言板、客戶論壇,、員工娛樂等方面的內(nèi)容,。通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大，花費(fèi)少)增強(qiáng)酒店的知名度,。

營(yíng)銷方案餐飲營(yíng)銷方案案例分析篇二

一,、打好經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)

餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎(chǔ)可以概括為“一個(gè)中心”和“兩個(gè)基本點(diǎn)”。

1,、餐廳經(jīng)營(yíng)的“一個(gè)中心”,。餐廳經(jīng)營(yíng)的中心是市場(chǎng)，是目標(biāo)顧客,。餐廳必須關(guān)注市場(chǎng),，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，圍繞市場(chǎng)開展工作,。餐廳以市場(chǎng)為中心就是要遵循市場(chǎng)規(guī)律,，做好市場(chǎng)調(diào)查，了解市場(chǎng)需求,，不能靠主觀臆測(cè)進(jìn)行經(jīng)營(yíng),，而要隨市場(chǎng)變化及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，有目的的開展餐廳經(jīng)營(yíng)活動(dòng),。

2,、餐廳經(jīng)營(yíng)的“兩個(gè)基本點(diǎn)”。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)無時(shí)無刻不存在競(jìng)爭(zhēng),，有時(shí)競(jìng)爭(zhēng)還是非常殘酷的,。餐廳要在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，必須首先練好內(nèi)功,，把企業(yè)內(nèi)部各方面的工作管理好,、協(xié)調(diào)好，才能增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)實(shí)力,，在變幻莫測(cè)的市場(chǎng)中立于不敗之地,。要做到這一點(diǎn)，就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊(duì)伍以及樹立正確的經(jīng)營(yíng)理念上狠下工夫,。這是餐廳經(jīng)營(yíng)的兩個(gè)基本點(diǎn),。餐廳服務(wù)的生產(chǎn)與消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒有一流的員工,，就不會(huì)有一流的服務(wù);沒有滿意的員工,，就不會(huì)有滿意的客人。員工是餐廳最寶貴的財(cái)富和資源,。培育和造就具備良好素質(zhì)，豐富知識(shí),，嫻熟技能,，規(guī)范禮儀，誠(chéng)信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊(duì)伍是餐廳經(jīng)營(yíng)最根本的工作,。餐廳是傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè),，服務(wù)要尊客為上，讓顧客來到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸,、處處滿意,。做到這點(diǎn)，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營(yíng)理念,，樹立“使顧客滿意為第一己任”的工作理念,，全方位為顧客著想和服務(wù)，從思想建設(shè)上奠定良好的經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ),。

二,、經(jīng)營(yíng)要有創(chuàng)新思維社會(huì)越發(fā)展，市場(chǎng)越細(xì)分,，餐廳經(jīng)營(yíng)越應(yīng)該專業(yè)化,。

我國(guó)近年來餐廳產(chǎn)品雷同、千篇一律,、百店一格的現(xiàn)象比較突出,，致使餐廳間競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈，導(dǎo)致成本上升,，效益下降,。消費(fèi)者需求的多樣化，要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化,。餐廳硬件不能一味攀比豪華,、氣派、大而全,，而應(yīng)該立足于在有限的投資中盡量設(shè)計(jì)出各自不同的風(fēng)格,、品味、氣氛和文化特色,。餐廳軟件也要在具備“老三化”(規(guī)范化,、標(biāo)準(zhǔn)化、程序化)的基礎(chǔ)之上做到“新三化”(個(gè)性化,、特色化,、形象化),。餐廳如果不去進(jìn)行這種創(chuàng)新改造工作，就會(huì)被市場(chǎng)無情地淘汰,。餐廳創(chuàng)新要遵照顧客的要求去進(jìn)行,，充分征求顧客的意見，聽取多方面的反映,。對(duì)于老顧客應(yīng)主動(dòng)征求改進(jìn)意見,，及時(shí)改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化,，提升他們對(duì)產(chǎn)品的忠誠(chéng)度,。對(duì)于新顧客要加強(qiáng)宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方,。要留住顧客,，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng)新,、有突破,。餐廳若要表現(xiàn)出與眾不同的差異性，最容易的突破點(diǎn)就是文化,。文化的地域特點(diǎn)特別明顯,，入住的客人絕大多數(shù)是異地客人，且星級(jí)越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠(yuǎn),，文化差異性也就越大,。餐廳可以在房屋造形、室內(nèi)裝修,、服務(wù)人員服飾,、服務(wù)形式、飲食文化,、背景音樂,、娛樂活動(dòng)等方面突出表現(xiàn)本地方特點(diǎn)，吸引顧客選擇自己的餐廳消費(fèi),。餐廳提供的是生活服務(wù),，客人的一般心理總是求新、求異,、求變的,，對(duì)于異地的各種文化往往表現(xiàn)得樂意接受。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因?yàn)榭腿藖碜运拿姘朔剑淌交哪Ｊ讲豢赡苓m應(yīng)所有客人，有時(shí)候客人也許會(huì)覺得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù),。當(dāng)然，創(chuàng)新服務(wù)不能強(qiáng)加于人，要給客人提供多種選擇的余地,，并尊重客人的選擇，做好個(gè)性化服務(wù),。

三、做好餐廳內(nèi)部營(yíng)銷

餐廳內(nèi)部營(yíng)銷就是餐廳內(nèi)部全員促銷,，這是餐廳營(yíng)銷的繼續(xù)和延伸,，是節(jié)約營(yíng)銷成本的最好形式,。

首先,，內(nèi)部促銷是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進(jìn)行的促銷,，穩(wěn)住已有的顧客就是穩(wěn)住已有的市場(chǎng)份額,。其次，內(nèi)部促銷不需要專職人員,，與外部促銷活動(dòng)相比既容易又方便。從總經(jīng)理到服務(wù)員，從前臺(tái)到后臺(tái),，人人都可參與,，餐廳全員都是義務(wù)推銷員。只要把全體員工的積極性,、主動(dòng)性調(diào)動(dòng)起來,，再適當(dāng)?shù)卣莆找恍┓椒ê图记桑蛷d就會(huì)形成強(qiáng)大的內(nèi)部推銷力量,。再其次,，內(nèi)部促銷不需要專門的經(jīng)費(fèi)投入。它不象廣告,、公關(guān)等要有專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開支,，而是在完成本職工作的同時(shí),，不失時(shí)機(jī)地,、恰到好處地向客人推銷,，只需多一些靈活的方法、語(yǔ)言技巧和形式的變換而已,。這是成本最低,，見效最快的促銷手段,。另外，內(nèi)部促銷不受任何限制,，在服務(wù)過程中隨時(shí)隨地都可以展開促銷,，非常便捷。所以,，內(nèi)部促銷是一種非常有效的營(yíng)銷,。它是外部促銷的一種延伸。內(nèi)部促銷取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化,。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會(huì)令客人滿意,，才能讓客人樂于接受內(nèi)部促銷的誘導(dǎo)，愿意增加消費(fèi)和再次消費(fèi),。此外,，建立健全一套激勵(lì)內(nèi)部促銷機(jī)制是做好內(nèi)部促銷、樹立全員營(yíng)銷意識(shí)的制度保證,。

營(yíng)銷方案餐飲營(yíng)銷方案案例分析篇三

“穿越七夕夜;遇見更美的你”暨西餐廳七夕情人節(jié)的促銷活動(dòng)策劃方案

第一部分 觀點(diǎn)提煉

1,、明確活動(dòng)目的.

通過對(duì)該西餐廳的經(jīng)營(yíng)狀況分析，周邊環(huán)境分析等,，首先要明確目前希望通過七夕營(yíng)銷活動(dòng)解決什么問題?是快速提升西餐廳的知名度,、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會(huì)導(dǎo)致活動(dòng)主題及細(xì)節(jié)上的差異。

而據(jù)普遍行業(yè)情形分析,，節(jié)慶時(shí)期餐飲行業(yè)并不愁沒有客人上門,，而對(duì)于中高檔定位的西餐廳，我認(rèn)為更關(guān)鍵的是通過對(duì)目標(biāo)消費(fèi)群的分析(20-40歲群體為主),，通過活動(dòng)主題的包裝及提前宣傳,，營(yíng)造該餐廳很好的形象與消費(fèi)氛圍，借此去提前吸引目標(biāo)群的關(guān)注,。簡(jiǎn)單的說就是在節(jié)日之前怎樣更好,、更多、更精準(zhǔn)的抓住目標(biāo)客戶群以保證節(jié)日期間的銷售力度,。

2,、觀點(diǎn)提煉

吸引更多受眾的眼球是此次營(yíng)銷活動(dòng)的關(guān)鍵,，不論該事件落實(shí)成什么形式的活動(dòng),，都要具備很強(qiáng)的吸引力;不論場(chǎng)地選擇在什么地方，都要有相當(dāng)?shù)娜肆髁?不論參與活動(dòng)的人有多少,，抓住目標(biāo)受眾群體最重要,。

第二部分 策略導(dǎo)入

1、西餐廳目標(biāo)受眾群分析

考慮三個(gè)問題,，誰(shuí)會(huì)去中高檔西餐廳消費(fèi)?他們?nèi)绾蜗M(fèi)?消費(fèi)過程中的期望是什么?

中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友,、商務(wù)洽談,、聚會(huì)的理想之地，除了消費(fèi)餐點(diǎn)本身之外,，消費(fèi)者更注重環(huán)境,、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價(jià)值觀,、熱愛生活,、有一定主張和品味、他們除了關(guān)注產(chǎn)品本身之外,，更注重精神上的享受,。

根據(jù)七夕節(jié)日營(yíng)銷背景，我們將此次目標(biāo)受眾定位于20-40歲中高端人群;

他們?cè)谶M(jìn)餐廳用餐除了希望餐點(diǎn)美味之外,，也注重環(huán)境,、氛圍、文化等附加值因素;

他們的消費(fèi)期望是：餐點(diǎn)好不好吃?餐廳有無格調(diào)?好不好玩?有無優(yōu)惠?給他們帶來了哪些精神利益?

2,、如何吸引他們?

七夕是“中國(guó)的情人節(jié)”,，因?yàn)楣?jié)日的定位使它具備文化性，如何希望目標(biāo)群的關(guān)注?活動(dòng)期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔,、獨(dú)特的形象;以滿足目標(biāo)受眾需求,，具備創(chuàng)意性的活動(dòng)主題引爆市場(chǎng);看得見的折扣優(yōu)惠吸引更多目標(biāo)人群加入。

3,、營(yíng)銷活動(dòng)差異化亮點(diǎn)

環(huán)境氛圍亮點(diǎn)：以著名“七夕香橋會(huì)“文化風(fēng)俗對(duì)西餐廳進(jìn)行環(huán)境氛圍的包裝,，使其具備獨(dú)特、創(chuàng)意,、文化,、格調(diào)。

活動(dòng)主題亮點(diǎn)：

針對(duì)20-40歲的單身顧客,，以“忽然遇見你“為主題,，舉辦七夕單身派對(duì)。以“完美邂逅,，擴(kuò)大交友圈,、尋找伴侶”為噱頭，在滿足單身群體的交友需求的同時(shí)以獨(dú)特的環(huán)境氛圍,、活動(dòng)創(chuàng)意亮點(diǎn)吸引更多目標(biāo)群體,，帶動(dòng)餐廳銷售。

針對(duì)20-40歲的情侶,，以“浪漫回味年”為主題,，舉辦七夕情侶派對(duì)。以結(jié)婚日紀(jì)念及戀愛日紀(jì)念需求為契機(jī)，吸引目標(biāo)群體的來店消費(fèi),。

4,、傳播規(guī)劃

8.10-8.16 前期活動(dòng)宣傳海報(bào)的紛發(fā)，區(qū)域定在寫字樓,、商場(chǎng),、鬧市區(qū)主要鎖定20-40歲目標(biāo)群體。

8.16 七夕當(dāng)天np廣告活動(dòng)造勢(shì)宣傳,。

8.14-8.16 活動(dòng)期間消費(fèi)代金券紛發(fā),。

5、西餐廳的盈利在哪里?

①,、以七夕活動(dòng)期間的消費(fèi)代金券形式,，持續(xù)拉長(zhǎng)西餐廳熱銷周期。不僅提高餐廳七夕當(dāng)天銷量,，更保證其周期性的高銷售量,。

②、以主題活動(dòng)提高來店銷售量,。

③,、以七夕活動(dòng)的影響力、話題性迅速提高該西餐廳的知名度及品牌形象,。

第三部分 活動(dòng)規(guī)劃

1,、活動(dòng)主題：穿越七夕夜;遇見更美的你

主題詮釋：西餐廳、情人節(jié),、有品位的男男女女,，這似乎是三個(gè)天生就聯(lián)系緊密的角色，而作為中高檔西餐廳的七夕營(yíng)銷活動(dòng),，既要有實(shí)際可觀的讓利促銷,，也需要能從心理、精神上迎合目標(biāo)消費(fèi)群需求的促銷概念,。

此次活動(dòng)的主題概念以“打破傳統(tǒng)生活,，制造浪漫驚喜”為出發(fā)點(diǎn)，迎合了白領(lǐng)們對(duì)平凡生活中浪漫的向往,、驚喜的向往,、人文的向往、交友的向往,，因此擬定“穿越七夕夜;尋找更美的你”的主題,，其一從字面上直觀點(diǎn)明活動(dòng)背景、時(shí)間等基本要素,，其二以滿足目標(biāo)群心理渴望的標(biāo)題作為噱頭,，從而達(dá)到引起消費(fèi)者關(guān)注的目的,，具備順口,、文化,、利于傳播的特點(diǎn)。

2,、活動(dòng)時(shí)間：20__年8.18日-8.20日

3,、活動(dòng)地點(diǎn)：暫定于西餐廳內(nèi)外

4、活動(dòng)定位及調(diào)性

調(diào)性： 格調(diào) 文化 時(shí)尚 廣泛

定位：一次影響力最廣,、吸引人群最多,、參與門檻最低、話題性文化性,，針對(duì)20-40歲中高端消費(fèi)群體的七夕營(yíng)銷活動(dòng),。

5、活動(dòng)形式

8.18日-8.19日 消費(fèi)達(dá)__金額,，返利代金券→以直觀讓利促銷拉長(zhǎng)該西餐廳熱銷周期。

8.20日 七夕夜晚主題活動(dòng)→引爆全場(chǎng),，制造新聞話題,，擴(kuò)大知名度。

6,、活動(dòng)內(nèi)容

以七夕當(dāng)天主題活動(dòng)為主線,，前期返券讓利促銷為輔助，舉行為期三天的“穿越七夕夜?尋找更美的你”主題營(yíng)銷活動(dòng),，針對(duì)8.16日當(dāng)天,，舉辦“忽然遇見你”單身交友派對(duì)，及“浪漫回味年”情侶交友派對(duì),。

20-40歲單身群體——“穿越七夕夜.忽然遇見你”大型單身交友派對(duì)：

凡是單身人群均可參加8.16日__西餐廳舉辦的城市大型單身交友派對(duì),，以高水準(zhǔn)的交友對(duì)象,、人文浪漫的餐廳氛圍,、極具創(chuàng)意趣味的活動(dòng)環(huán)節(jié),，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪漫的平臺(tái)與空間。

凡活動(dòng)當(dāng)天交友成功者均可享受餐飲5折優(yōu)惠,。(具體折扣由餐廳方視情況而定)

20-40歲夫妻,、情侶群體——“穿越七夕夜.浪漫回味年”情侶主題派對(duì)：

只要你身邊有伴侶，均可參加8.20日__餐廳舉辦的情侶主題派對(duì),，凡是夫妻,、情侶在七夕當(dāng)天到西餐廳消費(fèi)，均可獲得餐飲5折優(yōu)惠,，凡是8.16日為結(jié)婚紀(jì)念日的顧客,，只要你敢于講述你們的浪漫愛情故事，則均可享受該西餐廳提供的免費(fèi)情侶套餐一份,。

7,、現(xiàn)場(chǎng)氛圍打造

a、餐廳外圍布置

①,、七夕鵲橋造型布置→增添餐廳文化特色氛圍

在西餐廳入口處創(chuàng)意設(shè)計(jì)大型七夕鵲橋門頭,，借傳統(tǒng)七夕香橋會(huì)的文化習(xí)俗增添該西餐廳的人文格調(diào)及節(jié)日獨(dú)特性。以此吸引消費(fèi)者關(guān)注,，并力邀當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)聯(lián)合加入,，為每一個(gè)進(jìn)店消費(fèi)者留下七夕最美的身影。

②,、牛郎織女造型創(chuàng)意布置→制造更多宣傳話題

結(jié)合七夕鵲橋門口,，布置牛郎、織女特色造型人物模型,，不僅從外圍環(huán)境上直觀增加該西餐廳的格調(diào)與文化,，也為消費(fèi)者照相留念提供契機(jī)，借以照片相傳作為該西餐廳口碑宣傳的有效途徑,。

③,、古香古色宣傳立柱→點(diǎn)明活動(dòng)主題

摒棄傳統(tǒng)的中華立柱，根據(jù)七夕營(yíng)銷主題創(chuàng)意設(shè)計(jì)古香古色的宣傳立柱,，并貼上“穿越七夕夜?遇見更美的你”活動(dòng)主題口號(hào),，起到活動(dòng)宣傳及氛圍營(yíng)造的作用。

b,、大廳環(huán)境氛圍布置

①,、七夕中式燈籠布置

在該西餐廳大廳及主要過道設(shè)置中式燈籠,，增添廳內(nèi)人文格調(diào)。

②,、造型宣傳吊旗布置

按照七夕營(yíng)銷主題統(tǒng)一設(shè)計(jì)宣傳吊旗畫面及內(nèi)容,，并以創(chuàng)意造型有序布置，用于活動(dòng)宣傳及氛圍打造,。

③、攝影照片領(lǐng)取臺(tái)造型布置

根據(jù)實(shí)際場(chǎng)地設(shè)置攝影照片領(lǐng)取臺(tái)(初定為前臺(tái)),，對(duì)其進(jìn)行活動(dòng)主題造型布置,，例如簽到板、造型紗幔,、_展架等,。

④、分區(qū)舞臺(tái)造型布置

根據(jù)實(shí)際餐廳場(chǎng)地進(jìn)行分區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì),、舞臺(tái)創(chuàng)意造型設(shè)計(jì),，布置。

⑤,、光影藝術(shù)設(shè)備布置

根據(jù)實(shí)際餐廳場(chǎng)地布置活動(dòng)當(dāng)天所需的燈光設(shè)備,，光影表演設(shè)備等。

8,、七夕當(dāng)天活動(dòng)安排及流程

a,、(單身區(qū))

七夕夜美麗留影——邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)加入，在西餐廳入口的鵲橋造型門頭處,，進(jìn)行攝影拍照,。其一作為七夕活動(dòng)入場(chǎng)能快速聚集人氣，制造宣傳話題;其二所拍攝的照片帶有該西餐廳特有信息,，可作為目標(biāo)消費(fèi)群之間口碑宣傳的一種有效載體,。

享特色文藝盛宴——在七夕主題活動(dòng)當(dāng)天，安插與餐廳文化相融的文藝表演,，迅速提高活動(dòng)參與者的積極性,。

7分鐘浪漫心跳——是此區(qū)單身交友派對(duì)的主力環(huán)節(jié)，以“7分鐘浪漫心跳”為名,，借著西餐廳昏暗的燈光格調(diào)作為襯托,，所有在場(chǎng)顧客有7分鐘的“找伴時(shí)間”，此環(huán)節(jié)充滿驚喜,、挑戰(zhàn),、及趣味性。

七夕夜完美遇見——活動(dòng)中15分鐘的悠揚(yáng)音樂表演,，為整個(gè)活動(dòng)烘托氣氛,。

《活動(dòng)流程表》

階段主題 時(shí)間 內(nèi)容安排

七夕夜美麗留影 17：30-18：30(具體時(shí)間安排可根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況適當(dāng)調(diào)整)由該西餐廳迎賓人員引導(dǎo)顧客入場(chǎng),，餐廳入口鵲橋造型處，由專業(yè)攝影機(jī)構(gòu)為每一位進(jìn)店顧客拍照留念,，以求迅速聚集人氣,。

享特色文藝盛宴 18：30-18：40 主持人開場(chǎng)，介紹活動(dòng)主要內(nèi)容及促銷優(yōu)惠,，(此間服務(wù)員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)顧客點(diǎn)餐,、上餐)

18：40-18：45 三至四人舞蹈開場(chǎng)(具體節(jié)目單根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)情調(diào)試)

18：45-18：50 獨(dú)唱+伴舞

7分鐘浪漫心跳

18：50-18：55 主持人串詞，進(jìn)入“交友找伴”環(huán)節(jié),。

18：55-19：027分鐘浪漫心跳環(huán)節(jié),，餐廳漸暗，四周出現(xiàn)閃爍絢麗的光影藝術(shù)效果,，營(yíng)造整個(gè)餐廳優(yōu)雅,、神秘的氣氛，在場(chǎng)顧客抽取式寫下期望交友的坐號(hào)數(shù)字,。

19：02-19：10 主持人統(tǒng)計(jì)在場(chǎng)顧客交友數(shù)字的配對(duì)情況,，公布交友結(jié)果。(追光跟隨打向交友成功的成對(duì)顧客營(yíng)造活動(dòng)氛圍)

七夕夜完美遇見

19：10-19：20 現(xiàn)場(chǎng)悠揚(yáng)音樂演奏,，交友成功顧客現(xiàn)場(chǎng)交流

19：20-19：25 主持人串詞,，統(tǒng)計(jì)交友成功顧客數(shù)量(餐廳工作人員根據(jù)數(shù)據(jù)確認(rèn)活動(dòng)折扣金額)

19：25-19：30以后 結(jié)束離場(chǎng)，顧客在照片領(lǐng)取處領(lǐng)取照片,，工作人員登記顧客信息,，以備建立客戶檔案。

b,、情侶區(qū)

七夕夜浪漫留影——邀請(qǐng)當(dāng)?shù)刂麛z影機(jī)構(gòu)加入,，在西餐廳入口的鵲橋造型門頭處，為每一對(duì)進(jìn)店消費(fèi)的情侶攝影拍照,。其一作為七夕活動(dòng)入場(chǎng)能快速聚集人氣,，制造宣傳話題;其二所拍攝的照片的帶有該西餐廳特有信息，可作為目標(biāo)消費(fèi)群之間口碑宣傳的一種有效載體,。

尋5個(gè)完美愛情——全城尋找5對(duì)在七夕當(dāng)天結(jié)婚的情侶,，在活動(dòng)當(dāng)天講述自己的浪漫愛情故事，更能免費(fèi)享受西餐廳特別提供的七夕完美情侶套餐,，此環(huán)節(jié)作為情侶派對(duì)的主力環(huán)節(jié),。

七夕夜浪漫回味——活動(dòng)當(dāng)天只要是情侶，只要你有伴侶,，到該西餐廳消費(fèi)均可獲得5折優(yōu)惠,，凡在七夕當(dāng)天結(jié)婚的情侶均可免費(fèi)享受由西餐廳提供的完美情侶套餐，浪漫結(jié)婚紀(jì)念日,，有完美的愛情故事,，更有分享與祝福,。

宣傳文案：“習(xí)慣了忙碌的你，是否想找一處?kù)o謐的地方放松心情?單身的你是否在想何時(shí)才能遇見完美的另一半?習(xí)慣了平凡的生活,，你是否也想在七夕收獲一些驚喜?是優(yōu)雅淑女?還是浪漫才子?來__餐廳,，邂逅屬于你的愛情(講述你的完美愛情)”。

營(yíng)銷方案餐飲營(yíng)銷方案案例分析篇四

一,、活動(dòng)時(shí)間

20__年6月20日至8月31日

二,、用餐標(biāo)準(zhǔn)

___元/席___元/席___元/席

三、優(yōu)惠項(xiàng)目

1,、餐飲：每席贈(zèng)2瓶啤酒,，豆?jié){免費(fèi);酒水按超市價(jià)提供。

2,、茶樓大廳最低消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)為20元/人,，包間60元/6小時(shí)間;雙機(jī)麻80元/6小時(shí)間;茶水免費(fèi),。

3,、客房：一次性消費(fèi)3000元以上的贈(zèng)送標(biāo)間一間/夜;消費(fèi)在5000元以上的贈(zèng)送數(shù)碼房一間/夜;活動(dòng)期間憑學(xué)生證及教師證入住可享受普通標(biāo)準(zhǔn)間188元/間夜、普通單人間168元/間夜的優(yōu)惠,。

4,、5席以上城區(qū)內(nèi)免費(fèi)往返接送，免費(fèi)贈(zèng)送背景板貼字,、指示牌,。

營(yíng)銷方案餐飲營(yíng)銷方案案例分析篇五

一、目標(biāo)市場(chǎng)分析

本酒樓的顧客主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員,，但其中也有不少是私款消費(fèi),，這要求酒樓在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。

二,、定價(jià)策略

1,、飯菜基本上可以保持原來的定價(jià)，但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格,，可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法,。

2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜,，建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法,。

3、中秋節(jié)的套餐(下面有說明)的價(jià)格不要偏高,，人均消費(fèi)控制在20-30元,。

4、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng),，在中秋節(jié)的前后達(dá)到(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來制定),。

三,、營(yíng)銷策略

1、制作專門針對(duì)中秋節(jié)的套餐,，可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠,、中、高三等,，有二人餐,、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓,，可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高),。

2、如果一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日,，可憑借有效的證件(戶口本和身份證),，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒樓的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐,。

3,、如果手機(jī)和固定電話號(hào)碼尾號(hào)是815(成都地區(qū)以內(nèi))，可憑借有效的證件(戶口本和身份證),，在酒店聚餐可享受5-6折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠,。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。是酒店直接聯(lián)系一下這些人,。

4,、由于本酒樓暫時(shí)住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng),，相互介紹客戶,，這樣可以增加客戶群

，減少一些相關(guān)的費(fèi)用,。對(duì)這部分客戶可用專車接送,，同時(shí)也建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。

5,、在飯后贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒樓的名稱,、電話、地址,、網(wǎng)址),。

6、活動(dòng)的時(shí)間定于農(nóng)歷8月10日-20日,。

四,、推廣策略

1、在酒店的門口附近,、火車站,、汽車站放置戶外廣告(戶外廣告采用噴繪為主,，條幅相結(jié)合的形式)。

2,、電視,、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

3,、可以嘗試一下手機(jī)短信廣告,，群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言,，主要介紹酒店的最新活動(dòng),。

4、__網(wǎng)站__上做個(gè)彈除框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫廣告或者是banner,。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合,。

5、也可采用傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在市區(qū)，也可向周邊的縣市推廣,。廣告的受眾最低要保證15萬人。

五,、其它相關(guān)的策略

保安必須要保證酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策,，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂;上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方,，表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道,。

六、效果預(yù)測(cè)

如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上,。

七、其它建議

1,、在服務(wù)大廳配備電腦,，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

2,、在爭(zhēng)取顧客同意的條件下,，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)(關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼)，為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容),。

3,、盡快做好酒樓的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專業(yè)的人士制作,，域名既要簡(jiǎn)單有要好記,，網(wǎng)頁(yè)的設(shè)計(jì)上要體現(xiàn)出酒樓的特色,，顏色以暖色調(diào)為主，主頁(yè)要一個(gè)大的flash動(dòng)畫,，還要有新聞發(fā)布系統(tǒng),、網(wǎng)上營(yíng)銷系統(tǒng)、顧客留言板,、客戶論壇,、員工娛樂等方面的內(nèi)容。通過網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(的優(yōu)勢(shì)是受眾范圍大,，花費(fèi)少)增強(qiáng)酒樓的知名度,。

營(yíng)銷方案餐飲營(yíng)銷方案案例分析篇六

一.市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書執(zhí)行概括和要領(lǐng)。

商標(biāo)/定價(jià)/重要促銷手段/目標(biāo)市場(chǎng)

1.在商標(biāo)這個(gè)要素上,，我們需要定位一個(gè)適合我們快餐店的商標(biāo),，不能太嚴(yán)謹(jǐn)，要讓大家有回家吃飯的溫暖,。比如定位給學(xué)生的“好想家”快餐廳,。

2.定價(jià)問題，餐飲業(yè)是個(gè)比較流行的服務(wù)業(yè),，所以定價(jià)一定不能太高,，因?yàn)橥葯n次的餐飲店還有很多，所以要把價(jià)格定在和其余餐飲店同等位置上,，或者如果你的進(jìn)價(jià)確實(shí)便宜,，就可以采用低成本戰(zhàn)略搶占市場(chǎng)份額，但是如果是你的餐飲店中的食品確實(shí)和該地區(qū)其他地方的食品有所不同,，那就又可以用到差異化戰(zhàn)略,，從產(chǎn)品的差異中占據(jù)一定的市場(chǎng)份額。

3.促銷手段,，在開業(yè)之際,，可以利用一些優(yōu)惠政策來吸引顧客，讓顧客注意到這家新開的餐飲店,。比如憑身份證,，在家異地的學(xué)生可享受免費(fèi)送特色湯。

4.目標(biāo)市場(chǎng),，在學(xué)校附近開家快餐的,，目標(biāo)市場(chǎng)就是周圍的學(xué)生群體。

二.目前營(yíng)銷狀況

1.市場(chǎng)狀況:據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，全國(guó)的餐飲業(yè)在市場(chǎng)總份額中占據(jù)到了30-40%的比例,，中國(guó)是個(gè)吃的大國(guó)，對(duì)于吃有著無比的興趣，所以各式各樣的餐飲店層出不窮,。導(dǎo)致市場(chǎng)份額很大,。

2.競(jìng)爭(zhēng)狀況:在這么大的市場(chǎng)份額中，競(jìng)爭(zhēng)肯定是相當(dāng)激烈,，現(xiàn)在在中國(guó)市場(chǎng)能占據(jù)一定市場(chǎng)份額的就是幾家跨國(guó)連鎖的餐飲企業(yè),。國(guó)內(nèi)的很多連鎖企業(yè)的市場(chǎng)份額在中國(guó)餐飲業(yè)中占的份額還不足國(guó)外企業(yè)的2/3。而學(xué)校周邊有快餐店,，但沒有有想家這種特色主題的快餐店,。

3.宏觀環(huán)境狀況:在這個(gè)大問題中，大致分為2個(gè)小問題:首先是消費(fèi)群體,，在這個(gè)問題上,，既定的范圍內(nèi)，用市場(chǎng)調(diào)研的手段了解到這一區(qū)域所喜歡或者是比較愛好的食物是什么,。然后進(jìn)一步采取戰(zhàn)術(shù),。其次是需求狀況，這個(gè)問題主要是研究這個(gè)區(qū)域的消費(fèi)水平,，和消費(fèi)習(xí)慣,，以及對(duì)餐飲業(yè)的需求供給的一些因素。學(xué)生的生活費(fèi)平均在每月700,，而飲食開支平均占400,，不吃食堂而選擇餐廳就餐的機(jī)會(huì)大概每?jī)芍芤淮巍Ｔ谖倚４蟛糠謱W(xué)生為外地學(xué)生,，他們不能方便地回家改善伙食,，所以愿意選擇餐廳來調(diào)劑生活。

三.服務(wù)策略

學(xué)生希望通過兼職鍛煉自己的能力,，賺取一定的生活費(fèi),，在學(xué)校附近兼職對(duì)于他們來說比較好安排時(shí)間,，所以可以用廉價(jià)請(qǐng)到學(xué)生服務(wù)員,。學(xué)生為學(xué)生服務(wù)，可以讓學(xué)生感覺更加親切,，而且學(xué)生的素質(zhì)普遍較高,，變于培訓(xùn)教育。

營(yíng)銷方案餐飲營(yíng)銷方案案例分析篇七

餐飲淡季營(yíng)銷管理的方案是什么呢?春節(jié)過后,，餐飲業(yè)將迎來一年中最漫長(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)淡季,，基本上要延續(xù)到4月份，在這期間還是需要盈利的,，但如何應(yīng)對(duì)節(jié)后“門前冷落鞍馬稀”的營(yíng)銷重?fù)?dān),，早已沉沉地壓在了酒樓老板的心坎上。

餐飲淡季營(yíng)銷管理的要注意以下幾點(diǎn)：

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計(jì),。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情,，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效,，還在于到了淡季是不是一落千丈,，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng),，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度,，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

成功酒樓營(yíng)銷的目標(biāo)都是非常明確的,，策略都是很清晰的,，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換,。

“旺季取利，淡季取勢(shì)”,，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷的核心思想,。取利，就是要奪取最大的銷量,，獲取最大的收益;取勢(shì),，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西,，包括經(jīng)營(yíng)人氣,、顧客口碑、品牌知名度,，等等,，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的,，沒有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊,，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”,。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓,，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成,。

淡季里,，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1、老客戶的維護(hù);

2、新客源的開發(fā);

3,、品牌形象的塑造,。

要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷成本是必不可少的,，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本,。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度,，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo),。

這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成,、消費(fèi)動(dòng)機(jī),，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等

方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng),。

對(duì)于中,、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì)),、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi),，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無暇顧及，有所怠慢,。但是春節(jié)過后一段時(shí)期,，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi),，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低,，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭,。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴,、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,，在淡季里會(huì)顯得比較突出,，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場(chǎng),，比如象會(huì)展,、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓,，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。

針對(duì)這些市場(chǎng)變化,，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營(yíng)銷的手段,，做到有的放矢、簡(jiǎn)單有效。比如,，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐,、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價(jià)酒水超市”,，以此降低客人的酒水消費(fèi)成本,，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴,、百日宴營(yíng)銷預(yù)案,，以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi),，等等,。當(dāng)然，對(duì)中,、高檔酒樓來說集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流,，那針對(duì)這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營(yíng)銷舉措，切不可顧此失彼了,。

在春節(jié)后的餐飲淡季里,，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3.8婦女節(jié),，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝,，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī),，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮,。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作,，力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲,。

旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒在廣告的海洋中,。而在淡季,，適度的營(yíng)銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目,，品牌宣傳的效果會(huì)更好,，營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。

淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓,，一手抓市場(chǎng),，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”,。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略,，關(guān)于練內(nèi)功,，我有如下一些建議：

1、總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失,，不斷改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法;

2,、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善;

3,、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷,，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn),，不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4,、淘汰不合格的營(yíng)銷人員，招募新的營(yíng)銷人員,，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

5,、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵,，努力打造高品位的品牌形象,。 春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻，因此要做好營(yíng)銷管理的方案,，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益,。

營(yíng)銷方案餐飲營(yíng)銷方案案例分析篇八

一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,，可能大年一過你就天天唱空城計(jì),。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié),，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情,，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷工作做得多么出色,。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效,，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù),、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng),，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的,。

成功酒樓營(yíng)銷的目標(biāo)都是非常明確的,，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施,。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利,，淡季取勢(shì)”,，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷的核心思想,。取利,，就是要奪取的銷量,，獲取的收益;取勢(shì)，則是獲取制高點(diǎn),，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西,，包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑,、品牌知名度,，等等，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì),。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的,，沒有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”,，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”,。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐,，這就是水到渠成,。

淡季里，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面:

1,、老客戶的維護(hù);

2,、新客源的開發(fā);

3、品牌形象的塑造,。

要做好這三方面的工作,，適度的營(yíng)銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本,。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率,，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo),。

二,、認(rèn)清市場(chǎng)變化，從容應(yīng)對(duì)

這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位,，從客源構(gòu)成,、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等

方面作出正確的判斷和分析,，然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng),。

對(duì)于中、高檔酒樓來說,，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì)),、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi),，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無暇顧及，有所怠慢,。但是春節(jié)過后一段時(shí)期,，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi),，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低,，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭,。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴,、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,，在淡季里會(huì)顯得比較突出,，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場(chǎng),，比如象會(huì)展,、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓,，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份,。

針對(duì)這些市場(chǎng)變化，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營(yíng)銷的手段,，做到有的放矢,、簡(jiǎn)單有效。比如,，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐,、白領(lǐng)午餐，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價(jià)酒水超市”,，以此降低客人的酒水消費(fèi)成本,，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴,、百日宴營(yíng)銷預(yù)案,，以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi),，等等,。當(dāng)然，對(duì)中,、高檔酒樓來說集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流,，那針對(duì)這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營(yíng)銷舉措，切不可顧此失彼了,。

三,、把握淡季中的小

_

春節(jié)后的餐飲淡季里,，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3.8婦女節(jié),，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝,，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī),，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮,。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案,，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作,，力爭(zhēng)在這些淡季中的小_不錯(cuò)的斬獲。

四,、配合淡季的營(yíng)銷活動(dòng),，保持適度的廣告宣傳

旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒在廣告的海洋中,。而在淡季,，適度的營(yíng)銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目,，品牌宣傳的效果會(huì)更好,，營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。

五,、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓,，一手抓市場(chǎng)，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功,，即所謂“磨刀”,。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功,，我有如下一些建議:

1,、總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法;

2,、對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作計(jì)劃重新檢討,，進(jìn)行修正和完善;

3、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是的營(yíng)銷,，所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下,，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4,、淘汰不合格的營(yíng)銷人員,，招募新的營(yíng)銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

5,、檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足,，充實(shí)品牌內(nèi)涵,，努力打造高品位的品牌形象。春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻,，因此要做好營(yíng)銷管理的方案,，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

營(yíng)銷方案餐飲營(yíng)銷方案案例分析篇九

一,、快餐店規(guī)模:

外賣快餐店面面積在一百平米左右,，店員十名左右(可分配出專門送餐人員)，有三名以上廚師,。有寬帶,，支持上網(wǎng)，有專門熟練使用電腦人員一名,。

二,、外賣宣傳廣告語(yǔ):足不出戶，盡享美味,。

三,、宣傳內(nèi)容:

1、經(jīng)典外賣項(xiàng):早餐,，午餐,，晚餐。

2,、特色外賣項(xiàng):夜宵特供,，聚會(huì)特供，節(jié)日特供,，生日專享

3,、尊貴附加項(xiàng):可聘請(qǐng)聚會(huì)專用廚師及相關(guān)食品和食品用具，協(xié)助準(zhǔn)備聚會(huì)用餐

四,、宣傳方式:

1,、面向人群:廣大學(xué)生和教職工，學(xué)院附近的工廠以及企事業(yè)單位職工

2,、宣傳地點(diǎn):學(xué)校及職工宿舍,，校園，單位

3,、具體形式:(活動(dòng)時(shí)間兩天)

①分發(fā)傳單:將印制的傳單分配到工作人員手中由其分發(fā)到個(gè)人手中,。工作人員設(shè)置為單位組，宿舍組,，戶外組,。其中單位組送到辦公場(chǎng)所，宿舍組送到寢室，戶外組發(fā)到個(gè)人手中,。

②張貼海報(bào):貼到公告欄及可張貼廣告的墻壁上,。

③樣品展示:在向單位分發(fā)傳單的過程中，展示印制的圖片版菜譜內(nèi)容,，并留下名片,。

④網(wǎng)絡(luò)平臺(tái):在北院校內(nèi)網(wǎng)和地區(qū)外賣網(wǎng)上公布餐廳信息，并適時(shí)提供優(yōu)惠政策,。(該促銷手段為長(zhǎng)期使用)

⑤調(diào)查問卷:在校園和單位內(nèi)由工作人員分發(fā)問卷,，并給返回問卷者兩元代金券。

⑥辦理會(huì)員卡:在校園內(nèi)設(shè)置活動(dòng)點(diǎn),，在發(fā)傳單的同時(shí)辦理會(huì)員卡,，電腦存檔。

五,、宣傳所需:

①資金:印制傳單,、問卷費(fèi)用，聘請(qǐng)工作人員費(fèi)用,，利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)費(fèi)用，制作菜單費(fèi)用,，印制名片費(fèi)用,，制作代金券費(fèi)用，制作海報(bào)費(fèi)用,。

②場(chǎng)地:租用學(xué)校場(chǎng)地,，用以設(shè)置活動(dòng)點(diǎn)。

③人員:分配五名店員,，聘請(qǐng)三名工作人員,。分發(fā)傳單組五人，張貼海報(bào)和調(diào)查問卷一人,，活動(dòng)點(diǎn)兩人,。

④物品:準(zhǔn)備桌子三張，椅子兩把,，電腦一臺(tái),，外買車三輛，遮陽(yáng)傘,，快餐店印章,。

六、宣傳前期準(zhǔn)備事項(xiàng):

①各項(xiàng)文本內(nèi)容的制作:

1)傳單內(nèi)容:

a,、快餐店名稱;b,、廣告語(yǔ)(大號(hào)字);c、快餐店簡(jiǎn)介;

d、特色菜單和服務(wù)項(xiàng);e,、優(yōu)惠活動(dòng);f,、網(wǎng)址;

g、會(huì)員優(yōu)惠(八折);h,、聯(lián)系方式

2)調(diào)查問卷:

3)海報(bào):

4)菜品整理及菜單:打印特色菜整理出的圖片資料,，菜單另外制作:

5)網(wǎng)絡(luò)資料:

6)會(huì)員卡:

7)代金券:

②網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的利用及申請(qǐng):

③場(chǎng)地申請(qǐng):向?qū)W校及單位申請(qǐng)使用場(chǎng)地，活動(dòng)開始前將桌椅電腦等用具搬到場(chǎng)地(若遇上下小雨等突發(fā)情況使用遮陽(yáng)傘),。

快餐外賣管理方法

1,、快餐品種的選擇

一種只經(jīng)營(yíng)一類快餐品種，要么經(jīng)營(yíng)飯食,，要么經(jīng)營(yíng)面條,，要么經(jīng)營(yíng)面點(diǎn);另一種是以經(jīng)營(yíng)某類快餐品種為主，兼營(yíng)部分其它兩類品種為輔,。所有的品種加起來最多20種左右就足夠了,。如果一個(gè)快餐店經(jīng)營(yíng)飯食或面點(diǎn)，同時(shí)經(jīng)營(yíng)幾種湯菜并提供一些免費(fèi)小菜,。

2,、快餐店的定位及選址

快餐歷來以方便快捷、物美價(jià)廉為主要特點(diǎn),，以社會(huì)大眾為主要服務(wù)對(duì)象,，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的,。中式快餐除了品種大眾化以外,，其價(jià)位也大都定在5元左右。位置應(yīng)選擇在工廠,、寫字樓,、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方,，以及車站,、碼頭、交通要道等流動(dòng)人口多的地方,，這樣才能保證有充足的客源,。

3、快餐店的規(guī)模及裝修

一家快餐店的裝修應(yīng)采用簡(jiǎn)單的格調(diào),、明快的色澤,，給顧客一種輕松愉悅的感覺;店堂內(nèi)的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時(shí)代感,，又能限度地利用店堂有限的空間;廚房也應(yīng)盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設(shè)施,，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象,。

4、快餐店的經(jīng)營(yíng)管理

選好快餐的品種,、選好快餐店的位置,、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設(shè)施，然后你就找?guī)讉€(gè)廚師及廚工來做廚房,，找?guī)讉€(gè)服務(wù)員來做前堂,，讓他們每天做好自己的工作，最后當(dāng)然是老板親自收錢,。經(jīng)營(yíng)管理中的一些注意事項(xiàng),。廚師，服務(wù)員,，動(dòng)作都一定要熟練快速,，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求,?？觳偷甑娜w人員既要分工明確，又要相互配合,，那樣才能達(dá)到整體快捷的效果,。外賣快餐店的店堂、桌椅,、餐具,、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要注意個(gè)人衛(wèi)生,，總之要隨時(shí)保持快餐店整潔舒適的形象

營(yíng)銷方案餐飲營(yíng)銷方案案例分析篇十

一、營(yíng)銷不等同于促銷,。

這似乎是一個(gè)很膚淺很幼稚的問題,，但在酒樓的經(jīng)營(yíng)者中，有個(gè)別的還是無意識(shí)地經(jīng)常犯這種低級(jí)錯(cuò)誤,。他們往往在生意好的時(shí)候埋頭數(shù)票子,，生意差的時(shí)候才營(yíng)銷一下。

酒樓的營(yíng)銷工作是一個(gè)貫穿于企業(yè)始終的連續(xù)的經(jīng)營(yíng)行為,，而絕不會(huì)是一個(gè)個(gè)斷點(diǎn),，不管你承不承認(rèn)，接不接受,，營(yíng)銷始終伴隨著你企業(yè)的經(jīng)營(yíng)而存在,，只是從局面上看有主動(dòng)營(yíng)銷和被動(dòng)營(yíng)銷之分，從結(jié)果上看有成功的營(yíng)銷與失敗的營(yíng)銷之別,。所以,，營(yíng)銷工作沒有打盹的時(shí)候，不管在淡季還是旺季。

二,、做好旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換,。

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計(jì),。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情,，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效,，還在于到了淡季是不是一落千丈,，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng),，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度,，在同行企業(yè)中是不是屬于方陣的。

成功酒樓營(yíng)銷的目標(biāo)都是非常明確的,，策略都是很清晰的,，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,，那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換,。

“旺季取利，淡季取勢(shì)”,，這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷的核心思想,。取利，就是要奪取的銷量,，獲取的收益;取勢(shì),，則是獲取制高點(diǎn)，爭(zhēng)取有價(jià)值的東西,，包括經(jīng)營(yíng)人氣,、顧客口碑、品牌知名度,，等等,，從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的,，沒有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊,，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”,。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓,，到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐,，這就是水到渠成。

淡季里,，營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面:1,、老客戶的維護(hù);2、新客源的開發(fā);3,、品牌形象的塑造,。要做好這三方面的工作，適度的營(yíng)銷成本是必不可少的,，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本,。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度,，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo),。

三、未雨綢繆,，淡季的營(yíng)銷拉動(dòng)從旺季開始,。

營(yíng)銷活動(dòng)是一個(gè)講求系統(tǒng)性、計(jì)劃性,、連貫性的經(jīng)營(yíng)行為,，營(yíng)銷工作應(yīng)該盡量做到先于市場(chǎng)的變化，尤其是在市場(chǎng)變化趨勢(shì)很明朗的情況下,。中餐酒樓應(yīng)該在春節(jié)旺季開始之前就制定好節(jié)后淡季的營(yíng)銷方案,，然后充分利用春節(jié)期間良好的人氣，提前開展淡季的營(yíng)銷促進(jìn)工作,。具體的方法不一而足,，其效果往往事半功倍。如果待到滑入淡季,、人氣低落時(shí)再來開展?fàn)I銷推動(dòng),，營(yíng)銷的成本會(huì)更高一些，難度也大一些,。

四、認(rèn)清市場(chǎng)變化,，從容應(yīng)對(duì),。

這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位，從客源構(gòu)成,、消費(fèi)動(dòng)機(jī),，以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng),。

對(duì)于中,、高檔酒樓來說,，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi),，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無暇顧及,，有所怠慢。但是春節(jié)過后一段時(shí)期,，餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化,。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低,，消費(fèi)的頻次也明顯降低,。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴,、慶功宴之中的婚壽宴,、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出,，成為很多酒樓的支柱收入來源之一,。而另一塊市場(chǎng)，比如象會(huì)展,、旅游團(tuán)隊(duì)等,，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份,。

針對(duì)這些市場(chǎng)變化,，酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營(yíng)銷的手段，做到有的放矢,、簡(jiǎn)單有效,。比如，中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐,、白領(lǐng)午餐,，以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價(jià)酒水超市”，以此降低客人的酒水消費(fèi)成本,，且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致,、周到的婚壽宴、百日宴營(yíng)銷預(yù)案,，以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴,、百日宴的消費(fèi)，等等,。當(dāng)然,，對(duì)中、高檔酒樓來說集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流,，那針對(duì)這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營(yíng)銷舉措,，切不可顧此失彼了,。

五、對(duì)vip客戶進(jìn)行深度的維護(hù),。

營(yíng)銷理論中有一個(gè)的2:8定律,，即80%的銷售量往往是由20%最重要的顧客帶來的。毋庸質(zhì)疑這20%的客戶就是酒樓最重要的衣食父母,。酒樓應(yīng)對(duì)過去一年中的客戶進(jìn)行梳理,，找出這20%的客戶是哪些，制訂出專門的vip客戶維護(hù)方案,，由訓(xùn)練有素的專門的團(tuán)隊(duì)不折不扣地去實(shí)施這些方案,。客戶維護(hù)當(dāng)然是個(gè)長(zhǎng)期的工作,，但在淡季里更顯得尤為重要,。

六、創(chuàng)新圖變,，給顧客更多的新意和驚喜,。

經(jīng)過一個(gè)忙碌的旺季，酒樓并不能就可以暫時(shí)的休養(yǎng)生息,，因?yàn)樵诖蟮氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下,，企業(yè)經(jīng)營(yíng)也似逆水行舟，不進(jìn)則退,。節(jié)后應(yīng)根據(jù)節(jié)氣,、消費(fèi)、以及營(yíng)銷主題的變化,，及時(shí)菜品,、宣傳品、店內(nèi)氛圍等作出調(diào)整,。很多酒樓喜歡將春節(jié)的喜慶布置一直保留著,，直至這些裝飾陳舊破爛才肯拆除，這就是缺乏系統(tǒng)營(yíng)銷的顯著特征,。

一個(gè)注重品牌形象,、充滿生命力的酒樓，在營(yíng)銷的主題和具體的表現(xiàn)形式上,，一定會(huì)不斷推陳出新,，不斷給顧客制造新鮮感，這樣更有利于培養(yǎng)長(zhǎng)期的忠實(shí)客戶,。春節(jié)之后，應(yīng)陸續(xù)補(bǔ)充一些新菜品,，并盡快開發(fā)適合夏令季節(jié)的新菜譜,，并趕在4月份市場(chǎng)回暖的時(shí)候呈獻(xiàn)給顧客,。在缺少節(jié)日的淡季里，酒樓應(yīng)設(shè)法通過造節(jié)來造勢(shì),，既吸引眼球又達(dá)到吸引顧客,、提升人氣的目的。比如:開展春季感恩酬賓活動(dòng),，向會(huì)員或老客戶主動(dòng)發(fā)出邀請(qǐng),，對(duì)他們給予特殊的消費(fèi)優(yōu)惠，并開展一系列的互動(dòng)游戲活動(dòng),，回饋老客戶;邀約各大旅行社的相關(guān)負(fù)責(zé)人,，集中搞一次別開生面的聯(lián)誼活動(dòng)，廣交朋友,，同時(shí)推薦酒樓對(duì)旅行團(tuán)隊(duì)的服務(wù)舉措;聯(lián)合與酒樓定位相匹配的百貨商場(chǎng),、專賣店、高檔汽車4s店,、酒吧等其他行業(yè)的企業(yè)開展聯(lián)動(dòng)促銷,，對(duì)他們的客源提供特別的優(yōu)惠，以拓寬客源,，擴(kuò)大影響力;等等,。

營(yíng)銷方案餐飲營(yíng)銷方案案例分析篇十一

娛樂餐飲企業(yè)的管理是非常重要的，其中的很多的事情都是我們?cè)诓粩嗟拿髦?，慢慢的開始了解的,，這些都是成長(zhǎng)中必須要經(jīng)過的事實(shí)。在成長(zhǎng)中難免會(huì)出現(xiàn)很多的失誤,，所以我們國(guó)家的娛樂及餐飲管理都曾經(jīng)出現(xiàn)過很多的失誤,，不過這些都是過去時(shí)了，我們的餐飲及娛樂企業(yè)管理都在不斷的進(jìn)步中!

隨著中國(guó)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的深入,，國(guó)內(nèi)服務(wù)型企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式將與世界先進(jìn)管理模式接軌,。針對(duì)國(guó)內(nèi)企業(yè)服務(wù)意識(shí)，管理經(jīng)驗(yàn)的薄弱,，拓展意識(shí)不強(qiáng),，至今沒有真正的行業(yè)品牌和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，更沒有形成行業(yè)壟斷的“寡頭”,，誰(shuí)都有可能成為行業(yè)規(guī)范的制定者,。面對(duì)這樣的特殊市場(chǎng)，誰(shuí)先尋找到的市場(chǎng)定位,，并做到策略制勝,，誰(shuí)就會(huì)贏得商機(jī)，獲取成功,。

1.針對(duì)上述情況,，本策劃書的目的就是尋找市場(chǎng)定位,，并在此基礎(chǔ)上制訂發(fā)展戰(zhàn)略、管理建議及模式要點(diǎn),，從而實(shí)現(xiàn)企業(yè)健康的平穩(wěn)發(fā)展,。

2.經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及市場(chǎng)定位

經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目：本投資管理集團(tuán)將以——娛樂及餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)管理，飲品及食品代理銷售,，經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖經(jīng)營(yíng)管理,，文化傳播策劃等多元化相關(guān)聯(lián)項(xiàng)目為主的經(jīng)營(yíng)方針，從而為今后的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ),。

市場(chǎng)定位：本投資管理集團(tuán)將以江蘇省為主要發(fā)展平臺(tái),，通過立足長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)圈，利用現(xiàn)有地域,，信息,，人才資源優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,，資源互補(bǔ),，實(shí)現(xiàn)共贏。適時(shí)推出相應(yīng)類型的產(chǎn)品及服務(wù),，從而滿足不同類型的賓客需求,。進(jìn)一步拓展品牌效應(yīng)，從而發(fā)展成為國(guó)內(nèi)知名的投資管理集團(tuán),。

3.營(yíng)造服務(wù)意識(shí)

一切精致的服務(wù)都源于對(duì)人和人的理解,，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)就是如何親切的對(duì)待每一個(gè)人。及時(shí)了解客人的需要,，迅速準(zhǔn)確的提供到位,，融入個(gè)性化服務(wù)理念，使賓客獲得物質(zhì)和心理的滿足,。

推廣服務(wù)理念,，包括：標(biāo)準(zhǔn)化，制度化,，精細(xì)化,，情感化，品牌化;從而贏得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),。深入體會(huì)——人,，永遠(yuǎn)是服務(wù)活動(dòng)的主體和中心，需要他人的自覺關(guān)心,。

4.資本運(yùn)營(yíng)規(guī)劃

企業(yè)的發(fā)展壯大離不開資本的投入,，有效合理的利用無形和有形的資本存量，采用合理的方式，才能實(shí)現(xiàn)資本的程度增值,。

a有效的市場(chǎng)融資,。

b通過品牌效應(yīng)吸引具有良好資質(zhì)的合作伙伴加盟，輸出品牌及人才資源,。

c合資，收購(gòu)有價(jià)值的資產(chǎn)進(jìn)行整合管理,。

d合理控制資產(chǎn)負(fù)債率,。

e與相關(guān)知名企業(yè)合作進(jìn)行合理擴(kuò)張。

5.標(biāo)準(zhǔn)化管理的建立

標(biāo)準(zhǔn)化如今已跨越國(guó)界,，日趨國(guó)際化,，實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化管理會(huì)獲得人，財(cái),，物和時(shí)間上的節(jié)約,，從而獲得的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。標(biāo)注化管理的建立分為軟件標(biāo)準(zhǔn)化和硬件標(biāo)準(zhǔn)化,，標(biāo)準(zhǔn)化和個(gè)性化的高度融合才能有高水準(zhǔn)的服務(wù),。

包括：服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn),，出品標(biāo)準(zhǔn),，財(cái)務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工程標(biāo)準(zhǔn),，安全標(biāo)準(zhǔn),，設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)銷策劃標(biāo)準(zhǔn),，組織架構(gòu)標(biāo)準(zhǔn),，處理投訴標(biāo)準(zhǔn)等。根據(jù)企業(yè)經(jīng)營(yíng)要求建立相應(yīng)的實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)與程序,，使全體員工充分認(rèn)知自身的職責(zé),，從而為賓客提供高水準(zhǔn)的服務(wù)。

6.行政架構(gòu)的建立

高級(jí)行政人員：集團(tuán)公司董事長(zhǎng),，集團(tuán)公司執(zhí)行董事,，集團(tuán)公司總經(jīng)理，集團(tuán)公司副總經(jīng)理,。

中級(jí)管理人員：財(cái)務(wù)執(zhí)行總監(jiān),，人力資源總監(jiān)，公關(guān)銷售總監(jiān),，工程規(guī)劃總監(jiān),，項(xiàng)目拓展總監(jiān)，各連鎖店總經(jīng)理。

基層管理人員：各分部門經(jīng)理,，主管,，領(lǐng)班，咨客,，文員,。

基層工作人員：各部門員工，實(shí)習(xí)生,，臨時(shí)工,。

各級(jí)工作人員按崗位職責(zé)，明確工作內(nèi)容,，上下級(jí)有效溝通,，同心協(xié)力實(shí)現(xiàn)集團(tuán)公司的各項(xiàng)工作任務(wù)。

7.品牌創(chuàng)立及企業(yè)文化

品牌創(chuàng)立：良好的品牌效應(yīng)是集團(tuán)化管理的必備要素,，將經(jīng)營(yíng)品牌按等級(jí)劃分進(jìn)行相應(yīng)管理,。品牌的創(chuàng)立可通過廣告發(fā)布節(jié)假日促銷活動(dòng)，新聞媒體的發(fā)布(軟性廣告),，網(wǎng)

媒體,，有針對(duì)性的贊助各項(xiàng)公益活動(dòng)，利用企業(yè)環(huán)境及設(shè)施宣傳,，推薦代言人及公司推廣語(yǔ)言,，機(jī)構(gòu)的有效認(rèn)證，由政府機(jī)關(guān)及行業(yè)組織的對(duì)外發(fā)布等形式,。同時(shí)結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)化,，人性化的管理理念形成對(duì)消費(fèi)者的切身體驗(yàn)，產(chǎn)生無償?shù)钠放菩麄餍Ч?/p>

企業(yè)形象設(shè)計(jì)：企業(yè)品牌圖案,，標(biāo)志的設(shè)計(jì),。突出視覺印象，制作會(huì)員卡及宣傳圖片,，制服樣式及顏色的設(shè)計(jì),，用品用具的統(tǒng)一制作，統(tǒng)一各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所整體設(shè)計(jì)風(fēng)格等也是構(gòu)成品牌創(chuàng)立的要素之一,。

企業(yè)文化：企業(yè)以員工為核心,，采用激勵(lì)手段，使從業(yè)人員以執(zhí)行服務(wù)理念及標(biāo)準(zhǔn)為首任,，對(duì)企業(yè)的管理思想和企業(yè)精神加以體會(huì),，對(duì)未來發(fā)展方向有深刻的理解及認(rèn)同，讓每位員工都充分認(rèn)識(shí)到自身的價(jià)值,，使他們感受到企業(yè)發(fā)展壯大后員工的收益及自豪感,。同時(shí)鼓勵(lì)員工的創(chuàng)新意識(shí),，因?yàn)閯?chuàng)新是企業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)教育,，用管理制來約束員工,，加強(qiáng)自身修養(yǎng)，遵守行業(yè)道德規(guī)范,。統(tǒng)一整個(gè)團(tuán)隊(duì)的思想,，深化競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)輔以正確導(dǎo)向。

企業(yè)形象設(shè)計(jì)：企業(yè)品牌圖案,，標(biāo)志的設(shè)計(jì),。突出視覺印象，制作會(huì)員卡及宣傳圖片,，制服樣式及顏色的設(shè)計(jì)，用品用具的統(tǒng)一制作等,。

8.營(yíng)銷策略及公關(guān)策劃

營(yíng)銷策略：通過對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查分析制定相應(yīng)的營(yíng)銷內(nèi)容,，針對(duì)不同客戶群體整合現(xiàn)有資源優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行宣傳及推銷,，客戶滿意度決定策略的成敗與否,。加強(qiáng)全員銷售意識(shí)的建立，讓每一位賓客都成為我們的隱形銷售隊(duì)伍,。

營(yíng)銷策略包括銷售內(nèi)容的設(shè)計(jì),，強(qiáng)勢(shì)賣點(diǎn)，了解其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的資訊對(duì)比分析,，分建立客戶檔案,，定期拜訪，舉辦聯(lián)誼活動(dòng),，節(jié)假日的優(yōu)惠推廣,，收集賓客意見等。同時(shí)完善對(duì)營(yíng)銷人員的職業(yè)素質(zhì),，銷售技巧,，專業(yè)知識(shí)及技能，積極的工作態(tài)度等的培養(yǎng),。使他們成為企業(yè)對(duì)外形象宣傳的有利武器,。

公關(guān)策劃：首先應(yīng)了解行業(yè)背景，給予有效分析,，并對(duì)效果進(jìn)行評(píng)估,。形式包括參與具有一定轟動(dòng)效應(yīng)的公共活動(dòng)，有新聞價(jià)值的發(fā)布會(huì),，社會(huì)公眾人物,，人士的來訪,，參與相關(guān)流行資訊報(bào)道，得到眾多企業(yè),，政府部門等各行業(yè)團(tuán)體的支持和認(rèn)可,，贊助公益事業(yè)等。

公司內(nèi)部活動(dòng)資料的整理公示,，保持與新聞單位的良好關(guān)系,，定期戶外的語(yǔ)言圖像廣告策劃，網(wǎng)絡(luò)媒體宣傳等,。

9.人力資源的管理培訓(xùn)體系：建立完整的理論培訓(xùn)機(jī)制,，根據(jù)不同崗位和職級(jí)由專業(yè)培訓(xùn)人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)，從而不斷提高企業(yè)從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素養(yǎng),。

資源配置：根據(jù)公司運(yùn)營(yíng)的實(shí)際需要,，合理控制分配各崗位人員，充分發(fā)揮員工的潛能,，成為企業(yè)發(fā)展所需的重要資源,。

績(jī)效考核：建立完整的績(jī)效考核體系，對(duì)員工進(jìn)行工作態(tài)度,，職業(yè)素養(yǎng),，業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估，管理效率等方面的考核,，獎(jiǎng)優(yōu)懲劣,，使團(tuán)隊(duì)的整體人力有質(zhì)的保障。

激勵(lì)制度：提供優(yōu)秀員工的良好待遇,，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境,，以人性化的管理，組織外派學(xué)習(xí),，評(píng)選明星人員,，突出形象意識(shí)，以月度為獎(jiǎng)勵(lì)周期,，持續(xù)性調(diào)動(dòng)員工的工作熱情給予充分的創(chuàng)新空間,。

福利待遇：針對(duì)相應(yīng)職位制定相應(yīng)的福利待遇，良好的福利待遇是讓員工在一個(gè)認(rèn)知的企業(yè)有成長(zhǎng)和發(fā)揮的必要條件,。

10.總結(jié)

企業(yè)的發(fā)展離不開人才及資本,，有效的管理和運(yùn)用。以品牌和標(biāo)準(zhǔn)化管理樹立企業(yè)形象,，為賓客提供高質(zhì)量的產(chǎn)品及服務(wù),，贏得廣大消費(fèi)者的認(rèn)同，是企業(yè)發(fā)展的核心,。相信通過有效的管理和相應(yīng)制度的配套,，在不斷的發(fā)展過程中加以論證和調(diào)整,，使企業(yè)走向健康平穩(wěn)發(fā)展的壯大之路。有目標(biāo)才會(huì)有發(fā)展,，相信通過合理的完善,，企業(yè)資本將能夠高效有序的運(yùn)轉(zhuǎn)。

企業(yè)要發(fā)展的方式有很多,，但是管理永遠(yuǎn)是不能忽視的一點(diǎn),，只有各個(gè)環(huán)節(jié)都處理好了，在管理上做到十分的到位,，這樣的企業(yè)才有發(fā)展的潛力和發(fā)展下去的實(shí)力,，這些都是永遠(yuǎn)不能忽略的事情。企業(yè)的管理是重中之重,，這些都是不用說的,，但是在管理的時(shí)候容易出現(xiàn)各種的失誤，所以我們一定要努力!

營(yíng)銷方案餐飲營(yíng)銷方案案例分析篇十二

一,、主題

美滿良緣由天賜滿意婚宴在__

二,、總體思路

充分發(fā)揮飯店自身優(yōu)勢(shì)以及超前創(chuàng)新的活動(dòng)安排，通過一系列的宣傳策劃,，利用_月的黃金季節(jié)組織富有實(shí)效的“辦婚宴，到__”為主題的營(yíng)銷活動(dòng),，使__飯店真正成為新人婚宴的理想殿堂,。

三、活動(dòng)時(shí)間

____年__月至____年__月

四,、活動(dòng)內(nèi)容

1,、滿十席以上免費(fèi)提供婚慶音響設(shè)施。

2,、滿十席以上免費(fèi)提供大堂迎賓牌兩塊,。

3、滿十席以上免費(fèi)提供創(chuàng)意絹花拱門一道,。

4,、滿十席以上免費(fèi)提供大堂外喜慶橫幅一條。

5,、滿十五席以上免費(fèi)提供宴會(huì)大廳喜慶背景噴繪(含新人姓名),。

6、滿十五席以上免費(fèi)提供豪華婚房一間/夜(含次日精美雙早),。

7,、滿十五席以上免費(fèi)提供主桌精美臺(tái)花(鮮花)一份。

8,、預(yù)定婚宴688元/席以上(含688元/席)達(dá)十席之多者婚宴當(dāng)天將可獲贈(zèng)多層婚慶蛋糕一份,。

五,、婚宴套餐標(biāo)準(zhǔn)

1、百年好合宴688/桌(10人)

2,、金玉良緣宴788/桌(10人)

3,、珠聯(lián)璧合宴888/桌(10人)

4、龍鳳呈祥宴988/桌(10人)

5,、佳偶天成宴1088/桌(10人)

六,、宣傳推廣

1、把此次活動(dòng)內(nèi)容配以圖片說明制作成宣傳折頁(yè)

—報(bào)紙夾放

—鬧市區(qū)人員發(fā)放

—與婚紗影樓或婚慶公司以互惠方式合作,，并將宣傳折頁(yè)放置在其店內(nèi),。

—放置在飯店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)。

2,、電梯間pop/大堂pop

把本次活動(dòng)內(nèi)容做成宣傳海報(bào),，掛置在飯店電梯間內(nèi)，以便于客人了解和推廣,。

七,、部門分工

1、營(yíng)銷部負(fù)責(zé)此次活動(dòng)的對(duì)外聯(lián)系宣傳與制作,。

2,、餐飲部前廳負(fù)責(zé)具體的操作與服務(wù)及場(chǎng)景布置等事宜。

3,、餐飲廚房負(fù)責(zé)此次活動(dòng)菜品與菜價(jià)的核定工作,。

4、總辦負(fù)責(zé)組織員工在鬧市區(qū)發(fā)放宣傳折頁(yè),。

5,、房務(wù)部負(fù)責(zé)婚房的準(zhǔn)備工作。

6,、其他各部門熟知此活動(dòng)內(nèi)容,，配合飯店做好本活動(dòng)的宣傳推廣。

八,、費(fèi)用預(yù)算

1,、絹花拱門：2。35米_米=___元(可長(zhǎng)期使用)

2,、普通噴繪噴繪：_元/平方米__平方米=___元(姓名處粘貼,，整體可重復(fù)利用)

3、桌花：35元/份_份=35元

4,、婚房：豪華單人間___元/間夜

5,、蛋糕：180元/份

7、宣傳折頁(yè)：_/張__張=___元

8,、報(bào)紙夾放費(fèi)：_元/張___張=___元

9,、電梯間pop：___元/幅_幅=___元

九,、附宣傳折頁(yè)樣(略)

十、備注

營(yíng)銷方案餐飲營(yíng)銷方案案例分析篇十三

企劃年度工作總體指導(dǎo)思想是：以“打造_市餐飲第一服務(wù)品牌”為中心,，建立,、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制,，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)文化的建設(shè),，為完成公司制定的各項(xiàng)年度工作目標(biāo)提供企劃思路，實(shí)現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展,。

一,、目標(biāo)

1、在這一年,，通過多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳,，要在推廣手段上做到創(chuàng)新、高效,，逐漸占領(lǐng)_餐飲第一品牌,，推進(jìn)_餐飲餐飲的品牌以外，推動(dòng)并穩(wěn)固_餐飲十年知名度的_餐飲品牌,。

2,、年企劃力爭(zhēng)用最少的拓展費(fèi)用做的市場(chǎng)宣傳;

3、為公司準(zhǔn)備好強(qiáng)有力的銷售工具,，保證市場(chǎng)宣傳途徑,、市場(chǎng)宣傳形象具有很強(qiáng)的_餐飲特色，提高全體員工的企業(yè)認(rèn)同感,，協(xié)助各店店總逐步完成20_年年度銷售任務(wù);

4、根據(jù)季節(jié)和節(jié)日的不同,，提供一整套針對(duì)從年初到年底的促銷計(jì)劃,，并按照_市人們對(duì)節(jié)日的重視程度進(jìn)行促銷強(qiáng)度的區(qū)分，詳見“20_年節(jié)假日總結(jié)”及“各個(gè)節(jié)假日的策劃案”;

二,、節(jié)日對(duì)應(yīng)的促銷活動(dòng)類型推介

1,、國(guó)內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié),、元宵節(jié),、情人節(jié)、婦女節(jié),、母親節(jié),、勞動(dòng)節(jié)、兒童節(jié),、端午節(jié),、謝師宴,、重陽(yáng)節(jié)、圣誕節(jié)等,，做綜合性促銷,，如元宵節(jié)，推出猜燈謎,、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動(dòng)等,。(實(shí)際建議根據(jù)_餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng))。

2,、_周年慶促銷活動(dòng)：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行,，促銷力度應(yīng)相對(duì)較大。各種宣傳須到位,，如運(yùn)用led電子屏,、條幅、短信,、dm,、樓宇視頻廣告、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段,。

3,、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時(shí)制定，主要是針對(duì)餐飲季節(jié)性菜單更新,，新品上市等需求加以運(yùn)作,。如淡季推出“大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)”、“餐飲菜品品鑒活動(dòng)”“每季度積分兌換活動(dòng)”等,。

4,、競(jìng)爭(zhēng)性促銷，主要針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餐飲所做的促銷,，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù),、特價(jià)、買贈(zèng)為主,。

5,、促銷方案的制定要?jiǎng)?chuàng)新，但不能脫離實(shí)際情況,，嘩眾取寵,，要因地制宜、易于操作,，對(duì)后期做評(píng)估,，具體計(jì)劃提前一個(gè)月做出。

6、結(jié)合“_餐飲vip會(huì)員”及“積分會(huì)員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動(dòng),，不斷吸引招募新會(huì)員,。

三、宣傳,、公益活動(dòng)計(jì)劃

1,、宣傳包括主題宣傳活動(dòng)(如春節(jié)拜年、消費(fèi)者日,、消費(fèi)者座淡會(huì),、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告,、淡季的形象廣告),。

2、公益活動(dòng),。包括主題公益活動(dòng)(如重陽(yáng)節(jié),、植樹等)和例行性公益活動(dòng)(如助學(xué)、扶貧,、幫困等),，一年至少1次大型公益活動(dòng)，費(fèi)用1萬元左右,。

3,、加強(qiáng)與媒體合作，開展各種形式的活動(dòng)和合作,。

四,、廣告位招租及dm內(nèi)刊招商

1、針對(duì)_餐飲各個(gè)分店,、形成一個(gè)店內(nèi)廣告位招租,。(主要針對(duì)商家聯(lián)盟)

2、每季度內(nèi)部dm報(bào)刊,，進(jìn)行廣告招商,。

五、加強(qiáng)餐飲的企業(yè)文化渲染

1,、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。

2,、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳,。

3、節(jié)假日主題促銷活動(dòng)做文字介紹,。

4,、每期dm內(nèi)刊介紹生活小常識(shí)。(如用車常識(shí),、車輛維護(hù)常識(shí),、季節(jié)性飲食食譜及禁忌,、消防常識(shí)、菜譜等)

營(yíng)銷方案餐飲營(yíng)銷方案案例分析篇十四

根據(jù)餐飲業(yè)目前狀況,，在消費(fèi)者心目中是一家經(jīng)營(yíng)閩越特色菜的私房菜館,，不管從裝修風(fēng)格和菜品口味來講在同行業(yè)中都屬于獨(dú)樹一幟的。閩越菜的博大精深和私房菜館名字的親和力更為彰顯出本次營(yíng)銷活動(dòng)的主題性———強(qiáng)烈的飲食文化氛圍帶動(dòng)濃厚的餐飲促銷氛圍,。以系列性主題活動(dòng)貫穿整個(gè)促銷活動(dòng)當(dāng)中去,，限度的和目標(biāo)消費(fèi)者互動(dòng)起來，達(dá)到理想的促銷效果,。

私房菜館營(yíng)銷實(shí)施細(xì)則：

第一沖擊波：媒體整合

任何一項(xiàng)活動(dòng)策劃的成功,，廣告投放策略都很重要，按照廣告投放有效到達(dá)率來看,，排序是：報(bào)紙,、傳單,、戶外,、廣播、電視,、網(wǎng)絡(luò),。因此本次活動(dòng)廣告投放密度比例為：報(bào)紙30%傳單20%戶外15%廣播15%電視10%網(wǎng)絡(luò)10%,。輪翻進(jìn)行廣告轟炸。

建議媒體：《海峽都市報(bào)》;戶外,、公交站牌;交通廣播文藝頻道;電視臺(tái);福建熱線以開業(yè)以來,，整個(gè)菜館的經(jīng)營(yíng)宗旨為宣傳主線，貫穿菜館對(duì)客人的服務(wù)承諾,，員工服務(wù)素質(zhì)的培養(yǎng),、菜品質(zhì)量的要求以及客戶對(duì)菜館的意見反饋等為輔助宣傳，在媒體上出現(xiàn),。并為宣告本次促銷活動(dòng)拉開序幕,。

策略重點(diǎn)：1、盡量以非廣告的形式出現(xiàn)在媒體上,，以本報(bào)訊或者通訊稿的形式為佳,。2、盡量用第三者口氣敘述本次宣傳內(nèi)容,，做到讓讀者有可信度,，對(duì)于消費(fèi)者反饋的宣傳內(nèi)容能以真實(shí)顧客的經(jīng)歷為佳。不妨列出顧客的姓名,，工作單位等,。

第二沖擊波：開展一系列營(yíng)銷活動(dòng)

營(yíng)銷活動(dòng)總體原則：

關(guān)心社會(huì)，熱心公益事業(yè);產(chǎn)品質(zhì)量可靠，服務(wù)規(guī)范,、企業(yè)形象豐富;增強(qiáng)顧客信任度,，以更加了解私房菜館。

主題一：實(shí)施“消費(fèi)者滿意工程”

通過電視臺(tái),、報(bào)紙,、電臺(tái)等媒體，特別是以新聞的形式進(jìn)行全方位的報(bào)道,，以提升“私房菜館”品牌的知名度和公眾信譽(yù),。

1、與供應(yīng)商家簽訂質(zhì)量保證書;

2,、給餐飲投保;

3,、開展主題為“把你的煩惱告訴我”的系列活動(dòng)，讓消費(fèi)者寫下餐飲過程遇到的種種麻煩,，想辦法解決,，這樣既起到了促進(jìn)消費(fèi)的作用，又提升了品牌形象,，而且積累了寶貴的消費(fèi)者資料;

4,、實(shí)施會(huì)員卡積分制度。

親和待客方面：

1,、贈(zèng)品方面：菜館應(yīng)有特色的小工藝贈(zèng)品,，讓顧客覺得到吃飯，除了能享受高層次的氣氛,，還能得到令人心奇的小玩意兒,。它不僅能起到宣傳作用，還能提高我們的檔次,。在發(fā)放上可以根據(jù)消費(fèi)的高低,，贈(zèng)品與之相配，但需要專人負(fù)責(zé),。

2,、建立和收集《客源人事檔案》，如市委領(lǐng)導(dǎo)×年×月×日生日,，×公司×年×月×日年慶,，領(lǐng)導(dǎo)結(jié)婚紀(jì)念日，到時(shí)提前發(fā)放賀信以此用來加強(qiáng)與食客的聯(lián)系,，使我們有一批穩(wěn)定的客源,。可以這樣計(jì)算,，若建立有5000客源檔案,，一年有一次就餐機(jī)會(huì)，每天就有5000÷360=13.8次,，上座概率就五分之一,，那么每天也有2-3桌客源。

3,、餐后服務(wù)：就餐后,，客人除得贈(zèng)品、優(yōu)惠券外,，安排一兩個(gè)人為客人免費(fèi)洗車(憑餐券或其它手續(xù))事雖小,，卻能給客人減少許多麻煩，以此來增加客人對(duì)的印象,，從而更好的為酒店創(chuàng)造效益,。

主題二：實(shí)施“餐飲學(xué)堂”項(xiàng)目

設(shè)立餐飲學(xué)堂的優(yōu)勢(shì)：

①、限度的減少了顧客對(duì)商家及產(chǎn)品(餐飲)的誤解,，有效的壓縮了有損產(chǎn)品營(yíng)銷效應(yīng)及企業(yè)形象的傳言,。

②、讓顧客有更多的機(jī)會(huì)成為參與者,，使她們覺得受到了私房菜館的重視和愛慕,，從而能夠很好的栓住顧客的心。

③,、讓我們的顧客比其它餐飲商家的顧客更有面子,，很好的滿足了顧客非常需要了解餐飲產(chǎn)品的愿望。

④,、為消費(fèi)群制造了更多對(duì)餐飲產(chǎn)品認(rèn)識(shí)的話題,，以及社會(huì)熱點(diǎn)問題或企業(yè)話題的探討，對(duì)于產(chǎn)品及商家文化的廣告有著很大的宣染力,，因?yàn)檫@種方式所表現(xiàn)出來的內(nèi)容都是很好的口碑,，形成了一種有利的外圍環(huán)境。內(nèi)容：

1,、開展“私房菜館”杯餐飲論壇及征文活動(dòng);

2,、消費(fèi)者成為“私房菜館”餐飲俱樂部的會(huì)員，享受一些優(yōu)惠活動(dòng);

3,、開通“私房菜館餐飲熱線”,，解決消費(fèi)者的疑難問題。

邀請(qǐng)媒體,、消費(fèi)者及供應(yīng)商,，就餐飲存在的一些問題，做深入的探討,，并提出有效的解決辦法,，以提高私房菜館在業(yè)界的口碑和影響力,，增加消費(fèi)者對(duì)“私房菜館”品牌的認(rèn)知度和忠誠(chéng)度，還可吸引潛在消費(fèi)者,。

主題互動(dòng)方面：

1,、活動(dòng)方案：私房菜館廣告語(yǔ)征文(6月—7月)擬請(qǐng)作家協(xié)會(huì)或廣告協(xié)會(huì)與長(zhǎng)沙晚報(bào)社市場(chǎng)消費(fèi)部聯(lián)合主辦，在長(zhǎng)沙晚報(bào)發(fā)布“私房菜館廣告語(yǔ)”這一核心概念廣告語(yǔ)征文,，利于快速傳播“私房菜館廣告語(yǔ)”,，而且通過消費(fèi)者、潛在消費(fèi)者的廣泛參與,，使消費(fèi)者更加關(guān)注私房菜館,。此征文活動(dòng)還可提高私房菜館的文化品位，對(duì)私房菜館占領(lǐng)市場(chǎng)和消費(fèi)有積極促進(jìn)作用,。

2,、活動(dòng)方案：評(píng)選xx人最喜歡的餐廳活動(dòng)目地：暗喻特色性，并提升餐廳的知名度互動(dòng)形式：和餐飲協(xié)會(huì)合作,，列出比較出名的10家有特色的飯店餐廳,，讓消費(fèi)者通過手機(jī)短信、網(wǎng)站的參入方式進(jìn)行投票,，并從中抽取幸運(yùn)者贈(zèng)送獎(jiǎng)品,。

3、活動(dòng)方案：征集特色菜肴的名稱活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng),，突出餐廳菜肴的特色性,。互動(dòng)形式：在媒體上列出主要特色菜的主要配料,，主料及做法,。根據(jù)色香口味讓消費(fèi)者給出菜肴的適合名字。并且餐廳一旦采用以后這個(gè)菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字,。并設(shè)立獎(jiǎng)項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)參加者或者以后針對(duì)本次中獎(jiǎng)的消費(fèi)者對(duì)來消費(fèi)本菜肴一律實(shí)現(xiàn)免費(fèi),。

4、活動(dòng)方案：征集食客最喜歡的菜肴活動(dòng)目的：創(chuàng)造新聞效應(yīng),，突出對(duì)消費(fèi)者的重視互動(dòng)方式：通過各種媒體對(duì)外公開征集食客自己的特色菜肴或者是最喜歡的菜肴,，要求有原創(chuàng)性，講究一定的營(yíng)養(yǎng)平衡因素和烹飪制作的可行性,。入圍者可獲取獎(jiǎng)品并由作成實(shí)際菜肴推出,。而且入圍者對(duì)本菜肴有冠名權(quán)或者免費(fèi)權(quán)。

主題三：3·15消費(fèi)者直通車(3月)

內(nèi)容：設(shè)計(jì)消費(fèi)者調(diào)查表刊發(fā)在報(bào)紙上,，凡消費(fèi)者剪下此表格填寫正確,，可當(dāng)作優(yōu)惠券來私房菜館消費(fèi)，并憑表格和身份證寄回報(bào)紙參加抽獎(jiǎng),，抽出百名幸運(yùn)消費(fèi)者,，召開消費(fèi)者聯(lián)誼會(huì),。力圖在3·15前后營(yíng)造積極的社會(huì)影響，帶動(dòng)消費(fèi),。

1,、邀請(qǐng)媒體到私房菜館采訪;

2、3·15報(bào)紙報(bào)道;

3,、繼續(xù)進(jìn)行軟性文章宣傳。

對(duì)私房菜館的新聞報(bào)道,，使越來越多的人聽到私房菜館的名稱和產(chǎn)品,，但對(duì)私房菜館的深入了解還不夠。這時(shí)應(yīng)該通過主要媒體(《海峽都市報(bào)》)推出關(guān)于私房菜館創(chuàng)業(yè),、成長(zhǎng),、發(fā)展的深入報(bào)道，把一個(gè)真實(shí),、生動(dòng),、具體的私房菜館形象展現(xiàn)給消費(fèi)者。

主題四：3·15誠(chéng)信消費(fèi)日(3月)

通過軟文的形式發(fā)布征尋“誠(chéng)信見證大使”的新聞,，聘請(qǐng)315位消費(fèi)者為“誠(chéng)信見證大使”,、頒發(fā)“誠(chéng)信見證大使”證書，實(shí)施誠(chéng)信工程,。

主題五：重獎(jiǎng)高考狀元慰勞英雄母親(7,、8、9月)

每年高考都是熱點(diǎn)話題,，高考狀元更是熱點(diǎn)中的熱點(diǎn),。應(yīng)借此機(jī)會(huì)宣傳品牌，深入百姓生活,，體現(xiàn)私房菜館“服務(wù)社會(huì)”的企業(yè)精神,。從重獎(jiǎng)高考狀元到慰勞英雄母親，一直到挖掘刻苦求學(xué)的典型,，一個(gè)層次比一個(gè)層次深,，如能做好細(xì)致的策劃方案，定能起到意想不到的效果,。

1,、前期宣傳，召開新聞發(fā)布會(huì),，吸引媒體注意;

2,、與教育部門或基金協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，或取得其支持;

3,、在重點(diǎn)市選取文,、理科狀元各一名,，每名獎(jiǎng)勵(lì)1000元，在召開頒獎(jiǎng)典禮暨新聞發(fā)布會(huì),，并達(dá)成若干人才培養(yǎng)或錄用意向;

4,、公司帶禮品慰勞英雄母親，伴以追蹤采訪;

5,、挖掘感人題材冠名深入在《海峽都市報(bào)》專版專題報(bào)道;

6,、宣傳私房菜館尊重知識(shí)，重用人才的企業(yè)文化,，并進(jìn)行深入報(bào)道,。

主題六：消費(fèi)者心目中的理想品牌——美食節(jié)消費(fèi)者評(píng)選活動(dòng)

評(píng)選結(jié)果出來之后，有可能在行業(yè)內(nèi)引起震蕩,，適時(shí)把握機(jī)會(huì),，制造有利于自己的新聞事件。

主題七：時(shí)事營(yíng)銷——誠(chéng)聘健康大嫂

在《海峽都市報(bào)》刊登了招聘廣告《誠(chéng)聘健康大嫂》,，文案中以退休姐妹知心人的角度,，歷述她們年輕的拼搏與希望。歡迎退休姐妹來成為事業(yè)伙伴,，共同傳播餐飲健康文化,，通過招聘健康大嫂當(dāng)酒樓代言人，同時(shí)請(qǐng)大嫂來當(dāng)促銷人員——“健康大嫂”,只要人們談起健康大嫂女工,，該菜館往往會(huì)被提起,。憑借“健康大嫂”這一載體，搶占了廣告?zhèn)鞑サ闹粮唿c(diǎn),，從而使廣告的傳播力度大大得到了擴(kuò)張,。

相信不久的將來私房菜館必將引領(lǐng)美食風(fēng)暴。

營(yíng)銷方案餐飲營(yíng)銷方案案例分析篇十五

一,、目標(biāo)

1,、在這一年，通過多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳,，要在推廣手段上做到創(chuàng)新,、高效，逐漸占領(lǐng)__餐飲第一品牌,，推進(jìn)__餐飲餐飲的品牌以外,，推動(dòng)并穩(wěn)固__餐飲十年知名度的__餐飲品牌。

2,、年企劃力爭(zhēng)用最少的拓展費(fèi)用做的市場(chǎng)宣傳;

3,、為公司準(zhǔn)備好強(qiáng)有力的銷售工具，保證市場(chǎng)宣傳途徑,、市場(chǎng)宣傳形象具有很強(qiáng)的__餐飲特色,，提高全體員工的企業(yè)認(rèn)同感,，協(xié)助各店店總逐步完成2020__年度銷售任務(wù);

4、根據(jù)季節(jié)和節(jié)日的不同,，提供一整套針對(duì)從年初到年底的促銷計(jì)劃,，并按照__市人們對(duì)節(jié)日的重視程度進(jìn)行促銷強(qiáng)度的區(qū)分，詳見“20__年節(jié)假日總結(jié)”及“各個(gè)節(jié)假日的策劃案”;

二,、節(jié)日對(duì)應(yīng)的促銷活動(dòng)類型推介

1,、國(guó)內(nèi)外重要節(jié)日促銷：包括元旦、春節(jié),、元宵節(jié),、情人節(jié)、婦女節(jié),、母親節(jié)、勞動(dòng)節(jié),、兒童節(jié),、端午節(jié)、謝師宴,、重陽(yáng)節(jié),、圣誕節(jié)等，做綜合性促銷,，如元宵節(jié),，推出猜燈謎、有獎(jiǎng)?wù)髀?lián)活動(dòng)等,。(實(shí)際建議根據(jù)__餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動(dòng)),。

2、__周年慶促銷活動(dòng)：建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行,，促銷力度應(yīng)相對(duì)較大,。各種宣傳須到位，如運(yùn)用led電子屏,、條幅,、短信、dm,、樓宇視頻廣告,、車載廣告等各種媒體綜合性宣傳手段。

3,、例行性促銷：可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時(shí)制定,，主要是針對(duì)餐飲季節(jié)性菜單更新，新品上市等需求加以運(yùn)作,。如淡季推出“大型抽獎(jiǎng)活動(dòng)”,、“餐飲菜品品鑒活動(dòng)”“每季度積分兌換活動(dòng)”等,。

4、競(jìng)爭(zhēng)性促銷,，主要針對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手餐飲所做的促銷,，以推出優(yōu)質(zhì)服務(wù)、特價(jià),、買贈(zèng)為主,。

5、促銷方案的制定要?jiǎng)?chuàng)新,，但不能脫離實(shí)際情況,，嘩眾取寵，要因地制宜,、易于操作,，對(duì)后期做評(píng)估，具體計(jì)劃提前一個(gè)月做出,。

6,、結(jié)合“__餐飲vip會(huì)員”及“積分會(huì)員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動(dòng)，不斷吸引招募新會(huì)員,。

三,、宣傳、公益活動(dòng)計(jì)劃

1,、宣傳包括主題宣傳活動(dòng)(如春節(jié)拜年,、消費(fèi)者日、消費(fèi)者座淡會(huì),、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳,。如廣告、淡季的形象廣告),。

2,、公益活動(dòng)。包括主題公益活動(dòng)(如重陽(yáng)節(jié),、植樹等)和例行性公益活動(dòng)(如助學(xué),、扶貧、幫困等),，一年至少1次大型公益活動(dòng),，費(fèi)用1萬元左右。

3,、加強(qiáng)與媒體合作,，開展各種形式的活動(dòng)和合作。

四、廣告位招租及dm內(nèi)刊招商

1,、針對(duì)__餐飲各個(gè)分店,、形成一個(gè)店內(nèi)廣告位招租。(主要針對(duì)商家聯(lián)盟)

2,、每季度內(nèi)部dm報(bào)刊,，進(jìn)行廣告招商。

五,、加強(qiáng)餐飲的企業(yè)文化渲染

1,、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。

2,、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳,。

3、節(jié)假日主題促銷活動(dòng)做文字介紹,。

4,、每期dm內(nèi)刊介紹生活小常識(shí)。(如用車常識(shí),、車輛維護(hù)常識(shí),、季節(jié)性飲食食譜及禁忌、消防常識(shí),、菜譜等)