時間就如同白駒過隙般的流逝，我們又將迎來新的喜悅、新的收獲,，讓我們一起來學習寫計劃吧。優(yōu)秀的計劃都具備一些什么特點呢,？又該怎么寫呢？下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文，希望大家可以喜歡。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇一

火鍋一般而言,，是以鍋為器具，以熱源燒鍋,，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調(diào)方式,，同時亦可指這種烹調(diào)方式所用的鍋具,。其特色為邊煮邊吃,，或是鍋本身具有保溫效果,，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一,。世界各地均有類似的料理,，但主要在東亞地方特別盛行,。火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙,，辣咸鮮,，油而不膩，暴汗淋漓,，酣暢之極,，解郁除濕，適于山川之氣候,，今發(fā)展為鴛鴦鍋,，麻辣清淡各別，各取所需,，老少咸宜,，至冬之佳品。

典型的火鍋食材包括各種肉類,、海鮮類,、蔬菜類、豆制品類,、菌菇類,、蛋類制品等,，將其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟后食用。有些吃法還會蘸上調(diào)味料 一起食用,。（大學生蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書范文）

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號,，在市內(nèi)可乘31路公交車，城里十字站下即到,。草原鮮羔樓,，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。

鮮羔樓于20xx年12月創(chuàng)立于內(nèi)蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭,。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味,，八種鍋底組合方式,，品質(zhì)優(yōu)異的內(nèi)蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統(tǒng)飲食文化氣息同深邃的現(xiàn)代市場營銷管理而一舉成功,。在競爭激烈的火鍋業(yè)異軍突起,，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司,，已經(jīng)國家工商總局商標注冊,，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。20xx年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號,。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業(yè)精神,，以質(zhì)量樹品牌、以誠信求發(fā)展,，同時逐步形成一整套加盟,、策劃、培訓,、配送,、管理、營銷的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家,，90家地區(qū)總代理開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書范文開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書范文。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展,。

公司目標是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌,。服務宗旨是：顧客至上,在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20xx年創(chuàng)建以來,，生產(chǎn)理念不斷推陳出新,，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中,，保持踏實,、穩(wěn)重的一貫風格,，以求實、創(chuàng)新的作風帶動企業(yè)整體面貌的提高,，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階,。

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說起源于元代,。當年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征。在一次行軍中,，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴——清燉羊肉,，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁,，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下,，待肉色一變,，馬上撈入碗中，撒下細鹽,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝開,。在籌辦慶功酒宴時,，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力,，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對此贊不絕口，并在店里題詞,。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑,。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊，“草原興發(fā)”火鍋店,，“常來順” 紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的'影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場競爭下,，若鮮羔樓沒有一定獨特的優(yōu)勢,，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認識到了這一點,，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法,，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地,，您所品嘗的每份羊肉,，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰,、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸,、去筋,、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質(zhì)鮮嫩,、久涮不老,。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽,、暖胃健體之功效,，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖,，占領了一定的市場,，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯,，只喝不涮,，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目,、潤肺理氣,、排除體內(nèi)毒素之功效，十分適合上班族食用,。推出的孜然紅湯色澤紅亮,、麻辣爽口、回味香醇幽長,、有開胃健脾,、除濕祛風、消除疲乏之功效,，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩、辣而不燥,、久吃不厭,。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至,、面面俱到的服務,，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務,，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本,。

堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業(yè)務，是每個商家都必須堅持的準則,。鮮羔樓在這樣做的同時,，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法,。因此,，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去,，永遠走在市場競爭的前列,。

在企業(yè)的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書范文工作計劃,。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) , 價格( price) , 地點( place) , 促銷( promotion) ,。此4p ( 產(chǎn)品、價格,、地點,、促銷) 是市場營銷過程中可以控制的因素, 也是企業(yè)進行市場營銷活動的主要手段, 對它們的具體運用, 形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略;對它們運用的好壞，也深刻影響著企業(yè)未來的命運,。

鮮羔樓作為一個火鍋店,，主營產(chǎn)品無疑是與火鍋有關的產(chǎn)品。鮮羔樓的特色是涮羊肉,，這是鮮羔樓的優(yōu)勢,，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品

此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現(xiàn)在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向,，其它毫無疑問都應該以此為中心,。

鮮羔樓的店面面積為230平方米，客容量為150平方米,，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人,。這個價格對于一般的消費者來說,，是完全可以接受的。因此,，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說,，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢。鮮羔樓應該抓住此優(yōu)勢,，在不降低飯菜質(zhì)量和服務質(zhì)量的情況下,，吸引更多的中低層消費者,。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇二

麻辣鍋最獨特、最吸引人的地方,，就是那一鍋精心熬制,、香味四溢的麻辣鍋底,。除了最常見的基本口味麻辣鍋外，還有大骨和麻辣湯底并存的“鴛鴦鍋”,，以及大骨,、麻辣與咖哩湯底構成的“奔馳鍋”。

麻辣鍋是熱門的火鍋料理之一,，發(fā)展至今已成為很重要的一種經(jīng)營形態(tài),，尤其常見于都市鬧區(qū)或夜市之中，一到晚上和假日,，店內(nèi)滿滿的都是客人,。

由于麻辣鍋店時?？腿藵M座,，因此快速且良好的服務是必須的,。從客人一進門的帶位、點菜,、送菜,、教導吃法、整理,、結賬到送客等等,，一點都不可馬虎。其中的教導吃法是最特別的地方,，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的,，因此吃的方法也會不同，這時由服務員親自教導,，除了幫助客人外,，更加深他們對這間火鍋店的印象。

以海鮮為主料理的海鮮鍋店,，為了讓每一位消費者嘗到海鮮的美味,，業(yè)者在食材與湯頭的準備上必須特別地細心。為了凸顯海鮮特有的鮮美甘甜滋味,，海鮮鍋的湯頭主要以柴魚清湯為主,，不需要其他過多香味及甜味的湯頭。

近幾年來才剛開始發(fā)展的海鮮鍋,，在一片以肉類為主的火鍋市場中,，異軍突起，似乎還有越發(fā)擴大的趨勢,。然而,，在海鮮鍋市場被看好的當下，業(yè)者能否慎選食材是成敗的關鍵因素,，其中“產(chǎn)地”是最大的因素,。一般來說，我國的沿海,、遠洋深?？梢詫ふ业椒拭赖男奉悺鲱惢蜇愵惖鹊?，而這三種也是許多饕客的最愛,。

藥膳火鍋主要是以傳統(tǒng)中藥材為鍋底,，如當歸、枸杞,、黃耆,、生姜等等，有的會再添加可以驅(qū)寒保暖的酒類,，如米酒等,。不但融合鍋中所有食材與中藥的味道，更能在冬天帶給人全身溫暖的感覺,。

傳統(tǒng)上,，冬季是最佳的進補季節(jié)。俗話說：“藥補不如食補”,，因此,，冬天一向是藥膳火鍋最受歡迎的時節(jié)。

藥膳火鍋的顧客群幾乎都抱著進補的期待心理,，加上近年來自然養(yǎng)生風潮的.興起,，“健康、天然”的中藥湯底及食材成為藥膳火鍋業(yè)者吸引顧客上門的法寶,。此外,，為了在一般的傳統(tǒng)藥膳鍋類店家中異軍突起，吸引消費者光臨,，多開發(fā),、引進口味獨特的品種是必須的，例如業(yè)者可嘗試我國傳統(tǒng)中藥房的獨門藥材配方,，增加店內(nèi)的湯頭品項,，以吸引顧客目光。

個人式涮涮鍋是目前最常見的火鍋料理,，以一人一鍋為原則,，店家提供各式各樣的鍋底和主菜，消費者可依喜好自由搭配選擇,。

個人式涮涮鍋在我國興起后,，可說是掀起了一場“火鍋革命”，完全打破了以往火鍋的圍爐形態(tài),。之后,，市面上愈來愈多的個人式涮涮鍋店出現(xiàn)，吸引了不少單身上班族,。如此一來,，不用煩惱找不到同好，就算一個人也能夠享受吃火鍋的樂趣。

個人鍋的經(jīng)營形態(tài),、多種類的餐點品項,、加上價格平價實惠，這些都是個人式涮涮鍋的營運優(yōu)勢,。

除了以上的幾種火鍋類型之外,，還有一類特色火鍋。顧名思義,，特色火鍋是以使用一般店所沒有的獨特食材而出名，如巧克力鍋,、起士鍋,、豆?jié){火鍋等等。不管是融合古今味道,，還是從海外引進本地的,，都更加豐富了原有的飲食文化，帶來新的飲食流行潮流,，廣受年輕人喜愛,。

由于這些特色鍋屬于流行性商品，生命周期似乎比一般火鍋短,，業(yè)績也較不穩(wěn)定,，因此能否持續(xù)發(fā)展下去仍是未知數(shù)，經(jīng)營者在開業(yè)前必須深思熟慮,。

一,、開創(chuàng)獨特口味的湯頭

以最基本的原味湯頭為基礎，盡可能地尋找各種適合的原物料融合其中,，不斷嘗試創(chuàng)造出適合作為鍋底的新口味湯頭,，拉開與競爭對手間的差距。

二,、尋找特色性食材

在了解現(xiàn)有全部湯頭特性的前提之下,，尋找并引進適合這些湯頭的特色性食材，創(chuàng)造同業(yè)間沒有的差異化,。

三,、為淡季規(guī)劃靈活的行銷策略

火鍋的旺季在冬、夏二季,，淡季則在3,、4、6,、9月的季節(jié)交替時期,。只要業(yè)者能在淡季時規(guī)劃出有趣的行銷活動，將商品包裝成能吸引所有人目光的目標,，不但能延續(xù)旺季時的營運佳績,，更在淡季時超前同業(yè)一大步,。

四、完善的服務

火鍋業(yè)服務過程比一般餐店多出1至2倍的時間,，相形之下,，完善的服務尤其重要。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇三

一般小規(guī)模的火鍋店8-10萬,，一個600-800平方米,、60-80張臺的火鍋店，大概要準備60萬元的資金,，其中包括至少7個月的房租(包括半年的房租和額度相當于一個月租金的押金),、裝飾裝修、設施設備購置,、員工招聘培訓,、前期的廣告宣傳等費用，同時還要準備10萬元左右用于周轉的資金,。

一般情況下,，開火鍋店還要注意環(huán)境。環(huán)境會影響人的心境,，從而潛移默化地影響著火鍋的味道,。以前，人均30元以內(nèi)的民眾化火鍋,，往往只重視了味道而疏忽了環(huán)境,，土灶土鍋土板凳和千篇一律的店堂，沉悶甚至壓制,。

但眾所周知,，裝修是個可深可淺的“無底洞”，民眾化的火鍋店,，如何在投入有限的情形下做出亮點,，讓人一進來就感到到與眾不同，是個龐雜的事情,。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內(nèi)涵,，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結合,，參與性強,。

舉例來說：開一個500平米的店，店面裝修費用15萬,，前廳設備用7萬,，廚房設備用4萬，備料費用1.5萬，其他費用3萬,，總投資共35萬,，餐位數(shù)差不多能達到280人左右，日均上座率為110%(中晚),，如果人均消費額為28元的話,，日營業(yè)額為8500元，月營業(yè)額為25萬,，投資回收期差不多是4-7個月,，總的來說，這個數(shù)字是相當可觀的,，不過還得結合各地的'實際情況作比較,。

火鍋店成本核算之火鍋店市場調(diào)查

1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響,，其中包括了消費者對火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用,、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性,、文化性,、獨特性等。

3,、周邊環(huán)境對火鍋的影響,，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況,、職能部門的效率等;基礎設施,，如道路交通、停車位置,、水電氣供應,、通信網(wǎng)絡、采購途徑,、消費人群,、金融、衛(wèi)生,、勞動等與經(jīng)營密切相關的配套設施;措施優(yōu)惠,，如稅務、各類收費、租金,、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策,。

客源的調(diào)查分析

1、服務對象分析：

(1)消費者的職業(yè)特點：一般學生,、民工,、普通工薪階層，與高級白領階層,、公務人員,，他們的消費習慣和消費檔次是不同的;

(2)消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好味重味厚型等等;

(3)消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品,、口味輕重,、菜品類型等方面都有一定的差別;

(4)消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異,，應當加以區(qū)別,。

當然，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了火鍋店創(chuàng)業(yè)項目計劃書范文工作計劃。但是對于消費者的分析必不可少,。

顧客消費行為分析

消費是一個綜合概念,，消費行為包括消費水平、消費結構,、消費方式和消費習慣等,。

(1)、消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關系,，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;

(2)、消費結構是顧客各種消費支出的比例,，其開支與職業(yè),、年齡、性別,、地域民族等因素有密切聯(lián)系;

(3),、消費方式有個人、家庭,、商務,、團體等,，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同;

(4)、消費習慣體現(xiàn)在,，對就餐環(huán)境,、氛圍、品牌,、風味,、經(jīng)濟等方面形成的習慣。

冬天開火鍋店是很賺錢,，但是在開店之前的調(diào)查工作成本核算工作一定要詳細完成,，并且要十分注意開火鍋店的選址工作，選個好店址也是火鍋店的成功因素!

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇四

火鍋是目前最受歡迎的飲食之一,。自發(fā)展以來,，在品種、檔次,、規(guī)模,、生產(chǎn)、勾兌,、風味等方面表現(xiàn)出多樣化的特點,，使各種從事火鍋生產(chǎn)和提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋生產(chǎn)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣,。但是,，如何在火鍋店創(chuàng)業(yè)是一個很大的學問,。

作為一家火鍋店,，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有一定的共同點，即生產(chǎn),、銷售,、服務、消費一體化,。

投資者要想從事火鍋行業(yè),，必須做好市場調(diào)研，這樣才能知道人們需要什么樣的火鍋,，掌握風味,、特色、方式,、地點,、人群等信息。,，并在特定的市場區(qū)域設立有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定可靠的市場份額,。所以前期做好市場調(diào)研是做決策或者投資火鍋店的前提。

因為火鍋店經(jīng)常擠滿了客人,，快捷優(yōu)質(zhì)的服務是必須的,。從客人進門就坐，點餐,，送餐,，教怎么吃，整理,，結賬,，送客等等。

其中,，怎么吃的教學是最特別的地方,。因為每個火鍋店最吸引人的美食不一樣，吃法也會不一樣,。這時候服務員親自教他們,，不僅幫助了客人，也加深了他們對這家火鍋店的印象,。

1.經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響,。這些因素包括消費者對火鍋需求的增加，現(xiàn)有火鍋中各檔次火鍋店的結構性矛盾,，社會發(fā)展和國家政策措施對餐飲業(yè)發(fā)展的巨大推動,，客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定。

2.傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,。它包括火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性和獨特性,。

3.周圍環(huán)境對火鍋的影響,。包括政策環(huán)境，比如業(yè)務開展地的治安情況,，職能部門的效率等,。、基礎設施,，如道路交通,、停車位置、水電供應,、通訊網(wǎng)絡,、采購渠道、消費群體,、金融,、衛(wèi)生,、勞動等與業(yè)務密切相關的配套設施，以及優(yōu)惠措施,，如是否有稅收,、各種收費、租金,、人才引進等方面的優(yōu)惠政策,。

(1)消費者的職業(yè)特點:普通學生、農(nóng)民工,、普通工薪階層,、高級白領和公務員的消費習慣和檔次不同。

(2)消費者的.年齡特征,；比如老年人偏愛清淡型,，年輕人偏愛重味型。

(3)消費者性別特征:女性和男性在鍋具產(chǎn)品,、口味,、菜品種類等方面存在一定差異。

(4)消費者的地域和民族特點不同地區(qū),、不同民族的人對火鍋產(chǎn)品的要求不同,，要區(qū)別對待。

當然,，很多火鍋因為互滲互溶而有所改進和創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味，有共性,，但消費者需要分析,。

如今，火鍋店越來越受到消費者的歡迎,，這為火鍋店創(chuàng)業(yè)帶來了良好的客戶來源和基礎條件,，但同時也為火鍋店創(chuàng)業(yè)帶來了巨大的競爭力,。發(fā)展特色管理,，實現(xiàn)服務第一，是火鍋店的主要競爭方向,。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇五

四川的火鍋發(fā)展到今天,，從火鍋的品種、檔次,、規(guī)模,、制作、調(diào)

配,、風味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點,，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣。但是,，如何開一家正宗的四川火鍋店,，卻是門不小的學問。

做為火鍋店,，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn)、

銷售,、服務,、消費為一體。投資者想要從事從事火鍋行業(yè),，必須認真做好市場調(diào)查研究,，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋，掌握風味,、特點,、方式、地點,、人群等信息,，在特定的市場區(qū)域，開辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額,。所以說做好前期的市場調(diào)查，是開火鍋店決策或投資的前提,。

由于火鍋店時?？腿藵M座，因此快速且良好的服務是必須的,。從

客人一進門的帶位,、點菜、送菜,、教導吃法,、整理、結賬到送客等等,，一點都不可馬虎,。其中的教導吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的,，因此吃的方法也會不同,，這時由服務員親自教導，除了幫助客人外,，更加深他們對這間火鍋店的印象,。

（一）對火鍋市場影響因素

1,、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響。其中包括了消費者對火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾,、社會發(fā)展和國家

政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響。其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性,、文化性、獨特性等,。

3,、周遍環(huán)境對火鍋的影響,。包括政策環(huán)境,，如開辦地的治安狀況,、職能部門的效率等，基礎設施,，如道路交通,、停車位置、水電氣供應,、通信網(wǎng)絡,、采購途徑、消費人群,、金融,、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關的配套設施,，措施優(yōu)惠,，如：稅務、各類收費,、租金,、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

（二）客源的調(diào)查分析

1,、服務對象分析：

消費者的職業(yè)特點：一般學生,、民工、普通工薪階層,，與高級白

領、公務人員,，他們的消費習慣和消費檔次是不同的,。

消費者的年齡特征,；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等,。 消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品,、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別,。

消費者的地區(qū)和民族特征不同地域,、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區(qū)別,。

當然,，由于火鍋的相互滲透性、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了,，但是對于消費者的分析必不可少。

2,、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念,，消費行為包括消費水平、消費結構,、消費

方式和消費習慣,。

消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關系，體現(xiàn)了顧客的支

付力和這種支付力相適宜的需求滿足,，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的 檔次和類型,。

消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè),、年齡,、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系

消費方式有個人,、家庭,、商務、團體等,，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同

消費習慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境,、氛圍、品派,、風味,、經(jīng)濟等方面形成的習慣。

3、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的,，小部分是確定的,，因此選址

要合理。

隨機性：顧客數(shù)量多,、差別大,，對火鍋的消費具有選擇性，因

此要把握火鍋發(fā)展動態(tài),，及時調(diào)整口味,，改進創(chuàng)新。

靈活性：之是由成功的品派所決定,，以顧客就餐的頻率和回頭

率為標志,。

引導性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運做等,，都會對顧客的消

費產(chǎn)生一定引導,。

（一）劃分要求：

1、對經(jīng)營品種,、酒水飲料,、服務水平、營業(yè)時間,、交通狀況等具體的'方面要準確掌握,，用于對比自己的品牌能否進入市場。

2,、具有可操作性,。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現(xiàn)經(jīng)營目標,，必須放棄,，重新劃分失常，找準位置,。

3,、具有穩(wěn)定性。市場劃分后,，只要符合實際就大膽開拓,，制定長期計劃，占領失常,。

（二）劃分種類

1,、地理位置；火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響,，要充分了解火鍋地理因素,。同一個區(qū)域，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化,。

2,、人口分類：受人們的居住,、文化,、宗教、民族等因素的影響,，對火鍋的消費有差異,，對品種、檔次,、目的均有不同,。不同層次的消費群，對檔次,、品種要求也不同,。

3、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè),、收入外,，還要分析其動機，是傳統(tǒng)節(jié)儉形,、經(jīng)濟實惠行,、新朝沖動形，還是豪華張揚形,，才能取得實效,。

4、行為分析：將顧客分為?？?、一般客人、流動散客,、新客等等,，這與火鍋店質(zhì)量服務水平、顧客的信賴等有關,。

（一）火鍋市場定位的分析,，有著不同的標準：

按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋。

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等,。

按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧,。

開店前要根據(jù)這些標準，結合自身特點,，選擇自己經(jīng)營的品種,。

（二）價格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一，在其它條件成熟后,，價格是決定因素：

1,、高低結合法：在開業(yè)初期，以高質(zhì)量火鍋高水平服務,、較低廉的價格迎接顧客,，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現(xiàn)正常經(jīng)營。

2,、高高結合法,；起點高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務吸引高層次的顧客。風險大利潤也大進入良性循環(huán)后收益也大,。

3,、品派壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方,、專利火鍋產(chǎn)品,，可用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風味特色要保持不變,。

4,、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化價格低價供應,，以薄利多銷為主,。

本店決定采用大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大,。經(jīng)營品種比較單一,，原材料以中低檔為主，風味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主,。這類火鍋店以自身的特點,、規(guī)模、檔次,、服務的區(qū)別,，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點,，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切,，座位率與周轉率較高。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇六

俗話說,，民以食為天,，餐飲業(yè)的發(fā)展尤為重要。隨著大學生消費水平的提高,，火鍋消費也不斷得到普及和受到大學生群體的喜愛,。經(jīng)過縝密的調(diào)查和認真的討論,，我團隊計劃在安陽師范學院西門處的后營小吃街籌資建立自助火鍋城，豐富學生的飲食選擇,，為學生提供健康飲食,，相信會獲得充足的發(fā)展空間和巨大的收益。

在我國,，餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)支柱行業(yè),，在社會發(fā)展與人們生活中具有不可缺少的地位發(fā)揮著重要的作用。展望今后餐飲業(yè)的發(fā)展,，將繼續(xù)保持強勁的增長勢頭,，經(jīng)營質(zhì)量與企業(yè)水平也將不斷提高,。從長期發(fā)展看,，社會發(fā)展與消費水平提高是餐飲業(yè)發(fā)展的兩個重要基礎?！懊褚允碁樘臁?，社會越發(fā)展，人們生活越提高,，餐飲業(yè)的'發(fā)展越來越快,，行業(yè)規(guī)模也將更趨擴大。餐飲的特色化,，飲食的社會化,，健康化將成為大趨勢。

就餐飲業(yè)說,，火鍋是最有發(fā)展空間的,。火鍋符合人民吃飯要求食材新鮮,、味道香濃,、氣氛活躍、價格合理的特點,，同時又符合經(jīng)營者成本降低,，對廚師要求不高等心理。

后營小吃街有多家火鍋店,，但都存在有不完善的地方,，本店的自助火鍋形式既滿足學生的新型消費需求，同時,，以完善的服務為那些愛好火鍋的同學們提供良好的飲食環(huán)境,。相信我們的火鍋店會有廣闊的發(fā)展空間。

通過前期的調(diào)查,，大部分學生喜歡吃火鍋,，從西門的環(huán)境來說,，西門外是學校最重要的娛樂區(qū)。西門外聚集眾多的餐飲店和娛樂場所,，人流量大,，是經(jīng)營的好地方。因此我們的店址計劃選在學校西門外南北路的北街上,，這樣方便同學就餐,。

我們的目標客戶除了本校學生，還有本地的居民,。學?？側藬?shù)2萬左右，是一個龐大的消費主體,，同時本店有著完善的經(jīng)營體系及服務,，這些都說明市場需求巨大，機會很多,，我們好好把握機會,，火鍋店一定會受到同學們的青睞。

本店采取自助火鍋形式,，本店會提供多樣的菜品及飲料,，以本店提供的菜品及飲料為基礎，讓顧客自主選擇,。在火鍋鍋底方面,，本店會提供諸如清湯鍋、麻辣鍋,、還有頗受情侶喜愛的鴛鴦火鍋等,，真正做到眾味不難調(diào)。本店的鍋底會以藥材為基礎,，避免顧客在夏天食用火鍋容易上火的毛病,，同時也有益人體健康。

在店里,，我們將努力布置輕松清爽時尚的用餐環(huán)境,，加上提供的服務，真正做到讓年輕人娛樂盡興的火鍋,。

（一）價格策略

本店依靠特色經(jīng)營,，選料上乘，保證原料新鮮,，干凈衛(wèi)生,。預估人均24元左右，同時采取高低結合法：在開業(yè)初期,，以高質(zhì)量火鍋,、高水平服務,、較低廉的價格迎接顧客，可以很快贏得顧客,、樹立形象,、打開局面，實現(xiàn)正常經(jīng)營,。

（二）促銷策略

1.一般來說,，吃飯和娛樂是在一起的，尤其是吃火鍋,，一般和朋友聚餐吃飯后都去娛樂,，因此我們可以與附近的ktv合作，在本店消費滿足一定金額后可贈予代金券,。

2.在生日當天來本店消費均可享受九折優(yōu)惠,。

3.實行會員策略，針對營銷額達到一定量的消費者,，會員在一般日期消費可以打折,，在活動期間可以贈送禮品或是折上折。

（三）產(chǎn)品及服務策略

1．在主要餐飲材料方面,，除了一般材料與其他店相同外，每星期還要推出一種其他火鍋店沒有的主要材料,。

2. 每月推出以生日,、愛情為主題的套餐（數(shù)量有限）以及精美禮品，主要是為了提高本店的知名度,、美譽度等,。

3.本店特設包間、情侶間等,，打造良好舒適的就餐環(huán)境,。

（四）廣告策略

我們將充分利用周圍可利用資源，最大化宣傳我們店,。我們將在學校內(nèi)利用條幅,、版面等宣傳廣告，把本店健康美味以及時尚的特色展現(xiàn)在消費者面前,，并且將吃健康火鍋的知識展現(xiàn)在消費者面前,。另外，還可以通過發(fā)放傳單來宣傳我們的火鍋店,。

本店在租金方面,，每月要花費一萬左右，裝修方面大約花費3--4萬左右,，本店預計年盈利在20萬左右,，之后幾年會有更大的利潤增長空間,。

我們團隊基本上都是由財經(jīng)專業(yè)的人員組成，在本店的經(jīng)營策劃上,，大家各盡所能,，出謀劃策，共同商討經(jīng)營策略及方法,，采取效益最大化,、成本最低化的經(jīng)營策略，團隊人員共同努力,，奮力發(fā)展,，我們相信一定會把聚德火鍋店越辦越好！

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇七

舒,，30歲,，已婚，2008年退休,，先后從事房地產(chǎn)銷售,、開水暖店、開互聯(lián)網(wǎng)公司,、擔任店長,、美食城經(jīng)理、副經(jīng)理等職務?，F(xiàn)在在松原鼎商投資咨詢有限公司擔任崗位經(jīng)理,，一直關注餐飲行業(yè)的發(fā)展，希望有自己的餐飲業(yè)務,。

我喜歡食物,，尤其是火鍋。我一直有一個夢想,，開一家自己的火鍋店,，打造一個火鍋連鎖品牌。希望通過眾籌組織一群喜歡美食,，有創(chuàng)業(yè)夢想的人開一家屬于自己的店,。我們既是眾籌火鍋店，也是交友平臺,。未來會聚集更多的人來創(chuàng)造更大的夢想,！【夢想一定在，萬一實現(xiàn)了呢,？】——馬云

項目定位火鍋的主要原因是:火鍋可以復制為標準,，方便以后開連鎖店，有發(fā)展空間,。第二,，調(diào)查顯示,，68%的消費者喜歡吃火鍋，其次是燒烤,。第三,，可以節(jié)省廚師，降低成本,，廚師走了味道也不會變,。

火鍋細分市場要建第一名，因為第二名沒人能記住,，就像奧運冠軍大家都能記住,，只是大家都不知道亞軍是誰。

該項目位于長江以南,。資金到位就開始選房,，爭取9月底開盤，正好天氣轉涼,！

1,、總規(guī)劃投資:約25-50萬元，面積約200-300平方米

投資預算

總面積

200-300(平方米)

酒吧,、廚房,、浴室、大廳,、單間和倉庫

廚房區(qū)

大約30平

切配,，洗碗，配鍋,，炒菜，上架,，冷凍保鮮

飯量

80-140左右

根據(jù)格局和面積

裝修費用

15-18萬左右

門,、天花板、地板,、墻壁,、酒吧、廚房,、冰箱,、水電、燈具,、桌椅,、設備等。

房租

60-10萬左右

價格因地塊面積而異

流動資金

2萬到3萬

購買第一批貨物

總投資

25-30萬

舒適簡單

投資回報預算

總投資

25-30萬

飯量

80-140左右

安置職工

一個切肉機,，一個換刀機,，一個配菜,，一個洗碗工，兩個服務員,，一個傳菜工和一個吧臺服務員

8-11名員工平均年薪22-30,、3萬元

房租

6萬到10萬

人均消費

35-45元

出席

上午40%的營業(yè)額1120-1440或1960-2520

下午100%成交2800-3600或4900-6300

日周轉量

3920-5040或6860 & mdash& mdash8820

月營業(yè)額

11、7萬& mdash& mdash151,，000或205,，000 & mdash；& mdash26 ,、 4萬

歲入

140,、4萬& mdash& mdash181、2萬或246萬& mdash& mdash316,、8萬

毛利率

55%

水能

6-8萬元

年度凈利潤

凈利潤=營業(yè)額x55%-房租,、工資、能源-裝修(28-50萬或69-107,、9萬)

以上可能是理想結果(非理想情況下除以2 = 14,，25，340,，530,，000)

200年的年利潤在14-25萬之間，300年的年利潤在34-53萬之間

商業(yè)回報率

理想狀態(tài)下100%-200%,，不完美狀態(tài)下50%-100%

2,、根據(jù)每個人的風險承受能力，我們設置了多種投資方式:

1,、投資499元vip(500個名額),，享受9、2%的`優(yōu)惠

入股并有權分紅,，贈送500元金卷

2,、每周投資999元(250個名額)，消費享受九折優(yōu)惠

成為股東,，有權分紅,。給一個1000元的金卷，給100元的啤酒卡

3,、投資1999元兩星(100位)消費享受八折優(yōu)惠

入股并有權分紅,，贈送2000元金卷，贈送500元啤酒卡

4,、投資2999元三星(80位)享受15%優(yōu)惠

成為股東,，有權分紅。送3000元的金卷和1000元的啤酒卡贈送一套高端餐具

5、投資4999元四星(50個名額)消費享受八折優(yōu)惠

入股有權分紅,，送5000元金卷,，送2000元啤酒卡，送高級禮品

一套餐具

6,、投資9999元五星(10個名額),，消費享受八折優(yōu)惠

入股有權分紅，送1萬元金卷,，送4000元啤酒卡,，送高額禮品

一套高級餐具

為了更好的有序經(jīng)營酒店，上述投資股東不參與酒店經(jīng)營管理,，以避免分歧,。發(fā)起人負責全店的選址、裝修設計,、制度建立,、營銷策略制定，股東可以提出意見和建議,。發(fā)起人成立股東微信群,，大家可以在群里討論，提建議,。發(fā)起人將每月報告財務報表(所有費用和收入明細),，所有費用和利潤將由股東監(jiān)督。

眾籌需要至少18歲,。每個股東的最高投資額不得超過5萬元,。投資越多，賺的越多,，風險越大,。大家根據(jù)自己的風險承受能力進行投資。如果成功了,，我們會繼續(xù)開分店,。失敗也是人生的一次精彩經(jīng)歷。500元不會影響你的生活,，但是可以實現(xiàn)一群人的夢想！伙計們,，加入我們,！成立松原最大團，保暖,。成功屬于勇敢的你,！

發(fā)起人占5%的股份，剩余95%的融資金額平均分配，其他所有細節(jié)由全體股東在第一次股東大會上討論,！

1,、成立監(jiān)事會(優(yōu)先選擇5名高投入股東)，具備以下條件:時間,、經(jīng)驗,、責任心、年齡不低于30歲,。

2,、每位股東簽署一份股東協(xié)議(投入多少資金，投入多少股份)

3,、出資后股東不得不以任何理由退股(特殊情況下可以轉讓股份)

酒店有回收權(如果酒店資金充足,，酒店會優(yōu)先回購)！

4,、酒店盈利的,，利潤按股份平分，酒店倒閉的,，剩余資金和變現(xiàn)金額也按股份平分,！這家旅館是所有人的共同財產(chǎn)。

1,、季度凈利潤的70%分配給股東,，剩下的30%作為營運資金，如：

如果店鋪有足夠的流動資金,，所有利潤將按股東比例分配,。

2、股東每次可以用代金券消費總消費的一半(折扣和代金券不可以

不得不同時使用)

3,、股東優(yōu)先認購分行(眾籌開分行)

廚房工作人員:換刀,，洗菜洗碗，鍋底蘸(引發(fā)器),，切肉機

前臺:服務員,，服務員，酒保

主要是簡單大方,，給人一種舒適輕松的感覺,！

1、先開第一家店,，建立健全管理制度,，做好菜品標記

準定制與員工管理系統(tǒng)的建立。

2,、如果運營一年后開發(fā)沒有問題,，計劃第二家分公司

3、5年內(nèi)開5家分店，發(fā)展加盟店(全國連鎖發(fā)展)

7月2日——9月2日,，如果兩個月募集資金達到25萬,，說明成功，直到25萬才自動注銷?，F(xiàn)在大家都不用拿錢了,。首先確定數(shù)量和金額。如果有興趣加入,，加贊助商微信,。把投資金額的名字和電話號碼發(fā)給他。我們先注冊,。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇八

一般小規(guī)模的火鍋店8-10萬,，一個600-800平方米、60-80張臺的火鍋店,，大概要準備60萬元的資金,，其中包括至少7個月的房租(包括半年的房租和額度相當于一個月租金的押金)、裝飾裝修,、設施設備購置,、員工招聘培訓、前期的廣告宣傳等費用,，同時還要準備10萬元左右用于周轉的資金,。

一般情況下，開火鍋店還要注意環(huán)境,。環(huán)境會影響人的心境,，從而潛移默化地影響著火鍋的味道。以前,，人均30元以內(nèi)的民眾化火鍋,，往往只重視了味道而疏忽了環(huán)境，土灶土鍋土板凳和千篇一律的店堂,，沉悶甚至壓制,。

但眾所周知，裝修是個可深可淺的“無底洞”,，民眾化的火鍋店,，如何在投入有限的情形下做出亮點，讓人一進來就感到到與眾不同,，是個龐雜的事情,。裝修得好的火鍋店具有豐富的主題與內(nèi)涵，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào),，吃與樂結合，參與性強，氣氛輕松和睦等特點,。

舉例來說：開一個500平米的店,，店面裝修費用15萬，前廳設備用7萬,，廚房設備用4萬,，備料費用1.5萬，其他費用3萬,，總投資共35萬,，餐位數(shù)差不多能達到280人左右，日均上座率為110%(中晚),，如果人均消費額為28元的話,，日營業(yè)額為8500元，月營業(yè)額為25萬,，投資回收期差不多是4-7個月,，總的來說，這個數(shù)字是相當可觀的,，不過還得結合各地的實際情況作比較,。

冬天開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書：火鍋店成本核算之火鍋店市場調(diào)查

冬天開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書：對火鍋市場的影響因素。

1,、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響,，其中包括了消費者對火鍋需求的增加、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用,、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素。

2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性、廣泛性,、文化性,、獨特性等。

3,、周邊環(huán)境對火鍋的影響,，包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況,、職能部門的效率等;基礎設施,，如道路交通、停車位置,、水電氣供應,、通信網(wǎng)絡,、采購途徑、消費人群,、金融,、衛(wèi)生、勞動等與經(jīng)營密切相關的配套設施;措施優(yōu)惠,，如稅務,、各類收費、租金,、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策,。

冬天開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書：客源的調(diào)查分析。

1,、服務對象分析：

(1)消費者的職業(yè)特點：一般學生,、民工、普通工薪階層,，與高級白領階層,、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的;

(2)消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型,，年輕人偏好味重味厚型等等;

(3)消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品,、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別;

(4)消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域,、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異,，應當加以區(qū)別。

當然,，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的'口味，具有共性了,。但是對于消費者的分析必不可少,。

冬天開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書：顧客消費行為分析

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平,、消費結構,、消費方式和消費習慣等。

(1),、消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關系,，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型;

(2),、消費結構是顧客各種消費支出的比例,，其開支與職業(yè),、年齡、性別,、地域民族等因素有密切聯(lián)系;

(3),、消費方式有個人、家庭,、商務、團體等,，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同;

(4),、消費習慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境,、氛圍,、品牌、風味,、經(jīng)濟等方面形成的習慣,。

冬天開火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書，冬天開火鍋店是很賺錢,，但是在開店之前的調(diào)查工作成本核算工作一定要詳細完成,，并且要十分注意開火鍋店的選址工作，選個好店址也是火鍋店的成功因素!

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇九

1.本店屬于餐飲服務行業(yè),，名稱為自助火鍋店,，是合伙合資企業(yè)。主要經(jīng)營：狗,，羊,，雞，鴨,，魚等等火鍋;副營的食品有：海鮮,，鹵肉，鹵菜等等,。

2.自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街,，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店,。

3.都市快餐店的所有者是合股者三人,，廚師一名，服務員一名,，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗,，以我們的智慧、才能與對事業(yè)的一顆執(zhí)著的`心,，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領風騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位,，剩下6萬元向銀行借貸,。

業(yè)街，客源相對豐富,，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場,，必須要在服務質(zhì)量與產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求,。短期目標是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,，1年內(nèi)收回成本。

2.本店將在2年內(nèi)增設2家分店,，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店,，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌,。

1.客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者,，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂場所;商店工作人員,、小區(qū)居民,，約占50%?？驮磾?shù)量充足,，消費水平中低檔。

2.競爭對手：

自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手,，其中有門面的2家,，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間,。前面2家餐店,，價格較貴，客源泉稀疏,。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差,，服務質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價廉;服務至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地,。

1.火鍋店主要是面向大眾,，因此菜價不太高，屬中低價位,。

2.考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主,。

3.開業(yè)期間本店實行優(yōu)惠活動;送出優(yōu)惠卡,，凡再次光顧本店的顧客;本店將實施打折優(yōu)惠。

4.隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品,，以適應市場的變化與需求,，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”。

5.經(jīng)營時間：下午4點到晚上2左右,。

6.對于以上計劃,，我們將分工協(xié)作，各盡其職,。我們將會在衛(wèi)生,、服務、價格,、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源,。

1.本店開業(yè)前期,，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師)，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

1)通過勞務市場招聘本市戶口的,，有一定工作經(jīng)驗,，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間,，有意加入餐飲行業(yè)者,。

應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2)經(jīng)面試,，筆試,，體檢合格者，與其簽訂勞動合同(含試用期),。

2.為了提高服務人員整體素質(zhì),，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓計劃,，確定培訓目的,，制定評估方法。

2)實施培訓計劃,，貫徹學習《勞動紀律》與各種規(guī)章制度,。

3)考核上崗，對于不合格者給予停職學習,，扣除20%工資,，直至合格為止。若3次考試及不合格者,，扣除當月全部工資與福利,。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十

四川的火鍋發(fā)展到今天,，從火鍋的品種、檔次,、規(guī)模,、制作、調(diào)配,、風味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點,，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)生的企業(yè)和經(jīng)營者的極大熱情和興趣,。但是,，如何開一家正宗的四川火鍋店，卻是門不小的學問,。

作為火鍋店,，其基本特征與其他餐飲企業(yè)有共通之處，即生產(chǎn),、銷售,、服務、消費為一體,。投資者想要從事從事火鍋行業(yè),，必須認真做好市場調(diào)查研究，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握風味,、特點、方式,、地點,、人群等信息，在特定的市場區(qū)域,，開辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場分額。所以說做好前期的市場調(diào)查,，是開火鍋店決策或投資的前提,。

由于火鍋店時常客人滿座,，因此快速且良好的服務是必須的,。從客人一進門的帶位、點菜,、送菜,、教導吃法、整理、結賬到送客等等,，一點都不可馬虎,。其中的教導吃法是最特別的地方，由于每一家火鍋店最吸引人的美味都是不一樣的,，因此吃的方法也會不同,，這時由服務員親自教導，除了幫助客人外,，更加深他們對這間火鍋店的印象,。

1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響,。其中包括了消費者對火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用,、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素,。

2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,。其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性,、獨特性等。

3,、周遍環(huán)境對火鍋的影響,。包括政策環(huán)境，如開辦地的治安狀況,、職能部門的'效率等,，基礎設施，如道路交通,、停車位置,、水電氣供應、通信網(wǎng)絡,、采購途徑,、消費人群、金融,、衛(wèi)生,、勞動等與經(jīng)營密切相關的配套設施，措施優(yōu)惠,，如：稅務,、各類收費、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策,。

1,、服務對象分析：

消費者的職業(yè)特點：一般學生、民工,、普通工薪階層,，與高級白領、公務人員,，他們的消費習慣和消費檔次是不同的,。

消費者的年齡特征；如老年人喜愛清淡型,，年輕人偏好重味型等,。

消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重,、菜品類型等方面都有一定的差別,。

消費者的地區(qū)和民族特征不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別,，應當加以區(qū)別,。

當然，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少,。

2,、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念，消費行為包括消費水平,、消費結構,、消費方式和消費習慣。

消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關系,，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型。

消費結構是顧客各種消費支出的比例,，其開支與職業(yè),、年齡、性別,、地域民族等因素有密切聯(lián)系

消費方式有個人,、家庭,、商務、團體等,，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同,。

消費習慣體現(xiàn)在對就餐環(huán)境、氛圍,、品派,、風味、經(jīng)濟等方面形成的習慣,。

3,、顧客消費特征分析：

不確定性：大部門顧客是流動的，小部分是確定的,，因此選址要合理,。

隨機性：顧客數(shù)量多、差別大,，對火鍋的消費具有選擇性,，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài)，及時調(diào)整口味,，改進創(chuàng)新,。

靈活性：之是由成功的品派所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志,。

引導性：調(diào)整經(jīng)營策略,、成功的廣告運做等，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導,。

1,、對經(jīng)營品種、酒水飲料,、服務水平、營業(yè)時間,、交通狀況等具體的方面要準確掌握,，用于對比自己的品牌能否進入市場。

2,、具有可操作性,。如果得出市場結果與自己的人力財力物力等不配套，難以實現(xiàn)經(jīng)營目標,，必須放棄,，重新劃分失常，找準位置,。

3,、具有穩(wěn)定性。市場劃分后，只要符合實際就大膽開拓,，制定長期計劃,，占領失常。

1,、地理位置,；火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因素,。同一個區(qū)域,，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體，而同一店和鍋品到了不同地域3也會有變化,。

2,、人口分類：受人們的居住、文化,、宗教,、民族等因素的影響，對火鍋的消費有差異,，對品種,、檔次、目的均有不同,。不同層次的消費群,，對檔次、品種要求也不同,。

3,、顧客區(qū)分：除了考慮顧客的職業(yè)、收入外,，還要分析其動機,，是傳統(tǒng)節(jié)儉形、經(jīng)濟實惠行,、新朝沖動形,，還是豪華張揚形，才能取得實效,。

4,、行為分析：將顧客分為常客,、一般客人,、流動散客、新客等等,，這與火鍋店質(zhì)量服務水平,、顧客的信賴等有關,。

按檔次分高中低檔或豪華店風味店大眾店自助店等。

按功能分特色火鍋快餐火鍋小火鍋滋補火鍋,。

按來源分川味火鍋蒙古火鍋宮廷火鍋老火鍋等,。

按經(jīng)營分品牌火鍋餐廳火鍋自助火鍋火鍋吧。

開店前要根據(jù)這些標準,，結合自身特點,，選擇自己經(jīng)營的品種。

1,、高低結合法：在開業(yè)初期,，以高質(zhì)量火鍋高水平服務、較低廉的價格迎接顧客,，可以很快贏得顧客樹立形象打開局面實現(xiàn)正常經(jīng)營,。

2、高高結合法,；起點高效益也高以高質(zhì)量火鍋高檔次的環(huán)境高品位的裝修高水平的服務吸引高層次的顧客,。風險大利潤也大進入良性循環(huán)后收益也大。

3,、品派壟斷法：獨特的鍋品,、獨特的配方、專利火鍋產(chǎn)品,，可用較高的價格經(jīng)營火鍋,，但品種的風味特色要保持不變。

4,、大眾化法：以大眾火鍋品種,、大眾化價格低價供應，以薄利多銷為主,。

本店決定采用大眾型：大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍,，其數(shù)量最大。經(jīng)營品種比較單一,，原材料以中低檔為主,，風味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主。這類火鍋店以自身的特點,、規(guī)模、檔次,、服務的區(qū)別,，在顧客中各有自己的地位形象，有自身的獨有特點,，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切,，座位率與周轉率較高,。大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經(jīng)營方式靈活多樣,，服務對象面對大眾消費者,、經(jīng)營管理方法結合自身實際等特點。

本店決定采用合伙經(jīng)營：

此類火鍋是有幾個人分別出資,、或分別出技術,、設備、營業(yè)場地,、資金等聯(lián)合開辦火鍋店,，進行經(jīng)營。在經(jīng)營上一般也不受其他餐飲企業(yè)牽制,，遇到各種困難問題,，由合伙人一致協(xié)商解決，其優(yōu)點有：在達成經(jīng)營共識的前提下,，解決開店遇到的如資金,、技術、經(jīng)營品種等問題,，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢,，團結互助，形成合力,，可以互相制約,，彌補不足之處，建立監(jiān)督機制,，與市場聯(lián)系緊密,，信息較多，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種,，把握市場動態(tài),，緊緊跟消費需求。

其不足之處為,；合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛,，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系，經(jīng)營便容易受到影響,，甚至造成直接經(jīng)濟損失,。因此要采取合伙人經(jīng)營火鍋店，需要達成共同的經(jīng)營意識,，具有較高的素質(zhì),，要訂立合伙經(jīng)營協(xié)議書，明確責權及利潤分配等,。

1,、火鍋店選址的區(qū)域因素：

在選址之前,，必須要選擇一個便于經(jīng)營和發(fā)展的區(qū)域，這是選址的前提,，在選址時要考慮到經(jīng)濟發(fā)展水平,、文化教育影響、市場競爭狀況,、規(guī)劃位置特點,、軟硬件環(huán)境是否優(yōu)越等各方面的因素。

2,、火鍋店選址的原則：

第一要確定服務對象,。要結合火鍋店的所在位置，確定相應的設施與設備,，然后選定自己的經(jīng)營檔次,，在確定火鍋品種；

第二要貫徹接近原則,。也就是說要交通便利,、來往方便、便于進入,。位于或靠近商業(yè)區(qū),、經(jīng)濟區(qū)、文化區(qū),、開發(fā)區(qū)等,，道路暢通，顧客容易接近,；

第三要環(huán)境配套到位,。外部環(huán)境要形成氣候，火鍋店其他餐飲要混合經(jīng)營,，如餐飲一條街,，火鍋城，同時提倡自身綜合配套,，各種經(jīng)營結合,，形成規(guī)模效益。

第四要科學預測贏利,，在開業(yè)的前中要結合各種因素,，對一定時期的銷售額與毛利進行分析，預測贏利與效益,。另外還可以用經(jīng)驗判斷店址的選擇,。

3、火鍋店的選址與布局：

確定選址原則后，在實施要結合以下幾點：選擇商業(yè)網(wǎng)點集中的地方,、人口聚集處、交通便利的地方,、具體位置,、同行聚集地、特殊口岸,，布局上也應當考慮以下思路：擴展性,、聚集性、競爭性,、多行業(yè)協(xié)調(diào)性,。

火鍋店的裝修設計，要從不同的火鍋店實際出發(fā),，以建筑風格,、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量,，以吸引顧客,。總體來說裝修風格各不相同,，但是都應當注意避免以下問題,；一是火鍋店結構單調(diào)，二是店內(nèi)空氣渾濁潮濕,，三是店內(nèi)桌位距小,，四是環(huán)境空間壓抑，五是缺乏獨創(chuàng)性特色裝飾,。

火鍋店人員的構成：

1,、管理人員：包括總經(jīng)理大堂經(jīng)理領班為主要構成人員上了規(guī)模和檔次的火鍋企業(yè)還包括有總經(jīng)辦主任策劃部經(jīng)理營銷部經(jīng)理財務部門經(jīng)理后勤部經(jīng)理。

2,、廚務人員：包括火鍋師長,、崗位火鍋師、墩子,、小吃,、冷菜、荷活,、雜工等,。

3、服務人員：包括顧客服務員,、廚務服務員,、保潔員、安保

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十一

1、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響,，其中包括了消費者對火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各種檔次火鍋店的結構性矛盾、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用,、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定等幾大方面的因素,。

2、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性,、獨特性等,。

3、周遍環(huán)境對火鍋的影響,，包括政策環(huán)境,，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等,，基礎設施,，如道路交通、停車位置,、水電氣供應,、通信網(wǎng)絡、采購途徑,、消費人群,、金融、衛(wèi)生,、勞動等與經(jīng)營密切相關的`配套設施,，措施優(yōu)惠，如：稅務,、各類收費,、租金、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策,。

消費者的職業(yè)特點：一般學生,、民工、普通工薪階層,，與高級白領,、公務人員，他們的消費習慣和消費檔次是不同的,。

消費者的年齡特征,；如老年人喜愛清淡型，年輕人偏好重味型等

消費者的性別特征：女性和男性往王對于火鍋的鍋品、口味輕重,、菜品類型等方面都有一定的差別

消費者的地區(qū)和民族特征不同地域,、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬別，應當加以區(qū)別,。

當然,，由于火鍋的相互滲透性、交雜性,，很多火鍋已經(jīng)被改良、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味,，具有共性了，但是對于消費者的分析必不可少,。

消費是一個綜合概念,，消費行為包括消費水平、消費結構,、消費方式和消費習慣,。

消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足,，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型,；

消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè),、年齡,、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系

消費方式有個人,、家庭,、商務、團體等,，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十二

1,、宏觀/微觀 環(huán)境分析

(4)建立密切的客戶關系，在客戶生日,、結婚紀念日或生病時,，我們贈送一份小禮品。 原文出處http:///

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號,，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道,，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費者,。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達的交通環(huán)境，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢,，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑,。

(2)在店面附近拉橫幅，發(fā)宣傳單,。

1,、產(chǎn)品( product)

在企業(yè)的營銷過程中，4p此過程中具有重大的影響,。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) ,， 價格( price) ， 地點( place) ,， 促銷( promotion) ,。此4p ( 產(chǎn)品、價格,、地點,、促銷) 是市場營銷過程中可以控制的因素， 也是企業(yè)進行市場營銷活動的主要手段,， 對它們的具體運用,， 形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略，餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書范文;對它們運用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來的命運,。

4、促銷( promotion)

公司目標是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌,。服務宗旨是：顧客至上,，在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百。鮮羔樓在20xx年創(chuàng)建以來,，生產(chǎn)理念不斷推陳出新,，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發(fā)展的過程中,，保持踏實,、穩(wěn)重的一貫風格，以求實,、創(chuàng)新的作風帶動企業(yè)整體面貌的提高,，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階。

在這樣激烈的市場競爭下,，若鮮羔樓沒有一定獨特的優(yōu)勢,，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經(jīng)充分認識到了這一點,，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法,，syb創(chuàng)業(yè)計劃書范文,，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

(7)在當?shù)嘏e辦素食文化活動,，商業(yè)計劃書模板,，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響,。

鮮羔樓的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費習慣,，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人,。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的,。因此,，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢,。鮮羔樓應該抓住此優(yōu)勢，在不降低飯菜質(zhì)量和服務質(zhì)量的情況下,，吸引更多的中低層消費者,。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地，您所品嘗的每份羊肉,，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰,、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸,、去筋,、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質(zhì)鮮嫩,、久涮不老,。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽,、暖胃健體之功效,，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖,，占領了一定的市場,，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯,，只喝不涮,，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目,、潤肺理氣,、排除體內(nèi)毒素之功效,，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮,、麻辣爽口,、回味香醇幽長、有開胃健脾,、除濕祛風,、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩,、辣而不燥、久吃不厭,。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無微不至、面面俱到的服務,，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本,，商業(yè)計劃書,。

(3)成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡,，憑卡消費可優(yōu)惠打折,。

紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業(yè)帶來利益,。鮮羔樓應根據(jù)自己本身的客觀情況,，制定符合當?shù)丨h(huán)境的營銷策略，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來說,，可以采用以下的幾種策略：

公司在發(fā)展事業(yè)的同時，應是中遵循 “品質(zhì)為本,、誠信至尚,、偉業(yè)恒績、決勝千年 ”的企業(yè)精神,，把 “精,、誠 ”二字做為公司的經(jīng)營理念，以顧客為關注焦點,，奉行 “產(chǎn)品質(zhì)量是生命,，優(yōu)質(zhì)服務是基礎，現(xiàn)代化管理是手段,，顧客滿意是目標 ”的經(jīng)營宗旨,。 “鮮羔樓 ”在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎上,，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送,，對各酒店實行統(tǒng)一的、強有力的技術指導和監(jiān)督以及服務,。

總部設在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司,，已經(jīng)國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利,。20xx年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號,。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業(yè)精神，以質(zhì)量樹品牌,、以誠信求發(fā)展,，同時逐步形成一整套加盟、策劃,、培訓,、配送、管理,、營銷的專業(yè)化管理模式?，F(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家，90家地區(qū)總代理,。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展,。

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號,，在市內(nèi)可乘31路公交車,，城里十字站下即到。草原鮮羔樓,，這名字對普通食客來說可能還比較陌生,，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市，創(chuàng)業(yè)計劃書范文,，這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。

(1)開業(yè)之初，在集貿(mào)市場,、商場,、小區(qū)設起臨時或固定攤點。(也可尋求合伙或零售商)

要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅實的基礎,，采取一定的促銷手段是必不可少的,，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此，在開業(yè)之初的促銷手段,，對企業(yè)的宣傳是必不可少的,。宣傳是企業(yè)必不可少的擴大企業(yè)知名度的手段,，尤其在開業(yè)之初，企業(yè)必須把此當作營銷方案制定的重點,，其它活動應以此為中心來開展,。

(10)節(jié)假日跟當?shù)孛襟w合作，推出火鍋講座,，火鍋專欄,，火鍋菜譜。

(6)請當?shù)孛嘶蛘賳T參觀,、題詞,、留影。

堅持“顧客至上,，在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務宗旨,，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，最終達到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標,，是鮮羔樓奮斗的方向,，也是對消費者的承諾。

3,、地點( place)

堅持以顧客為上帝的原則,，全心全意以顧客為中心開展服務和業(yè)務，是每個商家都必須堅持的準則,。鮮羔樓在這樣做的同時,，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法,。因此,，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去,，永遠走在市場競爭的前列,。

(5)新品推出時，配合小袋免費贈品,。

(9)參與有關健康,、養(yǎng)生、美容,、健身的公益活動,。

(8)在節(jié)假日開展“獻愛心”、“孝心”活動,，讓子女為父母送健康,。

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源,。涮羊肉傳說起源于元代,。當年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征,。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴――清燉羊肉,，于是吩咐部下殺羊燒火,。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下，商業(yè)計劃書范文,，待肉色一變,，馬上撈入碗中，撒下細鹽,，食品商業(yè)計劃書范文,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝,。在籌辦慶功酒宴時,，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力,，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對此贊不絕口，企業(yè)商業(yè)計劃書范文,，并在店里題詞,。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑，創(chuàng)業(yè)計劃書模板,。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊,，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力,。

(4)建立密切的客戶關系,，在客戶生日,、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品,。 原文出處http:///

鮮羔樓位于新鄉(xiāng)市人民路120號,，人民路是新鄉(xiāng)新建的較為繁華的街道，客流量十分大,，尤其是在周末和夜晚,，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區(qū)距鮮羔樓很近,，加上人民路在新鄉(xiāng)的重要的地理位置和周圍發(fā)達的交通環(huán)境,，都為鮮羔樓的經(jīng)營帶來了一定優(yōu)勢,，十分有利于宣傳企業(yè)的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

(2)在店面附近拉橫幅,，發(fā)宣傳單,。

1、產(chǎn)品( product)

在企業(yè)的營銷過程中,，4p此過程中具有重大的影響,。在市場營銷組合觀念中的4p 分別是產(chǎn)品( product) ， 價格( price) ,， 地點( place) ,， 促銷( promotion) 。此4p ( 產(chǎn)品,、價格,、地點、促銷) 是市場營銷過程中可以控制的因素,， 也是企業(yè)進行市場營銷活動的主要手段,， 對它們的具體運用， 形成了企業(yè)的市場營銷戰(zhàn)略,，餐飲創(chuàng)業(yè)計劃書范文;對它們運用的好壞,，也深刻影響著企業(yè)未來的命運。

4,、促銷( promotion)

公司目標是：打造中國火鍋業(yè)第一品牌,。服務宗旨是：顧客至上，在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百,。鮮羔樓在20xx年創(chuàng)建以來,，生產(chǎn)理念不斷推陳出新，在全國創(chuàng)以300余家加盟連鎖店,。公司在迅速發(fā)展的過程中,，保持踏實、穩(wěn)重的一貫風格,，以求實,、創(chuàng)新的作風帶動企業(yè)整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業(yè)邁進了新的臺階,。

一,、公司概述

在這樣激烈的市場競爭下，若鮮羔樓沒有一定獨特的優(yōu)勢,，很難在這樣的競爭下生存下去,，鮮羔樓也已經(jīng)充分認識到了這一點，逐漸發(fā)展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，syb創(chuàng)業(yè)計劃書范文,，也是自己的內(nèi)蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感,。

二、環(huán)境分析

(7)在當?shù)嘏e辦素食文化活動,，商業(yè)計劃書模板,，如重陽節(jié)舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響,。

鮮羔樓的店面面積為230平方米,，客容量為150平方米，由于此店的規(guī)模和新鄉(xiāng)市人的消費習慣,，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人,。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的,。因此,，相對于其它的大規(guī)模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優(yōu)勢,。鮮羔樓應該抓住此優(yōu)勢,，在不降低飯菜質(zhì)量和服務質(zhì)量的情況下，吸引更多的中低層消費者,。

鮮羔樓擁有萬畝羔羊生產(chǎn)基地,，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現(xiàn)屠宰,、現(xiàn)加工和削片的純鮮羔樓肉,。鮮羔樓全部挑選一歲以內(nèi)羔羊通過去酸、去筋,、排毒等多道工序精制而成,。其特點為肉質(zhì)鮮嫩、久涮不老,。常食之具有補氣益腎,、滋陰壯陽、暖胃健體之功效,，對病后初愈者效果尤佳,。首家獨創(chuàng)的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場,，贏得了口碑,。而店里附帶推出的山珍湯,，只喝不涮,，具有養(yǎng)顏保健、養(yǎng)目、潤肺理氣,、排除體內(nèi)毒素之功效,，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮,、麻辣爽口,、回味香醇幽長、有開胃健脾,、除濕祛風,、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品,。此品油而不膩,、辣而不燥、久吃不厭,。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品,，還有無微不至、面面俱到的服務,，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意,。正是這樣的好產(chǎn)品和好服務，是現(xiàn)在和以后鮮羔樓立足的根本,，商業(yè)計劃書,。

(3)成立一些群眾組織，發(fā)優(yōu)惠卡,，憑卡消費可優(yōu)惠打折,。

2、價格( price)

紙上談兵不會給企業(yè)帶來任何效益,，只有實際的行動才能給企業(yè)帶來利益,。鮮羔樓應根據(jù)自己本身的客觀情況，制定符合當?shù)丨h(huán)境的.營銷策略,，為企業(yè)的下一步發(fā)展作鋪墊,。具體來說，可以采用以下的幾種策略：

公司在發(fā)展事業(yè)的同時,，應是中遵循 “品質(zhì)為本,、誠信至尚、偉業(yè)恒績,、決勝千年 ”的企業(yè)精神,，把 “精、誠 ”二字做為公司的經(jīng)營理念,，以顧客為關注焦點,，奉行 “產(chǎn)品質(zhì)量是生命，優(yōu)質(zhì)服務是基礎，現(xiàn)代化管理是手段,，顧客滿意是目標 ”的經(jīng)營宗旨,。 “鮮羔樓 ”在推行國家質(zhì)量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象,，總部設在內(nèi)蒙古包頭市的鮮羔樓總公司,，對全國的連鎖店原材料統(tǒng)一配送，對各酒店實行統(tǒng)一的,、強有力的技術指導和監(jiān)督以及服務,。

總部設在內(nèi)蒙古包頭的內(nèi)蒙古鮮羔樓餐飲有限責任公司，已經(jīng)國家工商總局商標注冊,，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利,。20xx年12月又被中國烹飪協(xié)會評為“綠色餐飲企業(yè)”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業(yè)精神,，以質(zhì)量樹品牌,、以誠信求發(fā)展，同時逐步形成一整套加盟,、策劃,、培訓、配送,、管理,、營銷的專業(yè)化管理模式。現(xiàn)已在全國發(fā)展加盟店300多家,，90家地區(qū)總代理,。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

新鄉(xiāng)市“鮮羔樓”涮羊肉火鍋店位于新鄉(xiāng)市人民路120號,，在市內(nèi)可乘31路公交車,，城里十字站下即到,。草原鮮羔樓,，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像新鄉(xiāng)這樣的內(nèi)地城市,，創(chuàng)業(yè)計劃書范文,，這樣的正宗的內(nèi)蒙古涮羊肉更是少之又少,。

五、目標

四,、行動

(1)開業(yè)之初,，在集貿(mào)市場、商場,、小區(qū)設起臨時或固定攤點,。(也可尋求合伙或零售商)

要想在短期內(nèi)樹立企業(yè)良好的形象和堅實的基礎,，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此,，在開業(yè)之初的促銷手段,，對企業(yè)的宣傳是必不可少的,。宣傳是企業(yè)必不可少的擴大企業(yè)知名度的手段,，尤其在開業(yè)之初，企業(yè)必須把此當作營銷方案制定的重點,，其它活動應以此為中心來開展,。

(10)節(jié)假日跟當?shù)孛襟w合作，推出火鍋講座,，火鍋專欄,，火鍋菜譜。

(6)請當?shù)孛嘶蛘賳T參觀,、題詞,、留影。

堅持“顧客至上,，在各方面實現(xiàn)顧客滿意率百分百”的服務宗旨,，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，最終達到“打造中國火鍋業(yè)第一品牌”的企業(yè)目標,，是鮮羔樓奮斗的方向,，也是對消費者的承諾。

3,、地點( place)

堅持以顧客為上帝的原則,，全心全意以顧客為中心開展服務和業(yè)務，是每個商家都必須堅持的準則,。鮮羔樓在這樣做的同時,，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法,。因此,，鮮羔樓必須意識到這一點，長期堅持下去,，永遠走在市場競爭的前列,。

(5)新品推出時，配合小袋免費贈品,。

(9)參與有關健康,、養(yǎng)生、美容,、健身的公益活動,。

(8)在節(jié)假日開展“獻愛心”,、“孝心”活動，讓子女為父母送健康,。

要了解涮羊肉,，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代,。當年元世祖忽必烈統(tǒng)帥大軍南下遠征,。在一次行軍中，他猛想起家鄉(xiāng)的菜肴――清燉羊肉,，于是吩咐部下殺羊燒火,。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智,，飛刀切下十多片薄肉,，放在沸水里攪拌幾下，商業(yè)計劃書范文,，待肉色一變,，馬上撈入碗中，撒下細鹽,，食品商業(yè)計劃書范文,。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝,。在籌辦慶功酒宴時,，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙中有較強的影響力,，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后,，對此贊不絕口，企業(yè)商業(yè)計劃書范文,，并在店里題詞,。正式口福居的良好的飯菜質(zhì)量換來了大眾的口碑，創(chuàng)業(yè)計劃書模板,。此外在新鄉(xiāng)還有“老北京”涮肉坊,，“草原興發(fā)”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉,，竹園火鍋城等火鍋店在新鄉(xiāng)市區(qū)的不同地區(qū)都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力,。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十三

我們的店面坐落在學校中部，主要的客戶群是大學生,、教師和其他人員,。營業(yè)面積200平方米左右。主要經(jīng)營的是各種火鍋和冷飲等,。各種各樣的新鮮的菜肴和新鮮肉類食物,，有提供各種冷飲,，如果汁、奶茶,、水果等,。本店使用的是自助餐點系統(tǒng)，讓客戶擁有更輕松的就餐環(huán)境和更多的選擇,。

我們的店面裝潢屬于自然,，隨意和負有現(xiàn)代氣息達到風格，墻面采用局部柔和溫暖的移動,，廚房的布置合理的精致,、采光性好,，總體感覺酒店廚房在家庭廚房與自然,、自然。

環(huán)境特點:傳統(tǒng)文化氣息綠色的就餐環(huán)境

火鍋的目標:遵循“品質(zhì)為本,、誠信至尚,、偉業(yè)持續(xù)表現(xiàn)在一千年”的店面的精神，“很好,，真誠”二字作為一個店面堅持“客戶第一,、在各個方面，實現(xiàn)客戶滿意度”的服務宗旨,，不斷完善產(chǎn)品質(zhì)量的經(jīng)營理念,，以顧客為關注焦點，秉承“質(zhì)量是生命,，優(yōu)質(zhì)的服務是基礎,，現(xiàn)代化的管理方法、顧客滿意為目標”的'經(jīng)營宗旨,。

這個廚師:烹飪專業(yè)畢業(yè),，掌握一定的營養(yǎng)知識和烹飪技能

服務生:以上身高160cm，五官端正,，有氣質(zhì),，高中畢業(yè)，18歲到25歲,，口齒清晰流暢,，熱情開朗

廚師月薪20xx元/月前臺出納11200元/月服務生三900/月

商店的設計

總占地面積:200平方米的廚房面積30出納占地面積可達1米衛(wèi)生間面積2平方公尺。

小桌(2~4)在25表(4~6)十大表

加入火鍋的物種

麻辣火鍋火鍋羊肉火鍋23火鍋的光

確保食品質(zhì)量,。

濃郁,，控制產(chǎn)品質(zhì)量，增加內(nèi)在滿意度,、就餐的客人提供多種菜單項為用戶定制,、有duozhong味型的菜單項目投其所得到的不同口味的客人,。不同的品味，不同的風味,、口感類型追求更典型,，隧道。

三個競爭優(yōu)勢

自助火鍋是火鍋原料和半成品材料(等)和餐具火鍋廳完全地所有的客人中,，選擇,，服務人員較少的火鍋。熱鍋的話除了爬性的特征,、自由,，而且有較大的選擇性，感覺滿意的大,。

自助型和布局上執(zhí)行的火鍋店,，開放，有一個或兩個在產(chǎn)品品種,，主要用于在價格上,、流行品味與數(shù)量有限，每人服務消費的移動,，服務人員比較少,，客戶的參與和自我滿意度有反映，精致的原料和更豐富的菜肴,，避免濫用,，充分利用空間和運動的客戶

影響因素火鍋市場、經(jīng)濟發(fā)展的影響,，其中包括一個火鍋,，火鍋消費需求的增長，現(xiàn)有火鍋階級沖突的存在,、結構的火鍋店社會發(fā)展和國家的政策措施為食品工業(yè)的發(fā)展起到了巨大的促進作用,，客觀環(huán)境的變化，和消耗的慷慨的一些不穩(wěn)定因素,。的影響,，熱鍋上的傳統(tǒng)因素，其中包括一只熱鍋,、普遍性,、歷史文化、奇怪的特征等,。

周邊環(huán)境的影響,，包括火鍋政策環(huán)境，如國家安全,、建立職能部門的效率;基礎設施,，如交通,、停車狀況，shuidianqi供應,、通信網(wǎng)絡,、采購道路、消費者團體,、財政,、衛(wèi)生、勞動,、和管理的配套設施;密切相干措施效益,，例如征稅，各種費用,、租金,、人才引進、等如果有優(yōu)惠政策,。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十四

四川的火鍋發(fā)展到今天,，從火鍋的品種,、檔次,、規(guī)模、制作,、調(diào)配,、風味等方面已經(jīng)呈現(xiàn)出了多元化的特點，使各種從事火鍋制作并提供火鍋消費的企業(yè)迅速發(fā)展,，也引起了從事和即將投資火鍋產(chǎn)業(yè)的企業(yè)和經(jīng)營者的極大的熱情和興趣,。但是，如何開一家正宗的四川火鍋店,，卻是一門不小的學問,。

作為火鍋店，其基本特征與其它餐飲企業(yè)有共通之處,，即生產(chǎn),、銷售、服務,、消費為一體,。投資者想要從事火鍋行業(yè)，必須認真做好市場調(diào)查研究,，這樣可以了解到人們需要什么類型的火鍋,，掌握火鍋風味、特點,、方式,、地點,、人群等信息，在特定的市場區(qū)域,，開辦具有特色的火鍋店,，以獲得穩(wěn)定而可靠的市場份額。所以說,，做好前期的市場調(diào)查,，是開火鍋店決策或投資的前提。

（一）,、對火鍋市場的影響因素：

1,、經(jīng)濟發(fā)展對火鍋的影響，其中包括了消費者對火鍋需求的增加,、現(xiàn)有火鍋存在著各檔次火鍋店的結構性矛盾,、社會發(fā)展和國家政策措施為餐飲行業(yè)發(fā)展起著巨大的推動作用、客觀環(huán)境的變化和消費的不穩(wěn)定性等幾大方面的因素,。

2,、傳統(tǒng)因素對火鍋的影響,，其中包含了火鍋的歷史性,、廣泛性、文化性,、獨特性等,。

3、周邊環(huán)境對火鍋的影響,，包括政策環(huán)境,，如開辦地的治安狀況、職能部門的效率等,；基礎設施,，如道路交通、停車位置,、水電氣供應,、通信網(wǎng)絡、采購途徑,、消費人群,、金融、衛(wèi)生,、勞動等與經(jīng)營密切相關的`配套設施,；措施優(yōu)惠，如稅務、各類收費,、租金,、人才引進等方面是否有優(yōu)惠政策。

（二）,、客源的調(diào)查分析：

1,、服務對象分析：

（1）、消費者的職業(yè)特點：一般學生,、民工,、普通工薪階層，與高級白領階層,、公務人員,，他們的消費習慣和消費檔次是不同的；

（2）,、消費者的年齡特征：如老年人喜愛清淡型,，年輕人偏好味重味厚型等等；

（3）,、消費者的性別特征：女性和男性往往在對于火鍋的鍋品,、口味輕重、菜品類型等方面都有一定的差別,；

（4）,、消費者的地區(qū)和民族特征：不同地域、不同民族的人們對于火鍋的鍋品要求千差萬異,，應當加以區(qū)別,。

當然，由于火鍋的相互滲透性,、交雜性，很多火鍋已經(jīng)被改良,、創(chuàng)新,，適合大多數(shù)人的口味，具有共性了,。但是對于消費者的分析必不可少,。

2、顧客消費行為分析：

消費是一個綜合概念,，消費行為包括消費水平,、消費結構、消費方式和消費習慣等,。

（1）,、消費水平和顧客的經(jīng)濟承受能力有直接的關系，體現(xiàn)了顧客的支付力和這種支付力相適宜的需求滿足，直接表現(xiàn)為顧客選擇火鍋店的檔次和類型,；

（2）,、消費結構是顧客各種消費支出的比例，其開支與職業(yè),、年齡,、性別、地域民族等因素有密切聯(lián)系,；

（3）,、消費方式有個人、家庭,、商務,、團體等，不同的消費方式在選擇檔次與品種方面各有不同,；

（4）,、消費習慣體現(xiàn)在，對就餐環(huán)境,、氛圍,、品牌,、風味,、經(jīng)濟等方面形成的習慣。 3,、顧客消費特征分析：

（1）,、不確定性：大部分顧客是流動的，小部分是確定的,，因此選址要合理,。

（2）、隨機性：顧客數(shù)量多,、差別大,，對火鍋的消費具有選擇性，因此要把握火鍋發(fā)展動態(tài),，及時調(diào)整口味,，改進創(chuàng)新。

（3）,、靈活性：這是由成功的品牌所決定，以顧客就餐的頻率和回頭率為標志,。

（4）,、引導性：調(diào)整經(jīng)營策略、成功的廣告運作等,，都會對顧客的消費產(chǎn)生一定引導,。

（一）、劃分要求：

1,、對經(jīng)營品種,、酒水飲料,、服務水平,、營業(yè)時間、交通狀況等具體的方面要準確掌握,，用于對比自己的品牌能否進入市場,；

2、具有可操作性,。如果得出的市場結果與自己的人力,、財力物力等不配套，難以實現(xiàn)經(jīng)營目標,，必須放棄,，重新劃分市場，找準位置,；

3,、具有穩(wěn)定性。市場劃分后,，只要符合實際,，就大膽開拓，制定長期計劃,，占領市場,。

（二）、劃分種類：

1,、地理位置：火鍋店的地域性對其經(jīng)營有較大的影響，要充分了解火鍋地理因因素,。同一區(qū)域,，不同的店和鍋品服務于不同的消費群體；而同一店和鍋品到了不同地域也會有變化,。

2,、人口分類：受人們的居住、文化、宗教,、民族等因素的影響,，對火鍋的消費有差異，對品種,、檔次,、目的均有不同。不同層次的消費群,，對檔次,、品種要求也不同。

3,、顧客區(qū)分：除了考慮顧客,、的職業(yè)、收入等外,，還要分析其動機,，是傳統(tǒng)節(jié)儉型、經(jīng)濟實惠型,、新潮沖動型,，還是豪華張揚型等，才能取得實效,。

4,、行為分析：將顧客分為常客,、一般客人,、流動散客、新客等,，這與火鍋店的火鍋質(zhì)量,、服務水平、顧客的信賴等有關,。

（一）,、火鍋市場定位的分析，有著不同的標準：

1,、按檔次分：高,、中、低檔,，或豪華店,、風味店、大眾店,、自助店等,；

2,、按功能分：特色火鍋、快餐火鍋,、小火鍋,、滋補火鍋等；

3,、按來源分：川味火鍋,、蒙古火鍋、宮廷火鍋,、老火鍋等,；

4、按經(jīng)營分：品牌火鍋,、餐廳火鍋,、自助火鍋、火鍋吧等,。

開店前要根據(jù)這些標準,，結合自身特點，選擇自己的經(jīng)營品種,。

（二）,、價格的定位，影響經(jīng)營的重要因素之一,，在其它條件成熟后,，價格是決定因素：

1、高低結合法：在開業(yè)初期,，以高質(zhì)量火鍋,、高水平服務、較低廉的價格迎接顧客,?？梢院芸熠A得顧客、樹立形象,、打開局面,，實現(xiàn)正常經(jīng)營。

2,、高高結合法：起點高,，效益也高。以高質(zhì)量火鍋,、高檔次的環(huán)境,、高品位的裝修、高水平的服務吸引高層次的顧客,。風險大,、利潤也大，進入良性循環(huán)后收益也很大,。

3,、品牌壟斷法：獨特的鍋品、獨特的配方,、專利火鍋產(chǎn)品,，可用較高的價格經(jīng)營火鍋，但品種的風味特色要保持不變,。

4,、大眾化法：以大眾火鍋品種、大眾化的價格低價供應,，以薄利多銷為主,。

1、豪華型：

豪華型火鍋店在某一區(qū)域均有較高的聲譽,，裝修設施齊備,，環(huán)境優(yōu)美，在火鍋制作方面十分講究,。除了具有一般火鍋店的特點外,，其獨特之處為價格較高，高質(zhì)量的火鍋,、高超的服務及就餐環(huán)境相統(tǒng)一具備高級的烹調(diào)和服務人員,，其服務對象以高收入者居多。

豪華型火鍋店具有高價與火鍋成本,、服務水平,、就餐環(huán)境融為一體，火鍋產(chǎn)品與技術高度統(tǒng)一,，服務對象穩(wěn)定與社會形象突出,，管理到位、制度完善等特點,。

2,、大眾型：

大眾型火鍋店是火鍋店中的主力軍，其數(shù)量最大,。經(jīng)營品種比較單一,，原材料以中低檔為主，風味以當?shù)卮蠖鄶?shù)人可以接受的口味為主,。這類火鍋店以自身的特點,、規(guī)模、檔次,、服務的差別,，在顧客中各有自己的地位與形象,。有自身的獨有特點，價格適中與火鍋成本較低和風味大眾化關系密切,，座位率與周轉率較高,。

大眾型火鍋店具有價格與大眾化結合，經(jīng)營方式靈活多樣,，服務對象面向大眾消費者,、經(jīng)營管理方法結合自身實際等特點。

3,、風味型：

風味型火鍋店是體現(xiàn)獨特的飲食文化,，具有濃郁的地方風味、品種比較單一,、但影響很大的火鍋店,，往往具有一定的代表性，是歷史性,、地域性,、民族性的綜合反映。此類火鍋品種比較定型,，湯鹵比較固定,，服務有一定特色，風味得到公認,。

風味型火鍋店具有布局與裝修有豐富主題與內(nèi)涵,，顧客能感受到獨特的文化熏陶與情調(diào)，吃與樂結合,、參與性強,，展示某種有特殊意義的活動，氣氛輕松和睦等特點,。

4,、自助型：

自助型火鍋店是將火鍋原料（生料和半成品等）與餐具全部放在火鍋廳的某一區(qū)域，由客人自行選用,，服務人員較少的火鍋店,。此類火鍋除了有著隨意性、自由性的特點外,，還擁有較大的選擇性,，感到較大的滿足感。

自助型火鍋店具有布局上實行開放式,、以大廳為主,，鍋品上以一二個品種為主、口味大眾化為好，價格上采取每人限定金額消費,，服務上比較靈活,、服務人員較少，顧客的參與性和自我滿足感得到體現(xiàn),，講究原料及菜肴的豐富性,、又避免浪費，充分利用空間與顧客的運動性等特點,。

1、獨立經(jīng)營：

此類火鍋店的經(jīng)營一般不受其它餐飲企業(yè)的制約,，獨立選擇自己的經(jīng)營品種,，一般規(guī)模較小、費用較少,，利潤不高,，資金來源以獨資、入股,、貸款為主,。這種形式在市場上占主要地位，其優(yōu)點有：能根據(jù)市場的發(fā)展變化做出對經(jīng)營品種,、策略的調(diào)整與適應,，以滿足消費者的需要；能保持自身的火鍋特色,，并按照市場要求調(diào)整和創(chuàng)新鍋品,；員工關系比較密切，管理比較直接,，利于調(diào)動積極性,。其不足之處為：由于規(guī)模較小，經(jīng)營品種單一,，可能會受到大型火鍋企業(yè)的沖擊,，在市場競爭中禁不起風浪，發(fā)展?jié)摿Σ淮蟆?/p>

因此,，要采取獨立經(jīng)營方式開辦火鍋店,，必須要有獨特的火鍋品種、較好的口岸,、比較充足的資金等,。

2、合伙經(jīng)營：

此類火鍋店是有幾個人分別出資,、或分別以技術,、設備、營業(yè)場地,、資金等聯(lián)合開辦火鍋店,，進行經(jīng)營,。在經(jīng)營上一般也不受其它餐飲企業(yè)牽制，遇到各種問題,，由合伙人一致協(xié)商解決,。其優(yōu)點有：在達成經(jīng)營共識的前提下，解決開店遇到的如資金,、技術,、經(jīng)營品種等問題，可以發(fā)揮各自優(yōu)勢,，團結互助,，形成合力；可以互相制約,，彌補不足之處,，建立監(jiān)督機制；與市場聯(lián)系緊密,，信息較多,，可以隨時調(diào)整經(jīng)營品種，把握市場動態(tài),，緊跟消費者需求,。其不足之處為：合伙人容易產(chǎn)生矛盾和糾紛，其中一個合伙人不負責任或脫離合伙關系,，經(jīng)營便容易受到影響,，甚至造成直接經(jīng)濟損失。

火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書摘要 火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書篇十五

1,、本店屬于餐飲服務行業(yè),，名稱為自助火鍋店，是合伙合資企業(yè),。主要經(jīng)營：狗,，羊，雞,，鴨,，魚等等火鍋;副營的食品有：海鮮，鹵肉,，鹵菜等,。

2、自助火鍋店位于華寧路商業(yè)步行街,，開創(chuàng)期是一家中檔火鍋店,，未來將逐步發(fā)展成為品牌連鎖店。

3、都市快餐店的所有者是合股者三人,，廚師一名,，服務員一名，二人均有3年的餐飲工作經(jīng)驗,，以我們的智慧,、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領風騷,。

4,、本店需創(chuàng)業(yè)資金8萬元左右，其中2萬多元已籌集到位,，剩下6萬元向銀行貸款,。

1、由于地理位置處于商業(yè)街,，客源相對豐富，但競爭對手也不少,，特別是本店剛開業(yè),，想要打開市場，必須要在服務質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,，并且要進一步擴大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求,。短期目標是在華寧路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年內(nèi)收回成本,。

2,、本店將在2年內(nèi)增設2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的火鍋連鎖店,，在眾多火鍋品牌中闖出一片天地,，并將成為餐飲行業(yè)的知名品牌。

1,、客源：自助火鍋店的目標顧客有到華寧路商業(yè)步行街購物娛樂的一般消費者,，約占50%;附近的酒店，賓館;娛樂場所;商店工作人員,、小區(qū)居民,，約占50%?？驮磾?shù)量充足,，消費水平中低檔。

2,、競爭對手：

自助火鍋店附近共有4家主要競爭對手,，其中有門面的2家，其它2家為地攤式的大排擋。這4家店經(jīng)營期均在1年左右的時間,。前面2家餐店,，價格較貴，客源泉稀疏,。另外2家大排擋衛(wèi)生情況較差,，服務質(zhì)量較差，就餐環(huán)境擁擠臟亂,。本店抓住了這4家餐店現(xiàn)有的弊端,，推出“物美價廉;服務至上”等營銷策略，力爭在激烈的市場競爭中占有一席之地,。

1,、火鍋店主要是面向大眾，因此菜價不太高,，屬中低價位,。

2、考慮到時間及人員方面不夠;本店暫時的經(jīng)營時間以晚上為主,。

3,、開業(yè)期間本店實行優(yōu)惠活動;送出優(yōu)惠卡，凡再次光顧本店的顧客;本店將實施打折優(yōu)惠,。

4,、隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應市場的變化與需求,，如本年度設立目標是：“打造自己的品牌;推出主打火鍋”,。

5、經(jīng)營時間：下午4點到晚上2左右,。

6,、對于以上計劃，我們將分工協(xié)作,，各盡其職,。我們將會在衛(wèi)生、服務,、價格,、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源,。

1,、本店開業(yè)前期，初步計劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),，多少名臨時雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下：

1)通過勞務市場招聘本市戶口的,，有一定工作經(jīng)驗,，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間,，有意加入餐飲行業(yè)者,。

應聘者特《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2)經(jīng)面試,，筆試,，體檢合格者，與其簽訂勞動(含試用期),。

2,、為了提高服務人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓,，具體內(nèi)容如下：

1)制定培訓計劃,，確定培訓目的，制定評估方法,。

2)實施培訓計劃,，貫徹學習《勞動紀律》和各種規(guī)章制度。

3)考核上崗,，對于不合格者給予停職學習,，扣除20%工資，直至合格為止,。若3次考試及不合格者，扣除當月全部工資和福利,。

1,、開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉,，服務至上”的銷售策略,，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求,，完善本店的`產(chǎn)品和服務內(nèi)容,。

2、推出會員制,，季卡,、月卡，從而吸引更多的顧客

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳,，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用,，記帳使用復式記帳法，以科學的方法進行管理,，以免帳務混亂,，每日的收入應進行及時清點,，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳,。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益,，除去一切費用,，剩下的存入銀行;如果經(jīng)過每月的結算后，收入比計劃高,，將適度調(diào)整工資,，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn),，將從責任人的工資或獎金中扣除,。