總結(jié)是把一定階段內(nèi)的有關(guān)情況分析研究，做出有指導(dǎo)性的經(jīng)驗(yàn)方法以及結(jié)論的書面材料,，它可以使我們更有效率,，不妨坐下來(lái)好好寫寫總結(jié)吧。怎樣寫總結(jié)才更能起到其作用呢,？總結(jié)應(yīng)該怎么寫呢,？那么下面我就給大家講一講總結(jié)怎么寫才比較好，我們一起來(lái)看一看吧,。

酒店的實(shí)踐總結(jié)篇一

為了在暑假中爭(zhēng)取一次社會(huì)交際能力的鍛煉機(jī)會(huì),，培養(yǎng)自己獨(dú)立自主的辦事能力，并能為以后步入社會(huì)打下一個(gè)良好的基礎(chǔ),。在20xx年暑假,，我在粗茶淡飯酒店參加了實(shí)踐活動(dòng)。這期間,，我不僅通過(guò)不同的實(shí)踐作業(yè)得到了充分的鍛煉,，也在于指導(dǎo)員的交流與合作中學(xué)會(huì)了很多有關(guān)餐飲方面的知識(shí)。

粗茶淡飯是位于博山區(qū)火車站附近的一家中型酒店,，具有良好的經(jīng)營(yíng)理念與獨(dú)特的餐飲特色,，博得了廣大消費(fèi)者的愛(ài)好。我的暑期實(shí)踐是從20xx年7月23日起截止到20xx年8月3日,。在這段時(shí)間中,，我平均每天被安排在不同的工作崗位，學(xué)習(xí)新的東西,。每天的工作時(shí)間長(zhǎng)達(dá)9個(gè)小時(shí),。7月23日，因?yàn)槲覄偟綄?shí)踐地點(diǎn),，對(duì)各方面多不熟悉,，所以我被安排在了后廚做食物粗加工工作，掌握食物的制作流程,，以便在以后工作時(shí)可以更加的高效快捷,。7月24日我負(fù)責(zé)幫助面點(diǎn)師打點(diǎn)，在這段時(shí)間里我目睹了面點(diǎn)師的工作全過(guò)程,，從和面,、打蛋到造型、烤焙,，師傅講每一個(gè)細(xì)節(jié)安排得頭頭是道,，沒(méi)有一點(diǎn)時(shí)間上的浪費(fèi),。在這一天的實(shí)踐中，我總結(jié)出無(wú)論在做什么事,，只要是你事先動(dòng)腦做一下安排,，任何事都將更加高效。7月25日,，我進(jìn)了切菜間,，參觀了出事的精湛刀工及雕花的絕技。最最讓我嘆為觀止的就是雕花與疊花了,，原材料只是臃腫的蘿卜,，但在他們的手中，卻降生了栩栩如生的花,、蟲,、鳥、獸,。我曾嘗試著去做一個(gè),，但是師傅說(shuō)我沒(méi)有耐心，我總是沒(méi)有他們那樣?jì)故?。我想,，做一件事情的時(shí)候，必須保證有一種堅(jiān)毅的態(tài)度,，才能將一件事情做好,。7月26日，今天并沒(méi)有做實(shí)質(zhì)性的工作,，主要是自己體會(huì)一些東西,，自己熟悉博山筵席的上餐流程，了解博山的飲食文化,。

工作之余,，我請(qǐng)教了一些比較資深的工作人員，向他們學(xué)習(xí)了很多東西,。我知道了博山菜是魯菜系的重要發(fā)源地之一,，享有“魯中美食城”的美名，博山菜獨(dú)具風(fēng)格,，講究湯頭,。在博山菜的宴席中，有一種名為“四四席”的標(biāo)準(zhǔn)宴席,，她3無(wú)論從內(nèi)容還是程序上都比較講究,，特別是大件前的每一道程序，都配有相應(yīng)的“喝頭”，即什么菜配什么酒,，而且第一大件是宴席的菜式名,，若第一大件是魚翅，則此宴就叫“魚翅宴”,。在于他們的交流中，我了解到了很多,，今天在課外知識(shí)上,，我獲益匪淺。7月27日,，灶邊服務(wù)工作,。由于我并不了解流程，在工作時(shí)帶來(lái)了不少的麻煩,，所以與他們進(jìn)行交流與默契配合將是我今天學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容,，我平時(shí)不善言談，這次將是對(duì)我一次很好的鍛煉,。今天我注意到了一個(gè)問(wèn)題,，在臺(tái)邊工作的廚師們的帽子都有高度的差異，之后我才了解到帽子的高度代表他們的等級(jí),，帽子越高,，等級(jí)越高：廚師工帽10.5公分，廚師帽25公分,，廚師長(zhǎng)帽29.5公分,。7月28日，我有幸進(jìn)入原材料庫(kù)進(jìn)行學(xué)習(xí),，這里有專人負(fù)責(zé)物流管理,。無(wú)論是蔬菜或是海鮮的進(jìn)出庫(kù)都得經(jīng)過(guò)簽單才可以。我原本以為一個(gè)酒店的后廚也就是需要廚藝精湛的人就行了,，原來(lái)內(nèi)部管理上還有那么多的條條框框,。7月29日，我來(lái)到從那聽(tīng)學(xué)習(xí)服務(wù),，也是第一次與客人面對(duì)面的開(kāi)始,。今天很是緊張，在工作上絕不能有半點(diǎn)馬虎,，要不會(huì)影響到酒店的形象,。這一天沒(méi)有平時(shí)那么順利，而且還很累,，畢竟整一天都在高度緊張中度過(guò),。我已回到了工作的辛苦。7月30日，我在包間站地服務(wù),。今天要學(xué)會(huì)與客人交流,，講話要學(xué)會(huì)藏拙，雖然在我的旁邊有一個(gè)領(lǐng)班的指導(dǎo),，但我還是弄得滿頭是汗,，好在沒(méi)有碰上太能問(wèn)的顧客。7月31日,，到酒店后院幫助帶私家車的顧客找車位,。我沒(méi)有做過(guò)類似的工作，所以很大的車場(chǎng)也讓我弄得一團(tuán)糟,，并不能準(zhǔn)確的判斷出車子占據(jù)的空間,，甚至還遭到有些司機(jī)的埋怨。我真想不干了,，但是我既然選擇了,，就得做好，不能那么不負(fù)責(zé),。再說(shuō)做事情得學(xué)會(huì)忍耐,。

今天我再總結(jié)出：任何事做起來(lái)多得用大腦，用心做,。8月1日,，負(fù)責(zé)高腳杯的擦拭，看似簡(jiǎn)單的工作,，做起來(lái)卻沒(méi)有那么簡(jiǎn)單,。看來(lái)我要改改我的眼高手低的壞習(xí)慣了,。8月2日,，幫忙收拾冷庫(kù)，就是把暫時(shí)不用的半成品分類貯存,。那里的負(fù)責(zé)人教我如何判斷事物的新鮮程度,，我要及時(shí)清理出腐敗的東西，還不能在貯存的時(shí)候引起串味,。負(fù)責(zé)人說(shuō)得考慮到多方面菜能把這項(xiàng)工作做好,。8月3日，是我本暑期實(shí)踐的最后一天,，我學(xué)會(huì)了一道魯菜系中的招牌菜——蔥爆海參,。

要想有立足之地只靠專業(yè)知識(shí)是不夠的，有好多的東西需要自己去琢磨,，去體會(huì),。更有一些東西是在失敗中學(xué)會(huì)的。在粗茶淡飯的實(shí)踐中，我發(fā)現(xiàn)好多的人都有很強(qiáng)的交際能力,，應(yīng)變能力,，他們?cè)谶@個(gè)酒店里往往是領(lǐng)班的。最最重要的,，我學(xué)會(huì)了忍耐,，很多的事情是不能由著性子來(lái)的。只有低調(diào)做人,，用全面的素質(zhì)來(lái)武裝自己的人,，才是真正的強(qiáng)者。

通過(guò)本次社會(huì)實(shí)踐,，我衡量出了自己在社會(huì)上的地位，發(fā)現(xiàn)了自己的好多不足之處,。在開(kāi)學(xué)后,，我將以全新的態(tài)度去學(xué)習(xí)，去發(fā)展,，針對(duì)自己的那些弱點(diǎn),，爭(zhēng)取打造出一個(gè)完美的自我。

酒店的實(shí)踐總結(jié)篇二

20xx年的暑假,，對(duì)于我來(lái)說(shuō)是個(gè)有紀(jì)念意義的暑假,，因?yàn)槲艺嬲饺肷鐣?huì)去體驗(yàn)了一番，因?yàn)槲艺嬲@得了一筆不小的勞動(dòng)所得,，因?yàn)槲页墒炝瞬簧佟?/p>

藍(lán)海金港飯店,，是一家四星級(jí)酒店，我就是在這樣一家星級(jí)酒店實(shí)習(xí)了一個(gè)月,。這一個(gè)月,，每一天都是一種挑戰(zhàn)，每一天都是全新的,，每一天都在教會(huì)我一些實(shí)用的東西,。我實(shí)習(xí)的崗位是服務(wù)員，服務(wù)員的工作,，顧名思義,，在客人就餐過(guò)程中為客人服務(wù)。

說(shuō)簡(jiǎn)單很簡(jiǎn)單,，就是讓顧客滿意而來(lái)滿意而去,，說(shuō)難其實(shí)也很難，因?yàn)槿耸嵌喾N多樣的,，你永遠(yuǎn)無(wú)法完全了解這個(gè)人他到底是什么樣的,，他到底想要什么樣的服務(wù)方式，他是不是很難伺候。對(duì)于我,，一個(gè)只善于與陌生人溝通的人來(lái)說(shuō),，不算難，我會(huì)利用我的微笑,，我的熱情去服務(wù)每一位客人,。

這一個(gè)月來(lái)讓我有最多感慨的當(dāng)屬禮儀方面了，眾所周知,，禮儀對(duì)于一個(gè)星級(jí)酒店來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的一環(huán),。為了給來(lái)用餐的客人最好的服務(wù)，我們領(lǐng)班給我們培訓(xùn)了很多禮儀方面的知識(shí),。比如30度迎客禮,，45度路遇禮，60度送客禮,。一遍一遍不厭其煩地重復(fù),，直到我們做的標(biāo)準(zhǔn)，聲音到位,，熱情充沛,。

說(shuō)實(shí)話，剛開(kāi)始我確實(shí)非常抵觸這樣的繁瑣,，可是,，當(dāng)我站到四海廳門口對(duì)每一位來(lái)用餐的客人鞠躬迎接時(shí)，我心底升起一種難言的自豪感,，因?yàn)槲业亩Y數(shù)非常周到,，因?yàn)槲矣袡C(jī)會(huì)對(duì)更多更多的陌生人問(wèn)好，因?yàn)槲铱梢钥头覂?nèi)心的尷尬來(lái)做一些有意義的事,。站位的姿勢(shì)也要非常標(biāo)準(zhǔn),，要不卑不亢，不能昏昏沉沉,?？氨溶娪?xùn)式的培訓(xùn)，現(xiàn)在想來(lái),，慶幸這樣的嚴(yán)格要求,。

客人用餐過(guò)程中的服務(wù)是最最關(guān)鍵的，因?yàn)橐粋€(gè)服務(wù)員代表了一個(gè)酒店的整體形象,。

(1)從客人來(lái)到酒店,，到入座，到用餐,，到離開(kāi),，每一個(gè)環(huán)節(jié)都不能出錯(cuò),，都要集中精力去服務(wù)每一人。每一個(gè)餐桌,，都要分清哪位是主賓,，倒茶，倒酒要從主賓開(kāi)始順時(shí)針進(jìn)行;要分清哪位是主陪,，主陪當(dāng)然是在主賓旁邊的那個(gè)位置;要分清哪位是副陪,，上菜要從副陪左右位置進(jìn)行，萬(wàn)不可犯錯(cuò)誤在主賓旁邊上菜,。

(3)上菜也是一種藝術(shù),，也需要“智慧”，首先,，要遵循“十字上菜法”,，顧名思義，第一道菜在副陪旁邊上上之后,，轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤到主賓面前,，接著上第二道菜，然后,，轉(zhuǎn)動(dòng)90度，上第三道,，第四道上去后,，則正好是一個(gè)十字。

(4)高腳杯,。為客人倒酒時(shí),，一定不能讓手碰到杯壁，而要抓住高腳杯的杯柱,，杯子的正確拿法也是非常有必要去遵循的,。啤酒要倒?jié)M，高級(jí)紅酒只需倒到杯子的三分之一,，白酒的量需要征詢客人的意見(jiàn),，茶水千萬(wàn)不可以倒?jié)M。

3.與客人之間,?？腿诵枰?wù)，一定第一時(shí)間去處理,。這一個(gè)月,，我都形成慣性了，只要有人叫“服務(wù)員”,，我第一反應(yīng)“您好”,，然后去為客人解決問(wèn)題,。“請(qǐng),，謝謝,，打擾一下，稍等一下,，再見(jiàn)”這些禮貌用語(yǔ)每天都要說(shuō)個(gè)無(wú)數(shù)遍,，我發(fā)現(xiàn)我的修為提高了不少，對(duì)每一個(gè)人微笑,，問(wèn)好,。不管是出于強(qiáng)迫還是出于自愿，對(duì)每一位你見(jiàn)到的人問(wèn)好都是內(nèi)心的一種升華,，尤其是有人會(huì)回你微笑,。

4.喜宴。其實(shí),，一個(gè)月來(lái),，我值了差不多10次婚宴，見(jiàn)證了那么多對(duì)新人的結(jié)婚儀式,，還是蠻有意義的,。喜宴的服務(wù)流程一般沒(méi)有那么正式那么嚴(yán)格，因?yàn)檎麄€(gè)大堂滿滿的好多人,，一般一個(gè)服務(wù)員負(fù)責(zé)兩桌的上菜倒茶或者客人的需要,。菜一定要及時(shí)上，否則備餐臺(tái)上沒(méi)有那么多的地方去放置傳菜員傳上來(lái)的菜,。

剛開(kāi)始的一兩次,，愁煞我的是那些盤子都一個(gè)個(gè)好大好重而且那么多種菜，轉(zhuǎn)盤又特別小,，菜根本都上不去,。后來(lái)，漸漸地,，我懂得了,，菜一定要及時(shí)撤下，為后面的菜滕地方,，要學(xué)會(huì)把相同樣式的菜品倒騰到一個(gè)盤子,。每一樣菜上過(guò)去的時(shí)候，要配上相應(yīng)的餐具,，叉勺之類的,，方面客人食用。要及時(shí)為客人倒茶,，清理骨碟里和桌面上的垃圾,。

而且,，我發(fā)現(xiàn)，客人幾乎全部遵循一個(gè)原則,，即,，你給他推薦什么，他就肯定會(huì)點(diǎn)什么,，再準(zhǔn)不過(guò)了,。這讓我成就感不少。還有一些紅酒類,，白酒類的推薦,，這真是考驗(yàn)一個(gè)人的表達(dá)能力，一瓶酒通常要幾百幾千元,，如果真能推銷出去,，雖說(shuō)沒(méi)有任何提成，但內(nèi)心的成就感還是蠻高的,。

6.外國(guó)客人的接待,。一個(gè)月來(lái)，接待過(guò)韓國(guó)客人,，日本客人,，還有一些講英語(yǔ)的客人。我發(fā)現(xiàn)一個(gè)很奇妙的現(xiàn)象,，一般來(lái)就餐的國(guó)外友人都很禮貌,。為他們服務(wù)后，他們總會(huì)隨口說(shuō)一句“謝謝”或者“thankyou”,，讓我非常開(kāi)心。尤其是那次的燕喜堂,，是一家日本公司的會(huì)議,，里面全部是日本人，給他們倒茶后,，他們幾乎都對(duì)你點(diǎn)頭表示感謝或者說(shuō)一句不怎么清楚的“謝謝”,。

7.餐后的打掃工作。餐后的整理清潔幾乎占據(jù)了三分之二的時(shí)間,，因?yàn)樽烂?，電磁爐都要擦得锃光瓦亮，餐具要擦得沒(méi)有一絲水跡,，地面也絕不能有一點(diǎn)垃圾,。擦桌面，擦杯子,，擦餐具,，擦鍋底,，抹塵，都要用不同顏色的布草,。餐洗凈,，消毒劑也要倒得不多不少。

可是,，即使這樣,，藍(lán)海的衛(wèi)生依然讓我發(fā)指，一塊抹布闖天下絕不是吹得,，餐具都用那一塊布擦個(gè)遍,，杯子，骨碟,，湯碗也是一樣,，有些餐具里都沒(méi)洗干凈，一些菜葉子,，肉類還飄在上面,，全靠抹布去擦掉，臟死了,。招牌檸檬水也絕不能去喝,，那個(gè)大桶里不知有多少人cha進(jìn)去手了。果汁杯更是要刷一下再用,。廚房里一股下水道的味道,，每次去倒臟水，或者拎餐具時(shí)都是屏著呼吸的,。

總之,，藍(lán)海的衛(wèi)生實(shí)在不合格，嚴(yán)重合格,。尤其是大宴會(huì)上的餐具,，那些員工都偷懶，基本只用清水沖一遍再用臟兮兮的布擦干,。干過(guò)之后,，我再也不相信任何星級(jí)酒店了。豪華體面的背后是那樣的不堪入目,。

不管怎么說(shuō),，一個(gè)月的實(shí)習(xí)算是結(jié)束了。每一天都在倒計(jì)時(shí),，每一天都感覺(jué)度日如年,，可是，當(dāng)這一天真的到來(lái)時(shí),，卻會(huì)感覺(jué)其實(shí)時(shí)間也是蠻快的,。收獲了那么多實(shí)用的知識(shí),，收獲了那么多親密的伙伴，收獲了那么多社會(huì)上的歷練,，我想說(shuō),，我功德圓滿了。

酒店的實(shí)踐總結(jié)篇三

山西大酒店是山西省首家四星級(jí)豪華型涉外飯店,，地處太原市迎澤大街和新建南路交匯處,，交通方便，地理位置優(yōu)越,。飛機(jī)場(chǎng)有專車接預(yù)訂客人,。酒店設(shè)有客房166套，其中有豪華四套間,，豪華雙套間,，商務(wù)標(biāo)間，普通標(biāo)準(zhǔn)間,設(shè)有先進(jìn)的電話通訊設(shè)備idd,，ddd程控系統(tǒng),，科學(xué)高效的語(yǔ)音信箱系統(tǒng)和中央空調(diào)以及免費(fèi)寬帶(30兆)上網(wǎng)。商務(wù)樓層豪華方便舒適,，與其配套的有：全天24小時(shí)服務(wù)的中,，西餐廳，大堂酒吧,，歐美風(fēng)格的中世紀(jì)酒吧高雅溫馨,，設(shè)備先進(jìn)的商務(wù)中心可為您代理復(fù)印，傳真,，電傳,，打字及文秘業(yè)務(wù)。中西餐廳和卡拉ok包間是您享受世界名吃,，國(guó)內(nèi)佳肴和浪漫情懷的好去處,，而具有多功能的錦繡廳和翠巖廳是您舉辦宴會(huì)及大型自助餐會(huì)的理想場(chǎng)所。酒店內(nèi)有先進(jìn)組合音箱的迪斯科舞廳,，乒乓球俱樂(lè)部，標(biāo)準(zhǔn)英式臺(tái)球室,，豐富多彩的娛樂(lè)設(shè)施為您的旅居生活增添情趣,。室內(nèi)游泳池，健身房,，按摩室,，桑拿浴室，美容室將使您擁有健康的體魄和青春煥發(fā)的容顏,。購(gòu)物中心為您提供日用百貨,，工藝品,，絲織品，食品煙酒等,。

在山西大酒店的歷史上有許多榮耀：1995年獲全國(guó)百家優(yōu)秀星級(jí)飯店稱號(hào);1996年獲全國(guó)星級(jí)飯店五十佳稱號(hào);1997年,，獲西班牙世界商貿(mào)企業(yè)最佳形象獎(jiǎng)。山西大酒店在發(fā)展歷程中創(chuàng)造了許多個(gè)第一：它是山西第一家四星級(jí)飯店;山西第一家使用計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理的飯店;中國(guó)第一批旅游標(biāo)志性飯店之一;他們?cè)谏轿黠埖曛械谝患揖幾霭媪孙埖旯芾頃渡轿鞔缶频旯芾砟Ｊ脚c務(wù)實(shí)》;他們第一家創(chuàng)辦了企業(yè)刊物《山西大酒店報(bào)》,。

(一)預(yù)訂客房

客房的預(yù)訂工作主要可以分為散客預(yù)訂,團(tuán)體預(yù)訂,。散客是高價(jià)格人群,客房?jī)r(jià)格較高,團(tuán)體客人是酒店與旅行社或者公司簽訂協(xié)議后設(shè)置的團(tuán)隊(duì),團(tuán)隊(duì)客人是好多酒店的主要收入來(lái)源,但是團(tuán)隊(duì)價(jià)格相對(duì)較低。山西大酒店客房有166間(套),山西大酒店瞄準(zhǔn)的是散客商務(wù)客人,客人檔次相對(duì)高,。預(yù)訂工作針對(duì)商務(wù)客人要做的工作很多,特別是針對(duì)回頭的商務(wù)客人,好多客人的喜好,來(lái)店次數(shù)都是需要統(tǒng)計(jì)的,。針對(duì)新的商務(wù)散客做的工作就是要注意如何推薦客人使用商務(wù)客房,讓他們感受房間,讓他們有深臨其境的感覺(jué)。

(二)預(yù)訂會(huì)議

會(huì)議的預(yù)訂也是當(dāng)今酒店一大業(yè)務(wù),。山西大酒店有各種會(huì)議室,有大的多功能廳,可以接120-150人的大型會(huì)議,也有圓桌型的三樓會(huì)議室,同時(shí)還有適合商務(wù)客人的商務(wù)洽談間,。會(huì)議的預(yù)定主要探清客人的意圖,人數(shù),以及他們所要的價(jià)位。

(三)票務(wù)預(yù)訂

商務(wù)客人有好多在到酒店后就開(kāi)始對(duì)自己的行程做安排,要求購(gòu)買預(yù)訂下一站的機(jī)票,火車票,。在做預(yù)訂的時(shí)候主要要對(duì)客人航班,時(shí)間,姓名等弄個(gè)清楚,要經(jīng)過(guò)客人的確認(rèn)方可出票,。對(duì)客人購(gòu)票的單據(jù)現(xiàn)金要妥善保管。

(四)旅游咨詢

旅游團(tuán)隊(duì)特別是外賓在山西大酒店的團(tuán)隊(duì)客人中占了大多數(shù),。外賓對(duì)中國(guó),對(duì)山西興趣濃厚,地上文物看山西,地下文物看陜西,外國(guó)客人對(duì)旅游的途徑,安排經(jīng)常是籌劃的特別精確,因此經(jīng)常會(huì)看見(jiàn)外賓拿著一大堆資料來(lái)到預(yù)訂,對(duì)自己的旅游做個(gè)規(guī)劃,叫個(gè)懂旅游的給他做個(gè)安排,。旅游咨詢做好了對(duì)客人提高對(duì)酒店的好感有著至關(guān)重要的影響。

(一)永遠(yuǎn)做創(chuàng)新者,做領(lǐng)頭羊

在大力推行創(chuàng)新的年代,無(wú)論做什么行會(huì)什么工作,創(chuàng)新始終是靈魂,。酒店工作更要作好創(chuàng)新工作,不能一味的學(xué)習(xí)別人,模仿別人,要從自己與別人的不同點(diǎn)充分挖掘自己的優(yōu)勢(shì),這樣才能立于不敗之地,。山西大酒店是山西首個(gè)四星級(jí)涉外豪華型酒店,年接待外賓的數(shù)量占全省60%以上,山西大酒店有自己的資本,但是大酒店從來(lái)沒(méi)有只靠這些。創(chuàng)新無(wú)處不在,在1997年后,太原高星級(jí)酒店一個(gè)接一個(gè)出現(xiàn),大酒店創(chuàng)新提出創(chuàng)造商務(wù)客人優(yōu)良港灣的目標(biāo),并朝著這個(gè)目標(biāo)前進(jìn),。20xx年,山西大酒店領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)過(guò)深思熟慮,決定利用20xx年春季,旅游市場(chǎng)相對(duì)淡的時(shí)機(jī),進(jìn)行規(guī)模較大的主樓改造工程,經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的緊張工作,修葺完善大酒店終于迎來(lái)新妝面容,此舉象征著山西大酒店即將引來(lái)它的第二春,。這次裝修主要是把以往的普通標(biāo)間,10層以下的商務(wù)間做了大規(guī)模的整改,裝修以后大幅度增加了商務(wù)大床間,這就意味著山西大酒店又向商務(wù)客人發(fā)出了信號(hào),沒(méi)有最好,只有更好，17寸液晶電腦,30兆的的免費(fèi)上網(wǎng)適合了商務(wù)客人的胃口,。從5月以來(lái),這些客房得到了客人的好評(píng),。

(二)始終如一堅(jiān)持客人永遠(yuǎn)是對(duì)的的方針

客人是酒店業(yè)的靈魂,沒(méi)客人那么酒店就不會(huì)存在了,。"客人永遠(yuǎn)是對(duì)的"這句話向服務(wù)人員提出了什么樣的要求呢?簡(jiǎn)單的說(shuō)，就是作為服務(wù)人員應(yīng)該記住，不要說(shuō)客人"不對(duì)",。即使事實(shí)上客人是不對(duì)的，你也不要說(shuō)客人"不對(duì)",?？腿耸莵?lái)"花錢買享受"的，是來(lái)接受服務(wù)的,，而不是來(lái)接受批評(píng)的,。如果服務(wù)人員批評(píng)客人，說(shuō)客人"不對(duì)"，客人就會(huì)認(rèn)為這是把"花錢買享受"變成了"花錢買氣受"所以服務(wù)人員不應(yīng)該批評(píng)客人,，說(shuō)客人"不對(duì)",。在一個(gè)多月的實(shí)踐中,我沒(méi)見(jiàn)過(guò)一次山西大酒店人與客人斗氣,掙輸贏的事件。

(三)員工的服務(wù)意識(shí)強(qiáng)

酒店員工是直接提給客人提供服務(wù)的,員工每天會(huì)接觸不同檔次,不同籍貫的人,針對(duì)不同對(duì)象進(jìn)行個(gè)性化服務(wù)是酒店提高服務(wù)質(zhì)量的根本,。以預(yù)訂部員工為例,員工雖然很少見(jiàn)客人面,但是從聲音來(lái)辨別出客人是誰(shuí),然后進(jìn)行預(yù)訂登記,然后記下他來(lái)店次數(shù),以及客人愛(ài)好等等,這些無(wú)不體現(xiàn)了服務(wù)意識(shí),。前幾天有個(gè)中國(guó)臺(tái)灣客人發(fā)出了山西大酒店是全球最好的酒店的心聲。

(四)各部門聯(lián)系緊密

山西大酒店作為一個(gè)四星級(jí)酒店,包括銷售部,餐飲部,客房部,保安部,工程部,人力部財(cái)務(wù)部等部門,。各部門的聯(lián)系無(wú)處不在,。比如預(yù)訂下的各種單子好多都是跨部門的,比如團(tuán)隊(duì)餐單,行李單,果藍(lán)單,定餐單,還有訂房中心過(guò)來(lái)的返傭單,這些都需要與各大部門合作,協(xié)調(diào),員工之間的'包容,諒解要做的很好,哪個(gè)部門出了錯(cuò)誤過(guò)失,其他部門要給予改正指出。山西大酒店人始終以酒店為大家,以部門為小家,。不記個(gè)人得失,為酒店謀利益為目標(biāo),。

(五)員工的基本素質(zhì)強(qiáng),專業(yè)素養(yǎng)高.

員工的培訓(xùn)工作是一項(xiàng)重要工作。對(duì)酒店新員工的封閉式軍訓(xùn)不僅練就了員工的意志,而且員工學(xué)習(xí)了崗位的基本業(yè)務(wù)技能,使他們進(jìn)入崗位后能快速的融入酒店的氛圍中,。預(yù)訂中心員工英語(yǔ)口語(yǔ)水平一流,能處理各種事件,能正確的運(yùn)用推銷技巧推銷房間,這些都是專業(yè)素養(yǎng)高的體現(xiàn),。正因?yàn)橛猩鲜鲞@么多優(yōu)勢(shì),山西大酒店才能在山西省酒店行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟。

(六)酒店文化氛圍濃厚

這里,，處處有文化的滲透,，處處有文化的表現(xiàn)，處處可以品味文化,。酒店里,，管理文化、裝飾文化,、服務(wù)文化,、餐飲文化、休閑文化,、環(huán)境文化,，到處都能感受到文化的感染與熏陶。在室內(nèi)外裝修中,，他特別追求綠色面積的增多與適度,，同時(shí)重視文化氛圍的營(yíng)造和高檔次、合理性,。動(dòng)用資金千萬(wàn)元美化庭院,，使布局更加合理。

但是從我一個(gè)多月的觀察,我也發(fā)現(xiàn)山西大酒店在一些小方面還是存在一些需要改進(jìn)的地方,。

(一)轉(zhuǎn)正前員工的待遇問(wèn)題

酒店每次招收的新員工都需要6個(gè)月以上的轉(zhuǎn)正時(shí)間,。我覺(jué)得想在這個(gè)酒店長(zhǎng)期做的員工肯定會(huì)更快更好的融入酒店的大集體中。但是沒(méi)轉(zhuǎn)正的員工無(wú)論從物質(zhì)上還是精神上都與正式員工有所出入,從工資上來(lái)看,工資連正式員工的一半都沒(méi)有,好多員工都認(rèn)為太低,。工資與正式員工有區(qū)別可以原諒,但是員工的就餐補(bǔ)助也只有一半,那么員工就覺(jué)得做的太沒(méi)意義了,同樣是為酒店謀效益差距太大一點(diǎn),。新員工不僅給酒店帶來(lái)效益,而且給酒店增添了活力。所以我覺(jué)得應(yīng)該有所改善,。

(二)酒店應(yīng)該成立自己的票務(wù)中心

山西大酒店是以商務(wù)酒店為目標(biāo)的,所謂商務(wù)客人也就是從事商業(yè)活動(dòng)叫多的客人,這種客人可能長(zhǎng)住酒店但也可能住一天就走,長(zhǎng)住的也有可能中途哪一天會(huì)出差幾天,這也就涉及到了票務(wù)問(wèn)題,成立票務(wù)中心可以減少預(yù)訂部員工煩瑣的算錢,記帳工作,還可以體現(xiàn)商務(wù)酒店的特色,。

(三)傳菜員帶口罩是好還是壞

我在預(yù)定中心的時(shí)候時(shí)常見(jiàn)到傳菜員從門口經(jīng)過(guò),但奇怪的是他們帶個(gè)白口罩。經(jīng)詢問(wèn)才知道這個(gè)習(xí)慣是從非典的時(shí)候開(kāi)始的,大家都認(rèn)為這是留下來(lái)的好習(xí)慣,但我卻不認(rèn)為,。酒店員工服務(wù)中微笑服務(wù)是必須的,員工漂亮的微笑會(huì)為給客人增加對(duì)酒店的好感,增加對(duì)食品的興趣,。員工帶上口罩以后有多重不好的影響:第一,對(duì)微笑產(chǎn)生了一些影響。其次,員工帶上口罩很難跟客人溝通,缺少溝通客人會(huì)覺(jué)得是對(duì)自己的不尊重,。第三,口罩一般都是醫(yī)院的護(hù)士帶的,傳菜員帶上口罩,讓客人看見(jiàn)會(huì)覺(jué)得很別扭,我是來(lái)酒店了還是來(lái)醫(yī)院了?"這種想法可能會(huì)在客人腦海中浮現(xiàn),。

(四)提升客房一次性用品的檔次

偶然間去客房看見(jiàn)了一塊香皂,一盒火柴,這些都是酒店客房所用的一次性用品。一次性用品是酒店每位客人所需要的,如牙膏,牙刷等,一次性用品也是酒店成本的一大塊,。但是山西大酒店接待的是以商務(wù)客人為主要目標(biāo)群的酒店,接待檔次高,要求也相應(yīng)有所增加,。正如那位中國(guó)臺(tái)灣客人說(shuō)的那樣,是時(shí)候提高一次性用品檔次的時(shí)候了。

(五)節(jié)約問(wèn)題可以做的更好

酒店成本的減少能夠從本質(zhì)上增加利潤(rùn),這是每一個(gè)管理者都知道的,管理者都希望員工把節(jié)約應(yīng)用到自己的每一個(gè)崗位,但是事實(shí)上有些員工做的不是很好,。酒店電話基本都是辦公電話,按規(guī)定的話都不可以打私人電話,但是經(jīng)常會(huì)看見(jiàn)打私人電話的現(xiàn)象,。這增加了酒店的成本,但是更重要的是,如果你用的是辦公電話的話,那么客人有事找你的話怎么辦,畢竟客人是第一位的。還有有一次吃中飯時(shí)候,一位員工吃完了,正準(zhǔn)備走,另一位員工叫住了他,從袋子里掏出了一大疊紙巾,我看在眼里想在心里,這明明是餐廳的用紙嘛!怎么能讓員工隨便拿了,還在這么多人面前宣揚(yáng),后果很是嚴(yán)重,。節(jié)約需要酒店的制度完善,同時(shí)需要員工自己提高自己的酒店人意識(shí),自己是酒店的一份子,酒店的利益是與自己的利益密切相連的,。

酒店的實(shí)踐總結(jié)篇四

1月18號(hào)就踏上去婺景生態(tài)園的征途了。

一個(gè)人坐在公交車上,，就這樣隱隱約約就睡著了,，再醒來(lái)是人是在學(xué)校東門車站對(duì)面的一個(gè)面館，天還下著雪,。那時(shí)身邊沒(méi)人,，只剩自己，看著這不屬于云南的雪我又想起了家人,，不免后悔自己的選擇了,，但既然到了這個(gè)份上那只有堅(jiān)持下去的，不能讓他們笑話吧,。

（一）在酒店的工作情況

第一天穿上工裝你別看還真有些員工的樣,，經(jīng)理讓我當(dāng)服務(wù)員，也就是把菜從后廚端到前廳指定的桌位就可以,，如果前廳有客人點(diǎn)菜,，然后把菜單帶到后廚，想想是再簡(jiǎn)單不過(guò)的事情,。

一天的工作基本是這樣的：早上9點(diǎn)半到營(yíng)業(yè)廳（吧臺(tái)點(diǎn)到）,，然后打掃衛(wèi)生，開(kāi)全體員工會(huì),，而我,，做為新員工的我卻很期待這樣的會(huì)議。大堂經(jīng)理講話，要我們注意,，天氣冷,，在沒(méi)客人的時(shí)后就要把空調(diào)打開(kāi)，上班時(shí)間不能聊天和玩手機(jī),，見(jiàn)到客人和上司要說(shuō)你好,，上菜的時(shí)候要對(duì)菜單等等。然后就叫了一個(gè)女服務(wù)員背酒店的服務(wù)宗旨——以人為本,，創(chuàng)衡陽(yáng)品牌,。來(lái)到這享受一流服務(wù)，盡享美食大餐,。10點(diǎn)吃飯,，11點(diǎn)開(kāi)始工作檢查一下餐前準(zhǔn)備工作（檢查一下餐具和衛(wèi)生），然后到樓梯口站位,，客人來(lái)時(shí)將客人帶到雅間,，給客人到茶水，點(diǎn)菜（點(diǎn)菜時(shí)一定要把菜的材料和味道以及做這道菜所需的時(shí)間給客人說(shuō)清楚,，以免客人退菜或換菜）,，然后去后廚遞菜單。等到傳菜生把菜端上來(lái)時(shí),，我把菜上到餐桌上（其實(shí)上菜也有規(guī)則：要注意冷熱搭配,，菜色的搭配），上菜時(shí)也要報(bào)菜名（這些菜的名字和材料）,?？腿俗吆筮€要撤餐具，打掃衛(wèi)生,，擺臺(tái),。一般下午2點(diǎn)半左右下班。晚上5點(diǎn)開(kāi)始點(diǎn)名,、做事,，到10點(diǎn)下班。忙時(shí)要11點(diǎn)半才下班,。這個(gè)酒店服務(wù)員不夠,，所以忙起來(lái)時(shí)，我們都有些不知所措,，尤其是我這個(gè)新手還有很多方面不清楚需要想別人請(qǐng)教,，所以在我不忙時(shí)我就盡量幫助一下別人，這樣也好以后去麻煩別人,。由于我樂(lè)意幫助別人,，因此我和別人能夠愉快相處,，在別人那里我也學(xué)到了很多。

（二）在酒店工作的心得體會(huì)

寒假的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束了,，但社會(huì)實(shí)踐給我們帶來(lái)的巨大影響卻遠(yuǎn)沒(méi)有結(jié)束,。它使我們走出校園，走出課堂,，走向社會(huì)，走上了與實(shí)踐相結(jié)合的道路,，到社會(huì)的大課堂上去見(jiàn)識(shí)世面,、施展才華、增長(zhǎng)才干,、磨練意志,，在實(shí)踐中檢驗(yàn)自己。半個(gè)月的社會(huì)實(shí)踐雖然比較辛苦,。是慶幸,？還是依戀？回想起來(lái),，才發(fā)覺(jué),，原來(lái)乏味中充滿著希望，苦澀中流露出甘甜,。這次社區(qū)活動(dòng)主要包括打掃社區(qū)衛(wèi)生以及聽(tīng)關(guān)于拒絕毒品的講座,。通過(guò)本次社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，一方面,，我們鍛煉了自己的能力,，在實(shí)踐中成長(zhǎng)；另一方面,，我們?yōu)樯鐣?huì)做出了自己的貢獻(xiàn),；但在實(shí)踐過(guò)程中，我們也表現(xiàn)出了經(jīng)驗(yàn)不足,，處理問(wèn)題不夠成熟,、書本知識(shí)與實(shí)際結(jié)合不夠緊密等問(wèn)題。我們回到學(xué)校后會(huì)更加要珍惜在校學(xué)習(xí)的時(shí)光,，努力學(xué)習(xí)科學(xué)文化知識(shí),，為把我們的祖國(guó)變得更繁榮昌盛而努力奮斗！

（三）在工作中存在的問(wèn)題以及幾點(diǎn)思考

在實(shí)踐過(guò)程中,，我也發(fā)現(xiàn)了自身存在的一些問(wèn)題：

第一,，本人的人際交往的能力還欠佳，這還應(yīng)在日后的日常生活,、交際中有待加強(qiáng)和學(xué)習(xí),。

第二,，缺乏社會(huì)經(jīng)驗(yàn)，在為人處事方面尚還不太成熟,，處理事物的態(tài)度和方法往往有時(shí)不得當(dāng),。

（四）本次社會(huì)實(shí)踐的問(wèn)題和建議：

（1）在同一個(gè)地方的時(shí)間有點(diǎn)太長(zhǎng)，社會(huì)實(shí)踐不完全等于上班工作,，所以不應(yīng)該總在一個(gè)地方,，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)讓人有一種厭倦的感覺(jué)。所以建議應(yīng)該在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換一下實(shí)踐崗位,。

（2）在酒店看到很多所謂的“顧客至上”現(xiàn)象,，很多服務(wù)員都受到不公平的對(duì)待，但還是覺(jué)得如果想要建立良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)秩序,，一定是雙方面的,。商家和消費(fèi)者都應(yīng)該提高自身的素質(zhì)，努力達(dá)到“雙贏”,。

最后,，很高興能有這個(gè)實(shí)踐的機(jī)會(huì)，雖然只是短短的半個(gè)月,，但我覺(jué)得挺充實(shí)的,，至少讓我的寒假過(guò)得有意義。在今后我要參加更多的社會(huì)實(shí)踐,，磨練自己的同時(shí)讓自己認(rèn)識(shí)得更多,，使自己未踏入社會(huì)就已體會(huì)社會(huì)更多方面，不要以單純的想法去理解和認(rèn)識(shí)社會(huì),。而是要深入地探索,，為自己的未來(lái)打好基礎(chǔ)，在學(xué)校學(xué)會(huì)更多的書面專業(yè)知識(shí),，在實(shí)踐中好好利用知識(shí)進(jìn)行運(yùn)作,。真希望以后能再有這樣的機(jī)會(huì)，也希望我們學(xué)校以后能有更多的同學(xué)有機(jī)會(huì)去參加這樣的社會(huì)實(shí)踐吧,。

我們說(shuō)過(guò),，我們也努力過(guò)，因此在那段烈日與汗水的日子里,，我們感到無(wú)悔,，更感到驕傲。