總結(jié)是在一段時間內(nèi)對學習和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料,，它可以促使我們思考,，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧,。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結(jié)呢,？下面是小編整理的個人今后的總結(jié)范文,，歡迎閱讀分享,，希望對大家有所幫助,。
食堂管理工作總結(jié)不足篇一
我區(qū)成立了餐飲“六t”管理現(xiàn)場管理創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組和工作小組，區(qū)食藥局局長尹亮擔任領(lǐng)導(dǎo)小組組長,，區(qū)教育局副局長葉成國和區(qū)食藥局副局長聶素梅擔任領(lǐng)導(dǎo)小組副組長,，領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室設(shè)在區(qū)食藥局,，具體負責餐飲“六t”管理創(chuàng)建工作,。
領(lǐng)導(dǎo)小組通過多次召開座談會、工作會議,，聽取意見和建議,，研究創(chuàng)建工作推進方法和實施措施，為創(chuàng)建工作提供了堅實的`保障,。
根據(jù)“六t”要求,，結(jié)合我區(qū)的實際情況，本著提高我區(qū)學校,、幼兒園食堂整體的衛(wèi)生狀況和管理水平,，我區(qū)制訂了《龍子湖區(qū)推行餐飲“六t”管理實施方案》，方案明確了工作的目標任務(wù)和具體時間節(jié)點,，落實了相關(guān)措施,，保證了工作的順利開展。
在組織實施過程中我們主要做了以下幾方面的工作：
1,、統(tǒng)一思想,，提高認識
“六t”管理不僅是要落實一種科學長效的管理方法，更重要的是要樹立一種創(chuàng)新的管理理念?，F(xiàn)場管理規(guī)范的核心是科學處理現(xiàn)場的人,、物品、場地三要素之間的關(guān)系,，而員工是創(chuàng)建“六t”的主體,，為此我們于20xx年6月26日，我們召開了“推行餐飲‘六t’管理啟動會和培訓(xùn)會,，首先讓學校領(lǐng)導(dǎo)和員工統(tǒng)一思想,，提高認識，發(fā)動員工一起行動,，知道了創(chuàng)建工作的最終目標是要全面提升食堂的安全,、衛(wèi)生、品質(zhì),、效率,、形象和綜合競爭力。學校食堂的各項管理要求變成員工的創(chuàng)造性成果和良好的習慣,，通過宣傳,，不僅讓廣大員工增強了意識,，同時大家的理念更新了，為創(chuàng)建“六t”食堂現(xiàn)場管理工作奠定了思想基礎(chǔ),。
2,、組織學習，明確要求
“六t”是一套科學的,、系統(tǒng)的管理方法,。我們認真組織領(lǐng)導(dǎo)員工的業(yè)務(wù)學習，通過學習,，員工知道了六個天天的內(nèi)容是什么,，同時清楚地知道要實施“天天處理、天天整合,、天天清掃,、天天規(guī)范、天天檢查,、天天改進”等六個方面,，必須按順序進行,，不能顛倒,，不能取消，不能停頓,，天天做,，螺旋向上，不斷提升而沒有終止,?！傲鵷”知識的學習，為創(chuàng)建工作打下了專業(yè)基礎(chǔ),。
食堂管理工作總結(jié)不足篇二
為了提高管理技能,，提升管理水平，從以往的工作中吸取教訓(xùn),，避免以后工作失誤,，對半年來的工作進行如下總結(jié)：
在領(lǐng)導(dǎo)的大力支持下，對小餐廳人員進行改制變動,，由以前的6人減少為現(xiàn)在的4人,，在承包工資不變的情況下，提高個人工資,，提高其服務(wù)積極性,。在人員管理方面采取分區(qū)責任制，個人對自己的責任區(qū)負責,，做到“個人任務(wù)先完成,，團結(jié)協(xié)作共出力”,。較之于以前小餐廳的服務(wù)質(zhì)量有了較大的提高，小餐廳環(huán)境有了顯著地改善,。小餐廳工作人員對于小餐廳的工作認同感,、責任心有了很大的提升。
在小餐廳食材采購方面,，改變以前“送菜制”,，采取“自主選購，批發(fā)為主”,，改變以前采購成本高的缺點,。同時增加菜品種類，提高菜品質(zhì)量,，機關(guān)小餐廳就餐人員由以往不足40%到現(xiàn)在為90%以上,，就餐人員對于小餐廳的滿意程度由以往的30%到現(xiàn)在的80%。小餐廳基本上每月都處于盈余狀態(tài),，節(jié)約了管理處總體開支,。
在小餐廳接待方面，首先,，注重接待小餐廳的衛(wèi)生,，營造一個良好的就餐環(huán)境;其次，增加菜品的種類花樣;最后,，注重對小餐廳工作人員的接待培訓(xùn),，提升其小餐廳接待禮節(jié)，小餐廳接待也得到了領(lǐng)導(dǎo)的認可,。
實行驗菜制,，每天對于采購的食材，驗菜負責人進行價格,、
重量,、品質(zhì)檢驗，并及時錄入小餐廳采購公示,，做到“三天一公示”,。在管理處水果采購與小餐廳采購方面，做到“一月一上報,，一月一公示”,，賬目明細，單據(jù)俱全,。
管理機關(guān)使用煙酒情況,，實行“申請——批準——發(fā)放”制度，根據(jù)申請得到的批準情況,，發(fā)現(xiàn)煙酒,，對于發(fā)現(xiàn)有疑意的,，及時向領(lǐng)導(dǎo)請示，做到不亂發(fā),、不錯發(fā),。及時做好煙酒入庫登記，并妥善保存,。月月底對管理處煙酒使用情況進行盤點,，妥善保存煙酒申請單，進行進出庫核對,，并錄入管理處煙酒使用情況公示,。倉庫管理方面嚴格做到出入庫及時登記，注意庫房的清潔打掃,，妥善保存?zhèn)}庫存物,，月底進行盤點，制作出倉庫庫存明細表,。在管理的同時,，做到嚴于律己，不監(jiān)守自盜,。
在領(lǐng)導(dǎo)的支持和關(guān)懷下,，合作開始運營，各項相關(guān)制度開始建立,。在不斷探索中,，合作社建立起三種運營模式：1、超市銷售模式2,、定購代購模式3、辦公用品申請領(lǐng)用模式,。
1,、超市運營模式：主要出售小食品和日常生活用品，方便員工,，同時在銷售時秉承“低利潤,，重服務(wù)”，給員工帶來實實在在的實惠,。銷售商品價格普遍比外界商店銷售價格低10%以上,。
2、定購代購模式：通過將機關(guān)科室收費所用品采購納入合作社,，合作社進行低價大批量采購,，再以低價格出售給機關(guān)科室收費所。這樣既可以減少機關(guān)科室收費所開支,，也是將管理處整體成本節(jié)約了,。
3,、辦公用品申請領(lǐng)用模式：合作社根據(jù)管理處辦公生活用品使用情況，統(tǒng)一批發(fā)采購,，各機關(guān)科室根據(jù)自身需要在填寫申請單得到領(lǐng)導(dǎo)批準后,，可直接來合作社領(lǐng)取。這樣可以做到采購價格低,，節(jié)約成本,，適當保有庫存量，保障機關(guān)辦公用品使用,。
在得到處領(lǐng)導(dǎo)批準后,，辦公室領(lǐng)導(dǎo)大力關(guān)懷支持下，管理處養(yǎng)殖場開始運營,。養(yǎng)殖場采取“自出資金,，自主消費”模式，在取得良好的效應(yīng)后進一步擴大規(guī)模,，并將土雞,、雞蛋作為員工的福利發(fā)放，并作為食堂采購基地,。目前已經(jīng)養(yǎng)殖公雞6只,，母雞44只，雁鵝2只,。每天有專人進行三次加水加食,，及時拾取雞蛋，并時刻注意禽畜的健康狀況;并準備相關(guān)治療藥品,，做好養(yǎng)殖場的管理和運營,。
食堂管理工作總結(jié)不足篇三
過去的20xx年是收獲成績和經(jīng)驗的一年，迎來的20xx年是承前啟后,，繼往開來的一年,。在過去的一年里，我們食堂科,，在董事會和校委會的領(lǐng)導(dǎo)下,，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實,，加強基礎(chǔ)建設(shè),，加強崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)造性開展工作,。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成用心工作、養(yǎng)成勤于思考的良好習慣，牢固樹立“服務(wù),、規(guī)范,、高效、一流”服務(wù)意識,，盡最大努力調(diào)整好每周食譜,，把好采購進貨質(zhì)量關(guān)，解除師生的后顧之憂,，高標準完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量、飲食安全,、為師生健康負責,，為教育教學服務(wù)，為學校的發(fā)展服務(wù),。
后勤工作,，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師,、同事的大力支持與幫助下,，食堂領(lǐng)導(dǎo)配合校委會和學校各科室，確保了學生的衣食住行安全,。將食堂的各項工作落實到實處,，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我,，不斷總結(jié)經(jīng)驗,，不斷提高自身素質(zhì)，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升,，把食堂的全面工作推向了一個新的層次,，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)。
常規(guī)工作中,，全體人員方向明確“服務(wù),、規(guī)范、高效,、一流”這八字方針是學校領(lǐng)導(dǎo)對后勤工作的指導(dǎo)方針；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,，將學校領(lǐng)導(dǎo)的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,，使我們的工作真正達到服務(wù)于學校的教育教學，服務(wù)于全校師生,，服務(wù)于社會,，起到良好的綜合效益；通過每周的例會，使員工的思想在意識中形成了,，我們的工作是在從事教育,，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人,；既要主動工作,，又要用心工作；通過這個學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,，得到社會和廣大家長,、教職工的好評。
炊事班在食堂班長的帶領(lǐng)下,，對每天的菜品怎么摘洗,，怎么加工，用什么調(diào)料,，怎樣烹調(diào),，對員工不達標的地方及時解決處理，總結(jié)昨天的全面工作,，安排今天新的工作,，對員工的日常工作進行考核和評價，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確,；使員工在工作中不斷提高,，不斷進步；每周五下午的例會,，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排,，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫助員工從工作思想上,，專業(yè)知識上,，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升,。
1,、對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴格把關(guān),；對不符合要求的原料堅決拒收,。
2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚,，責任明確；尤其是在炎熱的夏季，對食品的質(zhì)量更要謹慎,，絕不出現(xiàn)任何紕漏,。
3.每學期召開幾次民主生活會，會后對學生提出的問題都會及時解決并落實到位,。
4每周安排兩次紅燒肉,，一次炸大蝦，一次紅燒雞塊.,，一次汆肉丸子.,，一次紅燒排骨.，兩次宮保雞丁,，對有的菜品還要經(jīng)過粗菜細作,，使學生吃的津津有味。
5,、在對員工的日常管理中,，我們制度加情感用自己的行動去管理，用指導(dǎo)去管理,，和職工融合在一起,，職工情緒穩(wěn)定，工作認真,，本學期光明食堂職工沒有一例打架斗毆的現(xiàn)象,，沒有辭退工作的現(xiàn)象發(fā)生。
6,、開學初由于工作人員有些變動,，工作環(huán)境也有了很大變動，故食堂對全體工作人員做了調(diào)整,，目的.是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果,，通過全體員工團結(jié)協(xié)作，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學校領(lǐng)導(dǎo)以及全校師生的認可,，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離，我們?nèi)w員工一定會在學校領(lǐng)導(dǎo)的
先進理念指導(dǎo)下,，在學校主管領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,，不斷完善自我，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標,，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量。
1,、職工的思想水平，服務(wù)意識有待于提高。
2,、職工的技術(shù)操作須進一步規(guī)范,。
3、食堂衛(wèi)生達不到標準,。
4,、征求家長、學生意見少達不到他們的要求,。
1,、利用校會、周會不斷加強職工的思想素質(zhì)方面的學習,從細節(jié)抓起,提高廣大職工的服務(wù)意識,。
2,、同兄弟單位學習，走出去,，請進來不斷提高技術(shù)操作水平,，使飯菜味美可口。
3,、制定出切實可行的衛(wèi)生量化標準,，對量化積分一周一出示，并作為期末工作成績與獎金掛鉤,。
4,、利用家長會，學生民主生活會,，廣泛征求意見,，使學生的衣食住行達到滿意,。
5,、嚴格按照校委會的要求，有條不紊的做好后勤工作,，與校委會在工作上保持絕對一致。
食堂管理工作總結(jié)不足篇四
時光飛逝新的一年即將到來,，意味著我接手職校學校食堂管理員這份工作也有一年的時間了,。職校學校食堂,，作為一個集體學校食堂它承擔著物業(yè)分公司員工培訓(xùn)部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù)，以及員工培訓(xùn)班用餐,，公司中小型會議用餐,，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體學校食堂員工的努力下,，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù),；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心,；吃的放心,；吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去,，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨,。為了12年的職工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足,。
xx年工作成果：
（1）與總公司學校食堂交接后重新組建現(xiàn)職校學校食堂,，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂,，職工就餐滿意度下降的難題,。
（2）對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問題,，在學校食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責任到人的細化,。
（3）按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓(xùn)。
（4）緊抓學校食堂進貨渠道,，嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證,。
（5）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間,；菜案,；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人,，定時定期學校食堂大掃除所有職工參加,。
（6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則,，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導(dǎo)所有學校食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣,，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽,。
（7）圓滿完成了公司接待任務(wù)，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會,；建安分公司職工代表會,；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽,；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓(xùn)班近（）期次,。
（8）調(diào)動所有學校食堂員工的工作激情,，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認可。
（9）為入冬后學校食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。
（10）在學校食堂開展主人翁精神建設(shè),，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事,。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的.工作氛圍,。
當然我個人管理不足的地方還很多如：
操作間外人進入的問題,，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。
員工在長期無節(jié)假日工作,，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差,。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善,。我也會積極學習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識,，使學校食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓學校食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的重要性,。
食堂管理工作總結(jié)不足篇五
本學期我園以積極創(chuàng)建xx市綠色幼兒園和xx市a級食堂為目標,，以安全工作為主線，以錘煉教師的業(yè)務(wù)水平,，努力提高保教質(zhì)量為重點,，依托利用社區(qū)、家長資源,，開展了豐富多彩的幼兒教育活動,，取得了一定的成績，現(xiàn)小結(jié)如下：
安全工作是幼兒園工作的重中之重,。本學期,，在園領(lǐng)導(dǎo)的重視下，在保健教師的辛勤工作下,，努力做到了衛(wèi)生防疫體制健全,，管理有序。通過業(yè)務(wù)學習,、討論,、檢查、評比等多種形式,，強調(diào)保育工作與食堂工作的規(guī)范操作,。其次嚴把晨檢關(guān),、衛(wèi)生消毒關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理,，切實落實防病工作,，做到了一學期內(nèi)無安全事故發(fā)生。順利地通過了xx市婦幼保健院的檢查,，領(lǐng)取了婦幼保健合格證書,，同時被評為xx市兒童保健工作先進單位，保健教師也榮獲了“先進個人”的殊榮,。
“xx市a級食堂”是我園本學期的創(chuàng)建目標之一,，我們認真對照《xx市學校食堂衛(wèi)生達標建設(shè)活動a級食堂評分表》和《關(guān)于開展放心消費食堂創(chuàng)建活動的通知》精神，利用暑期,，在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心下,，在市、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導(dǎo)下,，按照要求對整體布局進行了較大的調(diào)整,。安裝了監(jiān)控系統(tǒng)、給粗加工間,、食品操作間,、配餐間更換了天花，完善了抽排油煙系統(tǒng),，添制了保潔設(shè)備,，完善了各種硬件設(shè)施，整體環(huán)境煥然一新,。同時堅持以服務(wù)師生為宗旨,，努力提高后勤人員素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平,。在全體后勤人員的共同努力下，xx年12月我園食堂順利地被評為“xx市a級食堂”,。新區(qū)管委會仲xx主任也親臨我園就食品安全衛(wèi)生工作進行了專項檢查,。仲主任對我園的食堂管理工作非常滿意，勉勵我園繼續(xù)努力,，把食堂辦成教師滿意,、家長放心、幼兒開心的`食堂,。
（一）加強領(lǐng)導(dǎo)班子隊伍建設(shè),。
俗話說：“火車跑得快，全靠頭來帶”,。要打造一支師德高尚,、業(yè)務(wù)精良的師資隊伍,，領(lǐng)導(dǎo)的表率起著不可忽視的作用。我們要求園領(lǐng)導(dǎo)在工作之余,，加強自身的業(yè)務(wù)學習,，不斷地用新的知識和新的信息充實自己，提高自己的專業(yè)理論水平,。其次采用推門聽課的方式,，經(jīng)常深入班級聽活動，指導(dǎo)教師開展區(qū)域游戲,，了解教師的教學情況,。同時采用面對面、一對一指導(dǎo)的方式,，指導(dǎo)教師改進教學方式，提高課堂教學質(zhì)量,。本學期,，魏妍園長在區(qū)園長聽評課活動中獲一等獎。
（二）根據(jù)幼兒園師資隊伍建設(shè)規(guī)劃,，加強教師師資隊伍培訓(xùn),。
1、加強理論學習,，夯實教師的理論基礎(chǔ),。本學期我們利用教研會議和教研活動，帶領(lǐng)教師深入學習,、理解《綱要》及相關(guān)的幼教理論,，轉(zhuǎn)變教師觀念，加強師德建設(shè),，鼓勵教師利用業(yè)余時間每月讀一篇幼教文章,，并作摘記、寫簡短的讀后感,，為教師搭建了學習,、交流的平臺，努力提高教師的理論水平,。
2,、本學期，繼續(xù)要求每位教師每月積極撰寫觀察記錄,、教養(yǎng)筆記各兩篇,，每節(jié)活動課后都有教學反思、一周一次大反思,，并進行交流,，教育論文每學期至少寫一篇,，青年教師每周抄一篇優(yōu)秀教案，每月進行一課三研活動,，每月練習一首簡單曲子,，全園上下形成了濃郁的學習氛圍，苦練教學基本功,。
3,、我們還積極組織教師參加園內(nèi)外的各項學習、培訓(xùn)活動,，努力提高教師教育理論水平,，明確學習的目的性，并且要求教師學以致用,，把所學理論與自己教學實踐相結(jié)合,。
4、本學期我園繼續(xù)以市級課題《農(nóng)村幼兒良好生活習慣的指導(dǎo)研究》為抓手,，在提高教師的教科研水平的同時努力促進兒童良好行為習慣的養(yǎng)成,。同時繼續(xù)以“快樂識字、分享閱讀”為幼兒園的特色進行打造,，并努力改革教學組織形式,，使之生活化、游戲化,。
1,、開學初結(jié)合“xx市綠色幼兒園”的創(chuàng)建，以“綠色,、環(huán)保,、美觀、實用”為主題,，開展了創(chuàng)設(shè)良好育人環(huán)境的評比,。利用廢舊物品將樓梯、走廊,、教室布置得內(nèi)容豐富,、五彩繽紛、琳瑯滿目,，并且定期更換,，成為了環(huán)境教育的好陣地。同時在一日生活和各種教育活動中滲透環(huán)保教育以及開展適合幼兒特點的環(huán)境教育的專題活動,。全園總動員開展“變廢為寶”自制玩具評比,。每個班還設(shè)立了可回收與不可回收垃圾箱，讓幼兒學會分類投放垃圾。通過各種活動,，我們不僅讓孩子學會在認知中辨析,，同時也在日常生活中逐漸養(yǎng)成了良好的生活衛(wèi)生習慣，逐步提高了幼兒的環(huán)保意識,，幫助他們慢慢積累保護環(huán)境的經(jīng)驗,，懂得了保護環(huán)境要從小事做起，從我做起,。xx年11月我園被評為“xx市綠色幼兒園”,。
2、結(jié)合幼兒園教育的特點,，我園要求各班在布置主題墻時注重幼兒和家長的參與,，把主題墻作為特色教育和主題活動的外顯窗口，通過教師的啟發(fā)和引導(dǎo),，將墻飾變?yōu)檎故居變鹤约阂庠傅膱@地,。園內(nèi)每月根據(jù)主題從幼兒、家長參與率,、美觀,、實用等方面進行評比。
3,、游戲是幼兒的基本活動，是對幼兒進行全面發(fā)展教育的重要形式,。區(qū)域活動是開放性的教育活動,，是幼兒按自己的意愿進行的一種帶有學習性質(zhì)的游戲，也是對幼兒進行個別化教育的手段,。我園的游戲水平一直比較薄弱,，本學期我園主抓區(qū)域游戲，要求各班依據(jù)本園實際和我鎮(zhèn)的鄉(xiāng)土資源,，開辟游戲區(qū)角,，及時地捕捉孩子感興趣的事，把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中,，并在游戲區(qū)中結(jié)合教育主題投放各種動手操作材料,，給予孩子充分的操作探索機會，使游戲區(qū)角成為幼兒開展自主學習的主陣地,。在經(jīng)歷了日常檢查,、指導(dǎo)，專題討論,，教師精心準備等環(huán)節(jié)后,，開展了園內(nèi)的區(qū)域游戲評比。但評比中我們發(fā)現(xiàn)孩子的游戲水平低下，亟待提高,。于是我們又組織教師去丹陽實驗幼兒園進行了專項的參觀學習,，請教師與專家之間面對面的交流、指導(dǎo),。下學期,，我園將繼續(xù)主抓區(qū)域游戲，培養(yǎng)教師的指導(dǎo)能力與幼兒的游戲水平,。
食堂管理工作總結(jié)不足篇六
當前,，正值做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的關(guān)鍵階段，為保障學校學生身體健康和生命安全,，學生正常上學,，學校工會加強職工食堂日常管理，全力確保疫情期間職工用餐安全,。
按校黨支部關(guān)于疫情防控工作會議要求,，學校會迅速制定《學生食堂疫情防控管理方案》，并成立學校食堂疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組,，嚴格做到“六個”加強,。
一、加強員工健康管理,，復(fù)工前,，精準摸排食堂工作和管理人員的身體和出行狀況，復(fù)工后嚴落實晨檢及體溫監(jiān)測,。
二,、加強食材源頭控制，嚴格落實食品進貨查驗,、索證索票,、臺帳記錄、消毒,、留樣等,，食材供應(yīng)商按供貨需求量進行配送，確保配送食材質(zhì)量,。
三,、加強個人防護消毒。所有食堂工作人員都要佩戴一次性口罩和一次性手套并及時更換,，制備食物前后,，都要嚴格做好手部清潔消毒。
四,、加強食堂餐廳管理,。每天定時對食堂進行全面清掃消毒,，用餐期間，開窗保持空氣流通,，更新地墊及添置消毒地墊,，為防止集中就餐發(fā)生交叉感染，自帶餐具就餐,。
五,、加強就餐風險。為有效切斷病毒傳播途徑,，食堂采用輪流,、分散的方式就餐。
六,、加強服務(wù)保障工作,，合理搭配簡餐，提前采購?fù)把b面,、鹵雞蛋,、火腿腸、餅干,、手撕面包和蘋果等,，隔天提供蛋炒飯、肉絲面等食物,，切實保障企業(yè)員工餐食的健康和營養(yǎng),。
食堂工會將繼續(xù)把疫情防控工作做實、做細,、做到位,，堅決打贏疫情防控狙擊戰(zhàn)。
食堂管理工作總結(jié)不足篇七
20xx年里,，我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，加強飲食衛(wèi)生管理,，辦好學生食堂,，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學化,、規(guī)范化,、制度化，受到了上級領(lǐng)導(dǎo)的多次好評,。下面總結(jié)如下：
1,、建立領(lǐng)導(dǎo)小組學校食堂從開辦之日起，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理,，由校長任組長,，分管副校長任副組長,，后勤負責人、政教處,、團委,、學生會干部為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,，做到有目標,、有計劃、有重點,、有措施,，層層落實責任。
2,、食堂工作重中之重民以食為天,，食以衛(wèi)為先，以人為本,，健康第一,，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名師生在學校食堂就餐,，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶,，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一,、健康第一、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學生滿意,，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制,，贏得了社會的認可,。
1、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度,，是實施科學管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎(chǔ)上，,、學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依。
2,、強化流程管理進貨,、倉儲、加工,、出售是食堂操作的主要流程,，必須強化管理。在這一過程中,，我們注意把好“三關(guān)”：
第一關(guān)是把好進貨,，我們食堂主要原料、輔料均采用定點,、合同制進貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細家庭住址,、聯(lián)系方式，每天由廚師長負責驗貨,，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等）聞、（有無異味等）方式把住進貨關(guān),；凡遇“五一”,、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換,；食堂進貨必須登記驗收,，并作好進貨入庫登記,。建立了購物索證、報告資料,。
第二關(guān),，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復(fù)使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出,，做好食品留樣,。
第三關(guān)，食品分餐關(guān),，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：
一防食物酸變，腐爛,，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰,。
二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的.發(fā)生。
三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作,，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂,、滅鼠的工作，切斷傳染源,，保證師生健康,。
3、建立監(jiān)督機制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了管理機構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責食堂日常管理工作,，檢查,、監(jiān)督,、試嘗、留樣,、填表和食堂檔案,。學校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,。形成了管理部門、教師,、學生,，對學校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用,。
1,、嚴格用工制度食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,，在選聘員工時,，學校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力,，事業(yè)責任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。
2,、加強培訓(xùn),，提高從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進行崗前培訓(xùn)，學習相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議,，每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上,。
對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗,，對身體不合格堅決不準上崗,，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓(xùn)和加強學習,，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識,，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。
3,、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌學校根據(jù)學生好動且自我約束,、自我管理,、自立自理的能力相對較差的特點，,，學校推出了學生就餐時固定座位,，食堂工人負責管理模式，保證學生吃上熱的飯菜,、避免學生燙傷,，了解學生就餐情況、糾正偏食,、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應(yīng)等,。
中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化,，并保證質(zhì)量,，保證了學生成長中所需的營養(yǎng)。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性，每日有所不同,。為了保證質(zhì)量,，我們還隨時接受家長的監(jiān)督，家長在子女在校的任何一天來到學校,，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,，也可以在食堂與子女就餐。
我校食堂使用面積150余平方米,，配備了餐廳餐桌凳100多個座位,；室內(nèi)通風、采光性能良好,。
食堂炊餐具用具一應(yīng)俱全,，對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴格分開，并有食品庫,、面點房,、冷葷間、炊管人員休息室等配套設(shè)施,，學校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規(guī)范建設(shè),。
我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績，在今后工作,，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康,，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意,，讓家長放心,。
食堂管理工作總結(jié)不足篇八
為進一步加強xx地區(qū)學校食品安全監(jiān)管工作，今年以來,，xx行委市監(jiān)局一直將此項工作作為全局工作的重中之重,，堅持日常監(jiān)管、專項整治,、多措并舉,，不斷加大監(jiān)督執(zhí)法檢查力度，做到提早謀劃,、綜合治理,、常抓不懈，校園及其周邊食品安全狀況不斷改善?，F(xiàn)將專項檢查工作匯報如下：
xx地區(qū)共有學校1家(xx行委中學),，學校沒有食堂，發(fā)放營養(yǎng)餐主要為預(yù)包裝食品,，品種較單一,，主要有沙琪瑪和酸奶兩種。學校周邊兩百米以內(nèi)無任何食品經(jīng)營單位,。
(一)重點檢查了學校的環(huán)境衛(wèi)生,、學生“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況及安全隱患排查情況等。對學校營養(yǎng)餐,，重點檢查了食品采購,、存儲、進貨記錄臺賬,、從業(yè)人員健康狀況及食品安全應(yīng)急預(yù)案等,。執(zhí)法人員積極與學校交流執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場指導(dǎo)整改,，加強執(zhí)法效果,。
(二)與學校簽訂食品安全責任書，督促學校加強領(lǐng)導(dǎo),，認真落實食品安全主體責任;
(三)嚴格落實食品安全采購索證索票及臺賬登記,，從食品采購、發(fā)放等環(huán)節(jié)指導(dǎo)從業(yè)人員規(guī)范操作。
(四)要求學校及幼兒園嚴格做好食品安全的管理,、學生活動的管理,、用水用電的管理等安全工作，并就學校是否存在校園欺凌現(xiàn)象,、黑惡勢力等情況進行了詳細了解,，確保不發(fā)生任何安全事故。還要求學校加強對傳染疾病的預(yù)防與教育,，防止傳染病在校園里爆發(fā)。
(一)學校食品安全監(jiān)管,。共檢查學校1家,。學校“營養(yǎng)餐”由xx方圓超市統(tǒng)一定期配送,，未發(fā)現(xiàn)過期及發(fā)霉食品,，食品包裝完好，標簽標識合法,。采購索證索票,、臺賬登記、留樣登記及營養(yǎng)餐發(fā)放記錄建立詳細,。食品貯存,、應(yīng)急處置、用氣用電安全,，學校保衛(wèi)安全等應(yīng)急措施齊全,，從業(yè)人員健康證齊全并未過期。
(二)市場食品安全監(jiān)管,。共檢查鎮(zhèn)區(qū)餐飲服務(wù)單位29戶,、商店17戶、小作坊3戶,，攤販1戶,，共50家。下達責令整改2戶,。整治的重點品種是糧油及米面制品,、奶制品、熟肉制品,、飲用水,、飲料、兒童食品及各種燒烤食品,、即食食品,、散裝食品。
整治的重點內(nèi)容是食品經(jīng)營戶的證照是否齊全，進銷貨臺帳和檢驗報告是否齊全完備,，索證索票是否齊全,，生產(chǎn)日期和有效期等標識是否清晰有效，是否出售過期,、變質(zhì),、偽劣食品，以及食品安全監(jiān)督量化分級管理制度的落實情況,。
餐飲服務(wù)單位存在過期和即將過期健康證,，操作間衛(wèi)生需要加強，索要票證無銷售方蓋章情況;商店存在即將過期食品,，個別貨物放置條件不達標,、索要票證未及時粘貼至相應(yīng)記錄本內(nèi);蔬菜水果店防蠅設(shè)施還需加強，腐爛蔬菜水果未及時清理,，貨物堆放雜亂,。執(zhí)法人員要求加強防蠅設(shè)施，及時將腐爛水果蔬菜進行銷毀,，要求在規(guī)定的時間內(nèi)下架,、歸置、處理不符合食品安全標準的食品,，做好食品安全自查工作,。
(一)加大學校食品安全巡查力度。加大學校食品安全巡查力度,，繼續(xù)扎實開展學校食品安全整治工作,。執(zhí)法人員定期進校園，開展食品安全宣傳咨詢活動,，提高學生食品安全鑒別能力和安全消費意識,。
(二)加大市場食品安全巡查力度。繼續(xù)加強xx鎮(zhèn)區(qū)食品安全監(jiān)管工作,，對監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題,，跟蹤指導(dǎo)落到實處，將從業(yè)人員健康體檢情況,、食品加工制作情況,、設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)情況，食品原料采購存儲情況,，餐飲具清洗消毒情況等作為重點內(nèi)容,，增強監(jiān)督檢查的靶向性和工作力度。
食堂管理工作總結(jié)不足篇九
時間過得真快,，茫茫碌碌中已近年末,，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了,。
回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員,，深感到責任的重大,，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,，很有可能會影響到全體職工的身心健康,。所以，為了揚長避短,，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：
第一、作為食堂自然是離不開飲食,，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮,。
第二,、作為一個集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學生身體健康的大事,。首先,，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進行上崗前的體檢,，對體檢不合格者不于上崗,。食堂是學生用餐的地方,，也是對疾病最為敏感的地方,，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,，作為食堂的工作人員,，我有責任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作,。不定期對工作人員進行思想教育,、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識,。
切實做好食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗、二沖,、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃,。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn),。
第三、每天,，我一有空閑,，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系,，對食堂工作方面的所需或不足,，作詳細了解，如有不周,，及時作好調(diào)控,。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定,，使大家身心疲憊,，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不夠整齊,。
為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策,，親臨廚房,，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板,、墻壁,、灶臺、蒸箱等煥然一新,，地面,、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀,，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,，干勁更足。同樣,，良好的餐飲環(huán)境,，也給就餐人員帶來了愉悅。
第四,、把住食品進貨也非常重要,。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、禽、主,、副食等,。由我和采購員一同去采購，嚴把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴防食物重毒事件的發(fā)生,，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購,、可長期存放的食品定期采購。
第五,、一年來接待了,，大小用餐共計十余次。及時,、準確、順利地完成了用餐接待工作,，給各級領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象,。同時確保了職工的正常就餐。
1,、首先對大多數(shù)學生的飲食習慣做到心中有數(shù),，有計劃的制訂每天菜譜，因為食堂就餐的人較多,，不能100%的達到人人滿意,，但能保證80%以上的人員滿意。
2,、學生喜歡的菜品,，在不增加費用的前提下，可以多采購一點,，采用較貴的`菜和一般價格的菜合理搭配,，做到同一菜品一個月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次,。
3,、合理利用菜品的多種用途,，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時,，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學生就喜歡吃了,。泡菜除了涼拌,，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜,。芹菜葉子可以涼拌,，可以和紅蘿卜一起炒。員工的菜品豐富了,，同時費用也就降下來了,。
4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放,。肥肉既可以用來煉油炒菜,，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油,，也讓員工感覺不到肥肉的膩,。
第六、就餐方面,，我們沒有停留在使學生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴格按照領(lǐng)導(dǎo)的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在,，學生食堂一日三餐供應(yīng)，每頓除米飯,、饅頭外,，還增加了包子、餅,、花卷,，早點還增加了油條、豆?jié){,，每天堅持每頓都為員工準備小菜,、湯、粥,，并堅持平均一月吃一次餃子,。每天的食譜和菜譜，予以公布,，便于接受大家的監(jiān)督,。
1,、嚴格控制對等食品的采購關(guān)，盡量不采購容易霉變的菜品,，如：四季豆,、蘑菇等。
2,、科學,、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品,。
加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識,。
食堂衛(wèi)生是隱患的源泉,、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會,，做到警鐘長鳴,，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài),。我們要求每一位職工必須做到：
（1）注意個人衛(wèi)生,，勤理發(fā)、勤剪指甲,、勤換衣服,、勤洗澡，不留長發(fā),、小胡子,，開飯先洗手。
（2）食堂內(nèi)外實行定人,、定點,、定時間,、定要求,。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物,，日產(chǎn)日清隨時打掃,。周末進行大掃除。
（3）各種餐具,、籠布,、機械等要洗刷干凈，做到木見本色,，鐵見光,，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開，不得混用,。
（4）開飯時不準吸煙,，不準面向食品說話、咳嗽等,。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉(zhuǎn),。
是設(shè)備管理規(guī)范,、保證安全。食堂是消防安全的重點部位,。因此,，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關(guān)的操作規(guī)程及使用辦法,。各項設(shè)備都設(shè)置了專人負責,，并能做到定期維護保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。今后的工作打算：一是要進一步認識做好食堂服務(wù)工作的重要性和必要性,。在思想認識上要再深化,、再提高，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動,，千方百計,，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂,，以方便干部職工就餐,。二是要不斷強化管理，食堂服務(wù)工作上檔次,。三是積極負責,，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒,，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責,。
食堂管理工作總結(jié)不足篇十
我校自開辦學生食堂以來，現(xiàn)有70余名學生在食堂用餐,，學校在管理上,，不斷探索，逐漸完善，建立起了一套適合我校的食堂管理制度和辦法,。根據(jù)《學生食堂評估驗收標準》,，現(xiàn)將我校具體情況匯報如下：
1、建立領(lǐng)導(dǎo)小組
學校食堂從開辦之日起,，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理,，由校長任組長，安全管理員任副組長,，各班班主任為成員的小組,，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標,、有計劃,、有重點、有措施,，層層落實責任,。
2、食堂工作重中之重
民以食為天,，食以衛(wèi)為先,，以人為本，健康第一,，是學校食堂管理工作的重中之重,，我校有70余名師生在學校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長,，關(guān)系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務(wù),，讓學生滿意,，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可,。
1,、健全規(guī)章制度
健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎(chǔ),，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎(chǔ)上,，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責,，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依,。
2,、強化流程管理
進貨、倉儲,、加工,、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理,。在這一過程中,，我們注意把好“三關(guān)”：
第一關(guān)是把好進貨關(guān)，食堂主要原料,、輔料均采用定點,、合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求,，附有供貨商的身份證復(fù)印件,、詳細家庭住址、聯(lián)系方式,，每天由專人負責驗貨,，采取看（生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況、有無變質(zhì),、發(fā)芽,、是否新鮮等）、聞（有無異味等）方式把住進貨關(guān)；凡遇“五一”,、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收,，并作好進貨入庫登記,。建立了購物索證、報告資料,。
第二關(guān),，加工嚴格按操作規(guī)程關(guān)，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復(fù)使用油料，加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出,，做好食品留樣,。
第三關(guān)，食品分餐關(guān),，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛,，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰,。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作,，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂,、滅鼠的`工作，切斷傳染源,，保證師生健康,。
3,、建立監(jiān)督機制
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構(gòu),，組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負責食堂日常管理工作,，檢查,、監(jiān)督、試嘗,、留樣,、填表和食堂檔案。學校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進行抽查,，還在師生開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門,、教師,、學生，對學校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用,。
1、嚴格用工制度
食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以
及工資待遇等,，在選聘員工時，學校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務(wù)技術(shù)能力,，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍,。
2,、加強培訓(xùn)，提高從業(yè)人員素質(zhì)
上崗前員工必須進行崗前培訓(xùn),，學習相關(guān)的法律,、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,。對新進人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗,，不穿工作服的堅決不準上崗,，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓(xùn)和加強學習,，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務(wù)意識,，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求,，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證,。
3、提高意識,，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌
學校根據(jù)學生好動且自我約束,、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,，食堂工人負責管理模式,，保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷,，了解學生就餐情況,、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應(yīng)等,。
小學生活是孩子健康成長的重要階段,，學生膳食多樣化，并保證質(zhì)量,，保證了學生成長中所需的營養(yǎng),。食堂菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性,，每日有所不同,。
我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，取得了一定的成績,，在今后工作,，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障,，讓學生滿意,，讓家長放心。
食堂管理工作總結(jié)不足篇十一
本學期總務(wù)處膳食管理的各項工作堅持陳杰校長提出的“服務(wù),、規(guī)范,、高效、一流”的原則,，理清工作思路,，強化各崗位責任制的落實，加強基礎(chǔ)建設(shè),，加強崗位培訓(xùn),，提倡創(chuàng)造性開展工作,。盡最大努力解除師生的后顧之憂，完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量,、飲食安全、為師生健康負責,，為學校教學管理制度服務(wù),，為學校的發(fā)展服務(wù)。就以下幾點作簡單小結(jié)：
學校的食堂由校長擔任第一責任人,，總務(wù)主任胡向陽分管并全面負責,，楊劍老師專職具體抓日常工作,，成立了膳食管理委員會,，委員會由工會、教代會的部分代表及學生代表參加,，直接對校長提出伙食的標準,、質(zhì)量進行評價。學校食堂各項工作分工到人,，明確職責,，每月一次會議、一次考核,。
我們每月對食堂工作人員召開一次專項會議,，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。制定了《學校食品安全衛(wèi)生管理制度》,、《食堂衛(wèi)生檢查制度》,、《食堂工作人員職責》、《食堂安全責任狀》,、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》,，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容,，做到制度健全,，措施到位，管理嚴格,，誰出問題誰負責,，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實處,。一方面,，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎(chǔ)上,，對全體員工進行技能強化培訓(xùn)，另一方面,，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實,。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工,、存放,，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,，制度措施，規(guī)范程序,，食用油和大米在有較高知名度的糧油公司采購,，調(diào)料定點采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下,，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,，由專職管理人員驗收,，切實把握好進貨驗收關(guān)。從而杜絕非準入食品進校園,。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位，分工到人,，明確職責,，及時記載，要有留樣設(shè)備,，留樣設(shè)備正常運轉(zhuǎn),，并且安規(guī)定留樣。學校不定期檢查,。同時加強食堂工作人員的`思想教育,，加強政治理論學習，樹立為教育服務(wù),、為師生服務(wù)的思想,，切實關(guān)心食堂工作人員的生活,，解決其困難，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念,。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學期進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查,，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓(xùn)和保持良好的個人衛(wèi)生，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽,。
在自查自糾的過程中，還有些問題：必須進一步加強食堂衛(wèi)生管理,，菜的品種要勤換,，節(jié)水節(jié)電還有潛力可挖。在今后的工作中,，我們要用更加細致的作風,，把學校的食堂工作干得更好,，讓師生吃得滿意,、吃得健康、吃得安全,。
食堂管理工作總結(jié)不足篇十二
一,、嚴格服從幼兒園管理，聽從園領(lǐng)導(dǎo)的安排,，遵守各項規(guī)章制度,。
二、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī),，把好食品采購的衛(wèi)生關(guān)和數(shù)量關(guān),，按食譜要求采購必備的新鮮的原材料，及時供應(yīng)食堂需物品,；采購物品如數(shù)交專人驗收入庫,。
三、不用腐爛變質(zhì)的原料加工食品,；餐具用具定時消毒,，并做好記錄；生熟食品妥善存放,，生熟用具嚴格分開,，杜絕食品中毒事故。
四,、食物中毒事故時,，必須立即向上級主管部門報告,，并保留造成中毒或可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具,、設(shè)備和現(xiàn)場,，以便開展事故的調(diào)查和處理。
五,、嚴格遵守開飯時間,，按年齡班人數(shù)分配膳食和餐具；并依據(jù)不同氣候提供溫度適宜的膳食,。
六,、負責廚房的環(huán)境衛(wèi)生及滅“四害”工作。定期清掃消毒,、放置滅害藥品,，保證食物、餐具用具不受污染,。
七,、愛護廚房的設(shè)施設(shè)備，進行文明操作,，掌握其性能,，正確使用各種電器，避免安全事故發(fā)生,。
八,、保持個人衛(wèi)生，做到勤洗澡,、勤換衣,、勤洗手、勤剪指甲,，上班戴工作帽,、穿工作服，操作前用肥皂洗手,，工作時不準涂指甲油,、不戴手飾。
食堂管理工作總結(jié)不足篇十三
在三中這塊沃土上,，德育和教學的鮮花紛紛怒放,，作為后勤人員我們分外高興，因為我們是綠葉,，我們實現(xiàn)了綠葉的價值,，綠葉的價值就是讓花兒開的更艷，芬芳四溢。
今天借此機會,，主要是簡單總結(jié)一下后勤半年來的工作,，更重要的是表達一下我們?nèi)w后勤人員對大家的感激之情，沒有你們的理解,、支持我們的工作也不會那么出色,。
我們后勤工作不是停留在花好錢，管好物,，及時維修上,，而是要用智慧和汗水向更高的目標邁進，我始終強調(diào)后勤是一支優(yōu)秀的團隊,。我們的工作理念和精髓可以用十二個字來形容,，“少說多干，養(yǎng)成習慣,，快樂奉獻”以此來鞭策每一位成員,，做到一呼百應(yīng)。
具體工作如下,；
學初整個食堂自來水凍了,，我們研究制定了多種實施方案，想盡辦法排查,，管天有多冷,，地有多硬，活有多苦,，找到為止,，功夫不負有心人,，終于發(fā)現(xiàn)是主管道凍了,。沒有草率的實施破壞性搶修方案，而是接明管,，保障學校正常用水,。
能自己干的不再去雇人，比如修門,、路基,、晾衣架等，作為領(lǐng)導(dǎo)一定要重心下移,，起到表率作用,，不把自己看的多么神圣，有活大家干唄,。這學期還遇到一個難活,，教學樓下水道堵塞了，請了萬家樂，也很無奈,，逼得你自己想辦法,，我總結(jié)優(yōu)秀是逼出來的，智慧也不是學來的,，也是逼出來的,。
今年維修要好于上學期，得益于學校的管理,，后勤和德育共同制定實施了物品保管獎懲措施,，大家都能參與到管理中去，特別是班主任默默作了很多工作（楊躍庚）,。
每天要完成上千人吃飯,，挺難的，稍有疏忽就要出現(xiàn)這樣那樣的問題,，可見食堂領(lǐng)導(dǎo)和工作人員要付出超出想象的辛苦,，值得學習的是他們的團結(jié)和快樂，我倡導(dǎo)的是用心工作,，快樂工作,，我每次去看到大家都在忙，不分領(lǐng)導(dǎo)和同志,，有活大家干,，有事大家想，發(fā)揮出集體的智慧,，這就是團隊精神,。
整整忙了一個學期，整體目標就是六個字,，“樹活,、花開、草綠”,，要完成這個目標也很難,，現(xiàn)在看效果相當不錯，我很滿意,，這也得益于后勤隊伍的整體努力,，一呼百應(yīng),，澆水五點就到,，非常準時,，晚上又很晚回家,，徐主任天天起早澆水,，晚上學生放晚自習了，還在澆水,，黨員活動都沒參加，這就是對工作的一份執(zhí)著,。老教師王敦嶺、常玉武起到表率作用。特別是栽教學樓前得錦帶時，時間緊,，任務(wù)重，發(fā)揮出團隊精神,，全員出動,，也有教學的主動參與，用了兩節(jié)課完成任務(wù),，場面感人,，我是感慨萬千。更得益于美術(shù)組的同志,，發(fā)揮出了他們的才智,，使我們的綠化工作上檔次，有品位,。
一定有出色的成員,，首先我們后勤有兩名出色的干將，他們都是做事人,，有能力，有素質(zhì),，帶動了整體地發(fā)展,，默默無聞的王敦嶺，讓人放心的李文正，起早貪黑的曲萬山、丁占明,，隨叫隨到的王寶林,、張延軍,、楊淑君等。正因為有了他們出色的表現(xiàn)，才有了我們這個優(yōu)秀的團隊,，現(xiàn)在校園里,，水通了,，院綠了,，花開了,。
至此我不由得想起剛結(jié)識的北京宋莊的書法頂尖級人物劉冠軍說的話；人一輩子不能浮躁,，浮躁你就不踏實,。我們要在各自的領(lǐng)域里，施展自己的才華,，成就自己的夢想,，也就是逢其時，恰其位，盡其才,。
食堂管理工作總結(jié)不足篇十四
時光飛逝新的一年即將到來,，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。 職校食堂,，作為一個集體食堂它承擔著物業(yè)分公司 員工培訓(xùn)部 多經(jīng) 天易公司等所在單位員工的就餐任務(wù),，以及員工培訓(xùn)班用餐,，公司中小型會議用餐,，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下在全體食堂員工的努力下,，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務(wù),；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心,；吃的放心,；吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去,，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨,。為了12年的職工就餐任務(wù)完成的更完美，我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足,。
（1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，而個人工作混亂,，職工就餐滿意度下降的難題,。
（2）對于職工提出就餐服務(wù)方面的不足，就餐菜品問題,，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布 進行責任到人的細化,。
（3）按照領(lǐng)導(dǎo)指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓(xùn)。
（4）緊抓食堂進貨渠道,，嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門的`食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證,。
（5）職工所用餐具做到餐后消毒，加工間,；菜案,；炒菜間；面案間指定衛(wèi)生到人,，定時定期食堂大掃除所有職工參加,。
（6）圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則,，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開銷。領(lǐng)導(dǎo)所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣,，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽,。
（7）圓滿完成了公司接待任務(wù),，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會；建安分公司職工代表會,；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽,；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓(xùn)班近（）期次,。
（8）調(diào)動所有食堂員工的工作激情,，在任務(wù)重就餐培訓(xùn)班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務(wù)并博得培訓(xùn)班人員認可。
（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復(fù),，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等,。
（10）在食堂開展主人翁精神建設(shè)，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事,。亦提高了工作效率,，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。
操作間外人進入的問題,，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止,。
員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓(xùn)班任務(wù)期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差,。
一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,，而我個人在管理方面的不足之處還需要在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下盡快改善。我也會積極學習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識,，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能,，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務(wù)水準提高菜品認可度的 重要性。
