總結(jié)是在一段時間內(nèi)對學習和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料,，它可以促使我們思考,，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧,。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結(jié)呢,？下面是小編整理的個人今后的總結(jié)范文，歡迎閱讀分享，希望對大家有所幫助。

食堂管理工作總結(jié)不足篇一

我區(qū)成立了餐飲“六t”管理現(xiàn)場管理創(chuàng)建工作領導小組和工作小組，區(qū)食藥局局長尹亮擔任領導小組組長,，區(qū)教育局副局長葉成國和區(qū)食藥局副局長聶素梅擔任領導小組副組長，領導小組下設辦公室,，辦公室設在區(qū)食藥局,，具體負責餐飲“六t”管理創(chuàng)建工作。

領導小組通過多次召開座談會,、工作會議,，聽取意見和建議，研究創(chuàng)建工作推進方法和實施措施,，為創(chuàng)建工作提供了堅實的`保障,。

根據(jù)“六t”要求，結(jié)合我區(qū)的實際情況,，本著提高我區(qū)學校,、幼兒園食堂整體的衛(wèi)生狀況和管理水平，我區(qū)制訂了《龍子湖區(qū)推行餐飲“六t”管理實施方案》,，方案明確了工作的目標任務和具體時間節(jié)點,，落實了相關措施，保證了工作的順利開展,。

在組織實施過程中我們主要做了以下幾方面的工作：

1,、統(tǒng)一思想,，提高認識

“六t”管理不僅是要落實一種科學長效的管理方法，更重要的是要樹立一種創(chuàng)新的管理理念?，F(xiàn)場管理規(guī)范的核心是科學處理現(xiàn)場的人,、物品、場地三要素之間的關系,，而員工是創(chuàng)建“六t”的主體,，為此我們于20xx年6月26日，我們召開了“推行餐飲‘六t’管理啟動會和培訓會,，首先讓學校領導和員工統(tǒng)一思想,，提高認識，發(fā)動員工一起行動,，知道了創(chuàng)建工作的最終目標是要全面提升食堂的安全、衛(wèi)生,、品質(zhì),、效率、形象和綜合競爭力,。學校食堂的各項管理要求變成員工的創(chuàng)造性成果和良好的習慣,，通過宣傳，不僅讓廣大員工增強了意識,，同時大家的理念更新了,，為創(chuàng)建“六t”食堂現(xiàn)場管理工作奠定了思想基礎。

2,、組織學習,，明確要求

“六t”是一套科學的、系統(tǒng)的管理方法,。我們認真組織領導員工的業(yè)務學習,，通過學習，員工知道了六個天天的內(nèi)容是什么,，同時清楚地知道要實施“天天處理,、天天整合、天天清掃,、天天規(guī)范,、天天檢查、天天改進”等六個方面,，必須按順序進行,，不能顛倒，不能取消,，不能停頓,，天天做,，螺旋向上，不斷提升而沒有終止,?！傲鵷”知識的學習，為創(chuàng)建工作打下了專業(yè)基礎,。

食堂管理工作總結(jié)不足篇二

為了提高管理技能,，提升管理水平，從以往的工作中吸取教訓,，避免以后工作失誤,，對半年來的工作進行如下總結(jié)：

在領導的大力支持下，對小餐廳人員進行改制變動,，由以前的6人減少為現(xiàn)在的4人,，在承包工資不變的情況下，提高個人工資,，提高其服務積極性,。在人員管理方面采取分區(qū)責任制，個人對自己的責任區(qū)負責,，做到“個人任務先完成,，團結(jié)協(xié)作共出力”。較之于以前小餐廳的服務質(zhì)量有了較大的提高,，小餐廳環(huán)境有了顯著地改善,。小餐廳工作人員對于小餐廳的工作認同感、責任心有了很大的提升,。

在小餐廳食材采購方面,，改變以前“送菜制”，采取“自主選購,，批發(fā)為主”,，改變以前采購成本高的缺點。同時增加菜品種類,，提高菜品質(zhì)量,，機關小餐廳就餐人員由以往不足40%到現(xiàn)在為90%以上，就餐人員對于小餐廳的滿意程度由以往的30%到現(xiàn)在的80%,。小餐廳基本上每月都處于盈余狀態(tài),，節(jié)約了管理處總體開支。

在小餐廳接待方面,，首先,，注重接待小餐廳的衛(wèi)生，營造一個良好的就餐環(huán)境;其次，增加菜品的種類花樣;最后,，注重對小餐廳工作人員的接待培訓,，提升其小餐廳接待禮節(jié)，小餐廳接待也得到了領導的認可,。

實行驗菜制,，每天對于采購的食材，驗菜負責人進行價格,、

重量,、品質(zhì)檢驗，并及時錄入小餐廳采購公示,，做到“三天一公示”,。在管理處水果采購與小餐廳采購方面，做到“一月一上報,，一月一公示”,，賬目明細，單據(jù)俱全,。

管理機關使用煙酒情況,，實行“申請——批準——發(fā)放”制度，根據(jù)申請得到的批準情況,，發(fā)現(xiàn)煙酒，對于發(fā)現(xiàn)有疑意的,，及時向領導請示,，做到不亂發(fā)、不錯發(fā),。及時做好煙酒入庫登記,，并妥善保存。月月底對管理處煙酒使用情況進行盤點,，妥善保存煙酒申請單,，進行進出庫核對，并錄入管理處煙酒使用情況公示,。倉庫管理方面嚴格做到出入庫及時登記,，注意庫房的清潔打掃，妥善保存?zhèn)}庫存物,，月底進行盤點,，制作出倉庫庫存明細表。在管理的同時,，做到嚴于律己,，不監(jiān)守自盜。

在領導的支持和關懷下,，合作開始運營,，各項相關制度開始建立,。在不斷探索中，合作社建立起三種運營模式：1,、超市銷售模式2,、定購代購模式3、辦公用品申請領用模式,。

1,、超市運營模式：主要出售小食品和日常生活用品，方便員工,，同時在銷售時秉承“低利潤,，重服務”，給員工帶來實實在在的實惠,。銷售商品價格普遍比外界商店銷售價格低10%以上,。

2、定購代購模式：通過將機關科室收費所用品采購納入合作社,，合作社進行低價大批量采購,，再以低價格出售給機關科室收費所。這樣既可以減少機關科室收費所開支,，也是將管理處整體成本節(jié)約了,。

3、辦公用品申請領用模式：合作社根據(jù)管理處辦公生活用品使用情況,，統(tǒng)一批發(fā)采購,，各機關科室根據(jù)自身需要在填寫申請單得到領導批準后，可直接來合作社領取,。這樣可以做到采購價格低,，節(jié)約成本，適當保有庫存量,，保障機關辦公用品使用,。

在得到處領導批準后，辦公室領導大力關懷支持下,，管理處養(yǎng)殖場開始運營,。養(yǎng)殖場采取“自出資金，自主消費”模式,，在取得良好的效應后進一步擴大規(guī)模,，并將土雞、雞蛋作為員工的福利發(fā)放,，并作為食堂采購基地,。目前已經(jīng)養(yǎng)殖公雞6只，母雞44只，雁鵝2只,。每天有專人進行三次加水加食,，及時拾取雞蛋，并時刻注意禽畜的健康狀況;并準備相關治療藥品,，做好養(yǎng)殖場的管理和運營,。

食堂管理工作總結(jié)不足篇三

過去的20xx年是收獲成績和經(jīng)驗的一年，迎來的20xx年是承前啟后,，繼往開來的一年,。在過去的一年里，我們食堂科,，在董事會和校委會的領導下,，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實,，加強基礎建設,，加強崗位培訓，提倡創(chuàng)造性開展工作,。繼續(xù)依照校長先進的辦學理念,，引導食堂人員養(yǎng)成用心工作、養(yǎng)成勤于思考的良好習慣,，牢固樹立“服務,、規(guī)范、高效,、一流”服務意識,，盡最大努力調(diào)整好每周食譜，把好采購進貨質(zhì)量關,，解除師生的后顧之憂,，高標準完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量,、飲食安全、為師生健康負責,，為教育教學服務,，為學校的發(fā)展服務。

后勤工作,，在全校各部門領導,、老師、同事的大力支持與幫助下,，食堂領導配合校委會和學校各科室,，確保了學生的衣食住行安全。將食堂的各項工作落實到實處，與食堂的全體員工一道,，不斷完善自我,，不斷總結(jié)經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì),，使本學期食堂的全面工作有了實質(zhì)上的提升,，把食堂的全面工作推向了一個新的層次，為學校發(fā)展提供了更好的后勤服務,。

常規(guī)工作中,，全體人員方向明確“服務、規(guī)范,、高效,、一流”這八字方針是學校領導對后勤工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學習學校的方針政策,，將學校領導的先進理念如何轉(zhuǎn)化到實際工作之中,，使我們的工作真正達到服務于學校的教育教學，服務于全校師生,，服務于社會,，起到良好的綜合效益；通過每周的例會,，使員工的思想在意識中形成了,，我們的工作是在從事教育，既要體現(xiàn)服務,，又要體現(xiàn)育人,；既要主動工作，又要用心工作,；通過這個學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風,，得到社會和廣大家長、教職工的好評,。

炊事班在食堂班長的帶領下,，對每天的菜品怎么摘洗，怎么加工,，用什么調(diào)料,，怎樣烹調(diào)，對員工不達標的地方及時解決處理,，總結(jié)昨天的全面工作,，安排今天新的工作，對員工的日常工作進行考核和評價,，使其工作在短時間內(nèi)得到了明確,；使員工在工作中不斷提高,，不斷進步；每周五下午的例會,，對食堂的整體工作進行總結(jié)和對下周工作進行安排,，對員工的本周工作進行總結(jié)，幫助員工從工作思想上,，專業(yè)知識上,，技能上，服務態(tài)度上都能得到提升,。

1,、對原料的采購、驗收,、入庫,、出庫、保管嚴格把關,；對不符合要求的原料堅決拒收,。

2、對衛(wèi)生嚴格制度化管理,，分工清楚,，責任明確；尤其是在炎熱的夏季,，對食品的質(zhì)量更要謹慎,，絕不出現(xiàn)任何紕漏。

3.每學期召開幾次民主生活會,，會后對學生提出的問題都會及時解決并落實到位,。

4每周安排兩次紅燒肉，一次炸大蝦,，一次紅燒雞塊.,，一次汆肉丸子.，一次紅燒排骨.,，兩次宮保雞丁,，對有的菜品還要經(jīng)過粗菜細作，使學生吃的津津有味,。

5,、在對員工的日常管理中,，我們制度加情感用自己的行動去管理,，用指導去管理，和職工融合在一起,，職工情緒穩(wěn)定,，工作認真,，本學期光明食堂職工沒有一例打架斗毆的現(xiàn)象，沒有辭退工作的現(xiàn)象發(fā)生,。

6,、開學初由于工作人員有些變動，工作環(huán)境也有了很大變動,，故食堂對全體工作人員做了調(diào)整,，目的.是要更加有效地體現(xiàn)增效的效果，通過全體員工團結(jié)協(xié)作,，忘我工作,，食堂工作雖然得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的距離,，我們?nèi)w員工一定會在學校領導的

先進理念指導下,，在學校主管領導的帶領下，不斷完善自我,，不斷提升自我,，盡早盡快實現(xiàn)我們的目標，為學校創(chuàng)一流學校而貢獻我們的力量,。

1,、職工的思想水平，服務意識有待于提高,。

2,、職工的技術操作須進一步規(guī)范。

3,、食堂衛(wèi)生達不到標準,。

4、征求家長,、學生意見少達不到他們的要求,。

1、利用校會,、周會不斷加強職工的思想素質(zhì)方面的學習,從細節(jié)抓起,提高廣大職工的服務意識,。

2、同兄弟單位學習,，走出去,，請進來不斷提高技術操作水平，使飯菜味美可口,。

3,、制定出切實可行的衛(wèi)生量化標準，對量化積分一周一出示,，并作為期末工作成績與獎金掛鉤,。

4,、利用家長會，學生民主生活會,，廣泛征求意見,，使學生的衣食住行達到滿意。

5,、嚴格按照校委會的要求,，有條不紊的做好后勤工作，與校委會在工作上保持絕對一致,。

食堂管理工作總結(jié)不足篇四

時光飛逝新的一年即將到來,，意味著我接手職校學校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。職校學校食堂,，作為一個集體學校食堂它承擔著物業(yè)分公司員工培訓部多經(jīng)天易公司等所在單位員工的就餐任務,，以及員工培訓班用餐，公司中小型會議用餐,，公司活動用餐,。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體學校食堂員工的努力下，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務,；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境,，追求讓每位員工吃著舒心；吃的放心,；吃著滿意的目標有了明顯成效,。一年的時間已經(jīng)過去，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨,。為了12年的職工就餐任務完成的更完美,，我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足。

xx年工作成果：

（1）與總公司學校食堂交接后重新組建現(xiàn)職校學校食堂,，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確,，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題,。

（2）對于職工提出就餐服務方面的不足,，就餐菜品問題，在學校食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責任到人的細化,。

（3）按照領導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓,。

（4）緊抓學校食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證,。

（5）職工所用餐具做到餐后消毒,，加工間；菜案,；炒菜間,；面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期學校食堂大掃除所有職工參加,。

（6）圍繞“降成本,，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開銷,。領導所有學校食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽,。

（7）圓滿完成了公司接待任務,，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會；建安分公司職工代表會,；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽,；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近（）期次,。

（8）調(diào)動所有學校食堂員工的工作激情,，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。

（9）為入冬后學校食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復,，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等,。

（10）在學校食堂開展主人翁精神建設，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事,。提高了工作效率,，增進了相互理解相互輔助的.工作氛圍。

當然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進入的問題,，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止,。

員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差,。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號,，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關餐飲業(yè)管理知識,，使學校食堂每位員工都能運用個人擅長技能,，讓學校食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。

食堂管理工作總結(jié)不足篇五

本學期我園以積極創(chuàng)建xx市綠色幼兒園和xx市a級食堂為目標,，以安全工作為主線,，以錘煉教師的業(yè)務水平，努力提高保教質(zhì)量為重點,，依托利用社區(qū),、家長資源，開展了豐富多彩的幼兒教育活動,，取得了一定的成績,，現(xiàn)小結(jié)如下：

安全工作是幼兒園工作的重中之重,。本學期，在園領導的重視下,，在保健教師的辛勤工作下,，努力做到了衛(wèi)生防疫體制健全，管理有序,。通過業(yè)務學習,、討論、檢查,、評比等多種形式,，強調(diào)保育工作與食堂工作的規(guī)范操作。其次嚴把晨檢關,、衛(wèi)生消毒關,，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，切實落實防病工作,，做到了一學期內(nèi)無安全事故發(fā)生,。順利地通過了xx市婦幼保健院的檢查，領取了婦幼保健合格證書,，同時被評為xx市兒童保健工作先進單位,，保健教師也榮獲了“先進個人”的殊榮。

“xx市a級食堂”是我園本學期的創(chuàng)建目標之一,，我們認真對照《xx市學校食堂衛(wèi)生達標建設活動a級食堂評分表》和《關于開展放心消費食堂創(chuàng)建活動的通知》精神,，利用暑期，在校領導的關心下,，在市,、區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所的指導下，按照要求對整體布局進行了較大的調(diào)整,。安裝了監(jiān)控系統(tǒng),、給粗加工間、食品操作間,、配餐間更換了天花,，完善了抽排油煙系統(tǒng)，添制了保潔設備,，完善了各種硬件設施,，整體環(huán)境煥然一新。同時堅持以服務師生為宗旨,，努力提高后勤人員素質(zhì),，提高服務質(zhì)量，提高管理水平。在全體后勤人員的共同努力下,，xx年12月我園食堂順利地被評為“xx市a級食堂”,。新區(qū)管委會仲xx主任也親臨我園就食品安全衛(wèi)生工作進行了專項檢查。仲主任對我園的食堂管理工作非常滿意,，勉勵我園繼續(xù)努力,，把食堂辦成教師滿意、家長放心,、幼兒開心的`食堂,。

（一）加強領導班子隊伍建設,。

俗話說：“火車跑得快,，全靠頭來帶”。要打造一支師德高尚,、業(yè)務精良的師資隊伍,，領導的表率起著不可忽視的作用。我們要求園領導在工作之余,，加強自身的業(yè)務學習,，不斷地用新的知識和新的信息充實自己，提高自己的專業(yè)理論水平,。其次采用推門聽課的方式,，經(jīng)常深入班級聽活動，指導教師開展區(qū)域游戲,，了解教師的教學情況,。同時采用面對面、一對一指導的方式,，指導教師改進教學方式,，提高課堂教學質(zhì)量。本學期,，魏妍園長在區(qū)園長聽評課活動中獲一等獎,。

（二）根據(jù)幼兒園師資隊伍建設規(guī)劃，加強教師師資隊伍培訓,。

1,、加強理論學習，夯實教師的理論基礎,。本學期我們利用教研會議和教研活動,，帶領教師深入學習、理解《綱要》及相關的幼教理論,，轉(zhuǎn)變教師觀念,，加強師德建設，鼓勵教師利用業(yè)余時間每月讀一篇幼教文章，并作摘記,、寫簡短的讀后感,，為教師搭建了學習、交流的平臺,，努力提高教師的理論水平,。

2、本學期,，繼續(xù)要求每位教師每月積極撰寫觀察記錄,、教養(yǎng)筆記各兩篇，每節(jié)活動課后都有教學反思,、一周一次大反思,，并進行交流，教育論文每學期至少寫一篇,，青年教師每周抄一篇優(yōu)秀教案,，每月進行一課三研活動，每月練習一首簡單曲子,，全園上下形成了濃郁的學習氛圍,，苦練教學基本功。

3,、我們還積極組織教師參加園內(nèi)外的各項學習,、培訓活動，努力提高教師教育理論水平,，明確學習的目的性,，并且要求教師學以致用，把所學理論與自己教學實踐相結(jié)合,。

4,、本學期我園繼續(xù)以市級課題《農(nóng)村幼兒良好生活習慣的指導研究》為抓手，在提高教師的教科研水平的同時努力促進兒童良好行為習慣的養(yǎng)成,。同時繼續(xù)以“快樂識字,、分享閱讀”為幼兒園的特色進行打造，并努力改革教學組織形式,，使之生活化,、游戲化。

1,、開學初結(jié)合“xx市綠色幼兒園”的創(chuàng)建,，以“綠色、環(huán)保,、美觀,、實用”為主題,，開展了創(chuàng)設良好育人環(huán)境的評比。利用廢舊物品將樓梯,、走廊,、教室布置得內(nèi)容豐富、五彩繽紛,、琳瑯滿目,，并且定期更換，成為了環(huán)境教育的好陣地,。同時在一日生活和各種教育活動中滲透環(huán)保教育以及開展適合幼兒特點的環(huán)境教育的專題活動,。全園總動員開展“變廢為寶”自制玩具評比。每個班還設立了可回收與不可回收垃圾箱,，讓幼兒學會分類投放垃圾,。通過各種活動，我們不僅讓孩子學會在認知中辨析,，同時也在日常生活中逐漸養(yǎng)成了良好的生活衛(wèi)生習慣,，逐步提高了幼兒的環(huán)保意識,，幫助他們慢慢積累保護環(huán)境的經(jīng)驗,，懂得了保護環(huán)境要從小事做起，從我做起,。xx年11月我園被評為“xx市綠色幼兒園”,。

2、結(jié)合幼兒園教育的特點,，我園要求各班在布置主題墻時注重幼兒和家長的參與,，把主題墻作為特色教育和主題活動的外顯窗口，通過教師的啟發(fā)和引導,，將墻飾變?yōu)檎故居變鹤约阂庠傅膱@地,。園內(nèi)每月根據(jù)主題從幼兒、家長參與率,、美觀,、實用等方面進行評比。

3,、游戲是幼兒的基本活動,，是對幼兒進行全面發(fā)展教育的重要形式。區(qū)域活動是開放性的教育活動,，是幼兒按自己的意愿進行的一種帶有學習性質(zhì)的游戲,，也是對幼兒進行個別化教育的手段。我園的游戲水平一直比較薄弱,，本學期我園主抓區(qū)域游戲,，要求各班依據(jù)本園實際和我鎮(zhèn)的鄉(xiāng)土資源，開辟游戲區(qū)角，及時地捕捉孩子感興趣的事,，把幼兒生活中熟悉的事物遷移到游戲中,，并在游戲區(qū)中結(jié)合教育主題投放各種動手操作材料，給予孩子充分的操作探索機會,，使游戲區(qū)角成為幼兒開展自主學習的主陣地,。在經(jīng)歷了日常檢查、指導,，專題討論,，教師精心準備等環(huán)節(jié)后，開展了園內(nèi)的區(qū)域游戲評比,。但評比中我們發(fā)現(xiàn)孩子的游戲水平低下,，亟待提高。于是我們又組織教師去丹陽實驗幼兒園進行了專項的參觀學習,，請教師與專家之間面對面的交流,、指導。下學期,，我園將繼續(xù)主抓區(qū)域游戲,，培養(yǎng)教師的指導能力與幼兒的游戲水平。

食堂管理工作總結(jié)不足篇六

當前,，正值做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的關鍵階段,，為保障學校學生身體健康和生命安全，學生正常上學,，學校工會加強職工食堂日常管理,，全力確保疫情期間職工用餐安全。

按校黨支部關于疫情防控工作會議要求,，學校會迅速制定《學生食堂疫情防控管理方案》,，并成立學校食堂疫情防控領導小組，嚴格做到“六個”加強,。

一,、加強員工健康管理，復工前,，精準摸排食堂工作和管理人員的身體和出行狀況,，復工后嚴落實晨檢及體溫監(jiān)測。

二,、加強食材源頭控制,，嚴格落實食品進貨查驗、索證索票,、臺帳記錄,、消毒,、留樣等，食材供應商按供貨需求量進行配送,，確保配送食材質(zhì)量,。

三、加強個人防護消毒,。所有食堂工作人員都要佩戴一次性口罩和一次性手套并及時更換,，制備食物前后，都要嚴格做好手部清潔消毒,。

四,、加強食堂餐廳管理。每天定時對食堂進行全面清掃消毒,，用餐期間,，開窗保持空氣流通，更新地墊及添置消毒地墊,，為防止集中就餐發(fā)生交叉感染,，自帶餐具就餐。

五,、加強就餐風險,。為有效切斷病毒傳播途徑，食堂采用輪流,、分散的方式就餐,。

六,、加強服務保障工作,，合理搭配簡餐，提前采購桶裝面,、鹵雞蛋,、火腿腸、餅干,、手撕面包和蘋果等,，隔天提供蛋炒飯、肉絲面等食物,，切實保障企業(yè)員工餐食的健康和營養(yǎng),。

食堂工會將繼續(xù)把疫情防控工作做實、做細,、做到位,，堅決打贏疫情防控狙擊戰(zhàn)。

食堂管理工作總結(jié)不足篇七

20xx年里,，我校嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，加強飲食衛(wèi)生管理,，辦好學生食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度,。使我校食堂管理做到科學化,、規(guī)范化、制度化,，受到了上級領導的多次好評,。下面總結(jié)如下：

1、建立領導小組學校食堂從開辦之日起,，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理,，由校長任組長，分管副校長任副組長,，后勤負責人,、政教處、團委,、學生會干部為成員的管理領導小組,，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標,、有計劃,、有重點、有措施,，層層落實責任,。

2、食堂工作重中之重民以食為天,，食以衛(wèi)為先,，以人為本，健康第一,，是學校食堂管理工作的重中之重,，我校有近1000名師生在學校食堂就餐，食堂服務質(zhì)量的好壞,，直接關系到師生的生活質(zhì)量,、健康質(zhì)量，直接關系青少年的健康成長,，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及到千家萬戶，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想,，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務,，讓學生滿意,，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制,，贏得了社會的認可。

1,、健全規(guī)章制度健全的規(guī)章制度,，是實施科學管理的基礎，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),，在此基礎上,，、學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》《食品加工安全操作規(guī)程》,，建立健全各崗位職責,，各崗位管理制度，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定，做到食品衛(wèi)生管理有章可循,，有規(guī)可依,。

2、強化流程管理進貨,、倉儲,、加工、出售是食堂操作的主要流程,，必須強化管理,。在這一過程中，我們注意把好“三關”：

第一關是把好進貨,，我們食堂主要原料、輔料均采用定點,、合同制進貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件,、詳細家庭住址,、聯(lián)系方式，每天由廚師長負責驗貨,，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證,、質(zhì)量檢測報告、包裝情況,、有無變質(zhì),、發(fā)芽、是否新鮮等）聞,、（有無異味等）方式把住進貨關,；凡遇“五一”、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換,；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記,。建立了購物索證,、報告資料。

第二關,，加工嚴格按操作規(guī)程,，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復使用油料,，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣,。

第三關,，食品分餐關，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：

一防食物酸變,，腐爛，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn),，立即嚴厲處罰。

二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的.發(fā)生,。

三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作,，采用藥物消毒,，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染,。定期做好滅蠅,、滅蚊,、滅蟑螂、滅鼠的工作,，切斷傳染源,，保證師生健康。

3,、建立監(jiān)督機制為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了管理機構(gòu)，組建了食堂管理領導小組,，負責食堂日常管理工作,，檢查、監(jiān)督,、試嘗,、留樣、填表和食堂檔案,。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,。形成了管理部門,、教師、學生,，對學校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用。

1,、嚴格用工制度食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時,，學校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務技術能力，事業(yè)責任心,，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍,。

2、加強培訓,，提高從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進行崗前培訓,，學習相關的法律、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議,，每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上,。

對新進人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗,，不穿工作服的堅決不準上崗,，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習,，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務意識，提高了服務水平和質(zhì)量,，滿足了師生的需求,，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。

3,、提高意識,，精心打造優(yōu)質(zhì)服務品牌學校根據(jù)學生好動且自我約束、自我管理,、自立自理的能力相對較差的特點,，，學校推出了學生就餐時固定座位,，食堂工人負責管理模式,，保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷,，了解學生就餐情況,、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等,。

中學生活是孩子健康成長的重要階段,，學生膳食多樣化，并保證質(zhì)量,，保證了學生成長中所需的營養(yǎng),。學校編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,，注重菜品的多樣性,，每日有所不同。為了保證質(zhì)量,，我們還隨時接受家長的監(jiān)督,，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,，也可以在食堂與子女就餐,。

我校食堂使用面積150余平方米，配備了餐廳餐桌凳100多個座位；室內(nèi)通風,、采光性能良好,。

食堂炊餐具用具一應俱全，對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴格分開,，并有食品庫,、面點房、冷葷間,、炊管人員休息室等配套設施,，學校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規(guī)范建設。

我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下,，取得了一定的成績,，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作,，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務質(zhì)量和服務水平，為師生的身體健康,，為學校的教學工作做好保障,，讓學生滿意，讓家長放心,。

食堂管理工作總結(jié)不足篇八

為進一步加強xx地區(qū)學校食品安全監(jiān)管工作,，今年以來，xx行委市監(jiān)局一直將此項工作作為全局工作的重中之重,，堅持日常監(jiān)管,、專項整治、多措并舉,，不斷加大監(jiān)督執(zhí)法檢查力度,，做到提早謀劃、綜合治理,、常抓不懈,，校園及其周邊食品安全狀況不斷改善。現(xiàn)將專項檢查工作匯報如下：

xx地區(qū)共有學校1家(xx行委中學),，學校沒有食堂,，發(fā)放營養(yǎng)餐主要為預包裝食品，品種較單一,，主要有沙琪瑪和酸奶兩種,。學校周邊兩百米以內(nèi)無任何食品經(jīng)營單位。

(一)重點檢查了學校的環(huán)境衛(wèi)生,、學生“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況及安全隱患排查情況等,。對學校營養(yǎng)餐,，重點檢查了食品采購、存儲,、進貨記錄臺賬,、從業(yè)人員健康狀況及食品安全應急預案等,。執(zhí)法人員積極與學校交流執(zhí)法過程中發(fā)現(xiàn)的問題,，現(xiàn)場指導整改，加強執(zhí)法效果,。

(二)與學校簽訂食品安全責任書,，督促學校加強領導，認真落實食品安全主體責任;

(三)嚴格落實食品安全采購索證索票及臺賬登記,，從食品采購,、發(fā)放等環(huán)節(jié)指導從業(yè)人員規(guī)范操作。

(四)要求學校及幼兒園嚴格做好食品安全的管理,、學生活動的管理,、用水用電的管理等安全工作，并就學校是否存在校園欺凌現(xiàn)象,、黑惡勢力等情況進行了詳細了解,，確保不發(fā)生任何安全事故。還要求學校加強對傳染疾病的預防與教育,，防止傳染病在校園里爆發(fā),。

(一)學校食品安全監(jiān)管。共檢查學校1家,。學?！盃I養(yǎng)餐”由xx方圓超市統(tǒng)一定期配送，未發(fā)現(xiàn)過期及發(fā)霉食品,，食品包裝完好,，標簽標識合法。采購索證索票,、臺賬登記,、留樣登記及營養(yǎng)餐發(fā)放記錄建立詳細。食品貯存,、應急處置,、用氣用電安全，學校保衛(wèi)安全等應急措施齊全,，從業(yè)人員健康證齊全并未過期,。

(二)市場食品安全監(jiān)管。共檢查鎮(zhèn)區(qū)餐飲服務單位29戶,、商店17戶,、小作坊3戶,，攤販1戶，共50家,。下達責令整改2戶,。整治的重點品種是糧油及米面制品、奶制品,、熟肉制品,、飲用水、飲料,、兒童食品及各種燒烤食品,、即食食品、散裝食品,。

整治的重點內(nèi)容是食品經(jīng)營戶的證照是否齊全,，進銷貨臺帳和檢驗報告是否齊全完備，索證索票是否齊全,，生產(chǎn)日期和有效期等標識是否清晰有效,，是否出售過期、變質(zhì),、偽劣食品,，以及食品安全監(jiān)督量化分級管理制度的落實情況。

餐飲服務單位存在過期和即將過期健康證,，操作間衛(wèi)生需要加強,，索要票證無銷售方蓋章情況;商店存在即將過期食品，個別貨物放置條件不達標,、索要票證未及時粘貼至相應記錄本內(nèi);蔬菜水果店防蠅設施還需加強,，腐爛蔬菜水果未及時清理，貨物堆放雜亂,。執(zhí)法人員要求加強防蠅設施,，及時將腐爛水果蔬菜進行銷毀，要求在規(guī)定的時間內(nèi)下架,、歸置,、處理不符合食品安全標準的食品,，做好食品安全自查工作,。

(一)加大學校食品安全巡查力度。加大學校食品安全巡查力度,，繼續(xù)扎實開展學校食品安全整治工作,。執(zhí)法人員定期進校園,，開展食品安全宣傳咨詢活動，提高學生食品安全鑒別能力和安全消費意識,。

(二)加大市場食品安全巡查力度,。繼續(xù)加強xx鎮(zhèn)區(qū)食品安全監(jiān)管工作,，對監(jiān)督檢查過程中發(fā)現(xiàn)的問題，跟蹤指導落到實處,，將從業(yè)人員健康體檢情況,、食品加工制作情況、設施設備運轉(zhuǎn)情況,，食品原料采購存儲情況,，餐飲具清洗消毒情況等作為重點內(nèi)容，增強監(jiān)督檢查的靶向性和工作力度,。

食堂管理工作總結(jié)不足篇九

時間過得真快,，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了,。

回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員,，深感到責任的重大,，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量,，很有可能會影響到全體職工的身心健康,。所以，為了揚長避短,，今后能把工作干得更好,，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

第一、作為食堂自然是離不開飲食,，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分,，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的,。作為食堂管理員更應多為的飲食著想,，為保證每位學生的身心健康而考慮。

第二,、作為一個集體食堂,，食品衛(wèi)生安全是關系到每一位學生身體健康的大事。首先,，我們要求每位食堂工作人員上崗前,，都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不于上崗,。食堂是學生用餐的地方,，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐,，作為食堂的工作人員,，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作,。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等,。通過學習,，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。

切實做好食堂的食品衛(wèi)生,、餐具的“一洗,、二沖、三消毒”工作,，工作臺做到隨用隨清,，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,，勒令改正及時到位,。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責,、各司其職,、服從分配、隨叫隨到,，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn),。

第三、每天,，我一有空閑,，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系,，對食堂工作方面的所需或不足,，作詳細了解，如有不周,，及時作好調(diào)控,。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定,，使大家身心疲憊,，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,，物品的擺放也不夠整齊,。

為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策,，親臨廚房,，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板,、墻壁,、灶臺,、蒸箱等煥然一新，地面,、庫房等一塵不染,。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢,，干勁更足,。同樣，良好的餐飲環(huán)境,，也給就餐人員帶來了愉悅,。

第四、把住食品進貨也非常重要,。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,，如：肉、菜,、蛋,、禽、主,、副食等。由我和采購員一同去采購,，嚴把沒有“檢疫證”,、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的,、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康,。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故,。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購,。

第五,、一年來接待了，大小用餐共計十余次,。及時,、準確、順利地完成了用餐接待工作,，給各級領導留下了良好的印象,。同時確保了職工的正常就餐。

1,、首先對大多數(shù)學生的飲食習慣做到心中有數(shù),，有計劃的制訂每天菜譜,，因為食堂就餐的人較多，不能100%的達到人人滿意,，但能保證80%以上的人員滿意,。

2、學生喜歡的菜品,，在不增加費用的前提下,，可以多采購一點，采用較貴的`菜和一般價格的菜合理搭配,，做到同一菜品一個月最多吃兩次,。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次。

3,、合理利用菜品的多種用途,，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時,，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜,，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學生就喜歡吃了,。泡菜除了涼拌,，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜,。芹菜葉子可以涼拌,，可以和紅蘿卜一起炒。員工的菜品豐富了,，同時費用也就降下來了,。

4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放,。肥肉既可以用來煉油炒菜,，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油,，也讓員工感覺不到肥肉的膩,。

第六、就餐方面,，我們沒有停留在使學生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,，而是嚴格按照領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在,，學生食堂一日三餐供應，每頓除米飯、饅頭外,，還增加了包子,、餅、花卷,，早點還增加了油條,、豆?jié){，每天堅持每頓都為員工準備小菜,、湯,、粥，并堅持平均一月吃一次餃子,。每天的食譜和菜譜,，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督,。

1,、嚴格控制對等食品的采購關，盡量不采購容易霉變的菜品,，如：四季豆,、蘑菇等。

2,、科學,、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒,、有害物品及個人生活物品,。

加強衛(wèi)生管理，增強憂患意識,。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地,。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會,，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識,，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài),。我們要求每一位職工必須做到：

（1）注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā),、勤剪指甲,、勤換衣服、勤洗澡,，不留長發(fā),、小胡子，開飯先洗手,。

（2）食堂內(nèi)外實行定人,、定點,、定時間、定要求,。必須做到每日清掃,，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時打掃,。周末進行大掃除,。

（3）各種餐具、籠布,、機械等要洗刷干凈,，做到木見本色，鐵見光,，用后擺列整齊,，生熟用具嚴格分開，不得混用,。

（4）開飯時不準吸煙,，不準面向食品說話、咳嗽等,。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作,，明確職責、各司其職,、服從分配,、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉(zhuǎn),。

是設備管理規(guī)范,、保證安全。食堂是消防安全的重點部位,。因此,，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關的操作規(guī)程及使用辦法,。各項設備都設置了專人負責,，并能做到定期維護保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。今后的工作打算：一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性,。在思想認識上要再深化,、再提高，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動,，千方百計,，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐,。二是要不斷強化管理,，食堂服務工作上檔次。三是積極負責,，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作,。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責,。

食堂管理工作總結(jié)不足篇十

我校自開辦學生食堂以來,，現(xiàn)有70余名學生在食堂用餐，學校在管理上,，不斷探索,，逐漸完善，建立起了一套適合我校的食堂管理制度和辦法,。根據(jù)《學生食堂評估驗收標準》,，現(xiàn)將我校具體情況匯報如下：

1、建立領導小組

學校食堂從開辦之日起,，學校就組織了強有力的班子對食堂進行科學化管理,，由校長任組長，安全管理員任副組長,，各班班主任為成員的小組,，重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全，做到有目標,、有計劃,、有重點、有措施,，層層落實責任,。

2、食堂工作重中之重

民以食為天,，食以衛(wèi)為先,，以人為本，健康第一,，是學校食堂管理工作的重中之重，我校有70余名師生在學校食堂就餐,，食堂服務質(zhì)量的好壞,，直接關系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,，直接關系青少年的健康成長,，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶，為此,，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,，牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一,、健康第一,、質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務,，讓學生滿意，讓家長放心,。我們在食堂管理方面不斷探索,，建立了解一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可,。

1,、健全規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度，是實施科學管理的基礎,，食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī)，在此基礎上,，學校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》,、《食品加工安全操作規(guī)程》，建立健全各崗位職責,，各崗位管理制度,，進一步明確了崗位職責和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,，做到食品衛(wèi)生管理有章可循，有規(guī)可依,。

2,、強化流程管理

進貨、倉儲,、加工,、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理,。在這一過程中,，我們注意把好“三關”：

第一關是把好進貨關，食堂主要原料,、輔料均采用定點,、合同制進貨,，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件,、詳細家庭住址,、聯(lián)系方式，每天由專人負責驗貨,，采取看（生產(chǎn)日期,、合格證、質(zhì)量檢測報告,、包裝情況,、有無變質(zhì)、發(fā)芽,、是否新鮮等）,、聞（有無異味等）方式把住進貨關；凡遇“五一”,、“十一”等大假返校,，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收,，并作好進貨入庫登記,。建立了購物索證、報告資料,。

第二關,，加工嚴格按操作規(guī)程關，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,，去留農(nóng)藥或菜蟲等,，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出,，做好食品留樣,。

第三關，食品分餐關,，食品分餐,，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛,，變質(zhì)及污染食品,，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處罰,。二防他人投毒,，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,，嚴禁非操作人員進入食堂,，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染,，堅持每餐餐具專人操作,，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作,，防止交叉污染,。定期做好滅蠅、滅蚊,、滅蟑螂,、滅鼠的`工作，切斷傳染源,，保證師生健康,。

3、建立監(jiān)督機制

為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,，成立了管理機構(gòu),，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作,，檢查,、監(jiān)督、試嘗,、留樣,、填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查,，還在師生開展民議測評,，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門,、教師,、學生，對學校食堂管理全方位監(jiān)督,，起到了積極作用,。

1、嚴格用工制度

食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同,，明確了甲乙雙方的權利和義務以

及工資待遇等,，在選聘員工時，學校注重思想政治素質(zhì),，業(yè)務技術能力,，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍,。

2,、加強培訓,，提高從業(yè)人員素質(zhì)

上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律,、法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度,，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識。對新進人員個人健康檢查,，對未體檢的不能上崗,，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗,，并建立個人檔案資料,，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì),，深化了服務意識,，提高了服務水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求,，為學校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證,。

3、提高意識,，精心打造優(yōu)質(zhì)服務品牌

學校根據(jù)學生好動且自我約束,、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點,，食堂工人負責管理模式,，保證學生吃上熱的飯菜、避免學生燙傷,，了解學生就餐情況,、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等,。

小學生活是孩子健康成長的重要階段,，學生膳食多樣化，并保證質(zhì)量,，保證了學生成長中所需的營養(yǎng),。食堂菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性,，每日有所不同,。

我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績,，在今后工作,，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好,，努力提高食堂服務質(zhì)量和服務水平,，為師生的身體健康,，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意,，讓家長放心,。

食堂管理工作總結(jié)不足篇十一

本學期總務處膳食管理的各項工作堅持陳杰校長提出的“服務、規(guī)范,、高效、一流”的原則,，理清工作思路,，強化各崗位責任制的落實，加強基礎建設,，加強崗位培訓,，提倡創(chuàng)造性開展工作。盡最大努力解除師生的后顧之憂,，完成飲食衛(wèi)生,、飲食質(zhì)量、飲食安全,、為師生健康負責,，為學校教學管理制度服務，為學校的發(fā)展服務,。就以下幾點作簡單小結(jié)：

學校的食堂由校長擔任第一責任人,，總務主任胡向陽分管并全面負責，楊劍老師專職具體抓日常工作,，成立了膳食管理委員會,，委員會由工會、教代會的部分代表及學生代表參加,，直接對校長提出伙食的標準,、質(zhì)量進行評價。學校食堂各項工作分工到人,，明確職責,，每月一次會議、一次考核,。

我們每月對食堂工作人員召開一次專項會議,，集中學習和討論各項規(guī)章制度的落實和安全教育工作等。制定了《學校食品安全衛(wèi)生管理制度》,、《食堂衛(wèi)生檢查制度》,、《食堂工作人員職責》、《食堂安全責任狀》,、《餐具清洗消毒制度》,、《食品中毒應急處理及疫情報告制度》,、《食堂食品貯存庫房制度》，《食堂工作人員健康及個人衛(wèi)生制度》,，以及認真學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,、《學校食品衛(wèi)生條例》等內(nèi)容，做到制度健全,，措施到位,，管理嚴格，誰出問題誰負責,，為防止各項管理制度流于形式,，把制度落到實處。一方面,，食堂在組織全員對各項管理制度進行學習的基礎上,，對全體員工進行技能強化培訓，另一方面,，加大了管理制度實施過程對具體操作人員的現(xiàn)場監(jiān)督和現(xiàn)場教育的力度,，以扭轉(zhuǎn)操作人員在整個餐飲行業(yè)中普通存在著的不良習慣，通過采取一系列行之有效的措施,，從而把管理制度措施逐漸推向了落實,。

食堂的安全工作主要在食品的采購、加工,、存放,，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個主要環(huán)節(jié),。學校進一步提高了對食堂原材料進行集中采購的認識,，制度措施，規(guī)范程序,，食用油和大米在有較高知名度的糧油公司采購,，調(diào)料定點采購，平時肉類等堅持在質(zhì)量第一,，價格第二的原則下,，由資質(zhì)齊全的單位提供。并堅持索證制度,，索取食品衛(wèi)生檢驗合格證,、化驗單、營業(yè)執(zhí)照以及相關證照,，由專職管理人員驗收,，切實把握好進貨驗收關。從而杜絕非準入食品進校園。食品的加工,、存放和餐具的清洗消毒等落實到崗位,，分工到人，明確職責,，及時記載,，要有留樣設備，留樣設備正常運轉(zhuǎn),，并且安規(guī)定留樣,。學校不定期檢查。同時加強食堂工作人員的`思想教育,，加強政治理論學習,，樹立為教育服務、為師生服務的思想,，切實關心食堂工作人員的生活，解決其困難,，使其一心一意為食堂工作,，無私心雜念。食堂工作人員及有關管理人員,，每學期進行一次健康檢查,，每月一次的安全例會和每天的衛(wèi)生檢查，隨時接受臨時檢查必須的知識培訓和保持良好的個人衛(wèi)生,，穿戴統(tǒng)一的工作服,、工作帽。

在自查自糾的過程中,，還有些問題：必須進一步加強食堂衛(wèi)生管理,，菜的品種要勤換，節(jié)水節(jié)電還有潛力可挖,。在今后的工作中,，我們要用更加細致的作風，把學校的食堂工作干得更好,，讓師生吃得滿意,、吃得健康、吃得安全,。

食堂管理工作總結(jié)不足篇十二

一,、嚴格服從幼兒園管理，聽從園領導的安排,，遵守各項規(guī)章制度,。

二、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品采購的衛(wèi)生關和數(shù)量關,，按食譜要求采購必備的新鮮的原材料,，及時供應食堂需物品；采購物品如數(shù)交專人驗收入庫,。

三,、不用腐爛變質(zhì)的原料加工食品；餐具用具定時消毒,，并做好記錄,；生熟食品妥善存放，生熟用具嚴格分開,，杜絕食品中毒事故,。

四、食物中毒事故時,，必須立即向上級主管部門報告,，并保留造成中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具,、設備和現(xiàn)場,，以便開展事故的調(diào)查和處理。

五,、嚴格遵守開飯時間,，按年齡班人數(shù)分配膳食和餐具；并依據(jù)不同氣候提供溫度適宜的膳食,。

六,、負責廚房的環(huán)境衛(wèi)生及滅“四害”工作。定期清掃消毒,、放置滅害藥品,，保證食物、餐具用具不受污染,。

七,、愛護廚房的設施設備，進行文明操作,，掌握其性能,，正確使用各種電器，避免安全事故發(fā)生,。

八,、保持個人衛(wèi)生，做到勤洗澡,、勤換衣,、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽,、穿工作服,，操作前用肥皂洗手，工作時不準涂指甲油,、不戴手飾,。

食堂管理工作總結(jié)不足篇十三

在三中這塊沃土上，德育和教學的鮮花紛紛怒放,，作為后勤人員我們分外高興,，因為我們是綠葉，我們實現(xiàn)了綠葉的價值,，綠葉的價值就是讓花兒開的更艷,，芬芳四溢。

今天借此機會,，主要是簡單總結(jié)一下后勤半年來的工作,，更重要的是表達一下我們?nèi)w后勤人員對大家的感激之情，沒有你們的理解,、支持我們的工作也不會那么出色,。

我們后勤工作不是停留在花好錢，管好物,，及時維修上，而是要用智慧和汗水向更高的目標邁進,，我始終強調(diào)后勤是一支優(yōu)秀的團隊,。我們的工作理念和精髓可以用十二個字來形容，“少說多干,，養(yǎng)成習慣,，快樂奉獻”以此來鞭策每一位成員，做到一呼百應,。

具體工作如下,；

學初整個食堂自來水凍了，我們研究制定了多種實施方案,，想盡辦法排查,，管天有多冷，地有多硬,，活有多苦,，找到為止，功夫不負有心人,，終于發(fā)現(xiàn)是主管道凍了,。沒有草率的實施破壞性搶修方案，而是接明管，保障學校正常用水,。

能自己干的不再去雇人,，比如修門、路基,、晾衣架等,，作為領導一定要重心下移，起到表率作用,，不把自己看的多么神圣,，有活大家干唄。這學期還遇到一個難活,，教學樓下水道堵塞了,，請了萬家樂，也很無奈,，逼得你自己想辦法,，我總結(jié)優(yōu)秀是逼出來的，智慧也不是學來的,，也是逼出來的,。

今年維修要好于上學期，得益于學校的管理,，后勤和德育共同制定實施了物品保管獎懲措施,，大家都能參與到管理中去，特別是班主任默默作了很多工作（楊躍庚）,。

每天要完成上千人吃飯,，挺難的，稍有疏忽就要出現(xiàn)這樣那樣的問題,，可見食堂領導和工作人員要付出超出想象的辛苦,，值得學習的是他們的團結(jié)和快樂，我倡導的是用心工作,，快樂工作,，我每次去看到大家都在忙，不分領導和同志,，有活大家干,，有事大家想，發(fā)揮出集體的智慧,，這就是團隊精神,。

整整忙了一個學期，整體目標就是六個字,，“樹活,、花開,、草綠”，要完成這個目標也很難,，現(xiàn)在看效果相當不錯,，我很滿意，這也得益于后勤隊伍的整體努力,，一呼百應,，澆水五點就到，非常準時,，晚上又很晚回家,，徐主任天天起早澆水，晚上學生放晚自習了,，還在澆水,，黨員活動都沒參加，這就是對工作的一份執(zhí)著,。老教師王敦嶺,、常玉武起到表率作用。特別是栽教學樓前得錦帶時,，時間緊,，任務重，發(fā)揮出團隊精神,，全員出動,，也有教學的主動參與，用了兩節(jié)課完成任務,，場面感人,，我是感慨萬千。更得益于美術組的同志,，發(fā)揮出了他們的才智，使我們的綠化工作上檔次,，有品位,。

一定有出色的成員，首先我們后勤有兩名出色的干將,，他們都是做事人,，有能力，有素質(zhì),，帶動了整體地發(fā)展,，默默無聞的王敦嶺，讓人放心的李文正,，起早貪黑的曲萬山,、丁占明,，隨叫隨到的王寶林、張延軍,、楊淑君等,。正因為有了他們出色的表現(xiàn)，才有了我們這個優(yōu)秀的團隊,，現(xiàn)在校園里,，水通了，院綠了,，花開了,。

至此我不由得想起剛結(jié)識的北京宋莊的書法頂尖級人物劉冠軍說的話；人一輩子不能浮躁,，浮躁你就不踏實,。我們要在各自的領域里，施展自己的才華,，成就自己的夢想,，也就是逢其時，恰其位,，盡其才,。

食堂管理工作總結(jié)不足篇十四

時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了,。 職校食堂,，作為一個集體食堂它承擔著物業(yè)分公司 員工培訓部 多經(jīng) 天易公司等所在單位員工的就餐任務，以及員工培訓班用餐,，公司中小型會議用餐,，公司活動用餐。從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下在全體食堂員工的努力下,，我一直追求優(yōu)質(zhì)就餐服務,；優(yōu)質(zhì)就餐環(huán)境，追求讓每位員工吃著舒心,；吃的放心,；吃著滿意的目標有了明顯成效。一年的時間已經(jīng)過去,，新的開始新的挑戰(zhàn)即將來臨,。為了12年的職工就餐任務完成的更完美，我總結(jié)了xx年工作上的成果與不足,。

（1）與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂,，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，而個人工作混亂,，職工就餐滿意度下降的難題,。

（2）對于職工提出就餐服務方面的不足,，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布 進行責任到人的細化,。

（3）按照領導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓,。

（4）緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的`食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證,。

（5）職工所用餐具做到餐后消毒,，加工間；菜案,；炒菜間,；面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加,。

（6）圍繞“降成本,，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下,，節(jié)約附帶開銷,。領導所有食堂職工養(yǎng)成請柬節(jié)約的好習慣，開展節(jié)約用水節(jié)約用電競賽,。

（7）圓滿完成了公司接待任務,，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會；建安分公司職工代表會,；唱紅歌頌黨恩歌詠比賽,；和諧杯廚藝大賽；大小員工培訓班近（）期次,。

（8）調(diào)動所有食堂員工的工作激情,，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。

（9）為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復,，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜 大白菜 土豆 胡蘿卜等,。

（10）在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事,。亦提高了工作效率,，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

操作間外人進入的問題,，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止,。

員工在長期無節(jié)假日工作,，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差,。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，而我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善,。我也會積極學習相關餐飲業(yè)管理知識,，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能,，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的 重要性。