在經(jīng)濟發(fā)展迅速的今天,，報告不再是罕見的東西,，報告中提到的所有信息應(yīng)該是準(zhǔn)確無誤的,。寫報告的時候需要注意什么呢,？有哪些格式需要注意呢？下面我就給大家講一講優(yōu)秀的報告文章怎么寫,，我們一起來了解一下吧,。

廚師工作報告篇一

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師,，深感責(zé)任重大,，工作壓力之沉重 。因為我所從事的工作質(zhì)量,，很有可能會影響到全體職工的身心健康,，,所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好 ,，我對一年的工作情況總結(jié)如下。

首先我要感謝個位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認(rèn)可和支持,其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見,如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的認(rèn)識到了工作中的不足給予及時糾正.

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度,，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品,、藥品隔離;食物與天然冰隔離,。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人,、定物、定時間,、定質(zhì)量,，劃片分工，包干負(fù)責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手,、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服,。放置食品的櫥柜,、貨架時刻保持清潔，無霉斑,、鼠跡,。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》,，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生,。

在這一年中,，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù),、技術(shù)知識,。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,，努力完成本職工作,。工作上，服從工作調(diào)配,，愛護集體財物,，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全,、衛(wèi)生,。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求,，大小均勻,，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈,，切菜認(rèn)真,，丁、塊,、絲分明,。配菜美觀，色型好看,，炒菜味美,，咸淡適中。在服務(wù)上,，做到優(yōu)質(zhì),、高效，對就餐人員態(tài)度和藹,，說話和氣,。不說粗話，不罵人,，團結(jié)一致,，做好廚房工作。

總結(jié)這一年,，在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé),。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

廚師工作報告篇二

公司各位領(lǐng)導(dǎo)：

走過了勤奮耕耘的20xx年,，新的一年又來臨了,，回顧過去一年，感慨良多,。做為一名廚師我始終嚴(yán)格要求自己,，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅持以大局為重,，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作,。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對上一年的工作進行了總結(jié),。

工作上我擔(dān)任了食堂的廚師,，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制,。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員,，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，防止“病從口入”,，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康,。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品,、藥品隔離;食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人,、定物,、定時間、定質(zhì)量,，劃片分工,，包干負(fù)責(zé);個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡,、理發(fā);勤洗衣服,、被褥;勤換工作服。放置食品的櫥柜,、貨架時刻保持清潔,，無霉斑、鼠跡,。每天定時沖洗操作間灶具和地面,，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面,、門窗,、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

在過去的一年中,，我努力學(xué)習(xí)文化,、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識,。樹立與增強為人民服務(wù)的思想,。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,，努力完成本職工作,。工作上，服從工作調(diào)配,，愛護集體財物,，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒,。在飲食烹調(diào)上,，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進行工作，保證安全、衛(wèi)生,。做到制作的主食,，合乎質(zhì)量要求，大小均勻,，掌握火候。副食要做到揀,、洗干凈,，切菜認(rèn)真，丁,、塊,、絲分明。配菜美觀,，色型好看,，炒菜味美，咸淡適中,。在服務(wù)上,，做到優(yōu)質(zhì)、高效,，對就餐人員態(tài)度和藹,，說話和氣。不說粗話,，不罵人,，團結(jié)一致，做好廚房工作,。

在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨,，積極履行自己的工作職責(zé),。展望新的一年我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。機場將繼往開來,，再接再厲,，在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅持發(fā)展戰(zhàn)略,，不斷提高自我,，努力完成公司各項工作任務(wù)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn),，實現(xiàn)新的目標(biāo),，相信沒有最好,，只有更好。

[廚師年終工作總結(jié)2篇]

廚師工作報告篇三

基本信息

真實姓名： 祁燈梅 性別： 女

年齡： 26 歲 身高： 未知

婚姻狀況： 未婚 戶籍所在： 貴州省遵義地區(qū)仁懷縣

最高學(xué)歷： 中專 工作經(jīng)驗： 1-3年

聯(lián)系地址： 貴陽

求職意向

最近工作過的職位：

期望工作地： 貴州省/貴陽市

期望崗位性質(zhì)： 全職

期望月薪： 4000~5000元/月

期望從事的崗位： 廚師,茶藝師,面點師,營業(yè)員/店員

期望從事的行業(yè)： 無限制

技能特長

技能特長： 積極樂觀,，做事認(rèn)真,、有耐心,，善于溝通,，有團隊合作意識。

教育經(jīng)歷

仁懷職中 (中專)

起止年月： 20xx年9月至20xx年6月

學(xué)校名稱： 仁懷職中

專業(yè)名稱： 電子信息科學(xué)與技術(shù)

獲得學(xué)歷： 中專

工作經(jīng)歷

東莞（日本電廠） - 技工

起止日期： 20xx年5月至20xx年8月

企業(yè)名稱： 東莞（日本電廠）

從事職位： 技工

業(yè)績表現(xiàn)：

企業(yè)介紹：

廚師工作報告篇四

廚師個人簡歷提要：經(jīng)營酒店的關(guān)鍵在于,，要有專業(yè)人士策劃管理,，進行準(zhǔn)確的餐飲市場定位，以及正確的經(jīng)營理念與先進的營銷模式,；細節(jié)見成?。灰獓?yán)抓菜肴質(zhì)量與綜合管理

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廚師個人簡歷

姓 名：hh 性 別：z

從 廚： 籍 貫：z

工作單位：**公館 級別：中國烹飪協(xié)會會員

名 廚 hh

hh：中國烹飪協(xié)會會員,、上海烹飪協(xié)會會員,、高級烹調(diào)師、高級廚藝研究員,、高級食品營養(yǎng)師,、上海名廚專業(yè)委員會會員、烹飪技術(shù)能手稱號,。曾先后效力南京玄武飯店,、杭州娃哈哈美食皇宮、上海錦江之星連鎖酒店,、上海金門大酒店,、上海小橋流水餐飲有限公司、杭州汝維艾酒店等.

全國烹飪電視擂臺賽總冠軍( 中國烹飪大師**)親傳弟子, 并受上海百佳廚師徐海平先生等名廚親傳親受,！

曾榮獲: 中國第四屆世烹塞職校塞松江站,，展臺“小橋流水魚面”特金獎！~

20xx年上海紀(jì)遠杯烹飪技術(shù)大賽雕刻特金獎和熱菜金獎等等,！~

曾發(fā)表多篇論文和文章于中國食品,、餐飲世界、中國烹飪等,！因貢獻卓著,20xx年7月入編《中國當(dāng)代名廚錄》

*經(jīng)營酒店的關(guān)鍵在于,，要有專業(yè)人士策劃管理，進行準(zhǔn)確的餐飲市場定位,，以及正確的經(jīng)營理念與先進的`營銷模式,；細節(jié)見成敗,；要嚴(yán)抓菜肴質(zhì)量與綜合管理,，不段提高酒店知名度及員工素質(zhì),，精益求精，優(yōu)勢互補,；形成自己酒店的特點與優(yōu)勢,；這樣才能立足于長遠，有良好的發(fā)展前景,。

我認(rèn)為現(xiàn)在的餐飲業(yè)的競爭.是服務(wù)的競爭,。是產(chǎn)品的競爭。更是文化的競爭,，沒有文化的餐飲酒店是不可能走的長遠,，只有打造出自己的文化特色，彰顯出酒店個性,，才能讓消費者記得你才能贏得市場

廚師工作報告篇五

個人基本簡歷

姓名：小編

國籍：中國

目前所在地：廣州

民族：漢族

戶口所在地：河源

身材：172 cm65 kg

婚姻狀況：未婚

年齡：29 歲

培訓(xùn)認(rèn)證： 誠信徽章：

求職意向及工作經(jīng)歷

人才類型：普通求職

應(yīng)聘職位：餐飲/娛樂：廚師,、廚師/面點師、廚師/面點師：

工作年限：8

職稱：高級

求職類型：全職可到職

日期：一個星期

月薪要求：20xx--3500

希望工作地區(qū)：廣東省 廣州 珠海

個人工作經(jīng)歷：公司

名稱：起止年月：20xx-10 ～ 20xx-07廣州安碩

公司性質(zhì)：私營企業(yè)

所屬行業(yè)：通信/電信/網(wǎng)絡(luò)設(shè)備

擔(dān)任職務(wù)：廚師長

工作描述：

離職原因：

公司名稱：起止年月：20xx-08 ～ 20xx-09珠江地產(chǎn)

公司性質(zhì)：股份制企業(yè)

所屬行業(yè)：房地產(chǎn)/建筑

擔(dān)任職務(wù)：廚師長

工作描述：

離職原因：

公司名稱：起止年月：20xx-06 ～ 20xx-08彭年酒店

公司性質(zhì)：股份制企業(yè)所屬行業(yè)：服務(wù)業(yè)

擔(dān)任職務(wù)：廚師長

工作描述：

離職原因：

公司名稱：起止年月：20xx-10 ～ 20xx-06陽光酒店

公司性質(zhì)：股份制企業(yè)所屬行業(yè)：服務(wù)業(yè)

擔(dān)任職務(wù)：廚師

工作描述：

離職原因：

公司名稱：起止年月：20xx-06 ～ 20xx-09韶華酒店

公司性質(zhì)：股份制企業(yè)所屬行業(yè)：服務(wù)業(yè)

擔(dān)任職務(wù)：廚師

工作描述：

離職原因：

教育背景

畢業(yè)院校：韶關(guān)商業(yè)技工學(xué)校99烹飪班

最高學(xué)歷：中專畢業(yè)日期：20xx-07-01

所學(xué)專業(yè)一：烹飪所學(xué)專業(yè)二：廚師

受教育培訓(xùn)經(jīng)歷：起始年月終止年月學(xué)校(機構(gòu))專業(yè)獲得證書證書編號

-09-07韶關(guān)商業(yè)技工學(xué)校99烹飪班烹飪中技

語言能力

外語：英語一般

國語水平：良好

粵語水平：良好

工作能力及其他專長

本人對工作有一定的責(zé)任感,對自己要求嚴(yán)格,講衛(wèi)生.與同事能夠和睦相處,溝通能力強.

喜歡發(fā)掘新的品種菜系,做到色,香,味,型配方面到位.

對控制成本有一定的能力,在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做的出來.做的更好.深受同事和客人青睞.受到上司的表揚.

配合能力強.有食堂管理,、膳食管理工作經(jīng)驗,，熟悉食堂管理的相關(guān)工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗;

認(rèn)真細致,，能吃苦耐勞,。

詳細個人自傳

1、身體健康,，持有健康證及廚師證;

2、自己有5年以上企業(yè)食堂工作經(jīng)驗;

3,、懂開菜單會炒大鍋菜,，湘菜、川菜,、以粵菜為主;

4,、誠實，正直,，吃苦耐勞,，服務(wù)意識強

5、溝通,、協(xié)調(diào)能力強

6.烹飪酒店專業(yè)畢業(yè),，持有學(xué)士學(xué)位證書或畢業(yè)證書。

7.英文能力好,，能說流利的普通話和廣東話,。

8.能夠領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)團隊。善于與不同階層的人溝通,。

9.5年大中型國際酒店副總廚工作經(jīng)驗,。

10.表達能力強,，具有問題解決能力。

11.適應(yīng)非正常時間內(nèi)工作,。

12.熟悉電腦操作,，如power point, word, excel,以及上網(wǎng)廚師長個人簡歷模板廚師長個人簡歷模板。

13.良好的團體合作精神,。

科普

廚師

廚師,，是以烹飪?yōu)槁殬I(yè)，以烹制菜點為主要工作內(nèi)容的人,。廚師這一職業(yè)出現(xiàn)很早,，大約在奴隸社會，就已經(jīng)有了專職廚師,。隨著社會物質(zhì)文明程度的不斷提高，廚師職業(yè)也不斷發(fā)展,，專職廚師隊伍不斷擴大,，根據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，21世紀(jì)初,，世界廚師隊伍已發(fā)展到數(shù)千萬人,，中國素以烹飪王國著稱于世，廚師力量和人數(shù)首屈一指,。

中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書按等級共分五個等級

初級

具備以下條件之一者為國家職業(yè)資格五級

(一)經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),，且取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(二)在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上,。

(三)本職業(yè)學(xué)徒期滿,。

中級

具備以下條件之一者為國家職業(yè)資格四級

(一)取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從從事本職業(yè)工作3年以上,，經(jīng) 本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),，且取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(二)取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后,，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,。

(三)取得經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的 中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)畢業(yè)證書,。

高級

具備以下條件之一者為國家職業(yè)資格三級

(一)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后,，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本 職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),，并取得畢(結(jié))業(yè)證書,。

(二)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上,。

(三)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生,，連續(xù)從事本職業(yè)工作 2年以上,。

(四)取得高級技工學(xué)校或經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認(rèn)定,，以高級技能 為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書

技師

具備以下條件之一者為國家職業(yè)資格二級

(一)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),，并取得畢(結(jié))業(yè)證書,。

(二)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上,。

(三)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書的高級技工學(xué)校畢業(yè)生,，連續(xù)從事本職業(yè) 工作滿2年。

高級技師

具備以下條件之一者為國家職業(yè)資格一級

(一)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,，經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)職業(yè)培訓(xùn)達規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢(結(jié))業(yè)證書,。

(二)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上的。[1]

廚師長工作職責(zé)

1,、全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn),，組織工作，每天上班查閱報表,，掌握分析昨天的接待人次,，確保原料需求量，簽發(fā)當(dāng)日的領(lǐng)貨單,。

2,、了解客情，根據(jù)客情編排廚房各領(lǐng)班的班次及休息日,，做好領(lǐng)班的考勤記錄,。每天上班后，查看宴會預(yù)定單,、根據(jù)業(yè)務(wù)情況做好一天營業(yè)準(zhǔn)備工作,。

3、出席餐飲部召開的例會,，匯報工作情況,，聽取經(jīng)理的命令，結(jié)合廚房實際情況組織貫徹落實,。主持后廚房內(nèi)部會議,。

4、全面負(fù)責(zé)廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)工作,，擬定各崗位人員編制,，提出各崗位領(lǐng)班人選,。根據(jù)的業(yè)務(wù)能力和技能特長決定各崗位人員和工作的調(diào)換。擬定廚房工作的規(guī)章制度和直屬下級的崗位,，制定工作程序以及各項工作的控制指標(biāo)和檢查表,。

5、組織和指揮后廚按餐飲部的規(guī)定成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的菜品,，控制成本,、節(jié)約費用、增加營業(yè)額,，滿足賓客需求,。

6、檢查各崗位生產(chǎn)情況,，落實生產(chǎn)任務(wù),，發(fā)現(xiàn)問題并及時糾正。正式開餐前督促各部主管,、領(lǐng)班做好食品材料的準(zhǔn)備工作,，檢查食品的出成率，保證食品的質(zhì)量和成本控制及生產(chǎn)需要,。

7、每日主持后廚房班前會,，檢查員工儀容儀表,，布置當(dāng)餐工作任務(wù)，并對上一餐所發(fā)現(xiàn)的問題及時糾正并加以說明,。

8,、根據(jù)餐飲部要求制定培訓(xùn)計劃，督導(dǎo)實施培訓(xùn)工作,，確保有良好知識,、技能及工作態(tài)度，并使其達到崗位要求,。督導(dǎo)員工遵守公司的各項規(guī)章制度,。

9、對大型的,、重要的宴會與零點親自制定菜單,，制定進貨計劃，負(fù)責(zé)生產(chǎn)安排,，現(xiàn)場督導(dǎo),，必要時親自上灶烹制主要產(chǎn)品，以保證菜點質(zhì)量和信譽,。

10,、根據(jù)公司的經(jīng)營目標(biāo)和下達的經(jīng)營指標(biāo),，負(fù)責(zé)制定廚房的階段性實施計劃，負(fù)責(zé)餐廳菜單的制作和更換,，最低保證一年內(nèi)推出春季,、秋季兩套菜譜。

11,、保持餐廳,、采購、庫房,、餐飲辦公室及財務(wù)成本核算員的關(guān)系,，保證廚房生產(chǎn)協(xié)調(diào)開展。

12,、開餐結(jié)束后檢查各部原料消耗情況,、剩余數(shù)量及保管措施，檢查炊具,、廚具的清理工作,，保證下一餐的生產(chǎn)需要。監(jiān)督下屬員工保持餐廳餐前,、餐后的衛(wèi)生水平,。

13、審閱前一天菜肴銷售情況,、數(shù)量,、品種，對前一天暢銷的菜肴要準(zhǔn)備充足,，滯銷的菜肴找出原因,，調(diào)整備貨數(shù)量。

14,、與前臺主管保持良好的合作關(guān)系,，研究和創(chuàng)新新品種，推陳出新,，及時征詢前臺主管客人用餐時對菜肴的建議及反饋意見,，以作為研究制定菜單時的參考。制定新產(chǎn)品的開發(fā),、試驗和運用方面的計劃,，創(chuàng)本店的餐飲風(fēng)格。

15,、抓好食品衛(wèi)生和員工個人衛(wèi)生的管理工作,，保障食品衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)，防止食物中毒的事故發(fā)生。

16,、抓好安全工作,，嚴(yán)格執(zhí)行安全消防規(guī)定，定期進行員工安全培訓(xùn),，制定使用保管與安全消防制度,。制定液化氣罐房管理制度，保證液化氣罐房的安全工作,。

17,、督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項設(shè)施設(shè)備，定期檢查設(shè)施設(shè)備和清點餐具,。定期做好設(shè)施設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作和維修維護工作,。

18、每日下班前做好工作總結(jié),，了解餐廳的銷售情況,，制定次日的工作安排。安排好值班人員并認(rèn)真填寫值班記錄,。

19,、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

廚師工作報告篇六

專 業(yè) ：廚師

教育經(jīng)歷

20xx年9月至20xx年6月在廈門世科技術(shù)學(xué)校就讀機電專業(yè)

20xx年8月至20xx年12月在廈門慈龍職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校 就讀廚師專業(yè)

語言能力

英語水平：一般

國語水平：流利

粵語水平：良好

技能水平

熟悉大量海鮮,，并知道如何處理宰殺,。

個人自傳

1、對工作有一定的責(zé)任感,，對自己要求嚴(yán)格,，講衛(wèi)生。與同事能夠和睦相處,，溝通能力強;

2、喜歡發(fā)掘新的品種菜系,，做到色,，香，味,，型配方面到位;

3,、對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做的出來,。做的更好,。深受同事和客人青睞。受到上司的表揚;

4,、配合能力強,。有食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的相關(guān)工作流程,，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗;

5,、認(rèn)真細致，能吃苦耐勞,。

廚師工作報告篇七

姓名：xxx

性別：男

婚姻狀況：已婚

民族：漢

戶籍：福建

年齡：36

現(xiàn)所在地：廈門

身高：171cm

聯(lián)系電話：

電子郵箱：

求職意向

希望崗位：廚師/面點師

工作年限：職稱：無職稱

期望月薪：面議

求職類型：全職

到崗時間：隨時

工作經(jīng)歷

20xx年6月至20xx年于廈門達真磁記錄有限公司制造部門擔(dān)任機修

20xx年4月于xx鞋行做銷售工作

教育背景

畢業(yè)院校：xx大學(xué)

最高學(xué)歷：中專

畢業(yè)日期：20xx-07

專業(yè)：廚師

教育經(jīng)歷

20xx年9月至20xx年6月在廈門世科技術(shù)學(xué)校就讀機電專業(yè)

20xx年8月至20xx年12月在廈門慈龍職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校就讀廚師專業(yè)

語言能力

英語水平：一般

國語水平：流利

粵語水平：良好

技能水平

熟悉大量海鮮,，并知道如何處理宰殺。

個人自傳

1,、對工作有一定的責(zé)任感,，對自己要求嚴(yán)格，講衛(wèi)生,。與同事能夠和睦相處,，溝通能力強;

2、喜歡發(fā)掘新的品種菜系,，做到色,，香，味,，型配方面到位;

3,、對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做的出來,。做的更好,。深受同事和客人青睞。受到上司的表揚;

4,、配合能力強,。有食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗,，熟悉食堂管理的相關(guān)工作流程,，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗;

5、認(rèn)真細致,，能吃苦耐勞,。

廚師工作報告篇八

本人于20xx年就讀于四川烹飪高等專科學(xué)校烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè),，在校期間表現(xiàn)良好,，學(xué)習(xí)努力、認(rèn)真,，在專業(yè)學(xué)習(xí)方面狠下功夫,，專業(yè)課程有中餐實訓(xùn)、面點實訓(xùn),、雕刻等課程,。20xx年畢業(yè)進入酒店實習(xí)工作，在酒店實習(xí)的一段時間里，我深知在學(xué)校學(xué)習(xí)的專業(yè)知識還不能滿足酒店廚房實踐操作,，故從打荷開始學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù),，在學(xué)習(xí)期間，勤勤懇懇,，深得廚師長的賞識,，從打荷崗位調(diào)到?jīng)霾藣徫唬_始學(xué)習(xí)制作涼菜,，涼菜這個崗位包括熱菜很多崗位的技術(shù),，在涼菜崗位，由于人員配備不多,，所以我們在繁忙的工作環(huán)境中,，學(xué)到的東西就更多了，包括丁板切配,、灶臺操作,、菜品味型調(diào)配很多事情，20xx年我已經(jīng)能夠勝任涼菜房所有工作環(huán)節(jié),。20xx年月我進入西南財經(jīng)大學(xué)后勤部綠楊餐廳任涼菜主管,，制作各類涼菜，在此期間自己開發(fā)和創(chuàng)新了很多新型涼菜,，在裝盤和盤飾方面就做到了現(xiàn)在比較流行的盤畫,，在單位個人技能比賽中也得到了個人技能一等獎，深得單位領(lǐng)導(dǎo)贊賞,。

20xx年初由于各種原因來到了全國打工仔都向往的美麗城市福州,，在一個偶然的機會，看到福州榕西職業(yè)中專烹飪專業(yè)在招聘教師,，故投簡歷與試講,，順利成為該校20xx級烹飪專業(yè)教師，在20xx年初至20xx年x月這段時間,，我學(xué)習(xí)到了作為一個烹飪專業(yè)教師應(yīng)該具備的素質(zhì)與技能水平,。這段時間讓我認(rèn)識到了要作為一個合格的教師，我還有很長的路要年月開始開辦烹飪專業(yè),，招收第一屆20xx級烹飪專業(yè)學(xué)生，我從榕西職業(yè)中專辭職來到該校,，任福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪專業(yè)第一屆烹飪教師,，由于本人年輕，干勁也十足,，專業(yè)開辦起來有很多事情要做,，我一邊學(xué)習(xí)一邊琢磨專業(yè)的發(fā)展方向。烹飪專業(yè)第一屆學(xué)生招收了17名新生，這也讓學(xué)院領(lǐng)導(dǎo)看到了本專業(yè)的可發(fā)展性,。在這5年的時間里,，本專業(yè)學(xué)生上升到200多人，我在院領(lǐng)導(dǎo)和同事們的幫助下,，我逐漸的走向成熟,，現(xiàn)將這些年在烹飪行業(yè)及烹飪教育的工作的技能技術(shù)做一個總結(jié)：

一、涼菜制作,、雕刻技術(shù)方面：

進入廚房學(xué)習(xí)階段,，主要是學(xué)習(xí)菜品的制作技術(shù)，首先我學(xué)習(xí)的是涼菜制作,，從進入涼菜崗位開始,，我勤勤懇懇，不怕累,，不怕苦,，別人休息的時候，我苦練刀功技術(shù),，虛心的向師傅請教各種涼菜的調(diào)味方法,。至今，我的刀功技術(shù)已經(jīng)達到個人巔峰,，一份菊花胡蘿卜絲的切配,，我可以用一分鐘的時間就可以切出粗細長短一致的絲，并在一分鐘內(nèi)就調(diào)出糖醋味型并拌好此菜,。鹵水的調(diào)制,，涼菜工作崗位很重要的一個環(huán)節(jié)就是鹵水制品的制作技術(shù)，現(xiàn)今我會調(diào)制川鹵,、潮州鹵水等各種味道芬香的鹵水,。冷菜拼盤方面，在學(xué)院上課期間,，我有教授《冷菜拼盤》一門課,，會拼制多種圖案的拼盤，如“椰島風(fēng)光”,、“老鷹”等象形拼盤,。本人月曾經(jīng)在西南財經(jīng)大學(xué)后勤公司綠楊酒店做涼菜領(lǐng)班。雕刻技術(shù)方面,，我刻苦努力的學(xué)習(xí)前輩們的雕刻手法,，現(xiàn)在可以在短時間內(nèi)雕刻出鳥、蟲,、魚,、龍等雕刻品種,，在月，考取了高級食品雕刻師證書,。

二,、熱菜制作技術(shù)方面：

熱菜制作技術(shù)方面主要是菜品味型的調(diào)制，現(xiàn)今的社會餐飲各種原料不斷更新,，調(diào)味料也是層出不窮,，但是，味型的調(diào)制萬變不離其宗,，各種基本的味型的調(diào)制,，決定一個菜品的走向，一系列菜品的創(chuàng)新,。本人曾經(jīng)制作一到“爽口山藥”,，將山藥去皮焯水后用小刀刻成小花，下墊山楂調(diào)制的甜酸味汁,，讓人吃起來清甜爽口,，食欲大增。本人創(chuàng)新制作的健康麻辣燙配方也深得客人喜愛,，本人曾經(jīng)在福州經(jīng)濟學(xué)校食堂開過店面,，專營麻辣燙，在調(diào)制湯底的時候,，使用涼茶來熬湯,，再混合多種健康的香料，不加任何化學(xué)香料及調(diào)味品,，此種湯底吃后不會讓人虛火上升,，而且更加的芳香，最后將傳授給別人,，生意是絡(luò)繹不絕,。在菜品制作方面，由于本人精于川菜制作,，服務(wù)于福建人民,，福建人民大多不喜歡吃麻辣，但是又喜吃水煮活魚,，烤魚等菜品,，在制作這類菜品的時候，雖然已經(jīng)有很多前輩對菜品進行了革新,，但是我也針對福建人民不喜歡吃太麻辣的特點,，對菜品進行了一些改進，比如在制作水煮活魚的時候,，川菜的特點是麻辣,，就是制作菜品的時候放很多的花椒和辣椒。我在制作水煮活魚的時候,，我會少放花椒甚至不放,，或者使用少量的藤椒油（花椒油太麻，藤椒油有花椒的芬香味,，但是麻味點低,，很多客人比較喜歡）。另外還加入一點藿香,，增加魚的鮮香味,。很多人在制作魚的時候不喜歡去腥，導(dǎo)致做出來的魚土腥味比較重,，我在制作魚類菜品的時候習(xí)慣使用蔥姜水（蔥,、姜、胡椒粉,、料酒）去腥增香,。

三、中西點心制作技術(shù)方面：

由于本人以前所學(xué)專業(yè)主要是側(cè)重中餐,，點心方面沒有多少經(jīng)驗,，但是本人好學(xué)，進入黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院后,，相關(guān)專業(yè)的發(fā)展,，需要中西點心方面的教師，我毅然接下?lián)?，去培?xùn)學(xué)校培訓(xùn)高級點心制作技術(shù),，當(dāng)時培訓(xùn)老師也是五星級酒店總廚，故本人所學(xué)很多品種,，現(xiàn)今很多廚房的廚師也不會制作,。比如象形的中式點心餃：金魚餃、冠頂餃,、櫻花餃,、白菜餃等，做出的餃子形狀栩栩如生,，形象逼真,。中西點心的難點在酥類開酥的制作，本人經(jīng)過多次鉆研還是不能達到酥層清晰,、層次分明的要求,，后經(jīng)過請教名師，虛心的學(xué)習(xí)后明白水油面團的調(diào)制是關(guān)鍵,，然后經(jīng)過多次的試做,，已經(jīng)能夠做出滿意的效果,。西式點心方面，多次進入85c學(xué)習(xí)西式點心的制作,，現(xiàn)在已經(jīng)能夠做出可口的蛋撻,、蛋糕、面包等品種,。

四,、個人學(xué)習(xí)與進步方面

我進入福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院以來，自我得到了很大的提升：20xx年x月參加了省烹飪學(xué)校的面點技能培訓(xùn),，并順利畢業(yè),。20xx年10月考取福建農(nóng)林大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)進行專升本課程學(xué)習(xí)，并于20xx年順利拿到本科畢業(yè)證書,。

20xx年12年月11日,，受聘為《easteat.東方美食》雜志社記者，有專門的記者采訪證,。20xx年月12日,，獲得高級中式烹調(diào)師職業(yè)資格證書。

20xx年x月,，考取高級食品雕刻師證書,。20xx年月18日在全國第三屆飯店業(yè)技能大賽上榮獲銀獎，并帶領(lǐng)4名學(xué)生參賽,，4名學(xué)生也獲得了4塊銀牌的好成績,，學(xué)院也獲得團體銀獎。20xx年x月獲得學(xué)院第一屆“育人教書”專項獎金,。20xx年x月獲得“黎明杯”個人銅牌,，在此次比賽組織工作中做出了巨大的貢獻。20xx年x月帶領(lǐng)烹飪專業(yè)學(xué)生參加高招辦高考錄取餐飲接待,，獲得良好效果,。

20xx年月組織指導(dǎo)烹飪專業(yè)學(xué)生參加福建海鮮兩岸廚藝交流賽，取得一金3銀的好成績,。

20xx年至今參加福建省高職高專旅游大類xx規(guī)劃教材編寫《中餐制作技術(shù)》,、《中西點心制作技術(shù)》、《西餐制作技術(shù)》三本教材的編寫工作,。目前《中餐制作技術(shù)》,、《中西點心制作技術(shù)》已經(jīng)出版發(fā)行；《西餐制作技術(shù)》也正在審稿,。綜上所述,，便是我這幾年的工作技能技術(shù)總結(jié)，我也會在今后的教學(xué)工作中,，不斷的改進和提升自己,，不斷的學(xué)習(xí)新的技能,，活到老學(xué)到老，我需要不斷的成長,，不斷的為專業(yè)技術(shù)的建設(shè)做貢獻,，不斷的為社會培養(yǎng)合格的專業(yè)人才做貢獻。

廚師工作報告篇九

時光荏苒,，20xx年很快就要曩昔了，回想曩昔的一年,，感慨萬千——這是我第八次寫職位年終,。今年整個北京市場物價迅猛上漲，人員本錢同時也不斷上升,，在團體的鼎力治理培訓(xùn)和人人的配合盡力下,，同期工作比往年有所改良。現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：

一,、廚房治理方面

1,、xx年廚房人員調(diào)劑。一次是中關(guān)村子店與圓明園店副廚對調(diào),，另一次是8月份籌辦西二旗店,，人員綜合調(diào)劑以老帶新，圓明園店上什主管調(diào)西二旗,，并新加入一名上什主管,，其他部門主管都是20xx年帶入北京的主管。

2,、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作具名流程,，使本來籌備工作不齊全的全補上來，廚房獲得了明顯的改良,。

3,、xx年建意店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在本來的根基上流水最高達到30萬元一月,，取得了歷史性的突破,，同時水煮魚的毛利不停節(jié)制在76%~78%之間。

4,、廚房今年應(yīng)用一分鐘定位法治理,，對廚房冰箱和所有貨物定位處置懲罰，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了優(yōu)越的后果,。

5,、順義店新開業(yè)籌辦交流和綜合治理大培訓(xùn)。廚房積極介入并學(xué)習(xí)貫徹落實,，分外是對廚房后勤難治理上下功夫,，員工宿舍進行了規(guī)范,，取得了好造詣，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生清潔,。

6,、學(xué)習(xí)了各項流程學(xué)，通過廚房本身摸底考試三次,，店里組織二次,，團體一次，把理論釀成實際操作,。

7,、今年物價漲幅太大，如廚房干辣椒本來3元多/斤漲至10元/斤,，花椒也漲到25元/斤,，顛末廚房重點調(diào)劑對水煮魚毛利沒有影響。

二,、廚房存在的問題

1,、由于今年設(shè)備老化，冷庫,、抽風(fēng)老化,，維護和治理上消耗不少，注解我們廚房還需加強工作意識,。

2,、對怎樣做員工思想工作還必要總結(jié)學(xué)習(xí)。

3,、在強化廚房的學(xué)習(xí)氣氛方面做得不敷,。

4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不敷完善,。

三,、下一年的假想

1、通過學(xué)習(xí)再造,、培訓(xùn)與治理好團隊,。

2、對廚房進行有效監(jiān)控與指導(dǎo),，嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)進步執(zhí)行力,。

3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與治理,，對廚師技巧力量進行合理貯備,，合理推出新穎菜品。

4、對廚房情況,、衛(wèi)生,、設(shè)備進行平安維護，同時對本錢及費用加以節(jié)制,。

5,、將每月與每日工作日志加以落實。

6,、溝通——管己,、管人、管步隊,。

新的一年意味著新的動身點,、新的機遇、新的挑戰(zhàn),，我決心奮不顧身，盡力打開一個工作新場所場面,。

廚師工作報告篇十

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：

您好!請看看我隨信寄來的求職信,，這是為應(yīng)聘您在x月x日的《紐約時報》上刊登的“具有創(chuàng)意和才能的廚師”職位而準(zhǔn)備的。我配餐和烹調(diào)的技能已經(jīng)由《時代》周刊評論為“具有創(chuàng)意和十分令人滿意”(見“在外用餐”一文,，3月23日),，因此，我相信你會發(fā)現(xiàn)我的經(jīng)歷完全滿足您要求,。

我有在三個大城市的三星和四星級賓館從事烹調(diào)的經(jīng)歷,，并為各種美食家烹調(diào)雜志撰文。

如果我的背景看起來完全是您要找的廚師,，請聯(lián)系我,，以便我們可以見面并進一步談?wù)勎沂欠襁m合做米勒酒店的廚師。

此致

敬禮

求職者：xxx

日期：

廚師工作報告篇十一

在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下,，在廣大同事的支持下,，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則,，高標(biāo)準(zhǔn),、嚴(yán)要求，團結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工,，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù),；為實現(xiàn)食堂經(jīng)濟利益和社會效益，勤勤懇懇,、兢兢業(yè)業(yè)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃,。如：根據(jù)顧客的消費心理,，我們推出一些綠色食品和野生食品；根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點,，我們推出一些特價菜,。等等。

二,、管理方面：以人為本,，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn),，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè),。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高,，如注重儀表,、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在,，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì),、高效,、創(chuàng)新的團隊。

三,、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力,。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān),。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單,，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色,、香,、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋,，總結(jié)每日出品問題,，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜,，動腦筋,、想辦法、變花樣,，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味,。

四、衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》,，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作,，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定,，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé),，同時，由我進行不定期檢查,；其次,，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理,，廚房用具也必須存放在固定位置,；另外，廚房,、保鮮柜,、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量,，確保食品衛(wèi)生安全,，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果,。

五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下,，降低成本,，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo),。作為廚師長,，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況,，堅決執(zhí)行“先進先出”原則,，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去；研制無成本菜品,，把主菜的剩余原料做成托式菜品,，以降低成本；還讓每位員工都知道自己所用原料的單價,，每日估算所用原料的價值,，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本,，從而達到效益化,。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力,，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效,；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量,、成本控制,、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然,，我們也還存在不足,，比如，受甲流和金融危機的影響,，消費者就餐的品味與檔次下降,，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力,，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客,，程度的增加年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果,。從這個事件上,，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后,，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn),、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴,。

辭舊迎新之際,，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理,、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制,，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品,，加快菜肴的創(chuàng)新,，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

廚師工作報告篇十二

本學(xué)年,，我校嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,，加強食品衛(wèi)生管理，辦好學(xué)生食堂,，在實踐中不斷完善管理規(guī)章制度,。使我校食堂管理科學(xué)化、規(guī)范化,、制度化,。以下是過去一年食堂管理的總結(jié)：

首先,，領(lǐng)導(dǎo)層重視并認(rèn)可它的存在

1.成立領(lǐng)導(dǎo)小組

自學(xué)校食堂開業(yè)以來，學(xué)校組織了一支強大的團隊,，以校長為組長,，分管副校長為副組長，學(xué)校工會主席,、后勤領(lǐng)導(dǎo)和家長委員會為管理領(lǐng)導(dǎo)小組成員,，圍繞食堂和食品衛(wèi)生安全的規(guī)范化管理，實現(xiàn)目標(biāo),、計劃,、重點和措施，落實各級責(zé)任,。

2.食堂工作是重中之重

人以食為天,，食以生為本,，以人為本，健康第一，以讓學(xué)生吃得營養(yǎng)健康安全為宗旨,，是學(xué)校食堂管理的重中之重,。我們學(xué)校近700名師生在食堂吃飯,。食堂服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量和健康,，關(guān)系到青少年的健康成長，關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,，涉及千家萬戶,。因此，我校十分重視食堂的食品衛(wèi)生管理,，牢固樹立安全第一,、衛(wèi)生第一、健康第一,、質(zhì)量第一的理念，實行全方位管理,，強有力的監(jiān)督,，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿意,，讓家長放心,。我們不斷探索食堂管理，建立了科學(xué)規(guī)范的管理機制,，贏得了社會的認(rèn)可,。

二、建立健全管理制度,，加強食堂用餐管理

1,、完善規(guī)章制度

健全的規(guī)章制度是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ),。食堂管理嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),。在此基礎(chǔ)上,，學(xué)校制定了《xx學(xué)校學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制度》、《xx學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度》,、《xx學(xué)校食堂衛(wèi)生檢查制度》,、《xx學(xué)校食物中毒應(yīng)急處理制度》、《xx學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度》等一系列規(guī)章制度,，建立健全了各崗位的職責(zé)和崗位,，進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程，對環(huán)境衛(wèi)生,、食品衛(wèi)生,、個人衛(wèi)生做了詳細的規(guī)定，使食品衛(wèi)生管理有章可循,，有章可循,。

2.加強過程管理

采購、倉儲,、加工,、銷售是食堂經(jīng)營的主要流程，必須加強管理,。在這個過程中,，我們講究“三個層次”:

第一個層次是把商品采購好。我們食堂的主要原輔材料采用定點,、合同制采購,。合同中有明確的質(zhì)量要求，有供應(yīng)商身份證復(fù)印件,，詳細的家庭住址和聯(lián)系方式,。每天由管理員、廚師,、庫管員負(fù)責(zé)檢查,。(生產(chǎn)日期、合格證,、質(zhì)檢報告,、包裝情況、供貨情況)遇“五一”,、“十一”等大節(jié)假日,，節(jié)假日前的剩余食材應(yīng)全部更換；食堂采購一定要登記驗收,，進貨要登記,。建立了三人簽名制度和購物憑證及票證制度,。

二是嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行處理。蔬菜每天應(yīng)浸泡在水中半小時以上,，以去除殘留的農(nóng)藥或蔬菜昆蟲,。油在加工過程中不應(yīng)重復(fù)使用。加工貯存場所無關(guān)人員不得進出,，食品樣品應(yīng)保存,。

第三，將食物分餐,，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生安全要求,，做到“三防”:

一是防止食物發(fā)酸,、腐爛,、變質(zhì)、污染食物,，一經(jīng)發(fā)現(xiàn),，嚴(yán)肅處理。

第二,，為防止他人中毒,，在食品衛(wèi)生管理中,，食堂管理者有效監(jiān)督各個環(huán)節(jié)，禁止非操作人員進入食堂,，從時間和空間上拒絕中毒事件,。

為防止疾病的流行和感染，堅持每餐餐具的特殊操作,，采用物理消毒,，做好餐具清洗工作，防止交叉污染,。定期殺滅蒼蠅,、蚊子,、蟑螂、老鼠,，切斷傳染源,，保障師生健康,。

3.建立監(jiān)督機制

為了加強食堂的食品衛(wèi)生監(jiān)督，成立了食堂管理組織和領(lǐng)導(dǎo)小組,，負(fù)責(zé)食堂的日常管理,、檢查、監(jiān)督,、品嘗,、留樣、填表和食堂檔案,。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作進行抽查,，也對師生進行文明測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決,。形成了管理部門,、教師和學(xué)生，對學(xué)校食堂全方位的管理起到了積極的監(jiān)督作用,。

第三,，提高員工素質(zhì)，樹立服務(wù)意識

1,、嚴(yán)格的用工制度

食堂員工與學(xué)校簽訂了聘用合同,，明確了雙方的權(quán)利義務(wù)和工資等。學(xué)校在選聘員工時,，注重思想政治素質(zhì),、專業(yè)技術(shù)能力和職業(yè)責(zé)任，形成了具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂餐飲員工隊伍,。

2.加強培訓(xùn),，提高員工素質(zhì)

員工上崗前必須接受崗前培訓(xùn)，學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校食堂規(guī)章制度,，提高員工的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,，堅持每周召開食堂管理會議，食堂員工每月獨立學(xué)習(xí)三小時以上,，并進行定期考核,。考試不及格的人不得上崗,。建議通過崗前培訓(xùn)和加強學(xué)習(xí),，對新員工進行個人健康檢查，不經(jīng)體檢不能上崗,，不經(jīng)體檢堅決禁止上崗,，不穿工作服堅決禁止上崗，建立個人檔案,。

廚師工作報告篇十三

一年的時間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完美的句號,，在這一年里,，接受了國家四級公共營養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴上海和北京兩地和全國各地的營養(yǎng)師交流,，和中國的科學(xué)家面對面的學(xué)習(xí),，取得了實質(zhì)性的成果。在廚房間,，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識,，和同事們探討工作的上不足。

在xx年這一年里,，個人的交際上邁出了主動與人溝通,，，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法,。實際操作上,，熟悉了各個工作流程，工作細節(jié),。在工作速度上比前一年有了明顯的提高,。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足,，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏,，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意,，反應(yīng)能力還要進一步的加強,。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。展望xx年,，對于個人而言,，做出以下的辦法來解決今年工作上的不足。

食品和個人衛(wèi)生

食品安全問題是當(dāng)下中國老百姓所關(guān)心的話題,，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任,。xx年，食品衛(wèi)生,，餐具衛(wèi)生,，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū),，我會采取具體的辦法保持整潔干凈,。

個人衛(wèi)生方面，將會養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣,，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì),，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡,，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上,，要勤洗手,，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動,，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風(fēng)險率,。有助于提升部門的形象和素質(zhì)。有助于推動中國的食品安全向著一個科學(xué),，健康的道路去發(fā)展,。

實踐操作工作

菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重,，保證菜肴的分量,，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定,，保證出菜順利不亂套,，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng),，不少領(lǐng),，以滿足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時間控制在一定的范圍內(nèi),，一次性領(lǐng)完,。大單期間，領(lǐng)料比平時要多領(lǐng),，淡季時間,，庫存要保持平時狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時,，小料的新鮮度要給予保持,。

菜肴的制作工作，明年我會深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法,，融合自己平時學(xué)習(xí)的理念和知識,，和大家一起交流和分享。

人際關(guān)系

在今年學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)的同時,，忽略了良好的人際關(guān)系的建立,，是我今年工作中最大的遺憾，而這個遺憾會在xx年一年里得到解決,。

在分配菜肴的過程中,，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見分歧的情況。那我們要把握處理問題的一個基本大原則：“先解決問題，后追究責(zé)任,，不計較,，不抱怨，及時發(fā)現(xiàn)問題,，及時處理問題”,。在工作以外的人際交流方面,，在原有的基礎(chǔ)上做出突破,，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺：

成果分享：愿意和大家交流一些共同的話題，分享好的一些食材,。在身體保健方面做出積極交流和探討,。

興趣愛好：會和大家培養(yǎng)共同的興趣愛好，比如：唱歌,，旅游,，逛街購物，穿著打扮,，體育活動,。

戶外活動：會和大家交流聚餐，邀請老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩,。

xx年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年,，我實現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助,。我會以實際行動來感謝他們,，用學(xué)習(xí)的知識來解決自身存在的問題——人際關(guān)系問題，是我今年留下的最大問題,。

xx年相信自己是展現(xiàn)自己才華的一年,，課后我會和老師們積極主動交流，來幫助大家共同解決現(xiàn)實中存在的問題,。相信自己在明年會表現(xiàn)的更加出色,，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破!