時間就如同白駒過隙般的流逝,，我們的工作與生活又進入新的階段,，為了今后更好的發(fā)展，寫一份計劃,，為接下來的學習做準備吧！相信許多人會覺得計劃很難寫？下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

食堂后勤管理工作計劃篇一

認真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》,、《學校衛(wèi)生工作條例》,、《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。以學校工作要點為指導,，以服務師生為宗旨,，進一步加強食堂從業(yè)人員隊伍建設，提高服務質量,，提高管理水平,，提高整體品位，努力使食堂成為學校工作中的一個靚窗口,，讓教師安心,，家長放心，讓學生歡心,。使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境，保持a級食堂的榮譽,。

對照a級食堂建設標準,，對食堂操作區(qū)域進行局部改建，使食堂布局更趨合理,，各操作間功能更為明確,。購置必要的廚房設備、器具,，淘汰一些破損陳舊的廚房用具,，對一樓、二樓,、三樓餐廳進行局部改建和裝修,，進一步改善師生的用餐環(huán)境。

進一步加強對學校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理,，繼續(xù)抓好食堂內部管理工作,，進一步完善食堂內部管理制度,。專職管理人員堅持每天對食堂工作進行檢查。主要從食品進貨,、儲存,、加工、留樣,、銷售及消毒,、環(huán)境衛(wèi)生等方面進行檢查和督促，并做好檢查記錄（每星期記錄一次）,。發(fā)現(xiàn)問題及時督促及時整改,。以確保師生飲食安全。平時多方面收集師生對食堂工作的意見及建議,，學校膳管會的檢查意見,，及時反饋給食堂負責人，并督促其整改,。食堂接受各級衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查,，并對存在的問題及時向上級匯報，向食堂負責人反饋,，并督促其限期整改,。

學習《中華人民共和國食品安全法》、重溫《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，學習《食堂“五常法”管理》,、《食堂“五常”制度》以及相關的法律法規(guī),。邀請北侖衛(wèi)生局領導進行集中培訓一次,。參觀兄弟學校食堂“五常法”管理實施情況。食堂新招聘的從業(yè)人員必須參加北侖區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所組織的食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識電子化培訓考試,，并持證上崗,。

食堂繼續(xù)實施“五常法”管理，通過對近一年來食堂試行“五常法”管理工作的分析和總結,，發(fā)揚優(yōu)點,，克服缺點。并對照“五常法”的操作標準,，找出不足之處,，不斷提高管理水平。使食堂管理進一步系統(tǒng)化,、規(guī)范化,。

在北侖衛(wèi)生監(jiān)督所領導指導下，嚴格按a級食堂的標準開展食堂管理工作,，加強食堂硬件建設和監(jiān)督考核力度,，同時要教育全體員工,，發(fā)揚成績，乘勢而上,，加倍努力,，把已取得的成績轉化為持久的效果。保持a級食堂的榮譽,，創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學校,。

食堂后勤管理工作計劃篇二

食堂工作將根據學校的總體計劃全面展開。所有員工將義無返顧地團結在校領導周圍,，服從管理、專心工作,，打造一個名副其實的服務團隊,。下面我將以“超前的服務、厲行節(jié)約,、規(guī)范化的管理”等三個方面為本學期的工作核心做以詳細計劃：

1,、搞好食堂的整體衛(wèi)生，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境,。

2,、搞好師生關系，了解他們的口味,，為其送上可口的飯菜,。

3、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決,，不猶豫,、不塘奢。

4,、按衛(wèi)生標準做好餐廳的清潔工作,，經常保持個人良好的衛(wèi)生。

5,、得分管的使用設備做到經常檢查,，餐桌擺放整齊，桌布干凈,、無破損,，餐具無污跡。

6,、根據任務要求做好餐前準備工作,。

7、對就餐者做到主動熱情,、文明禮貌,、優(yōu)質服務,。

8、凡食堂工作人員務必提高服務意思,，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,，不得帶情緒工作，不準講臟話,，說別人壞話,，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。

1,、精打細算,，杜絕浪費，降低伙食成本,，提高原材料的利用率,。

2、要節(jié)約水電,，愛護使用工具,，用完后妥善保管。

3,、嚴禁原材料外流,，售飯時不講私情、不送人情,。

1,、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確，講主次,，抓重點,。

2、餐廳工作人員九大禁令

(1)凡餐廳工作人員嚴禁將食品帶出餐廳或送給他人,。

(2)凡餐廳工作人員嚴禁隨意處理食品,，有留用價值的必須妥善保管，以備他用,。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理,。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位，嚴禁中途脫崗或早退,。

(4)在崗期間必須著裝整潔,，嚴禁對著食品大聲喧嘩。

(5)凡購進食品原料必須分類存放,，嚴禁交叉污染,。

(6)食品制作過程必須認真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”。

(7)對有疑問的食品原料,、過期食品堅決杜絕加工,，報主管同意后方可處理,。

(8)使用設備要定期清潔、保養(yǎng),、嚴禁借用,、挪用、更不得占為己有,。

(9)工作人員下班后不經允許嚴禁再次進入操作間,。

(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領導的合理工作安排，堅決杜絕“自由主義思想”的產生,，認真完成每天的本職工作,，需要時必須協(xié)助他人工作，工作計劃《后勤食堂工作計劃》,。

(2)凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗,，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者，無條件離崗,。

(3)凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸卡上崗,。

(4)凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內,，不得留在外面，做到勤洗澡,、勤理發(fā),、勤剪指甲、勤曬被褥,。

(5)凡食堂工作人員務必提高服務意思,，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作,，不準講臟話,，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

(6)凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品,，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩、打噴嚏等不文明舉動,。

(7)凡食堂工作人員不得將任何食品,、食品原料、調料送人情;售飯人員嚴禁打人情飯;使用工具不經允許不得外借,、挪用;公共財產不得占為己有,。如有就范者嚴懲。

(8)凡食堂工作人員嚴禁隨意中途離崗,、竄崗,、無大事請假,、無故曠工、電話請假,。

(9)凡屬個人衛(wèi)生責任區(qū)的衛(wèi)生務必保持清潔,，做到珍惜別人的勞動成果。

(10)當日值班人員必須認真做好各項收尾工作的檢查,，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報主管,，做好記錄。關閉所有的門,、窗,、水、電,、氣,，最后一個離開餐廳。

(11)食堂技術人員務必經常學習業(yè)務技能,提高業(yè)務水平,，為更好地提供營養(yǎng)可口的飯菜打好基矗

(12)服務人員必須聽從技術人員的工作要求,，根據程序進行操作，不按規(guī)章程序操作者,，一但出現(xiàn)事故責任自負,。

(13)勤雜人員(配菜工)必須根據食譜的安排，認真將每種原料進行處理,，對不明的原料要問清楚,，對___變質的原料杜絕切配。

(14)凡是因工作失誤造成物品,、食品等一切使用工具損壞及浪費的,，必須造價賠賞。

(15)凡食堂工作人員必須認真履行學校的各項規(guī)章制度,，校園內不得大聲喧嘩,，不得打架抖毆，不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作,，如有就范者,，立即停崗。

(16)凡食堂工作人員在會場上必須關閉手機,，不得隨意離開坐位走動,，不得與他人小聲說話、玩鑰匙,，如發(fā)現(xiàn)給予嚴肅處理,。

(17)凡食堂工作人員在崗工作期間嚴禁開過分的玩笑，嚴禁追逐打鬧，挑起是非者重罰,，造成事故者,，責任自負，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元,。

(18)采購人員必須根據食譜計劃單進行采購,，堅決杜絕貪圖便宜購買劣質原料，做到對市場各種原料物品的調查,，進行合理采購,，并上供貨商索取三證做為采購依據，在原料運送過程中注意交叉污染,，確保原料的質量,。

(19)庫房保管員要對所購回的所有原料進行登記造冊，做到先進先出,，掌握入庫時間,，嚴格規(guī)范庫房制度，杜絕其他人員隨意進出庫房,，非領料時間不得發(fā)放,，沒經主管同意不準處理任何原料。若有登記不明,，出庫不詳,，帳目不清等事件發(fā)生，立即停止工作,。非庫房工作時間，必須配合協(xié)助服務員工作,。

(20)餐廳主管負責本部門的管理工作：

1,、負責制定每大周的營養(yǎng)食譜，整體食堂工作計劃,，督促規(guī)章制度的實施,。

2、負責召開伙食管理會議,，督察食品的質量及衛(wèi)生情況,。

3、負責檢查驗收食品原料和食堂固定資產的管理工作,。

4,、負責食堂每月的成本核算及統(tǒng)計報表工作。

5,、負責工作人員的考核,。在管理過程中必須依照學校的各項制度靈活管理，不得人情化、幫派化,，不得以權欺人,，假公際私報復別人。必須了解每個員工的個性,、業(yè)務能力,，根據情況合理安排工作崗位，掌握每個班組工作情況,，督促食品加工過程,，有效地調節(jié)每個人員的工作情緒。帶頭參加學校的各項大型活動,。組織召開意見,、建議征求會，定期進行業(yè)務培訓等各項工作,。

食堂后勤管理工作計劃篇三

一,、指導思想：

本學期幼兒園后勤工作將緊緊圍繞幼兒園中心工作務實創(chuàng)新，不斷提高后勤工作水平,，提高后勤人員思想業(yè)務素質,。根據幼兒園實際情況，搞好園容園貌建設,，開源節(jié)流,，加強財產的管理，食堂的管理,，使各項工作再上一個新臺階,。同時還要不斷增強服務意識，使幼兒園后勤工作真正做到服務于幼兒,，服務于家長,，服務于教師，服務于社會,。

1,、嚴抓幼兒園的安全工作，使全體教職工都有高度的責任心,，盡可能杜絕一切不安全因素發(fā)生,。

2、重點抓好門衛(wèi)對于所有人員的出入登記情況,，杜絕任何可疑人員進入幼兒園內,。

3、加強辦公用品,、日用品,、財務管理,，嚴格按照上級規(guī)定的收費標準進行收費。合理使用幼兒園經費,，在各項開支上做到精打細算,，節(jié)約開支。

4,、加強后勤隊伍建設,，規(guī)范各類物品的進出庫制度，確保各項工作落實到位,。

5,、協(xié)助園領導做好幼兒園的招生工作。

1,、加強安全保衛(wèi)工作,，園內各類設施、設備,、戶外,、場地、大型玩具,、綠化等分工責任到人,。健立健全各項安全制度，成立安全檢查領導小組,。成立以園長為組長,，以分管主任為副組長，以各班班長,、保教成員,、門衛(wèi)、保健大夫為組員的幼兒園安全檢查領導小組,，負責對全園安全工作檢查,，重新簽定安全責任書，促使園內人人都有抓好安全工作的使命感,、責任感，排除一切隱患,，確保我園的師生安全,。

2、教職工及幼兒家長一律憑卡出入,，如有忘記帶卡人員,，門衛(wèi)監(jiān)督填寫完整出入登記表。所有外來人員必須有內部人員接待,，方可進入幼兒園,。

3、加強后勤人員管理，完善食堂的進出庫制度,，對幼兒園的生活用品和教育教學用品進行分層次管理,、規(guī)范管理、杜絕浪費,。各部門充分體現(xiàn)先行性,、服務性、吃苦性,、全面性的特征,。做好本學期初的各項準備工作，提前制定各類辦公用品,、日常用品和食品采購計劃,。采取切實可行的措施，將各項復雜瑣碎的工作按一定的程序有條不紊的進行,，提高工作效率,。

4、完善食品采購和進出制度,，在食品采購上嚴格把關,，形成驗收索證制度，堅持采買新鮮食品,，保質保量,，確保食品質量和食品安全，力爭做到物廉價美,，杜絕任何浪費現(xiàn)象發(fā)生,。為了確保食品衛(wèi)生的安全性，并于相關供貨商簽訂合同書,。

5,、協(xié)助園領導做好招生工作，愿為幼兒園的招生工作出謀劃策,，并熱情接待來園咨詢的家長,。

食堂后勤管理工作計劃篇四

我校一直比較重視學校食堂衛(wèi)生以及早餐質量的管理工作，成立了學校衛(wèi)生工作管理,，校長親自擔任組長,，成員由學校行政、后勤的有關人員組成,。同時,，我們還制訂了詳細的學校衛(wèi)生管理制度，并定期深入到食堂進行檢查落實,。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》,，并按時進行年審,。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：

1,、原料由專人到指定的長期供應點采購,。

2、設有專門的原料驗收員,，經驗收,，腐爛變質等不合格的原料堅決不予進入學校食堂。

3,、有專門盛放原料的容器,，絕對不能讓原料被污染。

4,、設有原料加工的專用場地,。

5、原料清洗做到葷,、素分開,。

1、食品分類存放,，排列整齊,。

2、有食品貨架和貨柜,，并做到離墻,、離地存放。

3,、倉庫做到干燥,、通風通氣，有防潮,、防霉設施,。

1、通風透光良好,，給,、排水方便合理。

2,、地面有無毒,，耐腐、蝕材料構筑,，無積水,。

3,、粘貼有白色瓷磚墻裙,。

4,、天花板光滑整潔，無霉點,，無蜘蛛網,。

5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,，并保持無污漬垢,。

6、設有能防蠅,、防蟲,、防塵的衛(wèi)生設施。

7,、高有青菜浸泡池,，買青菜要求先行浸泡20分鐘。

1,、有專人負責洗滌,，消毒餐具。

2,、設有餐具洗滌池,，沖洗池及消毒池。

3,、已消毒的餐具采取了保潔措施,。

1、食堂從業(yè)人員都經過健康檢查,，并取得健康證,。

2、上班都要求穿戴工作衣帽,，頭發(fā)不得外露,。

3、講究衛(wèi)生,，不得留長指甲,，不得戴戒指。

4,、不能隨地吐痰,，不亂丟廢棄物。

1,、室內水池加蓋上鎖,。

2、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,，無衛(wèi)生死角,，無積灰,。

3、高有垃圾桶并加蓋,，能及時清除,。

4、排污溝保持通暢,。