時間流逝得如此之快,，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰(zhàn)，是時候開始寫計劃了,。怎樣寫計劃才更能起到其作用呢？計劃應(yīng)該怎么制定呢,？下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文,，希望大家可以喜歡。

食堂后勤管理個人工作計劃篇一

食堂后勤管理個人工作計劃【篇一】

指導(dǎo)思想：

認(rèn)真貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》,、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。以學(xué)校工作要點為指導(dǎo),，以服務(wù)師生為宗旨,，進(jìn)一步加強食堂從業(yè)人員隊伍建設(shè)，提高服務(wù)質(zhì)量,，提高管理水平,，提高整體品位，努力使食堂成為學(xué)校工作中的一個靚窗口,，讓教師安心,，家長放心，讓學(xué)生歡心,。使全體師生有一個清潔,、舒適的工作環(huán)境，保持a級食堂的榮譽,。

工作要點：

一,、食堂硬件設(shè)施建設(shè)

對照a級食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)，對食堂操作區(qū)域進(jìn)行局部改建,，使食堂布局更趨合理,，各操作間功能更為明確。購置必要的廚房設(shè)備,、器具,，淘汰一些破損陳舊的廚房用具，對一樓,、二樓,、三樓餐廳進(jìn)行局部改建和裝修，進(jìn)一步改善師生的用餐環(huán)境,。

二,、重視食堂內(nèi)部的管理

進(jìn)一步加強對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，繼續(xù)抓好食堂內(nèi)部管理工作,，進(jìn)一步完善食堂內(nèi)部管理制度,。專職管理人員堅持每天對食堂工作進(jìn)行檢查。主要從食品進(jìn)貨,、儲存,、加工,、留樣、銷售及消毒,、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行檢查和督促,，并做好檢查記錄(每星期記錄一次)。發(fā)現(xiàn)問題及時督促及時整改,。以確保師生飲食安全。平時多方面收集師生對食堂工作的意見及建議,，學(xué)校膳管會的檢查意見,，及時反饋給食堂負(fù)責(zé)人，并督促其整改,。食堂接受各級衛(wèi)生監(jiān)督部門的檢查,，并對存在的問題及時向上級匯報，向食堂負(fù)責(zé)人反饋,，并督促其限期整改,。

三、

學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品安全法》,、重溫《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》,，學(xué)習(xí)《 食堂“五常法”管理》、《食堂“五?！敝贫取芬约跋嚓P(guān)的法律法規(guī),。邀請北侖衛(wèi)生局領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行集中培訓(xùn)一次。參觀兄弟學(xué)校食堂“五常法”管理實施情況,。食堂新招聘的從業(yè)人員必須參加北侖區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所組織的食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識電子化培訓(xùn)考試,，并持證上崗。

四,、繼續(xù)實施“五常法”管理

食堂繼續(xù)實施“五常法”管理,，通過對近一年來食堂試行“五常法”管理工作的分析和

總結(jié)

五,、保持a級食堂的榮譽，創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學(xué)校

在北侖衛(wèi)生監(jiān)督所領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下,，嚴(yán)格按a級食堂的標(biāo)準(zhǔn)開展食堂管理工作,，加強食堂硬件建設(shè)和監(jiān)督考核力度,，同時要教育全體員工，發(fā)揚成績,，乘勢而上,，加倍努力，把已取得的成績轉(zhuǎn)化為持久的效果,。保持a級食堂的榮譽,，創(chuàng)建區(qū)食品安全示范學(xué)校。

食堂后勤管理個人工作計劃【篇二】

我校一直比較重視學(xué)校食堂衛(wèi)生以及早餐質(zhì)量的管理工作,，成立了學(xué)校衛(wèi)生工作管理,，校長親自擔(dān)任組長，成員由學(xué)校行政,、后勤的有關(guān)人員組成,。同時，我們還制訂了詳細(xì)的學(xué)校衛(wèi)生管理制度,，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實,。我們還申請了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進(jìn)行年審,。在具體的食堂管理中,，我們采取了以下的一些措施：

一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到

1,、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購,。

2、設(shè)有專門的原料驗收員,，經(jīng)驗收,，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。

3,、有專門盛放原料的容器,，絕對不能讓原料被污染。

4,、設(shè)有原料加工的專用場地,。

5、原料清洗做到葷,、素分開,。

二、在食品貯有方面做到

1,、食品分類存放,，排列整齊。

2,、有食品貨架和貨柜,，并做到離墻,、離地存放。

3,、倉庫做到干燥,、通風(fēng)通氣，有防潮,、防霉設(shè)施,。

三、食品制作及餐間做到

1,、通風(fēng)透光良好,，給、排水方便合理,。

2、地面有無毒,，耐腐,、蝕材料構(gòu)筑，無積水,。

3,、粘貼有白色瓷磚墻裙。

4,、天花板光滑整潔,，無霉點，無蜘蛛網(wǎng),。

5,、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無污漬垢,。

6,、設(shè)有能防蠅、防蟲,、防塵的衛(wèi)生設(shè)施,。

7、高有青菜浸泡池,，買青菜要求先行浸泡20分鐘,。

四、對餐具做到

1,、有專人負(fù)責(zé)洗滌,，消毒餐具。

2,、設(shè)有餐具洗滌池,，沖洗池及消毒池,。

3、已消毒的餐具采取了保潔措施,。

五,、食堂衛(wèi)生人員方面做到

1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過健康檢查,，并取得健康證,。

2、上班都要求穿戴工作衣帽,，頭發(fā)不得外露,。

3、講究衛(wèi)生,，不得留長指甲,，不得戴戒指。

4,、不能隨地吐痰,，不亂丟廢棄物。

六,、在環(huán)境衛(wèi)生方面做到

1,、室內(nèi)水池加蓋上鎖。

2,、環(huán)境衛(wèi)生保持清潔,，無衛(wèi)生死角，無積灰,。

3,、高有垃圾桶并加蓋，能及時清除,。

4,、排污溝保持通暢。

食堂后勤管理個人工作計劃【篇三】

食堂工作將根據(jù)學(xué)校的總體計劃全面展開,。所有員工將義無返顧地團(tuán)結(jié)在校領(lǐng)導(dǎo)周圍,，服從管理、專心工作,，打造一個名副其實的服務(wù)團(tuán)隊,。下面我將以“超前的服務(wù)、厲行節(jié)約,、規(guī)范化的管理”等三個方面為本學(xué)期的工作核心做以詳細(xì)計劃：

一,、超前的服務(wù)：服務(wù)是后勤工作的天職，超前服務(wù)是我們對本職工作必然要求。只要具備這一條件,，才能避免工作的疏漏,，才能使我們的工作在上升一個臺階。

1,、搞好食堂的整體衛(wèi)生,，為廣大就餐者創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境。

2,、搞好師生關(guān)系,，了解他們的口味，為其送上可口的飯菜,。

3,、發(fā)現(xiàn)問題要做到及時地解決，不猶豫,、不塘奢,。

4、按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做好餐廳的清潔工作,，經(jīng)常保持個人良好的衛(wèi)生,。

5、得分管的使用設(shè)備做到經(jīng)常檢查,，餐桌擺放整齊,，桌布干凈,、無破損,，餐具無污跡。

6,、根據(jù)任務(wù)要求做好餐前準(zhǔn)備工作,。

7、對就餐者做到主動熱情,、文明禮貌,、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

8,、凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思,，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情，不得帶情緒工作,，不準(zhǔn)講臟話,，說別人壞話，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗,。

二,、厲行節(jié)約：節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，厲行節(jié)約是全體工作人員必須具備的一種工作觀念,。節(jié)約方面是食堂工作重點之一,，如：從用油,、用水、電,、汽,、洗潔凈、消毒液,、清潔球等都定時定量領(lǐng)用,，專人保管。并合理利用下腳料與能夠再次食用的剩菜剩飯充分加熱后降價出售,，堅決杜絕了不必要的浪費,，從中提高了成本的效益。

1,、精打細(xì)算,，杜絕浪費，降低伙食成本,，提高原材料的利用率,。

2、要節(jié)約水電,，愛護(hù)使用工具,，用完后妥善保管。

3,、嚴(yán)禁原材料外流,，售飯時不講私情、不送人情,。

三,、規(guī)范化管理：規(guī)范化的管理對于食堂來講是很好地控制食物中毒事故的發(fā)生、成本不會造成不必要的浪費,、工作方向明確,、人員工作情緒穩(wěn)定等重要意義。

1,、食堂主管要充分做到對各崗位工作分工明確,，講主次，抓重點,。

2,、餐廳工作人員九大禁令

(1)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁將食品帶出餐廳或送給他人。

(2)凡餐廳工作人員嚴(yán)禁隨意處理食品,，有留用價值的必須妥善保管,，以備他用。如少量剩菜沒有留用價值須報主管同意后方可處理。

(3)每天上班必須提前5分鐘到崗位,，嚴(yán)禁中途脫崗或早退。

(4)在崗期間必須著裝整潔,，嚴(yán)禁對著食品大聲喧嘩,。

(5)凡購進(jìn)食品原料必須分類存放，嚴(yán)禁交叉污染,。

(6)食品制作過程必須認(rèn)真執(zhí)行“食品加工制作管理規(guī)定”,。

(7)對有疑問的食品原料、過期食品堅決杜絕加工,，報主管同意后方可處理,。

(8)使用設(shè)備要定期清潔、保養(yǎng),、嚴(yán)禁借用,、挪用、更不得占為己有,。

(9)工作人員下班后不經(jīng)允許嚴(yán)禁再次進(jìn)入操作間,。

3、食堂員工工作須知：為加強食堂管理工作,強化安全措施,規(guī)范安全管理,有效地預(yù)防食品衛(wèi)生安全事故的發(fā)生,使員工能夠熟知食堂整體管理的要領(lǐng),有助于正確,、正常,、積極有序的開展工作，根據(jù)有關(guān)規(guī)定結(jié)合我校實際,，特制定“員工須知手冊”望大家認(rèn)真執(zhí)行,。

(1)凡食堂工作人員必須無條件服從領(lǐng)導(dǎo)的合理工作安排，堅決杜絕“自由主義思想”的產(chǎn)生,，認(rèn)真完成每天的本職工作,，需要時必須協(xié)助他人工作,，工作計劃《后勤食堂工作計劃》,。

(2)凡食堂工作人員必須持有健康證方可上崗，如發(fā)現(xiàn)本人攜帶有任何傳染性疾病者,，無條件離崗,。

(3)凡食堂工作人員必須穿戴整潔的工作服、佩帶胸卡上崗,。

(4)凡食堂工作人員必須將頭發(fā)制于工作帽內(nèi),，不得留在外面，做到勤洗澡,、勤理發(fā),、勤剪指甲、勤曬被褥。

(5)凡食堂工作人員務(wù)必提高服務(wù)意思,，對待師生員工做到象對待賓客一樣熱情,，不得帶情緒工作，不準(zhǔn)講臟話,，說別人壞話,，如發(fā)現(xiàn)就范者立即停崗。

(6)凡食堂工作人員不得在未開飯時間吃拿任何食品,，制作過程中不得對著食品大聲喧嘩,、打噴嚏等不文明舉動。

(7)凡食堂工作人員不得將任何食品,、食品原料,、調(diào)料送人情;售飯人員嚴(yán)禁打人情飯;使用工具不經(jīng)允許不得外借、挪用;公共財產(chǎn)不得占為己有,。如有就范者嚴(yán)懲,。

(8)凡食堂工作人員嚴(yán)禁隨意中途離崗、竄崗,、無大事請假,、無故曠工、電話請假,。

(9)凡屬個人衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生務(wù)必保持清潔,，做到珍惜別人的勞動成果。

(10)當(dāng)日值班人員必須認(rèn)真做好各項收尾工作的檢查,，發(fā)現(xiàn)問題要及時解決并上報主管,，做好記錄。關(guān)閉所有的門,、窗,、水、電,、氣,，最后一個離開餐廳。

(11)食堂技術(shù)人員務(wù)必經(jīng)常學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能,提高業(yè)務(wù)水平,，為更好地提供營養(yǎng)可口的飯菜打好基矗

(12)服務(wù)人員必須聽從技術(shù)人員的工作要求,，根據(jù)程序進(jìn)行操作，不按規(guī)章程序操作者,，一但出現(xiàn)事故責(zé)任自負(fù),。

(13)勤雜人員(配菜工)必須根據(jù)食譜的安排，認(rèn)真將每種原料進(jìn)行處理,，對不明的原料要問清楚,，對___變質(zhì)的原料杜絕切配,。

(14)凡是因工作失誤造成物品、食品等一切使用工具損壞及浪費的,，必須造價賠賞,。

(15)凡食堂工作人員必須認(rèn)真履行學(xué)校的各項規(guī)章制度，校園內(nèi)不得大聲喧嘩,，不得打架抖毆,，不得傳播非正常的小道消息擾亂他人正常工作，如有就范者,，立即停崗,。

(16)凡食堂工作人員在會場上必須關(guān)閉手機，不得隨意離開坐位走動,，不得與他人小聲說話,、玩鑰匙，如發(fā)現(xiàn)給予嚴(yán)肅處理,。

(17)凡食堂工作人員在崗工作期間嚴(yán)禁開過分的玩笑,，嚴(yán)禁追逐打鬧，挑起是非者重罰,，造成事故者,，責(zé)任自負(fù)，因玩鬧受傷休假者每天扣除考核工職30元,。

(18)采購人員必須根據(jù)食譜計劃單進(jìn)行采購,，堅決杜絕貪圖便宜購買劣質(zhì)原料，做到對市場各種原料物品的調(diào)查,，進(jìn)行合理采購,，并上供貨商索取三證做為采購依據(jù)，在原料運送過程中注意交叉污染,，確保原料的質(zhì)量,。

(19)庫房保管員要對所購回的所有原料進(jìn)行登記造冊，做到先進(jìn)先出,，掌握入庫時間,，嚴(yán)格規(guī)范庫房制度，杜絕其他人員隨意進(jìn)出庫房,，非領(lǐng)料時間不得發(fā)放,，沒經(jīng)主管同意不準(zhǔn)處理任何原料,。若有登記不明,，出庫不詳，帳目不清等事件發(fā)生,，立即停止工作,。非庫房工作時間,，必須配合協(xié)助服務(wù)員工作。

(20)餐廳主管負(fù)責(zé)本部門的管理工作：

1,、負(fù)責(zé)制定每大周的營養(yǎng)食譜,，整體食堂工作計劃，督促規(guī)章制度的實施,。

2,、負(fù)責(zé)召開伙食管理會議，督察食品的質(zhì)量及衛(wèi)生情況,。

3,、負(fù)責(zé)檢查驗收食品原料和食堂固定資產(chǎn)的管理工作。

4,、負(fù)責(zé)食堂每月的成本核算及統(tǒng)計報表工作,。

5、負(fù)責(zé)工作人員的考核,。在管理過程中必須依照學(xué)校的各項制度靈活管理,，不得人情化、幫派化,，不得以權(quán)欺人,，假公際私報復(fù)別人。必須了解每個員工的個性,、業(yè)務(wù)能力,，根據(jù)情況合理安排工作崗位，掌握每個班組工作情況,，督促食品加工過程,，有效地調(diào)節(jié)每個人員的工作情緒。帶頭參加學(xué)校的各項大型活動,。組織召開意見,、建議征求會，定期進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)等各項工作,。

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