報告,，漢語詞語,，公文的一種格式，是指對上級有所陳請或匯報時所作的口頭或書面的陳述,。那么報告應(yīng)該怎么制定才合適呢,？下面是小編給大家?guī)淼膱蟾娴姆段哪０?，希望能夠幫到你?

面點年終總結(jié)報告篇一

20xx年我主要負(fù)責(zé)八號樓的管理工作。工作期間,，我采取各種方法使餐廳各項工作順利開展,。具體表現(xiàn)在以下幾方面：

1、狠抓管理,，強化衛(wèi)生意識,，大力加強隊伍素養(yǎng)

嚴(yán)抓員工的考勤,、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)水平等方面,，為員工樹立精益求精,、力爭上游的價值精神，為顧客創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境,。（）（）（）等同事常年堅持最早到崗,，這種持之以恒的精神值得我們學(xué)習(xí)。

強化員工的衛(wèi)生意識,，在員工個人衛(wèi)生及顧客就餐前的餐具衛(wèi)生檢查中我實行專人專管,，力爭做到萬無一失，排除客人進(jìn)餐的衛(wèi)生隱患,。（）（）（）等幾位老員工總能幫忙新員工,，起到模范帶頭作用。營造出一個積極向上,，樂觀進(jìn)取的氛圍,，讓員工們對自己的工作充滿熱情。

2,、加強集體榮譽感,，增加團(tuán)隊凝聚力

我始終堅持認(rèn)為一個好的服務(wù)團(tuán)隊不僅要有過硬的個人素質(zhì)，也要有良好的團(tuán)隊協(xié)作力,，所以我堅持在員工中培養(yǎng)“我以身為華星一員為榮”的思想觀念,。

3、服從領(lǐng)導(dǎo)安排,，克服個人困難

作為一名管理人員,，我深知肩上擔(dān)子的沉重，也深知同事們的不易,。我們的工作時間不固定，加班加點也是家常便飯,，但我和同事們都毫無怨言,。在這里特別表揚一下（）（）（）等幾位已婚同事，在就餐高峰期時,，經(jīng)常和大家一樣忙到深夜,。

4、繼續(xù)強化班組晨會制度

由我們幾個副經(jīng)理輪流負(fù)責(zé)晨會,，對當(dāng)天發(fā)生的問題及時給與正確的引導(dǎo),，避免重復(fù)犯錯。在落實工作或員工遇到心理困境時能夠得以正確的引導(dǎo),，幫助鼓勵員工戰(zhàn)勝困難,。

5.加強低值易耗品的管理

餐具配齊之后,，我實行了“出有簽字、用有去向,、損有記錄”的辦法,，制定了餐具破損記錄本，加強了餐具的管理,。對非正常損耗的餐具,，特別是對新餐具、貴重餐具追根溯源,，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部的賠償制度,，大大減少餐具的破損。每月組織員工對現(xiàn)有設(shè)備,、用具進(jìn)行盤點和維修,，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時,，也提高了使用率和使用壽命,；加強了日常消耗水、電燈消費大項的管理,，在管理過程中隨時發(fā)現(xiàn),、隨時督導(dǎo)、像空調(diào),、燈光的使用,，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。

俗話說“活到老,，學(xué)到老”,，對我們餐飲業(yè)來說學(xué)習(xí)尤其重要。作為餐飲部經(jīng)理,，我深知只有加強自身的專業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)才能真正成為部門經(jīng)理的得力助手,，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”,。我主要從以下幾個方面充實提高自己：

1,、學(xué)習(xí)理論聯(lián)系實際

將培訓(xùn)學(xué)習(xí)的新觀念、新方法大膽用于工作實踐,，做到學(xué)以致用,，并對方式方法進(jìn)行總結(jié)完善，形成員工“看得懂,、易執(zhí)行”的材料和制度,。

(1)總結(jié)正文，有兩種不合寫法，要依據(jù)實際需要選擇好,。一種是以工作回首連帶談及經(jīng)驗教訓(xùn),。根本上是按工作展開的法度模范和步調(diào)，分段說明每個步調(diào)和階段的工作情況,，夾敘夾議地引出相應(yīng)的經(jīng)驗教訓(xùn),。這樣寫，主要著眼于工作歷程的回首,。

另一種寫法是總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)為主,，用工作回首解釋經(jīng)驗教訓(xùn)。一般是先歸納和提煉出幾條經(jīng)驗或教訓(xùn),，分手展開論述,，把工作歷程、工作法子,、取得的成效等等穿插在里面寫,，使經(jīng)驗和教訓(xùn)看起來加倍充足。然則這樣寫,，整個工作回首會被拆開來分手為解釋不雅點辦事,，顯得零散。為了彌補這一不足,，可以在第一部分根本情況中適當(dāng)加以詳述,，使人對工作概貌有一個總的了解。

(2)總結(jié)必須實事求是,。事實要準(zhǔn)確,，不克不及報喜不報憂，不要夸年夜其詞,。

(3)總結(jié)的不雅點要正確,。一定要以黨和國度的方針、政策作為權(quán)衡工作的主要標(biāo)準(zhǔn),。不雅點正確,，是總結(jié)能否站得住的癥結(jié)。同時還要注意,，光有正確的不雅點還不敷,，還需要有能夠說明不雅點的富厚的素材和具體的內(nèi)容，這樣的總結(jié)人家就喜歡看,，看后也能有所收獲。

(4)寫總結(jié)文字要力爭準(zhǔn)確,、生動,、生動。總結(jié)是概括實踐,，反應(yīng)客不雅事物的,，因此用詞要確切。'總結(jié)要盡可能地多用群眾喜聞樂見,、形象生動的語言,。寫總結(jié)切忌年年老一套。

(5)要總結(jié)出規(guī)律性的器械,。對年夜量資料,，各類類型的矛盾，要重復(fù)剖析研究,，抓住其中的主要矛盾,、實質(zhì)特點、前因后果來論證其成長的趨勢,。

面點年終總結(jié)報告篇二

轉(zhuǎn)眼之間,，一年的光陰又將匆匆逝去?；仨^去的一年,，在糕點、面包烘焙工工作崗位上,，我始終秉承著“在崗一分鐘,，盡職六十秒”的態(tài)度努力做好糕點、面包烘焙工崗位的工作,，并時刻嚴(yán)格要求自己,，擺正自己的工作位置和態(tài)度。在各級領(lǐng)導(dǎo)們的關(guān)心和同事們的支持幫助下,，我在糕點,、面包烘焙工工作崗位上積極進(jìn)取、勤奮學(xué)習(xí),，認(rèn)真圓滿地完成今年的糕點,、面包烘焙工所有工作任務(wù)，履行好糕點,、面包烘焙工工作崗位職責(zé),，各方面表現(xiàn)優(yōu)異，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事們的一致肯定?，F(xiàn)將過去一年來在糕點,、面包烘焙工工作崗位上的學(xué)習(xí)、工作情況作簡要總結(jié)如下：

一年來,，我始終堅持正確的價值觀,、人生觀、世界觀，并用以指導(dǎo)自己在糕點,、面包烘焙工崗位上學(xué)習(xí),、工作實踐活動。雖然身處在糕點,、面包烘焙工工作崗位,，但我時刻關(guān)注國際時事和中央最新的精神，不斷提高對自己故土家園,、民族和文化的歸屬感,、認(rèn)同感和尊嚴(yán)感、榮譽感,。在糕點,、面包烘焙工工作崗位上認(rèn)真貫徹執(zhí)行中央的路線、方針,、政策,，盡職盡責(zé)，在糕點,、面包烘焙工工作崗位上作出對國家力所能及的貢獻(xiàn),。

時代在發(fā)展，社會在進(jìn)步,，信息技術(shù)日新月異,。糕點、面包烘焙工工作崗位相關(guān)工作也需要與時俱進(jìn),，需要不斷學(xué)習(xí)新知識,、新技術(shù)、新方法,，以提高糕點,、面包烘焙工崗位的服務(wù)水平和服務(wù)效率。特別是學(xué)習(xí)糕點,、面包烘焙工工作崗位相關(guān)法律知識和相關(guān)最新政策,。唯有如此，才能提高糕點,、面包烘焙工工作崗位的業(yè)務(wù)水平和個人能力,。定期學(xué)習(xí)糕點、面包烘焙工工作崗位工作有關(guān)業(yè)務(wù)知識,，并總結(jié)吸取前輩在糕點,、面包烘焙工工作崗位工作經(jīng)驗，不斷彌補和改進(jìn)自身在糕點,、面包烘焙工工作崗位工作中的缺點和不足,，從而使自己整體工作素質(zhì)都得到較大的提高,。

回顧過去一年來在糕點、面包烘焙工工作崗位工作的點點滴滴,，無論在思想上，還是工作學(xué)習(xí)上我都取得了很大的進(jìn)步,，但也清醒地認(rèn)識到自己在糕點,、面包烘焙工工作崗位相關(guān)工作中存在的不足之處。主要是在理論學(xué)習(xí)上遠(yuǎn)不夠深入,，尤其是將思想理論運用到糕點,、面包烘焙工工作崗位的實際工作中去的能力還比較欠缺。在以后的糕點,、面包烘焙工工作崗位工作中,，我一定會揚長避短，克服不足,、認(rèn)真學(xué)習(xí)糕點,、面包烘焙工工作崗位相關(guān)知識、發(fā)奮工作,、積極進(jìn)取,，把工作做的更好，為實現(xiàn)中國夢努力奮斗,。展望新的一年,，在以后的工作中希望能夠再接再厲，要繼續(xù)保持著良好的工作心態(tài),，不怕苦不怕累,，多付出少抱怨，做好糕點,、面包烘焙工崗位的本職工作,。

同時也需要再加強鍛煉自身的糕點、面包烘焙工工作水平和業(yè)務(wù)能力,，在以后的工作中我將加強與糕點,、面包烘焙工崗位上的同事多溝通，多探討,。要繼續(xù)在自己的工作崗位上踏踏實實做事,，老老實實做人，爭取為做出更大的成績,。

面點年終總結(jié)報告篇三

忙碌而充實的09年已經(jīng)過去,，回顧09年在莫總監(jiān)林廚等領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在每各兄弟部門的幫助和支持下,面點房圓滿完成了09年的工作任務(wù),，受到賓客及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評,，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事,。

在七月份的集團(tuán)的技術(shù)比武，面點項目取得了前三的名次,。

九月是我開始負(fù)責(zé)面點房,，同時在九月我也給面點房培訓(xùn)了vip各吃點綴和裝盤，同時也在三天之后來了一個比賽,，這樣能讓大家在相互比較中,，有一種壓力促進(jìn)自己的上進(jìn)心，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與,比賽結(jié)果還真的不錯,，第一名是陳杰獎分鼓勵,第二名是楊紅麗,，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升,。

每月在我們大家的努力下,，創(chuàng)新點心都能受到賓客的好評，還有在月份為了合理利用松花粉,，面點房同時也做了一道松花草莓果,，也是客人非常喜歡吃得。

我們面點房為了能整體提升技術(shù),，在王師傅的建議下,，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點書籍,。

每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳出名檔,，比如正月端午節(jié)冬至現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛,。

在月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯,，楊敏獲得了面點的第二名和技術(shù)能手的稱號，陳杰也獲得了雕塑金獎,。

09年不足的方面有點

早餐出品,，包子的形狀小口感不好，玉米硬,，還有油條口感不好,，還有保溫不夠及時，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進(jìn)和調(diào)整,。

在工作中用了速動的小籠包子,，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用,，不過在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下,，我們也在不斷的改進(jìn)和調(diào)整，最后也受到了賓客的好評,。

出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時,，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強,。

0年的計劃

做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù),。

加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理

對特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣,。

做好每月的培訓(xùn)計劃和創(chuàng)新點心。

多關(guān)注客人對點心的反饋意見,，不斷跟進(jìn)和改進(jìn),。

提前計劃集團(tuán)技術(shù)比武的點心和參賽人員

面點房的全體員工在新的一年和新的目標(biāo)，一定不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對本班組的期望,，盡我們最大的努力，創(chuàng)造出更好的成績,。

面點年終總結(jié)報告篇四

20xx年轉(zhuǎn)眼即逝,，匆匆而過又是一年，在這一年的時間里,，自己學(xué)習(xí)到了很多的知識,。為了更好地完成工作，總結(jié)經(jīng)驗,，揚長避短,，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現(xiàn)將工作情況總結(jié)如下：

略略估算下來我做蛋糕店這行也已經(jīng)很多年了,，從最初到現(xiàn)在,，也經(jīng)歷了很多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的經(jīng)驗和知識,，但是仍然做的.還不夠好,。20xx年也是我們令狐沖發(fā)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處,，廚房一直是我們蛋糕店行業(yè)的重中之重,，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好則需要我們整個蛋糕店的協(xié)助和幫忙,。糕點品出餐速度也是我們今年一直在強調(diào)的問題,，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期,，比如說我們金山店,，有的時候出糕點就會變得很慢，特別是炒盤糕點,。

我覺得原因可能是以下幾點：

1,、站貨數(shù)不足。也就是鍋不足,，我們蛋糕店只有三口鍋,，高峰期時又要撈糕點又過水,，顯得不夠用。

2,、后廚人員配合度不夠,。人員沒有達(dá)到一個很好的契合度，我們后廚的團(tuán)隊默契力不夠,，導(dǎo)致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手,，也不知道該怎樣做才能具體的提高上糕點速度。

3,、熱糕點炒盤數(shù)量有點多,。在同樣的操作下糕點品越少肯定上糕點速度就越快，一開始我們金山店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,，人手是一定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸址峙洳蛔?，高峰期容易?dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上糕點速度,。如果把我們的熱糕點炒盤數(shù)量減半,，把不好賣的去掉，留下精品,，那么會不會更好呢,？我覺得他可能會更好，上糕點速度也會相應(yīng)提高,，糕點品浪費耗損也會相應(yīng)減少,。提高了上糕點速度也就等于抓住了一部分回頭看！

踏入新的工作崗位后,，經(jīng)過一年的鍛煉,，使自己對這份工作有了更多更深的認(rèn)識。對于工作或者說事業(yè),，每個人都有不同的認(rèn)識和感受,，我也一樣。對我而言,，我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡(luò),。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“態(tài)度決定一切”,。有了正確的態(tài)度,，才能運用正確的方法，找到正確的方向,，進(jìn)而取得正確的結(jié)果,。具體而言，我對工作的態(tài)度就是選擇自己喜愛的,，然后為自己的所愛盡自己的努力,。我一直認(rèn)為工作不該是一個任務(wù)或者負(fù)擔(dān),，應(yīng)該是一種樂趣，是一種享受,，而只有你對它產(chǎn)生興趣,，徹底的愛上它，你才能充分的體會到其中的快樂,。我相信我會在對這一業(yè)務(wù)的努力探索和發(fā)現(xiàn)中找到我工作的樂趣,，也才能毫無保留的為它盡我的力量?？梢哉f,，懂得享受工作，你才懂得如何成功,，期間來不得半點勉強,。

其次，是能力問題,，又可以分成專業(yè)能力和基本能力。對這一問題的認(rèn)識我可以用一個簡單的例子說明：以一只駱駝來講,，專業(yè)能力決定了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存,，而基本能力，包括適應(yīng)度,、堅忍度,、天性的警覺等，決定了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久,。具體到人,，專業(yè)能力決定了你適合于某種工作，基本能力,，包括自信力,，協(xié)作能力，承擔(dān)責(zé)任的能力,，冒險精神,，以及發(fā)展?jié)摿Φ龋瑢⒅苯記Q定工作的生命力,。一個在事業(yè)上成功的人,，必是兩種能力能夠很好地協(xié)調(diào)發(fā)展和運作的人。

在今后的工作中,，我會加倍的努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識,，掌握更多的業(yè)務(wù)技能，為將來的工作打好堅實的基礎(chǔ),。

在作風(fēng)上,，能遵章守紀(jì),、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實,、樂觀上進(jìn),，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇,，任勞任怨,。在生活中發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞,、樂于助人的優(yōu)良傳統(tǒng),，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事,，勤勞簡樸的生活,，時刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己,，在任何時候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù),。

隨著我們蛋糕店店發(fā)展越來越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重,，要求也更高,，需掌握的知識更高更廣。為此,，我將更加勤奮的工作,，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn),。

面點年終總結(jié)報告篇五

轉(zhuǎn)眼之間，20xx年又要過去了,，我在本單位外教餐廳已連續(xù)工作11年,，我是19xx年進(jìn)入廚師行業(yè)的，20xx年x月開始接觸的中式面點工作的,，從最初兩年的學(xué)習(xí)期的刻苦學(xué)習(xí),，到如今成為一名中式面點技師，其中有太多的苦和樂,，這期中有我多年的追求,，有失敗后的思考，有成功后的喜悅,。我在廚房主要負(fù)責(zé)中西式面點的制作,，我始終秉承著在崗一分鐘，盡職60秒的態(tài)度努力做好面點師的崗位工作，并時刻嚴(yán)格要求自己,，在工作上我勤勤懇懇,，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨,，盡職盡職,，積極履行面點師的工作職責(zé)，在領(lǐng)導(dǎo)和同事的關(guān)心和幫助下,，我積極勤奮學(xué)習(xí)認(rèn)真負(fù)責(zé)的完成領(lǐng)導(dǎo)安排的工作任務(wù),，并時刻遵守面點師的工作職責(zé)，各方面表現(xiàn)優(yōu)異,，得到領(lǐng)導(dǎo),，同事和外教的肯定，現(xiàn)將過去三年的工作情況簡要總結(jié)如下：我們單位是中西合資的企業(yè),，有外教及家屬160多人,，餐廳現(xiàn)有廚師5人，其中面點一人,，在工作量較大的情況下,，圓滿完成20xx——20xx學(xué)年度工作任務(wù)?；仡欁罱鼛啄陱氖旅纥c師工作的經(jīng)歷,，對過去不足和以后的計劃總結(jié)如下：

1、過去三年除外教認(rèn)定的固定菜單外,，共完成大型節(jié)日宴會，冷餐酒會,，茶歇,，燒烤自助晚宴，中層培訓(xùn)會議共50多場,。例如：每年的新學(xué)期舉辦的喜迎新外教燒烤晚宴,，每年西亞斯舉辦的特色國際文化節(jié)慶典晚宴，萬圣節(jié),，感恩節(jié),，圣誕點燈儀式，圣誕節(jié)大餐晚宴,，學(xué)期聚餐表彰晚宴,，暑期學(xué)校中層培訓(xùn)用餐，省統(tǒng)計局培訓(xùn)用餐等等,，提供制作蛋糕,、茶點，面包，曲奇,，酥餅,，饅頭，花卷,，包子,，油條等各類點心糕點甜品60多個中西面點品種。

2,、每日上班首先按外教用餐情況領(lǐng)料,，準(zhǔn)備菜單所需的各種餡料、配料及調(diào)味品,，并檢查面點原料的安全與質(zhì)量,，并按嚴(yán)格出品配方要求和面，醒發(fā),，分割,，整形，發(fā)酵,，經(jīng)檢驗制品合格后放入烤箱烘焙成熟,， 嚴(yán)格按照面點生產(chǎn)工藝配方制作面點品種，為外國教師就餐提供數(shù)量充足的面點,。

3,、做到定期維護(hù)保養(yǎng)制作面點所需的設(shè)施、設(shè)備,，清洗,、消毒制作面點所需的工具、用具,，清潔指定區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生,。

4、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律,，正確分析,、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌芽狀態(tài),。

5,、過去幾年也有不足之處有，由于外教老師及家屬用餐人數(shù)較多,，工作量較大,，造成早中晚每日三餐品種單一。

6,、計劃增加一個面點副手協(xié)助增加新的面點品種,，在保證外教要求的固定菜品外,；

①中式面點計劃增加油酥燒餅、雞蛋灌餅,、醬香餅,、鮮肉包、牛肉煎包,、麻團(tuán),、餛飩、手抓餅,、千層餅等,，此外，還有大量的少數(shù)民族特色風(fēng)味食品,，等等,。

②西式面點計劃增加丹麥類面包、淋糖千層酥,、葡式蛋撻,、美式熱狗、可松法包,、肉丸三明治,、金槍魚三明治、法式盤餅,、意大利泡芙,、甜甜圈、馬芬紙杯蛋糕,、南瓜派,，餡餅等等。

我認(rèn)為要做一個好的面點師首先要對面點師工作有足夠多的興趣,，還要掌握扎實的基本功,。在學(xué)習(xí)中我比較重視基礎(chǔ)理論的學(xué)習(xí)，再結(jié)合基本技能的應(yīng)用,，就能做到舉一反三，融會貫通,。通過對面點原料知識及制作基本技術(shù)動作知識的學(xué)習(xí)能根據(jù)工作內(nèi)容正確選用和制作面坯及制餡,。搓、切,、卷,、包、搟,、模制作面坯和運用正確的加工刀法制餡說起來簡單,，其實是要經(jīng)過數(shù)年的錘煉才可以做到得心應(yīng)手的用于面點操作中的。就拿面坯制作來說，種類很多,，其中有許多技能需要經(jīng)過無數(shù)次的實際操作,，累積經(jīng)驗，大有只可意會不可言傳的訣竅：用面肥或酵母調(diào)制發(fā)酵面團(tuán),，兌堿就很關(guān)鍵,；正確調(diào)制水油面、干油酥,，用大包酥的開酥方法制作暗酥類點心則要熟能生巧,；采用適量的原料、正確的方法,，調(diào)制蛋糕面坯又要和烤的方法熟制過程結(jié)合,，從而達(dá)到成品的質(zhì)感要求。我在每天下班后對平時工作中的問題經(jīng)常進(jìn)行總結(jié),，翻閱相關(guān)參考資料并做好工作筆記,，吸取經(jīng)驗總結(jié)教訓(xùn)，大有教益,。

中國飲食文化歷史源遠(yuǎn)流長,，其中中式點心品種繁多。在經(jīng)過數(shù)千年點心師們的創(chuàng)新發(fā)展,，它們的基本形態(tài)也豐富多彩,，造型逼真等等。烘焙食品是由西方引進(jìn)的,，它們雖然食用方便,，營養(yǎng)豐富，但是在造型方面比較中國點心來說還是有所不同,。

面點年終總結(jié)報告篇六

忙碌而充實的20xx年已經(jīng)過去,，回顧20xx年在莫總監(jiān)、林廚,、等領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下,，在每各兄弟部門的幫助和支持下面點房圓滿完成了20xx年的工作任務(wù)，受到賓客及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評,，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事,。

1、在七月份的集團(tuán)的技術(shù)比武,，面點項目取得了前三的名次,。

2、九月是我開始負(fù)責(zé)面點房,，同時在九月我也給面點房培訓(xùn)了vip各吃點綴和裝盤,，同時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中,，有一種壓力促進(jìn)自己的上進(jìn)心,，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與比賽結(jié)果還真的不錯，第一名是陳x獎分鼓勵第二名是楊xx,，總體來說大家做得都非常好,，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升。

3,、每月在我們大家的努力下,，創(chuàng)新點心都能受到賓客的好評，還有在11月份為了合理利用松花粉,，面點房同時也做了一道松花草莓果,，也是客人非常喜歡吃得。

4,、我們面點房為了能整體提升技術(shù),，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費,，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點書籍,。

5、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳出名檔,，比如正月15,、端午節(jié)、冬至,、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點心,，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。

6,、在11月份楊x和陳x參加了本市的君利杯,，楊x獲得了面點的第二名和技術(shù)能手的稱號，陳x也獲得了雕塑金獎,。

1,、早餐出品，包子的形狀小口感不好,，玉米硬,，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時,，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進(jìn)和調(diào)整。

2,、在工作中用了速動的小籠包子,，還有海參包不夠大,，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下,，我們也在不斷的改進(jìn)和調(diào)整,，最后也受到了賓客的好評。

3,、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時,，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強。

1,、做好主管的助手,，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù)。

2,、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理

3,、對特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣。

4,、做好每月的培訓(xùn)計劃和創(chuàng)新點心,。

5、多關(guān)注客人對點心的反饋意見,，不斷跟進(jìn)和改進(jìn),。

6、提前計劃集團(tuán)技術(shù)比武的點心和參賽人員,。

面點年終總結(jié)報告篇七

忙碌而充實的xx年已經(jīng)過去,，回顧xx年在莫總監(jiān)、林廚,、等領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下,，在每各兄弟部門的幫助和支持下,面點房圓滿完成了xx年的工作任務(wù)，受到賓客及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評,，在此我非常謝謝總監(jiān)和在坐的每一個同事,。

1、在七月份的集團(tuán)的技術(shù)比武,，面點項目取得了前三的名次,。

2、九月是我開始負(fù)責(zé)面點房,，同時在九月我也給面點房培訓(xùn)了vip各吃點綴和裝盤,，同時也在三天之后來了一個比賽，這樣能讓大家在相互比較中,，有一種壓力促進(jìn)自己的上進(jìn)心,，比賽為了公平也邀請了我們的林大廚參與,比賽結(jié)果還真的不錯，第一名是陳杰獎分鼓勵,第二名是楊紅麗,，總體來說大家做得都非常好,，通過這中游戲規(guī)則大家無形中已經(jīng)很好的提升,。

3、每月在我們大家的努力下,，創(chuàng)新點心都能受到賓客的好評,，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點房同時也做了一道松花草莓果,，也是客人非常喜歡吃得,。

4、我們面點房為了能整體提升技術(shù),，在王師傅的建議下,，利用酒店發(fā)放的活動經(jīng)費，給大家購買了相關(guān)專業(yè)的面點書籍,。

5,、每次節(jié)日面點房都在一樓餐廳出名檔，比如正月15,、端午節(jié),、冬至、現(xiàn)場包制代表節(jié)日的點心,，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛,。

6、在11月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯,，楊敏獲得了面點的第二名和技術(shù)能手的稱號,，陳杰也獲得了雕塑金獎。

1,、早餐出品,，包子的形狀小口感不好，玉米硬,，還有油條口感不好,，還有保溫不夠及時，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進(jìn)和調(diào)整,。

2,、在工作中用了速動的小籠包子，還有海參包不夠大,，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個口有利于客人使用,，不過在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下，我們也在不斷的改進(jìn)和調(diào)整,，最后也受到了賓客的好評,。

3、出品的時候臺面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強,。

1,、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級交辦的各項任務(wù),。

2、加強冰箱和工作臺面衛(wèi)生管理

3.對特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣,。

4,、做好每月的培訓(xùn)計劃和創(chuàng)新點心。

5,、多關(guān)注客人對點心的反饋意見,，不斷跟進(jìn)和改進(jìn)。

6,、提前計劃集團(tuán)技術(shù)比武的點心和參賽人員,。